الثدي في فتات الخبز. فيليه الدجاج في فتات الخبز في مقلاة
إذا كنت تحب أطباق اللحوم المقلية بحيث تكون مغطاة بقشرة مقرمشة، فسوف تقدر هذه الوصفة أيضًا. هنا سوف تتعلم كيفية طهي شرائح الدجاج بالبقسماط اللذيذة للغاية وبكل بساطة.
يمكن وضع مثل هذا الطبق كمقبلات رائعة (في الواقع، يتم تقديم قطع الدجاج هذه في سلاسل الوجبات السريعة المعروفة)، وكطبق ثانٍ كامل، وهو نوع من الاستبدال للوجبات المعتادة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي طبق جانبي وصلصة.
تبدو شرائح الدجاج المقلية هكذا. شرائح صغيرة ملفوفة بقشرة ذهبية لذيذة. في نفس الوقت ، اللحم بالداخل كثير العصير وطري. لذيذ - سوف تلعق أصابعك!
بالطبع، لا يمكن تسمية هذا الطبق بأنه صحي، فهناك الكثير من الدهون، والكثير من السعرات الحرارية الزائدة، وتتشكل جميع أنواع المواد الضارة أثناء عملية القلي، وما إلى ذلك. لكن لا أحد يجبرك على تناول هذا كل يوم (أو بكميات كبيرة). في الواقع، لا حرج في علاج نفسك أحيانًا بمثل هذه الحلوى اللذيذة.
وصفة لشرائح الدجاج في فتات الخبز في مقلاة
خصوصية هذه الوصفة هو الخبز المزدوج: خليط من الدقيق مع البهارات والبسكويت المطحون.
الدجاج هنا حار بشكل افتراضي، إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة، فقم بتقليل كمية المكونات الساخنة.
يمكنك استخدام فتات الخبز الجاهزة، أو يمكنك صنعها بنفسك عن طريق تجفيف الخبز الأبيض وطحنه إلى فتات ناعمة. بدلا من فتات الخبز، يمكنك استخدام رقائق الذرة أو رقائق البطاطس. الخيار الذي هو أفضل؟ كل شخص هنا له أذواقه الخاصة، عليك أن تجربها.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 900 جم.
- الحليب (أو الكريمة) - 1 كوب؛
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- فتات الخبز – 160-200 جم.
- صلصة الطماطم الحارة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق القمح – 170 جم.
- مسحوق الثوم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 1/4-1/2 ملعقة صغيرة؛
- بابريكا مطحونة (حلوة) - 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استخدام بابريكا مدخنة)؛
- الملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
- زيت نباتي (مكرر) للقلي؛
عملية الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة 1. قطعي شرائح الدجاج بالطول إلى قطع بالحجم المرغوب، ومن الأفضل أن تكون شرائح طويلة ورفيعة. إنها تقلى بسرعة، بالإضافة إلى أنها مريحة جدًا للغمس في الصلصات.
الخطوة الثانية: نخلط الحليب أو الكريمة مع ملعقة من الصلصة الحارة، ثم نسكب الخليط فوق الفيليه. دع القطع تنقع جيدًا، ويمكنك حتى وضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
بفضل هذا، سوف يتحول لحم الدجاج إلى العصير والعطاء، حتى بعد القلي في الزيت المغلي.
الخطوة 3. أثناء نقع الدجاج، قم بإعداد أكواب تحتوي على مكونات الخبز على الطاولة. نخلط الدقيق مع الفلفل والثوم والبابريكا والملح.
في وعاء آخر، اخفقي 3 بيضات وتبليها بالقليل من الملح. ضع صينية من فتات الخبز بجوارها مباشرة. وهنا وعاء واسع لشرائح الخبز.
الخطوة 4: خذ قطعة من الدجاج، رجها بخفة لإزالة أي حليب زائد، ثم دحرجها في خليط الدقيق. يجب أن يغطي الدقيق شرائح الفيليه من جميع الجوانب.
الخطوة 5: الآن اغمسي الدجاج برفق في خليط البيض. إذا لزم الأمر، اقلب حتى يغطى اللحم بالبيضة من جميع الجوانب. يهز بخفة لإزالة السائل الزائد.
الخطوة 6. كل ما تبقى هو لف الشرائح في فتات الخبز. ضعي شريحة من اللحم فوق خليط الخبز، ثم رشي بعناية فتات الخبز على الوجه والجوانب. اقلبها واضغط عليها برفق ثم رشها مرة أخرى.
