الأواني النحاسية مفيدة أو ضارة ، قرر بنفسك .... فوائد الأواني النحاسية وفروق استخدامها
كل من فائض ونقص النحاس ضار بالصحة. هل هذا يعني أن استخدام أواني الطهي النحاسية فكرة جيدة؟
في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما توجد مقالات حول تأثير الأواني النحاسية على صحة الإنسان على الإنترنت. يكتب البعض أن استخدام أحواض النحاس يحفز الجهاز الهضمي ، بينما يرى البعض الآخر أنها ضارة وسامة. من هو على حق في هذا الخلاف؟ دعونا نفهم ذلك!
يوجد النحاس في جسم الإنسان كعنصر ضئيل ويؤثر على العديد من العمليات المهمة: فهو يشارك في عملية التمثيل الغذائي للنسيج العصبي ، وهو رابط مهم في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المرتبطة بإيصال الأكسجين ، يؤثر على الأداء الطبيعي للبنكرياس ، ويساهم أيضًا في الحفاظ على الجلد الطبيعي ولون الشعر.
النحاس عنصر مهم في حياة الإنسان. يشارك في عدد من العمليات التي تعتبر مهمة جدًا لصحة وحياة الجسم. هذا هو تخليق الهيموجلوبين ، وهو نقل الأكسجين عن طريق الدم. يزيد النحاس أيضًا من مقاومة الجذور الحرة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. للنحاس أيضًا تأثير كبير على عمل الناقلات العصبية في الدماغ. دورها في الجسم لا يقدر بثمن حقًا.
النحاس ضروري للجسم ولكن بكمية معقولة. فائضه ، مثل نقصه ، يضر بنا.
يمكن أن يؤدي نقص النحاس إلى فقر الدم ، وتلاشي الجلد والشعر ، وانخفاض التركيز والوذمة ، وفي أسوأ الحالات ، قد يؤدي إلى تلف القلب والشرايين.
ويمكن أن يؤدي الإفراط في هذه المادة (وهو أمر نادر الحدوث) إلى حدوث اضطراب في الفلورا البكتيرية في الأمعاء ، وآلام في البطن ، وفقر الدم ، والغثيان ، والقيء ، وألم عضلي.
يُعتقد أن المصدر الكافي للنحاس هو الغذاء الصحيح: الكبد أو المكسرات أو المحار أو البقوليات أو الخضار الورقية أو الحبوب الكاملة. إذا كنت تأكل بشكل صحيح ، فلا داعي لاستهلاك هذا العنصر بشكل إضافي.
هل يجب استخدام المقالي النحاسية في المطبخ؟
الآن هناك مناقشة نشطة بين مؤيدي ومعارضي الأواني النحاسية. من ناحية ، كما ناقشنا بالفعل ، ليس من المنطقي استخدام هذه الأطباق لإشباع الجسم بالنحاس. من ناحية أخرى ، الأواني النحاسية غير ضارة بالجسم.
تعتبر الأواني النحاسية استثمارًا مكلفًا للغاية في الوقت الحاضر ، ومع ذلك ، كما اتضح ، فإن مثل هذه الأواني لها تأثير جيد على صحتنا: خاصة عند استخدامها لفلترة المياه.
كيف؟ الأمر بسيط للغاية: اترك الماء في وعاء نحاسي لمدة 4 ساعات على الأقل. ستعمل أيونات النحاس في هذا الوقت على تحييد جميع الفطريات والعفن والبكتيريا الموجودة فيه وتدخل الماء.
شرب الماء من الأوعية النحاسية يحسن عمل الجهاز الهضمي والقلب والجلد ، ويساعد على إنقاص الوزن ، ويمنع تطور الالتهابات وفقر الدم ، وينظم أيضًا الغدة الدرقية.
لا توجد دراسات تشير إلى أن استخدام الأواني النحاسية يمكن أن يكون له تأثير ضار على صحة الإنسان. بدلا من ذلك ، لوحظت خصائص مبيد للجراثيم لهذا العنصر. يمكن أن يعمل النحاس كمرشح للأعمدة. يكفي ترك الوعاء بالماء لعدة ساعات حتى يصبح نظيفًا وجاهزًا للاستخدام. من الممكن إطلاق أيونات النحاس ، ولكن يتم إزالتها على الفور من الجسم ، لذلك لا يمكن أن تؤذيها بأي شكل من الأشكال. ومن الجدير بالذكر أن بعض العيادات تستخدم أيضًا منتجات النحاس نظرًا لخصائصها المطهرة. لسوء الحظ ، فإن الأواني النحاسية باهظة الثمن ، لذا فإن الحصول عليها في الوقت الحالي يعتبر رفاهية ، وليست متاحة لعامة الناس.
الموجودات
لا يمكن القول أن الأحواض النحاسية حيوية بالنسبة لنا ، لكنها لن تضرنا. لن تحل الأواني النحاسية محل النظام الغذائي الصحي الغني بهذه المغذيات الدقيقة (البقوليات أو الحبوب الكاملة أو المكسرات) ، ولكنها ستساعدنا في الاعتناء بصحتنا. يوجد شرط واحد فقط: يجب أن تكون الأطباق نحاسية بالفعل - يرجى ملاحظة أن العديد من الشركات المصنعة تضيف هذا العنصر فقط إلى الغلاف الخارجي لأوعية الزخرفة.
النصيحة أعلاه هي مجرد اقتراح ولا يمكن أن تحل محل زيارة أحد المتخصصين. تذكر أنه في حالة وجود مشاكل صحية لا بد من استشارة الطبيب!
مواد مفيدة:
- شاي البقدونس: يقوي جهاز المناعة ويحارب ...
- حب. صحة. مال. برجك الأسبوعي لـ ...
يرتبط النحاس بمصباح علاء الدين والقطع الشرقية الرائعة بلمسة من العصور القديمة وأدوات المطبخ الحديثة. وهج المعدن الأصفر الدافئ ، وجماليات المظهر ، ومتعة الطهي والمذاق الخاص للأطباق - هذا هو النحاس الموجود في المطبخ. ومع ذلك ، فإن الأواني النحاسية ، التي تسبب فوائدها وأضرارها الكثير من النقاش ، تتطلب نهجًا دقيقًا للاختيار والتشغيل.
ما هو استخدام الأواني النحاسية
بدأ تصنيع جميع أنواع معدات المطبخ النحاسية ليس فقط بسبب اللمعان الجميل. ومن أهم مميزاته أفضل موصلية حرارية بين المعادن التي تُصنع منها الأطباق ، فضلاً عن السعة الحرارية العالية. يسخن النحاس بسرعة وبشكل متساوٍ ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. في الممارسة العملية ، تعني هذه الخصائص للأواني النحاسية أن حريقًا صغيرًا يكفي لتحضير القهوة أو خبز طبق بشكل مثالي. العديد من الأطعمة والوصفات الغريبة ، بما في ذلك الصلصات والحلويات ، أفضل من المطبوخة بالنحاس - الشيء الرئيسي هو التحكم في درجة الحرارة بمهارة.
الأواني النحاسية متينة ، إلى جانب خصائصها المضادة للبكتيريا مثبتة علميًا ، ولكن هناك القليل من "لكن".
الأواني النحاسية - تضر بالمعادن النقية
بغض النظر عن مدى جودة الأواني النحاسية ، فإن الفوائد والأضرار تسير جنبًا إلى جنب: الأمر كله يتعلق بأكسدة المعدن. يتفاعل النحاس مع الأحماض الموجودة في الأطعمة والمركبات الناتجة عن الأكسدة يمكن أن تكون خطرة على صحة الإنسان. هناك أيضًا خطر حدوث تفاعلات مع الزنجار الغذائي - طلاء مخضر يظهر إذا تُركت الأواني النحاسية مبللة. في أفضل الأحوال ، ستفقد الخضار والفواكه الفيتامينات ، وفي أسوأ الأحوال ، يمكنك تجديد الجسم بأملاح النحاس والجذور الحرة.
