لحم عجل للأطفال - يخنة مع البطاطس. كيفية طهي هريس اللحم للأطفال. أطباق لحم العجل للأطفال بعمر سنة واحدة

يعد طهي هريس اللحوم للأطفال في المنزل عملاً جادًا ومسؤولًا. نصائحنا وإرشاداتنا خطوة بخطوة ووصفات هريس لحم الأطفال هي لمساعدة الأمهات الشابات.

6 مارس 2014 نص: سفيتلانا ليوبوشيتس· صورة: الآباء

طبيب الأطفال

سيتعين على الأطفال تجربة هريس لحم الأطفال في موعد لا يتجاوز 7-8 أشهر. في هذا العمر ينمو الطفل ويتطور بشكل مكثف ، كما أن مخزون الحديد الذي تراكم عليه أثناء وجوده في بطن أمه وأثناء الرضاعة ينضب في جسده. خلال هذه الفترة يوصى بإدخال هريس لحم الأطفال في نظامه الغذائي. اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني الكامل ، وهو ضروري للإنسان النامي للحماية من العدوى والتطور الطبيعي وتشكيل الأسنان والعظام. هريس اللحم المعد جيداً للتغذية الأولى يحتوي على الحديد سهل الهضم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، فيتامينات ب ، كما أنه يحتوي على مستخلصات تحفز إنتاج الإنزيمات الهضمية والجهاز الهضمي.

ابدأ بتغذية هريس اللحم بجزء من 3-5 جم (نصف ملعقة صغيرة) ، بحيث يزداد حجمه تدريجيًا ويصل إلى 60-80 جم بحلول عام واحد.

بالطبع ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن شراء هريس اللحوم للتغذية الأولى من المتجر ، وهي جاهزة. هل يستحق "العبث" بالطهي المنزلي؟ الأمر متروك لك. لا توجد إجابة واحدة للسؤال حول أفضل أنواع اللحوم المهروسة لطفلك. لكننا نعتقد أنك ستوافق على أن الوصفة محلية الصنع تضمن الثقة في كل مكون. نعم ، وطهي البطاطس المهروسة في المنزل ليس بالأمر الصعب.

هريس اللحم للتغذية الأولى: وصفة وإرشادات خطوة بخطوة

سوف تحتاج:

• كوب زجاجي أو خزفي بسعة 200-500 مل
• وعاء زجاجي أو مينا بسعة 0.5-1 لتر
• ملعقة بلاستيكية أو معدنية
• سكين تقطيع اللحم
• لوح بلاستيكي (إنه صحي أكثر ، اللوح الخشبي أكثر صعوبة في التنظيف ، ولهذا السبب تتراكم الجراثيم عليه)
• الخلاط
• قطعة لحم فعلية

1. اختر اللحوم

بالنسبة للتغذية الأولى ، يوصى باختيار لحم الأرانب أو الديك الرومي المضاد للحساسية ، والذي يسهل هضمه ويحتوي على القليل من الدهون. كما لا يُحظر لحم الضأن ولحم العجل الخالي من الدهن ولحم البقر. سيكون لحم الخنزير بالنسبة للأطفال دهنيًا جدًا ويمكن أن يتسبب في حدوث خلل في الجهاز الهضمي ، وغالبًا ما يسبب الدجاج ردود فعل تحسسية.

يوصى بشراء اللحوم من أجل هريس لحم الأطفال من متجر موثوق به. نظرًا لأن أي لحم يجب أن يمر بالمراقبة البيطرية ، يجب على البائع حمل شهادة تؤكد هذا الإجراء. أعط الأفضلية للقطع الكاملة من اللحم (وليس المكعبات) ، الطازجة والعصارة في المظهر ، غير المجففة. يجب أن تكون قطعة اللحم زهرية اللون. يشير القطع الأحمر الداكن أو الأبيض إلى أن اللحم قد تم تخزينه بشكل غير صحيح ، أو أنه بعيد عن النضارة الأولى.

2. التحضير الأولي للحوم

قبل تحضير هريس اللحم للتغذية الأولى ، من الضروري شطف اللحم جيدًا تحت تيار من الماء البارد أو الدافئ. إزالة الدهون والأوردة والجلد منها وتخليصها من العظام.

بعد ذلك ، قطعي قطعة بحجم 10 سم من قطعة لحم كاملة ، ولا يمكن تخزين هريس اللحم ، مثله مثل الأطباق الأخرى للأطفال. لهذا السبب ، ستحتاج في وقت ما إلى قطعة صغيرة جدًا من اللحم. يمكن تقطيع اللحم المتبقي إلى قطع أكبر ووضعه في الفريزر. فقط ضع في اعتبارك أن أي طعام للأطفال لا يمكن إذابته إلا مرة واحدة. لا يمكن إعادة تجميد المنتج المذاب: التغيرات في درجات الحرارة تخلق بيئة مواتية لتكاثر مسببات الأمراض. لذلك في كل مرة ، في نية تحضير هريس اللحم للتغذية ، نخرج قطعة واحدة من اللحم من الفريزر. لأول مرة ، هذا المبلغ أكثر من كافٍ.

3. قواعد طهي اللحم لهرس الأطفال

نضع اللحم في إناء به ماء بارد (تذكروا أنه يجب تصفيته أو تعبئته) وانتظروا حتى الغليان. بعد 5 دقائق ، صفي الماء (وهذا ضروري للتخلص من الدهون والمواد المستخلصة التي تجعل عملية الهضم صعبة) وملء اللحم بالماء الجديد يجب تغطيته. يُطهى اللحم حتى ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا (يجب طهي الديك الرومي ولحم العجل ولحم الضأن حتى ينضج لمدة 1-1.5 ساعة). إذا غلي الماء ، أضفه مرة أخرى. وتذكر أن الأطفال لا يحتاجون إلى الملح وإضافة البهارات إلى اللحم.

4. طبخ هريس اللحم

عندما ينضج اللحم ، نقطعه إلى قطع صغيرة. ثم طحن القطع في الخلاط.

لكي يكتسب المهروس قوامًا موحدًا ، على غرار العصيدة السميكة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الخليط أو مرق الخضار إليه (لا يمكن للأطفال تناول مرق اللحم!).

يمكن خلط هريس اللحم الجاهز مع هريس الخضار ، وهو أمر مألوف لدى الطفل بالفعل. لذلك سيقبل الطفل المنتج الجديد بسهولة أكبر. يمكنك أيضًا سكب بضع قطرات من الزيت النباتي في هريس اللحم (يحق للأطفال بعمر 7 أشهر الحصول على 5 مل).

يجب أن تكون الحصة الأولى من هريس اللحم 0.5 ملعقة صغيرة. انتبه جيدًا لرد فعل طفلك. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك زيادة الحصة بعد أسبوع. بحلول العام ، يجب أن يستهلك الطفل بالفعل أجزاء من 60-80 جم من اللحوم. من الأفضل إطعام هريس لحم الأطفال في وقت الغداء.

لكل أم وصفتها الخاصة لكيفية طهي البطاطس المهروسة للأطفال. سوف نقدم بعض منهم.

طهي هريس اللحم للأطفال في المنزل من لحم البقر

سوف تحتاج إلى: 40 جرام لحم بقري ، ماء ، 1 ملعقة صغيرة زبدة

مغسول ، بدون عظام وأفلام وأوتار ، يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. تُطهى القطع في كمية صغيرة من الماء حتى تنضج تمامًا ، حوالي ساعتين. قم بتبريد اللحم الجاهز ومرره مرتين خلال مفرمة اللحم ، ثم افرمه في الخلاط. بهذه الطريقة ستحقق تناسقًا موحدًا. يُضاف القليل من مرق الخضار إلى المهروس الناتج ويُغلى المزيج. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الزبدة.

يمكنك أيضًا إضافة بعض حليب الثدي إلى هريس اللحم. ولكن في هذه الحالة ، لم تعد هناك حاجة لسلق البطاطس المهروسة.

وصفة هريس لحم الديك الرومي

سوف تحتاج إلى: 100 جرام من شرائح الديك الرومي ، 0.5 كوب ماء.

يمكن طهي اللحوم على الشواية متعددة الطهي أو على البخار أو غليها في قدر من الماء على الموقد. نقوم بالطهي في قدر بطيء من خلال ضبط وضع "البخار" لمدة 40 دقيقة. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع ونطحنه بالخلاط حتى نحصل على قوام متجانس. تمييع بالماء. نظرًا لأن هريس الديك الرومي جاف قليلاً ، يمكنك صب بضع قطرات من الزيت النباتي فيه. لا يمكن تخزين هريس اللحوم الجاهزة في الثلاجة لأكثر من يوم.

بدون اللحوم ، من المستحيل اتباع نظام غذائي كامل لشخص سليم. جسم الطفل في المرحلة التكوينية ، فهو بحاجة إلى البروتين الذي يستخدم لبناء خلايا وأنسجة جديدة ، وتخليق الهرمونات والإنزيمات ، وكذلك لإنتاج الأجسام المضادة لجهاز المناعة. تكافح اللحوم تمامًا نقص الحديد في الجسم ، وهو أمر مهم لفقر الدم. مكملات اللحوم جزء مهم من تغذية الرضع.

ما هي أنواع اللحوم

لحم العجل

يحتوي لحم العجل على المعادن والأحماض الأمينية الأساسية للجسم. بالنسبة للأطعمة التكميلية ، يجدر إدخال أنواع قليلة الدسم من اللحم البقري. أعطِ هريس لحم العجل للأطفال بعناية إذا تم تحديد عدم تحمل اللاكتوز بالفعل. لا ينصح بروتين البقر للتغذية الأولى.

لحم خنزير

يمكن استخدام لحم الخنزير في غذاء الأطفال ، ولكن فقط لحم المتن. هناك رأي مفاده أن لحم الخنزير من اللحوم الدهنية. لكن لحم المتن يحتوي على حوالي 10٪ دهون و ضعف كمية البروتينات القيمة. يمكن أن يحتوي لحم الخنزير على 60-80٪ دهون ضارة بجسم الطفل.

لحم أرنب

لحم الأرانب مناسب للتغذية الأولى. لحم الأرانب مضاد للحساسية وغني بالفيتامينات والعناصر النزرة والحديد. نظرًا للحد الأدنى من احتمال حدوث تفاعلات الحساسية ، فإن طبق لحم الأرانب صحي وآمن. هذا مهم لجهاز المناعة الهش للطفل.

دجاج و ديك رومي

واللحوم سهلة الهضم بفضل البروتينات التي تحتوي على مجموعة مثالية من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات. تحتوي دهون الطيور على أوميغا 3. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الدجاج الحساسية عند الأطفال.كن حذرًا عند تناول البيض أيضًا. تركيا لديها تركيبة هيبوالرجينيك. هذه الأنواع من اللحوم هي واحدة من أكثر الأطعمة التكميلية شيوعًا.

