الصفحة الرئيسية

الصرف الصحي

فطائر الكبد البقري - موصى به للغاية! وصفات لفطائر كبد البقر بالفطر والجزر والكوسا والجبن. طريقة طهي فطائر الكبد: وصفة من الكبد

فطائر الكبد البقري - موصى به للغاية! وصفات لفطائر كبد البقر بالفطر والجزر والكوسا والجبن. طريقة طهي فطائر الكبد: وصفة من الكبد

كيفية طهي وصفة لفطائر كبد البقر - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

وجبة خفيفة شهية وميزانية هي فطائر كبد البقر. يمكنك اختيار وصفة لنفسك من مجموعة واسعة يقدمها الطهاة المعاصرون. يمكن دمج هذه الفطائر مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، أو استخدامها كإضافة للسندويشات.

الوصفة الكلاسيكية لبان كيك لحم البقر

هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من الطبق. والنتيجة النهائية لذيذة ومثيرة. لا يشعر بجفاف الكبد فيه على الإطلاق. بالإضافة إلى مكون اللحوم (600 جرام من كبد البقر) ، يجب أن تأخذ: 2 بيضة دجاج ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وبصل أبيض ، 2-3 ملاعق كبيرة. سميد أو دقيق ، فص ثوم ، ملح.

يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد والتخلص من الأغشية الملحوظة. يجب سحقها حتى تمر القطع في مفرمة اللحم. يمكنك تحويل الكبد إلى هريس بمساعدة فوهة الخلاط الخاصة.
يُطحن الكبد إلى لحم مفروم مع البصل والثوم.
يتم إضافة الدقيق أو السميد والملح والقشدة الحامضة ، وإذا رغبت في ذلك ، أي أعشاب عطرية إلى الكتلة الناتجة. أخيرًا ، يُخفق البيض في الخليط.
الكتلة مختلطة تمامًا.
يوضع الخليط في زيت ساخن في مقلاة بملعقة عميقة.

امسح الفطائر النهائية بالمناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة مع الجزر

كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في عجينة الفطيرة ، كلما كانت صحية.

العلاج الذي تمت مناقشته يسير بشكل جيد مع الجزر. للوصفة سوف تستخدم: 350 غرام من الكبد ، 2 جزر كبير ، بصل ، 2 بيضة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق قمح ، بهارات ، قطعة زبدة ، ملح. كيفية طهي فطائر الكبد بالخضروات موضحة أدناه.

يُفرك الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في الزبدة. الشيء الرئيسي هو أن الخضار لا تحترق.
يتم تقطيع كبد البقر بأي طريقة مناسبة مع البصل. يجب أن تكون النتيجة النهائية معجون سميك.
يتم خلط كتلة اللحم مع الجزر المقلي. يضاف الطحين والملح إلى هذه المنتجات ، ويتم إدخال البيض فيها. في هذه المرحلة ، يتم استخدام أي توابل.
يتم قلي الفطائر المصغرة بالزيت من كلا الجانبين.

يقدم مع تشكيلة خضروات مخللة.

مع دقيق الشوفان المضاف

يجعل هرقل الطبق أكثر إشباعًا وصحة. بالإضافة إلى الكبد ، تحتاج إلى تناول: نصف بصلة ، 5-6 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة دهنية ، 450 جرام كبد ، 3 جزر ، 2 بيض دجاج ، 8 ملاعق كبيرة. دقيق القمح والملح.

تُسكب رقائق الشوفان بالماء المغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام وتقطيعه جيدًا. علاوة على ذلك ، يتحول المخلفات مع البصل إلى لحم مفروم صغير.
يُخفق البيض برفق بالملح والقشدة الحامضة ، وبعد ذلك يخلطون مع دقيق الشوفان والكبد.
يبقى إضافة الدقيق إلى الكتلة والشروع في قلي الفطائر.

يجب أن يكتسب الطبق قشرة ذهبية مقرمشة. يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم بالزبادي.

فطائر كبد البقر مع السميد

يمكن استبدال دقيق القمح في الطبق قيد المناقشة بالسميد. لن يتدهور طعم الوجبة الخفيفة النهائية من هذا. بالإضافة إلى كبد البقر (550 جم) ، سيتم استخدام ما يلي: بيض ، بصل ، 5 ملاعق كبيرة. سميد ، ملح.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة الفيلم من فضلات اللحم ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يتحول الكبد إلى لحم مفروم سميك ومتجانس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. على الرغم من أن بعض ربات البيوت الفطائر يقطعن الكبد بسكين حاد.
أولاً ، تضاف بيضة الدجاج إلى الكتلة الناتجة ، وبعد العجن الكامل ، يُضاف السميد والملح حسب الرغبة. كتوابل ، يمكنك استخدام أطقم جاهزة لقلي اللحوم. يعتبر مزيج الفلفل المطحون أيضًا رائعًا لمثل هذا الطبق.
نظرًا لأن العجين يحتوي على سميد ، يجب نقعه بعد العجن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتسنى للمكون الجاف الوقت لتنتفخ وربط جميع المكونات.
وزعي العجينة بملعقة عميقة في زيت نباتي ساخن. ثم لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.

لإزالة الزيت الزائد ، يوضع الطبق على منشفة ورقية.من اللذيذ بشكل خاص تقديم فطائر الكبد مع السميد مع القشدة الحامضة والأعشاب.

بان كيك كبدة وبطاطا

يمكنك طهي فطائر الكبد مع إضافة البطاطس. هذه وصفة رائعة لأولئك الذين لا يحبون الطعم العلني للأحشاء في الطبق. تشمل: 350 جرام كبد ، درنة بطاطس ، بيضة كبيرة ، بصل ، 2-3 فص ثوم ، ملح ، أعشاب عطرية ، زيت.

يغسل كبد البقر جيداً بالماء البارد. من المستحسن تغييره عدة مرات. افحص بعناية المخلفات المغسولة بحثًا عن أي أغشية متبقية لم تتم إزالتها. إذا كان هناك شك في أن الكبد سيكون مرًا ، فيمكنك نقعه مسبقًا في الحليب.
من الأفضل أن تبشر البطاطس لعجين الفطائر على مبشرة بخلايا مصغرة.
يتم تحويل مخلفاتها ، مع بيضة نيئة ، إلى لحم مفروم متجانس بمساعدة الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، يتم تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم ، ويتم دفع البيضة بالفعل إلى الكتلة الناتجة.
يقطع البصل بسكين حاد ويتم إرساله مع البطاطس المعدة مسبقًا إلى الكبد المفروم.
يبقى ملح الخليط وإضافة الثوم المفروم والأعشاب العطرية وأي توابل مفضلة.
الفطائر مقلية بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

إذا قمت بتكبيرها ، فسيكون من الصعب قلبها ككل. لذلك ، يكفي تناول محتويات ملعقة كبيرة.

مع صوص كريمة

ستذوب هذه الوصفة في فمك حرفيًا. لتحضيره ، عليك أن تأخذ: 650 غرام من كبد البقر ، 2 بيضة ، بصلة بيضاء صغيرة ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، قليل من جوزة الطيب ، 300 مل ماء وكريمة ثقيلة ، فص ثوم ، قطعة زبدة ، ملح.

تتم إزالة القنوات من الكبد المغسول ، ويتم إزالة الأغشية التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل كبير.
يضاف الدقيق والبيض والملح وقليل من جوزة الطيب إلى المخلفات.
تُخبز الفطائر من الخليط الناتج جيدًا.
يُسحق البصل والثوم ويُقلى في الزبدة.
يُخفف الطحين بالماء ويُسكب في مقلاة بالخضروات. بعد دقيقتين من الطهي على نار عالية ، تُملح الكتلة.
يبقى أن نسكب الكريمة ، وبعد غليان الصلصة ، نضع الفطائر فيها. يتم إطفاء النار ، ويتم غمر الطبق لمدة 10 دقائق.

المقبلات على ما يرام مع المعكرونة.

فطائر اللحم البقري مع الفطر

إذا تم استخدام فطر الغابة ، فقبل إضافته إلى المخلفات ، يجب أولاً غليه لمدة 15 دقيقة. الفطر (250 جم) مناسب أيضًا. تشتمل التركيبة على: بصل ، رطل من الكبد ، 0.5 ملعقة كبيرة. زبادي دسم ، قليل من الصودا والملح ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح.

يُقلى الفطر المفروم في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يتم إرسال البصل المقطع إلى مكعبات. يتم طهي المكونات معًا حتى تصبح الخضار شفافة.
يتحول الكبد بالخلاط أو بمساعدة مفرمة اللحم إلى عصيدة متجانسة.
يتم إدخال الصودا في الكفير. عندما يتم إطفاء الأخير ، يمكنك خلط السائل مع كتلة الكبد وإضافة اليرقات والبيض إلى المكونات.
العجين مملح ومتبل بالبهارات حسب الرغبة ويترك لمدة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن قلي الفطائر في مقلاة ، بل خبزها في الفرن.

