مربى المشمش: أفضل وصفات خمس دقائق ، لفصل الشتاء ، بحجر وبدون حجر ، شرائح ، سميكة ، مربى ، في شراب ، بدون طهي. كم لطهي مربى المشمش ، وكم السكر لوضع ، ومحتوى السعرات الحرارية؟ شرائح مربى المشمش

يوم جيد ، القراء والمشتركين! الصيف على قدم وساق ، واليوم أريد أن أتطرق إلى موضوع إعداد حلوى حلوة تسمى مربى المشمش ، أعتقد أن الجميع يحب هذه الأطعمة الشهية. هل تريد أن تتعلم كيفية طهيه وطهيه بشكل صحيح بحيث يصبح سميكًا ورائعًا جدًا؟

ما رأيك ، هل يمكن إضافة حبات المشمش لإضافة نكهة إلى هذا الطبق؟ إذا كنت لا تعرف ، فعليك قراءة هذا المقال ، وتناوله واصنع برطمانات لفصل الشتاء بفرح ومزاج جيد ، بحيث يمكنك في وقت لاحق في أيام الشتاء تدليل أحبائك وأقاربك بمثل هذا الإبداع اللذيذ. والتي يمكن استخدامها أيضًا للفطائر وبعض المعجنات الأخرى.

مثير للاهتمام! اتضح أنه يمكن طهي مربى المشمش بالفواكه الكاملة والعنبر من أنصاف ، أو يمكنك فعل ذلك بطريقة مختلفة ، وغليه كثيرًا لصنع المربى أو المربى.

ما خيار الشغل الذي تفضله؟ اكتب تعليقاتك أو رغباتك ، سأكون سعيدًا جدًا بقراءتها.

مربى المشمش منزوع النوى "الوصفة الملكية"

بطريقة أخرى ، هذا الخيار يسمى ملكي ، يبدو رائعًا جدًا ، بالنسبة للذواقة ، إنه مجرد هبة من السماء ، إلى جانب أنه طريقة بسيطة جدًا للطهي. يمكنك الطهي باستخدام المشمش الكامل ، ولكن في نفس الوقت إزالة الحجر من الوسط ، سيصبح لذيذًا جدًا.

سوف نحتاج:

• لكل كغم من المشمش أضف 1 كغم من السكر

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة ، واسكبها بالماء المغلي ، ثم أزل البذور ، لكن لا تتخلص منها.

2. صب السكر على الحاوية بأكملها مع هذه الجمال المشمس.

3. حركي برفق بملعقة مثقوبة واتركيها لبضع ساعات حتى يبرز العصير الحلو والرائحة.

4. الآن افتح العظام وأزل الحبوب ، كيف تفعل ذلك ، يمكنك مشاهدة الفيديو في نهاية هذه الفقرة ، أو استخدام الطريقة الثانية ، أي وضعها في الفرن ويجب أن تفتح نفسها. بالمناسبة ، يمكنك أن تطلب من رجلك المحبوب مساعدتك في ذلك ، ستكون هناك هواية مشتركة في المطبخ ، كيف تحب هذه الفكرة ، عادةً ما تضربهم بمطرقة وينقسمون إلى قسمين.

5. إذن ، كيف تضيف النوى إلى المربى؟ تحتاج إلى القيام بذلك بعد غلي المربى لمدة 30-40 دقيقة بعد الغليان ، اطهيه على نار خفيفة وأزله في كل مرة يوجد فيها رغوة.

7. اتضح أنها لطيفة جدا. صب المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة ، لفها بأغطية معدنية معقمة ، نظرًا لأن الطريقة ساخنة ، تتم إعادة معالجة الحاويات بالحرارة.

الأهمية! نشمر على الساخن أو البارد ، هل فكرت يومًا في هذا السؤال؟ إذا طهيت لمدة خمس دقائق (ستتعلم المزيد عن كيفية القيام بذلك) ، ثم اسكبه في برطمانات ساخنة ، لكن انتظر حتى تبرد ، لأنه إذا قمت بتغطيته بغطاء على الفور ، فسيكون هناك تكاثف تحته ، والذي ثم سوف يعطيك القالب. أو اقلب البرطمان على الفور رأسًا على عقب. إذا لم تطهيه لمدة خمس دقائق ، فيمكنك سكبه باردًا ، لكنه أفضل في وعاء ساخن ، فقط اتركه يبرد في مرطبان.

8. اقلبها فورًا ، ولفها جيدًا في منشفة ، واتركها لتبرد تمامًا ، ثم انزلها في القبو أو أرسلها إلى مكان بارد.

9. تأكد من التحقق من عدم حدوث أي شيء ، وإلا فإنه يهدد بوضع غير سارة بعد فترة. هنا مزيج سحري يجب أن تحصل عليه. اكتشافات وإنجازات لذيذة!

الأهمية! ماذا تفعل إذا كان الطبق النهائي متعفنًا أو مخمرًا؟ إذا تخمر ، يمكنك صنع النبيذ ، لكنني لا أوصي بمقاومة العفن ، افعل ذلك في المرة القادمة ، ربما لم تقم بإزالة الرغوة أثناء الطهي أو غسلت الثمار بشكل سيئ مما تسبب في مثل هذه العمليات غير السارة.

كما وعدت ، أشارك الرابط "كيف تقشر نوى المشمش بسرعة وسهولة؟"

طبخ مربى المشمش حسب وصفة مجربة

مربى مشمش بسيط لفصل الشتاء - سميك ولذيذ للغاية

هل تريد أن تصنعه للمستقبل حتى لا يفسد ويتخمر؟ ثم خذ هذه الملاحظة للمساعدة وطهي الطعام عليها.

عندما كنت طفلاً ، أتذكر تناول مثل هذه التحفة الفنية مع عمتي ، التي تطبخها دائمًا لفصل الشتاء ، ولا أعرف لماذا ، لكن بدا لي أنها كانت الأكثر لذة ، وربما ليس عرضًا ، قررت لتكتشف كل أسرار صنع هذا الطعم الشهي الذي يشبه اللون العنبر الشفاف ، والطعم غير مألوف لسبب غير مفهوم.

الأهمية! تأكد من شطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري.

بدا لي أن كل شخص يقوم بهذا الإجراء بمفرده ، لكن لا يعاني شخص ما من ازدحام ، ويبدأ في التخمر ، ويقلع ، ويمكن أن يحدث الكثير. كما أخبرتني أنه من الضروري إزالة الجلد حتى لا يكون هناك مرارة. على الرغم من أنك إذا كنت تحب المرارة ، فهي صغيرة جدًا ، يمكنك فعل ذلك بها. لذلك ، لإزالة القشر ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي على المشمش لمدة 30 ثانية. ثم أخرجها وستخرجها بنفسها بسهولة.

مثير للاهتمام! إذا كانت هذه المعجزة مريرة بالنسبة لك ، فلا تنزعج في المرة القادمة ، فقط قم بإزالة القشرة من النواة والمشمش.

أوه ، أوه ، لقد وقعت على شيء ، سأقدم بقية التوصيات في الوصف ، هذه أفضل وصفة من الشيف.

سوف نحتاج:

• المشمش - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم

الأهمية! لاحظ النسب 1: 1 ، تذكر ذلك دائمًا.

طريقة طهو:

1. حسنًا ، ها هم جمالنا المشمس ، آه ، آه ، الشيء الرئيسي هو عدم تناولهم على الفور أثناء الغسيل والقطع. بمجرد أن أطبخ المربى بالفعل ... أولاً أكلت قطعة بنفسي ، ثم دخل زوجي ، وتبعه الأطفال ، وكان علي عمومًا طهيها مرة أخرى.

حسنًا ، لنبدأ ، أول شيء ، كما أشرت بالفعل ، هو غسل الثمار جيدًا ، سيكون من الأفضل أن تنقعها لفترة في بعض الماء.

الأهمية! خذ فقط الأنواع الطازجة والأكثر نضجًا ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون صلبة ، وليست طرية ، ومن الأفضل تناولها مع المربى أو مربى البرتقال.

2. الخطوة الثانية ، ستحتاج إلى إزالة العظام ، كيف يتم ذلك بدقة وبسرعة؟ هناك طرق ولكن كيف تفعل ذلك؟

مثير للاهتمام! الأسرع في رأيي هو أخذ جهاز خاص لإزالة البذور بأنفسهم ، فهو مصمم لإزالة الكرز والزيتون ، ولكن يمكن أيضًا استخدام المشمش والخوخ ، ويجب أن يكون الجميع قد رأوه. 🙂

الطريقة الثانية ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فيمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة إلى نصفين بسكين ، لأننا لن نطبخ هذا اللذيذ بالكامل ، ولكن في شرائح.

والثالث هو الأكثر أصالة ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ عصا أو قلم رصاص وفرشاة وفي النهاية ، كما كان ، اضغط على الفاكهة في المنتصف ، مما يساعد العظام على الخروج.

3. انتقل الآن مباشرة إلى طهي الطعام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الفاكهة المحضرة بالسكر ووضعها في مكان بارد.

الأهمية! يجب أن يعطوا عصيرهم لجعله لذيذًا ورائعًا.

4. الآن ضع المقلاة على الموقد واجعل الكتلة تغلي ، إذا ظهرت رغوة ، قم بإزالتها على الفور من السطح. بعد ذلك ، حرك الكتلة جانبًا حتى تبرد ويتم امتصاص العصير بشكل أفضل ، يجب أن تمر 11-12 ساعة. بعد ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يغلي كل شيء جيدًا ، ولا تنسَ التقليب حتى لا يحترق شيء.

5. حسنًا ، خذ عينة ، كل شيء جاهز ، يبقى أن تصب في الجرار ، ولا تنس تعقيمها ولفها بأغطية معدنية بشريط مطاطي.

الأهمية! من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، وسؤال آخر هو كيف وأين تخزن؟ من الأفضل القيام بذلك في قبو أو في مكان بارد ، مثل الثلاجة.

أتمنى أن يكون كل شيء قد انتهى لمدة 5+ ، الشيء الرئيسي هو أن تكون في مزاج جيد وسيعمل كل شيء من أجلك!

مربى المشمش مع حبات الشتاء

هذه الأنواع ستُنقر مع النوى ، وسيتم تخصيصها لخيار الطهي السريع ، ويطلق عليها في عائلتنا "خمس دقائق". بسبب الحبوب ، سيكون لهذه الحلوى اللذيذة طعم رائع جدًا ، فهي عبارة عن لوز ، بالمناسبة ، يمكنك تناول اللوز بدلاً من المشمش.

مثير للاهتمام! بالمناسبة ، يمكنك طهي خمس دقائق ليس فقط من المشمش ، ولكن من أي ثمار توت أخرى ، لأن هذا هو الخيار الأكثر فائدة ، لأنه لا يتطلب الكثير من الطهي ، مما يعني أنه سيحتفظ بالمزيد من الفيتامينات الموجودة في الطبيعة. أعطانا. أود أيضًا أن أشير إلى أن الأمر يستغرق حدًا أدنى من الوقت لإعداده ، والنتيجة رائعة وعطرة وجميلة للغاية ، وعنبر مذهل.

يمكنك طهي هذه الأطعمة الشهية مع إضافة الماء ، أو يمكنك طهيها بدونها. اي واحدة تعجبك اكثر؟ سأخبرك اليوم خطوة بخطوة باستخدام الماء.

سوف نحتاج:

• المشمش - 2 كجم
• حبات المشمش - 220 جم
• سكر - 2 كجم
• حامض الستريك - 6 جم
• ماء - 400 مل أو 2 ملعقة كبيرة.

بالمناسبة ، لماذا نضيف حامض الستريك؟ بحيث يمكن تخزينه في القبو لفترة أطول وألا يكون حلو المذاق ، ولكنه حامض قليلاً في المذاق.

طريقة طهو:

1. حسنًا ، قم بشراء المشمش من متجر أو سوق ، حاول شرائه في أغسطس ، عندما يكون ناضجًا بالفعل ، وليس في يوليو ويونيو ، لأن هذا سيكون له تأثير سيء على مذاق الطبق بأكمله ، لأن الفاكهة غير الناضجة لن يكون لذيذ جدا. لذلك ، اغسل المشمش في الماء ، وأزل الحفر منه ، واقتلع المكسرات من الحفر ، وكيفية القيام بذلك ، كتبت وأوضحت لك أعلاه.

الآن يمكن أيضًا شراء النوى سائبة ، لكنني بالطبع أخذتها من المشمش الذي سيكون منه هذا المربى. اغل شراب السكر أولاً ، لهذا ، اخلطي الماء والسكر الحبيبي معًا ، واطبخي حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الحبوب واتركيها لمدة 14-20 دقيقة على نار خفيفة.

2. الخطوة التالية ، تقطع المشمش إلى شرائح ، تضاف إلى السائل مع الحبوب وتخلط ، تطهى على نار خفيفة ، بعد أن يغلي الخليط ، تطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بملعقة وإزالة الرغوة من على السطح.

3. هذا الجمال والرائحة في المطبخ! الآن قم برمي حامض الستريك للحصول على لمسة حامضة ولحفظ الطبق بشكل أفضل.

الأهمية! اترك المربى الآن لمدة 8-10 ساعات.

مثير للاهتمام! بعد أن تبدأ الرغوة في الاختفاء ، يشير هذا إلى أن هذا المنتج جاهز بالفعل.

4. تبدأ المرحلة النهائية من الطهي مرة أخرى بعد 5 دقائق من الغليان ، وتترك لتبرد وتنضج حتى تصبح جاهزة (تقريبًا ، يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات). كيف تتحقق من الجاهزية ، ما عليك سوى إسقاط قطرة من المربى على طبق ، إذا لم تنتشر القطرة ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد.

الأهمية! يمكنك الطهي حتى مرة واحدة ، وصبها على الفور في الجرار ، وفي هذه الحالة سيكون أكثر فائدة ، ولكن يتم تخزينها في الثلاجة فقط وليس لفترة طويلة.

تصب في برطمانات التعقيم المغسولة ، ثم لفها تحت الغطاء واستمتع بالطعم.

الأهمية! إذا اتضح أنه سائل؟ ماذا تفعل وكيف تصلح الوضع؟ ما عليك سوى تصفية شراب السكر وغليه حتى يصل إلى القوام الذي تريده.

5. تحولت هذه المعجزة اللذيذة برائحة اللوز اللذيذة.

شرائح مربى المشمش في شراب

اتضح أن هذه نسخة أرمينية من الطهي ، مع إضافة الماء ، والذي تبين أيضًا أنه كهرماني اللون وشفاف اللون. لتحقيق الجمال ، تحتاج إلى تناول فواكه غير مجعدة ، ولكنها صلبة وجميلة المظهر ، بحيث تصبح الشرائح واحدة لواحدة ، ولن تنجح القطع المفرطة في النضج ، وتحصل على المربى ، أو المهروس.

سوف نحتاج:

• المشمش - 2 كجم
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اصنع شراب. تصب في قدر ، وعادة ما آخذ وعاء مطلي بالمينا بقاع سميك وأسكب الماء فيه وأضيف السكر المحبب. يغلي حتى الغليان على النار.

2. الآن نأخذ الثمار المغسولة ، ونقطعها إلى نصفين ، ونزع العظام ، ونضيفها إلى القطر الحلو المجهز. دعهم يقفون فيه ويبردوا. صب الشراب المبرد في وعاء. بعد ذلك ، يُغلى الشراب مرة أخرى ، ثم يُسكب الشرائح فيه ، ويجب أن يقفوا فيه ويبردوا.

3. ثم توضع على الموقد وتغلي ، ترفع الرغوة ، تطهى لمدة 5-6 دقائق ، يجب أن يكون الغليان ضعيفًا. لا تنسى التقليب ، لكن افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الشرائح ، أخرجها من الموقد واتركها تبرد. الخطوة رقم 3 يجب أن تتكرر 4-5 مرات ، بالطبع ، يمكنك غليها على الفور ، أي غليها حتى تنضج ، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها ، باستخدام هذه التقنية ، سيتحول المربى إلى شريحة لقطع. لذلك ، الأمر متروك لك لتقرر ، إذا سمح الوقت ، فسيتعين عليك "النفخ".

4. يمكن أن تؤكل المعجزة النهائية ، على سبيل المثال ، مع أي طبق حلو ، على سبيل المثال ، إضافتها إلى الجبن أو الآيس كريم.

5. توضع في برطمانات ، ومن المهم أن تأخذها معقمة ، ويجب غسل الأغطية وغليها جيداً. قدميها مع القهوة أو الكاكاو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو للمتعة فقط. شهية طيبة ، أيها الأصدقاء!

مربى المشمش العنبر مقلي في مقلاة

غالبًا ما يحدث أن تكون ثمارنا المفضلة قد نضجت بالفعل ، فماذا يمكننا أن نفعل بها؟ بالطبع ، قم بعمل فراغ في المقلاة ، مما سيسعد الجميع بالتأكيد. نحن مندهشون أنه ليس وعاء أو مقلاة يتم استخدامها ، ولكن السر هنا هو هذا ، في المقلاة تحصل على هذا الذواقة بنكهة الكراميل. للأناقة ، يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو الليمون الحامض ، والذي سيكون رائعًا. النسخة الأصلية ، أليس كذلك؟

سوف نحتاج:

• مشمش منزوع النواة - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
• مزاج جيد

طريقة طهو:

1. اغسل هذه الفاكهة الصفراء ذات اللون البرتقالي قليلاً وامسحها بمنشفة جافة.

2. انزع العظام ، مقطعة إلى أنصاف. يرش السكر. بالمناسبة ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات.

3. أشعل النار ، الشيء الرئيسي ضعيف واطبخ حتى يذوب السكر ، ثم أضف القليل واطبخ حتى ينضج ، واضبط النصفين بعناية من تحت بعضهما البعض بحيث يخرج الكراميل من الشراب ، أي يجب أن يبدأ الشراب ليتمدد. يجب أن يستغرق حوالي ساعة واحدة.

إذا صنعت مكعبات ، فيجب أن تبدو كما يلي:

الأهمية! لا تنس أن نسب السكر والفواكه هي من 1 إلى 1.

4. الآن خذ البرطمانات المعقمة واسكب الخليط فيها. قم بلف الجفن ووضع البرطمانات تحت معطف من الفرو طوال الليل. يخزن في مكان بارد.

مربى المشمش بالبرتقال

يحب الجميع تمامًا مثل هذه الحلوى ، ويمكن استخدامها في الفطائر ، وتليين الكعك ، والكعك ، وحتى طواجن الجبن أو كعك الجبن. سيعطي البرتقال طعمًا غير متوقع للحمضيات ، جربه.

لكي تصبح كثيفًا جدًا ، من المهم تناول الفاكهة الناضجة ، لكن انظر بعناية. حتى لا يفسدوا ، وإلا فإن كل شيء سوف يفسد.

سوف نحتاج:

• المشمش - 1 كجم
• برتقالي - 1/2 قطعة.
• سكر - 0.6 كجم

طريقة طهو:

1. ما رأيك ، من أجل تحقيق مثل هذا الاتساق كما في هذه الصورة ، ما الذي يجب القيام به؟ نعم ، هذا صحيح ، تحتاج إلى لفها في مفرمة اللحم أو استخدام معالج الطعام أو الخلاط. بالطبع ، اغسلهم أولاً واسكب عليهم الماء المغلي لقتل كل الجراثيم. ليست هناك حاجة للعظام. يجب أن يكون الناتج هريسًا ، فهو يذكرني دائمًا بأغذية الأطفال.

2. يُفرم أيضًا البرتقال العصير والأصفر البرتقالي ، وعادة ما أفعل مع القشر ، ويمكنك الاستغناء عنه لإزالة المرارة.

3. يا له من جمال متشابه ، إنه يأخذ أنفاسك بعيدًا عن سطوع هذه المكونات ، والرائحة ببساطة مذهلة. لا أريد أن أطهو بعد الآن ، لكن أريد أن آكل كل شيء.

4. يضاف السكر ويقلب حتى يعطي الخليط العصير. يُطهى على نار بطيئة بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. ثم أرسل معجزة الطبيعة هذه في جرار.

إنها فوضى ، أليس كذلك؟ وكيف تفضل الطهي ، اكتب أفضل الممارسات وشارك بتعليقاتك في التعليقات. سأكون ممتنا جدا للمعلومات.

بالمناسبة ، هل تتذكر مربى الهندباء؟ لقد فتحت بالفعل جرة واحدة وأكلتها. 😈 وساعدتني عائلتي الحبيبة.

كيف تطبخ في المنزل مربى المشمش في طباخ بطيء

في مساعد المعجزة المفضل لديك ، اتضح أنه ألذ وأكثر غليًا ، خاصةً إذا كان المربى ، ستذوب الثمار نفسها على الفور ، وتتحول إلى بطاطس مهروسة ، أقترح مشاهدة الفيديو من قناة YouTube.

النصيحة! إذا حدث مثل هذا الموقف فجأة وأصبح مربى مفتوحًا فجأة سكرية ، فماذا تفعل في هذه الحالة ، أقترح طهي الهلام اللذيذ!

في هذا الصدد ، يكتب الجميع المزيد من الرغبات أو النصائح ، والتي يخبرها المرء عن الخوخ أو المشمش الذي تفضله أكثر ، ربما لديك بعض الأسرار المثيرة للاهتمام الخاصة بك. أراكم جميعا ، أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع سعيدة!

بإخلاص،

كيف تصنع مربى المشمش؟ وصفة مربى المشمش مع الشرائح لفصل الشتاء أبسط من وصفة الفاكهة الكاملة. يكفي أن نفهم مرة واحدة كيف تتفاعل مكونات المربى - المشمش المنزوع النوى والسكر وعصير الليمون - مع بعضها البعض ، وسيصبح تحضير المشمش منزلي الصنع لفصل الشتاء دائمًا لذيذًا ومشرقًا ورائحة غنية والاتساق الصحيح.

عند صنع المربى في المنزل (المشمش ليس استثناءً) ، فإن المهمة الرئيسية هي تكوين شبكة جزيئية من شأنها "ربط" قطع المشمش وعصير الفاكهة معًا. لا تتكون هذه الشبكة إلا من البكتين ، ولكن ليس على الإطلاق من البودرة ، ولكنها طبيعية ، الموجودة في المشمش في شكله الطبيعي.

لكي تكشف مواد البكتين الطبيعية في المشمش عن خصائصها إلى أقصى حد وتعطي الكثافة اللازمة لمربى البرتقال العطري ، هناك حاجة إلى ثلاثة شروط: المعالجة الحرارية والسكر والحمض (في هذه الوصفة - عصير الليمون الطازج).

لذا ، لنبدأ مباشرة بوصفة مربى المشمش ، ثم سنتحدث عن التفاصيل الدقيقة: ما هي مواد البكتين ولماذا هي مهمة جدًا ، وكيفية تحقيق كثافة المربى الصحيحة دون إضافة مكثفات ، وماذا ستكون الأواني اللازمة لتحضير الشتاء محلية الصنع.

وصفة لشرائح مربى المشمش بالصور

15 دقيقة للتحضير

1 ساعة للتحضير

250 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مربى المشمش منزوع النواة المصنوع من المشمش والسكر وعصير الليمون يتكاثف بشكل جميل دون إضافة مكثف يتم شراؤه من المتجر.

يُنصح باختيار مجموعة متنوعة من المشمش ، حيث يتم فصل الحجر جيدًا.

إذا كان المشمش المربى كبيرًا جدًا أو صعبًا جدًا ، فمن الأفضل رش الفاكهة بالسكر قبل الطهي وتركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

يبلغ ناتج حبة المشمش النهائية من الكمية المحددة من المكونات حوالي 6-7 برطمانات نصف لتر.

مكونات

• المشمش الطازج الناضج كثيف - 2.5 كجم ؛
• سكر - 2.5 كجم ؛
• عصير ليمون طازج - 6 ملاعق كبيرة. (من حوالي ثلاثة ليمونات).

طبخ

1. اغسلي المشمش جيداً ، وقطعيه إلى نصفين وأزيلي النوى. قطع المشمش إلى أرباع إذا رغبت في ذلك. تحتاج إلى تناول الفاكهة أكثر بقليل من الكمية الموضحة في الوصفة ، بحيث تحصل على 2.5-2.7 كجم من المشمش منزوع النواة. جهز البرطمانات والأغطية (انظر النصائح في نهاية الوصفة).
2. في وعاء زجاجي أو ستانلس ستيل عميق ، اخلطي شرائح المشمش والسكر و 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون. حرك الكتلة حتى يتشبع السكر بعصير الفاكهة. إذا ظل السكر جافًا ، اتركه لمدة 5-15 دقيقة حتى يطلق المشمش عصيره.
3. نحول المشمش إلى مقلاة عميقة وواسعة. سخني المشمش على نار متوسطة عالية حتى يذوب السكر تمامًا وتظهر الفقاعات ، حوالي 10-15 دقيقة. قلّب باستمرار حتى لا يحترق المربى. نضع بضع ملاعق معدنية فارغة على طبق ونضعها في الفريزر. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر. إذا بدأ المربى في الغليان كثيرًا أو إذا احترق المشمش في المقلاة ، خففي الحرارة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة أي رغوة تتشكل على السطح بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
4. نتذوق المربى: إذا كان حلوًا جدًا ، أضف عصير الليمون المتبقي ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. في الوقت. في كل مرة نخلط فيها جيدًا ونحاول مرة أخرى: بمجرد أن تبدأ الحموضة في المشمش بالكاد ، نتوقف عن إضافة عصير الليمون. استمر في الطهي حتى يتكاثف ، حوالي 5-15 دقيقة أخرى.
5. أطفئي النار وضعي القليل من المربى على إحدى الملاعق التي جمدناها سابقًا. نضعها في الفريزر لبضع دقائق ، ونخرجها ونميل الملعقة قليلاً: إذا لم تستنزف الكتلة مثل الماء ، فإن المربى جاهز. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، أعيدي القدر إلى النار واطهيه مع التحريك حتى يتسمك ، كرر اختبار الملعقة كل 5-7 دقائق. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا ، بحيث لا يصل طولها إلى 0.5-1 سم على الرقبة. إذا لامس المربى حلق البرطمان ، امسحه بمنشفة جافة ونظيفة. نشمر بأغطية معدنية ، واقلبها ولفها ببطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا.
6. نقدم مربى المشمش الجاهز على المائدة مع الخبز المحمص أو الكعك الطازج محلي الصنع.

• قبل التعقيم ، يجب غسل البرطمانات والأغطية جيدًا بالماء الساخن والكثير من رغوة الصابون ، ثم شطفها جيدًا.
• من الملائم تعقيم البرطمانات في الفرن. للقيام بذلك ، يجب وضع البرطمانات النظيفة في فرن بارد وتسخينها إلى 150 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، أغلق الفرن ، لكن لا تقم بإزالة البرطمانات حتى تحتاج إلى صب المربى عليها.
• لتعقيم الأغطية ، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة وتغلي. اغمس الأغطية في الماء المغلي واغليها لمدة 2-3 دقائق على الأقل. ثم أطفئ النار واترك الأغطية في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تحتاج إلى لفّ برطمانات مربى المشمش الصحي.

لماذا يحتاج مربى المشمش البكتين؟

البكتين عبارة عن سلاسل طويلة من جزيئات الكربوهيدرات تسمى السكريات المتعددة. يوجد البكتين في جدران الخلايا لجميع النباتات وهو عنصر بنيوي ، أي أنه يمنح الثبات للسيقان والأوراق والأزهار والفواكه ، بما في ذلك المشمش. أعلى تركيز من البكتين موجود في قشرة الفاكهة ولبها.

عندما تنضج الفاكهة ، تبدأ الإنزيمات الموجودة في الفاكهة في تكسير البكتين إلى حمض بكتيك. ولهذا السبب تصبح الثمار شديدة النضج طرية جدًا ، ويصعب صنع المربى منها.

عندما تتم معالجة الثمار بالحرارة ، تتمزق خلاياها ويتدفق منها العصير الغني بالبكتين. بمجرد حدوث ذلك ، سيكون البكتين قادرًا على تكوين نفس الشبكة الجزيئية (أو النظام الغرواني) الذي تحدثنا عنه أعلاه.

على المستوى المجهري ، النظام الغرواني هو خليط من مادة (عصير الفاكهة) مع مادة أخرى (جزيئات البكتين). لكن بدون مراعاة الشروط الضرورية ، لن يكون نظامًا غروانيًا ، بل جزيئات بكتين فردية تطفو بحرية في السائل.

هل أحتاج إلى إضافة مسحوق البكتين؟ يصنع بعض الطهاة مستحضرات حلوة بشكل حصري مع إضافة مثخن يتم شراؤه من المتجر ، بغض النظر عن الفاكهة أو التوت المستخدم. في حالة المشمش ، هذا ليس ضروريًا - فالمشمش ناضج ، ولكن ليس مفرط النضج ، فهو غني بمواد التبلور الطبيعية.

إذا كان المشمش ناضجًا جدًا ، أضف مسحوق البكتين. تذكر أن تتبع تعليمات الشركة المصنعة: إذا أضفت مكثفًا ، فقد تحتاج إلى تعديل كمية السكر في الوصفة أو تغيير وقت الطهي.

أسرار صنع مربى المشمش لفصل الشتاء

عندما تدخل في الماء أو في سائل آخر ، "تتجنب" جزيئات البكتين بعضها البعض: لها شحنة سالبة وتتنافر مثل المغناطيس ، بالإضافة إلى أنها محبة للماء ، أي أنها تتفاعل بسهولة أكبر مع الماء. لذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: كيف تجعل جزيئات البكتين تتوقف عن التفاعل مع السائل وتبدأ في التفاعل مع بعضها البعض؟

الجواب على هذا السؤال هو السكر - فهو لا يضمن فقط سلامة التحضير الحلو من المشمش طوال فصل الشتاء ، ولكنه يتفاعل أيضًا مع العصير الذي تفرزه الفاكهة ، مما يسمح للبكتين بتكوين الشبكة الغروية جدًا لكثافة المربى المرغوبة.

عنصر مهم آخر هو الحمض. تعمل البيئة الحمضية على تحييد الشحنة السالبة للبكتين ، حيث تبدأ جزيئاتها في التفاعل مع بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الحمض من مستوى الأس الهيدروجيني ، مما يخلق بيئة غير مواتية لنمو البكتيريا ويسمح لك بالاحتفاظ بمربى المشمش محلي الصنع لفصل الشتاء لفترة أطول.

عندما يتم استيفاء جميع هذه الشروط ، يبقى فقط غلي العنبر فارغًا من المشمش وتبخر السائل الزائد حتى يصل المربى إلى تناسق الهلام.

ينصح اختبار. من الملائم التحقق من جاهزية قطعة العمل باستخدام مقياس حرارة المطبخ - يتم تحقيق الاتساق الهلامي الضروري للمربى عند درجة حرارة 104-105 درجة مئوية.

في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، من السهل تحديد مدى استعداد المربى العطري بملعقتين وصحن: قبل الطهي ، تحتاج إلى وضعها في الفريزر ، ووضع القليل من المربى المطبوخ على إحدى الملاعق المجمدة. مرة أخرى في الفريزر. إذا ، بعد خمس دقائق في الفريزر ، احتفظ مربى المشمش المنقى بشكله ولم يقطر من الملعقة بسرعة كبيرة ، فهذا يعني أنه جاهز.

إذا كانت قطعة العمل لا تزال سائلة للغاية ، فأنت بحاجة إلى مواصلة الطهي والتحقق من كثافة المربى كل 5 دقائق. إذا كانت ، على العكس من ذلك ، سميكة جدًا ، فإن الأمر يستحق إضافة القليل من الماء إليها.

ما هو أفضل قدر لعمل المربى؟

عند اختيار الأطباق لتحضير قطعة العمل ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم محاولة ملء المقلاة كثيرًا بالمربى. في عملية الغليان والطهي ، ستفجر الكتلة وتزداد في الحجم ، لذلك يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي حتى لا يهرب المربى.

اختر سعة القدر بحيث لا تشغل جميع مكونات المربى - شرائح المشمش والسكر وعصير الليمون - أكثر من نصف حجم الوعاء. يُفضل استخدام قدر عريض وليس مرتفعًا عن القدر الضيق والمرتفع - في الأخير ، ليس من الملائم جدًا تقليب المربى.

سيكون الاختيار الممتاز عبارة عن وعاء نحاسي عريض ذي جدران رفيعة أو حوض نحاسي - متعة باهظة الثمن ، ولكنها شيء ضروري لمحبي المستحضرات الحلوة محلية الصنع. في الأواني النحاسية ، من الأسهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة أثناء طهي مربى المشمش أو المربى على سبيل المثال.

قراءة: - وصفة بالصور خطوة بخطوة + حيل الطبخ.

من الممكن أن تسمع مخاوف من بعض الطهاة بشأن وجود آثار النحاس في المربى النهائي ، لكن لا داعي للقلق. إذا حافظت على نظافة الأواني النحاسية ، فلا تغلي المربى لساعات طويلة وتخلط جميع المكونات معًا قبل وضعها في المقلاة ، فلا خطر.

إذا لم يكن هناك وعاء أو حوض نحاسي بالحجم المناسب في متناول اليد ، فإن أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ تعد بديلاً رائعًا.

كيفية استخدام مربى المشمش في الشتاء والصيف

تعد شرائح مربى المشمش الصحية واحدة من أكثر المستحضرات الحلوة محلية الصنع تنوعًا. يمكنك ملء أي معجنات حلوة بأمان بمربى المشمش بالشرائح ، بما في ذلك الفطائر والفطائر المصنوعة من الكعك الصغير أو الخميرة أو الفطائر ، والنفخات ، والكعك ، والخبز ، واللفائف ، والكعك ، والبسكويت.

• فطيرة مربى المشمش: ضعي طبقة من المربى محلي الصنع مع أسافين المشمش واخبزيها في الفرن لمدة 45-55 دقيقة.
• كعكة مربى المشمش: من السهل تحويل كعكة بسيطة إلى حلوى العطلة بإضافة طبقة من المشمش.
• مافن مربى المشمش: كلاسيكيات سهلة التحضير بحشو المشمش محلي الصنع.

يحتل مربى المشمش مكانة خاصة. بالطبع من يدرك كيف. أنا لا أحب المشمش الطازج حقًا ، فالخوخ مسألة أخرى. لكني قابلت هواة ادعوا أن المشمش ألذ بكثير. كما هو الحال دائمًا ، لا يوجد رفاق لتذوق الألوان.

لقد قدمت بالفعل وصفات لأنواع مختلفة من المربيات هذا العام. هذا أصلي ولذيذ جدا. ولذيذ. نادرة ولذيذة. غير مسبوق وأيضًا ليس شائعًا جدًا محلي الصنع.

ولكن الآن حان الوقت للمشمش ، وعلى الرغم من المشمش الطازج .. حسنًا ، لن أفعل ، كل شيء لذيذ ، لكن المربى منها ، بالإضافة إلى الكومبوت والحلويات الأخرى ، ممتازة. لنطبخ.

وصفات خطوة بخطوة لمربى المشمش اللذيذ لفصل الشتاء

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على كيفية طهي مربى المشمش ، البسيط واللذيذ ، منزوع النواة إلى شرائح. مربى المشمش بالبرتقال. اضبط مستوى السكر بنفسك. شخص ما لا يمكن أن يكون حلوًا ، لكن شخصًا ما ، على العكس ، يحب. لذلك ، انظر إلى الإرشادات الموجودة في الوصفات وأضفها حسب ما تريد الحصول عليه. حظا طيبا وفقك الله!

قائمة:

1. مربى المشمش سهل وسريع

سوف نحتاج:

• ل 1 كجم. المشمش - 400-500 غرام من السكر

طبخ:

1. هناك خصوصية في تحضير هذا المربى ، نضع القليل من السكر. إنه فقط المبلغ الذي يتم وضعه عادةً حلوًا جدًا بالنسبة لي. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن المربى لذيذ جدًا ، ورائحة ، والجميع ، وليس أنا فقط ، يأكلونه بسرور.

2. نحاول تناول حبات مشمش كبيرة الحجم ، لكن أي منها سيفي بالغرض. قطع المشمش إلى نصفين على طول المحيط وإزالة الحجر. نفعل نفس الشيء مع جميع المشمش.

3. أزلنا العظام ولأن لدينا مشمش كبير ، قمنا بتقطيع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى.

4. لدينا 3 كجم. المشمش. بناءً على حقيقة أننا لا نريد طهي مربى حلو جدًا ، فإننا ننام 1.2 - 1.5 كجم. الصحراء. انظر بنفسك. إذا كنت تريد القليل من السكر ، أضف القليل من السكر.

5. ضع السكر على سطح المشمش ، أغلق الغطاء واتركه لمدة 3-4 ساعات ، يجب أن يعطي المشمش العصير.

6. في غضون ذلك ، سيكون لدينا الوقت لتعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للتعقيم ، لقد قرأت مؤخرًا مقالًا على الموقع - هناك سعادة - حول تعقيم البرطمانات مفيد جدًا ، اقرأه ، نفضل الأنسب لنا ، إنه في الفرن.

7. اغسل البرطمانات جيداً وضعها في فرن بارد. نغلق الباب. نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 120 درجة - 130 درجة. بعد أن يسخن الفرن لدرجة الحرارة هذه ، نحافظ على الجرار لمدة 5-7 دقائق. تأكد من أن جميع العلب جافة تمامًا. نطفئ الفرن. افتح باب الفرن واترك البرطمانات تبرد قليلاً.

8. بقي المشمش لمدة 4 ساعات ، ولا يزال هناك سكر في الأعلى ، ولكن يوجد عصير بالفعل في القاع. لا تحتاج إلى خلط أي شيء حتى الآن. نضع الحوض على نار صغيرة ونسخنه.

9. عندما يسخن المشمش قليلاً ، يمكن مزجه بلطف. امزج من الأسفل إلى الأعلى. سترى أنهم قد قدموا بالفعل الكثير من العصير.

10. مختلطة وتواصل الاحماء. نحتاج السكر ليذوب وسنغلي المربى. يجب تقليب المربى من حين لآخر. ليس في كثير من الأحيان ، حسب الحاجة.

11. وقد غلي المربى. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ويمكن سكبه في برطمانات.

يصب في البنوك

12. كما تتذكر ، قمنا بالفعل بتعقيم البرطمانات في الفرن. أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الأغطية. نضع الأغطية في قدر عميق ونسكب عليها الماء المغلي ونتركها لمدة 7-10 دقائق.

13. صب المربى الساخن في برطمانات ساخنة. تركناها في الفرن والباب مفتوحا ، ورغم ذلك فهي لا تزال ساخنة.

14. البنوك يجب أن تملأ بالكامل ، حتى أسنانها. قبل إغلاق الأغطية ، نقوم بمسح خيوط البرطمانات حتى لا يقع المربى بالخطأ تحت خيوط الجفن وتفتح البرطمانات بسهولة.

15. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، أغلقها بمنشفة ، ثم بشيء آخر دافئ (لف) واتركه يبرد.

16. بعد أن تبرد البنوك ، افتحها واقلبها واتركها تبرد تمامًا. حسنًا ، بعد ذلك نزيل البنوك للتخزين. يرجى ملاحظة أنه نظرًا لأننا أضفنا القليل جدًا من السكر ، يجب تخزين المربى في مكان بارد.

بالطبع لم ننسى ونسكب القليل في إناء لنحاول. تبين أن مربى المشمش الخاص بنا كان لذيذًا جدًا وحلوًا جدًا.

شاي سعيد!

1. وصفة مربى المشمش العنبر للشتاء

مكونات:

• مشمش -1 كيلو.
• السكر - 600 أو 800 جرام (إذا كان المشمش حامضًا)

طبخ:

1. نأخذ طبق عميق نطبخ فيه المربى ونسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء في قاع هذا الطبق. يحتاج الماء لتغطية القاع. ملعقتان لا تكفي ، أضف المزيد.

2. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر إلى الماء في القاع وحركه. نقوم بذلك لأن مربى المشمش يميل إلى الالتصاق بقوة بالأطباق ، على عكس الفراولة. لذلك ، إذا كان هناك القليل من الماء والسكر في القاع ، فسوف يتشكل الشراب على الفور في القاع ولن يحترق المشمش.

3. يغسل المشمش جيداً ويقطع إلى نصفين. أخرج العظم. نضع نصفي المشمش الكامل في قدر ، حيث يُسكب الماء مع السكر. لست بحاجة إلى قطعها بعد الآن.

4. توضع جميع أنصاف المشمش في قدر. نبدأ في تغطيتها بالسكر.

5. يمكنك أن ترى النسب التقريبية في المكونات ، ولكن هناك مشمش حامض ، وهناك أخرى حلوة ، لذلك ضع السكر حسب الرغبة. نسكب السكر حتى يتم تغطية جميع المشمش ونضعه على السطح.

لنبدأ في صنع المربى

6. نضع المربى على أصغر نار. السكر ببطء ، في غضون بضع دقائق ، سيبدأ في الذوبان في شراب.

7. بمجرد أن يبدأ الشراب في الظهور ، يجب إخراج القدر من الموقد ، حتى لو لم يذوب السكر بالكامل بعد. نترك المقلاة للوقوف على الطاولة لبضع ساعات. لا تتدخل بأي شكل من الأشكال.

8. بعد ساعتين ، أشعل النار مرة أخرى واتركها حتى الغليان. لقد ذاب السكر بالكامل تقريبًا ، ولم يتبق منه سوى الشراب. لا يُنصح بالتدخل في الملعقة ، لذلك قم بهز المقلاة من المقبض ، ورجها قليلاً.

افعل هذا بعناية ، لا تحرق نفسك. نقوم بذلك حتى تنفصل شرائح المشمش عن بعضها ويذوب السكر بشكل أسرع.

9. نستمر في الطبخ. الآن بدأ المربى في الغليان ، قرقرة. تخلص من الازدحام عن النار.

10. كما ترى ، تشكلت مثل هذه الرغوة الصغيرة في الأعلى. مرة أخرى ، لا يُنصح بالتدخل في الملعقة ، لذلك نأخذ المقابض بكلتا يديك ونهزها قليلاً من جانب إلى آخر. بحرص! لا تسخن!

11. تأكد من أن السكر لا يبقى بالخطأ في القاع. اترك المربى طوال الليل ليبرد وينقع.

12. في الصباح ، ضع المربى المبرد على الموقد واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي ، أخرجه على الفور من الموقد واسكبه في الجرار. يجب تعقيم الجرار والأغطية.

13. تصب في الجرار. لا تنسى أن تصب في إناء لتجربه الآن.

انظر ، المربى تحول إلى لون كهرماني لامع. جميع الشرائح سليمة. إذا طهيت لفترة أطول ، ولم تغلي مرتين ، ولكن أكثر ، سيصبح المربى أغمق. لكننا نحب الضوء.

حسنًا ، مربى المشمش منزوع النوى جاهز.

جميل ، عبق. يمكنك وضعها في التخزين ولا تنسى أن تخدم على الفور قليلاً على الطاولة.

بالعافية!

1. مربى المشمش شرائح مع حامض الستريك لفصل الشتاء

مكونات:

• سكر - 2 كجم.
• المشمش - 2 كجم.
• حامض الستريك - قرصة

طبخ:

1. نأخذ المشمش غير الناضج. بلدنا صغير جدًا. وعلى الرغم من أنها ليست جميلة جدًا ، إلا أن المربى يجب أن يكون لذيذًا جدًا. وصلنا إلى حوالي 2.3 كجم.

2. صب السكر في قدر. نضع السكر حسب الرغبة. إذا كنت لا تحب الحلويات ، فاستخدم أقل. يُسكب نصف لتر من الماء ويوضع على نار صغيرة. يقلب طوال الوقت ويترك حتى يغلي. بعد الغليان ، اغلي الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى أن تقلب. حتى لا يلتصق السكر بالقاع.

4. قم بإزالة الشراب من الموقد واملأه على الفور بالمشمش.

5. حاول بحرص إذابة المشمش بملعقة حتى يتم غمس كل حبة مشمش في القطر. أغلق الغطاء أو فيلم السيلوفان واتركه لمدة يوم.

6. بعد يوم ، خرج المربى من العصير بالفعل ، والآن يجب تجفيفه.

7. اطلب من شخص ما مساعدتك ، لأنه من غير الملائم أن تفعل ذلك بمفردك. كما لو أننا نغطي المربى بغطاء أصغر ونمسك به المشمش ، نسكب العصير في وعاء آخر.

8. اتركي المشمش جانباً ، وأعيدي الشراب إلى الموقد.

9. قلبي الشراب واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقتين. أغلق الموقد وأزل الشراب واسكبه مرة أخرى في المشمش.

10. المستوى واتركه مرة أخرى ليوم واحد. بعد يوم ، في اليوم الثالث ، صفي الشراب مرة أخرى واشعلوه في النار. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُسكب المشمش مرة أخرى مع القطر المغلي ويترك المربى ليوم آخر. لا تنس تغطية كل مرة بغطاء أو فيلم.

11. في اليوم الرابع ، افتح المربى واشعله في النار. اخلطيها برفق باستخدام ملعقة خشبية. يغلي المربى ، اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف قليلًا من حامض الستريك.

12. أغلق الغاز واسكبه على الفور في برطمانات معقمة. نغلق الغطاء.

مربى المشمش لدينا جاهز.

اتضح أنه مربى لذيذ ، حلو ، معطر لفصل الشتاء مع شرائح كاملة.

سعيد شرب الشاي والشهية!

تم تطوير أشجار المشمش في جنوب شرق آسيا وسرعان ما انتشرت في العديد من البلدان. كان هذا النبات شائعًا بشكل خاص في أرمينيا ، وهذا على الأرجح سبب تسمية المشمش في اللاتينية Prúnus armeniáca. يوجد حوالي 20 نوعًا من هذه الفاكهة في العالم ، أحلى منها تأتي من آسيا الوسطى ويطلق عليها اسم المشمش. يوجد أيضًا المشمش البري الذي ينمو في مولدوفا وشمال القوقاز ، ويطلق عليهم اسم القطبين.

ولكن بغض النظر عن نوع المشمش المعين الذي تمت مناقشته ، فمن الجدير بالذكر القيمة الاستثنائية لهذا المنتج. يحتوي على الكثير من فيتامين ج وحمض الفوليك والكاروتين (بروفيتامين أ) وحمض الطرطريك والعناصر النزرة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والفور والحديد واليود) والفلافونويد والسكريات والعفص والبكتين وأكثر من ذلك بكثير. المشمش مفيد جدا لنقص الفيتامينات وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لسوء الحظ ، لا يسمح المناخ الروسي بتناول المشمش الطازج على مدار السنة ، ولكن يمكنك صنع المربى منه ، والذي لن يكون أقل طعمًا وصحيًا. بالنسبة للمربى ، بناءً على الوصفة ، يمكنك استخدام كل من الفاكهة الناضجة والفاكهة غير الناضجة قليلاً. يمكنك طهيه من المشمش فقط ، أو يمكنك مزج فواكه مختلفة. يمكن أن يكون قوام الطعام الشهي مختلفًا أيضًا ، بالإضافة إلى المربى التقليدي ، يمكن أن يكون مربى أو مربى البرتقال.

مربى المشمش - تحضير الأطباق

طلاء المينا مطلوب للطبخ. يتم تحديد حجمه بمعدل 1.5 لتر تقريبًا لكل 1 كجم من الفاكهة الطازجة. من الأفضل إذا كانت المقلاة واسعة ومنخفضة ، فسيكون من السهل تحريك المربى أثناء الطهي. لتخزين المربى ، يتم استخدام برطمانات زجاجية ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك ، توضع الجرار المغسولة مسبقًا في وعاء كبير من الماء وتُغلى لعدة دقائق. لإخراج البرطمانات من الماء المغلي وعدم حرق نفسك ، من الأفضل تخزين ملقط خاص. يتم تحديد حجم الحاوية من خلال شهية أسرتك. من الأفضل عدم تخزين جرة مفتوحة لفترة طويلة ، أي أنه كلما قل عدد المربى الذي يمكنك تناوله في غضون يومين ، يجب أن تكون الحاوية أصغر. أما بالنسبة للأغطية ، فيمكنك استخدام المعدن على البرغي أو الزجاج أو البلاستيك أو يمكنك ببساطة إغلاق البرطمان بالرق وربطه بالخيوط.

مربى المشمش - تحضير الفاكهة

بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع المشمش ، بما في ذلك المجسمات شبه البرية. يجب عدم استخدام الثمار الناضجة. يُسلق المشمش كليًا أو أنصافًا بعد فصل العظام. تقوم بعض ربات البيوت بقص الثمرة بشكل طفيف بحيث تصبح الثمرة كاملة تقريبًا بعد إزالة الحجر. هذا يعتمد بشكل أساسي على حجم الفاكهة والتفضيلات الفردية. في بعض الأحيان ، توضع الحبات المستخرجة من البذور في المربى ، لكن عليك أن تكون حذرًا مع مثل هذه الوصفات ، لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تسبب الحبوب عواقب غير سارة ، تصل إلى التسمم.

مربى المشمش (الخيار الأول)

لتحضير مثل هذا المربى ، من الأفضل استخدام ثمار غير ناضجة قليلاً. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها على منشفة وتحريرها من الحجارة ووضعها في وعاء مطلي بالمينا. بعد ذلك ، يتم تحضير شراب من السكر والماء بنسبة 4: 1 (أي 800 غرام من السكر مطلوب لـ 200 مل من الماء). يُسكب السكر بالماء في قدر منفصل ، ومع التحريك المستمر ، يُغلى الخليط الناتج. بعد ذلك ، يُسكب المشمش المحضر مع شراب بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة. بعد ذلك ، يجب تغطية الحاوية بمنشفة وتركها في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة (على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها). ثم يُسكب الشراب في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب فوق الفاكهة ويترك مرة أخرى لنفس الوقت. يجب تكرار العملية 3-4 مرات ، ثم تظل الفاكهة في المربى النهائي كاملة وشهية في المظهر. بعد كل هذا ، يوضع المربى على نار بطيئة ويغلى لمدة 35-40 دقيقة. ثم يتم سكبه في مرطبانات محضرة ، ويغلق بإحكام بأغطية ويوضع في مكان بارد.

مربى المشمش (الخيار الثاني)

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت للتلاعب بالشراب بشكل متكرر ، هناك وصفة أخرى. يجب غسل المشمش وتجفيفه وحفره. بعد ذلك ، يجب تغطيتها بالسكر بنسبة 1 كجم من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة. من الضروري الانتظار حتى تعطي الثمار العصير الذي يغطيها بالكامل. بعد ذلك ، توضع الحاوية على نار بطيئة ، ويغلي المربى مع التحريك المستمر. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، تُرفع عن النار وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، وكرر هذا الإجراء 2-3 مرات. يساهم هذا أيضًا في الحفاظ على الفاكهة بشكل أفضل في المربى النهائي.

مربى المشمش بالبرتقال

بالنسبة لأولئك الذين يحبون طعمًا لطيفًا في الأطباق ، فإن وصفة مربى المشمش بالبرتقال مناسبة. ستحتاج في هذا الطبق إلى 1 كجم من البرتقال و 2 كجم من السكر لكل 4 كجم من المشمش. يجب تقطيع البرتقال إلى أنصاف حلقات ، والمشمش يجب أن يقسم إلى نصفين ، مع إزالة البذور. بعد ذلك ، توضع الفاكهة في وعاء مينا وتغطى بالسكر. بعد 2-3 ساعات ، ضعي الأطباق على نار بطيئة واتركيها تغلي. تبرد وكرر العملية. ثم ينتشر في برطمانات ، ويغلق بإحكام ويوضع في مكان بارد.

مربى المشمش

بالنسبة لهذا الطبق ، تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة جدًا ، وغسلها ، وتجفيفها ، وفصل العظام ، وتمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا الطحن في الخلاط أو الخلاط أو محضر الطعام. بعد ذلك ، يجب خلط الهريس الناتج مع السكر بمعدل 0.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة. يُطهى المربى على نار عالية مع التحريك القوي المستمر لمدة 12-15 دقيقة. توضع في برطمانات ساخنة ملفوفة دافئة وتحفظ حتى تبرد تماما. قم بتخزين المربى النهائي في مكان بارد.

• بالنسبة للمربى بالبذور ، فإن الثمار كبيرة الحجم ذات النوى ، والتي لها طعم حلو لطيف ، مناسبة فقط. إذا كانت النواة مرة أو حامضة ، فلا يوصى باستخدامها.
• للحفاظ على المشمش سليمًا ، يمكن إزالة الحفرة ليس عن طريق تقطيع الثمرة ، ولكن ببساطة عن طريق دفعها للخارج بعصا خشبية. الشرط الذي لا غنى عنه لمثل هذا القرار هو أن المشمش يجب أن يكون ناضجًا جدًا.
• لحفظ أفضل ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 2 كجم من المربى).

إذا كنت تحب الحلويات الحلوة المصنوعة من الفاكهة الناضجة ، فاحرص على ملاحظة وصفاتنا. صنع مربى المشمش بالشرائح ليس بالمهمة السهلة كما قد يبدو للوهلة الأولى. ستؤدي التكنولوجيا الخاطئة إلى حقيقة أن الثمار سوف تغلي وتتحول إلى كتلة متجانسة. لذلك ، اقرأ النصائح والحيل بعناية ، ثم كرر جميع الخطوات بالتسلسل المطلوب.

مربى المشمش بالبرتقال

مزيج الفاكهة الناضجة الحلوة يعطي طعمًا لطيفًا بشكل غير عادي. سوف يذكرك اللون المشرق لعالجك المفضل بأيام الصيف الحارة ويضمن لك تشجيعك حتى في أكثر الأيام كآبة.

مكونات:

• المشمش - كيلوغرام واحد ؛
• البرتقالي؛
• حبيبات السكر - كيلوغرام؛
• ماء - 200 مل.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى فواكه خضراء غير ناضجة. يتم غلي الثمار الطرية بسرعة طرية ، وتتحول بسرعة إلى "عصيدة".

كيف تصنع مربى المشمش اللذيذ؟ ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة في حل المشكلة.

أولاً ، حدد الثمار ، ثم اغسلها جيدًا تحت الماء البارد ، ثم قم بإزالة البذور وتقطيع كل منها إلى نصفين. يمكنك قص النصفين مرة أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. ضعي القطع في قدر عميق. نظف ، اعصر العصير منه ، ثم صفي السائل.

من الماء والسكر ، اغلي الشراب ، ثم اتركه يغلي على الموقد لمدة خمس دقائق. في النهاية أضف عصير البرتقال. أخرج الشراب من الموقد ، واسكبه بحذر فوق المشمش وانتظر حتى يبرد السائل. أعد التسريب الناتج إلى المقلاة ، واتركه ليغلي مرة أخرى واسكبه على الفاكهة مرة أخرى.

عندما يبرد المشمش والشراب إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب أن يغليان ويغليان على نار خفيفة لعدة دقائق. بعد ذلك ، وزعي المربى في برطمانات معقمة ولفيها. لا تنس أن تقلب الأطباق وتغطيتها ببطانية دافئة. في اليوم التالي ، يمكن نقل المربى إلى المخزن أو أي مكان آخر مناسب لتخزينه.

يمكن استخدام الحلوى الجاهزة لعمل فطائر حلوة مع حشوة الفاكهة أو مجرد تقديمها على المائدة مع المشروبات الساخنة.

مربى "خمس دقائق"

حصلت الحلوى على اسمها لطريقة طهي لطيفة غير عادية. بعد ذلك ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي المربى بالمشمش لفصل الشتاء.

مكونات:

• مشمش منزوع النواة - 700 جرام ؛
• سكر - 700 جرام ؛
• ماء - 250 مل.

مربى شرائح المشمش تحضر "خمس دقائق" على عدة مراحل.

اختر ثمارًا قوية ، اغسلها ، اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة الحجارة. يرش اللب بالسكر المحبب ويتركه بمفرده لفترة. هز وعاء الفاكهة من حين لآخر ، لكن لا تقلب.

قم بوزن المشمش بعد معالجته على ميزان المطبخ. النسبة المثالية من الفاكهة إلى السكر هي 1: 1.

بعد ساعة ، يمكن ملء الثمار بالماء وإرسالها إلى الموقد. عندما يغلي المربى ، اخفض الحرارة واطبخ المكافأة لمدة خمس دقائق أخرى. برد المنتج ، ثم اتركه ليغلي مرة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى.

بعد الطهي الثالث ، ضعي الحلوى في برطمانات نظيفة وأغلقيها بأغطية مسلوقة.

مربى المشمش مع النوى

ستساعدك طريقة غير معتادة لتحضير الحلوى على تحقيق المذاق الأصلي. نحن على يقين من أنك ستقدر مربى المشمش الحلو. ستشكل الشرائح في شراب عطري شركة رائعة لتناول الشاي الطازج أو أي مشروب ساخن آخر.

مكونات:

• لب المشمش - كيلوغرام واحد ؛
• سكر - كيلوغرام واحد
• ماء - كوب واحد.

يتم تحضير الشرائح بكل بساطة ، لكن الوصفة لها خصائصها الخاصة. لذلك ، اقرأ تعليماتنا بعناية قبل البدء في الطهي.

قم بمعالجة الثمار وتقطيعها إلى أربعة أجزاء. يقطع العظام وإزالة اللب الناعم. اخلطي السكر بالماء النظيف.

يعتمد المذاق اللامع لهذه الحلوى بشكل مباشر على العظام التي سنستخدمها عند الطهي. لذلك ، من الأفضل تقطيع الحبوب إلى نصفين أو سحقها إلى جزيئات صغيرة.

ضعي المشمش والحفر في قدر عميق ، ثم املئيها بالشراب. نضع الأطباق على النار ونغلي محتوياتها. بعد ذلك ، صفي الشراب في وعاء منفصل وقم بتبريد المنتجات. هذه الخطوة ضرورية حتى تظل الشرائح سليمة ولا تغلي.

كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. يجب أن يستمر الغليان الأخير لفترة أطول - حوالي عشر أو خمس عشرة دقيقة. يُسكب المزيج النهائي في طبق معقم ويُلف.

سنكون سعداء إذا كنت تحب شرائح مربى المشمش. ستساعدك الوصفات الموجودة في هذه الصفحة على تحضير كمية صغيرة من الحلويات اللذيذة لفصل الشتاء. سوف يفرح علاج عطري جميل أحبائك في أمسية شتوية قاتمة ويعيد ذكريات الأيام المشمسة الساطعة.

وصفة فيديو لمربى المشمش البولندي