نحن معلب الكمثرى كاملة العصير. كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء

الكمثرى من الفاكهة اللذيذة والصحية للغاية ولا يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل الحفاظ عليها. كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء مشروب بسيط يمكن تحضيره. من المهم أن تعرف ما هي الصفات الإيجابية والسلبية التي تتمتع بها مثل هذه الفاكهة الممتعة والشعبية.

ما هو مهم أن تعرفه عن الكمثرى

المنفعة:

1. نظرًا لتكوينها ، فإن الكمثرى ستساعد تمامًا في مكافحة آلام العضلات بعد الرياضة.
2. يتضمن تكوين الكمثرى البكتين ، الذي له تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ويساعده على العمل بشكل كامل.
3. إذا قمت بعمل مغلي على أساس الكمثرى ، فيمكن استخدامه للأغراض الطبية ، أي لمكافحة ارتفاع درجة حرارة الجسم.
4. إذا كان الشخص يعاني من السعال ، فيمكنه تناول الكمثرى المسلوقة ، والتي ستخفف من الحالة وتسمح لك بنسيان السعال لفترة من الوقت.
5. للإمساك ، سيكون من المفيد شرب كومبوت الكمثرى أو أكل الكمثرى التي تم غليها من أجل هذا الكومبوت.
6. تحتوي الفاكهة على الكثير من الألياف ، مما يحسن وظيفة الأمعاء ، ويزيل السموم من الجسم ويساعد على تطبيع إفراز الصفراء.
7. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، سيكون من المفيد تناول الكمثرى ، لأن تركيبتها تسمح لك بخفض مستويات السكر في الدم ، ولها أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا.
8. مع التهاب المعدة ، تعتبر الكمثرى مفيدة جدًا في سياق العملية المزمنة ، نظرًا لأن تكوينها له تأثير قابض وقدرة على تحسين أداء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
9. تحتوي الكمثرى على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف المختلفة ، لذا فهي تساعد بشكل مثالي أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، بالإضافة إلى إضافة العناصر الغذائية إلى الجسم ، فهي ترضي الجوع بسرعة وسهولة.

مع هذه المجموعة المتنوعة من الخصائص ، يعد كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء مفيدًا جدًا!

1. في أمراض مثل التهاب البنكرياس ، يُمنع استخدام الكمثرى - فقد تسبب تفاقمًا حادًا للمرض بسبب وفرة الألياف.
2. إذا كان هناك تفاقم لأي مرض في الأمعاء ، فلا ينبغي أن تستهلك الكمثرى ، لأنها يمكن أن تسبب تدهورًا شديدًا في الحالة بسبب تركيبتها.
3. يمكن أن تسبب الكمثرى ضررًا كبيرًا للجسم إذا تم تناولها مع وجبة دسمة أو إذا تم غسلها بكميات كبيرة من الماء.

من الأفضل الإقلاع عن الكمثرى على معدة فارغة أو بعد وجبة دسمة. الكمثرى الطازجة طعام ثقيل.

الكومبوت هو أحد أكثر المشروبات شعبية في فصل الشتاء. مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت ، وإمكانية مجموعاتها تسمح لك بصنع مشروبات لأذواق مختلفة. كيف لطهي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء؟ وصفات طبخ بسيطة مذكورة أدناه.

لا حاجة لأخذ الكمثرى الناضجة لطهي الكومبوت. سوف يغلي اللب بسرعة ويجعل المشروب غائمًا.

المشروب الذي ينعش الجسم ويشبع الجسم بالفيتامينات في موسم البرد هو كومبوت الكمثرى المحضر لفصل الشتاء. سيحبها كل من البالغين والأطفال.

هناك العديد من الخيارات لإعداد كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. يمكنك بأمان أن تأخذ على متن الطائرة إحدى وصفات هذا المشروب الرائع!

كومبوت الكمثرى البسيط لفصل الشتاء

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى (الحجم المتوسط) - 1.5 كجم ؛
• ماء ، ماء مغلي 3 لتر ؛
• سكر - لا يزيد عن 3 أكواب.

بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل استخدام الفاكهة الكثيفة غير الناضجة بدون خدوش. أشهى مشروب مصنوع من الكمثرى الطازجة محلية الصنع.

