كيفية طهي الباذنجان باللحم المفروم في مقلاة. الباذنجان باللحم المفروم - أشهى الأطباق المحضرة وفق وصفات شيقة
الباذنجان المطهي باللحم المفروم في مقلاة هو طبق سريع ومغذي يتم تحضيره بأقل جهد. لذيذ جدا مع البطاطا المهروسة والطماطم الطازجة. وإذا كنت تخبز الباذنجان المطهي مع الجبن في الفرن أو في الميكروويف ، فإن الطبق سيأخذ على الفور مظهرًا احتفاليًا. كإضافة لذيذة ، يمكنك أن تقدم للضيوف خبز محمص بالثوم محلي الصنع ، والذي يعد رائعًا مع الباذنجان.
يمكن تغيير نسب اللحم المفروم واللحوم الزرقاء حسب رغبتك وذوقك. إذا كنت ترغب في طهي وجبة غذائية ، تناول 250 جرامًا من اللحم أو زد كمية الباذنجان إلى كيلوجرام واحد. وبالنسبة للزوج الذي يأكل اللحوم ، يمكنك حتى تناول المكونات واحدة تلو الأخرى لجعل الطبق أكثر إشباعًا وتغذية.
مكونات
- الباذنجان 700 جرام
- لحم بقري ولحم خنزير مفروم 500 جرام
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- خليط من الفلفل المطحون 2 شيبس.
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الجبن الصلب والثوم المحمص للتقديم
كيفية طهي الباذنجان باللحم المفروم في مقلاة
قدمي الباذنجان المطهي مع اللحم المفروم كطبق مستقل أو مع البطاطس المهروسة مع الأعشاب الطازجة والطماطم.
أو نسكب جزءًا في قالب مقاوم للحرارة ، ونطحنه بالجبن المبشور في الأعلى ونرسله إلى الميكروويف أو إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 3-5 دقائق. قدمي الباذنجان ساخناً مع قطع الخبز المحمص بالثوم والريحان.
كلمات وصورة المؤلف.
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الصغار الزرقاء ، كما يسميها كثير من الناس الباذنجان. أنا نفسي أزرعهم في الريف وغالبًا ما أطبخ أطباق الباذنجان ، هذه لفائف الباذنجان ، وأقلي الباذنجان وفقًا لوصفة خاصة مع طعم الفطر ، أطبخ مقبلات لفصل الشتاء. اليوم أقترح الاستعداد باذنجان مقليباللحم المفروم كما في "معطف الفرو" - سهل التحضير ولذيذ جدا وطبق مرضي.
مكونات:
- 2-3 باذنجان
- 500 غرام لحم مفروم (أي)
- 4 بيضات
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص ثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- زيت نباتي
- بهارات اللحم المفروم أو الفلفل الأسود
طبخ:
نغسل الباذنجان ونجففها ونقطعها إلى أطباق بشكل غير مباشر. نرش القليل من الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة ، بينما نصنع اللحم المفروم حتى تختفي المرارة.
يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُفرم جيداً. يمكن تمرير الثوم من خلال صانع الثوم.
نضيف البصل والثوم و 2 بيضة وتوابل اللحم المفروم أو الفلفل الأسود والملح إلى اللحم المفروم ونخلط كل شيء جيداً.
نأخذ قطعة من اللحم المفروم ونضعها في طبق الباذنجان ونضغطها جيدًا. يجب أن يتحول مثل الكستليت.
اخفقي بيضتين ، يمكنك ملحهما.
صب بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء منفصل.
نلف الباذنجان المشكل باللحم المفروم في الدقيق ثم في البيض.
ضعي الباذنجان مع اللحم المفروم في المقلاة الساخنة. اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
لذيذ باذنجان مقليمع اللحم المفروم جاهزة. ننشرها على طبق وندعو الجميع إلى الطاولة. الرائحة في المطبخ كله.
أنصح الجميع بالطهي باذنجان مقليباللحم المفروم ، حتى لمن يعتقدون أنهم لا يحبونها. أنا أيضًا أطبخ هذا الطبق للضيوف ، فهو يبدو فاتح للشهية ، وكما كتبت سابقًا ، إنه لذيذ جدًا ، والضيوف يحبونه حقًا.
لدي صديق ، قبل أن يأتي لزيارتي ، اتصل بي وطلب مني طهي باذنجان لذيذ ، وبالطبع أطبخه ، لأنني أريد إرضاء صديقتي ، وأتناولها بنفسي بسرور.
اطبخ واستمتع.
طبخ
تحضير الكمية المطلوبة من الباذنجان ، اشطفها بالماء الجاري وقم بإزالة القشر في طبقة رقيقة جدًا. يُنصح باستخدام الخضراوات غير الناضجة وغير اللينة.
قطع المنتج إلى دوائر لا يزيد عرضها عن ستة ملليمترات ، وضع الحلقات في مصفاة ورش الملح جيدًا مع الخلط مع بعضها البعض. اتركي المصفاة فوق الحوض لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الخضار عصيرًا يخرج به كل المرارة.
يمكنك تحضير اللحم المفروم أثناء إخراج الباذنجان من العصير. خذ اللحم المحضر بالفعل أو مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، أضف البصل المفروم أو المفروم والملح والتوابل إلى خليط اللحم حسب الرغبة. قلبي الكتلة جيدًا ، واتركيها لتتخمّر لمدة عشر دقائق تقريبًا. يمكنك إضافة الثوم المفروم إذا أردت.
ضعي حلقات الباذنجان أمامك على المنضدة في طبقة واحدة ، ثم ابدأ بوضع اللحم عليها. قم بتغيير الكمية وفقًا لتقديرك الخاص ، ولكن سيكون من الأفضل ألا يكون سمك طبقة اللحم أكثر من حلقة نباتية (انظر الصورة).
تحضير الخليط بخلط بيض الدجاج بالدقيق والملح. يجب أن يكون الخليط سائلًا تمامًا ، مثل القشدة الحامضة ، وإذا كنت ترغب في جعل الخليط أكثر سمكًا ، أضف القليل من الدقيق.
سخني المقلاة عن طريق سكب الزيت النباتي عليها ، ثم اغمسي قطعة العمل بالتناوب في الخليط ، ثم ضعيها في قاع المقلاة.
إذا تم تسخين المقلاة جيدًا ، اقلي المقبلات لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تحصل على قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
نضع الباذنجان المقلي المطبوخ مع اللحم المفروم على منديل ورقي حتى يمتص الزيت المتبقي. ثم يمكنك تحويل دوائر الخضار إلى طبق وتزيينها بالأعشاب وتقديمها. بالعافية!
يمكنك قلي الخضار بأي لحم مفروم. عادة ما يستخدم الدجاج لأنه أرخص وأسرع في التحميص. ولكن يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر وأي نوع آخر ، إن أمكن.
الباذنجان المطهي باللحم المفروم هو طبق لذيذ ومغذي يمكن أن يكون وجبتي غداء وعشاء. يتم تحضير الطبق بسرعة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.
محتوى الوصفة:
الباذنجان من الخضار التي لا تؤكل نيئة. لكننا معتادون على رؤيتها على طاولاتنا ، مطبوخة بطرق متنوعة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الباذنجان القديم غير الناضج يحتوي على مادة السولانين ، والتي يمكن أن تسبب التسمم. لذلك يجب نقع الخضار في محلول ملحي. سوف يساعد في التخلص من هذه المادة الضارة.
يتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة ، بأقل جهد ممكن. اتضح أنها لذيذة ومغذية. سيتمكن أي فرد من أفراد الأسرة ، سواء من الجيل الأصغر أو الأكبر ، من الحصول على ما يكفي منه. خاصة أنها سوف تروق لجنس الذكور. أنا أستخدم لحم الخنزير المفروم للوصفة ، لكن يمكنك استبدال صنف آخر إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن أن تتنوع نسب المنتجات حسب الذوق. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون الشكل ، قم بتقليل كمية اللحوم ، وبالنسبة للرجال الذين يتناولون اللحوم ، قم بزيادة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 100.7 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 500 جم
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة
- زيت نباتي للقلي
- أي بهارات وتوابل - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طبخ الباذنجان المطهي باللحم المفروم:
1. اغسل الباذنجان واقطع الأطراف وقطّع إلى مكعبات صغيرة طول جوانبها حوالي 1 سم. قديم ، أوصي بنقعه مسبقًا في محلول ملحي لإزالة المرارة غير السارة. ومع ذلك ، بالنسبة للبعض ، فهو حار. لإزالة هذه المرارة ، يمكنك رش الباذنجان المقطّع إلى نصفين بالملح وتركه لمدة نصف ساعة. القطرات التي ظهرت عليها ، هذه هي المرارة التي خرجت منها. ثم اشطف الخضار تحت الماء الجاري. يمكنك أيضًا خفض الخضار إلى 1 لتر من الماء مع 1 ملعقة كبيرة مذابة. الملح حيث يتحمل 30-40 دقيقة.
2. قشر البصل واغسله وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت النباتي. سخنيها جيدا وضعي اللحم المفروم والباذنجان والبصل.
4. أشعل النار على نار متوسطة واقلي الطعام حتى ينضج تقريباً. ضع في اعتبارك أن الباذنجان يحب الزيت. إنهم يمتصونها مثل الإسفنج. لذلك ، أوصي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة. لتقليل استخدام الزيت دون حرق الطعام.
5. عندما يصبح لون اللحم مع الباذنجان بنياً ذهبياً ، أضيفي الملح والفلفل المطحون وأي توابل مع البهارات. أستخدم مسحوق الزنجبيل المطحون والريحان المجفف والشبت والقفزات.
الباذنجان مع اللحم المفروم في مقلاة - طريقة سريعة لطهي المخبوزات. سلبيات هذه الوصفة: أولاً ، يشرب الباذنجان المزيد من الزيت ، وثانيًا ، يتطلب الطهي مزيدًا من الاهتمام من الطباخ. حسنًا ، يتم وضع باذنجان واحد فقط ، مقطوعًا إلى نصفين ، في المقلاة. إذا كان هناك عدد أكبر من الأكل ، فسيكون ذلك أكثر ملاءمة في الفرن. بالإضافة إلى ذلك - مكسب كبير في الوقت وحقيقة أنك لست بحاجة إلى قيادة الفرن ، على سبيل المثال ، في الحرارة. في الصيف ، يكون بالتأكيد أكثر ملاءمة مع مقلاة. أدير في مقلاة واحدة في 40 دقيقة ، سيكون أسرع في دقيقتين. من خلال الاتساق - حسنًا ، اقتلني ، لا أستطيع أن أقول إن الأمر يبدو أسوأ مما هو عليه في الفرن.
نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول ، ونصنع من الداخل شقًا مع المعين (لا نقطع حتى النهاية). في الجلد ، نقطع أيضًا عدة شرائح ضحلة. لا يتم ذلك من أجل حشو الباذنجان لاحقًا ، ولكن فقط لتحسين تبادل الزيت.
ينقع الباذنجان في ماء مملح قليلاً.
نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما.
يقلى البصل على نار عالية في 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي حتى شفاف.
أثناء قلي البصل ، قطّعي الطماطم ناعماً.
أضيفي اللحم المفروم والطماطم إلى البصل (يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحار) واقلي كل شيء معًا على نار عالية مع التحريك المتكرر حتى لا يصبح العصير ، ولكن يبقى الزيت في قاع المقلاة (يكون شفافًا ، والعصير معكر). بعد ذلك يضاف البقدونس المفروم والثوم المسحوق والملح والفلفل. تم إخراج شيلي. بالمناسبة ، لدي فقط من أجل النكهة - ليس منقوشة ، إنها تعطي رائحة ، لكن بدون حدة. نرفع اللحم المفروم عن النار ونضعه في مكان ما. بشكل عام ، استغرقت عملية التحميص بأكملها 15 دقيقة.
على نار عالية جدًا ، اقلي الباذنجان جنبًا إلى جنب في 2 ملعقة كبيرة. زيت مسخن. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة ثالثة على طول الطريق. هناك حوالي دقيقة - لتسخين المقلاة و 3 دقائق - لقلي الباذنجان. يجب أن يتحول السطح الأبيض إلى اللون البني.
نقلب الباذنجان ، نستمر في إشعال نار قوية. نغطيها باللحم المفروم ونغلق المقلاة بغطاء وننتظر حتى تبدأ رائحة الباذنجان بقوة في تفوح منها رائحة الباذنجان المقلي وتنبعث منها الزيت. من اللحظة التي يبدأ فيها الباذنجان في إطلاق الزيت ، يكون جاهزًا تمامًا. كان وقتي لهذه العملية حوالي 5 دقائق من لحظة إغلاق الغطاء.
نرفع النار ونرش الباذنجان بالجبن المبشور ونغطي المقلاة بغطاء. سيذوب الجبن تحت غطاء ساخن في حوالي دقيقة.
سيبدو الباذنجان مع اللحم المفروم المطبوخ في مقلاة بهذا الشكل. فقط ضع في اعتبارك: من غير الواقعي تناول 2 من هذه الباذنجان لشخص واحد في جلسة واحدة ، فهناك الكثير من الزيت فيها بحيث يلوح البنكرياس بقلم. إذن حصة واحدة تساوي نصف.