أي أننا لا نغمس الدجاج في فتات الخبز، بل نرشه بعناية من جميع الجوانب، ثم نضغط برفق على هذه الطبقة من فتات الخبز. بهذه الطريقة سنكون قادرين على "إلصاق" أكبر عدد ممكن من البسكويت على اللحم، مع تجنب "تلطيخ" الطبقة الأولى.
هذا كل شيء، الآن ضع هذه الشريحة المعالجة على طبق وكرر نفس الشيء مع الشرائح المتبقية.
الخطوة 7. في هذه الأثناء، صب الزيت في مقلاة وضعه على الموقد حتى يسخن. ما عليك سوى القلي حتى يسخن الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع قطعة صغيرة من اللحم أو العجين في المقلاة - يجب أن تصدر أزيزًا.
نحن نسكب الكثير من الزيت بحيث يمكن لشرائح الفيليه أن تطفو فيه حرفيًا، وعندها فقط سنحافظ على الخبز ونحصل على القشرة القياسية.
إذا كنت لا تمانع في إهدار الكثير من الزيت، فاستخدم قدرًا بقطر صغير. بكمية صغيرة سنحصل على مستوى الزيت المناسب. ولكن بعد ذلك يجب أن تكون قطع الفيليه أقصر قليلاً.
الخطوة 8. الآن قم بغمر شريحة واحدة من الفيليه في الزيت. ضعه بعناية لتجنب التعرض للحرق بسبب قطرات الزيت الساخن.
تقلى لمدة 5-8 دقائق تقريبًا حسب سمك اللحم. يجب أن تكون النتيجة مثل هذه القشرة الساطعة.
وفي الوقت نفسه، تقلى الدفعة التالية من شرائح.
يقدم هذا الدجاج مع بعض الصلصة. في هذا المثال، قمنا ببساطة بخلط المايونيز وملعقة من الكاتشب الساخن.
أو مزيج:
- القشدة الحامضة مع الأعشاب والثوم.
- المايونيز مع الجبن المبشور والثوم.
- الخردل مع القشدة الحامضة وصلصة الصويا.
- العسل مع الخردل والزنجبيل.
بالمناسبة، لقد نشرت سابقًا مقالًا مخصصًا لـ . تقريبًا نفس الشيء، فقط أصغر حجمًا، ومع الفروق الدقيقة الخاصة به. هناك وصفات لكل من المقلاة والفرن.
قلي فيليه في خبز الجبن
هناك أيضًا مزيج شائع إلى حد ما. سوف يروق لجميع محبي الوجبات الخفيفة بالجبن العطري.
تكنولوجيا الطهي هي نفسها، فقط خليط الخبز يتكون من البسكويت والجبن، المبشور على مبشرة بخير.
مكونات
- فيليه دجاج - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
- الكفير - 150 مل.
- فتات الخبز - 100 جم.
فيليه صدر الدجاج في فتات الخبز في مقلاة، الوصفة مع الصور خطوة بخطوة التي أعددناها خصيصًا لك، تبين أنها لذيذة جدًا، وسوف ترغب بالتأكيد في طهيها عدة مرات. يمنح الثوم اللحم نكهة وطعمًا إضافيين، والكفير يجعله طريًا جدًا وطريًا من الداخل. يمكن تقديم هذا اللحم مع أي طبق جانبي ومع الصلصات المختلفة. الجزء الداخلي من اللحم ناعم والجزء العلوي مقرمش. قم بإعداد هذه الوصفة لعائلتك وسوف يقدرونها.
طريقة تحضير فيليه صدور الدجاج بالبقسماط في المنزل
فيليه صدر الدجاج في فتات الخبز سريع وسهل التحضير. أولاً، تحتاج إلى قطع شرائح الدجاج، أو تناول قطعة جاهزة. ثم قم بإزالة الأفلام وقطعها إلى شرائح أو شرائح صغيرة.
بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على شرائح شرائح، كل قطعة، على كلا الجانبين.
عندما تُضرب الفيليه، يُملحها ويُضاف الفلفل الأسود والبابريكا على الجانبين.
لقد قمنا بإعداد اللحم، والآن نبدأ في إعداد ماء مالح.
يُسكب الكفير في وعاء صغير ويُضاف الثوم والبابريكا والفلفل الأسود والملح. تخلط جميع المكونات المضافة جيدا.
تبين أن الكتلة متجانسة إلى حد ما.
ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي. أثناء تسخين المقلاة، سنبدأ في تحضير شرائح اللحم. تُغمس كل قطعة من الفيليه في خليط الكفير، ثم تُلف في فتات الخبز. توضح العملية نفسها قليلاً كيفية طهي شرائح صدور الدجاج في وصفة صور فتات الخبز.
خلال هذا الوقت، تم تسخين المقلاة، لذلك نضع الشرائح في ماء مالح ونضعها في المقلاة ونقليها على كلا الجانبين حتى تنضج - يجب أن تظهر القشرة، كما في الصورة التالية.
صدر دجاج مخبوز في مقلاة، تم طهي الوصفة بالصورة التي رأيتها للتو. الاستعداد لصحتك! بالعافية!
تحضير المكونات اللازمة. اغسل شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها وقطعها إلى قطع صغيرة.
اضرب كل قطعة من اللحم بمطرقة القطع أو استخدم جهازًا خاصًا لضرب اللحم - مطري (تحتاج فقط إلى الضغط على قطعة من اللحم وستقوم الشفرات المعدنية للمطري بثقب اللحم من خلاله، بسبب هذه الثقوب في اللحم) سيكون متبلًا جيدًا وعصيرًا).
أضيفي التتبيلة إلى شرائح الدجاج واتركيها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
نخفق البيضة في وعاء، ونضيف إليها قليلًا من الملح، ونحركها جيدًا باستخدام الشوكة. أضف فتات الخبز إلى وعاء منفصل. اغمسي كل قطعة لحم في البيضة.
ثم لفة فيليه الدجاج في فتات الخبز.
يجب أن تكون الحرارة متوسطة حتى يتمكن لحم الدجاج من القلي بالداخل. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً). يعتمد وقت الطهي على حجم الشرائح.
عندما يصبح الدجاج جاهزًا، ضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
فيليه الدجاج اللذيذ المطبوخ في فتات الخبز في مقلاة يتناسب بشكل جيد مع الكاتشب محلي الصنع.
بالعافية!
ليس لدى معظم الأشخاص المعاصرين الوقت الكافي لإعداد أطباق معقدة. لكن لا ينبغي عليك التحول فورًا إلى تناول المنتجات شبه المصنعة، فهناك العديد من الوصفات السريعة. واحد منهم هو فيليه الدجاج المقلي في مقلاة.
من الأفضل تحضير طبق من شرائح المبردة. يتم قطع الفيليه حسب الوصفة. كقاعدة عامة، يتم تقطيعها إلى 2-3 طبقات بالطول (بالسمك)، وسوف تقلى القطع الرقيقة بشكل أسرع. يمكنك تقطيع شرائح الفيليه بالعرض إلى رصائع يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- ينضج لحم الدجاج بسرعة، لتقليل وقت الطهي بشكل أكبر، يجب أولاً ضرب القطع. إذا كان الوقت ضيقا، يمكن أن ينقع فيليه لمدة 1-1.5 ساعة.
- تتنوع خيارات تحضير الخبز. أبسط خيار هو فتات الخبز الممزوجة بالبهارات. بالنسبة للبقسماط، يتم استخدام السميد، فريك الذرة، ودقيق الشوفان. يمكنك صنع الخبز من رقائق البطاطس أو رقائق الذرة، بالطبع، يجب أن تكون الرقائق غير محلاة.
- لجعل عصا الخبز أفضل على قطع الفيليه، يتم لفها أولاً في الدقيق، ثم غمسها في بيضة مخفوقة، وبعد ذلك فقط يتم لفها في الخبز.
- تُقلى شرائح الفيليه في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
حقائق مثيرة للاهتمام! يتم دائمًا تقريبًا تزويد الدجاج المنتج صناعيًا بالمضادات الحيوية، والتي يتم استخدامها لمنع انتشار الأمراض. ولكن في الثدي يكون تركيز المواد الضارة في حده الأدنى، فهي تتركز في اللحوم الداكنة.
فيليه دجاج مقلي في مقلاة
دعونا نجهز شرائح الدجاج بالبقسماط في مقلاة حسب وصفة بسيطة باستخدام فتات الخبز.
- 300 غرام. فيليه الدجاج
- 1 بيضة؛
- 100 غرام. فتات الخبز.
- 100 غرام. دقيق؛
- الملح، توابل الدجاج - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي للقلي
اغسلي شرائح الدجاج، وقطعيها بالعرض إلى رصائع بسمك 1.5 سم، ضعي الرصائع على لوح، وغطيها بورق نايلون واضربيها. يجب أن تصبح القطع رقيقة مرتين.
