كيف نخبز خبز القمح في الفرن. كيف نخبز الخبز في المنزل

لن يحل أي خبز تشتريه من المتجر محل الخبز المنزلي بيديك. نضع طاقتنا وكل حبنا لأسرتنا في خبز محلي الصنع. أنا حقًا أحب خبز الخبز ، وحتى بعد أن حصلت على آلة الخبز ، ما زلت أصنع الخبز ، وأعجن يدي ، وأخبزه في الفرن. كوني شخصًا مشغولًا ، أحاول البحث عن وصفات للخبز يتم إعدادها في فترة زمنية قصيرة نسبيًا. هذه المرة سأقدم لك الوصفة. خبز منزلي سريع، الذي جربته مؤخرًا ، لكنني تمكنت بالفعل من الخبز ثلاث مرات. الخبز طري جدًا وجيد التهوية - لا تتردد في التوصية به لك!

مكونات

لعمل خبز منزلي سريع ، نحتاج إلى:

ماء دافئ - 210 مل ؛

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛

دقيق قمح - 320 جم ؛

زيت عباد الشمس - 30 مل ؛

سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

خطوات الطبخ

تخلط المكونات الجافة: ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر والخميرة.

اعجن عجينة ناعمة ولطيفة. نظرًا لأن الدقيق يأتي بكثافات مختلفة ، فقد تكون كميته أكبر قليلاً. لقد حصلت على 20 جرامًا أكثر من الوصفة. دهن الوعاء بالزيت وضعي العجينة فيه لمدة 30 دقيقة ، مغطاة بغطاء أو غشاء.

يتم تحضير الخبز المصنوع منزليًا بسرعة كبيرة ، لكنه اتضح أنه طري للغاية مع هيكل فتات مثالي.

بالعافية!

تختلف طماطم الكرز عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في صغر حجم التوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بطعم حلو فريد يختلف كثيرًا عن الطماطم الكلاسيكية. قد يقرر أي شخص لم يتذوق مثل هذه الطماطم الكرزية من قبل وأعينه مغمضة أنه يتذوق بعض الفواكه الغريبة غير العادية. في هذا المقال ، سأتحدث عن خمس حبات من الطماطم الكرزية تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.

سلطة بالدجاج الحار والفطر والجبن والعنب - عطرة ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تقوم بإعداد عشاء بارد. الجبن والمكسرات والمايونيز من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، جنبًا إلى جنب مع الدجاج المقلي الحار والفطر ، ويتم الحصول على وجبة خفيفة مغذية للغاية ، والتي يتم إنعاشها بالعنب الحلو والحامض. فيليه الدجاج في هذه الوصفة متبل بمزيج حار من القرفة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام مع شرارة ، فاستخدم الفلفل الحار.

إن مسألة كيفية زراعة الشتلات الصحية هي مصدر قلق لجميع سكان الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. لكن من الناحية العملية ، في شقة في المدينة أو في منزل خاص ، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع ، كل بستاني متمرس لديه طريقته الخاصة المثبتة في زراعة الشتلات. لكننا اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيًا في هذه المسألة - المروج.

مهمة النباتات الداخلية بالمنزل هي تزيين المنزل بمظهره لخلق جو خاص من الراحة. لهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. الرعاية ليس فقط الري في الوقت المناسب ، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري تهيئة ظروف أخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء ، وإجراء عملية الزرع الصحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة ، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون بعض الصعوبات.

من السهل تحضير شرحات صدور الدجاج الرقيقة مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة بالصور خطوة بخطوة. هناك رأي أنه من الصعب طهي شرحات من صدور الدجاج طرية وعصرية ، وهذا ليس كذلك! لا يحتوي لحم الدجاج عمليًا على دهون ، ولهذا فهو جاف. ولكن ، إذا أضفت الكريمة والخبز الأبيض والفطر مع البصل إلى شرائح الدجاج ، فستحصل على شرحات لذيذة رائعة يحبها الأطفال والكبار على حد سواء. في موسم الفطر ، جرب إضافة فطر الغابة إلى اللحم المفروم.

الحديقة الجميلة التي تزهر طوال الموسم لا يمكن تصورها بدون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الأزهار اهتمامًا مثل الحولية ، فهي مقاومة للصقيع ، وتحتاج في بعض الأحيان فقط إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. لا تتفتح الأنواع المختلفة من النباتات المعمرة في نفس الوقت ، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع واحد إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة ، نقترح تذكر أجمل الزهور المعمرة وبسيطة.

إن بذور الإنبات السيئة شائعة الحدوث في السوق الروسية. عادة ، يجب أن يكون إنبات الملفوف 60٪ على الأقل. غالبًا ما يكتب على أكياس البذور أن معدل الإنبات يقارب 100٪ ، على الرغم من أنه من الجيد عمليًا إذا خرج 30٪ على الأقل من البذور من هذه العبوة. لهذا السبب من المهم جدًا اختيار المورد المناسب. في هذه المقالة ، سننظر في أصناف وهجينة من الملفوف الأبيض ، والتي نالت بجدارة حب البستانيين.

يسعى جميع البستانيين للحصول على خضروات طازجة وصديقة للبيئة وعطرة من الحديقة. يقبل الأقارب بسعادة الأطباق محلية الصنع من البطاطس والطماطم والسلطات. ولكن هناك طريقة لإبراز براعتك في الطهي لتحقيق تأثير أكبر. للقيام بذلك ، يجدر بك محاولة زراعة بعض النباتات العطرية التي ستمنح أطباقك أذواقًا ورائحة جديدة. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز والتي صنعتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل في متاجرنا اسم لوبا الفجل. في الخارج ، الخضار مغطاة بقشرة خضراء فاتحة ، وفي القطع تبين أنها لحم وردي يبدو غريبًا. تقرر ، عند الطهي ، التركيز على رائحة ومذاق الخضار ، وعمل سلطة تقليدية. لقد اتضح أنها لذيذة جدًا ، ولم نلاحظ أي ملاحظات "مكسرات" ، ولكن كان من الجيد تناول سلطة ربيعية خفيفة في الشتاء.

الكمال الرائع من الزهور البيضاء المشعة على الباديل الطويلة والأوراق الداكنة الضخمة اللامعة من الأفخارست تضفي عليها مظهر نجمة كلاسيكية. في ثقافة الغرفة ، هذا هو أحد أشهر المصابيح. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. في البعض ، تتفتح الأفخارستية وتفرح بسهولة تامة ، وفي حالات أخرى لا تطلق أكثر من ورقتين ويبدو أنها تعاني من التقزم في سنوات عديدة. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون كنباتات متواضعة.

فطائر بيتزا الكفير هي فطائر لذيذة مع الفطر والزيتون والمرتديلا التي يسهل صنعها في أقل من نصف ساعة. لا يوجد دائمًا وقت لطهي عجينة الخميرة وتشغيل الفرن ، وفي بعض الأحيان ترغب في تناول شريحة بيتزا دون مغادرة منزلك. من أجل عدم الذهاب إلى أقرب مطعم بيتزا ، ابتكرت ربات البيوت الحكيمات هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا فكرة رائعة لتناول عشاء أو إفطار سريع. كملء نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر.

تعتبر زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضر والخضروات بنجاح على شرفة حضرية أو عتبة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو في الهواء الطلق: في مثل هذه الظروف ، تكون نباتاتك محمية من درجات الحرارة المنخفضة والعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة ، فيمكنك زراعة الخضار على مدار السنة تقريبًا.

نزرع العديد من محاصيل الخضر والزهور في الشتلات ، مما يسمح لنا بالحصول على محصول مبكر. ولكن من الصعب جدًا خلق ظروف مثالية: قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض قلة ضوء الشمس للنباتات ، والهواء الجاف ، والمسودات ، وسقي غير مناسب ، والتربة والبذور. غالبًا ما تؤدي هذه الأسباب وغيرها إلى نضوب ، وفي بعض الأحيان إلى موت الشتلات الصغيرة ، لأنها أكثر حساسية للعوامل الضارة.

بفضل جهود المربين ، تم مؤخرًا تجديد مجموعة متنوعة من النباتات المعمرة الصنوبرية بعدد من الأصناف غير العادية ذات الإبر الصفراء. يبدو أن معظم الأفكار الأصلية التي فشل مصممو المناظر الطبيعية في تحقيقها حتى الآن كانت تنتظر في الأجنحة. ومن بين كل هذه الأنواع المتنوعة من النباتات الصنوبرية الصفراء ، يمكنك دائمًا اختيار الأنواع والأصناف الأنسب للموقع. سنتحدث عن أكثرها إثارة للاهتمام في المقالة.

إن أكثر أنواع الخبز اللذيذة ، بالطبع ، هو الخبز الذي تخبزه بيديك.

لطالما تم تقدير الخبز واعتباره مقدسًا. كان الناس قلقين بشأن الحبوب ، وكان حصاد المحصول الغني عطلة. منذ العصور القديمة في روسيا كانوا يخبزون الخبز ، لطالما اشتهرت الأديرة بشكل خاص بهذا.

في الآونة الأخيرة ، عاد تقليد الخبز المنزلي. وحتى لو تطلب الأمر الكثير من الصبر والاهتمام والموقف الموقر تجاه المنتج ، فإن الأمر يستحق ذلك. الخبز محلي الصنع هو الأفضل!

1. الخبز الروسي محلي الصنع

مُجَمَّع:
. ماء - 350 مل
. الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة ، أو الخميرة الطازجة - 25 جم
. سكر - 1 ملعقة صغيرة
. دقيق - حوالي 0.5 كجم
. ملح - 1 ملعقة صغيرة
. الكمون - حسب الرغبة
. زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:
1. تُسكب الخميرة والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق في كوب سعة نصف لتر ، ويُمزج كل شيء جافًا ، ثم يُمزج بإضافة القليل من الماء. ثم اسكب باقي الماء واخلطه مرة أخرى. يجب أن يكون الماء دافئًا جدًا ومغليًا. ضع الكوب في مكان دافئ. تكون أسلاك الخميرة الناتجة جاهزة عند ظهور رأس رغوة عليها. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
2. صب أسلاك الخميرة في وعاء سعة 2 لتر ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق واخلطهم جيدًا. ضع الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يرتفع الخليط ، ويتحول إلى رغوة. هذه هي الطريقة التي يصنع بها البخار.
3. يُضاف الزيت النباتي والملح والكمون إلى العجينة ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُعجن العجينة ، ويُضاف الدقيق تدريجياً (أولاً كوب ، في النهاية نصف كوب أو أقل). بينما يتحول الخليط إلى سائل ، اعجنه بملعقة ، عندما يتكاثف ، اعجن بيديك في الوعاء مباشرة. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك وأطباقك ، فهذا يعني أنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق. من المهم التقاط هذه اللحظة وعدم نقل الدقيق. شكلي العجينة النهائية على شكل كعكة ، وانقليها إلى وعاء أكبر آخر (بسعة 4 لترات). نرش الطحين أولاً في الوعاء لتقليل التصاق العجينة ، ثم نضعها في مكان دافئ.
4. عندما ينتفخ العجين بعد ساعة أو ساعتين ، املأ الوعاء بالكامل تقريبًا ، واعجنه واتركه يرتفع مرة أخرى. في نفس الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا بدأت العجينة تلتصق بيديك. بعد الارتفاع الثاني ، يجب عجنها مرة أخرى ، ووضع كعكة العجين على صفيحة خبز.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم عجين الخبز وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أقل. هنا لم يعد من الضروري انتظار ارتفاع كبير جدًا في العجين ، حتى لا تتشكل فقاعات غاز كبيرة في الخبز. للغرض نفسه ، قبل غرس العجين في الفرن ، قم بثقب العجين بإبرة كبيرة من الأعلى وحتى الأسفل تقريبًا ، مما يحدث 20 ثقبًا على الأقل.
6. توضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. في نفس درجة الحرارة ، اخبز الخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، يمكنك أن تستغرق وقتًا أطول ، ولكن ليس أكثر من ساعة واحدة. يتم الحكم على مدى استعداد الخبز من خلال لون القشرة العلوية. يجب أن يكون لونه بني موحد.
7. بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، أخرجه ولفه بمنشفة وغطيه بغطاء بلاستيكي وانقعه لمدة 30 دقيقة. نتيجة لذلك ، ستلين قشرة الخبز ولن تكون قاسية.

2. خبز الجاودار

مُجَمَّع:
. ملح - 1 ملعقة كبيرة
. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
. بذور الكمون - 3 ملاعق كبيرة
. دقيق القمح - 3 أكواب
. دقيق الجاودار - 3 أكواب
. سكر - 1 ملعقة كبيرة
. خميرة - 2 ملاعق كبيرة
. ماء - 3 أكواب

طريقة طهو:
1. للعجين ، اخلطي الماء الدافئ ، الخميرة ، السكر واتركيها حتى تصبح رغوية. اخلطي دقيق الجاودار ودقيق القمح وبذور الكمون والملح. نسكب العجينة في الدقيق ونعجن حتى تتكون عجينة طرية. غطيها بمنشفة واتركيها جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ. بعد أن تنتفخ العجينة ، قسميها إلى نصفين ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها لمدة ساعتين.
2. سخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي فيه صينية خبز. اخبزيها لمدة ساعة واحدة حتى تحمر. دهن السطح بفرشاة بالحليب أو الزبدة. برد 15 دقيقة قبل إخراجها من صواني الخبز. أضف الجمال والنكهة للخبز مع رشه. يمكن إضافته في مراحل مختلفة من خبز الخبز: في بداية الخبز ، أو بعد 10 دقائق من بدء الخبز ، أو بعد انتهاء الخبز مباشرة ، بينما لا يزال الخبز ساخنًا. إذا كنت ترغب في نثر الخبز في بداية الخبز ، ببساطة افتح الغطاء بسرعة لتفقد أقل قدر ممكن من الحرارة. قبل إضافة الطبقة العلوية ، يجب تلطيخ الخبز بالزجاج. ثم سوف تتصدر الطبقة حقًا على الخبز.

3. الخبز مع بذور الكتان والكراوية

مُجَمَّع:
. دقيق القمح الصافي - 500 جم
. مياه معدنية مع غاز - 200 مل
. الحليب - 250 مل
. ملح - 2 ملاعق صغيرة
. عسل - 1 ملعقة كبيرة
. معجون الطحينة - 3 ملاعق كبيرة
. بذور الكتان المطحونة - 5 ملاعق كبيرة
. خميرة - 10 جم
. بذور الكمون المطحون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:
1. تذوب الخميرة في كمية صغيرة من الحليب الدافئ مع العسل وتترك لمدة 10 دقائق. تخلط المكونات ماعدا الزيت والكمون والملح. نخلط الدقيق إلى أجزاء ونعجن العجينة ونضيف الزيت والملح في النهاية. اعجن جيدا لمدة 15 دقيقة ، العجينة لزجة جدا بيديك. لا تضيف الدقيق. دهن يديك بالزيت النباتي. تُلف العجينة على شكل كرة ، توضع في وعاء مدهون بالزيت وتترك لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. اضربوا العجين المرتفع وشكلوا الخبز.
2. ضعي قالبًا ، ورشي الكمون المطحون ، وغطيه واضبطيه على الاقتراب. سخني الفرن لأقصى درجة حرارة. ضعي الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 5 دقائق على درجة حرارة عالية ، ورشي الفرن بالماء عدة مرات أثناء الخبز ، ثم خففي درجة الحرارة إلى 225 درجة واخبزيها حتى تصبح القشرة داكنة. قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.

4. رغيف طويل للشاي

مُجَمَّع:
. دقيق القمح - 750 جم
. ملح - 3 ملاعق صغيرة
. خميرة - 30 جم
. الحليب - 400 مل
. زبدة (أو مارجرين) - 50 جم
. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:
1. نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الحليب الدافئ والزبدة الطرية والملح ونعجن العجينة.
2. بمجرد أن يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ويبدأ في الغليان ، شكل كرة وضعيها في وعاء. ضعي كيس بلاستيكي فوق الوعاء وغطيه بمنشفة وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة. اعجن مرة أخرى ، ضعي قالبًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يرتفع مرة أخرى ، ادهن السطح بالبيض وقم بعمل بضع قطع ضحلة بسكين. أخبز لمدة 10 دقائق عند 250 درجة مئوية و 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية. ضع وعاء من الماء في قاع الفرن.

5. خبز الجوز

مُجَمَّع:
. دقيق - 1 كجم
. خميرة جافة - 16 جم
. ملح - 20 جم
. سكر - 30 جم
. زيت عباد الشمس (أو زيت الزيتون) - 70 مل
. جوز مقشر - 2 حفنة
. بيرة سوداء - 1 زجاجة

طريقة طهو:
1. قلب جميع المنتجات بالخلاط ، أولاً جميع المكونات الجافة ، مع إضافة الزيت والبيرة تدريجياً. يجب ألا تكون العجينة صلبة أو سائلة. سيكون لزج قليلا.
2. اصنعوا أرغفة من الخبز. ما يقرب من حجم اثنين من النخيل. ثم نضع العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ ، تناسبها قليلاً ، لكن العجين ثقيل بسبب المكسرات. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

الخبز المصنوع في آلة الخبز:

6. خبز بورودينو

خبز بورودينو فريد من نوعه في الذوق والرائحة. الظلام كحزن ، إنه شاهد على خلود الروح الروسية خلال معركة بورودينو. هذه ذكرى الدوقة الروسية الكبرى مارغريتا ميخائيلوفنا توشكوفا وحبها لزوجها. هذا خبز الصبر والعذاب حلاوة الرجاء. دعونا نتعلم كيف نخبز هذا الخبز الروسي حقًا.

مُجَمَّع:
. خميرة جافة - 2 ملاعق صغيرة
. دقيق القمح - 1 كوب
. دقيق الجاودار - 2 و 3/4 كوب
. الشعير الجاودار - 4 ملاعق كبيرة
. كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة
. ملح - 1 ملعقة صغيرة
. زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
. عسل - 2 ملاعق كبيرة
. الماء - 430 مل (بما في ذلك 80 مل لتخمير الشعير)
. العجين المخمر اكسترا- R

طريقة طهو:
في كوب منفصل ، صب 80 مل من الماء المغلي على 4 ملاعق كبيرة من الشعير ، اخلطه واتركه ليبرد. ضعي الخميرة والدقيق والعجين المخمر الإضافي والملح والزبدة والعسل والكزبرة في دلو آلة الخبز. يُضاف الشعير المبرد والمُخمر ويُضاف إليه باقي الماء (350 مل). قم بتشغيل صانع الخبز في وضع "خبز الجاودار".

7. خبز الموز والفراولة

مُجَمَّع:
. حليب - 1/3 كوب
. موز ناضج (مهروس) - 1/3 كوب
. مربى الفراولة - 1/4 كوب
. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
. زبدة (مخففة) - 2 ملاعق كبيرة
. ماء - 2 ملاعق كبيرة
. ملح - 3/4 ملعقة صغيرة
. دقيق الخبز - 3 أكواب
. خميرة - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:
أضف المكونات إلى آلة الخبز بالترتيب المذكور. اضبط على الخبز الأبيض الأساسي. تُخبز العجينة حتى تصبح مقرمشة.

8. خبز الزبدة في أرخانجيلسك

مُجَمَّع:
. سائل (ماء ، حليب ، منتجات ألبان أو خليطها) + بيض (قطعتان) = 160 مل
. زيت - 4 ملاعق كبيرة
. دقيق - 2 كوب
. سكر - 3 ملاعق كبيرة
. سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
. ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
. الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة
. الزبيب - 0.5 كوب
. المكسرات - 0.3 كوب

طريقة طهو:
أضف المكونات إلى آلة الخبز بالترتيب المذكور. أضف المكونين الأخيرين عند إشارة الصوت حتى لا تنكسر أثناء العجن. من الأفضل عدم نقع الزبيب - وإلا فإنه ينكسر بشدة في آلة الخبز. في الوصفات التي تحتوي على الكثير من السكر ، من الأفضل استخدام إعداد القشرة الخفيفة.

9. خبز البيض

مُجَمَّع:
. البيض - 2 قطعة.
. ماء - 1 كوب
. دقيق القمح - 3 أكواب
. ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
. سكر - 2 ملاعق كبيرة
. مسحوق حليب خالي الدسم - 3 ملاعق كبيرة
. زبدة - 2 ملاعق كبيرة
. الخميرة - 2.25 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:
قم بقياس المكونات ووضعها في صانع الخبز (العفن). اضبط منظم الخبز للخبز واضغط على زر "ابدأ". تحضير ساعتين.

10. الخبز بالزبيب والقرفة

مُجَمَّع:
ماء - 0.75 كوب
دقيق القمح - 2 كوب
ملح - 0.75 ملعقة صغيرة
سكر بني - 2 ملاعق كبيرة
مسحوق حليب خالي الدسم - 1 ملعقة كبيرة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة - 1.25 ملعقة صغيرة
الجوز - 0.25 كوب
الزبيب - 0.25 كوب

طريقة طهو:
أضف المكونات إلى آلة الخبز بالترتيب المذكور. اضبط منظم الخبز للخبز ، اضغط على زر "ابدأ". بعد الإشارة نضيف المكسرات والزبيب المفروم.

لطالما كان الخبز هو المعيل. في الصلاة نسأل الله: "أعطنا خبزنا كفافنا اليوم ...". الخبز هو الحياة ، وما أقسموا من أجله ، وما ماتوا من أجله ، وما وعدوا به ، وأولئك الذين كسروا الخبز وتقاسموا الخبز كانوا أصدقاء. استقبل الضيوف بالخبز والملح وباركوا على المآثر.

لم يكن الخبز يعني الكثير بالنسبة لي حتى جربت الخبز المصنوع منزليًا. معجزة ، معجزة عادية. أتذكر كيف كنت أنا وزوجي في الليل نأرجح ابننا البالغ من العمر شهرين ، وقطعنا قطعنا من الرغيف الفرنسي الأول. يا له من قاسٍ وغير متوازن كان ... لكنني بالكاد جربت أي شيء ألذ من هذا الرغيف الفرنسي. الخبز الأول المخبوز بيديك هو نوع من نقطة البداية ، بغض النظر عن مدى كون كلماتي قد تبدو مثيرة للشفقة. عندما تمسك أول قطعة حلوى بين يديك ولا تصدق عينيك أنك خبزتها بنفسك. طعم القشرة الساخنة التي لا يمكن نقلها بأي كلمات ، حتى عندما لا تلاحظ مدى سهولة مضغها :))

من بين الوصفات المنشورة على الموقع دليل مفصل للمبتدئين. لذا اذهب من أجلها ، أنا متأكد من أنك ستنجح. نجاح الخبز المنزلي مبني على الخبرة. كلما زادت كمية الخبز الذي تخبزه ، كان يخرج بشكل أفضل. تعتاد الأيدي على الاختبار ، ويزول التوتر القلق - "ماذا لو لم ينجح الأمر؟" لا ، هذا لا يعني أن كل شيء سينجح دائمًا. أنت فقط على استعداد لارتكاب الأخطاء. مع العلم أنه يمكن إصلاح كل شيء عندما يتعلق الأمر بخبز الخبز محلي الصنع. اشتر المزيد من الدقيق ، وازرع مقبلات جديدة من العجين المخمر ، وابحث عن وصفة أفضل ... أعرف أشخاصًا يجعلون الخبز شغفًا. لحسن الحظ تمكنت من تجنب هذا المصير. الآن نادرًا ما أخبز الخبز ، لكن إذا توليت هذا العمل ، فبالفرح والدفء. لا أعرف ، ربما سيكون الأمر ممتعًا لشخص ما ، لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب خبز الحبوب الكاملة. إنه حقيقي أو شيء ما ... :))

خبز اليقطين

خبز الخميرة مشرق في المظهر والمذاق مع هريس اليقطين الطازج بنكهة الثوم والزيت النباتي الفلفل الحار والأعشاب المجففة المعطرة.

البيجل والخبز الساخن

خلال عطلة عيد الميلاد ، يتمتع عشاق الخبز في المنزل بالفرصة والوقت لتجربة وصفات جديدة. على سبيل المثال ، هذا الخبز الرائع. سيستغرق الطهي بعض الوقت ، ولكن لماذا الاندفاع في يوم شتاء احتفالي ، بينما لا يزال هناك أسبوع من عطلة نهاية الأسبوع المقبلة ...

وصفة غير مقترنة بخبز الحبوب الكاملة مع صور خطوة بخطوة

خبز من الحبوب الكاملة دافئ وطري مصنوع منزليًا مع الحليب والعسل ، سريع التحضير نسبيًا. عظيم للسندويشات والسندويتشات. بالإضافة إلى الوصفة التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة ، تقدم هذه المقالة بعض المبادئ العامة لخبز خبز القمح الكامل.

كيف نخبز خبز القمح البسيط في الفرن

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يهتمون بخبز خبز الخميرة محلي الصنع. هذه العملية شاقة وتستغرق وقتًا ، لذا لا يمكنك تسميتها قيد التشغيل. لكنها ليست معقدة أيضا. أعتقد أنه يمكن استخدامه كتعليمي. في مثال خبز القمح البسيط هذا ، يمكنك تعلم المبادئ الأساسية لصنع الخبز في المنزل. حاولت عدم الانخراط في نظرية الجفاف ، ولكن ببساطة لأقول كيف فعلت ذلك بنفسي وماذا فعلت :)

كعك عجين الخميرة ، وصفة مع صور خطوة بخطوة

كعك عجين خميرة الكفير بسيطة ولذيذة. ارتفاع ممتاز ، لذيذ جدا وجيد التهوية.

خبز الصودا الايرلندي

يعتبر الخبز / الدقيق ، الكفير ، الصودا ، دقيق الشوفان ، الزبيب ، المكسرات بدون خميرة هو الخبز المثالي سريع الصنع في المنزل لوجبة إفطار يوم السبت. من أجل عجن العجينة ، ستحتاج إلى ملعقة ووعاء وخمس دقائق من وقت الفراغ. ليس عليك الانتظار حتى ترتفع العجينة عدة مرات وتضع الخبز للتدقيق قبل الخبز. يُرسل خبز الصودا الأيرلندي إلى الفرن فور عجنه ، حيث يرتفع بشكل مثالي ، حتى أفضل من خبز الخميرة التقليدي. / وصفات لذيذة لكل يوم / يمكن خبز هذا الخبز من قبل شخص لم يقف على الموقد على الإطلاق. في غاية البساطة. يرتفع الخبز الأيرلندي جيدًا بدون خميرة. تُعجن العجينة على الكفير والصودا ، والتي مرة واحدة في بيئة حمضية ، تخفف الخبز تمامًا.

إذا رميت قطعًا من الجبن ولحم الخنزير المقدد في العجينة المعتادة ، ثم مدت العجين على شكل صفيحة كبيرة وقمت بعدة قطع عليها ، فلن تحصل إلا على ... لغم أرضي. هذا هو اسم الكعك الفرنسي ، الذي يُخبز تقليديًا في بروفانس. ساعة في المطبخ والآن اللغم الأرضي على طاولتنا.

الخبز الكامل

حصلت على هذا الخبز يومًا ما عن طريق الصدفة: نفد الطحين فجأة في المنزل ، وتمكنت بالفعل من وضع العجين على الأرغفة. بحثت في الرفوف ، وجدت كيسًا من دقيق الحبوب الكاملة ، والذي لم أجرؤ بعد على تجربته ... سكبت الدقيق في العجين ، أضفت الماء والزبدة والسكر والملح وبدأت في عجن العجين. أنا دائمًا أختلط بيدي - أحب هذه العملية. أول ما فاجأني هو مدى روعة العجين. غير لزجة ولكنها ناعمة ورطبة. لون كريمي لطيف ورائحة منعشة. لكن الأكثر إثارة للاهتمام كان انتظاري لاحقًا ، عندما كانت الأرغفة موجودة بالفعل في الفرن. رائحة الخبز المذهلة التي لا تضاهى! لم يكن هذا حتى عندما خبزت خبز أوريول على العجين المخمر وشراب المالتوز. هل أحتاج إلى توضيح أن رغيفي دقيق الحبوب الكاملة قد تم تناولهما هناك وساخنًا. يكفي أن تنشر طبقة رقيقة من الزيت عليها ، وتحصل على طبق كامل مكتمل.

خبز الخبز في المنزل

وصفات وفقًا لـ GOST / لماذا نخبز بالضبط نفس الأرغفة التي تُباع في متجر قريب؟ وبعد ذلك ، لن يكونا متماثلين تمامًا. وسيكونون ألذ بكثير! وصفة تم التحقق منها من أجل رغيف تقليدي بالقرب من موسكو. / خبز محلي الصنع / يمكنني أن أوصي بهذه الوصفة بأمان لجميع أولئك الذين يريدون وضع أيديهم على الخبز المنزلي. إذا فعلت كل شيء بوضوح وفقًا للتعليمات ، فستكون النتيجة دائمًا جيدة. من المرجح أن تتحول الأرغفة في المرة الأولى. أكلناها ساخنة في الأسبوعين الأولين.

وصفة خبز الجاودار المخمر أورلوفسكي

خبز محلي الصنع / خبز الجاودار المخمر هذا لذيذ بشكل لا يصدق بفضل شراب المالتوز ، الذي لا يمكنك شراؤه من متجر عادي ، ولكن يمكن طلبه بسهولة في أي متجر عبر الإنترنت لمحبي الخبز محلي الصنع. إنه غير مكلف ويحتفظ به لفترة طويلة. يتم استخدامه ليس فقط لتوابل عجينة الجاودار ، ولكن أيضًا للصلصات الآسيوية. على سبيل المثال ، لترياكي. رائحة كريهة مكثفة ، لون أحمر فاتح. هذا الخبز الطويل ذو القشرة المقرمشة سوف يروق لأولئك الذين لا يبالون بالمعجنات العطرية الرطبة قليلاً. أنا أفضل خبز دارنيتسا الأكثر تواضعًا. لكن أورلوفسكي يستحق الخبز مرة واحدة على الأقل لمعرفة طعم الخبز في الستينيات من القرن الماضي ، عندما تم تطوير وصفته. / وصفات وفقًا لـ GOST / ليست وصفة GOST الأكثر شيوعًا للخبز ، والتي تم إنشاؤها أثناء "ذوبان الجليد" في خروتشوف. أنا شخصيا لم أر هذا من قبل على المنضدة. لكن ، بعد أن أغرتني المظهر والتكوين في الوصفة ، قررت أن أجربها. لدي بعض شراب الشعير. لحسن الحظ ، كان العجين المخمر قد نمت بالفعل بحلول ذلك الوقت واكتسبت قوة. الخبز ممتع. اتمنى ان تعجبك ايضا

هل تحب طهي الكعك محلي الصنع؟ حاول صنع رغيف الخبز الخاص بك! قطعة من الخبز الطازج المعطر ستكون دائمًا في متناول اليد للسندويشات على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. لذلك ، سوف نتعلم الآن كيفية خبز الخبز محلي الصنع في الفرن والتعرف على أكثر الوصفات بأسعار معقولة للخبز محلي الصنع مع وبدون الخميرة والقمح والجاودار.

أي مادة خام تختار؟

بالطبع ، فقط ذات نوعية جيدة. لا تنطبق هذه القاعدة على المكونات الرئيسية فحسب ، بل تنطبق أيضًا على المكونات الإضافية.

مكونات إضافية للاختبار

كإثراء للخبز بمكونات صحية ، خذ حسب ذوقك:

• الخضار المفرومة (كوسة ، قرع ، جزر ، بصل ، مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة المفرومة) ؛
• البهارات والتوابل (الخضر الجافة الحارة ، الهيل ، الكركم ، القرفة ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، الكزبرة ، القرنفل ، البهارات ، الفلفل الحريف (اختياري) ، الخردل) ؛
• البذور (السمسم ، عباد الشمس ، الشمر ، الكمون ، الشبت) ؛
• المكسرات الكاملة أو المطحونة ، يمكن أن تكون الفتات كبيرة أو صغيرة (اللوز ، مقشر بالماء المغلي ، الجوز أو البقان ، الفول السوداني ، البرازيلي ، البندق أو الفستق) ؛
• يُضاف زيت السمسم أو بذر الكتان أو الزيتون أو الذرة النباتية كدهن إلى العجينة ؛
• القليل من الكحول ، بضع قطرات فقط تكفي ل 1 كجم من العجين (نبيذ مائدة أبيض ، روم ، كونياك) ، إذا قررت إضافة كونياك ، فاستعد حتى يتحول فتات الخبز إلى اللون الرمادي قليلاً.

تضاف هذه المنتجات المنكهة والعطرية إلى العجين أثناء العجن وعند تشكيل المنتج. من الممكن أيضًا نثر البذور أو قطع الفاكهة على السطح العلوي قبل وضع العجينة على التدقيق (رفع العجين في مكان دافئ قبل الخبز المباشر في المنزل (في الفرن) سيكون أصليًا وفردًا مع أي من الإضافات المذكورة أعلاه .

وصفة الخبز محلية الصنع

لذلك ، نحن نعد خبزًا سريعًا في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن يوصى باتباع الوصفة بدقة حتى تبدأ الخميرة في العجين في "العمل" في الوقت المناسب ويخرج الخبز النهائي رقيقًا وناعماً.

منتجات الوصفة:

• حليب - 250 مل ، أو خليط من الحليب المجفف والماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. على كوب
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 500 جم ؛
• أو C0) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بدلاً من الحليب ، من الممكن إضافة الماء العادي أو الكريمة من أي محتوى دهني إلى الوصفة.

1. خذ قدرًا بحجم 2-3 لترات. صب الحليب و 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. أضف السكر والملح أيضًا. ضع الموقد على نار معتدلة وحرارة لإذابة السكر والملح. لكن لا ينبغي أن يكون المزيج ساخنًا جدًا ، ناهيك عن الغليان.
2. ثم ارفع المقلاة عن الموقد وأضف البيض. يقلب ويضاف الخميرة وبضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح. يقلب مرة أخرى ويغطي المقلاة بغطاء. اتركه لمدة 30 دقيقة.
3. ثم نخل الدقيق المتبقي مباشرة على الطاولة (أو في وعاء واسع). اصنع حفرة في المنتصف واسكب المبدئ من القدر بداخلها. اعجن العجينة بسرعة بيديك. تأكد من أن الكتلة موحدة في الاتساق.
4. ثم ضع الكتلة في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بمنديل. اتركه في مكان دافئ وخالي من الرياح. بعد نصف ساعة ، ستبدأ العجينة في الارتفاع ، تحتاج إلى عجنها قليلاً بيديك ، أي خفضها. في المرة التالية التي يرتفع فيها ، افعل نفس الشيء.
5. في غضون ذلك ، قم بإعداد وعاء الخبز - قم بتغطية جميع الأسطح الداخلية بالزيت جيدًا.
6. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، أخرجيها من الوعاء وضعيها في القالب. قم بتشحيم الجزء العلوي بالزيت السائل. يمكنك الآن إدخال بعض المكونات الإضافية (انظر أعلاه - "مكونات إضافية للاختبار").
7. ضع طبق التدقيق في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. تعتمد جودة الخبز الجاهز جزئيًا على كيفية ارتفاع العجين الآن.
8. ثم ضع القالب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
9. بعد الخبز ، أخرجي الرغيف برفق من القالب وضعيه على رف سلكي ليبرد بشكل طبيعي لمدة 4-6 ساعات. فقط بعد ذلك ينصح بتناول الرغيف.

مهم جدا! خبز الخميرة في الفرن لن يعمل بدون تدقيق قبل الخبز!

الخميرة - أيهما تختار وما الفرق؟

هل يجب أن أتناول الخميرة الجافة أم الطازجة؟ ما الفرق بين الخبز المخبوز بأحد هذين المكونين؟ لاشىء على الاطلاق. لا يختلف الخبز في الفرن مع الخميرة الجافة عن الخبز المصنوع من نظيره الطازج.

لا يوجد سوى اختلاف في الاتساق والمظهر بين نوعي الخميرة. أيضا في الظروف ومدة الصلاحية. يتم تخزين الخميرة الجافة لفترة أطول ، وأفضل الظروف لها هي تغليف محكم الغلق. لكن الخميرة الطازجة تحتاج إلى هواء ، لكنها لا تخزنها لفترة طويلة. في بعض الحالات ، قد يتم تجميد الخميرة الطازجة ولكن لفترة قصيرة فقط.

الخميرة الجافة والطازجة قابلة للتبديل في أي وصفة - ملعقة واحدة من الخميرة الجافة لكل 25 جرام من الخميرة الطازجة.

خبز بدون خميرة في الفرن

هذه نسخة غذائية ومنخفضة السعرات الحرارية من الخبز المنزلي. يتم طهي هذا الخبز في المنزل في الفرن جزئيًا مثل رغيف الجاودار. ولكن وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك خبز - فقط استبدل دقيق الجاودار بالقمح.

منتجات الوصفة:

• الكفير (ryazhenka ، اللبن الرائب أو العكس) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• - 1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• المكسرات البرازيلية - 6-7 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبيب أصفر - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة. أو 4 قطع. بيض طائرة السمان؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة.

خبز سريع بالفرن - الوصفة:

1. للبدء ، نخل كل الدقيق في وعاء واحد. لا يحتوي دقيق الجاودار على صفات لزجة قوية ، لذلك يضاف إليه دقيق القمح الممتاز.
2. اشطف الجوز البرازيلي وحمصه في مقلاة جافة. دعها تبرد وتقطع بسكين على لوح التقطيع.
3. اشطف الزبيب بالماء الدافئ.
4. أضف بيضة و 80 جم من الزيت النباتي إلى الكفير. ملح ومحلى. اخفقي جيدا. أضف المكسرات والزبيب. صب نصف الدقيق. اعجن حتى تكون بنية الكتلة متجانسة. ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة بيديك حتى تصبح متكتلة لينة وناعمة. حاولي ألا تعجني لفترة طويلة حتى لا تضيق العجين.
5. توضع العجينة جانباً في وعاء أو كيس لمدة 30 دقيقة.
6. قم بتشغيل الفرن على درجة الحرارة القياسية لهذا النوع من العجين ، 180-200 درجة مئوية.
7. تحضيرها ، دهنها بالزيت وضعي العجينة. اخبز على الفور لمدة 40-50 دقيقة.
8. لذلك ، بعد فترة ، الخبز بدون خميرة في الفرن جاهز. أخرجه من القالب واتركه يبرد جيدًا.

وصفة الخبز الأسود

تأكد من كتابة الوصفة وحاول طهي الخبز الأسود في الفرن حسب طريقتنا.

منتجات الوصفة:

• دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء مفلتر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• العجين المخمر للخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل الزهرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خبز سريع بالفرن - الوصفة:

1. نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة. اترك الهيكل المتجانس للكعكة على الطاولة لعدة ساعات. فقط قم بتغطيتها بفيلم التشبث.
2. ثم انقل العجينة إلى شكل مدهون بالزيت ورش الجزء العلوي من kolobashka بالماء. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبز لمدة 45 دقيقة.

لكي يصبح الخبز الأسود في المنزل في الفرن عالي الجودة ، من الضروري استخدام العجين المخمر. يمكنك شرائه من محلات البقالة المتخصصة أو تحضيره بنفسك.

بالنسبة لخبز الجاودار ، تكون وصفة العجين المخمر على النحو التالي:

• امزج كوبًا من دقيق الجاودار مع كوب من الكفير الحامض أو اللبن ؛
• تغطية الحاوية (غير البلاستيكية) بعدة طبقات من الشاش النظيف وتأمينها بشريط أو شريط مطاطي ؛
• اتركه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ؛
• إضافة 50 غرام من دقيق الجاودار.
• يقلب ويترك لبضع ساعات لإكمال عملية التخمير ؛
• استخدام وفقا لتوجيهات.

هناك العديد من وصفات العجين المخمر الأخرى لصنع عجينة الخبز. بعضها يعتمد على الحبوب والبعض الآخر على اللبن الزبادي. لكن لديهم شيء مشترك - يجب تخمير العجين المخمر النهائي. لإعطاء العجين نكهة كحولية طفيفة - تعتبر هذه القاعدة فقط هي الأفضل لصنع koloboks من الخبز.

كيف تجعل الطبخ اسرع؟

حجم الخبز الأقل يجعل عملية الطهي أسرع.

ترتفع الخميرة الحميدة بسرعة وتسرع الطهي. بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، من الأفضل تجربة خبز الخبز في الفرن باستخدام الخميرة الجافة - فهذه الوصفات هي الأبسط.

أتمتة العمليات. وهذا يعني ، استخدام السيارات الكهربائية المساعدة. علي سبيل المثال:

• طحن المكونات الإضافية (البذور والمكسرات) في الخلاط أو مطحنة القهوة ، وليس باليد ؛
• امزج العجينة بخلاطات مطبخ خاصة (تبدو كخلاط طاولة مع وعاء) ؛
• استخدم طباخًا بطيئًا أو صانع خبز لخبز الخبز.

ما هو صانع الخبز وكيف يعمل؟

صانعة الخبز هي آلة خبز سطح المكتب للاستخدام في المطبخ المنزلي. ميزتها أنك لا تحتاج إلى عجن العجين أو مراقبة ارتفاعه أو تدقيقه أو خبزه. ستقوم الآلة بكل شيء بنفسها. تحتاج إلى إضافة جميع المكونات من الوصفة لصنع الخبز إلى دلو آلة الخبز.

قاعدة مهمة جدا! أولاً ، اسكب بعض الزيت النباتي على أداة الخلط في الماكينة.

علاوة على ذلك ، يجب عليك الالتزام بالمتطلبات الموصى بها لآلة الخبز من طراز معين. في الأساس ، تعمل جميع آلات الخبز وفقًا لهذا المبدأ - صب قاعدة سائلة دافئة للعجين ، ثم ضع باقي المكونات ، ثم أضف الخميرة في النهاية. أغلق غطاء الوحدة وقم بتشغيل برنامج العمل الرئيسي - وعادة ما يستغرق ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستقوم الآلة بخلط جميع المكونات ، وعجن العجين ، وانتظر حتى يرتفع ويثبت ، ويبدأ خبز العجين ويصنع خبزًا طريًا. سوف تضطر المضيفة فقط إلى تبريده على الرف السلكي.

طهي الخبز في قدر بطيء

لا يختلف خبز الخبز في طباخ بطيء تقريبًا عن وصفات الفرن. يتم تحضير العجينة من نفس المكونات ووفق نفس المبادئ. لكن عملية الخبز مختلفة قليلاً:

• ضع العجينة في وعاء متعدد الطهي ؛
• قم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة واحدة ؛
• ثم اقلب الرغيف إلى الجانب الآخر ؛
• قم بتشغيل نفس الوضع لمدة 30 دقيقة أخرى.

الخبز المعطر محلي الصنع جاهز. بالعافية!