سكاكين لشحذ مطاحن اللحوم في المنزل. سكاكين شحذ مطاحن اللحوم: طرق ومعدات جهاز شحذ صغير الحجم لسكاكين مطاحن اللحوم الصناعية

إن مطحنة اللحم اليدوية القديمة أو الكهربائية الجديدة في المنزل أمر لا بد منه. يستغرق طهي اللحم المفروم بضع دقائق ، لكن هذا يتطلب مطحنة لحم عاملة لن تخذلك في خضم العمل. وإذا بدأت الوحدة في التعطل ، فإن الإجابة هي نفسها دائمًا - سكاكين غير حادة. لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه ، أين وكيف يتم شحذ السكين لمطحنة اللحم ، إذا كان ذلك ضروريًا في اللحظة الأكثر أهمية.

جهاز ومبدأ تشغيل مفرمة اللحم

لفهم كيفية عمل السكاكين ولماذا من الضروري مراقبة حالة أسطح القطع باستمرار ، ضع في اعتبارك الجهاز ومبدأ تشغيل الوحدة.

تتكون مفرمة اللحم من الوحدات التالية:

1. جسم الزهر (الحديد الزهر أو سبائك الألومنيوم) ؛
2. اوجير الزهر (الحديد الزهر أو سبائك الألومنيوم) ؛
3. سكين متحرك بأربعة شفرات
4. صر ثابت مع العديد من الثقوب ؛
5. صمولة أمامية كبيرة
6. مقبض لتدوير البريمة (في مطاحن اللحم الكهربائية - محرك كهربائي).

يتم تحميل اللحم في قادوس الاستقبال ، حيث يتم تغذيته على شبكة ثابتة بمساعدة المثقاب. هنا ، تتم عملية قطع اللحم بين الشبكة الثابتة والسكين المتحرك بأربعة شفرات. يتم ضغط اللحم المفروم على شكل لحم مفروم من خلال فتحات شبكية في وعاء الاستقبال.

عند الحاجة إلى شحذ

لفهم سبب الحاجة إلى الشحذ ، من الضروري فهم تشغيل جميع التفاصيل أثناء إنتاج اللحم المفروم.

عند شراء مفرمة لحم ، تكون جميع أجزائها جديدة تمامًا حيث لم يتم استخدامها. لذلك ، تتمتع السكاكين بسطح تلامس مثالي. هذا مهم جدًا أثناء تشغيل الوحدة. يوجد قطع مثالي للجزء التالي من اللحم الذي يدخل منطقة عمل الوحدة.

ولكن بعد مرور بعض الوقت من التشغيل ، تبدأ مفرمة اللحم في التعطل. إذا كانت الوحدة يدوية ، فعليك بذل المزيد من الجهد لتدوير المقبض. مع محرك كهربائي ، هناك انقطاعات في دوران البريمة ، وارتفاع درجة حرارة المحرك الكهربائي وانهياره المحتمل.

مع مخرج مثالي ، يكفي شراء قطع غيار من المتجر ، وبعد الاستبدال ، استمر في العمل بهدوء. لكن هذا الخيار لا يناسب المضيفة. بعد كل شيء ، شراء قطع غيار ليست مجدية اقتصاديا. من الضروري معرفة ما يحدث وكيف يمكنك الخروج من الموقف دون شراء أجزاء جديدة.

ما الذي يحدث مع المطحنة

بعد شراء مفرمة لحم في متجر ، تحتاج إلى قراءة دليل التعليمات. يؤكد جميع المصنّعين تقريبًا للمشترين أن سكاكين وحدتهم ليس لها فترة تآكل بل إنها تشحذ نفسها. يُزعم ، أثناء التشغيل ، أن القاطع المتحرك ، في اتصال وثيق مع الشبكة الثابتة ، ينزلق فوقه ويحدث الشحذ الذاتي المتبادل بسبب الاحتكاك. لكن في الواقع لا نراه. في الواقع ، حتى في مطاحن اللحوم الكهربائية ، فإن أجزاء التقطيع ليست مصنوعة من الفولاذ عالي الجودة ، ولكن من الفولاذ العادي.