الكبد منتج لا يحبه الجميع. وكل ذلك بسبب جفافه وذوقه الخاص. في الواقع ، يمكنك طهي أكثر الأطباق رقة وعصارة من الكبد - الفطائر.

إنها رائعة للأطباق الجانبية المختلفة ، وللسندويشات ، ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة جيدة ، والأهم من ذلك أنها مفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة كبيرة من فطائر كبد البقر هي سهولة التحضير وتوافر المكونات.

فطائر كبد البقر - المبادئ العامة للطبخ

يحتوي كبد البقر على العديد من الأفلام والأوردة التي يصعب إزالتها ، فهي تتطلب القليل من المهارة. لكن لا بأس إذا بقي البعض.

لا يزال المنتج مطحونًا ومعه الأوردة.

يتم تقطيع الكبد المغسول والمنظف إلى قطع ويمرر عبر مفرمة اللحم أو يتم تمريره في معالج الطعام أو يتم تقطيعه باستخدام الخلاط.

ماذا يضاف إلى الفطائر:

بيض. إنها تربط المكونات المكونة ، ولا تسمح للفطائر بالتفتت ، وتسهل التقليب أثناء القلي.

طحين. يثخن العجين ، ويمتص العصائر المفرزة ، ويربط جميع المكونات.

خضروات. يخففون طعم الكبد ، ويعطون الطبق العصير والحنان.

بهارات. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الفلفل والتوابل للحوم والفلفل الحلو وجوزة الطيب وأكثر من ذلك بكثير إلى العجين.

يمكن أن تدخل منتجات الألبان أيضًا في العجين: القشدة والقشدة الحامضة والكفير. يضاف المايونيز في بعض الأحيان. غالبًا ما يتم تحضير الفطائر من الحبوب والفطر ومنتجات أخرى تساعد في تنويع المذاق.

يتم تقديم الفطائر بمفردها أو مع الأطباق الجانبية. كصلصة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو خليطها مع الأعشاب والثوم والفلفل والملح. أحيانًا تُطهى الفطائر في المرق بعد القلي ، مما يجعل المنتجات أكثر طراوة.

الوصفة الأولى: فطائر اللحم البقري العادية

الوصفة الأكثر شيوعًا لفطائر كبد البقر ، يعرفها الكثير من الناس ويطبخونها بهذه الطريقة. مع كل بساطته ، يتضح أن الطبق رقيق وعصير ، ولا يشعر بجفاف المنتج الرئيسي على الإطلاق.

نصف كيلو من الكبد

ملعقة من القشدة الحامضة

2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق (يمكنك وضع السميد) ؛

رأس ثوم.

1. نقوم بغسل الكبد وإزالة الأغشية المرئية وتقطيعها إلى قطع يمكن أن تمر بسهولة عبر مفرمة اللحم.

2. يقشر البصل بالثوم ويقطع إلى عدة قطع.

3. مرر الكبد والخضروات في مفرمة اللحم باستخدام مصفاة ناعمة. نضيف الملح والدقيق والفلفل والقشدة الحامضة ونكسر البيض. إذا وضعت السميد ، فأنت بحاجة إلى ترك العجين لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ الحبوب. امزج الكتلة بملعقة.

4. سخني الزيت في مقلاة. بالنسبة لطبق النظام الغذائي ، يمكنك استخدام أطباق غير لاصقة والطهي بدون دهون أو دهن السطح بقليل لتشكيل قشرة فاتحة للشهية.

5. نجمع العجينة بالملعقة ، نضعها في المقلاة على شكل فطائر ونقليها من الجهتين حتى تنضج. عادة ما يكفي لمدة 1-1.5 دقيقة لكل جانب. ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الوصفة الثانية: فطائر كبد البقر مع الأرز

إضافة الأرز تعطي فطائر كبد اللحم مزيدًا من الشبع ، وتقلل الحبوب من الطعم وتكون الأطباق أكبر بكثير. يمكنك تقديمه مع أطباق جانبية أو بمفرده.

500 غرام من الكبد

100 غرام من الأرز الجاف

2 بصل

القليل من الطحين.

1. يجب غسل الأرز ، ثم غليه في الماء حتى يصبح طرياً ، ولكن يجب أن تبقى الحبوب سليمة. نحن نستنزف الماء.

2. مرر الكبد مع البصل عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الأرز المسلوق.

3. ملح ، فلفل ، يمكنك إضافة أي توابل. نضع 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ونجلب العجين إلى الكثافة المرغوبة. إذا كنت بحاجة إلى فطائر رقيقة ، على سبيل المثال ، للسندويشات ، فلا تضع الكثير من الدقيق. بالنسبة للمنتجات الممتلئة والمورقة على شكل شرحات ، تحتاج إلى جعل العجين أكثر سمكًا.

4. اقلي الفطائر في الزيت الساخن. أو دهن صينية الخبز بالزيت ، وانشر العجينة الناتجة واطبخها في الفرن.

الوصفة الثالثة: فطائر كبد البقر مع الكوسة

حسنًا ، إنهم يطبخون الفطائر من الكوسة ، ويفعلونها من الكبد. لماذا لا تجمع بين هاتين الوصفات؟ والنتيجة هي فطائر كبد بقري صحية وخفيفة وعصرية بنكهة الاسكواش. طبق صيفي رائع.

400 غرام من الكوسة

400 غرام من الكبد

2 بصل

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

البقدونس الخضر.

1. نقوم بتنظيف الكوسة ، ثلاثة على مبشرة جيدة. إذا كانت الخضار شديدة العصير ، فيمكنك عصرها قليلاً.

2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى قطع للطحن في مفرمة اللحم. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك فقط الفرم أو بشر.

3. نغسل الكبد ونقطعه إلى شرائح عشوائية. يمكن إزالة الأفلام الكبيرة والمرئية على الفور.

4. مرر جميع المكونات المحضرة في مفرمة اللحم واخلطها مع الكوسة المبشورة وأضف البقدونس المفروم والبيض والدقيق. لا تنسى الملح والفلفل على العجين.

5. تقلى الفطائر في مقلاة ، وتقدم مع القشدة الحامضة.

الوصفة الرابعة: بان كيك لحم البقر مع الجزر

من سمات فطائر اللحم البقري هذه اللون الجميل والذوق غير العادي. قبل إضافة الجزر ، تحتاج إلى القلي في مقلاة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي خيار منخفض السعرات الحرارية ، فيمكنك ببساطة أن تنضج مع القليل من الماء أو خبز الخضار في الفرن.

400 غرام من الكبد

250 غرام من الجزر

40 غرام من الدقيق

سمنة.

1. قشر ثلاث جزر ناعما واقلي في مقلاة بالزبدة. القلي القوي ليس ضروريًا ، لونه بني فاتح.

2. يطحن الكبد بالبصل. يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم أو ثقبها بالخلاط.

3. نخلط كتلة الكبد مع الجزر ونضيف الطحين والبيض والملح. يمكنك وضع أي توابل للحوم.

4. قلي فطائر الجزر مع الكبد على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك أيضًا تقديمها مع أي أطباق جانبية وسلطات وخضروات طازجة ومخللة.

الوصفة الخامسة: فطائر كبد البقر مع مفاجأة

وصفة رائعة لفطائر كبد البقر المحشوة. يتم استخدام الجبن الصلب كملء ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول أي منتج معالج آخر. وبالمثل ، يمكنك طهي الفطائر بحشوات أخرى: الخضار ، والفطر ، والأعشاب. لكن لا ينبغي أن يكون الحشو أكثر من اللازم ، ضع القليل.

300 غرام من الكبد

60 غرام من الجبن

القرنفل والثوم؛

القليل من الطحين

1. افركي الجبن جيدًا ، وكذلك الثوم واخلطيهم معًا. ضعي الحشوة جانبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار والأعشاب المفرومة إليه.

2. يطحن الكبد بالبصل. نقدم جميع المكونات المتبقية ونعجن العجين. من المهم جدًا ألا تكون الكتلة سميكة جدًا. يجب أن تكون الفطائر رقيقة.

3. صب الزيت في المقلاة ، وادهن الفطائر الرقيقة بملعقة. على الفور نضع القليل من حشوة الجبن في الوسط ونصب العجينة مرة أخرى فوقها. بمجرد أن يقلى المنتج من جانب واحد ، اقلبه واستحم على الجانب الثاني. يجب ألا تكون النار كبيرة جدًا بحيث يكون للكبد وقت للطهي بالداخل ويذوب الجبن.

