كيفية اختيار قدر البخار المناسب (نصيحة الخبراء ، شراء التحكم بالفيديو). كيف تختار باخرة؟ تصنيف البواخر ومراجعات العملاء
يعلم الجميع أن الطعام المطهو على البخار يختلف في مذاقه وخصائصه المفيدة عن الطعام التقليدي. ينصح بتناول أطباق البخار لجميع الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. مثل هذه الأطعمة مناسبة بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. سنخبرك بكيفية اختيار قدر بخاري يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية.
Steamer - جهاز ضروري لطهي الطعام الجيد
لماذا تشتري باخرة
في السابق ، كانت الأطباق البخارية تُعد فقط للأشخاص الذين يحتاجون إليها لأسباب صحية فقط ، بينما يفضل الأشخاص المحظوظون الذين لا يعانون من مشاكل في المعدة طهي الطعام بالطريقة التقليدية - السلق والقلي والخبز. لسبب ما ، اعتُبرت الأطعمة المطبوخة على البخار بلا طعم ، بل إن الكثير من الناس تعاطفوا مع "التعساء" الذين اضطروا إلى تناول الطعام على البخار فقط. الآن ، تقدر معظم ربات البيوت استخدام الغلاية المزدوجة ، وقد احتل الجهاز مكان الصدارة في العديد من المطابخ. وليس فقط لأن اتباع نظام غذائي صحي ونمط حياة صحي قد تغلغل بعمق في وعينا. غلاية مزدوجة ، تحافظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة في المنتجات ، تطبخها بسرعة ، والأهم من ذلك ، بشكل مستقل. وهذا يربط أيدي المضيفات ويمنحهم وقت فراغ ، يمكن أن يقضوه حسب تقديرهم. لذا ، فإن الأم الشابة ، بدلاً من قضاء عدة ساعات في المطبخ ، تقوم بتحميل السمك والأرز والخضروات في ثلاث سلال من غلاية مزدوجة ، وتذهب في نزهة مع طفلها. عند عودتهم ، سيحصلون على غداء أو عشاء لذيذ وصحي.
مبدأ تشغيل الباخرة
باختصار ، يتم طهي الطعام في غلاية مزدوجة في حمام مائي. يوجد في قاعدة الجهاز وعاء خاص بالماء. بعد تشغيل المبخرة في الشبكة ، يقوم عنصر التسخين بإحضار الماء بسرعة إلى درجة الغليان. يتم توليد البخار ، والذي يتم تغذيته في الأوعية الموجودة أدناه. طهي الطعام بالبخار.
يحدث الطهي المنتظم والسريع للطعام بسبب حقيقة أن البخار الساخن يغلف الطعام من جميع الجوانب. ميزة أخرى للغلاية المزدوجة هي أنها تسمح لك بالطهي دون استخدام الدهون. هذا مهم جدًا للأشخاص الذين يحاولون الحد من تناولهم للدهون.
كيفية اختيار القدر البخاري المثالي
جهاز البخار الميكانيكي خفيف للغاية وسهل التشغيل.
إذا قررت شراء غلاية مزدوجة ، فعليك تحديد الخصائص التي يجب أن يفي بها هذا الجهاز حتى يكون مناسبًا لك لاستخدامه.
أيًا كان قدر البخار الذي تختاره ، تذكر أنه يجب سكب الماء العسر فقط في الجهاز. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، فمن المستحسن تمريره من خلال مرشح. يحتوي الماء العسر على أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم الذائبة ، والتي عند غليان الماء تتحول إلى بخار وتستقر على جدران الغلاية المزدوجة أثناء التكثيف. جسم الجهاز مغطى بطبقة من الترسبات الكلسية والتي يجب إزالتها بشكل دوري. من الأفضل القيام بذلك عن طريق سكب محلول خل المائدة في الغلاية المزدوجة وتشغيل الجهاز في وضع التشغيل.
تتميز الموديلات باهظة الثمن من الغلايات المزدوجة بوظيفة تذكير لتنظيف جدران الجهاز. هناك طرز تعرض فيها الشاشة الإلكترونية معلومات حول عدد دورات الطهي قبل التنظيف التالي للجهاز. هناك أيضًا نماذج معروضة للبيع تقوم تلقائيًا بتجفيف جدران جهاز البخار بعد كل دورة طهي.
نوع التحكم في الجهاز
عادة ما يتم تقديم البواخر التي يتم التحكم فيها إلكترونيًا في فئات الأسعار المتوسطة والعالية.
في أغلب الأحيان ، يكون للبخار نوع ميكانيكي من التحكم. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال المقبض الدائري المميز في المقدمة. لضبط وقت تشغيل القدر البخاري ، ما عليك سوى تدوير هذا المقبض.
الكهروميكانيكية هي أبسط أنواع التحكم ، والتي لها ميزة واحدة على الإلكترونية. لتشغيل الباخرة ، يكفي دورة واحدة للمقبض. تم تجهيز أجهزة البخار الإلكترونية بلوحة مفاتيح بها شاشة عرض صغيرة تعرض الأوضاع المحددة. سيستغرق فهم مبدأ تشغيل مثل هذه الغلاية المزدوجة وقتًا أطول ، ولكن من ناحية أخرى ، يمكنك هنا تحديد وقت الطهي بدقة أكبر. يُنصح ربات البيوت اللائي تمكنن بالفعل من استخدام كلا النوعين من أجهزة البخار باختيار الأجهزة الميكانيكية. أولاً ، إنها أرخص. ثانيًا ، ينكسرون كثيرًا. ثالثًا ، يمكن ضبط وقت الطهي يدويًا.
يتم استخدام نوع التحكم الكهروميكانيكي في نماذج الغلايات المزدوجة من النطاق السعري المتوسط والمنخفض. هذه هي أجهزة Moulinex و Braun و Tefal و Atlanta و Binatone و Richards و Saturn و Viconte.
هناك نماذج من النطاق السعري المتوسط والعالي مع التحكم الإلكتروني. يعتمد سعرها على جودة المواد التي يصنع منها الجسم والأوعية ، وكذلك على عدد الوظائف الإضافية. بعض موديلات سيمنز ، إلكترولوكس ، تيفال ، سكارليت ، فيتيك ، إيه إي جي ، دي ديتريش ، جاجيناو ، إمبريال ، كينوود ، كوبرسبوش ، نيف ، وحدة بخارية مجهزة بالتحكم الإلكتروني.
قوة الجهاز
يعتمد وقت الطهي في الغلاية المزدوجة على هذه المعلمة. كلما زاد عدد الأوعية في الغلاية المزدوجة التي اخترتها ، يجب أن تكون القوة أكبر. عادة ما تكون قوة الجهاز من 400 إلى 1800 واط. بالنسبة لبخار بثلاث سلال من 3-4 لترات ، تكفي قوة 900-1200 واط. إذا قررت شراء غلاية مزدوجة بسيطة مع وعاء واحد ، فإن 400-500 واط من الطاقة كافية لتشغيلها.
عدد وشكل سلال البخار
يعتبر قدر البخار غير المكلف ذو الوعاء الواحد مناسبًا تمامًا لعائلة صغيرة ذات دخل متوسط
في أغلب الأحيان ، تحتوي أجهزة البخار على سلتين أو ثلاث سلال ، ولكن هناك طرز بها وعاء واحد. في الموديلات التي تحتوي على سلطتين أو ثلاثة ، يمكنك طهي عدة أطباق في نفس الوقت. إذا كان لديك عائلة كبيرة ، فمن الأفضل اختيار قدر بخار بثلاث سلال بخار. تأكد من التحقق مما إذا كان هناك وعاء خاص للأرز.
انتبه لشكل سلال البخار. تحتوي معظم طرز المكواة البخارية على سلال بأقطار سفلية مختلفة ، وهو أمر مناسب جدًا لتخزين الجهاز (يشغل مساحة أقل ، حيث يتم إدخال السلال واحدة في الأخرى). لكن السلال ذات الأقطار السفلية المختلفة يمكن أن تكون غير مريحة أثناء التشغيل ، حيث لن يكون من الممكن تبديل السلال أثناء الطهي إذا اتضح أن الطبق جاهز تقريبًا في أسفل قدر البخار ، ونصفه فقط جاهز في الأعلى.
أوعية الطبخ في الغليان مصنوعة من البلاستيك الشفاف المقاوم للحرارة. يمكنك متابعة عملية الطهي.
الأوعية الصغيرة سهلة التنظيف في غسالة الأطباق. إنها مريحة جدًا للتخزين ، وهو أمر مهم إذا كان لديك مطبخ صغير به أقل عدد من الخزانات. هناك حاجة إلى أوعية كبيرة لطهي الأطعمة الكبيرة (السمك أو الدجاج الكامل ، والأوعية البيضاوية أفضل لهذه المنتجات من الأطباق المستديرة).
يمكن أن تحتوي الأوعية على قاع قابل للطي أو غير قابل للطي. إذا كان الجزء السفلي قابلًا للإزالة ، فيمكنك تجميع وعاء كبير واحد من وعاءين صغيرين. يمكن أن يكون الجزء السفلي مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو يكون له طلاء غير لاصق. هذا الأخير يسهل إلى حد كبير غسل الغلاية المزدوجة ويسمح لك بطهي الطعام في العصير الخاص بك أو ماء مالح.
تم تجهيز البواخر Tefal و Bosch و Kenwood و Morphy Richards و Viconte و Unit و Binatone بأوعية قابلة للطي. في الوقت نفسه ، تحتوي مكواة البخار Tefal و Bosch على قاع بطبقة غير لاصقة.
عدد المنصات
عند اختيار قدر بخاري ، تأكد من معرفة عدد الأدراج الموجودة في طراز القدر البخاري الذي اخترته. هذا مهم جدًا ، لأنه إذا كان هناك درج واحد في الغلاية المزدوجة (وهو نموذجي لمعظم الموديلات) ، فإن مكثف البخار والعصير من جميع المنتجات التي يتم طهيها في أوعية مختلفة من الجهاز يتم تصريفها فيه. وبالتالي ، سيتم تشبع المنتجات السفلية بعصير المنتجات العلوية. أحيانًا يكون هذا جيدًا جدًا ، وأحيانًا لا يكون كذلك - اعتمادًا على الأطباق التي يتم طهيها في نفس الوقت في القدر البخاري.
من الأفضل أن تكون البليت عميقة. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك إيقاف تشغيل الجهاز البخاري لصب السائل المتراكم. إن ارتفاع الصينية 1.5 سم فسيح للغاية ، لكن من الأفضل أن يكون ارتفاعها من 2 إلى 2.5 سم.باختيار قدر بخاري مع صينية عميقة ، سوف تكون على يقين من أنه لن يكون لديك وقت للفيضان أثناء تحضير معظم الأطباق. عادة ما يتم طهي الأطباق في غلاية مزدوجة لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة.
من المستحسن للغاية أن تكون البليت بمقابض. هذا ينطبق بشكل خاص على الصواني غير العميقة جدًا - أثناء تحضير الطبق ، سيتم ملؤها حتى أسنانها تقريبًا ، وبالتالي ، من السهل حرقها بسكب الماء.
مؤشر للمياه وخيار إعادة التعبئة
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء في قدر البخار الميكانيكي من كينوود ، فيمكنك إضافته دون إيقاف تشغيل الجهاز
تم تجهيز بعض طرز المكواة البخارية بمؤشر خارجي لمستوى المياه. هذا مريح للغاية ، لأنه يمكنك دائمًا التحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الماء في الجهاز لإنتاج البخار. بعد كل شيء ، بمساعدة البخار الساخن يتم تحضير الأطباق. تعد القدرة على إضافة الماء أثناء الطهي أمرًا مهمًا للغاية إذا كنت تستخدم عدة طبقات أو تبخير اللحوم أو الأسماك. قد لا يكون هناك ما يكفي من الماء في الحوض لتشغيل الجهاز لفترة طويلة.
يضاف الماء من خلال قمع خاص أو من خلال مقابض سلة الطهي المجوفة. لا تتوفر إمكانية إضافة الماء إلا في أرخص موديلات الغلايات المزدوجة (براون ، الوحدة). تحتوي معظم الأجهزة على هذه الميزة. هذه هي تيفال ، كينوود ، مولينكس ، أتلانتا ، بيناتون ، ساتورن ، سكارليت ، مورفي ريتشاردز ، فيكونت ، فيتيك ، وحدة بخارية.
في الطرز باهظة الثمن ، تحذر إشارة صوتية من الحاجة إلى إضافة الماء إلى الباخرة. هناك أيضًا أجهزة بخار مدمجة يتم فيها أتمتة جميع العمليات ، بما في ذلك مراقبة مستوى المياه وتثبيته. في الوقت المناسب ، تتدفق المياه النقية من إمدادات المياه ، ويتم تصريف المكثفات بأمان في المجاري.
وظائف إضافية للأداة
تؤكد القدر البخاري TEFAL ذو الطلاء غير اللاصق من جميع النواحي على السمعة العالية لمنشئيها
بالإضافة إلى مؤشر مستوى الماء وإمكانية وضعه في الصدارة أثناء الطهي ، فإن العديد من موديلات أجهزة الطهي بالبخار لها الوظائف الإضافية التالية:
- يعد الإغلاق في حالة عدم وجود الماء في جهاز البخار وظيفة مهمة للغاية ، بفضل حماية الجهاز من الحرارة الزائدة. تعتمد راحتك وسلامتك أثناء استخدام قدر البخار على ذلك ؛
- البدء المتأخر - القدرة على ضبط الوقت الذي يبدأ بعده الباخرة عمله. ميزة مفيدة للغاية إذا كنت بحاجة إلى طهي الطعام في وقت محدد. بالاقتران مع وظيفة الحفاظ على الطبق دافئًا ، تمنح البداية المتأخرة للمضيفة فرصًا كبيرة ؛
- حفظ الطعام دافئًا (حافظ على دفئه). يتيح لك هذا الوضع عدم إيقاف تشغيل القدر البخاري بعد انتهاء الطهي. يمكن أن تحافظ على الطبق دافئًا لمدة تصل إلى 12 ساعة. إنه مريح للغاية: لقد ذهبت في نزهة ، وبحلول الوقت الذي تعود فيه ، سيكون غداء دافئ في انتظارك ، حتى لو تأخرت ؛
- البخار السريع هو وظيفة تتيح لك تسريع عملية الطهي قدر الإمكان. يتشكل البخار بسرعة كبيرة - اعتمادًا على طراز القدر البخاري ، في 30-40 ثانية. يدعي المصنعون أنه يتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات بهذه الطريقة. ويدعي مبتكرو قدر بخار فيتامين + ، متخصصون في تيفال ، أنه عند تشغيل هذه الوظيفة ، يتم طهي الطعام بسرعة مضاعفة ؛
- وظيفة "وصفات" أو "الطبخ التلقائي". متوفر فقط في الغلايات المزدوجة بنوع تحكم إلكتروني. قامت الشركة المصنعة بتخزين العديد من وصفات الطبخ القياسية في ذاكرة الجهاز. هذا مناسب جدًا لأولئك الذين لا يعرفون كيفية الطهي. يكفي الإشارة إلى الكتلة والمنتج ، وسيقوم جهاز البخار باختيار البرنامج المطلوب بشكل مستقل ؛
- مؤشر حالة تشغيل باخرة. تتوفر هذه الوظيفة في جميع الطرازات ، باستثناء أجهزة البخار الأرخص لمصنعين صينيين غير معروفين. من الواضح أنه لا يوصى بشراء مثل هذه: لا يُعرف ما هي جودة البلاستيك ، وما هي حالة الأسلاك الكهربائية ؛
- مؤشر الوقت اللازم لإعداد طبق وشاشة رقمية توضح درجة حرارة التسخين. الوظيفة موجودة فقط في الغلايات المزدوجة الإلكترونية ؛
- إنذار صوتي حول بداية ونهاية عملية الطهي.
القدر البخاري المدمج بالموقد مريح وعملي
تم تجهيز نماذج مختلفة من أجهزة البخار بطرق مختلفة. لذلك ، بالإضافة إلى أوعية الطهي الإلزامية ، تشتمل مجموعات التوصيل عادةً على:
- حاوية للزينة أو الشواء أو الوقوف لغلي البيض (تيفال ، مولينكس ، بيناتون ، وحدة ، زحل ، سكارليت ، فيجور ، فيتيك) ؛
- وعاء خاص لطهي الأرز (مولينكس ، تيفال ، كينوود ، أتلانتا ، بيناتون ، براون ، ساتورن ، سكارليت ، فيكونتي ، فيتيك ، الوحدة) ؛
- شبكة خاصة لطهي المنتجات السائبة الكاملة (باخرة تيفال) ؛
- صواني لجمع قطرات من المكثفات (تيفال ، كينوود ، زحل ، الوحدة ، براون ، فيتيك) ؛
- حاوية للمنتجات السائبة والسائلة وصواني لجمع العصير أو الدهون التي تتدفق من المنتجات أثناء عملية الطهي (Vigor steamer) ؛
- حامل للمنتجات التي تلون منتجات أخرى بالبخار (جهاز البخار من براون) ؛
- مسبار يتحكم في درجة حرارة الطبق أثناء الطهي (يمكن شراؤه بشكل إضافي من مركز الخدمة) ؛
- كتاب طبخ يحتوي على وصفات وتوصيات للطهي في هذه الغلاية المزدوجة (الكتب مضمنة مع العديد من الغلايات المزدوجة ، لكن جهاز تيفال يحتوي على أكبرها حجمًا).
الفوائد الأخرى للباخرة
في العديد من مجموعات المطبخ الحديثة ، من الممكن تركيب قدر بخاري مدمج
بالإضافة إلى حقيقة أن قدر البخار قادر على طهي العديد من الأطباق في نفس الوقت ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات ، فإنه يمكن تسخين طبق بارد أو معجنات أو خبز.
بفضل الغلاية المزدوجة ، يمكن لأطباق اللحوم الباردة أن تعيد مذاق الأطباق المطبوخة حديثًا. ستكون شرحات اللحم ولفائف اللحم طرية ولذيذة للغاية.
في الغلاية المزدوجة ، لا يمكنك طهي الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذويبه. يحتفظ الطعام المذاب بالرطوبة (على عكس إذابة الجليد في الميكروويف ، حيث تجف اللحوم أو الأسماك في بعض الأماكن).
في الغلاية المزدوجة ، يمكنك تحضير عجينة الخميرة بسرعة للفطائر ، مما يخلق الظروف المثلى لارتفاعها. يمكنك أيضًا سلق الخضار وتعقيم برطمانات التعليب المنزلية وأواني أغذية الأطفال.
اختيار باخرة حسب السعر
يمكن تصنيع البواخر من نفس العلامة التجارية بأشكال مختلفة ، وبأسعار مختلفة ومؤشرات مختلفة للمستهلكين. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف أسعار الغلايات المزدوجة عدة مرات.
تعتبر الأجهزة التي يصل سعرها إلى 1000 روبل باخرة منخفضة السعر. إنها مناسبة لطهي الأطباق المبخرة الغذائية البسيطة. في غلاية مزدوجة متوسطة السعر (2-3 آلاف روبل) ، يمكنك طهي أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية (الحبوب والمعكرونة والبيض المخفوق). تميل إلى أن تحتوي على أوعية طهي كبيرة إلى حد ما ، بحيث يمكنك طهي دجاجة كاملة أو سمكة كبيرة فيها.
البواخر ذات النطاق السعري المرتفع (3000 روبل وأكثر) عبارة عن غلايات مزدوجة وطباخات متعددة لا يمكنك فيها البخار فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها وخبزها. يمكن للغلايات المزدوجة باهظة الثمن طهي ما يصل إلى ثلاثة أطباق في نفس الوقت. لكن تذكر: كلما زاد عدد الأطباق التي تطبخها ، زاد الوقت الذي تستغرقه.
تختار الغلايات المزدوجة باهظة الثمن درجة الحرارة ووقت الطهي وفقًا للمعايير التي يحددها المستخدم: المنتج الفعلي ووزنه.
يعتمد سعر هذا الجهاز على علامته التجارية وتصميمه. تؤثر الأبعاد والقوة والمعدات على السعر بدرجة أقل. في السوق الروسية ، يتم تقديم نماذج من البواخر المكتبية ، يتراوح سعرها من 1000 إلى 6000 روبل. يمكن شراء طرازات Moulinex و Kenwood و Scarlett و Unit بسعر يصل إلى 1.5 ألف روبل. تكلف البواخر Bork و Panasonic و Tefal و Braun و Kenwood و Morphy Richards من 2 إلى 6 آلاف روبل. أجهزة البخار المدمجة أغلى بكثير.
ملخص
إن القدر البخاري هو مساعد موثوق به في المطبخ لأنصار الأكل الصحي والطعام اللذيذ
الأطعمة المسلوقة والمقلية خالية من الفيتامينات والمعادن ، ولكن هذا ليس عيبها الرئيسي. يمكن أن تكون خطرة على الصحة ، لأنه ، وفقًا للدراسات ، تؤدي المعالجة الحرارية المطولة للمنتجات (خاصة القلي) إلى تكوين مواد مسرطنة - مواد لها تأثير سلبي للغاية على صحة الإنسان (وفقًا لبعض التقارير ، تسبب السرطان).
إذا لم تستخدم قدرًا بخاريًا من قبل ، فتأكد من تجربته. لا شك أنك ستكون راضيًا. بعد كل شيء ، يعد استخدام هذا الجهاز أمرًا سهلاً للغاية: صب بعض الماء ، ووضع الطعام ، وتشغيل المؤقت - وهذا كل شيء ، أنت حر. استمر في عملك حتى تدعوك الإشارة إلى المطبخ عندما يكون كل شيء جاهزًا. ليست هناك حاجة لتقليب وتقليب الطعام ، ولا يمكنك مشاهدة التحضير إلا من باب الفضول العاطل. وفي غلاية مزدوجة ، يمكنك تذويب الطعام وتحضيره للتعليب.
إذا قررت شراء غلاية مزدوجة لراحة الطهي ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو اختيار نموذج ، لأن تنوع الغلايات المزدوجة يمكن أن يقود أي مشتر إلى انعكاسات طويلة. من أجل تحديد نموذج الغلاية المزدوجة الذي يجب أن يكون مفضلاً ، فإننا نقدم أن نفهم معنا تعقيدات اختيار جهاز المطبخ هذا.
الأنواع الرئيسية من البواخر
النموذج الأول للغلاية المزدوجة هو غطاء به العديد من الثقوب المعروفة لجداتنا ، والتي ، عند تثبيتها على وعاء مليء بالماء المغلي ، أحدثت تأثير حمام مائي. لا يزال متاحًا للبيع اليوم ، ومع ذلك ، فإن النماذج الأكثر حداثة وسهلة الاستخدام من المرجح أن تجذب انتباهك.
اعتمادًا على طريقة التحكم ، يمكن أن يكون للبخار للمنزل تحكم ميكانيكي وأوتوماتيكي أو إلكتروني. سوف ندرس خلافاتهم وإيجابياتهم وسلبياتهم أثناء العملية.
البواخر ذات التحكم الميكانيكي
هذا هو أبسط نموذج للباخرة. لا تتطلب مهارات خاصة لعملها - من الضروري فقط أن تكون قادرًا على التحكم في رافعات الطاقة الدوارة وعداد الوقت. نماذج عملية وغير مكلفة للغاية ، هذه الغلايات المزدوجة مطلوبة بشدة وتسمح لك بطهي وجبات صحية ولذيذة دون الكثير من المتاعب.
مجموعة متنوعة من الألوان ، وعدة مستويات لوضع المنتجات عليها اعتمادًا على عدد أفراد الأسرة - كل هذا يجعل أجهزة البخار التي يتم التحكم فيها ميكانيكيًا مريحة ، وتكلفة شرائها ضئيلة.
لوحة تحكم الكترونية
يعد اختيار جهاز بخار يتم التحكم فيه إلكترونيًا أكثر صعوبة بالفعل. بعد كل شيء ، هذه النماذج لها تكلفة أعلى ، سيكون عليك إدارتها في مرحلة التعارف بمساعدة التعليمات المرفقة ، ولكن هناك العديد من خيارات الطهي.
الشيء الرئيسي عند العمل مع مثل هذه الغلاية المزدوجة هو تحضير تلك المنتجات الضرورية لإعداد الطبق المحدد ، وستكون الغلاية المزدوجة نفسها قادرة على حساب وقت الطهي والقوة اللازمة لنفث البخار ، وفي النهاية في ذلك الوقت ستعطي إشارة بأن الطبق جاهز.
ميزات الجهاز البخاري: الاهتمام بالتفاصيل
لاختيار القدر البخاري المناسب ، يجب أن تفهم الأجزاء التي تحمل الحمولة أثناء تشغيلها وأن تأخذ ذلك في الاعتبار في عملية اختيار الطراز.
يتكون قدر البخار الكهربائي من ثلاثة أجزاء رئيسية - العنصر الأساسي وخزان المياه وسلة البخار وصينية التكثيف.
العنصر الأساسي للباخرة
تتمثل وظيفة العنصر الأساسي في تسخين المياه المجمعة وتحويلها إلى بخار. تحدد قوتها السرعة التي سيتم بها طهي الأطباق. معدل الطاقة القياسي هو 1000 واط.
خزان
يتم جمع الماء في الخزان ، والذي يستخدم بعد ذلك لتحويله إلى بخار. يقع فوق قاعدة الغلاية المزدوجة بقليل. يشير عمق الخزان إلى الحاجة إلى صب المزيد من الماء فيه.
صينية باخرة
بعد انتقال الماء من الحالة السائلة إلى حالة البخار ، فإنه يعود إلى الحالة السائلة. يتم استخدام صينية لتجميع ناتج التكثيف الناتج. في الطرز المختلفة ، يمكن أن توجد منصة نقالة واحدة أو عدة منصات نقالة ، والتي توجد أسفل كل سلة.
سلة بخار
بمساعدة هذا الجزء ، يتم وضع المنتجات المطبوخة فيه في غلاية مزدوجة. إذا كان هناك العديد من هذه السلال ، يصبح من الممكن طهي عدة أطباق في نفس الوقت.
الميزات الوظيفية للمكواة البخارية
من بين جميع وظائف أجهزة الطهي بالبخار ، الأكثر شيوعًا هي القدرة على زيادة الكمية المطلوبة من الماء ، والحماية من ارتفاع درجة الحرارة المحتملة ، والقدرة على تسخين الطعام ، وتأخير وقت البدء ، والطهي السريع في غلاية مزدوجة.
دعونا نفكر فيها بمزيد من التفصيل.
ملء الخزان بالماء
في النماذج الحديثة من الغلايات المزدوجة ، تتيح لك هذه الوظيفة إضافة الماء مباشرة أثناء تحضير المنتج. هذا مناسب ، لأنه في معظم طرازات الغلايات المزدوجة ، عندما يتبخر الماء تمامًا من الخزان ، يتوقف تشغيل الوحدة تمامًا ، وبعد التجديد بالماء ، يجب إعادة تكوين الغلاية المزدوجة.
حماية ضد السخونة الزائدة المحتملة
مع الطهي الطويل بشكل خاص ، يتم تسخين جسم الجهاز بشكل كبير ، وهو أمر خطير من وجهة نظر السلامة المنزلية. إن إمكانية نشوب حريق وإزعاج في الاستخدام تجعل وظيفة الحماية من ارتفاع درجة حرارة العلبة مريحة ومفيدة.
تسخين الطعام
إذا ضاعت لحظة انتهاء الطهي وأصبح الطبق باردًا ، فإن إمكانية تسخين الطعام النهائي هي التي ستجعل من الممكن الحصول على الطعام الساخن مرة أخرى. في هذه الحالة ، من الممكن ليس فقط إعادة تسخين الطبق المبرد ، ولكن أيضًا للحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة.
خيار تأخير البدء
إذا كنت بحاجة إلى طهي الطعام في وقت محدد مسبقًا ، فسيتم إنقاذ هذه الوظيفة. من الصعب المبالغة في تقدير مدى ملاءمتها ، لأنها تتيح لك الحصول على طعام جاهز في الوقت المحدد.
طبخ سريع
سيؤدي رفع مستوى درجة الحرارة باستخدام أقصى طاقة للوحدة إلى تقليل وقت طهي أطباقك المفضلة بشكل كبير.
ماذا تختار؟
بعد أن قررت شراء واختيار جهاز البخار المناسب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع الخصائص والوظائف المفيدة المدرجة في مقالتنا والتي ستكون أكثر صلة. إذا كنت بمفردك ، فإن الغلاية المزدوجة ذات الطبقة الواحدة أو المستويين ستكون كافية للطهي. إذا كانت الأسرة تتكون من 3-4 أشخاص ، فسيكون هناك حاجة بالفعل إلى نموذج لديه القدرة على طهي المزيد من الطعام في نفس الوقت.
من أجل التعرف بشكل أفضل على مجموعة وطرازات البواخر المعروضة ، يجب عليك أيضًا معرفة الطرز الأكثر شهرة اليوم ولماذا.
النماذج الأكثر شيوعًا للشراء من البواخر
تعتبر الباخرة من الشركة المصنعة Bork ، موديل F700 ، وفقًا لتعليقات المستهلكين ، واحدة من أكثرها شعبية وطلبًا.
تشمل مزايا النموذج مظهره الجمالي - تبدو الأسطح المطلية بالنيكل مفيدة في أي مكان داخلي ، وستتيح القدرة على استخدام عدد كبير من الوظائف والتحكم الإلكتروني إمكانية طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة. سيكون هذا النموذج من الغلاية المزدوجة هبة من السماء لعائلة كبيرة ، لأنه يحتوي على ما يصل إلى ثلاث سلال ، وإجمالي كمية الطعام التي يمكن طهيها في المرة الواحدة هي 8 لترات.
إن وجود وظائف إضافية (إمكانية إضافة الماء أثناء الطهي ، والتأخير في البدء ، وتسخين الأطباق المعدة مسبقًا ، وإمكانية الطهي السريع) يجعل استخدام نموذج القدر البخاري هذا ممتعًا بشكل خاص.
تشمل العيوب تكلفتها العالية إلى حد ما وأبعادها المهمة.
باخرة جيدة من تيفال ، موديل VS 4003 هو أيضًا أحد أفضل ثلاثة بائعين بين أجهزة الطهي بالبخار.
القدرة على مراقبة عملية الطهي ، والشكل المريح والجمالي للبخار ، بالإضافة إلى الوظائف الإضافية والتحكم الإلكتروني تجعلها مريحة بشكل خاص في الاستخدام. يسمح الشكل المدمج والتصميم الكلاسيكي وتنفيذ الألوان للنموذج المدروس بتناسبه بشكل عضوي مع أي مطبخ داخلي. كمية الطعام التي يمكنك طهيها تسمح لك بطهي وجبات لأفراد الأسرة المكونة من ثلاثة إلى أربعة أشخاص.
الوظائف الإضافية للمكواة البخارية تجعل استخدامها أكثر بساطة وراحة. هذه امكانية اضافة الماء اثناء تشغيل المبخرة ، إشارة صوتية في نهاية الطهي ، القدرة على ضبط وقت بدء الطهي.
تكلفة مثل هذا النموذج بالفعل أكثر ديمقراطية وبأسعار معقولة.
يسمح لك Steamer Kenwood FS 620 ، باعتباره الأكثر ضخامة ، بطهي عدد كبير من الأطباق في نفس الوقت. سيتم تبرير الاستحواذ عليها في عائلة مكونة من عدد كبير من الناس.
ومع ذلك ، فإن مظهر الغلاية المزدوجة قد ساء إلى حد ما هنا ، والأبعاد المهمة ليست مريحة دائمًا في مطبخ صغير.
بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد إمكانية لتأجيل البدء. تكلفة هذا النموذج من الغلاية المزدوجة ديمقراطية ، مما يسمح لأي شخص بشرائها.
بعد تحديد احتياجاتك وتقييم قدراتك الخاصة ، يمكنك اتخاذ القرار الصحيح بناءً على المعلومات الواردة في مقالتنا ، وستصبح القدر البخاري مساعدًا حقيقيًا في المطبخ.
تسوق سعيد!
في تواصل مع
على الرغم من حقيقة أن طريقة الطهي بالبخار قد تم اختراعها في الصين لأكثر من 5 آلاف عام ، إلا أن أجهزة الطهي بالبخار تعتبر اختراعًا جديدًا نسبيًا. صحيح أنه ليس من الصعب معرفة مسألة اختيار غلاية مزدوجة جيدة ، ما عليك سوى معرفة ما يجب الانتباه إليه.
الخصائص الرئيسية لاختيار باخرة
قوة
تختلف قوة أجهزة البخار من 600 واط إلى 2000 واط وتؤثر بشكل مباشر على تكلفة المعدات. صحيح ، في حالة الغلايات المزدوجة ، فإن الأقوى لا تعني الأفضل.
الحقيقة هي أن الطاقة العالية تقلل من وقت الطهي: على سبيل المثال ، في غلاية مزدوجة بقوة 800 واط ، ستكون الأسماك جاهزة في غضون 15 دقيقة ، وفي غلاية مزدوجة 2000 واط في 10 دقائق.
إن توفير الوقت ليس بهذه الخطورة ، لكن فواتير الكهرباء للاستخدام المنتظم للجهاز في كلتا الحالتين ستختلف بشكل كبير. اتضح أنه من خلال الدفع الزائد للسلطة عند الشراء ، ستدفع أيضًا فواتير كل شهر ، على الرغم من حقيقة أن جودة الطعام ستكون هي نفسها تمامًا.
بناءً على هذه الاعتبارات ، يجدر التركيز على اختيارك للمعدات بقوة لا تزيد عن 1000 واط.
إذا كنت لا تستطيع تحمل تكلفة غلاية مزدوجة أو كنت لا تثق في التكنولوجيا والمواد الحديثة ، فاستخدم التجربة اليومية للمرأة السوفياتية: ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار ، وضع الشاش بدلاً من الغطاء ، وضع شرحات أو زلابية عليه. المنتجات المحضرة بهذه الطريقة تحتفظ بجميع الفيتامينات والعناصر الغذائية بنفس طريقة الغلاية المزدوجة.
نوع التحكم
وفقًا لنوع التحكم ، هناك ثلاثة أنواع من أجهزة البخار:
- ميكانيكي؛
- مع لوحة النتائج والأزرار الإلكترونية ؛
- مع شاشة الكريستال السائل.
يؤثر نوع التحكم بشكل خطير على السعر ، لكنه لا يؤثر مطلقًا على وقت وجودة الطهي.في هذه الحالة ، انطلق من إمكانيات المحفظة ، بالإضافة إلى موقفك من الابتكارات التقنية. غالبًا ما يفضل كبار السن ، الذين ينغمسون في التكنولوجيا الحديثة ، التحكم الميكانيكي البسيط ، وهو أمر مفهوم دون أي تعليمات إضافية.
بالنسبة للمضيفين الآخرين ، تبدو ذراع الغزل بدائية للغاية ، ويفضلون اللوحة التي تعمل باللمس ، والتي تبدو أكثر عصرية وحداثة.
بطريقة أو بأخرى ، إذا كنت لا ترغب في دفع مبالغ زائدة مقابل تصميم غير وظيفي ، فمن الأفضل اختيار باخرة يتم التحكم فيها ميكانيكيًا.
مؤشر مستوى الماء وفتحة لإضافة الماء أثناء تشغيل الجهاز
لسوء الحظ ، بعيدًا عن جميع طرازات هذه المعدات ، تم تجهيزها بمؤشر مستوى الماء وفتحة خاصة لإضافة الماء أثناء تشغيل الباخرة.
هذا أمر محزن ، لأن هذه الميزات ضرورية أكثر للتشغيل الدقيق وطويل الأجل للباخرة ، بدلاً من مجرد مكافآت لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإشارة الصوتية ليست زائدة عن الحاجة ، حيث تشير إلى أن الماء في المقلاة ينفد ، ولكنها غالبًا ما تكون موجودة فقط في الموديلات الأغلى ثمناً.
وبالتالي ، فإن وجود مؤشر مستوى الماء وفتحة لإضافته ليست العوامل الأخيرة التي يجب أن تؤثر على اختيار نموذج أو آخر من الغلاية المزدوجة.
سلال البخار (الكمية والحجم والشكل)
في الوقت الحالي ، يحتوي قدر البخار المتوسط على 2-3 سلال بخار بحجم إجمالي يبلغ 5-6 لترات ، بالإضافة إلى حاوية أو حاويتين إضافيتين لطهي الحبوب والبيض.
عند اختيار قدر بخاري ، يجب أن تكون على دراية بكمية الطعام التي ستبخرها بالفعل في نفس الوقت ، وليس من الناحية النظرية أو الأحلام. ستسمح لك الإجابة الواضحة على هذا السؤال باختيار قدر البخار المناسب لك ولعائلتك.
بالمناسبة ، غسل الغلاية المزدوجة أسهل مما قد يبدو للوهلة الأولى. للغسيل اللطيف لسلال الطهي ، لا يمكنك استخدام منتجات التنظيف أو اللجوء إلى غسالة الصحون ، لكن الإسفنج البسيط وعصير الليمون يكفيان لتنظيف الأطباق تمامًا. والحقيقة أن أصعب تلوث في المقالي والأواني هو على وجه التحديد من استخدام الزيت والدهون ، مما لا معنى لاستخدامه في غلاية مزدوجة ، مما يعني إنفاق الكثير من الجهد والمال لتنظيفه.
في أغلب الأحيان ، لا تستخدم ربات البيوت أكثر من سلتين في نفس الوقت ، في إحداهما يتم طهي الأسماك أو اللحوم ، وفي الخضروات الأخرى. لذلك ، تكفي سلتان ، ولن تكون هناك حاجة إلى السلتين الثالثة والرابعة إلا إذا كان لديك عائلة كبيرة وكل فرد فيها شغوف بالتغذية السليمة.
يمكن أن تتكون المواد التي تصنع منها السلال من ثلاثة أنواع:
- البلاستيك الشفاف.
يفضله المشترون في أغلب الأحيان ، لأن هذه المادة تخلق الوهم بأنه سيكون من الممكن مراقبة عملية الطهي. في الواقع ، تتسبب الضباب في الضباب في حاوية الطعام بسرعة كبيرة ولا يظهر أي شيء على الإطلاق.
- بلاستيك معتم.
لا يبدو الأمر ممتعًا من الناحية الجمالية ، وفقًا للمشترين ، ولكنه أكثر مقاومة للتأثيرات والحرارة.
- ستانلس ستيل.
الفولاذ المقاوم للصدأ هو أغلى مادة متينة ، ولكن نادرًا ما يتم اختياره في المتاجر نظرًا لحقيقة أنه ، وفقًا للعملاء ، يبدو "باردًا" و "تقنيًا" للغاية.
إذا لم تكن مقيدًا بالأموال ، فالأمر يستحق اختيار غلاية مزدوجة تتناسب مع تصميم مطبخك ، وإذا كنت لا ترغب في دفع مبالغ زائدة ، فهي مصنوعة من البلاستيك الشفاف.
يمكن أن يكون شكل السلال موجودًا ، من المهم فقط ما إذا كانت الحاويات تتكدس في بعضها البعض ، وبالتالي تقليل مساحة التخزين. لذا ، إذا قررت شراء قدر بخاري بثلاث أو حتى أربع سلال طهي ، فتأكد من إمكانية إدخالها في بعضها أو أن لديك مساحة كافية في المطبخ لتخزين مثل هذا الهرم الطويل نوعًا ما.
المنصات (التوفر والكمية والارتفاع)
عادة ، يتم تجهيز أجهزة الطهي بالبخار بصينية واحدة - حيث تتراكم المكثفات من الطعام المطبوخ في غلاية مزدوجة ، وفي ظل ظروف معينة ، يمكن أن يكون هذا المكثف أيضًا صلصة.
إذا كان هناك صينية واحدة فقط في القدر البخاري وكنت تستخدم عدة أوعية بمنتجات مختلفة في نفس الوقت ، فسيكون المكثف من جميع المنتجات في الدرج ، وسيكون هناك أيضًا خلط جزئي لنكهات المنتجات. إذا كان هذا يبدو غير مقبول بالنسبة لك ، فإن الأمر يستحق شراء قدر بخاري يتوافق فيه عدد الصواني مع عدد الأوعية. عادة ما يكون هذا غير ضروري ويؤثر مرة أخرى على السعر في اتجاه الزيادة الكبيرة.
يجب أن تكون منصة التحميل الواحدة والوحيدة ، بالطبع ، واسعة ، بارتفاع 2.5 سم على الأقل.لا يستحق شراء قدر بخاري مع صينية أصغر ، لأن المكثفات سوف تغمر عنصر التسخين ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على جودة وعمر الجهاز.
أيضًا ، يجب أن تحتوي البليت بالضرورة على مقابض بحيث يكون من المناسب أخذها وسكب السائل المتراكم منها.
وبالتالي ، فإن جهاز بخار جيد وغير مكلف له الخصائص التالية:
- قوة 800-1000 واط ؛
- نوع ميكانيكي للتحكم
- مؤشر مستوى الماء
- فتحة لصب الماء
- 2 سلال طبخ بلاستيكية شفافة ؛
- منصة نقالة بارتفاع 2.5-3 سم مع مقابض.
يعتبر قدر البخار ذو الخصائص المذكورة أعلاه مثاليًا ، وكل شيء آخر يجعله أغلى ثمناً ويمثل مكافأة رائعة ، لكنه لا يؤثر على عملية الطهي وجودة الطهي وأيضًا عمر الخدمة وسهولة الاستخدام.
تعليمات الفيديو لاختيار باخرة (شراء تجريبي)
روستيسلاف كوزمين
مساء الخير أيها القراء الأعزاء. تتميز الأطباق المطبوخة على البخار بفائدتها الخاصة وذوقها الممتاز. يعتبر هذا الطعام رائعًا لأغذية الأطفال والنظام الغذائي للنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. سيساعد الغلاية المزدوجة في تحضير منتجات الطهي الصحية. في مقال اليوم ، سأحاول معرفة كيفية اختيار غلاية مزدوجة ، وما هي ، وما هي وظائفها وميزاتها التصميمية.
تعتبر وحدة المطبخ التي لا غنى عنها والتي يمكنك من خلالها طهي العديد من الأطباق قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية (اللحوم والخضروات والحلويات) في نفس الوقت غلاية مزدوجة. إنه سهل الاستخدام وسهل التنظيف ، وهذا هو السبب في أنه يزداد الطلب عليه بين الأشخاص الذين يقدرون الطعام الصحي واللذيذ.
السؤال الأكثر شيوعًا الذي أسمعه هو ، مساعدتي في اختيار جهاز بخار عالي الجودة وغير مكلف للاستخدام المنزلي.
هنا تحتاج إلى فهم أن وظيفة الجهاز وأدائه وتكلفته تعتمد بشكل مباشر على معاييره وقوته ، لذلك عند اختيار غلاية مزدوجة لمنزلك ، يجب الانتباه إلى معايير الاختيار التالية:
باتباع قواعد الاختيار هذه ، ستتمكن دائمًا من اختيار قدر البخار المناسب للاستخدام المنزلي أو كهدية للأصدقاء. من خلال استعراض معلمات الجهاز ، يمكنك اختيار وحدة الميزانية الأكثر إنتاجية أو متعددة الوظائف أو ، على العكس من ذلك. 
أفضل 6 أجهزة بخارية لعام 2017
إذا كنت تهتم بصحتك وتغذيتك وشخصيتك وتفكر في شراء قدر بخاري ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية اختيار جهاز منتج عالي الجودة جاهز لطهي طعام صحي ولذيذ بسرعة وشهية. تتنوع المجموعات الوظيفية للأجهزة الحديثة لدرجة أنه من الصعب جدًا الاختيار. تشمل الوظائف الأكثر شيوعًا الدعم الحراري ، ومؤشر مستوى السائل ، والحماية من السخونة الزائدة ، والإغلاق التلقائي. تختلف أيضًا معدات مساعدي المطبخ. كيف لا نخطئ في الاختيار وعدم دفع مبالغ زائدة مقابل وظائف غير ضرورية؟
خاصة بالنسبة لك ، قمت بإجراء مراجعة للأكثر شيوعًا بين مشتري الطرز الرخيصة والمتوسطة ، بالإضافة إلى الأجهزة المتميزة. بناءً على هذه البيانات ، اخترت أجهزة البخار الأكثر شيوعًا ، وصنفت الأفضل. 
تصنيف البواخر الرخيصة
ليس كل عميل لديه الفرصة لاختيار باخرة متعددة الوظائف باهظة الثمن من علامة تجارية رائدة. بالتأكيد أنت مهتم بالسؤال ، هل هناك أجهزة بخارية غير مكلفة وعملية وذات جودة عالية في سوق أدوات المطبخ لدينا؟
بالطبع ، تلك الموجودة ، تشمل أجهزة الميزانية الأكثر شيوعًا ما يلي:
يتوافق كلا الخيارين تمامًا مع معلمة جودة السعر ، لذلك يجب ألا تتوقع أي شيء خارق للطبيعة من هذه الغلايات المزدوجة ، على الرغم من أنها مناسبة تمامًا للاستخدام المنزلي النادر.
أفضل متوسط قدر بخاري
إذا لم تكن راضيًا عن الأجهزة ذات الاستخدام النادر ، وكنت تبحث عن جهاز بخار متوسط يحتوي على مجموعة جيدة من الميزات وجودة عالية ومظهر جيد ، فإن هذا التصنيف للفئة المتوسطة يناسبك.
سيكون أيضًا خيارًا جيدًا هو مجموعة طرازات علامة VITEK التجارية ، فهي غير مكلفة نسبيًا وجماليات وعملية وواسعة. ستكون أي من هذه الأجهزة البخارية خيارًا جيدًا لإعداد وجبات صحية لجميع أفراد الأسرة بكميات جيدة. 
أفضل أجهزة بخارية متميزة
إذا كنت تفضل أجهزة المطبخ الحديثة متعددة الوظائف والمجهزة بأجراس وصفارات مختلفة ، فإن تصنيف أشهر أجهزة البخار الفاخرة سيساعدك على اتخاذ القرار الصحيح.
وتشمل هذه:
سيصبح كلا الطرازين مساعدين لا غنى عنه في مطبخ المنزل لإعداد وجبات صحية لجميع أفراد الأسرة.
بغض النظر عن الجهاز الذي تختاره ، ستكسب صديقًا جيدًا يحمي صحتك. إذا كان لا يزال لديك أي شك حول فوائد الطهي في غلاية مزدوجة ، فمرحباً بك. في هذه الملاحظة الإيجابية ، حان الوقت لنقول وداعًا. آمل أن تساعدك قواعد الاختيار وتصنيف أفضل الغلايات المزدوجة لعام 2017 في اتخاذ القرار واتخاذ القرار الصحيح. اشترك ، ابق القراء المنتظمين وادعو أصدقائك ، لدي الكثير من المعلومات المفيدة لك.
شكرا لاهتمامكم! اراك مرة اخرى على مدونتي مع خالص التقدير ، روستيسلاف كوزمين.
بارد
عادة ما ترتبط كلمة "بخار" بالحمام أو الساونا ، وهي مفيدة جدًا للصحة. يمكن أيضًا تسمية المبخرة الكهربائية بالحمام ، ولكن ليس للإنسان ، ولكن للطعام. بين هذين الحمامين هناك وحدة لا يمكن إنكارها - كلاهما يقوي صحة الإنسان. إذا كنت من مؤيدي أسلوب الحياة الصحي ، فلا تنس الذهاب إلى الحمام وتأكد من استخدام غلاية مزدوجة. إذا لم يكن لديك واحدة ، فسنخبرك في هذه المقالة بكيفية اختيار غلاية مزدوجة.
غلاية مزدوجة. أي نوع من "الوحش" هذا؟
إذا لم تكن قد رأيت هذه الوحدة من قبل ، فعليك التعرف عليها قبل الشروع في اختيار غلاية مزدوجة. جهاز الباخرة بسيط للغاية. وهو يتألف من ثلاثة أجزاء:
- 1 قاعدة. يحتوي هذا الجزء من المبخرة على جميع العناصر الكهربائية للجهاز. إنها ضرورية لتسخين المياه ، والتي يتم سكبها في حاوية خاصة موجودة في نفس قسم الغلاية المزدوجة. يعلم الجميع أنه عندما يغلي الماء ، يتم إطلاق البخار. هو الذي يستخدم لطهي المنتجات في غلاية مزدوجة. يتم توصيل القدر البخاري بالمأخذ باستخدام سلك بمقبس. يمكنك التحكم في القدر البخاري من خلال لوحة التحكم الموجودة في هذا الجزء من القدر البخاري.
- عدد 2 سلة بخار. اعتمادًا على نوع المكواة البخارية ، يمكن أن يكون هناك من واحد إلى ثلاث سلال. عادة ما تكون مصنوعة من بلاستيك عالي الجودة من الدرجة الغذائية. يوجد في الجزء السفلي من السلال ثقوب يدخل منها البخار. السلة العلوية لها غطاء محكم.
- 3 البليت. يعتبر الدرج ضروريًا في غلاية مزدوجة لتجميع المكثفات والعصير من المنتجات التي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي. في معظم الغلايات المزدوجة ، يتم تصميم منصة نقالة واحدة فقط لجميع السلال ، ولكن هناك أيضًا نماذج يكون فيها عدد المنصات مساويًا لعدد السلال.
كما ترى ، لا يوجد شيء صعب في هيكل الغلاية المزدوجة. تم ترتيبها جميعًا وفقًا لنفس المبدأ. لذلك ، يعتمد اختيار الغلاية المزدوجة بشكل أساسي على الخصائص التقنية للجهاز.
لماذا تحتاج باخرة؟
بالتأكيد قابلت أشخاصًا أكثر من مرة يمتلئ مطبخهم بأنواع مختلفة من الأجهزة المنزلية. في البداية كنت تعتقد أن هؤلاء الأشخاص هم طهاة حقيقيون ، ولكن غالبًا ما اتضح أن جميع المعدات تم شراؤها بفضل طفرة المستهلك. غالبًا ما يكون نصف هذه الأجهزة خاملًا أو نادرًا ما يتم استخدامها.
من أجل عدم ارتكاب مثل هذه الأخطاء وعدم إهدار المال على أجهزة من الواضح أنها غير ضرورية ، عليك أن تعرف سبب حاجتك إلى هذا أو ذاك من الأجهزة المنزلية. بالطبع ، شرح سبب احتياجك إلى مكنسة كهربائية أو غسالة ملابس بسيط للغاية. لكن مع أدوات المطبخ ، الأمور أكثر تعقيدًا. من المهم هنا تحديد نوع القدر البخاري الذي تحتاج إلى اختياره على وجه التحديد ، لأن القدر البخاري يجب أن يفي أولاً وقبل كل شيء بجميع متطلباتك.
قبل أن نبدأ الحديث عن كيفية اختيار غلاية مزدوجة ، يجدر النظر في المزايا الرئيسية للحصول على هذه الوحدة. إذن مزايا الغلاية المزدوجة:
- ستصبح القدر البخاري في المقام الأول جهازًا لا غنى عنه للأشخاص الذين يسعون جاهدين للحصول على نظام غذائي صحي. بفضل الغلاية المزدوجة ، يتم حفظ جميع الفيتامينات والمعادن التي يتم تدميرها أثناء الطهي أو القلي في الطعام. في الواقع ، لا ينصح بالأطعمة المقلية بشكل عام.
- الباخرة هي مساعد كبير في المنزل. بفضل هذه الوحدة ، لا يمكنك طهي طعام لذيذ وصحي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذويب الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن الاستغناء عن الغلاية المزدوجة للنساء الحوامل والأمهات ، لأنه بالنسبة للأول أفضل طعام هو بالضبط الذي يتم تبخيره ، وبالنسبة للثاني ، يمكن استخدام الغلاية المزدوجة كمعقم لزجاجات الأطفال والأطباق.