يُملح الفيليه ويُتبل بمزيج من بهارات الدجاج مع محاولة فرك البهارات في اللحم قليلاً. اترك الفيليه لمدة 15 دقيقة لينقع. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك البدء في القلي على الفور.
نحن نأخذ ثلاث لوحات. في واحدة منها، اخفقي بيضة مع ملعقة من الماء والملح. صب الدقيق في الآخر، وفتات الخبز في الثلث. تُغمس قطع الفيليه أولاً في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز. يجب أن يغطي الخبز قطع الفيليه بالكامل.
ضعي شرائح الخبز في مقلاة بالزيت الساخن واقليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
فيليه دجاج مخبوز بالجبن
يمكنك طهي شرائح الدجاج المخبوزة بالجبن، فهي لذيذة بشكل رائع.
- 1 فيليه دجاج
- 1 بيضة؛
- 0.5 كوب جبن مبشور
- 0.5 كوب دقيق
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها بالطول إلى قسمين، لتحصلي على طبقتين رفيعتين. نضربهم بمطرقة أو بمطري اللحم. الملح والفلفل القطع الناتجة.
إقرأ أيضاً: أعشاش المعكرونة في مقلاة - 6 وصفات سريعة لتناول العشاء
نخفق البيضة في طبق، ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل. دعونا نخلط. في وعاء منفصل، اخلطي الجبن المبشور وفتات الخبز، ثم اسكبي الدقيق في وعاء آخر.
ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي، واتركيها حتى تسخن جيداً. نغمس قطع الفيليه في الدقيق، ثم في البيض. تُدحرج قطع الدجاج المحضرة جيداً في خليط من فتات الخبز والجبن. تأكد من أن الخبز يغطي كامل سطح الشرائح.
ضعي القطع في مقلاة واقليها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن تكون القطع ذات لون بني جيد على كلا الجانبين.
فيليه الدجاج مع لحم الخنزير والجبن
يمكنك أيضًا قلي شرائح الدجاج المحشوة في الخبز. لنعد هذا الطبق بلحم الخنزير والجبن.
- 2 شرائح صدور دجاج؛
- 1 بيضة؛
- 30 غرام. جبنه؛
- 2 شرائح رقيقة من لحم الخنزير.
- دقيق الخبز؛
- فتات الخبز.
- الملح والفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
اغسلي صدر الدجاج وجففيه جيداً. ثم قطعي كل قطعة إلى نصفين بالطول، ولكن ليس بالكامل. يمكن الآن فتح شرائحنا مثل الكتاب. افتح شرائح الفيليه واضربها قليلاً من جميع الجوانب. ليست هناك حاجة إلى أن تكون متحمسًا للغاية، فمن المهم ألا تتلف الشرائح. يُملح الفيليه ويُرش بالفلفل.
ضعي شريحة من لحم الخنزير وشريحة من الجبن على نصف شريحة الفيليه المكشوفة، ثم غطي الحشوة في الأعلى بالنصف الآخر من شريحة الفيليه، ثم ثبتي الشريحة بأعواد الأسنان. اتضح أنه "جيب" به حشوة من الداخل.
فاز البيض مع قليل من الملح. أحضري طبقين، ضعي في إحداهما البقسماط والدقيق في الأخرى. تُدحرج شرائح الفيليه المحشوة المحضرة على التوالي في الدقيق والبيض وفتات الخبز.
تقلى المنتجات شبه المصنعة المحضرة في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. تحتاج إلى القلي على نار خفيفة، أقل بقليل من المتوسط، لمدة 7-8 دقائق على جانب واحد. قبل التقديم، لا تنس إزالة المسواك من شرائح الخبز المقلية.
فيليه في الخليط والخبز
فيليه الدجاج المطبوخ في الخليط والخبز كثير العصير.
- 500 غرام. فيليه الدجاج
- 3 بيضات؛
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 2 ملاعق كبيرة نشا
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي؛
- 0.5 كوب من فتات الخبز
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط ويضاف الملح والفلفل ويضاف الخردل ويضاف النشا تدريجيًا مع تحريك الكتلة بشكل فعال. العجينة ليست سميكة جدًا.
في وعاء منفصل، اخلطي فتات الخبز مع بذور السمسم.