عملية صنع الكبوت من الكمثرى منزلية الصنع لفصل الشتاء:

1. صب الفاكهة في وعاء كبير. اشطفها جيدًا.
2. وخز كل كمثرى بشوكة.
3. اشطف البرطمان بصودا الخبز أو صابون الغسيل. تعقيمه بإحدى الطرق. على سبيل المثال ، التمسك بالبخار. يجدر أيضًا غلي الغطاء.
4. صب الفاكهة في جرة. نقعهم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
5. صب الماء مرة أخرى في القدر. بعد إضافة السكر ، يُطهى الشراب على نار متوسطة حتى يغلي.
6. يُسكب الشراب الساخن في برطمان ويُلف البرطمان.
7. قم بتغطيته بمنشفة.

إذا كانت الكمثرى تحتوي على قشر كثيف وصعب ، فمن الأفضل قطعها. خلاف ذلك ، لن يحصل المشروب على أقصى مذاق.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتوفير الوقت والجهد ، يمكنك عمل كومبوت وفقًا لنسخة مختصرة - بدون تعقيم. هذه المشروبات ليست أقل شأنا من المعلبات من حيث المذاق والفوائد ، ولكن لها مدة صلاحية أقصر.

للحصول على جرة سعة 3 لترات ، قم بإعداد:

• الكمثرى (ليست كبيرة) - 1.2 كجم ؛
• ماء - حوالي 3 لترات ؛
• رمل السكر - 100 جم ؛
• حامض الستريك حسب ذوقك

عملية صنع كمبوت الكمثرى بدون تعقيم:

كومبوت الكمثرى اللذيذ والرائع لفصل الشتاء جاهز! الآن يمكنك الاستمتاع بطعم كومبوت الكمثرى الرائع!

لإعطاء الكومبوت ظلًا أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة الخوخ والتفاح والكرز والتوت الروان والكشمش الأسود والتوت والويبرنوم.

كومبوت الكمثرى مع حامض الستريك

سيساعد حامض الستريك في تقليل تكتل الكومبوت.

في منتصف الكمثرى تكمن رائحته الرائعة. اسلقي الجزء الداخلي من الفاكهة بشكل منفصل ، ثم صفيه وأضيفيه إلى الشراب. سيكون المشروب عطريًا جدًا!

لتحضير مثل هذا الكبوت ، ستحتاج إلى:

• ثمار الكمثرى الصلبة
• سكر - لا يزيد عن 300 جم ؛
• ليمون (حامض الستريك) (1 ملعقة صغيرة) ؛
• القليل من الفانيليا أو القرفة.

عملية تحضير كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بحمض الستريك:

لا تترك الكمثرى في الماء لفترة طويلة ، فقد تفقد خصائصها المفيدة.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء

أصناف الكمثرى البرية لها صفات طبية. يمكنك صنع مشروب لذيذ منهم.

المكونات الرئيسية:

• الكمثرى البرية - لا يزيد عن 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر (رمل) - لا يزيد عن 300 جم ؛
• ليمون (حامض الستريك) - 1 ملعقة صغيرة.

عملية صنع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء:

تركيبة من الكمثرى العطرية المعدة لفصل الشتاء ستروي عطشك جيدًا وتنشط وتمنحك الفيتامينات الضرورية في موسم البرد!

الكمثرى فاكهة حلوة. لذلك ، لا يجب أن تكون متحمسًا للسكر الحبيبي. أنت بحاجة إلى القليل منه. وإذا كنت تريد أن يكون المذاق مشبعًا ومشرقًا قدر الإمكان ، فأنت بحاجة إلى وضع أكثر من نصف الكمثرى في وعاء.

كومبوت الكمثرى مع العسل

هذه وصفة كومبوت كمثرى بسيطة لفصل الشتاء ولا تتطلب الكثير من الوقت.

ستحتاج:

• الكمثرى الصغيرة
• للحشوة: ستحتاجين إلى 800 جرام و 1 لتر من الماء.

طبخ:

هذه الوصفة مع صورة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء سهلة الأداء وحتى المضيفة التي قررت أولاً صنع مشروب من هذه الفاكهة يمكنها صنعها.

كومبوت الكمثرى ليس فقط مشروب فيتامين ، بل هو أيضًا علاج لذيذ. سوف ترضي الرائحة المثيرة لمشروب الكمثرى العنبر بطعمه الذي لا يضاهى وتقوي المناعة في الشتاء. ويمكن أن تصبح الفاكهة من الكومبوت بسهولة زينة للكعك والحلويات من فواكه مختلفة.

كمثرى كاملة معلبة- هذا خيار رائع لموسم شتوي حلو. تم تحضيره من قبل جداتنا ، لذا فإن الوصفات التي نقدمها تم اختبارها على مدار الوقت. لذلك دعونا نلقي نظرة عليهم.