- يمكنك أيضًا تسخين الطعام في قدر البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي العديد من الأطباق في قدر البخار في نفس الوقت ، ويعتمد عددها على عدد سلال البخار. لذلك ، إذا قمنا بتقييم هذه التقنية بعدد السلال ، فإن أفضل غلاية مزدوجة ستكون تلك التي يوجد بها المزيد من السلال. بعد كل شيء ، ليس من الضروري استخدام كل السلال طوال الوقت ، ولكن عندما تحتاج إلى طهي عدة أطباق ، فإن الغلاية المزدوجة ذات السلال المتعددة ستوفر لك الكثير من الوقت عند الطهي. خيار رائع عندما تتوقع ضيوفًا وتحتاج إلى طهي الكثير. علاوة على ذلك ، عند طهي العديد من الأطباق ، ليس من الضروري على الإطلاق اختيار المنتجات في نفس وقت الطهي. كل ما عليك فعله هو وضع الطعام الذي يستغرق وقتًا أطول للطهي في السلة السفلية والطعام الذي يتم طهيه بسرعة في السلة العلوية.
- الأطباق الموجودة في غلاية مزدوجة لا تحترق أبدًا ، ولن يفلت منها شيء على الإطلاق. لذلك ، فإن القدر البخاري سهل التنظيف للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق الموجودة في الغلاية المزدوجة لن تصبح جافة أبدًا. وإذا نسيت فجأة إيقاف تشغيل الجهاز ، أو غلي الماء بداخله ، فسيتم إيقاف تشغيل جهاز البخار من تلقاء نفسه. في هذا الصدد ، من المستحيل تحديد أي نوع من الغلايات المزدوجة هو الأفضل ، نظرًا لأن جميع الغلايات المزدوجة مصممة بحيث يتم طهي الطعام فيها بسهولة ، فهي سهلة التنظيف ويمكن إيقاف تشغيلها من تلقاء نفسها بواسطة جهاز توقيت أو عندما تنسى المضيفة عنهم.
- جهاز البخار هو أحد أدوات المطبخ التي يجب أن تمتلكها أي ربة منزل. حتى إذا كنت لا تعرف كيفية الطهي ، قم بشراء هذه الآلة على أي حال. الطبخ في قدر بخاري بسيط للغاية ، ما عليك سوى وضع الطعام في سلة البخار ، وصب الماء وتشغيل الوحدة للوقت المطلوب.
- إذا كان لديك القليل من الوقت للطهي ، فأنت شخص مشغول للغاية ، فلن تواجه مشاكل في تناول العشاء إذا كان لديك غلاية مزدوجة. الغلايات المزدوجة لها وظيفة مثل تأخير الطهي. يمكن أن يكون الحد الأقصى لوقت التأخير 12 ساعة. أي أنه يمكنك وضع المنتجات الضرورية في القدر البخاري في الصباح الباكر ، وضبط المؤقت لوقت معين - وستقوم القدر البخاري بإعداد طعام لذيذ وصحي عند وصولك. إذا كنت فجأة لا تخطط للبقاء في مكان ما ، فإن الغلاية المزدوجة ستسخن الطعام بانتظام لعدة ساعات. لذلك ، على أي حال ، عند وصولك إلى المنزل ، سيكون هناك طعام ساخن ، لا يوجد عادة في تحضيره في المساء قوة ولا رغبة.
- بالنسبة للطلاب ، ستكون القدر البخاري أيضًا مساعدًا رائعًا. عادة المواقد الكهربائية ممنوعة في النزل ، حتى لا يحدث حريق لا سمح الله. وفي المطبخ المشترك ، لا ترغب في الطهي لأسباب عديدة مختلفة. هذا هو المكان الذي سيوفر لك الغلاية المزدوجة من الجوع ، لأنه يمكنك طهي الطعام دون مغادرة غرفتك.
كما ترون ، فإن مزايا الغلاية المزدوجة لا يمكن إنكارها. والآن دعنا نتعرف على كيفية اختيار غلاية مزدوجة ، أي الغلاية المزدوجة هي الأفضل وما هي العلامة التجارية للغلاية المزدوجة التي يجب أن تختارها.
قليلا عن خصائص الباخرة
الخصائص الرئيسية لأي مكواة بخارية هي الطاقة ونظام التحكم. قبل أن تقرر أي جهاز بخار أفضل للشراء ، عليك التعرف على هذه الخصائص بمزيد من التفصيل.
هناك رأي مفاده أن الطاقة هي أهم عامل في الغلاية المزدوجة ، وهنا أفضل غلاية مزدوجة ستكون ذات أعلى طاقة. لكن في الحقيقة ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. تمتلك معظم أجهزة البخار الآن القدرة على ضبط الطاقة - من 650 إلى 2000 واط. بالطبع ، كلما زادت القوة ، زادت سرعة طهي الطعام. ولكن إلى جانب ذلك ، فإن حجم سلال البخار وجودة المنتجات المستخدمة في تحضير الأطباق وتصميم المبخرة تؤثر أيضًا على وقت الطهي. حسنًا ، ما هو نوع الباخرة الأفضل للشراء؟ الشخص الذي هو الأقوى أم الآخر؟ بدلاً من ذلك ، يمكننا القول أنه لا يجب أن تختار القوة ، ولكن من خلال جميع معلمات الغلاية المزدوجة معًا.
قبل اختيار المكواة البخارية ، ادرس بعناية نظام التحكم الخاص بها. للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في إدارة غلاية مزدوجة. لكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. لذلك ، يمكن أن تكون أنظمة التحكم في غلايات البخار من نوعين:
- مع تحكم الكتروني. تعتبر أجهزة الطهي بالبخار مع هذا النوع من نظام التحكم هي الأكثر فاعلية ، نظرًا لأن لها وظائف مثل تأخير الطهي وتسخين الطعام المطبوخ لبعض الوقت. تم تجهيز أنظمة التحكم هذه بشاشة تعرض عليها جميع أوضاع تشغيل الباخرة.
- مع تحكم ميكانيكي. البواخر المزودة بمثل هذه الضوابط لها مزاياها أيضًا. أولاً ، لا تحتاج إلى تنشيط أي أوضاع غريبة ، اضغط على مجموعة من الأزرار. كل ما عليك فعله هو ضبط المؤقت الدائري لوقت الطهي المطلوب ، وسيبدأ القدر البخاري في العمل. كل شيء ببساطة فاحش ، ولا يوجد شيء خاص لكسر هناك.
كيف تختار القدر البخاري المناسب؟
حسنًا ، نحن هنا نقترب من الموضوع الرئيسي لمقالنا. كيف تختار باخرة جيدة؟ أي ماركة باخرة أفضل؟ ما هي أفضل موديلات المكواة البخارية التي يجب مراعاتها أولاً عند تحديد اختيارك؟ سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في استمرار المقال.
أولاً ، وجه انتباهك إلى البليت. يجب أن يكون ارتفاع جوانب المقلاة من 2 إلى 2.5 سم ، والجوانب أدناه ستضيف مشاكل ، لأنه أثناء عملية الطهي سيتعين عليك تصفية المكثفات المتراكمة في المقلاة عدة مرات ، الأمر الذي سيستغرق بعض الوقت ، يجب أن تراقب عملية الطهي طوال الوقت. إذا لم يتم تصريف الرطوبة الزائدة من المقلاة ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف جهاز البخار بسبب دخول الرطوبة إلى عنصر التسخين. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل اختيار غلاية مزدوجة ، تم تجهيز درجها بمقابض. نظرًا لأن المكثفات الموجودة في المقلاة ساخنة ، فإن المقابض ستحميها من احتمالية الاحتراق بالمياه.
إذا كنت لا تريد أن يتشرب الطعام الموجود في سلة البخار السفلية بعصائر الطعام من السلال الأعلى أثناء طهي عدة أطباق ، فمن الأفضل اختيار قدر بخاري بعدة صواني. إذا كنت تعتقد أن الخضار المنقوعة في مرق اللحم جيدة جدًا ، فيمكنك اختيار غلاية مزدوجة مع صينية واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي العديد من أجهزة الطهي بالبخار مع وعاء أرز يمكنه حمل الطعام من سلال البخار العلوية. في هذه الحالة ، سيتم استبعاد تسرب العصير من الطوابق العليا للغلاية المزدوجة.
حسنًا ، هنا ، في الواقع ، جميع النقاط الرئيسية التي يجب الانتباه إليها من أجل اختيار الغلاية المزدوجة المناسبة. وفقًا لكل ما سبق ، حدد بنفسك أي غلاية مزدوجة من الأفضل أن تختارها في حالتك الخاصة.
يمكنك أيضًا استكشاف مساحات الإنترنت ، وطرح سؤالاً عن الغلاية المزدوجة التي تختارها: ستساعدك مراجعات الأشخاص الذين اشتروا هذا النموذج أو ذاك من الغلاية المزدوجة في الحصول على فكرة عن غلاية مزدوجة جيدة. كيفية اختيار غلاية مزدوجة: ستساعدك مراجعات هؤلاء الأشخاص في تكوين رأيك الخاص حول ما تحتاجه من غلاية مزدوجة ، وما هو غير جيد جدًا ، وما هو غير ضروري تمامًا. ثم يمكنك أن ترسم ذهنيًا نظرة عامة على الغلاية المزدوجة المثالية.
عند اختيار جهاز بخار جيد ، يمكنك أيضًا الانتباه إلى هذه الأشياء الصغيرة غير المهمة ، ولكنها مفيدة جدًا في بعض الأحيان ، كمؤشر على كمية المياه وحجم وعدد سلال البخار وشفافيتها وشكلها. إذا كان لديهم أي أهمية بالنسبة لك في تحديد أي من الغلاية المزدوجة الأفضل أن تختار ، فلنلق نظرة على هذه "الأشياء الصغيرة" بمزيد من التفصيل.
الفروق الدقيقة الأخرى في اختيار غلاية مزدوجة
يساعد وجود مؤشر كمية الماء في خزان الجهاز في المبخرة على تتبع كمية الماء الموجودة في المبخرة قبل بدء الطهي. ربما يكون هذا العنصر هو الأكثر عديمة الفائدة ، لأنه ليس من الصعب إضافة الماء النقي في كل مرة قبل بدء الطهي.
إذا تأخر تحضير أي طبق لفترة طويلة - من ساعة أو أكثر ، فقد يكون من الضروري إضافة الماء إلى الخزان. بعد ذلك ، سيكون الثقب الصغير مفيدًا ، وبفضله يمكنك إضافة الماء دون إيقاف تشغيل قدر البخار وبدون إزالة سلال الطعام. ولكن في الوقت نفسه ، من غير المحتمل أن يكون هذا الثقب مفيدًا ، لأنه من المرجح أن يتم ملء الدرج لفترة طويلة من الوقت ، والتي سيتعين تصريفها. وفي هذه الحالة ، لا يزال يتعين عليك إيقاف تشغيل جهاز البخار وإزالة السلال ، وفي نفس الوقت سيكون من الممكن إضافة المياه العذبة.
إن شفافية سلال البخار ، بالطبع ، جميلة من النظرة الأولى. بعد كل شيء ، في بعض الأحيان ، عند الجلوس مع جميع أفراد الأسرة على مائدة العشاء والتحدث ، من الممتع والممتع للغاية النظر إلى المنتجات التي يتم تحضيرها في غلاية مزدوجة بين الأوقات. لكن في هذه الحالة ، لا تملق نفسك - السلال شفافة فقط في الوقت الحالي ، أثناء عملية الطهي ستظل تتسرب من البخار وستكون مشكلة كبيرة إن لم يكن من المستحيل رؤية أي شيء من خلال جدران سلال. لذلك ، عند تحديد أي باخرة تختارها ، لا تولي اهتمامًا كبيرًا لشفافية السلال. لا يؤثر على جودة الطهي والمذاق.
لكن عدد سلال البخار وحجمها يعد معلمة مهمة إلى حد ما. كما ذكرنا سابقًا ، يوجد في الغلايات المزدوجة من 1 إلى 3 سلال. تختلف أحجامها من لتر ونصف إلى ثلاثة ونصف لتر. إذا كان لديك عائلة كبيرة وترغب في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، فستكون هذه القدر البخارية أفضل بالنسبة لك ، حيث توجد ثلاث سلال. علاوة على ذلك ، كلما كانت الأسرة أكبر ، يجب أن يكون حجم السلال أكبر. بالنسبة للشخص الذي يعيش بمفرده ، مثل العازب أو الطالب ، فإن قدرًا بخاريًا صغيرًا بسلة واحدة هو الأنسب. إذا كانت العائلة صغيرة ، فسيكون الخيار الأفضل هو غلاية مزدوجة مع سلتين. وهذا يعني أن حجم وعدد السلال يعد مؤشرًا مهمًا جدًا عند اختيار غلاية مزدوجة ، ولكن هذا كله فردي تمامًا. أنت فقط من يستطيع تحديد أي قدر بخاري سيكون الأفضل لعائلتك ، لأنك فقط تعرف عدد الأشخاص في عائلتك وكم الطعام الذي تتناوله في عشاء أو غداء واحد.
يلعب أيضًا دورًا ، وإن لم يكن كبيرًا ، في شكل سلال البخار. لا يتعلق الأمر بالأشكال المستديرة أو المربعة ، بل يتعلق بحقيقة أنه في بعض الغلايات المزدوجة تكون إحدى السلة أصغر من الأخرى ويمكنك ترتيبها بطريقة واحدة فقط - يتم وضع سلة أصغر على سلة كبيرة ، وحتى أقل من ذلك. . لا يمكن تبديل هذه السلال. والقدرة على تبديل السلال تحدث كثيرًا. يحدث أن المنتجات من السلة السفلية مطبوخة بالفعل ، لكن من السلة العلوية لا تزال رطبة. في هذه الحالة ، يجب استبدال السلة العلوية بالسلة السفلية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطعام يتم طهيه بشكل أسرع في الطبقة السفلية من القدر البخاري ، ويتم طهي الطعام لفترة أطول في الطبقة العلوية. لذلك ، من الأفضل شراء مكواة بخارية تتشابه أشكال سلاتها ، بحيث يمكنك تبديل السلال بحرية.
هنا ، في الواقع ، كل ما تحتاج لمعرفته حول الغلايات المزدوجة من أجل اتخاذ القرار الصحيح. لكن أي شركة تختار غلاية مزدوجة هي مسألة أخرى. بالطبع ، تعتبر الشركة المصنعة أيضًا مهمة جدًا في اختيار غلاية مزدوجة ، حيث تعتمد متانة الجهاز وسعره على الشركة. في الوقت الحالي هناك بواخر بسعر 800 روبل إلى 7 آلاف. إذا كانت الشركة المصنعة للمكواة البخارية تهمك ، فلنلقِ نظرة سريعة على أي أجهزة بخارية أفضل من الشركات الأخرى.
أفضل 5 مصنعي أجهزة بخار
هناك خمسة من أفضل موديلات المولد البخاري التي يستجيب لها معظم الناس بشكل إيجابي. أي جهاز بخار تختاره - هناك الكثير من آراء الناس ، يقولون إن أفضل موديلات المولد البخاري هي: Tefal و Scarlett و Philips و Moulinex و Braun.
- قدر بخاري من تيفال. تحظى طرز VC1014 و VC4003 و VC4008 و VS4003 بشعبية خاصة هنا. تبدو هذه النماذج مختلفة جدًا عن بعضها البعض. لكنهم متحدون من حقيقة أن لديهم العديد من الوظائف المفيدة ، سلال ضخمة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كل هذه الأجهزة البخارية على ثلاث سلال بخار. من بين الوظائف: بخار سريع ، تأخر في بدء الطهي ، الحفاظ على الدفء. ولكن يمكن إعطاء طراز VC1001 بأمان لقب "Best Steamer 2011" بين الطرز المدمجة.
- أجهزة البخار من Philips. تحظى طرازي HD9120 و HD9140 بشعبية خاصة. كلتا القدرتين البخاريتين لهما ثلاث سلال بخار ، ولهما نفس القوة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذه البواخر لها سعر معقول للغاية.
- مولينكس. النماذج الشعبية هي MV1000 Principio و MV1003 Accessimo. تحتوي هذه الطرز على سلتين ، فهي صغيرة الحجم وسهلة الاستخدام أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، في النموذج الثاني توجد وظيفة إضافة الماء أثناء عملية الطهي.
- بني. أفضل باخرة لهذه الشركة هو موديل Braun FS20. تم تجهيز القدر البخاري بسلالتي بخار من البلاستيك غير اللامع. تبلغ قوة القدر البخاري 850 واط ، وهو رقم مرتفع لخيار الميزانية للباخرة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تضمين وعاء مظلم في القدر البخاري ، وهو مصمم لتلك المنتجات التي يمكن أن تلطخ سلال القدر البخاري.
- سكارليت. أشهر الموديلات هي Scarlett SC343 و Scarlett SC1143. تحظى هذه النماذج بشعبية في المقام الأول بسبب السعر المنخفض للغاية. غلايات مزدوجة جيدة ، والأهم من ذلك - مدمجة. وعمر خدمتهم طويل جدًا.
لذلك ، بتلخيص كل الغلايات المزدوجة المدروسة ، يمكننا القول أن أفضل غلاية مزدوجة لعام 2011 يمكن أن يطلق عليها Philips HD9140. إنها الأكثر طلبًا بين جميع شرائح السكان.