لكن هذا لا ينطبق إلا على النحاس النقي ، في حين أن معظم الأواني النحاسية مطلية بمعادن أخرى وبالتالي فهي آمنة.
كيفية اختيار تجهيزات المطابخ النحاسية
الخيار الأفضل الذي سيستمر لفترة طويلة هو الأطباق المطاردة أو المزورة.
نظرًا لأن النحاس أصبح الآن متعة باهظة الثمن ، فمن الجدير التمييز بين مفهومي "الأواني النحاسية" و "الأواني المطلية بالنحاس": يمكن تحويل معدن آخر بطبقة رقيقة من النحاس إلى النحاس. يُعرَّف النحاس بالوزن - فهو أثقل من الألمنيوم والفولاذ.
إذا تم تقديم إناء مصنوع من النحاس النقي من مكان ما في الهند أو إيران ، فهذا شيء رائع. لكن لا تتسرع في محاولة طهي كتاب الطبخ بالكامل فيه: من أجل تجنب المشاكل المذكورة أعلاه في النحاس "غير المطلي" ، من الأفضل طهي الأطباق الباردة بدون مكونات حامضة. من الجيد بشكل خاص التغلب على البيض بالنحاس.
من بين الطلاءات النحاسية ، يعتبر القصدير أرخص الأسعار ، لكن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تفسد الطلاء القابل للانصهار ، لذا فهو غير عملي للقلي ، ولكنه مناسب تمامًا للطهي. لذلك ، يمكن أخذ الأواني المعلبة والأوعية والأتراك وغيرها من أدوات الطهي بأمان. من الأفضل أن يتم وضع القصدير يدويًا - ستكون الطبقة أكثر سمكًا ، ولكن حتى إذا تسربت وظهر النحاس ، يجب إعادة طلاء القصدير.
الطلاءات الأكثر تكلفة هي الفولاذ والنيكل. من الأفضل أن تأخذ أواني نحاسية للقلي بطلاء فولاذي.
كيفية استخدام تجهيزات المطابخ النحاسية
تغطي فوائد الأواني النحاسية أي صعوبات في العناية بها ، وهناك بعض. أثناء عملية الطهي ، يوصى بعدم ترك الأطباق الفارغة على النار ، وعدم سكب الماء المغلي في طبق جاف ، واستخدام ملاعق خشبية وملح الماء بعد الغليان. لا ينبغي غسل النحاس فحسب ، بل يجب صقله جيدًا باستخدام معاجين ومواد تلميع خاصة. من الوسائل المرتجلة للغسيل ، استخدم الماء والصابون والملح الناعم وعصير الليمون ومعجون الطماطم. يتطلب الطلاء فوق النحاس تنظيفًا دقيقًا بدون مواد كاشطة أو صوف صلب وأي شيء يمكن أن يتلفه ، ويُنصح بعدم خدش النحاس النقي كثيرًا.
من بين الأواني النحاسية ، التي يجب شراؤها في المقام الأول ، يمكننا أن نوصي باستخدام قدر نحاسي عالمي. بالطبع ، لا يمكن لعشاق القهوة الاستغناء عن لوحة نحاسية حقيقية ذات رقبة ضيقة للقهوة الشرقية ذات النكهة ، ومحبي المربى - وعاء من الصفيح لهذه الأطعمة الشهية. ستكون زخرفة المائدة عبارة عن أطباق زخرفية وأباريق الشاي ومنتجات نحاسية أخرى.
لا يُعزى التعرف الكبير على الأواني النحاسية من قبل الطهاة إلى مظهرها غير المسبوق فحسب ، بل يرجع أيضًا إلى الخصائص المحددة للمعدن. يقدر العديد من الطهاة المحترفين أواني الطهي النحاسية لتوحيد التسخين وسرعة الطهي فيها.
الموصلية الحرارية العالية للنحاس تجعله أداة لا غنى عنها للطهي الدقيق. تتيح لك هذه الميزة المفيدة طهي طبق بأدنى درجة حرارة.
في المطاعم الراقية ، من المعتاد استخدام الأواني النحاسية. بالإضافة إلى الصفات الموضحة أعلاه ، تتمتع الأواني النحاسية بسعة حرارية كبيرة وخصائص مضادة للبكتيريا.
ومع ذلك ، على الرغم من مزايا الأواني النحاسية ، هناك رأي مفاده أنها ضارة جدًا وتؤثر على جودة الطعام المطبوخ. ما مدى ما يبرر هذا القول ، وهل الأواني النحاسية ضارة حقًا؟ المسألة تتطلب دراسة جادة.
قبل الجدل حول مخاطر الأواني النحاسية ، يجب على المرء أن يفهم بموضوعية مزاياها وعيوبها.
يمكن تمييز سلسلة من الصفات المفيدة للأواني النحاسية على النحو التالي:
- يتفاعل النحاس بسرعة كبيرة مع التغيرات في درجة الحرارة ، مما يسمح لك بالتحكم في الطهي بأكبر قدر ممكن من الدقة. مقارنة بأواني الطهي المعدنية الأخرى ، فإن أواني الطهي النحاسية تسخن بشكل أسرع.
- تبرد أواني الطهي النحاسية بسرعة كبيرة ، وهو أمر أكثر أهمية لجودة الطهي ، خاصة الروبيان أو الثوم. يجب إيقاف عملية تسخين هذه المنتجات فجأة حتى تحتفظ بمذاقها وخصائصها.
- يعد التسخين الموحد لأواني الطهي النحاسية ميزة مهمة أخرى. أطباق مثل شرائح اللحم أو شرحات سيتم قليها ، حسب الوصفة ، بالتساوي على السطح بالكامل.
- يعد جمال الأواني النحاسية أيضًا أحد العوامل التي تجعل الخبراء يختارونها. يمكن أن تزين هذه الأطباق كلاً من الطبخ المنزلي ومطعم أنيق باهظ الثمن.
ومع ذلك ، مع كل المزايا المهمة ، فإن الأطباق المصنوعة من النحاس لها أيضًا عيوبها المميزة:
- يدخل النحاس في تفاعل كيميائي مع أنواع معينة من المنتجات ، مما ينتج عنه مواد ضارة بجسم الإنسان. على سبيل المثال ، يمكن أن تتفاعل الأواني النحاسية مع الأطعمة الحمضية. لمنع مثل هذه الظواهر ، يقوم بعض المصنعين بتغطية الأطباق بطبقة غير مؤكسدة.
- تعتبر الأواني النحاسية نوعًا مكلفًا للغاية من أدوات المطبخ. هذا يرجع إلى حقيقة أن تصنيعها يتطلب الكثير من التكاليف. والمعدن نفسه ليس رخيصا.
- الأواني النحاسية هشة للغاية ويمكن خدشها أو تشوهها بسهولة ، لذا فهي تتطلب عناية جدية.
تمت مناقشة فوائد ومضار الأواني النحاسية أكثر من مرة على مستوى احترافي ، ولكن لا يمكن لأحد تنزيل هذا أو العكس بدقة. هذه الأطباق لها مزايا وعيوب يمكن التقليل منها.
آراء الأطباء
تختلف آراء الأطباء حول استخدام الأواني النحاسية في المطبخ. النحاس ، كمعدن ، له خصائص مضادة للجراثيم ، مما يساهم في تدمير الميكروبات. يمكن أن يؤدي نقص هذا المعدن في جسم الإنسان إلى مشاكل صحية خطيرة. في الوقت نفسه ، يصر الأطباء على أن الطهي في الأواني النحاسية يجب أن يتم فقط إذا كانت مغطاة بطبقة واقية. خلاف ذلك ، قد تتضرر صحة الإنسان.
المواد السامة التي تحدث عندما يتحد النحاس مع الأحماض يمكن أن تسبب التسمم أو أمراض الكبد. أي أنه لا ينصح بشكل قاطع بطهي الأطعمة الحمضية في أواني نحاسية بدون طلاء خاص. لا توجد تعليقات على المنتجات الأخرى.
العناية بالأواني النحاسية
من أجل تقليل الخصائص الضارة للنحاس ، والعكس صحيح ، للاستفادة الكاملة من الأواني النحاسية ، من الضروري العناية بها بشكل صحيح.
كيف تنظف الأواني النحاسية؟ تعتبر أواني الطهي المصنوعة من النحاس متينة للغاية ، ولكنها ستستمر لفترة أطول إذا تم اتخاذ الإجراءات التالية على فترات منتظمة:
- غسل الأطباق النحاسية باليد ؛
- لا تستخدم المنظفات المحتوية على الكلور:
- لا تصب الماء المغلي على أطباق نحاسية جافة ؛
- لا ترمي الأطباق غير المستخدمة على نار عالية ؛
- عند تحضير هذا الطبق أو ذاك ، استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية حتى لا تخدش الأطباق ؛
- استخدام الملح أو الدقيق كمنظف للأطباق النحاسية ؛
- معالجة سطح الأطباق من وقت لآخر باستخدام طلاء خاص مضاد للأكسدة.
وبالتالي ، يمكنك استخدام الأواني النحاسية بأمان ، خاصةً إذا تم معالجتها بشكل خاص بمضادات الأكسدة. سيمنحك الاستخدام السليم لها الفرصة للاستمتاع بجميع مزايا النحاس ، من الجمال إلى الطهي السريع.
يحلم العديد من الطهاة الهواة باكتشاف أسرار الطهاة المشهورين. ولكن يحدث أن الطعم الاستثنائي للطبق المطبوخ لا يعتمد كثيرًا على المكونات الصحيحة وجميع أنواع التوابل ، ولكن على الصفات المفيدة للأطباق المستخدمة. في مطبخ مطعم باهظ الثمن ، حيث يعمل المحترفون ، وتوجد دائمًا مضيفة ذات خبرة
يجب أن تؤخذ الفوائد والأضرار التي تلحق بصحة الإنسان في الاعتبار قبل شراء أدوات المطبخ هذه.
مزايا الأواني النحاسية
إن أهم ما يميز الأواني النحاسية هو الموصلية الحرارية العالية ، والتي تزيد 10 مرات عن تلك الموجودة في الأواني الفولاذية أو المصنوعة من الألومنيوم. يساهم هذا في التوزيع المتساوي للحرارة على السطح بالكامل ، مما يسرع عملية الطهي بشكل كبير دون المساس بمذاقها. يُعتقد أنه يتم الحصول على مربى أو صلصة حارة لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها في طبق نحاسي.
من خلال تقليل وقت المعالجة الحرارية للأغذية ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة.
يعد الوزن الخفيف والمتانة أيضًا من المزايا التي لا يمكن إنكارها التي تتمتع بها أواني النحاس. تستحق الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها النحاس لصحة الإنسان اهتمامًا خاصًا.
خصائص مفيدة لأواني النحاس
تم استخدام الأواني النحاسية من قبل الناس لعدة قرون. الخصائص والعيوب وكيفية العناية بالأواني والمقالي المصنوعة من النحاس - كل هذا معروف منذ فترة طويلة.
من أهم الخصائص المفيدة للأواني النحاسية تأثيره المضاد للبكتيريا. النحاس قادر على محاربة عدد من الفطريات والبكتيريا ويمنعها من الوصول إلى الطعام. قديماً ، كان الماء يخزن في أوعية نحاسية لتطهيرها. أثبت العلماء الأمريكيون بشكل تجريبي أن النحاس يتواءم بنجاح مع سلالات السالمونيلا ، وكذلك الإشريكية القولونية. يتم تطهير الطعام المطبوخ في الأواني النحاسية ، مما يمنع حدوث أمراض الجهاز الهضمي. لا عجب أن النحاس يستخدم منذ فترة طويلة في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض: تسمم الجسم ، والتشنجات ، والقرحة ، والبواسير ، إلخ.