عند طحن المنتج ، تسقط الأوتار ، جميع أنواع الشوائب ، حتى شظايا صغيرة من العظام. نتيجة لهذا العمل ، يحدث التقليل المعتاد لأجزاء التقطيع وتعطل عملية طحن اللحم المفروم. بعد فترة ، لا تطحن مفرمة اللحم اللحم فحسب ، بل تسحقه. هذا عندما يطرح السؤال ، أين شحذ السكاكين لمفرمة اللحم.

سكاكين لشحذ مطاحن اللحوم

حتى لا تتأذى من السؤال عن المكان الذي يمكنك فيه شحذ سكاكين مفرمة اللحم في وقت إنتاج اللحم المفروم ، حاول فحص الأجزاء بانتظام. للقيام بذلك ، قم ببساطة بفك الوحدة وفحص حالة وحدات القطع. إذا كان السطح مغطى بالصدأ ، فيجب ثقبه لمنع التآكل بالتآكل. لديك دائمًا خيار: مكان شحذ السكاكين لمطحنة اللحم.

إذا كنت تفضل تكليف متخصصين بهذا العمل ، فيمكنك الاتصال بأحد مراكز شحذ المؤسسات المتخصصة في مدينتك.

شحذ السكاكين في الورشة

إذا قررت شحذ أجزاء القطع في ورشة العمل ، فيجب القيام بذلك مسبقًا. من الضروري فحص مفرمة اللحم مرة كل شهر والتعرف على جميع العيوب.

في ورش العمل ، يتم استخدام مطحنة Adems لشحذ وشحذ الأحجار الكاشطة.

إذا كان لديك مثل هذه الآلة في ورشة العمل أو المرآب في منزلك ، فيمكنك شحذ السكاكين في المنزل. دعونا نرى كيف يمكن القيام بذلك.

تتكون الماكينة من محرك كهربائي ولوحة أمامية أفقية. لإجراء هذه العملية ، يجب عليك:

• قم بتشحيم الغسالة على السطح بالكامل بالزيت ؛
• رش مسحوق جلخ على السطح المشحم وتوزيعه بالتساوي على اللوحة الأمامية ؛
• قم بتشغيل الجهاز ، وباستخدام حامل مغناطيسي ، قم بتثبيت السكين على اللوحة الأمامية مع السطح المراد معالجته ، مع الضغط عليه في المنتصف.

بعد معالجة السطح ، يتم وضع عنصر آخر على الماكينة. وبالتالي ، يتم تحقيق أفقية أسطح العمل التي تعمل في زوج من الأجزاء. العملية التالية هي شحذ حواف القاطع المتحرك رباعي الشفرات بزاوية 80 درجة على أداة شحذ الكاشطة. اللمسة الأخيرة هي طحن حواف القطع للسكين المتحرك والسطح الأفقي للشبكة على حجر الفركانيت.

شحذ في المنزل بورق الصنفرة

ماذا تفعل إذا فهمت في عملية إنتاج اللحم المفروم: لا يتم تقطيع اللحم بل "يمضغ".?

يمكنك شحذ السكاكين في المنزل. أسهل طريقة لشحذ عنصر القطع هي في المنزل بيديك. أنت بحاجة إلى ورق صنفرة لشحذ السكاكين الدقيقة. لا يُنصح باستخدام الجلد الخشن لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف سطح السكين. بعد كل شيء ، عند شحذ السكاكين بهذه الطريقة ، يجب ألا يسمح المرء بالكثير من التآكل والأضرار التي لحقت بأسطح القطع.

يتم إجراء الشحذ على سطح أفقي تمامًا. بعد تثبيت ورقة ، نبدأ في فركها بالسطح المعالج للسكين حتى نحقق سطح عمل نظيف. نفعل نفس الشيء مع السكين الآخر. بعد الانتهاء من المعالجة ، نتحقق من توازي الأسطح في الضوء. سيكون مثاليًا إذا لم تكن هناك فجوة ظاهرة بين القاطع والشبكة.

يمكنك فحص مفرمة اللحم بمساعدة الخيوط التي يتم إدخالها عبر شبكة مفرمة اللحم عند التجميع. عند تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية ، يجب أن تسقط الخيوط المقطوعة على المنضدة.

على حجر الشحذ

يمكنك شحذ السكاكين باستخدام شحذ. للقيام بذلك ، نشتري حجر طحن اكسيد الالمونيوم من 40 إلى 60 ميكرون في المتجر. نصنع منصة من اللوح لتقويته وتوفير إمدادات المياه أثناء العمل. بعد أن عززنا الحجر على الحامل ، بعد أن قمنا بترطيبه مسبقًا بالماء ، بدأنا في شحذ العنصر المتحرك ، ونصنع حركات دائرية دورانية انتقالية. في هذه الحالة ، يتم تشكيل عجينة كاشطة مشتتة بدقة ، مما يؤدي إلى طحن السطح. اشطف القاطع بالماء بشكل دوري. عندما يتم الوصول إلى سطح لامع ، يعتبر الجزء أرضًا.

نقوم بمعالجة الشبكة بنفس الطريقة. في الوقت نفسه ، نتحقق من ملاءمة السكاكين لتخليص الأسطح. إذا لم تكن هناك فجوة بين أسطح العمل المطبقة ، فسيتم تحقيق نتيجة الشحذ ويمكن اختبار مفرمة اللحم أثناء التشغيل.

على طاحونة

تعمل الطريقتان السابقتان إذا كان تآكل أجزاء القطع غير مهم ، فأنت تحتاج فقط إلى إعادة بناء صغير لحواف القطع وأسطح التلامس. مع التآكل والضرر الأكثر خطورة ، ستساعدك المطحنة.

عند بدء العمل ، من الضروري التحقق من حالة قرص العمل الخاص بالجهاز. يجب أن يكون مسطحًا تمامًا ويجب استخدامه فقط لشحذ العمل..

1. من الضروري تطبيق لصق GOI رقم 4 على سطح العمل للقرص وتركه يجف.
2. ثم نقوم بتشغيل الجهاز وعندما تزداد سرعة القرص ، نبدأ في العمل.
3. بالضغط على الشبكة على القرص ، نقوم بمعالجة حتى يتم الحصول على سطح لامع بشكل موحد.

عند معالجة السكين ، من الضروري العمل بشكل متقطع لمنع ارتفاع درجة حرارة قطعة العمل.

ثم ننتقل إلى شحذ القاطع المتحرك بأربعة شفرات. هنا يتم العمل على مراحل..

سيكون العمل على المطحنة فعالًا وسريعًا إذا كنت تعرف كيفية العمل وتتبع قواعد السلامة.

تعد سكاكين شحذ مطحنة اللحم عملية ذات صلة إلى حد ما حتى اليوم. على الرغم من حقيقة أن الأجهزة الأوتوماتيكية تستخدم مواد عالية الجودة ، وهناك أيضًا رأي مفاده أنه يمكن شحذ السكاكين نفسها بسبب الاحتكاك المستمر بالمعدن أثناء التشغيل ، إلا أنه لا يزال يتعين في بعض الأحيان شحذها يدويًا.

متى يجب سن السكاكين؟

بادئ ذي بدء ، من المفيد معرفة كيفية فهم ما إذا كانت هناك حاجة إلى التوضيح الآن أو ما إذا كان يمكن تشغيل الجهاز بدونه. بالطبع ، يعتقد الكثير من الناس أنه يمكنك فقط شراء سكين جديد ، ولكن لماذا تنفق أموالاً إضافية؟ بالإضافة إلى ذلك ، يحدث أيضًا أنه من الضروري شحذ السكاكين لمطحنة اللحم أثناء التشغيل. في أغلب الأحيان ، عند طحن اللحم المفروم ، يبدأ في "المضغ". إذا حدث هذا ، إذن ، من حيث المبدأ ، فلا داعي للقلق. يمكنك شحذ مثل هذه التفاصيل في نصف ساعة فقط. للعمل ، يمكنك استخدام كل من عجلات الطحن وورق الصنفرة ، على سبيل المثال.

الحاجة إلى شحذ

من الضروري أيضًا شحذ السكاكين لمطحنة اللحم لأن الأداة الحادة بدرجة كافية ستتعامل بشكل أكثر فاعلية مع مهامها. إذا كانت هذه آلة يدوية ، فسيتم بذل جهد أقل في العمل ، وإذا كان النموذج كهربائيًا ، فسيقل وقت التشغيل ، مما يعني أنه يمكنك توفير الطاقة.

نقطة أخرى مهمة. غالبًا ما يدعي المصنعون أن الشحذ غير مطلوب ، حيث يتم شحذ المعدن على الشبكة أثناء الدوران. ومع ذلك ، فإن اللحوم مادة لزجة إلى حد ما ، حيث قد تكون هناك عروق وغضاريف صغيرة. عندما تصطدم هذه الأجزاء الصغيرة ، يتم تقريب السكين.

بمعنى آخر ، يلزم شحذ السكاكين لمطحنة اللحم بعد معالجة كمية كبيرة من المواد الخام. كلما زاد عمل الجهاز بشكل مكثف ، زاد عدد مرات شحذ أداة القطع الخاصة به.

قواعد العمل العامة

يوصي الخبراء بأن تتعرف أولاً على مبدأ تشغيل السكاكين قبل الشروع في شحذها. مع هذا النهج ، ستكون فرصة النجاح في العمل المستقل أعلى بكثير. هنا يجدر الانتباه إلى حقيقة أن أداة القطع ، التي تدور باستمرار أثناء التشغيل ، تستخدم جنبًا إلى جنب مع شبكة معدنية بها العديد من الثقوب الصغيرة. لهذا السبب ، من الضروري أيضًا شحذها معًا. نظرًا لأن السكين يحتوي عادةً على 4 شفرات ، فمن المهم أن تتذكر شحذها جميعًا على حدة.

كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم في المنزل؟ هناك بعض النقاط العامة التي يجب اتباعها أثناء العمل:

1. بادئ ذي بدء ، من المهم التحقق من أفقية السطح الذي سيتم تنفيذ العمل عليه. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ مسطرة خشبية سميكة وتعلقها بنهايتها على الطاولة ، ولا ينبغي أن تكون هناك فجوة. بعد ذلك ، يمكنك وضع دائرة أو ورق زجاج على الطاولة. بغض النظر عن أداة التوضيح المحددة ، يجب أن تكون ثابتة بإحكام. إذا تم استخدام الإصدار الثاني من الجهاز ، فيجب وضع زجاج شبكي أسفل الورق لتحقيق أقصى قدر من الأفقية.
2. قبل البدء في العمل ، يجدر تشحيم السكين لمطحنة اللحم اليدوية ، وكذلك السطح المصقول للشبكة بزيت عباد الشمس ، وبعد ذلك تحتاج إلى تركها تستلقي بهذه الطريقة لبضع دقائق. يوصى أيضًا بتشحيم تلك الأسطح التي ستكون بمثابة حجر شحذ. سيساعد ذلك في تكوين طبقة طلاء تشبه المعجون الكاشطة ، كما سيحمي السكاكين من الخدوش الطفيفة. نظرًا لأنه يمكن إجراء الشحذ على عجلة طحن مائية خاصة ، فمن الجدير أن نفهم أنك بحاجة إلى الترطيب بالماء وليس الزيت.
3. من أجل الشحذ بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، يوصى بأخذ قطعة صغيرة من الخشب والضغط عليها بالسكين أو صر على السطح. تحتاج إلى التقديم في المنتصف ، ثم القيام بحركات دائرية بطيئة ، مع عدم الضغط بشدة على الشجرة.
4. بعد اكتمال شحذ السكين ، تحتاج إلى شحذ الشبكة.

