محتوى الصفحة:




• قبل التقديم
• خدمة - المرحلة الأخيرة من إعداد الجدول لاستقبال الضيوف
• استخدام الأواني لتقديم الأطباق المختلفة وتقديمها
• تقديم عشاء رسمي
• إعداد طاولة الولائم
• أنواع بياضات المائدة
• خدمة يومية
• تقديم الأطباق في الولائم - المشروبات والمقبلات والشوربات والأطباق الساخنة والحلويات
• أمثلة على إعداد طاولة الولائم
• أنواع الاستقبالات - شواء ، غداء (غداء) ، غداء مبكر ، كوكتيل
• إعداد المائدة والديكور على الطراز الوطني التقليدي
• ترتيب الموائد في مأدبة - "عظم السمكة" 1-3 ، "الرئاسة" 1-7 ، "اليورو" 1-2
• قواعد السلوك في المطعم

قبل التقديم

قبل البدء في وضع الطاولة ، يجب فحص الأطباق وأدوات تناول الطعام ، مع الانتباه إلى جودة الغسيل ، والعيوب ، وما إلى ذلك ، على سبيل المثال ، في حالة حدوث صدع في اللوحة ، أو وجود رقاقة على الزجاج ، أو كسر في الشوكة ، تم العثور على أدوات مائدة مغسولة نظيفة بشكل غير كاف ، وشفرات غير شحذ ، يجب استبدالها أو إعادة صياغتها على الفور.

قبل تقديم الطاولات ، من الضروري التسخين بفرملة اليد وتلميع الأطباق وأدوات المائدة والزجاج أو الكريستال.

تحتاج إلى معرفة طرق المسح:
لذلك ، عند مسح الزجاج ، يتم أخذ ساق الزجاج باليد اليسرى ، ملفوفة بجزء من المنشفة ، وبمساعدة باقي المنشفة ، يتم مسح الزجاج من الداخل والخارج باليد اليمنى.
عند استخدام هذه التقنية ، يجب توخي الحذر الشديد حتى لا يكسر الزجاج.
يتطلب كأس النبيذ الفوار اهتمامًا خاصًا ، حيث يصعب اختراق قاعه المدبب. لذلك ، يتم إدخال طرف المنشفة الأول بعناية في الزجاج ، ثم الجزء المتبقي منه. لا تنفخ على الأواني الزجاجية واستخدم المناديل المستعملة للمسح.
عند مسح الألواح ، يتم لفها حول طرف المنشفة باليد اليسرى ، ويتم تثبيت باقي المنشفة باليد اليمنى ويتم مسح اللوحة عن طريق قلبها.
يتم مسح الشوك والملاعق والسكاكين بالتناوب. باستخدام أحد طرفي المنشفة ، يتم أخذ عدة شوكات في اليد اليسرى ، ويتم مسح كل جهاز مع بقية المنشفة في اليد اليمنى بشكل منفصل.

تحضير البهارات والتوابل
يجب إيلاء اهتمام كبير لإعداد أدوات المائدة ، والتي تشمل شاكر الملح ، وشاكر الفلفل ، ووعاء الخردل ، وزجاجات الخل ، وعباد الشمس أو زيت الزيتون ، ومنفضة سجائر.

شاكر الملحيجب أن تكون مصنوعة من الكريستال أو الزجاج العادي ، ولكن بحواف من المعدن غير القابل للصدأ. يجب تنظيفه يوميًا. لا تضع الكثير من الملح في شاكر الملح.
بما أن ملح الطعام الناعم يسهل ترطيبه ، فإنه يخلط مع ملح الطعام ، ما يسمى بالملح الجاف. لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا وضع بضع حبات من الأرز في شاكر الملح.
في حالة استخدام هزازات الملح المكشوفة ، يجب تعبئتها كل يوم ، ولكن قبل ذلك ، يجب غسلها وتجفيفها بأكثر الطرق شمولاً. سطح الملح مستوي ، وتمسح حواف شاكر الملح بمنشفة.

مبهرة يرش منها البهار على الطعاماملأ نصف فقط بالفلفل الجاف. يجب أن تكون الثقوب الموجودة في الغطاء صغيرة قدر الإمكان. لا يتم استخدام الأوعية المفتوحة للفلفل الأسود ، لأنه يتم زفيرها بسرعة.

يتطلب عناية خاصةخردل. حتى لا تتسخ من الخارج ، لا تحتاج إلى ملئه أكثر من اللازم. لمنع جفاف الخردل ، أضف بضع قطرات من الحليب إليه.

وضع أفضلمجموعة أدوات المائدة الاحتياطية،لتحل محل كل أولئك الذين سقطوا في حالة سيئة.

غالبًا ما تتسخ وتحتاج إلى الاستبدالمنافض السجائر.يجب تنظيفها بقطعة قماش خاصة بعد كل استخدام. لا يجب تنظيف منفضة السجائر في وجود الضيوف - يجب استبدالها بمنفضة سجائر نظيفة في الوقت المناسب.

زجاجات بهار(زيت عباد الشمس والخل وما إلى ذلك) يمكن تناوله بكميات محدودة وتقديمه على المائدة حسب الحاجة. الزجاجات لا تمتلئ إلى الأعلى.
لتمييز الخل عن السوائل الأخرى ، أضف بضع قطرات من النبيذ الأحمر.
يمكن التخلص من عكر زيت عباد الشمس عن طريق إضافة القليل من الملح إليه عند طرف السكين.

طاولات التقديم ، يضعونها دائمًاملحو فلفل.

فجل حاريقدم مع أطباق السمك - مسلوق ، لحم خنزير ، لحم بقري ، لحم مسلوق بارد وأطباق أخرى.

خردل،في حالة عدم وجود أطباق لحوم على المائدة ، لا يضعونها على الطاولة ويقدمونها عند الطلب على طبق أو صينية صغيرة (عند تقديم طبق لحم ، يلزم الخردل). من الأفضل عدم شراء الخردل الجاهزة ، ولكن لطهيها بنفسك. هناك عدة طرق لتحضيره وفق وصفة وتقنية معينة (انظر الوصفات في نهاية هذه الصفحة).

خدمة - المرحلة النهائية
إعداد الجدول

من المهم توفير احتياجات كل شخص حاضر على الطاولةطول الطاولة 80 سم على الأقل.

قبل التقديم ، يتم تغطية الطاولات بمفارش المائدة. لهذا ، يتم استخدام طرق معينة. أولاً ، يتم وضع مفرش طاولة مطوي على كل طاولة. بعد فتحه على المنضدة وأخذ حواف أحد الجانبين بكلتا يديه ، يتم رفع مفرش المائدة ، ثم يتم إنزال اليدين بحدة لأسفل ، كما لو كانت تهتز. وسادة الهواء المتكونة بين الطاولة ومفرش المائدة غير المطوي تجعل من الممكن تحريكها في أي اتجاه ووضعها بعناية في الموضع المطلوب بحيث تتوافق الطية المركزية مع وسط الطاولة. يجب أن يمر التجعيد العمودي أيضًا أسفل منتصف الطاولة.

عند ترتيب الطاولة بفرش المائدة ، يجب ألا تتجعد ، أو تسحب من الزوايا وتضغط بأصابعك. يجب أن تقع زوايا مفرش المائدة على أرجل الطاولة ، وتغلقها. يجب أن يكون نزول مفرش المائدة من جميع جوانب الطاولة متماثلاً - لا يقل عن 25 سم ولا يقل عن مقعد الكرسي ؛ يعطي نزولًا أصغر من مفرش المائدة مظهرًا قبيحًا للطاولة ، أما الحجم الأكبر فهو غير مريح للجلوس.

إذا دعت الحاجة إلى تغطية طاولة مستطيلة بفرشتي مائدة ، فإن أولهما يوضع على الجانب المقابل من المدخل الرئيسي للصالة أو الممر الرئيسي فيه. في مفرش المائدة العلوي الثاني ، تكون الحافة مطوية للداخل بحيث يتشكل خط مستقيم متساوٍ. الطاولات والألواح الجانبية مغطاة بأناقة بمفارش المائدة أو المناديل.

إذا احتجت إلى تغيير مفرش المائدة أثناء الوجبة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بأسرع ما يمكن وبصورة غير محسوسة تقريبًا. بعد إحضار مفرش طاولة نظيف ، من الضروري إعادة ترتيب الأطباق على طاولة المرافق. بعد ذلك ، أخذ حواف مفرش المائدة النظيف وفي نفس الوقت رفع حواف مفرش المائدة المتسخ واستبدله بسرعة. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون سطح الطاولة مكشوفًا.

عند إعداد الجدول ، يتم ملاحظة ترتيب معين:
- ضع أولاً أطباق القيشاني أو الخزف ،
- ثم ضع الاجهزة
- وبعد ذلك يضعون الكريستال أو الزجاج.
كؤوس ، كؤوس نبيذ ، كؤوس ، وضعها على الطاولة ، تمسكها من ساقك.

يختلف إعداد المائدة حسب طبيعة الوجبة:
- وجبة افطار،
- وجبة عشاء
- أو خدمة مسائية للضيوف.
مثال على خدمة كاملة للخدمة المسائية:

إعداد الطاولة بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب كما يبدو.

في وسط كل جهاز يوجد طبق تقديم أو طبق عادي يحل محله. يمكن أيضًا صنع طبق التقديم من مادة مختلفة عن الخدمة بأكملها - على سبيل المثال ، مطلي بالذهب والمطلي بالفضة أو الزجاج أو البورسلين الداكن ، ولكن يجب دمجه معها.

ضع طبقًا من المقبلات أو الحساء على طبق التقديم. بالنسبة للحساء المهروس ، يتم تقديم طبق الحساء ، وللحساء والمرق الصافي ، كوب.

بالنسبة للمقبلات أو الحساء ، يتم وضع طبق صغير للخبز والخبز المحمص والزبدة في أعلى اليسار وبجانبه كوب لشطف الأصابع. ستحتاج إليها إذا كنت تقدم المحار أو جراد البحر أو الكركند أو الهليون أو الفاكهة. يمتلئ هذا الكوب بالماء الدافئ مع إضافة شريحة من الليمون أو أوراق النعناع.

بجانب طبق التقديم وأعلى قليلاً ضع جميع الشوك والسكاكين والملاعق التي قد تحتاجها أثناء تناول الطعام.
توضع الشوك على اليسار والسكاكين على يمين الطبق.
الأخير من اللوحة هو الجهاز المطلوب أولاً.
توجد ملعقة شوربة ، إذا لم يكن هناك حلوى في القائمة ، أعلى طبق التقديم ، إذا تم التخطيط لتحلية في القائمة ، بجوار السكين الأول.

توجد النظارات على اليمين وفوق طبق التقديم. يوجد هنا نفس الترتيب كما هو الحال مع الأجهزة: يتم استخدام الزجاج الأبعد عن اللوحة أولاً.

بعد كل طبق ، يتم إزالة الأطباق والأكواب وأدوات المائدة المستخدمة من على الطاولة.
لا يتم إزالة سوى كوب من الماء خلال العيد بأكمله.

التقديم لأنواع مختلفة من الوجبات:

لتناول الافطار نويضعون إناءً مع مناديل ورقية (أو يضعون مناديل من الكتان) ، طبق فطيرة ، ألواح للوجبات الخفيفة تخدم سكينًا وشوكة ، ملعقة صغيرة. يتم وضع طبق الفطيرة على يسار المكان الذي يجب أن يكون فيه طبق الطعام أو الوجبة الخفيفة. الشوكة موضوعة على اليسار ، قرون لأعلى ، السكين موضوعة على اليمين ، مع النصل على يسار المكان المخصص لتناول الطعام أو طبق الوجبات الخفيفة. يتم وضع ملعقة صغيرة خلفه. لا يتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة على الطاولة ، لأن أطباق الإفطار تقدم بالفعل موضوعة على الأطباق المناسبة (يجب تقديمها إذا تم إحضار وجبة خفيفة أو طبق الإفطار في وعاء سلطة أو لحم خروف ، وما إلى ذلك ، لأنه ليس من المعتاد تناول الطعام من هذه الأطباق).

للخدمة السريعة في فترة ما بعد الظهر على الغداء توضع صفيحة بديلة على الطاولة ويوضع عليها لوح للوجبات الخفيفة ، ويوضع طبق فطيرة على يسارها ، وتوضع شوكة طاولة بينهما ، وسكين المائدة وملعقة (مائدة أو ملعقة حلوى) توضع على يمين اللوحة ؛ يتم وضع الزجاج في المقدمة ، خلف سكين المائدة. يجب أن يكون على الطاولة أيضًا إناء به مناديل ورقية أو مناديل كتان ، توضع على أطباق الوجبات الخفيفة والتوابل. المسافة من حافة الطاولة إلى مقابض أدوات المائدة ولوحة الوجبات الخفيفة 2 سم ، ولوحة الفطائر - 5 سم.
توضع أطباق الوجبات الخفيفة أو العشاء فقط عندما يتم تقديم الأطباق في أطباق ليس من المعتاد تناولها.
خلال هذه الوجبة ، يُسمح باستخدام قماش زيتي على الطاولة بدلاً من مفرش المائدة أو تغطية مفرش المائدة بفيلم.

عند إعداد الطاولة لتناول غداء أو عشاء على مهل يتم وضع طبق الوجبات الخفيفة بالضبط على الكرسي على مسافة 2 سم من حافة الطاولة ، وعلى اليسار ، 5-10 سم ، طبق دائري.
بينهما وضعوا وجبة خفيفة وشوكة طعام مع الشوكات لأعلى ، على يمين طبق الوجبات الخفيفة - سكاكين: شفرة لتناول الطعام والوجبات الخفيفة بشفرة على الطبق. خلف طبق الوجبات الخفيفة ، إلى اليمين ، وضعوا كوبًا ؛ ضع منديل مطوي على طبق.
توضع في منتصف الطاولةملحو فلفل.
يوضع أيضًا في وسط الطاولةمزهرية بالورد. إذا تم تقديم الطاولة لأربعة أشخاص ، في الزاوية أو على الجانب المواجه للممر ، ضعهامرمدة.

أثناء تقديم الأطباق ، يتم استكمال الوجبة اعتمادًا على طبيعة الأطباق.

نظارات

عند شراء النظارات ، ضع في اعتبارك: كل شراب له وعاء خاص به.
لذا،نبيذ احمرسيجلب المزيد من المتعة إذا تم تقديمه في كوب ذي شكل محدب قليلاً ، نظرًا لأن مساحة كبيرة من ملامسة المشروب مع الهواء تساهم في الكشف الكامل والكامل عن باقة النبيذ.
للنبيذ الأبيضاستخدم كؤوسًا ذات وعاء صغير الحجم - بفضل السكب المتكرر ، سيظل النبيذ الموجود في هذا الكوب باردًا وطازجًا دائمًا.
للشمبانيايُفضل استخدام الأكواب الطويلة: فالمشروب يتدفق جيدًا فيها ، و "يلعب" لفترة أطول ولا يزفر بسرعة. في أوعية الشمبانيا ، على العكس من ذلك ، تختفي كربوناتها بسرعة.
للنظاراتللكونياك أو النبيذ المقوىالأمر نفسه ينطبق على أكواب النبيذ الأحمر: يساهم الانتفاخ الكبير في الإناء في الكشف عن باقة ورائحة المشروب.
يمكن أن تكون مجموعة النظارات واسعة النطاق. لكن من الأفضل الحصول على مجموعتين: للمناسبات اليومية والخاصة ؛ أو قم بشراء مجموعة (رئيسية) واحدة ، والتي سيتم تجديدها بشكل أكبر.
عند الشراء ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الأكواب تتناسب مع نمط الأطباق والسمات الأخرى لإعداد الطاولة ، وأنه يمكن رشوتها لأطول فترة ممكنة.
يمكنك تنويع مخزونك باستخدام أكواب خاصة متنوعة ، على سبيل المثال: أكواب الروم ، وأكواب النبيذ ، وأكواب البيرة ، وأكواب البيرة ، إلخ.
يمكن غسل جميع الأكواب في الغسالة ، باستثناء الزجاج المطلي بالكريستال والذهبي: اغسلها يدويًا لفترة وجيزة في ماء فاتر بكمية قليلة جدًا من المنظف. ثم يجب مسحها وتلميعها على الفور بمنشفة ناعمة وخالية من النسالة.
ملاحظة.يحتوي الزجاج البلوري على حوالي 50٪ من أكسيد الرصاص ، والذي يذوب بسهولة (يرشح) في الماء الساخن ، ويصبح سطح الأطباق باهتًا.
لان أكسيد الرصاص سام، لا يمكن استخدام أدوات المائدة الكريستالية إلا في المناسبات الاحتفالية النادرة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال ترك الطعام والشراب فيها لفترة طويلة.

التفاصيل التي لا غنى عنها لإعداد الطاولة هي مناديل الكتان.
اعتمادًا على طبيعة الوجبة ، يتم طيها بطرق مختلفة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكن فتح المنديل بسهولة لمسح الشفاه أو وضعها على الركبتين.
تؤخذ قواعد النظافة أيضًا في الاعتبار: كلما قل لمس الأصابع على المنديل ، كان ذلك أفضل.

إذا لم يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة على الطاولة ، عند التقديم ، يتم وضع منديل من الكتان (لا تضع الورق) مطويًا أربع مرات في مكانه.

بالنسبة للغداء ، بالإضافة إلى حفل العشاء ، والولائم ، غالبًا ما يتم طي المناديل على شكل أغطية مخروطية: أولاً ، يتم طي المنديل إلى النصف ، ثم يتم طي نهايته السفلية ، مما يعطي شكل الغطاء.

في بعض الأحيان ، بالنسبة لطاولة احتفالية ، يتم طي منديل على شكل مظروف: أولاً يتم طيها إلى النصف ، ثم يتم قلب الزوايا ، ويتم قلبها - ويتم الحصول على مظروف. يستخدمون أيضًا طريقة "الفضاء". من خط المنديل المطوي إلى النصف ، يتم طي أركانه إلى اليمين واليسار ، لتشكيل مثلث متساوي الساقين. ثم يتم طي المنديل إلى النصف ، مع الجمع بين زوايا قاعدة المثلث. هناك طرق أخرى لطي المناديل: "القارب" - للمآدب ، "المروحة" ، "التوليب" - عند إعداد طاولة الزفاف.

استخدام أدوات المائدة للتقديم

لتقديم الخبز والخبز المحمص والمخبوزات:

- مع خدمة فردية - أطباق الفطائر(قطرها 175 مم) ؛
- مع مجموعة - صناديق الخبز وأطباق العشاء الصغيرة(قطر 240 مم).
في حالة عدم وجود أواني خاصة للخبز ، يمكن وضع الخبز على طبق للوجبات الخفيفة للوجبات المنزلية أو أثناء حفلات البوفيه.

لتقديم الوجبات الخفيفة الباردة:

أطباق الوجبات الخفيفة (قطر 200 مم)- يتم استخدامها أيضًا كواقيات لأوعية السلطة ، وما إلى ذلك ؛
صحن سلطة مربع (مقاس 240 و 360 و 480 و 720 مل)- للسلطات والمخللات والمخللات والفطر وما إلى ذلك - من 1 إلى 6 حصص;
صواني ، مربعات رنجة بطول 250 و 300 مم ، ضيقة - 100 ، 150 مم- لتقديم أطباق السمك ، سمك السلمون ، سمك الحفش النجمي أو سمك الحفش الطبيعي أو مع طبق جانبي ، سمك الرنجة ، الإسبرط ، السردين ، الصوري ، إلخ ؛
أطباق بيضاوية (طول 350-400 مم)- للمقبلات من الأسماك واللحوم ، وأطباق الولائم (جيلي سمك الحفش ، سمك البيك ، إلخ) ؛
أطباق دائرية (قطر 300 و 350 مم)- للوجبات الخفيفة من اللحوم والخضروات والمقبلات وأطباق الولائم ؛ الديك الرومي ، سروج الضأن ، إلخ ؛
مزهريات (قطرها 240 مم) على ساق منخفضة- للسلطة ذات العلامات التجارية (لما لا يقل عن 2-3 حصص) ، وكذلك للطماطم الطازجة أو الخيار أو سلطة الفجل ، والخس الروماني ، وما إلى ذلك ؛
زوارق المرق (سعة 100 و 200 و 400 مل)- للصلصات الباردة أو القشدة الحامضة من 1 إلى 6 حصص.
عند التقديم ، يتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة بشكل مبدئي على طاولة الطعام ، وتستخدم أنواع أخرى من الأطباق لإحضار الوجبات الخفيفة إلى المائدة.

لخدمة الدورات الأولى:

أكواب مرقة (سعة 300 مل) مع الصحون- للمرق والحساء المهروس وكذلك الحساء مع اللحم المفروم أو الدجاج وغيرها من المنتجات ؛
أطباق عشاء عميقة (سعة 500 مل ، قطر 240 مم)- لتقديم الحساء بكميات كاملة ؛ كبديل لهم ، تستخدم أطباق العشاء الصغيرة بالضرورة ؛
أطباق عميقة لتقديم الحساء بنصف حصص (سعة 300 مل)- للحساء تستخدم أطباق الوجبات الخفيفة كبدائل لها ؛
أطباق حساء بأغطية تكفي لـ 4 ، 6 ، 8 ، 10 حصص- يستخدم عند تقديم العشاء العائلي (في الآونة الأخيرة ، انتشر أيضًا قدر من الفخار للأطباق الخاصة ، والذي يتم تقديمه بملعقة خشبية عميقة ويوضع على طبق بديل).

لخدمة الدورات الثانية:

أطباق عشاء صغيرة (قطر 240 مم)- للأسماك واللحوم والدواجن وأطباق الطرائد ، وما إلى ذلك ؛
أطباق دائرية (قطر 500 مم)- للدواجن ، ولعبة الصيد ، وأطباق الخضار ، والقرنبيط ، وشرائح الدجاج ، وما إلى ذلك ؛ على هذه الأطباق ، يتم إحضار الطعام ووضعه على أطباق تقدم المائدة قبل تقديم الدورات الثانية.

لتقديم الحلوى (أطباق الحلويات):

- للحلوى ، عصيدة جوريف ، سوفليه ، إلخ ؛
أطباق حلويات عميقة (قطر 200 مم)- للفراولة مع الكريمة وغيرها من الأطباق الحلوة.

لتقديم المشروبات الساخنة:

أكواب الشاي (سعة 200 ، 250 مل) مع الصحن- للشاي والقهوة بالحليب والكاكاو.
اطباق الشاي (قطر 185 مم)تحت النظارات
اباريق شاي اوراق الشاي (سعة 250 و 400 و 600 مل)- للتقديم؛
غلايات الماء المغلي (سعة 1200-1600 مل)- للتقديم؛
أوعية (سعة 250 و 350 مل)- للشاي الأخضر
أباريق القهوة (سعة 800 مل) وأباريق القهوة السوداء لـ 1 و 4 و 6 حصص(حاوية 100 مل لكل وجبة) ؛
أكواب (سعة 100 مل) مع الصحون- للقهوة السوداء أو القهوة الشرقية أو الشوكولاتة (السائلة) والقهوة السريعة ؛
أباريق الحليب (سعة 200 مل)- للحليب للقهوة أو الشاي ؛
مبيضات (سعة 25 و 50 و 100 مل)ل 1 و 2 و 4 حصص ؛
المزهريات - للمربى والسكر
مآخذ (قطر 90 مم)- للمربى والعسل والمربى والليمون والسكر.

لتسجيل الحقائق والحلويات:

أطباق حلويات صغيرة (قطر 200 مم)- بالنسبة للتفاح والكمثرى والعنب والبطيخ ، وما إلى ذلك (تختلف عن ألواح الوجبات الخفيفة في نمط يصور الفاكهة ؛ إذا لم تكن متوفرة ، يتم تقديم أطباق الوجبات الخفيفة) ؛
مزهريات بسطح مستوٍ على ساق منخفضة (قطر 300 مم)- للكعك والكعك المستدير.
أطباق الفطائر - لخدمة الحلويات.

اعتمادًا على الحاجة ، يتم توفير عدد مناسب من أطباق الفطائر والعميقة والمائدة الصغيرة والحلويات والوجبات الخفيفة.

تقديم غداء غير رسمي

عادة ما يتم وضع الدورة الأولى على الطاولة قبل أن يأخذ الضيوف مقاعدهم. خلاف ذلك ، يكون منديل العشاء على الصحن الضحل ، وليس على يسار الشوكات ، كما هو موضح في الصورة. يمكن وضع شوكة السمك بثلاث طرق ، تظهر إحداها في الصورة. هناك حاجة أيضا مطافئ السجائر.

قائمة الطعام غير الرسمية ليست صارمة للغاية. قد يشمل طبقين فقط ، ولكن عادة ما يقتصر عددهم على خمسة.
يمكن حذف الحساء ، خاصة إذا بدأ الغداء بفاتح الشهية.
في عشاء غير رسمي ، لا يتم تقديم الحساء أبدًا في أوعية الحساء العميقة التقليدية (تستخدم الكباش والأواني وما إلى ذلك).

عادة ما يتم تقديم السلطة مع طبق وسيط - إنها أسهل بهذه الطريقة.
يتم استخدام سكين خاص حسب نوع السلطة وما إذا كان يتم تقديم الجبن معها.

يمكن تقديم السلطة بشكل منفصل ، كدورة رابعة ؛ يمكن أيضًا أن تحل محل الحلوى ، خاصةً إذا كانت مصحوبة بأنواع مختلفة من الجبن.

في عشاء غير رسمي ، يمكن وضع أدوات الحلوى على الطاولة مسبقًا بوضعها أمام طبق صغير. خلاف ذلك ، يتم إحضارهم على طبق حلوى ، أو تضعهم المضيفة نفسها على طبق حلوى وتمررهم إلى الضيوف مع الحلوى.
عندما يتم تقديم الحلوى مقدمًا وتكون أدوات الحلوى على طبق مملوء ، لا يتم نقلها. إذا كانت أدوات المائدة موضوعة على طبق حلوى فارغ يمكنه حمل وعاء لشطف الأصابع ، فيجب على الضيف وضع شوكة الحلوى على اليسار وملعقة الحلوى على يمين الطبق.

على اليسار: كيفية تقديم مجموعة الحلوى للضيف: توجد شوكة حلوى وملعقة حلوى على طبق حلوى ، بينهما على منديل و (أو) طبق صغير يوجد وعاء لشطف الأصابع (ملحق إلزامي لـ عشاء رسمي وغداء).

يمينًا: يضع الضيف مجموعة الحلوى على النحو التالي: منديل ووعاء - لشطف الأصابع توضع أمام الصحن على اليسار والشوكة على اليسار والملعقة على يمين الصحن. طبق الحلوى وينتظرون تقديم الحلوى. في عشاء غير رسمي ، يمكن تقديم القهوة السوداء في أكواب صغيرة مع الحلوى.

من الأفضل أن تكون أدوات المائدة وعناصر التقديم الأخرى مرتبة بشكل نصف قطري على طاولة مستديرة.
لا ينبغي أن يكون الجدول مثقلًا.
إذا لم يكن الجدول الرئيسي كبيرًا جدًا ، فيمكن وضع كل ما تحتاجه على طاولات إضافية.

في أي حال ، من الأنسب تناول الطعام أثناء الجلوس. يتم تقديم مائدة العشاء كالمعتاد ، ولا يتم وضع سوى الأطباق الصغيرة وأطباق التقديم.
يتم وضع جميع الأجهزة اللازمة ، ومنافض السجائر ، وهزازات الملح ، وهزازات الفلفل ، والمناديل ، وكؤوس الماء والنبيذ على الطاولة ، والشمعدانات والزهور ، وفي بعض الحالات يتم وضع بطاقات الاسم.
يملأ الضيوف أطباقهم في البوفيه ثم يجلسون على الطاولة.

عينة تخدم مكان واحد على الطاولة

يتم وضع منديل العشاء على طبق ضحل قبل أن يجلس الضيف على مقعده.
يتم عرض العدد المعتاد من الكؤوس لتناول العشاء الرسمي: للمياه ، والشيري (مع الدورة الأولى) ، والنبيذ الأحمر باللحم ، ونبيذ الحلوى.
في بعض الأحيان ، بدلاً من الشيري ، يتم تقديم النبيذ الأبيض مع السمك أو كليهما. في بعض الأحيان يتم تقديم الشمبانيا فقط طوال الوجبة.
يرجى ملاحظة ما يلي: تقع شوكة المحار بين الشوكات الأخرى ، ولكن في نفس الوقت لا يمكن أن يكون هناك أكثر من ثلاث شوكات على الطاولة. في هذه الحالة ، سيتم تقديم أواني السلطة مع الوجبة.
لا توجد منافض سجائر على طاولة طعام رسمية حقيقية. وعاء الزيت مستبعد.

إعداد طاولة الولائم

1. طبق فطيرة (يستخدم لتقديم الخبز والفطائر والخبز المحمص ومنتجات الدقيق الأخرى)
2. شوكة السمك (تُستخدم في حالة تقديم أطباق السمك في المأدبة)
3. شوكة الطاولة (تستخدم عند التقديم لخدمة الدورات الثانية)
4. لوحة الاستبدال (تبقى على الطاولة حتى نهاية المأدبة ، وتوضع عليها جميع الأطباق الأخرى)
5. طبق 27 سم (يستخدم لخدمة الدورات الثانية)
6. طبق عميق (يستخدم إذا كانت القائمة تحتوي على الدورات الأولى)
7. سكين المائدة (وكذلك شوكة الطاولة تستخدم عند تقديم الدورات الثانية)
8. ملعقة كبيرة (مطلوبة عند تقديم الدورات الأولى)
9. سكين السمك (يستخدم عند تقديم أطباق السمك)
10. الشم (زجاج كونياك)
11. زجاج النبيذ الاحمر
12. كأس نبيذ أبيض
13. زجاج الفلوت (زجاج الشمبانيا)

1. خدمة الأصناف. زجاج بار.

عند إعداد الطاولة لتقديم المشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات المتنوعة ، يتم استخدام الأطباق الزجاجية والكريستالية.
تكنولوجيا تصنيع الزجاج أبسط بكثير من الكريستال ؛ تعتبر الأواني الزجاجية أرخص وبالتالي يوصى باستخدامها في التدريبات المنزلية اليومية ، وكذلك في المناسبات واسعة النطاق ، لأن. سيؤدي ذلك إلى تقليل جميع التكاليف والمخاطر بشكل كبير.
تستخدم أدوات المائدة الكريستالية ، كقاعدة عامة ، للمناسبات الخاصة - حفلات الاستقبال والمآدب رفيعة المستوى.
تعتمد سعة الكؤوس والأكواب المستخدمة للتقديم على قوة المشروب: فكلما كان المشروب أقوى ، يجب أن تكون السعة الزجاجية أصغر.
يجب استخدام كوب كبير لتقديم الماء والمشروبات الغازية وبعض الكوكتيلات.
لتقديم النبيذ ، هناك نوعان من الكؤوس ، يتم تحديد اختيارهما حسب لون النبيذ.
بالنسبة للنبيذ الأحمر ، يجب استخدام أكواب كبيرة الحجم ، فهذا يساعد على تشبع النبيذ بالأكسجين وكشف الباقة. مثال على هذا الزجاج هو زجاج نبيذ أحمر 260 مل.
يُسكب النبيذ الأبيض في 2/3 أكواب أصغر من النبيذ الأحمر ويُبرد. مثال على هذا الزجاج هو كأس نبيذ أبيض 210 مل.
يجب تقديم الشمبانيا في كأس شمبانيا. إنه مدبب نحو الأعلى ، مما يسمح للمشروب بالبقاء مكربنًا.
هناك أيضا أكواب للبيرة. يتم توسيعها إلى الوسط والساق. يمكن أيضًا استخدام هذه الأكواب لتقديم أنواع مختلفة من الكوكتيلات.
يجب تقديم الفودكا في أكواب فودكا صغيرة سعة 50 مل أو في كأس زجاجي.
يتم تقديم الويسكي في زجاج صخري أو كما يطلق عليه أيضًا الطراز القديم. احذر من الثلج الذي يجب تقديمه بشكل منفصل باستخدام ملقط ثلج خاص.
من أجل أن يستمتع ضيوفك حقًا بالزلاجات والبراندي ، يجب تقديمهم في كوب خاص من البراندي والكونياك - مشمش.
يجب ألا ننسى الوعاء الزجاجي لتقديم الحلويات ، والإبريق والمزهرية للفاكهة.

زجاج للنبيذ الأحمر 260 مل.
زجاج النبيذ الأبيض 210 مل.
زجاج فلوت شمبانيا 190 مل.
زجاج بيرة 300 مل.
زجاج للفودكا 50 مل.
كوب من روكس اولد فاشون 250 مل.
هايبال زجاج 300 مل.
صوص زجاج 390 مل.
إبريق 1 لتر.

2. خدمة الأصناف. طاولة بورسلين.

جميع الأطباق الشخصية المستخدمة اليوم لإعداد الطاولة مقسمة إلى أطباق عميقة وضحلة. تستخدم الأطباق العميقة التي يبلغ قطرها 22.5 سم لتقديم الحساء الساخن والبارد (shchi ، borscht ، okroshka ، إلخ).
الأطباق الصغيرة لإعداد الطاولة متنوعة للغاية.
توجد أطباق عشاء صغيرة للوجبات الثانية Ø 25 سم ، أطباق الوجبات الخفيفة أو الحلويات Ø 21 سم (للمقبلات الباردة والساخنة) ، أطباق الفطائر Ø 16 سم (لتقديم الخبز والكعك والخبز المحمص).
يمكن أيضًا استخدام أطباق الوجبات الخفيفة كأطباق حلوى (للحلويات: الفواكه الطازجة والمعلبة والحلويات).
تعتمد الأطباق التي سيتم تقديمها لإعداد الجدول على القائمة. بالنسبة للفطور ، عندما يكون عدد الأطباق صغيرًا ، عادة ما يضعون طبقًا واحدًا فقط من الوجبات الخفيفة.
بالنسبة للغداء والعشاء ، يكون التقديم أكثر تعقيدًا: طبقان أو ثلاثة أطباق صغيرة مكدسة فوق الآخر بترتيب تناقص القطر ، بدءًا من طبق بديل Ø 30.5 سم ، بالإضافة إلى طبق عميق للوجبات الأولى ، والذي يتم تقديمه بعد تم تناول المقبلات.
هناك أيضًا مجموعة خاصة من أدوات المائدة لتقديم الأطباق الشائعة ، مثل المقبلات الباردة ، والسلطات ، واللحوم ، وما إلى ذلك.
لتقديم الجبن واللحوم والأسماك. من أجل تقديم الحساء بشكل صحيح ، عليك أحيانًا أن تجهد عقلك ، لأن. يوجد الكثير من الضيوف ، ويجب تقديم الحساء ساخنًا.
سوف تساعد سلطانية الخزف بحجم 3 لترات في التغلب على هذا الموقف ، والذي يتراوح من 8 إلى 10 حصص.
ضع السلطه مع الحساء على المنضدة ، وقدم منها في أطباق شخصية - سيبقى الحساء ساخنًا ، وسيكون الضيوف راضين عن مستوى الخدمة.
عند تقديم المشروبات الساخنة - الشاي والقهوة والكاكاو وما إلى ذلك ، يجب استخدام الأطباق وفقًا للاستخدام المقصود منها.
لتقديم الشاي ، استخدم إبريق الشاي وأزواج الشاي - كوب الشاي والصحن. لتقديم مبيض القهوة ، والزوجين القهوة.

طبق عميق O 22.5 سم.
لوحة تبديل قطر 30.5 سم.
لوحة Pirozhkovy O 16 سم.
طبق بيضاوي.
وعاء شوربة 3 لتر.
زوج شاي 0.22 لتر.
إبريق الحليب 0.3 لتر.
موقف البيض.

3. خدمة الأصناف. السكاكين.

أدوات المائدة الرئيسية مقسمة إلى أدوات المائدة والحلوى والشاي والقهوة.
السمة المميزة لأشياء كل مجموعة هي حجمها.







سكين الطاولة.
شوكة الطاولة.
ملعقة طعام.
سكين السمك.
سكين اللحم.
شوكة الليمون.

أجهزة الحلوى
أدوات المائدة هي الأكبر بين أدوات المائدة والحلويات والشاي / القهوة. جميع الأجهزة هي أغراض شخصية.
شوكة طاولة ، مصممة لضبط الطاولة ، في كل حالة تقريبًا.
يمكن أيضًا اعتبار سكين المائدة أمرًا ضروريًا.
لاستخدام الحساء من الأطباق العميقة ، يتم استخدام ملعقة كبيرة.
تنص قواعد الآداب على استخدام سكين لحم منفصل ، بنهاية مدببة وأسنان حادة ، وسكين مائدة منفصل منحني الشكل مثلثي للأسماك.
تنطبق قاعدة مماثلة على الشوكات: هناك العديد من الأنواع المختلفة من الأجهزة الخاصة - شوكة الليمون ، وشوكة السمك ثلاثية الشوكات ، وشوكة الحلزون ، وما إلى ذلك.
يأخذ الوقت أثمانه ، ويتجاوز نطاق هذه الأجهزة بكثير قواعد الآداب ، التي تنص على استخدام أدوات المائدة لتناول أطباق اللحوم الساخنة مع طبق جانبي ، والتي يتم تناولها من أطباق غرفة الطعام الصغيرة للتسخين. غالبًا ما يتم استخدامها لتقديم الأطباق الشائعة ، كأواني تقديم ، وحتى لتقديم الوجبات الخفيفة الأصلية على طاولات البوفيه وأنواع حفلات الاستقبال الأخرى.

شوكة تستخدم لتناول الحلوى.
سكين حلويات.
ملعقة التحلية.

أواني التقديم
مهم جدًا لتقديم الأطباق المشتركة وإعداد المائدة. على سبيل المثال ، تُستخدم مغرفة لتقديم الحساء من طبق شائع إلى أطباق شخصية. أيضا ، مغرفة مفيدة لتقديم اللكمات والمشروبات الأخرى.
عندما يكون هناك عدد كبير من الوجبات الخفيفة المختلفة على الطاولة ، يواجه الضيوف مشكلة تقديم الأطباق من طبق مشترك إلى طبق شخصي.
لتقديم المقبلات الباردة ، ستساعد شوكة التقديم وسكين التقديم وملعقة التقديم.
لسلطات الخضار الطازجة ، استخدم ملعقة تقديم السلطة.
للتقديم الشخصي ، أو التقديم على طبق شخصي من طبق شائع لأطباق السمك ، يجب استخدام شوكة التقديم للأسماك وسكين التقديم للأسماك.
في كثير من الأحيان ، يتم تقديم أنواع مختلفة من الصلصات مع الأطباق. في هذه الحالة ، ستساعد ملعقة الصلصة.
عند تقديم الحلويات ، قد تحتاج إلى ملعقة كعكة وملقط كعك يمكن استخدامه أيضًا في حفلات الاستقبال واستراحات القهوة لتقديم المعجنات.
لتقديم الخبز ، يتم توفير ملاقط خبز خاصة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، يمكن استخدامها لاحتياجات أخرى.
هناك ملقط ثلج خاص يجب استخدامه عند تقديم المشروبات الروحية.

ملعقة تقديم للسلطة.
شوكة التقديم.
ملعقة صلصة.
ملاقط الكيك.
ملعقة كعكة.

أجهزة الشاي والقهوة
تستخدم أجهزة الشاي والقهوة (أصغر حجمًا) لإعداد الطاولة عند تقديم المشروبات الساخنة.
قبل البدء في الشرب من الكوب ، يجب وضع ملعقة صغيرة على الصحن ، وتنطبق نفس القاعدة على ملعقة القهوة.
من أجل وضع السكر من وعاء خزفي في كوب ، تحتاج إلى استخدام ملقط السكر.

ملعقة صغيرة.
ملعقة قهوة.

بياضات المائدة
يشمل بياضات المائدة مفارش المائدة المستطيلة ، وتنانير البوفيه ، والمناديل القماشية ، والمناديل ، وأغطية الكراسي ، ومفارش المائدة للموائد المستديرة.
مفرش المائدة هو أحد العناصر الرئيسية لإعداد الطاولة ، ولكن ليس فقط زخرفته ، كما يعتقد الكثيرون. كل عنصر من عناصر إعداد الجدول له معنى خاص به ، وظيفته. مفرش المائدة يجمع بين ثلاثة. أولاً ، الجمالية - يمنح مفرش المائدة الطاولة مظهرًا أنيقًا ورفاهية. ثانيًا ، يقلل مفرش المائدة من صوت ارتطام الأطباق وأدوات تناول الطعام بسطح الطاولة. ثالثًا ، يحسن من تماسك الأطباق والمائدة.
يعتمد حجم مفارش المائدة على الجدول الذي سيتم استخدامه من أجله ولأي غرض. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى مفرش طاولة لطاولة بوفيه مستطيلة بقياس 1.8x0.8x0.75 متر ، حيث 0.75 هو ارتفاع الطاولة ، فأنت بحاجة إلى مفرش يغطى سطح الطاولة ، وليس من الضروري أن يكون ذلك بالكامل يغطي الساقين ، لأن. سيتم تغطيتهم بتنورة بوفيه.
لنحسب: يجب أن يكون الطول> 1.8 مترًا ، والعرض> 0.8 مترًا ، ومن المستحسن أن يتدلى مفرش المائدة قليلاً (حوالي 30 سم) ، لذلك نقوم بتعليم مفرش المائدة المستطيل 2.4 × 1.8 متر.
إذا قررت وضع ضيوفك على طاولة مستطيلة من نفس الحجم ، فعليك اختيار مفرش طاولة يغطي الطاولة بالكامل. اجمع أطوال كل الجوانب والارتفاعات.
نحصل على 0.75 + 0.8 + 0.75 - عرض ، 0.75 + 1.8 + 0.75 - طول.
وهكذا نحصل على مفرش مستطيل 3.2x2.3 م.
إذا كان مفرش المائدة مستطيلًا تمامًا ، فستنتفخ الزوايا ، لكن يجب على الشركات المصنعة الاهتمام بهذا أولاً وقبل كل شيء. يسمح القطع الاحترافي لمفرش المائدة بالاستلقاء بشكل مثالي على الطاولة ، وإغلاقه على الأرض من جميع الجوانب.
يجب أن يكون لمفارش المائدة المستديرة أيضًا شكل دائري لتناسب الطاولة على النحو الأمثل وتبدو مثل التفاصيل الرئيسية لتزيين الطاولة.
يجب أن يكون مفرش المائدة مصنوعًا من نسيج مطعم احترافي يحافظ على شكله ويحتفظ بلونه الأصلي وخصائصه الأصلية الأخرى.
أحد أكبر التحديات التي تواجه مصنعي مفارش المائدة المستديرة ، وخاصة ذات الأقطار الكبيرة ، مثل مفرش المائدة المستدير Ø 3.3 م للمائدة المستديرة Ø 1.8 م. تكمن الصعوبة في صنع مثل هذا مفرش المائدة الكبير بدون خياطة في المنتصف ، وهذه هي الطريقة التي يجب أن يكون بها مفرش المائدة الذي يدعي أنه منتج عالي الجودة. مفرش من هذا الحجم سيغطي الطاولة بالكامل على الأرض.
في الآونة الأخيرة ، كان هناك اتجاه لاستخدام تنانير البوفيه لتزيين الموائد المستديرة. هذا ليس صحيحا تماما. باستخدام مفرش طاولة كبير ، سوف تتجنب التكاليف الإضافية المرتبطة باستخدام تنورة البوفيه وتستفيد من التصور الجمالي للنتيجة النهائية.
عند اختيار لون مفرش المائدة ، من الضروري الاعتماد على المناسبة التي تم فيها وضع الجدول ، ومكان الحدث وشكله. اللون الأبيض المحافظ هو الأكثر تنوعًا في نفس الوقت. مناسب لأي مناسبة تقريبًا. في الآونة الأخيرة ، يتم استخدام النغمات الأكثر دفئًا بشكل أكثر نشاطًا - البيج ، الكريمي ، العاج ، إلخ. لكن ألوان الزيتون والفستق ستبدو مفيدة أيضًا. الألوان الزاهية مناسبة أيضًا لمناسبات معينة.
يجب أن يكون أحد المعايير الرئيسية عند اختيار اللون هو مزيج من الأطباق والمنسوجات ، إذا لم يكن هناك انسجام ، فقد يفكر الضيوف في مذاق المضيف.
في كثير من الأحيان ، عند وضع الجدول ، يتم استخدام naperon. هذا مريح للغاية ، لأن سوف يمنع تلوث مفرش المائدة ويزيد من مدة خدمته. أيضًا ، يتيح لك استخدام naperone الجمع بين الألوان لخلق جو خاص.
يتم استخدام تنورة البوفيه لإنشاء مناطق البوفيه. في كثير من الأحيان لا يكفي جدول واحد لخدمة جميع عناصر القائمة. في هذه الحالات ، يتم تشكيل الطاولات ولتقديمها بصريًا ، بشكل عام ، يتم ربط تنورة البوفيه على طول حواف الطاولة. وبالتالي ، يمكن الجمع بين أي عدد من الجداول.
في بداية القرن الحادي والعشرين ، ظهر مشارك جديد في إعداد الطاولة - غطاء كرسي (نحن نتحدث عن إعداد الطاولة في مأدبة).
يجب أن تتناسب الأغطية تمامًا مع الكرسي. يجب إغلاق أرجل الكرسي ، ويجب ألا يلمع القماش من خلاله. اعتمادًا على القطع ، يجلس الغطاء. يمكن أن تتبع ملامح الكرسي تمامًا ، أو يمكن أن يكون لها شكل حر بطيات أنيقة.
ظهرت مناديل المائدة في معظم الدول الأوروبية خلال العصور الوسطى. قبل ذلك ، بدلاً من ذلك ، كانوا يستخدمون إما أكمامهم الخاصة أو نهايات مفرش المائدة المتدلي على الأرض ، وكقاعدة عامة ، تأتي المناديل المنسوجة مع مفرش للمائدة متناسقة معه في اللون والمادة. ستبدو المناديل من نفس لون مفرش المائدة أفضل إذا كانت أرق من مفرش المائدة. إذا كانت المناديل مختلفة قليلاً عن مفرش المائدة ، فقد تكون المادة هي نفسها.
تختلف مناديل المائدة في الحجم ، حيث تستخدم 32x32 سم والمناديل الأصغر لوجبة الإفطار ، بينما المناديل 40x40 إلى 60x60 سم مناسبة أكثر للغداء والعشاء.
يجب وضع مناديل النشا مباشرة قبل الاستخدام: لا تقم بتخزينها بهذا الشكل في الخزانة لتجنب تكون التجاعيد.
يُلزم آداب التعامل على طاولة بداية القرن بوضع منديل خلف طوق الملابس ، بينما تنص القواعد الحديثة للآداب على الطاولة على وضعه على ركبتيك (يتم وضع منديل خلف الياقة فقط للأطفال الصغار).
أثناء الإفطار ، يتم وضع منديل على ركبتيك في شكل مستقيم.
أثناء الغداء - مطوية من المنتصف ، مطوية نحوك.
لمسح أصابعك ، تحتاج إلى طي المنديل إلى نصفين وخذه بأطراف أصابع كلتا يديك.
لكي لا تمزق المنديل الورقي ، فأنت بحاجة إلى القيام بحركات بأصابعك فقط.
قم بتجعيد المنشفة الورقية المستخدمة ووضعها تحت اللوحة.
عندما تنتهي من تناول الطعام ، ضع كل المناديل المتسخة على الطبق مع الأدوات المستخدمة.

مفرش المائدة مستطيل الشكل.
منديل طاولة كريم.
تنورة بوفيه.
مفرش المائدة مستدير.
غطاء كرسي.
الشريط للغلاف أزرق.
مفرش المائدة مستدير على الأرض.
حالة عالمية سوداء.
مفرش المائدة ذهبي.
تنورة البوفيه ذهبية.
غطاء أحمر عالمي.
تنورة البوفيه زرقاء.
مفرش المائدة مستطيل على الأرض.

خدمة يومية

أحد خيارات التقديم اليومية.
الجدول مغطى بفرش طاولة.
يتم وضع اللوحات على نفس المسافة ، ويتم وضع الأجهزة بنفس الطريقة الموجودة على طاولة الأعياد. في منتصف الطاولة وضعوا صندوق خبز به شرائح رقيقة من الخبز ، وبجانبه سدوك مع توابل.
توضع المناديل القماشية على يمين الطبق بجانب الملعقة والسكين. يمكن أيضًا وضع المناديل في الحلقات.
هناك قواعد معينة لوضع الطاولة.
بادئ ذي بدء ، يجب وضع الأطباق على الطاولة في خط مستقيم.
جميع الأجهزة في متناول اليد ؛ تلك العناصر التي ستكون مطلوبة في وقت سابق هي أبعد من اللوحة ، حيث يكون من الأنسب أخذها.
توضع السكاكين على يمين اللوحة الرئيسية مع توجيه الشفرة نحوها ، وتوضع الشوكات على اليسار ، وتشير لأعلى حتى لا تفسد مفرش المائدة.
يجب أن يكون سكين السمك على يمين السكين المشوي.
إذا تم تقديم الوجبات الخفيفة قبل السمك أو الشواء ، فإنها تحتاج أيضًا إلى شوكة وسكين أصغر قليلاً من الشواء.
وفقًا لترتيب أطباق التقديم ، فهي الأكثر تطرفًا ، أي أبعد ما يكون عن اللوحة.
لم يتم وضع أكثر من ثلاثة أزواج من السكاكين والشوك على الطاولة.
توضع السكاكين والشوك على مسافة 1 سم من بعضها البعض.
توضع الملاعق على الطاولة ويكون الجانب المحدب لأسفل.
يجب أن تكون ملاعق الحساء والحلويات خلف الطبق موازية لحافة الطاولة ، وأن تكون مقابضها على اليمين.
يمكن وضع ملعقة الحساء على يمين الطبق بجوار السكين (على يمين آخر ملعقة).
يتم تقديم جميع الأطباق التي لا يتم تقديمها في أجزاء بواسطة ملعقة وشوكة ومغرفة وملاقط وما إلى ذلك.
يتم تقديم الزيت بسكين خاص بنفس طريقة الملح والخردل - مع الملاعق المناسبة.
يتم تقديم الأطباق مع الأطباق الجانبية والمشاوي بالملعقة والشوكة. في حالة عدم وجود أجهزة مناسبة في المزرعة ، يتم استخدام الأجهزة العادية بدلاً من ذلك.
مكان الزجاج على اليمين ، خلف الجهاز.
يتم وضع زجاج البيرة على حامل معدني أو زجاجي أو بلاستيكي ، وهو مصمم لحماية مفرش المائدة من رغوة البيرة.
بالنسبة لمشروب الفاكهة أو العصير أو عصير الليمون ، يتم تقديم إما أكواب خاصة ضيقة تسمى أكواب الليمونادة أو أكواب على شكل خزامى.
يتم وضع النظارات أيضًا على اليمين على التوالي أو في نصف دائرة. من المهم فقط أن يتم ترتيبها وفقًا لترتيب الشرب ، أي يجب أن يكون الزجاج الذي تحتاجه أولاً في أقصى اليمين ، وهكذا.

يتم اختيار كؤوس النبيذ حسب نوع النبيذ.
للنبيذ الحلو والحلوى - على شكل خزامى على جذع ، وللأحمر - أيضًا على شكل خزامى ، ولكنه أكبر وذو جزء علوي أوسع.
يجب أن يكون كأس النبيذ الأبيض أكبر وعلى ساق أعلى. أطول كأس للشمبانيا. بشكل عام ، كلما كان المشروب أقوى ، كان الزجاج أصغر. لذلك ، يتم تقديم الفودكا والمشروبات الكحولية في أكواب صغيرة. عادة ما يُسكب الكونياك في أكواب كبيرة ، مستدق للأعلى. صب الكونياك في القاع. يمكن أن تكون أكواب الفودكا سميكة الجدران بدون أرجل أو رقيقة بأرجل. إذا كانوا بلا أرجل ، فيجب أن يكون هناك مناديل صغيرة تحتها.

إعداد طاولة الاحتفالية

المبادئ العامة لإعداد الجدول.
عند تقديم طاولة احتفالية ، يغطونها أولاً بقطعة قماش ناعمة (ملمع ، قماش زيتي فوق القماش) ، ثم بفرش طاولة مكي جيد النشا.
أفضل ديكور للمائدة هو الزهور الطازجة ، لكنها لا تنهار على الأطباق الموجودة على الطاولة.
بالنسبة للفواكه ، فإن المزهريات ذات الأرجل الصغيرة هي الأنسب.
على مسافة متساوية من بعضها البعض وأقرب إلى حواف الطاولة ، توضع أطباق كبيرة صغيرة (حسب عدد الضيوف) ، وتوضع عليها حانات الوجبات الخفيفة.
على يمين الطبق ضع سكينًا (جانب حاد على الطبق) وملعقة ، إذا كان سيتم تقديم الطبق الأول.
على الجانب الأيسر - شوكة (يتم وضع ملعقة وشوكة مع الجانب المحدب لأسفل).
توضع قضبان الوجبات الخفيفة وأواني السمك في المناسبات الرسمية بشكل خاص.
يتم وضع كوب من المياه المعدنية أمام اللوحة.
جهاز الحلوى ، إذا كان حجم الطاولة يسمح بذلك ، يوضع خلف الزجاج أو يقدم في النهاية.
تُطوى المناديل القماشية وتوضع فوق طبق الوجبات الخفيفة.
توضع علب الخبز على جوانب متقابلة.
في وسط الطاولة - مزهريات بالورود والفواكه.
يتم وضع الأطباق والأطباق وسلطات السلطة وقوارب المرق والأوعية مع التوابل - الخردل والفلفل والخل في جميع أنحاء المنطقة الخالية. يتم تقديم جميع الأطباق التي تحتوي على وجبات خفيفة مع أدوات مائدة مشتركة - ملاعق وشوك وملاعق.
يتم وضع زجاجات الفاكهة والمياه المعدنية في أماكن مختلفة على الطاولة ويتم فتحها قبل الجلوس على الطاولة مباشرة. يوصى بإنهاء التقديم قبل نصف ساعة من وصول الضيوف.
تم تزيين طاولة شاي المساء في يوم احتفالي أيضًا بالزهور الطازجة ومزهريات الفاكهة.
يمكن تغطية الطاولة بمفرش ملون يتناسب مع لون طقم الشاي. يضعون أطباق الحلوى أو الوجبات الخفيفة ، ويضعون المناديل فوق الأطباق ؛ على يسار كل طبق شوكة حلوى ، إلى اليمين سكين.
في منتصف الطاولة ، وضعوا طبقًا مع فطيرة أو كعكة أو معجنات ، ومزهريات بالمربى ، وليمون ، ووعاء حلوى ، ومبيض ، ووعاء سكر. إذا تم سكب الشاي على الطاولة ، فبجانب المكان الذي تشغله المضيفة ، يضعون أقداح الشاي بالماء المغلي والشاي المخمر ، أو الأكواب مع حاملات الزجاج أو الأكواب مع الصحون.

تقديم الوجبات في الولائم

تقديم الطعام والشراب

عند تقديم مأدبة جميع الأطباق والمشروبات والفواكه وما إلى ذلك. يجب إحضارها من الموزع على صينية. توضع الأطباق على صينية في صف واحد ؛ لا يجوز وضع طبق فوق آخر. لا يوصى بوضع أطباق مختلطة على الصينية (مثل أطباق الأسماك والألبان)
يجب على النادل أولاً وضع الصينية التي تم إحضارها مع الأطباق أو المشروبات على الطاولة الإضافية ، وبعد ذلك ، من هذه الطاولة ، يقدم للزوار.
يتم عمل الأطباق على طاولة المرافق ، والتي يتم نقلها في المطاعم إلى طاولة الطعام.
إذا كان الطبق المقسم يتكون من قطعتين من اللحم أو شرحتين ، فيمكن وضع قطعة واحدة أو شريحة واحدة وجزء من الطبق الجانبي على طبق ، ويترك باقي الوجبة على الطبق ويوضع على المنضدة امام الضيف.
إذا طلب طبق مقسم لعدة أشخاص وكان بينهم نساء ، فيقدم أكبرهم أولاً.
يمكنك أيضًا وضع الطعام مباشرة على الأطباق الموضوعة أمام الزوار.
بناءً على طلب الزائر ، يتم وضع طبق أو سلطه على مائدة الطعام ليتمكن الزائر بنفسه من سكب أو نقل الطعام في طبق أمامه. في هذه الحالة ، من الضروري تقديم ، حسب طبيعة الطبق ، مغرفة إضافية ، أو خدمة أو ملعقة طعام ، أو شوكة ، أو كليهما.
بالنسبة للأطباق الساخنة ، يتم تقديم الأطباق الدافئة.

تقديم الوجبات الخفيفة

عند تقديم الولائم ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تقديم الخبز ، الذي يوضع على طبق دائري ويوضع على الجانب الأيسر من الزائر ، والزبدة ، بناءً على طلب الضيف ، ثم يجب تقديم الوجبات الخفيفة.
يتم تقديم الوجبات الخفيفة في أطباق الوجبات الخفيفة (25-27 سم) ، أو في أطباق السلطة المقسمة ، والتي توضع في أطباق صغيرة.
عند تقديم عدة أنواع من الوجبات الخفيفة ، يتم تقديمها بترتيب معين. من المقبلات الباردة ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تقديم الكافيار ، والأسماك ، والمملحة قليلاً أو المسلوقة ، والحليب ، تحت المايونيز ، في ماء مالح ؛ تليها السلطات - الأسماك واللحوم والخضروات ؛ ثم يتبع مقبلات اللحوم الباردة - لحم الخنزير ، واللسان ، واللحوم المقلية ، والدواجن أو الطرائد ، إلخ.
بعد المقبلات الباردة ، يتم تقديم الأطباق الساخنة أحيانًا: لحم الخنزير المقلي ، والفطر بالقشدة الحامضة ، إلخ.
يتم تقديم الكافيار في أوعية الكافيار ، وفي الجزء المعدني منها (تحت وردة زجاجية) يوضع الثلج المفروم ناعماً. يقدم البصل الأخضر مع الكافيار بشكل منفصل على وردة.
في حالة عدم وجود وعاء كافيار معدني ، يمكن تقديم الكافيار الحبيبي في إناء (كرمانكا) يوضع على طبق فطيرة. لوضع الكافيار ، يتم وضع ملاعق الكافيار.
يتم تقديم الأسماك واللحوم وسلطات الخضار في أوعية سلطة من الكريستال أو البورسلين ؛ يتم وضعها في غرفة طعام صغيرة أو طبق حلوى. توضع ملعقة كبيرة أو ملعقة حلوى على طبق ، حسب حجم صحن السلطة. إذا كانت سلطة ، على سبيل المثال خضراء ، تعمل كإضافة إلى أي طبق ، يتم وضعها على الجانب الأيسر من لوحة استبدال الطاولة ، حيث يوجد طبق مع الطعام.

تقديم الحساء

عند تقديم الولائم ، يتم تقديم الحساء ، الساخن والبارد ، باستثناء المرق ، في أوعية عميقة توضع على أوعية ضحلة.
يضع النادل سلطانية مع الحساء على طاولة إضافية ثم يصب الحساء في أوعية عميقة ساخنة.
إذا رغب الضيف ، يمكن وضع السلطه على المنضدة على طبق صغير ، ووضع مغرفة بالقرب من سلطه علي طبق فطيرة. يوصى بصب جزء من الحساء (حوالي 300 جرام) في وعاء ، وبعد ذلك يتم وضع السلطه مع الحساء المتبقي على المنضدة أمام الزوار ، مما يتيح له الفرصة لسكب باقي الحساء بنفسه.
يتم تقديم المرق الشفاف في أوعية مرق ساخنة ، على الصحن الذي توضع فيه ملعقة الحلوى ، أو في أطباق عميقة.
يتم تقديم الفطائر أو الخبز المحمص مع المرق على طبق فطيرة ، ويتم تقديم الفطائر أو كعك الجبن مع الحساء (shchi ، borscht) ، إلخ.
يتم تقديم الحساء البارد أيضًا في أوعية أو أوعية عميقة.

تقديم وجبات ساخنة

عند تقديم الولائم ، يمكن تقسيم الأطباق الساخنة الثانية إلى الأقسام التالية وفقًا لترتيب التقديم:
1) أطباق السمك- يتم تقديم هذه الأطباق في مجموعة متنوعة من الأواني.
يتم تقديم السمك المسلوق في أطباق مطهية في أطباق بيضاوية بغطاء ؛ سمك مقلي على أطباق تُخبز في مقالي أو في قشور توضع على أطباق صغيرة.
يتم تقديم صلصة السمك المسلوق في قارب مرق منفصل.
عند تقديم السمك بالكامل ، مثل ستيرليت ، بعد عرض الطبق على الضيف ، يقسم النادل السمك إلى أجزاء على طاولة أمامية ويضعها مع طبق جانبي على أطباق صغيرة.
عند تقسيم الأسماك إلى أجزاء ، يجب الحرص على أن تكون القطع متجانسة قدر الإمكان.
يتم تقديم شوك السمك وسكاكين السمك الخاصة مع أطباق السمك ، وإذا لم يكن هناك شيء ، فيجب تقديم شوكة واحدة فقط ، ووضعها على الجانب الأيمن.
2) أطباق اللحومعادة ما يتم تقديمها في أطباق صغيرة.
يتم تقديم منتجات اللحوم الطبيعية (شرائح اللحم ، شرائح اللحم ، شرائح البقسماط ، شرائح اللحم البقري) في أطباق صغيرة بأحجام مختلفة ، مطهية في الصلصة (يخنة ، لحم بقري) - في أواني فردية بغطاء.
3) الطيور واللعبةتقدم على الأطباق أو في القدور والسلطات لهم - بشكل منفصل في أوعية السلطة.
عند وضع الدجاج أو الديك الرومي المفروم ، توضع قطعتان من الدجاج على كل طبق - واحدة (بيضاء) من الثدي والأخرى (داكنة) من الرجل.
4) أطباق الخضارتقدم في أطباق صغيرة أو مقالي دافئة.
يتم تقديم الصلصات الخاصة بأطباق الخضروات بشكل منفصل في قوارب المرق.
يتم تقديم الخضار المخبوزة في المقالي التي تم طهيها فيها.
إذا كانت الخضار عبارة عن أطباق منفصلة ، يتم تقديم الشوك فقط ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة لنقلها إلى طبق.

خدمة الحلوى

عند تقديم الولائم ، قبل تقديم الحلوى ، يتم إزالة جميع الأطباق الزائدة من المائدة ، وكذلك بقايا الخبز.
أطباق حلوة باردة مثل: الموس ، الآيس كريم يتم تقديمها في أوعية ، كما يتم تقديم سلطات الفاكهة في أوعية ، كما يتم تقديم اللكمات المجمدة في أكواب مخروطية أو أكواب شاي
يتم تقديم الأطباق الحلوة الساخنة بشكل مختلف: على سبيل المثال ، يتم تقديم عصيدة Guryev في المقالي ؛ البودينغ في أجزاء - على أطباق الحلوى ، ولكن ككل في أطباق البورسلين ، يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل في قارب المرق

مثال على إعداد طاولة الولائم

مثال على إعداد طاولة الحلوى

مثال على تقديم طاولة احتفالية لرأس السنة الجديدة

مثال على خدمة طاولة الحلوى للعام الجديد

أنواع الحيل

B-B-Q

الشواء هو نوع من الاستقبال غير الرسمي الذي يقام في الهواء الطلق.
عادة ما تتم دعوة الأصدقاء المقربين أو الأقارب إليها ، وهو أمر مقبول تمامًا القيام به عبر الهاتف.
لإجراء مثل هذا الاستقبال ، يجب أن يكون لديك شيئين: مساحة كافية وأجهزة خاصة للطهي.
يتم تحضير الشواء على موقد خاص.
إذا تم عقد مثل هذا الاستقبال في المساء ، فمن الضروري أن تكون حديقتك أو المكان الذي يقام فيه حفل الاستقبال مضاءً بشكل ساطع بالفوانيس أو أكاليل معلقة.
إذا كان الجو باردًا في المساء ، يمكنك دعوة الضيوف للذهاب إلى الشرفة الأرضية أو إلى المنزل.
بالنسبة لإعداد الطاولة ، لا يلزم تقديم خدمة احتفالية ، بل على العكس من ذلك ، ستبدو الأطباق العادية وأدوات المائدة جيدة.
لا تنس الزهور - يمكن وضعها في أباريق أو أوعية غير عادية - فهي تؤكد على سحر أمسية الصيف.
الطبق الرئيسي في حفل الشواء هو اللحوم والأسماك أو اللحوم المطبوخة على الموقد.
يمكنك تحضير وجبات خفيفة ، لكن يجب أن تكون قليلة ، لأن الطبق الرئيسي مرضي للغاية. المكسرات والبطاطا المقرمشة جيدة.
لا تنس إضافة المزيد من الأعشاب والصلصات.
عادة ما يعتني المضيف بالسخونة ، وبعد أن يضع قطعة اللحم أو السمك التي يحبها للضيف ، سيختار الضيف بنفسه التوابل أو الأعشاب التي يحبها أكثر.
يمكن تقديم أي مشروبات - بيرة ونبيذ وعصائر - الشيء الرئيسي هو دمجها مع الشواء المطبوخ.

غداء (غداء)

أصبح الغداء شائعًا جدًا مؤخرًا وأحيانًا يحل محل وجبة غداء خفيفة ، حيث أن وقت الغداء (13 ساعة) يتزامن مع استراحة الغداء في العديد من المؤسسات.
عادةً ما تتم دعوة الغداء عبر الهاتف ، ولكن إذا كان غداء عمل يُفترض أن يُدعى إليه شريك جاد أو شخص مشهور ، فمن الأفضل إرسال دعوة.
قبل الغداء ، يتم تقديم الكوكتيلات في بعض الأحيان ، أو كأس من النبيذ ، بالطبع ، من المعقول تقديم المياه المعدنية.
إذا كان الغداء رسميًا فالخدمة هي نفسها في العشاء الرسمي ، أي. يتم ملء الأطباق في المطبخ ، ويتم وضع أطباق الفواكه والحلويات والمكسرات فقط على الطاولة.
عادة ما تكون قائمة الغداء متواضعة ولا تشمل أكثر من أربع دورات. غالبًا ما تكون هذه سلطات فواكه ومأكولات بحرية وطبق ساخن واحد.
السمة المميزة لأي غداء هي المعجنات الساخنة. يتم ضبط الزيت الخاص به مقدمًا ، ويفضل أن يكون على شكل كرات أو تجعيد بدلاً من مكعبات بسيطة.
يتم تنظيف أطباق الخبز والزبدة وهزازات الفلفل ورجَّاجات الملح من المائدة قبل تقديم الحلوى.
يتم تقديم الغداء عادة مع نوع واحد من النبيذ ، عادة ما يكون خفيفًا ، مثل نبيذ الراين أو كلاريت.
المشروبات النموذجية للغداء هي الشاي أو القهوة المثلجة.
من المناسب دائمًا وضع إما إبريق من الماء أو أكواب من الماء أمام كل جهاز

غداء

هذا النوع من الاستقبال هو فطور متأخر يتحول إلى غداء مبكر ، والذي يُقام في وقت قريب من موعد الغداء.
وجبة الفطور المتأخرة غير رسمية ، حتى كل يوم ، ولا داعي للبحث عن مناسبة خاصة لها - تقام عندما تريد فقط مقابلة الأصدقاء أو الجيران.
توضع الحلوى على المائدة ، كما هو الحال في حفل استقبال البوفيه ، وعادة ما تكون أكثر تواضعا من الغداء أو الغداء - شطائر جميلة ، بسكويتات الوفل ، قطع دجاج بالكريمة الحامضة.
يوجد أيضًا طبق توقيع واحد.
يتم وضع العصائر والقهوة على طاولة منفصلة.

كوكتيل

أحد أكثر أشكال الاستقبال شيوعًا ، نظرًا لكونها ديمقراطية تمامًا ، فهي تتطلب وقتًا أقل للتحضير ، وتسمح لك باستقبال عدد كبير من الضيوف في غرفة صغيرة نسبيًا.
يمكن أن تكون الكوكتيلات عملًا ، حيث يتم عقدها بين الجلسات في المؤتمرات والندوات والتي تستغرق 40-50 دقيقة ، ومآدب الكوكتيل التي تستمر حتى ساعتين ، وغالبًا ما تُقام في الهواء الطلق.
بالنسبة لكوكتيل (وليس لكوكتيل خاص بالعمل) ، يمكنك الدعوة عبر الهاتف إذا كان هناك الكثير من الضيوف ، أو إرسال دعوات إذا كنت ستستقبل مجتمعًا كبيرًا.
في الكوكتيل ، يمكنك تقديم أي وجبات خفيفة للضيوف ، الشرط الرئيسي هو أنه يمكن تناولها بدون أدوات مائدة (فقط باستخدام أسياخ).
يمكنك أيضًا وضع كومة من الأطباق الصغيرة على الطاولة حيث يتم وضع الوجبات الخفيفة بحيث يمكن للضيوف وضع وجبات خفيفة محددة عليها ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، ليس من الملائم جدًا حمل كوب في يد وطبق في اليد الأخرى ، أثناء محاولة التواصل مع شخص ما ، تبادل المصافحة.
نظرًا لأن الوجبات الخفيفة غالبًا ما تكون دهنية ، تأكد من وضع المناديل الورقية أو القماشية ، والتي يمكن أن تعمل مؤقتًا كلوحات وتمنع الضيوف من الاتساخ عن طريق الخطأ. بالمناسبة ، إذا كنت لا تريد ترك دوائر قبيحة على طاولاتك من الأطباق والأكواب ، فضع المزيد من الورق المستدير المزخرف أو الوقايات المصنوعة من القش.
يمكن أن تكون قائمة الكوكتيل متنوعة للغاية ، على سبيل المثال ، الزيتون ، والسندويشات - المقبلات مع الكافيار ، والسلمون ، وسمك الحفش ، ولحم الخنزير ، وأطباق الباتيه ، والسلطة ، والأطباق الساخنة - قطع السمك في العجين ، وأجنحة الدجاج ، وأكثر من ذلك بكثير. بالنسبة للحلوى ، عادة ما يقدمون الآيس كريم والجيلي والفواكه الطازجة والكعك والمكسرات.
اسم الاستقبال - كوكتيل - يوحي بتشكيلة كبيرة من المشروبات. في الوقت نفسه ، من المهم شراء الكثير من المشروبات بحيث يكون لدى الجميع ما يكفي.
يُفترض عادةً أن يشرب كل ضيف ما معدله ثلاث حصص.
بالطبع ، لن يشرب جميع المدعوين الكحول ، لذا تأكد من تخزين المشروبات غير الكحولية بكثرة - العصائر والمياه المعدنية والغازية أو تحضير مشروبات الفاكهة أو الكفاس.
من الضروري التفكير مسبقًا في أي الكوكتيلات يجب تقديمها في هذه الحالة.

نصائح لتقديم طاولة عطلة محلية الصنع

كما ذكرنا أعلاه ، اعتمادًا على المناسبة ونوع العيد ، بالإضافة إلى القائمة المقصودة ، يتم استخدام وجبات مختلفة.
يمكن أن تكون طاولة عطلة المنزلالأسرة(فقط لأفراد الأسرة)أوزائر – متبوعًا بالضيوف المدعوين.
تعتمد جماليات الطاولة إلى حد كبير على مفرش المائدة ، والمناديل ، وأدوات المائدة ، والأطباق ، وتنسيقات الزهور الموجودة على الطاولة ، وكذلك على الانسجام العام مع الجزء الداخلي للغرفة ، ونظام الألوان والأناقة.
1. يجب أن يكون حجم مفرش المائدة مناسبًا للطاولة وأن يكون نظيفًا ومكويًا. يجب أن تتدلى نهايات مفرش المائدة بالتساوي بمقدار 25-30 سم ، ويجب أن تغطي زواياه الجزء العلوي من أرجل الطاولة.
2. المناديل متطابقة مع نغمة مفرش المائدة. إذا قمت بطيها في مثلث أو غطاء أو أي طريقة أصلية أخرى ، فستحصل على زخرفة طاولة ممتازة. لكل مجموعة من الأطباق ، ضع منديلًا مطويًا مجعدًا.
3. يجب وضع جميع الأطباق وأدوات المائدة بالترتيب الذي سيتم تقديم الأطباق به.
على سبيل المثال ، يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة على طبق ساخن.
يجب وضع جميع الألواح على مسافة قصيرة من حافة الطاولة ، وتشكيل خط مستقيم موازٍ للحافة.
4. يتم وضع الشوك والسكاكين على مسافة 1 سم من بعضها البعض وتقع في مكان أبعد من اللوحة ، وكلما زادت سرعة الحاجة إليها.
ستكون شوكة السلطة هي الأخيرة ، وستكون الشوكة الساخنة هي آخر شوكة بالقرب من الطبق.
توضع أجهزة التحلية فوق الطبق.
لم يتم وضع أكثر من ثلاثة أزواج من السكاكين والشوك على الطاولة.
5. يجب وضع السكاكين على اليمين مع وضع الشفرة في اتجاه اللوحة ، والملاعق - مع الانتفاخ لأسفل ، والشوك - على يسار اللوحة مع رفع الأسنان ، حتى لا تفسد مفرش المائدة.
يمكن وضع ملاعق الحساء على يمين السكين الأخير.
6. توضع الكؤوس (الكؤوس) على يمين الأطباق بنفس التسلسل الذي يتم فيه تقديم المشروبات.
إذا كانت هناك مشروبات مختلفة على الطاولة ، فيجب أن تكون الأكواب مختلفة.
عند وضع النظارات ، تأكد من أنها لا تتداخل مع أخذ الملعقة.
إذا كان من المفترض تقديم الماء فقط ، فيتم وضع كأس أو كأس نبيذ خلف كل طبق أو في المنتصف أو إلى اليمين قليلاً.
إذا تم تقديم مشروب كفاس أو فواكه بدلاً من الماء ، فبدلاً من الزجاج ، وضعوا كوبًا بمقبض على اليمين.
7. المبدأ الأساسي عند تقديم الكحول هو أنه كلما كان المشروب أقوى ، كان الزجاج أصغر.
يجب تقديم أفضل أنواع النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى في بداية العيد ، وبعد ذلك ، مع زيادة كمية الكحول المستهلكة ، يشعر الضيوف السكارى بجودة المشروبات أضعف بكثير ويمكن تقديم مشروبات أبسط بالفعل.
إذا كنت ترغب في تقديم مشروب لضيوفك ، فابدأ وانهي الوجبة الاحتفالية مع الشمبانيا ، وقدم أي مشروبات من اختيارك ومدى توافرها في منتصف الوجبة.
يتم اختيار كؤوس النبيذ حسب نوع النبيذ.
للنبيذ الحلو والحلوى - على شكل خزامى على جذع ، وللنبيذ الأحمر - أيضًا على شكل خزامى ، ولكنه أكبر حجمًا وذو جزء علوي أوسع.
يجب أن يكون كأس النبيذ الأبيض أكبر وعلى ساق أعلى.
أطول كأس للشمبانيا.
يتم تقديم الفودكا والمشروبات الكحولية في أكواب صغيرة. يمكن أن تكون أكواب الفودكا سميكة الجدران بدون أرجل أو رقيقة بأرجل. إذا كانوا بلا أرجل ، فيجب أن يكون هناك مناديل صغيرة تحتها.
حول تركيبات الطعام والشراب.
بالنسبة للأطباق الكثيفة والثقيلة مع الصلصة السميكة ، من الأفضل تقديم مشروبات كحولية أقوى.
النبيذ الخفيف أفضل للوجبات الخفيفة والسلطات.
من الأفضل تقديم النبيذ الغالي الثمن ذو المذاق المعقد مع أطباق بسيطة ، بينما يتم تقديم الأطباق المعقدة التي تحتوي على العديد من المكونات والنكهات الرقيقة بشكل أفضل مع النبيذ البسيط.
إذا تم استخدام النبيذ في تحضير أي طبق ، فيجب تقديمه مع هذا الطبق.
يتم تقديم النبيذ الحلو والمسكر مع الحلوى ، ويجب أن يكون النبيذ أحلى من الطبق المقدم.
كقاعدة عامة ، يعد النبيذ الأبيض أكثر ملاءمة لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية ، والنبيذ الأحمر لأطباق اللحوم والخضروات.
القهوة أو المسكرات الكريمية مثالية للقهوة أو الآيس كريم.
يتم تقديم الشمبانيا مع الفواكه أو المكسرات مثل اللوز.
يجب ألا تزيد تعبئة الأكواب بالمشروبات عن ثلاثة أرباع سعتها.
8. توضع الأجهزة التي تحتوي على الملح والفلفل في منتصف الطاولة على حوامل خاصة.
يتم وضع جهاز به خردل ، إذا دعت الحاجة إليه ، في مكان قريب.
يمكنك أيضًا وضع زجاجات من الخل أو الزيت النباتي أو الصلصات الساخنة بجوار التوابل.
9. يقدم الزيت بسكين خاص ، ويقدم الملح والخردل مع الملاعق المناسبة.
10. يتم وضع الخبز على المنضدة على عدة أطباق بحيث يكون مناسبًا لجميع الضيوف للحصول عليه.
11. يتم ترتيب الوجبات الخفيفة الباردة ، بالتناوب بين أطباق الأسماك واللحوم والخضروات.
12. يجب تقديم الحساء في سلطانية وأطباق ساخنة - في أطباق خاصة أو كباش (طبق بغطاء).
13. يجب وضع النبيذ والمياه المعدنية على الطاولة غير مسدود.
14. يتم وضع زجاجات الفاكهة والمياه المعدنية في أماكن مختلفة على الطاولة ويتم فتحها قبل الجلوس على الطاولة مباشرة.
15. يتم تقديم العصائر ومشروبات الفاكهة في أباريق.
من الأفضل تقديم الفودكا والصبغات القوية المختلفة في القوارير.
يتم تقديم النبيذ والكونياك في زجاجات.
16. يجب أن تحتوي جميع الأطباق والسلطات على ملاعق منفصلة.
17. الزهور مثالية لتزيين طاولة الأعياد. يمكن أن تكون هذه التراكيب من النباتات الحية ومن النباتات الجافة.
من خلال وضع باقتين أو ثلاث باقات صغيرة في أجزاء مختلفة من الطاولة ، ستخلق جوًا احتفاليًا. البديل هو وضع باقة زهور كبيرة في منتصف الطاولة ، أو باقة صغيرة جدًا بجوار كل طبق.
القاعدة الرئيسية للزهور الطازجة هي أن النباتات يجب أن تكون نظيفة تمامًا ، ويجب عدم السماح بتساقط البتلات والأوراق وحبوب اللقاح على الطاولة.
يمكن وضع الزهور على الطاولة في أي طبق مسطح أو مزهريات منخفضة بحيث لا تحجب الباقات الأشخاص الجالسين على الطاولة ، أو الأطباق التي تم اختيار الوجبة لها بعناية.
18. القاعدة الرئيسية للخدمة الناجحة هي أن طاولة الأعياد يجب ألا "تنكسر" من كثرة الأطباق والأواني. تتضمن الطاولة الموضوعة جيدًا وجبات خفيفة وأوعية سلطة مرتبة بحرية ومساحة شخصية كافية لكل ضيف.
19. يوصى بإنهاء التقديم قبل نصف ساعة من وصول الضيوف.
بالقرب من مكان المضيفة ، يُنصح بتوفير طاولة تقديم صغيرة ، حيث ستكون في متناول اليد أطباق نظيفة وأدوات مائدة احتياطية ومناديل وخبز إضافي وأشياء أخرى ضرورية.
20. يوصى بشدة بعدم تشغيل التلفزيون ، أو الأفضل من ذلك ، نقله إلى الغرفة المجاورة ، وكذلك جميع الهواتف المحمولة.
21. نصائح لتنظيف الفودكا.
لتوفير المال ، لا يمكنك شراء الفودكا باهظة الثمن ، ولكن يمكنك تنظيف الفودكا الرخيصة.
لتنقية الفودكا ، أضف 5 أقراص من الكاربولين (الكربون المنشط) التي تم شراؤها من الصيدلية ، وسحقها قليلاً إلى قطع صغيرة بمقبض سكين (ولكن لم يتم سحقها إلى مسحوق) ، إلى زجاجة سعة نصف لتر.
ثم يتم إغلاق الزجاجة ورجها بنشاط لمدة 2-3 دقائق ، بينما تتحول الفودكا إلى اللون الأسود. بعد 10 دقائق ، يتكرر الاهتزاز. بعد نصف ساعة ، يمكن رج الزجاجة مرة أخرى.
بعد ذلك ، تُترك الزجاجة بمفردها تمامًا في الظلام لمدة 2-3 أيام.
في نهاية الترسيب ، يتم ترسيب طبقة سوداء كثيفة من الكربون المنشط في الجزء السفلي من الزجاجة ، وفوقها توجد أنقى أنواع الفودكا ، والتي يتم تصريفها بعناية فائقة من الرواسب باستخدام سيفون.
لا تحاول تصفية الفودكا لتسريع العملية - سيصبح الفلتر مسدودًا على الفور بالفحم وسيتوقف الترشيح.
من الضروري الانتظار بصبر حتى يترسب الفحم نفسه تمامًا.
يبلغ فقدان الفودكا في هذه الحالة حوالي 5٪ ، والتي تبقى في القاع في رواسب الفحم الأسود. كلما زاد استهلاك الكاربولين ، زادت خسارة الفودكا.
وبهذه الطريقة ، فإن الفودكا تتفوق في النقاء والطعم على أي من أغلى الفودكا.

الآداب على مائدة العشاء:
ماذا وماذا وكيف نأكل

بشكل عام ، يجب أن يسترشد المرء بقاعدة أنه في حفلات الاستقبال الرسمية ، يتم تناول كل شيء ، باستثناء الخبز ، فقط بمساعدة أدوات المائدة المناسبة.

في وجبة رسمية ، إذا كنت لا تستطيع التعامل مع هذا الطبق بالأواني المخصصة له ، فمن الأفضل التخلص منه واختيار شيء مألوف أكثر.

في بيئة غير رسمية في أماكن مختلفة ، خاصة في بلدان مختلفة ، في بيئات مختلفة وفي مواقف مختلفة ، قد تكون هناك قواعد مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، في لعبة صيد ودية ، يمكن أن تؤخذ لعبة مطبوخة على النار بيديك. ولكن حتى في حالة الصيد اللطيف على ضفة النهر بجوار النار ، إذا وضعت يديك في مرجل مشترك مع حساء السمك للحصول على قطعة من الأسماك التي تحبها ، فمن غير المرجح أن يوافق عليها من حولك.

لذا فإن الشيء الرئيسي في أي وجبة وفي جميع الظروف هو الحفاظ دائمًا على الحس السليم وعدم إفساد مزاج وشهية الأشخاص من حولك بسلوكك.

إذا كان هناك أي شك حول طريقة تناول طبق معين ، فلا تتسرع في البدء به - انظر أولاً كيف يأكل الآخرون في هذه الشركة هذا الطبق.

X يأخذون الخبز من الدرج المشترك بأيديهم ويضعونه على طبق دائري (أو على حافة العشاء) ، يقطعون منه القطع الصغيرة ، والتي يتم إرسالها إلى الفم.

ب يتم تقديم utherbrods مع فاتح للشهية باليد ، ولكن على المائدة يتم تناولها بالسكين والشوكة. الاستثناء هو كانابيه على أسياخ ، والتي لا تتطلب أدوات.

ح لعمل شطيرة ، استخدم أولاً سكينًا خاصًا لوضع الزبدة أو الباتيه على الجانب الأيمن من طبق الوجبات الخفيفة (ولكن ليس على حواف الطبق) ، وبجانبه قطعة خبز. ثم انشرها مع إمساكها بيدك اليسرى وعدم تمزيقها عن الطبق.
تناول شطيرة باستخدام السكين والشوكة.

X يتم تقطيع الخبز الذي يتم تناوله مع المربى أو العسل أولاً إلى قطع مستطيلة ، ثم يتم دهنه ووضعه في الفم باستخدام شوكة.

من عبوة ، تقدم في كوب بمقبض واحد ، تشرب مباشرة من الكوب. إذا تم تقديم الحساء في وعاء بمقبضين ، فاستخدم ملعقة الحلوى. إن التقاط السائل بملعقة نحوك أو بعيدًا عنك هو مسألة ذوق.
كيف تحضر الملعقة إلى فمك؟ في ألمانيا ، يتم ذلك باستخدام الطرف الضيق للملعقة ، وفي إنجلترا ودول أخرى - بشكل جانبي (هذا صحيح).
يمكن شرب ما تبقى من الحساء في الكوب بأخذ الكوب من المقابض. لكن لا ينبغي إمالة اللوحة ، فمن الأفضل ترك بقايا صغيرة من الحساء في الأسفل.

F يتم تقطيع الخضار المقلية ولفائف الربيع والعجة والأطباق في سلال العجين بالسكين وتؤكل بالشوكة.

ب تؤكل النقانق الكبيرة باستخدام الأجهزة ، بينما تؤخذ النقانق الصغيرة باليد وتغمس في الخردل ، وتوضع على حافة الطبق.

د يمكن تقصير المعكرونة الطويلة بالشوكة.
لا يتم تقطيع المعكرونة ، ولكن يتم لفها على شوكة على حافة الطبق ، ممسكة بها بملعقة كبيرة.

من يتم تقديم السنة إما على شكل شرائح أو قطعة كاملة (توضع سكين في مكان قريب) وتؤكل مع الجبن أو شوكة الوجبات الخفيفة.

ج من المفترض أن تؤكل أوراق الخس الخضراء ، وتمزيق قطع صغيرة بيديك. إذا تم تقديمه إلى شرائح ، فأنت بحاجة إلى استخدام شوكة.

ا تؤخذ الأرواح (الزيتون) بملعقة خاصة بها ثقوب لتصريف ماء مالح. توضع العظام على شوكة ، ثم على طبق.

ص تؤكل الأسماك المدخنة الساخنة والأسماك المسلوقة ذات الجلد الرقيق بالشوكة.
في الوقت نفسه ، يتم أولاً تحرير اللحم المدخن من الجلد والعظام من جانب ، وبعد تناوله يتم قلبه والانتقال إلى الجانب الآخر.
إذا كان الجلد كثيفًا (على سبيل المثال ، في سمك السلمون المرقط) ، يتم تقطيعه بسكين على كلا الجانبين بالقرب من التلال وإزالته بشوكة.
سمك الرنجة أو السلمون أو سمك الحفش أو ثعبان السمك المدخن البارد صلبة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها إلا بسكين وجبة خفيفة.
بالنسبة للأسماك المقلية المسلوقة والمطهية ، فأنت بحاجة إلى سكين وشوكة خاصين. بدلًا من السكين ، يمكنك استخدام شوكة ثانية أو شريحة خبز.
يجب إزالة العظام من الفم بسرية ووضعها على شوكة ، ثم على حافة الصفيحة.
إذا تم تقديم السمك بالليمون ، فعند حمله بشوكة ، فأنت بحاجة إلى إزالة اللب بسكين ، وترك القشرة على حافة الطبق.

جي تؤكل أطباق اللحوم الساخنة والباردة (شرائح ، إنتركوت) باستخدام سكين وشوكة ، وليس من المعتاد تقطيعها على الفور إلى قطع صغيرة.
يتم فصل أطباق اللحم المفروم (شرحات ، شرائح لحم ، فطائر) بشوكة ، ممسكة بسكين.

في خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يجب أن تؤكل الطرائد ولا الدواجن بأيدي على المائدة - تؤكل بالسكين والشوكة.
لكن في بلدان مختلفة وفي أماكن مختلفة هناك طلبات مختلفة. إذا أكل كل من حولك هذا الطبق بيديك ، يمكنك فعل الشيء نفسه ، ولكن بعد الأكل ، يجب شطف الأصابع في وعاء من الماء المنكه أو مسحها بقطعة قماش مبللة.

يتم تعديل قواعد الآداب ، مثل جميع القوانين ، من وقت لآخر. على سبيل المثال ، حتى وقت قريب جدًا ، لم يكن من الممكن هرس البطاطس بالشوكة وتقطيعها بالسكين. الآن هذا مقبول تمامًا. فقط لا تصنع هريسًا من الحصة بأكملها دفعة واحدة.

لفترة طويلة ، سمحت الآداب بقطع الهليون ، على الرغم من أنه وفقًا للقواعد القديمة ، كان يجب إحضارها إلى الفم باليد ، مع الإمساك بها بشوكة.

في يتم تقديم البيض في أكشاك خاصة ، ولم يوصى من قبل بقطع الرؤوس بالسكين. اليوم مقبول. فقط لا تقطعها بشكل حاد - من غير المحتمل أن يتشكل الجيران على الطاولة بقطع تطير في اتجاههم.
يمكنك أيضًا القيام بذلك: اضغط على البيضة بملعقة ، قم بإزالة جزء من القشرة ، ثم قم بقطع الجزء العلوي.
تناول الطعام بملعقة خاصة ذات نهاية عريضة.

إلى كيف تأكل الخرشوف؟
يتم تقديم المائدة مع ملاعق الحلوى والشوك والسكاكين وتأكد من وضع نوع من الحاوية التي يمكنك التخلص منها أثناء الوجبات دون انسداد الطبق بها. لا تنسى المناديل ، فالكثير من الناس يأكلون معظم الخرشوف بأيديهم.
الجذع المتبقي من الساق ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا مثير للدهشة ولذيذ. فقط الطبقة الخارجية القاسية مقطوعة عنه.
أثناء الأكل ، يتم "خلع ملابس الأرضي شوكي" ببطء ، وتخلع جميع المقاييس واحدة تلو الأخرى. لديهم طرف سفلي سميك ولذيذ للغاية وطبقة رقيقة من اللب على الجانب الداخلي (المقعر). يتم غمس القشور في الصلصة في كل مرة قبل إدخالها في الفم لامتصاص اللب الطري. من الملائم (ولكن "ليس بالفرنسية") استخدام الملعقة وكشط اللب بها.
بعد الانتهاء من المقاييس ، انتقل إلى الأكثر لذة. بحركة رشيقة ، يقومون بطيه في كيس وإزالة الغطاء على شكل برعم وإزالة "الأهداب" تحته بمنديل. توضع هذه النفايات التي لا تؤكل في طبق منفصل.
أخيرًا ، يتعرض السطح الأملس لقاع الوعاء اللحمي. فيما يلي أهم ما يميز الطعم الشهي ، وهو الجزء اللذيذ من الخرشوف ، والذي يشبه بشكل غامض لب الأفوكادو. يقطع بسكين ويؤكل مع المذاق الخاص. غالبًا ما يتم العثور على هذا القاع للبيع ، معبأ في علب.
نبيذ الورد الجاف مناسب جدًا للخرشوف ، على الرغم من أن العديد من الناس (وليس الفرنسيين) لديهم رأي مفاده أنه من الأفضل شربه بالماء البارد.

د بالنسبة للفوندو ، يتم تقطيع اللحم (الجبن والدواجن) إلى قطع صغيرة في طبق خاص ، ثم يتم وضعهم واحدًا تلو الآخر على شوك خاص ويقلى في وعاء به زيت مغلي. افرد الفوندو على أطباق مع مقصورات للصلصات وتناولها بالشوكة والسكين.

إل أرجل الياغ ، التي طعمها مثل لحم الدجاج ، تؤخذ بالأصابع من العظم ، قبل التقديم ، يُنصح بوضع ورقة حلقية لحماية الأصابع من التلوث ، وتناول الطعام بدون أواني.

إلى يتم تناول العبيد والكركند والجمبري والكركند وجراد البحر بأجهزة خاصة ، وفي بيئة أقل رسمية ، يمكنك أيضًا استخدام يديك. إذا تم إعطاؤك سلطعونًا في صدفة ، فأنت بحاجة إلى قطعه باستخدام بلطة أو ملقط خاص. بعد ذلك ، امسح أصابعك بقطعة قماش مبللة أو اشطفها في وعاء ثم التقط شوكة.

X يمكن أن يؤكل الجزء الشرقي من سرطان البحر الكبير مثل القطع باستخدام السكين والشوكة.

دبليو يمكن تمزيق بيض جراد البحر يدويًا ، لكن من الأفضل قطع القشرة من الأسفل بسكين خاص. لا تتفاجأ إذا كان المطعم يقدم لك "مريلة". سوف يحمي ملابسك من تناثر العصير.

في هل تريد معاملة ضيوفك بالمحار؟ ثم قم بتخزين سكين قصير مملة لفتح القشرة وشوكة لفصل اللحم. ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديم المحار مقشرًا بالفعل. خبراء حقيقيون في هذا الطبق يتبلونه بعصير الليمون والملح والفلفل ويأكلونه بماء البحر من الحوض.

م يتم تقديم idias ساخنة في قذائف. باستخدام ملاقط أو يد ، أمسك بلح البحر على طبق ، وأخرج الرخويات بشوكة خاصة. تُترك النفايات على حافة اللوحة.

و cru مغرفة بملعقة وتوضع على طبق. ثم يُدهن على الخبز أو الخبز المحمص. تؤكل السندويشات بدون أواني ، لكن الفطائر مع الكافيار تؤكل بالسكين والشوكة. سواء كان هناك كافيار مع البصل المفروم أو البيض أو عصير الليمون - قرر بنفسك. لكن الذواقة يعتقدون أن مثل هذه "التوابل" تقطع الطعم الحقيقي للشهية.

ا أيام ، أطباق الحلوى (الآيس كريم ، الكعك الطري ، الموس) تؤكل بملعقة صغيرة ، والبعض الآخر (الكعك الصلب) مع شوكة الحلوى.

لكن تنقسم ناناس إلى أربعة أجزاء ، ثم تقطع إلى شرائح مع القشر وتقدم. يأكلون بالسكين والشوكة.

تي يفعلون الشيء نفسه مع البطيخ. إذا تم تقديم هذه الفاكهة مع حشوة ، يتم استخلاصها بملعقة. بالطريقة نفسها ، يتم تناول الأفوكادو ، حيث تمتلئ العطلة ، على سبيل المثال ، بالسلطة أو لحم السلطعون أو الصلصة.

ح يتم الاحتفاظ بالفراولة غير المقشرة من قبل الكأس وتؤكل بعد غمسها في الكريمة أو السكر البودرة. يؤخذ التوت المحروق من الخضر بملعقة صغيرة.

في يتم تقديم الكرز والكشمش مع أعناق. يقرصون غصينًا من حفنة من العنب ، ويضعونه في طبقهم ويأكلون حبة واحدة في كل مرة ، ويأخذونها بملعقة.

إلى عادة ما يتم تقطيع إيفي إلى النصف ويتم إخراج اللب بملعقة. في المطاعم ، يتم تقديمها مقشرة ومقطعة إلى شرائح.

إلى لا يتم تنظيف أرامبول ، ولكن يتم قصه فقط.

لكن تقطع البريكوت والخوخ والخوخ الكبير إلى نصفين وتتم إزالة الحجارة بسكين.

م يتم إرسال البرقوق القرمزي إلى الفم بملعقة أو يد ، ويتم وضع العظام على ملعقة.

إلى تُقطع قشور الموز من كلا الجانبين (تقطع الثمار الكبيرة أيضًا) ، ثم تُزال ، ولكن ليس تمامًا. يأكلون ، ويمسكون بالطرف غير المقشر.

من يتم تقشير البرتقال بالسكين ، ويتم تقشير اليوسفي بأيديهم ، ثم يتم تقسيم هذه الثمار إلى شرائح.

أنا لا تحتاج الكتل والكمثرى إلى التنظيف.

جي يتم تقديم الجريب فروت على المائدة مقطعة إلى نصفين وتؤكل بملعقة صغيرة.

د توضع شرائح الليمون على طبق به شوكة ليمون خاصة ذات شقين وتؤكل بالسكين والشوكة.

أمثلة على إعداد الطاولة والديكور لمناسبات مختلفة

ستضيف أنماط خدمة أخرى من خيالك الثري.

إعداد طاولة الولائم

تعتمد كيفية ترتيب الطاولات ومقاعد الضيوف عليها بشكل مباشر على عدد الضيوف وحجم الموقع.
لا يمكن التقليل من أهمية هذه النقاط ، لأن حتى لو تم التفكير في جميع الأجزاء الأخرى من الحدث وتنفيذها بشكل مثالي ، فإن الترتيب غير الملائم ، بل والأكثر من ذلك ، يمكن أن يؤدي الترتيب غير الصحيح للضيوف إلى عواقب غير سارة.
تحقق من العديد من المخططات لترتيبات الطاولات الكلاسيكية وترتيبات الجلوس للضيوف.

شجرة عيد الميلاد 1

مثل هذا الترتيب للجداول ممكن في مساحة محدودة.
يسمح للموظفين بالتحرك بحرية ، ومقعد عدد كبير من الضيوف ويعطي مظهرًا احتفاليًا للقاعة. في هذه الحالة ، يجب التفكير بعناية في الترتيب بحيث يكون مناسبًا لكل من الضيوف والحاضرين. الشيء الرئيسي هو أن الترتيب المختار يجب أن يكون مناسبًا للضيوف وخدمتهم.

القواعد المقبولة بشكل عام
سلوك المطعم

هناك العديد من الأماكن المختلفة لتقديم الطعام - المطاعم والمقاهي والحانات لكل ذوق ودخل ، لذلك إذا قررت الذهاب إلى مطعم مع شخص ما ، فمن الأفضل أن تختار مسبقًا.
يجب أن يتم تنسيق اختيار المطعم مع الأشخاص الذين تدعوهم - عليك أن تأخذ في الاعتبار أذواق رفاقك وعاداتهم الغذائية.
يمكنك الدخول في موقف غير مريح للغاية من خلال دعوة شخص لا يحب المأكولات البحرية إلى مطعم أسماك. من الأفضل أن تسأل مقدمًا عن نوع المأكولات التي يفضلها رفاقك.
حسنًا ، إذا كنت قد ذهبت بالفعل إلى المكان الذي تدعو فيه أصدقائك. في هذه الحالة ، لديك فكرتك الخاصة عن المأكولات وتشكيلة هذا المكان (بالإضافة إلى الأسعار) ويمكنك التوصية بأي طبق دون الاعتماد فقط على رأي النادل.

عند التخطيط لزيارة أحد المطاعم ، من المهم مراعاة ليس فقط المطبخ ، ولكن أيضًا الجو العام ، على سبيل المثال ، إذا لم يعد رفيقك شابًا ، فقد لا يحب الموسيقى الصاخبة والضوضاء ، فمن الأفضل أن اذهب معه إلى مطعم بجو أكثر استرخاء.
عليك دائمًا أن تضع في اعتبارك الانطباع الذي تريد أن تتركه على ضيوفك نتيجة زيارة المطعم ، لذلك من الأفضل أن تفكر أولاً في ما إذا كان المطعم الذي تدعوهم إليه سيساهم في ذلك.

من المهم أيضًا مكان وجود المطعم. هناك بعض المطاعم الجيدة جدًا خارج المدينة ، ولكن قبل اختيار أحدها ، فكر في كيفية وصولك أنت ورفاقك إلى هناك ، وكذلك كيف ستعود.
يمكن للداعي ، بالطبع ، أن يعرض استخدام وسيلة النقل الخاصة به ، ولكن في هذه الحالة لا ينبغي له بأي حال من الأحوال طلب الكحول ، لأنه لا يمكنك اصطحاب الضيوف إلى المنزل وأنت في حالة سكر.
من الأفضل أن تأخذ سيارة أجرة.

تتطلب العديد من المطاعم الحجز مسبقًا ، خاصةً إذا كان المطعم معروفًا وتنوي زيارته في عطلة نهاية الأسبوع.
يمكنك أن تجد نفسك في موقف غير سار إذا قمت بدعوة ضيف إلى مطعم ، وعندما وصلت ، اكتشفت أنه لا توجد مقاعد شاغرة.
تحتاج أيضًا إلى ترتيب موقف للسيارات إذا كنت أنت وضيوفك قادمين بالسيارة. العديد من المطاعم لديها مواقف سيارات خاصة بها.

يجب أن يصل الداعي قبل ذلك بقليل وينتظر الضيف على الطاولة إذا تم حجز الطاولة مسبقًا ، أو العثور على طاولة مجانية.
إذا وصلت في الوقت المحدد ، لكن الداعي لم يصل بعد ، يمكنك الذهاب إلى الطاولة وطلب ، على سبيل المثال ، مياه معدنية ، عصير.
يجب على الشخص الذي دعاك والذي جاء متأخراً أن يعتذر ويشرح سبب تأخيره. لا يجب أن تفسد المساء بسبب هذا.
إذا تم حجز طاولة في مطعم لعدة أشخاص ، فإن أولئك الذين يأتون في الوقت المحدد ينتظرون الباقي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يذهبون إلى الطاولة.
أولئك الذين جاءوا متأخرين يمكنهم ، بالاعتذار ، دون جذب الكثير من الاهتمام لأنفسهم ، الانضمام إلى الآخرين.

تفضل بعض الفتيات والنساء ترتيب لقاء في الشارع أمام المطعم ، ولا يرغبن في دخول الصالة بمفردهن. في هذه الحالة ، من المستحيل أن يتأخر الداعي.
يمكنك أيضًا الالتقاء في الشارع إذا كان من الصعب العثور على المطعم أو إذا كانت مؤسسة نادي مغلقة حيث قد لا يُسمح لضيفك بالدخول بمفرده.

تدخل المرأة المطعم أولاً ، ولكن في الطريق إلى الطاولة ، الرجل الذي أمامها ويساعدها على الجلوس.
قبل دخول قاعة المطعم ، يجب أن تترك ملابسك الخارجية في غرفة المعاطف. من المعتاد أن تساعد المرأة في خلع معطفها أو عباءتها ، وإذا كان الاجتماع رسميًا ، فيجب أن يتم ذلك بواسطة رفيقها فقط ، وفي بيئة أكثر حرية ، يمكن لمضيفة غرفة المعاطف أن تساعد أيضًا.
بعد أن ساعد الرجل المرأة على خلع ملابسها ، يخلع ملابسه الخارجية بنفسه.
عند مغادرة المطعم ، يقوم الرجل أولاً بمساعدة المرأة على ارتداء ملابسها ، ثم يأخذ أغراضه من عاملة الملابس.

عند دخوله إلى الردهة ، يجب على الرجل أن يخلع قبعته ، وعند المغادرة يضعها عند الباب.
عادة ما يتم ترك أكياس التسوق والمظلات والعبوات في خزانة الملابس ، وتأخذ السيدات حقيبة يدهن معهم.
قبل دخول القاعة ، يمكنك فرد شعرك على المرآة في خزانة الملابس ، لكن لا يمكنك تمشيط شعرك ، ولمسك ، وتصويب الملابس هنا ، كل هذا يتم في غرفة المرحاض.
قد لا تكون هناك خزانة ملابس في المقهى أو البار ، ثم يتم ترك ملابس خارجية على الشماعات الموضوعة عند مدخل القاعة.

عند الاقتراب من الطاولة ، يساعد الرجل المرأة على الجلوس ، ويدفع الكرسي للخلف وللأمام ، وعندها فقط يجلس بنفسه.
من المهم أن تعرف أن المكان الأكثر ملاءمة على الطاولة الموجودة بالقرب من الحائط يعتبر مواجهًا للصالة ، ولكن إذا كانت الطاولة في وسط القاعة ، فإن المكان الأكثر شرفًا هو مواجهة المدخل.
عادة ما يجلس الرجل على يسار المرأة ، وإذا لم تكن الطاولة كبيرة ، فعندئذٍ مقابلها.

في المطاعم ، ليس من المعتاد الجلوس على طاولة يجلس عليها شخص بالفعل (باستثناء الحالة التي يكون فيها الشخص الجالس مألوفًا لك أو يقترح هو نفسه القيام بذلك).
إذا لم تكن هناك مقاعد فارغة في القاعة ، فأنت بحاجة إلى طلب المساعدة من المسؤول ، الذي سيساعدك على الاستقرار دون إزعاج الزوار الآخرين.
لتجنب هذا الموقف ، من الأفضل ، كما ذكرنا سابقًا ، حجز طاولة مسبقًا.
في المقهى ، علاوة على ذلك ، في الحانة الصغيرة ، من المقبول تمامًا الجلوس على مقاعد فارغة ، ولكن يجب عليك أولاً الحصول على موافقة من يجلسون على الطاولة.
إذا كانوا ينتظرون شخصًا ما أو لسبب ما لا يريدون وجود غرباء على مائدتهم ، فلا تصر على الإذن.

في المطاعم والمقاهي ، ليس من المعتاد التحدث بصوت عالٍ ، والضحك ، ووضع مرفقيك على الطاولة ، ولكن مع ذلك ، يجب أن تتصرف براحة. يبدأون في تناول الطعام فقط عندما يتلقى جميع الضيوف الأطباق المطلوبة.
ولكن إذا كانت هناك فترات زمنية طويلة بين تقديم الأطباق المختلفة والأطباق التي تم تبريدها ، فقد يقوم أولئك الذين لم يتلقوا طلباتهم بعد بدعوة الآخرين لبدء تناول الطعام.
على الطاولة ، لا يمكنك تمشيط شعرك ، ومسح وجهك بمنديل ، والتحقق مما إذا كانت الأطباق وأدوات المائدة نظيفة ، بل وأكثر من ذلك ، قم بمسحها بالمناديل ، أو نفخ الطعام أو استنشاقه ، أو تبريد الحساء ، أو مزجه بشكل مكثف في وعاء.
لا يمكن استخدام أحمر الشفاه إلا بعد انتهاء العشاء (وليس على الطاولة).

يجب على الشخص الذي يدعو إلى مطعم (مقهى) أو الشخص الذي يلعب دور المالك التأكد من أن جميع الجالسين على الطاولة يعرفون بعضهم البعض أو قد التقوا سابقًا.
إذا تمت دعوة الغرباء ، فمن الأفضل تقديمهم قبل أن يجلس الجميع على الطاولة.
للعرض التقديمي ، يتم استخدام القواعد التقليدية للآداب: يتم تعريف الصغار على كبار السن ، والرجال على السيدات. إذا كان هناك ضيف شرف على الطاولة ، فعندئذ يتم تقديم جميع الضيوف إليه أولاً.

في حفلات الاستقبال الكبيرة ، عند مدخل القاعة ، من الضروري وضع مخطط جلوس مع موقع الطاولات والإشارة إلى أسماء الضيوف ، ووضع بطاقة تحمل الاسم على الطاولات أمام كل شخص جالس.
إذا تأخرت وتحتاج إلى الانضمام إلى أولئك الجالسين بالفعل على الطاولة ، فيجب عليك أولاً الذهاب إلى الشخص الذي دعاك والاعتذار عن التأخير.
إذا لم تكن على دراية بالجيران الجالسين على المنضدة ولم يتمكن المدعو من تقديمك ، فبعد أن تحل مكانك ، يجب أن تقدم نفسك بشكل مستقل إلى الجيران غير المألوفين لك (أولاً ، للسيدة الجالسة على اليمين).
في شركة أكثر استرخاءً ، عند الجلوس على طاولة صغيرة ، يمكنك تقديم نفسك للجميع في نفس الوقت. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أنك لا تقاطع كلام شخص ما أو تحميصه.
ومع ذلك ، إذا كنت تشارك طاولة مع شخص ما ، أو وضعك النادل في مقعد فارغ ، فلا يجب أن تتعرف على جيرانك. يكفي أن تهز رأسك وتتمنى لهم شهية طيبة.
عند مغادرة طاولة حيث بقي أشخاص آخرون ، تمنى لهم شهية طيبة وقل وداعًا. هذا ، بالطبع ، لا ينطبق على حفلات الاستقبال الكبيرة التي يجب أن تغادر منها لسبب ما في وقت مبكر - في هذه الحالة ، يكفي أن تعتذر وتودع جيرانك فقط.

عادةً ما يقدم النادل في المطعم القائمة لجميع الحاضرين ، ولكن إذا كان هناك بطاقة قائمة واحدة فقط لكل طاولة ، يتم تقديمها للمرأة أولاً.
إذا كان المطعم يستضيف غداء عمل للرجال ، فإن الضيف هو أول من يطلب الأطباق. يمكن لمبادر الدعوة أن يطلب طبقًا واحدًا للجميع ، محذرًا مسبقًا أنه يدعو ، على سبيل المثال ، "لحم الضأن على الضلوع".
إذا كنت لا تعرف ما هو مخفي وراء اسم معين في القائمة ، فمن المناسب تمامًا طرح سؤال على النادل. يمكن أن يُطلب منه أيضًا التوصية بطبق معين أو نبيذ.

عند دعوتك إلى مطعم ، تجنب نقيضين: طلب عدد كبير من الأطباق الأغلى ثمناً والتواضع بشكل مفرط ، مما يحد من اختيارك إلى الحد الأدنى.
في الحالة الأولى ، يمكنك "إعداد" الداعي بجدية ، لأنك لا تعرف مسبقًا المبلغ الذي يمكنه تحمله ، وفي الحالة الثانية ، يمكنك الإساءة إليه ، لأن الداعي قد يقرر أنك تعتبره فقيرًا جدًا .
في الواقع ، يجب أن يكون معروفًا مسبقًا من وكيف يدفع مقابل الاستقبال - يدفع كل شخص لنفسه ، أو رب الأسرة لعائلته أو الشخص المدعو لكل شخص.
في المجتمع الحديث ، يمكن للمرأة أن تدفع تكاليفها إذا لم تتم دعوتها إلى مطعم ، لكنها قابلت صديقًا بالفعل على الفور.
لا يجوز مناقشة من يدفع أمام النادل.
إذا دفعت المرأة نفسها ، فإنها تذكر النادل ببساطة بالأطباق التي طلبتها وتتلقى فاتورة منفصلة ، ويتلقى الرجل في هذه الحالة فاتورته الخاصة.
يمكن للرجل أن يتحمل تكلفة النبيذ.
عند الدفع ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الفاتورة (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التحقق منها) ووضع المبلغ المطلوب على اللوحة التي تم تقديمها عليها.
يمكن أن تكون البقشيش 10-15٪ من الفاتورة.

أول شخص يعرض مغادرة المطعم هو الشخص الذي دعا.

التقديم هو أقدم فن تزيين طاولة لتناول عشاء مشترك أو وليمة. لتزيين الطاولة وفقًا للقواعد والعادات المقبولة عمومًا ، يجب أن تتعرف عليها. من الضروري معرفة ترتيب تزيين أدوات المائدة وتقديم الأطباق ، وكذلك مراعاة توصيات الخبراء في اختيار المجوهرات والعناصر الزخرفية للخدمة المثالية.

الخصائص

اليوم ، هناك القليل من الاهتمام الواجب بدراسة التقاليد والعادات ، لذلك لا يمكن لكل ربة منزل التحدث عن إعداد الطاولة ، وشرح ما هو عليه. لكن الأمر يستحق التعرف ليس فقط على المفهوم نفسه ، ولكن أيضًا على تاريخ تطور الخدمة.

يجب أن يُفهم التقديم على أنه الترتيب الصحيح للأطباق وأدوات المائدة والمناديل والعناصر الأخرى للوجبة. اختيار الديكور له أهمية كبيرة.

يمكن تمثيل الخدمة بعدة أصناف:

• أولية- هو أبسط. مع مثل هذه الحصة ، يكفي عمل ترتيب جزئي للأطباق والأجهزة التي ستكون مطلوبة في البداية للأطباق المقدمة أولاً في القائمة. عند تقديم طبق جديد ، سيتم استبدال الأطباق بالتوازي.

أثناء التقديم الأولي ، من الضروري استخدام سكين المائدة ، والشوكة ، وملعقة صغيرة ، وصفيحة فطيرة ، وكأس نبيذ ، وكأس نبيذ ، وعناصر تزيين لوضعها في الوسط ، وشاكر فلفل وملح شاكر ، وكذلك كمنديل قماش غير مطبوع.

• مأدبة- يتكون من الترتيب المتزامن للديكور والألواح والأجهزة. لإنشاء هذا النوع من التقديم ، ستحتاج إلى أواني للوجبات الخفيفة ، وهي:
  • شوك وسكاكين؛
  • ملعقة شوربة
  • أجهزة للأسماك
  • صفيحة للخبز
  • لوحة لمنتجات المخابز.
  • سكين زبدة؛
  • ملعقة التحلية؛
  • صندوق الفلفل
  • صحن الحساء؛
  • صحن صغير.

المناديل الحريرية هي زخرفة مثالية لمثل هذه الخدمة. يمكن أن تكون في شكل مستطيلات أو مربعات.

• "حانة صغيرة"- الترتيب المعتاد للأطباق لوجبة إفطار أو غداء يومية في جو غير رسمي. يمكن استخدامه في تلك الأماكن التي تستخدم فيها الخدمة الذاتية. يتم استخدام هذه الخدمة في المؤسسات التي يتم فيها تقديم الموظفين الشخصيين. يعتمد اختيار أدوات المائدة وموقعها على القائمة وتكلفة الطبق وحتى أسلوب المؤسسة. يجب تزيين الطاولة بفرش طاولة ، بالإضافة إلى مناديل إضافية.

قواعد

للحصول على طاولة جيدة التصميم في المنزل ، في مطعم أو مقهى أنيقيجب عليك اتباع القواعد المقبولة بشكل عام للخدمة. إذا قمت بإعداد الجدول بشكل صحيح ، فستكون العطلة أكثر إشراقًا وإثارة. قد يؤدي الخطأ في اختيار الأطباق إلى تدمير العطلة بأكملها. يؤثر نوع الوجبة على اختيار الأطباق ، والأكواب ، وحتى المناديل ، بالإضافة إلى العناصر الأخرى.

تستخدم بشكل متكرر يخدم لاثنين. هذا الخيار مثالي لتجسيد جو رومانسي. لتزيين الطاولة ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من العناصر (شموع ، كحول على شكل شمبانيا أو نبيذ ، سلة فواكه). يجدر إعطاء الأفضلية لمفرش المائدة بلون أبيض ثلجي أو أحمر فاتح.

لضبط طاولة لشخصين ، يجدر الحفاظ على التزامن. يجب وضع الأطباق مقابل بعضها البعض ، بينما يجب أن تكون المسافة بين المحاورين صغيرة بحيث يمكنك لمسها على مسافة ذراع.

عند خلق جو رومانسي ، يجب ألا تركز على التقديم المناسب ، بل على العكس من ذلك ، من الأفضل استخدام الحد الأدنى من الأواني وأدوات المائدة.

عند التخطيط مأدبة منزليةيجب أن تهتم بالموقع المريح لكل ضيف ، ولهذا فإن الأمر يستحق الحفاظ على مسافة معينة. إذا كنت بحاجة إلى استيعاب 4 أشخاص على الطاولة ، فيمكنك استخدام نسخة مربعة وبيضاوية. لكن تذكر أنه للحصول على موقع مناسب لشخص واحد ، فأنت بحاجة إلى 76 سم ، وللضيف الذي يعاني من زيادة الوزن - 90 سم ، والأثاث ذو الأحجام القياسية مثالي للإقامة المريحة لأربعة أشخاص.

إذا كان من المقرر أن يجلس 6 أشخاص على طاولة ، فيجب أخذ المزيد من المعلومات في الاعتبار. يمكنك اختيار طاولة مستطيلة أو مستديرة.

لكي يجلس شخصان على جانب واحد من طاولة مستطيلة ، يجب أن يكون عرضها 240 سم ، حيث يجب أن يظل 46 سم خاليًا من كل حافة.

عند اختيار طاولة مستديرة لـ 6 أشخاص ، يجب ألا يغيب عن البال أن نصف قطر سطح الطاولة يجب ألا يقل عن 80 سم ، ثم يمكن استخدام 76 سم لكل شخص للخدمة.

لقضاء عطلة عائلية مشتركة ، تحتاج إلى طاولة كبيرة. تم تصميم الأطباق وأدوات تناول الطعام القياسية لـ 12 شخصًا كحد أقصى.

• زين الطاولة بفرش المائدة.
• ضع اللوحات ، مع مراعاة عدد الأشخاص على الطاولة.
• ترتيب أدوات المائدة.
• يعتمد موقع الأكواب والنظارات وأكواب النبيذ إلى حد كبير على نوع المشروبات الكحولية التي سيتم تناولها.
• صمم وزين الطاولة بالمناديل الأصلية.
• الديكور على موضوع معين.

التفاصيل الدقيقة للخدمة

لتنظيم وجبة بشكل جميل على الطاولة وفقًا للآداب ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة والتفاصيل. لتنظيم وجبة في المنزل ، عليك أولاً شراء مجموعة جميلة من الأطباق. يجب تقديم نفس الأطباق وأدوات المائدة لجميع أفراد الأسرة.

قبل التقديم عليك التفكير في القائمة أولاًلأن كل طبق يتطلب مجموعة معينة من الوجبات. عند ترتيب الأجهزة ، يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب تخصيص 80 سم على الأقل من المساحة الحرة لكل شخص. هذه المسافة كافية لموقع مناسب على الطاولة.

يجب أن تكون جميع الأجهزة نظيفة. من الأفضل مسح كل شوكة وسكين وملعقة بمنشفة جافة قبل وضعها على الطاولة لمنع احتمالية ظهور بقع من المياه المتبقية.

كيف ترتب الأجهزة؟

في المنزل ، يمكنك تزيين الطاولة بشكل جميل لتناول وجبة مشتركة ، إذا كنت تخدمها بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى تغطية الطاولة بفرش المائدة ، وشراء مجموعة جميلة من الأطباق وأدوات المائدة. لتقديم طاولة في المنزل ، لا يمكنك استخدام جميع الأطباق. يجب اختياره حسب التفضيلات الشخصية والاحتياجات الغذائية.

يلعب مفرش المائدة دورًا رئيسيًا في تزيين الطاولة.لأنه يحدد نغمة الحدث بأكمله. لقضاء عطلة ، يجب عليك اختيار مفرش طاولة أبيض فقط ؛ للاستخدام اليومي ، يمكنك استخدام المنتج باللون الأصفر أو الكريمي. الشيء الرئيسي هو أن مفرش المائدة يتم غسله وتسويته.

بالنسبة للاجتماعات غير الرسمية ، يمكنك استخدام مفارش المائدة الملونة بألوان فاتحة ، للاجتماعات المواضيعية - النماذج ذات المطبوعات ، على سبيل المثال ، للاحتفال بعيد ميلاد الطفل ، يكون مفرش المائدة مع موضوع الأطفال مناسبًا. يبدو الجدول المغطى بمفارش مائدة أصلية ، بينما يتم ترتيبهما بطريقة تجعل زوايا مفرش المائدة السفلي مرئية من أسفل الجزء العلوي.

تبدو الخيارات ذات الحد الأدنى من الديكور جميلة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام نماذج مع ثقب أو دانتيل أو مكمل بشرائط من الحرير.

عند اختيار حجم مفرش المائدة ، تذكر أنك بحاجة إلى البناء على أبعاد الجدول الذي سيتم وضعه عليه. وفقًا لقواعد السلوك ، يجب أن تتدلى حواف المنتج من الحافة بحوالي 30 سم. لكن هناك استثناءات. على سبيل المثال ، في المطاعم الإيطالية والفرنسية ، من الطبيعي أن تلمس حواف مفرش المائدة الأرض. عند اختيار مادة المنتج ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقطن أو الحرير.

يتم تقديم 35 نوعًا من اللوحات لإعداد الطاولة ، ولكن عادةً ما يتم استخدام 5 أو 6 أنواع فقط. وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تكون جميع اللوحات مثالية من نفس المجموعة ، أو على الأقل مصنوعة في نفس اتجاه النمط. يعتمد اختيار نوع الطبق على الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة ، ويعتمد عددها على عدد الأشخاص الذين سيحضرون العشاء.

الأنواع الرئيسية للأطباق التي غالبًا ما تستخدم للتقديم هي: الحساء ، طبق مسطح (كبير وصغير) ، للحلوى (صغير وعميق) ، طبق فطيرة ، رنجة ، طبق خردل أو مقشدة ، طبق لحم.

بحاجة إلى اختر أدوات المائدة المناسبة ، وكذلك وضعها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، على الجانب الأيمن من الأطباق ، تحتاج إلى وضع ملعقة شوربة ، ووضع شوكة وسكين للوجبات الخفيفة بالقرب منها ، ثم قهوة أو ملعقة صغيرة. إذا كان كل هذا يحتاج إلى وضعه بجوار اللوحة الرئيسية مباشرةً ، فمن المعتاد وضع ملعقة حلوى خلف اللوحة. عادة ما يتم العثور على سكين الزبدة على طبق الفطيرة.

قبل التقديم ، يجب أن تكون أدوات المائدة مصقولة تمامًا حتى تتألق. في كثير من الأحيان في المقهى ، توضع أدوات المائدة مباشرة على منديل خاص.

الخيار الكلاسيكي بين الكؤوس هو خيار الشمبانيا والنبيذ. هناك أنواع أخرى من أواني الكحول ، ولكن يجب وضعها على الطاولة حسب نوع المشروب الذي سيتم تقديمه على الطاولة. يمكن أن تكون نظارات للمشروبات الكحولية والويسكي والنظارات.

عند ترتيب الكؤوس ، يجب الالتزام بالتسلسل التالي: للنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض والشمبانيا وحاويات كحول أقوى بالترتيب الذي سيتم تقديمها به على الطاولة. لا تنس أن كوبًا من الماء أو العصير يجب أن يكون موجودًا على الجانب الأيسر من الطاولة.

لتزيين وليمة رسمية ، تعتبر خدمة المناديل عنصرًا لا غنى عنه. يمكن أن تكون إما ورق أو قماش. يفضل معظم الناس المناديل من أنواع مختلفة من الأقمشة. غالبًا ما تستخدم نماذج الكتان ذات الشكل المربع والحجم الكبير. يمكن وضعها على ركبتيك لحماية الملابس من البقع المحتملة أو استخدامها كديكور.

تم تصميم المناديل الورقية لتستخدم أثناء تناول الطعام ، لذا يجب وضعها في منتصف الطاولة حتى يتمكن الجميع من الوصول إلى المناديل بسهولة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حامل منديل أو شخصيات خاصة مع مقاطع. بالنسبة للمناسبات الرسمية ، يجدر استخدام نماذج من الورق العادي ، بدون طباعة مشرقة وجذابة.

في المناطق الداخلية الحديثة لغرفة الطعام ، غالبًا ما يكون العنصر الرئيسي هو المائدة المستديرة. تواجه العديد من ربات البيوت حقيقة أن سطح الطاولة المستدير يوفر مساحة أقل من السطح المستطيل. عند تقديم المائدة المستديرة ، يجب استخدام العناصر الضرورية فقط: طبق مسطح وعميق ، وشوكة للطبق الرئيسي ، وسكين وكأس نبيذ. بناءً على طلب الضيف ، يمكن تقديم عناصر أخرى من الأطباق. زين وسط الطاولة بباقة من الزهور أو حلوى مشرقة وغير عادية أو زجاجة نبيذ تكملها منديل أحمر أو أسود.

إذا تم الاحتفال بعيد ميلاد في دائرة المنزل ، فيجب أن تصبح الطاولة لهجة مشرقة عند تنظيم عطلة. لتحقيق هذا الهدف ، يجب عليك استخدام الحلويات غير العادية والتقاط الزينة واستخدام الأطباق الجميلة أيضًا.

إذا قررت كيفية ترتيب الطاولة ، فعليك أن تبدأ من شخصية شخص عيد الميلاد. لتزيين الطاولة تكريماً لقضاء عطلة للأطفال ، يجدر تزيين الطاولة بشكل جميل بمساعدة الألعاب اللينة أو صور الشخصيات الكرتونية الشهيرة على الورق المقوى. للأطفال ، يمكنك تنظيم مجرد طاولة حلوة.

لتزيين الطاولة على شرف عيد ميلاد فتاة صغيرة ، يجب الانتباه إلى الزهور الطازجة على الطاولة ، والأطباق العصرية المصنوعة من الزجاج متعدد الألوان ، ومزهريات الفاكهة ، والحلويات الجذابة.

بالنسبة للرجال ، يجب أن تبدو الطاولة أكثر إيجازًا. يجب تغطيتها بأطعمة مختلفة: سلطة اللحوم والطماطم والخيار وطبق جانبي.

عند تقديم مائدة حلوة احتفالية ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يتم تقديم الحلويات فقط على الطاولة. يجب ألا تستخدم الديكور ، حيث سيبدو غير ضروري على خلفية الحلويات الساطعة. يجدر استخدام الأطباق في عدة طبقات ، الوقايات للكعك أو كرات الكيك ، الأهرامات. يجدر استخدام الأطباق في نظام ألوان واحد.

لتزيين طاولة حتى لشخص واحد ، وفقًا لقواعد السلوك ، يجب عليك استخدام مفرش المائدة ، أو وضع مناديل مصنوعة من الورق أو القماش عليها. من أواني المطبخ سوف تحتاج:

• اللوحة مسطحة وعميقة.
• ملعقة المائدة والحلوى وملعقة صغيرة.
• شوكة؛
• زجاج للماء
• كأس نبيذ.

لترتيب العشاء ، يجب اتباع إجراء معين:

• قم بتغطية الطاولة بفرش طاولة.
• ضع طبقًا كبيرًا مسطحًا ، ضع طبقًا عميقًا عليه.
• على جانبي الطبق ، يجب وضع أدوات المائدة للطبق الرئيسي ، ثم للمقبلات.
• يجب وضع الملعقة الصغيرة أمام الطبق.
• عادة ما يكون فوق الجانب الأيمن من الطبق زوج شاي أو كأس نبيذ.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطاولة ليس فقط بالمناديل القماشية ، ولكن أيضًا بالشموع الرائعة أو الزهور النضرة.

يعد إعداد الطاولة لتنظيم الغداء أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث لا توجد اختلافات عمليا مقارنة بتصميم طاولة العشاء. الفرق الوحيد هو أن طاولة الطعام لا يمكن تزيينها إلا بالمناديل أو الزهور. وأيضًا لا تحتاج إلى استخدام مفرش طاولة أبيض لطاولة الطعام.

يجدر التعامل مع هذه المشكلة بشكل عملي أكثر واستخدام ركائز السيليكون أو البلاستيك. فهي سهلة التنظيف.

إذا كنت تنوي تنظيم عشاء للضيوف ، فسيظل التقديم كما هو ، ولكن يزداد عدد أدوات المائدة والأطباق فقط. بديل لمفارش المائدة هو الوقايات الخاصة المصممة للحماية من الأطباق الساخنة. لا تستخدم الديكور الإضافي.

يتطلب عشاء الضيوف الوجود الإلزامي لمفرش طاولة أبيض اللون. بادئ ذي بدء ، يجدر تقديم وجبات خفيفة على المائدة مع الخمور أو النبيذ.

من الصعب جدًا تنظيم ترتيب الأجهزة في العطلة عندما يكون هناك العديد من الضيوف على الطاولة ، فمن الصعب جدًا بمفردك. لذلك ، يجب ألا تولي اهتمامًا خاصًا لترتيب أدوات المائدة والأطباق ، فالشيء الرئيسي هو وضع مفرش أبيض وتزيين الطاولة بالمناديل. المهمة الرئيسية هي تهيئة الظروف الأكثر راحة للاسترخاء على طاولة الأعياد.

استخدام المناديل

المناديل هي سمة أساسية للخدمة. لتزيين طاولة شرب الشاي ، يمكنك استخدام مناديل مربعة أو مستديرة. خيارات الكتان مثالية لتزيين طاولة تكريماً للاحتفال.

من المعتاد وضع منديل ورقي أو قماش في أسفل اللوحة أو على يسارها. يمكن وضع المناديل الورقية في حامل مناديل خاص.

هناك العديد من الطرق الممتعة لطي منديل القماش. يمكن تقديمها في شكل مغلف أو مخروط أو شراع. تبدو الحيوانات غير العادية أو الزهور الرقيقة جميلة وأنيقة. يبدو كل خيار أنيقًا ولطيفًا ، لذا يمكنك الخروج بنسختك الخاصة من تزيين المنديل.

لعيد احتفالي

في العطلة ، تلعب الطاولة دائمًا دورًا كبيرًا ، لأنها تعمل كلكنة أنيقة. لتزيين وليمة احتفالية ، يمكنك استخدام مزهريات صغيرة بالورود ، وحلقات خاصة لتزيين المناديل ، وتماثيل من ملائكة البورسلين ، وكذلك شرائط من الحرير أو الساتان. مفارش المائدة الاحتفالية والكرات والأفعواني مناسبة بشكل جميل.

يعتمد اختيار زخارف إعداد الطاولة على العطلة نفسها والغرض منها. يمكن أن يكون عشاء رومانسيًا أو ذكرى أو حفل زفاف. تعتبر المناديل القماشية ومفرش المائدة الأنيق عنصرًا مهمًا.

لعشاء أو غداء عادي ، يتم استخدام المناديل المزينة بالحلقات والزهور الطازجة. هذا الديكور مناسب لحفلة شاي عادية. يجب أن يكون مفهوماً أن الأطباق وأدوات المائدة ومفارش المائدة والمناديل يجب أن تكون نظيفة للغاية. لضبط الطاولة بشكل جميل ، يمكنك استخدام المناديل الزاهية. سوف يساعدون في إضفاء أصالة العيد والبهجة.

يستغرق الأمر الكثير من الجهد لترتيب مأدبة. لتزيين الطاولة تكريماً لعطلة ليلة عيد الميلاد أو عيد الفصح ، يجب استخدام العناصر الزخرفية المناسبة. لتنظيم مأدبة كبيرة ، يجدر استخدام عناصر زخرفية مصنوعة بنفس اللون والأسلوب. يمكن أن تكون المناديل ذات ألوان زاهية ، ولكن يجب أن تكون معقمة. يمكن استخدام الزهور الحية والاصطناعية. الاختيار فردي تمامًا.

عند تنظيم وليمة الزفاف ، يجب أن يكون التركيز على أماكن للعروسين. يجب تزيينها برموز حول موضوع الحب. يمكن أن تكون هذه تماثيل بجعة أو ورود أو قلوب أو ملصقات مع رغبات. بالنسبة للعروسين ، يجب تقديم أكواب منفصلة ، مزينة في الأصل. أطباق الثلج الأبيض ذات الحدود الفضية أو الذهبية ، وبالطبع مفرش أبيض تبدو جميلة على طاولة الزفاف.

تذكر أن إعداد الجدول الاحتفالي يتكون من عدد كبير من الفروق الدقيقة. لكي لا تنسى أي شيء ، تحتاج أولاً إلى تقديم خدمة أولية - لترتيب العناصر المهمة. قبل العيد بقليل ، يكفي وضع أدوات المائدة والأطباق للحصول على وجبة كاملة.

لتقديم طاولة عطلة روسية ، يجب أن تفهم أنه يجب تقديم الكثير من الأطعمة المختلفة على مثل هذه الطاولة. لتزيين طاولة بأسلوب تقليدي ، يكفي اختيار بعض الأطباق من المطبخ الوطني.

عند تقديم وليمة روسية تقليدية ، يجب أن تلتزم بالمخطط التالي:

• الوجبات الخفيفة - يجب أن يكون هناك الكثير منها ، لأن الفودكا مشروب تقليدي ، ويتطلب وجبة خفيفة جيدة. تأكد من وجود المخللات والطماطم المخللة على الطاولة. يحب الكثير من الناس الفطر مع البصل أو مخلل الملفوف مع البنجر. من بين المقبلات الباردة ، هناك طلب على خيارات اللحوم وقطع شحم الخنزير المملح. من بين السلطات ، يجب إعطاء الأفضلية "لرنجة تحت معطف فرو" أو "زيتون".

• يتم تقديم الأطباق الرئيسية ساخنة. غالبًا ما يتم طهي خنزير أو طائر على الطاولة في الفرن. عادة ما تكون محشوة بالعصيدة ومزينة بالتفاح. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم لفائف الملفوف والمشاوي على الطريقة المنزلية أو أطباق السمك على طاولة الأعياد.
• الحلوى - فطائر الجبن ، والفطائر ، والزنجبيل ، وكذلك الفطائر المحشوة ، والتفاح المخبوز مع شراب السكر والقرفة المعطرة تقليدية.
• المشروبات - يتم وضع الفودكا القوية تقليديًا على الطاولة ، وغالبًا ما يتم غمرها بقشور اليوسفي أو الصنوبر أو الأعشاب المختلفة. من بين المشروبات غير الكحولية ، هناك طلب على مشروبات الكفاس والفواكه المصنوعة من مربى التوت.

يجب أن يكون للطعام اللذيذ مظهر جميل وجذاب ، بحيث تظهر الرغبة في تناوله على الفور. عند اختيار أطباق من مطبخ معين في العالم ، يجب أن تفهم أن زينة المائدة في البلدان المختلفة مصنوعة بطرق مختلفة ، باستخدام مجموعة متنوعة من عناصر الديكور.

إعداد الجدول في فرنساهي قطعة فنية فريدة من نوعها. وهي تختلف في نواح كثيرة عن الخدمة التقليدية في روسيا. الفرنسيون هم ذواقة مشهورون على دراية جيدة بالطعام اللذيذ ، كما يولون الكثير من الاهتمام لتزيين الطاولة. إنهم يقدرون بشدة الأطباق ومفارش المائدة والديكور عالية الجودة والأنيقة.

تكمن خصوصية التقديم في فرنسا في أنهم يستخدمون دائمًا أطباق كوستر ، والتي لا تضيف فقط الأناقة والجمال إلى التقديم ، بل تعمل أيضًا كحماية موثوقة لمفرش المائدة من البقع المختلفة.

خدمة في اليابانيختلف كثيرًا عن العرض الأوروبي ، لذا فهو معقد جدًا ومتعدد المكونات بالنسبة لنا. لإتقان خصائص التقديم الياباني تمامًا ، يجب أن تكون على دراية جيدة بالأطباق والأكواب والصواني والأوعية والعصي. اليابانية قيمة الراحة والراحة. عند التقديم ، يميلون إلى أن يكونوا غير متكافئين ، ويخلقون تركيبات مجانية ويأخذون في الاعتبار المساحة الخالية. يجب تحديد موقع جميع العناصر الزخرفية على الطاولة بحرية.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن ترتيب أدوات المائدة في البلدان المختلفة يحدث بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، عند تحديد موقع الشوكة في انجلترايجب أن تستلقي ، وفي فرنسا - الأسنان لأسفل.

أمثلة وخيارات جميلة

• ينبوع. يجب التركيز على الألوان والقوام الطبيعي. مفرش المائدة على الطاولة اختياري. يمكن تزيين الطاولة بإمدادات من الخوص. سيسمح لك غصن شجرة حية بتزيين الوجبة. يجب وضع منديل أبيض على طبق أخضر وطبق كريمي وطبق شفاف في الأعلى. يجب أن يكون الجانب الأيمن من الأطباق شوكة وملعقة صغيرة ، وفي أعلى اليمين - كوب من النبيذ.

• لعشاء رومانسيغالبًا ما تستخدم الزهور الطازجة والشموع كديكور. سوف يهيئك مفرش المائدة الأحمر لموجة رومانسية. لإعداد الجدول ، أطباق الثلج الأبيض مناسبة. بادئ ذي بدء ، يمكنك وضع لوحة مربعة ، وفوقها - لوحة مستديرة. الإضافة المثالية ستكون منديل قماش وردي ناعم مطوي على شكل مظروف. على الجانب الأيسر سكين ، على اليمين - سكين وملعقة شوربة. يوجد فوق الأطباق كوب ماء وشمبانيا.

يعد إعداد الجدول على مر القرون مؤشرًا على حالة المضيف ، كما أن التعامل الماهر مع أدوات المائدة قادر تمامًا على الكشف عن تنشئة الضيف. لكن لا تهمل القواعد حتى في المنزل. لقد ثبت أن الوجبة الجميلة والجميلة تحسن مذاق الأطباق العادية.

تعتمد طرق إعداد الجدول ، أولاً وقبل كل شيء ، على ثقافة وعادات وعادات مجتمع معين ، لذلك يمكن أن يختلف إعداد الجدول بشكل كبير في البلدان المختلفة. لكن يجدر بنا أن نتذكر القواعد الكلاسيكية الرئيسية المناسبة لجميع الذواقة.

يوجد نوعان من إعداد الطاولة في المطاعم: الأول هو إعداد الجدول الأولي ، عندما لا يتم طلب الأطباق بعد ، ولكن يتم إعداد الطاولة بمقبلات مناسبة لأي طبق من القائمة. النوع الثاني مأدبة ، عندما تكون الطاولة كاملة. بالمناسبة ، في الصباح ووقت الغداء ، يتم تنفيذ الحد الأدنى للخدمة ، في المساء - أكثر اكتمالًا.

القواعد الأساسية لكلا النوعين من الخدمة:

• يجب غسل جميع أدوات المائدة والأواني الزجاجية وصقلها قبل التقديم بفترة وجيزة.
• يتم وضع سكين المائدة والشوكة على مسافة 1 سم من حافة الطاولة و 25-29 سم على حدة.
• يجب أن تكون ريش كل السكاكين متجهة إلى اليسار.
• يتم وضع كأس النبيذ الأول أو الوحيد على بعد 2.5 سم من طرف سكين المائدة. توضع بقية الأواني الزجاجية بزاوية 45 درجة على يسار الزجاج الأول.
• يتم وضع المنديل الرئيسي في المكان الذي ستقف فيه اللوحة ذات الدورة الأولى بعد ذلك.
• يجب أن يتم الجمع بين التقديم وشكل الطاولة ، ولون مفرش المائدة والمناديل ، وشكلها القابل للطي ، والجزء الداخلي العام للقاعة.

تتكون الخدمة الأولية من المكونات التالية:

• سكين المائدة ، شوكة ، طبق دائري.
• القطعة المركزية: إناء من الزهور ، أو موزع توابل ، أو منفضة سجائر ، أو بطاقة قائمة مطوية.
• زجاج للنبيذ.
• منديل الكتان.

خدمة الولائم:

• سكين وشوكة وجبة خفيفة.
• ملعقة شوربة.
• سكين وشوكة سمك.
• سكين وشوكة المائدة.
• صحن فطائر.
• سكين زبدة.
• الأواني الزجاجية.
• منديل الكتان.

سنخبرك الآن بالمزيد حول كيفية إعداد الجدول "الصحيح" مع مراعاة جميع قواعد الآداب ، من مفرش المائدة إلى تقديم الحلوى.

الخطوةالاولى

وفقًا للقواعد ، يجب عليك بالطبع البدء في "إعداد" الجدول من مفرش المائدة ، متبوعًا باللوحات. يتم وضع طبق الوجبات الخفيفة بشكل صارم مقابل كل كرسي بحيث لا تتجاوز المسافة بين حافة الطاولة وحافة اللوحة سنتيمترين. على مسافة 5-10 سم ، يتم وضع طبق دائري على اليسار ، بينما يجب أن تتطابق مراكز الصفيحتين وأن تكون على نفس الخط موازٍ لحافة الطاولة.

الخطوة الثانية

يتم وضع الأجهزة بعد اللوحات. على يمين طبق الوجبات الخفيفة توجد سكاكين تحولت إلى نصلها. إذا تم طلب الوجبة الأولى على الغداء ، تضاف ملعقة كبيرة أيضًا ، توضع بحيث يكون الجانب المقعر لأعلى بين الوجبة الخفيفة وسكين السمك. على يسار اللوحة ، يتم وضع الشوكات مع وضع الشوكات في الاتجاه من اليمين إلى اليسار: غرفة الطعام ، والأسماك ، ومطعم الوجبات الخفيفة.

يتم وضع جميع الأجهزة بالتوازي مع بعضها البعض وعمودية على حافة الجدول. المسافة بين نهايات مقابض الآلة وحافة الطاولة 2 سم.

يتم وضع أدوات الحلوى أمام الصحن بالترتيب التالي: سكين ، شوكة ، ملعقة حلوى. توضع الشوكة مع المقبض إلى اليسار ، ويتم وضع الملعقة والسكين مع المقابض إلى اليمين.

الخطوة الثالثة

يعتمد ترتيب ترتيب الكؤوس والنظارات على نطاق المشروبات المطلوبة. بالنسبة لمشروب غازي ، يتم وضع الزجاج على الطاولة في المنتصف خلف اللوحة أو على اليمين على الخط حيث تتقاطع الحافة العلوية للوحة مع نهاية السكين الأول. يتم وضع الكؤوس والنظارات على يمين كأس النبيذ بزاوية 45 درجة.

كؤوس النبيذ ، مثل أدوات المائدة ، مرتبة حسب ترتيب الاستخدام. إذا كانت هناك حاجة إلى كوب ماء ، يتم وضعه على يمين أول كأس نبيذ.

يتوافق ترتيب ترتيب الكؤوس والنظارات مع ترتيب أطباق التقديم:

• زجاج الفودكا (عند تقديم الوجبات الخفيفة) ؛
• ماديرا جلاس (عند تقديم الدورات الأولى) ؛
• نبيذ الراين (عند تقديم أطباق السمك) ؛
• lafitnaya (عند تقديم أطباق اللحوم الساخنة) ؛
• كوب من الشمبانيا (عند تقديم أطباق الحلوى الحلوة).

الخطوة الأخيرة هي الحلوى

عادة ما يتم تقديم أدوات مائدة الحلوى بعد تنظيف الأطباق الرئيسية ، ولكن في بعض الأحيان يتم تضمينها في التقديم الأولي ، وتوضع في الأعلى ، بشكل عمودي على بقية أدوات المائدة.
لا يتم تناول جميع الحلويات بالملعقة والشوكة ؛ بعضها يتطلب سكينًا وشوكة فاكهة خاصة أو ملعقة قهوة.
أحد العناصر المهمة في إعداد الطاولة هو منديل الكتان ، الذي يجب تسويته جيدًا ومطويًا بشكل جميل. لا يوصى بوضع منديل شديد النشا ، حيث أنه من الأنسب استخدام منديل شبه ناعم.
هناك العديد من تقنيات الطي ، ولكن على أي حال ، يجب أن يكون المنديل مطويًا بشكل مريح وسهل ، وعند فتحه ، يجب ألا يبدو مثل النعناع.

أيضا ، غالبا ما تستخدم الزهور لتزيين الطاولة. إذا كنت ترغب في استخدام باقات حية ، فعليك أن تتذكر أنها يجب أن تكون دائمًا طازجة وليست كريهة الرائحة. يُنصح بوضعها في الوسط في مزهريات منخفضة من 3-5 قطع لكل منها.

أجهزة يجب تذكرها:

• الشوكة والسكين هي أدوات مائدة أصغر وتقدم مع بعض المقبلات الباردة والساخنة ؛
• أدوات المائدة - تستخدم عند تقديم الدورات الأولى والثانية ؛
• أجهزة لأطباق السمك - شوكة بثلاثة أو أربعة أسنان وسكين بشفرة قصيرة على شكل ملعقة ؛
• تشتمل أدوات مائدة الحلوى على سكين وشوكة وملعقة ، مع كون السكين والشوكة أصغر من أدوات تناول الوجبات الخفيفة ؛
• إناء الفاكهة - شوكة ذات شقين وسكين.

انه مهم! ثلاث قواعد غير معلنة

1. إذا لم تكن قد انتهيت من تناول الطعام بعد ، فضع أدوات تناول الطعام بحيث تستقر على الطاولة بمقابضها وعلى الطبق مع أطرافها ، وابتعد قليلاً عنك.

2. إذا كنت بحاجة إلى مغادرة طاولتك ، ولكنك لم تنتهِ من الأكل بعد - اعبر أدوات المائدة بحيث تبدو الشوكة إلى اليسار بالقرنفل ، وحافة السكين إلى اليمين.

3. إذا انتهيت من وجبتك وكنت مستعدًا لبدء الطبق التالي - ضع السكين والشوكة بشكل متوازٍ ، على يمينك.

هناك العديد من قواعد الإتيكيت ، لكن الأمر يتطلب مجموعة كلاسيكية من المهارات لإحداث انطباع إيجابي على العشاء.

وفي الختام ، تذكر أن قواعد الأخلاق الحميدة على الطاولة هي مفتاح التواصل طويل الأمد مع رفاقك.

لا يسمح لك إيقاع الحياة العصرية دائمًا بتناول غداء هادئ ، ناهيك عن تقديم العشاء وفقًا لجميع القواعد. لكن عطلة نهاية الأسبوع تأتي ، وتقضي الأسرة بأكملها وقتًا في المنزل ، وغالبًا ما يأتي الضيوف لتناول العشاء. يعد إعداد مائدة العشاء طريقة رائعة لتحويل وجبة عادية إلى حدث حقيقي.

ستعمل عشاء كهذا على تحسين الحالة المزاجية وجمع جميع أفراد الأسرة معًا. يمكنك إقامة الحدث في المطبخ أو في غرفة الطعام أو في غرفة المعيشة ، حسب عدد الضيوف.

الأواني اللازمة

لإعداد طاولة جميل ومناسب ، تحتاج إلى الحصول على العناصر التالية:

• غطاء طاولة؛
• المناديل.
• خبز الصحن؛
• صحن الحساء؛
• سلطانية؛
• لوحة كبيرة كحامل ؛
• طبق وجبة خفيفة

• مجموعة أدوات المائدة؛
• سكين زبدة؛
• أكواب أو أكواب أو أكواب زجاجية حسب المشروبات المقدمة ؛
• طبق الملح والفلفل والزبدة.
• وعاء الصلصة.

تحتاج إلى اختيار لون مفرش المائدة بناءً على المساحة الداخلية العامة للغرفة التي يتم فيها العشاء.تبدو مفارش المائدة ذات الألوان الهادئة والهادئة مفيدة. يعتبر مفرش المائدة الأبيض الكلاسيكي مناسبًا لعشاء منزلي بسيط وللحفلات الرسمية والعملية.

قم بكي مفرش المائدة بعناية ونشاها. تأكد من تعليقه من سطح العمل بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.

التحضير الأولي

من الغريب أن التقديم يتطلب بعض التحضير. لنبدأ بالأطباق والأجهزة. تعليمات بسيطة:

• اختر حجم أواني الطهي الجديدة بناءً على أبعاد سطح العمل. ستبدو اللوحات الكبيرة على سطح صغير سخيفة.
• يجب تنظيف السكاكين والشوك قبل وضعها على المنضدة. أمسك أدوات المائدة بأحد طرفي المنشفة وافركها حتى تلمع بالطرف الآخر. يفرك كل جهاز على حدة.
• تحتاج النظارات أيضًا إلى فركها قبل وضعها على الطاولة. أمسك الساق بأحد طرفي المنشفة وامسح الجزء الداخلي من الكوب بالطرف الآخر بحركة دائرية.
• يتم فرك الأطباق بنفس طريقة فرك الشوك والسكاكين. امسك بحافة وافرك بالحافة الأخرى.
• يمنع منعا باتا النفخ على الأواني الزجاجية.

يعد تحضير مفرش المائدة إجراءً مهمًا ومسؤولًا. يجب أن يثير مظهر الطاولة الموضوعة شعورًا بالراحة ، ولكن لا يصرف الانتباه عن التقديم. مبدأ تحضير مفرش المائدة:

• اختر نماذج قماشية من مفارش المائدة. على طاولة طعام جميلة ، فإن وجود القماش الزيتي أمر غير مقبول بكل بساطة.
• يجب غسل مفرش المائدة وتسويته. في بعض الأحيان يكون من المنطقي استخدام مركبات تبييض إضافية. تأكد من عدم وجود تجاعيد أو ثنيات في القماش بعد الكي.
• تحتاج إلى وضع مفرش المائدة في حركة حادة واحدة. في الوقت نفسه ، امسك الأمر من الزوايا بشكل مائل. مثل هذا التلاعب البسيط يخلق فجوة هوائية خاصة بين سطح الطاولة والنسيج ، مما يساعد على وضع مفرش المائدة بشكل مثالي.
• يجب أن تقع زوايا مفرش المائدة على طول خط الساقين بنفس المسافة. عادة 20-30 سم كافية.
• يعد تعليق مفرش المائدة أمرًا حساسًا. يجب أن تكون جميع الجوانب على نفس الارتفاع. لا ينبغي أن يقع مفرش المائدة تحت مقاعد الكراسي.

السمة المهمة لطاولة الطعام هي المناديل. هم أيضا بحاجة إلى التدريب.

• لخلق جو خاص ، التخلي عن المناديل الورقية. تبدو منتجات النسيج أكثر مظهرًا.
• اختر مناديل تلائم مفرش المائدة أو استخدم منتجات من مجموعة واحدة.
• تأكد من وضع منديل واحد على الطبق أمام الضيف. ويجب على شخصها أن يبسطها على ركبتيه قبل بدء الوجبة. يمكن طي هذا المنديل بأي شكل من الأشكال.
• تأكد من وضع مناديل إضافية على طول الخط المركزي لسطح العمل. ضعهم حتى يتمكن كل ضيف من الوصول إليهم بسهولة.

في المرحلة النهائية تجهيز الاجهزة للتتبيل:

• يملأ شاكر الملح 1/3 بالملح.
• يجب ملء نصف علبة الفلفل.
• يجب تقديم الخل والزيوت في عبوات خاصة.
• يجب أن يكون هناك خردل على الطاولة في حاوية خاصة مفتوحة. حتى لا يجف أثناء الغداء ، فقط قم بتقطير القليل من الحليب فوقه. تأكد من وضع ملعقة على الحاوية نفسها.

ترتيب الأشياء

حان الوقت الآن لخدمة مائدة العشاء الخاصة بك. في المرحلة التحضيرية ، كانت الطاولة مغطاة بالفعل بفرش طاولة جميل ، والآن حان الوقت لإعداد الأجهزة. التقديم خطوة بخطوة:

• يمكن أن يتكون الغداء من 2-4 دورات. يجب وضع لوحين على الطاولة. توضع صفيحة عميقة فوق صفيحة ضحلة. ضعهم بحيث تبقى بضعة سنتيمترات فقط على حافة الطاولة. من المهم مراعاة الفاصل الزمني المتساوي بين أدوات المائدة.
• يتم وضع الأجهزة بالقرب من اللوحات. ضعي ملعقة الحساء والسكين على اليمين وضعي الشوكة على اليسار. تقع الأطباق الساخنة بالقرب من الأطباق. ضع الأجهزة بدقة مع وجود أسنان في السقف.
• في الجزء المركزي من طاولة الطعام ، ضع حاويات بهارات. هذا الترتيب هو الذي يسمح لكل ضيف بأخذ البرطمان المناسب بسهولة.
• ضع الأواني بجانب طبق كبير يستخدم كحامل للأطباق الرئيسية. إذا كان هناك كحول على طاولتك ، فافتح الزجاجة قبل التقديم.
• يجب وضع أطباق العشاء والوجبات الخفيفة إذا تم تقديم الأطباق في أطباق مشتركة.

• يجب أن تكون الزبدة على الطاولة في طبق زبدة بسكين الزبدة.
• لا يمكن تقديم الحساء في قدر ، استخدم سلطانية خاصة. يقع الطبق نفسه حيث تجلس سيدة المنزل.
• ضع المناديل على أطباق الضيوف.
• يتضمن تصميم طاولة الطعام موقع الزهور الطازجة الجميلة في الجزء المركزي من سطح الطاولة.

هكذا يبدو التصميم العام لمائدة العشاء. قد تختلف بعض الفروق الدقيقة اعتمادًا على الأطباق التي ستطعمها عائلتك أو ضيوفك.

أيضًا ، يُسمح بالاختلافات اعتمادًا على الغرض من العشاء. يجب تقديم الاحتفالات والعمل بشكل أكثر صرامة ، فالعشاء البسيط محلي الصنع يسمح لك بحذف بعض المراحل.

القواعد الاساسية

يجدر إبراز القواعد الأساسية التي يجب مراعاتها أثناء تقديم مائدة الطعام. لا تقدمي الطبق الأول في قدر ، فهذا ينتهك مبدأ التقديم بأكمله. إذا كان الطبق الموجود في السلطه يبرد بسرعة ، فتأكد من تسخينه قبل التقديم.

يجب وضع الخبز على جوانب المائدة وليس في المنتصف. يمكن وضع المناديل القماشية فقط على الأطباق. لا يمكن توفير المنتجات الورقية إلا كمكملات في حوامل خاصة. من غير المقبول وضع المناديل الورقية الممزوجة بقطعة قماش على الطاولة.

توجد الشوكات فقط مع رفع الأسنان. إذا وضعت وجبات خفيفة على الطاولة ، فيجب وضع الأجهزة الخاصة بهم بعيدًا عن الأجهزة الرئيسية. ضع أواني الشرب على اليمين وبشكل مائل من الأطباق.

في الجزء المركزي من الجدول يجب أن يكون هناك حاويات بها مشروبات - أباريق ، أواني ، وزجاجات. ضع مجموعة متنوعة من البهارات على نفس الخط. لا تنس أن تضع السكين في الزبدة.

وقت التحليه

يتم تقديم الحلوى في نهاية الوجبة. قبل تقديم الطبق الأخير ، تأكد من إزالة الأطباق غير الضرورية من المائدة. لا ينبغي ترك التوابل وأدوات المائدة والمناديل المستعملة على الطاولة.في وسط سطح الطاولة ، فقط المشروبات والزهور هي التي تحتفظ بأماكنها. استخدم مغرفة صغيرة بغطاء ومنديل مطوي لإزالة القمامة بعد الأكل.

كلمة "حلوى" نفسها لها جذور فرنسية وتعني حرفيًا تنظيف الطاولة. في عشاء عائلي ، غالبًا ما يتم تقديم الفطائر أو الحلويات مع الشاي. في هذه الحالة ، يتم تقليل الحصة إلى خدمة شاي ومزهريات للحلوى. عند تقديم الفطيرة ، ضع طبق حلوى أمام كل منها. عند تقديم عشاء احتفالي ، إذا لزم الأمر ، توضع الأطباق مع الحلوى في الأعلى.

لا تنسى الأجهزة - ملاعق الحلوى. يجب وضعها فوق اللوحة بحيث يكون الجانب المقعر لأسفل. يتحول مقبض الملعقة بالضرورة إلى اليمين.

يشير الامتثال لآداب إعداد المائدة أولاً وقبل كل شيء إلى الموقف الجيد لمالك المنزل تجاه الضيوف. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، من الممكن مقابلة طاولة مرتبة بشكل صحيح فقط في مختلف المناسبات الرسمية أو الولائم أو حفلات الاستقبال. تحتاج إلى إرضاء أحبائك في الأيام العادية ، وخلق جو احتفالي بمساعدة التصميم الملون. في هذه المقالة سوف نتحدث عن القواعد الأساسية لإعداد الجدول ، وحول الاتجاهات المختلفة وطرق الديكور المثيرة للاهتمام.

آداب الجدول أو كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح

إذا تمت دعوتك إلى حفل عشاء لأول مرة ، فقد يكون عدد أدوات المائدة وترتيبها مربكًا. حفل عشاء منظم جيدًا هو التقديم الصحيح لأدوات المائدة على الطاولة ، ومراعاة آداب المائدة والديكور المناسب للحدث. لمعرفة كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح ، تحتاج إلى فهم بعض النقاط.

القاعدة رقم 1: توضع الشوك والملاعق والسكاكين بترتيب أطباق التقديم (وجبات خفيفة ، حساء ، لحم أو سمك ، فواكه ، حلوى). كل عنصر على الطاولة له دور يلعبه.

تتضمن القواعد العامة لإعداد الجدول ترتيبات أدوات المائدة التالية:

• يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة أمام الضيف ؛
• على اليسار لوحة كعكة أو منديل ورقي مع أجهزة إضافية ؛
• على اليمين سكاكين وملاعق ، وعلى اليسار شوك ؛
• يتم وضع كؤوس وأكواب النبيذ ، وكذلك أجهزة الحلوى ، أمام اللوحة الرئيسية ؛
• يوجد منديل على طبق العشاء.

القاعدة رقم 2: تحتاج إلى استخدام عناصر التقديم للغرض المقصود منها. يتم أخذ الأجهزة الموجودة على الجانب الأيمن وإمساكها أثناء تناول الطعام في اليد اليمنى ، وتلك الموجودة على الجانب الأيسر - باليد اليسرى.

مسألة كيفية استخدام السكين تستحق اهتماما خاصا.من الضروري أن تكون نهاية المقبض على راحة اليد اليمنى ، وأن يلتف الإبهام والأصابع الوسطى حول قاعدة السكين من الجانب ، وأن يكون السبابة على سطح المقبض. لذلك سيكون من الأنسب لك قطع قطعة اللحم أو السمك المرغوبة ، ولن تضطر إلى الاحمرار أمام الغرباء.

القاعدة رقم 3: تتضمن زخرفة الطاولة استخدام جميع أنواع العناصر الزخرفية: مفرش طاولة مكوي أبيض ، ومناديل من الدانتيل ، ومسارات متعددة الألوان وزهور عطرية.

لفهم مبدأ آداب المائدة بشكل أفضل ، نوصيك بالتعرف على مواد الفيديو المعروضة أدناه. ستتعلم الكثير من الأشياء المفيدة وستنسى مشكلة الاستخدام غير السليم لأدوات المائدة إلى الأبد.

على الفيديو: قواعد التقديم والخدمة.

المخطط والتسلسل

لا يوجد خيار واحد صحيح لإعداد الجدول ، لأن لكل بلد تقاليد مختلفة فيما يتعلق بهذه المسألة. يعتمد الكثير أيضًا على القائمة وعدد الأطباق وتركيزها. لا تنس أنه اعتمادًا على الوقت من اليوم ، يمكن أن يختلف تصميم المطبخ أو غرفة الطعام اختلافًا كبيرًا.

من المعتاد ترتيب الطاولة وفقًا للترتيب التالي: مفرش المائدة ، الأطباق وأدوات المائدة ، كؤوس النبيذ ، الأكواب ، الأكواب ، المناديل ، الديكور.

لنبدأ بفرش المائدة - يجب تسويته تمامًا ومطابقته لطبيعة الحدث.لذلك ، بالنسبة لحفل العشاء ، فإن النماذج ذات الظلال المحايدة مناسبة ، ويوم الأحد غدًا في دائرة الأسرة ، لا يوجد شيء أفضل من مفرش المائدة والمناديل ذات الأنماط غير العادية. يبلغ متوسط ​​طول هذا المنتج 25 سم ، وهذا المؤشر بعيد عن أن يكون عرضيًا - فالنسب الكبير المفرط لمفرش المائدة سيبدو فوضويًا ، ويبدو المؤشر الصغير محرجًا.

يجب أن يغطي القماش المصقول السطح بالكامل ، ويجب أن تسقط الزوايا على أرجل الطاولة ، وتغطيتها بالتساوي.

اختر مفرش المائدة بالحجم المناسب

التالي هو ترتيب الأطباق والأجهزة. في عدد من البلدان الأوروبية ، وفي روسيا أيضًا ، من المعتاد أن تعرض أولاً أطباق البورسلين والزجاج والصحون وأكواب النبيذ والأكواب.عند إعداد الطاولة ، من المهم مراعاة أن جميع العناصر ستتغير ، اعتمادًا على تقديم الأطباق. هذا هو السبب في أنه من الأفضل وضع الأطباق وأدوات المائدة على مسافة 1 سم من بعضها البعض ، بدءًا من حافة الطاولة.

اختيار ووضع مفارش المائدة والمفارش

كل مضيفة لديها مفرش أبيض أنيق في خزانة ملابسها. ومع ذلك ، لا يجب أن تقتصر على طراز واحد فقط ، فالآن تقدم المتاجر مجموعة واسعة من المنتجات ذات الأحجام والألوان والأنماط المختلفة. بالنسبة للطاولات المستطيلة ، تعد مفارش المائدة التي يزيد طولها عن سطح الطاولة 50 سم مناسبة ، وبالنسبة للطاولات المستديرة أو البيضاوية ، يزيد عرضها بمقدار 100 سم عن قطر الطاولة.

يصر المصممون على دمج لون مفرش المائدة مع ظلال الستائر والأسلوب العام للغرفة.الشيء الرئيسي هو تسوية القماش جيدًا ، واختيار الألوان يعتمد فقط على تفضيلات سكان المنزل. يمكنك اختيار وضع اللون البيج التقليدي أو الأبيض ، أو اختيار خيار غير قياسي.

هناك طريقة جديدة أخرى لتزيين الطاولة وهي استخدام مسارات عادية وألواح سفلية. يمكنك أن ترى أمثلة على هذه الزخرفة في الصورة أدناه.

ترتيب اللوحة

أولاً ، يتم وضع أطباق عميقة أو خشبية أو سلطة على مناديل أو ممرات خاصة.ليست بعيدة عنهم أواني الشاي والأواني الفخارية للحلويات. يجب أن تكون المسافة من حافة الطاولة إلى الأطباق حوالي 1.5-2 سم ، ويوصى أيضًا بوضع منديل ورقي أسفل طبق الوجبات الخفيفة حتى لا ينزلق على مفرش المائدة.

التالي بالترتيب هو تخطيط أدوات المائدة. وفقًا لقواعد الآداب ، يتم وضعها وفقًا لعدد الأطباق ، ضع الجانب الخلفي على الطاولة.على اليمين ملاعق وسكاكين ، على اليسار - شوك. في معظم الحالات ، هناك مجموعة واحدة من الأجهزة لكل شخص.

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ، يمكنك أيضًا تجهيز الطاولة بأكواب زجاجية مشرقة وأكواب وشوك خاصة وملاعق شاي وحلوى.

تقديم الكؤوس والنظارات وكؤوس النبيذ

خلف الألواح توجد أكواب - مرتبة من الأكبر إلى الأصغر. يعتمد اختيار العناصر على ما يفضله الضيوف فيما يتعلق ببعض المشروبات.يمكن أن تكون هذه أكواب ماء ، وأكواب للنبيذ الأبيض أو الأحمر ، وأكواب للعصير ، وكذلك كؤوس للمشروبات الروحية.

توجد النظارات على اليمين ، والنظارات على اليسار ، وتشكل خطًا مستقيمًا. يُسمح بترتيب الأطباق وأدوات المائدة في صفين مع عدد كبير من المشاركين في الحدث.

قبل تقديم الكؤوس على الطاولة ، احرص على نظافة الأطباق. يجب غسل جميع العناصر جيدًا ومسحها بمنشفة والتأكد من عدم وجود رقائق أو عيوب أخرى.

اختيار وتقديم المناديل

يتضمن إعداد الطاولة الكلاسيكي استخدام مناديل عادية بألوان محايدة.كما هو الحال مع ترتيب أدوات المائدة ، لا توجد قواعد واضحة لوضع المناديل. يمكن طيها بشكل جميل بجانب طبق الوجبات الخفيفة (مصمم للخبز والتارتليت والسلطات) أو وضعها في كوب مائي مزين بحلقات وشرائط زخرفية.

إذا كنت تقوم بإعداد الطاولة لتناول العشاء ، فقم ببساطة بوضع المناديل على جانب كل طبق ، كما هو موضح أدناه.

على الفيديو: كيفية ضبط الجدول بشكل صحيح.

ديكور الطاولة (تشطيب)

خيار ممتاز لتزيين الطاولة هو مفرش المائدة المصنوع من مادة تركيبية. هذا الحل مناسب للتجمعات المنزلية ولعشاء احتفالي ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللون المناسب. من السهل العناية بمفرش المائدة هذا - فهو لا يتجعد ولا يبلى ويحتفظ بمظهره الأصلي لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المناديل القماشية والألواح السفلية ومسارات الدانتيل.

لجعل التصميم الداخلي لغرفة المعيشة أنيقًا ودافئًا ولا يُنسى ، ضع باقة من الزهور الطازجة ووعاء من الفاكهة ووعاء السكر العتيق وكؤوس الكريستال على الطاولة.

تتميز أدوات المائدة ذات الطراز الحديث بمجموعة متنوعة من الأشكال والظلال وميزاتها الوظيفية الفريدة.

أنواع التقديم

قد تختلف زخرفة الطاولة حسب الوقت من اليوم وطبيعة حفل العشاء. في هذه الحالة ، خصص المأدبة والبوفيه والشاي والقهوة. ومع ذلك ، توجد اختلافات معينة. يشمل الإفطار عددًا أدنى من الأطباق لإعداد المائدة ، وخلال العشاء يوجد دائمًا عدد كبير من الأطباق وأدوات المائدة على المائدة.

للفطور (+ فطور الأحد)

هذا هو أبسط نوع من إعداد الجدول. بادئ ذي بدء ، يتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة ، ثم الكؤوس والنظارات والصحون الصغيرة.توضع ملعقة صغيرة فوق الأخير. إذا كان أفراد عائلتك يستخدمون أكواب البيض أو أوعية الزبدة ، فلا تنس ملعقة صغيرة. يتم وضع وعاء عميق على طبق الوجبات الخفيفة (للعصيدة أو الحبوب).

لا يمكن تخيل وجبة الإفطار يوم الأحد دون شرب الشاي ، ولهذا أصبح إبريق القهوة أو الغلاية في المنتصف.

يمكنك تزيين الطاولة بالورود والمناديل غير العادية والعناصر الزخرفية المختلفة. أصبحت وجبات الإفطار العائلية يوم الأحد تقليدًا جيدًا في العديد من المنازل ، فهي تقرب الأحباء من بعضهم البعض. النقطة الأساسية في إعداد مائدة الإفطار هي خلق مزاج جيد وراحة في عملية الأكل.

غرفة العشاء

هناك عدة أنواع من إعداد المائدة لتناول العشاء. كل هذا يتوقف على عدد الأطباق وطبيعتها.غطي الطاولة بفرش طاولة أبيض ، ضعي طبقًا مسطحًا وآخر عميقًا (للحساء أو السلطة). إذا كانت هناك أطباق في القائمة لا يمكن تناولها من الأطباق المشتركة ، أضف طبقًا للوجبات الخفيفة. رتب أدوات المائدة وفقًا لقواعد الآداب. المناديل المطوية بشكل جميل مثالية لتزيين الطاولة.

من السمات المميزة لطاولة العشاء تركيب شاكر الملح وغيره من أصناف التوابل والتوابل.

مساء كامل

يمكنك إعداد الطاولة ليس فقط لأفراد الأسرة أو الأقارب أو الأصدقاء ، ولكن أيضًا للضيوف غير المألوفين.يعد التقديم الأولي وفقًا لجميع الشرائع هو مفتاح نجاح أي حفل عشاء ، لأنه يجب أن يكون الجميع مرتاحين ومريحين. ديكور الطاولة يخلق جوًا خاصًا يشجع على المحادثات الصادقة والذكريات الرائعة والخطط المستقبلية.

لإنجاح العطلة ، يجب عليك اتباع القواعد التالية لآداب المائدة:

• مفرش طاولة مكوي نظيف تمامًا. من المستحسن أن يكون المنتج مصنوعًا من قماش كثيف (وهذا سوف يتجنب رنين الأطباق عند سقوطه ويحمي السطح من السوائل المنسكبة).
• لتزيين طاولة الأعياد ، من غير المقبول استخدام الأطباق والأجهزة ذات الألوان المختلفة. أعط الأفضلية لخيار أحادي الصوت من مجموعة واحدة. يجب أن تتألق جميع العناصر الزخرفية (المزهريات ، الوقايات ، حلقات المناديل) من النظافة ، وينطبق الشيء نفسه على الأطباق.
• يحظر تقديم زجاجات الشمبانيا أو النبيذ المغطاة بالفلين. يتم تقديم جميع المشروبات الكحولية في زجاجات مفتوحة ، وبعد ذلك يتم سكبها في أكواب. بجانب النظارات ، يتم وضع منديل من القماش.

مأدبة

خدمة الولائم لا تختلف كثيرًا عن أجواء المساء الكامل ، ومع ذلك ، هناك بعض ميزات هذا النوع من الديكور.لذلك ، توضع الألواح الضحلة على مسافة 1 سم من بعضها البعض ، بدءًا من المركز ، أولاً على جانب واحد ، ثم من الجانب الآخر. يجب أن يكون كل منهما مقابل الآخر بشكل واضح. توضع أطباق الوجبات الخفيفة والفطائر على هذه الأطباق. الخطوة التالية هي وضع أدوات المائدة على مسافة 0.5 سم من لوحة ضحلة.

ومن السمات المميزة للمأدبة زخرفة الطاولة ببطاقات اسم خاصة تشير إلى المعلومات الشخصية للمشارك في الفعالية. تقع على يسار كؤوس النبيذ.

بوفيه

أصبح إعداد طاولة البوفيه أكثر شيوعًا ، حيث يتم استخدامه في الحفلات الخاصة والمناسبات الرسمية وأثناء الاتصالات غير الرسمية لشركاء الأعمال.هناك خياران: التقديم من جانب واحد والوجهين. لكل منها سماته المميزة. في الحالة الأولى ، يتم تزيين الطاولة على جانب واحد فقط ويتم وضعها بالقرب من الحائط. وعادة ما يستخدم الثاني في حفلات الشركات وحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية.

يتم التقديم من الجانبين وفقًا لمخطط خاص. الشيء الرئيسي هو أنه كان من الممكن تناول الطبق دون بذل أي جهود خاصة (لذلك ، تشغل الطاولة الجزء المركزي بأكمله من الغرفة).

عند تقديم البوفيهات ، من المهم بشكل خاص الحفاظ على نفس الفواصل الزمنية بين أدوات المائدة والأشياء الأخرى. يبدأون في ترتيب الطاولة بترتيب الأطباق الزجاجية والكريستالية ، وبعد ذلك توضع مزهريات الزهور وزجاجات المشروبات الكحولية في وسط الطاولة.

يجب أن تكون ملصقات الزجاجة في نفس الاتجاه. في حالات معينة (عندما يكون هناك العديد من الضيوف) ، يتم تخصيص طاولة منفصلة للمشروبات والوجبات الخفيفة.

مقهى

تعتمد الطبيعة والأحكام الأساسية لآداب القهوة بشكل مباشر على المشروبات المختارة. يمكن أن تكون قهوة تركية ، قهوة كلاسيكية ، إسبرسو إيطالي.يتم تقديم المشروبات القوية المحضرة على الموقد في أكواب خزفية من نفس الخدمة. يمكن لصانع القهوة السخان أن يساعد في صنع مشروب القهوة المثالي - وهذا سر قديم لشعوب الشرق.

عند صب القهوة ، تأكد من أن الأكواب ممتلئة بنسبة الثلثين فقط (ثم يمكن للضيوف إضافة القليل من الحليب أو الكريمة).

يتضمن إعداد طاولة القهوة ثلاثة عناصر - صحن وكوب وملعقة صغيرة.تشمل العناصر الإضافية طبق حلويات ، ويمكن وضع الكعك فيه ، وأجهزة للفواكه أو الحلويات. يجب أن يبدأ ترتيب الأطباق بالحلويات. عندما يجتمع جميع الضيوف ، يمكنك البدء في تحضير المشروبات.

غرفة الشاي

إذا تم تخصيص مكان معين لكل ضيف على الطاولة ، فإن التقديم يعتمد على مبدأ أن كل مشارك في حفلة الشاي يحصل على فنجان وصحن مع قائمة الأدوات اللازمة ولوحة صغيرة للحلويات. الطبق الرئيسي في وسط الطاولة. يمكن أن يكون إناء من الكعك أو كعكة أو فطيرة تفاح أو إناء من الفاكهة.

يتم إيلاء اهتمام خاص للديكور ، يجب أن تكون جميع العناصر متباعدة بالتساوي حول محيط الطاولة.من المعتاد ترك إبريق شاي وغلاية بالماء المغلي على الحافة. في حالة السماور ، يتم وضعه بوضوح في المنتصف.

عند دعوة الأصدقاء لتناول الشاي ، تأكد من أن لديك مجموعات شاي كافية (أفضل إذا كان هناك 1-2 أكثر من الضيوف المستهدفين).

في الختام ، يجدر إضافة أن إعداد الجدول هو ، أولاً وقبل كل شيء ، تصميم فردي للمساحة المحيطة. لا تقصر نفسك على ترتيب واحد للأشياء ، وأظهر خيالك وزين الطاولة بديكور رائع وأزهار نضرة. النهج الإبداعي غير الرسمي والالتزام بالقواعد الكلاسيكية لآداب المائدة هما المفتاح لعشاء احتفالي ناجح ، صباح الأحد والتجمعات الودية مع الأصدقاء على فنجان من القهوة العطرية.

10 أسرار آداب من الأرستقراطيين (1 فيديو)