4. يمكن تقديم هذه الفطائر مع أي طبق جانبي ، أو تناولها كطبق مستقل أو أيضًا وضعها على شطيرة.

الوصفة السادسة: فطائر كبد البقر مع الفطر

لتحضير هذه الفطائر ، ستحتاج إلى الفطر. يمكنك استخدام الفطر العادي الطازج أو المجمد. يمكنك أيضًا تناول فطر الغابة ، لكن يجب غليه أولاً لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. يمكنك إضافة الفطر المخلل إلى عجينة الكبد ، لكن في هذه الحالة ، تذكر أنه يحتوي بالفعل على ملح ، مقطوع جيدًا.

نصف كيلو من الكبد

نصف كوب من الكفير.

300 غرام من الفطر

قليل من الصودا

60 جرام دقيق.

1. نقطع الفطر ليس كبيرًا جدًا ، ويقلى في مقلاة. إذا تم استخدام الفطر الخام ، فحينئذٍ يكون حوالي 5 دقائق. إذا كان الفطر مسلوقًا ، يكفي دقيقتان. لا تحتاج الأطعمة المخللة إلى القلي ، فنحن نصب السائل جيدًا ونقطعه جيدًا.

2. نفرم البصل ناعما ، أرسله إلى الفطر. نطبخ معًا لمدة دقيقتين أخريين ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم في النهاية.

3. نلف الكبد في مفرمة اللحم.

4. أضيفي القليل من الصودا إلى الكفير واخلطيهم. بمجرد انتهاء التفاعل ، اخلطه مع الكبد. صب الفطر في الكتلة الكلية ، كسر البيض. نملح العجينة وتتبل بالدقيق والفلفل حسب الرغبة. دع الكتلة تقف لمدة نصف ساعة.

5. تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة ، يمكنك خبزها في الفرن.

الوصفة السابعة: بان كيك كبدة بصلصة الكريمة

خيار لعمل الفطائر التي تذوب في فمك. بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى كريمة أو كريمة حامضة ، يمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا. يتناسب هذا المرق جيدًا مع الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة.

700 غرام من الكبد

2 بصل

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

جوزة الطيب.

300 مل من الماء

300 مل كريم

القرنفل والثوم؛

ملعقة طحين.

1. إزالة الأفلام من الكبد ، وإزالة القنوات. نقطع إلى قطع ونمر عبر مفرمة اللحم. نطحن البصل المقشر بنفس الطريقة.

2. نضيف البيض ، الطحين ، قليل من جوزة الطيب والملح ، نسكب الطحين ونعجن العجينة.

3. تقلى الفطائر من الجهتين ، ونتركها جانباً ، ونقوم بإعداد الصلصة.

4. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الثوم.

5. نضع مقلاة على الموقد ونسكب القليل من الزيت ونقلي البصل. في النهاية نرمي الثوم.

6. نخفف الدقيق بالماء ونسكبه في المقلاة ونترك الصلصة تغلي ونخفف الحرارة ونغلي لمدة دقيقتين. ملح فلفل.

7. نسكب الكريما في الصلصة ونتركها تغلي ونضع على الفور كل فطائر الكبد في المقلاة ونغطيها بغطاء ونشغلها. ليس من الضروري أن تنطفئ ، فقط اتركها لمدة 15 دقيقة ويمكنك أخذ عينة.

بدلاً من دقيق القمح ، يمكنك وضع السميد في العجين لفطائر كبد البقر ، وستصبح المنتجات أكثر خصوبة وجيدة التهوية. يمكنك أيضًا إضافة دقيق الذرة والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وحتى النخالة فقط. سيصبح الطبق أكثر صحة وغنيًا بالألياف. لكن البانكو مع فتات الخبز لذيذ بشكل خاص.

لمنع مرارة الكبد ، يمكن تقطيع المنتج إلى شرائح وسكب الحليب الطازج. نقع لمدة نصف ساعة على الأقل. تسمح لك نفس التقنية بجعل الكبد أكثر طراوة وعصارة قبل قلي القطع.

في الفطائر من الكبد ، لا يمكنك وضع الخضار الطازجة فحسب ، بل أيضًا المقلية. هذا سيجعلهم ألذ فقط. بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكنك أيضًا إضافة الكرنب والباذنجان والفلفل الحلو واليقطين وحتى البطاطس إليها. جرب واصنع نكهات جديدة في مطبخك!

إذا ظل خليط فطيرة الكبد في الثلاجة قليلاً ، فسوف يتكاثف. ضع في اعتبارك هذه الحقيقة إذا كنت لا تخطط لقلي المنتجات على الفور وتقليل الدقيق.

هل تتكسر الفطائر أثناء القلي ولا تنقلب ولا تحافظ على شكلها جيدًا؟ فقط أضيفي بيضة أخرى إلى العجينة ، يمكنك إضافة القليل من الطحين.

فطائر الكبد البقري هي طبق يمكن أن يكون دسمًا وعالي السعرات الحرارية وغذائيًا. كل هذا يتوقف على تكوين المكونات. على أي حال ، يمكنك الجمع بين الذوق والاستفادة في نفس الوقت. كبد البقر ، مثل أي مخلفات أخرى ، له طعم معين لا يحبه الجميع ، لكن فطائر كبد البقر هي بالضبط الطبق الذي يسمح لك بإطلاق طعم غير سار للكبد بمساعدة الإضافات والتوابل المختلفة. ستساعد المنتجات الإضافية (البصل والتوابل والقشدة والطماطم والثوم والأعشاب والمكسرات والفطر) كنكهات إضافية على تحسين جودة الفطائر النهائية. فطائر الكبد ، كما يطلق عليها غالبًا فطائر الكبد ، يمكن صنعها ببساطة شديدة عن طريق إضافة البيض والملح والدقيق إلى قاعدة الفطائر (الكبد المفروم والمعالج). ومع ذلك ، فإن التجربة أكثر إثارة للاهتمام ، وفي كل مرة جرب إما أطباق جديدة أو طهيها وفقًا لوصفتك المفضلة. أفضل ما في الأمر هو أن كبد البقر ممزوج بالفطر والبصل والجزر والبطاطس. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة لحشيشة الكبد.

بسيطة ولذيذة: فطائر الكبد باللحم البقري حسب الوصفة الكلاسيكية

أول شيء يجب فعله هو تحضير الكبد. يجب إذابة الكبد المجمد أولاً. اشطف قطعة من الكبد جيداً في ماء بارد وجففها قليلاً. الآن يمكنك عمل قطع ، مع إزالة جميع القنوات الصفراوية والأوردة والأفلام والجلطات الدموية. قاعدة الكبد جاهزة. على أي حال ، بالنسبة للفطائر ، يجب تمريرها إما من خلال الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم حتى تكون كتلة كعك الكبد متجانسة ومقلية جيدًا.

مجموعة المنتجات التالية مطلوبة للوصفة:

قطع من كبد البقر النيئة - 550 جم ،
بيض الدجاج - 2 قطعة ،
مصباحان متوسطان
دقيق - ملعقتان ونصف ،
قليل من الملح،
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدسمة.
جوزة الطيب المبشور.

كيف تطبخ فطائر الكبد من كبد البقر حسب الوصفة الكلاسيكية؟

نقطع البصل بشكل عشوائي إلى عدة قطع.
ضعي قطع الكبد والبصل في وعاء الخلاط.
لتكوين كتلة من البصل الكبدي ، يجب مزجه بشكل منفصل في الخلاط دون إضافة باقي المكونات.
ثم تضاف بقية المكونات إلى الخليط الناتج: الدقيق والبيض والملح وجوزة الطيب والقشدة الحامضة.
تُقلى الفطائر في مقلاة عالمية مسخنة جيدًا بكمية كافية من الدهون النباتية.
يتم تحمير التورتيلا على الجانبين حتى تنضج تمامًا ، ثم توضع على الفور على طبق دائري كبير مع مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يتم تزيين الطبق بأغصان من الخضرة والقشدة الحامضة والليمون.

حار ولذيذ: فطائر كبد البقر مع الفطر

إن طهي فطائر الكبد والفطر اللذيذة والرائحة أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحضير الكبد أولاً ، كما في الوصفة السابقة وغلي الفطر.

للطبخ ، يجب أن تأخذ مجموعة المكونات التالية:

قطع من كبد البقر النيء المعالج - 500 جم ،
الكفير الدهني - نصف كوب ،
مصباحان ،
الملح والصودا
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ،
بيضتان دجاج
فطر مسلوق - 250 جم.

خطوات الوصفة:

يقطع البصل إلى شرائح.
نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ونحمرها في الزبدة مع البصل (استخدم بصلة واحدة فقط). إذا تم غلي الفطر بدون بهارات وتوابل ، يمكنك إضافته إلى الفطر المقلي والبصل. البهارات واللافروشكا والملح ومزيج الفلفل في المطحنة ونورات القرنفل تتماشى جيدًا مع الفطر. في نهاية القلي ، يجب إزالة البازلاء والنورات ، وكذلك lavrushka.
يجب أولاً هرس الكبد في الخلاط مع البصل المتبقي دون إضافة منتجات أخرى.
يُمزج الكفير مع الصودا.
الآن يمكنك الجمع بين جميع المكونات والخفق بسرعة معتدلة.
تضاف التوابل والملح أخيرًا إلى الخليط.
دهن مقلاة بفص ثوم مفروم.
عند الخبز ، تكون الفطائر غنية بنكهة الفطر اللطيفة. من الأفضل قليها على نار معتدلة. الفطائر جيدة على حد سواء باردة ودافئة.
يمكن تقديمها مع صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة. للقيام بذلك ، أضف الكزبرة والبقدونس والثوم المفروم جيدًا إلى 250 جرام من القشدة الحامضة.

إذا كانت هناك رغبة في جعل الصلصة أكثر طعمًا ، فيمكنك إضافة الجبن الرائب إلى القشدة الحامضة.

بسيطة ومرضية: فطائر البطاطس النيئة ولحم البقر مع الكريمة

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل طعم الكبد ، يمكنك صنع فطائر البطاطس والكبد مع الكريمة. في نفس الوقت ، النكهة لذيذة وممتعة.

300 - 350 غ من الكبد النيء الطازج ،
بيض الدجاجه،
فتات - 3 ملاعق كبيرة ،
لفت نبات،
بطاطا كبيرة
150 مل كريمة ثقيلة
ملح ، بقدونس.

خطوات الطبخ:

تحضير الكبد وتنظيفه حسب توجيهات الوصفة الموصوفة سابقًا. تأكد من تقطيعه إلى قطع.
قشر البطاطس واغسلها.
يقشر البصل ويقطع إلى أثمان أو شرائح.
بعد الانتهاء من كل الأعمال "المتسخة" ، يمكنك البدء في تحضير العجين للفطائر. ابشر البطاطس ويفضل أن تكون بثقوب صغيرة.
يقطع الخضر ناعماً مع رش الملح جيداً. في الوقت نفسه ، ستقدم المزيد من عصيرها وسيكون طعم الفطائر ألذ وأكثر عطرية.
نضع الكبد والبصل والبطاطس في وعاء الخلاط ويهز كل شيء بفوهة خاصة.
بعد خلط جميع المكونات المشار إليها جيدًا ، يمكنك إضافة ما يلي.
يجب إضافة البيض والقشدة والأعشاب والتوابل والملح والدقيق إلى خليط الكبد. اضرب مرة أخرى بسرعة معتدلة.
كتلة حشيشة الكبد جاهزة. يمكنك البدء في القلي.
تحضير مقلاة مسبقًا وتسخينها بالزيت النباتي.
إذا كانت كعك الكبد سائلة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو فتات الخبز.
تقلى الفطائر بسرعة ، لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق على كلا الجانبين.
لإزالة الدهون الزائدة منها يفضل وضع الفطائر على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
تتوافق حشيشة الكبد الجاهزة مع سلطة الخضار الطازجة: الطماطم والخيار. من الجيد أيضًا تقديمها مع البازلاء أو العدس المهروس.

سيكون الحنطة السوداء والشعيرية طبقًا جانبيًا ممتازًا للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.

بسيطة ومفيدة: أعشاب الكبد مع رقائق الشوفان

للوصفة يجب أن تأخذ:

كبد البقر المبرد - 500 جم ،
كوب من هرقل ،
جزر مسلوق
دقيق - ملعقة كبيرة
اللفت البصل - قطعة واحدة ،
بيضتان دجاج
الملح والدهون النباتية.

خطوات الوصفة:

تحتاج أولاً إلى تحضير الكبد كما في الوصفة أعلاه.
طحن دقيق الشوفان في الخلاط. اختياري في مسحوق ناعم. يكفي فقط طحن الهرقل.
اسلقي الجزر أولًا.
يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع.
بعد ذلك ، أرسل الكبد والبصل إلى الخلاط. طحن كل شيء بسرعة عالية.
ثم يضاف البيض والدقيق والطحين المطحون والملح والجزر المقطّع إلى شرائح إلى كتلة الكبد.
يجب أن تكون الكتلة متوسطة الكثافة.
تُخبز فطائر الكبد على نار بطيئة معتدلة تحت غطاء.
هذا الطبق غذائي إلى حد ما ، وهو مثالي للأطفال.

سيتم دمج طعم كعكات الشوفان والكبد بشكل مثالي مع القشدة الحامضة البسيطة.

يمكن تناول الفطائر ليس فقط لتناول الإفطار. قد تكون الطبق الرئيسي للغداء والعشاء إذا تم طهيها من اللحم ، وبشكل أكثر تحديدًا من الكبد.

لا يعتبر الكبد المنتج الأكثر شيوعًا ، لأنه في القلي العادي يكون قاسيًا وليفًا جدًا. ولكن إذا تم إعدادها بشكل صحيح وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، فحينئذٍ يتغير كل شيء. من الكبد المفروم ، يمكنك صنع كعكة كبدة رائعة أو ، وهو ما سنفعله اليوم ، فطائر الكبد.

لا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير - فجميعهم متماثلون تقريبًا في التركيب ومحتوى السعرات الحرارية.

تذكر: قبل أن تبدأ في طهي الكبد ، يجب أن تحاول إزالة كل الرقائق التي تجعله صعبًا

الوصفة الكلاسيكية لفطائر كبد الدجاج الرقيقة

الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مصنوعة خصيصًا لتكون رقيقة لاستخدامها كقاعدة لسندويشات الوجبات الخفيفة.

مكونات:

500 جرام كبد دجاج
2 بصل وسط
2 كوب دقيق (زجاج 250 مل)
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل والتوابل - حسب الرغبة
زيت نباتي

طبخ:

1. نقطع الكبد بالخلاط.

2. أضيفي البصل المقطّع إلى 4 أجزاء إلى الوعاء وقطعيه مرة أخرى.

3. اتضح اتساق سائل متجانس.

يستخدم البصل كثيرًا في الوصفة ، لذلك عليك التأكد من أنه ليس مرًا.

4. نسكب المزيج في وعاء عميق ونكسر البيض فيه ونخلط جيداً.

5. ثم يضاف الملح والفلفل ويخلط مرة أخرى.

6. أضف المكون التالي واخلطه في الدقيق.

7. بعد ذلك يصبح خليط الكبد جاهزا. قبل القلي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر في المقلاة ، حركيها ويمكنك البدء في القلي.

8. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. نضع العجين بملعقة كبيرة كما في تحضير الفطائر العادية.

تقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على جانب واحد.

وثلاثة أخرى - من جهة أخرى.

9. إذا كنت تقوم بطهي الفطائر كطبق رئيسي للحوم الساخنة ، فقد انتهيت. وإذا كنت في حاجة إليها للسندويشات ، فاستمر.

10. نصنع صلصة من القشدة الحامضة والأعشاب والثوم وننشرها على فطائر الكبد ونضع شريحة من الطماطم فوقها ونرش الجبن المبشور.

الآن أصبح جاهزًا تمامًا. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لبان كيك لحم البقر الطري مع البطاطس والحليب

إضافة الحليب إلى الوصفة الكلاسيكية يجعل الفطائر أكثر نعومة.

مكونات:

300 جرام كبد بقري
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة
1 حبة بطاطس متوسطة
150 جرام حليب
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

1. نمرر الكبد والبطاطس المقشرة والبصل من خلال مفرمة اللحم. يمكنك القيام بذلك بشكل منفصل أو معًا. لا يوجد فرق ، حيث يتم خلط هذه المكونات في وعاء واحد.

2. أضيفي البيض والحليب إلى اللحم المفروم. أضف رشة ملح وفلفل. تخلط بخفة.

3. الآن أضف الدقيق واخلطه جيدًا في الخليط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

4. دعنا ننتقل إلى القلي. نخرج العجين بملعقة كبيرة ونضعه في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

يرجى ملاحظة: إذا كانت العجينة منتشرة بشكل كبير وكان الشكل النهائي أشبه بأطوال من الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إلى العجين

5. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.

بمجرد إزالة الدفعة الأولى ، ضعي الدفعة الثانية على الفور وما إلى ذلك حتى تنتهي العجينة.

هذه الفطائر مناسبة كطبق جانبي ساخن وكطبق مستقل.

بالعافية!

