متى يتم حفر البنجر والجزر للتخزين. نختار الأصناف المناسبة للحصاد

كيفية تحضير الجزر للتخزين لفصل الشتاء؟ من الضروري إزالة الجزر في الوقت المناسب ، أي قبل الصقيع الأول. تتم إزالة الأعشاب الضارة قبل الحصاد إذا كان السرير ممتلئًا بالأعشاب الضارة. الخضروات غير الناضجة ليست مفيدة مثل ناضجة تماما. كما أن التعرض المفرط لها في الحديقة محفوف بالتراكم المفرط للسكريات ، كما أنها تتعرض في كثير من الأحيان للهجوم من قبل الفئران والحشرات.

اقرأ عنها على موقعنا. عند حصاد الجزر فرزحسب حجم المحاصيل الجذرية وتلفها.

يجري النظر حولها كل جزرةللتعفن ووجود ثقوب فيه من دخول الحشرات الضارة.

يتم حفر المحاصيل الجذرية بمجرفة و بحرص. إزالة جزيئات التربة عن طريق الاصطدام ببعضها البعض يؤدي إلى التشقق. كيف تقطع الجزر للتخزين في الشتاء؟

يتم قطع القمم على رأس الخضار ، و مرتين. في المرة الأولى تُزال أوراقها ، وفي المرة الثانية تُقطع أسفل الحافة العلوية للرأس. بمقدار 1 سم. هذا سيمنع إنبات الشتاء والذبول.

كيفية تقطيع الجزر للتخزين - الصورة:

كيف تقطع البنجر والجزر للتخزين؟ للجزر المقصود للبذور، يتم ترك قمم طويلة يصل إلى 2 سم. لا يمكن غسل الجذور إلا إذا كان رأسها ملوثًا بشدة بالتربة الرطبة. عند حفرها من التربة الرملية ، يكفي التخلص من الأوساخ. لمزيد من التفاصيل ، اقرأ على موقعنا.

هل يمكن غسل الجزر للتخزين لفصل الشتاء؟ يتم غسل الجزر في يوم الحصاد الماء الدافئ بدون صابون أو مواد أخرى، ثم يتم تجفيفها قبل وضعها للتخزين الشتوي في الهواء تحت مظلة ثم حفظها في درجة حرارة من 10 إلى 14 درجة مئويةالحرارة. في هذا "الحجر الصحي" تكون الجزر من 7 إلى 10 أيام حسب رطوبة الهواء. بعد ذلك ، يتم فرزها مرة أخرى حسب وجود الضرر.

كيفية تقليم قمم الجزر للتخزين؟ ستشاركك بستانية من ذوي الخبرة طريقة تحضير الجزر للتخزين معك في هذا الفيديو:

طرق المعالجة

كيف يتم معالجة الجزر للتخزين؟ هل أحتاج لغسل الجزر قبل تخزينه؟ هناك عدة طرق لتخزين الجزر. قبل ذلك ، تتم معالجة الخضار محلول برمنجنات البوتاسيوم.

تعفن أبيض، الذي يؤثر على الفاكهة ، ينتشر بسرعة عند تخزينه في نفس الحاوية ، والذي يختلف عن العفن الأسود ، الذي لا ينتقل من محصول الجذر إلى محصول الجذر.

تتم معالجة الجزر النقي ببرمنجنات البوتاسيوم في وعاء كبير (حوض أو حمام). يستعد محلول بنفسجي غامقوصبوا فوق الخضار الموضوعة هناك. يستمر التعرض لمدة تصل إلى ساعتين ، ثم تتم إزالة الجزر و جفتعلى قماش سميك أو قماش.

طريقة المعالجة هذه فعالة فقط ضد تلف المحاصيل الجذرية بسبب العفن الأبيض والآفات. احتمالية تلف الفاكهة تعفن أسودبقايا. يكون إجراء معالجة الجزر قبل وضعه للتخزين الشتوي كما يلي:

نصائح لتحضير المحصول الجذري للتخزين في هذا الفيديو:

قواعد التخزين

كيف يتم تخزين الجزر؟

قبل حصاد الجزر المخصص للتخزين طويل الأجل ، هناك حاجة إلى أسبوع سقي نشط. هذا سوف يعطيها مزيدًا من النضج.

أكثر درجة حرارة مقبولةلتخزين الجزر المغسول في الشتاء - من 0 إلى +1 درجة مئوية. فوق هذا الحد ، يبدأ الإنبات. في الحديقة ، تعرضت الخضروات للتلف بالفعل عند درجة حرارة أقل من درجتين مئويتين. يمكنك التعرف على الاحتمالات في الحديقة من مقالتنا.

في المخزن (قبو ، قبو) ، يمكنك تكديس الجزر في أكوام (أكوام) دون استخدام الحاويات ، وسكب الرمل على الصفوف. حدد رطوبة الرمالبسيط - ضغط في راحة يدك ، يجب ألا ينهار الورم. الجزر في أكوام يرأس خارج. اقرأ عنها على موقعنا.

يكون قشر الجذور رقيقًا وطريًا - وهذا ما يفسر صعوبة تخزينها. تخترق البكتيريا الضارة بسهولة الجلد المترهل ، وينبت الجزر بسرعة أو يتجمد أو يتعفن. للتأكد من اختيار الفواكه الكثيفة والصحية فقط ،التي لا توجد عليها آثار للضرر الميكانيكي والأمراض.

الجزر 80٪ ماء. تقلبات حادة في درجة الحرارة ، الرطوبة الزائدة أو الجفاف في الغرفة ، الرطوبة ، سوء تنظيف الطابق السفلي - تؤدي مجموعة من العوامل إلى حقيقة أن الماء من الفاكهة يبدأ في التبخر (الجزر يصبح طريًا ومترهلًا). متكافئ :

• - 1-2 درجة فوق الصفر (يمكنك معرفة المزيد عن درجة حرارة تخزين محصول الجذر) ؛
• مؤشرات الرطوبة - 90-95٪ ؛
• مستوى معتدل من التهوية (بدون مسودات).

سيوفر التخزين الموثوق به على المدى الطويل الغرفة بتهوية هواء اصطناعية ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة. قبل الحصاد ، تأكد من تجفيف وتقليم الجزء العلوي من الجزر.

نختار الأصناف المناسبة للحصاد

أحد شروط الحفاظ على الجودة هو اختيار الهجينة.لوضع الشتاء ، يوصى باختيار أنواع منتصف الموسم أو النضج المتأخر. الأصناف المبكرة لا تحتفظ بالرطوبة جيدًا وهي مناسبة للاستخدام الفوري - الأكل أو الحفظ.
عند اختيار مادة الزراعة ، من المستحسن الانتباه إلى العبوة - يشار دائمًا إلى متوسط ​​وقت النضج هنا.

المتطلبات العامة للفواكه: الشكل الصحيح ، الغلة العالية ، المعدة للتخزين الطويل. باستخدام التكنولوجيا المناسبة ، سوف يستمر عمل الجزر لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.

ما هي الأصناف للاختيار:

1. لل.
2. فيتا لونج.
3. شانتان.
4. ملكة الخريف.
5. كارلين.

يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل حول أنواع الجزر الأنسب للتخزين.

ما هو التقليم: الغرض من الإجراء

قبل إجراء التشذيب ، يتم تجفيفها أيضًا. عند الحفر ، يُمنع ضرب الجزر ببعضه البعض ، والنفض عن الأرض. هذا يؤدي إلى تشققات صغيرة ، وفقدان السلامة وتقليل مدة الصلاحية. إذا لزم الأمر ، بعد الغسيل ، جفف المحصول جيدًا (استمر في التعليق في الهواء الدافئ لمدة 1-3 أيام على الأقل).

تقليم الجزر هو إزالة الجزء الأخضر العلوي.سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على المكونات المفيدة في الثمار ، وإيقاف عمليات التعفن والجفاف. إذا تركت القمم ، فسوف تنمو بنشاط ، وتأخذ الماء والمواد المغذية من الفاكهة. من الضروري إجراء التقليم ، بناءً على الأهداف وفترة التخزين.

• المدة لا تتجاوز 3 أشهر. تقليم الكتلة الخضراء 2-3 سم فوق رأس الخضار.
• 2-4 شهور. مزيد من الاستخدام - للحصول على البذور. الاقتصاص مطابق للخيار الأول.
• تخزين طويل الأمد (حتى الموسم المقبل). من الضروري تقليم القمم مع 2-3 مم من رأس الجذر نفسه. سيوقف هذا الإنبات ويحافظ على نضارة الجزر ونكهتها.

هل أحتاج إلى إزالة القمم من أجل الاحتفاظ بها في القبو؟

قطع الجزء الأخضر إلزامي لأي تقنية لتخزين الجزر. إذا بقي الجزر في الأرض لفصل الشتاء ، يتم قطع القمم دون التأثير على محصول الجذر نفسه. للتخزين في الطابق السفلي ، تحتاج إلى قطع الخضر وإزالة نقطة النمو - قطع 2-5 مم من الحافة العلوية للفاكهة ، إذا رغبت في ذلك.

كيفية تحضير الجزر لفصل الشتاء: تعليمات مفصلة

يعد تحضير الجزر للتخزين خطوة مهمة تحتاج إلى أقصى قدر من الاهتمام (اقرأ كيفية تحضير الجزر للتخزين في الشتاء).

يحظر إجراء العملية بيديك أو قطع أو لف القمم.تأكد من استخدام سكين حاد ولا تترك حتى قصاصات صغيرة. بسبب قطع الجزء العلوي من الجزرة ، تكون نقاط النمو مكتومة ، ويتوقف الإنبات ، ويتم الحفاظ على الخصائص والمذاق الأصلي.

كيف يتم تنفيذ الإجراء بشكل صحيح؟

1. تقليم الكتلة الخضراء الرئيسية. من الضروري ترك درنة صغيرة ، وقطع قمم أعلى قليلاً من الحافة العلوية للفاكهة.
2. جفف الجزر في الشمس لمدة 24 ساعة.
3. قطع 2-4 مم من رأس الجذر. إذا كان هناك تشققات حلقية أو آفات أخرى على السطح ، اقطع من 5 مم إلى 1-2 سم.
4. إزالة جزء الجذر - ذيول ، حيث يبدأ التعفن منها. يجب قطع الجذر عند النقطة التي يكون فيها قطر الذيل 5 مم أو أقل.

إجراءات أخرى - وضع الجزر في طبقة واحدة على فيلم بلاستيكي على الأرض ، وتجفيفه في الشمس لمدة 2-3 ساعات. خلال هذه الفترة ، ستتم تغطية القطع بقشرة واقية ، مما يحسن جودة التخزين. بعد ذلك ، توضع الثمار ليوم واحد في مكان بارد ثم يتم إنزالها.

يمكنك أيضًا التعرف على كيفية تحضير الجزر للتخزين لفصل الشتاء.

صورة

فيما يلي صورة لأمثلة عن كيفية قص الجزرة:

طرق التخزين الشتوي

يتم ضمان الحفظ النوعي للمحصول الجذري من خلال وضعه في الرمل أو نشارة الخشب أو الأكياس البلاستيكية أو في الصناديق المصنوعة من الطين. أبسطها هو التخزين في الطابق السفلي في صناديق خشبية بغطاء. تحتاج إلى وضع الحاويات على مسافة 10-15 سم من الجدران ، حيث يمكن أن تصبح رطبة ، مما سيؤثر على الجزر. تحتاج إلى وضع الحاويات على الرفوف أو الأرفف المنخفضة. لا يجب وضع أكثر من 20 كجم من الفاكهة في صندوق واحد.

ما الحشو الذي يجب وضعه في الصندوق؟

• .

  تحتوي المادة على الفينول الذي يمنع التعفن والأمراض الأخرى. يوضع الجزر في صندوق ويرش بنشارة الخشب.

• .

  يجب وضع المحاصيل الجذرية على وسادة رملية سميكة (ضع رفًا أو قاع الصندوق). يجب إعادة ملء كل طبقة جديدة بالرمل. استخدم الرمل المبلل قليلًا.

• هاون الطباشير.

  يجب تخفيف الطباشير بالماء إلى تناسق متجانس. اغمس كل جزرة في المحلول وضعها في الصناديق وأرسلها للتخزين.

• الطين.

  إنها طريقة قذرة لكنها فعالة. مناسبة لتلك الأقبية التي غالبًا ما تتعفن فيها المحاصيل الجذرية وتتدهور. من الطين والماء تحتاج إلى جعل المتكلم - كتلة تمتد. اغمس الجزر في المحلول وجففه. يجب أن يغطي الطين الفاكهة بالكامل. بعد التجفيف ، ضعي الجزر في صناديق أو سلال ، اخفضيه في القبو.

• .

  يجب طي المحاصيل الجذرية الجافة في أكياس ضيقة وإنزالها في القبو ، وتوضع على الأرض على حوامل واقية. قم بعمل فتحات قليلة في أسفل الأكياس حتى يكون للمكثف مخرج. لا تغلق أو تربط الكيس.

ماذا لو حدث خطأ ما؟

طوال الفترة بأكملها ، من المهم التأكد من أنها لا تتعفن ولا تنمو ولا تفقد مذاقها وخصائصها التجارية. من بين العمليات الفيزيائية ، فإن الخطر الأكبر هو تبخر الرطوبة. للجزر سماكة صغيرة للجلد ، ويحتوي على العديد من المواد الغروية - وهذا يؤثر على الفقدان الشديد للرطوبة. تشمل النتائج المحتملة فقدان الوزن والذبول وفقدان القدرة على التسويق.

لمنع مثل هذه التغييرات ، من المهم ضمان التبادل الجيد للهواء ودرجة حرارة ثابتة. في حالة وجود تعفن ، يجب التخلص من الثمار المصابة ، ويجب رش مكان التعفن والمحاصيل الجذرية المجاورة بالجير المطفأ أو الطباشير. مع الاضمحلال الجماعي ، يجب فرز جميع الجزر وبيعها (استخدامها) في أسرع وقت ممكن.

المعالجة الأولية للجزر قبل التخزين هي التنظيف والتشذيب المناسب للقمم والتجفيف.في وقت الحصاد ، من الضروري التخلص من الخضار التالفة. بعد قطع الخضر ، عليك الانتظار حتى تتشكل قشرة جافة في موقع القطع وبعد ذلك فقط قم بخفض الجزر إلى القبو.
تعتمد النتيجة النهائية على التقنية المختارة:

1. سيساعد الطين ونشارة الخشب في الحفاظ على الثمار حتى يتم حصاد المحصول الجديد ؛
2. رمل مبلل - 7-8 أشهر ؛
3. حاويات خشبية عادية بدون حشو - 4-7 أشهر ؛
4. أكياس بلاستيكية - 3-6 شهور.

سيؤدي الفحص المنتظم للمحصول ، وإزالة الثمار التالفة وتقليم القمم المعاد نموها الموجودة بالفعل في الطابق السفلي إلى إطالة المدة وتحسين الجودة. من المهم مراعاة أن حالة الأسطح تلعب دورًا حاسمًا أثناء التخزين. كلما زاد حجم القنب الأيسر ، زادت سرعة نمو محصول الجذر.

الانتباه!الجار الوحيد غير المرغوب فيه للمحاصيل الجذرية هو التفاح. تفرز الفاكهة الإيثيلين مما يؤثر على طعم الجزر.

إذا تم تجميد الطابق السفلي ، فيجب إضافة ذلك إلى الصناديق التي تحتوي على الجزر مغطاة باللبادأو أي مادة عزل حراري أخرى. يجب استخدام الثمار الصغيرة والرقيقة أولاً لأنها تجف بشكل أسرع. سوف يظل الجزر الأكبر حجمًا ، مع النهج الصحيح ، حتى الربيع والصيف. تأكد من عزل الخضار عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.

يعد تقليم الجزر قبل وضعه لفصل الشتاء إجراءً إلزاميًا. يعتمد المصطلح النهائي وجودة التخزين للمحصول على جودة تنفيذه. تحتاج إلى قطع القمم بسكين حاد أو مقص ، دون ترك نقاط نمو وجذوع. يجب إنزال المحاصيل الجذرية إلى الطابق السفلي فقط بعد تغطية نقاط القطع بغشاء واقي.

من بين جميع المحاصيل الجذرية التي يزرعها البستانيون في الأكواخ الصيفية ، فإن الحفاظ على الجزر خلال فصل الشتاء هو الأصعب. لقد توصلت عقول البستانيين الفضولية إلى العديد من الطرق لتخزين الجزر: في الأقبية والشرفات والشقق وحتى مباشرة في الأسرة.

كيف تخزن الجزر بشكل صحيح؟مع التركيز على الظروف الحالية ، وتعقيد العملية وتوافر المواد ، اختر الأنسب لك من خيارات التخزين المعروضة أدناه.

تحضير الجزر للتخزين طويل الأمد

القاعدة الأولى للحفاظ على محصول الجزر بشكل جيد هي الحصاد المناسب وفي الوقت المناسب.

يعتمد وقت نضج الجزر على الصنف وعادة ما يشار إليه في كيس البذور. من الأفضل عدم التخلص من الكيس أو حساب يوم الحصاد المتوقع مسبقًا في الربيع. لماذا ا؟ الجزر المسحوب في وقت مبكر لا ينضج ، وليس لديه الوقت لتراكم كمية كافية من السكريات ، مما يؤثر سلبًا على مذاقه. على العكس من ذلك ، يوجد فائض من السكريات والأحماض الأمينية في الجزر الذي يتعرض للإفراط في التعريض في الحديقة ، وهذا بدوره يجعله لقمة لذيذة للآفات - يرقات ذباب الجزر والفئران والجرذان.

إذا كنت لا تزال لا تعرف بالضبط متى تحصد الجزر ، فركز على لون القمم. بمجرد أن تبدأ الأوراق السفلية بالتحول إلى اللون الأصفر ، يصبح الجزر جاهزًا للحصاد. لكي تظل المحاصيل الجذرية غنية بالعصارة لفترة طويلة ، لا ينبغي سقيها عشية الحفر.

مباشرة بعد الحصاد ، يتم قطع قمم الجزر. خلاف ذلك ، سوف يسحب بعض الرطوبة من الجذور أثناء التجفيف. من الأفضل تقليم قمم الجزر على مرحلتين: - أولاً ، يتم قطع الأوراق فوق رأس محصول الجذر مباشرةً ، - ثم يتم قطع "الرأس" تمامًا (بسمك 0.5-1 سم) معًا عند نقطة النمو ، ويجب أن يكون القطع مستويًا وسلسًا. لا يسمح هذا التقليم الأساسي للجزر بالنمو في الشتاء ، مما يؤدي إلى إهدار العناصر الغذائية الثمينة ، ويمنع ذبول الثمار ، ويضمن أفضل تخزين لها.

بعد تقليم القمم ، يتم تهوية الجزر تحت مظلة أو تجفيفها في الشمس لمدة 2-3 ساعات. لمدة 7-10 أيام ، يوصى بحفظ جذور الجزر عند درجة حرارة 10-14 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، مثل البطاطس المخزنة للتخزين ، يمر بنوع من "الحجر الصحي": يتم شد أماكن الجروح والأضرار الميكانيكية الطفيفة ، وتجعل المحاصيل الجذرية المريضة والفساد نفسها محسوسة.

قبل حصاد الجزر في المخازن ، يتم فحصها وفرزها مرة أخرى ، وإزالة جميع المحاصيل الجذرية غير المناسبة.

الطريقة رقم 1. كيفية تخزين الجزر في الرمل

سوف تحتاج:الرمل (يفضل أن يكون طيني وليس نهري) والمياه والصناديق. يحظى تخزين الجزر في الرمال بشعبية كبيرة بين سكان الصيف الذين لديهم أقبية باردة وتحت الأرض وحفر المرآب. ولا عجب ، لأن الرمل يقلل من تبخر الرطوبة من الجزر ، ويمنع تطور الأمراض المتعفنة ، ويوفر درجة حرارة ثابتة - كل هذا يساهم في الحفاظ على جودة المحاصيل الجذرية الممتازة.

يجب أن يكون الرمل مبللاً ، ويستخدم لتر واحد من الماء لترطيب كل دلو من الرمل. ثم يتم سكب الرمل المحضر في قاع الصندوق بطبقة من 3-5 سم ، وبعد ذلك يتم وضع الجزر بحيث لا تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض. يُغطى الجزر بطبقة من الرمل ، ثم يتم وضع الطبقة التالية ، إلخ. يفضل بعض البستانيين استخدام الرمل الجاف بدلاً من الرمل الرطب والدلاء بدلاً من الصناديق.

الطريقة رقم 2. تخزين الجزر في نشارة الخشب

سوف تحتاج:نشارة الخشب الصنوبرية وصناديق. نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية هي حشو ممتاز آخر للصناديق التي تحتوي على جزر مخصصة للتخزين طويل الأجل. تمنع المبيدات النباتية الموجودة في الإبر إنبات المحاصيل الجذرية وتمنع تغلغل الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض. كما هو الحال عند الصنفرة ، يجب وضع الجزر في صناديق في طبقات ، مع رش كل طبقة بنشارة الخشب.

الطريقة رقم 3. كيفية تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية

سوف تحتاج:أكياس فيلم بسعة من 5 إلى 30 كجم. يتم الاحتفاظ بالأكياس البلاستيكية مع الجزر مفتوحة في غرف باردة. يتم الاحتفاظ برطوبة الهواء في هذه الأكياس في حد ذاتها عند المستوى الأمثل من 96-98٪ ، وبالتالي فإن الجزر لا يتلاشى. بالإضافة إلى ذلك ، تنبعث جذور الجزر من ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. في الأكياس المفتوحة ، تتراكم كمية صغيرة ، تكفي فقط للوقاية من المرض. إذا كانت الأكياس مقيدة ، فإن محتوى ثاني أكسيد الكربون سيكون أعلى بعدة مرات من تركيز الأكسجين وسوف يفسد الجزر.

إذا كنت لا تزال ترغب في تخزين الخضروات الجذرية في أكياس مغلقة ، فتأكد من عمل فتحات للتهوية. أثناء التخزين ، قد يتكون التكثيف على السطح الداخلي للأكياس - وهذا يشير إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في التخزين. ثم ، بجانب أكياس الجزر ، يتناثر الجير المنفوش ، والذي يمتص الرطوبة الزائدة.

الطريقة رقم 4. تخزين الجزر في الطين

سوف تحتاج:طين ، ماء ، صناديق أو علب كرتون ، غلاف بلاستيكي ، ثوم (اختياري). يشكل الطين طبقة واقية رقيقة على سطح محصول الجذر ، مما يحميه من الذبول خلال فصل الشتاء. يوجد خياران لمعالجة الجزر بالطين قبل تخزينها.

الخيار 1.

الحشوة بالطين يؤخذ نصف دلو من الطين ويملأ بالماء. بعد يوم ، يُخلط الطين المتورم من الماء جيدًا ويُسكب بالماء مرة أخرى. في غضون 3-4 أيام ، يكون الطين في هذه الحالة ، تحت طبقة من الماء 2-3 سم ، قبل الاستخدام ، يجب أن يكتسب الطين قوام القشدة الحامضة. ثم يتم تبطين قاع الصناديق بفيلم ، وتوضع طبقة من الجزر (بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض) وتُملأ بالطين السائل. عندما تجف طبقة الطين ، يوضع الجزر مرة أخرى ويمتلئ أيضًا بالطين ، ثم يجفف مرة أخرى. وهكذا إلى أعلى المربع.

الخيار 2.

الغمس في الصلصال باستخدام هذه الطريقة ، يتم غمس الجزر غير المغسول أولاً في الثوم ، ثم في هريس طيني ثم يُوضع ليجف في غرفة جيدة التهوية (في الشرفة ، في العلية ، تحت مظلة). ثم يتم وضع الجزر المجفف في "قشرة الطين" في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى. يتم تحضير هريس الثوم على النحو التالي: يجب تمرير كوب من الثوم في مفرمة اللحم ، ثم يتم تخفيف "اللحم المفروم" في 2 لتر من الماء.

للحصول على "المتحدث" من الصلصال ، من الضروري تخفيف الطين بالماء إلى قوام القشدة الحامضة السميكة بحيث لا يمكن تصريفها من المحاصيل الجذرية.

الطريقة رقم 5: تخزين الجزر في الطحالب

سوف تحتاج:صناديق خشبية أو بلاستيكية ، الطحالب. يتم الاحتفاظ بالجزر غير المغسول والمجفف بالشمس أولاً في غرفة باردة لمدة يوم ، ثم يتم وضعه في صناديق ، مع طبقات متبادلة من الجزر مع طبقات من الطحالب. يمتلك الطحلب نوعًا من الخصائص الحافظة ، حيث يحتفظ بالكمية اللازمة من ثاني أكسيد الكربون بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الرمل والطين ، فإن الطحالب مادة خفيفة لا تضيف وزنًا إضافيًا لصناديق الجزر.

الطريقة رقم 6. تخزين الجزر في القدور

سوف تحتاج:أواني المينا الكبيرة. بعد الحصاد ، يجب غسل الجزر جيدًا ، وقطع القمم و "الذيل" ، وتجفيف المحاصيل الجذرية في الشمس. ثم يتم تكديس المحاصيل الجذرية بإحكام عموديًا في المقلاة ، ويتم وضع منديل فوقها ويتم تغطية المقلاة بغطاء. يوصى بحفظ جميع الأواني التي تحتوي على جزر في قبو بارد - ثم يبقى الجزر مثاليًا حتى موسم الحصاد الجديد.

الطريقة رقم 7. كيفية تخزين الجزر في قشر البصل

سوف تحتاج:علب البصل وقشور الثوم. تعتمد طريقة تخزين الجزر هذه على نفس مبدأ التخزين في نشارة الخشب الصنوبرية - فالزيوت الأساسية من قشور البصل والثوم تمنع أيضًا تعفن المحاصيل الجذرية. لذلك فإن الجزر لا يتلف لفترة طويلة إذا تم وضعه في طبقات ، بعد رشه بالبصل الجاف وقشور الثوم ، والتي تبقى بعد حصاد هذه المحاصيل وتراكمت خلال فصل الشتاء.

الطريقة رقم 8. تخزين الجزر في الحديقة

يترك بعض البستانيين جزءًا من حصاد الجزر لفصل الشتاء مباشرةً في الحديقة ، ثم ينقبونه في الربيع ويأكلونه طوال الصيف حتى موسم الحصاد التالي. يتم قطع قمم الجزر المتروكة للتخزين في الحديقة تمامًا. ثم يتم تغطية السرير بالرمل الخشن الرطب ومغطى بفيلم. تُسكب نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة أو الخث أو الدبال أعلى الفيلم ، ثم يُغطى السرير بباد الأسقف أو طبقة أخرى من الفيلم.

في ظل هذا المأوى ، يتحمل الجزر برد الشتاء ويبقى طازجًا ولذيذًا.

عدد قليل من الطرق الأصلية لتخزين الجزر

يتم تغليف الجزر المغسول والمقلّم بغشاء مطاطي للطعام ، في محاولة للتأكد من أن كل جزرة ملفوفة بالكامل في فيلم ولا تتلامس مع "الجيران". يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم رشها مسبقًا بالتسريب من الإبر أو قشر البصل. مقابل 100 غرام من القشر أو الإبر ، يؤخذ لتر من الماء ونقعه لمدة 5 أيام. لا يمكن رش هذا التسريب فحسب ، بل يمكن غمر الجزر فيه لمدة 10 دقائق وتجفيفه وتخزينه.

طريقة شعبية غير معتادة لتخزين الجزر في البارافين:

يتم غمس الجذور النظيفة والمجففة في البارافين الساخن مع إضافة كمية صغيرة من شمع العسل للمرونة. يسمح لك هذا العلاج بتخزين الجزر لمدة 4-5 أشهر عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية. سيبقى لذيذًا وطازجًا.

يمكن نثر الجزر بالطباشير بمعدل 150-200 جرام من الطباشير لكل 10 كجم. الجزر ، أو اغمر الجذور في ملاط ​​طباشيري بنسبة 30٪ ثم جفف جيدًا. تخلق طبقة الطباشير بيئة قلوية ضعيفة ، وبالتالي تمنع تعفن المحاصيل الجذرية.

يمكنك أيضًا تخزين الجزر عن طريق لف كل جذر على حدة في ورق أو جريدة. يساعد الجزر المخزن في القبو من القوارض على حماية الأوراق الجافة للنعناع العربي (كانوفيرا). يكفي تراكب الصناديق بسيقان النباتات الجافة ولن تعمل القوارض.

إذا كان محصول الجزر صغيرًا ولديك مجمد ، فمن المنطقي طحن معظم الجزر باستخدام محضر الطعام وتجميده في أكياس بلاستيكية عادية. مهما كانت الطريقة التي تختارها لتخزين الجزر ، يجدر بنا أن نتذكر: - الرطوبة المثلى للهواء لتخزين المحاصيل الجذرية هي 90-95٪. - أفضل درجة حرارة لتخزين الجزر هي 0-1 درجة مئوية. نتمنى لكم التوفيق والحصاد العظيم!

الجزر هو محصول جذري غني بالفيتامينات ومتواضع. ليس فقط الخضروات نفسها لها خصائص مفيدة ، ولكن أيضًا قممها. لكن هل يقطعون قمم الجزر على الإطلاق؟ هل من الممكن قطع قمم الجزر في عملية زراعة الخضار؟ ومتى يمكنك قص قمم الجزر؟ دعنا نجد إجابات لهذه الأسئلة.

مع كل الخصائص المفيدة للخضروات الجذرية ، يجب أن تؤكل بحذر. إذا كنت تعاني من حساسية من الجزر أو الزيوت الأساسية الموجودة في سيقانها وأوراقها أو قرحة المعدة أو التهاب الأمعاء الغليظة ، فمن الأفضل الامتناع عن إضافة "قمم" الجزر إلى نظامك الغذائي. لا ينصح باستخدام هذه العشبة للحوامل لأنها تزيد من نبرة الرحم ويمكن أن تسبب الإجهاض.

هل من الممكن قطع رؤوس الجزر وهي في طور النمو؟ لا ينصح بقطع الجزر أثناء النمو بأي حال من الأحوال.مثل الخضر في أي نبات ، تشارك قمم الجزر في عملية التمثيل الضوئي. إذا قطعت السيقان الخضراء قبل الحصاد ، سيتوقف الجزر عن النمو ويتعفن ببساطة في الأرض. أيضًا ، يفقد محصول الجذر مع الخضر المقطعة للنضج مذاقه ويتوقف عن التشبع بالعناصر الدقيقة المفيدة. إذا لاحظت أن بعض الخضروات أكبر من جيرانها ، فلا داعي للذعر ومحاولة قطع كل شيء لتقليل معدلات النمو - لن تتأثر الأجزاء العلوية الكبيرة من الجزر بشكل سيئ ، ولن يؤدي التقطيع إلا إلى الإضرار.

متى تقطع

متى يمكنك قطع قمم الجزر؟ عند تحضير محصول جذري للتخزين لفصل الشتاء ، ليس من الممكن قطع السيقان منه فحسب ، بل إنه ضروري. إذا تركتهم ، فستبدأ عملية الانحلال بسرعة كبيرة. بدون قطع السيقان بشكل صحيح في يوم الحصاد ، سيستمر محصول الجذر نفسه لفترة أطول ، وسيحتفظ بمذاقه بشكل أفضل. هل يقطعون قمم الجزر مقدما بينما لم يتم قطفها بعد وهي في الأرض؟

يبدأ بعض البستانيين في قطع الأوراق الخضراء قبل حوالي أسبوع من الحصاد ، لكن من الأفضل ترك كل شيء كما هو حتى الحصاد. يبدأ الجزر ، كونه في الأرض بدون خضرة ، في نموه مرة أخرى. إذا كنت تستخدم خضروات من الحديقة مباشرة طوال الموسم ولا تخطط لتخزينها ، فليس من الضروري في هذه الحالة اتباع قواعد التقليم.

قواعد التشذيب

يتم تقليم المساحات الخضراء في نفس اليوم الذي يتم فيه الجمع. قبل التقطيع ، يتم تجفيف الخضار وتنظيفها من الأرض. إذا كنت تقطع الخضر بأعلى محصول الجذر ، فاستخدم سكينًا حادًا جيدًا حتى لا يكون هناك أعناق على السطح ، ثم ضع الطباشير على الجرح. قد تبدأ أعناق بقايا الطعام في التبرعم وسوف يفسد المحصول.

يتم تخزين الخضار المقطعة والمجهزة في القبو ، مكدسة في صناديق في طبقات مع وجود فجوة معينة بين كل خضار ، وملء كل طبقة بالرمل. يحدث نزول المحصول إلى القبو بعد أسبوعين فقط من الحصاد. لذلك سوف يخشن الجلد بدرجة كافية ، وخلال هذا الوقت ستظهر جميع المحاصيل الجذرية الفاسدة وغير المناسبة.

يمكن استخدام القمم المقطعة في الطهي أو تجفيفها أو تجميدها لفصل الشتاء. يستخدم البعض الأغصان للتخليل والحفظ. لا يتم تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ويجف بعد يومين ، لذلك يتم استخدامه فورًا عندما يكون طازجًا. في الأكياس البلاستيكية ، سيذبل كل شيء بشكل أسرع ، لذا إذا وضعت جانباً الأوراق المقطوعة مع خطط لاستخدامها في الحساء أو السلطة ، فمن الأفضل ربطها في حزمة فضفاضة. ستكون الخضروات الأكثر نضجًا مرة ، ولكن مع الفلفل والخل والزنجبيل والثوم ، ستكون المرارة أقل بكثير.

للتخزين ، اختر فقط الأوراق الكاملة ، غير المصفرة ، البطيئة وغير الزلقة ، بدون العفن. لا ينصح بتجفيف السطوح في الشمس. يمكنك تخزينها في عبوات زجاجية وأكياس قماش. يجب أن يكون مكان التخزين مظلمًا وفي درجة حرارة الغرفة. يمكنك تجميدها في عبوات بلاستيكية وأكياس بلاستيكية.

فيديو "وصفات لعلاج قمم الجزر"

في هذا الفيديو سوف تسمع نصائح مفيدة حول استخدام قمم الجزر.

قبل تقطيع الجزر للتخزين والإقامة لفترة طويلة في القبو ، يجب عليك أولاً دراسة ميزات هذه العملية. إن تحضير الجزر لفصل الشتاء بشكل صحيح هو ضمان ليس فقط أنه سيستمر حتى الحصاد التالي ، ولكن أيضًا سيحتفظ بأقصى فائدة ومذاق.

كيفية تحضير الجزر للتخزين طويل الأمد؟

يتم تقليم القمم (كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، الفيديو أدناه) في يوم الحصاد. يمكن قطف الخضروات الجذرية للطعام طوال الموسم ، ولكن للتخزين في الشتاء ، يتم حصاد الجزر في الخريف. لكل صنف ، يشار إلى فترة النضج على كيس من البذور ، ومن المهم الانتباه على الفور إلى هذا حتى لا يتم أخذها للتجميع في وقت مبكر. لن يحتوي الجزر الذي يتم قطفه قبل الأوان على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية ، كما أن الخضروات التي يتم حصادها متأخرًا تحتوي على نسبة متزايدة من الأحماض الأمينية والسكريات ، مما يجذب الآفات والقوارض ويرقات ذباب الجزر. قطع الجزء العلوي من محصول الجذر - حوالي 2 مم ، إلا إذا كنت تخطط لزراعة الجزر في الموسم الجديد للحصول على البذور الخاصة بك.

عادة ما يتم قطع القمم في نفس الوقت مع الجزء العلوي ، وتتراجع حوالي 2 مم من الحافة. يمكن تطبيق الطباشير على القطع لضمان الموثوقية. بالنسبة للقطع ، يوصى باستخدام سكين مشحذ جيدًا بشفرة حادة حتى لا تترك أعناق يمكن أن تنبت وتغير حالة الجزرة بأكملها.

عادة ما يتم التقليم بعد تجفيف المحصول وتنظيفه من الكتل الترابية في الطقس الدافئ والمشمس. يتم اختيار المحاصيل الجذرية الكاملة لتخزينها لفصل الشتاء ، وتستخدم المحاصيل التالفة خلال الموسم.

كيف تحافظ على محصول الجزر؟

كيفية تخزين الجزر هو سؤال يعتمد على عدة عوامل. يتم تخزين الجزر الجاهز لفصل الشتاء. نظام درجة الحرارة المثلى هو + 1- + 2 درجة مئوية. إذا كان هناك ملفوف بجوار الجزر أو انخفضت درجة حرارة التخزين إلى أقل من + 1 درجة مئوية ، تبدأ عملية التعفن.

التخزين الأكثر شيوعًا هو في الأكياس ، وفي الرمل وفي حاويات كبيرة محكمة الغلق (براميل ، خزانات). نادرًا ما يتم استخدام طريقة الكتلة ، أي "في كومة" مباشرة على الأرض: المحصول في هذه الحالة عرضة للهجوم من قبل القوارض ، وقد يكون هناك أيضًا نقص في الرطوبة أو خطر الفيضان بالمياه الجوفية.

عند ملء الجزر بالمواد السائبة ، يلزم ما يلي: الرمل (نشارة الخشب ، الإبر الجافة) ، الصناديق ، الماء. مع هذه الطريقة ، يتم تقليل تبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية بشكل كبير ، ويتم إنشاء الحماية من العدوى المتعفنة ، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة. يتم ترطيب الرمل قبل ردمه ، حيث يضاف لتر واحد من الماء إلى دلو واحد من الرمل. بعد ذلك ، يتم وضع الرمل المبلل في قاع الصندوق بسمك 3-5 سم ، وتوضع طبقة من الجزر (بينما لا ينبغي أن تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض) ، يُسكب الرمل مرة أخرى بحيث يغطي الخضار بالكامل ، ويتم وضع الطبقة الثانية من الخضار. ليس من الضروري ترطيب الرمال ، ولكن يمكنك استخدام دلو بدلاً من الصندوق.

ومع ذلك ، عند اختيار هذا الخيار ، يجب مراعاة شدة الرمال. يصبح من الصعب حمل الدلاء إلى القبو ورفعها في الشتاء وتنظيف المواد المتبقية في الربيع.

يدعي الكثيرون أنه مع طريقة التخزين هذه في الجزر يتم الحفاظ على أقصى مذاق.

عند اختيار تخزين الجزر في أكياس ، هناك حاجة إلى نوعين من الأكياس بأحجام مختلفة. من الأفضل اختيار تلك التي لا تناسب أكثر من 1-1.5 كجم من الخضار. محتويات العبوة بهذه الكمية أسهل في النقل وتوفر مساحة في الثلاجة وتستهلك قبل ظهور العلامات الأولى للتلف على المحاصيل الجذرية.

هذه الطريقة لها عدد من المزايا:

• عدم استخدام المواد الثقيلة والحاويات ؛
• لا قذارة
• قلة من المحاصيل الجذرية سوف تفسد أو تأكلها القوارض ؛
• يمكن وضع العبوات في أي مكان في القبو ؛
• فترة تخزين أطول.

كل هذه المزايا تعوض عن مثل هذا العيب الصغير مثل فقدان ضئيل لخصائص طعم الخضار مقارنة بالنوم مع الرمل.

توفر تقنية تغليف الجزر في أكياس بلاستيكية خطوات بسيطة. أولاً ، يتم شراء نوعين من الأكياس على شكل لفات: أحدهما يجب أن يكون أكبر من الثاني. ثم يمكن استخدام سعة الحزمة من نوع واحد إلى أقصى حد. إذا كانت العبوات متشابهة ، فلن يتم تحميل الخضروات بالكامل في إحداها ، مما يترك مساحة صغيرة.

يتم غسل الجزر المختارة في الماء.

توضع الخضار المغسولة لتجف في طبقة واحدة. للتجفيف المنتظم ، يُنصح بوضع شبكة (على سبيل المثال ، من سرير حديدي مهمل).
تجفيف الجزر. أرز. واحد

بعد جفاف الرطوبة ، يتم قطع الجزر من كلا الجانبين كما يظهر في الصورة.
قطع الجزر. أرز. 2

تهوية المقاطع لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم وضع الفراغات في عبوات بحجم أصغر. بعد أن ربطوه مرتين ، وضعوا الحزمة الثانية. كما أنه يربط بشكل آمن.
جزر في كيس. أرز. 3

هام: بعد فترة يتكاثف داخل الأكياس. ستختفي قطرات الماء لاحقًا تمامًا كما ظهرت ، فهذا ليس مخيفًا.

يعد تخزين الجزر في علب الألمنيوم أو أواني المينا الضخمة طريقة رائعة أيضًا. بعد جمع محصول طازج ، يتم تحضير المحاصيل الجذرية بعناية: يتم قطع القمم وغسلها وتجفيفها في الشمس. يتم وضع الحاويات عموديًا ومغطاة بمنديل وغطاء في الأعلى. من المنطقي وضع الخضار في وعاء إذا كان القبو باردًا. ثم ستظل إمدادات هذا العام كاملة حتى موسم الحصاد القادم.

يترك بعض البستانيين المحاصيل الجذرية للشتاء على الأسرة مباشرة لاستخراجها من العصير والطازجة في الربيع.

في الوقت نفسه ، من الضروري قطع قمم الجزر ، وعلى السرير لبناء الحماية من عدة طبقات من الرمل الخشن الرطب وتغطيتها بفيلم ، صب الدبال (الخث ، نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة) في الأعلى منه مرارا وتكرارا مع فيلم.

kustroz.ru

كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح بجميع طرق التخزين - نصائح خاصة بالدول

كيفية تخزين الجزر: جميع طرق التخزين - نصائح خاصة بالدولة

يوجد خياران لمعالجة الجزر بالطين قبل تخزينها.

الخيار 1. الحشوة بالطين

خذ نصف دلو من الطين واملأه بالماء. بعد يوم ، يُخلط الطين المتورم من الماء جيدًا ويُسكب بالماء مرة أخرى. في غضون 3-4 أيام ، يكون الطين في هذه الحالة ، تحت طبقة من الماء 2-3 سم ، قبل الاستخدام ، يجب أن يكتسب الطين قوام القشدة الحامضة.

ثم يتم تبطين قاع الصناديق بفيلم ، وتوضع طبقة من الجزر (بحيث لا تلمس الثمار بعضها البعض) وتُملأ بالطين السائل. عندما تجف طبقة الطين ، يوضع الجزر مرة أخرى ويمتلئ أيضًا بالطين ، ثم يجفف مرة أخرى. وهكذا إلى أعلى المربع.

الخيار 2. الغمس في الطين

باستخدام هذه الطريقة ، يتم غمس الجزر غير المغسول أولاً في الثوم ، ثم في هريس طيني ثم يتم وضعه ليجف في غرفة جيدة التهوية (في الشرفة ، في العلية ، تحت مظلة). ثم يتم وضع الجزر المجفف في "قشرة الطين" في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى.

يتم تحضير هريس الثوم على النحو التالي: يجب تمرير كوب من الثوم في مفرمة اللحم ، ثم يتم تخفيف "اللحم المفروم" في 2 لتر من الماء.

للحصول على "المتحدث" من الصلصال ، من الضروري تخفيف الطين بالماء إلى قوام القشدة الحامضة السميكة بحيث لا يمكن تصريفها من المحاصيل الجذرية.

الطريقة رقم 5: تخزين الجزر في الطحالب

سوف تحتاج إلى: صناديق خشبية أو بلاستيكية ، طحالب الطحالب.

يتم الاحتفاظ بالجزر غير المغسول والمجفف بالشمس أولاً في غرفة باردة لمدة يوم ، ثم يتم وضعه في صناديق ، مع طبقات متبادلة من الجزر مع طبقات من الطحالب.

يمتلك الطحلب نوعًا من الخصائص الحافظة ، حيث يحتفظ بالكمية اللازمة من ثاني أكسيد الكربون بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الرمل والطين ، فإن الطحالب مادة خفيفة لا تضيف وزنًا إضافيًا لصناديق الجزر.

الطريقة رقم 6. تخزين الجزر في القدور

سوف تحتاج: أواني المينا الكبيرة.

بعد الحصاد ، يجب غسل الجزر جيدًا ، وقطع القمم و "الذيل" ، وتجفيف المحاصيل الجذرية في الشمس.

ثم يتم تكديس المحاصيل الجذرية بإحكام عموديًا في المقلاة ، ويتم وضع منديل فوقها ويتم تغطية المقلاة بغطاء. يوصى بحفظ جميع الأواني التي تحتوي على جزر في قبو بارد - ثم يبقى الجزر مثاليًا حتى موسم الحصاد الجديد.

الطريقة رقم 7. كيفية تخزين الجزر في قشر البصل

سوف تحتاجين إلى: صناديق ، بصل وقشور ثوم.

تعتمد طريقة تخزين الجزر هذه على نفس مبدأ التخزين في نشارة الخشب الصنوبرية - فالزيوت الأساسية من قشور البصل والثوم تمنع أيضًا تعفن المحاصيل الجذرية.

لذلك فإن الجزر لا يتلف لفترة طويلة إذا تم وضعه في طبقات ، بعد رشه بالبصل الجاف وقشور الثوم ، والتي تبقى بعد حصاد هذه المحاصيل وتراكمت خلال فصل الشتاء.

الطريقة رقم 8. تخزين الجزر في الحديقة

يترك بعض البستانيين جزءًا من حصاد الجزر لفصل الشتاء مباشرةً في الحديقة ، ثم ينقبونه في الربيع ويأكلونه طوال الصيف حتى موسم الحصاد التالي.

يتم قطع قمم الجزر المتروكة للتخزين في الحديقة تمامًا. ثم يتم تغطية السرير بالرمل الخشن الرطب ومغطى بفيلم.

تُسكب نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة أو الخث أو الدبال أعلى الفيلم ، ثم يُغطى السرير بباد الأسقف أو طبقة أخرى من الفيلم. في ظل هذا المأوى ، يتحمل الجزر برد الشتاء ويبقى طازجًا ولذيذًا.

عدد قليل من الطرق الأصلية لتخزين الجزر

يتم تغليف الجزر المغسول والمقلّم بغشاء مطاطي للطعام ، في محاولة للتأكد من أن كل جزرة ملفوفة بالكامل في فيلم ولا تتلامس مع "الجيران".

يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا إذا تم رشها مسبقًا بالتسريب من الإبر أو قشر البصل. مقابل 100 غرام من القشر أو الإبر ، يؤخذ لتر من الماء ونقعه لمدة 5 أيام. لا يمكن رش هذا التسريب فحسب ، بل يمكن غمر الجزر فيه لمدة 10 دقائق وتجفيفه وتخزينه.

طريقة شعبية غير عادية لتخزين الجزر في البارافين: يتم غمس المحاصيل الجذرية النظيفة والمجففة في البارافين الساخن مع إضافة كمية صغيرة من شمع العسل للمرونة. يسمح لك هذا العلاج بتخزين الجزر لمدة 4-5 أشهر عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية. سيبقى لذيذًا وطازجًا.

يمكن نثر الجزر بالطباشير بمعدل 150-200 جرام من الطباشير لكل 10 كجم. الجزر ، أو اغمر الجذور في ملاط ​​طباشيري بنسبة 30٪ ثم جفف جيدًا. تخلق طبقة الطباشير بيئة قلوية ضعيفة ، وبالتالي تمنع تعفن المحاصيل الجذرية.

يمكنك أيضًا تخزين الجزر عن طريق لف كل جذر على حدة في ورق أو جريدة.

يساعد الجزر المخزن في القبو من القوارض على حماية الأوراق الجافة للنعناع العربي (كانوفيرا). يكفي تراكب الصناديق بسيقان النباتات الجافة ولن تعمل القوارض.

إذا كان محصول الجزر صغيرًا ولديك مجمد ، فمن المنطقي طحن معظم الجزر باستخدام محضر الطعام وتجميده في أكياس بلاستيكية عادية.

مهما كانت الطريقة التي تختارها لتخزين الجزر ، فإن الأمر يستحق التذكر:

الرطوبة المثلى للهواء أثناء تخزين المحاصيل الجذرية هي 90-95٪ - أفضل درجة حرارة لتخزين الجزر هي 0-1 درجة مئوية.

لا يعتمد الحصاد الجيد على الطقس وخصوبة التربة وجودة البذور فحسب ، بل يعتمد أيضًا على معرفة البستاني! سوف يسعدك الجزر كل خريف بمحاصيل جذرية كبيرة ومتساوية ، إذا فهمت:

لماذا ينمو الجزر بشكل أخرق وكيفية تجنبه ؛ - كيفية زراعة الجزر بدون مواد كيميائية ؛ - كيفية التعامل مع الآفات الرئيسية للجزر.

نتمنى لكم التوفيق والحصاد العظيم!

المصدر: Dachnye-sovety. en

جمع جذر الشمندر وتحضيره وتخزينه

البنجر: الجمع والتحضير والتخزين

من أجل الحفاظ على محصول الجذر بشكل أفضل ، من الضروري اختيار النوع المناسب من البنجر. من أجل زيادة العمر الافتراضي للبنجر إلى أقصى حد ، من الضروري زراعة أنواع متأخرة من البنجر ، مثل Red Ball ، و Akela ، و Red Cloud F1 ، و TSHA ثنائي البذور ، وما إلى ذلك. وقت حصاد البنجر هو أكتوبر ، عندما يكون الطقس جافًا وبارد. لا يمكنك تأخير الحصاد حتى الصقيع الأول ، فالنجر من الخضروات الحساسة للغاية ويمكن أن تفقد معظم المحصول. بعد الحصاد ، من الضروري تجفيف البنجر وتنظيفه من الأوساخ ، وفصل الجذور التالفة والمريضة. قطع القمم بالمقص وترك 2-3 سم ثم وضع البنجر في غرفة جافة جيدة التهوية لمدة أسبوعين.

كيفية تخزين البنجر في الشتاء

كيفية تخزين البنجر

توجد عدة طرق لتخزين البنجر الأحمر في قبو أو غرفة خاصة:

تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية. بهذه الطريقة ، يتم تغطية الأكياس بمحاصيل جذرية صحية بنسبة 2/3 وتركها مفتوحة لتجنب تأثير الاحتباس الحراري. يمكنك رش البنجر بالقش أو نشارة الخشب للاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل.

تخزين البنجر في الرمال. بهذه الطريقة ، يحتفظ البنجر بالرطوبة بشكل أفضل ، كما يمنع الرمل انتشار البكتيريا المسببة للأمراض والعفن.

في صناديق خشبية. في الجزء السفلي من الصناديق يمكنك وضع البولي إيثيلين أو الرمل والقش. افرد المحاصيل الجذرية وقم بتغطيتها بالنشارة أو القش في الأعلى.

أين وكيف يتم تخزين البنجر إذا لم يكن هناك قبو

إذا لم تكن هناك غرفة مجهزة بشكل خاص على موقعك ، فيمكنك تخزين البنجر في أكوام وخنادق.

تعتبر طريقة الوبر لتخزين البنجر أكثر ملاءمة للمناطق ذات المناخ الأكثر دفئًا والشتاء المعتدل. هناك عدة أنواع من الأطواق - المدفونة وشبه المدفونة والأرضية. يعتمد عمق الكومة بشكل كبير على المياه الجوفية والمناخ. يتم إنشاء طوق الأرض على السطح ، ويفضل أن يكون على التل. يجب ألا يقل حجمها عن 70 سم عند القاعدة و 35-45 سم على طول القمة. أنها تغطي جذور البنجر الموضوعة بالقش ونشارة الخشب والأوراق الجافة والقمم ، كما أن الخث الجاف مناسب لذلك. من الضروري أيضًا تثبيت أنبوب تهوية على قمة الطوق. في بداية الصقيع ، من الضروري رش الكومة بالأرض. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -4 درجة مئوية ، يجب إغلاق التهوية ليلاً ، وعندما يشتد الصقيع ، قم بتعبئتها بالقش ونشارة الخشب. عند استخدام نصف الرشقات ، يقومون بحفر حفرة بعمق 20-30 سم. للدفن ، استخدم حفرة بعمق 0.5 إلى 1 متر. تعتبر الخنادق طريقة كثيفة العمالة لتخزين البنجر ، لكنها تضمن حماية أفضل للمحصول من الإصابة بالأمراض. يتم حفر الخنادق حتى عمق متر واحد ، ويمكن أن يصل طول الخندق إلى 10-15 مترًا. يُزرع محصول البنجر على حافة الخنادق. يجب أن يكون العزل الحراري هو نفسه الموجود في الياقات.

قبل وضع محصول جديد في القبو أو القبو ، تأكد من تطهير الغرفة بمحلول الفورمالين أو التبييض ؛ عند وضع البنجر في الصناديق أو الأكياس ، توضع المحاصيل الجذرية الصغيرة والمتوسطة في الأسفل ، والمحاصيل الكبيرة في الأعلى ، لأن البنجر الكبير له مدة صلاحية أقصر ؛ تأكد من مراجعة محصول البنجر كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وإزالة المحاصيل الجذرية غير الصحية.

المصدر: howtostore. en

كيفية تقليم قمم الجزر للتخزين كيفية تقليم الجزر لتخزين حديقة وحديقة الخضروات

كيفية تقطيع قمم الجزر للتخزين كيفية تقطيع الجزر للتخزين 🚩 حديقة وحديقة نباتية

من أجل الحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى البدء في حصاده في الوقت المحدد. الحقيقة هي أنه مع اقتراب منتصف الخريف ، تصبح الأمطار أكثر تواترًا ، وتصبح أكثر برودة ، مما يعني أن المياه راكدة في التربة ، مما يؤثر بدوره سلبًا على المحاصيل الجذرية. يؤدي ركود الرطوبة إلى هزيمة الخضار بالأمراض الفطرية. عند حصاد الجزر ، يمكن أن تكون المناطق المتضررة غير مرئية تقريبًا ، وإذا تم تخزين الثمار الصحية جنبًا إلى جنب مع الثمار "المريضة" ، فإنها حتما "مريضة" وغير صالحة للطعام. لذلك ، إذا كنت تعيش في وسط روسيا ، فابدأ في حصاد الجزر في موعد لا يتجاوز نهاية سبتمبر.

أولاً ، احفر بعناية المحاصيل الجذرية من السرير ، واحرص على عدم إتلافها. لا تقم بأي حال من الأحوال بضرب الجزر المحفور ببعضه البعض لإزالة جزيئات الأرض ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث تشققات صغيرة على الثمار وستنخفض مدة صلاحيتها بشكل كبير. إذا كان الجزر ينمو في تربة رملية ، في هذه الحالة يكفي فقط هزه ، ممسكًا بالقمم. بالنسبة للجزر الذي ينمو في تربة أثقل ، لن يكون الاهتزاز كافيًا ؛ هنا لا يمكنك الاستغناء عن غسل الثمار في الماء الدافئ. بعد الغسيل ، من المهم جدًا إبقاء المحصول معلقًا في منطقة جيدة التهوية لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قطع الأجزاء العلوية.

يمكنك قص القمم بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، إذا كانت مدة الصلاحية المطلوبة للفاكهة لا تتجاوز 3 أشهر (أو ستستخدم الجزر لزراعة البذور في المستقبل) ، ففي هذه الحالة يمكنك قطع اللون الأخضر قم بقطع بضعة سنتيمترات فوق رأس الخضار ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالخضروات اللذيذة والطازجة حتى الصيف المقبل ، فأنت بحاجة إلى قطع القمم مع 2-3 مم من رأس المحاصيل الجذرية نفسها (إذا كان هذا لم يتم ذلك ، بعد 3-4 أشهر سيبدأ الجزر في الإنبات ويصبح طريًا وعديم الطعم). أما بالنسبة لتخزين الجزر ، فيُخزن في الرمال لأطول وقت عند درجة حرارة 2-4 درجات مئوية.

المصدر: www. مثل بروستو. en

bestgardener.info

هل يقطعون رؤوس الجزر ولماذا هو ضروري؟

نظرًا للعدد الكبير من العناصر النزرة والفيتامينات في تكوين الجزر ، فإنه يتمتع بشعبية مستحقة بين معظم المزارعين الذين يزرعون الخضروات بشكل مستقل. من أجل أن يكون المنتج النهائي آمنًا لصحة الإنسان ، يُنصح بعدم استخدام مواد كيميائية قوية لمعالجة الموقع أو تغذية النباتات. للقيام بذلك ، سنتحدث عن بعض ميزات زراعة الجزر في الموقع ، وكيفية الحصاد والمعالجة ومتى يتم قطع قمم الجزر.

