افعل ذلك بنفسك تندور شبه أرضي في الحديقة. صنع تنور محمول على عجلات بيديك

التندور هو فرن متعدد الوظائف يمكنك من خلاله طهي أي طبق من المأكولات الشرقية ، مع إنفاق الحد الأدنى من الوقود. التصميم ثابت أو محمول ، مصنوع من الطين أو الطوب. يستخدم الخشب الصلب كوقود للتندور. يمكن شراء مثل هذا الفرن جاهزًا أو يمكنك صنع تنور بيديك ، باتباع مراحل معينة من العملية التكنولوجية.

ما هو التنور؟ هذا نوع خاص من الفرن الذي يتم فيه الطهي بسبب انتقال الحرارة من جدران الهيكل. يُطهى الطعام ببطء حيث تأتي الحرارة تدريجياً. يساهم توزيعها المنتظم في الحفاظ على عصارة المنتجات وجميع الصفات المفيدة للطعام.

في المظهر ، يبدو التندور وكأنه مرجل طيني كبير به ثقوب ، يتم قلبه رأسًا على عقب. ارتفاع المنتج هو 1-1.5 متر ، وقطر القاع 1 متر ، وكلما زادت سماكة جدران الهيكل ، زادت حرارة الفرن. يوجد في الجزء السفلي من التندور قناة لتزويد الهواء النقي ، مما يساعد على الحفاظ على عملية الاحتراق. التصميم الكلاسيكي له شكل دائري ، ولكن هناك تندور مستطيل الشكل ومربع من الطوب.

لتحسين خصائص العزل الحراري ، يتم تبطين الفرن بالطوب من الخارج. يساهم الشكل الخاص للتندور في تراكم الحرارة في جدران الهيكل ، والتي يتم إطلاقها ببطء في الداخل. يساعد ذلك في الحفاظ على درجة حرارة عالية ثابتة داخل المنتج لفترة طويلة.

مهم! للحصول على الكمية المثلى من الحرارة في التندور ، ستحتاج إلى نصف كمية الحطب التي تحتاجها لحفلات الشواء الكلاسيكية.

المزايا الرئيسية للتندور هي الخصائص التالية:

• الحفاظ على المدى الطويل لدرجة حرارة عالية داخل الهيكل ؛
• لا حاجة للمراقبة المستمرة لعملية الطهي ؛
• استهلاك الوقود الاقتصادي
• إمكانية تحضير عدة أطباق للتدفئة الواحدة للمبنى ؛
• سهولة التشغيل؛
• التصميم لا يحتاج إلى عناية خاصة ؛
• تباين الفرن فيما يتعلق بنوع وجودة وكمية الوقود ؛
• بساطة التصميم.

تشمل عيوب الفرن ما يلي:

• وجود ثقب مشترك واحد للحطب والطعام ؛
• عدم وجود مدخنة
• تشكيل رواسب السخام على جدران المنتج بعد الاشتعال ؛
• الحاجة إلى استخدام قفازات مقاومة للحريق للوقاية من الحروق.

جهاز التندور مبدأ التشغيل وخصائص التشغيل

يتم تثبيت التندور الأوزبكي على شكل مرجل على شكل إبريق طيني مقلوب رأسًا على عقب على أساس يرتفع 20 سم فوق سطح الأرض ويتعمق أيضًا فيه. يقع الهيكل في الغالب في المنطقة المفتوحة من الفناء. يوجد فوق الأساس منفاخ مدمج ، مغلق بالباب. يتم تثبيت شبكة من الحديد الزهر فوق الفتحة. بعد ذلك ، يتم وضع حجرة على شكل قبة ذات سطح داخلي أملس مغطى بطبقة من الطين.

الهيكل مغطى بالطوب مكونًا فجوة هوائية صغيرة مملوءة بالملح أو الرمل ، بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة عالية داخل التندور لمدة ست ساعات.

يتم وضع الحطب أو الفحم من خلال الفتحة العلوية. بعد احتراق الوقود تمامًا ، ينهار السخام الذي يغطي السطح الداخلي ، تاركًا الطبقة نظيفة. هذا يعني أنه يمكنك تحميل الطعام في الفرن. قبل الخبز ، يتم سحب الرماد الناتج. في حالة اللحوم ، هذا ليس ضروريا. يتم لصق كعكات العجين على السطح الداخلي للفرن.

في التندور للشواء ، تُعلق أسياخ اللحم عموديًا على سكة خاصة ، مع رأس لأسفل. يتم وضع مرجل مع بيلاف على عنق الهيكل. بعد ذلك ، يتم تغطية التندور بغطاء من الأعلى ، ويتم إغلاق المنفاخ. مدة الطهي تعتمد على الطبق وهي 15-45 دقيقة.

نصيحة مفيدة! لإخراج المعجنات من التندور ، استخدم خطافًا أو مغرفة.

عملية إشعال تعتمد على الوقت من السنة. في فصل الشتاء ، يجب أن ترتفع درجة الحرارة تدريجياً ، لذلك يتم إشعال الرقائق أولاً ، ثم يضاف الوقود الرئيسي. في الصيف ، يمكنك الاستغناء عن الإشعال الأولي. بعد أن يبرد التندور تمامًا ، يوصى بتنظيفه تمامًا من الرماد. سوف تحترق الدهون المترسبة على السطح الداخلي للهيكل أثناء الاستخدام اللاحق للمنتج.

مجموعة متنوعة من التصميمات حسب خيار التثبيت: صورة التندور

يمكن أن يكون التندور على شكل نصف كروي خزفي مع ثقب دائري أرضيًا أو تحت الأرض أو محمولًا. يتم تثبيت خيار التصميم الأول على سطح مستو أفقيًا أو رأسيًا ، اعتمادًا على اتجاه التندور. يتم تحميل الوقود من خلال الفتحة الجانبية أو العلوية ، على التوالي. يحدث السحب من خلال منفاخ يقع في الجزء السفلي من الفرن. وفقًا لتعليقات المالكين ، فإن التندور الأرضي هو الأكثر شعبية من بين الخيارات الأخرى.

التندور الترابي أو الحفرة مغمور جزئيًا أو كليًا تحت الأرض. يتم إجراء عملية Kindling من خلال الفتحة العلوية ، والتي تعمل أيضًا على تحميل المنتجات. للحفاظ على الجر اللازم ، يتم إحضار أنبوب إلى أسفل المنتج ، مدفون في الأرض بزاوية 450.

نصيحة مفيدة! في التندور الثابت ، يمكنك طهي العديد من الأطباق في نفس الوقت.

يمكن تركيب التندور المحمول في أي مكان. المنتج مصنوع من طين الشاموت على شكل برميل أو إبريق. اعتمادًا على وزن فرن التندور ، هناك أربعة أنواع: صغير (حتى 50 كجم) ، متوسط ​​(50-79 كجم) ، كبير (80-100 كجم) ، كبير جدًا (أكثر من 100 كجم). هذا التصميم مجهز أيضًا بمقابض وأرجل حمل مثبتة عليها. يشتمل المنتج أيضًا على أسياخ وشوايات وخطافات وفوهات.

تتميز التندورات المتنقلة بجدران سميكة (حتى 70 مم) ، بالإضافة إلى تعزيزها بشرائط فولاذية. بالنسبة لمثل هذه الهياكل ، من الضروري توفير الحماية المناسبة ضد الرطوبة أثناء التخزين ، لذلك يوصى بشراء أغطية خاصة.

ما نوع الوقود الذي يمكن استخدامه في التندور

تستخدم التندور التقليدية الخشب الصلب أو الفحم كوقود. المنتج عبارة عن إناء سميك الجدران بغطاء مصنوع من الطين المقاوم للحرارة. يوجد ثقب خاص في الجزء السفلي من المنتج لتدفق الهواء واستخراج الرماد. يتم تحميل الحطب من خلال الفتحة العلوية. بعد أن يتم حرقها بالكامل ، يمكنك البدء في الطهي. تتميز هذه المنتجات بأقل سعر. يمكنك شراء تندور من 5500 روبل.

نصيحة مفيدة! يتم تحديد كمية الوقود من حجم الفرن وهي 2/3 من هذه القيمة. لن يؤدي الاستخدام المفرط للوقود إلى زيادة درجة الحرارة داخل التندور.

هناك تندور يستخدم الغاز كوقود. عادة ما تستخدم مثل هذه التصاميم في المقاهي والمخابز والمطاعم. يمكنك تثبيت مثل هذا التندور في مطبخ منزلك ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تحرص على شراء شفاط جيد لإزالة هواء العادم.

إبريق مصنوع من الطين الأبيض المخبوز ويوضع داخل علبة معدنية. من أجل الحفاظ على الحرارة على المدى الطويل ، تمتلئ الفراغات بمواد عازلة للحرارة على شكل رمل أو طين ممدد من كسر ناعم أو ملح. أفران الغاز سهلة التشغيل ولا تنبعث منها مواد ضارة وهي اقتصادية. ومع ذلك ، فإن الأطباق ليس لها رائحة الدخان المميزة.

للطبخ المنزلي ، يمكنك شراء تندور كهربائي ، حيث تعمل عناصر التسخين كمصدر للحرارة. تقع على طول محيط الجزء السفلي من الهيكل. هذه منتجات مريحة ومدمجة لا تحتاج إلى حطب ولا ينبعث منها السخام والدخان. التندور الكهربائي للكعك مصنوع من المعدن. يوجد داخل المنتج طلاء سيراميك. يتنوع تصميم هذه النحاسية ، مما يسمح لك باختيار منتج لأسلوب معين من الداخل.

التندور الكهربائي مجهز بأجهزة كمبيوتر صغيرة تتحكم في عملية الطهي من خلال تنظيم درجة الحرارة والرطوبة. يمكنك أيضًا شراء تنور للشواء والخبز ، حيث يمكن استخدام الحطب مع الكهرباء.

كم تكلفة التندور اعتمادًا على نوع الوقود ونوعه

تتأثر تكلفة التندور بعدة عوامل: مادة التصنيع ونوع صندوق الاحتراق والتصميم وأبعاد المنتج وتوافر الملحقات الإضافية. يتم تقديم المنتجات في نطاق سعري واسع ، بحيث يمكن لأي مشتر تحديد خيار لميزانيتك.

يمكن اختيار تندور عائلي كبير من بين عدد من المنتجات المنزلية التي تعمل بحرق الأخشاب ، وتشمل: Okhotnik و Nomad و Bolshoy Sarmat و Sredny. يتراوح ارتفاع الهيكل بين 63 و 105 سم ، وتندهش منتجات الطين هذه بتصميم مثير للاهتمام. يتم استخدام الزجاج المكسور والطوب والحجر الطبيعي والاصطناعي ككسوة تسمح لك بإنشاء أنماط وزخارف أصلية على السطح. متوسط ​​سعر التندور هو 8500-20000 روبل.

التندور الكهربائية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. مراجعات العملاء لهذه المنتجات إيجابية. تتمثل ميزة النماذج الكهربائية في إمكانية تركيبها ليس فقط في الشارع ، ولكن أيضًا في الشقة. الهياكل مصنوعة من الطين المقاوم للحرارة ويتم تسخينها بواسطة عناصر التسخين. يمكنك شراء تندور كهربائي بمتوسط ​​15000-80.000 روبل.

لإنتاج كميات كبيرة من الخبز والكعك ، يمكنك التقاط المنتجات الكهربائية من طين fireclay من فئة Profi. تم تصميم هذه الأفران للخبز بكمية 60-120 قطعة. يمكنك شراء تندور للكعك من 145000 روبل. تحظى أفران الغاز أيضًا بشعبية كبيرة ، حيث تعتمد تكلفتها على نوع الجهاز وتبلغ 75000-135000 روبل. يمكنك شراء تندور أوزبكي لحرق الأخشاب لتلبية الاحتياجات الصناعية بسعر 50000 روبل.

مقالات لها صلة:

مزايا المنتجات وأنواع النماذج وتركيب الهيكل وتوصيات لتصنيع واختيار المواد لإنشاء بأيديكم.

ما الذي يمكن طهيه في التنور؟ تقريبا أي طبق. يستخدم هذا الفرن لطهي الخبز المسطح والسمسا والخضروات والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. لا تستخدم النار المكشوفة ، ولكن الحرارة القادمة من جدران الهيكل. هذا هو الخيار المثالي للحصول على أفضل المخبوزات جودة. يمكن العثور على العديد من الوصفات للأطباق المطبوخة في التنور على الإنترنت.

نصيحة مفيدة! قبل بدء الفرن الأول ، يتم تشحيم السطح الداخلي للتندور بزيت من القطن. علاوة على ذلك ، خلال النهار ، يتم تسخين الفرن حتى لا تلتصق كعكات العجين بسطح الطين.

يجب ترطيب الكعك المسطح قبل خبزه في التندور لتحسين التصاق العجينة بالسطح. لجمع الدهون المتدفقة من أطباق اللحوم ، يتم استخدام وعاء خاص يقع أسفل اللحم.

في التندور يمكنك طهي الشواء والبيتزا. ومع ذلك ، من الضروري لهذا الغرض شراء عنصر إضافي على شكل شعرية ، يتم توصيله برقبة الهيكل بمساعدة أدوات التثبيت الخاصة والسفلى في منتصف الفرن. في التندور الكبير على الشبكة ، يمكنك وضع قدر أو إناء لطهي بيلاف أو شوربا المعطر.

عند طهي الشواء أو الكباب ، يتم تثبيت أسياخ في فتحة التندور أو يمكن تعليقها على قضيب حديدي عرضي. الرقبة في هذه الحالة مغطاة بغطاء. يتم قضاء وقت أقل في الطهي مقارنة باستخدام الشواء أو الموقد. بالنسبة إلى لحم الخنزير أو الضأن ، سيستغرق الأمر من 18 إلى 25 دقيقة ، وللحوم البقر - 30-35 دقيقة ، وللأسماك والدواجن - من 8 إلى 15 دقيقة ، وللخضروات - من 5 إلى 7 دقائق.

نصيحة مفيدة! في تنور نصف مبرد ، يمكنك وضع مقلاة بها لحم قاسي وشديد وتركه حتى الصباح. في اليوم التالي سيذوب هذا المنتج في أي طبق في فمك.

تحضير التركيبة لصنع تندور من الطين بيديك

لا يتم بناء التنور الأوزبكي التقليدي من الطين بأيدي المرء ، ولكنه مصبوب من الطين. يستخدم تركيبة خاصة للمادة. سوف تحتاج إلى طين الكاولين ، الذي يتميز بليونة جيدة وخصائص عزل حراري عالية. من أجل منع جسم التندور من التشقق تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم إضافة صوف الإبل أو الأغنام الذي يبلغ طول أليافه من 1-1.5 سم إلى خليط الصلصال.قبل عمل التندور ، يجب تحضير خليط الصب ، وتتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2.

يتم تنظيف الطين مسبقًا من الشوائب ، ويفرك من خلال غربال ، ويخلط وينقع لمدة 48 ساعة. تضاف العناصر المتبقية إلى المادة المعدة. يخلط الخليط جيدًا حتى تتشكل حالة لزجة تشبه قوام القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب ترك التركيبة المحضرة لمدة 7 أيام حتى تجف وتكتسب الحالة اللازمة. خلال هذه الفترة ، يجب تقليب الخليط بشكل دوري لضمان تجفيفه بشكل متجانس. يجب تصريف المياه التي تتجمع من الأعلى.

كلما قلت الرطوبة في تركيبة القوالب ، قل خطر تكسير التندور أثناء إطلاقه. الخليط مناسب للاستخدام مرة أخرى عندما يشبه الاتساق البلاستيسين.

كيف تصنع تندور بيديك: النسخة التقليدية

تسمى طريقة صنع التندور من الطين الشريط ، حيث يتم تصنيع شرائح طويلة بسماكة حوالي 2-3 سم وعرض 20-25 سم وطول 2 متر من المادة.

نصيحة مفيدة! يجب أن يتم تصنيع الفرن في الظل تحت مظلة حتى لا يفقد الطين مرونته عندما يجف بسرعة تحت تأثير أشعة الشمس.

يجب ترك الشرائط المحضرة لتجف في الشمس لفترة. علاوة على ذلك ، يتم تشكيل وعاء بدون قاع منها. يتم عرض المنتج في حلقة ذات جدران متساوية. كإطار لتشكيل الجزء السفلي من المنتج ، يوصى باستخدام برميل معدني ، والذي يجب إزالته على الفور. حتى لا يلتصق الطين بالمعدن ، يجب تشحيمه بزيت عباد الشمس.

بعد ذلك ، يجب إرفاق شريط أو شريطين في الجزء السفلي من المنتج لتشكيل جزء من الإبريق المستدق لأعلى ، والذي يشبه القبة. بعد ذلك ، تتم عملية إغلاق الجدران. لهذا الغرض ، يتم استخدام أداتين: مجرفة معدنية أو خشبية على شكل قرص بحواف مستديرة وملعقة خشبية ذات خطوط قطرية منقوشة.

من الضروري إمساك مجرفة بيد واحدة والضغط عليها مقابل السطح الداخلي للمنتج ، ومن الخارج ، من خلال جدار الطين ، اضغط عليها برفق باستخدام ملعقة. تساهم هذه العملية في ضغط الطين وتشكيل نمط على شكل خطوط قطرية على السطح.
المرحلة الأخيرة هي تشكيل الجزء العلوي من رقبة التندور بيديك. الفرن يتناقص في الأعلى. يجب أن يكون قطر العنق أصغر بمرتين من قاع الإبريق. يتم ضغط الطين وتسويته بنفس طريقة ضغط الجزء الرئيسي من التندور.

يتم نقل المنتج النهائي إلى الظل للتجفيف النهائي لمدة 30 يومًا. بعد أن يجف المنتج تمامًا ، يجب تلطيخ سطحه الداخلي بطبقة وفيرة من زيت عباد الشمس.

تحضير موقع لتركيب علامة تبويب صلصال منتهية

هناك خياران لتركيب تنور طيني: على الأساس ، يليه بطانة من الطوب وتحت الأرض. يتم تحديد مكان تثبيت المنتج مسبقًا.

إذا تم وضع علامة تبويب الطين النهائي في فترة راحة ، فمن الضروري تحضير حفرة ، يتم تحديد عمقها من خلال ارتفاع المنتج. يجب أن يطل الجزء العلوي منه من تحت الأرض بمقدار 7-10 سم. وبالتالي ، يتم تنفيذ وظيفة تخزين الحرارة بواسطة الأرض. يجب تجهيز منفاخ إضافي في الجزء السفلي من التندور.

لإنشاء الأساس ، تحتاج إلى حفر حفرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة الشكل. يعتمد ذلك على تكوين الغلاف الحراري على شكل جدار من الطوب حول التندور. الخيار الثاني هو الأفضل ، حيث يتم تشكيل فجوة كافية بين اللسان والجدار ، مملوءة بتركيبة لتخزين الحرارة أو عازلة للحرارة. يجب أن يتجاوز حجم الحفرة أبعاد قاع الجدولة بمقدار 10-15 سم ، وعمق الحفرة 15-17 سم.

الحفرة مغطاة بالرمل بطبقة 5 سم ومضغوطة جيدًا. بعد ذلك ، يتم إضافة الحجر المكسر من الجزء الأوسط مع وضع شبكة تقوية ، مما يجعل من الممكن الحصول على طبقة تقوية إضافية. ثم يتم تنفيذ القوالب بارتفاع 10-15 سم ، ويجب أن يرتفع الأساس 5-7 سم فوق مستوى سطح الأرض لاستبعاد إمكانية غسل البناء بمياه العواصف. يتم سكب محلول خرساني في القوالب ، والذي يتكون من الحصى والأسمنت والرمل. السطح مستوي بواسطة القاعدة تحت المستوى. بمزيد من التفصيل ، يمكن دراسة عملية التثبيت في الفيديو "افعل ذلك بنفسك تندور".

تركيب لوح طيني مع بناء جدار من الطوب

بعد أن تجف القاعدة الخرسانية تمامًا ، تتم إزالة القوالب. يتم تمييز السطح وفقًا لأبعاد ملحق الطين لبناء جدار من الطوب. أولاً ، تم إنشاء موقع من الطوب بمساحة مفتوحة لترتيب قناة غرفة النفخ المغلقة بباب خاص. من الممكن تركيب أنبوب معدني في علامة تبويب من الطوب. يوصى بتثبيت مخمد فيه ، بفضله يتم تنظيم كمية الهواء الوارد. يمكن أن يغلق المثبط تمامًا.

يتم وضع شبكة من الحديد الزهر على حجرة النفخ ، حيث يتم حرق الوقود. يدخل الرماد إلى المنفاخ ، ويمكن إزالته بسهولة من خلال الباب المفتوح. يتم تثبيت علامة تبويب الصلصال أعلى الشبكة على المنصة. من أجل الموثوقية والختم ، يتم تغطية الوصلة بين الحافة السفلية للإبريق وقاعدة القرميد بمحلول من الطين. ثم يتم بناء جدار من الطوب حول محيط علامة التبويب بالكامل. تمتلئ الفجوة بين الهيكل والتندور بالطين الموسع أو الرمل أو الملح. يصل جدار القرميد إلى ارتفاع الملحق.

صنع تنور بيديك من برميل

تتطلب النسخة التقليدية لصنع تنور من الطين معرفة ومهارات وقدرات خاصة. غالبًا ما يكون السطح منحنيًا ، وقد يتشقق الطين لاحقًا. لتجنب مثل هذه المشاكل ، تم تطوير تقنية مبسطة. يعتمد على صنع تنور من برميل سعة 200 لتر بيديك. جوهر هذه الطريقة هو إنشاء جدران طينية حول منتج خشبي.

لبناء تندور بيديك ، ستحتاج إلى طين الكاولين والزيت النباتي ورمل النار الناعم وبرميل خشبي بأطواق حديدية وشعر الأغنام أو الجمل. الخطوة الأولى هي ملء البرميل إلى الأعلى بالماء لمدة 24 ساعة. هذا ضروري لتشريب وتورم الخشب. بعد ذلك ، يجب عليك تحضير خليط من الطين والرمل والصوف بنسبة 2: 4: 1 ، والتي يجب أن تجف بينما تصبح بلاستيكية.

يتم تصريف كل الماء من البرميل. يجب أن يجف تمامًا ، وبعد ذلك يتشبع سطحه الداخلي بزيت دوار الشمس لمدة 24 ساعة. ثم ، من الداخل ، يتم تغطية البرميل بخليط من الطين بسمك 4-5 سم ، ويجب أن تكون التركيبة مستوية جيدًا ، وترطيب اليدين بالماء ، بحيث تكون النتيجة أنعم سطح ممكن. بالانتقال إلى الرقبة ، يجب زيادة طبقة الطين ، والتي بسببها يضيق الجزء العلوي من الفرن. يتم عمل ثقب صغير في الجزء السفلي من الهيكل لمرور الهواء بحرية.

يجب أن يجف التصميم تمامًا في مكان جاف ومظلم وجيد التهوية لمدة 3-4 أسابيع. بعد ذلك ، تتم إزالة الأطواق الحديدية وتفكيك البرميل الخشبي ، وترك الهيكل الطيني سليمًا. يتم تثبيت الإطار النهائي على وسادة رملية سميكة ، حيث يتم إطلاقها. لتحسين خصائص العزل الحراري حول الفرن ، يمكنك عمل جدار من الطوب.

افعل ذلك بنفسك من طوب التندور: إرشادات خطوة بخطوة ورسومات وصور لخطوات العملية

النسخة التقليدية من التندور مصنوعة من طين الكاولين. هذه عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة إلى حد ما وتتطلب مشاركة أخصائي أو تتطلب مستوى عالٍ من المهارة. لتبسيط المهمة ، ولكن في نفس الوقت للحصول على النتيجة المرجوة ، يمكنك عمل تندور بيديك من الطوب. يتكون أبسط خيار لصنع فرن منزلي من عدة عمليات ، سيتم وصف كل منها بالتفصيل في هذه المقالة.

بالنسبة للبناء ، ستحتاج إلى قائمة مواد البناء التالية:

• طوب الفرن
• قالب خشبي
• خليط رمل البناء
• يبني؛
• رمل؛
• الكاولين.
• شبكة التعزيز.

لإنهاء الموقد ، يتم استخدام محلول يتكون من الطين والملح والرمل والصوف بنسبة 4: 1: 1: 2. يلعب صوف الأغنام أو الإبل دور عنصر تقوية ويساهم في العزل الحراري الجيد. يتم تحضير ملاط ​​لوضع صفوف من الطوب بنفس الطريقة (باستثناء الصوف). يجب اختيار طوب التندور من السيليكات أو الأحمر المقاوم للحرارة ، والذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية لفترة طويلة.

قبل بناء التندور ، تحتاج إلى إعداد الأساس. لهذا الغرض ، يتم إعداد حفرة مستديرة بقطر يتجاوز حجم الهيكل المستقبلي بعدة سنتيمترات. في الجزء السفلي ، يتم إنشاء وسادة رملية بسمك 10 سم ، وهي مغطاة بشبكة معدنية مصنوعة من الأسلاك السميكة أو قضبان التسليح. بعد ذلك ، تمتلئ الحفرة بملاط خرساني ، تم تسويته بعناية بقاعدة حديدية. تأكد من فحص أفقية السطح باستخدام المستوى. ثم يتم وضع علامات على الجزء السفلي من الغرفة المقببة المستقبلية مع تحديد الحدود الخارجية للجدران.

نصيحة مفيدة! لضمان العزل المائي الموثوق به ، يجب تغطية الأساس الخرساني بورقة من مواد التسقيف.

قبل أن تصنع التندور بنفسك ، يتم إعداد قاعدة من الطوب على الأساس. يتم وضع ثلاثة صفوف من طوب النار على السطح الخرساني: الأول يوضع على طول الحفرة ، والثاني - عبر ، والثالث - على طول. عناصر الطبقتين السفليتين مكدسة بإحكام مع بعضها البعض دون استخدام الهاون. بالنسبة للصف العلوي ، يتم استخدام خليط من الطين. يجب تثبيت الأساس الذي تم إنشاؤه بقطع من التعزيز من جميع الجوانب. يتم دفع القضبان إلى الأرض. ارتفاعها فوق الأرض يساوي علامة الصف العلوي من البناء.

كيفية صنع تندور من الطوب: تعليمات خطوة بخطوة

بعد أن اكتسبت القاعدة الخرسانية القوة اللازمة ، يمكنك البدء في بناء تندور من الطوب. تعرض الصور التي يمكن العثور عليها على الإنترنت تسلسل الإجراءات بوضوح. سيكون قطر الجزء السفلي 1 متر ، وسيكون ارتفاع الهيكل 130 سم ، وفي المرحلة الأولى ، يتم وضع العلامات على الفرن المستقبلي. تم وضع الصف الأول من الأساس بفتحة لغرفة النفخ. يستخدم ملاط ​​الطين في البناء. يغطي الصف الثاني الحجرة ، تاركًا نافذة في جزئها المركزي ، حيث تم تركيب شبكة من الحديد الزهر.

بدءًا من الصف الثالث ، يتم تشييد جدار الهيكل على طول المحيط. يتم وضع الطوب بالطريقة التقليدية. من الداخل ، السطح مغطى بطبقة سميكة من الطين ، والتي يجب أن تكون ناعمة قدر الإمكان. وهكذا ، أقيمت اثني عشر صفا. بعد ذلك ، يجب أن تنتقل إلى تشكيل قبة التندور. للقيام بذلك ، يتم تحويل كل صف لاحق إلى المركز بمسافة معينة ، والتي يتم حسابها مسبقًا.

مع العلم أن قطر الفرن يبلغ 1 متر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الرقبة يجب أن تكون ضيقة مرتين. يجب الوصول إلى هذه القيمة بعد 10 صفوف ، والتي تتوافق مع ارتفاع الهيكل 130 سم.بعد إجراء عملية حسابية بسيطة ، نستنتج أنه يجب نقل كل صف لاحق بمقدار 5 سم إلى المركز.

من أجل صنع تندور بسطح داخلي أملس ، يجب معالجة حواف الطوب التي سيتم قلبها للداخل باستخدام مطحنة. وأيضًا يمكن تسوية السطح بمزيج من الطين ، مع ترطيبه بالماء باستمرار. بعد الانتهاء من عملية البناء ، يتم الحصول على هيكل على شكل إبريق بسطح داخلي أملس.

بعد ذلك ، يتم تنفيذ الزخرفة الخارجية للتندور باستخدام ملاط ​​من الطين. يجب أن تكون جميع اللحامات محكمة الغلق. يجب إخفاء الدرجات التي تم تشكيلها أثناء تنفيذ القبة تمامًا. بعد أن يجف الموقد ، والذي سيحدث بعد 2-3 أيام ، يمكنك عمل أول إشعال.
ثم يبدأون في بناء الجدار الخارجي للتندور ، والذي يقترب من الهيكل ذو القبة القرميدية. ارتفاع الهيكل يساوي ارتفاع الغرفة الداخلية. الجدار صلب ، باستثناء المنطقة المقابلة لفتحة النفخ ، حيث توجد نافذة. للحصول على عزل حراري أفضل ، تمتلئ المساحة بين الجدار الخارجي وداخل الفرن بالطين أو الرمل أو الملح ذي الحبيبات الدقيقة.

نصيحة مفيدة! يمكن إنهاء الجزء العلوي من التندور بالطوب الحجري أو الطين ، مما يتيح لك الحصول على هيكل كامل.

بناء تندور من الطوب بيديك: نسخة مبسطة

يتطلب الخيار السابق مهارة معينة لإنشاء قبو مقوس من الطوب. يمكن بناء التندور بأيديهم في البلد باستخدام طريقة مبسطة. لهذا ، يوصى باستخدام لبنة قديمة. بصفتك ملاطًا للبناء ، يمكنك شراء خليط جاهز مقاوم للحرارة من متجر لاجهزة الكمبيوتر ، مصمم لبناء المواقد والمواقد. لتحضير الحل ، يجب أن تتبع بدقة التعليمات المكتوبة على عبوة المنتج.

وفقًا لرسم التندور بأيديهم ، يتم وضع الطوب في دائرة ، يتم تحديد قطرها في مرحلة التخطيط. عادة ما يكون من 50-70 سم ، بمساعدة إطار خشبي ، يتم وضع الطوب في النهاية ، لتشكيل دائرة. للوضع ، يمكن استخدام ملاط ​​رملي ، يتكون من طين النار ، والملدنات اللازمة ورمل الكوارتز. هذه التركيبة بلاستيكية للغاية ، وتثبت بسرعة ولن تتصدع أثناء إطلاق النار.

تم وضع الصف الأول بدون ثغرات. في الصف الثاني ، يجب ترك فتحة صغيرة ، والتي سيتم استخدامها كمنفاخ في المستقبل. يمكن أن تكون نافذة صغيرة بباب حديدي أو مدخنة. تم وضع الصف الثالث بالكامل. إذا كان حجم تندور الطوب يبلغ ارتفاعه 100-120 سم ، فإن أربعة صفوف من الطوب كافية ، ويتم التحكم في أفقي كل منها بمستوى.

عند نصب كل صف جديد ، يجب ربطه بسلك فولاذي. نهاياتها ملتوية ومخبأة في الفجوات بين الطوب. عند إنشاء الصف الأخير ، يلزم تشكيل رقبة مستدقة. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب وضع الطوب مع بعض الميل داخل التندور. يُظهر الفيديو بمزيد من التفصيل عملية البناء بأكملها.

افعل ذلك بنفسك تندور مصنوع من الطوب: طلاء وتكسية الهيكل

في نهاية أعمال البناء ، تتم عملية طلاء وتغطية التندور المصنوع من الطوب. يتم تطبيق الطين الحراري على الأسطح الداخلية والخارجية للهيكل. سمك الطبقة لا يقل عن 1.5-2 سم ، ويجب أن يكون هناك طبقتان على الأقل. يتم تطبيق الثانية بعد 2-3 أيام من جفاف الأول. لكي يكون التجفيف متجانسًا ، يجب تغطية الهيكل بغلاف بلاستيكي.

نصيحة مفيدة! قبل تطبيق طبقة الطلاء ، يوصى بترطيب الطوب. سيساهم ذلك في تجفيف موحد وتدريجي لمحلول الطين.

يجب أن يكون السطح الداخلي أملسًا تمامًا ، بحيث يتم تسوية خليط الطين مع الترطيب المستمر بالماء. في الجزء العلوي من الفرن ، يتم تثبيت حلقة معدنية بارتفاع 30-50 مم حول الفتحة ، وبفضل ذلك يتم فصل منطقة تركيب الغطاء عن بقية السطح. تمتلئ المساحة من جانبها الخارجي إلى حافة الجدار بالطين.

علاوة على ذلك ، يمكن تبطين جسم الفرن بالحجر الطبيعي ، مما يمنح الهيكل مظهرًا جذابًا وجماليًا ، وهو ما يظهر بوضوح في صورة التندور. متوسط ​​سعر الهيكل النهائي 4500-5000 روبل.

نصيحة مفيدة! لطلاء البناء بالطوب ، يمكنك استخدام ملاط ​​أرضي ناعم.

المرحلة الأخيرة في تصنيع التنور هي إطلاقه ، والتي يمكن إجراؤها بعد 3-4 ساعات من الانتهاء من أعمال الطلاء والتشطيب. الهيكل ممتلئ بالكامل بالحطب ، ويتم إشعال النار داخل الفرن ، مما يساهم في التسخين التدريجي لجدران الهيكل إلى 400 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الوقود تمامًا ، وبعد ذلك يجب أن يبرد الفرن ببطء. لا تساهم هذه العملية في تجفيف الهيكل فحسب ، بل تساهم أيضًا في إطلاق الطين وتصلبه.

في نهاية كل العمل ، يجب ترك التندور لمدة 7 أيام. خلال هذا الوقت ، يمكنك عمل غطاء خشبي ، بفضل الحرارة التي سيتم الاحتفاظ بها داخل الهيكل. بمزيد من التفصيل ، يمكن مشاهدة عملية بناء الهيكل على شريط الفيديو "افعل ذلك بنفسك تندور مصنوع من الطوب".

منذ العصور القديمة ، كان التندور سمة لا غنى عنها للمطبخ الأوزبكي الوطني. اليوم يستخدم على نطاق واسع في المنازل الخاصة. في مثل هذا الفرن ، يمكنك طهي أي طبق. بفضل مبدأ التشغيل الخاص ، من الممكن ليس فقط إنشاء تحفة حقيقية من فن الطهي ، ولكن أيضًا توفير الوقود بشكل كبير.

يمكن أن يكون التصميم مصنوعًا من الطين أو الطوب بمفردك ، بعد أن أتقنت متطلبات معينة ، أو يمكنك شراء موقد. يتم تمثيل التندور في المتاجر المتخصصة بمجموعة واسعة من الأصناف. بفضل اللمسة النهائية الأصلية للمنتج النهائي ، سيصبح هذا الموقد الأوزبكي التقليدي زخرفة حقيقية للفناء.

كيف تصنع تندور من الطوب بيديك: فيديو

تنور متنقل مصنوع من الجسم للموقد ومنحدر مع عجلات. الإصدارات الأخف من هذه المواقد شائعة أيضًا - التندور المحمول.

أنها مصنوعة من الأواني الفخارية والمقالي وحتى الدلاء المعدنية العادية.لا توجد قيود خاصة على وزن الهياكل ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكن حملها في اليدين أو نقلها.

كيف تصنع تنور متنقل بيديك

يتم تصنيع تنور متنقل في عدة مراحل.

اختيار المشروع

المرحلة الأولىإنشاء الفرن الخاص بك هو اختيار مشروع الجهاز المستقبلي.

يجب أن تقرر حجم الوحدة ، وتلتقط مقطعًا ، وبعبارة أخرى ، قالبًا ، ثم تغطيه بالطوب وطبقة من الطين. ثم يتم رسم الرسم وتحديد زاوية شطبة الطوب.

قائمة الأدوات والمواد

للتندور المتنقل سوف تحتاج:

• الوقوف بعجلات.
• مقطع. يوصي العديد من صانعي المواقد باستخدام علبة غاز من التيتانيوم. AGV-120 ،لكن يمكنك أن تأخذ أي حاوية أخرى ، طالما أنها سليمة ، بدون أماكن أو بقع تسريب. حتى قدر كبير مناسب لعدد قليل من أكلة.
• طوب النار.
• عجلة قطع الخرسانة.

• مُجَمَّع "ميرتيل"أو مزيج بناء آخر.
• فارغ حديد على شكل دائرة للغطاء.
• عازلة.
• توصيلات.
• اللحام.
• بلغاري مع دائرة الماس.

الشيء الرئيسي في الحاملهي العجلات. يجب أن يكونوا بالضبط فلز، وإلا فإن التصميم لن يتحمل وزن الموقد الصغير ولن يذهب إلى أي مكان. تم وضع طبقة رقيقة من المطاط فوق العجلات من أجل قيادة مريحة وسلسة.

صنع عربة على عجلات ، المتطلبات الأساسية لها

للعربة التي ستحتاجها حامل معدني متين.إذا لم تتمكن من العثور على واحدة ، يمكنك لحام الإطار بنفسك. أولاً ، يتم لحام إطار مصنوع من أنابيب حديدية ، ثم يتم لحام محاور العجلات المستقبلية به. بعد ذلك ، يتم إغلاق الإطار بطوب مثبت بقذائف الهاون. بشكل قاطع غير مناسب للخشب أو البلاستيكتصميمات.

الصورة 1. عربة على عجلات للتندور المحمول. يتم توصيل مقبض بالجهاز لتسهيل الحركة.

وضع القاعدة وتركيب الجدران

بعد أن تصبح القاعدة جاهزة ، ينتظرنا عمل طويل ومضني - وضع العلامات ، وتركيب الطوب ، ثم وضع المقطع معهم. يتم قطع الطوب بعجلة ماسية للأبعاد المطلوبة. ارتفاع العرض - ما يصل إلى ثلاثة طوب.

يبدأ التنور المتنقل بمنصة الرماد.بدونها ، لن يتلقى الفرن مصدر حرارة. بعد تجهيز مقلاة الرماد ، يتم تطبيق الهاون ، ثم يتم وضع الصف التالي من الطوب ، وهكذا حتى النهاية.

مهم!من الأفضل عمل غطاء معدني للتندور المحمول ، مسطح. حلقات الحديد الزهر مناسبة تمامًا لهذا الغرض. مع هذا الغطاء تم تحقيق هدفين:لن تفقد الوحدة الحرارة المتراكمة ، سيكون من الممكن وضع وعاء حديدي فوقه وتسخين جزء من الطعام.

مصنوع من حديد التسليح شبكة أسياخ وأقواس. يتم تثبيتها بالداخل على طول حواف غرفة العمل في التندور.

الاحترار والتشطيب الخارجي للتندور المحمول

يعتقد معظم صانعي المواقد ذوي الخبرة ذلك يجب عزل الفرن المتحرك. بدون العزل ، ستتبدد الحرارة بسرعة ولن يتم طهي الطعام بشكل صحيح.

عند تسخين جدران الفرن في بعض الأحيان حتى أربعمائة درجة مئويةولمسها بالخطأ محفوف بحروق خطيرة.

صر للتندور صر الحديد الزهر المستديرةمصممة لدعم الحطب. تركيبه اختياري ، ولكنه مرغوب فيه ، لأنه يسمح للرماد بالاستقرار في القاع دون التداخل مع الاحتراق.

المرجعي.جيد للسخان طبقة من صوف البازلت. يتم وضع ورقة احباط عليها. داخل الفرن وخارجه مبطنة بالطين أو الملاط.

التجفيف والاطلاق الأولي

بعد اكتمال التثبيت ، التندور مكلس.يتم ذلك بورق أو حفنة من الفحم ، ثم تضاف رقائق الخشب. تزداد الحرارة تدريجياً.

تم القيام به لأول مرة أربعة إلى خمسة ثقوب قصيرة، وبعد ذلك يُسمح للتندور بالتبريد. ليس من الضروري تبريد الجهاز بشكل مصطنع. كلما جف السطح أبطأ ، كلما كان الهيكل أقوى. بعد ذلك ، يبدأ احتراق التحكم ، ويتم تسخين التندور الصغير بكامل قوته. يمكنك حتى خبز اللحوم أو الخضار في الجهاز.

مشاكل محتملة

على الرغم من أن الأجهزة المحمولة والمحمولة أسهل في التصنيع والتعامل معها ، إلا أنه لا يزال هناك احتمال حدوث صعوبات أثناء تشغيل الجهاز ، وهي تكسير.

صورة 2. تنور محمول محلي الصنع مثبت على عربة. الجهاز متصدع قليلاً ، مما يشير إلى الاستخدام غير السليم لهذا الجهاز.

حتى لا يتصدع التندور من خلال حرق تدريجيا، وثم تخزينها في مكان جافمغطاة بمادة مقاومة للماء. إذا تعرض الفرن للبلل ، فيمكن تجفيفه بشكل طبيعي فقط.

انتباه!في فصل الشتاء ، أي تنور أوقد تدريجياوإلا فإن الجهاز سوف يتصدع. أولاً ، يتم إشعال الحطب الصغير ، ثم بعد تسخين الجدران ، يضاف الوقود.

فيديو مفيد

شاهد الفيديو ، الذي يشرح كيفية استخدام التندور بشكل صحيح ، يتحدث عن أول إطلاق للجهاز.

كل عام تقريبًا تذهب عائلتي في إجازة إلى شبه جزيرة القرم ، لكن هذا العام كان استثناءً. وفي الآونة الأخيرة ، عندما رأيت "كعك التندور" في السوبر ماركت ، قال ابني مسرورًا: "أمي ، هل تتذكر الكعك اللذيذ بالأعشاب والجبن الذي اشتريناه في ريباتشي ، من العم تولياجان؟"

هل أتذكر؟ بالطبع ، لن أنسى أبدًا المذاق الإلهي لهذه الكعك المذهل. وكذلك العم تولياجان - سيد حقيقي في صنع الأطباق في التندور. ربما هذا هو السبب في أنني استسلمت للحنين إلى الماضي ، اقترحت أن يقوم أقاربي ببناء تندور في المنزل ، وقد دعموني. لكن أولاً ، قررنا معرفة ما هي عليه بالفعل. دعونا نحاول القيام بذلك معًا.

القليل من التاريخ

يضيع تاريخ ظهور هذا الفرن الفريد بشكل لا رجعة فيه ، ويحتفظ الخزافون الشرقيون بأسرار إنشاء التندور من جيل إلى جيل.

بعد سؤال الأصدقاء قليلاً ، وقلب جبال من الأدب المفيد وتقليب مئات صفحات الإنترنت ، اكتشفت أن هناك تندورًا:

• أرض؛
• حفرة (ترابية) ؛
• محمول (نسخة حديثة).

كيفية صنع تنور

لصنع ، استخدم السادة القدامى ، مثل حفظة التقاليد اليوم ، طين كاولين خاص ، أطلقوا عليه اسم "حي". تمت إضافة القليل من صوف الأغنام أو الإبل ، لتكوين كتلة لزجة ، تُترك لتنضج لمدة أسبوع. كان لابد من خلط الصلصال مع الصوف طوال الأيام السبعة تمامًا مع الكتمان.

بعد أسبوع ، بدأوا في نحت التندور ، وقام كل سيد بذلك بطريقته الخاصة. سأخبرك عن طريقة استخدام برميل البلوط.

لذلك ، بينما كان الطين ينضج ، أخذ السيد برميلًا خشبيًا أكبر قليلاً من التندور المخطط له ، وخفف قليلاً من الأطواق المعدنية.

ثم تم سكب الماء في البرميل ، وتضخمت الشجرة لمدة خمسة أيام. ثم تم سكب الماء ، وقلب البرميل وتجفيفه ليوم واحد. بعد ذلك ، قاموا بتلطيخ الداخل بزيت عباد الشمس العادي وتركوه لمدة 12 ساعة أخرى - للتلقيح.

بعد ذلك ، تم صنع النقانق التي يبلغ طولها حوالي 0.5 متر وقطرها حوالي 6 سم من الطين "الحي" ، الذي كان قد نضج بالفعل بحلول ذلك الوقت ، والذي تم لفه في شريط بعرض حوالي 2 سم. تم تقطيع كل شريط إلى قطع صغيرة ، ووضعها فوق بعضها البعض وحشوها بإحكام ، وغطت الجدران الداخلية للبرميل بالكامل. في الجزء العلوي ، تم وضعهم عدة مرات في طبقة كبيرة من أجل تضييق العنق إلى 0.5 متر. عندما تم تغطية الجزء الداخلي للبرميل بالكامل ، باستثناء الجزء السفلي ، بشرائط من الطين "الحي" ، تم تنعيمها بالضرورة الخروج ، والقضاء على أدنى المخالفات ، وكما كانت ، الربط معًا.

بمجرد أن أصبح إبريق الفرن جاهزًا ، تُرك في الشمس لمدة شهر حتى يجف.

أثناء عملية التجفيف ، يقشر الطين الخشب تدريجياً. بمجرد أن تجف تمامًا ، تمت إزالة الأطواق من البرميل الخشبي وتفكيكها وتحرير التندور النهائي.

تم تركيب فرن مُجفف جيدًا ، على شكل إبريق ضخم ، على قاعدة مسبقة الصب. وصنعوا حوله قميصا حراريا ، وكسوه بالطين من الخارج وغطوه بالطوب.

كانت الفجوات المتكونة بين الإبريق والطوب مغطاة بالرمل ، مما أدى إلى صدمها تمامًا. تم تركيب شبكة في الجزء السفلي ، وصُنع منفاخ تحتها - لضمان إمداد غرفة العمل بالهواء. من أجل تحسين الجر ، تم تركيب أنبوب من الصفيح فوق الرقبة. هذا أكمل بناء التندور الأرضي.

خلال الفرن الأول ، تم تلطيخ السطح الداخلي للتندور بزيت بذرة القطن وحرق لمدة يوم: بهذه الطريقة فقط لن يلتصق الطين بالسلع المخبوزة.

توجد اليوم طرق أبسط لبناء التندور ، والتي سأخبرك عنها بعد قليل ، لكن هذه الطريقة القديمة لا تفقد شعبيتها. يمكن فعل الشيء نفسه تقريبًا والتندور تحت الأرض - الأقدم والأكثر بساطة.

التندور الترابي

مصنوعة من الطين ، مختلطة سابقا مع النار أو الحصى. يمكن بناء التندور الترابي بطريقتين.

طريقة 1. يحفرون حفرة بقطر وعمق حوالي 50 سم ، من الداخل مبطنة بالطوب الطيني ، وتملأ الفجوات بينهما بالطين. في الجزء السفلي ، لتحسين الاحتراق ، يتم عمل فتحتين إضافيتين.

الطريقة الثانية. يتم وضع التندور النهائي في حفرة محفورة مسبقًا ، تاركًا رقبة فوق مستوى الأرض (حرفياً 5 سم). يتم عمل منفاخ في الجزء السفلي من الموقد ، ويتم تغطية التندور بأغطية خاصة مصنوعة من نفس الصلصال في الأعلى.

بالطبع ، لن أرفض شراء تندور طيني حقيقي ، لكن صنعه بنفسي ليس بالمهمة السهلة. لذلك ، بدأت في إلقاء نظرة فاحصة على نظيراتها الحديثة.

صُنعت التندورات المحمولة الحديثة من كتلة النار عالية الجودة مع نقل حرارة عالي وسعة حرارية. في الشكل ، تبدو وكأنها مزهرية بغطاء غير عادي.

يوجد في الرقبة جهاز خاص يسمح لك بوضع الأسياخ عموديًا.

على الجانبين ، كقاعدة عامة ، هناك مقابض معدنية مزورة للحمل. تُباع هذه التندور في أغطية خاصة تحمي الموقد من الغبار والأوساخ وما إلى ذلك.

الميزة الإضافية التي لا جدال فيها للتندور الحديث هي سهولة الاستخدام. بادئ ذي بدء ، يتم وضع الحطب أو الفحم في الداخل ، والذي ، بعد اشتعاله ، يسخن الموقد إلى أقصى درجة حرارة.

ثم قم بطهي ما تريد!

وقود للتندور

الآن سوف أخبركم عن ماذا وكيف يتم تسخين التندور. أفضل وقود هو سيقان القطن أو شوكة الجمل (yantak) ، والتي تعطي حرارة قوية جدًا. وفقًا للخبراء ، فإنهم يمنحون الأطباق رائحة خاصة وممتعة للغاية. بالطبع ، في منطقتنا ، لا يمكن الحصول على شوكة الجمل والقطن ، لذلك يمكن أيضًا استخدام الحطب العادي المفروم جيدًا للأشجار المتساقطة (الصنوبريات ليست مناسبة ، فهي تنبعث منها الراتنج).

قبل الخبز ، يتم تسخين التندور جيدًا ، مما يؤدي إلى حرق الحطب في الفحم.

عندما يكون السطح الداخلي ساخنًا باللون الأحمر ، يتم تحميص الفحم حتى منتصف القاع ، وبعد ذلك تُخبز الكعك وتُخبز اللحوم والأسماك.

التندور الحديث ، بالطبع ، ليس منتجًا قطعة تم إنشاؤه بواسطة أيدي الحرفيين الشرقيين. لكنها قد تتنافس ليس فقط مع حفلات الشواء التقليدية ، ولكن أيضًا مع نظيرتها الغربية الشهيرة اليوم - الشواء.

أحببت هذا التندور أكثر من أي وقت مضى وأنت؟

كثير من الناس لديهم أنواعهم الخاصة من الأفران للطبخ اليومي والوجبات الاحتفالية. أشهر هؤلاء التركيبات - الشواء، جريل ، حفلات شواء ، ولكن لا يزال الكثير من الناس يعرفون موقد مثل التندور ، والذي يستخدم لإعداد الأطباق الوطنية في آسيا الوسطى.

من الممكن تمامًا بناء تندور بيديك في كوخ صيفي أو في فناء منزل خاص إذا كنت تعرف ما هو وتتبع جميع مراحل بنائه خطوة بخطوة.

ما هو التندور وماذا يمكن طهيه فيه؟

يستخدم فرن التندور في الدول الآسيوية للطبخ ، يمكن للمرء أن يقول ، حرفياً كل شيء ، من خبز الخبز إلى تحميص اللحم. لذلك ، يمكن العثور على هذا المبنى ، على الأرجح ، في كل فناء منزل خاص في تلك الأجزاء. كان المذاق المذهل للأطباق المطبوخة في التندور موضع تقدير من قبل عشاق المطبخ الشرقي الروس ، لذلك تظهر هذه المواقد في كثير من الأحيان في مناطق الضواحي وفي روسيا.

من وجهة نظر الطهي ، فإن وظيفة التندور ضخمة.

الخبز المسطح الأوزبكي المعطر بأنواعه المختلفة والخضروات المخبوزة والشواء والدجاج المقلي - كل هذا يمكن طهيه في هذا الفرن الصغير نسبيًا ولكنه متعدد الاستخدامات.

في بلدان آسيا الوسطى ، كان حطب الحطب دائمًا شحيحًا ، حيث لا تحتوي هذه الأراضي على مساحات كبيرة من الغابات وحتى المزروعات النادرة. تنمو في الغالب الشجيرات المنخفضة والأشجار المنفردة والأعشاب التي لا تتطلب الكثير من الرطوبة. كانوا هم الذين اعتادوا على إطلاق النار في التندور. له تصميم يمكن تسخينه بمجموعة من الساكسول البسيط - شجيرة تنمو في التربة الرملية ، وعند حرقها ، تعطي حرارة قوية قصيرة المدى. يظل الفرن ساخنًا لفترة طويلة ، مما يسمح لك بخبز عدد كبير من منتجات الخبز ، وبالتالي يمكن تسميته جهازًا اقتصاديًا للغاية للطهي.

يُطلق على الخبز المسطح المخبوز في التندور "تندور نان" في البلدان الآسيوية ، وهو ما يعني خبز التندور باللغة التركية.

تصميم التندور

تصميم التندور بسيط للغاية ، ومهمة بنائه ممكنة تمامًا للمبتدئين ، كما أن وجود تعليمات لإكمال كل خطوة في البناء لن يسمح لك بارتكاب أي أخطاء.

حتى لا تفكر في التركيب الصحيح لملاط بناء الجدران ، يمكنك شراء خليط خاص مقاوم للحرارة لبناء المواقد والمدافئ من متجر لاجهزة الكمبيوتر. يمكن العثور على تعليمات التحضير على العبوة ، وإذا اتبعت توصيات الشركة المصنعة ، فسيكون الحل بلاستيكيًا ، وعندما يجف ، لن ينتج عنه أطنان من التشققات.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن هذا النموذج مصمم لطهي أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، لكنه لن يعمل على خبز الخبز على جدرانه. إذا كنت تفكر في خبز الكعك ، فيجب أن تكون الجدران من الداخل مغطاة بالطين ، ويجب أن يكون السطح أملسًا جيدًا.

عند إقامة هذا الخيار ، يبدأ العمل أيضًا بإعداد الأساس. ولكن في هذه الحالة ، وفقًا للبناة ، يمكن استخدام ثلاث طبقات من طوب السيليكات الموضوعة في حفرة محفورة كأساس. و، يتم وضع الطبقة الأولى على طول الحفرة ، والثانية عبر ، والثالثة - مرة أخرى.

يجب أن يكون الصف الأول من البناء في التندور نفسه مستمرًا ، وفي الطبقة الثانية ، من الوسط إلى أحد جانبي المنصة الناتجة ، يتم ترك قناة أفقية ، والتي ستكون بمثابة غرفة نفخ. تم وضع الصف الثالث بالكامل ، مما يسد قناة المنفاخ ، ولكن يتم ترك فتحة في منتصف الموقع ، سيتم تثبيت التندور حولها.

يتم وضع الصفوف السفلية من الطوب في الأساس بدون ملاط ​​، ولكن يتم الضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض ، لن تسمح حفرة الأساس للصفوف بالتحرك في اتجاه واحد أو آخر. في الطبقة العليا ، من الأفضل ربط الطوب مع خليط من الطين وتثبيته من جميع الجوانب بقطع تقوية ، حجمها 400 500 مم. يتم دفع قضبان التسليح إلى الأرض ، ويوجد في الأعلى قسم يساوي ارتفاع الصف العلوي من البناء.

إذا تم وضع قاعدة التندور من طبقة واحدة فقط من الطوب (كما هو موضح في هذه الصور) ، فسيتم حفر حفرة تحتها ، بحجم 200 × 200 مم تقريبًا ، ويتم تثبيت أنبوب فيها. ولكن ، تجدر الإشارة إلى أن طريقة نفخ الجهاز هذه ليست موثوقة للغاية ، لأنه أثناء هطول الأمطار ، سيتم غسل الغرفة الترابية بالماء وقد يتدلى الهيكل بمرور الوقت.

تم وضع علامة على دائرة حول فتحة المنفاخ ، سيتم فيها تركيب تندور.

بعد تثبيت الصف الأول من الطوب ، يتم ربطه بصفين من الأسلاك الفولاذية ، نهاياتهما ملتوية ومخفية في الفجوات.

من أجل الموثوقية - مثبتة بالأسلاك

بعد ذلك ، يتم تثبيت صفين آخرين في الصف الأول بنفس الطريقة. في المجموع ، سيتعين إيجاد 57 طوبة للبناء. تم إصلاح كل صف ، مثل الأول ، برباطات سلكية. يبلغ الارتفاع الإجمالي للتندور بعد تركيبه 750 ملم.

والخطوة التالية هي تغطية جميع الفجوات بين الطوب بقذائف الهاون المصنوعة من خليط مقاوم للحريق. قبل تطبيق الملاط ، يوصى بترطيب الطوب حتى لا يتشرب الماء من الخليط في الطوب الجاف بسرعة كبيرة ، ويتم التجفيف بالتساوي وبالتدريج.

بعد سد جميع الفجوات وتجفيف الملاط الموجود فيها ، يتم "لصق" الهيكل على سطحه بالكامل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى طلاء الهيكل بأكمله بطبقة من الطين ، يضاف إليها القش المفروم جيدًا. يجب أن تكون هناك طبقتان من هذا القبيل بسمك 15 20 مم ، ويتم تطبيق الثانية بعد أن تجف الأولى ، بعد يومين إلى ثلاثة أيام تقريبًا. يجب أن تجف بالتساوي ، دون التبخر السريع للرطوبة ، ولهذا ، فإن الهيكل مغطى بغطاء بلاستيكي.

يجب تطبيق هذه الطبقات بالتساوي ، لكن ليس من الضروري تنعيم سطحها ، حيث ستظل مغطاة من الأعلى.

بعد ذلك ، يتم لف الجدران الطينية بطبقة تقوية تتكون من شبكة معدنية بخلايا تقارب 50 × 50 مم.

ثم يتم تعزيز الهيكل بشبكة ...

يتم تثبيت حلقة معدنية حول فتحة الفرن ، والتي ستفصل منطقة تركيب الغطاء عن باقي السطح. يجب أن يبلغ ارتفاع هذا الجزء 30 50 مم. من جانبها الخارجي إلى حواف الجدران ، يتم وضع طبقة من الطين تساوي ارتفاع الطوق.

... مرة أخرى مطلي بالطين مع تركيب طوق على المدخل ...

بعد ذلك ، تُغطى الشبكة المعدنية الموجودة على الجدران بالكامل بطبقة أخرى من الطين وتُترك حتى تجف.

... وبعد التجفيف ، يتم تلبيسها بمدافع الهاون الأسمنتية.

علاوة على ذلك ، عندما يكون السطح جاهزًا ، يتم وضع طبقة من الملاط الخرساني عليه ، تتكون من الرمل والأسمنت ، بنسبة 3: 1. يوصي الحرفيون الذين يبنون التندور بإضافة ملعقة صغيرة أو ملعقة ونصف من المنظف إلى الخرسانة المخصصة للطلاء - لن يسمح للمحلول بالانكماش عند التجفيف.

يتم تجفيف سطح الهيكل خلال أسبوع. خلال هذا الوقت تحتاج إلى صنع خشبية غطاء بمقبضسيسمح لفترة طويلة بالتدفئة داخل التندور عند إطلاقه.

بالإضافة إلى ذلك ، لتعليق الأسياخ ، ستحتاج إلى عمل عارضة معدنية ، يتم وضعها على جانبي فتحة التندور تحت غطاء خشبي.

يجب أن يقال أنه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين سطح التندور بأكمله بطبقة زخرفية - على سبيل المثال ، أحجار طبيعية مسطحة موزاييك. بالمناسبة ، ستصبح هذه الطبقة عازلًا إضافيًا للموقد ، مما سيساعد في الحفاظ على الحرارة بداخله.

فيديو: بناء تنور بمخطط مبسط

أسعار الطوب الحراري

الطوب الحراري

التندور النهائي

عند البيع ، يمكنك العثور على تندور جاهزة بأحجام مختلفة ، ولكي لا تقوم بعمل غير مألوف ، يمكنك ببساطة شراء مثل هذا الموقد وحتى الحطب المصمم خصيصًا لصندوق النار الخاص به.

بالإضافة إلى التندور الذي يعمل بحرق الأخشاب ، تُباع حتى النماذج الكهربائية التي لا تتطلب وقودًا ، حيث يتم التسخين بواسطة عنصر تسخين مثبت في الجزء السفلي من الفرن.

سيسمح أي من منتجات المصنع الجاهزة بمجموعة متنوعة من الأطباق ، من كعك الخبز والبيتزا إلى تحميص الخضار واللحوم المشوية. ومع ذلك ، يجب التحذير من أن طعم الأطباق المطبوخة في الأفران الكهربائية يختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك المقلية أو المخبوزة في تنور يعمل بالحطب. هذا لأن لعبة TEN ، رغمويسخن السطح ، لكنه يجفف الهواء كثيرًا ، وبالتالي المنتجات الموجودة في الفضاء الساخن. الحطب ، عن طريق تسخين الجدران وإعطاء الرطوبة الخاصة به ، والتي يتم امتصاصها في سطح الطين المسامي ، يخلق التوازن الضروري بين الحرارة والرطوبة. في هذا المناخ المحلي الملائم ، تظل المنتجات غنية بالعصير ومقلية ومخبوزة جيدًا.

كيف يتم تحضيره في التنور؟

• بالإضافة إلى الكعك والشيش كباب ، يتم خبز الباربكيو والبيتزا في التندور. ولكن لإعداد هذه الأطباق ، هناك حاجة إلى عنصر إضافي - هذه شبكة مثبتة على عنق الفرن على حوامل خاصة وتقع تقريبًا في منتصف التندور.

• على نفس الشبكة ، يمكنك وضع حديد الزهر أو قدر مع المنتجات اللازمة والحصول على بيلاف معطر أو حساء ملفوف مطهي.
• عند طهي اللحوم الدهنية ، على سبيل المثال ، لحم الضأن ، يتم تثبيت صر فوق الفحم ، ويتم وضع وعاء عليه ، حيث يتم تصريف العصير والدهون من قطعة معلقة فوقه - هذه المكونات ضرورية لصنع الشوربا.
• عند طهي الكباب أو الشواء في النسخة الأوزبكية من التندور الصغير ، يتم تثبيت الأسياخ ببساطة في فتحة الفرن أو تعليقها على قضيب متقاطع من الحديد. في الوقت نفسه ، يتم إغلاق الرقبة بغطاء من الأعلى.
• يتم طهي جميع الأطباق في التندور بشكل أسرع بكثير مما يتم طهيه في الأفران أو فوقها. على سبيل المثال ، سيتطلب لحم الضأن ولحم الخنزير 18 25 ، ولحم البقر 30 35 ، والأسماك أو الدواجن 8 12 ، والخضروات تمامًا 5 7 دقائق.
• ينصح خبراء الطهي الشرقي: في تنور غير مبرد تمامًا ، ضع مقلاة مع اللحم الصلب ، الذي يحتوي على العديد من الأوردة ، وخلال الطهي العادي ، سيتم طهيه حتى يصبح طريًا لعدة ساعات. القدر المغطى بغطاء يترك داخل التنور حتى صباح اليوم التالي ، وبعد ذلك يمكن تحضير أي طبق من هذا اللحم حيث "يذوب" في الفم.

بالإضافة إلى نماذج المواقد المعروضة أعلاه ، هناك خيارات أخرى ، ولكن التصميم الأكثر تكلفة للبناء هو التندور المبسط الحديث. يمكن حتى للمُنشئ عديم الخبرة أن يصنع مثل هذا الموقد الشرقي ، إذا قام بوضع الأساس بشكل صحيح ، وحساب الحمل ، واتبع تعليمات البناء.

امتلاك تندور في البلد ، لا داعي للقلق من بقاء شخص ما جائعًا ، حيث يمكن طهي جميع الأطباق تقريبًا فيه. والأهم من ذلك ، ليس عليك أن تقف فوقهم. بعد تسخين التندور ووضع المنتجات الجاهزة فيه ، يمكنك ممارسة عملك ، والتحقق بشكل دوري من جاهزية الأطباق ، وبعد ذلك يبقى تقديمها ساخنة على الطاولة في الوقت المناسب.

على عكس حفر الشواء والشواء التي أصبحت تقليدية لمنزل ريفي ، فإن التندور المصنوع من الطوب بيديك يسمح لك أيضًا بخبز الكعك أو غلي الماء أو طهي بيلاف في مرجل بدون أجهزة إضافية. لها شكل أسطوانة ، مثالياً برميل أو إبريق كبير.

الميزة الرئيسية هي الكفاءة العالية من احتراق الوقود ومعالجة المنتجات بدرجة حرارة عالية وعمر خدمة مرتفع. ومع ذلك ، فإن الوضع غير المعتاد للكباب (عموديًا ، وليس أفقيًا) لم يسمح لهذه الموقد بالحصول على تصنيف كافٍ ، مثل الشواء والشواء.

لبناء تندور بيديك على الموقع ، تحتاج إلى معرفة نوع الأطباق المخصصة لهذا الموقد ونظام درجة الحرارة وميزات التصميم. هناك تندور مدفون في الأرض وهياكل مرفوعة فوق السطح.

اعتمادًا على مؤهلات صاحب المنزل ووجود أداة كهربائية في ترسانته ، يتم إنشاء "برميل" أسطواني أو هيكل على شكل إبريق. عادة ما يختارون نسخة أبسط من البرميل الكلاسيكي بجوانب مقوسة.

مجموعة متنوعة من الأطباق

تتمثل المهمة الرئيسية للموقد الخارجي في طهي وجبات الطعام أثناء استقبال الضيوف أو العطلات العائلية في الريف. ومع ذلك ، فإن التندور مناسب تمامًا للخبز المنتظم للخبز / الكعك ، وطهي الأطباق الجماعية ، والأطباق الجانبية ، والماء المغلي. لذلك ، يعتبر مطبخًا صيفيًا متكاملًا.

يجب أن تبدأ المعلومات حول كيفية بناء تندور من الطوب في الفناء بمجموعة متنوعة من الأطباق:

• الكعك - تتطلب مهارة تثبيت العجينة المشكلة على السطح الداخلي للموقد ؛
• شيش كباب - يتم ترتيب الأسياخ عموديًا في دائرة ، لذلك هناك حاجة إلى أجهزة خاصة لتثبيتها في "وعاء" أو "برميل" ؛
• الشواء - بالقياس مع الطبق السابق ، يجب وضع الشبكة بطريقة ما في "البئر" ، ثم إزالتها بأمان دون حرقها ؛
• الدورات الأولى - مطبوخة في مرجل كبير ، مثبت على رقبة التندور ؛
• شواء ، مشوي - يتم تحضيرها أيضًا في مرجل بطريقة مماثلة.

إذا لزم الأمر ، يمكنك غلي الماء للشاي في قدر كبير على هذا الموقد.

نظام درجة الحرارة

باستخدام أحجام وأشكال مختلفة للسطح الداخلي للموقد ، من الممكن توفير درجة حرارة بداخله تتراوح من 250 إلى 400 درجة ، وهو أمر لا يمكن الوصول إليه في حفلات الشواء وحفلات الشواء بشكل افتراضي بسبب فقد الحرارة بشكل كبير.

في البداية ، بدا التندور الترابي وكأنه حفرة تحول فيها الحطب إلى فحم ، ولم تستطع الريح إطفاء اللهب. ثم بدأت الجدران تصنع من الطين ، الذي يتحول إلى سيراميك أثناء إطلاق النار في درجات حرارة عالية.

هناك تندور رأسي وأفقي ، ومع ذلك ، فهي التصميمات الأولى التي تعتبر متعددة الوظائف. يعتبر برميل الموقد الأفقي أكثر ملاءمة للخبز الصناعي للكعك.

الأبعاد الخارجية والداخلية

للأسباب المذكورة أعلاه ، يجب أن يأخذ بناء التندور في الاعتبار العوامل التالية:

• سهولة الصيانة - يتم تحميل الحطب والمنتجات بالداخل ، ويتم إخراج الرماد من نفس الرقبة ؛
• الأبعاد - معيار التندور هو 1 - 1.5 متر في الارتفاع ، وقطرها 1 متر في الجزء الأوسط من البرميل وفتحة قطرها 0.4 - 0.6 متر ، معززة بحلقة معدنية.

للحفاظ على الحرارة وزيادة الكفاءة ، عادة ما يتم إنشاء حجارة إضافية حول التندور (بئر أو مربع من 4 جدران) ، وتمتلئ المساحة بينهما بمواد مقاومة للحرارة (الطين الموسع ، الخبث).

يمكن تحسين جودة عملية الاحتراق عن طريق النفخ من الأسفل ، والتشغيل بواسطة مدخنة على الجانب وغرفة رماد أسفل الشبكة (فقط للهياكل الأرضية للتندور). من الأحوال الجوية السيئة ، يتم إغلاق الرقبة بغطاء مغلق.

حتى مع الاستخدام العرضي للموقد ، تؤثر درجات الحرارة القصوى على الطوب. لذلك ، من الأفضل استخدام طبقة مقاومة للحريق ، وصنع الهيكل الخارجي للطوب الخزفي العادي أو المواجه.

تكنولوجيا الطوب تندور خطوة بخطوة

يخضع أي هيكل من الطوب يتم تشييده على الأرض لقوى التورم والانكماش الصقيع ، نظرًا لأنه يتمتع بوزن صلب ومصنوع من عناصر هيكلية صغيرة الحجم. لذلك ، يجب أن يعتمد التندور من الطوب على أساس لوح مترابط فردي.

هناك العديد من خيارات البناء ، سيتم مناقشة كل منها بالتفصيل أدناه. بعد ذلك ، الجدران الداخلية للهيكل بالضرورة مغطاة بالطين. في الخارج ، من الأفضل أيضًا تلبيس التندور بالطين وملء الفراغ بين البناء الخارجي المزخرف والمواد المقاومة للحرارة التي لا تخضع لتدفق الصقيع. لذلك ، لا يصلح الطين لهذا ، يتم استخدام الخبث أو الطين الممتد من كسر ناعم (الرمل).

تم تزيين التندور حسب تقدير المالك. إذا لزم الأمر ، مدخنة ، طاولة تقطيع ، مغسلة / مغسلة متصلة بالموقد ، الهيكل مجهز بمظلة من الطقس.

مع زيادة غير متساوية في حجم التربة الطينية ، التي امتصت الرطوبة في الخريف ، وتجمدت في درجات حرارة سالبة ، فإن البناء سوف يتصدع حتمًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتعفن المادة العضوية في الطبقة الخصبة للتربة chernozem / الرمادية تحتها ، وسوف يتراجع الهيكل الثقيل. لذلك ، فإن أساس التندور يتم وفقًا للتقنية التالية:

• استخراج التربة - تتم إزالة الطبقة الصالحة للزراعة بالكامل (عادة بعمق 0.4 - 0.6 متر) ، ويمكن استخدامها في تصميم المناظر الطبيعية أو في الأسِرَّة ، ومن الأفضل حفر حفرة 20 سم إضافية حول محيط البناء الخارجي إلى عمق 0.6 م
• طبقة الفصل - يتم تبطين قاع الحفرة بمواد التكسية الأرضية ، مما يمنع الاختلاط المتبادل للتربة بالمواد غير المعدنية التي تُسكب فوقها ؛
• الطبقة الأساسية عبارة عن "وسادة أساس" من طبقة من الحجر المسحوق بكسر يتراوح من 5 إلى 20 مم ، ويتم ضغط كل طبقة من 10 إلى 15 سم بمدك يدوي أو صفيحة اهتزازية ؛
• العزل المائي - يتم تسوية الحجر المسحوق بطبقة رقيقة من الرمل ، حيث يتم وضع غشاء مانع لتسرب المياه أو قطع من مادة البيتومين المدرفلة في طبقة واحدة مع تداخل يبلغ 10 سم على طول حواف الألواح ؛
• التعزيز - نظرًا لأن الهيكل مركب على أساس ضحل وله وزن كبير ، يجب استخدام حزامين تقوية شبكي مصنوع من قضبان من مقطع دوري ("مموج") بقطر 6 مم ، يجب استخدام خلية بحجم 20 × 20 سم ؛
• صب الخرسانة - سماكة الطبقة من 8 إلى 15 سم ، اعتمادًا على الميزانية ، يجب أن تكون القوالب أعلى بمقدار 10 سم من المرآة الخرسانية بحيث لا تتسرب المادة الهيكلية على الحافة عند ضغطها باستخدام هزاز عميق أو قطعة من التعزيز ؛
• العناية بالخرسانة - السطح مغطى بغشاء بولي إيثيلين أو نشارة الخشب / حصيرة ، مبللة بشكل دوري من علبة سقي لمدة يومين على الأقل.

تنبيه: لتوفير طبقة واقية من التعزيز ، يتم وضع الشبكة السفلية على عازل للماء ، على ألواح من البوليمر أو الخرسانة بارتفاع 2-4 سم ، ويحظر استخدام زركشة تقوية وقطع من الحجر المكسر.

إذا تم تصميم البناء الزخرفي الخارجي على شكل مربع ، فسيتم استخدام صندقة الألواح الكلاسيكية من 4 جوانب. بالنسبة للبناء ذي الشكل الحلقي والأساس تحته من نفس التكوين ، لن تعمل الألواح. لذلك ، يتم تصنيع القوالب من ألواح ليفية سميكة أو شرائح فولاذية.

لزيادة العمر التشغيلي للبناء ، من الأفضل رفع الحافة العلوية للمؤسسة فوق مستوى الأرض بمقدار 5-10 سم على الأقل.

البناء بالطوب

الخطأ الرئيسي لسيد المنزل هو تصنيع الصف الأول الحلقي من التندور للأسباب التالية:

• الأساس ، من حيث المبدأ ، غير مخصص للتعرض لدرجات حرارة عالية ؛
• صنع الخرسانة المقاومة للصهر في المنزل أمر صعب للغاية وغير مجدي اقتصاديًا ؛
• لذلك ، يجب ملء البناء الحلقي للصف الأول بالطوب بالكامل ، ويجب أن تكون اللحامات مسدودة بمدافع الهاون ؛
• تدوم أفران الطوب "السفلية" لفترة أطول بكثير من الخرسانة ، ومن السهل إزالة الرماد المتراكم منها.

اعتمادًا على ميزانية سيد المنزل ومهارات البناء ، يتم تنفيذ أعمال البناء بعدة طرق باستخدام أجهزة مختلفة. بغض النظر عن ذلك ، يتم ترك فتحة في الصف الثاني لباب صينية الرماد ، والتي من خلالها سيتم إزالة منتجات الاحتراق المقابلة. توجد فتحة "المنفاخ" أعلى قليلاً ، ولكن تحت الشبكة الشبكية. يتم تثبيت الطوق المعدني على عنق الصف الأخير من البناء.

أولاً ، يتم وضع التندور نفسه ، ثم يتم إنشاء الجدران الزخرفية بالتكوين المطلوب ، ويتم صب رمل الطين الممتد أو الخبث بين الهيكلين.

تنبيه: بدلاً من ملاط ​​البناء الرمل الأسمنتي ، من الأفضل استخدام مخاليط خاصة للأفران أو الطين المعبأ في أكياس تحتوي على إضافات خاصة لزيادة اللدونة.

اسطوانة

أسهل طريقة لعمل تنور هي في شكل بئر أسطواني. ومع ذلك ، بقطر 1 متر ، فإن لبنة كاملة بملعقة غير مناسبة لهذا الغرض. سيكون من الصعب تغطية السطح الداخلي بالطين ، والذي يتم إطلاقه لاحقًا في حالة السيراميك. عند وضع الوخز ، ستستغرق المادة ضعف ذلك ، وهو أمر مكلف للغاية بالنسبة لميزانية البناء.

لذلك ، يتم استخدام كزة لبنة مقسمة إلى نصفين أو تركيبها الرأسي بملعقة. يسهل الحفاظ على الموقد الأسطواني ، ولكن يتم الاحتفاظ بالحرارة الموجودة فيه بشكل أسوأ.

برميل

من الصعب صنع تندور من الطوب على شكل برميل كلاسيكي مع جوانب محدبة ، يضيق في الأسفل والأعلى. لكن درجة الحرارة داخل هذا الموقد أعلى ، وتستمر لفترة أطول ، ويزداد الحجم الداخلي ومساحة الجدران لربط الكعك.

يعتبر الشكل المقوس للجدران الرأسية للتندور أكثر متانة ، مما يسمح بزيادة العمر التشغيلي للهيكل. بالنسبة للأفران ذات التكوين المماثل ، يوصى باستخدام الأجهزة ، حيث يستحيل التحكم في القوس بخط راسيا وقاعدة.

بالنسبة للحرفي المنزلي ، يوصى بالاهتمام بالتندور ذو القبة المصنوعة من الطوب ، والذي يسهل صنعه بنفسك. نظرًا لأنه يتم قطع الطوب الحراري بسهولة باستخدام طاحونة زاوية جلخ ، فإن مثل هذا التصميم ميسور التكلفة جدًا للإنتاج الذاتي.

من نصفي

من حيث المبدأ ، ليست هناك حاجة إلى مخطط طلب التندور ، حتى لو تم استكماله بمدخنة. عند استخدام أنصاف من الطوب القياسي ، يتم تكديسها بكزة ، مع مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• على القطر الداخلي للبناء ، يبلغ عرض الوصلات 1 سم كحد أقصى ؛
• تمتلئ طبقات القطر الخارجي بقذائف الهاون بالإضافة إلى ذلك ؛
• اعتمادًا على تكوين السطح الداخلي لتندور الطوب ، افعل ذلك بنفسك بمساعدة الأجهزة التالية.

انتباه: في هذا الإصدار من البناء ، من الأسهل اختيار أحجام الثقوب لباب الرماد وفتحة المنفاخ والمدخنة.

يمكنك مشاهدة المزيد من مقاطع الفيديو ذات الصلة:

ملعقة عمودية

عند استخدام أي حجارة من الطوب تقف على الحافة ، يوصى باستخدام 4 صفوف كاملة في التندور. هذا يتوافق مع ارتفاع 1.04 متر ، عند اختيار الشكل "البئر" ، فإن الطوب يكون موازيًا لبعضه البعض تمامًا ، حيث يتوسع الصفان السفليان من "البرميل" للخارج ، بينما يضيق الصفان العلويان إلى الداخل.

بالنسبة لهذه التقنيات ، يلزم طلب الرسومات من أجل وضع الشبكة ، وفتحات المدخنة والمنفاخ ، وباب حوض الرماد في المساحة الداخلية بشكل صحيح ، كما في الصورة السفلية.

الملعقة العمودية تسمى البناء؟ لبنة على الحافة. هذه نسخة ميزانية من التندور ، وهي غير مناسبة عمليًا للشكل الأسطواني للموقد. في "البرميل" ، يتم تعزيز هذا البناء بسبب الترتيب المتبادل الذاتي للعناصر الفردية في الفضاء والنسبية لبعضها البعض.

إليك مقطع فيديو حول كيفية إنشاء تصميم محمول:

كزة عمودية

بالنسبة لهذه التقنية ، تبدو التعليمات خطوة بخطوة كما يلي:

• تقليم نهايات الصف السفلي - قطع إسفين 1-2 سم من زاوية واحدة ؛
• تثبيت لبنة على حافة قريبة من بعضها البعض - يجب أن يربك الطوب الأخير الحلقة ، لذلك يجب قطعه ، مع إعطاء الشكل المناسب ؛
• بناء الصف الثاني - يتم قطع الأطراف العلوية والسفلية بإسفين.

عند تثبيت الصفين الثالث والرابع والأخير ، تكون العمليات مماثلة للصفوف السابقة ، ولكن في صورة معكوسة. من حيث المبدأ ، ليس من الضروري قطع الطوب ووضع الهاون مع إسفين لكل صف. في هذه الحالة ، استخدم جهازًا خاصًا - القالب أمر لا بد منه.

أجهزة للبناء الدائري

قبل أن تصنع تندورًا بمفردك لبناة مبتدئ ، يوصى بدراسة الأجهزة التي تقلل بشكل كبير من كثافة اليد العاملة في العمل وتزيد من جودة البناء إلى المستوى المهني. أهمها:

يدور التثبيت الأخير بحرية حول المحيط ، ويسمح لك بالتحكم في هندسة البناء على جميع مستوياته.

نسخة أبسط من التنور هي بناء قبة داخل بئر. تم وضع الجزء السفلي من القبة في بناء حلقي من النصفين بارتفاع 0.5 - 0.6 متر. ثم ، مع كل صف ، يتم تضييق الصفوف الحلقية حتى يتم الحصول على رقبة بطول 0.5 متر. الهيكل النهائي ، وضع بئر أسطواني بدون قيود. تمتلئ الفجوة بمواد مقاومة للحرارة ، ويتم تركيب أنبوب المدخنة وباب الرماد.

تقوية وطلاء

عند وضع التندور في الأرض ، يكون سطحه الداخلي فقط مغطى بملاط من الطين.

في الهيكل الأرضي ، يجب أيضًا طلاء السطح الخارجي ، كما في الفيديو السفلي.

يتم إجراء التعزيز بشبكة ناعمة يمكن ثنيها وفقًا لتكوين الموقد:

• يتم تطبيق الرذاذ على البناء بالطوب دون تسوية الملاط ؛
• بعد 5-7 دقائق ، يتم ضغط الشبكة في هذه الطبقة ؛
• ثم يتم تطبيق الطبقة التالية مع تسوية السطح.

يمكن تكبير الصورة بالضغط عليها.

يمكن إعادة ملء الفراغ بين الموقد الرئيسي والبناء الزخرفي بعد أن يجف المحلول تمامًا.

التندور الترابي

عند بناء تندور من الطوب محلي الصنع تحت مستوى الأرض ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

• يجب أن يكون قطر الحفرة أكبر بمقدار 80 سم على الأقل من حجم تصميم الفرن ؛
• من أجل الصيانة المريحة ، من الأفضل رفع العنق فوق الأرض بمقدار 15-20 سم ؛
• سوف يزيد الطوب الحراري للتندور بشكل كبير من عمر الخدمة ، لأن تصميم الموقد تحت الأرض لا يمكن إصلاحه عمليًا ؛
• لا يتم استخدام الشبكة هنا ، تتم إزالة الرماد من خلال الجزء العلوي ، ومنفاخ الهواء إلزامي ؛
• ليست هناك حاجة إلى البناء الخارجي على شكل مربع أو حلقي أو مستطيل ، يتم استبدال هذه الجدران بالتربة نفسها.

بعد طلاء وتقوية الجدران الخارجية ، يجب أن تجف جميع طبقات الملاط الطيني والخرسانة خلال نصف شهر. ثم يتم إطلاق الطين لمدة 3-8 ساعات. من الناحية المثالية ، عند النقر داخل الموقد ، يجب سماع صوت رنين.

عندها فقط يمكن ردم الحفرة. علاوة على ذلك ، ليس مع التربة المحفورة ، ولكن مع المواد غير المعدنية ، حيث لا يمكن أن تظهر قوى التورم الصقيع.

الرمل والخبث والحجر المسحوق مناسبة لهذه الأغراض. ومع ذلك ، فإن المادة الأولى لها شفط شعري عند ضغط سلبي ، لذلك يتم استخدام الحجر المكسر في 90٪ من الحالات. يتم ضغط المواد غير المعدنية بمضرب يدوي.

تنبيه: ليست هناك حاجة لعزل التندور من الخارج ، لأنه مع التسخين المكثف سينهار وينتج رائحة كريهة من البيتومين.

زخرفة الموقد

سيجعل تصميم السطح الخارجي من الممكن جعل التندور بيديك جذابًا عند استقبال الضيوف أو تلبية الاحتياجات الجمالية لأفراد الأسرة. لا يلزم تزيين الطوب المواجه ، ومع ذلك ، غالبًا ما يستخدم حجر السيراميك العادي لتقليل ميزانية البناء.

يمكن إعادة سطحه بعدة طرق:

1. معطف مع ملاط ​​حراري وإغراق الحجر الطبيعي المزخرف بأي شكل فيه ؛
2. معجون وغطاء بطلاء أكريليك ، لا يخاف من الرطوبة والأشعة فوق البنفسجية ؛
3. قشرة بالبلاط أو الخزف الحجري.

تزيين حفرة التندور ليس منطقيًا ، نظرًا لأن التصميم متوقف في الأرض افتراضيًا.

لتحسين راحة الاستخدام ، يتم استخدام وظائف إضافية:

1. المظلة - الحماية من هطول الأمطار ؛
2. كونترتوب - منتجات القطع ؛
3. الغسيل - ضمان النظافة ؛
4. Woodpile - تخزين الوقود في المنطقة المجاورة مباشرة للموقد ؛
5. حلقة مع فتحات لوضع الأسياخ.

وبالتالي ، فإن بناء التندور أكثر تعقيدًا بكثير من الموقد وفرن الشواء. ومع ذلك ، فإن نظام درجة حرارة الموقد يضمن سرعة عالية في الطهي ومجموعة واسعة من الأطباق ، والتي لا تقل عن المطبخ الصيفي الكامل.