نقوم بإعداد وجبة خفيفة من الفلفل الحلو لفصل الشتاء. الفلفل الأخضر: الفراغات الأصلية لفصل الشتاء
يتم تسليم المتعة غير العادية في فصل الشتاء من خلال الاستعدادات التي يتم تقديمها على المائدة. على سبيل المثال ، كافيار الفلفل والباذنجان سيكون مناسبًا لتناول العشاء مع أي طبق رئيسي كمقبلات. لذلك دعونا لا ننتظر ونبدأ في طهي كافيار الفلفل الحلو وفقًا لوصفة بسيطة وسريعة.
بالمناسبة ، يمكن استخدام هذا المستحضر في فصل الشتاء ليس فقط كوجبة خفيفة إضافية أو صلصة سميكة ، ولكن أيضًا كطبق ساخن صحي وأنيق.
وصفة الفلفل والباذنجان والكافيار
مكونات:
- 4 كغم من الباذنجان
- 500 غرام من الفلفل الحلو
- 400 غرام من البصل
- 200 غرام جزر
- 400 غرام طماطم
- 14 فص ثوم
- 120 مل زيت عباد الشمس
- البقدونس والشبت والفلفل والملح حسب الرغبة.
طبخ:
نبدأ في طهي كافيار الفلفل مع الباذنجان. يجب غسلها جيدًا وإزالة الساق من كل خضار وتقطيعها بالطول إلى قسمين. تأكد من تحضير ورقة الخبز ، دهنها بالزيت. ضعي الباذنجان عليها (ينصح أيضًا بتشحيم شرائحها بالزيت). يجب خبز الخضار في الفرن على حرارة 230 - 250 درجة مئوية. وقت الطهي 25 دقيقة.
لا يلزم إخراج الباذنجان من الفرن حتى يصبح قشرته بني غامق. ثم يتم إخراج الخضار المخبوزة من الفرن وتبريدها إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. بعد ذلك ، يُزال القشر منها ، ويُقطع الباذنجان نفسه جيدًا بسكين. الآن دعونا نجهز باقي المكونات.
يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المفروم ناعماً إلى البصل ويُقلى الخضار لمدة 7 دقائق أخرى. الآن ضع الفلفل الرومي المغسول منزوع البذور والمقطّع إلى مكعبات في نفس المقلاة. استمر في قلي قطعة العمل لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف كتلة الطماطم والباذنجان المخبوز المفروم هناك.
صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. في عملية تحضير الكافيار من الفلفل والباذنجان تحضير الأعشاب والبهارات. يُقشر الثوم ويمرر عبر عصارة الثوم. يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها وسحقها أيضًا. يضاف كل هذا المستحضر إلى الجزء الأكبر من الطبق مع السكر والملح.
يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. ضع الكافيار الناتج في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات في قدر كبير بالماء الدافئ ، واتركيها حتى الغليان وعقّمي قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. نشمر البرطمانات النهائية بالكافيار مع الأغطية.
يجب لف كل برطمان وتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا. يتم تخزين الشغل في مكان بارد. يمكن طهي كافيار الفلفل لفصل الشتاء بدون الثوم. في هذه الحالة ليس من الضروري تعقيم العلب مع المحافظة عليها. إذا كنت لا تزال تقرر إضافة الثوم إلى الكافيار ، فلكي تتأكد من عدم انفجار قطعة العمل ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إليها.
وصفة الفلفل الحلو في تتبيلة لذيذة
وصفة الفلفل جيدة جدا. التحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. النسب جيدة. لقد أعددنا بالفعل عدة وصفات لحفظ الفلفل في الشتاء. نقدم خيارا آخر.
مقادير الفلفل الحلو:
- 5 كجم فلفل حلو (أخضر ، أصفر ، أحمر)
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
طريقة تحضير الفليفلة الحلوة المعلبة:
شطف الفلفل وإزالة القلب وتقطيعه إلى شرائح.
اخلطي جميع مكونات التتبيلة ، وضعيها على النار عندما يغلي التتبيلة ،
ضعي الفلفل المفروم فيه.
طهي لمدة 7-10 دقائق.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ضعي حفنة من البقدونس المفروم ناعماً والثوم المهروس 200 جم
ضع كل شيء في برطمانات معقمة ، واضغط عليها بإحكام
نشمر ونختتم.
ليتشو العطري من الفلفل الحلو
نقدم انتباهكم إلى وصفة ليتشو من الفلفل الحلو ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال. ستصبح هذه المقبلات بالتأكيد علاجًا رائعًا للمائدة الاحتفالية وتنويع أي عشاء يومي.
لذلك ، المكونات الضرورية للفلفل الحلو: الفلفل الحلو - 1.5 كجم ، الطماطم - 3 كجم ، الجزر - 0.5 كجم ، السكر - 0.2 كجم ، الملح - ملعقتان كبيرتان ، الخل - 100 مل ، البصل - 0.5 كجم ، الزيت النباتي - 200 مل.
يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الساق ، كما في حالة الطهي ، تقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. ثم يجب سكب هريس الطماطم الناتج في وعاء من المينا ، وإضافة الملح والسكر والزيت النباتي إليه وتغلي لمدة 15 دقيقة.
يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة خشنة وإضافته إلى مقلاة مع الطماطم المفرومة. أضيفي الخل واغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
ثم يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ، ويحرر الفلفل الحلو من الساق والبذور ويقطع إلى شرائح ويضاف كل هذا إلى المقلاة. اسلقي جميع الخضار معًا لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا.
هذا lecho من الفلفل الأخضر هو مشرق وجميل بشكل خاص.
لتحضير الفاصوليا ليتشو لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية:
فلفل بلغاري (حلو) - كيلوغرمان
طماطم - كيلوغرمان
ملح خشن - ملعقة واحدة
سكر - ملعقة صغيرة
عصير ليمون - ملعقة واحدة
الزيت النباتي - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
توابل - حسب الرغبة
الفاصوليا الجافة - خمسمائة جرام
وصفة ليشو بالفاصوليا
أولاً ، نأخذ الطماطم ، ونغسلها جيدًا ، ونقطع كل منها إلى عدة قطع ، ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم لتشكيل عصير الطماطم.
بعد ذلك ، نضع عصير الطماطم الناتج في الغليان ، دون أن تنسى تقليبها بشكل دوري ، وابدأ في تحضير المكونات الأخرى. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور واللب ثم قطّعه بعناية إلى مكعبات كبيرة. ثم نضيف الفلفل المفروم إلى عصير الطماطم المغلي. هناك نضيف السكر والفلفل والملح والتوابل ونخلط كل شيء بعناية ونغلي لمدة 30-35 دقيقة.
يجب نقع الفاصوليا الجافة مسبقًا في ماء بارد لمدة ست إلى ثماني ساعات ، ثم غليها حتى تنضج. بعد ذلك ، ضعي الفاصوليا الساخنة المطبوخة على غربال ، واشطفها بالماء البارد ، ثم صفيها واتركها تبرد تمامًا. أيضًا ، بالنسبة لهذا التحضير ، يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة منزليًا - سيوفر ذلك وقتك بشكل كبير في تحضير هذا lecho.
في نهاية طهي الليشو ، أضيفي بعناية الفاصوليا المسلوقة إليه واضغطي عليها ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يُغلى المزيج معًا لمدة خمس إلى سبع دقائق ويُرفع الشغل عن النار.
ثم ضع بعناية الليشو الساخن مع الفاصوليا في مرطبانات زجاجية تم غسلها مسبقًا بصودا الخبز ، وقم بتغطية كل برطمان بغطاء وضعه في وعاء كبير بالماء المغلي لبسترة السلطة.
بعد تعقيم الجرار التي تحتوي على قطعة العمل ، قم بلفها بسرعة بأغطية من الصفيح ، وقلب كل واحدة رأسًا على عقب بعناية ، وتحقق من إحكام الربط ، وقم بتغطيتها بعدة طبقات ببطانية أو بطانية دافئة ، اتركها لتبرد ببطء من أجل 2-3 أيام.
عندما يبرد الليشو الموجود في البرطمانات تمامًا ، سننقله إلى التخزين في مكان بارد ومظلم وجاف ،
مكونات:
2 كغ باذنجان ،
2 كيلو فلفل حلو
1 كيلو جزر
500 غرام من الفاصوليا الجافة
3 لترات من عصير الطماطم
500 مل زيت نباتي
½ كومة الصحراء ،
½ كومة 9 ٪ خل
2 ملعقة كبيرة ملح،
4 رؤوس ثوم
2-3 حبات من الفلفل الحار.
طبخ:
اسلقي الفاصوليا حتى تنضج. نقطع الباذنجان إلى مكعبات والملح ونتركه لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب غسلها وعصرها برفق. ابشر الجزر وقطع الفلفل إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في عصير الطماطم ويُمزج ويُضاف جميع الخضروات ويُشعل النار. اسلقي السلطة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُضاف الفول والخل والسكر والملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُطحن الثوم والفلفل الحار ويُضاف إلى السلطة ويُمزج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُوضع على الفور في برطمانات معقمة ويُلف.
فلفل محشي جزر و بصل
sl.pepper-24 قطعة.
طماطم - 2 كجم.
بصل 0.5 كجم.
جزر - 1.5 كجم.
الثوم 4-5 فصوص
خل 70٪ ملعقة شاي
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة صغيرة
الخضر - حسب الرغبة
الفلفل - قم بإزالة الساق والبذور
قش جزر ، حلقات بصل نصف ، طماطم من خلال مفرمة لحم.
الجزر والبصل يقلى على راست. نفط.
(الصلصة) - الجزر ، البصل ، مهروس الطماطم (الطماطم الملتوية) يوضع في قدر ، يضاف الملح ، السكر ، الفلفل ، الثوم (عصر) يطهى لمدة 10 دقائق.
يُحشى الفلفل بالجزر والبصل ، ويُوضع في قدر ، ويُحفر ، ويُسكب الصلصة المتبقية ، ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. وضع الفلفل الواحد تلو الآخر في برطمانات معقمة مع الفتحة ، صب الصلصة ، صب الخل في الجرار ، نشمر.
في الماء المغلي ، يضاف الملح والخل حسب الرغبة ، الفلفل ، ورق الغار. ضع الفلفل في المحلول الملحي بمعدل 1 جرة (لدي 12-14 قطعة في وعاء سعة 2 لتر) ، اغلي قليلاً (لا يزيد عن 5 دقائق) ، ضعه في وعاء ، صب المحلول الملحي ، نشمر ...
مقابل 1 لتر من الماء:
- 700 غرام الفلفل
- 2 الجدول. ملاعق كبيرة من الخل
- 2 الجدول. ملاعق من الملح
- 10 حبات فلفل
البطل في محتوى فيتامين سي ومضادات الأكسدة القوية هو الفلفل الحلو. وإذا تم تقليل الجودة الأولى في الاستعدادات لفصل الشتاء إلى حد ما ، فإن الخاصية الثانية تظل دون تغيير. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المفيد هو 28 سعرة حرارية ، لذلك يمكن اعتباره غذائيًا.
ألذ فلفل حلو لفصل الشتاء - وصفة مصورة للحصاد في ملء حلو خطوة بخطوة
لنعد الفلفل المخلل في حشوة العسل لفصل الشتاء. نعم نعم لا تتفاجأ فهو في العسل! وهو لذيذ ، صدقني!
الفاكهة الحمراء أو البرتقالية أو الصفراء هي الأنسب للحفظ. يجب اختيار العسل عبقًا جدًا ، ثم سيكون هناك طعم ورائحة فريدة من نوعها. ستساعد طريقة التعبئة الثلاثية على تخزين قطعة العمل طوال فصل الشتاء دون تعقيم إضافي.
وقت التحضير:ساعة و 20 دقيقة
الكمية: 2 حصص
مكونات
- فلفل حلو: 780 جم
- عسل: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9٪: 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة
- ماء: 500 مل
- الفلفل الحلو المطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود: 8 قطع
- الثوم: 4 فصوص
- ورق الغار: 2 قطعة.
تعليمات الطهي
فلفل عسل معطر جاهز! نقوم بتبريد الحفظ ووضعه في مكان بارد. المكون الرئيسي متبل جيدًا ومشبع بالروائح بعد شهر.
وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء
هذا التحضير جيد لأنه يتم تحضيره بسرعة وبدون ضجة ، والأهم من ذلك - بدون بسترة. في الوقت نفسه ، يمكن تخزينها في ظروف الشقة خارج الثلاجة أو القبو.
من الأفضل تناول الفلفل بجدران سميكة وألوان مختلفة ، بحيث لا تكون المقبلات لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا.
تصميم المنتج مصمم لـ 6 لترات:
- فلفل حلو (بدون بذور وسيقان) - 6 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - 600 جم ؛
- زيت نباتي - 400 مل ؛
- خل المائدة - 250 مل ؛
- ملح - 5-6 ديس. ل ؛
- ورق الغار - 5-6 قطع ؛
- البازلاء البهارات - 15-20 قطعة.
في قطعة العمل النهائية ، ستكون قيمة الطاقة 60 كيلو كالوري لكل 100 جرام. لذلك:
- أولا ، عقم البرطمانات. يمكنك القيام بذلك في كل من الفرن والميكروويف. في الحالة الأولى ، ستستغرق العملية 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة ، في الحالة الثانية - 3-5 بقوة 800 واط. اغسل الحاوية أولاً بالصودا ثم اشطفها واسكب 1-2 سم من الماء ، اتركها في الميكروويف حتى مرور دقيقتين بعد الغليان. نقوم بتصريف المياه المتبقية ، ونقلب الحاويات رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. اغلي الأغطية المعدنية بشكل منفصل وجففها جيدًا.
- نقطع الثمار البلغارية بشكل تعسفي ، لكن بشكل خشن بما فيه الكفاية ، ونزيل السيقان بالبذور والأوردة البيضاء.
- الآن ، في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات الأخرى (يمكنك إضافة الكزبرة أو القرنفل). أثناء التحريك ، اتركه يغلي.
- اغمس الفلفل المفروم في التتبيلة واغليه على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق. إذا كان هناك الكثير من الخضار ، فيمكن القيام بذلك في عدة خطوات ، حيث من غير المحتمل أن تتناسب الكمية بالكامل مرة واحدة.
- نقوم بتعبئة الفلفل النهائي في مرطبانات ، ونملأها 3/4 ، ونحاول عدم إضاعة ماء مالح إذا لم يتم طهي جميع المواد الخام.
- في الحاويات المملوءة ، أضف المحلول الملحي المتبقي إلى درجة الامتلاء ، ثم قم بلفه على الفور ، ثم اقلبه واحتفظ به في بطانية حتى يبرد تمامًا.
الفلفل المخلل الجميل مناسب كطبق جانبي للحوم والدجاج والأسماك وكذلك كوجبة خفيفة مستقلة.
اختلاف طماطم فارغ
ستكون هذه المقبلات بمثابة إضافة ممتازة لكل من الأنظمة الغذائية الشتوية والصيفية. يمكن صنع الصلصة من معجون الطماطم أو العصير أو الطماطم الطازجة. للتحضير ، عليك أن تأخذ:
- فلفل أحمر وأصفر - 1.4 كجم ؛
- البازلاء الحلوة - 6-7 قطع ؛
- عصير طماطم غير مملح - 700 مل ؛
- سكر - 40-45 جم ؛
- خل المائدة - 2 dess. ل ؛
- ملح - 2 ديس. ل.
يجب تحضير الثمار كما في الإصدار السابق. ثم:
- أضيفي جميع المكونات ما عدا المكون الرئيسي إلى الطماطم واتركيها حتى الغليان.
- يُغمس الفلفل المفروم في الصلصة الناتجة ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ويوضع في الجرار.
- نقوم بتعقيم: نصف لتر 10 دقائق ، لتر - 15.
- نشمر الأغطية المسلوقة.
خيار الوجبات الخفيفة هذا جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.
فلفل بلغاري لفصل الشتاء بالزيت
- ثمار قوية متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- الفلفل.
بالنسبة للفاكهة الكاملة ، من الأفضل تناول برطمانات سعة 1.5 إلى 2 لتر وتحضيرها كما هو موصوف أعلاه ، وخز الفلفل بعود أسنان في عدة أماكن. بعد:
- في قدر عميق ، اسكب الثمار بالماء البارد ، انتظر حتى تغلي ، ثم أخرجها من الموقد على الفور.
- بحذر شديد حتى لا ينفجر القشر ، نخرج الخضار من المقلاة ونضعها في وعاء به بازلاء ، 2-3 قطع من الفلفل الحار وشرائح الثوم. تحتاج إلى ملء الحاوية بالجزء العلوي ، لأن المحتويات ستستقر قريبًا.
- في السائل المتبقي بعد البسترة ، يضاف الزيت والبهارات ويغلي مرة أخرى. صب في الجوهر ، على الفور املأ محتويات الجرار ولفها.
- نبرد تحت الأغطية في وضع مقلوب.
فلفل حلو لفصل الشتاء مع طماطم
للحصول على حصاد جميل ومشرق ، ستحتاج إلى طماطم سمين ناضجة وفلفل أصفر حلو. لا ينصح بالادخار على جودة الثمار.
للوصفة التي تحتاجها:
- طماطم - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 4 كجم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- خل المائدة - ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 3 ديس. ل ؛
- سكر - 5 ديس. ل.
يتم تضمين وزن الثمرة في شكل مطهر.
يتم الطهي على مراحل:
- نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد ونقطعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
- نحرر الفلفل من السيقان والخصيتين ، مقطعين إلى شرائح بعرض 1 سم.
- نضع الخضار في حوض ونغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف الزيت النباتي والبهارات والثوم ، ويُقطّع إلى أطباق ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار.
- يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين ويُوضع في برطمانات. التعقيم غير مطلوب.
المقبلات سميكة بطعم مخملي. مناسب للحوم أو الأسماك أو الأرز أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو حتى الخبز الأبيض فقط.
مع الباذنجان
ما أجمل أن تفتح جرة خضروات متنوعة في الشتاء! هذا الطبق الخفيف مناسب ليس فقط في القائمة اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد.
لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
- فلفل حلو - 1.4 كجم ؛
- الباذنجان - 1.4 كجم ؛
- طماطم - 1.4 كجم ؛
- جزر - 0.7 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ملح - 40 جم ؛
- سكر 40 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الحار - 1/3 جراب.
يجب ألا يزيد اللون الأزرق عن 15 سم.
تكون عملية الطهي كالتالي:
- قطّع الباذنجان بالطول إلى 4 أجزاء وعرضها إلى قطع 4-5 سم ، ثم انقعها في ماء قليل الملوحة لمدة 15-20 دقيقة.
- اقطع الفلفل إلى 4-8 أجزاء محضرة كما هو موضح أعلاه.
- ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
- قشر قشر الطماطم واصنع هريسًا بأي شكل من الأشكال.
- في قدر أو حوض عميق ، سخني الزيت وضعي أولاً الأزرق ، بفاصل ربع ساعة - باقي الخضار.
- بعد 10 دقائق ، يُسكب معجون الطماطم ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- نغمس الفلفل الحار والثوم المفروم ناعماً في الخليط ، ونخفف الحرارة.
- أخرجه من الموقد بعد 5 دقائق.
- نضع البليت الساخن في وعاء معقم ونلفه ونقلبه ونتركه ليبرد تمامًا.
هذا الإصدار من قطعة العمل مناسب أيضًا لطهي متعدد الطهي في وضع "الخبز" أو "القلي".
مع كوسة
لهذا النوع من سلطة الكوسة ، فقط الصغار مناسبون. لا ينبغي تقطيعها جيدًا ، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة. للبدء ، خذ:
- كوسة - 1.8 كجم ؛
- فلفل - 1.8 كجم ؛
- بصل - 750 جم ؛
- جزر - 750 جم ؛
- سكر - 180 جم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- شبت - 50 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
- خل المائدة - 150 مل.
يمكن تناول الشبت حسب الرغبة - الخضر أو البذور أو خليط منها. لا تحتاج الكوسة إلى التقشير ، فقط قم بقطع الأطراف.
يتكون التحضير من الخطوات التالية:
- نقطع الفلفل إلى شرائح ، كوسة - إلى مكعب بحجم 1 × 1 سم ، بصل - إلى نصف حلقات. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
- يغسل بالشبت ، يجف ، يقطع ناعماً.
- في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضار ماعدا الكوسا. يُملح ويترك لمدة ساعة حتى يظهر العصير.
- يُضاف السكر والزبدة ويُشعل النار ويُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- ننشر الكوسة هناك ونترك نفس الكمية أكثر.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يرش الشبت الكتلة ، يُسكب الخل ويُمزج.
- نحزم في وعاء ونعقم لمدة 15-20 دقيقة.
مع الخيار
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تناول الخضار بنسبة 1: 1. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج في كل وعاء إلى وضع:
- الثوم - 2-4 فصوص ؛
- مظلات الشبت - 3 قطع ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
- البازلاء الحلوة - 3 قطع ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. لكل لتر من حجم الحاوية.
لمحلول ملحي لكل لتر من الماء:
- 3 ديسمبر. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
- 3 ديسمبر. ل. الصحراء.
قبل الطهي ، نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. يختار الفلفل ظلالًا متناقضة مع الخيار.
إجراء الطهي بسيط:
- نرمي كل هذه المكونات الحارة في قاع الحاوية الزجاجية.
- نضع الخيار الكامل والفلفل المفروم.
- صب الماء المغلي في البرطمانات واتركه لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. بمجرد أن يغلي الماء مع التوابل ، اسكب السائل بعناية من البرطمانات في الحوض ، واملأه على الفور بمحلول ملحي واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نقوم بتصريف المحلول الملحي ، ونغلي ، ونزيل الرغوة (إذا ظهرت) ، ونسكبها للمرة الأخيرة.
- أضف الجوهر وشمر.
- تبرد بالمقلوب تحت بطانية.
يمكن استهلاك "إشارات المرور" المملحة باللون الأحمر والأصفر والأخضر بعد شهرين ، عندما تكون مملحة جيدًا.
مع البصل
لمثل هذا الحفظ سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- عصير طماطم - 250 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الفلفل - 2 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
الذي نفعله:
- نقطع الفلفل المحضر إلى شرائح عريضة أو رفيعة ، البصل إلى نصف حلقات.
- اخلطي باقي المكونات في وعاء معدني.
- ننشر الخضار هناك ونطبخ لمدة 15 دقيقة.
- في حالة ساخنة ، توضع في وعاء زجاجي وتلف.
- نخزن بدقة في مكان بارد.
مع الثوم
الفلفل الحلو مفيد للجسم بشكل مذهل. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي ولكن لا يعرف الكثير من الناس أنه قادر على إنتاج هرمون السعادة. ها أنا ذا ، من أجل الحصول على مزاج جيد ، سأقوم بالتأكيد بإعداده. حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء أجلت حتى أواخر الخريف.
لماذا في هذا الوقت من العام؟ أعلم أنه بالنسبة للعديد من سكان الصيف ، فإنه يحتل مكان الصدارة في أسرة الحديقة. بالنسبة للكثيرين ، فإن زراعة الفلفل هي متعة كبيرة. حاولت ذلك أيضا لكنني استسلمت. ومع ذلك ، في ظروفنا الشمالية ، من الأفضل بالنسبة لي أن أشتريها بدلاً من أن أزرعها. لا يحدث الصيف الدافئ دائمًا ، لكن هذه الخضار الصحية تنمو لفترة طويلة وتحب الدفء. الآن لدينا العديد من المتاجر الكبيرة ، في شهر أكتوبر يمكنك شراء أرخص الفواكه لفصل الشتاء. أفضل الوصفات التي جمعتها منذ فترة طويلة واختبرتها أكثر من مرة ، لذلك أشاركها مع قرائي. نعم ، سعر الفلفل الآن من 35 إلى 40 روبل.
حصاد الفلفل الحلو لوصفات الشتاء
لقد كنت أقوم بإعداد هذه السلطة لفصل الشتاء منذ سنوات عديدة ، كل شيء يؤكل حتى آخر جرة ، حسب الرغبة ، فإن الحفظ يذكرنا إلى حد ما بخلطة الخنزير ، ويسمى "سلطة الصيد لفصل الشتاء مع الملفوف".
سوف تحتاج إلى تعليب:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- جزر ، طماطم ، فلفل حلو - كل 1 كجم ؛
- سكر ، زيت نباتي ، 9٪ خل - 200 مل لكل منهما ؛
- الملح - حسب الأفضلية.
- خذ القليل من الزيت النباتي ، واقلي الجزر ، وافركه على مبشرة خشنة مسبقًا.
- يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى أنصاف الحلقات والفلفل إلى شرائح.
- أضع كل الخضار في وعاء واسع ، وأسكب الزيت والخل وأضيف الملح والسكر واخلط واطهي لمدة 35-40 دقيقة. على نار خفيفة حيث تغلي الكتلة.
- أضع سلطة الصيد في أوعية معقمة ، فلين ، اقلب ، لف. اتضح حوالي 8-9 برطمانات 700 جرام.
والآن عن كيفية طهي الفلفل للشتاء بدون تعقيم.
وجبة خفيفة "خريف شتاء الفلفل"
سوف تحتاج:
- الطماطم والباذنجان - كل 1 كجم ؛
- سفرجل عادي - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- ثوم - 200 غرام ؛
- البقدونس والشبت - في حفنة ؛
- زيت نباتي - 400 مل ؛
- الخل 6 في المائة - 100 مل ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- ملح - 60 جم
- تخطي الطماطم مع الثوم من خلال مفرمة اللحم.
- سفرجل مع قشر ، ولكن بدون بذور وقطع الباذنجان إلى مكعبات ، والفلفل - في القش.
- اخلطي: الزيت مع الخل والملح والسكر واتركيه حتى الغليان وضعي الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة.
- انقلي المقبلات الساخنة إلى أوعية معقمة ثم لفها.
سلطة "لعق أصابعك لفصل الشتاء من الفلفل"
مطلوب للتعليب:
- فلفل حلو - 1.3 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 250 غرام ؛
- كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل أو البقدونس أو الشبت - حسب الرغبة.
- تخطي الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، اقطع الجزر إلى شرائح أو ابشرها على مبشرة خشنة ، اقطع البصل ، الفلفل - إلى شرائح ، كوسة - إلى دوائر أو أنصاف دوائر ، اخلط جميع الخضروات. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
- قبل نهاية الطهي ، قبل 5 دقائق ، أضيفي الخضار المقطعة ، في النهاية - الخل. في الحالة الساخنة ، قم بتحويل الحفظ إلى أوعية معقمة ، ولفها.
الفلفل الحلو في حشوة العسل لفصل الشتاء
يتيح لك الحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء الحصول على طعم أصلي ، ولا يترك الحصاد أي شخص غير مبال. أتمنى أن تحبه أيضا!
استهلاك لتعليب الفلفل:
- فلفل حلو - 6 كجم ؛
- الثوم - حسب الرغبة.
لملء:
- عسل ، زيت نباتي ، خل 6٪ - كوب من كل واحدة ،
- ماء - 2 أكواب
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- تقطع الفلفل المقشر إلى 3-4 أجزاء.
- تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُسكب فوق الثمار وتُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- ضعي فصين من الثوم في الجرار ، ضعي الفلفل ، صب ماء مالح العسل ، نشمر.
نصيحتي:
1 كوب من 6٪ خل يمكن استبداله بـ 9٪ ، ثم يأخذ نصف كوب.
مخلل فلفل حلو للشتاء بدون تعقيم
سيتطلب تخليل الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ثمارًا سمينًا متعددة الألوان.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 250 مل ؛
- الخل 9٪ - 230 مل ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- جذر الفجل - قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- الثوم والبقدونس - حسب الرغبة.
- نقطع حبات الفلفل الصغير إلى 4 أجزاء ، كبيرة - إلى 6 أجزاء. يجب أن يكون عرض الشرائح حوالي 3.5 سم.
- أضف الزيت النباتي والخل والملح والسكر إلى لتر من الماء.
- ضعي الفجل وأوراق الغار وحبوب الفلفل على قطعة من الشاش ، اربطي في عقدة ، واغمسي في ماء مالح ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي الفلفل المحضر.
- إذا كنت تحب الفلفل الطري ، قم بغليه لمدة 2-3 دقائق ، للحصول على فلفل أصعب ، قلل من وقت الطهي. بمجرد أن يتغير لون الخضار ، أطفئها وأزل كيس التوابل.
- في برطمانات معقمة ، نضع 2 من أغصان البقدونس ، ويمر فص ثوم من خلال مكبس. ضع الفلفل مع السائل ، يجب أن يغطي قطعة العمل إلى الأعلى. نشمر ، اقلب ، لف حتى يبرد ، اتركه بعيدًا لفصل الشتاء.
نصيحتي:
مخلل الفلفل يصنع سلطة لذيذة. من الضروري تصريف السائل الزائد ، وتقطيع الخضار إلى قطع ، وإضافة تفاحة مبشورة على مبشرة خشنة ، وحلقات بصل رفيعة. يرش بسخاء من البقدونس المفروم ، ويتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة. هذا فلفل لذيذ لفصل الشتاء!
وصفة الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء
في 5 أكواب من الماء ، قم بإذابة كوب من السكر بالزيت النباتي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملح. بمجرد غليان التتبيلة ، ضعي 5 كجم. الفلفل المفروم ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، في النهاية يُسكب كوبًا من الخل بنسبة 9 ٪. حزمة في الجرار مع ماء مالح ، نشمر. هذا تعليب حلو من الفلفل لفصل الشتاء.
حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء في برطمانات
يتيح لك تعليب الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة الحصول على إعداد معطر ولذيذ ومثالي لوجبة خفيفة. هذا الحفظ للفلفل لفصل الشتاء ، حتى لو انتشر على قطعة خبز عادية ، سيسعدك بالذوق.
0.5 لتر هل تحتاج إلى:
- فلفل حلو - من 0.5 إلى 0.7 كجم ؛
- زيت نباتي - 200 مل. (يفضل الزيتون) ؛
- الثوم - 3-5 أسنان ؛
- ريحان ، فلفل أحمر حار ، ملح - اختياري ؛
- خل التفاح - 0.5 ملعقة صغيرة
- يُغسل الفلفل ويُمسح حتى يجف ويُخبز في الفرن على حرارة 180-200 غرام. وقت الخبز لا يزيد عن 20 دقيقة. أخرجها من الفرن ، غطيها بمنشفة ، تبرد قليلاً ، قشر القشر ، حدد البذور. قم بهذا الإجراء فوق وعاء لجمع العصير الناتج من الفلفل.
- أضع الخضر في جرة نظيفة ، وأتناول الريحان ، ويمكنك أن تأخذ قطعًا أخرى من الفلفل الأحمر الحار. أقوم بملء البرطمان بإحكام بالخضروات المخبوزة ، ووضع المزيد من الخضار والثوم في الأعلى ، ثم صب ربع ملعقة صغيرة ملح ، ثم صب الخل ، ثم اسكب العصير الذي تم جمعه ، ثم اسكب الزيت النباتي (الزيتون) على عنق الجرة. أسكب الزيت قليلاً في كل مرة ، وأضغط على المحتويات بملعقة ، ثم غطي الفلفل الحلو بغطاء ، وأضعه على التعقيم لمدة 7-9 دقائق ، ثم لفه على الفور ، ثم اقلبه حتى يبرد.
مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء
تبين أن الفلفل المتبل لفصل الشتاء المحضر بهذه الطريقة لذيذ للغاية ، معطر ، غني ، يبدو لطيفًا جدًا في الجرار. إن الحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق بالتأكيد لمحبي المقبلات الباردة اللذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والخبز والجبن فقط. مناسب للتقديم كطبق جانبي أو سلطة أو طبق مستقل. حصاد الفلفل سوف يروق لك ، لذا جهز المزيد منه لفصل الشتاء!
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 2 كجم. (تأكد من تناول القرون الساطعة!) ؛
- فصوص ثوم - 4 كبيرة ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك أن تأخذ أقل) ؛
- خل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل أو خليط - حسب الرغبة.
ضعي الفلفل المغسول على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق خَبز ، ضعيها في فرن ساخن بدرجة حرارة 180-200 غرام. للخبز. تقلب الخضار بشكل دوري وتخبز لمدة 40 دقيقة لتليين الفلفل.
ضعي قرون الفلفل الحار في كيس واربطيها واتركيها تتعرق حتى تبرد.
دعنا نعتني بالتتبيلة - نخلط العصير الناتج ، الخل ، الزيت ، السكر ، الملح ، الغليان ، سكب الفلفل.
يُسكب الفلفل في قاع الجرار ، ويُوضع الفلفل مع ماء مالح ، ويُغطى بالغطاء ، ويُوضع على التعقيم. بالنسبة للجرار سعة نصف لتر ، يستغرق تعقيم الفلفل حوالي 20 دقيقة. فلفل الفلين ، مقلوبًا ، يتم تخزين الشغل في مكان بارد لفصل الشتاء. مخرج - 1 لتر.
حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو
أحب حشو الفلفل في الشتاء ، لكننا لا نمتلكه في هذا الوقت من العام ، وإذا كان كذلك ، فهو غالي الثمن. لذلك ، من أجل حشو الشتاء ، أقوم بالتخزين في الخريف. وأنا أحشي بالفطر واللحوم والجزر والدخن والأرز. يمكن أن يكون الحشو أي شيء ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. ضيوفي يأكلون الفلفل المحشو بكل سرور والثناء ويفاجأون! ولا يوجد شيء معقد. فقط الرغبة في تخزين الشتاء.
- بنسب تعسفية ، خذ الفلفل وأوراق الكرز والفجل والبلوط ومظلات الشبت وأوراق الغار وفصوص الثوم والفلفل الحار. للتتبيلة: 50 غرام. سكر وملح ، 50 مل. الخل 9٪ - الاستهلاك لكل لتر من الماء.
- قشر الفلفل من البذور ، اغسله ، سلق لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ، يبرد على الفور بسرعة في ماء بارد.
- ضعي ورقة من الفجل الحار والغار والشبت والثوم وقطعة من الفلفل الحار والبلوط وأوراق الكرز في قاع جرة نظيفة.
- لكي يتناسب الفلفل مع البرطمانات ، يجب أن يوضع كل منهما في الآخر ، مثل الأكواب.
- أقوم بإعداد التتبيلة على النحو التالي: أجمع الخل والملح والسكر في الماء ، وأغلي ، وصب الفلفل ، وأعقم الجرار اللترية لمدة 5-8 دقائق ، ثم نشمر.
الفلفل الحلو في عصير الطماطم لفصل الشتاء
أقوم بهذا التحضير كل عام لفصل الشتاء ، وهذا الترميم دائمًا ما يكون ناجحًا.
- الباذنجان والفلفل الحلو - 2 كجم لكل منهما ؛
- جزر - 0.5 كجم ؛
- ثوم - 200 غرام ؛
- جراب الفلفل الحار - 1 قطعة ؛
- البقدونس (الخضر).
- طماطم مهروسة - 2 لتر ؛
- زيت نباتي - 300 مل ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- ملح - 50 جم ؛
- خلاصة الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
- نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ، فلفل ، جزر إلى حلقات ، صر على مبشرة خشنة.
- ماء مالح: يُسكب الملح والسكر في عصير الطماطم من الطماطم المهروسة ، ويُسكب الزيت النباتي والخل ويخلط.
- يُسكب الخضار مع ماء مالح ويُغلى لمدة نصف ساعة.
- يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والبقدونس قبل 15 دقيقة من الاستعداد. رتب في برطمانات نظيفة ولفها ولفها دافئة.
فلفل محشي بالخضار لفصل الشتاء في طماطم
ل 5-6 لترات تحتاج:
- - 1 كغم من الفلفل الحلو
- - كيلوغرام ونصف من الجزر ؛
- - نصف كيلوغرام من البصل.
- - ملعقة كبيرة من الملح.
- - 350 جم من جذر الجزر الأبيض ؛
- - 200-300 مل زيت نباتي (للقلي) ؛
- - حفنة من البقدونس.
لصلصة الطماطم لثلاثة لترات من الماء:
- - 800 غرام من معجون الطماطم ؛
- - خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- - ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- - ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- - ثلاث ملاعق كبيرة 9٪ خل ؛
- - خمس بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
تقدم الطبخ.
- أزل البذور من الخضار واغسلها. سلق الفلفل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وللقيام بذلك ، اخفض الثمار لبضع دقائق في ماء مغلي ، ثم انقلها على الفور إلى الماء البارد.
- يُقسم البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويُقطع الجزر والجذور إلى شرائح أو يُفرك. يقلى الجزر حتى يصبح طريا. بعد ذلك ، أضيفي الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة. املأ كل حبة فلفل بهذه الحشوة.
- لتحضير الصلصة ، يُمزج معجون الطماطم مع ثلاثة لترات من الماء الدافئ ، يُمزج ويُغلى المزيج. ثم نضيف باقي المنتجات ونغلي مرة أخرى.
- املأ البرطمان من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات بالصلصة ، ضع الفلفل بإحكام مع الحشوة ، اسكب الصلصة بحيث تغطي الثمار. غطي الوعاء بغطاء وقم بتعقيمه لمدة خمسين دقيقة. تدور الفلفل.
- ضعي البرطمانات على الرقبة ، ولفيها وضعيها لتبرد لبضعة أيام. ثم ضعه في مكان مظلم لفصل الشتاء.
الفلفل الحلو لفصل الشتاء - أفضل وصفة
لتر ونصف إلى اثنين لتر:
- - كيلو ونصف من الفلفل الحلو.
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):
- - ثماني ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
- - نصف كوب من السكر والزيت النباتي ؛
- - عشرة بازلاء من الفلفل الأسود.
- - ملعقتان كبيرتان من الملح.
- - رأس ثوم
- - ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المجفف.
تقدم الطبخ.
- قشر الفلفل الحلو من البذور ، وقسم كل فاكهة إلى أربع شرائح.
- مرر الثوم في العصارة واخلطه مع الشبت. يقطع الخضر.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب الملح والسكر فيه ، ويُسكب الخل والزيت. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُغمر الفلفل فيه (من الأفضل ألا يكون دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء). يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- يُرفع الفلفل بملعقة مثقوبة ، ويُوضع في طبق عميق ، ويُترك ليبرد قليلاً ويخلط مع الثوم. أضف الثوم حسب ذوقك.
- انقل الفلفل إلى جرة ، واضغط عليه قليلاً. يُسكب التتبيلة الساخنة فوقها وتُلف.
- برد البرطمانات ، ثم انقلها للتخزين في مكان بارد.
يمكن تناول هذا الفلفل في اليوم التالي. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء ، وأغلقه بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
نبيذ الشتاء
300-500 مل:
- - 700 غرام من الفلفل الحلو
- - ثلاث فلفل حار
- - ست ملاعق كبيرة من السكر البني (يمكنك تناولها بانتظام) ؛
- - حفنة صغيرة من الريحان.
- - نصف ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
تقدم الطبخ.
- قشر الفلفل الحلو والحار من البذور. عند تنظيف الفلفل الحار ينصح بارتداء القفازات حتى لا تحترق يداك.
- اغسل الريحان جيدًا. طحن جميع الفلفل والأعشاب بالخلاط أو لفه.
- يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب في عصير الليمون وثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، ويُحرّك ويُسخّن حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي كتلة الفلفل في الشراب المحضر ، واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطبخ لمدة أربعين دقيقة. يحرك باستمرار.
- رتب الحلوى في الجرار ، ولفها لفصل الشتاء. تخزينها في مكان مظلم.
وصفاتي - فلفل محشي
اليوم قمت بتواء الباذنجان وفقًا لوصفة جديدة ، ولكي أكون صادقًا - لدي العديد من الوصفات ، لكن هذه الوصفة مجرد قنبلة!
بادئ ذي بدء ، يبدو لطيفًا
ثانيًا ، إنه مفيد.
ثالثًا - طعم دقيق للغاية
وهكذا فإن الوصفة نفسها مخصصة لربات البيوت اللواتي يرغبن في العبث ، لكن صدقوني ، النتيجة تستحق العناء!
ليس لدي صورة ، للأسف ، لكني
سوف أصف خطوة بخطوة.
سوف نحتاج:
5 كجم من الفلفل - تحتاج إلى اختيار واحدة صغيرة في السوق ، للحشو ، ثم تناسبها بشكل جميل على طبق وفي جرة ،
3 كيلو باذنجان.
يُقشر الفلفل بعناية من البذور ويُطهى في أجزاء في الماء المغلي لبضع دقائق 2-3 حتى يصبح طريًا ،
نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مربعات طولها حوالي 1.5.2 سم ونسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق من المرارة ،
نحشو الباذنجان الفلفل ونضعه في برطمان 1 لتر.
الآن نقوم بإعداد ماء مالح:
كوبان من الماء
1 كوب سكر
1 كوب خل
1 كوب زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة ملح
اسكب البرطمانات مع ماء مالح مغلي وعقمها لمدة 20 دقيقة ، إذا لم يكن لدينا ما يكفي من التتبيلة ، قم بطهي نصف كمية أخرى وكاملة ، اعتمادًا على مدى إحكام وضع الفلفل في البرطمانات.
الآن نشمر كالمعتاد !!! كل شيء ، شهية طيبة !!
فلفل شتوي محشي باذنجان
الخريف هو الوقت المناسب لإعداد الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. من بين جميع وصفات التعليب المنزلي ، أود أن أشير إلى الاستعدادات من الفليفلة الحلوة والباذنجان ، أو كما يطلق عليها بمودة ، "الزرقاء". نقدم لكم اليوم وصفة الباذنجان المحشي بالفلفل الشتوي. نأمل أن تساعدك وصفتنا في تحضير هذه المقبلات اللذيذة والأصلية.
للتعليب ، اختر الباذنجان ذو القشرة الناعمة والمشرقة ، بدون خدوش أو بقع بنية تخبرك أن الثمرة بدأت تتلف بشكل واضح. تدل نغمات الباذنجان ذات اللون البني والأصفر والرمادي والأخضر على الإفراط في النضج ، وتشير الساق البني إلى أن المنتج قديم.
من أجل تحضير الباذنجان للتعليب ، من الضروري فقط قطع الساق والرأس ، وليس من الضروري إزالة البذور ، ولكن يُنصح بالتخلص من المرارة بهذه الطريقة: قطع الباذنجان إلى شرائح أو الطبقات والملح وبعد 15-20 دقيقة اشطفها بالماء الجاري.
مكونات تحضير الفلفل المحشي لفصل الشتاء:
- فلفل حلو - 2 كجم
- الباذنجان - 1.5 كجم
- طماطم - 2 كجم
- الثوم - 2 رأس
- سكر - 2 كوب
- الخل - 1 كوب
- زيت نباتي - 100 مل
وصفة الفلفل المحشي لفصل الشتاء:
اغسل الفليفلة الحلوة وقطع الساق بالتساوي بالبذور واسكب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة لتليينها.
قطع الباذنجان إلى أطباق بسمك 1 سم ، ملح ، اتركه لمدة 20 دقيقة.
عندما تختفي المرارة من الفاكهة ، اشطف الباذنجان مرة أخرى وجففها واقلي الطبقات في مقلاة أو شواية. (بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في عمل مستحضرات أقل مغذية لفصل الشتاء ، نصيحتنا: من المعروف أن الباذنجان "يحب" الزيت النباتي كثيرًا ويمكن أن يمتصه بكميات كبيرة عند القلي. يمكنك تقليل كمية الزيت الممتص على النحو التالي: مسبقًا - ينقع الباذنجان المفروم في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى في مصفاة ونتركه يجف قليلاً).
عندما يبرد الباذنجان المقلي ويصبح طريًا ، دهن الطبقات بالثوم المفروم ولفها على شكل لفائف.
يُحشى الفلفل بقطع الباذنجان الناتج ، حسب حجمه.
ضعي الفلفل المحشي بالباذنجان في برطمانات معقمة وجافة.
تحضير التتبيلة: قطعي الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم ، أضيفي السكر والخل والزيت النباتي.
اسلقي التتبيلة لمدة 10 دقائق واسكبي فوقها الفلفل المحشي.
قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وتعقيمها على نار خفيفة. يجب تعقيم البرطمانات اللترية لمدة 40 دقيقة. الآن يمكن لف الفلفل. هذا المنتج يحافظ على درجة حرارة الغرفة. فلفل الشتاء المحشو بالباذنجان جاهز!
شهية طيبة وشتاء "لذيذ"!
وصفة الفلفل بالخضار والعسل
سوف تحتاج إلى: فلفل رومي ، جزر ، ثوم ، ملفوف أبيض ، عسل ، ماء مالح - مقابل 1 لتر من الماء ، 200 جرام من السكر والزيوت النباتية ، 150 جرام من الخل 9٪ ، 1 لتر ماء ، 20 جرام ملح.
طريقة تحضير الفلفل المحشي بالخضار والعسل. تحضير الفلفل للحشو ، اغمس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، جافة. نفرم الكرنب ناعما ، ابشر الجزر ، امزج ، اخلط. مرري الثوم في مكبس ، ضعي نصف ملعقة صغيرة في كل فلفل. عسل وقليل من الثوم ، خضروات مقطعة ، ضعي الفلفل في برطمانات ، اسكبي التتبيلة حتى الغليان ، ثم عقمي البرطمانات لمدة 25 دقيقة (1 لتر) ولفيها.
تبين أن الفلفل المحشو بالفطر والأرز فاتح للشهية جدًا ؛ سيكون مثل هذا الفلفل غداءًا أو عشاءًا رائعًا - ما عليك سوى إخراجها من البرطمان وتسخينها.
فلفل بلغاري محشي باذنجان
النسخة الأصلية لتحضير الفلفل الشتوي - محشوة بالباذنجان ومتبل بعصير الطماطم.
الفلفل والباذنجان والثوم والبقدونس - حسب العدد المطلوب من الجرار.
جهز قطعتين من التتبيلة مقدمًا.
ماء مالح لتبييض الخضار:
1.5 لتر من الماء ، 200 غرام من السكر ، 100 غرام من الملح ، 2 ملعقة صغيرة. خل 70٪.
ماء مالح للصب:
1.5 عصير طماطم (يمكن شراؤه) ، 2-3 أوراق غار ، 5 بازيلاء من البهارات السوداء والبهارات ، ملح وسكر حسب الرغبة ، 1.5 ملعقة صغيرة. خل 70٪.
طبخ:
انزع ساق الفلفل. لمدة دقيقة واحدة ، اغمس في ماء مالح مغلي رقم 1 ، قم بإزالته ، بارد. في نفس التتبيلة ، اخفض الباذنجان المقشر والمقطع ، واتركه يغلي حتى يصبح طريًا (5-7 دقائق) ، ضعه في مصفاة.
يقطع الثوم والبقدونس ويخلط مع الباذنجان. نحشى الفلفل بمزيج الباذنجان. يوضع في برطمانات معقمة ، يُسكب ماء مالح عصير الطماطم المغلي ، ويُغطى بالغطاء ، ويُعقم الجرار 1.5 لتر لمدة 20 دقيقة. نشمر. .
فلفل محشي ملفوف
مكونات:
35-40 قطعة. فلفل حلو،
3-3.5 كجم كرنب،
حاسب شخصي 1. فلفل حار،
2 قطعة جزر،
13 فص ثوم ،
الخضر (شبت ، بقدونس).
نقيع:
1 لتر ماء،
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ش. الصحراء ،
0.5 ش. زيت عباد الشمس،
0.5 ش. 9٪ خل.
طبخ:
قشر الفلفل الحلو من البذور وسلقه في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق في أجزاء صغيرة ، ثم تبرد.
يقطع الكرنب ويضاف إليه الخضار المقطعة والجزر المبشور والثوم وفلفل حار (يمكن أن يكون المزيد حسب الرغبة)
امزج كل شيء ، أضف القليل من الملح. نحشو الفلفل بالحشوة ونضعه في برطمان.
ثم نسكبهم مع محلول ملحي محضر من الماء والملح والسكر والزيت النباتي والخل.
غط وعقم: 2 لتر برطمان - 30 دقيقة ، 1 لتر - 20 دقيقة.
ثم ختم وقلب رأسًا على عقب. اتركه حتى يبرد تمامًا.
فلفل حار محشي
الفلفل المحشي وجبة خفيفة جميلة ولذيذة. |
|
وصفة صورة خطوة بخطوة - فلفل حار محشو
|
 أزل البذور من الفلفل. يُسكب الخل في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الفلفل ويُسلق لمدة 4 دقائق. اسحب للخارج واتركه يجف. |
 اخلطي التونة مع الكبر أو الزيتون المفروم (حسب الرغبة).
|
|
|
 أضف اللحم المفروم إلى كل فلفل (املأه بإحكام).
|
|
 نضع في برطمانات ونضيف القليل من الثوم وأوراق الريحان ونسكب زيت الزيتون. يُحفظ في مكان جاف وبارد لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. |
مكونات:
- 40 حبة فلفل حلو (30 منهم يجب أن يكون مستوي أو متوسط الحجم أو كبير) ،
- 1 حبة فلفل حار
- 2 رأس ثوم
- 2 باقات بقدونس كبيرة
- أنا ش. ل. ملح
- أنا ش. ل. فلفل أسود مطحون
للتتبيلة:
- 1.5 ش. الصحراء
- 1 ش. 9٪ خل
- 0.5 ش. زيت نباتي
- 0.5 ش. ل.ملح
طبخ:
اغسل 10 حبات فلفل حلو وحار وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح صغيرة.
اغسل البقدونس وجففه جيداً وقطّع ناعماً.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يُمزج الفلفل الأسود والثوم والأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل ويُمزج. 30 فلفل حلو يغسل ، يجف ، عمل شق أنيق على جانب كل منها وحشوها بحشوة الفلفل.
ضعي الفلفل المحشي في وعاء.
تحضير التتبيلة: امزج جميع المكونات ، صب لترًا واحدًا من الماء ، اتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.
رتب في برطمانات معقمة ساخنة ولفها.
تبرد عن طريق التقليب واللف.
فلفل محشي بالخضار المحمص
يحدد طعم الأطعمة المعلبة إلى حد كبير
نقيع.
لكل 1 لتر من الماء ، أضيف 300 مل من الخل بنسبة 6٪ ، والزيت النباتي - 250 مل ، والملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، سكر - 300 جم ، فلفل أسود وورق الغار.
جربت العام الماضي وصفة جديدة لتعليب الفلفل. اتضح أنه لذيذ ، وأمرتني أسرتي بطهي المزيد هذا العام. بالطبع ، أنا لا أرفض: سأفعل ذلك ، سأفي بالأمر. والوصفة بسيطة للغاية ، جربها ، وربما تعجبك أيضًا
أقوم بتخزين الفلفل - 2 كجم (متوسط الحجم بحيث يمكن وضعها في جرة) ، الباذنجان - 1 كجم ، الجزر - 2 قطعة (كبيرة) ، البصل - قطعتان ، الثوم - رأس. أحضر التتبيلة حتى الغليان وأسلق الفلفل فيها لمدة 2-3 دقائق. أقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه إلى شرائح وملح ونتركه لمدة ساعتين. ثم أعصره وأوزعه في مقلاة ، وأقليه بالزيت النباتي. أقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، وأضيفه إلى الباذنجان والذبيحة مع الثوم المفروم جيدًا. أحشي الفلفل بخليط الخضار ، وأضعه في لترات من الجرار وأسكب فوقه ماء مالح مغلي. أقوم بلفها وتركها لتبرد تحت معطف من الفرو ، وأقلب الجرار على الجفن. بالعافية!
فلفل محشي بالخضروات المحمصة في حشوة الطماطم
مكونات
- 1. فلفل حلو بلغاري - 3 كجم
- 2. جزر - 2 كجم
- 3. بصل - 2 كجم
- 4. طماطم - 1 كجم
- 5. معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة.
- 6. ملح حسب الرغبة
- 7. سكر حبيبات حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة كبيرة فوقها)
- 8. زيت عباد الشمس - 1 كوب
أو ربما بالخل
مكونات:
كيف تطبخ
1. اختر الفلفل الصحي بدون براميل وكدمات ، واغسله جيدًا في الماء الجاري. قطع الدوائر بالسيقان ، وإزالة الأغشية البيضاء والبذور.
2. اغلي الماء مع سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. اخرج الفلفل وضعه في الثلاجة.
3. قشر الجزر والبصل ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات.
4. سخني 2 ملاعق كبيرة في مقلاة. يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
5. اقلي الجزر بشكل منفصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى ينضج نصفه.
6. قطّعي الطماطم إلى مكعبات واقليها بشكل منفصل مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي معجون الطماطم إلى الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
7. يُمزج الخضار من أجل الحشوة ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُقلى حتى ينضج.
8. نحشى الفلفل بالحشوة. ضعي الفلفل في برطمانات نظيفة ومعقمة مع تباعد الحشوة بين الفلفل.سكر 100 غرام
كيف تطبخ
اغسل الخضار المنزوعة الفلفل ، قشر الجزر.
يقطع الملفوف إلى شرائح ، يبشر الجزر على مبشرة "كورية".
يُمزج الجزر والملفوف ويُضاف 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ويُمزج ويُطحن ويُترك بمفرده لمدة ساعة.
نحشو الفلفل بالكرنب مع عصر العصير.
يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة ويُغلى المزيج ويُضاف الزيت وعصير الملفوف والسكر وأخيراً وليس آخراً الخل.
نضع الفلفل في التتبيلة ويطهى من لحظة الغليان لمدة 25 دقيقة.
تعقيم الجرة ، وضع الفلفل ، صب ماء مالح ولف الأغطية.
بارد مغطى ببطانية لمدة يوم تقريبًا.
وصفة الصور خطوة بخطوة
معلومات إضافية حول الوصفة
كل هذه "الثروة" تتناسب مع وعاء سعة 2 لتر. لقد فعلت ذلك للمرة الأولى ، لاختبار. لقد أحببت التحضير كثيرًا ، لكن في المرة القادمة سأقوم بتعديل كمية الزيت ، فهذا كثير جدًا بالنسبة لي طعم.
فلفل بلغاري محشي بالكرنب المقلي مع الخضار في صلصة الطماطم
حشوة الفلفل المحشي تحضر من عصير الطماطم.
ملء:
- عصير الطماطم (يفضل محلية الصنع) - 3 لتر
- ملح - 50 جم
- سكر - 100 غرام
- خل التفاح (جيد ، مفيد جدًا) - 50 مل
يُضاف الملح والسكر إلى عصير الطماطم ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُضاف خل التفاح في نهاية الغليان. التعبئة جاهزة.
لحشو الفلفل:
- فلفل بلغاري - 3 كجم
- جزر - 2 كجم
- بصل - 1 كجم
- ملفوف أبيض - 0.5 كجم
- ملح ، فلفل ، زيت نباتي للقلي
- البهارات والفلفل الأسود والقرنفل
يقشر الجزر والبصل ويقطع ناعما. نقطع الملفوف إلى شرائح. تقلى كل الخضار على حدة في الزيت النباتي. ضعي في مصفاة واتركيها لمدة ساعتين لتصريف الزيت الزائد. تُملح الخضار المقلية حسب الرغبة ، والفلفل وتُمزج جيدًا.
اغسل الفلفل وأزل القصبة وأزل البذور من الفتحة السفلية.
يحضر الفلفل في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تبرد وتحشى بالحشوة المعدة.
في قاع الجرار المبستر ، ضعي 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود و 3 نجوم من القرنفل. ضعي الفلفل المحشو واملأه بالحشوة النهائية. ضعي البرطمانات في وعاء واسع ، غطيها بأغطية معدنية ، صب الماء الساخن في المقلاة بحيث تكون على أكتاف البرطمانات. يُغلى المزيج ويُعقم البرطمانات لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم لف الجفون واتركها لتبرد.
سيتطلب طهي الفليفلة الحلوة المحشوة بالخضروات بالتأكيد وقتًا وجهدًا منك. تحتاج فقط إلى ضبط الإيجابية ، وبعد ذلك لا يتم تخزين الطاقة الشمسية في الصيف فحسب ، بل سيتم أيضًا تخزين طاقتك الإيجابية في طعامك المعلب.
بالعافية!
يعتبر الفلفل الحلو رائعًا للحصاد لفصل الشتاء. يمكن حفظ الفلفل بمفرده ودمجه مع خضروات أخرى - كوسة وخيار وطماطم ومخلل أيضًا. يمكن حشو الفلفل قبل التخليل أو خبزه وصنع الفلفل. الحفاظ على الفلفل هو عملية بسيطة إلى حد ما ستجعل الأسرة سعيدة طوال فصل الشتاء. في فصل الشتاء ، يعمل الفلفل كطبق جانبي للأسماك وأطباق اللحوم أو يتم تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. لذا فإن تعليب الفلفل هو أفضل الوصفات.
حفظ الفليفلة للحشو
عناصر:- 3000 غرام فلفل أحمر حلو ؛
- 1000 مل من الماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة خل؛
- 5 حبات فلفل أسود.
مخلل الفلفل المعلب لفصل الشتاء
عناصر:- 4000 غرام من الفلفل الحلو
- 1000 مل من الماء ، 200 غ من 9٪ خل ، 200 غ من السكر ، 200 غ من زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ؛ 2 ورق غار ؛ 6 حبات فلفل أسود ؛ 2 فصوص ؛ 2 بازلاء البهارات.
الفلفل المحفوظ في الزيت والعسل
عناصر:- 3000 غ من الفلفل الأحمر الحلو ، 500 مل من الماء ، 200 غ من زيت عباد الشمس ، 4 ملاعق كبيرة. 2 ملعقة كبيرة عسل. سكر ؛ 2 ملعقة كبيرة. ملح ؛ 110-120 مل من 9٪ خل ؛ 5-8 أوراق غار ؛ 5 بازلاء من البهارات ؛ 10 بازلاء فلفل أسود ؛ 5 فصوص.
الطماطم الخضراء المعلبة بالفلفل
عناصر:- 5000 غ من الفلفل الرومي ، 5000 غ من الطماطم الخضراء ، 300 غ من الثوم ، 1000 غ من البصل.
- 2 كومة الخل 2 كومة. زيت نباتي 2 كومة. سكر ؛ 2 ملعقة كبيرة. ملح.
حفظ الفلفل الحلو: الفلفل البلغاري في الطماطم مع الخضار
عناصر:- 1000 غرام فلفل حلو 2500 غرام طماطم حمراء 250 غرام جزر 5-6 أسنان. ثوم ؛ 10 أغصان شبت وبقدونس ؛ 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ؛ 2 ملعقة كبيرة. سكر ؛ 2 ملعقة كبيرة. ملح ؛ 150 غرام زيت نباتي.
كيفية طبخ مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء: فيديو
كيف تصنع لفائف الفلفل الحلو في المنزل؟ نقدم لك وصفة بسيطة يمكن أن تصنعها كل ربة منزل في المنزل.
وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء