قطع الخيار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك. سلطة خيار لفصل الشتاء مع البصل والزيت النباتي

لم ينتهِ موسم الخيار بعد ، لذلك لديك الفرصة لتحضير جميع أنواع السلطات لفصل الشتاء. وإذا لزم الأمر ، يمكن شراؤها من محلات البقالة في أي وقت من السنة.

هذه الخضار مفيدة لجسمنا ، لذا يجب تضمينها في نظامك الغذائي. لها تأثير مدر للبول ، لذلك فهي تطهر الأمعاء جيدًا. بالإضافة إلى أنها تحتوي على فيتامينات مهمة. وإذا جمعت الخيار مع الخضار الأخرى في السلطات ، فستكون أكثر صحة ولذيذًا.

يمكن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة من هذه الفاكهة ، لكننا سننظر في الوصفات اللذيذة والبسيطة. لا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً. لذلك ، تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء بحيث يمكنك دائمًا وضع سلطة لذيذة وعطرة على الطاولة تناسب أي طبق تقريبًا.

هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يحبون سلطة ذات طعم حار. يمكن استخدامه على الفور أو تركه لفصل الشتاء. عملية الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. اسم الوصفة يبرر نفسه تمامًا ، حيث أن المقبلات لذيذة حقًا.

مكونات:

• 4 كيلو خيار.
• 1 حزمة بقدونس.
• 1 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب سكر حبيبي.
• 1 كوب 9٪ خل
• 80 جم (4 لتر) ملح خشن.
• 1 رأس ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة فلفل أسود مطحون.

الطبخ خطوة بخطوة

يُنصح باختيار خيار متوسط ​​الحجم. اغسل الثمار وقطع ذيول. ثم قطعها بالطول إلى 4 قطع. يمكن تقطيع الخضار الصغيرة إلى نصفين. يجب أن تبدو العصا مثل تلك الموضحة في الصورة أدناه. أرسل الخيار إلى المقلاة.

الآن دعنا ننتقل إلى البقدونس. يجب غسل الخضر تحت الماء البارد الجاري ، وقطع السيقان السميكة. ثم يقطع ناعما ويرسل إلى المقلاة مع الخيار. إذا كنت لا تحب البقدونس ، فيمكنك استبداله بالشبت ، فهذه مسألة ذوق.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. أضف إلى منتجات أخرى.

أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى المقلاة ، واخلطيها جيدًا واتركيها منقوعة لمدة 4-6 ساعات. سوف يبرز العصير من الخيار ، لذلك يجب تقليب المقبلات بشكل دوري خلال هذا الوقت.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى إعداد البنوك. تأكد من غسلها وتجفيفها. رتب فيها ، خيار مخلل بالفعل. يجب تكديسها في وضع عمودي ، إذا كان هناك مكان في البنك ، فيمكنك ملئه بالخضروات في وضع أفقي. ثم صب ماء مالح المتبقية بالتساوي.

الآن يجب تعقيم الوجبة الخفيفة. للقيام بذلك ، قم بإعداد قدر بحجم مناسب ، ضع منشفة في الأسفل ، ضع الجرار فيها ، وقم بتغطيتها بأغطية. أضف الماء إلى الأطباق ، حتى أكتاف البرطمانات. ضع المقلاة على الموقد ، وبعد الغليان ، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، قم بلف الأغطية ، وتحقق من الضيق ، لذلك تحتاج إلى قلب البرطمانات رأسًا على عقب. لفيها بمنشفة دافئة واتركيها في مكان مظلم لتبرد تمامًا. سلطة جاهزة! بالعافية!!!

سلطة الخيار "وينتر كينج" - التعقيم غير مطلوب

بفضل هذه الوصفة ، يمكنك طهي مقبلات بالخيار المقرمش في ساعة واحدة فقط. بهذه الطريقة لا تحتاج السلطة للتعقيم.

مكونات:

• 2 كيلو خيار.
• 400 جرام بصل.
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي.
• 40 مل من خل المائدة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 8 حبات فلفل.
• البقدونس أو الشبت حسب الرغبة.

طريقة طهو

ثم استنزف الماء وانتقل إلى معالجة الفاكهة. تحتاج أولاً إلى قطع الحواف ، ثم تقطيعها إلى غسالات رفيعة ، بسمك حوالي 2 مم. إذا كان الخيار كبيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصف دائرة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرسله إلى وعاء به الخيار. إذا تسبب البصل في تمزق ، فمن المستحسن ترطيب السكين بشكل دوري بالماء البارد.

يُضاف الملح والأعشاب المفرومة ناعماً إلى الوعاء. امزج كل شيء. اترك الخضار جانباً لمدة 40 دقيقة حتى يعطي الخيار العصير.

في المرحلة التالية ، انقل جميع المنتجات إلى المقلاة وأضف السكر والخل والفلفل. بعد ذلك ، امزج مرة أخرى. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. ثم قم بطهي المقبلات لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما يتحول لون الخيار إلى الأصفر والأخضر ، يجب إزالة المقلاة من الموقد.

بعد ذلك توضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة. يجب أن تكون المقبلات مضغوطة جيدًا وتسكب مع ماء مالح. أغلق بإحكام بالأغطية ، والتي يجب أيضًا تعقيمها مسبقًا.

بعد ذلك ، يجب قلب الجرار ، وكذلك لفها ، وتركها لتبرد تمامًا. تأكد من ترك لوحة واحدة لأخذ عينات. إذا اتبعت تقنية الطهي ، فستصبح السلطة لذيذة جدًا.

سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية

السلطة الكورية مع الخيار حارة ورائحة. للطبخ نحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 كيلو خيار طازج.
• 500 جرام جزر.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور.
• 50 جرام ملح طعام.
• 0.5 كوب سكر أبيض
• 0.5 كوب زيت عباد الشمس.
• 0.5 كوب خل مائدة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حسب ذوقك.

عملية التعليب

لنبدأ الطهي بغسل الخيار ونقطع نصائحه. بعد ذلك ، قطّعي الفاكهة بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم قطعيها إلى قسمين. أي من فاكهة واحدة يتم الحصول على 8 شرائح. انقل العصي إلى وعاء.

الآن أنت بحاجة لبشر الجزر المقشر على مبشرة كورية.

أرسل الجزر إلى الخيار. يضاف هناك الفلفل والملح والثوم والخل والسكر والزيت غير المكرر بالكميات المطلوبة.

تخلط جميع المكونات ، وتغطى الوعاء بغطاء وتترك السلطة لتتبل لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيعطي الخيار عصيرًا مفيدًا لملء البرطمانات.

بعد الوقت المحدد ، يجب وضع السلطة في مرطبانات جاهزة ، مع استكمالها بالعصير ومغطاة بأغطية. تعقيم قطعة العمل في وعاء من الماء لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك ، شد الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات. إذا كنت تريد أن يتحول الخيار إلى مقرمش ، فلن تحتاج قطعة العمل إلى تغطيتها بمنشفة أو بطانية. بعد التبريد ، تصبح السلطة الكورية جاهزة!

سلطة الخيار مع الخردل

ضع في اعتبارك خيارًا آخر لحصاد الخيار لفصل الشتاء. يمكن تحضير هذه المقبلات بسرعة كبيرة. السمة المميزة هي أننا سنستخدم الخردل.

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار.
• 250 مل من الخل.
• 250 مل زيت نباتي.
• 250 جرام سكر.
• 100 جرام ملح.
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم.

عملية الطهي

يُسكب زيت عباد الشمس والسكر المحبب والفلفل الأسود وملح الطعام ومسحوق الخردل وخل المائدة والثوم المفروم جيدًا في وعاء بالخضروات. يمكنك إضافة بذور الخردل إذا أردت. امزج كل شيء بيديك. اترك الشغل لمدة 3-5 ساعات.

ثم توضع المقبلات في برطمانات معقمة وتضاف إليها ماء مالح.

الآن يبقى فقط تعقيم قطعة العمل في قدر من الماء لمدة 10 دقائق. اقلب البرطمانات للتحقق من عدم وجود تسرب واتركها لتبرد تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بعد بضع ساعات تجربة السلطة المعدة.

من الخيار والطماطم. مربى حقيقي!

حتى من المنتجات العادية ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. على الرغم من أن عملية الطهي بسيطة للغاية ، إلا أن الأمر يتطلب بعض الخبرة لجعل السلطة معطرة. لذلك ، تأكد من محاولة عمل مثل هذا الفراغ.

مكونات:

• 1 كيلو خيار.
• 1 كغم من الطماطم.
• 3 رؤوس بصل.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• 160 مل خل مائدة.
• 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي.

تعليب على مراحل

يمكنك استخدام الخيار من أي حجم لهذه السلطة. أولاً ، قم بقطع المؤخرة والأنف ، ثم قطعها إلى حلقات متوسطة السماكة.

بالنسبة للوجبات الخفيفة ، تحتاج إلى اختيار الطماطم ذات الهيكل المرن بحيث لا تنتشر أثناء التعقيم. انزع السيقان وقم بتقطيع الفاكهة إلى 4 شرائح.

يقطع البصل إلى حلقات.

عندما يتم تحضير جميع المنتجات ، سنبدأ في ملء البرطمانات المعقمة. يجب أن تكون الطبقة الأولى عبارة عن خيار ، ثم طماطم ، ثم بصل. ثم كرر الإشارة المرجعية. وهكذا ، املأ كل البرطمانات.

لنبدأ الآن في تحضير ماء مالح. صب 2 لتر من الماء في قدر وضعها على الموقد. عندما يغلي تقريبا ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر. اخلط جيدا واسكب خل المائدة. عندما يغلي ماء مالح ، يجب إضافته إلى برطمانات الخضار.

في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى تعقيم قطعة العمل في وعاء من الماء. بعد الغليان ، قم بإزالة البرطمانات بعد 15 دقيقة ولفها بمفتاح خاص. يمكن تخزين السلطة لفترة طويلة ، حتى تتمكن من إسعاد أحبائك وأصدقائك بوجبة نباتية خفيفة طوال فصل الشتاء.

سلطة خيار بالبصل والزيت النباتي

نستمر في النظر في تعليب وصفات الخيار. للطبخ ، يمكنك استخدام الفاكهة الصغيرة والكبيرة على حد سواء. الخضار مقرمشة. يتناسب المقبلات بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

مكونات:

• 4 كيلو خيار. تزن بعد القطع.
• 1/2 كيلو بصل.
• 1 حزمة شبت طازج.
• 200 مل خل مائدة.
• 250 مل زيت عباد الشمس.
• 6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي.
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.

الطبخ خطوة بخطوة

يحتاج الخيار إلى الغسيل ، ثم تقطيعه إلى دوائر ، والسماكة متروكة لك.

بعد ذلك ، نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات أو قطع صغيرة كما تحب ، حيث لا يوجد فرق جوهري. أرسل وعاء من الخيار.

أضف أيضًا الخضار المقطعة والملح الصخري والسكر إلى المنتجات. ثم صب الزيت النباتي. من الجيد التحريك. غطي الحوض بغطاء واتركي السلطة لمدة 4 ساعات حتى يعطي الخيار العصير.

ضعي الوعاء على الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة. ثم يضاف الخل ويطهى الخضار لمدة 3-4 دقائق. يمكن تحديد الجاهزية من خلال لون الخيار ، يجب أن يكتسب لونًا مصفرًا. لا تنسى تحريك الوجبة الخفيفة أثناء الطهي.

ارفعي الوعاء عن النار وضعي السلطة في برطمانات.

أغلق جميع البرطمانات بإحكام ، واقلبها واتركها جانبًا لتبرد تمامًا. إذا تم لف قطعة العمل ، فسيكون الخيار طريًا.

هذه ليست كل طرق تحضير الخيار الشتوي. لكننا قمنا باستعراض أشهر الوصفات وألذها.

من أجل أن يرضي الخيار المفروم المعلب مع الذوق ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي بعناية.

قواعد الاختيار:

1. يجب أن يكون لديهم نفس درجة النضج.
2. يجب نقع العينات المختارة مسبقًا في ماء بارد. لذلك سوف يكتسبون المرونة ، وفي الفراغ سيكونون كثير العصير.
3. إذا تشكلت قشرة صفراء على الخيار ، فيجب تقشيرها وإزالة البذور الكبيرة.
4. من المهم عدم الإفراط في تعريض الخيار أثناء التعقيم أو السكب ، وإلا سيصبح طريًا ويفقد قضمه.

تتنوع وصفات الطبخ ، مما يسمح لك بالحصول على نكهات مختلفة. ستكون الخضروات المعلبة إضافة رائعة إلى مائدة الأعياد والمائدة اليومية.

شرائح الخيار: وصفة جيدة

للطبخ تحتاج:

• الخيار ، نفس القطر ؛
• ملح وسكر؛
• أوراق الفجل والشبت.
• الثوم والبصل
• خل.

التسلسل:

1. يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح.
2. نضيف الملح لهم ونخلطهم ونسيانهم لمدة 10 ساعات.
3. نقطع أوراق الفجل والثوم والشبت والبصل.
4. تحضير ماء مالح. صب الملح والسكر في قدر مع الماء (60 و 90 جم لكل لتر ، على التوالي). دع التتبيلة تنضج لبضع دقائق. صب الخل - 50 مل.
5. في الجرار المعقمة مسبقًا ، ضعي الخيار والأعشاب المفرومة والبصل والثوم في طبقات.
6. يُسكب في ماء مالح ويُترك ليغلي.
7. غطي البرطمانات بالغطاء وأرسلها للتعقيم لمدة 5-7 دقائق.
8. بعد لفها ولفها ، اتركها تبرد تمامًا.

ستحصل قطعة العمل على رائحة خاصة إذا قمت بإضافة أوراق الكرز أو الكشمش إليها.

خيار نيزين

هذه الوصفة معروفة منذ العهد السوفيتي. ثم كان هذا الخيار إعدادًا إلزاميًا لكل ربة منزل. لم تكتمل وليمة واحدة بدونهم.

للوصفة التي تحتاجها:

• خيار؛
• الشبت - المظلات والأغصان.
• الملح والفلفل والسكر.
• خل.

خطوات الطبخ:

1. يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء كبير من المينا.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو حلقات ويضاف إلى الخيار.
3. المظلات والأغصان من الشبت المفروم ناعما ووضع أيضا في حوض.
4. يضاف الملح والفلفل والسكر. يتم تحديد كمية كل مكون على حدة.
5. غطي الحوض بغطاء واتركيه لمدة ساعتين. يتم تحديد مدى استعداد السلطة للتعبئة في البرطمانات من خلال كمية العصير - إذا كان هناك الكثير منها (حوالي 1/5 الحجم الكلي) ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.
6. تعقيم الجرار ، ضع السلطة بإحكام فيها ، وحشوها برفق. صب العصير الناتج. غالبًا لا يحتاج هذا الحفظ إلى سائل إضافي.
7. غطي البرطمانات بالغطاء وعقميها لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية لحاوية نصف لتر و 25 دقيقة لحاوية لتر.
8. قبل إتمام التعقيم بدقيقتين ، يضاف الخل بمعدل 15 جم لكل جرة.
9. نشمر ونختتم.

تعتمد كمية البصل في هذا المستحضر على التفضيلات ويمكن أن تصل إلى 40-50٪ من حجم الخيار.

خيار الخردل لفصل الشتاء: وصفة لشرائح بالزيت النباتي

وصفة بسيطة لكنها لذيذة جدا لشرائح الخيار. الوصفة مصممة لـ 2 كجم من الخضار ذات الثمار الطويلة ذات القطر القياسي.

لتحضير لذيذ تحتاج:

• خيار - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 110 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح - 50 جم ؛
• فلفل أسود (مطحون) - 5 جم ؛
• حبوب الخردل - 10 جم ؛
• 2-3 فصوص ثوم.

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يغسل الخيار ويقطع إلى دوائر سميكة (حتى 2 سم). تصب في وعاء أو وعاء كبير.
2. صب البهارات والزيت على الخيار ، ابشر الثوم أو ادفعه من خلال عصارة الثوم ، أضفه هناك.
3. امزج كل شيء جيدًا واتركه يقف. يجب أن يقف الخيار في هذا المستحضر لمدة 3 ساعات على الأقل عند درجة حرارة 18-22 درجة.
4. عندما يتركون العصير يدخلون ويكادون يسبحون فيه ، يمكنك وضعه في برطمانات. يجب أن يتم ضغطها في العملية لتقليل الفراغات بين القطع.
5. يغطى بغطاء ويرسل للتعقيم. بالنسبة لوعاء سعة 1 لتر ، يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة ، مقابل نصف لتر - 5-8.
6. في نهاية التعقيم ، قم بلف البرطمانات ؛ لا تحتاج إلى لفها ببطانية. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 4-5 علب بسعة 0.5 لتر.

إذا خضع الخيار المعلب لعملية تعقيم بداخله فارغ ، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات قبل وضع المكونات.

خيار لفصل الشتاء (فيديو)

شرائح الخيار

للوصفة التي تحتاجها:

• خيار - 4 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون - 10 جم ؛
• سكر / ملح - 125/90 جم ؛
• خل - 200 مل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الثوم - زوجان من الرؤوس.

يجب أن تستعد مثل هذا:

1. شطف المكون الرئيسي جيدا ، وإزالة النورات ، مقطعة إلى شرائح.
2. أضف التوابل والمكونات الأخرى. إذا كان حجم السائل غير كافٍ لتغطية الخيار ، أضف الماء.
3. تخلط جيدا وتترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. من وقت لآخر ، يجب خلط الخيار.
4. بعد ساعتين من الانتظار ، ضع الأوراق الخضراء في برطمانات واسكب المحلول الملحي الناتج.
5. تعقيمها لمدة 7 دقائق ، ثم نشمر ونتركها تبرد.

يمكن صنع مثل هذا التحضير اللذيذ من الخيار المملح ، والذي تم التخطيط له للحفظ ككل.

محضر خيار بالجزر

لتحضير جرة واحدة بحجم 500 مل ، ستحتاج إلى:

• خيار - 250 جم ؛
• جزر - 1 صغير ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• الشبت - اختياري
• ملح / سكر - 10/10 جم ؛
• خل - 30 مل ؛
• زيت نباتي - 40 جم.

طبخ:

1. عقم الجرة. يُقطع الخيار والجزر إلى دوائر.
2. تحتاج إلى وضع المكونات في طبقات حتى تبدو جميلة من الخارج. بدل الأعشاب والثوم المفروم.
3. بعد دك المكونات ، أضف الملح والسكر في الأعلى ، واسكب الكمية المطلوبة من الزيت والخل.
4. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف الماء الساخن. لا تحتاج إلى ملء البرطمان من الأعلى ، فقط على "الأكتاف".
5. اتركيه للتعقيم لمدة 15 دقيقة.
6. نشمر ونتركها تحت الأغطية لتبرد ببطء.

خيار مقطع مع البصل لفصل الشتاء (فيديو)

يعد الخيار المقطوع إلى شرائح أو شرائح أو دوائر قطعة عمل ممتازة ومتعددة الاستخدامات. من حيث الذوق ، فهي لا تختلف على الإطلاق عن الخيار الكامل. طبخ بسرور!

ستصبح شرائح الخيار المعلبة اللذيذة والمقرمشة وجبة خفيفة مفضلة لجميع أفراد الأسرة. يعد إعداد مثل هذا التحضير أمرًا بسيطًا للغاية ، وسوف يفاجئ الجميع بالطعم الغني للخضروات المخللة.

المكونات لوعاء واحد سعة 0.5 لتر:

• تنبت عدة خيار.
• 2 فص ثوم
• فرعين من الشبت الطازج.
• 1 جزرة
• 15 غرام من السكر المحبب
• 15 مل من الخل 9٪؛
• 10 غرامات من الملح
• 25 مليلتر من زيت عباد الشمس.

كيفية طهي خيار مخلل كبير لفصل الشتاء:

1. قبل أن تبدأ في تعليب الخيار ، فإن الأمر يستحق تحضير الجرار. اغسل الوعاء الزجاجي جيدًا بحجم 0.5 لتر ، ثم قم بتعقيمه. في هذه المرحلة ، قم بغلي الماء وتبريده ، وهو ما ستحتاج إليه لاحقًا لتحضير ماء مالح.
2. تحضير جميع الخضار اللازمة وقشرها وشطفها تحت الماء الجاري. تقليم جوانب الخيار الكبير.
3. يُقطع الخيار مع الجزر إلى دوائر من نفس الحجم. إذا تم استخدام فصوص صغيرة من الثوم ، فإن تقطيعها اختياري. يجب تقطيع الثوم الكبير إلى عدة قطع.
4. ضعي فرعين من الشبت و 2 فص ثوم في قاع البرطمانات المعدة.
5. بعد ذلك ، ضع 6 حلقات من الجزر في مرطبانات.
6. ستكون الخطوة التالية هي وضع حلقات الخيار.
7. نضع الكمية المطلوبة من السكر والملح في كل برطمان ونضيف الماء المغلي المبرد وكذلك الزيت والخل. يجب أن يصل السائل إلى حواف البرطمانات.
8. ضع البرطمانات المملوءة بسعة نصف لتر في قدر كبيرة ، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ثم تحتاج إلى ملء المقلاة بالماء حتى أكتاف العلب. تستغرق عملية التعقيم 15 دقيقة من لحظة غليان الماء. ثم يمكنك البدء في لف العلب. اقلب الفراغات رأسًا على عقب ، ولفها جيدًا ببطانية.

يجب أن تكون الخضروات المعلبة باردة تمامًا.

الخيار المعلب في قطع حامض الستريك (للخيار الكبير)

سوف يفاجئ مذاق هذا المستحضر الأقارب والضيوف بسرور ، للوهلة الأولى سيكون من الصعب التعرف على الخضروات التي يتم لفها في جرة. الخيار عبق ، كثير العصير. سيصبح هذا الخيار للحفاظ على الفاكهة المفرطة النضج بلا شك أحد أكثر الوصفات المحبوبة ، لأن مثل هذه الوصفات لتحضير الخضروات بسيطة وفي نفس الوقت أصلية.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 50 غراما من الطرخون الأخضر
• 200 غرام من الجزر
• 200 غرام من البصل
• 5 غرامات من حامض الستريك.
• 25 غرام من الملح
• 1 رأس ثوم.

طهي مستحضر لذيذ مع الطرخون وحمض الستريك:

1. شطف الخيار الكبير ، وقطع الجلد بعناية من كل فاكهة ، وتقشير البذور. ثم يجب تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة أو على شكل قش كبير.
2. اشطف ، قشر وقطّع الجزر بنفس طريقة الخيار.
3. يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
4. يُفكّك رأس الثوم إلى فصوص ، ثم يقطع ناعماً.
5. قم بطحن نبات الطرخون المغسول جيدًا.
6. في المرحلة التالية من التحضير للتعليب ، من الضروري الجمع بين الخضار والأعشاب وإضافة الكمية المطلوبة من الملح وحمض الستريك. الآن يجب غرس كل هذا وإبراز العصير.
7. بعد ذلك ، يجب غلي السلطة لمدة 10 دقائق ، وتوضع في الجرار. بعد التعقيم ، نكمل التعليب عن طريق سد كل وعاء من السلطة بمفتاح.

يمكن استخدام هذا الحفظ كضمادة للمخللات والحساء بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من ضمادات الخضار. يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة.

خيار بالفلفل الحلو

تجمع هذه الوصفة بنجاح بين نوعين من الخضار ، يكتسب كل منهما نكهات مشرقة وفريدة من نوعها. يتم الجمع بين المكونات الحارة الخفيفة من التوابل بنجاح مع حلاوة الفلفل ، وملء الخيار بحدة لطيفة.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 500 جرام فلفل حلو.

مكونات ماء مالح:

• 1 لتر من الماء
• 250 مل من الخل
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• 8 بازلاء من الفلفل
• 70 غرام من الملح الخشن
• 2 ورق الغار.

عملية تحضير الخضار اللذيذة لفصل الشتاء:

1. يُقشر الخيار الكبير ثم يُقطع إلى 8 قطع متساوية الحجم أو يُقطع إلى قطع متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة ، استخرج البذور بعناية.
2. يجب سلق الخضار المحضرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم تبرد على الفور عن طريق وضعها في وعاء من الماء البارد.
3. سلق الفلفل لمدة 1 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة منه ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى عدة قطع.
4. في مرطبانات معدة مسبقًا ، ضعي شرائح الفلفل بإحكام مع شرائح الخيار ، واسكبي التتبيلة الساخنة. تتم بسترة الجرار المملوءة عند 90 درجة. تستغرق عملية بسترة الجرار سعة 1 لتر 20 دقيقة ، و 25 دقيقة لبرطمان 2 لتر ، و 35 دقيقة لبرطمانات سعة 3 لترات.
5. بعد ذلك ، يجدر تبريد قطعة العمل تمامًا ونقلها إلى المخزن أو القبو للتخزين.

"ألسنة Teschin" من الخيار الكبير

يمكن تحضير مقبلات بهذا الاسم ليس فقط من الكوسة والباذنجان ، ولكن أيضًا من الخيار الكبير. طعم التحضير حساس ومكرر بشكل غير عادي ، ولن يخمن أحد أنه مصنوع من ثمار متضخمة.

مكونات عبوتين 750 مل:

• 2 كيلوغرام من الخيار الكبير
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام من السكر
• 15 غرام من الملح
• 5 غرامات من حامض الستريك.
• 5 فصوص
• 5 بازلاء سوداء وبهارات.

عملية إعداد "ألسنة الأم":

1. اشطفي الخيار الكبير واستخدمي السكين لإزالة القشرة من كل ثمرة ثم قطعيها إلى شرائح يصل سمكها إلى 1.5 سم.
2. ابدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أضف الملح مع البهارات والسكر إلى الكمية المطلوبة من الماء. يُغلى مزيج التوابل.
3. تُنقل شرائح الخيار إلى قدر كبيرة ، ويُسكب المحلول الملحي فوقها وتُترك لمدة 10 دقائق. يمكن وضع مكبس في الأعلى.
4. انقلي شرائح الخيار إلى الوعاء الزجاجي المُجهز ، وضعيها بإحكام داخل البرطمان.
5. يُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُسكب الخيار في برطمانات ويُغلق.

"كافيار" من الخيار الناضج

يتم الحصول على "كافيار" معطر وعصير ولذيذ جدا من الخيار الكبير. تعتبر مقبلات الخضار الأصلية حلاً رائعًا لطاولة الأعياد.

مكونات:

• 6 خيار كبير
• 1 بصلة
• 5 طماطم متوسطة الحجم
• 3 جزر
• 2 فلفل حلو
• 35 مل من الزيت النباتي ؛
• 10 غرامات من الملح
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة صنع "الكافيار" من الخيار الكبير:

1. يجب غسل الفلفل مع الخيار. قشر قشر الخيار بسكين ، قم بإزالة البذور بعناية من الداخل. نقطع الفليفلة الحلوة إلى جزأين ، ونقطع الأقسام ، ونقشر اللب من البذور.
2. يجب تقطيع الفلفل والبصل المقشر والخيار إلى قطع صغيرة.
3. قشر الجزر بمقشرة الخضار ، واغسله مع الطماطم تحت الماء الجاري ، واقطع كل شيء على مبشرة.
4. سخني قدر ثقيل القاع على نار عالية ، أضيفي الزيت النباتي. ضع الخيار هناك ، وانتظر حتى يتبخر العصير البارز بمقدار النصف.
5. يمكنك الآن وضع البصل في المقلاة ، وبعد بضع دقائق نضيف الجزر مع الطماطم والفلفل. يتبل الخضار بالبهارات والملح. قلب جميع المكونات في القدر أثناء الغليان على نار هادئة لتجنب الاحتراق.
6. عندما يتبخر كل السائل ، سيكون من الممكن وضع الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة. لن تستغرق عملية تعقيم البرطمانات في غلاية مزدوجة أكثر من دقيقتين.
7. نشمر برطمانات الكافيار بأغطية معقمة. يجب تبريد قطعة العمل تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ويجب تخزين "الكافيار" في الثلاجة.

لإثراء مذاق الخضار ، يمكنك إضافة القليل من السكر الحبيبي والخل وتوابل Khmeli-Suneli أثناء الطهي.

الخيار المتضخم: وصفة لفصل الشتاء (فيديو)

سوف تساعد الوصفات المذكورة أعلاه كل ربة منزل في إعداد وجبات خفيفة ممتازة من الخضار الناضجة ، وسوف يفاجئ الحفاظ على المنزل عائلتك بأكملها بطعم مشرق. تعليب طريقة رائعة لتجربة "طعم الصيف" والاستمتاع به على أكمل وجه.

وصفة مخلل الخيار بالبصل بدون تعقيم. يُقطع الخيار إلى حلقات ، ويُرش بالبصل والشبت. ثم يجب سكبهم مع ماء مالح ، انتظر ساعة واحدة واغلي لمدة 5 دقائق بالضبط في قدر. بعد ذلك ، يبقى نشر سلطة الخيار في مرطبانات وفلين.

من أجل أن يصبح الخيار المخلل مع البصل المعد لفصل الشتاء مقرمشًا وشهية ، من المهم جدًا اختيار الخضروات المناسبة. كلما كانوا أصغر سنا ، كان ذلك أفضل. لا تنس أن تنقع الخيار في الماء ، ثم يصبح أكثر كثافة. وحاول ألا تهضمها ، بمجرد أن تغلي لمدة 5 دقائق ، ارفعها فورًا عن النار. أوصي بلف الخيار في وعاء سعة 0.5 لتر. لا تحتفظ بالحفظ المفتوح في الثلاجة لفترة طويلة ، فمن الأفضل تناول جزء في المرة الواحدة ، فلن تفقد السلطة مذاقها.

إجمالي وقت الطهي: 120 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق
المحصول: 4 علب سعة 0.5 لتر

مكونات

• خيار - 2 كجم
• بصل - 400 جم
• الشبت - 1 حفنة صغيرة
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية مخلل الخيار مع البصل لفصل الشتاء

تحضير الخضار. اشطف الخيار تحت الماء الجاري وأزل الأوراق والأوساخ الأخرى. قلبي في الماء المثلج واتركيها في وعاء لمدة ساعة - ستمتص الخضار بعض السائل ، مما يجعلها أكثر كثافة ومقرمشة.

أزل ذيول الخيار وقطّعه إلى دوائر - ليست رفيعة جدًا ، لكن ليست سميكة ، حوالي 3 مم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يشطف الشبت ويقطع ناعما بسكين. اجمع كل شيء معًا واخلط.

يُسكب الزيت والخل في قدر كبير (5 لترات على الأقل) ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود. يُغلى المزيج لإذابة الملح وبلورات السكر. أبعد القدر عن النار.

يُسكب الخيار في قدر مع التتبيلة الساخنة ويُمزج ويُترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سيتبل الخيار ويستقر قليلاً ويطلق العصير الخاص به.

بعد ساعة ، ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الكتلة حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك بملعقة ، وصولاً إلى القاع ، لمدة 5 دقائق بالضبط. ستلاحظ أن لون الخضروات يبدأ في تغيير لونها من الأخضر إلى الزيتون الباهت مع تسخينها ، وستزيد كمية التتبيلة. لا تفرط في طهي الخيار!

ضع سلطة الخيار والبصل بسرعة في برطمانات معقمة (يفضل 0.5 لتر). حاول أن تكدس بإحكام ، إلى الأعلى ، واضغط قليلاً بملعقة حتى يتم تغطية الخضار بالكامل بالتتبيلة. قم بلف أسفل المفتاح بأغطية معقمة ، ثم اقلبه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية.

الناتج من الكمية المحددة من المكونات هو 4 علب 0.5 لتر. بمجرد أن يبرد الحفظ إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن نقله إلى التخزين في قبو أو أي مكان آخر مظلم وبارد. قبل الأكل ، يجب تبريد الوجبة الخفيفة لبضع ساعات في الثلاجة. تعليب لذيذ لك!

أحضر الزوج خيارًا كبيرًا من الحقل لم يعد مناسبًا للتعليب التقليدي. لكنني قررت أنه لا يوجد شيء جيد نضيعه ، فالخيار كان طازجًا ومثيرًا للعصارة ، وعلى أي حال قررت صنعه مستحضرات الخيار لفصل الشتاء. يمكن بعد ذلك استخدام هذا الخيار في تحضير المخلل أو في السلطة أو تقطيعه إلى صلصة الخل. اتضح ما لا يقل عن لذيذ مخللاتواقتصاديا.

الاستعدادات لفصل الشتاء. وصفة لشرائح الخيار المعلب "خيار غير قياسي"

عملية التحضير هي نفسها المستخدمة في عملية التحضير التقليدية خيار للتعليب. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم خيارًا منزلي الصنع تم قطفه للتو من الحديقة ، يمكنك تقصير وقت النقع.

يُسكب الخيار بالماء البارد ، اتركه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. ينصح بتغيير الماء كل ساعتين. ثم قطع أرداف الخيار ، إذا كان الجلد خشنًا ، فيمكن أيضًا قطعه. لكنني لا أقطع الجلد الخشن تمامًا ، لكن بعد مسافة معينة ، يصبح الخيار أكثر كثافة. قطع الخيار إلى 4-8 قطع وكدس خيار شرائحفي برطمانات نظيفة ، املأ الجرة بمقدار 3-4 ارتفاعات.

في كل برطمان ليتر ، ضعي ورقة غار ، و 10 بازلاء من البهارات ، وبصل مفروم على الوجه.

اصنع التتبيلة:

2 لتر من الماء

2 ملاعق كبيرة من الملح

6 ملاعق كبيرة من السكر

يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُبرد قليلاً. يُسكب التتبيلة في برطمانات الخيار ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة من كل من الزيت النباتي والخل. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية ولف البرطمانات واحتفظ بها دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم خذها إلى غرفة باردة.