عجينة الفطائر من كبد الخنزير بالسميد

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير الوصفة واستخدام السميد بدلاً من الطحين وكبد الخنزير بدلاً من لحم البقر. لن تتغير النتيجة النهائية من هذا - ستكون الفطائر لذيذة وطرية.

ستكون المكونات في هذه الحالة كما يلي:

كبد الخنزير - 500 جم
سميد - 4 ملاعق كبيرة
بيض - 1 جهاز كمبيوتر
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 100 مل
ملح ، فلفل - رشة

طبخ:

لتحضير عجينة الكبد ، تحتاج إلى تمرير الكبد بالبصل عبر مفرمة اللحم ، وكما في الوصفة الأولى ، تخلط جميع المكونات معًا.

السمة المميزة للسميد هي أنها تنتفخ. قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تترك العجينة الجاهزة لمدة 30-40 دقيقة

في هذه الوصفات البسيطة للغاية ، ننتهي وننتقل إلى مكونات أكثر تعقيدًا.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الهواء مع الأرز

يعد الأرز من أكثر الطرق شيوعًا لعمل فطائر الكبد. لذيذ ، لذيذ ، بسيط. والأرز يمنحهم التهوية.

مكونات:

700 جرام كبد
1 كوب أرز جاف
1.5 ملعقة كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة
1 بيضة
ملح فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اسلقي الأرز في ماء مملح. نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم.

2. يُمزج الكبد والبصل والبيض والأرز المسلوق والدقيق والملح والفلفل في وعاء واحد.

3. قم بخلط كل شيء جيدًا حتى تحصل على تناسق متجانس.

4. وزعي العجينة بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

لمنع الفطائر من الانتشار عند سكبها في مقلاة ، اسكب العجينة عن طريق تشغيل الموقد إلى أقصى حد. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة. بفضل هذه الحيلة ، يتماسك العجين على الفور تقريبًا وبالتالي لا ينتشر.

5. يجب أن تقلى هذه الفطائر لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. التركيز على اللون البني الذهبي. كما يبدو ، قمنا بقلبها. انقل الفطائر في المقلاة بشكل دوري باستخدام شوكة حتى لا تحترق.

الفطائر رقيقة جدا وجيدة التهوية.

بالعافية!

الكبد اللذيذ مع الجزر والبصل

لمحبي أحشاء الخضار ، هناك وصفة للفطائر بالجزر.

مكونات:

كبد البقر - 600 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فص ثوم - 3 قطع
الشبت - حسب الرغبة
طحين - 5 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
فلفل أسود - حسب الرغبة
زيت نباتي - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من خفقه بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. في عملية القطع نزيل الأفلام.

2. نقطع البصل والجزر بنفس الطريقة. نقطع الخضر ناعما.

3. طحن الكبد والبصل والجزر بالخلاط.

4. كسر البيض في الخليط الناتج ، صب الدقيق والملح والفلفل. أضف الخضار المقطعة. نحن نمزج.

5. والنتيجة هي عجينة لزجة إلى حد ما بقوام حبيبي.

6. نضع العجينة في مقلاة محمّاة بالزيت النباتي باستخدام ملعقة كبيرة.

7. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.

8. قدّميها على المائدة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!

لجعل طعم هذه الفطائر أكثر تشبعًا ، لا يمكنك مقاطعة الجزر والبصل في الخلاط ، ولكن تقطيعها جيدًا وتقليها وإضافتها إلى العجينة المعدة بالفعل

رجيم حشيشة الكبد بدقيق الشوفان في الفرن

يمكن لمؤيدي الحميات الغذائية والتغذية السليمة طهي فطائر الكبد بدقيق الشوفان. ونطبخها في الفرن لتقليل استخدام الزيت. أقدم لكم مقطع فيديو مفصلاً تظهر فيه جميع مراحل الإعداد جيدًا.

تأكد من محاولة طهي الفطائر من الكبد وفقًا لإحدى الوصفات المقترحة. يمكن لهذا الطبق الرائع أن ينوع قائمة الطعام الخاصة بك.

طعم الكبد محدد. لكن أولئك الذين يحبونها يحبون تناول هذا المنتج الثانوي الغني بالمغذيات الدقيقة في أطباق مختلفة. فطائر الكبد هي واحدة منها. إذا كان لديك قطعة عمل مُجهزة في متناول اليد ، فلن يستغرق طهي الكعك على الموقد الكثير من الوقت. المقال يحتوي على أفضل الوصفات من كبد البقر ولحم الخنزير والدجاج.

فلاتبريدس من كبد البقر

تشتمل التركيبة المفيدة للكبد على قائمة كبيرة من العناصر النزرة والمعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات ، فضلاً عن الكوليسترول "الجيد". كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين. فضلات الأبقار أكثر قيمة من لحم الخنزير والدواجن. يشير إلى طعام الحمية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق حسب الوصفة الكلاسيكية حوالي 145 كيلو كالوري / 100 جرام.

يبدأ طهي الفطائر بشراء منتجات عالية الجودة. علامات الكبد الطازج:

لون موحد مع غلبة الظلال البنية.
الرائحة حلوة تذكرنا بالحليب. العنبر الحامض ، على العكس من ذلك ، يشير إلى فساد البضائع.
موقع القطع رطب وله هيكل مسامي.

انتباه! المنتجات الجيدة في المزرعة تتخلص من الأوعية الدموية والغدد الليمفاوية والمرارة بقنواتها.

مكونات:

الكبد - 0.5 كجم ؛
دقيق - 110 جم (1/2 كوب) ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل قطعة من الكبد تحت الماء الجاري ، وأزل الأغشية من على سطحها. نقع في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة. تتيح لك هذه التقنية التخلص من المرارة من طعم الفطائر الجاهزة.
تقطع إلى قطع كبيرة. جنبًا إلى جنب مع البصل المفروم ، يُفرم كل شيء بالخلاط أو بمفرمة اللحم.
أضيفي القشدة الحامضة والدقيق والبيض إلى اللحم المفروم. ابشر الجزر جيدًا.
عمل جيد بالملعقة. في وعاء ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من الفطائر. من حيث الكثافة - مثل القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
يضاف الفلفل والملح ويقلب مرة أخرى. قم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. اتركيه دافئًا لمدة نصف ساعة.
سخني المقلاة. دهنها بالزيت. وزعي عجينة الكبد بملعقة عادية.
تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة. لا يستحق الاحتفاظ بفطائر الكبد على الموقد لفترة طويلة. المنتج يفقد طعمه أثناء التحميص الطويل. علامة خارجية على استعداد الفطائر هي قشرة ذهبية.

طبق كبد الخنزير

كبد الخنزير أكثر دهونًا وعصيرًا من لحم البقر. يبدو أن لونه فاتح. والتكوين أكثر فقراً إلى حد ما. لكن هذا لا يمنعك من الحصول على فطائر لذيذة منها ، والتي ستحتاج من أجلها:

الكبد - 0.5-0.6 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - رشة.
زيت للقلي.

كيفية صنع الفطائر:

يحتاج مخلفات لحم الخنزير إلى نقع أطول. اتركه في ماء مملح أو حليب لمدة ساعتين ، خلال هذا الوقت يجب تغيير السائل مرتين.
جفف الكبد بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. يقسم البصل إلى 4 أجزاء. ضع كل شيء في مفرمة لحم أو مطحنة محمولة وقم بتحويلها إلى لحم مفروم متجانس.
يضاف الدقيق والبيض المخفوق والفلفل والملح. تخلط جيدا.
طهي الفطائر في مقلاة عالية الجوانب. انتشر بملعقة. تقلى حتى تصبح مقرمشة.

النصيحة. ستجعل القشدة الحامضة فطائر المستقبل الطرية. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. في مرحلة خلط المنتج شبه النهائي.

فطائر الكبد مع السميد لذيذة. يحل محل الدقيق التقليدي في الوصفة. قبل الطهي ، اسكب الحبوب بكمية قليلة من الماء. لمدة 10-15 دقيقة. سيمتص السميد الرطوبة وينتفخ. صفي باقي الماء وابدئي في عجن العجينة. تكوين فطائر الكبد حسب هذه الوصفة:

الكبد - 0.5 كجم ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة.
سميد - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

النصيحة. إذا كان الوقت قصيرًا ، فيمكن تسريع النقع. أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) إلى الحليب. في مثل هذا "حمام" الكبد ، يكفي 15 دقيقة.

بان كيك كبدة الدجاج

كبد الدجاج ، مثل اللحوم ، خفيف وغير مغذي نسبيًا. الفطائر تخرج طرية وناعمة. المخلفات أسهل في المعالجة والتحضير للقلي. الطبق حسب الوصفة التالية يؤكل حتى من لا يحبون الكبد.

مكونات الفطائر:

الكبد - 0.5 كجم ؛
سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
لمبة لمبة - 1 قطعة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل للذوق؛
زيت للقلي.

ترتيب الطبخ:

نقع هذا المنتج الثانوي غير مطلوب. ما عليك سوى إزالة الرقائق وغسلها وتجفيفها.
نظف البصل. قطعها إلى عدة قطع. جنبًا إلى جنب مع الكبد ، يُطحن حتى يصبح ناعمًا في مفرمة اللحم أو الخلاط.
ضع البيض في المنتج شبه النهائي. ملح فلفل. يرش بالكزبرة. يقلب جيدا.
في وعاء آخر ، املأ السميد بكمية قليلة من الماء. ثم نضيف العصيدة إلى اللحم المفروم ونتركها تنتفخ لمدة 40 دقيقة.
تحمص بالطريقة المعتادة.

يضيف السميد روعة إلى الفطائر. لكن ليس من الضروري استخدامه. الكمية المحددة من المكونات تمثل 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح من أي نوع. يتم طهي فطائر الكبد بشكل أسرع ، لأنك لا تحتاج إلى قضاء وقت في تورم الحبوب. امزج المكونات في كتلة موحدة وأشعل النار على الموقد.

كلما قل الزيت ، كلما كان قوام الفطائر وطعمها أكثر نعومة. حتى لا تصبه ، يمكنك مسح المقلاة بمنديل بالزيت. أو نضع نصف حبة بطاطس على شوكة ، ونغمسها في صحن بالزبدة ، ونعالج سطح المقلاة بنقطة تقطيع قبل كل دفعة من الفطائر.

ما هو طبق الكبد المفضل لديك؟

وصفات فطيرة سهلة

حاول طهي فطائر الكبد اللذيذة والمرضية حسب وصفتنا مع صورة. المنتج الرئيسي مغذي للغاية ، الطبق يخرج خفيف ولذيذ وسريع.

40 دقيقة

180 سعر حراري

5/5 (2)

من الأفضل استخدام الكبد الطازج ، إذا أمكن ، ثم صنعه في المنزل. إذا تم استخدام المخلفات المجمدة في الطهي ، فتأكد من التحقق من إحكام عبواتها وتأكد من أن تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد لا يزال ساريًا.

في حالة وجود رائحة معينة في المنتج الذي تم شراؤه ، فمن السهل التخلص منها: اغمس الكبد في الحليب قبل نصف ساعة من الطهي. نفس الإجراء سيزيل المرارة من المنتج.

خوارزمية لصنع الفطائر العصير

تحضير اللحم المفروم أولاً. يُطحن الكبد في مفرمة اللحم أو بالخلاط. من الأنسب طحن الكبد المذاب بشكل غير كامل. أضيفي الدقيق إلى اللحم المفروم حتى تحصلي على عجينة غير سائلة. ظاهريًا ، سيكون مشابهًا لعجينة الفطائر المعتادة. أضف البيضة الآن واخلطها جيدًا.

إذا قررت استخدام الخضار ، مرر الكبد مع البصل عبر مفرمة اللحم وافرك الجزر بشكل منفصل على مبشرة صغيرة. أضف الجزر المبشور إلى الحشوة المعدة بالفعل. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إليها.

يميل الكبد إلى الاحتفاظ بمعادنه حتى بعد المعالجة الحرارية. تتركز في العصير الذي يتم الحصول عليه أثناء الطهي. للحفاظ على الأحماض الأمينية ، تم تحضير الملح للكبد.

الآن ننتشر اللحم المفروم في مقلاة ساخنة مدهون بالزيت النباتي. استخدم ملعقة كبيرة لهذا ، ستكون الفطائر بالشكل الصحيح ومقلية جيدًا. تحمص على نار متوسطة. أولاً ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، بدون غطاء ، ثم بعد التقليب ، قم بتغطيته بغطاء واقليه حتى ينضج بالكامل.

قدم الطبق على المائدة مع الكثير من القشدة الحامضة والأعشاب ، وبالطبع تناوله ساخنًا.

كيف نعطي الطبق طعمًا فريدًا

يمكن أيضا أن تكون الفطائر الكبد طبق غريب، يجدر إضافة اثنين من التوابل لهم. وهي العسل (بالنسبة لنا ، ملعقة ونصف ملعقة كبيرة) ، قليل من الفلفل الأسود ، قليل من جوزة الطيب وزوجين من فصوص الثوم. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين من البراندي وبدلاً من بيضتين.

وصفات خطوة بخطوة لفطائر الكبد بالبصل والبيض والدقيق والسميد والأرز والكوسا والفطر والبطاطس

2017-12-13 مارينا فيخودتسيفا

رتبة
وصفة طبية

18764

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

14 غرام

15 غرام

الكربوهيدرات

9 غرام

225 سعر حراري

الخيار الأول: بان كيك الكبد الكلاسيكي مع البيض والبصل

لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات في الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكبد. من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على أربع حصص كاملة. يستخدم الزيت فقط للقلي. نختار منتجًا مكررًا لا ينبعث منه فقاعات ولا ينبعث منه روائح كريهة. إذا كنت بحاجة إلى طهي فطائر الدايت بالكبد ، فيمكنك قليها في مقلاة جافة.

مكونات

350 غرام من كبد البقر
رأس البصل
بيضة؛
40 غرام دقيق
70 مل من الزيت
ملح فلفل.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر الكبد الكلاسيكية

كبد الحيوانات الكبيرة له طعم خاص ، مر قليلاً. قبل الاستخدام ، يجب تحريرها من الأفلام وتقطيعها إلى قطع ونقعها في الحليب الطازج لمدة نصف ساعة. هذه التقنية ستخفف المرارة وتحسن الذوق. لطحن الكبد ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم التقليدية أو الخلاط أو الخلط. نضغط المنتج من الحليب ونحوله إلى لحم مفروم متجانس.

نقوم بتنظيف رأس البصل ، ونقطعه أيضًا على الفور إلى كتلة إجمالية. اكسر بيضة واحدة وأضف الدقيق. إذا لم يكن البصل كثير العصير ، يكفي 30 غرامًا من الدقيق. إذا تبين أن العجين مائي ، فقم بصب القاعدة بأكملها.

أضف الملح على الفور ويمكنك وضع التوابل الأخرى: الفلفل والأعشاب المجففة والضغط على الثوم. كل ذلك حسب تقديرك. نخلط العجينة جيداً.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. بمجرد تسخينها بدرجة كافية ، وزعي عجينة الكبد بملعقة ، واقلي الفطائر على نار متوسطة. يُنصح بعمل نفس الكعك تقريبًا. يطبخ الكبد بسرعة ، ويخبز بشكل مثالي. ولكن إذا كانت هناك مخاوف ، فيمكنك تغطية المقلاة لمدة دقيقة. يتم ذلك فقط بعد قلب الفطائر إلى الجانب الثاني.

نقع فقط كبد الحيوانات الكبيرة ، وليس من الضروري استخدام الحليب لهذا الغرض. يمكنك فقط تناول الماء البارد وإضافة القليل من السكر والملح. إذا رغبت في ذلك ، قم برمي الغار والفلفل والتوابل الأخرى حتى يتم تتبيل المخلفات على الفور.

الخيار 2: وصفة سريعة لفطائر الكبد

هذه الوصفة تستدعي كبد الدجاج. لا تحتاج إلى نقعها ، فهناك عدد قليل من الأفلام على المنتج. يمكنك طهي هذه الفطائر في 15-20 دقيقة ، خاصة عند استخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم الكهربائية. وصفة الجزر النيء.

مكونات:

400 غرام كبد دجاج
جزرة؛
مصباح؛
بيضة؛
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
الزيت والتوابل.

كيفية طهي فطائر الكبد بسرعة

اشطف كبد الدجاج وضعها في مصفاة. دع الماء يستنزف لبضع دقائق.

قشروا بصلة صغيرة وجزر. إذا كان محصول الجذر كبيرًا ، فاستخدم النصف. يطحن كل هذا مع الكبد حتى يتم الحصول على لحم مفروم متجانس.

نضيف البيض إلى الكبد ونضيف الملح والفلفل. يقلب العجين المستقبلي جيدًا ويضاف الدقيق.

نقوم بتسخين الزيت ، ونضع عجينة الكبد على الفور ، ونقلي الفطائر. سوف يطبخون في دقيقة واحدة فقط على كل جانب. تقدم مع القشدة الحامضة.

يُعتقد أن كبد الدجاج يصبح ألذ وأكثر عطرية إذا أضفت قطعة من التفاح إلى الكتلة من أجل الفطائر. يحتاج أيضًا إلى أن يتم سحقه ، يمكنك فقط بشره. عند قلي الكبد على شكل قطع ، يمكنك ببساطة وضع تفاحة في مكان قريب.

الخيار الثالث: بان كيك كبدة مع كوسة وسميد

أحد أكثر الخيارات عصيرًا لفطائر الكبد. مع الكوسة ، تكون طرية ولذيذة ويتم تحضيرها بسرعة وبساطة. هذه الوصفة خالية من البصل ، لكن يمكنك قلب رأس واحد مع الكبد إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات:

300 غرام من الكبد
250 غرام كوسة
3 ملاعق من السميد
2 بيض
3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 فصوص من الثوم
0.5 حزمة بقدونس.

كيف تطبخ

يقلب الكبد بالثوم. إذا تم استخدام لحم البقر أو مخلفاته ، فأنت بحاجة أولاً إلى نقعه لمدة نصف ساعة في الحليب ، ويمكنك صبه وتركه في الثلاجة طوال الليل ، ثم شطفه.

نكسر البيض في الكبد ، ونسكب السميد ونحرك ونتركه ينتفخ حتى ينتفخ.

يحتاج الكوسة إلى أن تكون مبشورة. إذا لم يعد الجلد ناعمًا ، فننظفه أولاً. يمكنك فركه بقسوة أو ناعماً حسب تقديرك. في الحالة الثانية ، سيكون شكل الفطائر أكثر دقة.

يضاف البقدونس المفروم. نضع الملح والفلفل ونحرك كتلة الكبد ونضيف القليل من الدقيق حتى نحصل على عجينة القوام المطلوب. نبدأ على الفور في القلي ، حيث ستبدأ الكوسة في إطلاق العصير.

اسكبي طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة واسعة ، سخنيها جيدًا. ننشر عجينة الكبد ، نسويها قليلاً بالملعقة. نحن نقلي حتى الاستعداد. إذا أصبحت عجينة الكبد أرق بمرور الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى الوعاء.

إذا كنت بحاجة إلى صنع عجينة الكبد بالكوسا مسبقًا ، فمن الأفضل عدم ملحها. خلاف ذلك ، ستطلق الكوسة الكثير من الرطوبة ، فسيتعين عليك صب كمية كبيرة من الدقيق ، مما سيغير طعم الفطائر الجاهزة إلى الأسوأ.

الخيار الرابع: بان كيك كبدة بالفطر

الكبد والفطر أحد التوليفات الكلاسيكية. هذه المنتجات أصدقاء رائعون ليس فقط في السلطات ، ولكن أيضًا في الفطائر. وصفة رائعة بالفطر. الفطائر مع الفطر عطرة للغاية ، وهناك الكثير منها ، ويمكن استخدامها كطبق مستقل أو مع الأطباق الجانبية.

مكونات:

450 غرام من الكبد
مصباح؛
جزرة؛
200 غرام فطر
2 ملاعق كبيرة من السميد
بيضة؛
الزيت والتوابل.
دقيق إذا لزم الأمر.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع البصل إلى مكعبات. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، ابدأ الخضار وابدأ في القلي. نقوم بتنظيف الجزر ونفركه وننشره على البصل ونقلى معًا لبضع دقائق.

نغسل الفطر ونقطع إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. نحضر الفطر بالخضروات إلى ما يقرب من الجاهزية. ملح قليلا في النهاية. تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أثناء تبريد الخضار ، نقوم بتحويل الكبد من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك قتلها فقط باستخدام محضر الطعام. نضيف البيض مع السميد هنا ونقلب ونضيف كتلة الفطر مع الخضار. نضع البهارات ونقلب. إذا تبين فجأة أن الكتلة سائلة ، فيمكنك صب القليل من الدقيق ، ولكن ليس أكثر من ملعقتين كبيرتين.

دع الاختبار يرتاح لمدة عشر دقائق. ثم نقلي فطائر الكبد في مقلاة مع الزيت أو بدونه بالطريقة المعتادة.

عند استخدام أنواع أخرى من الفطر بدلًا من الفطر ، تحتاج إلى غليها قليلًا أولاً. فقط بعد ذلك يمكن تقطيع المنتج وقليهما بالخضروات. لا تنطبق هذه القاعدة على فطر المحار. هم ، مثل الفطر ، يمكن قطعها وقليها على الفور.

الخيار الخامس: بان كيك كبدة مع أرز

وصفة فطائر الكبد مرضية للغاية ، والتي تحتاج إلى أرز مسلوق. ليس من الضروري طهيه خصيصًا ، يمكنك أخذ بقايا الطعام من الطبق الجانبي. ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، فنحن نطبخ. نأخذ أي نوع من الكبد.

مكونات:

500 غرام من الكبد
2 ملاعق كبيرة دقيق (مع شريحة) ؛
زيت وتوابل
بيضتان؛
رأس البصل
100 جرام أرز (مسلوق).

كيف تطبخ

إذا كان الكبد لحم بقر أو لحم خنزير ، فيجب نقع المخلفات دون فشل. نحن ببساطة نقطع كبد الدجاج ونشطفها جيدًا بالماء البارد. نقطع رأس البصل المقشر ونسكبه في الكبد ونقطع كل شيء معًا.

أضف البيض إلى كتلة الكبد. إذا كانت كبيرة ، فهذا يكفي. الملح ، تغفو الأرز المسلوق. للتذوق ، يمكنك إضافة فص من الثوم إلى الفطائر ، من أجل الحدة والرائحة ، الفلفل الأسود المطحون.

اخلطي كتلة الكبد جيدًا وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق. نعجن العجين. إذا كنت ترغب في صنع فطائر سميكة وسميكة ، مثل شرحات ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق واثنين من رشة من مسحوق الخبز.

نقوم بتسخين طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة واسعة ، وننشر الفطائر بالملعقة ونجهزها. يقدم ساخنا.

بالطريقة نفسها تمامًا ، يتم تحضير فطائر الكبد مع الحنطة السوداء. يمكنك أيضًا طهيها أو تناول عصيدة جاهزة ، ويمكن زيادة الكمية أو تقليلها قليلاً.

الخيار السادس: بان كيك الكبد مع المرق

تم تصميم هذه الفطائر لتقديمها مع طبق جانبي ، حيث يتم طهيها في المرق. يوجد العديد من خيارات الصلصة ، وهي من أسهل الخيارات للتحضير على أساس القشدة الحامضة. لها طعم عالمي ، تسير بشكل جيد مع الخضار والحبوب. نأخذ القشدة الحامضة بمتوسط نسبة دهون تصل إلى 20٪.

مكونات:

0.5 كجم من الكبد
بيضتان؛
رأس البصل
3 ملاعق من السميد
5 ملاعق من القشدة الحامضة
كاس من الماء؛
زبدة؛
1 ش. ل. دقيق للصلصة
بهارات أعشاب.

كيف تطبخ

نتخطى الكبد المغسول ، وإذا لزم الأمر ، نقعه من خلال مفرمة اللحم ، ونضيف السميد والبصل المفروم إليه. يقلب ، اتركيه لمدة نصف ساعة لتنتفخ.

يضاف البيض والبهارات ويقلب عجين الكبد جيداً. ثم يُدهن بملعقة على مقلاة ساخنة ويقلى الفطائر العادية بكمية قليلة من الزيت.

في مقلاة أخرى ، تحضر صلصة الكريمة الحامضة. يُسكب القليل من الزيت ويُنشر ملعقة من الدقيق ، ويُسخن قليلاً في الدهون ، ويُضاف القشدة الحامضة ، ويُقلب بسرعة ويُسكب في الماء الدافئ. نضع الملح في الصلصة والفلفل. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل في الكتلة.

تُسكب الفطائر المحضرة مع الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الموقد. رشي الأعشاب الطازجة. يمكنك تقطيعه مع عدد قليل من فصوص الثوم ، وسوف يصبح ألذ.

يمكنك طهي مرق الطماطم من الطماطم أو المعكرونة الجاهزة مع إضافة الدقيق لفطائر الكبد. كما أنه يتناسب بشكل رائع مع الفطائر. اتضح أن ألذ إذا أضفت الخضار المقلية (البصل والجزر والفلفل الحلو).

الخيار السابع: بان كيك الشوفان والكبد

وصفة أخرى لفطائر الكبد لذيذة جدًا ولكنها اقتصادية وسهلة التحضير. بالنسبة لهم ، يمكنك استخدام أي دقيق شوفان تجده في المطبخ. وصفة مع تبخير ، أي دقيق الشوفان سوف تحتاج إلى الوقوف. يتميز هذا الخيار أيضًا بإضافة القشدة الحامضة إلى العجين ، مما يزيد من محصول الطبق.

مكونات:

0.5 كجم من كبد البقر.
0.5 ش. رقائق.
4 ملاعق من القشدة الحامضة
لمبة صغيرة
بيضتان؛
7-8 ملاعق كبيرة من الدقيق.

كيف تطبخ

يُسكب الشوفان في وعاء ، ويُسكب كوبًا من الماء المغلي ، ويترك لمدة نصف ساعة ، اترك الحبوب تنتفخ. ثم يجب إزالته من الماء. يمكنك ببساطة عصرها بيديك أو رميها في مصفاة ، في مصفاة صغيرة.

نمر بالكبد وبصل صغير. يمكنك إضافة نصف جزرة ، لن تؤذي. نضيف كل الكريما الحامضة والبيض دفعة واحدة ، نضيف الدقيق ونحرك العجينة جيداً.

أضف دقيق الشوفان مع الاستمرار في التقليب. اتركي الكبد معهم لمدة خمس دقائق لخلط المكونات.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ذات قاع مسطح. ننشر عجينة الكبد بدقيق الشوفان ونقلي الفطائر حتى تنضج.

يمكن تقديم هذه الفطائر ببساطة مع القشدة الحامضة ، ولكن يتضح أنها ألذ بكثير عندما تقترن بالخضروات المقلية أو الكوسة ، كافيار الشمندر. يمكنك وضع دائرة من الطماطم فوق كل كعكة ورشها بالجبن وتخبز على صينية خبز في الفرن.

الخيار الثامن: بان كيك كبدة بالبطاطس

هذه وصفة غير معتادة ولكنها لذيذة جدًا لفطائر البطاطس النيئة. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى طهي أي شيء مسبقًا. يشار إلى عدد الدرنات المتوسطة الحجم ، حوالي 100-120 جرام لكل منها وصفة الفطائر الكبد بدون بيض.

مكونات:

0.5 كجم من كبد البقر.
ملعقة من القشدة الحامضة
3 بطاطس
3 فصوص من الثوم
رأس البصل
5-7 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
زيت وتوابل.

كيف تطبخ

يُمرر البصل والكبد ، فصوص الثوم المقشر عبر مفرمة اللحم في وعاء واحد. يمكنك طحنهم بطريقة أخرى.

قشر البطاطس وابشرها ناعماً. يمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ولكن فقط بفوهة ذات ثقوب كبيرة.

أضف البطاطس إلى كتلة الكبد الكلية. على الفور نضع البهارات والقشدة الحامضة ونضيف دقيق القمح لعمل العجين. حركها حتى تصبح ناعمة.

نقوم بتسخين القليل من الزيت المكرر في مقلاة. ننشر عجينة الكبد بالبطاطس بالملعقة. تقلى من الوجه الأول ، ثم اقلبها وقم بتغطية المقلاة. طهي لمدة ثلاث دقائق مغطى.

إذا كان هناك الكثير من العجين لفطائر الكبد ، فيمكن تجميدها عن طريق وضعها في وعاء. بعد الذوبان ، ستحتاج إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق والقلي. لكن من الأفضل تجميد الفطائر المطبوخة بالفعل. في هذه الحالة ، سيكون هناك دائمًا طبق لوجبة فطور أو غداء سريع في متناول اليد ، والذي سيحل محل النقانق في الساندويتش ويكون مثاليًا لأي طبق جانبي.

الوصفة الكلاسيكية لبان كيك لحم البقر

يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد والتخلص من الأغشية الملحوظة. يجب سحقها حتى تمر القطع في مفرمة اللحم. يمكنك تحويل الكبد إلى هريس بمساعدة فوهة الخلاط الخاصة.
يُطحن الكبد إلى لحم مفروم مع البصل والثوم.
يتم إضافة الدقيق أو السميد والملح والقشدة الحامضة ، وإذا رغبت في ذلك ، أي أعشاب عطرية إلى الكتلة الناتجة. أخيرًا ، يُخفق البيض في الخليط.
الكتلة مختلطة تمامًا.
يوضع الخليط في زيت ساخن في مقلاة بملعقة عميقة.

امسح الفطائر النهائية بالمناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

وصفة مع الجزر

كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في عجينة الفطيرة ، كلما كانت صحية.

يُفرك الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في الزبدة. الشيء الرئيسي هو أن الخضار لا تحترق.
يتم تقطيع كبد البقر بأي طريقة مناسبة مع البصل. يجب أن تكون النتيجة النهائية معجون سميك.
يتم خلط كتلة اللحم مع الجزر المقلي. يضاف الطحين والملح إلى هذه المنتجات ، ويتم إدخال البيض فيها. في هذه المرحلة ، يتم استخدام أي توابل.
يتم قلي الفطائر المصغرة بالزيت من كلا الجانبين.

يقدم مع تشكيلة خضروات مخللة.

مع دقيق الشوفان المضاف

تُسكب رقائق الشوفان بالماء المغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام وتقطيعه جيدًا. علاوة على ذلك ، يتحول المخلفات مع البصل إلى لحم مفروم صغير.
يُخفق البيض برفق بالملح والقشدة الحامضة ، وبعد ذلك يخلطون مع دقيق الشوفان والكبد.
يبقى إضافة الدقيق إلى الكتلة والشروع في قلي الفطائر.

يجب أن يكتسب الطبق قشرة ذهبية مقرمشة. يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم بالزبادي.

فطائر كبد البقر مع السميد

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الكبد جيدًا بالماء البارد الجاري. بعد ذلك ، تتم إزالة الفيلم من فضلات اللحم ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب أن يتحول الكبد إلى لحم مفروم سميك ومتجانس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. على الرغم من أن بعض ربات البيوت الفطائر يقطعن الكبد بسكين حاد.
أولاً ، تضاف بيضة الدجاج إلى الكتلة الناتجة ، وبعد العجن الكامل ، يُضاف السميد والملح حسب الرغبة. كتوابل ، يمكنك استخدام أطقم جاهزة لقلي اللحوم. يعتبر مزيج الفلفل المطحون أيضًا رائعًا لمثل هذا الطبق.
نظرًا لأن العجين يحتوي على سميد ، يجب نقعه بعد العجن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتسنى للمكون الجاف الوقت لتنتفخ وربط جميع المكونات.
وزعي العجينة بملعقة عميقة في زيت نباتي ساخن. ثم لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.

بان كيك كبدة وبطاطا

يغسل كبد البقر جيداً بالماء البارد. من المستحسن تغييره عدة مرات. افحص بعناية المخلفات المغسولة بحثًا عن أي أغشية متبقية لم تتم إزالتها. إذا كان هناك شك في أن الكبد سيكون مرًا ، فيمكنك نقعه مسبقًا في الحليب.
من الأفضل أن تبشر البطاطس لعجين الفطائر على مبشرة بخلايا مصغرة.
يتم تحويل مخلفاتها ، مع بيضة نيئة ، إلى لحم مفروم متجانس بمساعدة الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، يتم تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم ، ويتم دفع البيضة بالفعل إلى الكتلة الناتجة.
يقطع البصل بسكين حاد ويتم إرساله مع البطاطس المعدة مسبقًا إلى الكبد المفروم.
يبقى ملح الخليط وإضافة الثوم المفروم والأعشاب العطرية وأي توابل مفضلة.
الفطائر مقلية بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

إذا قمت بتكبيرها ، فسيكون من الصعب قلبها ككل. لذلك ، يكفي تناول محتويات ملعقة كبيرة.

مع صوص كريمة

تتم إزالة القنوات من الكبد المغسول ، ويتم إزالة الأغشية التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل كبير.
يضاف الدقيق والبيض والملح وقليل من جوزة الطيب إلى المخلفات.
تُخبز الفطائر من الخليط الناتج جيدًا.
يُسحق البصل والثوم ويُقلى في الزبدة.
يُخفف الطحين بالماء ويُسكب في مقلاة بالخضروات. بعد دقيقتين من الطهي على نار عالية ، تُملح الكتلة.
يبقى أن نسكب الكريمة ، وبعد غليان الصلصة ، نضع الفطائر فيها. يتم إطفاء النار ، ويتم غمر الطبق لمدة 10 دقائق.

المقبلات على ما يرام مع المعكرونة.

فطائر اللحم البقري مع الفطر

يُقلى الفطر المفروم في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يتم إرسال البصل المقطع إلى مكعبات. يتم طهي المكونات معًا حتى تصبح الخضار شفافة.
يتحول الكبد بالخلاط أو بمساعدة مفرمة اللحم إلى عصيدة متجانسة.
يتم إدخال الصودا في الكفير. عندما يتم إطفاء الأخير ، يمكنك خلط السائل مع كتلة الكبد وإضافة اليرقات والبيض إلى المكونات.
العجين مملح ومتبل بالبهارات حسب الرغبة ويترك لمدة نصف ساعة.

إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن قلي الفطائر في مقلاة ، بل خبزها في الفرن.

الأقسام