كيف لطهي السمكة من عجين الفطير. وصفات السمسا بالعجين الفطير والنفخ وأنواع أخرى من العجين

Samsa هو نوع من الفطيرة ذات الشكل الحر. عادة ما يجعلها مثلثة أو مربعة أو مستديرة. تستخدم اللحوم المفرومة ، عادة لحم البقر أو الضأن ، والبصل المفروم كحشوات. يضاف دهن الذيل ومقطع إلى قطع والتوابل. هذه الفطائر مصنوعة أيضًا من اليقطين والبطاطا.

يحظى هذا الطبق الدقيق بشعبية كبيرة في آسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​وحتى إفريقيا. هذا الطبق محبوب جدًا في آسيا الوسطى. شعبيته في تلك الأجزاء كبيرة لدرجة أنه يمكنك تناولها في جميع المقاهي والمطاعم على الإطلاق. علاوة على ذلك ، يتم بيعها مباشرة في الشوارع في الأكشاك والأكشاك وفي جميع الأسواق /

يتم خبزه في التندور. هذه أفران طينية خاصة لخبز الخبز والمعجنات. لكن يمكنك طهيه في المنزل في الفرن. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يكون أقل لذيذًا.

تستخدم العجينة بشكل أساسي بدون خميرة ، ولكنها تحضر أيضًا من عجين الفطير. اليوم أقدم لكم خيار الطبخ فقط منه.

سمسا باللحم بف باستري

نحن بحاجة للاختبار:

• دقيق - 500 غرام
• ماء - 1 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 80 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

اللحوم المفرومة:

• اللحوم (يفضل لحم الضأن) - 600 غرام
• بصل - 600 غرام.
• دهون الذيل الدهنية - 200 غرام.
• البهارات - الكزبرة والكمون
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

للتزيين:

• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمسم أبيض أو أسود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

عجن العجين

1. صب الدقيق في وعاء ، وعمل حفرة في المنتصف. يُسكب القليل من الماء المغلي ويُضاف البيض والملح. ابدأ بعجن العجين بالملعقة. صب كل الماء تدريجيًا ، واستمر في العجن. نضع العجينة على المنضدة ونعجن عجينة قاسية إلى حد ما.

2. غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

3. نخرج العجينة ونقسمها إلى 3 أجزاء. طرح قطعة واحدة. انثر ثلث الزيت على نصف هذا الجزء. يجب إذابة الزبدة المجمدة وإخراجها من الثلاجة مسبقًا. مع تغطية النصف الثاني. لفافة. ثم قم بطيه في مظروف وقم بطيه مرة أخرى. تُطوى العجينة مرة أخرى وتُلف العجينة حولها وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

4. افعل الشيء نفسه مع الأجزاء الأخرى.

5. بعد ساعة ، يمكنك البدء في تشكيل المنتجات

تحضير اللحم المفروم

1. قطع اللحم ودهن الذيل بسكين حاد إلى مكعبات 0.5 سم.

2. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان ، وحاولي تقطيعها أرق من قطع اللحم.

3. يخلط البصل مع اللحم ويضاف الملح والفلفل والبهارات. تخلط بلطف.

4. غطيها بغطاء واتركي اللحم المفروم يشرب. بحيث يتم الجمع بين جميع المكونات.

طبخ السمسة

1. احصل على جزء واحد من العجين. قم بلفها بسمك 0.3-0.4 سم ، وحاول لفها في اتجاه واحد فقط. في هذه الحالة ، سوف يتحلل العجين بشكل أفضل. لا تقلب العجينة. لتسهيل عملية التدوير ، يمكنك دهن الطاولة بالزيت.

2. قطّعي العجينة إلى مربعات بقياس 12x12 سم ، ضعي الحشوة في منتصف كل مربع. أضعاف في مظروف.

3. ضعي درز السمسا على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.

4. دهن السطح بالصفار. نرش بذور السمسم على الوجه.

5. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

6. نضع في طبق كبير. قدميها مع الخل المخفف في الماء. نصف كوب من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الخل. رشي ملعقة صغيرة فوق اللحم.

في حالة عدم وجود وقت لتحضير العجين بنفسك يمكن شرائه من المتجر. من الأفضل استخدام عجين الفطير بدون خميرة.

يجب إذابته في درجة حرارة الغرفة. حاول أيضًا أن تتدحرج في اتجاه واحد فقط. كل شيء آخر ، كما في الوصفة.

لا يمكن للعجين أن يكون منتفخًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون خاليًا من الخميرة. كيف لطهي الفطائر من هذه العجينة ، انظر الملاحظات التالية.

يمكن أن يكون شكل الطهي أيًا. يمكنك صنعه على شكل مثلثات. يتم خبزها على حد سواء التماس لأعلى والتماس لأسفل.

طبق مشابه جدًا لـ samsa - مثلث حرفيًا. هذه فطائر لذيذة جدًا من المطبخ الوطني التتار من اللحوم والبطاطس. أنصحك بالطهي - إنه لذيذ جدًا!

بالعافية!

فطيرة البف باستري السمسة هي نوع من الفطائر المحشوة باللحم المفروم والبصل والبهارات. يتم تحضيرها من عجينة فطيرة ، محضرة وملفوفة بطريقة خاصة ، أو من عجين الفطير أو العجين الخالي من الخميرة. في بلدان آسيا وإفريقيا وشبه الجزيرة العربية ، تعتبر السمسا شائعة مثل الكلاب الساخنة في الدول الأوروبية.

العجين الخالي من الخميرة يتم تحضيره بطريقة خاصة. أولاً ، اعجنها بيديك لفترة طويلة ، 20 دقيقة على الأقل ، حتى يتضخم الغلوتين ويصبح العجين مرنًا ومرنًا. ثم يتم لفها إلى أنحف طبقة ، مدهونة بالزيت أو بمزيج من الدهون ويسمح للدهون بالتصلب. بعد ذلك ، تُلف الطبقة في لفافة وتُحفظ العجينة لمدة 1-2 ساعة في مكان بارد. وفقط بعد ذلك يشكلون الفطائر. نتيجة لذلك ، تتمتع السمسا محلية الصنع بمظهر رائع وملمس مقرمش وطعم ورائحة غير عادية.

تقليديا ، السمسا الأوزبكية مصنوعة من لحم الضأن ودهن الذيل ، مما يجعل الحشو كثير العصير. نقطة مهمة في مسألة كيفية طهي السمسا هو استخدام التوابل. لإعطاء الطبق نكهة شرقية ، يتم وضع الزيرا (الكمون) ، والكزبرة ، والقفزات ، والفلفل الحار ، وبذور السمسم في الحشوة. تُخبز سمسا في تنور. نجحت ربات البيوت الحديثات في استبدال لحم الضأن بلحم الخنزير ولحم البقر أو الدواجن وخبز الفطائر في الفرن. بالإضافة إلى اللحم ، السمسة محشوة بالأعشاب والبطاطس والجبن.

تعرف على كيفية عمل السمسا من عجين الفطير وفقًا لجميع القواعد. نأمل أن تجيب الوصفة خطوة بخطوة على أسئلة حول كيفية طهي العجين وطرحه ، وكيفية نحت السمسمات ، وكذلك كيف وماذا يتم تقديمها.

قبل أن تبدأ الطبخ ، شاهد هذا الفيديو المضحك.

بالنظر إلى الصورة ، يبدو أنه من الصعب جدًا طهي مثل هذه المعجزة. العجين عبارة عن طبقات بشكل غامض في دوائر ، تبدو الفطائر غير عادية ومثيرة للاهتمام. الأمر كله يتعلق بالطريقة التي يتم بها لف العجين ، والتي هي في الواقع بسيطة للغاية.

مكونات الوصفة:

للاختبار:

• دقيق 4-5 أكواب
• بيضة 1 قطعة.
• زبدة 200 جم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• ماء 1 كوب
• نشاء 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

لملء:

• لحم غنم 400 جرام
• دهون الذيل الدهنية 150 جم
• بصل 800 جم
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة زيرا
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس

طريقة طهو:

1. يذوب الملح في الماء ويضاف بيضة و 150 جرام من الزبدة اللينة. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويعجن العجين بالشوكة. عندما تصبح العجينة كثيفة ، انقليها إلى لوح مرشوش بالدقيق واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة قاسية. قسّم الكتلة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء. اتركه ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة.
2. نقطع اللحم ودهن الذيل إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع ناعما. يتبل بالملح والتوابل والأعشاب المفرومة. يقلب.
3. قم بإذابة 50 جرامًا المتبقية من الزبدة أو استخدم أي زيت طبخ متوفر في المزرعة. لتهدأ.
4. خذ قطعة واحدة من العجين واعجن قليلا. مسحوق النشا على الطاولة. العجين الملفوف على النشا يكون طرياً وناعماً. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بسمك 2-3 مم أو أرق قليلاً. ادهنيها بالزبدة المذابة. أثناء لف قطعة العجين الثانية ، يجب أن تتماسك الزبدة.
5. افردي القطعة الثانية من العجين بنفس الطريقة. لفها حول الشوبك وضعها فوق الشوب الأول. دهن الطبقة العلوية بالزيت أيضًا. افعل الشيء نفسه مع آخر قطعة من العجين. عندما يتجمد الزيت على الطبقة العلوية ، دحرج العجين بإحكام في لفافة. نقطع اللفافة إلى قطع بسمك 1.5 سم ، نضع الفراغات في الثلاجة. العجين المبرد أفضل وأسهل في التقليب.
6. نخرج دائرة واحدة من العجين. تُلفّ حافة العجينة وتوضع على القطع. عند التدحرج ، ستثبت الطبقات معًا ولن تنتشر. افردي العجينة على شكل كعكة بقطر 13-15 سم ، دون التقليب. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة مع قرصي بمثلث.
7. ضعي السمسا على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ، وجانب التماس لأسفل. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة 220-250 درجة مئوية.

طريقة التغذية: قدمي السمكة الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم الأعشاب الطازجة - الكزبرة والبقدونس والشبت. يمكنك تقديم البصل المفروم مع رش الخل. الشرط الأساسي هو الشاي الأخضر الطازج.

لتحضير السمكة في المنزل ، يمكنك استخدام عجين الفطير المشتراة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يُطهى لحم الدجاج الأبيض المفروم. يكاد لا يحتوي على دهون. ولجعل الحشوة طرية ، أضيفي الزبدة إلى اللحم المفروم.

مكونات الوصفة:

• عجين الفطير الطازج 1 كجم
• فيليه دجاج 600 جرام
• بصل 600 جم
• زبدة 100 جم
• فلفل ، توابل دجاج ، ملحالمذاق
• سمسم 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

طريقة طهو:

1. تذويب العجين. اسحبها للأعلى. نقطع إلى قطع بسماكة 1 سم. ضعه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
2. نقطع اللحم والزبدة المجمدة في الخلاط. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم. يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
3. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي قطعة من العجين في كعكة بسمك 12-15 سم. توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة في الوسط. اقرص الفطيرة لتشكيل مثلث. نرش الفطائر المشكلة ببذور السمسم. تُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

يتم تحضير السمسا بسرعة من عجينة الخميرة الجاهزة مع الجبن. في الصباح ، انقل العجينة من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. في المساء ، لن يستغرق طهي السمسا اللذيذة والشهية أكثر من ساعة.

مكونات الوصفة:

• عجين الفطير الخميرة 1 كجم
• جبنة سلوجوني 400 جرام
• بيضة 1 قطعة.
• حفنة من الكزبرة
• الملح والفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. صر الجبن. تخلط مع البيض والملح والفلفل والكزبرة المفرومة.
2. نشمر ورقة العجين. يقطع لاجزاء صغيرة. تُلف كل قطعة على شكل كعكة ، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. شكل فطيرة مثلثة. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بالورق. دع المعجنات ترتفع لمدة 20 دقيقة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. قدميها قبل أن تبرد.

فطيرة البف السمسة طبق خاص. يجدر انتهاك تقنية عجن العجين أو نسب تحضير الحشوة بشكل طفيف ويتحول الطبق الشرقي إلى فطيرة لذيذة معطرة باللحم ، ولكن ليس السمسا. لقد قمنا بتجميع نقاط مهمة حول كيفية طهي السمسا ، مع استكمالها بنصائح الطهاة ذوي الخبرة. اتبع التوصيات ، وسيعمل كل شيء من أجلك:

• يتم تحضير العجين الخالي من الخميرة للسمسة كما يتم تحضير الزلابية مع تحذير واحد. من الضروري إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدهون المذابة من دهن الذيل إليها.
• اعجن العجينة جيداً ولفترة. لا تنسى أن تبرد لمدة 1-2 ساعة بعد العجن. يجب شد العجينة.
• النسب مهمة في تعبئة السمسا. للحصول على حصة واحدة من اللحم ، تحتاج إلى تناول حصتين من البصل ونصف حصص من دهن الذيل سما. يُسمح بانخفاض طفيف في البصل ، لا يزيد عن 100-150 جرام. كما أن دهون الذيل الدهنية ، في حالة عدم وجودها ، يمكن استبدالها بالسمن. إذا قللت من كمية البصل ، قم بزيادة كمية الدهون حتى لا تتأثر عصارة السمكة.
• من الأفضل تقطيع اللحم المفروم بسكين دون اللجوء إلى أدوات المطبخ الحديثة.
• التوابل الإلزامية للحشو هي الفلفل الأحمر المطحون والكمون.
• قم بقرص السمسا بإحكام شديد حتى لا يخرج البخار أو العصير أثناء عملية الطهي.
• يتم طهي السمكة في فرن ساخن إلى أقصى درجات الحرارة. يرش بالماء عدة مرات قبل الخبز وأثناء الطهي. سيضفي ذلك ملمسًا هشًا وصريرًا على العجينة.

لذلك ، من الوصفات المذكورة أعلاه ، تعلمت كيفية طهي فطيرة السمكة في المنزل.

يتم تحضير السمسا من عجين الفطير بكل بساطة وسرعة ، لذا يجب عليك طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!

اليوم ، تحظى المأكولات الآسيوية بشعبية كبيرة. في شوارع أوزبكستان وطاجيكستان وتركستان وقيرغيزستان ، يمكنك العثور على أكشاك وأكشاك تبيع السمسا. علاوة على ذلك ، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب إفريقيا وآسيا وروسيا وشبه جزيرة القرم. ولكن ما هو؟

ما هي السمسا؟

السمسة ، الوصفة التي سننظر فيها اليوم ، هي أحد أصناف فطيرة مربعة أو مثلثة محشوة باللحم المتبل بالبصل والتوابل ، أو البطاطس ، والقرع ، والعدس ، وما إلى ذلك. يُطهى هذا الطبق الشرقي تقليديًا في تنور (فرن طيني على شكل إبريق). هناك الكثير من أنواع السمسا. يختلف في طريقة التحضير ، في تكوين العجين والحشو ، في الحجم. بالطبع ، ليس كل طباخ اليوم لديه تنور في ترسانته ، لذلك غالبًا ما يتم طهي هذا الطبق في أفران تعمل بالغاز أو الكهرباء.

تكوين السمسا

هذا الطبق الشرقي يتطلب مكونات أساسية مثل الطحين والبصل ، كل شيء آخر يمكن أن يختلف. تُصنع العجينة إما بدون خميرة أو بإضافة دهن (زبدة ، سمن ، إلخ). يمكن تحضير السمسا محلية الصنع ، والتي سيتم تقديم وصفتها أدناه ، باستخدام لحم البقر أو الضأن أو الدجاج. الشيء الرئيسي هنا هو أن الطبق يحتوي على دهون. في هذه الحالة ، يمكن تقطيع الحشوة ، أو يمكنك ببساطة وضع قطعة كاملة على العجين. لا تنس البصل ، فهو الذي يعطي الطبق العصارة اللازمة ، وهو المؤشر الرئيسي لنوعية السمسا. إذا تدفق العصير عند استخدامه ، فهذا يعني أنه تم طهيه بشكل صحيح. في كثير من الأحيان ، يتم وضع اليقطين أو البطاطس بدلاً من اللحوم. حسنًا ، ما هو الشهي الشرقي بدون بهارات؟ تستخدم الزيرا والفلفل الأسود تقليديا. هم الذين يمنحون هذه المعجنات رائحة لا تنسى. ضع في اعتبارك وصفة السمسا.

السمسة الاحتفالية

مكوناتمائتان وخمسون غراما من المارجرين ، مائتان وخمسون غراما من القشدة الحامضة ، بيضة واحدة ، ملح ، بيكنج بودر ، دقيق.

لملء: خمسمائة جرام من لحم البقر أو الضأن ، وخمسين جرامًا من الدهون ، وثلاثمائة جرام من البصل والزيرة والفلفل والملح حسب الرغبة.

السمسا: وصفة العجين

يجب أن تكون جميع المكونات باردة. هذا ضروري حتى تبقى فتات الزبدة المضافة إلى القشدة الحامضة الباردة مقطعة في العجين. هذا يحقق تأثير النفخة عند الخبز ، ويصبح العجين مقرمشًا.

لذلك ، الزبدة الصلبة أو السمن مبشور ورشها بالدقيق. يتم خلط البيض مع القشدة الحامضة والملح ومسحوق الخبز. يتم تحضير الفتات والدقيق إلى هذا الخليط ويتم عجن العجينة بسرعة وتوضع في مكان بارد.

تحضير الحشوة

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. تقطع الدهون أيضًا مع البصل. يتم خلط كل هذه المكونات ، ويضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ويسمح للكتلة بالوقوف لفترة من الوقت.

الطبخ المقبل

لذلك ، قريبًا سوف تتألق السمسا الرمادية والعطرة على طاولتك! نحن نعرف بالفعل وصفة العجين ، يبقى قولبة المنتجات وإرسالها إلى الفرن. تُقطع العجينة إلى قطع وتُلف في دوائر. يوضع اللحم المفروم في المنتصف ، أحد الجانبين مثني ، ثم الآخر متداخلة وهكذا دواليك مكونة مثلثات. ثم يتم قلبها مع الطيات لأسفل ، وتوضع على ورقة خبز مسخنة مسبقًا وتُخبز لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة.

سمسا بالدجاج

تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية: مائتان وخمسون جرامًا من الدقيق ، ومائة جرام من الزبدة ، وسبعمائة جرام من الدجاج ، ومائتي جرام من البصل ، والملح والتوابل حسب الرغبة ، وصفار البيض ، وبذور السمسم للرش.

طبخ

ضعي الدقيق ورشة ملح في وعاء ، أضيفي الزبدة الباردة المبشورة على مبشرة خشنة ، اخلطي كل شيء جيدًا ، لكن حتى لا تلتصق الفتات ببعضها البعض. يضاف مائة جرام من الماء البارد إلى الكتلة وتجمع العجينة في كتلة واحدة دون عجنها. ضعه في مكان بارد لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك تحضير الحشوة. يُفرم لحم الدجاج ناعماً دون إزالة الدهون منه. يقطع البصل ويضاف الدجاج والملح والبهارات ويتم خلط كل شيء جيدًا.

تشكيل "مغلفات"

يتم تحضير السمسة بالدجاج والوصفة التي ندرسها الآن كالتالي: العجين البارد مقسم إلى قسمين يعاد أحدهما إلى الثلاجة. من الباقي ، شكّل سجقًا واقطعه إلى سبعة أجزاء متساوية. تعجن كل قطعة باليد ، ثم يتم لف دائرة ، في وسطها يتم وضع الحشوة. ثم يتم رفع الحافتين ولصقهما معًا ، بنفس الطريقة التي يتم بها مع الحافتين الأخريين. يجب أن تحصل على "مغلفات". بعد ذلك ، توضع الفراغات على صفيحة خبز مبطنة برق ، مدهونة بصفار البيض ، مع رشها ببذور السمسم وتخبز في الفرن لمدة خمسين دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك معرفة شكل الطبق النهائي من خلال النظر إلى الصور المعروضة على انتباهك. وصفة سمسا الدجاج بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت لتحضير عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة.

السمسا قليلة السعرات الحرارية

مكوناتمائتان وخمسون غراما من المارجرين ومائتان وخمسون غراما من الحليب وبيضة واحدة وملح وصودا ودقيق.

لملء: خمسمائة جرام من اليقطين ، وخمسون جرامًا من دهن البقر ، وثلاثمائة جرام من البصل والملح والتوابل حسب الرغبة.

سمسا بالخضار: وصفة عجينة

يُفرك الزيت على مبشرة خشنة ويخلط مع الدقيق والصودا. يخفف الحليب بالماء وتضاف بيضة وتعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لفترة.

في غضون ذلك تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، وقطع الدهون بشكل منفصل ، والبصل العصير. يتم خلط جميع المكونات المعدة ويضاف الملح والبهارات.

نحن نعتبر كذلك وصفة السمسا. لذلك ، يتم تقطيع العجين البارد إلى قطع ، يتم لف كل منها على شكل دائرة. انشر الحشوة في المنتصف ولفها على شكل مظروف. افعل هذا مع جميع الاختبارات. تُقلى الأظرف المحضرة في الفرن ، وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يُخبز الطبق لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

نفخة محلية الصنع

نحن نقدم لتدليل أحبائك مع نفخة لذيذة.

مكونات: عبوتان من عجين الفطير ، وخمسمائة جرام من اللحم المفروم ، وثلاثة بصل ، وملعقة واحدة من الكمون والملح والتوابل حسب الرغبة.

السمسا السائبة: وصفة

عجين الفطير يجعل طبقًا لذيذًا جدًا - طريًا ويذوب في فمك. وهو سريع وسهل التحضير. للقيام بذلك ، يتم تذويب العجين النهائي. في غضون ذلك تحضير الحشوة. يضاف البصل المفروم ناعماً والملح والبهارات إلى اللحم المفروم ، ويخلط كل شيء جيداً. يتم تقطيع طبقات العجين المذاب إلى أربعة أجزاء. كل لفة في مربع. يتم وضع الحشوة في مثلث ، ويتم لف قطعة العمل في مظروف: أولاً ، يتم طي إحدى الحواف إلى المنتصف ، ثم يتم لف الحافة الثانية في الجزء الأول ، ويتم طي الجزء السفلي لأعلى ، ويتم طي الحواف إلى الداخل.

بعد ذلك ، يجب أن تذهب السمسة (وصفة فطيرة الفطيرة) إلى الفرن. للقيام بذلك ، توضع على صفيحة خبز مغطاة برق ، وتوضع في فرن محمى لمدة خمسين دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق ببذور السمسم والقرفة.

وصفة السمسا بالبطاطس

يتم استخدام عجينة هذا الطبق حصريًا. يمكنك شرائه ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك. لنفكر في كل شيء بالترتيب.

مكونات: أربعة أكواب دقيق ، كوب ماء ، ملح ، خمسون جرام زبدة.

لملء: خمسون جراماً من دهن البقر ، وثلاثمائة جرام من البطاطس ، وبصلتان ، وملح وتوابل حسب الرغبة.

طبخ

وصفة فطيرة السمسا هي كالتالي: يضاف الملح إلى الدقيق ويخلط ثم يسكب الماء ويعجن العجين ويغطى بمنديل ويترك لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك تحضير الحشوة. تُقشر البطاطا وتُفرك على مبشرة خشنة ويُضاف الملح والتوابل والبصل المفروم جيدًا والدهون. كل هذا ممزوج جيدًا.

العجين المحضر مقسم إلى أربعة أجزاء ، كل منها ملفوف بشكل رفيع بمسمار دائري على كامل عرض الطاولة ، مدهون بالزيت وملفوف في لفافة. ثم ضعه في مكان بارد من أجل التقسيم الطبقي. بعد فترة ، يتم تقطيع العجين إلى قطع ، يتم لف كل منها إلى مربعات مرتبة ، ويتم وضع الحشوة في المنتصف وملفوفة بطريقة يتم الحصول على مثلثات. تُخبز السمسة ، الوصفة بسيطة للغاية ، في فرن مُسخن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

سمسا بالجبن

مكونات: مئتان جرام ماء ، مائة وعشرون جرام سمن ، دقيق وملح.

لملءثلاثمائة جرام من جبنة سولوجوني ، فص ثوم ، بيضة واحدة.

طبخ

يذوب السمن في ماء دافئ ويضاف إليه الطحين والملح ويعجن العجين حتى يصبح طرياً ويغطى بمنديل ويترك لمدة عشرين دقيقة. في هذه الأثناء ، ابشري الجبن والثوم على مبشرة ، أضيفي بيضة واخلطيها جيدًا.

تتكون الكرات الصغيرة (حوالي تسعين جرام لكل منها) من العجين النهائي ، كل منها ملفوف في طبقة. في منتصف كل دائرة ، ضع الحشوة المحضرة وقم بتوصيل الحواف حتى يتم الحصول على مثلثات. توضع الفراغات على صفيحة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت ، مدهونة بالبيض وتوضع في الفرن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. كما ترون ، وصفة السمسا هذه بسيطة مثل الوصفات السابقة. بسيط للوهلة الأولى ، اتضح أن الطبق فاتح للشهية للغاية. بالمناسبة ، يمكن رشها ببذور السمسم قبل التقديم ، مما يمنحها نكهة فريدة.

سمسا شرقية مع الخضر

مكونات: أربعمائة جرام دقيق ، ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ ، نصف ملعقة خميرة جافة ، مائة جرام سمن مطبوخ ، ملح.

لملء: حفنة من حميض ، سبانخ ، بصل أخضر ، كزبرة ، كراث ، نعناع ، أوراق الهندباء ، مائة جرام من شحم البقر ، بيضة واحدة ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

طبخ

هذه الوصفة الخاصة بسمسا (تحضير مثل هذا الطبق في المنزل ليس بالأمر الصعب) جاءت إلينا من طشقند. يحب كل من البالغين والأطفال هذه المعجنات هناك. لذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. تُغسل جميع الخضروات وتُفرم جيدًا وتُخلط مع بيضة ويضاف الملح والبهارات وتُطهى في الزبدة أو السمن لمدة خمس دقائق (على نار خفيفة).

تستخدم العجين نفخة الخميرة. للقيام بذلك ، ضع الخميرة الجافة في الدقيق ، وأضف الحليب واعجن كتلة باردة. بالطبع ، يجب عجن العجين جيدًا ولفه على شكل كرة. ثم تُغطى بمنديل أو منشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. بينما يرتفع المارجرين يذوب ويبرد.

تُلف العجينة الجاهزة إلى طبقة (رفيعة جدًا) ، وتُدهن بالسمن المذاب في الأعلى ، وتوزع في طبقة سميكة. من المهم جدًا عدم وجود ماء فيه. ثم يتم لف الطبقة في لفافة ، والتي يتم دحرجتها على شكل كرة. توضع القاعدة في مكان بارد لمدة ساعتين ، سبق تغطيتها بمنشفة.

بعد الوقت المحدد ، يتم تقطيع اللفة إلى قطع ، ويتم تشكيل الكرات منها ، والتي يتم لفها لاحقًا في كعكات. ضع الحشوة في منتصف كل دائرة وقم بطي الأظرف. باستخدام عود أسنان خشبي ، اصنع ثقوبًا في كل فراغ. المنتجات مغطاة بالسيلوفان وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم يُطوى كل شيء بعناية على ورقة خبز مغطاة بورق ، ويُرسل إلى فرن مُسخن لمدة أربعين دقيقة. يمكن رش الطبق النهائي ببذور السمسم أو السكر.

بضع كلمات عن المعجنات الشرقية

Samsa سهل التحضير للغاية ، وهو مناسب جدًا لأولئك الذين ليس لديهم مهارات طهي عالية ، لكنهم يرغبون في علاج أحبائهم بمعجنات لذيذة وعطرة. في البلدان الشرقية ، يُباع هذا الطبق بنفس طريقة بيع الهوت دوج في أمريكا: في أكشاك الشوارع ، والأكشاك ، وما إلى ذلك. وقع سكان روسيا أيضًا في حب السمسا ، ويتم تقديمها حتى في المطاعم. تختلف هذه المعجنات في حشوها ، لكن الشرط الأساسي هو الإعداد الصحيح لعجينة النفخ. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على معجنات عطرة ، والتي تتميز بطعم ممتاز ومظهر فاتح للشهية.

عجينة البف باستري السمسة هي نوع لذيذ من المعجنات مع عجينة مقرمشة رقيقة والكثير من الإضافات. في منتجات الدقيق ، تعتبر كمية الحشوة اللذيذة والعصرية مهمة دائمًا. نقدم بعضًا من أفضل الخيارات لهذا الطبق اللذيذ والبسيط من المطبخ الأوزبكي أدناه.

باستخدام العجين الجاهز ، يتم تسريع عملية التحضير في بعض الأحيان. يمكن تحضير العجينة نفسها بيديك أو شراؤها من المتجر. قبل الاستخدام ، اتركه يذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة - حوالي 30-40 دقيقة.

• عجين تم شراؤه - عبوة واحدة (500 جم) ؛
• دجاج مفروم - 500 جم ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• فلفل أحمر - ⅓ ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• بياض البيض المخفوق قليلاً للصق العجين ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

افردي العجينة بشكل رفيع ، مقطعة إلى مربعات متساوية تقريباً.

يُقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُمزج مع الملح والتوابل واللحم المفروم والأعشاب المفرومة. يمكنك استخدام الأعشاب المجمدة.

في وسط المربع ، ضعي ملعقة من الحشوة وألصقي الحواف قطريًا ودهني الجزء العلوي بالبروتين حتى لا تتشتت. من المهم ضغط الحواف بعناية حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.

من كمية المنتجات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 18 فطيرة سامسا. ننشرها على طبقة من ورق الخبز لأسفل ، وتحضر بطريقة مناسبة ، وتخبز في فرن ساخن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. ثم اتركها تبرد تحت منشفة.

في المذكرة. يمكن تبطين صفيحة الخبز بورق الخبز بالزيت أو بساط سيليكون أو رشه بطبقة رقيقة من الدقيق أو مدهون بالزيت النباتي مباشرة.

مع الدجاج على عجينة خالية من الخميرة

السمسة بالدجاج ربما تكون أكثر شهرة في مطبخنا من لحم البقر أو لحم الضأن. بعد كل شيء ، الدجاج هو منتج متاح للجميع.

• بصل - 2 وحدة ؛
• دجاج - صدر واحد بدون عظم وجلد ؛
• ملح؛
• فلفل أسود - شاي. ل ؛
• ذاب البرقوق. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عجين الفطير:

• بيضة؛
• ½ شارع. ل. ليمون. عصير؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 500 غرام طحين
• علبة سمن
• 250 مل ماء مثلج.

للتسجيل:

• 1 صفار
• السمسم.
• كوب من الماء البارد.

من المهم أن يكون الجزء السائل للعجين باردًا ، أو بالأحرى ثلج. لذلك ، بعد خفق العصير والبيض والملح والماء حتى تصبح ناعمة ، نرسلهم إلى الثلاجة حتى لا يسخن في درجة حرارة الغرفة.

تأكد من نخل الدقيق وفرك المارجرين البارد فيه واخلطه جيدًا يدويًا. يجب أن يتم ذلك بسرعة حتى لا يكون لدى المارجرين وقت ليذوب.

اصنع حفرة صغيرة في وسط كتلة الطحين واسكب فيها بعض السوائل الباردة. رشي القليل من السائل بيديك ، واخلطي جزأين مختلفين من العجين. من المهم خلط العجين وليس عجنه. تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، أضيفي كل السائل إلى الدقيق. تحتاج إلى توصيلهم بسرعة كافية حتى لا يتوفر الوقت الكافي للذوبان في المارجرين. أثناء الخبز ، سوف يذوب المارجرين ، مما يؤدي إلى تكوين طبقات.

اضرب العجين برفق على شكل كرة أو لبنة. ضعه بين عشية وضحاها في الثلاجة.

دعنا نجهز الحشوة: نقطع البصل (يمكنك تقليبها قليلاً) ، نقطع الثدي إلى مكعب صغير ، ونجمع جميع منتجات الحشوة معًا.

من الكتلة الرئيسية للعجين نقطع قطعة صغيرة ونلفها إلى طبقة رقيقة حتى 5 مم. بوعاء يبلغ قطره حوالي 16-18 سم ، نضغط على الدوائر. ضع طاولة في وسط الدائرة. ل. حشوات وصمغ بحيث تحصل على مثلث ثني الحواف من ثلاث جهات. ضع جانب التماس السمسا لأسفل على صينية الخبز. غطيها بقليل من صفار البيض المخفوق بالماء ، ورشي بذور السمسم. اخبز كما في الإصدار السابق.

مع الدجاج بالفرن

لملء:

• 700 غرام دجاج. لحم؛
• 400 غرام بصل مفروم
• ملح فلفل؛
• ملعقة شاي خردل.

آخر:

• 700-750 غرام عجين الفطير ؛
• صفار للتزييت.
• السمسم الأسود والأبيض.

افردي العجينة بشكل رقيق. نخلط منتجات الحشوة ونبرد في الثلاجة لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

قسّم العجينة إلى مربعات متساوية تقريبًا ، ضع الحشوة في المنتصف ، وألصقها بغلاف مستطيل. ضعي فوقها صفار البيض ورشي بذور السمسم.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 190 درجة.

في المذكرة. إذا كان هناك القليل من العجين المتبقي في نهاية الطهي ، فلفه في فيلم واتركه للتخزين في الفريزر.

عجين الفطير بالجبن

يمكن أن يكون حشو السمسا مجرد جبن - فقد اتضح أن الطبق رقيق للغاية وعطر وأخف وزناً من اللحم.

• ماء - كوب
• دقيق - 2 كوب ؛
• خل - طاولة. ل ؛
• استنزاف الزيت. - 60 غرام
• ملح؛
• جبنة سلوجوني - 60 غرام

اخلطي الماء المغلي البارد مع الخل والزبدة المذابة والملح وبعد ذلك أضيفي الدقيق فقط. امزج كل شيء جيدًا ، أولاً بملعقة ، ثم باليد. لمدة نصف ساعة (أو أفضل لمدة ساعة) ، أرسل العجينة في كيس إلى الثلاجة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة وورقة الخبز: ابشر الجبن على فوهة كبيرة ، وقم بتغطية صينية الخبز بالرق. قم بتشغيل الفرن للتسخين.

افردي العجينة وقطعيها بشكل دوائر وشكلوا السمكة واخبزيها حتى تنضج.

في المذكرة. بالنسبة للسمسا ، يمكنك استخدام العجين الذي تم تحضيره بنفسك أو شراؤه من المتجر.

وصفة على عجينة الخميرة مع فيليه مفروم

يتم طهي السمسة باللحم المفروم بشكل أسرع قليلاً ، حيث يمكن شراء الدجاج المفروم جاهزًا في أي سوبر ماركت.

عجين:

• ماء - 1 كوب ؛
• خميرة - ملعقة شاي.
• ملح - ملعقة شاي
• سكر - مائدة. ل ؛
• دقيق - 4-5 أكواب ؛
• استنزاف ناعم. زبدة أو سمن - 200 غرام

حشوة:

• فيليه دجاج مفروم - 400 جم ؛
• بصل - 4 صغير ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل ، كمون.

عجن العجين:

1. صب الماء في وعاء. هنا نرسل الخميرة والملح والسكر. تخلط بالملعقة.
2. يضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
3. نضع العجينة على المنضدة ونعجن. يجب أن تكون العجينة متماسكة ومتجانسة.
4. نضع في وعاء ونرسل إلى مكان دافئ لترتفع.
5. بمجرد أن تلائمها ، قسّمها إلى 3-4 أجزاء ، ولفها للخارج ، ودهنها بزبدة طرية ، وقم بطي الطبقات واحدة فوق الأخرى ولفها إلى لفافة ضيقة. اتركيه لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

أثناء نقع العجين ، اخلطي جميع مكونات الحشوة. يضاف الماء لإعطاء الحشوة المزيد من العصارة.

تُخرج العجينة من الثلاجة وتُقطع إلى قطع صغيرة. نلف كل منها برفق ونضع الحشوة فيه. بعد ذلك ، اخبز كالمعتاد.

في المذكرة. القاعدة الرئيسية للسمسة مع اللحم هي اللحم المفروم والبصل بنفس النسب.

سمسا شرقية مع الخضر

• دقيق - 3 مداخن ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• بيضة - 3 وحدات ؛
• الخضر (ريش البصل والكزبرة والشبت) - 300 غرام ؛
• استنزاف الزيت. - 200 غرام
• بهارات.

نقطع الزبدة بسكين ، ثم نضعها في وعاء به دقيق منخل ونخلطها يدويًا - تحصل على نوع من الفتات ، كما هو الحال في المعجنات القصيرة.

بعد صب الكفير والملح. اعجن العجين - يجب أن يكون مشدودًا. دعنا نتركها جانبا لبعض الوقت.

نحضر الحشوة: نقطع الريش الأخضر ونقليها قليلاً. أضف البيض إليها واستمر في القلي مع التحريك باستمرار - يجب أن تحصل على كتل من البصل البيض.

نقطع بقية الخضر ، وبمجرد أن يمسك البيض كله ، نمزج في وعاء منفصل.

طبخ السمسة الكلاسيكية باللحم البقري

• 400 غرام لحم بقري مفروم
• 400 غرام بصل مفروم
• ملح فلفل؛
• ملعقة زيت
• علبة عجين مشتراة من المتجر.

يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز ، أو لف اللحم البقري المتنقل بمفرمة اللحم.

اخلطي اللحم المفروم والبصل والزيت والملح والفلفل - وهذا سيكون حشوة السمسة.

افردي العجينة ، مقطعة إلى مربعات أو دوائر ، باستخدام شكل قطر مناسب. في وسط كل جولة ، وزعي الحشوة بالكامل ، ثم أغلقها بظرف واخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

في المذكرة. يختلف وقت الخبز حسب نوع الحشوة. على سبيل المثال ، لملء الخضر والجبن ، يكفي الانتظار حتى تتحول السمكة نفسها إلى اللون البني - 10-15 دقيقة. يُخبز السمسة باللحم (أي) لفترة أطول قليلاً - من نصف ساعة إلى 50 دقيقة ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحددة.

وصفة مع لحم الضأن

عجين:

• دقيق - 550 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت آخر

حشوة:

• لحم المتن - 650 غرام ؛
• دهون الذيل الدهنية - 40 غرام ؛
• بصل - 500 غرام ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس الطازج ؛
• خليط من أنواع مختلفة من الفلفل (مطحون).

تسجيل:

• بيضة مخفوقة بقليل من الماء.
• نصف كومة من بذور السمسم النيئة أو المحمصة.

في وعاء حيث يُخطط لعجن العجين ، يُمزج الماء مع الملح مع التحريك جيدًا حتى يذوب العجين الثاني. على عدة مراحل ، نخل الدقيق هنا ، ونعجن العجين المرن بالتدريج. نلفها على شكل كرة ، ونلفها بفيلم ونتركها لمدة ثلث ساعة لتخرج قليلاً.

بعد الوقت المخصص ، ضعي العجينة على لوح مرشوشة ، وقسّميها إلى جزأين ، واعجن كل كرة قليلاً باليد مرة أخرى ثم دحرجها بسمك درفلة بسمك 2 مم. قم بالتشحيم قليلاً بالزيت ، ولف كل طبقة في لفة منفصلة وأرسلها إلى الفريزر لمدة 45 دقيقة.

أثناء تجميد العجين ، نقوم بتحضير الحشوة: نشطف لحم المتن ونقطعه إلى قطع صغيرة جدًا (أولاً على شكل طبقات ، ثم في مكعب). وبنفس الطريقة نقطع الدهن والبصل والأعشاب ونخلط كل شيء والملح ونتبل.

نقطع العجينة المحضرة إلى "جذوع الأشجار" ، يتم رش كل منها قليلاً بالدقيق وضغطها في كعكة. بعد ذلك ، قم بلفها باستخدام درفلة ، وانشر الحشوة عليها ، وشكل السمكة ، وضعها على صفيحة خبز مع وضع الدرز لأسفل ، ودهنها بيضة ورشها ببذور السمسم. نخبز ، ونتركه يبرد قليلاً ، ونقدم الطبق على العشاء أو الإفطار الثاني مع الشاي أو الكفير أو الحليب!

لا يوجد محتوى ذي صلة

نرى فطائر اللحم المثلثة كل يوم. في أي نقطة من المطاعم العامة وحتى في الشوارع. الرائحة لا تسمح لك بالمرور خاصة إذا كنت جائعا جدا. السمسا من عجين الفطير المحضرة بالدجاج واللحم واللحم المفروم. اللحم المثالي بالطبع هو لحم الضأن مع دهن الذيل والبصل. أضيفي إلى الحشوة البطاطس والكوسا واليقطين.

هناك القليل ممن لا يطلقون على أنفسهم المعجبين بهذه المعجنات ذات اللون الأحمر الفاتح والعصير. والذي ، مثل بيلاف ، لم يعد من الممكن تسميته طبقًا من المطبخ الأوزبكي فقط. إنه أكثر من طبق عالمي. ولن أكون مخطئًا على الإطلاق إذا قلت إنه في روسيا يتم تحضيره وتناوله أكثر من جميع البلدان الشرقية حيث يعتبر السمسا طبقًا وطنيًا.

لدينا لحم الضأن ليس مشهورًا كما هو الحال في آسيا الوسطى. لذلك ، نقوم بطهي السمسا محلية الصنع في الفرن مع اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج. الخميرة سيكون لديك عجين أو فطيرة ، لا يهم. عند شراء العجين ، لا تنسى فقط أنه يجب أن يكون منتفخًا.

كيفية استبدال عجين الفطير بنفسك -. واليوم سننظر في طريقة أخرى تُستخدم خصيصًا لـ samsa. يمكن صنعه قبل الطهي مباشرة. لقد جمعت ألذ وصفات بسيطة. هم أمامك. اختر من تحب واطبخ بكل سرور!

في المقالة:

بالطبع ، لا يمكنك تناول هذه المعجنات في نظام غذائي. طبق قياسي السعرات الحرارية باللحم البقري - 304.47 سعرة حرارية لكل 100 غرام.ولكن ، إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة ، فقم بالحشو ليس باللحم البقري ، ولكن من صدور الدجاج.

سمسا مع الدجاج من عجين الفطير الجاهز

هذه هي أسهل وصفة. الدجاج يطبخ بسرعة كبيرة. أنا أخبز المنتجات النهائية في الفرن حتى تحمر. لذلك ، سوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة لعمل الحشوة. و 20 دقيقة لطرد العجين ونحت الفطائر بأنفسهم.

وإذا وصل ضيوفك خلال ساعة واحدة فقط ، فسيكون لديك الوقت الكافي لمقابلتهم مع المعجنات الطازجة المعطرة من حرارة النهار.

سأصنع هذه السمكة من عجين الفطير الجاهز. كان لدي العجين في الفريزر والآن ، بينما يذوب ، سأقوم بتحضير الحشوة. اللحم يصلح من صدور الدجاج او من الفخذين.

يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات. لا تلف في مفرمة اللحم!

لدي اثنين من صدور الدجاج. وتضاف البهارات والبهارات ، ولكن من المستحسن جدا استخدام الزيرا (الكمون).

أسكب البصل في وعاء للحشو. أقطع صدور الدجاج أولاً بالطول ثم عبر إلى مكعبات صغيرة. تمامًا كما في هذه الصورة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل ويُضاف إليه صلصة الصويا. أضيف التوابل. لا أستخدم الملح لأن صلصة الصويا مالحة جدًا. بعد الخلط ، أصبحت الحشوة مثل هذا اللون البني. إذا كنت لا تحب صلصة الصويا ، فقط قم بملح اللحم المفروم حسب رغبتك.

أرش على المائدة بالطحين وأفرم العجين في طبقة رقيقة مستطيلة الشكل. لقد قطعته إلى مربعات بجوانب يبلغ طولها حوالي 12-14 سم.

أضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل مربع من العجين وأقرصها بمثلث أو ظرف ، حسب الاقتضاء. شاهد الفيديو أدناه للحصول على شرح واضح للغاية. أنا أغلف المغلفات. أنشرها على ورقة خبز مغطاة بورق أو ورق. لا تنسى أن تدهن ورق الألمنيوم بالزيت.

في كوب ، اخفقي البيضة ودهني كل فطيرة بفرشاة. هذا لمنع العجين من الجفاف أثناء الخبز. وستكون المنتجات النهائية أكثر رمادية.

عادة ما يتم رش القمم ببذور السمسم. على الرغم من أن هذا ليس شرطا مسبقا.

أضع المقلاة في الفرن الساخن. درجة الحرارة 180. مدة الطهي - 25 دقيقة الأفران تختلف من شخص لآخر ، شاهد الخبز الرودي. قد يستغرق وقتا آخر.

تم تحمير القمم بالفعل ، مما يعني أن الطبق جاهز. ينضج الدجاج بالداخل بسرعة كبيرة. أخرج السمسا من الفرن وأغطي بمنشفة لمدة نصف ساعة.

عندما تبرد قليلاً وتصبح طرية ، يمكنك تقديمها على الطاولة. ها هم نفخة ورودي وعطرة. عالج العائلة والأصدقاء بالكعك اللذيذ محلي الصنع.

فيديو كليب عن طريقة نحت السمسة

والآن سيوضح لنا الشيف الأويغور الرائع عبد العزيز سلافات في مقطع فيديو كيف يمكنك لف اللحم بالعجين بطرق مختلفة.

الأساليب بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص إتقانها بسرعة. إنها مريحة للغاية - نحت السامسا بأشكال مختلفة. إذا قررت ، على سبيل المثال ، عمل عدة أنواع بحشوات مختلفة. لف كل منها بطرق مختلفة ، وبعد الخبز ستعرف بالضبط الفطيرة التي بها حشوة.

سمسا من عجين الفطير باللحم المفروم أو اللحم المفروم بالفرن

دعونا نتعلم كيفية صنع ليس فقط عجين الفطير ، ولكن العجين لصنع السمكة. إنه ليس بالأمر الصعب وأنا متأكد من أنك ستتقن هذه الطريقة بسرعة. في المنتجات النهائية ، يتم الحصول على تجعيد الشعر اللولبي الجميل.

لدي خروف اليوم. سأفعل كل شيء وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يجب أن يكون السكين حادًا جدًا. سأقطع اللحم إلى أصغر قطع. لكن ، إذا لم يقم زوجك بشحذ السكاكين ، فيمكنك لفها في مفرمة لحم بشبكة كبيرة.

كيف تطبخ:

أصنع عجينة باردة بدون خميرة. أولا أنا نخل الطحين. أذيب ملعقة من الملح في كوب من الماء الساخن وأصب الماء في اكتئاب مصنوع في كومة من الدقيق. أنا أيضا أضيف الزيت النباتي هناك.

أعجن العجين أولاً في وعاء بملعقة ، ثم بيدي على الطاولة. عندما تصبح بلاستيكية وتتوقف عن الالتصاق ، أبدأ في طرحها. في طبقة رقيقة مستطيلة. أرق كلما كان ذلك أفضل.

ثم أنشر الطبقة بأكملها بالزبدة المذابة. بدءًا من الحافة ذاتها ، أقوم بلف العجين في لفافة ضيقة.

ملفوف سجق طويل. ألفها في كرة على طبق وأغطيها بغشاء بلاستيكي. في هذا الشكل ، يبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وسأبدأ في تحضير الحشوة. قطعت البصل عشوائياً وسكبه في وعاء. أقطع اللحم بسكين حاد إلى مكعبات صغيرة.

أرش كل هذه الأشياء في وعاء بالزيرا المطحون والملح والفلفل والثوم المجفف. تخلط جيدا ويمكنك غلق الوعاء في الوقت الحالي.

أخرج لفافة العجين المبردة وأقطع منها دوائر صغيرة. احسب سمك قطع العمل. بحيث لا تكون samsas صغيرة جدًا ، أو العكس بالعكس ضخمة.

أرش المائدة برفق بالطحين وأطرح كعك السامسا من هذه الفراغات. حوالي 3 مم. هذه هي الكعك ، وكأنها لولبية.

في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل تشغيل الفرن للتسخين. أضع الحشوة على الكعك وألفها في مثلثات. أنا أتدحرج. أنا فقط أضغط على الزوايا. أضع السمسا على الفور على ورقة خبز مغطاة بورق الزبدة. الورقة مزيتة بشدة.

دهن السمسة المحضرة بصفار البيض ورش السمسم الأسود. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. سأخبز لمدة 30 دقيقة. انظر إلى فرنك.

بينما يتم خبز الدفعة الأولى ، سأقوم بعمل الدفعة الثانية. أخرج ورقة خبز مع فطائر جاهزة وأغطيها بمنشفة. عندما يبرد قليلاً ، يمكنك المحاولة بالفعل. الرائحة ستدفع الجيران إلى الجنون. تحولت السمسا إلى طرية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

مثل هذه الجمالات أنه من المستحيل ببساطة التفكير في نوع من فقدان الوزن هناك. لكننا سنفقد الوزن في أيام أخرى ، واليوم هو يوم عطلة ونطبخ. نعالج الضيوف ونأكل أنفسنا للصحة!

سمسا من عجين الفطير مع لحم الضأن - عملية الطهي خطوة بخطوة

شاهد كيف يطبخ عبد العزيز سلافات سامساس الإيغور الحقيقي بلحم البقر. يوضح هذا الفيديو العملية برمتها من عجن العجين إلى التقديم.

بعد ذلك ، ليس لدي ما أضيفه عن puff samsas. شكرا لكل من جاء الى الموقع اليوم وطبخ معنا!

إذا كنت تحب هذه الوصفات ، فانقر على أزرار الشبكات الاجتماعية واحفظها على صفحاتك!