كمثرى كاملة معلبة.

الوصفة رقم 1.

مكونات:

فاكهة الكمثرى - 1.5 كجم
- حمض الستريك؟ ملعقة صغيرة
- سكر - 420 جم
- ماء - 2 لتر

طبخ:

شطف الثمار وقطع ذيول. املأ الجرة ، ثم انقلها إلى قدر ، غطيها بالسكر ، صب الماء ، واشعل النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، انقل الفراغات إلى الجرار ، واسكب حامض الستريك ، واسكب الشراب عليها. قم بلف قطعة العمل ، اقلبها ، لفها ، قم بتبريدها بهذا الشكل.

سوف يعجبك ولذيذ جدا.

رقم الوصفة 2.

سوف تحتاج:

الفاكهة الناضجة الصلبة - 1.5 كجم
- ماء - 2 لتر
- سكر محبب - 455 جم
- حامض الستريك - 1.5 جم

طبخ:

اغسل الفاكهة جيدًا واقطع القلب مع الذيل والبذور. تحضير شراب السكر: يُسكب السكر في الماء ويُغلى. نقل الثمار المحضرة إلى حاويات ، صب الشراب ، اتركها لمدة خمس دقائق. صفي السائل في قدر منفصل ، اغلي مرة أخرى ، امسك الموقد لبضع دقائق أخرى. صب الشراب في حاويات مع الكمثرى ، كرر الخطوات كما في الفقرة السابقة. للمرة الثالثة ، أضيفي "الليمون" أيضًا. نشمر بأغطية من الصفيح ، ولفها في بطانية ، واتركها تقف طوال الليل حتى تبرد.

الخيار رقم 3.

المنتجات المطلوبة:

ليمون
- البرتقالي
- وردي طازج ناضج - 2 كجم
- سكر حبيبي -؟ كلغ

طبخ:

1. تحضير الثمار لعملية الحفظ: اغسلها ، اقطع المنتصف ، ذيل الحصان.
2. اسلقي الماء ، اغمسي الكمثرى فيه ، بعد سلقها لمدة خمس دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك ، اسكبيهم بالماء بدرجة حرارة منخفضة.
3. قم بإزالة قشر الليمون والبرتقال ، ضع داخل كل كمثرى في المكان الذي كان فيه اللب.
4. الفواكه المحشوة بالحمضيات ، توضع في برطمانات سعة 3 لترات ، تُسكب الشراب الساخن لمدة 20 دقيقة. للتعقيم.
5. لف الحاويات بالأغطية ، واضبطها لتبرد.

الخيار رقم 4.

مكونات:

فانيلين - كيس واحد
- الكمثرى - 1.5 كجم
- ماء - 1.8 لتر
- سكر - 420 جم
- "ليمون" - ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ:

اشطف الثمار ، قسّمها إلى جزأين (بطول) ، اقطع المنتصف والذيل والأطراف. يجب ترك الجلد في نفس الوقت. تحضير الحاويات والأغطية الزجاجية مسبقًا عن طريق تعقيمها في الميكروويف أو البخار. يُحضّر الشراب ويُسكب فوق الفاكهة ويُترك جانباً لمدة خمس دقائق ويُسكب في قدر منفصل ويُسكب مرة أخرى. افعل هذا 3 مرات. يُسكب الفانيلين و "الليمون" ، يُغلى لمدة دقيقتين ، يُسكب في وعاء من الفراغات. الفلين بأغطية معقمة ، اقلبها ، غطها ببطانية سميكة دافئة ، اتركها لمدة يومين. يمكن أيضًا حفظه بدون إضافة السكر. في هذه الحالة ، يجدر إزالة القشرة بالكامل من الثمار ، وتحريرها من القلب وتقطيعها إلى شرائح.

كومبوت الكمثرى ، إذا بقيت فاكهة العنوان في عزلة رائعة ، فهي لذيذة جدًا ، ولكنها تبدو باهتة تمامًا.

اعتمادًا على التنوع ، قد يكتسب المشروب لونًا مزرقًا. تسمح لك إضافة التوت بتلوين الذوق وتظليله أيضًا.

ومع ذلك ، إذا لم تكن عائلتك من الصعب إرضاءهم ، يكفي اختيار وصفة من الصنف المناسب وسيتم الترحيب بمرق الفاكهة المعطر بضجة!

كومبوت الكمثرى - المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير كومبوت الكمثرى للاستخدام اليومي والربط لفصل الشتاء من أي مجموعة متنوعة من الكمثرى. الاستثناء هو أصناف أواخر الشتاء ، والتي يتم إزالتها من الأشجار غير الناضجة وتخزينها لفترة طويلة.