نقطع شرائح الدجاج إلى طبقات ونضربها قليلاً. الملح ويرش بالفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة توابل الدجاج أو الثوم المطحون الجاف.
إقرأ أيضاً: صدر ديك رومي مخبوز في الفرن - 8 وصفات
سخني الزيت النباتي في مقلاة وارفعي الحرارة إلى درجة معتدلة. تُغمس قطع الفيليه في الخليط ثم تُلف في خبز السمسم. يقلى الدجاج بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
وقت القلي يعتمد على سمك القطع. إذا كانت شرائح الفيليه مقطعة إلى شرائح رفيعة، فإن القلي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب يكفي.
مطبوخ في خبز الشوفان
إذا كنت تحاول تناول طعام صحي، فقد تفضل خبز الشوفان لدجاجك.
- 400 غرام. صدر دجاج؛
- 100 مل من الكفير
- 1 ملعقة كبيرة توابل الأعشاب الإيطالية؛
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة؛
- 100 غرام. دقيق الشوفان؛
- الملح والبهارات المطحونة.
- زيت نباتي للقلي.
اغسل شرائح الدجاج وجففها. قطع بالطول إلى قطع ضيقة. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل واخلطيها جيدًا. ثم صب الكفير. يجب أن يغطي السائل قطع الفيليه بالكامل. نغطي الوعاء بالفيليه المتبل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يمكنك تتبيل شرائح الفيليه في المساء وقليها في الصباح.
نصيحة! إذا كنت من متبعي نظام غذائي صحي، فلا يمكنك قلي شرائح الفيليه في مقلاة، بل خبزها في الفرن.
طحن دقيق الشوفان في الخلاط أو مطحنة القهوة. ليس من الضروري طحنها إلى دقيق، فمن الأفضل أن تبقى الحبوب الملموسة. امزجي الرقائق المطحونة مع الأعشاب العطرية الجافة والفلفل الحلو المطحون.
تُلف قطع الفيليه في الخبز المُجهز وتُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تنضج.
وصفة البطاطس المقلية
إذا كنت لا ترغب في طهي الدجاج والطبق الجانبي بشكل منفصل، فإن خبز البطاطس سيساعدك. يمكنك قلي قطع فيليه الدجاج فيه وسيكون الطبق كاملاً جاهزًا. وينبغي تقديمه مع الخضار الطازجة أو السلطة الخضراء.
الخطوة 1: تحضير صدور الدجاج.
ضعي صدور الدجاج في وعاء، ثم ضعيها في الحوض ثم افتحي صنبور الماء البارد. اغسل اللحم بيديك. ثم أخرجي الصدور من الوعاء، ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع مستطيلة، كما في الصورة.الخطوة 2: تحضير الدقيق.
نحضر طبق ونضع فيه الدقيق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. الخطوة 3: تحضير البيض.
اكسري البيض، وتخلصي من القشرة، ثم ضعي الصفار والبياض في وعاء آخر. اخفقي البيضة برفق بالشوكة حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. الخطوة 4: غمس صدور الدجاج في الدقيق.
خذي الثدي ولفيه جيدًا في الدقيق الذي قمت بتحضيره مسبقًا.
بعد ذلك، اغمسي نفس قطعة صدر الدجاج في البيضة المخفوقة التي تم تحضيرها مسبقًا.
أخيرًا، دحرجي نفس قطعة صدر الدجاج في فتات الخبز على كلا الجانبين. ثم ضعي صدر الدجاج في مقلاة مدهونة بالزيت، ومع القطع المتبقية كرري جميع خطوات الخطوة 4. الخطوة 5: القلي.
عندما يكون هناك ما يكفي من صدور الدجاج في المقلاة، ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الغاز. اقلي الصدور على جانب واحد في غضون 3-4 دقائق،ثم اقلب الثديين إلى الجانب الآخر واقليهما لمدة 3-4 دقائق أخرى. مستعد! الخطوة 6: الخدمة.
تُقدم صدور الدجاج في فتات الخبزيمكن تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة. على سبيل المثال، مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق. بالعافية! يمكن سكب شرائح الدجاج المغسولة والمفرومة بالفعل مع الحليب وتركها في وعاء لمدة نصف ساعة، لذلك سيكون الطعم أكثر تنوعًا.
عند قلي الصدور، أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة. هذا سيجعل الثديين أكثر طراوة ولذيذة.
حاول رش الصدور المشوية بالجبن المبشور. بهذه الطريقة سوف يكتسبون طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا.