أطباق الفاصوليا السوداء. خصائص مفيدة وغذائية للفاصوليا السوداء

ربما لا توجد خضروات أخرى يمكنها منافسة الفول من حيث كمية البروتين الموجودة في تركيبتها. في الواقع ، لهذا السبب ثقافة مفيدةمحبوبون للغاية ومحترمون من قبل النباتيين: بالإضافة إلى الفاصوليا ، ربما باستثناء المكسرات والحبوب ، يمكنهم الحصول على بروتينات كاملة مع الأحماض الأمينية الأساسية. تمامًا مثل الخضار القلبية والمغذية للغاية ، بدأ المزارعون القدامى في زراعة الفاصوليا ، وبعد ذلك فقط اكتشفوا العديد من الإضافات صفات مفيدةوالخصائص. واليوم يعتبرون بحق أحد أكثر محاصيل الحبوب فائدة وغذائية. على الرغم من أنها تشير تقليديا إلى الخضار.

التطبيق بتنسيق الطب الشعبي

ثمار النبات غنية جدًا بالبروتين النباتي الذي يشكل محتواه حوالي 35 بالمائة من الوزن الجاف. الكربوهيدرات ، حوالي النصف ، والباقي دهون. من المعروف أن حبة الحصان تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يتم تصنيعها في أجسامنا.

الطب الرسمي لا يستخدم هذه الفاكهة في أي جمع المخدرات، ولكن ، مع ذلك ، في الطب الشعبي ، فإن حبة الحصان تجد تطبيقها.

يتم استخدامه كعقار قابض في الأمراض التي تتميز بوجود براز رخو من المسببات غير المعدية. في أغلب الأحيان ، يتم استهلاك البذور في شكل عصيدة أو مغلي.

بعض الوصفات الشعبيةتوحي بالاستخدام الخارجي للفاصوليا في وجود التهابات أمراض الجلد. في بعض الأحيان يوصى بتخمير الفاكهة ليس في الماء ، ولكن في الحليب. من المعتقد أنه في نفس الوقت يتم تحسين تأثيرها المضاد للبكتيريا والمضاد للالتهابات إلى حد ما.

فوائد الفول للنباتيين

تعد تركيبة الفاصوليا ، وكذلك الفاصوليا والبازلاء وفول الصويا ، مصدرًا غنيًا جدًا للبروتينات النباتية.

تختلف هذه البروتينات في الفاصوليا قليلاً من حيث التركيب والتركيب عن الحيوانات - فهي تحتوي على حشوة مختلفة قليلاً من الأحماض الأمينية ، ويتم امتصاصها في الجسم بطريقة مختلفة قليلاً. ومع ذلك ، فإن جميع الأحماض الأمينية الأساسية للبشر موجودة في الفاصوليا ، مما يسمح للنباتيين الذين يستخدمونها كبديل للحوم ليس فقط بالشعور بالرضا ، ولكن أيضًا يمارسون الرياضة التي تتطلب نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين. كمال الاجسام مثلا او الجمباز.

في الوقت نفسه ، فإن فوائد الفاصوليا للرياضيين ليست فقط أنها تساعد في البناء كتلة العضلات، ولكن أيضًا في حقيقة أنها لا تسمح بتكوين رواسب الدهون في الجسم.

حبوب لانقاص الوزن

حقًا، التركيب الكيميائيتحتوي الفاصوليا على القليل جدًا من الدهون النباتية في الفول. لا يوجد عمليا أي شيء فيه. ولكن هناك الكثير من الألياف التي تضمن للجسم المسار الطبيعي للهضم والامتصاص للجميع المكونات الضروريةغذاء.

مثير للإعجاب ميزات مفيدةالفول لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن: في المعدة والأمعاء ، يصنعون نوعًا من الغشاء الذي يفصل كتلة الطعام عن الجدران. من خلال هذا الفيلم ، يصعب امتصاص الكربوهيدرات ، وبالتالي حتى بعد ساعات قليلة من تناولها طبق الفوليشعر الشخص بالشبع.

هل الفاصوليا جيدة للكوليسترول؟

بالمناسبة ، مؤخرًا نسبيًا ، تم اكتشاف فوائد الفول في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

في البداية ، بدأ العلماء الذين اكتشفوا هذا الاعتماد "بإلقاء اللوم" على كل شيء يتعلق بالألياف الغنية جدًا بتركيب الفاصوليا. لكنهم وجدوا بعد ذلك أن تأثير خفض الكوليسترول كان أكبر بكثير من تأثير الخضروات الأخرى التي تحتوي على نفس الكمية من الألياف. لذلك ، الفاصوليا لديها بعض أخرى مادة مفيدةأو آليات تنظيم امتصاص الكوليسترول.

لم يتم توضيح السر حتى الآن ، ولكن الحقيقة باقية ، والفاصوليا موصوفة للاستخدام من قبل كل من لديه مستوى مرتفعالبروتينات الدهنية في الدم وهناك خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

موانع

لكن الفاصوليا ، التي يتم تقدير خصائصها المفيدة في جميع أنحاء العالم ، هي منتج محدد. بالإضافة إلى البازلاء والعدس والفول ، فهي مشهورة بقدرتها على التسبب في زيادة تكوين الغازات في الأمعاء. وربما هذا هو الوحيد خاصية ضارةالحد من شعبيتها واستخدامها.

في الواقع ، حتى أولئك الذين لا يعانون من انتفاخ البطن واضطرابات متكررة الجهاز الهضميغالبًا ما تشعر بعدم الراحة بعد ذلك وجبة مشبعةعلى الفول. إنه مرتبط بـ كمية كبيرةالنيتروجين في تركيبته ، والذي يشكل مواد متطايرة تحت تأثير عصارات المعدة والأمعاء.

ويضحك الطهاة المتمرسون على أنفسهم بهدوء: فهم يعرفون سر كيفية صنع الفاصوليا "مقاومة للانفجار". يكفي فقط نقعهم بما يكفي طويل الأمدقبل الطهي. هذا ، بالمناسبة ، سيؤدي أيضًا إلى تقصير وقت الطهي أو الطبخ. ومع ذلك ، هناك موانع أخرى للفاصوليا. لذلك ، لا ينبغي استخدامها في أمراض التهاب الكبد والنقرس - في هذه الحالات ، يمكن أن تتسبب في تدهور صحة المرضى.

الخصائص الطبية للفاصوليا

لكن الفاصوليا ، التي تعتبر خصائصها المفيدة وثيقة الصلة بالهضم ، جيدة ليس فقط في المعدة! وليس فقط حبوبهم يمكن أن تستهلك ، مع الحرص على صحتك. ما هي فوائد الفاصوليا الأخرى للجسم؟

يمكنك طهي ديكوتيون ، على سبيل المثال ، الزهور. إنه مفيد للإزالة ردود الفعل التحسسيةوطفح جلدي متنوع لتقليل تفاعل الجلد مع اللدغات حشرات مختلفة. يمكن أيضًا غلي أوراق الفاصوليا ويمكن شرب هذا المرق للتخفيف من مظاهر مرض السكري. وهو ، بالإضافة إلى الحبوب المسلوقة ، مفيد في علاج الدمامل من أجل إنضاجها السريع.

الفاصوليا (بالمناسبة ، الفاصوليا السوداء تحظى بشعبية خاصة في روسيا) هي ثروة حقيقية للمائدة. كانوا الغذاء الرئيسي للحضارات العربية القديمة والمصريين. نعم ، واستخدمها العديد من قبائل الهنود في أمريكا الشمالية كطبق جانبي رئيسي لأطباق اللحوم.

وإذا كان ذلك بمساعدة بسيطة الأساليب التكنولوجيةتخلص من العيب الرئيسي للفاصوليا ، فبمساعدتهم يمكنك بسهولة جعل نظامك الغذائي أكثر فائدة وتنوعًا ورخيصًا. وهذا طريق مباشر إلى البساطة والصحة وطول العمر.

هناك العديد من الأسباب للنمو مؤامرة شخصية. وقبل كل شيء ، هذه هي الخصائص المفيدة لهذه المحاصيل. فهي غنية بالبروتين ويمكن عملياً أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي. واحدة من أكثر أصناف مثيرة للاهتمامالفول - السود الروس. إنها ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا جميلة في الحديقة ، طاولة الطعاموحتى في الصورة. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية زرعها والعناية بهذا النبات.

قصة قصيرة

ويعتقد أن الفلاحين روسيا القيصريةأكلوا بشكل سيئ: حساء الكرنب ، والعصيدة واللفت ، والفطر والتوت - هذا هو النظام الغذائي بأكمله. على الرغم من أن هذا في الواقع مفهوم خاطئ كبير. حتى قبل ظهور البطاطس المستوردة من أمريكا ، كان هناك العديد من الأطعمة المغذية في ترسانة الطهي للمضيفات الروسيات. كانوا مفتاح الصحة البطولية لأسلافنا.

أحد هذه الأطعمة هو الفاصوليا. اليوم نادرا ما يتم رؤيتهم مطابخ منزلية. لسوء الحظ ، لقد وقعوا في هذه الفئة محاصيل علفية. لكن يمكن أن تكون أطباق الفاصوليا لذيذة للغاية. بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتينات والألياف. إضافة أخرى لا جدال فيها للفاصوليا هي البديهية عند النمو. لذلك ، يمكن زراعتها حتى في المناطق التي يصعب فيها ، من حيث المبدأ ، الحصول على محصول من شيء ما على الأقل.

قام المربون بتربية الفاصوليا السوداء الروسية منذ وقت ليس ببعيد - في الأربعينيات من القرن الماضي. لكن في التكوين ، هم قريبون جدًا من الصنف الروسي القديم الذي نشأوا منه. تم تناول نفس المنتج تقريبًا من قبل أسلافنا حتى قبل معمودية روسيا. وسيقول أي عالم أنثروبولوجيا أن الفاصوليا مهمة للغاية بالنسبة للسلاف. منتج مفيدعلى المستوى الجيني.

الفول منتج مفيد جدا

ميزات متنوعة

الفاصوليا السوداء الروسية هي نبات يعطي جذرًا قويًا وجذعًا متفرّعًا. يعتمد على الظروف المناخيةوالرعاية ، يمكن أن تكون الفروع إما 2 أو أكثر من ذلك بكثير. ينمو هذا التنوع من 50 إلى 110 سم ، وتنضج 6-16 حبة في لقطة واحدة.

حبوب هذا الصنف منحنية ومتجعدة ، وذات مذاق سكري. ليس لديهم طبقة صبغية ، لذلك لا يحتاجون إلى التقشير. يصل عرضها إلى 1.5 سم وطولها 8 سم ، وعلى الرغم من اسمها ، فإن حبوب هذا الصنف ليست سوداء ، ولكنها أرجوانية داكنة.

من البراعم الأولى إلى الحصاد ، قد يستغرق الأمر أكثر من شهرين بقليل. يبدو أنه طويل. لكن ، في الواقع ، هذه فترة أقصر بكثير من غيرها. البقوليات. يبدأون في جمع الفاصوليا عندما تتحول الثمار السفلية إلى اللون الأسود وتظهر الزنانير عليها.

انتباه! يجدر الانتباه إلى هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا لأولئك الذين تتعرض حديقتهم لهجوم من دودة سلكية. للتخلص منه ، تحتاج إلى هبوط الروس السود حول محيط الموقع بالكامل.

قواعد الهبوط والرعاية

هذا التنوع متواضع للغاية في الزراعة والرعاية. ومع ذلك ، للحصول على محصول جيد ، عليك بذل القليل من الجهد.

• اختيار التربة. تحت الفاصوليا السوداء الروسية البستانيين ذوي الخبرةيُنصح باختيار تربة ثقيلة ذات درجة حموضة محايدة أو حمضية قليلاً. هم فقط يقومون بتخصيبها. تعتبر الأراضي المستنقعية أو الغنية بالخث مناسبة أيضًا إذا تم استخدام الأسمدة بالنحاس عليها. يمكنك زراعة الفاصوليا في تربة أخف ، قبل أن يتم تخصيبها وترطيبها جيدًا. هذا الصنف لا ينمو جيدًا في التربة الحمضية ، إذا لم يكن محصوراً. لكن رملي - لن تعمل بأي حال من الأحوال.

نصيحة. من الجيد زراعة الفاصوليا بعد محاصيل الصف: البنجر أو الملفوف أو اللفت. وكمقدمة ، فهي مناسبة لأي ثقافة.

• الهبوط. من الأفضل تحضير التربة للبقوليات في الخريف - حفر 25 سم على الأقل ، لكن في الربيع لا يضر استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية. تحتاج إلى زرع الفاصوليا السوداء الروسية في أوائل الربيعحالما ينزلون ذوبان الماءللحفاظ على التربة غنية بالرطوبة. قبل الزراعة ، يجب نقع البذور لفترة وجيزة وتركها تفقس. تحتاج إلى زرع الفاصوليا في خط باستخدام إبهامأو زارع الخضار.
• رعاية. يجب إجراء أعمال الصيانة الأولى بعد الزراعة مباشرة. من الضروري دحرجة التربة وتسويتها حتى قبل ظهور البراعم الأولى. خلال فترة النمو ، سيكون من الضروري معالجة الفراغ بين الصفوف 2-3 مرات. تحتاج البقوليات إلى التخفيف وتقوية الجذر من الريح والتغذية الأسمدة المعدنية. من المهم تقصير النبات في الوقت المناسب عن طريق الضغط على نقطة النمو. ثم يذهب العصير إلى الفاكهة وليس إلى الجذع.

ثمار الفاصوليا السوداء الروسية

مكافحة الأمراض والآفات

للحصول على محصول ، تحتاج إلى محاربة آفات وأمراض البقوليات.

• تتم إزالة سوسة العقيدات بمساعدة المبيدات الحشرية.
• تتم إزالة حشرات المن (البرسيم والفول والبازلاء) بالمبيدات الحشرية.
• يتم منع بقع الشوكولاتة (البني) عن طريق تضميد البذور.
• Fusarium - تتم مكافحة هذه الفطريات عن طريق تلبيس البذور وتكليس التربة.
• الطيور - يمكن تفريقها بفزاعة أو مبيدات الحشرات الخاصة.

انتباه! لا ترش الحبوب خلال فترة النمو. هذا يمكن أن يخيف النحل أثناء التلقيح.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن الفاصوليا السوداء ستوفر حصادًا غنيًا يمكن استخدامه بنشاط في الطهي. هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا مناسبة للطهي المحمص والفطائر والفطائر والهاش براون وأكثر من ذلك بكثير.

الفاصوليا السوداء: فيديو

الفاصوليا السوداء الروسية: الصورة

حول الشعبية في روسيا القديمةالفاصوليا السوداء مذكورة في السجلات. نبات متواضع وغني بالبروتين ينقذ من الجوع في السنوات العجاف ، تم تحضير الحساء والأطباق الرئيسية منه وطحنه إلى دقيق وإضافته إلى المعجنات.

تظل قابلة للحياة لمدة تصل إلى 10 سنوات ، وتتقلب في السنوات الخمس الأولى حوالي 90٪.حبوب الحصان (Vicia faba) ، روسية ، عادية ، يمكن العثور عليها للبيع. سعر هذا المنتج المغذي أعلى من تكلفة اللحوم. لبعض الوقت ، توقف السود الروس عن زراعة الفاصوليا على أراضي الاتحاد الروسي ، لكنهم الآن مهتمون بذلك أقدم صنفعائدات.

وصف الخصائص المتنوعة والمفيدة

البقوليات السوداء الروسية هي حبوب الحصان. لا تختلف في العيار الكبير ، وأكبرها حبوب هاباس - بيرو ، التي تحظى بشعبية كبيرة في مطبخ محلي. تؤكل جميع أصناف فاصوليا الحصان حليبًا ناضجًا وغير ناضج وشمع النضج في القرون والبذور.

نبتة سنوية ، شجيرة من الفاصوليا السوداء تمتد إلى ارتفاع يزيد عن متر.سيقانها سميكة جدًا ومنتصبة وجوفاء. 6-16 قروناً مربوطة على كل ساق ، بداخلها يمكن أن يكون هناك 2 ، 3 فواكه. يصل طول القرون الناضجة إلى 7-8 سم ، وتكون البذور غير الناضجة فاتحة اللون تقريبًا بيضاء ، وعندما تنضج تصبح داكنة ، وعندما تنضج تكتسب لونًا بنفسجيًا غامقًا وأسودًا تقريبًا. شكل الكبسولة منحني قليلاً ؛ تحتوي القشرة المجعدة للحبوب الناضجة على بذور بيضاوية الشكل.

أوراق النبات سمين وكبيرة ، الجذمور متطور بشكل جيد ويمكن أن يصل إلى عمق 2 متر في التربة.بفضل نظام الجذر القوي ، تبقى الثقافة حية حتى في سنوات الجفاف.

تنبت البذور بالفعل عند درجة حرارة 3-5 درجات مئوية. يزهر النبات ، مثل البقوليات الأخرى ، بأزهار بيضاء أو زهرية قليلاً مع 10 أسدية ومدقة واحدة. الزهرة في كأس أخضر غامق.

فاكهة فول الحصان غنية بالبروتين النباتي - يتقلب محتواها حوالي 35٪ من كتلة المادة الجافة. حوالي نصف تركيبة الفاكهة من الكربوهيدرات ، والباقي دهون. هناك أحماض أمينية لا يصنعها الجسم في الفاكهة.

وفقًا لدراسة من جامعة ولاية كولورادو ، تحتوي الفاصوليا الحمراء على أعلى كمية من مضادات الأكسدة ، مع احتلال الفاصوليا السوداء المرتبة الثانية. أكدت نتيجة الدراسة أن المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في تركيبتها يتأثر بها لون غامقاصداف. يحتوي على أصباغ تنتجها الفينولات والأنثوسيانين المشهورة بخصائصها المضادة للأكسدة.

تشارك مضادات الأكسدة في العمليات الخلوية الأيضية ، وإزالة الجذور الحرة من الجسم ، وتساهم في شفاءه وتجديد شبابه.

الفول مفيد للوقاية من السرطان والأمراض المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي (السمنة والسكري). لكن لديهم أيضًا موانع - التهاب الأمعاء والنقرس والتهاب كبيبات الكلى.

أجرى العلماء في المعهد الوطني المكسيكي للفنون التطبيقية دراسة وخلصوا إلى أن البروتينات الموجودة في الفاصوليا السوداء تطبيع أيضًا ضغط الدموتطهير الجسم من المعادن السامة. للعمل المنجز ، حصل الباحثون على الجائزة الوطنية.

تستخدم حبوب الحصان أيضًا في الطب الشعبي - للاستخدام الخارجي ، لتسريع نضوج الدمامل أو تطهير الجلد ، والاستخلاص ، كعصيدة قابضة.

النمو والحصاد

في طبيعة سجيةلم يتم العثور على فول الحصان ، لكنه يزرع في كل مكان. في روسيا - شريط واسع من منطقة لينينغرادإلى Transbaikalia. تشغلها مساحات كبيرة في KRN ، ويزرع فيها المحصول الدول الأوروبية(في المتاجر غالبًا ما تأتي عبر حبة سوداء من أصل إيطالي) ، في إفريقيا وأمريكا.

مثير للإعجاب! من غير المعروف أين أتت الثقافة إلى روسيا: وفقًا لبعض الافتراضات ، تم إحضارها من أوروبا ، وفقًا للبعض الآخر ، فقد جاءت من آسيا مع المسافرين الذين تغلبوا على سلسلة جبال القوقاز.كان أول ذكر للفاصوليا في سجلات الألفية الأولى قبل الميلاد ، وقد نمت في فلسطين.

الثقافة لا تحب التربة الجافة الفقيرة. يفضل تسميده قبل الزراعة. رماد الخشب, مركبات العضوية. اختر أن تنمو مكان مشمس، الماء في الوقت المناسب ، خاصة خلال مجموعة الكتلة الخضراء. نبات ناضج، متواضع ومحب للرطوبة ، بفضل نظام جذر متطور على العمق ، فإنه يجد الماء نفسه.

الفاصوليا في ارض مفتوحةزرعت في الربيع و وقت أفضلعندما يتوقع الصقيع ، تخطي. النبات مقاوم للبرد ، وبذوره تتحمل البرد حتى -6 درجة مئوية ، ولكن بسبب التعرض درجات الحرارة المنخفضةقد تتطور الأدغال ببطء أو قد ينخفض ​​العائد. الوقت الأمثلسيحين الوقت مع درجات حرارة نهارًا تتراوح بين 10 و 15 درجة مئوية.

يتم دفن البذور في التربة بمقدار 4 سم ، وتترك مسافة 20 سم بين النباتات المجاورة ، ويتكون الممر حتى متر.

يمكن زراعة شجيرات الفاصوليا سريعة النمو في صفوف لتوفير شريط أخضر لحماية النباتات الأخرى من الرياح.

لكي تنبت النبتة بسرعة ، تحتاج إلى نقع الثمار إذا كانت التربة جافة. إذا كانت الأرض رطبة ، يمكن زرع البذور جافة ، دون نقعها ، وسقيها بعد الزراعة. خلال موسم النمو ، تحتاج إلى التأكد من أن التربة رطبة ، ومع وجود رطوبة زائدة ، قم بتصريفها. في المناطق ذات الأمطار الغزيرة ، من الأفضل زرع البذور في أحواض مرتفعة. ثقافة متواضعة الرعاية المناسبةيعطي محصولا جيدا.

عند زراعة الفاصوليا ، يجب أن يأخذ البستانيون في الاعتبار أن النبات يحب حشرات المن ، ومن المهم عدم تفويت علاج الحشرات في الوقت المناسب.

من أجل عدم تعريض النباتات المجاورة لخطر أكل حشرات المن ، من الأفضل للجيران اختيار النباتات المقاومة للآفات. بعد الحصاد ، يتم سحب الشجيرات ، ولكن لا يتم إزالتها من الموقع. يتم إرسالها إلى حفرة السمادأو حرثها في الأرض لإثراء التربة بالنيتروجين. لا تتخلص من القشور التي تم إزالتها من الفول أثناء الطهي. كما يمكن استخدامها كسماد.

يوصى بالحصاد عندما تبدأ القرون في الجفاف ومن خلالها يتم تخمين الخطوط العريضة للفاكهة. تتم إزالة القرون بحركة هبوطية حادة. يتم تجفيف المحصول الذي يتم حصاده. للقيام بذلك ، توضع القرون في الهواء الطلق أو في غرفة مجهزة بدرجة حرارة ثابتة من 50-60 درجة مئوية. ثم يتم إخراج البذور وفتح (تحلل) القرون وتجفيفها وتعبئتها في مادة قابلة للتنفس للتخزين. لا يتم التخلص من الأصداف التي تمت إزالتها ، ولكن يتم استخدامها كمادة غنية بالنيتروجين لتخصيب التربة.

يمكن زراعة الفاصوليا السوداء الروسية القديمة المتنوعة في الأراضي الشاسعة لروسيا حتى الدائرة القطبية الشمالية. يتحمل النبات الصقيع وتقلبات الطقس الأخرى جيدًا ، ويتميز بالإنتاجية ومقاومة الأمراض.

يمكن زراعة مجموعة متنوعة واعدة في الساحات الخلفية الخاصة وفي الداخل النطاق الصناعيلتغذية الفول - منتج غني بالبروتينات والأسر وسكان البلد. وفي نفس الوقت إثراء التربة بالنيتروجين.

الفاصوليا هي واحدة من أقدم الخضروات التي يمكن العثور عليها في قطع الأراضي والبيوت والحدائق. صحيح ، يزرعها البستانيون والمقيمون في الصيف كمحصول مصاحب - شخص ما يقاتل بمساعدة الفول مع خنفساء البطاطس في كولورادو، شخص لديه شامات ، إلخ.

لكن حقيقة أنه من الفول يمكنك طهي الكثير من الأشياء الممتعة و وجبات لذيذة، بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغذية وصحية ، ولا يعرف سوى القليل - في نهاية المقال يمكنك العثور على العديد من الوصفات المجربة والمختبرة للأطباق المصنوعة من الفاصوليا.

زراعة الفاصوليا سهلة بما فيه الكفاية.

تعتبر تربة الفاصولياء ، كما قد تتخيل ، أفضل خصوبة ، مع تفاعل حمضي قليلاً أو متعادل. التكوين طيني أو طيني ، التربة الحمضيةقبل زراعة الفاصوليا يجب أن تكون محدودة.

زراعة الفول

لزراعة الفاصوليا ، اختر منطقة مضاءة جيدًا تتساقط فيها الثلوج في وقت مبكر من الربيع.

تحتاج الفاصوليا إلى الكثير من الماء لتنبت ، لذلك عليك أن تزرع في أقرب وقت ممكن - في مناطق مختلفةتتراوح مواعيد زراعة الفول من نهاية أبريل إلى بداية مايو.

مخطط زراعة الفول على النحو التالي: واحد متر مربع 12-15 بذرة.

يعتمد عمق زراعة الفاصوليا على تكوين التربة - إذا كانت التربة ثقيلة ، فعندئذٍ 4 سم ، إذا كانت الأرض خفيفة ، ثم أعمق من 6-7 سم ،

إذا لاحظت تناوب المحاصيل على قطعة الأرض ، فإن أفضل الأسلاف بالنسبة للفاصوليا هو المحاصيل الجذرية والبطاطا والخيار والملفوف.

إذا كنت لا تستطيع أو لا ترغب في تخصيص سرير منفصل للفاصوليا ، فقم بزرعها على طول حواف الأسرة مع الخضروات الأخرى ، وبالتالي تكوين أجنحة.

أفضل أسلاف الفاصوليا في دورة المحاصيل هي البطاطس ، والخيار ، والملفوف ،

يُعتقد أن الزراعة على طول حواف قطعة الأرض بالخضروات الأخرى ستحمي الفاصوليا من حشرات المن (اقرأ عن آفات البقوليات الأخرى هنا) ، عندما يتعين قطع قمم النباتات بينما لا تزال خضراء.

مع ملء التربة جيدًا بالمواد العضوية ، ليس من الضروري تسميد الفاصوليا.

مثل كل نباتات عائلة البقوليات (الفراشة) ، على جذور الفاصوليا النباتية ، بكتيريا العقيداتتثبيت نيتروجين الهواء ، وهو ضروري جدًا للتطور الطبيعي للنبات. الاندماج في الأرض الأسمدة النيتروجينيةيبطئ هذه العملية.

لكن سقي الفاصوليا ، خاصة في حالة الجفاف ، أمر ضروري ، وإلا فإنها ستسقط الأزهار ومبيضًا صغيرًا.

يتم حصاد الفاصوليا عندما تصبح الأجنحة سمينًا ، والبذور الموجودة فيها لا تقل عن سنتيمتر واحد ، مما يعني أنها وصلت إلى مرحلة النضج اللبني.

من غير المرغوب فيه الحصاد من قبل ، لأن البذور قد لا تكتسب طعمًا معينًا ، علاوة على ذلك ، ستكون مرًا قليلاً ، على الرغم من وجود أطباق مصنوعة من مثل هذه الحبوب غير الناضجة ، إلا أنهم يقولون إنها صحية جدًا.

إذا كنت ترغب في تحضير بعض الحبوب لفصل الشتاء ، انتظر حتى تجف الحبوب ، وبناءً على ذلك ، تجف الحبوب الموجودة فيها ، وبعد ذلك فقط التقطها من الأدغال.

اقرأ مقالًا آخر عن زراعة الفاصوليا

اختيار مجموعة متنوعة من الفاصوليا

خاصة طعم لطيفلها أنواع الفول التقليدية البيلاروسية وندسور مع الحبوب الخضراء أو البيضاء. الحصول على ثمار هذه الأصناف أثناء المعالجة الحرارية اللون البني، ولكن في نفس الوقت فقط لديهم امتلاء المذاق النموذجي للفاصوليا. لكن الفاصوليا ذات القشرة الرقيقة من الأصناف الجديدة ، والتي ، عند طهيها ، تحتفظ بها لون أبيضغالبًا ما يفتقر إلى الطعم والرائحة المميزة.

مصنع واحد في رعاية جيدةيمكن أن تنتج حوالي 100-120 قرنة ، وزن كل منها من 35 إلى 40 جرامًا ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على 3.5-4 كجم من الأدغال.

هذا المنتج شائع في مطابخ العديد من الدول. يتم تحضير أطباق الفاصوليا التي تتذوق مثل البازلاء أو الفاصوليا في بلغاريا والدنمارك وإنجلترا وهولندا وبلجيكا. خاص وجبة خفيفة حارةإنها مصنوعة في المكسيك والصين.

تتمثل الخصائص المفيدة للفاصوليا بشكل أساسي في المحتوى العالي من الفيتامينات (C ، PP ، A ، E ، المجموعة B) ، والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية.

نظرًا لأن الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من كربوهيدرات الفاكهة مثل الفركتوز والجلوكوز ، فهي مفيدة لمرضى السكر ، لأن الجسم لا يحتاج إلى الأنسولين لامتصاصه ومعالجته.

توجد وصفات الفول في شكل مختلف- تستخدم في الطبخ والمطبخ والمعلبة والمسلوقة والمقلية.

الفاصوليا مهروسة وتضاف إلى الحساء والسلطات المطبوخة الثاني لذيذأطباق باللحوم والخضروات والتوابل.

جربه ، سوف يعجبك بالتأكيد! فقط تذكر أن الفاصوليا الطازجة تدوم بضعة أيام فقط في الثلاجة ، ولكن حتى إذا لم يكن لديك الوقت لطهيها في ذلك الوقت ، فلا يهم. بعد تقسيم الحبوب إلى أكياس ، قم بتجميدها الفريزرواستخدمه حسب الحاجة أو اتركه حتى يجف. يمكنك أيضًا تناول حبوب الخضروات النيئة ، لأنها تنتمي إلى جنس Vika وفقًا للتصنيف النباتي ، وعلى عكس الأنواع البرية ، لا تحتوي على ليكتينات سامة.

انظر أيضًا: اللوبيا أو حبوب الصفير - الصورة والزراعة

كيف لطهي الفاصوليا - وصفات الطبخ

يتم تحضير الفاصوليا ببساطة: الحبوب ، الطازجة أو المجففة ، تُسلق في ماء مغلي مملح لمدة 6-8 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة وتُسكب فوقها ماء باردويترك حتى يستنزف الماء. تُذوب الفاصوليا المجمدة وتُسكب بالماء المغلي وتُنقع لعدة دقائق. ثم يتم تصفيتها وصبها بالماء البارد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة القشرة من الفاصوليا المطبوخة.

سلطة بالفاصوليا والأفوكادو والسلمون

لأربع حصص

200 جرام من الفاصوليا النباتية ، 1 بصلة ، فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 50 مل مرق الخضار، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، الملح ، الفلفل الأبيض المطحون ، السكر ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ثلاث ملاعق كبيرة من البيض خل النبيذ، 100 غ أروج كولا ، 1-2 أفوكادو ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة خردل ، 2 مائدة ، ملاعق زبدة الجوز 120 جرام سلمون مدخن (شرائح) فلفل أسود مطحون طازج

1. اسلق الفاصوليا.

2. يقلى البصل والثوم من أجل زيت الزيتون.

3. أضيفي الفاصوليا ، اتركيها على نار هادئة ، صبي المرق والنبيذ ، واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ، مغطاة بغطاء. يتبل بالملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والخل. أضف السكر حسب الرغبة. تبرد ، يضاف الخردل وزبدة الفول السوداني.

4. نقطع لب الأفوكادو ونخلط مع الجرجير والفاصوليا. ضعي شرائح السلمون على الوجه ورشي الفلفل الأسود.

لينغويني بالفاصوليا ولحم الخنزير المقدد والنعناع

لأربع حصص

400 جرام من الفاصوليا النباتية (طازجة أو مجمدة) ، 400 جرام من لينجويني ، ملح ، 100 جرام لحم مقدد ، 1 حفنة نعناع ، أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 100 جرام جبن ماعز ، فلفل أسود مطحون

1. قم بطهي الفاصوليا كما هو محدد في قسم "كيفية طهي الفاصوليا".

2. غلي linguini في الماء المغلي المملح حتى ينضج بالكامل. 3. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة دون إضافة الدهون حتى يصبح مقرمشًا. ضعها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

4. اغسلي النعناع وجففيه واقطعي الأوراق وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5. نضع الفول المسلوق في زيت زيتون ساخن ويخلط. أضف اللينجويني والنعناع. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق الذي تم طهي المعكرونة فيه. يرش الجبن المفتت. ملح وفلفل. 4. رتب اللينجويني على أطباق وزينها بقطع لحم الخنزير المقدد.

دجاج مع صوص الفول

لأربع حصص

200 جرام من الفاصوليا ، 1 بصلة متوسطة ، فص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 50 مل من مرق الخضار. 50 مل نبيذ أبيض جاف ، 600 جم فيليه دجاج، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من مسحوق الكاري ، 50 جرام كريمة ، ملح ، فلفل أبيض مطحون ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1-2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور

2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أيضا قشر وقطع الثوم. يُقلى البصل والثوم في 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح شفافًا.

3. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة. يُسكب في النبيذ والمرق ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق على الأقل (يجب غلي الفاصوليا الطازجة لمدة 2-3 دقائق أطول).

4. قسّمي شرائح الفيليه إلى 4 أجزاء ، ورشيها بالكاري. يقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب نصف الكريمة ويُغلى على نار خفيفة جدًا.

5. قلبي الفاصوليا مع الكريمة المتبقية والملح والفلفل وعصير الليمون والبارميزان.

6. رتبي الفيليه على أطباق ، واسكبي الفاصوليا فوق الصلصة.

هريس الفول بالأعشاب

4 حصص

300 جرام فاصولياء نباتية ، 500 جرام سلق ، 1-2 فلفل حار. 2 سيقان بصل أخضر ، 1-2 المصابيح الكهربائية، 1 فص ثوم ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 200 مل من مرق الخضار ، ملح ، فلفل أبيض مطحون ، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 50 جرام كريمة ، 2 مائدة. ملاعق من عصير الليمون

1. اطبخي الفول على النحو الوارد أعلاه.

2. طحن السلق ولب الفلفل الحار. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح بالطول. بصلةويقطع الثوم.

3. السلق والفلفل بصل أخضرويقلى نصف الثوم بزيت الزيتون. يُسكب 125 مل من المرق ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. الموسم.

4. يقلى البصل والثوم المتبقي في مقلاة منفصلة. يُضاف الفاصوليا ويُسكب في المرق المتبقي والنبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

5. اهرس خليط الفاصوليا وأضف الكريمة ، عصير ليمون. قدميها مع الخضار.

فيما يلي إدخالات أخرى حول موضوع "داشا والحديقة - بيديك"

لا يوجد شخص لم يجرب الفول مرة واحدة على الأقل في حياته. لكن لم يأتِ الجميع بفكرة تنميتها على قطعة أرض خاصة بهم. لكن عبثا! هذه الثقافة متواضعة تمامًا ولا تتطلب رعاية معقدة ، لكنها مفيدة جدًا جسم الانسان. تحتوي الفاصوليا عدد كبير منالبروتين النباتي ، وهذا هو تفوقهم على النباتات الأخرى.

هنالك الكثير أصناف مختلفةالبقوليات ، لكن الفاصوليا السوداء الروسية تعتبر الأكثر شيوعًا.

وصف متنوعة

هذه الثقافة هي واحدة من الأقدم. تم تخصيصها في أربعينيات القرن العشرين ، ولكن هذا مزيج من الصنف الروسي القديم ، والذي نما حتى قبل معمودية روسيا.

تتمثل إحدى ميزات هذه الحبوب في مقاومة الصقيع ، بحيث يمكن زراعتها في أي إقليم من أراضي روسيا.

الفاصوليا السوداء متفرعة بقوة. تظهر أكثر من عشرة قرون على ساق واحد ، يصل طول كل منها إلى سبعة سنتيمترات. في ظروف جيدةيمكن أن يصل ارتفاع الثقافة إلى متر أو أكثر.

الثمار نفسها مجعدة ومنحنية قليلاً. داخل كل ما لا يقل عن ثلاث حبوب ممدودة بيضاوية الشكل. مسطحة ، أرجوانية داكنة ، ليس لها صبغة ، لذا يمكن استخدامها بأي شكل.

المنفعة والضرر

لا يمكن أن يقال الشيء السلبي عن الفاصوليا إلا أنها تسبب انتفاخ البطن وانزعاجًا طفيفًا في المعدة ، خاصةً عند تناولها في نفس الوقت مع المخبوزات.

ولكن خصائص إيجابيةلديهم وقت أطول بكثير

• تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان ؛
• تناول الفاصوليا يساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
• لها تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومنشط.
• تحسين التمثيل الغذائي.

وكل هذا بفضل التركيب الكيميائي الغني.

الهبوط

تفضل الفاصوليا السوداء الروسية الثقيلة تربة طينيةهو الأفضل بالنسبة لهم الخيار الأفضل. ولكن يمكن أيضًا زراعتها في تربة أخف وزنا ولكنها رطبة دائمًا. تعطي الثقافة براعم ضعيفة على الحمضية و التربة الرملية، ولكن الخث والمستنقعات هي الأنسب.

من الأفضل تحضير مكان لزراعة البقوليات في الخريف. يجب حفر الأرض نوعيًا وعميقًا ، على الأقل 25 سم. مع بداية الربيع ، تحتاج إلى تسميد التربة بالأسمدة المعدنية أو المواد العضوية. الفول هي واحدة من أكثر الثقافات المبكرةلذلك ، يمكن زراعتها من بداية شهر أبريل ، عندما تكون الأرض قد أذابت بالفعل واحتفظت بالكثير من الرطوبة.

قبل البذر ، يجب فرز البذور بعناية وإزالة جميع البذور الفاسدة والتالفة. ثم نقعهم في الماء لمدة لا تزيد عن خمس ساعات. يؤدي الإحماء إلى زيادة الإنبات بشكل كبير ، لذلك سيكون من المفيد الاحتفاظ بها في مكان دافئ بطارية التدفئةفي غضون ثلاث ساعات.

يجب أن تزرع الفاصوليا في صف مستقيم على مسافة 10-15 سم من بعضها البعض. عمق التضمين حوالي سبعة سنتيمترات. سوف يؤثر الجوار مع البطاطس أو الخيار بشكل إيجابي على المحصول.

رعاية

حتى قبل ظهور الشتلات ، من الضروري تخفيف الأرض وإجراء زراعة بين الصفوف باستخدام مجرفة. للحصول على إنبات جيد وحصاد غني ، تحتاج إلى:

• إزالة الأعشاب الضارة القريبة بانتظام ؛
• في كثير من الأحيان ترخي الأرض.
• للموسم بأكمله ، قم بإجراء ثلاث معالجات للمسافة بين الصفوف ؛
• تقوية الجذر مع التل (عندما يصل النبات إلى 30 سم) ؛
• المياه بكثرة
• استخدام الأسمدة المعدنية.

جدا نقطة مهمةهو انشقاق القمة. سيساعد هذا في إيقاف نمو النبات ، وبعد ذلك سيضع كل قوته في الثمار ، وليس في الساق.

حصاد

يجب إزالة الفاصوليا الروسية عندما تنضج البذور بالفعل ، لكنها لم تفقد حنانها بعد وتشكل أخدودًا أسود عند نقطة التعلق بالجراب. أولاً ، يجب إزالة الثمار من الجزء السفلي من النبات: يتم تقطيعها وفتحها وإخراج البذور.

في حالة استخدام الثمار ككل ، أي قرون ممتلئة ، تحتاج إلى جمعها عندما يصل حجم الحبة إلى سنتيمتر واحد ، وستكون الأجنحة نفسها في ذروة العصارة.

إذا كان سيتم استهلاك الحبوب نيئة ، يبدأ الحصاد عند الوصول إلى الحد الأقصى لحجم البذور لهذا الصنف.

الأمراض والآفات

زراعة الفاصوليا عملية سهلة ، لكن الحصول عليها حصاد جيد، فأنت بحاجة إلى الاعتناء بالمصنع وملاحظة أدنى تغييرات عليه في الوقت المناسب. تتعرض الثقافة بشكل دوري للهجوم من قبل الآفات والمتغيرات طقستؤدي إلى تطور أمراض مختلفة.

الآفات

ومن بين الآفات "عشاق" البقوليات هم:

• سوسة العقيدات
• البرسيم ، البقول ، من البازلاء.

يمكن السيطرة عليها بالمبيدات الحشرية. فقط تذكر: لا ترش النباتات المزهرة. هذا سوف يخيف النحل ويتداخل مع التلقيح.

الأمراض

الآفات الشائعة للبقوليات هي:

1. الساق السوداء.
   إنه يؤثر على أطواق جذر النبات ، بينما يتم نضوبها ومغطاة بطبقة رمادية. تحدث العدوى من خلال الأرض التي يعيش فيها هذا المرض. يمكنك حفظ البقوليات بسكبها بمحلول خليط بوردوأو كبريتات النحاس.
2. اكتشاف الشوكولاته.
   تظهر البقع على النبات مع pycnidia في المركز. في بعض الأحيان يمكن أن تتأثر الفاصوليا نفسها. مع انتشار قوي ، تموت الأوراق وتجف الثمار. يساهم انتشار المرض رطوبة عالية. لم يعد من الممكن مساعدة النبات ، ولكن من الممكن تجنب إصابة الآخرين. للقيام بذلك ، من الضروري إزالة وحرق بقايا الثقافة المصابة.
3. الفيوزاريوم.
   مرض فطري يصيب نظام الأوعية الدمويةالثقافة. يظهر كطلاء وردي سميك. إذا لم تلاحظ في الوقت المناسب ، سيحدث الذبول ، ثم موت النبات. الوقاية من هذا المرض هي تضميد البذور قبل الزراعة.
4. الصدأ.
   تظهر على شكل بثور صفراء أو بنية اللون بشكل رئيسي على الأوراق ، ولكنها قد تؤثر أيضًا على السيقان. يساعد العلاج بمبيدات الفطريات في التخلص من المرض.
5. قشور.
   البقوليات مغطاة ببقع صفراء وبنية داكنة بحافة حمراء. يكمن الخلاص في رش الفحم المسحوق ورش مبيدات الفطريات. يجب إزالة النباتات المصابة بشدة وحرقها - لن يكونوا قادرين على المساعدة.

الفاصوليا والشامات: أسطورة أم حقيقة؟

هناك رأي مفاده أن الشامات لن تدخل المنطقة المسورة بزراعة الفاصوليا السوداء. هو حقا. الثقافة بمثابة حاجز طبيعي لهذه الآفات. لذا ، فإن شعار "الفول ضد الشامات" صحيح تمامًا. الشيء الرئيسي هو زرع هذا النبات في جميع أنحاء الموقع لإنشاء نوع من "سياج الفول".

الفاصوليا السوداء الروسية محصول رائع. نموها ليس شاقًا ، والنتيجة هي حصاد رائع ، يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق اللذيذة.