بالنسبة للكومبوت ، يمكنك استخدام كل من الأصناف ذات الثمار الصغيرة والكبيرة. تقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح وتستخدم الصغيرة كاملة. إذا كان قشر الفاكهة صعبًا جدًا ، وسيتم حصاد الكومبوت لفصل الشتاء ، يتم قطعه.

يتم تحلية كومبوت الكمثرى بالسكر أو العسل. يضاف السكر إلى الماء البارد وتُغلى الفاكهة في الشراب الناتج ، ويُخفف العسل في مرق جاهز.

غالبًا ما يتم غلي كومبوت الكمثرى مع الفواكه أو التوت الأخرى. كومبوت الكمثرى المحضر من الحمضيات (البرتقال) له طعم غير عادي. في كثير من الأحيان ، يتم نكهة المشروب بالقرفة أو الفانيليا أو النعناع أو إكليل الجبل.

للحفظ لفصل الشتاء ، توضع الثمار فقط في جرار معقمة وتوضع بشكل فضفاض. حتى يتم تخزين الكومبوتات لفترة طويلة ولا تنفجر ، قبل صب الثمار بالشراب ، تُسكب عدة مرات بالماء المغلي ، ثم تُحفظ فيه لمدة 10 دقائق على الأقل. نشمر الحاويات بأغطية معدنية مغلية. بعد ذلك يتم لف البرطمانات بإحكام ببطانية وتثبيتها على الأغطية وتوضع تحتها لمدة يومين.

كومبوت الفانيليا الكمثرى نصفي لفصل الشتاء

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الكمثرى

400 غرام السكر؛

كيس واحد من سكر الفانيليا

ملعقة غير مكتملة من "الليمون" الجاف.

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار جيدًا ، ويفضل بالماء الدافئ ، وقطع بالطول إلى نصفين وإزالة اللب ، محاولًا التقاط جميع الأنسجة الخشنة. اقطع بعض اللحم من جانب الذيل واقطع الصنبور.

2. "على الأكتاف" املأ جرة معقمة بشرائح الكمثرى ، مع وضع القطع ذات الجزء المحدب على جدران الحاوية.

3. في لترين ونصف من الماء ، اغلي الشراب من الحجم الكامل للسكر واسكبه في برطمانات بمحلول شبه غليان.

4. بعد 10 دقائق ، صفي الشراب ، واغلي مرة أخرى واسكبه في وعاء ، واتركه لنفس الوقت.

5. ثم يصفى مرة أخرى ويترك ليغلي. يضاف حامض الستريك مع الفانيليا إلى القطر المغلي ويغلي لمدة دقيقتين على الأقل.

6. بعد ذلك ، اسكبي شراب الغليان في الأعلى ولفي البرطمان بغطاء معقم.

7. اقلب الحاوية رأسًا على عقب على بطانية ولفها حولها. بعد يومين ، ضع العلب المبردة في مكان التخزين.

كومبوت الكمثرى والنعناع مع البرقوق

مكونات:

اثنين من الكمثرى الكبيرة الناضجة ، أصناف "دوقة" ؛

سبعة خوخات متوسطة الحجم ؛

50 غرام السكر؛

غرامان من النعناع الطازج

مياه الشرب المفلترة - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار جيدًا دون إزالة البذور وانقل البرقوق إلى المقلاة.

2. نقطع الكمثرى إلى شرائح ، بعد تقطيع البذور مع لب الثمار ، وإرسالها إلى البرقوق. يضاف السكر ويصب في الماء.

3. ضع الحاوية على نار "سريعة" واتركها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي السائل في البرطمان ، اغمس أوراق النعناع المغسولة جيدًا ثم ارفعها عن النار على الفور.

4. اترك المشروب ينقع لمدة 20 دقيقة أو اتركه تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا.

كومبوت الكمثرى المعطر بالزعتر والنعناع والليمون

مكونات:

ثمانية كمثرى ، متوسطة الحجم ؛

نصف كوب من السكر الأبيض أو العسل.

غصن من النعناع والزعتر.

عشب الليمون - ساق 5 سم (يمكنك الاستغناء عنها).

طريقة طهو:

1. تقطع الثمار المغسولة بالماء الدافئ إلى شرائح. تأكد من إزالة حبات البذور من الفاكهة وقطع الفوهة.