ملامح الجزر النامية

بشكل عام ، يعد الجزر نباتًا متواضعًا إلى حد ما ، وهو مقبول في كل مكان تقريبًا. ومع ذلك ، ينبغي الانتباه إلى عدد من الميزات. من المستحسن أخذها في الاعتبار عند زراعة هذا المحصول الجذري ، لأنه في هذه الحالة فقط سيكون من الممكن تحقيق حصاد جيد.

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى جودة التربة التي ستزرع فيها الجزر. يفضل التربة الرملية والطينية.

إذا كان هناك نوع من التربة الطينية ، فستحتاج إلى التنظيم. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الرمل والمكونات العضوية (على سبيل المثال ، السماد ، الدبال) ، والتي ستحتاج إلى إضافتها إلى التربة. عند خلط جميع المكونات بنسب متساوية ، تحصل على أساس جيد لزراعة الجزر ، وهناك ميزات أخرى يمكن أن تؤثر بشكل كبير على حجم المحصول.

لا تنس أنه من المستحسن زرع نبات على تربة محايدة أو ذات محتوى قلوي عالٍ. لن يسمح لك مستوى الحموضة فوق المستوى المسموح به بالحصول على منتج عالي الجودة في نهاية الموسم ، وستفقد المحاصيل الجذرية نفسها خصائص طعمها.

إذا كانت التربة الموجودة في الموقع تحتوي على مستوى متزايد من المواد الحمضية ، فمن الضروري إجراء التحييد. عادة ، يتم استخدام الطباشير أو الجير لهذا الغرض. في الربيع ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام الطباشير بحساب حوالي 1 كيلوغرام لكل 3-4 متر مربع.

عند الزراعة ، يمكنك استخدام الضماد العلوي للأرض. عادة ما يتم استخدام رماد الخشب لهذا الغرض. يتم سكبه في الأخدود ، حيث يتم بعد ذلك إلقاء بذور الجزر. أيضا ، يجب أن تحتوي التربة على إضافات عضوية. لإثراء الأرض بمثل هذه المكونات ، يستخدم المزارعون عادة روث الأعشاب وفضلات الطيور والسماد العضوي والنشارة.

في المستقبل ، من الضروري سقي الأرض في الوقت المناسب ، لأن الجزر لا يتحمل فترات الجفاف. إذا لم يكن سقي المحصول كافيًا ، فستبدأ المحاصيل الجذرية بالتشقق تدريجيًا.أيضًا ، قبل الزراعة ، اقرأ بعناية خصائص مجموعة الجزر. سوف تختلف في خصائص الذوق ، وحجم المحاصيل الجذرية ، ومقاومة الأمراض والآفات ، فضلاً عن عدد من الميزات الأخرى.

للنمو الجيد وتطور محصول الجذر ، يلزم وجود ظروف دافئة بدرجة كافية وإضاءة جيدة. من غير المرغوب فيه زراعة المحاصيل في المناطق المظللة. في ظل ظروف مواتية ، من الممكن تحقيق ظهور البراعم الأولى بعد 3 أسابيع. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام تغطية الأرض بالبولي إيثيلين من أجل تدفئة التربة بشكل أفضل.

يمكن أن تؤدي الرعاية غير الكافية إلى حقيقة أن الثمار تكتسب بعض الانحرافات - العيوب الخارجية والتشقق والنباتات الضعيفة تموت ببساطة. لا يعني تباين محصول الخضروات أنه لا يمكنك تخصيص وقت على الإطلاق عند زراعته.

لزيادة المحصول ، من المستحسن فك التربة بشكل دوري بحيث يمر الماء بشكل أفضل إلى نظام الحصان.

قد يكون من الضروري أيضًا تخفيف البذرة ، حيث يتم زرع الجزر بشكل غير متساو. عندما تظهر البراعم ، سيكون من الممكن فهم المناطق التي يوجد بها العديد من المداخل. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتداخل المحاصيل الجذرية مع نمو بعضها البعض.

يمكن أن يؤدي التخفيف الإضافي إلى إبطاء عملية النمو ، لذلك يُنصح بإجراء ذلك في المراحل المبكرة. يمكن اعتبار المسافة المثلى بين الثمار حوالي 5 سم.

فيديو "كيفية زراعة الجزر المنتج في الأسرة المرتفعة"

تنظيف

يعتمد وقت الحصاد عادة على تنوع الجزر. عادة ما يتم حصاد أصناف الخضار المبكرة النضج في نهاية يوليو ، في منتصف النضج والنضج المتأخر في سبتمبر. يُنصح بفعل كل شيء قبل بدء التبريد الموسمي أو الصقيع (حسب منطقة الهبوط).

من الأفضل القيام بالتنظيف في الطقس الجاف. للحفر ، استخدم شوكة أو مجرفة حربة. بعد الحفر ، سيكون من الضروري تجفيف المحاصيل الجذرية جيدًا في الظل. قبل ذلك ، يتم قطع قمم الجزر بمقصات الحدائق أو المقصات. من الضروري تقليم القمم بحيث لا تستخرج العناصر الغذائية التي تراكمت أثناء عملية النمو من محصول الجذر.

احرص على عدم إتلاف جلد الجزر أثناء الحصاد. خلاف ذلك ، لن يتمكنوا من تخزينها في القبو لفترة طويلة ، لكنهم سيبدأون في التدهور. إذا حدث هذا ، فيمكنك اختيار الثمار التالفة واستخدامها كغذاء في المستقبل القريب. يجب نقل باقي المحصول بعد التجفيف إلى مكان بارد وجاف.

من الأفضل استخدام الصناديق الخشبية لوضع طبقات من الرمل على الجزر. سيحمي هذا المحصول من أشعة الشمس والرطوبة المباشرة. إن استخدام الرمل في تخزين الجزر أمر راسخ ويستخدمه معظم المزارعين لفترة طويلة.

علاج او معاملة

عادة ما تتكون معالجة الجزر من إدخال وسائل خاصة لحماية المحصول من الأمراض المختلفة والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض وكذلك من الحشرات الضارة.

للقتال ، من المعتاد استخدام المستحضرات المحتوية على الأمونيا ، Bazudin ، Aktara ، Medvetoks ، مبيدات الفطريات الخاصة.

بعد تحديد السبب الذي يؤثر على المحاصيل الجذرية ، يتم اختيار نوع خاص من عامل التوجيه. يُنصح بإجراء العلاج فور اكتشاف العلامات الأولى للأمراض أو ظهور الحشرات (الذباب والدببة وأوراق البراغيث وغيرها).

تقليم العوام

يهتم العديد من البستانيين المبتدئين بمسألة ما إذا كان من الممكن قطع قمم الجزر خلال المرحلة الأخيرة من نضج الخضروات. الحقيقة هي أنه حتى في هذا الوقت ، يستمر التشبع بالعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

لهذا ، تحتاج الخضار إلى عملية التمثيل الضوئي ، وبدون أوراق خضراء وساق ، هذا غير ممكن. لهذا السبب ، حتى اكتمال نمو الجزر ، لا يمكنك قص القمم. إذا قطعته في وقت سابق ، فسيتوقف نمو الجزر. إذا لم تقم باستخراجها على الفور ، فسوف تتعفن ببساطة في الأرض.

لا يتم قطع قمم الجزر إلا بعد حفر الجذور. لذلك سيتم تخزينها لفترة أطول.

فيديو "هذا هو الجزرة! كيفية الحصول على حصاد

يوضح الفيديو كيفية تحقيق أقصى عائد عند زراعة الجزر.

gryadki.com

كيفية حصاد الجزر بشكل صحيح - Good-Tips.Pro

يعتبر الجزر أكثر فائدة كلما طالت مدة بقائه في الحديقة ، لأنه في أيام الخريف تتراكم فيه العناصر الغذائية والفيتامينات بشكل مكثف. ولكن ، في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للجزر ، أكثر من الخضار الأخرى ، يعتمد حجم وجودة وسلامة المحاصيل الجذرية أثناء التخزين الشتوي على مدى اختيار وقت الحصاد بشكل صحيح.

لحل هذه المشكلة - حان الوقت لإزالة الجزر أو تركه في الأرض لمدة 10-15 يومًا أخرى ، تحتاج إلى حفر محصول جذري واحد أو أكثر من الأرض. إذا نمت الجزرة بجذور صغيرة ، فقد حان الوقت ، وإلا ستصل إليها القوارض أمامنا.

الجزر الناضج المبكر

عادة ما يتم حصاد الجزر الناضج بشكل انتقائي حسب الحاجة. في هذه الحالة ، يتم سحب المحاصيل الجذرية الكبيرة أولاً من أجل تحسين ظروف نمو النباتات المجاورة. في الوقت نفسه ، من الضروري ملء الأرض فورًا بجميع الفراغات المتكونة بعد النبات المسحوب من أجل حماية "الجيران" في الحديقة من ذبابة الجزرة.

لكن العديد من البستانيين يحصدون الجزر الناضج مبكرًا تمامًا مرة واحدة لإفساح المجال لإعادة زراعة الخضروات الأخرى. بعد الجزر المبكر ، تتم زراعة الفاصوليا ، الخس ، القرنبيط ، الكرنب والبروكلي بنجاح.

أصناف متوسطة ومتأخرة النضج

تقول الحكمة الشعبية: "في كورنيليوس (24 سبتمبر) لا ينمو الجذر في الأرض ، بل قشعريرة". وفقًا لهذه العلامة ، يجب على المرء أن يتصرف ، أي حصاد المحصول الرئيسي من الجزر متوسط ​​النضج والمتأخر في نهاية سبتمبر ، مع التركيز على الظروف الجوية.

أنت تعلم بالفعل أن الجزر من المحاصيل المقاومة للبرد وأنه يعطي أكبر زيادة في المحصول (تصل إلى 40-45٪) في نهاية أغسطس وسبتمبر ، خلال فترة الانخفاض التدريجي في متوسط ​​درجة الحرارة اليومية . يتم تسهيل ذلك من خلال التدفق السريع للمغذيات من الأوراق إلى الجذور عند درجة حرارة 7-8 درجة مئوية.

يحدث النضج البيولوجي للمحاصيل الجذرية بعد نهاية النمو المكثف عندما يكون الشكل واللون نموذجيين لهذا التنوع. ولكن في ظل ظروف غير مواتية ، في درجات حرارة عالية أو منخفضة للغاية أثناء تكوين المحاصيل الجذرية ، قد لا يحدث النضج البيولوجي للجزر ، ومن ثم يجب حصاد المحاصيل الجذرية في مرحلة النضج التقني.

لأسباب مختلفة ، من الضروري في بعض الأحيان حصاد الجزر في الموقع في النصف الأول من شهر سبتمبر. ولكن ، كما فهمت بالفعل ، يؤدي هذا إلى نقص كبير في محاصيل الجزر وإنتاج محاصيل جذرية صغيرة غير ناضجة تمامًا تتلاشى بسرعة ويتم تخزينها بشكل سيء.

أفضل وقت للتنظيف

يجب اعتبار أنسب وقت لحصاد الجزر في قطع أراضينا هو نهاية شهر سبتمبر. عند الحصاد في هذا الوقت ، ستحصل على أقصى عائد من الجزر ، والذي سيتم تخزينه جيدًا في الشتاء.

المزيد من التأخير المطول في الحصاد لا يعطي تأثيرًا إيجابيًا ، لأنه إذا لم ترتفع درجة حرارة الهواء أثناء النهار عن 4-5 درجات مئوية ، فإن تدفق المغذيات من الأوراق إلى الجذور يتوقف عمليًا ويتوقف الجزر عن النمو. تتسامح جذور الجزر في التربة مع انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير إلى -3 ... -5 درجة مئوية. لكن إذا تم حفرهم من الأرض ، فلن يتحملوا حتى أضعف الصقيع.

تقنية حصاد الجزر

يتم حصاد الجزر فقط في الطقس الجيد. يمكن بسهولة سحب الأصناف ذات المحاصيل الجذرية القصيرة وشبه الطويلة من الأرض يدويًا ، ولكن عند حصاد المحاصيل الجذرية الطويلة ، لا يمكنك الاستغناء عن مذراة أو مجرفة.

في الوقت نفسه ، يجب ألا ننسى أن الجزر حساس جدًا للضرر الميكانيكي. لذلك ، عند حصاد الجزر ونقله وتخزينه ، من الضروري اتباع القواعد المقبولة بشكل عام بعناية: تجنب النتوءات ، ومكامن الخلل ، والخدوش والأضرار الميكانيكية الأخرى للجزر ، لأن لا تلتئم المحاصيل الجذرية جيدًا مثل هذا الضرر الذي تتغلغل من خلاله العوامل المسببة للعفن والأمراض في المحاصيل الجذرية.

من المستحيل ترك القمم بدون تقطيع لفترة طويلة - فالأوراق ، التي تتبخر الرطوبة بسرعة ، ستؤدي إلى ذبول المحاصيل الجذرية ، مما يقلل بشكل كبير من مقاومتها للأمراض أثناء التخزين. ليس من الضروري تنظيف المحاصيل الجذرية بالكامل من الأرض. يجب أيضًا ألا تغسلها ، لأن هذا يمكن أن يسرع من تطور الأمراض. لا يمكن الاحتفاظ بالجزر المقطوع في أكوام في الحديقة لفترة طويلة ، لأن. تذبل المحاصيل الجذرية بسرعة وتصبح غير مناسبة للتخزين الشتوي.

كيفية إزالة القمم

كيفية إزالة قمم؟ لا تكسرها بلفها بيديك. فقط اقطع بسكين. إذا تركت في نفس الوقت أعناقًا صغيرة ، فعند اقتراب الربيع ، ستبدأ القمم في النمو على المحاصيل الجذرية ، مما لن يقلل فقط من كتلة الجزر ، بل سيزيد من قيمته الغذائية بشكل كبير. لذلك ، قم بقطع المحاصيل الجذرية بسكين على طول خط العيون النائمة ، أي قطع الجزء العلوي بمقدار 1-2 ملم. في هذه الحالة ، أثناء التخزين ، لن تنبت الأسطح.

الانتهاء من التنظيف والتخزين

مباشرة بعد تقليم القمم ، يجب إزالة المحاصيل الجذرية تحت مظلة وتهوية قليلاً قبل وضعها في الصناديق. ثم يتم فرز المحاصيل الجذرية وإزالة المريضة والتالفة والناعمة. يتم استهلاكها على الفور للطعام أو للمعالجة دون تركها للتخزين الشتوي. بعد ذلك ، يجب الاحتفاظ بالجزر المختار للتخزين الشتوي لمدة 5-6 أيام في غرفة مظلمة وباردة حتى تبرد جيدًا ، وعندها فقط يمكن تخزين الجزر المبرد بالفعل في الطابق السفلي للتخزين.

يجب الانتهاء من حصاد محاصيل الجزر الجذرية قبل بداية الطقس البارد ، حيث تفقد المحاصيل الجذرية التي تضررت من الصقيع مقاومتها لمسببات الأمراض. أثناء التخزين المؤقت ، تُغطى المحاصيل الجذرية بالتربة بطبقة من 15 إلى 20 سم ، ومن المستحيل تغطيتها بالقش أو القمم ، لأنها تطلق الكثير من الرطوبة بعد الحصاد. لذلك ، عندما يتم ترطيب القش والقمم ، يتم تهيئة الظروف لتطور الأمراض.

مصادر:

1. كما يعتبر حصاد الجزر علمًا أيضًا. - بستاني أورال رقم 12/2010

نصائح جيدة

كيف يتم حصاد الجزر وتخزينه بشكل صحيح؟

يسأل فاسيلي دينيسوفيتش أوفا سؤالاً:

أخبرني من فضلك كيف أحصد الجزر وتخزينه حتى يستمر المحصول لفترة طويلة. نحن بستانيون مبتدئون ، وليس لدينا قبو بعد. ربما يعرف شخص ما كيفية الاستغناء عنها وحفظ الخضار.

يجيب الخبير:

إن زراعة محصول جيد من الخضروات هي نصف المعركة. الشيء الرئيسي الذي يجب أن يعرفه البستاني هو كيفية حصاد الجزر وتخزينه بحيث يستمر لفترة طويلة.

لا ينبغي التسرع في الحصاد. هذه ثقافة مقاومة للبرد ولا تخاف من برودة الخريف ، لكن من المستحيل سحبها حتى الصقيع. لن تدوم الخضروات المجمدة طويلاً. أفضل وقت للحصاد هو بداية شهر أكتوبر ، عندما تنضج المحاصيل الجذرية تمامًا وتبدأ القمم في الجفاف قليلاً من الأعلى. يجب أن يكون يوم الحصاد جافًا ومشمسًا. لا يمكنك قطع الجزر. يجب حفر التربة قليلاً وسحبها بعناية من القمم. يجب قطع الخضر على الفور ، وإلا ستبدأ الثمار في الذبول بسرعة. لا ينبغي أن تقطع تحت الدرنة نفسها ، يجب أن تترك "جذعًا" بارتفاع 1.5 سم.

ليس من الضروري إرسال الجزر إلى الطابق السفلي فورًا من الحديقة. يجب فرز المحصول وتلفه واختيار ثمار صغيرة. يتم تجفيف الدفعة المعدة للتخزين طويل الأجل لمدة ساعتين في الهواء الطلق. ثم لعدة أيام يجب أن تحفظ في مكان بارد.

عندما يتعلق الأمر بالتخزين ، هناك عدة طرق للحفاظ على محاصيلك لفترة طويلة. أفضل ظروف التخزين هي غرفة تكون فيها درجة الحرارة 0 درجة والرطوبة 90-95٪. مع زيادة درجة الحرارة حتى بمقدار درجتين ، ستبدأ الثمار في الإنبات وتتأثر بالأمراض.

من أفضل طرق التخزين استخدام الصناديق الضحلة والرمل. تُكدس الثمار في صفوف وتُرش برمل نظيف ورطب. يمنع الرمل تطور الأمراض وتلف الثمار. يمكن تكديس الصناديق ، ولكن لا يزيد ارتفاعها عن 2 متر. يمكن استخدام نشارة الخشب بدلاً من الرمل.

سيتم تخزين الجزر جيدًا جدًا إذا تم "تغطيته" بالطين. لهذا ، يتم تحضير محلول طيني نادر ، يتم فيه غمس جميع الثمار بدورها. لتجف ، يجب وضعها على شبكات أو شرائح. بعد التجفيف الكامل ، يمكن إرسال الجذور إلى الطابق السفلي. مثل هذه "الملابس" تحمي الثمار من الأمراض والآفات ، وتحافظ أيضًا على الطعم.

يمكنك تخزين الجزر لعدة أشهر دون أن يكون لديك قبو. لكن عليك أولاً القيام بالعمل التحضيري. يتم "تقصير" كل درنة من الأعلى بمقدار 2-3 سم ومن الأسفل بمقدار 1 سم ، ويتم ذلك حتى لا ينبت الجزر ويبدأ في التعفن. ثم يجب غسلها وتجفيفها. يتم تكديس الفاكهة المحضرة في صفوف من 10 إلى 15 قطعة وملفوفة في أوراق من الورق السميك. لا ينبغي استخدام الصحف. يتم وضع جذر الفجل ، المغسول والمجفف مسبقًا ، في كل حزمة.

لطي الحزم ، تحتاج إلى تحضير كيس بلاستيكي. في السابق ، كانت تصنع ثقوبًا بقطر لا يزيد عن 1-1.5 سم على مسافة 25-30 سم عن بعضها البعض. اربط الكيس واتركه في مكان بارد. إذا كانت هذه شرفة أو لوجيا ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن الخضار لا تتجمد عندما يأتي الصقيع الشديد. بشكل دوري ، يجب رش الحزم قليلاً بالماء من زجاجة رذاذ. لكن في الوقت نفسه ، لا تفرط في تلطيخ الورق حتى لا تتعفن الخضار.

moipodval.com

كيفية تحضير الجزر للتخزين الشتوي

الجزر هو أحد أنواع الخضروات التي تتطلب اهتمامًا خاصًا أثناء التخزين طويل المدى. من أجل الحصول على هذا المحصول الجذري اللذيذ والصحي على مائدتك على مدار السنة ، عند النمو والحصاد والتخزين ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التنوع واتباع قواعد التنظيف وظروف التخزين.

أفضل أنواع الجزر للتخزين

إذا نمت الجزر الناضجة في وقت مبكر في الموقع ، فسيتم حصادها أثناء نضجها ، وسحب الثمار الكبيرة وإفساح المجال لنمو الثمار الصغيرة. في هذه الحالة ، يجب تغطية الثقوب للحماية من تغلغل الآفات. من الأفضل تخزين هذه الجزر مجمدة ومبشورة ومعبأة في أكياس.

بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، فإن اختيار الأصناف متوسطة ومتأخرة النضج له ما يبرره:

كل هذه الأصناف مقاومة للأمراض ولديها جودة حفظ جيدة ومذاق ممتاز. إذا قررت زراعة أصناف منتصف الموسم ، فإن الأفضل للممر الأوسط هو شتاء موسكو ، Losinoostrovskaya 13 ، فيتامين 6.

متى يتم حصاد الجزر

بالنسبة للأصناف المتأخرة ، يأتي وقت الحصاد في الممر الأوسط في النصف الثاني من شهر سبتمبر. قد تختلف التواريخ حسب التنوع ووقت البذر والظروف المناخية.

يسمح حصاد الجزر في الوقت المناسب للمحصول الجذري بالحصول على أقصى كتلة ممكنة دون البدء في التدهور.

كيف تخمن الوقت المناسب؟

يقوم مزارعو الخضروات المتمرسون بسحب محصول جذر واحد ومعرفة ما إذا كان قد بدأ في النمو إلى جذور صغيرة. إذا ظهر مثل هذا النمو ، فقد حان وقت التنظيف. في حالة زرع الجزر في وقت متأخر ولم يكتسب الكتلة الكافية بعد (أي مع انخفاض متوسط ​​درجة الحرارة اليومية ، يحدث النمو المكثف للمحاصيل الجذرية - حتى 45 ٪) ، يتم تأجيل وقت الحصاد لمدة 10-14 يومًا .

تختلف هذه الفترات أيضًا حسب المناخ. يمكن الحفاظ على الجزر أثناء الصقيع قصير المدى (-3-5 درجة مئوية) دون فقدان الصفات الغذائية إذا كان في الأرض. يترك بعض مزارعي الخضروات جزءًا من المحصول في الأرض ، ويغطون السرير بالسماد (خلال فصول الشتاء القاسية) أو القش والفيلم.

إذا لم يرتفع عمود الزئبق فوق +5 درجة مئوية ، فإن تدفق العناصر الغذائية من الأوراق إلى الجذور يتوقف ، ولا تنمو الخضروات. لذلك ، مع بداية الطقس البارد المستقر ، يجب ألا تتأخر ، ولكن اختر يومًا جافًا وعاصفًا قليلاً وابدأ التنظيف.

كيفية حصاد الجزر

يتم حصاد الأصناف ذات المحاصيل الجذرية القصيرة والصغيرة بدون أي أدوات ، لأنه يتم سحبها بسهولة. إذا كان الجزر طويلًا وكبيرًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن المخزون.

توضع المحاصيل الجذرية في أكوام صغيرة جيدة التهوية لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم نقلها تحت مظلة ، حيث يتم تجفيف الجزر لعدة أيام أخرى. ليس من الضروري إزالة بقايا الأرض من المحاصيل الجذرية ، بل والأكثر من ذلك غسلها - يمكن أن يصبح هذا دافعًا لتطور الأمراض أثناء التخزين.

عند القيام بالعمل ، تتم إزالة الأسطح فورًا باستخدام سكين حاد. اترك قصاصات قصيرة على الأقل - 2-3 مم. مع هذا العلاج ، لن ينبت الجزر بحلول الربيع ، فهذا سيحافظ على العناصر الغذائية والرطوبة في الثمار. يُجرى قطع الرأس بالكامل بمقدار 0.5-1 سم ، بقطع متساوٍ وسلس.

الجزر شديد التعرض للأمراض. لذلك ، يتم التنظيف بعناية قدر الإمكان ، مع محاولة عدم التسبب في أضرار ميكانيكية أثناء النقل والتجفيف والفرز.

قبل التخزين ، يتم فرز المحاصيل الجذرية مرة أخرى ، واختيار التالفة ، والذبول ، والشكل غير المنتظم. يتم معالجتها واستخدامها للطعام.

تخزين الجزر في القبو أو القبو

للتخزين طويل الأجل في قبو أو قبو ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم إنشاء ظروف مواتية لتخزين الجزر: الرطوبة 90-95٪ ودرجة الحرارة 0 + 2 درجة مئوية. إذا كان القبو دافئًا وجافًا ، فقم بعمل تهوية إضافية.

استخدم الطرق التالية:

يعد الاختيار الدقيق للفاكهة الصحية وظروف درجة الحرارة أمرًا مهمًا للسلامة. لذلك ، عند وضع الثمار ، حاول عزل الثمار عن بعضها البعض قدر الإمكان ، من أجل تجنب الإصابة المحتملة.

التخزين في الركائز والخنادق

إذا كان هناك الكثير من الجزر ، أو كان الطابق السفلي صغيرًا ، يتم دفنه للتخزين الشتوي في الأرض حتى الربيع ، تاركًا الكمية المطلوبة لأشهر الشتاء.

للقيام بذلك ، قم بحفر خندق ضحل (حتى 60 سم) في مكان مرتفع. أبعاد الخندق تعتمد على عدد الجزر. إذا كنت ستأخذ الجزر من هنا في الشتاء ، فمن الأفضل عمل بعض الأطواق حتى تتمكن من استخدام كل الجزر عند الفتح.

الخندق مبطن بطبقة سميكة من الشيح الجاف ، ثم يرش الجزر بالرمال ، مكدسة في صفوف في هرم. من الأعلى يتم تغطيتها بطبقة من الشيح والقش ، وتغطى بطبقة من الأرض تصل إلى 10-15 سم (حسب فصل الشتاء) وتطبق بصفيحة من الأردواز أو الفيلم. إذا كان الشتاء شديدًا ، يمكنك إضافة الأرض والثلج.

الشيح في أكوام إلزامية - وإلا فإنك تخاطر بحفر أجزاء صغيرة فقط في الربيع. ليدوم ، والبلسان ، والبابونج أيضًا تأثير رادع للقوارض. يزرع البلسان الأسود بالقرب من المستودعات ، وتفرز جذوره حمض الهيدروسيانيك ، وتغادر القوارض المكان.

التخزين في الثلاجة وعلى الشرفة

في الظروف الحضرية ، يعد التخزين طويل الأجل للجزر أكثر إشكالية ، ولكن هنا أيضًا ، تساعد البراعة الشعبية في إيجاد مخرج:

غالبًا ما يصبح الجزر خاملًا ويذبل بعد التخزين طويل الأجل. لاستعادة مظهره وطعمه ، اقطع التاج وضع القطع في كوب من الماء ، اترك الماء يغطي الجذر بمقدار 1/3. بعد فترة ، سيصبح الجزر طازجًا وعصيرًا.

طرق التخزين الأخرى

يتم الحفاظ على الجزر على المدى الطويل بطرق مختلفة وبمساعدة وسائل مختلفة. هنا بعض منهم:

• 100 غرام من قشر البصل أو إبر الصنوبر تنقع في 1 لتر من الماء لمدة 5 أيام. ثم يتم رش الجزر بالتسريب أو تغمس فيه المحاصيل الجذرية وتجفف. تعتمد الطريقة على خصائص التسريب للجراثيم ؛
• نذوب البارافين بإضافة القليل من الشمع. ثم يتم غمس المحاصيل الجذرية في الخليط الساخن ، ويتم تشكيل طبقة واقية عليها ؛
• تُلف المحاصيل الجذرية في شكل طباشير أو تُرش بالجزر في صناديق أو أكوام (100 جرام لكل 10 كجم). البيئة القلوية التي يخلقها الطباشير تمنع تطور الأمراض ؛
• نعناع ساراسين (كانوفر) ، يجفف ويوضع في القبو أو القبو ، يصد القوارض.

مهما كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن تأتي متطلبات درجة الحرارة والرطوبة أولاً ، فهذا سيضمن السلامة مع أي طريقة تخزين ، حتى بدون وسائل مساعدة.

العمر الافتراضي للجزر بطرق مختلفة

أي من الطرق ستوفر أطول فترة في ظل الظروف المذكورة أعلاه؟ أوقات التخزين التقريبية للطرق المختلفة:

لحماية المحاصيل الجذرية أثناء التخزين من الأمراض ، يتم تطهير التخزين. قبل 30 يومًا من وضع الخضار ، يتم تهوية الغرفة وتجفيفها. ثم يتم معالجة الجدران والسقف والأرضية بمحلول مبيض بنسبة 2٪.

بعد أسبوعين ، يتم تبييض الجدران بمحلول من الجير المطفأ وكبريتات النحاس: يتم أخذ 2 كجم من الجير المطفأ و 250 جرام من الزجاج لدلو من الماء. بعد ذلك ، يتم تجفيف الغرفة.

للتخزين الناجح للجزر على المدى الطويل ، ضع في اعتبارك عدة نقاط: التنوع ، وشروط وأحكام الحصاد ، والامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة. سيساعد ذلك في الحصول على خضروات قيمة في النظام الغذائي على مدار العام.

superda4nik.ru

لذلك ، لقد زرعت الجزر ، واعتنيت به طوال الصيف ، والآن ينتظرك الجزء الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام - حصاد المحصول وتخزينه. سنخبرك أدناه بكيفية تنظيم هذه العملية بشكل صحيح بحيث تستقر المحاصيل الجذرية بأمان حتى الربيع المقبل ، وفي هذه الحالات يُنصح باستخدام آلة حصاد لحصاد الجزر وطرق التخزين التي يوصي بها البستانيون ذوو الخبرة.

كيفية تنظيف

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة توقيت الحصاد. كل صنف له خصائصه الخاصة ، ولكن بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، تعد الخيارات متوسطة النضج والمتأخرة أكثر ملاءمة. لذلك ، يجب التخطيط للتنظيف في سبتمبر - منتصف أكتوبر ، ولكن على أي حال قبل ظهور الصقيع. حتى هذا الوقت ، ستلتقط الخضار الحلاوة المرغوبة وتشكل قشرًا كثيفًا.

إذا تم ضرب الجزر بالصقيع ، فلا يجب أن تأمل في الحفاظ على جودة جيدة. أهم مؤشر على النضج هو حالة القمم. إذا بدأت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر وتذبل ، فقد حان الوقت لاستخراج الجذور. يلعب الطقس دورًا خاصًا. من المهم ألا تهطل الأمطار من أسبوع إلى أسبوعين قبل الحصاد المخطط له وأن تجف التربة جيدًا بما فيه الكفاية. من الواضح أن الري الإضافي غير وارد أيضًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يتعفن الجزر بسرعة.

لا يتطلب حصاد الجزر معرفة ومهارات خاصة. للراحة ، استخدم شوكة الحديقة أو مجرفة الحربة. استخدمها بعناية ، فقط قم بحفر محصول الجذر قليلاً حتى لا تتلفه. لا ينصح بسحب الجزر باليد من التربة الجافة. في هذا الوقت ، لم تعد القمم قوية جدًا وهناك احتمال كبير أن الأوراق ستبقى بين يديك ومحصول الجذر في الأرض مرتفع جدًا.

بعد الحصاد ، يتم فرز المحصول بالكامل بعناية ويتم التخلص من الخضار الفاسدة. ثم تحتاج إلى إزالة بقايا القمم. السيقان مقطوعة من الجذور. يُجفف الجزر المقشر لعدة ساعات في مكان مظلل وجيد التهوية. للقيام بذلك ، انشر الجزر في طبقة رقيقة على الخيش أو القماش الزيتي. ليس من الضروري وضع الجزر على الأرض.

إذا كنت تزرع هذا المحصول على نطاق صناعي ، فستحتاج إلى حصادة جزر. هناك نوعان منهم. الخيار الأول هو آلة سحب. تمسك بالخضروات من القمم ، لذلك لا تحتاج إلى إزالة السيقان أولاً. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى العناية به هو إزالة الأعشاب الضارة. خلاف ذلك ، قد تضل المعدات الآلية.

لا يمكن للحصادات التقليدية العمل إلا في المناطق التي تم قطع العجلة فيها. بالنسبة للأصناف قصيرة الثمار التي تستخدم في المعالجة الصناعية ، يتم استخدام حصادات البطاطس مع فوهات الحفر. إنتاجية هذه الحصادات أعلى ، لكن المحاصيل الجذرية تالفة. الجزر بعد هذا الحصاد غير مناسب للتخزين طويل الأجل.

فيديو "كيفية التخزين"

التخزين السليم

يتحمل الجزر التخزين الشتوي جيدًا إذا تم توفير الظروف المناسبة لذلك. بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد غرفة مناسبة للحصاد. هذه الثقافة تحب الأقبية الباردة والرطبة. حتى لا تستسلم المحاصيل الجذرية لهجوم الفطريات والبكتيريا ، من الضروري تطهير الغرفة وحاويات التخزين بكبريتات النحاس أو الجير. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +10 درجة مئوية ، وأن تكون رطوبة الهواء عند مستوى 95٪.

يتم تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية مفتوحة ، وصناديق خشبية أو بلاستيكية ، وصناديق من الورق المقوى ، وأيضًا بكميات كبيرة. في الوقت نفسه ، هناك العديد من الحيل الفعالة التي ستساعد في الحفاظ على المحصول في شكله الأصلي حتى الربيع. يحظى رش طبقات من الجزر بمواد مختلفة ، مثل الرمل ، بشعبية كبيرة. للقيام بذلك ، قم بإعداد صندوق وصب طبقة من الرمل الطيني الرطب في قاعه. ضع الجزر في الأعلى حتى لا تلمس المحاصيل الجذرية الفردية وتسكب الرمل مرة أخرى. كرر التلاعب في أعلى المربع.

بنفس الطريقة ، يمكنك وضع طبقة من المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب الجافة ، والجفت ، وقشر البصل. طريقة رائعة لتخزين الجزر في الطين. تحضير محلول الطين السائل وتغمس الجذور هناك. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على غلاف حماية إضافي أعلى القشرة.

كيفية تخزين الثوم في شقة في المدينة لفصل الشتاء