تلف الأواني النحاسية
بالإضافة إلى الخصائص الإيجابية للنحاس ، وجد العلماء عددًا من العوامل السلبية التي يمكن أن تضر بالصحة أو تؤثر سلبًا على جودة المنتجات المطبوخة في مثل هذه الأطباق:
- يتم تدمير حمض الأسكوربيك ، الموجود في الفواكه والتوت ، تحت التأثير العدواني للنحاس.
- عند تخزين الطعام في أواني نحاسية ، تُفقد الفيتامينات وتتأكسد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مما قد يساهم في ظهور السرطان.
- يكون تلف الأطباق خطيرًا بشكل خاص إذا كانت في بيئة رطبة. تؤدي الرطوبة العالية إلى أكسدة النحاس ، ويتجلى ذلك في شكل طلاء أخضر. عند التفاعل مع أحماض الطعام أثناء التسخين ، يتم إنتاج مواد ضارة بشكل خاص للجسم. لذلك ، عندما تظهر مثل هذه اللوحة على الأطباق ، يجب إزالتها بعناية عن طريق مسح السطح بملح المائدة المغمس في الخل.
طلاء الأواني النحاسية
مع المنتجات ذات الحموضة العالية ، تتفاعل الأواني النحاسية بشكل سلبي. من أجل منع الأكسدة وجعل الطهي آمنًا ، عادةً ما يتم طلاء الحاوية النحاسية من الداخل بسبائك خاصة من القصدير أو الحديد أو النيكل. عندما يتم مسح مثل هذا الطلاء ، يجب تغيير الأطباق. عند الطهي في أواني طهي نحاسية ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لتجنب خدش الداخل.
العناية بالأواني النحاسية
تحتاج الأواني النحاسية إلى عناية أكثر من أي أدوات أخرى. يجب أن يتم صقلها بعناية بشكل دوري لتجنب البلاك ، لتتوافق مع ظروف التخزين - مثل هذه الأطباق لا تتحمل الرطوبة العالية. هذا هو عدو النحاس الأول. لا ينصح بغسل العناصر النحاسية في غسالة الصحون ، لأن استخدام المنظفات القوية يمكن أن يتلفها ويقلل من عمرها بشكل كبير. لنفس السبب ، يجب عدم استخدام المنظفات التي تحتوي على مواد التبييض للتنظيف. للغسيل ، تحتاج إلى استخدام قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة بدون طبقة كاشطة ، حتى لا تتلف الطبقة الواقية على السطح الداخلي.
هناك أنواع مختلفة من المواد الهلامية والمساحيق التي يمكن استخدامها لتنظيف الأواني النحاسية بسهولة. يجب أن تؤخذ فوائد ومضار هذه المنتجات في الاعتبار عند استخدامها للأطباق مع أو بدون طبقة واقية. لتنظيف العناصر المطلية ، يتم استخدام مركبات خاصة غير قادرة على إتلاف السطح. يمكن استخدام هذه المنتجات عند غسل الأطباق ، بالإضافة إلى تلميع العناصر المغسولة بالفعل لإضافة لمعان.
يمكن أيضًا استخدام العلاجات المنزلية لتنظيف وتلميع المنتجات النحاسية: الكيروسين والأمونيا والخل والطباشير وما إلى ذلك. من المهم مسح السطح بالكامل حتى يجف بعد التنظيف.
يمكن أن تصبح الأواني النحاسية زخرفة حقيقية للمطبخ لسنوات عديدة. يجب أن تؤخذ فوائد ومضار النحاس ، بالطبع ، في الاعتبار. ومع ذلك ، فإن هذا المعدن ليس جميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا متين ، مما يسمح لمثل هذه الأطباق بالانتقال من جيل إلى جيل كإرث عائلي. وسوف يعتمد فقط على الرعاية المناسبة سواء كانت الأواني النحاسية ضارة أم لا.
→الأواني النحاسية في روسياظهر مباشرة بعد الخشبي وظل في تقاليدنا لسنوات عديدة. السماور النحاسية وأحواض الطبخ والمربى والأواني النحاسية والأوعية ، كل هذا كان مطلوبًا جيدًا. وحتى الآن ، في بعض العائلات ، يتم غلي المربى في أحواض نحاسية ضخمة.
ما هي مزايا تجهيزات المطابخ النحاسية؟
مظهرها الجمالي وأدائها التكنولوجي يتحدثون عن أنفسهم. الغلاية النحاسية أو السيزف مناسبة أيضًا للمطبخ ذي الطراز العتيق ، وستتحمل الطابع الهندي. تخلق التدفقات الدافئة واللمعان المعدني جوًا من الراحة وحياة مرتبة جيدًا. وكيف يغلي الماء ويغلي في مثل هذه الغلاية. إنه يغني فقط!
الأطباق متينة للغاية ، ومع العناية المناسبة ، ستسعدك بمظهرها وجودتها الممتازة للطعام المطبوخ لفترة طويلة. يتمتع النحاس بخصائص توزيع جيدة للحرارة ، وبالتالي فإن الأطباق المطبوخة في أواني نحاسية تصبح لذيذة ويتم طهيها بسرعة كافية.
هل النحاس آمن؟ قطعا نعم. الأواني النحاسية في حد ذاتها آمنة تمامًا. النحاس ، حتى عندما يدخل جسم الإنسان ، لا يتراكم ، بل يفرز منه. ومع ذلك ، هناك أخبار سيئة أيضًا ، لا ينصح بطهي الخضار والفواكه في أواني نحاسية غير مطلية. وفقًا لبعض البيانات ، يتم تدمير معظم الفيتامينات في الطعام ، ووفقًا لبيانات أخرى يتفاعل النحاس مع الأحماض ويشكل مركبات ضارة.
الأواني النحاسية الحديثة مطلية بالفولاذ المقاوم للصدأ ، لذلك لا داعي للقلق. يمكنك طهي أي شيء في أواني الطهي المطلية وحتى تخزين الطعام إذا كان فولاذ الطلاء بجودة مناسبة.
إن العناية بأواني الطهي النحاسية ليس بالأمر السهل. النحاس معدن ناعم ، لذا يُنصح بتجنب السقوط والصدمات ، فقد تظهر خدوش على السطح ، لكن هذا لن يؤثر على جودة الطعام. حتى لا تثقل كاهل الجسم بإزالة النحاس الزائد ، من الأفضل عدم خدش قاع الأطباق واستخدام ملاعق وملاعق خشبية. يُنصح بغسل الأواني النحاسية يدويًا باستخدام مزيج من الملح والصودا والدقيق. إذا ظهرت بقع على السطح ، فيمكن إزالتها بسهولة بعصير الليمون والملح. إذا لم يكن لديك ليمون ، استخدم الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. أقوم بإزالة الزنجار بنفس الطريقة ، لا تأكل أو تخزن الطعام في أطباق نحاسية مغطاة بالزنجار من الداخل! لمنع حدوثه - بعد الغسيل ، امسح الأطباق بعناية.
خصائص مبيد للجراثيماشتهر النحاس لفترة طويلة جدًا ، فهو يقضي على المكورات العنقودية الذهبية وفيروسات أنفلونزا الخنازير. لذلك ، يمكن سكب الماء في أباريق نحاسية.
ومع ذلك ، هناك مجموعتان من الأشخاص الذين تسبب لهم الأواني النحاسية ضررًا لا يمكن إصلاحه. هؤلاء مدمنون على الكحول وأشخاص يعانون من مرض الكبد. الكبد هو العضو المسؤول عن تصفية الدم وإزالة المواد الضارة ، فإذا كان يعمل بشكل سيئ أو تسمم بالكحول ، يبدأ النحاس في التراكم في الجسم. هذا يمكن أن يسبب تسمم خطير.
مع قدومتقنيات معالجة النحاس الحديثة وصناعة الأواني بأنواع مختلفة من الطلاء ، فلا داعي للقلق على صحتك ، والاستمتاع بكافة مزايا الأواني النحاسية وتجنب عيوبها.