2. ضعي قطع الفاكهة في قدر. يُنصح باختيار حاوية بحيث تشغل الشرائح المعدة على الأقل ثلث حجم الحاوية.

3. اشطف ساق عشب الليمون وأغصان النعناع والزعتر جيداً.

4. قطّعي عشبة الليمون إلى قطع صغيرة وضعيها مع النعناع والزعتر في قدر.

5. صب السكر الحبيبي ، صب ماء الشرب في أعلى المقلاة واضبطه على أقصى درجة حرارة. بمجرد أن يبدأ الماء في القدر في الغليان ، أغلق الموقد وقم بتغطيته بغطاء.

6. إذا قررت تحلية المشروب بالعسل ، قم بإضافته فقط بعد إبعاد المشروب عن النار.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء مع السلق الأولي للفواكه

مكونات:

اثنا عشر كمثرى كثيفة ، متوسطة الحجم ؛

لتر ونصف من مياه الشرب المفلترة ؛

ثلاث جرامات من "ليمون" أو نصف ليمونة كبيرة ؛

300 غرام سكر غير مكرر.

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة جيدًا بالماء الدافئ وقم بتمزيق ذيولها.

2. ضعي ما يزيد قليلاً عن 2 لتر في قدر كبير. الماء وضبطه على الحرارة القصوى. أضف "الليمون" أو عصير الليمون الطازج المصفى.

3. اغمس الثمار المحضرة في الماء المغلي وانتظر حتى تغلي مرة أخرى.

4. بمجرد أن يغلي السائل بشكل مكثف ، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة.

5. امسك الثمار المسلوقة بملعقة مثقوبة واملأها بوعاء زجاجي معقم.

6. اغلي الشراب مرة أخرى واسكبه فوق الكمثرى.

7. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء معقم وضعها تحت بطانية ليوم واحد مقلوباً.

8. ثم الاسترخاء. إذا تم تبريد الكبوت تمامًا ، اقلب البرطمان ، وإذا كانت الحاوية لا تزال دافئة ، انتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم اقلبها مرة أخرى.

كومبوت الكمثرى مع البرتقال

مكونات:

الكمثرى الكبيرة من أي نوع - 8 قطع ؛

أربعة برتقالات كبيرة

لتر ونصف من الماء

رشة صغيرة من الفانيلين والقرفة والنعناع والقرنفل.

ملعقتان من العسل الخفيف.

طريقة طهو:

1. اغسلي البرتقال واغمسي الحمضيات لمدة دقيقة في الماء المغلي. ثم انقله على الفور إلى الماء البارد شبه المثلج. تتيح لك هذه الطريقة البسيطة تخليص قشر البرتقال من المرارة الكامنة فيه.

2. قطّعي كل برتقالة إلى نصفين واعصري العصير منها في عصارة خاصة. ثم تقشر بقايا اللب وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

3. قطع القشر من الكمثرى ، وقطع اللب. قطّعي الفاكهة إلى شرائح ورشيها على الفور بعصير البرتقال المصفى. إذا لم يتم ذلك ، فإن لحم الكمثرى سوف يغمق.

4. ضعي شرائح قشر البرتقال في قدر من الماء المغلي واغليها لمدة 3 دقائق على الأقل.

5. أضيفي شرائح الكمثرى واغلي الفاكهة في مرق البرتقال لمدة سبع دقائق على أقل حرارة. ارفعي القدر عن النار واتركي المقلاة وشأنها حتى تبرد تمامًا.

6. عندما تبرد ، صب ديكوتيون. أضيفي العسل إليها وقلبي حتى يذوب جيداً.

7. ثم اغمس الكمثرى فيه واسكب عصير البرتقال. يمكنك أيضًا إضافة الحماس ، لكنه ليس ضروريًا.

8. دع الكومبوت يقف لمدة ثلاث ساعات في البرد. المزيد ممكن ، لكن هذا فقط إذا لم تقم بإعادة إضافة الحماس إليه ، وإلا فإنه سيكون مرًا.

كومبوت الكمثرى القرفة مع نكهة البرتقال

مكونات:

نصف كيلو كمثرى

ثلاث أعواد قرفة

200 غرام السكر والرمل

ملعقة من قشر البرتقال المبشور.

طريقة طهو:

1. صب الماء المغلي على عيدان القرفة وانقعها لمدة خمس دقائق.

2. قطع ذيول ثمار نظيفة ومقطعة إلى ست شرائح. قطع اللب ، قشر الجلد.

3. لا تتخلص من النوى والقشر ، بل املأها بكمية صغيرة من الماء واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.

