كم هو لذيذ قلي الكبد بالقشدة الحامضة. كبد البقر مطهي في القشدة الحامضة
الكبد في صلصة الكريمة الحامضة هو جولاش لذيذ جدًا وغني ومثالي لأي طبق جانبي. تجدر الإشارة إلى أن هناك اليوم العديد من الطرق المختلفة لإعداد طبق ثانٍ لذيذ وعطري من المخلفات المقدمة. قررنا أن نتحدث عن بعضها في هذا المقال.
معلومات المنتج العامة
قبل أن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لـ "الكبد في صلصة الكريمة الحامضة"، يجب أن نخبرك بمزيد من التفاصيل حول هذا المنتج. يعد الكبد مكونًا مفيدًا جدًا يمكنك من خلاله إعداد أطباق مختلفة تمامًا. غالبًا ما يوصى بهذا المنتج الثانوي للاستهلاك من قبل أولئك الذين يعانون من نقص الحديد في الجسم. بعد كل شيء، فهو مليء بهذا وغيرها من العناصر المفيدة.
طبخ جولاش لذيذ لتناول طعام الغداء
كيف يمكنك طهي الكبد الخاص بك؟ مطهي في صلصة الكريمة الحامضة، اتضح أنه لذيذ وعطري. ولكن قبل البدء في إنشاء الطبق المقدم، تحتاج إلى إعداد:
- كريمة حامضة سميكة ذات محتوى دهني أقصى - حوالي 150 جم؛
- الجزر الطازج - 2 قطعة؛
- كبد البقر الطازج - 600 غرام؛
- الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة؛
- أعشاب طازجة على شكل شبت - باقة متوسطة.
معالجة فضلاتها
تبين أن الكبد في صلصة الكريمة الحامضة لذيذ جدًا وطري. ولكن قبل إعداد مثل هذا الطبق، يجب معالجة هذا المكون بشكل جيد. يجب شطفه بالماء الدافئ، ثم قطع جميع العناصر غير الصالحة للأكل في شكل أفلام وقنوات الصفراوية. بالمناسبة، مع هذا الأخير يجب أن تكون حذرا للغاية. بعد كل شيء، إذا وصلت الصفراء بطريق الخطأ إلى منطقة نظيفة من المنتج، فسيكون ذلك مريرا للغاية.
بعد معالجة المخلفات، يجب شطفها مرة أخرى وتقطيعها إلى قطع بطول 3-4 سم.
أما الخضار والأعشاب فيجب غسلها جيداً وتقشيرها إذا لزم الأمر ثم تقطيعها جيداً.
المعالجة الحرارية
من الأفضل طهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة في قدر عميق. تحتاج إلى وضع كل المخلفات المفرومة فيه ثم وضعها على نار خفيفة. بعد أن يتغير لون الكبد ويعطي العصير، يجب خلطه جيدًا وطهيه على نار خفيفة تحت غطاء محكم لمدة 22 دقيقة. إذا تبخر المرق بعد هذا الوقت، فيجب سكب كمية صغيرة من الماء في القدر. جنبا إلى جنب مع السائل، تحتاج إلى إضافة البصل والجزر إلى الوعاء. يُنصح بطهي جميع المكونات لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح كل من الكبد والخضروات طرية وناعمة تمامًا. بعد ذلك، ينبغي أن تكون بنكهة التوابل والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة الطازجة. بعد خلط المكونات، اتركيها حتى تغلي، واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم ارفعيها عن النار.
وكيف ينبغي تقديمه على مائدة العشاء؟
كما ترون، كبد البقر في صلصة القشدة الحامضة لا يشمل منتجات باهظة الثمن ونادرة. بعد أن يصبح الجولاش الغني والعطري جاهزًا، يجب البدء في وضعه على الأطباق. يوصى بوضع نوع من الأطباق الجانبية بجانب المخلفات في القشدة الحامضة. الخيار المثالي هو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الأرز طويل الحبة المسلوق.
طبخ فضلاتها في طباخ بطيء
تحدثنا عن كيفية تحضير كبد البقر في صلصة الكريمة الحامضة باستخدام الموقد. لكن الطبق المصنوع من مخلفات مماثلة يمكن معالجته حرارياً في جهاز مثل جهاز الطهي المتعدد. لهذا نحتاج:
- قشدة حامضة سميكة مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - حوالي 160 جم؛
- كبد الدجاج أقصى نضارة - حوالي 700 غرام؛
- المصابيح البيضاء المتوسطة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء المغلي - 130 مل؛
- الملح والفلفل المطحون والزعفران والمردقوش - حسب الرغبة؛
- دقيق خفيف - ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة؛
- صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- خضار طازجة على شكل شبت وبقدونس - حزمة متوسطة.
تحضير المكونات
كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة طري ولذيذ جدًا. تجدر الإشارة إلى أن طعم مثل هذه المخلفات ليس مريرًا مثل لحم البقر. في هذا الصدد، يتم استخدامه في كثير من الأحيان لإعداد أطباق مختلفة من الجولاش والأطباق الرئيسية.
بعد شراء المكون الرئيسي يجب تذويبه ثم شطفه وتنظيفه من العناصر الزائدة على شكل عروق وأفلام. بعد ذلك، يجب تقطيع الكبد إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
أما البصل فيجب تقشيره وتقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة.
الطبخ في طباخ بطيء
يتم طهي كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة بسرعة كبيرة. للقيام بذلك، صب القليل من زيت عباد الشمس في Multicooker، ثم أضف البصل ويقلىهم في برنامج الخبز لمدة 10-16 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع مخلفاتها المفرومة مع الخضار الذهبية. بعد خلط المكونات، يجب أن تكون متبلة بالبهارات، ثم تصب الماء المغلي عليها وتترك على نار خفيفة في الوضع المناسب لمدة 40 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، يجب إضافة الصلصة (الطماطم) والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى كبد الدجاج. في هذه التركيبة، يجب أن تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 9 دقائق تقريبًا. إذا بدا لك المرق بعد هذا الوقت سائلًا جدًا، فيمكنك إضافة دقيق خفيف إليه، بعد خلطه بكمية صغيرة من الماء البارد.
تقديم الجولاش بشكل صحيح على مائدة العشاء
كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة يتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي. لكن الجولاش اللذيذ مصنوع من درنات البطاطس المهروسة والمعكرونة. بالإضافة إلى وجبة غداء دسمة، يمكنك تقديم سلطة الخضار الطازجة والأعشاب.
نحن نصنع وجبة غداء لذيذة ومرضية من الخضروات ومنتجات لحم الخنزير الثانوية
عندما يتم تحضير كبد لحم الخنزير بشكل صحيح في صلصة الكريمة الحامضة، فإنه لذيذ جدًا وعطري. ولكن قبل البدء في إنشاء مثل هذا الطبق، تحتاج إلى إعداد:
- قشدة حامضة سميكة مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - حوالي 140 جم؛
- الكبد لحم الخنزير أقصى نضارة - حوالي 700 غرام؛
- المصابيح البيضاء المتوسطة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت عباد الشمس غير المعطر - 5 ملاعق كبيرة؛
- طماطم سمين - 2 قطعة كبيرة.
- الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة؛
- الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر؛
- حليب قليل الدسم - 600 مل؛
- خضار طازجة على شكل شبت وبقدونس - حزمة متوسطة.
معالجة المنتج
لجعل الكبد في صلصة الكريمة الحامضة أكثر عطرية وغنية، يوصى بطهيه ليس فقط مع منتجات الألبان، ولكن أيضًا مع الخضار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الطماطم والجزر والبصل. بعد ذلك، يجب تقشير الخضار ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، تحتاج إلى البدء في معالجة المخلفات. يجب شطف كبد لحم الخنزير بالماء الدافئ ثم فصله عن الأغشية والقنوات الصفراوية. لكي لا يصبح هذا المكون مرًا، يوصى بتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما وسكب الحليب الطازج. يُنصح بالاحتفاظ بالمخلفات في مثل هذه الظروف لمدة نصف ساعة.
القلي في مقلاة
أثناء نقع كبد الخنزير في الحليب، يجب أن تبدأ في قلي بعض المكونات. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس في قدر، ثم وضع الجزر والبصل فيه. يجب أن تقلى هذه الخضار حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة قطع من كبد لحم الخنزير إليهم وطهيها تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة. علاوة على ذلك، لا يُنصح بشدة بإضافة المزيد من الماء إلى القدر. يجب أن تنضج المنتجات في عصيرها الخاص.
بعد مرور الوقت المحدد، يجب إضافة الطماطم واللحم والبهارات إلى كبد لحم الخنزير والبصل. بعد ربع ساعة أخرى، أضف الكريمة الحامضة السميكة والأعشاب المفرومة إلى القدر. في هذه التركيبة، يُنصح بغلي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
كيفية تقديم طبق بشكل صحيح إلى الطاولة؟
كما لاحظتم، هذه الوصفة لا تنص على الاستخدام الإضافي لمياه الشرب. يجب غلي جميع المكونات ببطء في العصائر الخاصة بها. هذه الطريقة في تحضير الجولاش ستجعله أكثر ثراءً ولذيذًا وعطريًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فصوص الثوم المبشور إلى الطبق المعد بالفعل. لكن هذا اختياري.
كبد لحم الخنزير في صلصة الكريمة الحامضة، الصورة التي يمكنك رؤيتها في هذه المقالة، يجب أن تقدم ساخنة فقط. في هذه الحالة، تحتاج إلى صب الجولاش النهائي بسخاء على أي طبق جانبي. تعتبر المعكرونة المسلوقة أو السباغيتي أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة جيدة لهذا الطبق.
دعونا نلخص ذلك
تحدثنا عن كيفية طهي الكبد بسرعة في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم. ولكن لكي يصبح هذا الطبق لذيذًا حقًا، لا ينبغي عليك معالجة المنتج الرئيسي جيدًا فحسب، بل يجب أيضًا شراؤه بشكل صحيح.
من الناحية المثالية، تحتاج إلى شراء الكبد على البخار من أقصى قدر من النضارة. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المكون للطبق، فإن المخلفات المجمدة مناسبة. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون لونه داكنًا جدًا أو يكون له رائحة كريهة. إذا كانت هذه الخصائص لا تزال متأصلة في الكبد الذي اخترته، فلا ينصح بشدة باستخدامه لتحضير الجولاش. بعد كل شيء، فإن تناول منتج مدلل يمكن أن يضر ليس فقط بصحتك، ولكن أيضًا بجسم أحبائك.
الكبد في صلصة الكريمة الحامضة هو جولاش لذيذ جدًا وغني ومثالي لأي طبق جانبي. تجدر الإشارة إلى أن هناك اليوم العديد من الطرق المختلفة لإعداد طبق ثانٍ لذيذ وعطري من المخلفات المقدمة. قررنا أن نتحدث عن بعضها في هذا المقال.
معلومات المنتج العامة
قبل أن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لـ "الكبد في صلصة الكريمة الحامضة"، يجب أن نخبرك بمزيد من التفاصيل حول هذا المنتج. يعد الكبد مكونًا مفيدًا جدًا يمكنك من خلاله إعداد أطباق مختلفة تمامًا. غالبًا ما يوصى بهذا المنتج الثانوي للاستهلاك من قبل أولئك الذين يعانون من نقص الحديد في الجسم. بعد كل شيء، فهو مليء بهذا وغيرها من العناصر المفيدة.
طبخ جولاش لذيذ لتناول طعام الغداء
كيف يمكنك طهي الكبد الخاص بك؟ مطهي في صلصة الكريمة الحامضة، اتضح أنه لذيذ وعطري. ولكن قبل البدء في إنشاء الطبق المقدم، تحتاج إلى إعداد:
- كريمة حامضة سميكة ذات محتوى دهني أقصى - حوالي 150 جم؛
- الجزر الطازج - 2 قطعة؛
- كبد البقر الطازج - 600 غرام؛
- الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة؛
- أعشاب طازجة على شكل شبت - باقة متوسطة.
معالجة فضلاتها
تبين أن الكبد في صلصة الكريمة الحامضة لذيذ جدًا وطري. ولكن قبل إعداد مثل هذا الطبق، يجب معالجة هذا المكون بشكل جيد. يجب شطفه بالماء الدافئ، ثم قطع جميع العناصر غير الصالحة للأكل في شكل أفلام وقنوات الصفراوية. بالمناسبة، مع هذا الأخير يجب أن تكون حذرا للغاية. بعد كل شيء، إذا وصلت الصفراء بطريق الخطأ إلى منطقة نظيفة من المنتج، فسيكون ذلك مريرا للغاية.
بعد معالجة المخلفات، يجب شطفها مرة أخرى وتقطيعها إلى قطع بطول 3-4 سم.
أما الخضار والأعشاب فيجب غسلها جيداً وتقشيرها إذا لزم الأمر ثم تقطيعها جيداً.
المعالجة الحرارية
من الأفضل طهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة في قدر عميق. تحتاج إلى وضع كل المخلفات المفرومة فيه ثم وضعها على نار خفيفة. بعد أن يتغير لون الكبد ويعطي العصير، يجب خلطه جيدًا وطهيه على نار خفيفة تحت غطاء محكم لمدة 22 دقيقة. إذا تبخر المرق بعد هذا الوقت، فيجب سكب كمية صغيرة من الماء في القدر. جنبا إلى جنب مع السائل، تحتاج إلى إضافة البصل والجزر إلى الوعاء. يُنصح بطهي جميع المكونات لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح كل من الكبد والخضروات طرية وناعمة تمامًا. بعد ذلك، ينبغي أن تكون بنكهة التوابل والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة الطازجة. بعد خلط المكونات، اتركيها حتى تغلي، واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم ارفعيها عن النار.
وكيف ينبغي تقديمه على مائدة العشاء؟
كما ترون، كبد البقر في صلصة القشدة الحامضة لا يشمل منتجات باهظة الثمن ونادرة. بعد أن يصبح الجولاش الغني والعطري جاهزًا، يجب البدء في وضعه على الأطباق. يوصى بوضع نوع من الأطباق الجانبية بجانب المخلفات في القشدة الحامضة. الخيار المثالي هو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الأرز طويل الحبة المسلوق.
طبخ فضلاتها في طباخ بطيء
تحدثنا عن كيفية تحضير كبد البقر في صلصة الكريمة الحامضة باستخدام الموقد. لكن الطبق المصنوع من مخلفات مماثلة يمكن معالجته حرارياً في جهاز مثل جهاز الطهي المتعدد. لهذا نحتاج:
- قشدة حامضة سميكة مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - حوالي 160 جم؛
- كبد الدجاج أقصى نضارة - حوالي 700 غرام؛
- المصابيح البيضاء المتوسطة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء المغلي - 130 مل؛
- الملح والفلفل المطحون والزعفران والمردقوش - حسب الرغبة؛
- دقيق خفيف - ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة؛
- صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- خضار طازجة على شكل شبت وبقدونس - حزمة متوسطة.
تحضير المكونات
كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة طري ولذيذ جدًا. تجدر الإشارة إلى أن طعم مثل هذه المخلفات ليس مريرًا مثل لحم البقر. في هذا الصدد، يتم استخدامه في كثير من الأحيان لإعداد أطباق مختلفة من الجولاش والأطباق الرئيسية.
بعد شراء المكون الرئيسي يجب تذويبه ثم شطفه وتنظيفه من العناصر الزائدة على شكل عروق وأفلام. بعد ذلك، يجب تقطيع الكبد إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
أما البصل فيجب تقشيره وتقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة.
الطبخ في طباخ بطيء
يتم طهي كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة بسرعة كبيرة. للقيام بذلك، صب القليل من زيت عباد الشمس في Multicooker، ثم أضف البصل ويقلىهم في برنامج الخبز لمدة 10-16 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع مخلفاتها المفرومة مع الخضار الذهبية. بعد خلط المكونات، يجب أن تكون متبلة بالبهارات، ثم تصب الماء المغلي عليها وتترك على نار خفيفة في الوضع المناسب لمدة 40 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، يجب إضافة الصلصة (الطماطم) والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة إلى كبد الدجاج. في هذه التركيبة، يجب أن تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 9 دقائق تقريبًا. إذا بدا لك المرق بعد هذا الوقت سائلًا جدًا، فيمكنك إضافة دقيق خفيف إليه، بعد خلطه بكمية صغيرة من الماء البارد.
تقديم الجولاش بشكل صحيح على مائدة العشاء
كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة يتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي. لكن الجولاش اللذيذ مصنوع من درنات البطاطس المهروسة والمعكرونة. بالإضافة إلى وجبة غداء دسمة، يمكنك تقديم سلطة الخضار الطازجة والأعشاب.
نحن نصنع وجبة غداء لذيذة ومرضية من الخضروات ومنتجات لحم الخنزير الثانوية
عندما يتم تحضير كبد لحم الخنزير بشكل صحيح في صلصة الكريمة الحامضة، فإنه لذيذ جدًا وعطري. ولكن قبل البدء في إنشاء مثل هذا الطبق، تحتاج إلى إعداد:
- قشدة حامضة سميكة مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - حوالي 140 جم؛
- الكبد لحم الخنزير أقصى نضارة - حوالي 700 غرام؛
- المصابيح البيضاء المتوسطة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت عباد الشمس غير المعطر - 5 ملاعق كبيرة؛
- طماطم سمين - 2 قطعة كبيرة.
- الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة؛
- الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر؛
- حليب قليل الدسم - 600 مل؛
- خضار طازجة على شكل شبت وبقدونس - حزمة متوسطة.
معالجة المنتج
لجعل الكبد في صلصة الكريمة الحامضة أكثر عطرية وغنية، يوصى بطهيه ليس فقط مع منتجات الألبان، ولكن أيضًا مع الخضار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الطماطم والجزر والبصل. بعد ذلك، يجب تقشير الخضار ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، تحتاج إلى البدء في معالجة المخلفات. يجب شطف كبد لحم الخنزير بالماء الدافئ ثم فصله عن الأغشية والقنوات الصفراوية. لكي لا يصبح هذا المكون مرًا، يوصى بتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما وسكب الحليب الطازج. يُنصح بالاحتفاظ بالمخلفات في مثل هذه الظروف لمدة نصف ساعة.
القلي في مقلاة
أثناء نقع كبد الخنزير في الحليب، يجب أن تبدأ في قلي بعض المكونات. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس في قدر، ثم وضع الجزر والبصل فيه. يجب أن تقلى هذه الخضار حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة قطع من كبد لحم الخنزير إليهم وطهيها تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة. علاوة على ذلك، لا يُنصح بشدة بإضافة المزيد من الماء إلى القدر. يجب أن تنضج المنتجات في عصيرها الخاص.
بعد مرور الوقت المحدد، يجب إضافة الطماطم واللحم والبهارات إلى كبد لحم الخنزير والبصل. بعد ربع ساعة أخرى، أضف الكريمة الحامضة السميكة والأعشاب المفرومة إلى القدر. في هذه التركيبة، يُنصح بغلي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
كيفية تقديم طبق بشكل صحيح إلى الطاولة؟
كما لاحظتم، هذه الوصفة لا تنص على الاستخدام الإضافي لمياه الشرب. يجب غلي جميع المكونات ببطء في العصائر الخاصة بها. هذه الطريقة في تحضير الجولاش ستجعله أكثر ثراءً ولذيذًا وعطريًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فصوص الثوم المبشور إلى الطبق المعد بالفعل. لكن هذا اختياري.
كبد لحم الخنزير في صلصة الكريمة الحامضة، الصورة التي يمكنك رؤيتها في هذه المقالة، يجب أن تقدم ساخنة فقط. في هذه الحالة، تحتاج إلى صب الجولاش النهائي بسخاء على أي طبق جانبي. تعتبر المعكرونة المسلوقة أو السباغيتي أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة جيدة لهذا الطبق.
دعونا نلخص ذلك
تحدثنا عن كيفية طهي الكبد بسرعة في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم. ولكن لكي يصبح هذا الطبق لذيذًا حقًا، لا ينبغي عليك معالجة المنتج الرئيسي جيدًا فحسب، بل يجب أيضًا شراؤه بشكل صحيح.
من الناحية المثالية، تحتاج إلى شراء الكبد على البخار من أقصى قدر من النضارة. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المكون للطبق، فإن المخلفات المجمدة مناسبة. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون لونه داكنًا جدًا أو يكون له رائحة كريهة. إذا كانت هذه الخصائص لا تزال متأصلة في الكبد الذي اخترته، فلا ينصح بشدة باستخدامه لتحضير الجولاش. بعد كل شيء، فإن تناول منتج مدلل يمكن أن يضر ليس فقط بصحتك، ولكن أيضًا بجسم أحبائك.
نادراً ما أطبخ أطباق الكبد. نادر جدًا لدرجة أنه لا يكاد يكون أبدًا.
لكن المدونة ألهمتني لهذا العمل الفذ، يا عزيزي إيفونز.
واليوم سأطبخ كبد البقر مطهيًا بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل.
مكونات:
كبد البقر - 500 غرام
حليب للنقع - 300-400 جم
قشدة حامضة 20٪ -200-300 جرام
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
الخردل -1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق
بصل -2-3 قطع.
جزرة كبيرة - 1 قطعة.
زبدة للقلي - 30 جم.
بهارات - 2 ملعقة صغيرة. -ذوق
1. تحضير الكبد مسبقًا. ضعي الكبدة في وعاء عميق في الثلاجة حتى تذوب. ليلا. سوف يتدفق الكثير من الدم من الكبد. وعاء عميق لن يضر. في الساعة المحددة، أخرج الكبد من الثلاجة، واشطفه جيدًا، وأزل الأغشية. تُقطع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم، وتُنقع الكبدة في الحليب لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة تقريباً.
2. خذ البصل. مقطعة إلى حلقات نصف. . يقلى حتى شفافة. أخرج الكبد من الحليب. ضعها في مقلاة عميقة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة حتى الآن، فتأكد من الحصول على واحدة. هذا عنصر لا غنى عنه في المطبخ. الفلفل والملح. ويقلى لمدة 10 دقائق.
أضفت القليل من الحليب الذي نقعت فيه الكبد. من المؤسف أن المنتج يختفي. 
3. نظفي الجزر وابشريه. أضف الجزر إلى الحساء لدينا. اثارة. يقلى لمدة 5 دقائق، ثم تخفض الحرارة إلى متوسطة. 
4. تحضير صلصة الكريمة الحامضة. في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والدقيق والخردل والشبت والبهارات جيدًا. استخدمي التوابل التي تفضلينها. أضع خميلي سونيلي.
إذا كنت لا تحب الخردل لسبب ما، فلا تقم بإضافته. لكن الخردل هو الذي يمنح الطبق مذاقه الفريد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الخردل بالوسابي. 
5. أسكبي صلصة الكريمة الحامضة في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا. أضف السكر والملح حسب الرغبة. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج تحت الغطاء. لقد فعلت ذلك لمدة نصف ساعة تقريبًا. 
6. كطبق جانبي للكبد، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة مع البازلاء الخضراء أو البازلاء المسلوقة. 
تحولت الصلصة ببساطة رائعة! أحبها.
بالعافية!
فلماذا إيفونز؟ اعلم أن هذا هو اسم النسر الذي نقر كبد بروميثيوس. إيفون.
الخنزير الذي سرق كبده من أحد بروميثيوس.
من السهل كتابة تعليق! لا تكن خجولا!
لماذا أنتم قليلي الكلام من خشب الزان؟
فقط أدخل اسمك والبريد الإلكتروني في الحقول واكتب. رقم التسجيل!
كنت قد تكون مهتمة في:
ملخص
الكبد اللذيذ مع القشدة الحامضة والخردل
يعد الكبد منتجًا ثانويًا قيمًا يجب تضمينه في النظام الغذائي. هذا كنز يحتوي على العديد من الفيتامينات - أ، المجموعة ب، ه، ك، د، والعناصر الدقيقة - الفوسفور والحديد والنحاس والكالسيوم والكروم والأحماض الأمينية الأساسية والبروتين سهل الهضم وغيرها من المواد المفيدة. يوصى به لعلاج فقر الدم والسكري والتخثر وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي كبد الدجاج على الكثير من حمض الفوليك، ولهذا السبب من المهم جدًا تناوله للنساء الحوامل.
على الرغم من أن الكبد مفيد جدًا، إلا أنه لا يحبه الجميع. لكن القشدة الحامضة منتج يصنع المعجزات للكبد. يحول الكبد الجاف القاسي ذو المرارة إلى مادة طرية ذات طعم حلو لطيف. تعتبر القشدة الحامضة سحرية بشكل خاص كبد الدجاج، الذي يذوب في فمك. لمزيد من الذوق والرائحة، يمكن إضافة النبيذ والأعشاب والتوابل إلى صلصة الكريما الحامضة.
الكبد في القشدة الحامضة - تحضير المنتج
ويوجد داخل الكبد كيس مرارة مملوء بمادة شديدة المرارة. لذلك، إذا اشتريت كبدًا غير معالج، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص من هذه الفقاعة حتى لا يتوفر لها الوقت لتنفجر المنتج وتفسده. علاوة على ذلك، تحتاج إلى قطعها، والاستيلاء على حوالي 4-5 ملليمتر من طبقة اللب حولها. عادة، في منطقة المرارة يكون لونها أخضر. بعد ذلك، يجب عليك قطع القنوات الكبيرة، وإزالة الفيلم وملء الكبد بالماء البارد لمدة ساعة واحدة. في بعض الأحيان، وخاصة كبد الحيوانات القديمة، يتم ضربها بمطرقة لجعلها أكثر مرونة ونعومة. وهذا ينطبق على فضلات الخنازير والأبقار. ليست هناك حاجة لنقع أو خفق كبد الدجاج والديك الرومي، فهي تتمتع ببنية أكثر دقة.
الكبد في القشدة الحامضة - أفضل الوصفات
وصفة 1: الكبد مطهي في القشدة الحامضة
وصفة بسيطة وسهلة للغاية تتيح لك إعداد طبق لذيذ في المنزل. يمكنك استخدام كبد لحم الخنزير أو لحم البقر أو كبد الدجاج أو الديك الرومي. سيكون الدجاج هو الأكثر طراوة.
مكونات: 0.5 كيلو كبد، 250 مل كريمة حامضة، 3 بصل، فلفل أسود، ملح، دقيق.
طريقة طهو
إذا تم استخدام لحم الخنزير أو كبد البقر، فيجب تقطيعه إلى شرائح وضربه قليلاً. يُغمس الكبد في الدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. في مقلاة أخرى، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، وينقل إلى الكبد، ويضاف القشدة الحامضة والفلفل والملح. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة للغاية، فيمكنك تخفيفها قليلا بالماء. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يتناسب الكبد بالقشدة الحامضة مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء والأرز المسلوق.
وصفة 2: الكبد في القشدة الحامضة والنبيذ
طبق ممتاز لتناول العشاء. اتضح لذيذ جدا. خاصة إذا كنت تقدمه مع زجاجة من النبيذ الجيد. يمكنك استخدام أي كبد، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة، سيكون لحم البقر خارج أي منافسة.
مكونات: 0.7 كجم من الكبد، 3 بصل، 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف، 100 مل من القشدة الحامضة، 150 جرام من لحم الخنزير المقدد (أو لحم الصدر)، الملح، الفلفل، الزيت النباتي.
طريقة طهو
نقطع الكبد إلى قطع ليست كبيرة جدًا ونقليها قليلاً على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لجعلها جاهزة، فقط لقشرة خفيفة. يُنقل إلى وعاء مقاوم للحريق ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. وفي الزيت المتبقي في المقلاة، تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل المقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. نضع البصل المقلي مع لحم الخنزير المقدد على طبقة من الكبد ونسكب الكريما الحامضة ونرش الفلفل والملح ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
الوصفة 3: الكبد بالكريمة الحامضة على طريقة فروتسواف
مرة أخرى الكبد، مرة أخرى القشدة الحامضة، مرة أخرى النبيذ، ولكن ... القليل جدًا، حرفيًا لرائحة خفيفة. الذي، ممزوجاً برائحة البهارات والأعشاب، يُشعر بالدوار بشكل لطيف، يدغدغ الأنف ويفتح الشهية. يمكنك تزيين الطبق على شكل زهرة: ضعي الكبدة في صلصة الكريمة الحامضة في منتصف الطبق، وضعي شرائح البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول المحيط، مثل البتلات. يرش البصل الأخضر على القمة.
مكونات: 500 جرام كبد بقري، 200 مل كريمة حامضة، 2 بصل، 5 بطاطس، 50 مل نبيذ أبيض جاف، بصل أخضر، ملح، ملعقة طحين، فلفل، قليل من الكزبرة والزعتر.
طريقة طهو
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونملحها ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً.
نقطع الكبد إلى مكعبات ونرشها بالفلفل والملح ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. وبعد دقائق قليلة أضيفي البصل المفروم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
تُمزج القشدة الحامضة مع ملعقة من الدقيق والأعشاب وتُسكب في النبيذ وتُضاف أجزاء إلى الكبد مع التحريك. ينضج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. حسب الرغبة، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح والنبيذ. في نهاية الطهي، ضعي نصف حصة البصل الأخضر في المقلاة مع الكبد، واتركي النصف المتبقي للزينة.
وصفة 4: كبد الدجاج مخبوز في القشدة الحامضة
إن كبد الدجاج الأكثر رقة تحت طبقة البصل في الكريمة الحامضة وصلصة الفطر هو ببساطة تحفة فنية. ولذيذ للغاية. لا يمكنك أن ترفع عينيك عن مشهد القشرة ذات اللون البني الذهبي اللذيذ، ويدك نفسها تمد يدها للحصول على المزيد.
مكونات: 1 كجم كبد دجاج، 0.5 لتر كريمة حامضة، 3 بصل، ملح، 150-200 جرام فطر، 2 ملعقة كبيرة. دقيق، فلفل، 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز.
طريقة طهو
تقلى أنصاف حلقات البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
لف قطع صغيرة من الكبد في الدقيق. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك ليست على طبق، والذي يحتاج أيضًا إلى غسله، ولكن في كيس بلاستيكي عادي. صب الدقيق فيه ، ضعي الكبد بالكامل (أو قسّمه إلى قسمين) ، لف الكيس بحيث يكون هناك هواء بالداخل وقم بهزه مع الإمساك به من الحافة حتى لا يرتاح. سوف يقفز الكبد، كما لو كان في الطبل، وسيتم تغطية كل قطعة بالتساوي بطبقة رقيقة من الدقيق.
سخني الزيت واقلي الكبدة. سيستغرق هذا من ست إلى سبع دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم تغطيتها بقشرة جيدة، وتبقى نيئة بالداخل. يرشها بالفلفل وملعقة واحدة من الملح.
دهن قاع طبق الخبز بالزيت ووضع الكبد والبصل عليه. في المقلاة، حيث كان البصل مقلي، يقلى الفطر ويصب في القشدة الحامضة. يُتبل بالفلفل ويُضاف نصف ملعقة الملح المتبقية ويُسخن. إذا رغبت في ذلك، بدلا من الفطر، يمكنك إضافة قطعة من الجبن المبشور أو صلصة الطماطم إلى القشدة الحامضة. نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق طبقة من البصل ونرش فوقها فتات الخبز ونخبزها لمدة عشرين دقيقة (220 درجة مئوية).
للتخلص من المرارة التي تتميز بها كبد البقر ولحم الخنزير، تحتاج إلى نقعها في الحليب لبضع ساعات، بعد إزالة الفيلم. بعد النقع، لن يتخلص من المرارة فحسب، بل سيصبح أكثر طراوة. وبدلاً من نقعها، وللتخلص من المرارة، يمكن سليق الكبدة بالماء المغلي حتى يتغير لونها.
1. نغسل الكبد جيداً تحت الماء الجاري البارد، ثم ننقله إلى وعاء به ماء مغلي، لمدة دقيقة حرفياً. ثم املأها بالماء البارد.
2. انزع الفيلم وقطعه إلى شرائح بعرض 0.7 - 1 سم. 
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُوضع على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت، تُضاف الكبدة المفرومة. 
4. حرك محتويات المقلاة باستمرار لعدة دقائق حتى يتبخر كل السائل. 
5. يقطع الشبت بالسكين ويقطع البصل إلى نصف حلقات. أضف إلى الكبد. 
6. أضيفي البهارات: جوزة الطيب، البابريكا، الكزبرة المطحونة. 
7. يقلى كبد البقر مع البصل لمدة 5-7 دقائق. أضف نصف كوب من الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة. ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة. 
8. نخلط الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل الأسود ونضعها في مقلاة ونخلطها جيداً. 
9. يُسكب الماء المتبقي في الدقيق ويُخلط حتى لا تكون هناك كتل. صب محتويات الزجاج في الكبد مع القشدة الحامضة والبصل. اثارة. ينضج حتى تتكاثف الصلصة. بعد الطهي، اترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة. 
كبد البقر في القشدة الحامضة والبصل جاهز. 
10. يقدم مع أي طبق جانبي، سلطة خضار طازجة أو مخلل الخيار والطماطم فقط.