تطبيق الحجر الكاشطة

إذا كان من المهم جدًا الشحذ بشكل صحيح ، فيجب عليك شراء عجلة طحن اكسيد الالمونيوم مع معلمات مثل قطرها 180 ملم وحجم الحبوب 40-60 ميكرون. علاوة على ذلك ، كما هو موضح أعلاه ، من الضروري وضع الدائرة على سطح أفقي. يمكنك أيضًا تبليل الدائرة بالماء ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى القيام بذلك باستمرار حتى يبرد المعدن باستمرار. في كثير من الأحيان ، من أجل تجنب نقل حجر الشحذ نفسه من مكانه ، يتم وضع قطعة قماش كثيفة تحته. بعد ذلك ، تحتاج إلى المتابعة إلى الحركات الدورانية التي يؤديها السكين في اتجاه عقارب الساعة. كما هو موضح سابقًا في التوصيات ، يمكنك الضغط على السكين بقطعة من الخشب ، وبيدك الحرة أمسك المطحنة لسكاكين مفرمة اللحم ، وفي هذه الحالة عجلة جلخ.

من المهم الانتباه إلى حقيقة أن الشحذ يجب أن يكون متساويًا قدر الإمكان. لا ينبغي أن يكون هناك أي تشويه ، لأن جودة تقطيع اللحوم في المستقبل تعتمد على ذلك.

بعد العمل بسكين ، يتم إجراء عمليات مماثلة بشبكة. إذا تم العمل بشكل صحيح ، فستكون الأسطح الحادة ناعمة ولامعة وحادة. من المهم جدًا في نهاية العمل التحقق من مدى توافق هذين الجزأين معًا. نظرًا لأنهم يعملون في أزواج ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي فجوة بينهم على الإطلاق.

آلة شحذ

إن آلة شحذ السكاكين لمطحنة اللحم هي بالطبع الطريقة الأكثر راحة للقيام بهذه المهمة. ومع ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار على الفور: إذا لم تكن لديك المهارات اللازمة للعمل مع مثل هذه الوحدة ، فمن الأفضل الاستمرار في اللجوء إلى الشحذ اليدوي. كيف تستخدم الآلة؟

وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه سيكون من الضروري العمل مع سطحه الجانبي. قبل تشغيل الجهاز ، تحتاج إلى وضع طبقة صغيرة من عجينة الكشط على الطلاء. بعد أن يجف الشحوم يمكنك البدء في العمل. بعد ذلك ، يمكنك تشغيل الجهاز والضغط برفق على السكين على المستوى الجانبي لحجر الشحذ. نظرًا لعدم استخدام أي مبردات هنا ، فمن الضروري إجراء العملية بفاصل حتى يبرد المعدن. أثناء التبريد ، تحتاج إلى التحقق من جودة التوضيح. اللون المميز للمعدن المحموم هو لون البقع. يمكن أيضًا شحذ الشبكة على مطحنة ، لكن من الأفضل الضغط عليها بمشبك خشبي. تقنية المعالجة تبقى كما هي.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة هنا إلى أن استخدام المعدات الكهربائية له عيوبه.

أولاً ، يمكن فقط للحرفيين المنزليين ذوي الخبرة استخدامه ، نظرًا لوجود مخاطر عالية للإصابة. ثانيًا ، المبتدئ ، على الأرجح ، سوف يدمر الجزء ببساطة إذا استخدم مثل هذه الوحدة القوية. ثالثًا ، المطحنة المنزلية نفسها هي وحدة باهظة الثمن ، وبالتالي لا يمتلكها كل منزل. إن شراء مطحنة فقط لشحذ السكاكين لمطحنة اللحم ليس بالأمر العملي.

لماذا ورق الصنفرة؟

تجدر الإشارة إلى أنه من الأنسب استخدام مثل هذا الورق لعدة أسباب. أولاً ، من المرجح أن يكون متوفرًا في أي منزل ، مما يعني أنك لست مضطرًا لشراء عجلة أو آلة جلخ. ثانيًا ، حتى لو لم يكن جهاز الطحن هذا متوفرًا ، فلن يكون من الصعب شرائه ، لأن التكلفة منخفضة جدًا ، خاصة عند مقارنتها بالدائرة ، ناهيك عن سعر الماكينة الكهربائية. تجدر الإشارة فقط إلى أنه من الأفضل عدم اللجوء إلى استخدام شفرة ذات مادة جلخ كبيرة جدًا ، حيث قد تظهر خدوش على سطح السكين في هذه الحالة.

تطبيق قماش الصنفرة

تحتاج أولاً إلى وضع قطعة من الزجاج العادي أو العضوي على سطح الطاولة. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية بحيث لا يتصدع نتيجة بذل المزيد من الجهود. يتم وضع ورق الصنفرة فوق الزجاج ، والذي يمكن لصقه بالغراء لتجنب التحولات أثناء التشغيل. في هذه الحالة ، قبل بدء العمل ، من الضروري معالجة جميع النتوءات والرقائق بعناية ، إن وجدت ، على سطح السكين من مفرمة اللحم. بعد ذلك يتم وضع أداة القص على سطح الصنفرة ثم يتم عمل نفس الحركات الدائرية التي تم استخدامها في طرق الشحذ السابقة.

قطع عنصر المواد

حتى الآن ، تصنع سكاكين مطاحن اللحوم من نوعين من المواد الخام. يمكن أن يكون إما الفولاذ المقاوم للصدأ أو الصلب أداة الكربون. إذا كانت هذه السكين ستُستخدم في الأجهزة الكهربائية ، فعادةً ما يتم تغليفها أيضًا بمركبات مثل الكروم والكوبالت ، والتي تحتوي على إضافات التنجستن أو الموليبدينوم. هذا يزيد من قوة جهاز القطع ، بالإضافة إلى الفترة الزمنية التي يمكن أن تعمل فيها السكين بدون شحذ.

توجد أيضًا سكاكين شحذ ذاتيًا باهظة الثمن لمطاحن اللحوم ، ولكنها عادةً ما تستخدم فقط في الآلات الصناعية.

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون آلية مفيدة مثل مطحنة اللحم. بمساعدتها ، يمكن لأي مضيفة الاستغناء حتى عن معالج الطعام. ولكن بمرور الوقت ، تصبح حتى الشفرة الحادة باهتة وتتوقف عن أداء وظائفها. المخرج من هذا الموقف بسيط للغاية - تحتاج إلى شحذ السكين مرة أخرى. سنتحدث عن طرق التوضيح أكثر.

خصائص السكاكين

تحتوي أي مفرمة لحم على سكاكين على الأقل:

• ثابت؛
• التليفون المحمول.

واحد منهم ثابت. إنها دائرة بها الكثير من الثقوب الصغيرة. السكين الثاني عبارة عن قطعة غيار بعدة شفراتعادة مع أربعة. أثناء التشغيل ، يتم تدوير السكين ونتيجة لذلك ، يتم سحق المنتجات. وبعد ذلك ، يتم دفع القطع المكسرة من خلال فتحات الجزء الثابت.

أسباب الفشل

من عوامل العمل الجيد لمفرمة اللحم حدة حواف القطع للشفرة المتحركة. رغم ذلك، متى عظام صغيرة أو عروق في اللحمالنصل يصبح باهت. تدريجيا ، هناك حاجة إلى مزيد من الجهد لطحن المنتجات.

معلمة أخرى للتشغيل الفعال هي المسافة من الجزء الثابت إلى الجزء المتحرك. كلما كانت هذه المسافة أصغر ، كان الطحن أفضل. مع مرور الوقت ، بسبب البلى ، تزداد هذه المسافة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لحقيقة أن السكاكين ، كقاعدة عامة ، مصنوعة من المعدن الأسود ، فإنها تفقد حدتها لأنها تتأكسد وتصدأ.

لهذا السبب تقليل مقدار الجهد المبذول لطحن الطعام(وفي الظروف الحديثة ، كمية الكهرباء المستهلكة) ، تحتاج إلى شحذ شفرات مفرمة اللحم في الوقت المناسب.

طرق شحذ السكين لمطحنة اللحم

هناك عدة خيارات لشحذ السكين:

مهما كانت طريقة الشحذ التي يتم اختيارها ، فمن الضروري القيام بالأعمال التحضيرية. قم بتشحيم الشفرات بزيت دوار الشمسواتركيه يجف لمدة 5-10 دقائق. تحتاج أيضًا إلى القيام بأداة التوضيح. هذا مطلوب حتى لا تتدهور أداة الشحذ في بداية العمل. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع هذه المرحلة التحضيرية تكون الشظايا بسبب الوضع غير الصحيح المحتمل للسكين أثناء الشحذ.

باستخدام آلة خاصة

الخيار الأكثر ملاءمة ، بالطبع ، هو استخدام آلة خاصة. إنه مصمم خصيصًا لشحذ شفرات مطاحن اللحوم وله سطح جلخ أملس. قبل العمل يتم وضع عجينة خاصة على القرصالذي يحتوي على أصغر الجزيئات الكاشطة. نتيجة لذلك ، بعد أن يجف التكوين ، يصبح سطح القرص خشنًا. بعد توصيل الجهاز بالشبكة الكهربائية ، يبدأ القرص في الدوران ويتم الضغط برفق على حافة القطع للأجزاء. أثناء العمل ، تأكد من أخذ فترات راحة لمنع ارتفاع درجة حرارة المعدن.

على الرغم من بساطة الطريقة ، إلا أن هذا الإجراء يتطلب مهارات معينة. إذا كنت تمسك السكاكين بزاوية خاطئة ، فلن تتمكن من شحذها ، علاوة على ذلك ، فقد يكون ذلك خطيرًا.

اخر عيب هذا الخيار هو تكلفته العالية.. إن آلة شحذ السكين باهظة الثمن إلى حد ما ، وليس من السهل العثور عليها في متجر عادي. في بعض الأحيان يكون من الأسهل والأكثر أمانًا رؤية أخصائي أو استخدام طريقة أخرى.

باستخدام المشحذ

من الأسهل بكثير شراء حجر شحذ من المتجر. إنها أرخص بكثير من الماكينة ، وهناك عدة خيارات لاستخدامها.

الخيار الأول. يتم الشحذ عن طريق تدوير السكين. يجب أن يتجاوز حجر الشحذ في هذه الحالة قطر السكين مرتين على الأقل. يقع السكين في المركز بحيث تتناسب الشفرات بإحكام مع سطح الحجر.

إمساك السكين في منتصف الحجر بيديك ، من الضروري عمل حركات دائرية. تدريجياً تحتاج إلى زيادة سرعة الدوران قدر الإمكان. يمكنك إنهاء الشحذ إذا أصبحت كل الشفرات متشابهة بدون تشققات ومخالفات ظاهرة. في الوقت نفسه ، لا يمكن استخدام طريقة الشحذ هذه إلا مع السكاكين غير الحادة.

الخيار الثاني هو دوران الحجر. هذه الطريقة مناسبة إذا لم تكن هناك نتيجة من الأولى. بما أن قوة الشحذ ستعتمد على مقدار الاحتكاك إذن يجب أن يكون الحجر على ما يرام. لا يجوز أن يتجاوز حجم الحجر حجم الجزء. يُؤخذ سكين في يد وحجر في اليد الأخرى. يتم الضغط عليهم بإحكام ضد بعضهم البعض ويتم عمل حركات دائرية. يمكن تنفيذ هذا الإجراء بشكل أكثر فاعلية إذا أصلحت الجزء ، ولم تمسكه بيديك. تأكد من ارتداء القفازات للحماية. بعد الشحذ ، يُسمح للشفرة بالتبريد وشطفها تحت الماء البارد الجاري.

باستخدام ورق الصنفرة

هناك طريقة أخرى شائعة لشحذ سكين مفرمة اللحم وهي استخدام ورق الصنفرة. سمك الصنفرة يعتمد على سمك النصل. كلما احتاج المعدن إلى المعالجة أكثر سمكًا ، يجب أن يكون جزء الحبوب أكبر.

الإجراء نفسه بسيط للغاية. أخذ سكين في يد وورقة في الأخرى، ما عليك سوى فرك كل شفرة برفق حتى تصبح حادة. تشبه الحركات في نفس الوقت تلك التي تحدث إذا قمت بمسح السطح للتو.

وبالتالي ، إذا اتبعت أي طريقة بسيطة ، يمكنك الاحتفاظ بمفرمة اللحم في حالة ممتازة دون اللجوء إلى متخصصين خارجيين.