4. اخلطي لترين من الماء النظيف مع الذي نقع فيه عود القرفة واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، اسكب شرائح الكمثرى فيه واغلي مع فقاعات خفيفة لمدة ربع ساعة. قبل عشر دقائق من الاستعداد ، أضف المرق المجهد الذي تم فيه غلي قشر الكمثرى ولب الفاكهة.

5. صب السكر الحبيبي والقشر. يقلب جيدًا ، ثم يُرفع القدر عن الموقد ويترك لمدة ساعتين تحت الغطاء حتى يتشرب المشروب جيدًا.

كومبوت الكمثرى ، صنف "بري" ، لفصل الشتاء

مكونات:

سكر مكرر - 300 غرام ؛

كيلوغرام ونصف من الكمثرى (الطيور البرية) ؛

4 غرام بلوري "ليمون".

طريقة طهو:

1. اشطف الثمار ، وقم بتمزيق ذيولها واملأ الأوعية المعقمة بها بنسبة 2/3 من الحجم.

2. اغلي الماء واسكبه في مرطبانات مع الكمثرى حتى العنق.

3. بعد عشر دقائق ، صفي السائل ، واغلي مرة أخرى واسكبه مرة أخرى. قم بهذا الإجراء 3-4 مرات.

4. للمرة الأخيرة ، أضيفي "الليمون" مع السكر إلى سائل الغليان وصبي الكمثرى مع شراب الغليان فقط بعد أن يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. ثم قم بتغطية الحاويات بأغطية معقمة ولفها. ضعه تحت الأغطية وفقط بعد أن يبرد جيدًا ، ضعه في مكان التخزين.

كومبوت الكمثرى - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

إذا تم غلي الثمار ذات القشرة الخشنة قليلاً قبل وضعها في البرطمانات ، فلا يمكن قطع القشر.

لا تتسرع في التخلص من القشر المقطوع والنوى ، يمكنك صنع شراب للكومبوت معهم. فقط سيحتاج بالتأكيد إلى تصفيته من خلال غربال نادر.

لا تغسل البرطمانات بمُنظف غسيل الأطباق. يكفي تنظيف العبوات جيداً بصودا الخبز ثم شطفها جيداً.

يمكنك تعقيم البرطمانات ليس فقط بالبخار. في الفرن ، يمكن القيام بذلك بشكل أسرع.

إذا وجدت في حاوية محكمة الإغلاق ، بعد قلبها ، فقاعات هواء تميل لأعلى ، قم بلف الغطاء بمفتاح مرة أخرى. إذا لم يساعدك ذلك ، قم بإزالته وأغلق البرطمان بغطاء معقم جديد.

إذا لم يكن من الممكن حفظ الفواكه الطازجة ، وفكرت في مشروب كمثرى يطاردك ، يمكنك طهيه من الفواكه المجففة ، ولكن كن حذرًا! فاكهة الكمثرى المجففة عالية الجودة ليست رخيصة ، وتلك التي لا تختلف في السعر عن "مجففات" التفاح أو التوت يتم حصادها عادة من الأصناف البرية. كقاعدة عامة ، فهي لاذعة للغاية ، وأحيانًا تكون مريرة جدًا. إذا كنت لا تزال محظوظًا ، فسيتم تجفيف أفضل الجيران في المشروب ، أو تعليبهم في عصيره الخاص ، والكرز ، والمشمش المجفف. المذاق الأصلي لمشروب مصنوع من الكمثرى والكشمش الأحمر المجمد.

يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات لفصل الشتاء من الكمثرى - كومبوت ، مربى ، بطاطس مهروسة ، مربى وأكثر من ذلك بكثير. الكمثرى المعلبة جيدة ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضًا كملء للفطائر والكعك وزينة الكيك.

مربى الكمثرى في 7 خطوات

حان الوقت الآن لحصاد محاصيل الفاكهة. في هذا الصدد ، تشارك ناديجدا جوزيفا ، رئيسة قسم اختيار محاصيل الفاكهة والتوت وتكاثرها في معهد بوريات للأبحاث الزراعية ، وصفتها لمربى الكمثرى.

طريقة طهو

1. اغسل الفاكهة جيدًا.
2. إذا كانت الكمثرى كبيرة ، تقطع إلى نصفين.
3. ضع في وعاء صغير - 3-4 كجم. صب الماء حتى يتم تغطية الكمثرى.
4. ضعيه على النار لمدة 30-40 دقيقة. صفي الماء المتبقي واترك الكمثرى تبرد.
5. ثم قم بتمرير (مسح) من خلال غربال أو مصفاة بها خلايا صغيرة. في الكتلة المهروسة الناتجة ، أضف السكر لكل 1 كجم من الكتلة - 600-800 جم من السكر.
6. اغلي الكتلة في أجزاء صغيرة - 1-2 كجم لكل منها على نار خفيفة. مع شراب واحد - 1.5-2 ساعة. مع الطهي المزدوج - 30-40 دقيقة لكل منهما: يغلي ، اتركه ، كرر في اليوم التالي. يمكن غليها 3 مرات - حتى تتكاثف.
7. رتب المربى في وعاء زجاجي ، ويفضل أن يكون صغيرًا - من 0.25 إلى 0.5 كجم.

الكمثرى المعلبة

هذه حلوى حقيقية يمكن أن تحل محل المعجنات عالية السعرات الحرارية. يمكن ببساطة تناول الكمثرى المعلبة في عصيرها كوجبة خفيفة ، أو يمكنك طهي الحلويات اللذيذة منها - الكمثرى مع الشوكولاتة ، وطبقة الكعك ، وسلطات الفاكهة.

مكونات:

• الكمثرى - 4-6 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. اغسل الكمثرى. بسكين حاد ، قم بإزالة الجلد ، وقطع الكمثرى إلى نصفين ، وإزالة البذور والسيقان. يمكنك حفظه إلى نصفين أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. ضع الكمثرى بإحكام في برطمان اللتر المعقم.
3. يرش السكر ويضاف ملعقة كبيرة من الماء.
4. أغلق البرطمان بإحكام وضعه في إناء به ماء (70 درجة على الأقل). تعقيم لمدة نصف ساعة.
5. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه في هذا الوضع حتى يبرد.

مربى الكمثرى

تقريبا كل منزل لديه وصفة سرية خاصة به لمربى الكمثرى. نسختنا سريعة التحضير وحساسة في الذوق.

مكونات:

• لب الكمثرى - 4 أكواب
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البكتين - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. نغسل الكمثرى وننظفها ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونطحن قليلاً بملعقة حتى يطلق اللب العصير.
2. أضف عصير الليمون والبكتين.
3. ضعيها على نار متوسطة واتركي الكتلة حتى الغليان.
4. يُسكب السكر ويُقلب على نار خفيفة حتى ينضج.
5. يكون المربى جاهزًا إذا لم تنتشر قطرته الموضوعة على طبق.
6. نقل إلى جرة ولفها.

كومبوت الكمثرى

أحد أشهى أنواع كومبوت الفاكهة. لذلك ، إذا قمت بطهيها ، ثم أكثر من جرة واحدة. يشرب بسرعة كبيرة وبكل سرور.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم
• ماء - 1 لتر
• حامض الستريك - 2 جم
• سكر - 200 جم

طريقة طهو

1. يا بلدي ، نقوم بتنظيف الكمثرى متوسطة الحجم من السيقان.
2. اسلقهم بالكامل في الماء المغلي مع إضافة 1 جرام من حامض الستريك لمدة 10 دقائق. عندما تصبح الكمثرى طرية ، بردها في ماء بارد. إذا كنت تقوم بعمل كومبوت من القطع ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
3. نضع الكمثرى في الجرار.
4. طبخ شراب السكر. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر ، 1 جرام من حامض الستريك في لتر من الماء واتركه ليغلي.
5. صب الشراب فوق الكمثرى.
6. نقوم بتعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة في ماء ساخن.
7. نشمر الأغطية وتحويلها لتبرد.

مربى الكمثرىذ

يتكون المربى من ثمار صغيرة كثيفة من الكمثرى. يتم طهيه ببساطة ، ولا يتطلب أي مكونات إضافية ومساعدة ، باستثناء الفانيليا وبالطبع السكر.

مكونات:

• 1 كغ كمثرى
• 0.5 كجم من السكر الحبيبي ،
• رشة فانيليا (اختياري)

طريقة طهو

1. تغسل الثمار وتقشر ويقطع القشر عنها (رغم أنه يمكنك تركها).
2. ثم يتم تقليبها في مفرمة اللحم أو هرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. يضاف السكر إلى هريس الكمثرى ، ويترك لمدة ساعة على الأقل ليذوب الحبوب.
4. بعد ساعة واحدة ، توضع الأطباق مع الكتلة على نار معتدلة ، متبلة بالفانيليا ، وتُسلق مع التحريك حتى تنضج. بعد لحظة الغليان ، يمكن زيادة قوة النار ، مع تذكر تحريك المربى بشكل دوري لمنع الاحتراق. يتم فحص الطبق للتأكد من جاهزية الطبق بهذه الطريقة: يتم وضع قطرة على صحن به مربى ، إذا تكثف عند تبريده فهو جاهز.
5. يوضع الطبق النهائي جانبًا في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه ، بحيث يقف ويذوب الرغوة الموجودة على السطح. وفقط بعد ذلك يمكن سكب المربى في الحاوية المعدة ولفها.

