خصائص مفيدة لبذور السمسم ومؤشرات لاستخدام البذور اللذيذة. بذور السمسم: خصائص مفيدة فريدة من نوعها

09:52

بذور السمسم هي منتج فريد من نوعه يتم الحصول عليه عن طريق تقشير قرون نبات السمسم. في روسيا، أصبح منتشرا على نطاق واسع بفضل الأيورفيدا - العلم القديم لخلق حياة متناغمة.

كل المعرفة حول استخدام السمسم جاءت إلينا من الشرق. ومع ذلك، يمكن استخدام السمسم والمنتجات المصنوعة منه بنجاح في الظروف الروسية لتنظيم نظام غذائي صحي ولأغراض طبية. فما هي الفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من تناول السمسم؟

دلائل الميزات

بذور السمسم لها طعم لطيف للغاية، والذي يصبح أكثر وضوحًا بعد التكليس قصير المدى في مقلاة.

وخلال هذه العملية يتحلل حمض الفيتيك، مما يمنع جسم الإنسان من امتصاص المواد المفيدة الموجودة في السمسم.

تحتوي على كمية كبيرة من الدهون (حوالي 60%)تتكون من أحماض دهنية مشبعة غنية بمضادات الأكسدة التالية:

• السيسامين والسمسمولين، اللذان ينتميان إلى فئة القشور (البوليفينول) ذات الخصائص المضادة للالتهابات؛
• ينتمي السمسمول والسمسمينول إلى فئة مضادات الأكسدة الفينولية التي تعمل على تحييد الآثار المدمرة للجذور الحرة.

20% من التركيبة تأتي من البروتين النباتي، و15% من الكربوهيدرات، شديدة الذوبان في الماء، و5% من الألياف.

بذور السمسم الطبيعية غنية للغاية. يوجد 975 مجم من هذا العنصر الدقيق لكل 100 جرام من المنتج.

لسوء الحظ، المنتج متاح للبيع مجانا، مقشر من القشرة. لهذا السبب، يمكنك تتبيل السلطات بزيت السمسم غير المكرر، والقلي بزيت السمسم المكرر.

على صفحات موقعنا سوف تجد أيضا! دعونا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية وتكوين هذا المنتج.

هل تعرف ما هي الخصائص الطبية لبذور الكتان؟ سوف تجد وصفات للطب التقليدي.

خصائص مفيدة لجسم الرجل والمرأة

الخاصية الأكثر تميزًا لبذور السمسم هي القدرة على تنشيط إنزيمات الكبدالمسؤولة عن تحطيم الأحماض الدهنية المشبعة وتحويلها إلى طاقة.

وأيضاً مع الاستخدام المنتظم:

• يتم تقليل الرغبة في تناول الحلويات بسبب تشبع الجسم بعنصر الكالسيوم.
• البوليفينول (القشور) يقلل من التركيز. وفي الوقت نفسه، يقلل الكبد أيضًا من إنتاجه. أي أن السمسم يعمل كدواء ستاتين طبيعي دون أن يسبب أي آثار جانبية.
• يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويةعن طريق تحسين نسبة البروتينات الدهنية عالية ومنخفضة الكثافة في الجسم.
• يتم تخفيف أعراض الدورة الشهرية لدى النساءوأثناء انقطاع الطمث، يتم تطبيع الحالة العاطفية بسبب تخليق هرمون الاستروجين النباتي المعوي من السيسامين في الأمعاء.
• من القشور، تحت تأثير البكتيريا المعوية، يتم إنتاج مركب الإنتيروديوول، الذي يحتوي على نسبة عالية النشاط المضاد للسرطان.

مرجع! يعتبر Enterodiol و enterolactone فعالين بشكل خاص في الوقاية من الأورام الخبيثة في الثدي والقولون.

فوائد للحوامل والمرضعات

من وجهة نظر الأيورفيدا، لا يمكنك تناول بذور السمسم أثناء الحمل.لذلك فهو منتج "ساخن" ويمكن أن يسبب الإجهاض. الطب الرسمي لا يتفق مع هذا الرأي وأدرجه في قائمة المنتجات السبعة الضرورية للمرأة الحامل. وأوضح هذا:

• نسبة عالية من الكالسيوم، وهو أمر ضروري لتشكيل الجهاز الهيكلي للجنين وتجديد إمدادات هذا العنصر الدقيق في جسم الأم الحامل.
• الوقاية من فقر الدم بسبب وجود جميع فيتامينات ب تقريبًا، بالإضافة إلى العناصر النزرة.
• وجود النياسين والتريبتوفان مما يريح المرأة الحامل من القلق.
• يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية التي تخفف الإمساك.

أثناء الرضاعة، بذور السمسم مفيدة بشكل خاصحيث أنه يعزز إنتاج الحليب، ويحسن طعمه ومحتواه من الدهون، ويسهل ضخه، مما يساعد على الوقاية من اعتلال الثدي.

أثناء الرضاعة الطبيعية، يمنع المرأة من تناول الأدوية التي تحتوي على الكالسيوم.، لأنها يمكن أن تؤدي إلى إغلاق سابق لأوانه لليافوخ. في هذه الحالة، تعتبر بذور السمسم موردًا ممتازًا لهذا العنصر الدقيق دون التسبب في آثار جانبية.

هل يجب على الأطفال تناول البذور؟

يمكن إعطاء حليب السمسم للأطفال ابتداءً من عمر سنة واحدة. لا يجب أن تقدميه لطفلك من قبل بسبب خطر الإصابة بالحساسية.

يمكن تحضير الحليب بكل بساطة:

• صب 20 جرام من البذور في 150 مل من الماء الساخن واتركها طوال الليل.
• في الصباح، قم بطحن الكتلة المنتفخة في الخلاط وتصفيتها.

إذا كان طفلك يحب طعم هذا الحليب، إذن سيكون من الممكن تحضير العصيدة بناءً عليها. يمكنك أيضًا ترك الحليب في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. في هذه الحالة، سيتم صنع الكفير الصحي للطفل.

في سن أكبر، يمكن إعطاء الأطفال الحبوب الخام الكاملة بمقدار ملعقة صغيرة يوميًا. كما أن الطحينة والمعجون والحلويات الأخرى التي تحتوي على السمسم ستكون مفيدة جدًا لهم.

الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم سيساعد على منع تطور التسوس والكساح عند الأطفال. كما أنه سيساهم في تكوين نظام عصبي قوي بسبب المحتوى العالي من الأحماض الأمينية التربتوفان والهيستيدين والميثيونين وما إلى ذلك في المنتج.

وهل هو مضر في الشيخوخة؟

السمسم مفيد لكبار السن بسبب محتواه العالي من الكالسيوم في أكثر أشكاله قابلية للهضم.

إن الاستهلاك اليومي من حليب السمسم أو الكفير أو البذور النيئة فقط سيكون بمثابة الوقاية من هشاشة العظام، وكذلك:

• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مرض الزهايمر؛
• الاكتئاب المرتبط بالعمر.
• علم الأورام.

إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن فمن الأفضل تجنب الحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات مع بذور السمسم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.

موانع

من الشائع جدًا أن يكون لديك رد فعل تحسسي تجاه بذور السمسم غير المقشرة. ويرجع ذلك إلى وجود أكسالات الأحماض العضوية في القشرة.

الحساسية تجاه المنتجات النقية أقل شيوعًا.. كما يمنع استخدام البذور في الحالات التالية:

• زيادة تخثر الدم.
• الميل لتشكيل جلطات الدم.
• توسع الأوردة؛
• مرض ويلسون، ويرتبط بمحتوى كمية كبيرة من النحاس في الكبد.

في غياب التعصب الفردي وموانع الاستعمال، يمكن للرجال والنساء البالغين الأصحاء تناول المنتج بأي كمية معقولة.

إذا كنت تميل إلى زيادة الوزن، فيجب عليك الحد من استهلاك البذور إلى 20 جرامًا يوميًا،حيث أن محتواها من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام، كما يجب عدم تناولها على معدة فارغة. يمكن أن تسبب الغثيان وحرقة المعدة.

قبل الأكل يُنصح بإخضاع البذور للمعالجة الحرارية قصيرة المدى:

عند درجات الحرارة المرتفعة، يتحلل حمض الفيتيكالذي يتعارض مع امتصاص الأحماض الأمينية والعناصر النزرة، بما في ذلك الكالسيوم.

بعد التكليس من البذور يمكنك تحضير معكرونة لذيذة وصحية. للقيام بذلك يحتاجون إلى:

• طحن في الخلاط. تنصح الأيورفيدا بالطحن يدويًا باستخدام مدقة وقذائف هاون.
• أضف الملح والقليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
• مزج.

يمكن تناول هذا المعجون بمفرده أو دهنه على الخبز.. يوصى به بشكل خاص لكبار السن والنساء الحوامل بمقدار ملعقة صغيرة في الليل، حيث يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل أثناء النوم.

يجب على النساء اللاتي يتوقعن ولادة طفل والرضاعة الطبيعية الحد من استهلاكهن للبذور النيئة الكاملة إلى 10 جرام يوميًا لتجنب تطور الحساسية. ويوصى بكمية مماثلة للأطفال الصغار.

مثير للاهتمام! تأتي بذور السمسم باللون الأبيض والذهبي والبيج والأصفر والبني والأسود. وهذا لا يؤثر على خصائصه على الإطلاق. وقد لوحظ أن نفس النبات يمكن أن ينتج بذورًا بألوان مختلفة في محصول واحد.

لكن المستهلك يفضل شراء منتج ذو لون واحد. ولذلك، بعد الحصاد، يتم فرز بذور السمسم باستخدام آلة خاصة لتمييزها حسب اللون. تعمل هذه العملية على زيادة سعر المنتج بشكل كبير دون التأثير على الجودة.

• سيسامين- دهون فريدة من نوعها تسمح لك بخفض المستوى وتعزيزه؛
• البروتينات سهلة الهضم والضرورية لنمو الجسم وتأمين أهم العمليات الحياتية؛
• الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E‎يعطي تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة ويبطئ عملية الشيخوخة؛
• أهم مجموعة فيتامين ب - الثيامينوتصل كميته إلى 20% من المعدل اليومي؛
• مجمع العناصر الدقيقةيساعد في الحفاظ على الأداء الأمثل لجميع أجهزة الجسم (خاصة وجود الكثير من الكالسيوم في السمسم)؛
• الخضروات السليلوز;
• المشبعة المتعددة حمض دهني.

في الدول الشرقية، يتم تضمين السمسم في مجموعة متنوعة من التوابل متعددة المكونات. عند الطهي، غالبا ما يستخدم الكوريون الملح الممزوج بنسب متساوية مع البذور المطحونة. الصينية واليابانية في إلزاميرش سلطات الخضار مع بذور السمسم. كما تحظى الحلاوة الطحينية بالسمسم ومعجون الطحينة بشعبية كبيرة.

هناك عدة أنواع من البذور، تختلف بشكل أساسي في اللون: من الأصفر الفاتح إلى البني والأحمر والأسود. الأصناف الداكنة لها طعم أكثر وضوحًا. في الوقت نفسه، يوصى أثناء الطهي بقلي بذور السمسم قليلاً قبل الاستخدام لتعزيز الرائحة وتحسين الطعم.

في التجميل

يدخل زيت السمسم في مكونات العديد من مستحضرات التجميل، وهذا ما يفسره خصائصه المفيدة:

• يعزز مجمع الفيتامينات التجدد السريع للجلد في حالة الجروح البسيطة والتهيج والحروق، كما يزيل الاحمرار ويشد المسام.
• مرشحات الأشعة فوق البنفسجية الطبيعية تجعل الزيت مكونًا لا غنى عنه في كريمات الوقاية من الشمس وكريمات ما بعد الشمس؛
• بعد استخدام منتجات خاصة، يكتسب الشعر نعومة لا تصدق وتألق مبهر.

يمكن أيضًا استخدام زيت السمسم النقي في المنزل. يزيل المكياج بشكل فعال، ويحسن الحالة العامة لبشرة الوجه، وعند استخدامه في الأقنعة المنزلية فإنه يعزز نمو الشعر وتقويته.

في الطب

تستخدم صناعة الأدوية زيت السمسم على نطاق واسع كأساس للأدوية التي تذوب في الدهون، وكذلك في المراهم والمواد الهلامية واللصقات. كعلاج مستقل، يتم استخدامه لعلاج نقص الصفيحات (يزيد من تخثر الدم).

وفي الطب الشعبي، وجد السمسم استخدامًا أوسع، خاصة في الدول الشرقية. تم استخدام خصائصه العلاجية لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض، ولا تزال العديد من الوصفات ذات صلة حتى يومنا هذا.

كيفية استخدام السمسم للأغراض الطبية

بذور السمسم والزيت منها لا تعمل على تحسين الحالة العامة للجسم فحسب، بل تعمل أيضًا على علاج الأمراض المختلفة بنجاح.

• لمشاكل الجهاز الهضمي ()مزيج من ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم المطحون وملعقة كبيرة من العسل وكوب من الماء يعمل بشكل جيد. يتم تناول المشروب حتى تختفي الأعراض تماماً.
• التهاب الضرع (التهاب الثدي)يمكن علاجها بضغطة من البذور المطحونة وأي...
• لتخفيف الآلام العصبيةوفي الأطراف ينصح بتناول ملعقة من مطحون البذور المحمصة مع العسل مرة واحدة يومياً.
• يمكن لمغلي السمسم علاج البواسير. للقيام بذلك، قم بغلي ملعقتين كبيرتين من البذور في 0.5 لتر من الماء لمدة 5 دقائق، وبعد التبريد، اشربه في أجزاء صغيرة طوال اليوم.

يزيل السمسم السموم من الجسم بشكل مثالي، لذلك يمكن استخدامه في علاج التسمم ولأغراض وقائية. يستخدم المنتج على شكل مسحوق (ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا قبل الوجبات) أو زيت. في الحالة الأخيرة، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 30 غراما يوميا.

تخزين السمسم

تفسد البذور المقشرة بسرعة وتصبح غير صالحة للاستهلاك، لذلك يجب تخزينها في الثلاجة أو الفريزر: وهذا يزيد من مدة الصلاحية لمدة تصل إلى عام. تحتفظ البذور الموجودة في القرون في درجة حرارة الغرفة بمذاقها وخصائصها المفيدة لمدة 3 أشهر تقريبًا. إن صاحب الرقم القياسي في مدة الصلاحية هو الزيت الذي يظل طازجًا في أي ظروف لمدة 10 سنوات على الأقل. بمعرفة كيفية تخزين بذور السمسم وفوائدها وأضرارها وكذلك كيفية تناول هذا المنتج بشكل صحيح، يمكنك تحسين صحة جسمك وإطالة أمد الشباب والجمال.

يستخدم السمسم أو بذور السمسم ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية. يرجع الاستخدام الواسع النطاق للسمسم إلى تركيبته الكيميائية، حيث تشارك بذور النبات في تجديد الكالسيوم، وتخفيف حالة الأمراض المختلفة، ويكون لها تأثير مفيد على الجلد وجسم الإنسان.

ما هو السمسم

السمسم أو السمسم نبات عشبي من الفصيلة الدلالية، أماكن نموه الرئيسية هي الهند وأفريقيا. تظهر الصورة أن السمسم الاستوائي يحتوي على أزهار ذات ظلال بيضاء وأرجوانية. نبات الزيت الأكثر قيمة من الجنس هو السمسم الهندي، الذي أخذ مكانه الفخري في عالم الطهي. يتم استخدامه لتحضير الكوزيناكي، وطبقة المخبوزات، والتوابل العطرية، والصلصات، وكذلك الطحينة، وهي عجينة خاصة معروفة في المطبخ العربي واليهودي.

تستخدم بذور السمسم في صناعة زيت السمسم، الذي يفيد في صناعة مستحضرات التجميل والمراهم الطبية. هناك نوعان من السمسم - الأبيض والأسود. النوع الأخير هو أكثر تكلفة وأكثر صحة، لأن الحبوب السوداء غير المكررة ليست مصقولة. طعم بذور السمسم مثل المكسرات. يمكن استخدام بذور السمسم المقشرة لمدة 6 أشهر إذا تم تخزينها في الثلاجة، وإذا تم تجميدها لمدة عام تقريبًا. العمر الافتراضي لزيت السمسم هو 10 سنوات.

السمسم - التكوين

تحتوي تركيبة حبوب السمسم، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات، على: الماء، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الألياف الغذائية (الألياف)، الرماد، مضادات الأكسدة (السيسامينول، السمسمول). يتضمن مجمع الفيتامينات بيتا كاروتين (A)، الثيامين (B1)، الريبوفلافين (B2)، النياسين (PP)، حمض الفوليك والبانتوثينيك (B9 و B5)، البيريدوكسين (B6)، توكوفيرول والكولين (E، B4). إذا نظرنا إلى التركيب المعدني للسمسم، فهناك العناصر الكلية والصغرى التالية:

• الزنك.
• حديد؛
• السيلينيوم؛
• نحاس؛
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.

السعرات الحرارية في بذور السمسم

تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من السعرات الحرارية لأن أكثر من نصفها من الدهون. ويبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في بذور السمسم لكل 100 جرام حوالي 570 سعرة حرارية. ما هي فوائد بذور السمسم؟ فهي غنية بالكالسيوم. والحقيقة الفريدة هي أن 100 جرام من السمسم يمكن أن تلبي حاجة الجسم اليومية من المغذيات الكبيرة ذات الأهمية الخاصة. يتم امتصاص الكالسيوم الموجود في السمسم بشكل أفضل من الحليب.

السمسم - خصائص مفيدة

يتمتع السمسم بخصائص مضادة للأكسدة، ويعمل بمثابة وقائي ضد الشيخوخة، ويساعد على فقدان الوزن. ومن فوائد بذور السمسم في صناعة مستحضرات التجميل خصائصها المرطبة والمنعمة. المواد الموجودة تجعل من الممكن استخدام المنتج في إنتاج كريمات ومستحضرات تسمير البشرة، لأنه لا ينقل الأشعة فوق البنفسجية. يستخدم السمسم في الطب كعلاج ليس فقط لداء العظم الغضروفي، ولكن أيضًا للوقاية من أمراض أخرى:

• علم الأورام؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• الكسور.
• ضيق في التنفس؛
• مظاهر الربو.
• سعال؛
• التهاب رئوي.

البذور مفيدة للأمراض:

• الغدة الدرقية والبنكرياس.
• الكبد؛
• المرارة؛
• أمراض المفاصل
• قلوب؛
• أوعية؛
• الجهاز الهضمي.

ما هي فوائد السمسم للنساء؟

للتخفيف من التهاب الضرع أثناء الرضاعة الطبيعية، تحتاج المرأة إلى وضع كمادات من الزيت النباتي ومسحوق السمسم على المناطق الملتهبة. تقلل بذور السمسم من خطر الإصابة بسرطان الثدي وتعزز أيضًا تدفق الدم إلى الحوض. عند مزجه مع الخشخاش أو بذور الكتان، يكشف المنتج عن خصائصه المخفية، حيث يعمل كمنشط جنسي قوي. الفائدة الرئيسية للسمسم للنساء هو استخدامه كبديل للهرمونات الجنسية، وهو الاستروجين النباتي، وهو مفيد لصحة المرأة بعد 45 عاما.

فوائد السمسم للرجال

سيكون ممثلو الجنس الأقوى الذين يشاركون في كمال الأجسام مهتمين بمعرفة أن كمية كبيرة من البروتينات تعمل على تسريع عملية بناء العضلات واستعادتها بعد ممارسة التمارين الرياضية الثقيلة. فائدة بذور السمسم للرجال هي قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول بسبب محتواها من الفيتوستيرول، وبالتالي زيادة الفاعلية. الزنك، وهو مادة تشارك بشكل مباشر في إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو أهم هرمون ذكري، سيساعد على تنشيط الرغبة الجنسية.

أضرار السمسم

لم تكن هناك دراسات جادة حول موانع استهلاك بذور السمسم، لذلك لا يوجد سوى عدد قليل من الأسباب لعدم تناول المنتج. ومع ذلك، فمن الحقائق التي لا يمكن إنكارها أن الناس وجدوا فوائد السمسم منذ القدم، لذلك يمكننا أن نستنتج أن له قيمة غذائية عالية. فما هي موانع وأضرار بذور السمسم عندما يكون استخدامها غير مفيد:

• مع التعصب الفردي.
• إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي، فإن البذور تستغرق وقتا طويلا للهضم؛
• أثناء الحمل (التهديد بالإجهاض)؛
• إذا تم تناوله على معدة فارغة (سيحدث غثيان)؛
• مع زيادة تخثر الدم.
• أقل من ثلاث سنوات (بسبب عدم قدرة جسم الطفل على تكسير الدهون).

كيف تأخذ بذور السمسم

قبل استخدام المنتج، عليك التأكد من أنه ذو جودة عالية. يجب أن تبدو بذور السمسم نظيفة وليس طعمها مرًا، لكن العيب يدل على الفساد ويمكن أن يسبب الضرر. المعيار اليومي هو 2 ملعقة صغيرة. كيفية تناول بذور السمسم بشكل صحيح حسب المرض:

1. ولأغراض صحية، ولإزالة السموم من الجسم، تناول بذور السمسم (20 جم) على شكل مسحوق 3 مرات. ومن الأفضل شربه مع الماء قبل الوجبات.
2. لاضطرابات الجهاز الهضمي 2 ملعقة صغيرة. يجب سحق البذور وخلطها في محلول العسل (1 ملعقة كبيرة ماء لكل 1 ملعقة صغيرة عسل).
3. كيفية تناول بذور السمسم إذا كنت تعاني من نقص الكالسيوم: تناول ملعقة كبيرة يوميًا. ل. حبوب السمسم.
4. يؤخذ مسحوق السمسم لعلاج آلام أسفل الظهر والألم العصبي في الذراعين والساقين. للقيام بذلك عليك: قلي البذور حتى تظهر رائحة معينة، ثم تقطيعها جيدًا. من الصحيح تناول ملعقة كبيرة مرة واحدة يوميًا. ل. جنبا إلى جنب مع 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل مع الماء الدافئ.
5. يمكنك إزالة أعراض البواسير عن طريق سكب 2 ملعقة كبيرة. ل. البذور المسحوقة 0.5 لتر من الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق، وإعطاء المرق لمدة نصف ساعة. بعد التبريد، شرب في رشفات صغيرة.

بالفيديو: فوائد السمسم

السمسم نبات ذو بذور زيتية وله عدة أسماء: سمسم، سمسم. الأكثر استخدامًا هو السمسم الهندي الذي تشتهر ثماره بطعمها الرقيق ورائحتها الحارة غير العادية. بالإضافة إلى الظل الأبيض المعتاد، يمكن أن يكون بذور السمسم بني فاتح، أصفر عميق وحتى أسود.

محتوى السعرات الحرارية من السمسم

بذور السمسم ذات قيمة غذائية عالية - مائة جرام من المنتج تحتوي على حوالي 600 سعرة حرارية. يحتوي السمسم على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة التي يحتاجها الإنسان لتحسين الصحة والرفاهية. من أجل معرفة مدى فائدة السمسم، تحتاج إلى رؤية مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة الطبيعية والأحماض القيمة التي يتكون منها:

• الأحماض غير المشبعة
• الدهون العضوية، البروتينات، الكربوهيدرات
• السكريات الثنائية
• السكريات الأحادية
• الألياف الغذائية
• فيتامينات المجموعات PP، B1، E، B2
• الحديد، الفوسفور، الكالسيوم
• البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم
• نشاء

يحتوي السمسم على مادة الفيتين، وهي مادة فريدة تنظم توازن المعادن في الجسم، بالإضافة إلى مادة الفيتوستيرول التي تعمل على تقوية جهاز المناعة ومحاربة السمنة. لا يقل قيمة عن السيسامين، وهو أحد مضادات الأكسدة النادرة. يتم استخدامه للوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة، ويخفض نسبة الكوليسترول وهو عامل وقائي جيد في مكافحة السرطان.

ضرر

موانع السمسم

هذا المنتج الطبيعي لا يشكل خطرا على الجسم. ومع ذلك، هناك موانع لاستخدام السمسم، وهي تنطبق بشكل رئيسي على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالأمراض التالية:

• مرض تحص بولي
• اضطراب النزيف
• توسع الأوردة
• التعصب الفردي لبعض مكونات السمسم أو مظاهر الحساسية

يمنع استخدام السمسم للأشخاص الذين تكون أجسامهم مشبعة بالكالسيوم، لأن محتوى هذا العنصر في البذور مرتفع جدًا. لا ينبغي أن تستهلك بذور النبات على معدة فارغة - فقد يؤدي ذلك إلى نوبات من العطش والغثيان والقيء.

يُمنع استخدام زيت السمسم وزيت السمسم بشكل صارم للمرضى الذين يتناولون الأدوية ويستخدمون الأسبرين أو حمض الأكساليك أو أي هرمون الاستروجين. الجمع بين هذه الأدوية مع بذور السمسم يمكن أن يسبب حصوات الكلى.

السمسم منتج عالي السعرات الحرارية! إذا كنت تلتزم بأي نظام غذائي أو برنامج فردي لإنقاص الوزن، فمن الأفضل تجنب استخدامه!

فائدة

ما هي فوائد السمسم؟

البذور المصغرة لهذا النبات مفيدة حتى بكميات قليلة. ليس من قبيل الصدفة أن يتم رشها بسخاء على الكعك ومنتجات الحلويات المختلفة. مع الاستخدام المتزامن للسمسم وليس الأطعمة الصحية بشكل خاص، لا يتم انسداد الجسم بالسموم، ويتم إزالة المركبات الضارة بسرعة من الجهاز الهضمي. ويفسر ذلك المحتوى العالي من الألياف الغذائية في السمسم، مما يساعدنا على مواجهة "هجمات" المواد الضارة ومنع تراكمها في الجسم.

كيف تعرف ما هي فوائد السمسم؟ الأمر بسيط للغاية: إذا لم تكن هناك موانع، فلا ترفض استخدامه. من خلال إدخال بذور السمسم في نظامك الغذائي، لا يمكنك إثراء جسمك بمواد قيمة فحسب، بل يمكنك أيضًا تحسين صحتك بشكل كبير.

الخصائص المفيدة للسمسم متعددة الأوجه، ولا ينبغي إهمال مثل هذا المنتج القيم في أي عمر:

• يحتوي السمسم على كمية كبيرة من الكالسيوم. إن تناول 30 جرامًا من البذور يوميًا يوفر للشخص البالغ جرعة يومية من هذه المادة.
• السمسم مفيد للجهاز الهضمي والعصبي، وبسبب محتواه العالي من الزيوت النادرة ينصح باستخدام بذوره لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تساعد بذور النبات على تقوية جهاز المناعة وتحسين تكوين الدم وتنسيق عملية التمثيل الغذائي.
• الاستخدام المنهجي للسمسم له تأثير مفيد على الصحة العامة للشخص، فجسمه مليء بالطاقة والقوة. السمسم مفيد بشكل خاص للرياضيين أثناء تدريب القوة وعند بناء كتلة العضلات.
• تنظم بذور السمسم محتوى الجلوكوز والكوليسترول السيئ في الدم، لذلك فهي علاج لا غنى عنه للوقاية من مرض السكري وتصلب الشرايين.
• الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم يمنع تكون الأورام السرطانية.
• نظرا لمحتوى الزيت العالي (حوالي 50٪ من الكتلة الإجمالية)، فإن بذور السمسم تمنع الشيخوخة وتستخدم على نطاق واسع في التجميل.
• يمكن رؤية زيت النبات في اللصقات ومستحضرات الحقن وضمادات شفاء الجروح. بما أن السمسم له تأثير ملين خفيف، فإنه يستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي والتهاب المعدة.

يجب أن نتذكر أن الخصائص المفيدة للسمسم تتجلى فقط في شكله الطبيعي الخام. أثناء أي معالجة حرارية، تختفي حصة الأسد من المواد القيمة دون أن يترك أثرا.

على الرغم من الخصائص المفيدة للسمسم، إلا أنه لا ينبغي لأحد أن ينسى موانع استعماله أو يستهلك البذور بكميات كبيرة! الجرعة القصوى من البذور النيئة يوميًا للشخص البالغ هي في حدود ثلاث ملاعق صغيرة.

السمسم الأسود

ينمو هذا النوع من النباتات في تايلاند والصين. بذورها لها لون أسود غني ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل. طعم السمسم الأسود مرير قليلاً، لكنه ينتج زيتًا عالي الجودة. يتمتع هذا النوع من السمسم برائحة مسكرة وطعم متناغم بشكل مدهش، لذلك غالبا ما يستخدم كتوابل للمخللات والأطباق الشرقية الحارة.

يشتهر السمسم الأسود بمحتواه الهائل من الكالسيوم. وتحتوي بذوره على هذه المادة بنسبة 60% أكثر من ثمار السمسم الهندي. تحتوي الحبة السوداء أيضًا على نسبة عالية من فيتامينات ب، أ، ومضادات الأكسدة، والمواد العضوية القيمة. تذكر: قشور السمسم تحتوي على معادن وكالسيوم، لذا من الأفضل تناول البذور بدون قشر وبدون معالجة حرارية!

فوائد السمسم للنساء

بفضل تركيبتها الغنية ومحتواها الضخم من الزيوت القيمة، تتمتع بذور السمسم بتأثير شفاء فريد على جسم المرأة، حيث تثريه بأندر الفيتامينات والأحماض غير المشبعة.

أثبتت الخصائص المفيدة للسمسم نفسها في علاج التهاب الضرع لدى النساء المرضعات. نظرًا لأن استخدام أي أدوية خلال هذه الفترة أمر غير مرغوب فيه، يمكنك التخلص بنجاح من احتقان الصدر باستخدام كمادة السمسم الطبية. لتحضيره، تحتاج إلى طحن البذور مع قشرها في مطحنة القهوة، وإضافة قطرة من الزيت النباتي أو زيت السمسم وتطبيقها على الأختام.

وقد ثبت أن السمسم له تأثير إيجابي على مستويات الهرمونات لدى المرأة وهو منشط جنسي ممتاز يبني الرغبة الجنسية. يعمل على زيادة الدورة الدموية في منطقة الحوض، مما يقضي على حدوث الاحتقان والأمراض الالتهابية في منطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية.

يجب عليك عدم تناول كميات كبيرة من بذور السمسم والزيوت التي تحتوي على السمسم على الإطلاق في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. الاستهلاك المفرط للبذور يمكن أن يؤدي إلى الولادة المبكرة والإجهاض ويسبب الحساسية لدى الطفل.

بما أن السمسم مصدر للحديد والكالسيوم، فيمكن تناوله بجرعات صغيرة في الثلث الثاني والثالث من فترة الحمل. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي، ويقوي مناعة الحامل ويملأ جسمها بالكثير من الفيتامينات المفيدة.

زيت السمسم

المنتج الأكثر قيمة للبشر هو زيت السمسم. يتم استخدامه في التجميل والطب والطبخ وفي وصفات الطب التقليدي. يتم إنتاجه بالضغط البارد، وفي هذا "العلاج السحري" يتركز "باقة" فريدة من الفيتامينات القيمة.

في التجميل، يُستخدم زيت السمسم كوسيلة وقائية ضد الشيخوخة المبكرة، فهو يساعد في القضاء على التقشر وعيوب الجلد البسيطة. من خلال إضافة زيت السمسم إلى الأقنعة المغذية، يمكنك استعادة مظهر صحي ونضر للوجه، والتخلص من الاحمرار وتحقيق مرونة الجلد.

يساعد الاستهلاك اليومي لزيت السمسم على تحسين وظائف القلب وتقوية الأوعية الدموية وإزالة الفضلات والسموم من الجسم. يوصى بهذا العلاج الطبيعي لاضطرابات الانتباه والذاكرة والضغط النفسي والأرق والتوتر المتكرر. تم تحديد الخصائص المفيدة للسمسم أثناء العلاج والوقاية من فقر الدم والأمراض الرئوية والتهاب المفاصل والأمراض التناسلية لدى الرجال والنساء.

منذ العصور القديمة، اعتبر السمسم نباتا قيما للغاية، حيث تم استخدامه كعلاج للعديد من الأمراض. إذا نظرت إلى المراجع التاريخية، ستجد أن السمسم كان يزرع في مناطق مختلفة من الأرض وكان جزءًا من العديد من الثقافات. وتجدر الإشارة إلى أن الاسم الحقيقي للنبات الموصوف هو السمسم. تنضج البذور في القرون وعندما يحين الوقت تفتح القرون فجأة بنقرة وتتطاير البذور منها. يربط الكثيرون عبارة "افتح يا سمسم" على وجه التحديد بميزة التكاثر لهذا النبات الرائع.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من بذور السمسم

من الضروري أن نبدأ بحقيقة أن بذور السمسم تحتوي على تركيبة غنية من المكونات، والتي بفضلها يتمتع النبات بخصائص مفيدة واسعة النطاق للجسم. يعد محتوى السعرات الحرارية في السمسم من أعلى المعدلات بين جميع المنتجات التي تحتوي على الزيت. تتكون بذور السمسم الواحدة من أكثر من 50 بالمائة من الزيوت النباتية الدهنية، حيث تحتوي بذور السمسم على سعرات حرارية تبلغ 580 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تحتوي البذور الموصوفة على عدد كبير من المواد المفيدة، بما في ذلك الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة. يحتوي النبات على: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك وغيرها. كما أن مجمعات الفيتامينات مهمة أيضًا، بما في ذلك مكونات المجموعات A وE وC وB.

ما هي الأمراض التي يساعد فيها السمسم؟

السمسم هو عشب شفاء حقيقي تم استخدامه للأغراض الطبية منذ العصور القديمة. في الوقت نفسه، بمساعدة بذور النبات الموصوف، يتم تنفيذ الوقاية الفعالة من العديد من الأمراض الحادة، وكذلك انخفاض في شدة الأعراض أثناء تفاقم الأشكال المزمنة من الأمراض. يمكن استخدام السمسم كأداة علاجية رئيسية، أو كمكون تطبيقي يعزز تأثير المنتج النشط الرئيسي.

بمساعدة علاج محدد، يتم علاج أمراض القلب، بما في ذلك الدوالي وعدم انتظام ضربات القلب وضعف تخثر الدم. كما أن المستحضر العشبي له فوائد للبشرة، مما يجعله إحدى الطرق الرئيسية للوقاية من المشاكل الجلدية، على سبيل المثال، حب الشباب والبهاق وضعف إنتاج الزهم. كما أن الدواء يعيد وظيفة الغدة الدرقية، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من اختلالات هرمونية. ولا ينبغي أن ننسى أن بذور المنتج النباتي تعمل على تحسين الرؤية وتقوية جهاز المناعة.

الفرق بين السمسم الأسود والسمسم الأبيض وأيهما صحي أكثر

تجدر الإشارة إلى أن السمسم يأتي بأصناف مختلفة، لكن لا يزال الناس يميلون إلى تقسيم هذا النبات إلى نوعين: الأبيض والأسود. في هذه الحالة، يكون التقسيم مشروطًا إلى حد كبير، لأنه في الواقع هذه هي نفس البذور، لكن البذور السوداء فقط هي المنتج غير المكرر، والبذور البيضاء هي تلك التي تم صقلها مسبقًا.

مما لا شك فيه، هو أكثر فائدةنظرًا لوجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية في قشر البذور، ومع ذلك، في الطهي الحديث، يكون المنتج المعالج بالفعل أكثر شيوعًا.

خصائص مفيدة للبذور للجسم

بفضل تركيبته، يحتوي السمسم على عدد كبير من الخصائص الإيجابية للجسم كله. ولهذا السبب، تستخدم البذور في الطب الشعبي والتقليدي لأغراض علاجية ووقائية. ولهذا السبب يتم وصف تفاصيل تأثير البذور على أنظمة مختلفة من جسم الإنسان أثناء علاج المشكلات الحالية بالتفصيل أدناه.

فوائد للنساء

من الضروري أن نبدأ بحقيقة أن الجسد الأنثوي، على أية حال، يحتاج بشكل عاجل إلى منتج مثل السمسم في النظام الغذائي. بادئ ذي بدء، يساعد هذا المكون على تنظيم المستويات الهرمونية، ويخفف من الانزعاج أثناء الدورة الشهرية، ويمنع متلازمة ما قبل الحيض، كما يتم تناوله بشكل فعال ضد انقطاع الطمث، أو تأخيره أو المساعدة على البقاء على قيد الحياة هذه الفترة بشكل إيجابي قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، تعمل البذور على تحسين عمل الأعضاء التناسلية الداخلية، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للفتيات اللاتي يخططن للحمل في المستقبل القريب.

للرجال

يجب على كل رجل أن يستهلك كمية صغيرة من بذور السمسم الخام يوميًا، فهو ليس منشطًا ممتازًا للقوة فحسب، بل يمنع أيضًا سرطان البروستاتا. ومن المهم الإشارة إلى أن السمسم يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون، وبالتالي تعزيز صحة الرجل وزيادة حركة الحيوانات المنوية وكميتها، مما يؤثر بشكل مباشر على الخصوبة. يتمتع السمسم أيضًا بفوائد للجهاز البولي التناسلي الذكري، حيث يمنع التهاب المثانة والتهاب الإحليل والتهاب غدة البروستاتا وتطور الأمراض المزمنة الأخرى التي يواجهها معظم ممثلي الجنس الأقوى.

لعلاج العظام والمفاصل

الألم الذي يظهر في المفاصل هو السبب الرئيسي لبدء تناول المكون النباتي المعني. يعتقد معظم الأطباء أنه إذا تناولت 15 جرامًا من بذور السمسم يوميًا في سن الشيخوخة، فيمكنك إبطاء العمليات التنكسية التي تؤثر على الأنسجة الضامة بشكل كبير. وكجزء من هذا، يُطلق على هذا الدواء اسم "بذرة الشباب الأبدي". وبما أن البذور تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة التي تشارك في تجديد هياكل الأنسجة، يتم استخدام المنتج لتسريع اندماج العظام والأربطة والأوتار.

للكبد

حتى الآن، تم إجراء عدد كبير من الدراسات المختلفة التي درست التأثيرات الإيجابية لبذور السمسم وزيته على وظائف الكبد. كما اتضح فيما بعد، فإن السمسم له تأثير إيجابي للغاية على العضو، ويحميه من العمليات المسببة للأمراض. وقد وجد أن المستخلص النباتي يخفف الحمل على الكبد عدة مرات أثناء الشرب والتدخين. كما أن المواد الفعالة الموجودة في البذور تعمل على تنظيف الكبد، وتخليصه من الكوليسترول والفضلات والسموم التي تدخل الجسم مع الطعام.

من الضغط

كما ذكرنا سابقًا، تُستخدم بذور السمسم في الطب التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من أمراض القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال، المنتج مناسب لمكافحة عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم والدوخة والصداع. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الدواء الموصوف يحتوي على البوتاسيوم، وبذور السمسم يمكن أن تقلل من ضغط الدم نوعيا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون المكونات النشطة الموجودة في العلاج بالأعشاب مفيدة للنزيف الداخلي والجروح، لأنها تزيد من سماكة الأنسجة السائلة، مما يجعلها تبدأ في التجلط بشكل أسرع.

زيت الإمساك

في معظم الحالات، يتم استخدام زيت السمسم وبذوره كملين للإمساك واضطرابات الأمعاء الأخرى. يعمل المنتج على تحسين الوظيفة التمعجية للأمعاء، بحيث لا تتشكل فيها حصوات البراز والركود. يوصى بهذه المادة للنساء الحوامل اللاتي يواجهن المشكلة الموصوفة في المراحل المبكرة، لأنه في مثل هذه الحالة يجب تجنب عوامل العلاج الاصطناعية. نظرًا لوظائفه الملينة، غالبًا ما يستخدم زيت السمسم ضد الديدان، لأنه لا يخلق بيئة غير سارة للآفات في الجسم فحسب، بل يزيلها أيضًا بشكل طبيعي، كل واحدة منها.

للأسنان

تعتبر بذور السمسم والزيت المستخرج منها من أفضل أصدقاء طب الأسنان. والحقيقة هي أن منتجًا معينًا، نظرًا لتركيبته المكونة، يشارك في بعض العمليات العلاجية، ولكنه بالأحرى منتج وقائي رئيسي. وبما أن البذور غنية بالكالسيوم الذي يعمل كمادة بناء رئيسية لمينا الأسنان، فإن هذا يجعل المستحضر العشبي عنصراً مهماً في حماية الأسنان من التسوس. يتم اتباع طريقة مماثلة من قبل الفتيات الحوامل، لأنهن معرضات لخطر الإصابة بمرض معين، لكن لا يمكنهن دائمًا اللجوء إلى مساعدة أخصائي.

لشعر صحي وبشرة الوجه

هناك العديد من الأساطير بين الناس حول المنتج الموصوف، والتي بموجبها لا يعزز النبات العناية اللطيفة والفعالة بالبشرة والشعر فحسب، بل يجدد شبابها أيضًا. تحتوي البذور على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، وهي مضادات الأكسدة وتعمل كمحفز للكولاجين والإيلاستين. تعمل هذه المكونات على شد الجلد وتنعيم التجاعيد وجعل الشعر أكثر مرونة ومتانة. تلعب تركيبة الفيتامينات أيضًا دورًا مهمًا، حيث تغذي تجعيد الشعر التالف وتشبع مناطق المشاكل بكل ما هو ضروري للجمال والصحة.

لفقدان الوزن

ومن الجدير بالذكر أن معظم الأنظمة الغذائية الحديثة وأنظمة التغذية السليمة تعتمد على الأطعمة النباتية. إذا ألقيت نظرة فاحصة على أطباق فقدان الوزن، ستلاحظ أن كل وصفة تقريبًا تحتوي على بذور السمسم. لا يقتصر دور هذا المنتج على تنظيف الجسم وإزالة السموم والفضلات منه فحسب، بل إنه يحفز الجهاز الهضمي أيضًا، مما يحسن عملية هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية. نظرًا لأن النبات الطبي يعمل على تطبيع الدورة الدموية، وإثراء الأنسجة السائلة بالهيموجلوبين، الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، فإن عملية التمثيل الغذائي تتسارع ويتم حرق رواسب الدهون الزائدة.

كيف تأكل بذور السمسم: وصفات

كما تبين، فإن بذور السمسم هي منتج قيم للغاية، بدونه يصعب على جسم الإنسان، لذلك لم يتبق سوى سؤال واحد: كيفية استهلاك بذور النبات بشكل صحيح. يمكن قلي مكون معين، ولكن في هذه الحالة ستكون الحبوب بمثابة توابل، لأن المعالجة الحرارية ستقتل جميع المواد المفيدة فيها. كما تستخدم البذور نيئة لإضافتها إلى السلطات أو المقبلات والأطباق الرئيسية. وفيما يلي وصفات لذيذة وصحية تعتمد على بذور السمسم.

كيف تأكل مع العسل

من خلال الجمع بين بذور السمسم والعسل، يمكنك تحضير حلوى لذيذة وصحية للغاية في المنزل، والتي يحبها كل من الأطفال والكبار.

لإنشائها، ستحتاج إلى وضع 100 جرام من البذور في الخلاط وطحنها إلى كتلة متجانسة، وبعد ذلك أضف ملعقة ونصف من العسل إلى التركيبة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا ثم البدء في تشكيل الكرات من الخليط الناتج. يمكن تزيين الحلوى شبه الجاهزة بجوز الهند أو الكاكاو أو القرفة، ثم لفها في رشات وتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

عصيدة الكتان مع السمسم للرجيم

العصيدة المصنوعة من خليط الكتان والسمسم هي الطبق الغذائي الرئيسي الذي يمكنك من خلاله قضاء أيام الصيام أو البدء كل صباح.

تحتاج أولاً إلى تحضير القاعدة، ولهذا نخفق ملعقة كبيرة من بذور السمسم في الخلاط، ثم نخلطها مع نصف كوب من دقيق بذور الكتان. إذا كنا نتحدث عن نظام غذائي صارم، فإن التركيبة مليئة بالماء، ولكن سيكون ألذ صب نصف لتر من الحليب الساخن فوق الخليط الجاف، مع إضافة ملعقة كبيرة من العسل. يجب نقع العصيدة لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك تبدأ بتناول وجبة غذائية صحية.

أضرار أكل السمسم

السمسم ليس له أي ضرر فعلي، ولهذا يمكن تناوله حتى من قبل الأطفال والأمهات أثناء الحمل. لا يمكن أن تحدث الآثار الجانبية إلا في حالة انتهاك القواعد الأساسية لأخذ المنتج وجرعاته. تشمل التفاعلات المرضية للجسم الطفح الجلدي والإسهال والدوخة والغثيان وما إلى ذلك، ولكن هذا نادر جدًا.

موانع

يعتبر السمسم منتجًا شديد الحساسية، ويمكن أن يعتبره الجهاز المناعي لمعظم الأشخاص المعرضين لتفاعلات الحساسية ضارًا. كما سبق ذكره، هو بطلان المنتج لمرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. من غير المقبول لأي شخص يعاني من ضعف الأوعية الدموية وارتفاع نسبة تجلط الدم أن يتناول الأدوية العشبية.