Physalis: خصائص مفيدة وطبية ، وكيفية تناول الطعام ، وموانع. Physalis - الخصائص المفيدة للتوت الزمرد

Physalis نبات صغير به أكواب برتقالية تشبه الفوانيس الصينية. يمتلك Physalis العديد من الأسماء الأخرى: الكرز اليهودي ، الإنكا ، الأزتك ، التوت الذهبي ، الأرض أو الكرز البيروفي ، pichu berry ، و pok pok. هذا هو أحد أفراد عائلة الباذنجان ، الذي يزرع كنبات طبي ونباتات الزينة.

الثمرة الناضجة حلوة وذات رائحة عنب لطيفة. غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة للصحة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية فيزاليز

تركيبة الفيزال مغذية ومتنوعة.

التركيب 100 غرام. فياليس كنسبة مئوية من المعيار اليومي:

• فيتامين ب- أربعة عشرة٪. تطبيع عمل الجهاز العصبي والدورة الدموية والجهاز الهضمي.
• فيتامين سي- 12٪. يقي من نزلات البرد والانفلونزا ويخفض ضغط الدم ويؤثر بشكل فعال على مرض باركنسون.
• فيتامين ب 1- 7٪. يشارك في التمثيل الغذائي. يضمن عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
• حديد- 6٪. وهو جزء من الهيموجلوبين ويزود الجسم بالأكسجين. يعمل كمحفز لعمليات التمثيل الغذائي ؛
• الفوسفور- 5٪. وهو جزء من الفسفوليبيدات ، ATP ، الحمض النووي ، النيوكليوتيدات ، ويقوي العظام.

محتوى السعرات الحرارية فيزاليس - 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحتوي الفاكهة على أحماض دهنية ، بما في ذلك العديد من الأحماض غير المشبعة المتعددة. يحتوي أيضًا على ananolides و carotenoids. هذه المواد طبيعية ، مثل الكايمبفيرول والكيرسيتين ، التي تقتل البكتيريا الضارة وتحمي من السرطان وتزيل الالتهابات.

لطالما عُرفت الخصائص المفيدة للفيزياء في الشرق. في الهند ، يتم استخدامه كمدر للبول وطارد للديدان ، ويستخدم أيضًا للاضطرابات المعوية.

في تايوان ، يُستخدم علاج الفيزاليس في علاج السرطان وسرطان الدم والتهاب الكبد والروماتيزم وأمراض أخرى. يستخدم التوت لتخفيف الالتهاب والحمى ومكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة. يفيد في علاج الملاريا والربو والتهاب الكبد والتهاب الجلد والروماتيزم.

يخفف فيزاليس الالتهابات ، لذلك يستخدم في علاج أمراض المفاصل وهشاشة العظام.

يقلل التوت من مستوى الكوليسترول "الضار". يؤدي استخدامه إلى تطبيع ضغط الدم ويمنع السكتات الدماغية الإقفارية.

أثبتت الدراسات فوائد العلاج الطبيعي في مرض باركنسون. المنتج له تأثير إيجابي على الأعصاب المسؤولة عن حركة العضلات.

فيتامين (أ) في الجسم مفيد للرؤية ويحمي العينين من تطور الأمراض.

يعتبر التوت فعالاً في علاج الخراجات والسعال والحمى والتهاب الحلق.

يقوم Physalis بتطبيع وظيفة الأمعاء ويحسن التمعج. ستعمل هذه الخصائص على تحسين عمل الجهاز الهضمي مع الإمساك.

أوراق Physalis لها تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول.

يوقف Physalis انتشار خلايا سرطان القولون والثدي. يحتوي جذر النبات على fisalin ، وهي مادة موصى بها لعلاج الحمى المتقطعة.

ضرر وموانع الفيزيائية

يتجلى ضرر Physalis ، مثل أقاربه - البطاطس والطماطم والفلفل والباذنجان ، في التعصب الفردي.

موانع فيزاليز:

• اضطرابات النزيف - يزيد الجنين من خطر النزيف ؛
• انخفاض سكر الدم؛
• تناول الأدوية التي تخفض ضغط الدم.

في بعض الحالات ، تسبب Physalis النعاس. كن حذرا عند القيادة أو تشغيل الآلات.

يمكن أن تكون الفاكهة غير الناضجة سامة - فهي تحتوي على مادة السولانين.

يجب توخي الحذر عند الأشخاص المصابين بالقرحة الهضمية أو أمراض الغدة الدرقية. الاستخدام المفرط قد يسبب صعوبات في التنفس أو الإسهال.

كيفية استخدام Physalis

يمكن أن تؤكل ثمار Physalis طازجة أو مضافة إلى السلطات. يتم حفظها كاملة في كومبوت ، مسلوقة على شكل مربى ويتم تحضير الصلصات. يستخدم Physalis في الفطائر والحلويات والآيس كريم.

في كولومبيا ، تُطهى الفاكهة مع العسل وتؤكل للحلوى. كما يتم الحصول على الفواكه المجففة منها ، والتي يمكن تغطيتها بالشوكولاتة وتقديمها مع الشاي.

قبل الاستخدام ، نظف التوت من الأوراق الجافة. غالبًا ما يتم تغطية الثمار بداخلها بطبقة رقيقة ولزجة قليلاً يجب غسلها قبل الأكل.

كيفية اختيار Physalis

غالبًا ما يتم تربية أنواع جديدة من Physalis باستخدام المواد الكيميائية. بعض الفواكه هي كائنات معدلة وراثيًا.

فترة حصاد الفاكهة قصيرة - من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف. يمكن الحكم على النضج من خلال اللون. تتحول الثمرة من الأخضر الباهت إلى العنبر أو الذهبي ، وتصبح القشرة جافة وورقية.

يجب بيع Physalis في القشر - الأوراق الجافة.

كيفية تخزين الدواء

يمكن تخزين التوت لأكثر من 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة. عند درجتين مئويتين - في غضون 5-6 أشهر دون ظهور علامات التلف أو الذبول.

يتيح لك التجفيف الحصول على منتج لذيذ وصحي ، مثل الزبيب. يمكن صنع الكومبوت أو المربى من فيزاليس.

تشير Physalis ، التي ربما تكون قد شاهدت صورتها أكثر من مرة ، إلى وجود نوعين صالحين للأكل فقط - الخضار والفراولة فيزاليس. يُعرف النبات أيضًا باسم عنب الثعلب في بيرو ، وطماطم الفراولة ، والكرز الأرضي ، أو التوت البري. نبات الزينة هو نوع آخر من النباتات لا يمكن أكله ، ومع ذلك ، من خلال زراعته في الموقع ، يمكنك استخدامه كعنصر زخرفي لصنع باقات. ستخبرك هذه المقالة بكيفية زراعة هذا النبات المفيد والأصلي للغاية. كما أنه يحتوي على عدة وصفات لتحضير مجموعة متنوعة من أطباق فيزاليس.

ما هو Physalis: التوت أم الخضار؟

كثير من البستانيين الذين قرروا للتو التعرف على Physalis لا يعرفون الجنس الذي ينتمي إليه هذا النبات: التوت أم الخضار؟ بعد كل شيء ، ستعتمد الرعاية والزراعة على المجموعة التي تنتمي إليها. ما هو بالضبط فيزاليس؟ وفقًا لتركيبه البيولوجي ، ينتمي النبات إلى التوت ، لكن معظم سكان الصيف يعرفون أنه نبات. لكن في الحقيقة ، ليس من المهم تحديد ماهية هذا المنتج الرائع ، لأن جماله وفوائده أهم بكثير من كل هذا. لذلك ، اكتشفنا الانتماء العام للأنواع الفيزيائية. ما هو هذا النبات من حيث القيمة الزخرفية والغذائية؟ سنتحدث عن هذا بعد قليل ، لكن الآن دعنا نتعرف على البيانات الخارجية للمصنع.

كيف تبدو الفيزاليس

كيف تعرف أن الزهرة التي يعرضون شرائها هي فيزاليز بالضبط؟ ما نوع هذا النبات وما الميزات الهيكلية التي يمتلكها؟ بادئ ذي بدء ، يجدر بنا أن نتذكر أنه لا يمكن شراء العديد من أنواع وأنواع Physalis في شكل ثقافة وعاء. النبات كبير جدًا: يصل ارتفاع أنواع التوت إلى 60 سم ولها ساق زاحفة ، وأنواع نباتية تنمو حتى متر ونصف. أوراق معظم أصناف الفاليس هي بيضاوية ذات حواف مسننة قليلاً. الزهور صغيرة ، صفراء شاحبة ، مع وجود بقع داكنة في المنتصف ، وتقع عند قاعدة البراعم الصغيرة. حتى الجسم الزخرفي لا يمكنه التباهي بالنورات الساطعة. لكن الفاكهة الصفراء أو البرتقالية الزاهية ، المخبأة داخل مصباح يدوي ساطع ، وهي عبارة عن قشرة ، يتم تذكرها لفترة طويلة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يختلف لون الصناديق التي بداخلها الفاكهة من الأصفر الباهت إلى الأحمر الفاتح. هناك أيضًا أنواع مختلفة من التوت الأزرق أو أي لون آخر.

أصناف Physalis

الأنواع الأكثر شيوعًا من الفيزال الصالحة للأكل هي البيرو والزبيب ، والمعروفان شعبياً بالخضروات والتوت. يمكن أيضًا شراء عدد كبير من الأصناف الأخرى من أي متجر ، لكن هذين النوعين قد اكتسبا شعبية هائلة بين المقيمين في الصيف. الزبيب الفيزيائي ، الصورة التي يمكنك رؤيتها أدناه ، صغير الحجم ويحبها العديد من مزارعي الزهور لاكتنازه. هذه هي الجودة التي تسمح لها بالنمو كثقافة وعاء. تعتبر نباتات الفيزال البيروفية نباتًا كبيرًا جدًا ، لذا فمن غير المرجح أن تنجح زراعته في الداخل. من أجل أن ينضج المحصول في منتصف الصيف ، يجب أن تزرع بذور الزبيب قبل 3-4 أشهر من موعد الحصاد المتوقع ، والفيزيال البيروفي حتى قبل ذلك - 5 أشهر أو أكثر. ينتج فياليس المزروعة في الشتلات محاصيل وفيرة من منتصف يوليو.

يتنوع حجم ثمار فيزاليس ، ويعتمد بشكل أساسي على الصنف:

• أصناف التوت هي دائما أصغر من أصناف الخضار. لذلك ، يصل وزن فاكهة الفراولة الفيزيائية إلى 6-10 جم ، وأصناف التوت الأخرى أصغر حجمًا ، حيث يبلغ متوسط ​​وزنها 1-4 جم.
• أكثر أنواع الخضروات ذات الثمار الكبيرة هي موسكو في وقت مبكر (حتى 80 جم) ، كبيرة الثمار (حتى 90 جم) و Gruntovy Gribovsky (حتى 60 جم).
• تحتوي الأصناف المزخرفة من Physalis على أصغر ثمار - تصل إلى 2 جم ، لكن حجم الكأس الذي يحيط بالجنين هو الأكبر من بين جميع الأصناف والأنواع.

زرع Physalis

ما الذي تحتاج إلى معرفته عند النمو فيزاليز؟ أن هذا النبات ليس غريب الأطوار كما قد يبدو للوهلة الأولى. على الرغم من المظهر الزخرفي وغير المعتاد لمحاصيل الحدائق ، فإن Physalis يشبه الطماطم المعتادة والمألوفة من حيث طريقة النمو. يتم اختيار أفضل مكان في الموقع لنموها وإثمارها بنجاح بنفس طريقة اختيار الطماطم. تعتبر Physalis فيما يتعلق بكمية ضوء الشمس أقل غرابة من غيرها من الباذنجان. يعتمد مخطط زراعة Physalis في الحقل المفتوح على الأنواع التي ينتمي إليها الصنف: 70x70 مناسب للخضروات الفيزيائية ، و 60x60 سم للتوت. التوت). من الأفضل زرع شتلات نباتية في الأرض أو في دفيئة في نفس الفترة مثل الطماطم. يجب إيلاء اهتمام خاص للري: في الأسبوع الأول ، من الضروري ترطيب التربة بكثرة ، والتأكد من عدم تشكل قشرة عليها.

رعاية النبات وتشكيله

أثناء نمو النبات ، من المهم مراقبة نظافة الأسرة من الأعشاب الضارة ، لأن القرب منها يمكن أن يؤثر على نمو شجيرة الفيزاليس. لا يحتاج التوت البري الترابي أو Physalis إلى الري من النصف الثاني من الصيف ، كما أنهما غير معرضين للإصابة بأمراض مختلفة من سمات نباتات الباذنجان الأخرى. لا يحتاج النبات عمليًا إلى تكوين شجيرة ، لأنه كلما زاد تفرعه ، يمكن الحصول على محصول أكبر منه. وقد تأثر هذا بالمكان الذي توجد فيه الأزهار بالضبط. يجب أن يتم قرص Physalis (يتم عرض صورته في المراجعة) بانتظام للحصول على تفريع أفضل.

التركيب الكيميائي للفواكه

بالتأكيد سيهتم العديد من القراء بالقيمة الغذائية المميزة لثقافة مثل Physalis ، ما هو شكل هذا النبات كمنتج غذائي؟ يجدر الانتباه على الفور إلى حقيقة أنه يمكن تناول الخضار والتوت ، والزخرفة ليست مناسبة لذلك نظرًا لصغر حجم التوت وقيمتها الغذائية المنخفضة. تحتوي الثمار على فيتامينات ب (1 ، 2 ، 6 و 12) ، أحماض (ماليك ، حامض ، سكسينيك وغيرها الكثير) ، مضادات الأكسدة ، بوليفينول ، التانين والجلوكوز. على الرغم من هذه المجموعة المتنوعة من العناصر الغذائية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في Physalis منخفض ويصل إلى 53 سعرة حرارية فقط لكل 100 حبة توت. وهذا ما يجعل ثمار هذا النبات منتجًا غذائيًا وفيتامينيًا ممتازًا.

فوائد ومضار فيزاليز

يعتمد تأثير ثمار النبات على جسم الإنسان على كيفية تناول الجسم - نيئًا أو مطبوخًا. عند طهيها ، تعمل ثمار فيزاليس كمدر ممتاز للبول وعامل مفرز الصفراء ، مما يساعد ليس فقط في تقليل مخاطر حصوات الكلى والمرارة ، ولكن أيضًا على التخلص من الحصوات الموجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Physalis له تأثير مسكن خفيف ومنبه للمناعة ومضاد للالتهابات. ستكون خصائص المنتج مفيدة لأولئك الذين عانوا من مرض شديد وطويل الأمد. تستعيد ثمار الفيزال النيئة الأداء الطبيعي للغدد الصماء ، وتساهم أيضًا في الشفاء من ارتفاع ضغط الدم والدوسنتاريا وأمراض الجهاز الهضمي والتهاب الحويضة والكلية.

الموانع الرئيسية لاستخدام Physalis هو التعصب الفردي للمنتج.

استخدام مادة الفيزاليس في الطبخ

يمكن استخدام Physalis لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: السلطات والمقبلات الساخنة والباردة والحلويات والمخللات وحتى النبيذ. القاعدة الأساسية هي إزالة الصندوق من الثمرة دائمًا ، لأن هذا الجزء من النبات سام. يتم تخصيص أكبر عدد من الوصفات باستخدام Physalis لإعداد المربى. الحقيقة هي أن كلا من الخضار والتوت لهما نكهة لاذعة تتناسب مع العديد من التوت والفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا دمج مادة الفيزال في المربى مع الكوسة والزنجبيل واليقطين.

كجزء من الدورتين الأولى والثانية ، يمكن استخدام Physalis بشكل عام كزخرفة أو مكون رئيسي. إنه يجعل طعمًا رائعًا للأطباق والحساء والصلصات. لإعداد الوجبات الخفيفة ، ولا سيما السلطات ، يمكنك استخدام كل من توت فياليس الطازج ، وكذلك الفواكه المملحة وحتى المنقوعة.

ماذا تطبخ مع Physalis؟

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة لعمل الفيزاليس في المنزل.

1. كومبوت Physalis. لتحضيره ، ستحتاج إلى توت فياليس مغسول جيدًا ومقشر وسكر وماء وقليل من حامض الستريك والفانيلين والزنجبيل حسب الرغبة. تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب ، الذي يخلط فيه السكر والماء بنسب متساوية ويغلي الخليط. يتم تبريد ثمار Physalis المغلية مسبقًا لمدة 5 دقائق في الماء البارد وتغمس في شراب (200 غرام من التوت لكل 1 لتر من الشراب). بعد الغلي ، يضاف حامض الستريك ومضافات النكهة الأخرى.
2. طاجن البطاطس والفيزاليس. توت فياليس مقشر ومغسول (حوالي 500 جم) يتم تقطيعه إلى نصفين أو تركه كاملاً ، بناءً على حجمها. يتم تقشير البطاطس (500 جم) وغسلها وتقطيعها إلى قطع تتناسب مع حجم البطاطس. تُمزج الخضار في وعاء ، متبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم يضاف الكراث (200 جم) والقليل من الخضر ، مقطعة إلى نصف حلقات ، إلى الخليط. يوضع الخليط في طبق خبز ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200-210 درجة. ثم تحتاج إلى سكب الخضار الجاهزة تقريبًا مع أي صلصة ورشها بـ 150 جم من الجبن الصلب المبشور ، اتركها في الفرن على درجة حرارة 210-220 درجة حتى تنضج تمامًا.

3. لا يختلف تحضير هذا المنتج كثيرًا عن التخليل ، على سبيل المثال ، الخيار. للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 30 جرامًا من الشبت ، و 5 جرام من الفجل الحار والثوم والفلفل الأحمر الحار في القرون ، بالإضافة إلى محلول ملح مُعد بمعدل 50 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. تُسكب المكونات والتوابل الموضوعة في الحاوية بعناية مع محلول ملحي وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا ، وبعد ذلك من الضروري تصريف المحلول الملحي وغليه ، ثم صبه ساخناً مرة أخرى في وعاء به التوت. يمكنك استخدام مملح فيزاليس كطبق مستقل ، وكذلك كعنصر من مكونات العديد من السلطات.

الفساليس الشائع (الحويصلة ، والكرز الكلب ، والمارونكا) هو نبات معمر من عائلة الباذنجان بارتفاع 50-100 سم ، براعم الفيزاليس الجوفية زاحفة ، خشبية ، متفرعة. ينبع منتصبة. منحني زاويًا. الأوراق متقابلة ، رفيعة ، بيضاوية ، كاملة ، مسننة قليلاً.

الزهور منفردة ، بيضاء أو قشدية اللون ، وتقع في محاور الأوراق. كاليكس كامبانولات ، مع أسنان مثلثة أو سنانية. الثمرة عبارة عن توت كروي أو برتقالي أو أحمر محاط بتوت برتقالي ناري منتفخ يشبه الفقاعات. كأس كروي تقريبًا ، وبفضله حصل النبات على اسمه فيزاليس من الكلمة اليونانية "فيسو" ، والتي تعني منتفخًا. يزهر النبات في مايو - أغسطس. تنضج الثمار في يونيو - سبتمبر. ينمو في كل مكان في الغابات الخفيفة ، بين الشجيرات ، على الحواف ، في الوديان.

يتم توزيع Physalis على نطاق واسع في بلغاريا والعراق. يزرع في روسيا ودول البلطيق والقوقاز وآسيا الوسطى ومناطق أخرى.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة فيزاليز

تحتوي ثمار Physalis على 10٪ مادة جافة ، تصل إلى 4.5٪ سكريات. 0.7-1.4٪ أحماض عضوية (بشكل أساسي حامض ، وكذلك ماليك ، طرطريك وسكسينيك) ، مادة مريرة ، آثار قلويد غير سام ، 45-100 مجم حمض الأسكوربيك ، 0.1 كاروتين ، حتى 0.45 / س بكتين وغيرها مواد عوامل التبلور ، صبغة حمراء فيزالين ، معادن ، مبيدات نباتية وما يصل إلى 2.5٪ بروتينات.

يعتبر Physalis بحق نباتًا طبيًا. ثمارها لها تأثير مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مرقئ ، مطهر ومسكن. وهي تستخدم في الروماتيزم وأمراض الجهاز التنفسي والاستسقاء والنقرس والتهاب قيحي في الحوض والمسالك البولية والحزاز وأمراض أخرى.

تستخدم ثمار Physalis في التغذية طازجة. قبل الاستخدام ، يجب سكبها بالماء المغلي لإزالة الطبقة اللاصقة التي تشبه الشمع. يوصى بالفواكه الناضجة كمنتج غذائي. إنها حلوة وحامضة ، مع مرارة خاصة. تضاف إلى السلطات وشوربات الخضار والخضروات المعلبة. تُستخدم الفاكهة المسلوقة كتوابل للدورات الثانية ، وتمرر الفاكهة المخبوزة أولاً من خلال مفرمة اللحم ، ثم يتم تحضير الكافيار منها. من ثمار Physalis ، يمكنك طهي المربى وإعداد العصائر وتجفيفها.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام الفواكه وعصير الفاكهة والجذور. يتم حصاد الجذور في الخريف.

القلويات الموجودة في الجذور: تيجلويدين ، 3-تيجلوبوكسيتروبان ، كوسكغرين ، تروبين ، بسيودوتروبين. تحتوي الأوراق على الكاروتينات: alpha-carotene، physoxanthin، lutein، beta-carotene، cryptoxanthin، zeaxanthin، zeaxanthin ester، lutein est؛ الستيرويدات: سيتوستيرول ، كامبيسترول ، ستيغماستيرول ، كولسترول ، إيزوفوكوستيرول ؛ أحماض الفينول كربوكسيل ومشتقاتها: الكلوروجينيك ؛ الفلافونويد: لوتولين ، لوتولين 7-بيتا-د-جلوكوزيد. تم العثور على الكربوهيدرات والمركبات ذات الصلة في الفاكهة: السكريات والبكتين. أحماض عضوية ، كاروتينات: ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، لايكوبين ، وفي البذور - زيت دهني (14.86٪). بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على حمض الأسكوربيك والعفص والعناصر الدقيقة والصغرى والكاروتين في الفاكهة.

ثمار Physalis الشائعة لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهر ومسكن ومرقئ ومدر للبول ومفرز الصفراء.

يؤخذ مغلي الفاكهة أو تسريب الماء من تحص بولي ، التهاب المثانة ، التهاب الكبد ، التهاب الشعب الهوائية ، الحمى المتقطعة ، وذمة ، استسقاء ، الروماتيزم ، النقرس ، كدمات.

تستخدم الفواكه الطازجة والعصير للأمراض الجلدية وأمراض الجهاز التنفسي والسيلان والدوسنتاريا وارتفاع ضغط الدم.

في الطب الشعبي لآسيا الوسطى ، تستخدم ثمار فيزاليز على نطاق واسع في علاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم ، كما يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الإمساك بالشيخوخة. لهذا الغرض ، ينصح المرضى بالفواكه الطازجة - 5-10 قطع 2-3 مرات في اليوم قبل الوجبات. المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، الشاي من الأوراق المجففة وأغطية الفاكهة مفيد.

يستخدم الطب الشعبي البلغاري مغلي ثمار فيزاليس للروماتيزم ، والنقرس ، واليرقان ، والنزيف ، والمغص المعدي المعوي ، كمدر للبول لصعوبة التبول وعلاج البواسير. ثمار Physalis مفيدة لالتهاب المرارة.

يُطبخ طاجيك جارما عصيرًا طازجًا وعصيدة من ثمار فيزاليس ممزوجة بالحليب على نار خفيفة وتمنح الأطفال الماء في علاج التهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة والتهاب الفم. يدعي الطبيب أنه إذا تم إعطاء المريض المصاب بالتهاب الحنجرة هذا الخليط 3-4 مرات في اليوم كل يوم

3-4 ملاعق كبيرة لمدة 4-5 أيام ، يحدث الشفاء التام ، والتناول الدوري لهذا الخليط يمنع الانتكاسات.

وفقًا للأدبيات ، تم استخدام ثمار فيزاليس لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي وجهاز الغدد الصماء.

يعتقد ابن سينا ​​أن الخصائص الطبية لثمار وأوراق نبات الباذنجان تشبه الباذنجانيات. وأوصى باستخدام الفاكهة الطازجة لعلاج الربو القصبي ، والتهابات الجهاز التنفسي العلوي ، واليرقان ، وعلاج القرحة ، وأمراض المسالك البولية.

في الطب الحديث ، تُستخدم ثمار فيزاليس كعلاج متعدد الفيتامينات والغذاء من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة الناقص الحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المرارة المزمن والسكري وارتفاع ضغط الدم. يجب استخدام الفاكهة الناضجة فقط. ينصح بتناول الفاكهة الصغيرة في وقت واحد 10-15 قطعة ، والفواكه الكبيرة - 4-8 قطع 10-15 دقيقة قبل الوجبات. يجب على المرضى الذين يعانون من زيادة حموضة عصير المعدة استخدام جرعة أصغر بمقدار ضعفين وقبل وجبات الطعام مباشرة ، تدريجيًا حيث يشعرون بتحسن ، وزيادة عدد التوت إلى 8-15 قطعة.

في المعالجة المثلية ، تستخدم ثمار فيزاليز في تحص بولي.

يستخدم مرهم الفاكهة Physalis خارجيًا للعمليات الالتهابية ، كمخدر ، لآلام الروماتيزم والنقرس ، وكعامل التئام الجروح الذي يعزز تجديد الأنسجة. يستخدم عصير الفاكهة في الطب الشعبي القرم للأشن.

تستهلك ثمار الفيزاليس الناضجة طازجة مثل الفواكه. يتم استخدامها لتعليب وتحضير الصلصات والمربيات والفواكه المسكرة والمخللات والمخللات. يمكن تتبيلها وإضافتها إليها

Physalis - ما هو: الفاكهة أم التوت أم الخضار؟ على الرغم من حقيقة أن الكثير منهم على دراية بهذا النبات الساحر ، إلا أنه لا يمكن للجميع الإجابة على هذا السؤال. لذا ، لنبدأ بالترتيب. Physalis هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، محبة للحرارة ، ويمكن العثور عليها في الغابات غير المظللة ، والوديان ، على أطراف الغابة. هناك أيضًا أنواع سنوية. لاستخدامها في الغذاء ، تزرع في القوقاز ، في آسيا وأوروبا ، ولا سيما في روسيا.

فيزاليس

يُعتقد أنه ، مثل أحد أفراد عائلة الباذنجان - الطماطم ، تم إحضار Physalis إلينا من أمريكا الجنوبية. ما مدى صحة هذا غير معروف. لم يمض وقت طويل حتى بدأوا في زراعته للاستهلاك ، على الرغم من أن الباذنجان كان يؤكل في القرى الروسية القديمة لفترة طويلة. بالإضافة إلى استخدامها كغذاء ، فإن الخصائص الطبية للفيزيائية معروفة جيدًا منذ العصور القديمة.

في المظهر ، تشبه فاكهة Physalis طماطم الكرز متوسطة الحجم ذات اللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي ، والتي توجد في قشور صغيرة ، مكونة من الكسور المنصهرة ، تشبه الفانوس الصيني المصغر. يحمل النبات اسمًا يونانيًا مشتقًا من كلمة "فيزا" والتي تعني "فقاعة" في الترجمة.

إذن ما هو Physalis: توت أم خضار؟ من وجهة نظر علم الأحياء ، فهو توت ، وغالبًا ما يستخدم كخضروات في الطهي. على الرغم من أنه يستخدم كنوع من التوت لصنع المحميات والمربيات. كل هذا يتوقف على نوع النبات ودرجة محتوى السكر.

ديكور

معظم الناس على دراية بالفيزاليس كنبات للزينة له مظهر أصلي ويعمل كديكور لأي قطعة أرض للحديقة. يبدأ النبات في التفتح في مايو ، تنضج الثمار في أغسطس وسبتمبر. تبدو فروع Physalis رائعة ، مغطاة بأوراق صغيرة منحوتة خضراء ، متناثرة على شكل قلب "فوانيس" حمراء أو برتقالية زاهية. إن مادة الفيزال الزخرفية ليست مناسبة للطعام ، لأنها غير صالحة للأكل وذات طعم مرير وسامة.

غذاء

كيف تتعرف على أن هذا هو طعام فيزياء وليس ديكور؟ هذا الأخير ، كقاعدة عامة ، له لون مشرق إلى حد ما ، على عكس الطعام. هناك العديد من أنواع الفيزاليس الصالحة للأكل ، ولكن في روسيا في أغلب الأحيان يزرعون نباتًا لزجًا مثمرًا (طماطم مكسيكية) بطعم حامض أو أنواع أخرى تسمى الفراولة المحتضنة (التوت) ، فهي حلوة جدًا. بالنسبة لأولئك الذين أحبوا Physalis ، ما هو ليس مهمًا جدًا. أقل شيوعًا هو الفيزال البيروفي ، الذي له نكهة حارة. يقوم المتخصصون والهواة بزراعة أصناف نادرة أخرى.

مُجَمَّع

للتعرف على النبات بشكل أفضل ، تحتاج إلى معرفة نوع فيزياء "الفاكهة" ، والمكونات المفيدة التي يحتوي عليها. تحتوي ثمارها على عدد من المواد القيمة اللازمة للإنسان لاتباع نظام غذائي صحي. في الدراسات المعملية تبين أنها تحتوي على: حمض الأسكوربيك ، فيتامين أ ، فيتامينات ب ، مجموعة من المعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، الحديد ، الفوسفور).

يحتوي Physalis على مادة تشكل جزءًا من مجموعة الكاروتين ، تسمى اللايكوبين ، وهي صبغة طبيعية تكتسب بها ثمار النباتات لونًا أحمر أو برتقاليًا ساطعًا. هذه مادة مذهلة لها خصائص مضادة للأكسدة ، والغرض الرئيسي منها هو محاربة الجذور الحرة. يساعد في الوقاية من الأورام الخبيثة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار على البكتين وعدد من مواد التبلور الأخرى ، والأحماض العضوية (حامض ، طرطريك ، ماليك). تحتوي البذور على زيت دهني.

ميزات مفيدة

مثل جميع أنواع الفاكهة ، تمتلك فيزاليس خصائص مفيدة وخطيرة. عند استخدامه في شكله الخام ، فإنه يعمل كمضاد للالتهابات ومطهر ومسكن. يستخدم التوت كعامل بولي ومفرز الصفراء ، وله خصائص مرقئ. إن تناول ثمار الفساليس في وجود حصوات الكلى والمرارة يؤدي إلى انسحابها. يظهر أيضًا استخدام الفيزاليس في ترسيب الأملاح.

يستخدم الطب التقليدي في العديد من البلدان الخصائص المفيدة للفيزيائي في علاج بعض الأمراض. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن محتوى عدد كبير من العناصر المفيدة في النبات يؤدي إلى زيادة المناعة وتقوية جهاز المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بعدد كبير من الأمراض.

الأمراض التي يمكن علاجها باستخدام Physalis

تحسين المناعة هو ، أولاً وقبل كل شيء ، زيادة قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة. من أجل زيادة المناعة ، تحتاج إلى تناول 10 حبات من التوت كل يوم أو شرب ملعقة كبيرة من عصير فياليس. أود أن أشير مرة أخرى إلى أن فيزاليس مطهر جيد ومسكن للآلام.

نتيجة لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 55 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، يتم استخدامه في التغذية الغذائية. هذا هو الفيتامينات الرائعة. يوصى باستخدام المنتج في داء السكري وقرحة الاثني عشر والمعدة وارتفاع ضغط الدم والتهاب المرارة والتهاب الكبد.

كما أن لها تأثير مفيد على جسد الأنثى. تساعد الخصائص المطهرة والمضادة للالتهابات في أمراض الجهاز البولي التناسلي: التهاب المثانة ، التهاب الحويضة والكلية ، تحص بولي ، العمليات الالتهابية في الأعضاء التناسلية الأنثوية.

موانع

Physalis له خصائص وموانع مفيدة ، وهذا الأخير يشمل التعصب الفردي. يتم التعبير عنها في رد فعل تحسسي للجسم تجاه استهلاك المنتج ، مما يؤدي إلى ظهور طفح جلدي على الجسم ، وحدوث حكة وتقشير الجلد. مع رد فعل أكثر حدة ، قد تظهر وذمة ، وصعوبة في التنفس ، والتي يمكن أن تؤدي إلى وذمة وعائية. لذلك ، يجب البدء في تناول الفزاليز تدريجياً ، عند ظهور الحساسية لأول مرة ، تناول مضادات الهيستامين واستشارة الطبيب.

Physalis: زراعة ، زراعة

إن زراعة الجسم في الفناء الخلفي الخاص بك ليس بالأمر الصعب. إنه نبات هاردي وقوي. إذا اتبعت جميع القواعد الزراعية ، فيمكنك تذوق الثمار الأولى في أغسطس.

بذور Physalis صغيرة جدًا ، يتم زرعها في شهر مارس. يتم إجراء الزراعة الأولية في أشرطة خاصة ، بعد ظهور البراعم الأولى ووصول عدد الأوراق لكل برعم إلى 3 ، يتم إجراء الانتقاء في أواني الخث الخاصة بالدبال. يتم ذلك من أجل إعطاء النبات مساحة أكبر وتغذية لمزيد من النمو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء الإعدام الأولي ، حيث يتم اختيار النباتات الأكثر صحة وقابلة للحياة. يجب أن تكون درجة الحرارة من +18 إلى +20 درجة. سقي بكثرة ، في ثلاثة أيام.

تزرع الشتلات التي بلغ عمرها من 40 إلى 55 يومًا في أرض مفتوحة. يحدث هذا عادة في منتصف شهر مايو. إذا كان الطقس باردًا ، فسيتم وضع الغرس تحت غطاء الفيلم ، وفي هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون الري وفيرًا ، لأن الجسم لا يحب الرطوبة.

رعاية النبات

أثناء النمو ، من الضروري إطعام النبات الذي يتم إنتاجه بواسطة الأسمدة المعقدة للخضروات. في وقت ظهور المبيض ، يتم الضغط على الجزء العلوي من النبات. أولاد الزوج ، مثل الطماطم ، لا يحتاجون إليها. عندما تنضج ، يمكن قطف الثمار. الثمرة الناضجة صفراء أو صفراء مخضرة. ألذ الفواكه هي تلك التي نضجت على الأدغال.

وصفات واستخدام Physalis

يشبه Physalis الطماطم إلى حد ما. يمكن أن تؤكل نيئة ، وتضاف إلى السلطات ، وتحول إلى صلصات لأطباق اللحوم أو الأسماك. هناك العديد من الوصفات لعمل المربى والمربى من هذا التوت. مملح ومحفوظ. تخيلات الطهاة ليس لها حدود. فيما يلي بعض الوصفات لطهي الأطباق مع إضافة Physalis.

صلصة التفاح والفيزاليس لشرائح لحم الخنزير

لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى كوب واحد من فيزاليس ، و 2 تفاح كبير ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونصف كوب من عصير التفاح ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ، والكاري ، وملعقة صغيرة من العسل ، ورشة ملح وفلفل أسود.

تُقلى شرائح التفاح في الزبدة مع مادة الفيزاليس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف عصير التفاح ويطهى على نار خفيفة ، ثم يتم سحق كل شيء إلى كتلة متجانسة في الخلاط. يُضاف العسل والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، وتُقدم هذه الصلصة مع شرائح لحم الخنزير المطبوخ.

مربى Physalis

سوف يستغرق الأمر 1 كيلوغرام من الفيزال و 1.2 كيلوغرام من السكر. يتم تحضير Physalis المغسول والمجفف جيدًا للطبخ. للقيام بذلك ، يتم وخز كل توت بعود أسنان حاد. يتم تحضير شراب السكر بمعدل 0.5 لتر من الماء لكل 0.5 كجم من السكر المحبب. مسلوقة لمدة 5-7 دقائق. يُسكب التوت مع شراب ساخن ويترك لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك توضع على نار بطيئة وتغطى بأجزاء من السكر المتبقي. يغلي حتى يتم الحصول على شراب لزج. وضعت في أوعية نظيفة وجافة.

3 مايو 2012

Physalis نبات من عائلة الباذنجانيات. غالبًا ما تتم مقارنتها بالطماطم. يتم ترجمة "Physalis" من اليونانية إلى "فقاعة". يمكنك أيضًا العثور على اسم آخر لها - الطماطم المكسيكية. كثيرا ما نسمع مثل هذا السؤال ، كيف يأكلون فيزاليز؟ هناك العديد من الخيارات لاستخدامه. توت Physalis مملح ومتبل ويستهلك طازجًا ، ويُصنع منه المربى ، وحتى يُصنع النبيذ.

خصائص مفيدة فيزاليز:

Physalis ليس فقط منتجًا غذائيًا قيمًا ، فالتوت له أيضًا خصائص طبية. وهي مفيدة في تحص بولي ، في الاستسقاء والنقرس ، في الروماتيزم المفصلي.

للأغراض الطبية ، يتم استخدام عصير الفاكهة الطازج: ملعقة كبيرة من العصير يوميًا قبل الوجبات. يمكنك الطهي من فياليس ومغلي: 15-30 جم من التوت الجاف لكل 0.5 لتر من الماء (الحجم مصمم لمدة يومين).

يتم وضع التوت الطازج في السلطات وشوربات الخضار وتستخدم للأطباق الجانبية. كما ترون ، فإن الأسئلة - ما هو فيزاليز ، كيف تأكل فيزاليز - ذات صلة.

مملح Physalis:

فيزاليز - 1 كجم

شبت - 30 جم

جذر الفجل - 4 جم

ثوم - 3 جم

فلفل أحمر - 1 جم

ملح - 60 جم

ماء - 1 لتر

يمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود ، والطرخون ، والريحان ، والنعناع ، والبقدونس ، والكرفس بمعدل لا يزيد عن 50 جرام من البهارات العطرية لكل 1 كجم من فيزاليز

كيف تطبخ:

توضع الثمار الناضجة المحضرة مع التوابل في الجرار. صب المحلول الملحي (60 جم ​​من الملح لكل 1 لتر من الماء). غطي البرطمانات بقطعة قماش نظيفة واتركيها تتخمر لمدة 7-10 أيام في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة العفن الذي يظهر أثناء التخمير. عندما يتذوق المحلول الملحي ، يُصفى ، ويُغلى ، ثم يُسكب مرة أخرى في البرطمانات ويُلف. قم بتخزين البرطمانات الملفوفة في الطابق السفلي أو الثلاجة.

تخليل:

مخلل فيزاليس:

خضروات فيزاليس - 1 كجم

للتتبيلة: 1 لتر من الماء - 50 جم من السكر ، 40 جم من الملح ، 10 جم من 80٪ حمض الأسيتيك ، قليل من القرفة ، 5-8 براعم القرنفل ، 4 بازلاء من البهارات ، ورق الغار.

كيف تطبخ:

تُغمس ثمار فيزاليس الناضجة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تبرد وتوضع بإحكام في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر. اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها. يغطى بغطاء مغلي ويعقم لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء في المقلاة. ثم قم بلفها ، وقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة وانقعها حتى تبرد تمامًا. المنتج جاهز للاستخدام في غضون شهر. يمكنك التخزين في درجة حرارة الغرفة.

الكافيار الفيزالي:

يتم تقطيع الجزر والبصل والفيزال. تُقلى جميعها في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح الجزر طريًا. ثم يتم تمرير كل هذا من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف السكر - حسب الرغبة. استهلاك المنتجات: يؤخذ 400 غرام من الجزر و 300 غرام من البصل و 60 غرام من الزيت النباتي لكل كيلوغرام من الفيزال.

مربى فيزاليز:

تُرفع ثمار فيزاليس بعد السلق الذي يستمر لمدة 2-3 دقائق من المقلاة ، ثم توضع في مصفاة وتترك الماء يستنزف. تحضير شراب السكر بشكل منفصل ، حيث يتم استخدام نصف السكر المطلوب ، وغليه لمدة 3-4 دقائق. ثم يصفى ، صب الفواكه الساخنة في المقلاة. تترك الثمار في قدر لمدة 3-4 ساعات ، ثم يضاف السكر المتبقي ، وتسخن برفق مع التحريك حتى يذوب السكر تماما ، ثم تطهى لمدة عشر دقائق على درجة غليان منخفضة ، ثم ترفع عن النار مرة أخرى ، وتترك لمدة 5-6 ساعات ، ثم يُغلى المزيج مع الاستمرار في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.

قم بتبريد المربى المحضر ، ثم اسكبه في مرطبانات جافة ونظيفة ، بحيث يتم توزيع الثمار وكذلك الشراب بالتساوي.

يتم ربط البنوك برق أو فيلم ، ويتم تخزينها في مكان بارد وجاف. يمكن سكب المربى ، بدون تبريد ، في برطمانات ولفها بأغطية معدنية ، ثم وضع البرطمانات في قدر به ماء بدرجة حرارة 85-90 درجة للبسترة لمدة 15-20 دقيقة.

مع هذا الطهي من المربى ، يتم الحفاظ على الثمار كاملة وغير مجعدة ، ونقعها جيدًا في شراب السكر.

لكل كيلوجرام من الفاكهة ، تحتاج إلى نصف لتر من الماء و1-1.2 كجم من السكر.

كانديد فيساليس:

تحضير الفواكه المسكرة. يتم تقطيع الفيزال إلى أربع قطع ثم غليه بنفس طريقة المربى. بعد الغليان ، يُصفى الشراب ، ويُترك كل شيء آخر حتى يجف قليلاً. بعد ذلك ، تُلف الثمار المطبوخة في مسحوق السكر وتوضع على منخل حتى تتمكن من رجها لاحقًا وبالتالي إزالة السكر الزائد. يجب أن يتم التجفيف على ورق زبدة ويفضل أن يكون في الهواء النظيف.