تفقد الكمثرى المعلبة فقط 20-30٪ من الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية ، بينما تحتفظ بكمية كبيرة من الألياف المفيدة والبكتين ، مما يساعد الجهاز الهضمي. بالتأكيد سوف تروق هذه الأطعمة الشهية لجميع أفراد الأسرة ، مما يعني أن الوقت قد حان لتعلم كيفية الحفاظ على الكمثرى في المنزل.

مكونات

إجاص 2 كيلوجرام سكر 2 كومة الفانيليا السكر 1 كيس ماء 7 كومة حمض الليمون 0 ملعقة كبيرة

• حصص: 4
• وقت التحضير: 20 دقيقة

كيفية الحفاظ على الكمثرى بشكل صحيح: وصفة "نصفين"

هذا الفراغ مناسب لصنع فطائر لذيذة أو سيكون بمثابة زخرفة للفطائر والفطائر وغيرها من المعجنات محلية الصنع. يمكن إضافة الكمثرى جيدًا مع الكريمة المخفوقة والمربى والكراميل. عند اختيار الفاكهة ، انتبه إلى حجمها. قد تنكسر الكمثرى الصغيرة أو تتشوه أثناء الحفظ. من الأفضل استخدام الثمار متوسطة الحجم.

هذه الوصفة للحصاد في جرة سعة ثلاثة لترات. سوف تحتاج:

• 2 كجم الكمثرى الناضجة الطازجة
• 2 أكواب من السكر.
• كيس قياسي من سكر الفانيليا
• 7-8 فن. الماء (قد تختلف نسب الماء قليلاً) ؛
• ½ شارع. ل. حمض الستريك.

اغسل الكمثرى جيداً ، اقطع ذيولها وقطّعها إلى نصفين. قم بإزالة البذور بحذر بسكين صغير ، مع الحرص على عدم إتلاف لب الفاكهة.

1. في الميكروويف. صب 3-4 سم من الماء في برطمانات نظيفة وضعها في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق. يجب ألا تقل درجة حرارة المعالجة عن 800 واط. إذا كانت العلبة لا تناسب عموديًا ، فيمكن معالجتها أفقيًا.
2. في مقلاة. لهذه الطريقة ، تحتاج إلى مقلاة واسعة. نضع البرطمانات في الحاوية ونملأها بالماء حتى بداية العنق. نملأ أيضًا قدرًا واسعًا بالماء ونشعل النار. مدة التعقيم من 10 الى 30 دقيقة حسب حجم البرطمانات. بالنسبة لوعاء سعة ثلاثة لترات ، يلزم أقصى قدر من الوقت.

في جرة جافة ومعقمة ، ضعي أنصاف الكمثرى ، مع ترك 4-6 سم للرقبة. املأ الوعاء بالماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة (حتى تطلق الفاكهة العصير) ، ثم اسكب الماء في القدر. أضف السكر وانتظر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار.

نسكب الكمثرى مرة أخرى مع القطر وتترك مرة أخرى ولكن لمدة 15-20 دقيقة. ثم نكرر إجراء تحضير الشراب بإضافة الفانيلين وحمض الستريك هذه المرة.

الكمثرى جاهزة للتعليب! صب الفاكهة مع شراب وقم بربط الغطاء بإحكام باستخدام أداة الاغلاق الخاصة. بعد التبريد الكامل ، ضع البرطمان في خزانة مظلمة. مستعد!

كمثرى كاملة معلبة

نفس الوصفة تستخدم لحفظ الفاكهة كاملة. من الأفضل اختيار الكمثرى الصغيرة التي يمكن وضعها بسهولة في المرطبان. عندما يتعلق الأمر بأصناف الكمثرى ، لا توجد قواعد صارمة وسريعة ، اختر ما هو متاح في منطقتك.

يمكنك تخزين الحفظ النهائي في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بعد الفتح يوصى بوضع الكمثرى في الثلاجة أو القبو.

جرب الوصفة ، أضف القرفة أو غصن من القرنفل - الحلوى الحلوة ستصبح أكثر حارة ولذيذة. بالعافية!