لحم الحصان

يعتبر لحم الحصان أيضًا آمنًا تقريبًا للأطفال. من خلال خصائصه فإنه ليس أقل شأنا من لحم العجل. غني بالمعادن والبروتينات الكاملة. لكن قد لا يحب الطفل مذاقه.

لحم العجل هو أحد أكثر الأطعمة التكميلية شيوعًا ، لذلك دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.

ما هو مدرج

لحم العجل هو لحم بقرة أو ثور صغير. أغلى وأغلى لحوم العجول التي تتغذى على الحليب فقط.يطلق عليهم "عجول الألبان". له لون وردي ، كثيف ، ليفي ، ينضح برائحة لطيفة ، مما يؤدي إلى زيادة إفراز اللعاب. نظرًا لمذاقه ، يعتبر لحم العجل طعامًا شهيًا. إنه منتج غذائي ، منخفض السعرات الحرارية والدهون. يوجد نسبة أقل من الكوليسترول في لحم العجل مقارنة بلحوم الحيوانات أو الأغنام البالغة.

يمكنك أن ترى بنفسك عدد العناصر المفيدة الموجودة في مائة جرام من هذا المنتج:

• تقريبا جميع فيتامينات ب: من حمض الفوليك إلى البيريدوكسين.
• العناصر الدقيقة والكليّة: من اليود إلى النيكل.

ما هو لحم العجل النافع

الأحماض الأمينية التي هي جزء من هذا المنتج يتم الحصول عليها بسهولة بواسطة كائن الأطفال. يعتبر لحم العجل الصغير من أكثر اللحوم فائدة ، بسبب وجود الدهون عالية الجودة والكربوهيدرات والبروتينات.

يوصي الأطباء بشدة بتناول لحم العجل. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، بعد مرض طويل ، وكذلك لكبار السن. يجب أن يكون لحم العجل المسلوق جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل الجهاز الهضمي والسكري وزيادة الوزن. يجب أن يشمل النظام الغذائي للشفاء العاجل ، وكذلك الشفاء ، أطباق لحم العجل. تساهم التركيبة الغنية من لحم العجل في تنظيم نسبة السكر في الدم. الجيلاتين الموجود فيه يحسن تخثر الدم.

الأشخاص الأصحاء ، الرياضيون الذين اعتادوا على التدريبات الشاقة ، يحاولون اختيار المعالجة الحرارية التي لا تحرم لحم العجل من خصائصه المفيدة ، على سبيل المثال ، الطهي في غلاية مزدوجة.

مقدمة في النظام الغذائي للعجل هو الوقاية من النوبات القلبية والتحصي البولي. يشار إلى لحم العجل لفقر الدم. سوف يملأ نقص الحديد بشكل مثالي. ولكن حتى يتم امتصاصه بشكل أفضل ، يجب تناوله مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، مثل مخلل الملفوف.

تناول الطعام بعناية

مثل أي منتج ، فإن اللحوم المهروسة من الأبقار والثيران الصغيرة لها عدد من موانع الاستعمال. قد تكون هناك حالات من التعصب الفردي ، وهو أمر شائع بشكل متزايد كل عام عند الرضع.

يجب على المرضى الذين يعانون من النقرس والتهاب المفاصل مراقبة مقدار استهلاكهم للبروتين الحيواني. تؤثر أملاح حمض البوليك ، التي تتكون أثناء معالجة اللحوم من قبل الجسم ، سلبًا على الجسم. غالبًا ما يسبب البروتين تفاعلات حساسية عند الرضع.

القائمة الأطفال

يمكن إدخال لحم العجل في النظام الغذائي من ثمانية أشهر ، ولكن فقط في حالة عدم وجود نقص في اللاكتوز. يتساءل الكثير من الآباء عن مقدار العطاء؟ في المرحلة الأولية ، يتم تقديم نصف ملعقة صغيرة فقط. يمكن مضغ لحم العجل حتى من قبل الأطفال الصغار.

للطبخ ، استخدم اللحوم الطازجة فقط ، وامنح الأفضلية للمبردة بدلاً من المجمدة. يؤدي التجميد إلى تدهور الجودة والمذاق.

عدم تلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات بشكل كامل ، وكذلك فقر الدم يساهم في بداية مبكرة للأطعمة التكميلية ، ويمكن تقديمه في عمر ستة أشهر.

شراء أغذية الأطفال التي خضعت لعملية التجانس ، وهي عملية يتم فيها سحق وخلط جميع المكونات جيدًا. من المستحيل عمل هريس اللحم في المنزل. يسهل هضم هذه المهروسات على كائنات الأطفال ، لأن خلايا العضلات التي يصعب هضمها تتلف.

تضع SanPin متطلبات صارمة لأغذية الأطفال الرضع. هذه منتجات عالية الجودة ومعتمدة تم تصنيعها وفقًا لتكنولوجيا الإنتاج ، والتي اجتازت مراحل المعالجة الخاصة.

لحم العجل العضوي: هل يستحق دفع مبالغ زائدة؟

أزياء المواد العضوية والرغبة في كل شيء طبيعي أثرت أيضًا على أغذية الأطفال. ظهر هريس اللحم العضوي في المتاجر. يُزعم أن الأبقار ، التي أصبح لحمها الآن في جرة صغيرة ، ترعى في مروج جبال الألب ، تمتص فقط الخضر الطازجة التي لم يتم معالجتها بالمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية ، وتم عزف الموسيقى الكلاسيكية تقريبًا في الحظيرة.

هذه على الأرجح حيلة تسويقية. لا يختلف نظام اللحوم هذا كثيرًا عن المعتاد. تختلف تكلفة الجرار فقط بشكل كبير. بغض النظر عن تكلفة المنتج ، فإنه لا يتحدث عن جودته. هريس الأطفال هو منتج غذائي يستثني إنتاجه استخدام النكهات والمواد الحافظة والأصباغ.

متى يعطون لحم العجل للأطفال؟

تدريجيًا ، يجب أن يتغير تناسق الأطباق. بعد شهرين ، عندما يكبر الطفل ، يمكنك طهي اللحم المهروس بنفسك. يمكن العثور على وصفة مناسبة إما في كتاب طبخ أو على الإنترنت. يمكن أن تكون الأطعمة التكميلية على شكل لحم مسلوق أو بطاطس مهروسة مطبوخة في الخلاط.

مع اقتراب العام ، سيتشكل الهضم أخيرًا ، وسيكون الطفل قادرًا على هضم الطعام الثقيل. بعد عام ، عندما تنفجر الأسنان الأولى ، يمكن إعطاء اللحم على شكل قطع صغيرة أو كرات لحم. في عمر ثلاث سنوات ، يتم تقديم لحم العجل في أجزاء. لطهي أطباق اللحوم ، استخدم غلاية مزدوجة أو فرنًا.

نحن نطبخ بأنفسنا

يتم اختيار وصفة الطبخ في المنزل من قبل العديد من الأمهات. الآباء لا يثقون في منتجات المتجر. يمكنك اختيار الوصفة التي تناسبك مما يلي:

وصفة 1

1. يجب طهي اللحم حتى يصبح طريًا ؛
2. اسلقي الجزر المقشر أيضًا ؛
3. اجمع بين المنتجين ، مرر عبر مفرمة اللحم عدة مرات ؛
4. أضف الحليب إلى الدقيق
5. يُضاف مزيج من الدقيق والحليب إلى اللحم مع الجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

هذه الوصفة مثالية للوجبة الأولى.

وصفة 2

شرحات:

1. يغسل اللحم ويقطع ويطحن في الخلاط.
2. أضيفي بيضة ورغيفًا إلى اللحم المفروم ، وانقعي الأخير في الماء مسبقًا ؛
3. ثم نعطي اللحم المفروم شكل كستلاتة ، يُلف كل منها في الدقيق ، ويقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين تقريبًا ؛
4. بشكل منفصل ، قلي الجزر والكرفس قليلاً ؛
5. ضعي شرحات في مقلاة ذات حواف عالية ، رشيها بالكرفس والجزر ، أضيفي القليل من الماء والأعشاب واطهيها لمدة نصف ساعة.

هذه الوصفة سوف تروق للطفل ، حيث لها طعم واضح. الطبق مناسب للأطفال من سن ثلاث سنوات.

وصفة 3

لحم العجل المطهو ​​ببطء:

1. ضعي لحم العجل مقطعاً إلى قطع صغيرة في قدر ، ثم أضيفي الماء ورشة ملح.
2. قم بطهي اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا ؛
3. يُضاف الجزر المفروم والبصل المفروم والجزر المبشور إلى المقلاة ؛
4. تُسلق الخضار واللحوم على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة تقريبًا.

وصفة يخنة لحم العجل مع البطاطس مناسبة للأطفال الذين بلغوا سنة ونصف.

إذا كان طفلك لا يأكل جيدًا ، فعليك إشراكه في عملية الطهي وتحويل هذا النشاط إلى إبداع. حضري وجبة معًا بتزيين الطبق على شكل حيوان طفلك المفضل.
محتوى الوصفة:

تتشكل تفضيلات وعادات الذوق لكل شخص في السنوات الأولى من الحياة. لهذا السبب ، يجب أن تكون قائمة الأطفال لذيذة وصحية ومتنوعة. يجب على كل طفل تضمين اللحوم أو الأسماك في نظامه الغذائي اليومي. هذه المنتجات هي مصدر للحديد والبروتين الكامل والمواد المفيدة الأخرى ، والتي تعتبر من المنتجات الأساسية.

يُفضل خبز شرحات أغذية الأطفال من سن 3 سنوات في الفرن ، وللأطفال الأصغر سنًا - على البخار أو في صلصة الحليب ، واستخدام الدجاج قليل الدهن. لا ينصح بوضع الكثير من البهارات والتوابل في شرحات الأطفال.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 180 سعرة حرارية.
• الحصص - 4
• وقت الطهي - 50 دقيقة

مكونات:

• لحم العجل - 350 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبن - 100 جم (للزينة)
• زيتون - 3 قطع. (للتزيين)
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - 1/5 ملعقة صغيرة (بالنسبة لشرائح الأطفال ، يُنصح بعدم وضع الكثير من الفلفل)

شرحات الطبخ للأطفال

1. اغسلي لحم العجل تحت الماء الجاري وجففيه بمنشفة ورقية ولفي مفرمة اللحم في وسط الشبكة. يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

2. يملح اللحم المفروم والفلفل ويخفق في البيض.

3. ثم تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

4. التقط صحن الخبز وقم بتغطيته بورق الخبز. على الرغم من أنه لا يمكنك القيام بذلك ، إلا أنني أستخدمه فقط لتسهيل غسل ورقة الخبز. الآن ، بدلاً من شرحات كلاسيكية مستديرة الشكل ، ضع اللحم المفروم على صفيحة خبز ، على شكل حيوان أو تمثال. يُنصح بإشراك طفلك في هذه العملية. في حالتي ، كان كلبًا (ربما لم يكن ناجحًا جدًا).

5. جعل العيون والكفوف من الزيتون لكلب أو أي حيوان آخر. نظرًا لأن كلبنا له ظهر أبيض ، فقد كررناه من الجبن المبشور. سخني الفرن إلى 200 درجة واتركيه للخبز لمدة 30 دقيقة.

يمكن عمل شرحات بأي شكل. على سبيل المثال ، ارسمي غضبًا ، أو kolobok ، أو شجرة عيد الميلاد ، وما إلى ذلك ، التماثيل التي يريدها طفلك. أنا متأكد من أن الكستليت التي سيطبخها الطفل بنفسه ، سوف يأكلها بسرور كبير.

خصوصية: قد يحتوي على بروتين بقري ، لذلك لا ينصح به كأول غذاء.

لحم العجل- هذا لحم عجول عمرها 4-5 أشهر. ألذ وأغلى لحوم عجول الألبان.

في 100 غرام. لحم العجلمن 96.8 سعرة حرارية.

فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.2 مجم.

B6 (البيريدوكسين) - 0.4 مجم.

B9 (حمض الفوليك) - 5.8 ميكروغرام.

المنغنيز - 0.0339 مجم

اللحم لونه وردي شاحب ، أبيض تقريبا ، مع رائحة رقيقة ، لكنه صلب ومخمل الملمس. بسبب لحم العجل الطري ، يعد لحم العجل طعامًا شهيًا ويزداد الطلب عليه. إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج غذائي - قليل الدسم وغير مرضٍ للغاية.

تكوين وخصائص غذائية لحم العجل

نظرًا لوفرة الأحماض الأمينية سهلة الهضم والمعادن المختلفة ، يعتبر لحم العجل أكثر أنواع اللحوم فائدة. يحتوي على العديد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات الكاملة.

يوصي خبراء التغذية بشدة بتضمين لحم العجل في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والمرضى. يجب أن يكون هذا اللحم على مائدة أولئك الذين يشكون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أي مشاكل في المعدة. سيساعد لحم العجل المسلوق على التعافي من الإصابات والأمراض المعدية والحروق.

هذا اللحم لا غنى عنه لأولئك الذين يهتمون برفاهيتهم وصحتهم ، وكذلك للمرضى المصابين بفقر الدم. يعتبر لحم العجل من أفضل مصادر الحديد ، حيث يتم امتصاصه بوجود فيتامين سي - ولهذا السبب من الجيد تناوله مع مخلل الملفوف.

التعصب الفردي. هو بطلان الاستهلاك المفرط لحم العجل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس. عند هضم لحم العجل ، يتم تكوين الكثير من أملاح حمض البوليك ، والتي تترسب في المفاصل والغضاريف والكلى وتؤدي إلى تفاقم المرض.

إذا كان طفلك لا يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، أي عدم تحمل حليب البقر ، يمكنك إعطاء طفلك لحم العجل بأمان ، ابتداءً من 8 أشهر.

يمضغ لحم العجل بسهولة لذلك يفضل في أغذية الأطفال.

عند الطهي لحم العجل للاطفالاستخدام اللحوم الطازجة فقط عند تذويب اللحوم وتخزينها ، يتم تقليل محتوى العناصر الغذائية فيها بشكل كبير.

بادئ ذي بدء ، يحتاج الطفل إلى سلق اللحم وطحنه إلى حالة الهريس.

مع تقدم العمر ، يتغير تناسق الأطباق. بعد عام (إذا كان لدى الطفل عدة فصوص) ، يمكن سلق اللحم وتقديمه على شكل قطع صغيرة أو كرات لحم.

يمكن إعطاء لحم عجل مجزأ (قطعة) للطفل بعد ثلاث سنوات.

طريقة الطهي المفضلة لحم العجل للاطفالهو تبخير اللحم أو تحميصه في الفرن .

ابدأ بإدخال هريس اللحم بنصف ملعقة صغيرة. يمكنك إعطاء هذا المعيار لمدة ثلاثة أيام ومراقبة رد الفعل. قدمي اللحم مع هريس الخضار لامتصاص أفضل.

وصفات الطهي من لحم العجل للأطفال

1. يُغسل لحم العجل جيدًا ويُقطّع إلى قطع ويُفرم بمفرمة اللحم.
2. يُضاف البصل والبيض والرغيف إلى اللحم المفروم ، ويُنقع مسبقًا في الماء ويُعصر جيدًا.
3. يُملح ويُخفق اللحم المفروم جيدًا.
4. تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب.
5. بشكل منفصل ، ضعي الجزر والكرفس مبشورًا على مبشرة خشنة في الزبدة.
6. ضعي الشرحات في قدر أو قدر طهي ، غطيها بالجزر المقلي والكرفس ، أضيفي القليل من الماء ، والشبت المفروم ناعماً والبصل الأخضر وضعيها على نار صغيرة لمدة 20-30 دقيقة.

يخنة لحم العجل مع البطاطس (من 1.5 سنة)

1. يُغسل لحم العجل الطازج ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
2. نضع اللحم المفروم في قدر ، نسكب كمية قليلة من الماء والملح قليلاً.
3. يُطهى بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
4. قشر الخضار واغسل جيدا.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، نبشِ الجزر ، يقطع البصل بالخلاط أو يقطعون ناعماً.
6. ضعي الخضار المحضرة في القدر مع لحم العجل.
7. يخنة لحم العجل مع البطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. حتى لا تتحول قطع البطاطس إلى عصيدة أثناء عملية الطهي ، لا تخلطها.

هريس لحم العجل والجزر

1. اسلقي اللحم حتى ينضج.
2. قشر الجزر واسلقه.
3. يُمزج اللحم مع الجزر ويُلف مرتين في مفرمة اللحم أو يُفرم بالخلاط.
4. أضف الحليب البارد إلى الدقيق وقم بتخفيفه.
5. يُضاف خليط الدقيق إلى كتلة لحم الجزر ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة إلى الطبق.

حول موعد إدخال أطعمة جديدة في نظام الطفل الغذائي ، وحول الخصائص المفيدة لهذه المنتجات وكيفية تنويع قائمة الفتات بأطباق جديدة ، اقرأ موسوعة أغذية الأطفال

الحمل والولادة

من 1 إلى 6 سنوات

أسرة

تسجيل الدخول مع:

تسجيل الدخول مع:

شكرا لتسجيلك!

قواعد العمل مع الموقع

أؤكد أنه منذ لحظة تسجيلي على بوابة الويب ، تم إخطاري بالغرض من جمع بياناتي الشخصية وبشأن إدراج بياناتي الشخصية في قاعدة بيانات البيانات الشخصية لمستخدمي بوابة الويب ، مع الحقوق المنصوص عليها في الفن. 8 من قانون أوكرانيا "بشأن حماية البيانات الشخصية" ، على دراية.

عندما يكبر الطفل ويبلغ سن إدخال الأطعمة التكميلية ، يواجه الوالدان مسألة الاختيار. ثم تهتم الأمهات بمدى فائدة اللحم البقري للطفل وبأي شكل يمكن إدراجه في أغذية الأطفال.

لا توجد كربوهيدرات عمليًا في لحم البقر ، وتحتوي البروتينات الموجودة في 100 جرام من اللحوم على 19 جرامًا ، ودهون - 15 جرامًا ، ورمادًا - 1.7 جرامًا. علاوة على ذلك ، فإن المحتوى النسبي للبروتينات والدهون لا يعتمد على فئة اللحوم وحتى الطريقة من إعداده.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من لحم البقر اعتمادًا على طريقة تحضيره:

• في الحساء 218 سعرة حرارية.
• مسلوق - 254 سعرة حرارية ؛
• مخبوز - 167 سعرة حرارية فقط.

مجموعة فيتامين لحم البقر هي: ، PP ، (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 12).

نطاق العناصر الدقيقة والماكرو في لحم البقر واسع جدًا:

• المنغنيز.
• نحاس؛
• الموليبدينوم.
• الفلور.
• الكروم.
• الكلور.
• الكوبالت.
• السيلينيوم؛
• صوديوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الكبريت.
• النيكل.

فوائد لحم البقر

يضمن البروتين الكامل الغني بلحم البقر النمو الصحي لخلايا وأنسجة جسم الطفل.

إن تكوين لحم البقر هو الذي يحدد خصائصه المفيدة.

1. تمتص جيدا. إنها مادة بناء للأقمشة. يوفر الإيلاستين والكولاجين (أنواع مختلفة من بروتينات اللحم البقري) مرونة وقوة للأنسجة الضامة والجلد.
2. فيتامين ب 2 هو أحد المشاركين في عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن حالة جلد الطفل ، جنبا إلى جنب مع فيتامين أ ، له تأثير إيجابي على الرؤية.
3. فيتامين B5 ضروري لجميع أنواع التمثيل الغذائي (البروتين والكربوهيدرات والدهون) ، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية ، وينشط وظيفة قشرة الغدة الكظرية ، ويحفز تخليق الهيموجلوبين.
4. فيتامين ب 6 مهم جدًا لضمان وظيفة الجهاز العصبي المركزي ، وتوصيل النبضات العصبية ، وإظهار تفاعلات التثبيط والإثارة. من الضروري تحويل الأحماض الأمينية لتخليق كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء).
5. فيتامين ب 12 ، أو سيانوكوبالامين ، مثل الحديد ، لا غنى عنه لعمليات تكوين الدم. مع نقصهم يتطور. يساهم الفيتامين أيضًا في التطور النشط للأنسجة العضلية.
6. يساهم الفوسفور في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، إلى جانب الكالسيوم الذي يوفر التمعدن وقوة الأسنان والعظام. يساهم نقص الفوسفور والكالسيوم في نمو الكساح عند الأطفال.
7. يضمن الحديد في تكوين الهيموجلوبين توصيل الأكسجين إلى الأنسجة ، ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في عملية التمثيل الغذائي. مع نقص الحديد يصبح الطفل خاملًا ، ويتعب بسرعة.
8. البوتاسيوم والصوديوم ضروريان للحفاظ على توازن السوائل والكهارل. بفضل البوتاسيوم ، يتم عمل القلب بإيقاعه الصحيح.
9. تحت تأثير فيتامين PP ، يتم تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة ، فهي تشارك في تخليق الإنزيمات وبالتالي يكون لها تأثير مفيد على الهضم.
10. يزيد النحاس من امتصاص البروتينات والحديد ، ويعزز وصول الأكسجين إلى خلايا الأنسجة. كما أنه ضروري للنمو السليم للنسيج الضام.
11. لا يقوي حمض الأسكوربيك جدران الأوعية الدموية فحسب ، بل يزيد أيضًا من المناعة مع فيتامين هـ ، ويساعد على التعامل مع الالتهابات الفيروسية. إن هذين الفيتامينين ، كونهما من مضادات الأكسدة ، يساعدان على تخليص الجسم من المواد الضارة والسموم والسموم.
12. يزيد مركب الفيتامينات المعدنية في لحم البقر من عمليات التجدد ، ويسرع التئام الجروح.

نظرًا لعدم وجود الكربوهيدرات في تكوين اللحم البقري وقلة الدهون ، يمكن للأطفال الذين يعانون من تناولها.

لحم العجل - لحم العجول الصغيرة - يكون أكثر رقة بسبب قلة الألياف فيه. يسهل هضمه ، ولا يخلق عبئًا خاصًا على الجهاز الهضمي. يمكن اعتبار اللحوم غذائية - فهي عمليا النوع الوحيد من اللحوم الذي يسمح خبراء التغذية بتضمينه في النظام الغذائي لعسر الهضم. يزيد لحم العجل من الشهية وينشط الأمعاء.

ضرر وتلف

يمكن أن يحدث عسر الهضم عند الطفل عند تناول الكثير من اللحوم.

• قواعد البيورين ، التي هي جزء من لحم البقر ، يمكن أن تترسب على شكل أملاح في المسالك البولية للطفل وفي المفاصل.
• عند طهي لحم العجل ، يتم إطلاق المواد النيتروجينية في المرق ، لذلك لا ينصح بإعطائها للطفل.
• تسبب الحساسية من لحم البقر في حالات نادرة. ومع ذلك ، إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل حليب البقر ، فيتم منعه من تناول اللحم البقري.

كيفية اختيار وتخزين اللحم البقري

تعتمد جودة اللحوم على السلالة والجنس والعمر وظروف الحيوان والأعلاف المستخدمة. قد يختلف في الرائحة واللون والطعم. حتى أي جزء من الذبيحة يتم تقطيعه يؤثر على جودته ومذاقه - فهي تميز بين الدرجات الأولى والثانية والثالثة من اللحم البقري.

بشكل منفصل ، يبرز لحم العجل - لحم العجول الذين تقل أعمارهم عن 4 أشهر ، ولم يتلقوا نخالة بعد. يعتبر الأكثر رقة ولذيذ ومفيد. يتم تحضير أشهى الأطباق من اللحوم ولحم العجل من الدرجة الأولى.

اللحوم الطازجة لها رائحة طيبة ، وهيكل ليفي مرئي بوضوح على القطع.

• اللحم البقري له لون أحمر غني مع طبقات رقيقة من الدهن ، مما يخلق "رخاميًا" من اللحم.
• لون لحم العجل أفتح ، وردي.

يعتبر لحم البقر "الرخامي" الأكثر قيمة ولذيذ: أثناء المعالجة الحرارية ، تذوب الطبقات الدهنية ، ويصبح اللحم طريًا ، وعصيرًا ، ورائحة. صحيح أن تكلفة هذا النوع من اللحم البقري مرتفعة للغاية.

• يمكن تخزين اللحوم النيئة المبردة في درجة حرارة -4 0 درجة مئوية إلى +2 0 درجة مئوية لمدة 3 أيام فقط.
• في حالة التجميد ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 8 أيام عند درجة حرارة -12 0 درجة مئوية ، وحتى 18 يومًا عند درجة حرارة -25 درجة مئوية.

عند شراء اللحوم المعلبة لأغذية الأطفال ، يجب اتباع القواعد التالية:

• بالنسبة للأطعمة التكميلية ، تحتاج إلى اختيار الأطعمة المعلبة المتجانسة ؛
• يجب ألا تحتوي التركيبة على منكهات ومنكهات ؛
• بالنسبة للعينة الأولى من الأطعمة التكميلية للحوم ، يجب تحضير الأطعمة المعلبة من نوع واحد فقط من اللحوم ؛
• يجب أن تدرس بعناية التركيبة من أجل منع وجود المنتجات التي تسبب الطفل ؛
• تحتاج إلى الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج للاستهلاك ، وتجنب استخدام اللحوم منتهية الصلاحية ؛
• يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

كيف ومتى تدخل في النظام الغذائي

يمكن إعطاء هريس اللحم من لحم البقر للرضيع بشكل منفصل عن الملعقة أو إضافته إلى هريس الخضار.

يعتمد توقيت إدخال الأطعمة المكملة للحوم على طبيعة التغذية والسمات الفردية للطفل. من الأفضل استشارة طبيب أطفال.

• إذا تلقى الطفل ، فسيبدأون في إعطائه اللحوم في عمر 8-10 أشهر.
• بالنسبة للطفل الذي يرضع بالزجاجة ، يتم تقديم الأطعمة التكميلية باللحوم من سن 7 أشهر.
• مع فقر الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين ، قد يوصي الطبيب بإعطاء لحم البقر في موعد مبكر.

1. يتم إعطاء لحم البقر عندما يكون الجهاز الهضمي للطفل معتادًا بالفعل على هريس الخضار والفاكهة. للتعرف الأول على اللحوم ، يمكنك إعطاء لحم الأرنب الصغير ، أو لحم العجل ، يتم تقديم لحم البقر بعد ذلك بقليل.
2. من الضروري تقديم منتج جديد على خلفية الصحة الكاملة للطفل. يجب أن يمر أسبوعان بعد الطعام الجديد السابق. عند إدخال لحم البقر في النظام الغذائي ، يجب استبعاد الأطعمة ذات الخصائص المسببة للحساسية من النظام الغذائي.
3. بالنسبة للعينة الأولى ، يمكنك استخدام اللحم البقري المهروس المنتج تجاريًا. بسبب المعالجة الخاصة ، يتم تدمير ألياف العضلات في اللحم ، ويتم تجانس اللحم ، مما يساهم في تسهيل هضم المنتج.

عادة ما تكون المنتجات ذات العلامات التجارية عالية الجودة ، ويتحملها الأطفال ويستوعبونها جيدًا. ولكن بسبب التكلفة العالية لأغذية الأطفال المعلبة (أو بسبب عدم الثقة في جودتها) ، تفضل العديد من الأمهات تحضير مكملات اللحوم للطفل بمفردهن.

1. للأطفال ، يمكن سلق لحم البقر ، مطهي ، مطهو على البخار ، للأطفال أكثر من عامين ، يمكنك خبزه. الهريس هو الأفضل للأذواق الأولى.
2. يجب سلق اللحم الطازج لمدة ساعة تقريبًا ، ويكون جاهزًا للبخار في حوالي 40 دقيقة. يُسلق اللحم البقري حتى يصبح طريًا على نار خفيفة ، ويوصى بتصفية المرق الأول. يضاف الملح وورق الغار في نهاية الطهي.
3. يُسحق اللحم المطبوخ بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. في حالة عدم وجود خلاط ، يجب طحن اللحم مرتين بمفرمة اللحم وفركه في مصفاة.
4. يجب ألا يزيد الجزء الأول من المهروس (عصامي أو صناعي) عن نصف ملعقة صغيرة. يمكن إعطاء اللحم بشكل منفصل أو إضافته إلى حساء الخضار - لحم البقر أسهل في الهضم مع الخضار.
5. خلال اليومين المقبلين ، يجب مراقبة الطفل (لسلوكه ، حالة الجلد ، طبيعة البراز). في حالة عدم وجود تفاعل غير مرغوب فيه ، يزداد جزء المهروس تدريجياً. الجرعة التالية تساوي ملعقة صغيرة ، بحلول 10 أشهر يمكن زيادة الحصة اليومية إلى 40 جم بحلول العام - حتى 60-70 جم.
6. عند استخدام اللحوم المعلبة ، يجب تسخينها بحمام مائي.

بعد عام ، يمكن للطفل طهي الحساء مع كرات اللحم ، في سن الثانية ، تعويد الطفل على شرحات ، ملفوف مطهي مع لفائف لحم البقر أو الملفوف.

وصفات الطبق

يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية والصحية واللذيذة للأطفال من لحوم البقر.

بعض وصفات طعام الأطفال:

سوفليه لحم

من الأفضل طهيه من لحم البقر المتن.

• من الضروري تنظيف 200 غرام من اللحم من الأوتار والأغشية والغليان.
• ثم طحنها بخلاط (في حالة عدم وجودها ، استخدم مفرمة اللحم).
• أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن صفار واحد واخلطي كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
• يخفق بياض البيض المتبقي ويضاف بعناية إلى اللحم المفروم.
• تذوب 1 ملعقة صغيرة. الزبدة ، دهن القالب بها وضعي اللحم المفروم فيه.

اخبز لمدة 30 دقيقة.

شوربة مع كرات اللحم

يمكن إضافة كرات اللحم البقري إلى الحساء.

• لتحضيرها ، تحتاج إلى تحضير لحم مفروم من 200 غرام من اللحم (خالٍ من الأفلام والدهون) ، والتي تستخدم في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• من الضروري أيضًا طحن 50 جرامًا من الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب.
• في الكتلة الناتجة ، أضف صفار بيضة واحدة و 1 ملعقة صغيرة. زبدة.
• نمزج كل شيء جيداً ونشكل كرات اللحم على شكل كرات بحجم بيضة السمان.
• ضعيها برفق في ماء مغلي ومملح واطهيها لمدة 15 دقيقة.

شرحات

أطفالهم هم أفضل حالا من البخار.

• بالنسبة للحم المفروم ، يُطحن بالخلاط (أو يُطحن مرتين بمفرمة اللحم) 200 جرام من اللحم ، مُنظف من الدهون والأغشية ، 50 جرامًا من الخبز المنقوع في الحليب وبصل صغير.
• امزج كل شيء جيدًا وتبليه بالملح.
• شكليها على شكل قطع صغيرة وضعيها على رف البخار. في حالة عدم وجودها ، يمكنك استخدام مصفاة موجودة في قدر من الماء المغلي.

بودنغ اللحم

سيساعد هذا الطبق على تنويع تغذية الطفل.

• لتحضيره ، يُطحن بالخلاط أو يطحن بمفرمة اللحم 200 جرام من اللحم البقري و 50 جرام من لب الرغيف المنقوع في الحليب.
• يضاف إلى الكتلة الناتجة صفار بيضة واحدة ورشة ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ويخلط كل شيء.
• تغلب على بياض البيض حتى تتشكل رغوة ثابتة ، قم بطيها برفق في الكتلة المتجانسة الناتجة.
• نخبز في الفرن في قالب مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

ملخص للآباء

البروتينات التي يتكون منها لحم البقر ضرورية للطفل لينمو بشكل صحيح. في بعض الحالات ، تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم على منع تطور فقر الدم والكساح.

يجب إدخال لحم البقر في النظام الغذائي للطفل بعد استشارة طبيب الأطفال ، حيث يمكن أن يختلف عمر الطفل بالنسبة للأطعمة التكميلية للحوم اعتمادًا على خصائص جسم الطفل.

عند تقديم الأطعمة التكميلية للحوم ، يجب أن يسترشد المرء بقواعد ونصائح طبيب الأطفال. يجب أن يكون الطفل بصحة جيدة ، ولا يمكنك إدخال سوى منتج جديد واحد. من المهم عدم تجاوز الحصة الموصى بها ، وعندها لن تكون هناك مشاكل في الهضم.

طبيب أطفال يتحدث عن فوائد الأطعمة المكملة للحوم للأطفال وقواعد تقديمها: