حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض. حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض

الصفحة الرئيسية

خط انابيب

حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض. حساء الكرنب الأخضر مع حميض وبيض - وصفة

مكونات

1 لمبة
3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة
نصف رأس ملفوف صغير
2 حبة بطاطس متوسطة
حفنة كبيرة من حميض الشباب
حفنة متوسطة من السبانخ الصغيرة
حفنة صغيرة من الخضر حسب الرغبة (البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، الكزبرة)
4 بيضات وكريمة حامضة ثقيلة للتقديم
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

نقطع البصل ناعما جدا ، نذوب 15 جم من الزبدة في قدر ذات قاع سميك ، نضع البصل ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، مع التحريك من حين لآخر ، 5-7 دقائق.

يُسكب 1.5 لتر من الماء البارد في قدر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم يُصفّى ، يُسكب البصل المقلي في الخلاط ، ويُسكب حوالي 100 مل من المرق ، ويُترك جانبًا.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، توضع في قدر ، تُسكب مرق البصل الساخن ، وتُغلى المزيج ، وتُطهى حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 دقائق. يُخفق البصل مع المرق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب في القدر مع البطاطس. بمجرد أن يغلي ، يُرفع عن النار ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويُترك دافئًا.

إزالة ينبع من السبانخ والحميض. يقطع باقي الخضر. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت المتبقي ، ضعي كل الخضار ، اخلطي ، أغلق الغطاء ، واطبخي على نار عالية لمدة 3 دقائق. افتح ، وحرك مرة أخرى. إذا ذبلت جميع الأوراق ، انقل الخضار إلى القدر مع البطاطس (أو اطبخها لمدة 1-2 دقيقة إضافية).

لتقديم البيض ، يُسكب الماء الساخن ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. اشطفها بالماء البارد ، وقم بتكسير القشرة وتنظيفها تحت تيار لطيف من الماء البارد. ضعي الحساء على النار واتركيه ليغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الحساء في أوعية ، ويوضع شرائح بيضة وملعقة من القشدة الحامضة في كل منهما. قدميها على الفور.

يتم تحضير حساء الحميض من أوائل الربيع ، بمجرد ظهور الأوراق الصغيرة الأولى. كلما كانت الأوراق أصغر وأصغر ، كانت ألذ الأطباق منها. وهناك بالفعل الكثير من الخيارات للأطباق - هذا و. في المقالة السابقة ، ناقشنا بالتفصيل كيفية طهيها.

ولكن ما هو مثير للاهتمام ، أثناء إعداد المادة لهذه المقالة ، اتضح أن هناك عددًا قليلاً من الوصفات للأطباق الأولى من هذا النبات الغني بالفيتامينات.

ولذا قررت أن أكتب مقالًا آخر ، والذي سيجمع فقط وصفات الحساء الحميض.

وهذه الوصفات في الحقيقة ليست كافية. هذا والعديد من خيارات الحساء الساخن ، والتي عادة ما يتم تحضيرها باللحم أو الدجاج. وفي الطبيعة ، أعددنا نسخة لذيذة بالحميض والحساء ، ولم تكن لذيذة فحسب ، بل كانت لذيذة جدًا! هذا صحيح!

يشمل هذا أيضًا البرش ، المطبوخ مع البنجر ، وغالبًا مع إضافة قمم البنجر الصغيرة. يمكنك طهيها باللحم أو بدونه. وسيصبح لذيذًا في كلتا الحالتين.

ويتم طهيها أيضًا بطريقة باردة - هذه هي أطباق هولودنيكي الروسية الشهيرة ، وبوتفينيا وأوكروشكا ، وهناك أيضًا العديد من الوصفات الخاصة بهم. تقوم بتغيير تكوين المكونات قليلاً وتحصل على وصفة جديدة بطعم جديد.

يمكنك طهي الدورات الأولى مع الخضار الطازجة (أي ، ينتمي حميض إلى فئة الخضار الورقية) ، ومع المجمدة ، وبالطبع مع المعلبة. علاوة على ذلك ، هذا لا يؤثر بشكل كبير على الذوق ، سيكون كلا الخيارين لذيذًا.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا النبات الحامض قليلاً ، ويرغبون في تخزين الفيتامينات طوال العام ، سننظر اليوم في وصفات حساء حميض.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي الحساء باللحم وبدونه. كل من الخضار الطازجة والمجمدة. وبحسب الوصفة الأولى سنطبخها بدون لحم.

سنحتاج:

حميض - 400 غرام
بطاطس - 2-3 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
بيضة مسلوقة - 3 قطع (للتقديم)
البقدونس والشبت - للتقديم
كريمة حامضة - للتقديم

لا يوجد الجزر في تكوين المكونات ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا إضافته إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك.

طبخ:

يتم إعداد هذا الخيار بسهولة شديدة وبساطة وسرعة. ولذيذ على حد سواء ساخن وبارد.

1. املأ قدرًا بحوالي 1.5 لتر من الماء. أشعل النار واتركها تغلي

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي البطاطس فيه ، وملح الماء حسب الرغبة. اغليها لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تنضج تقريبًا.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة صغيرة. عندما يحمر قليلاً ، أضيفي مرق البطاطس ، قليلًا حتى يتم تغطية البصل قليلاً فقط واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. لا يحب الجميع عندما يطحن البصل على أسنانهم.

قد يكون البصل مقلي وقد لا يكون. لذلك في الوصفة الأخيرة كتبوا لي تعليقًا لاحظوا فيه أنه لا يمكن لأي شخص إضافة البصل المقلي إلى الحساء لأسباب صحية. هناك طريقة أخرى لهذا. يمكن ببساطة سلق حبة بصل كاملة صغيرة مع البطاطس ، ثم إزالتها والتخلص منها.

أو يمكنك تقطيع البصل ناعما وغليه مع البطاطس. إذا قمت بقصها بشكل أصغر ، فسيكون لديك وقت للطهي وتصبح شفافة وغير مرئية تقريبًا.

4. قم بفرز أوراق الحميض ، وإزالة الساق ، وشطف الأوراق جيدًا في وعاء مملوء بالماء ، ثم تحت الماء الجاري.

5. قطعها إلى شرائح ، كما تريد - أصغر أو أكبر.

6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي إليها البصل المقلي والحميض. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

الحساء لاذع جدا في الذوق. على الرغم من أن ذلك يعتمد كليًا على تنوع وجودة النبات. لا يحب الجميع الأصناف الحامضة. بالنسبة لهم ، يمكنك أن تأخذ نصف الحميض فقط ، ويمكن استبدال نصف آخر بالقراص أو السبانخ. غالبا ما تضيف نبات القراص.

7. أغلق الطبق النهائي. نقطع البيضة ونقدمها.

هناك عدة طرق للإرسال.

يمكن إضافة البيض طازجًا إلى الشوربة وتقليبه هناك. هذه الطريقة لها مزايا معينة. يصبح الطعم أكثر رقة ، ويقل الشعور بالحموضة. وهو نفسه يصبح أكثر جاذبية في المظهر.
يمكن سلق البيض وتقطيعه وإضافته لمدة دقيقة واحدة قبل إطفاء النار
يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات وتقديمه في طبق منفصل
يمكن تقطيع البيض إلى أرباع وأنصاف ودورات (أشكال بيضاوية) ووضعها على طبق للجميع. في هذه الحالة ، يبدو الحساء أيضًا جذابًا. وتلعب البيضة هنا دورًا مزدوجًا - فهي مكونة للذوق وعنصر من عناصر الزخرفة.

كما يجب أن تقدم مع القشدة الحامضة. إنها مجرد رفيق ممتاز لجميع الشوربات الخضراء وحساء الكرنب والبورشت.

وبما أننا اتضح أننا لا نملك لحمًا ، وليس لدينا دهون على الإطلاق ، فيمكن تناوله باردًا وساخنًا.

وصفة شوربة الحميض والدجاج الكلاسيكية

أقترح اليوم طهي الحساء بالدجاج ، أو فقط مرق الدجاج. يمكن أيضًا طهيها مع مرق اللحم واللحوم ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. لذلك ، سنترك اللحم للوصفة التالية ، على سبيل المثال ، بورشت ، ونحضّر حساء الدجاج.

سنحتاج:

دجاج - 500 غرام
حميض - 500 غرام
بطاطس - 2-3 قطع
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل - 6 قطع
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
القشدة الحامضة والخضر - للتقديم
بيضة مسلوقة - 2 قطعة - للتقديم

اختياريا ، يمكنك أيضا أن تأخذ نصف حميض ونصف نبات القراص. يمكنك طهيه بالأعشاب الطازجة والمجمدة. الوصفة في هذه الحالة تبقى دون تغيير.

طبخ:

يمكنك طهي الدجاج مسبقًا واستخدام المرق فقط في الطهي. في السابق ، كان هذا يُمارس غالبًا ، لأن اللحوم والدجاج لم تكن متاحة للبيع مجانًا. لذلك ، تم طهي المرق ، وتم تحضير الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن.

الآن الأوقات مختلفة ، ولن يرفض أحد الدجاج في الحساء. لذلك ، سنطبخها معها.

1. إذا كنت تريد أن تكون أكثر تغذية ، فقبل وضع اللحم في الماء ، قم بإزالة الجلد عن القطع. تحتها دهون تحت الجلد ، وإذا كان الدجاج كبيرًا ، فيمكن أن يكون هناك الكثير من الدهون. والكوليسترول الزائد عديم الفائدة بالنسبة لنا!

شخص ما يطبخ من فيليه ، لكني أحب أن يكون لدي أجزاء مختلفة من الطائر ، وبالتأكيد بالعظام ، لذلك يصبح المرق ألذ. إنه ، بالطبع ، في رأيي.

أثناء الطهي ، لا تسمح بالنار الشديدة والغليان السريع ، فأنت بحاجة أيضًا إلى إزالة الرغوة بعناية. يمكنك ملح المرق على الفور.

2. بعد أن ينضج الدجاج لمدة 15-20 دقيقة ، قشري البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى المرق. طهي كل شيء معًا لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

3. نقطع البصل بشكل منفصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة. أولاً ، اقلي البصل في مقلاة ، ثم أضيفي الجزر. عندما تقلى قليلاً ، أضيفي المرق من المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الدجاج والبطاطس.

يجب أن يكون الجزر طريًا ومطهوًا تمامًا.

4. قطّع الدجاج إلى أجزاء ، وأرسله مرة أخرى إلى المقلاة.

5. قم بفرز أوراق الحميض ، وقطع السيقان وشطفها جيدًا في عدة مياه. ثم تقطع إلى شرائح.

6. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أضيفي الجزر المطهي مع البصل والحميض إلى المقلاة.

7. اتركه يغلي ، أضف أوراق الغار ، الفلفل (أو الأرض حسب الرغبة) ، حتى لا تصطاد البازلاء لاحقًا. يغلي لمدة 5 دقائق.

8. قدميها مع الكريمة الحامضة ، وإذا رغبت مع بيضة مقطعة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.

أكل بسرور! يفضل أن تكون ساخنة.

شي في مرق الدجاج

والآن دعونا لا نزال نطبخ حساء الكرنب في مرق الدجاج. علاوة على ذلك ، الوصفة مختلفة عن سابقتها.

سنحتاج:

دجاج - 300 غرام
حميض - 250 غرام
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريم - 0.5 كوب
صفار البيض - 2 قطعة
ماء - 2 لتر
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
توابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. طهي مرق الدجاج. للقيام بذلك ، استخدم قطعة من الدجاج مع العظام.

2. فرز الحميض وشطفها وتقطيعها إلى شرائح.

3. سخني الزبدة في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. صب المحتويات مع المرق والملح حسب الرغبة وأضف التوابل المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ، مع التأكد من عدم غليان المرق.

5. قبل التقديم ، يُملأ شوربة الملفوف بمزيج من صفار البيض الخام والقشدة. إنه لذيذ جدًا تقديم حساء الكرنب مع الخبز المحمص.

هذا النوع من حساء الملفوف له طعم كريمي لطيف. وكما لاحظت بالفعل ، فإنه يطبخ بسرعة كبيرة.

يمكن تقطيع الدجاج المسلوق ، إذا رغبت في ذلك ، وإضافته إلى الحساء.

حساء سوريل باللحم البقري

هذه وصفة أخرى لطبق يؤكل ساخنًا. وهذه المرة سنطبخها باللحم. في نفس الوقت ، يمكن أن يكون أي شيء.

بالمناسبة ، هذه وصفة من المطبخ الروسي القديم ، وهي تستخدم شحم الخنزير ، أي الدهون الناتجة من شحم الخنزير. في السابق ، في القرى ، تم طهي الكثير من الأشياء عليها. لم أغير الوصفة وتركتها دون تغيير. ولكن يمكنك استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي العادي.

سنحتاج:

لحم - 300 غرام لحم بقر
حميض - 300 غرام
بطاطس - 300 غرام
شحم الخنزير - 40 غرام
بيضة - 2 قطعة
بصل أخضر - 2-3 سيقان
البقدونس - 1-2 أغصان
ملح للتذوق
ماء - 1.5 لتر
كريمة حامضة - للتقديم

طبخ:

1. اسلقي اللحم. صب حوالي نصف لتر إضافي من الماء ، لأنه أثناء طهي اللحم ، سيغلي. اغليها حتى تنضج ، ولا تنس إزالة الرغوة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات.

3. قشر جميع الخضر واشطفها جيدًا في العديد من المياه وقطعها.

4. ثم اسكبي نصف كوب من المرق من المقلاة في المقلاة واتركيها تغلي وضعي كل الخضروات فيها. ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. من غير المرغوب فيه أن يغلي الماء بقوة.

5. عندما ينضج اللحم ، أخرجه واتركه ليبرد قليلاً وقطّع إلى أجزاء.

6. في غضون ذلك ، اغمس البطاطس في المرق واطهيها لمدة 10 - 12 دقيقة. إذا كنت قد قطعت اللحم بالفعل ، فأرسله مرة أخرى إلى المقلاة.

يجب تمليح المرق لجعل البطاطس لذيذة.

7. بعد 10 - 12 دقيقة ، سيأتي دور الخضار ومكعبات البيض المسلوق ، اغمسها كلها في مرق الغليان واطهيها لمدة 5 دقائق.

يمكن تقطيع بيضة واحدة إلى مكعبات لهذا الغرض ، والأخرى تقطيع إلى مكعبات أكبر ، واستخدامها لتزيين حساء الكرنب عند التقديم.

8. تقدم مع القشدة الحامضة. أكل بسرور!

حساء حميض مهروس على مرق اللحم

احتل الحساء المهروس مؤخرًا أحد أكثر الأماكن شهرة في الطهي. هذا هو و و و و.

وإليك وصفة أخرى تحتوي على بعض التقلبات الشيقة للمساعدة في جعلها لا تُنسى.

سنحتاج:

حميض - 2 عناقيد
مرق اللحم - 1.5 لتر
كريم - 150 مل
بطاطس - 2-3 قطع
بصل أخضر - حفنة
الصنوبر - حفنة
جبنة صلبة - 20-30 جم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

وقد تكون هذه هي النهاية ، لكن دعنا نضيف "الحماس" الموعود ، وسيكون معنا اليوم - كرات اللحم. سأخبرك كيف سنعدهم ونخدمهم.

طبخ:

1. يغلي مرق اللحم من اللحم على العظم. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من القدر. ثم يمكن استخدامه لإعداد نوع من سلطة اللحوم ، على سبيل المثال

2. شكل كرات صغيرة من اللحم المفروم والبصل. ونغليها في مرق. يجب أولاً تمليح المرق حتى تصبح كرات اللحم ألذ.

ثم أخرجهم وضعهم جانبًا في الوقت الحالي.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات. نضع المرق ونطهو لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تصبح جاهزة.

4. قم بفرز الحميض وتنظيفه وقطع السيقان وشطفه جيدًا في عدة مياه. اغسل البصل الأخضر أيضًا.

قطع كلا ، والآخر ، كما اتضح. مع ذلك ، سنطحن كل شيء في هريس.

5. نضع الخضار في قدر ويطهى لمدة 5 - 7 دقائق.

6. طحن الكتلة في الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس.

7. سخني الكريمة في حمام مائي ، واسكبيها ساخنة في الهريس. مزج. تذوق الملح ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة المزيد من الملح. أضف الفلفل حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.

8. تحميص الصنوبر في مقلاة جافة. في الوقت نفسه ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد ظهور رائحة جوزة خفيفة ، ارفع المقلاة عن النار.

9. صب الحساء في الأطباق. ضعي كرات اللحم المُدفأة فيه ، وزينها بالصنوبر وأوراق الحميض الطازجة.

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشي فوقه.

هذا عرض جميل والحساء لذيذ فقط!

حميض بورشت مع الفاصوليا والبيض

ملايين البشر. من بينها البرش الأخضر ، الذي نحب بشكل خاص طهيه عندما تظهر الخضر الأولى على الأسرة.

سنحتاج:

حميض - 200 غرام
لحم الخنزير (الكتف) - 250-300 غرام
شحم الخنزير - 100 غرام
الفاصوليا - 0.5 كوب
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أخضر - 3-4 قطع
البقدونس والشبت - نصف حفنة (معًا)
بيض مسلوق - 3 قطع
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
توابل - حسب الرغبة
كريمة حامضة - للتقديم

طبخ:

إليك عدد المكونات التي حصلنا عليها. من الضروري وضعها جميعًا على الطاولة على الفور والتحقق منها وفقًا للقائمة حتى لا تنسى شيئًا في وقت لاحق من هذه العملية.

1. صب الفاصوليا بالماء واتركها طوال الليل. ثم صفي الماء وغلي الفاصوليا حتى تنضج. ملح في نهاية الطهي.

2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ويضاف الماء ويطهى مرقًا قويًا. في الوصفة نستخدم لحم الخنزير ، لكن يمكنك طهي البرش مع أي لحوم أخرى ، وبالطبع مع الدجاج. لذلك سوف يطهى بشكل أسرع ، وسوف يصبح أخف وزنا وأكثر رقة.

اطبخ اللحم حتى ينضج.

3. قطّعي السلو إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان واقليها قليلاً في مقلاة جافة.

4. يضاف إليها البصل المقطّع أو نصف الحلقة ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

5. صر الجزر ، فمن الأفضل استخدام مبشرة الجزر الكورية لهذا الغرض. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضف الجزر إلى المقلاة.

أضف السكر والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. يمكنك إضافة القليل من المرق إليها من المقلاة.

6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي المرق الذي أُخرج منه اللحم بحلول ذلك الوقت. يغلي لمدة 10 دقائق.

7. ثم نضع الجزر والبصل المطهي في المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

8. قشر الحميض ، واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح. يقطع البصل والأعشاب. أضف كل الخضر إلى البرش المجهز. أرسل الفول المسلوق هناك.

9. تذوق الملح ، إذا لم يكن كافيًا يمكنك إضافة المزيد من الملح. وكذلك الفلفل حسب الرغبة ونضع ورقة الغار.

10. طهي لمدة 5 دقائق.

11. يقطع البيض بإحدى الطرق. يُسكب البرش الجاهز في أطباق ويُزين بالبيض ويُوضع القشدة الحامضة في كل طبق.

أكل بسرور!

هناك واحد آخر في المقال الأخير ، تعال ، انظر واطبخ لصحتك! وثق بي ، الأمر يستحق ذلك!

البرش الأخضر من حميض معلب

يمكن أن تؤكل حميض ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا في شكل معلب. وإذا كانت لديك احتياطياتها ، فيمكنك الاستمتاع بالبورشت الأخضر على مدار السنة.

بشكل عام ، يمكننا أيضًا طهي جميع الوصفات المتاحة اليوم من حميض معلب. ومع ذلك ، وكذلك من المجمدة.

ومبدأ الطهي يمكنك أن ترى في الوصفة بالفيديو.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا الاطلاع على المخطط العام لإعداد جميع أنواع الحساء الساخنة الأخرى.

ويمكنك أيضًا الطهي وفقًا لهذه الوصفة باستخدام حميض طازج أو نبات القراص أو السبانخ. وكذلك خليطهم.

شوربة حميض مجمدة مع الجبن المذاب في طباخ بطيء

عندما يبدأ "موسم الحميض" ، تحتاج إلى وقت ليس فقط لتناوله ، ولكن أيضًا لإعداده لفصل الشتاء. يمكنك الاحتفاظ بها ، أو يمكنك تجميدها فقط.

علاوة على ذلك ، يمكنك التجميد فورًا كإعداد للحساء - أي جمع باقة من أوراق الحميض والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والقراص والسبانخ - أي أنك تشكل باقة مما هو موجود.

وفي فصل الشتاء ، سيكون من الملائم جدًا الحصول على مثل هذه الباقة وطهي الحساء اللذيذ منها ، كتذكير بالصيف. ولذا نقوم بطهي حساء الكرنب الأخضر في النسخة الشتوية.

سنحتاج:

حميض مجمد - 300 غرام (أو باقة من الأعشاب)
الجبن المطبوخ - عبوتين 200 غرام
سجق نصف مدخن - 300 جم
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 2 قطعة
ثوم - 2 فصوص
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قطع النقانق والبطاطس والخيار. حاول أن تقطع بنفس الحجم تقريبًا حتى يكون للشوربة مظهر جمالي. يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان.

2. ابشر الجزر أو صر الجزر الكوري.

3. يمكن أيضًا تقطيع الجبن المطبوخ إلى مكعبات ، أو يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، ثم بشرها. ستسمح كل من الطريقة الأولى والأخرى للجبن في المرق بالتشتت بشكل أسرع.

4. ليس من الضروري إذابة الخضروات ، يجب تقطيعها على الفور قبل وضعها في الطبق الجاري تحضيره ، أي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

5. اضبط وضع القلي في جهاز الطهي متعدد الوظائف. نسكب الزيت النباتي في الوعاء ونضع البصل. تقلى مع الغطاء مغلق لمدة 3 دقائق.

6. الآن حان دور الجزر ، ضعيها على البصل واخلطيها واقليها لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك المزج عدة مرات.

7. ثم نضع السجق المفروم في الوعاء. تقلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق. قلب عدة مرات خلال هذا الوقت.

8. نضع الخيار والثوم المفروم ، ونخلط ونقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق.

9. صب 2 لتر من الماء الساخن في وعاء متعدد الطبخ ورمي البطاطس. اضبط الوضع على "حساء".

10. القليل من الملح والفلفل. نستخدم النقانق والمخللات والجبن كمكونات. كل هذه المنتجات ستطلق الملح في المرق أثناء عملية الطهي. لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.

11. قم بالطهي وفقًا للوضع المحدد. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الجبن المطبوخ المبشور أو المفروم.

وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الحميض المفروم وورق الغار والفلفل.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة الطازجة.

كل شئ شوربة لدينا جاهزة وتستمتع بمذاقها.

حساء الكرنب البارد قليل الدهن من الحميض والسبانخ (نبات القراص)

الحساء البارد في الصيف هو دائمًا أولوية. لقد أعددنا بالفعل. لكننا اليوم لا نكرر أنفسنا ونعد أطباق جديدة لا تقل إثارة للاهتمام.

سنحتاج:

حميض - 300 غرام
السبانخ - 300 غرام (يمكن استبداله بالقراص)
شبت وبقدونس - 40-50 غرام لكل منهما
بصل أخضر - 100 غرام
خيار طازج - قطعتان (وسط).
الفجل - 250-300 غرام
بيضة مسلوقة - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
كريمة حامضة - للتقديم
ماء - 1 لتر

طبخ:

1. نظف الحميض والسبانخ من القمامة ، اقطع السيقان واشطفها جيدًا بالماء البارد. من الأفضل طهيها بشكل منفصل للحفاظ على طعم السبانخ الرقيق.

لا تحتاج إلى إضافة الماء. يجب طهي الخضر في العصير الخاص بهم على نار بطيئة للغاية.

تستغرق العملية برمتها من 5 إلى 10 دقائق كحد أقصى.

يمكن استخدام نبات القراص بدلاً من السبانخ. في هذه الحالة ، يمكنك طهي الخضار في مقلاة واحدة في نفس الوقت.

2. قم بغلي الماء وتبريده مسبقًا.

3. قم بتمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم أو افرك من خلال غربال في البطاطس المهروسة. اسكبيها بالماء المبرد واخلطيها. صب العصير من الخضر هناك.

4. يضاف الخيار المفروم والفجل والبصل والأعشاب. يمكنك قصها بشكل تعسفي ، لكن حاول التمسك بنفس الحجم والشكل.

5. نقطع البيض إلى شرائح أو مكعبات أو أرباع أو أنصاف. يمكن ترك الجزء للزينة والباقي إلى الكتلة الكلية.

6. ضعي حساء الكرنب في الثلاجة ليبرد.

7. قدّمي المزين بالبيضة وضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. أكل مبرد.

حميض بارد وسبانخ على كفاس

وإذا تم تحضير آخر هولودنيك بدون لحم ، فسنطبخه باللحم. حتى لا تتشابه الوصفات مع بعضها على الإطلاق.

سنحتاج:

لحم بقري مسلوق - 300 غرام
حميض - 100 غرام
سبانخ - 100 غرام
بصل أخضر - 50 جم
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس والشبت - 30 غرام لكل منهما
الطرخون - 20 غرام
خبز كفاس - 800 مل
الملح والسكر - حسب الرغبة
كريمة حامضة - 60-70 جم

طبخ:

1. نظف الحميض والسبانخ من الحطام والعشب الزائد واشطفه جيدًا. مقطعة إلى شرائح منفصلة عن بعضها البعض.

2. قلّب الخضار في أواني مختلفة حتى لا تصبح السبانخ صلبة ولا تفقد لونها الجميل. ثم تبرد.

3. قطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح قصيرة. قطع لحم مسلوق مبرد بنفس الطريقة. ضعي كل شيء في قدر مع سكب الكفاس المبرد هناك.

4. افصل الصفار عن البروتينات. يقطع البياض ويضاف إلى باقي المكونات.

يُطحن الصفار بالملح والسكر ويوضع أيضًا في قدر.

5. افعل الشيء نفسه مع الأعشاب المتبقية ، اقطعها وأضفها إلى باقي المكونات.

6. أضيفي الكريمة الحامضة على الفور إلى المقلاة واخلطيها. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليبرد الخليط.

7. تقدم مبردة. ضعي الكريمة الحامضة الإضافية والخضراوات المفرومة على الطاولة. بالإضافة إلى الخردل والفجل ، من يريد المبرد يكون من الصعب إرضاءه ، هو نفسه سيضيف قدر ما يلزم!

يمكن اعتبار هذه الوصفة باردة على الأقل ، على الأقل okroshka. مبادئ التحضير هي نفسها عمليا. يمكنك أيضًا إضافة الفجل إلى أوكروشكا. سوف يزين الطبق بألوان زاهية ويعطي أحاسيس طعم جديدة.

حساء الزلابية في مرق اللحم

سنحتاج:

مرق اللحم - 1.5 لتر
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 1 قطعة.
زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة غير مكتملة
صفار البيض الخام - 2 قطعة
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
كريمة حامضة - 0.5 كوب
الشبت - نصف حفنة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

لتحضير الزلابية:

دقيق - 1.5 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء مغلي

طبخ:

1. صفي مرق اللحم الجاهز من خلال القماش القطني. اتركي كوب المرق باردًا. في المرق المتبقي ، تضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح ، وتطهى حتى تنضج.

2. أثناء طهي البطاطس ، افرمي البصل ناعماً واقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق.

يُقطع الفلفل البلغاري ويُقلى قليلاً مع الجزر والبصل.

3. ثم يُضاف الدقيق ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة ويُسكب في المرق البارد. تمييعهم بكتلة حتى لا تكون هناك كتل. يُطهى الجزر مع الغطاء مغلقًا وعلى نار متوسطة حتى ينضج.

4. يقطع الحميض ناعماً ، بعد فرزه وغسله من الرمل. يقطع الشبت ويوضع بشكل منفصل.

5. طحن الصفار مع الزبدة المذابة قليلا والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من المرق من الحساء المسلوق واخلطه جيدًا في كتلة متجانسة حتى تختفي الكتل.

6. أضف جميع المكونات التي تم تحضيرها مسبقًا إلى الحساء عندما تصبح البطاطس جاهزة. اغلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق.

طبخ الزلابية

للقيام بذلك ، أضف الملح والبيض إلى الدقيق المنخل مسبقًا. مزج. ثم يضاف الماء المغلي ببطء ويقلب باستمرار. سنحتاج العجين ليس سميكًا جدًا ، لكن ليس سائلاً. بحيث يكون من الملائم التقاطها بملعقة ، أي يجب أن تتحول العجينة إلى مربى سميك.

يجب خفق عجينة الزلابية بخلاط أو مكنسة. يجب أن تكون مؤكسجة قدر الإمكان. لذلك ، ستظهر المنتجات النهائية أكثر روعة وجيدة التهوية.

بعد ذلك ، ضع الماء على النار ، بعد كتابته مسبقًا في المقلاة. نملحها جيدًا حتى تكون ألذ عند طهي الزلابية. بمجرد أن يغلي الماء ، بلل ملعقة بالماء البارد ، وأخذ العجين في ملعقة وانزل المنتجات المستطيلة في الماء.

ثم قم بترطيب الملعقة مرة أخرى بالماء واجمع المزيد من العجين وانزلها مرة أخرى في المقلاة. وهكذا تشكل كل الزلابية. ثم اغليها حتى تنضج.

يُسكب الحساء في أوعية ، ويوضع الزلابية بشكل جيد على كل طبق ويوضع الكريما الحامضة. أكل بسرور!

Botvinya على kvass

ربما كنت بالفعل على دراية بوصفات البوتفينيا؟ بعد كل شيء ، قمنا بالفعل بإعداد طبقين لذيذين بنفس الاسم - هذا. يتم تحضير أحدهما بغطاء الشمندر والآخر بدونه.

واليوم ، وصفة أخرى تحتوي على نسبة عالية من الخضر (القمم) ، ولكن بدون بنجر.

عادة ما يتم طهي البوتفينها مع سمك الحفش أو سمك اللحم الأبيض. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون البيلوغا ، أو سمك الحفش النجمي ، أو سمك الحفش ، أو سمك الحفش ، أو سمك الحفش باليك والسلمون الأبيض المستخدمة.

ولكن هناك وصفات يمكن من خلالها استخدام جراد البحر وسرطان البحر (بما في ذلك المعلبات) ، وكذلك شرائح الحبار والجمبري والاسكالوب ولحوم الكريل. تضاف أعناق جراد البحر كديكور. ولكن هذا يخدم بالفعل مستوى مطعم.

لذلك ، يختار الجميع الأسماك أو غيرها من المنتجات البحرية لنفسه. وسأشير فقط إلى النسب التقريبية.

سنحتاج:

سمك - 300 غرام
حميض - 200 غرام
سبانخ - 200 غرام
بصل أخضر - 50-60 جم
سلطة خضراء (أي) - 70-80 غرام
البقدونس والشبت - 50 غرام لكل منهما
خيار - 2 قطعة
جذر الفجل - 40-50 غرام (أو الفجل المبشور)
نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
خبز كفاس - 1 لتر

يمكن إضافة السرطانات والروبيان والأسقلوب أقل من الأسماك.

طبخ:

1. يغلي السمك في ماء مملح ويبرد. في المرق ، سيكون من الممكن طهي حساء السمك اللذيذ لاحقًا.

2. فرز الحميض والسبانخ وشطفها جيدا. إزالة السيقان الخشنة وتقطيعها إلى شرائح. اتركه في العصير الخاص به ، كل في وعاء منفصل.

ثم تطحن من خلال غربال. يُمزج المهروس ويُضاف الملح والسكر وقشر الليمون ويُخفف بالكفاس. عند تقشير الحماس ، استخدم فقط الجزء الأصفر منه.

3. قطع الخيار إلى شرائح قصيرة. قشر وابشر الفجل الحار أو اطهيه جاهزًا. يقطع البصل الأخضر وجميع الأعشاب الأخرى. قطع أوراق الخس إلى شرائح مرتبة.

4. عند التقديم ، اسكب البوتفينيا في أوعية. يُزين بالخيار المفروم والبصل الأخضر والشبت والبقدونس. أضف كل فجل حار حسب الرغبة. وأعلى مع السلطة الخضراء.

5. قطع السمك المبرد إلى أجزاء. وإما أن تضعها على طبق للجميع ، أو تقدم على طبق مشترك.

اتضح الطبق جميل جدا ولذيذ. يجب أن يكون الكفاس باردًا عند تقديمه. يتم تقديم ثلج الطعام دائمًا مع الطبق في وعاء السلطة. وأثناء الوجبة ضعه على الطبق بشكل متكرر.

في الصيف الحار ، سيكون مثل هذا الطبق خلاصًا حقيقيًا. لذا لاحظ الوصفة. سيكون في متناول يدي قريبا!

بوتفينيا رويال مع سمك السلمون ، الشمندر و قمم الشمندر

نظرًا لأن بوتفينيا لا يتم طهيها كثيرًا هذه الأيام ، فقد قررت العثور على وصفة جيدة على الإنترنت. وتم العثور على هذه الوصفة في أفضل تقاليد المطبخ الريفي الروسي. أنا سعيد لمشاركتها معك.

وإذا سألت عن سبب تسميتها بالملكية ، فسأجيب بكل سرور. في السابق ، في عائلات الفلاحين ، تم تحضيره من مكونين رئيسيين - من kvass ، وقمم مختلفة (ومن هنا جاءت تسميته). كما أن النبلاء - البويار والملوك - لم يحتقروا هذا الطبق ، بل فضلوا تزيينه بالسمك الأحمر أو الأبيض.

بعد ذلك ، انتقلت الوصفة إلى عصرنا. ونحن نعيش - الآن لسنا أسوأ من النبلاء ، ويمكننا شراء أي نوع من الأسماك. لذا ضع في اعتبارك أنه من خلال تحضير مثل هذا البوتفينيا ، سنجرب طبقًا ملكيًا حقيقيًا!

اقرأ ، ولاحظ البوتفينيا الملكية - "ملكة الحساء الروسي" ، كما دعاها ألكسندر دوما ، اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

كيف لطهي حميض وميزات وأسرار الطبخ

تحتوي حساء الحميض على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، كما أنها تخزن مجموعة كبيرة من نكهات الربيع. فهي ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا ، وتسبب شهية صحية ويمتصها الجسم تمامًا.

في يوم صيفي حار ، لا تريد أي أطعمة دسمة ، ثم يأتي الحساء الخفيف لإنقاذ الطعام ، حيث يتم تناوله ساخنًا. والشوربات الباردة مثل شوربة الملفوف والحساء البارد والبوتفيني والاوكروشكا.

بالنسبة للطهي ، من الضروري استخدام الأوراق الصغيرة ، فمن الأفضل أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل أن يبدأ الإزهار. عندما يرمي النبات السويقة ، تتجه كل القوى إلى الإزهار ، وبحلول ذلك الوقت تصبح الأوراق مشبعة بحمض الأكساليك ، وتصبح صلبة وعديمة الطعم. لذلك ، يجب تحضير الأوراق الصغيرة فقط وحصادها لفصل الشتاء.
يُنصح بعدم تخزين جميع المحاصيل الخضراء لفترة طويلة ، كما أنها تفقد الفيتامينات من التخزين طويل الأجل
عندما يظهر حميض على الأسرة ، غالبًا ما يكون هناك عدد قليل جدًا من النباتات الأخرى. لذلك ، فإن المنطقة مغبرة تمامًا. ويجب مراعاة ذلك عند التنظيف والغسيل. قد تحتوي السيقان على بقايا طين أو تراب ، ومن بين الأوراق قد تظهر أوراق العام الماضي من الأشجار أو نصل العشب
لذلك ، يجب فرز الحميض وتنظيفه من الشوائب ، ثم قطع السيقان إذا كانت شديدة الليفية وخشنة ، وشطف نصل الورقة جيدًا. أولاً ، يجب أن تمتلئ ببساطة بالماء ، ثم تتركها تستلقي لبعض الوقت حتى يتم غسل الأرض والغبار. ثم اشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري.
يجب غسلها مباشرة قبل الطهي. لا يتم تخزين الأوراق المغسولة لفترة طويلة ، فهي تذبل وتتعفن بشكل أسرع
لتحضير أنواع مختلفة من الحساء ، توجد طرق مختلفة لمعالجة الأوراق - يمكن غليها أو طهيها أو طهيها في كمية قليلة من الماء أو في عصير خاص بها
يجب أن يكون وقت الطهي قصيرًا ، ولا يزيد عن 5 دقائق. بمجرد أن تغير الأوراق لونها ، فهي جاهزة تمامًا.

يتم طهي حميض مجمد بنفس المقدار
لا ينبغي هضم الأوراق ، وفي هذه الحالة ستفقد جميع الفيتامينات وتصبح بلا طعم
لا يحتاج الحميض المجمد إلى الذوبان ، بل يجب إزالته من الفريزر وإرساله على الفور إلى الماء المملح المغلي بحلول ذلك الوقت
هناك رأي مفاده أنه للحفاظ على لون الخضر ، يمكنك إضافة صودا الخبز أثناء الطهي. هذا ليس صحيحا ، الصودا قلوية. وكما تعلم ، فإن القلويات تدمر الفيتامينات
لتقليل حموضة حساء الحميض ، يمكنك إضافة خضروات أخرى ، مثل نبات القراص أو السبانخ. يمكنك إضافة الملفوف الطازج والخس وأغطية البنجر
للأغراض نفسها ، تُضاف أوراق الخس الطازجة إلى طبق مُعد بالفعل ، وللحساء - سلطة الجرجير أو الجرجير - الخس. في هذه الحالة ، يكتسب الحساء ، إلى جانب الحموضة ، الحدة أيضًا. وللحصول على حاسة الشم والذوق الجديد ، يمكنك إضافة الطرخون ، الذي ينمو أيضًا تقريبًا الأول.
يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى الحساء النهائي
لا ينبغي السماح بالحميض مع السبانخ ، في هذه الحالة ، تحت تأثير الحمض ، ستفقد السبانخ طعمها الرقيق ولونها الرائع
إذا قمت بطهيها من حميض مقترن بالسبانخ ، فمن الأفضل استخدامها ساخنة. يصعب هضم السبانخ الباردة.
يمكن طهي الحساء ساخنًا وباردًا

يمكن أن تكون خفيفة ولحمية. في الوقت نفسه ، لا تختلف طرق الطهي عمليًا ، والشيء الوحيد لخيارات اللحوم هو المزيد من الوقت أثناء طهي اللحم.
يتم تحضير الشوربات الباردة على الكفاس والكفير ، ساخنة على مرق اللحم والدجاج ، أو على الماء فقط
للتقديم ، يتم استخدام البيض المسلوق والقشدة الحامضة والخضر. أو يمكنك عمل خبز محمص بالثوم لذيذ وتقديمه معهم.
يُنصح بطهي الشوربات الخضراء مرة واحدة فقط ، إذا قمت بتخزينها حتى اليوم التالي ، فسوف تفقد جميع فيتاميناتها ، ولن يعود الطعم كما هو

كل هذه القواعد لا تنطبق فقط على حميض ، ولكن أيضًا على الخضروات الورقية الأخرى. لذلك ، لاحظ النصائح واستخدمها عند طهي الأطباق من النباتات الخضراء.

وأود أن أنهي اليوم. إذا كانت لديك أسئلة ، فاطرحها في التعليقات. إذا كنت أعرف الجواب ، فسأجيب عليه بالتأكيد.

وأيضًا شارك الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. أعتقد أن الوصفات للجميع. حسنًا ، في أي مكان آخر يمكنك أن تجد مثل هذا الاختيار المثير للاهتمام والمتنوع !؟

اطبخ وتناول طعامًا صحيًا. وشهية طيبة للجميع!

في الربيع والصيف ، عندما تظهر الخضر الطازجة ، فأنت تريد إرضاء أحبائك بشوربات خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. حساء الكرنب الحار أو البارد هو طبق رائع لوجبة غداء الصيف. من بين العديد من الوصفات ، يعد حساء حميض البيض حبًا مستحقًا.

وصفات حساء الكرنب الأخضر متنوعة للغاية: يتم غليها في اللحم أو الدجاج أو مرق الخضار أو الماء مع مجموعة متنوعة من المكونات. كقاعدة عامة ، يتم استخدام بعض المكونات الشائعة - البطاطس والجزر والبصل والبصل الأخضر والتوابل الشائعة - الملح والفلفل وأحيانًا أوراق الغار. وبالطبع الكثير من الخضر: حميض ، نبات القراص ، سبانخ ، شبت ، بقدونس ، كرفس. غالبًا ما يتم إضافة الكريمة الحامضة أو المايونيز.

كيف لطهي حساء الكرنب الأخضر - وصفة كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لحساء الكرنب الأخضر مع حميض تبدو كالتالي:

أولاً ، يتم طهي مرق اللحم.
ثم يجب إزالة اللحم المطبوخ وتقطيعه إلى قطع.
تقلى الخضار ، صب المرق المحضر ، ضعي البطاطا.
بعد 10 دقائق ، أضف حميض ونبات القراص.
15 دقيقة أخرى - وسيكون حساء الملفوف جاهزًا.
عند التقديم على الطاولة ، تحتاج إلى وضع بيضة مسلوقة كاملة على طبق ، وقليل من اللحم ، وإضافة الكريمة الحامضة والخضر.

ششي الخضراء الروسية القديمة

وفقًا لهذه الوصفة ، قامت جداتنا أيضًا بطهي حساء الملفوف. السمات المميزة - يتم طهيها بسرعة كبيرة ، يتم تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة ويتم وضع الكثير من الخضر - مجموعتان كبيرتان من الحميض.

تحتاج البطاطس إلى أن تُسلق في المرق لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف إليها الخضروات المقلية وورق الغار والملح والفلفل والحميض والأعشاب - ويكون الطبق جاهزًا.

كخيار: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مزيج من 2 صفار و 6 ملاعق كبيرة من الحليب إلى المقلاة.

حساء حميض مهروس

يحب الأطفال والكثير من البالغين الحساء المهروس ذو الملمس الرقيق والمتجانس. فهي سهلة الهضم ، لذا فهي مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية. يمكن أيضًا تحضير حساء كريمي صيفي خفيف ومنعش من حميض.

عادة ما يتم تحضير هذا الحساء مع مرق الدجاج. يجب سلق البطاطس قليلاً. تحضير الخضر ، يقطع البصل ناعما. ضعي كل هذا في المرق ، ضعي الفلفل الأسود للنكهة واطبخي لمدة 10 دقائق.

ثم يجب مسح الحساء وإحضاره إلى درجة الحرارة المطلوبة. نقطع بيض السمان المسلوق إلى قسمين ويوضع في طبق مع الأعشاب المفرومة. عادة ما يؤكل حساء هريس الحميض مع القشدة الحامضة.

يتم تقديم الخبز المحمص على الطاولة بشكل منفصل ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم وضعها في الحساء قبل الوجبات.

شوربة حميض مع يخنة وبيض

لتحضير مثل هذا الحساء ، يمكنك اختيار أي يخنة. يجب طهي الخضار المقلية قليلاً لعدة دقائق على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، مع إضافة القليل من الفلفل والملح. بعد ذلك ، ضعيها في قدر (على أساس 1.5-2 لتر من الماء) ، ضعي البطاطس واتركيها حتى تنضج. ثم يضاف اليخنة الممزوجة بالحميض. اطهِ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اتركه للشراب. يتم وضع نصف بيضة بشكل تقليدي على كل طبق.

حساء بارد من حميض

في حرارة الصيف ، هناك طلب كبير على الدورات الأولى الباردة. بالإضافة إلى حساء okroshka المعتاد والشمندر ، يمكنك طهي حساء الملفوف البارد من حميض. للقيام بذلك ، يجب غلي الحميض المفروم لمدة 5-7 دقائق في ماء مملح وتركه جانباً ليبرد. قطع 2 خيار طازج ، بصل ، 2 بيضة مسلوقة وبطاطا مسلوقة ، يقطع البصل الأخضر والشبت. ضع الخضار والأعشاب المحضرة في مرق حميض.

تفاصيل مثيرة للاهتمام: للحصول على نكهة خاصة ، يمكنك طحن صفار البيض وتحويله إلى حساء الملفوف.

يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا. يوصى بوضع القليل من القشدة الحامضة على الطبق.

شوربة سوريل مع أرز

وصفة أخرى مثيرة جدا للاهتمام. يبدأ الغرابة بالفعل بقطع الخضار: البطاطس ، كما هو الحال دائمًا ، في مكعبات ، لكن الجزر في دوائر. يتم إجراء شق صليبي على البصيلة المقشرة. يتم إنزال هذه الخضار في المرق ، حيث يتم غليها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الأرز والملح المعتدل والطهي لنفس الفترة الزمنية.

يجب تقطيع بروتين البيضة المسلوقة إلى قطع خشنة ، ويجب أن يُطحن صفار البيض بالكريمة الحامضة إلى حالة عصيدة ويوضع في قدر. أضف بضع أوراق من ورق الغار هناك واطبخ المزيد.

يتم أيضًا إرسال الحميض والبصل الأخضر المحضر إلى المرق. عندما يغلي الحساء ، عليك إبعاده عن الحرارة وتركه يتشرب. بعد 15 دقيقة ، يمكنك دعوتك إلى الطاولة.

عند تحضير حساء وحساء الملفوف الأخضر ، ضعي المزيد من الخضر ، وأضيفي السبانخ والقراص إلى حميض - سيسمح لك ذلك بطهي طبق منعش حقًا بالفيتامينات ؛
حتى لا يحرق نبات القراص يديك ، صب الماء المغلي فوقه ؛
جرعة وقت المعالجة الحرارية للحميض: توضع الأوراق الصغيرة في المقلاة في الدقائق الأخيرة ، والأوراق الناضجة قبل ذلك بقليل ؛
لتحييد الطعم الحامض ، يُسمح بوضع القليل من السكر في حساء الملفوف ؛
يُنصح بتقديم حساء الكرنب على المائدة في أطباق ساخنة (باستثناء الحساء البارد).

الخضار الطازجة هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من حساء وحساء الملفوف الأخضر. يمكنهم استخدام أكثر المكونات غير المتوقعة: التفاح الحامض ، والقرنبيط الأبيض الصغير ، واللحوم المدخنة وحتى الفطر المملح. لا يتم استخدام البيض في شكل مسلوق فحسب ، بل يمكنك خفق بيضة نيئة وصبها في قدر. يتم استخدام معجون الطماطم والقشدة أحيانًا كضمادات.

مع وجود حميض وخضروات أخرى في متناول اليد ، يمكنك طهي حساء الملفوف الأخضر من أي منتج تقريبًا. تحتاج فقط إلى تطبيق القليل من الخيال - وستحصل حقًا على طبق لذيذ للغاية وغير عادي.

بمجرد ظهور الخضر الطازجة الأولى ، فأنت تريد حقًا طهي شيء صيفي وخفيف. أحد هذه الأطباق ، والذي يتم إعداده بشكل أساسي في الموسم الحار ، هو حساء حميض مع بيضة. يعتبر الغذاء وطنيًا في العديد من دول العالم. بطريقة أو بأخرى ، يتم إعداده في أوكرانيا وبيلاروسيا وبولندا وروسيا وأوروبا الشرقية وحتى أمريكا الشمالية. يؤكل الحساء ساخنًا وباردًا. في الحالة الأولى ، سيكون حساء الملفوف وجبة غداء رائعة ، وفي الحالة الثانية سيكون طبقًا منعشًا يمكن الاستمتاع به في أي نصف يوم. نقدم لك وصفة شوربة الكرنب الصيفية اللذيذة المصنوعة من الحميض الطازج والخضروات وبيض الدجاج. كما ترون ، فإن جميع المكونات المستخدمة في صنع الحساء بأسعار معقولة جدًا ، لذا فإن الدورة الأولى مناسبة للميزانية ، ولكنها ليست أقل مذاقًا. طهي حساء الكرنب الأخضر لا يستغرق الكثير من الوقت ، لأن. لا تحتوي على منتجات اللحوم. بالمناسبة ، هذه الحقيقة هي التي تجعل الحساء خفيفًا للغاية ، وبفضل ذلك يمكن حتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا الاستمتاع به. إذا كنت ترغب في جعل الطعام أكثر إشباعًا وتغذية ، فاستبدل الماء بمرق اللحم.

تذوق المعلومات بورشت وحساء الملفوف

مكونات

حميض - حفنة واحدة (200-300 جم) ؛
زيت نباتي للقلي.
البطاطس - 5-6 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
ماء - 3-4 لتر ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيف لطهي حساء الملفوف الأخضر من حميض مع البيض

الخطوة الأولى هي سلق البطاطس حتى تنضج تقريبًا. خذ 5-6 خضروات جذرية وقشرها. اشطف الدرنات تحت الصنبور. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر ، ثم غطيها بالماء البارد. أرسل الحاوية إلى نار قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى متوسطة واترك البطاطس على نار هادئة حتى تنضج (حوالي 20-25 دقيقة).

في هذا الوقت ، يمكنك طهي الشواء. قشر البصل والجزر ، ثم اغسلهما جيدًا تحت الماء الجاري. قطع الخضار كما تراه مناسبا. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة. أرسل الخضار المحضرة إلى المقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون جميع الخضروات طرية.

تحضير حميض طازج. يجب شطفه جيدًا تحت الماء الجاري. للحفاظ على نظافة كل ورقة ، يجب غسل حميض في أجزاء صغيرة. نقطع السيقان السميكة ونقطع الباقي إلى شرائح رفيعة.

اكسر البيض في وعاء عميق. سلح نفسك بشوكة واضرب المكون حتى تتشكل كتلة متجانسة. ليست هناك حاجة للضغط بقوة. يكفي أن يتحد البروتين مع صفار البيض.

عندما تصل قطع البطاطس إلى النتيجة المرجوة ، أي تصبح طرية ، يُضاف إليها حميض مقطوع. يحرك ويغلي محتويات القدر.

الآن يضاف البصل المقلي مع الجزر.

على الفور ، في مجرى رفيع ، صب كتلة البيض المخفوق. في نفس الوقت ، قلّبي محتويات القدر بملعقة لتشكيل خيوط رفيعة. إذا لم يتم ذلك ، ستتجمع البيضة في كتلة واحدة. يُغلى حساء الكرنب ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

دقيقتين قبل إطفاء النار ، أضيفي الملح والفلفل. اضبط عددهم حسب رغبتك.

لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة ورقة غار واحدة وبضع بازلاء من البهارات. حساء حميض من حميض طازج جاهز. قدمي الشوربة مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج. أتمنى لك وجبة شهية!

شبكة دعابة

حساء الكرنب الأخضر من حميض باللحم

هذا الحساء غني جدا ورائحة ومرضية. ومع ذلك ، فإنه لا يزال طبقًا غذائيًا تمامًا. بعد كل شيء ، يتم استخدام لحم البقر لتحضير حساء الملفوف الأخضر من حميض في مرق اللحم. وقد اشتهر هذا المنتج منذ فترة طويلة بصفاته الغذائية. لذلك إذا اتبعت شخصيتك ، فإن هذا الطبق سوف يتناسب تمامًا مع نظامك الغذائي. يستغرق طهي حساء الكرنب باللحم وقتًا أطول بكثير من نظيره التقليدي ، لأن لحم البقر يُطهى لمدة ساعة واحدة على الأقل. ومع ذلك ، فإن النتيجة تبرر كل الوقت والجهد المبذول.

مكونات:

بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
لحم بقر على العظم - 500 جم ؛
ماء - 2-2.5 لتر ؛
البهارات - 4 البازلاء.
حميض طازج - 150-200 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

طبخ

تحتاج أولاً إلى طهي مرق لذيذ وعطر. اشطف اللحم جيدًا تحت الصنبور ، ثم ضعي المنتج في قدر مناسب. صب الماء البارد على اللحم. ضعي القدر مع مرق المستقبل على نار متوسطة واترك محتوياته حتى الغليان. استخدم ملعقة لإزالة الرغوة التي ستتجمع على سطح السائل قبل وقت قصير من اللحظة المرغوبة. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي اللحم لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، أخرج اللحم البقري من المقلاة بملعقة مثقوبة. دع اللحم يبرد قليلاً ، ثم افصله عن العظم وقطّع إلى أجزاء بالحجم المطلوب. أرسل المنتج مرة أخرى إلى المقلاة. يُضاف اللافروشكا والبهارات ويُطهى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، اسكب القليل من المرق في وعاء عميق منفصل (75 مل يكفي).
خلال هذا الوقت ، تحضير المكونات المتبقية من حساء الملفوف. حرر البصل من القشر واشطفه واقطعه جيدًا. قشر واغسل وقطع الجزر بمبشرة خشنة. حرر البطاطس من القشر واشطفها جيدًا وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقطع الحميض النظيف إلى شرائح رقيقة.
ضعي الجزر والبصل والبطاطس في قدر مع المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ترسل لوحات الحميض أيضًا إلى حاوية مشتركة. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف الدقيق إلى وعاء المرق. قم بتقليب الكتلة تمامًا باستخدام شوكة ، وتحقيق حالة التجانس. أضف بيض الدجاج. اخفق المزيج مرة أخرى بشوكة ، وحوله إلى كتلة ناعمة بدون تكتلات.
يُسكب البيض المحضر مع تتبيلة الدقيق في مجرى رفيع في قدر الحساء. طوال هذا الوقت ، يجب تقليب حساء الملفوف بشكل مكثف حتى لا تتحول الكتلة إلى كتلة كبيرة. استمر في العمل بالملعقة حتى تتخثر صلصة البيض (حوالي 1-2 دقيقة).
أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. طهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي النار واتركي الحساء ينقع لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن تقديم shchi لذيذ وعطر من لحم البقر على الطاولة. لا تنس القشدة الحامضة ، فمعها سيصبح الحساء أفضل!

حساء الكرنب الأخضر من حميض و نبات القراص مع الدجاج

هذه هي الطريقة التي أعد بها أسلافنا البعيدين هذا الحساء اللذيذ. نبات القراص هو عشب مفيد للغاية يمنح حساء الملفوف طعمًا أصليًا وغنيًا بشكل غير عادي. بفضل المرق المطبوخ على لحم الدجاج ، تبين أن الطبق عبق للغاية ومرضي وغني. لتحضير حساء الحميض بالدجاج والبيض ، حاول استخدام نبات القراص الصغير ، فهو يتمتع بأفضل مذاق. إذا كان العشب "قديمًا" بالفعل ، فيجب تناوله للحساء ، فقط أوراقه العلوية - جميع أجزاء النبات الأخرى غير صالحة للأكل بالفعل.

مكونات:

لحم دجاج - 600 جم ؛
جزر كبير - 1 قطعة ؛
حميض طازج - 200 جم ؛
Lavrushka - 2 قطعة ؛
نبات القراص الصغير - 50 جم ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ماء - 4 لتر ؛
ملح وفلفل أسود مطحون - اختياري ؛
بيض مسلوق - 6 قطع ؛
البطاطس - 6 قطع ؛
البهارات - 4 البازلاء.
البقدونس الطازج - حفنة صغيرة.

لتحضير حساء الكرنب من الحميض والقراص ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج على العظم. يمكن أن تكون أفخاذ أو أجنحة أو أرباع أو حتى ظهور (مجموعة الحساء). استفد مما لديك في ثلاجتك. اشطف اللحم وضعه في قدر من الماء البارد. ضع الحاوية على الموقد واطبخها حتى الغليان مع إزالة الرغوة التي تتجمع على السطح حسب الضرورة. بعد ذلك ، اخفض الحرارة قليلاً واستمر في طهي المرق حتى ينضج اللحم تمامًا. يتم طهي الدجاج بسرعة كبيرة ، لذلك لن يستغرق هذا الإجراء أكثر من نصف ساعة.

أخرج اللحم المطبوخ من المرق واتركه يبرد قليلاً.
قشري البطاطس واغسليها ، ثم قطعيها إلى مكعبات بالحجم المرغوب. أرسل الخضار الجذرية المحضرة إلى مرق الدجاج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح المكون طريًا.
في هذا الوقت ، يجب تحضير الشواء. يقطع البصل المقشر والجزر. نقطع الأولى إلى حلقات نصف رفيعة أو تقطع إلى مكعبات ، ونبشر الثانية على مبشرة خشنة. اقلي الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي. يجب أن يصبح البصل والجزر لينًا ويكتسبوا بنية شفافة. نضيف المقلاة النهائية إلى المقلاة مع المرق والبطاطس. طهي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ضع نبات القراص في الحوض ، ثم احرقه بكمية كبيرة من الماء المغلي. لذلك لن يحرق الحشيش يديك. اشطف نبات القراص بالماء البارد ثم قطعه جيدًا. يقطع الحميض النظيف إلى شرائح رفيعة. يغسل البقدونس ويقطع ناعما.

افصل لحم الدجاج المبرد عن العظام. قطع المكون إلى قطع صغيرة ، ثم العودة إلى القدر مع حساء المستقبل. أرسل الحميض والقراص المحضرين هناك. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق.

يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. أضف اللافروشكا والبازلاء البهارات. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضف المكون إلى الحساء مع البقدونس. يُطهى الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يُغطى القدر بغطاء ويُطفئ النار. إذا قمت بطهي حساء الكرنب قبل أيام قليلة ، فلا تضف البيض المسلوق إليه على الفور. من الأفضل القيام بذلك على الفور قبل الاستخدام ، مما يؤدي إلى تفتيت المنتج مباشرة في الأطباق.
اترك الحساء الأخضر لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتسرب الطعام ، وسيصبح مذاقه أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.
قدمي هذا الحساء اللذيذ مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

حساء حميض أخضر مع بيض مسلوق

في الواقع ، وصفة حساء الكرنب الأخضر مع الحميض والبيض هي عبارة عن فريق "hodgepodge" من جميع الطرق السابقة لإعداد هذا الحساء الرائع. يمكن طهي الطبق بالماء أو في مرق اللحم - اختر بنفسك الخيار الذي تفضله. هذه الوصفة تحتاج إلى الكثير من الأعشاب. كلما زاد الأمر ، كانت النتيجة أفضل. لإعادة صياغة مقولة معروفة ، يمكننا أن نقول بأمان أن حساء الكرنب لا يمكن أن يفسد بالخضار. حسنًا ، أضف البيض مباشرة إلى الطبق ، وقم بتقطيعه إلى نصفين.

مكونات:

مرق الماء أو اللحم - 2 لتر ؛
بطاطس - 5 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بيض دجاج مسلوق - 3 قطع ؛
حميض - 150 جم ؛
البقدونس المتنوع والشبت والبصل الأخضر - حفنة كبيرة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح وفلفل - حسب الرغبة.

طبخ

قم بطهي المرق من أي أجزاء من اللحم ، ولا تنس إزالة الرغوة.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. صب الخضار الجذرية بالماء أو المرق ، بعد وضعها في قدر مناسب. أرسل الأطباق إلى الموقد وشغل حرارة متوسطة. يغلي لمدة 20 دقيقة بعد أن يغلي السائل.
اطحن الجزر المقشر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة ، مع صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي هناك. بمجرد أن يكتسب الجزر لونًا ذهبيًا ، يمكنك إزالته بأمان من الحرارة. أرسل الزريعة إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا.
جهز الخضر. اغسلها بالكامل ، ثم قطّع: حميض - في شرائح ، بقدونس متنوع ، شبت وبصل - في قطع صغيرة. بمجرد انتهاء عملية التقطيع ، أرسل الحميض إلى القدر مع الخضار. اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
أضف الفلفل والملح حسب الرغبة إلى الحساء. ضع الخضار المتنوعة المفرومة هناك. يُغلى حساء الكرنب ، ثم يُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ويُطفئ النار. اترك الحساء مغطى لمدة 15 دقيقة.

قسّم حساء الملفوف المطبوخ على أطباق العشاء. ضع 1-2 نصف بيضة مسلوقة في كل منها ، بعد تنظيف المنتج مسبقًا من القشرة. أضف ملعقة من الكريمة الحامضة محلية الصنع واتصل بأسرتك على الطاولة لتذوق حساء الصيف اللذيذ. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة الملفوف اللذيذة ذات المذاق اللذيذ وحساء الملفوف الصحي للغاية يتم تحضيرها ببساطة وسهولة: من حميض طازج أو معلب.

ماء - 3 لتر
بطاطس - 5-6 قطع
بصل - 1 قطعة
جزر - 1 قطعة
بيضة - 1-2 قطعة
ورق الغار - 1-2 قطعة
الشبت - 20 جرام
سوريل - 100 جرام
بقدونس - 20 جرام
ملح للتذوق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
كريمة حامضة - 70-100 جرام

تحضير مكونات الحساء. يحتاج حساء الحميض إلى الكثير من الخضر ، ولا يستخدم فقط حميض ، ولكن أيضًا الشبت والبقدونس ، يمكنك إضافة البصل الأخضر. اسلقي البيض حتى يغلي جيدا.

نقطع البصل المغسول والمقشر والجزر. اقليها في الزيت النباتي حتى تنضج بالكامل. ملح أثناء القلي.

نضع الماء ليغلي الحساء والملح. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة.

اسلقي البطاطس لمدة 15 دقيقة.

قطع كل الخضر: حميض ، شبت وبقدونس. نقطع البيضة المسلوقة ، إذا كان البيض صغيرًا ، خذ قطعتين أو ثلاث قطع.

ضعي الخضار المقلية في البطاطس المطبوخة.

أضف الكثير من الخضر والبيض. حساء الكرنب الصحيح للملح. اسلقي الحساء لمدة دقيقة - وأطفئي النار. قدمي الحساء الساخن مع الكريمة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة 2: حساء حميض بالبيض (صور خطوة بخطوة)

حميض - 1-2 عناقيد
عظام لحم الخنزير - 300-400 جرام
بطاطس - 3-4 قطع
جزر - 1 قطعة
بصل - قطعة واحدة
الخضر - 1 حفنة
بيض - 3-4 قطع
ملح - 1 فن. ملعقة (حسب الذوق)
الزيت النباتي - 1 فن. ملعقة
زبدة - 1 فن. ملعقة
ماء - 2-2.5 لتر

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى طهي المرق. أطبخها من عظام لحم الخنزير: املأها بالماء البارد وضعيها على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، أزل الرغوة ، وأشعل نارًا صغيرة واطبخها لمدة ساعة. 15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح. ثم نخرج العظام من المرق.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. دعونا نرسل البطاطس إلى مرق اللحم.

نضع البيض ليغلي ونملأه بالماء ونطهى لمدة 10 دقائق. سنضيفها إلى الطبق عند التقديم.

ابشر الجزر المقشر والمغسول على مبشرة خشنة.

ونقطع البصل المقشر من القشر إلى نصف حلقات رقيقة.

يُضاف الزبدة والزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ، ثم يُضاف البصل والجزر معًا ويُقلى لمدة 5 دقائق. أضفهم إلى البطاطس الجاهزة تقريبًا في المرق. يضاف اللحم المأخوذ من العظام.

شطف الحميض الطازج جيداً تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة. أضفه إلى المرق واتركه يغلي لمدة 10 دقائق - وأوقف حساء الملفوف النهائي. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى ، صبي حساء الكرنب الساخن في أطباق ، وزينيه بالأعشاب الطازجة ، أضيفي بيضة مقطعة.

الوصفة الثالثة: حساء الكرنب الأخضر مع حميض في مرق اللحم

لحم الخنزير - 350-400 غرام
بطاطس - 3-4 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة.
ماء - 1.5 - 2 لتر
سوريل - 400 غرام
بصل أخضر - حفنة واحدة
البقدونس أو الشبت - 1 حفنة
كريمة حامضة 35٪ - 100 غرام.
بيض الدجاج (مسلوق) - 2 قطعة.
أوراق الغار - حسب الرغبة
ملح للتذوق
زيت نباتي - حسب الرغبة
زبدة (قطعة) - حسب الرغبة

نأخذ قطعة من لحم الخنزير ونغسلها جيدًا تحت الماء الجاري البارد ونرسلها لتطهى في قدر على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء ، أزل الضوضاء وقلل النار. طهي الطعام مغطى لمدة 30 دقيقة.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة (حوالي 3 × 3 سم).

ننظف البصل والجزر ، ثم نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر جيدًا.

نفرز الحميض ونقطع القصاصات ونقطعها بخشونة. نفرم البقدونس والبصل ناعما.

ضعي البطاطس المسلوقة في المرق المغلي (حوالي 15 دقيقة).

توضع مقلاة على نار متوسطة وتضاف قطعة من الزبدة. بمجرد أن يذوب ، أضيفي حميضًا مقطعًا خشنًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

نضع مقلاة أخرى للتسخين ، نسكب القليل من الزيت النباتي. ويقلى البصل. بمجرد أن يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر ويُمزج ويُقلى قليلاً (لا يزيد عن 3 دقائق).

عندما تصبح البطاطس طرية قليلاً ، ضعي الحميض والقلي في المرق ، والملح حسب الرغبة ، وأضيفي بضع أوراق من البقدونس واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية ، أضف الخضر ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 5 دقائق.

حساء الكرنب الأخضر مع حميض في مرق اللحم جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: حساء الكرنب مع حميض في مرق الدجاج

مرق الدجاج - 1.5 لتر
حميض طازج - 300 جم
بطاطس - 3-4 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البيض - 2 قطعة.
زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق
بصل أخضر - حسب الرغبة
الشبت الخضر - حسب الرغبة

اسلقي البيض لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان. إذا طهيت لفترة أطول ، سيتحول صفار البيض من الأصفر إلى المزرق ، مما سيكون له تأثير سيء على مظهر وطعم الطبق.

نحن ننظف ونغسل الخضار.

وأيضًا حميض: أولاً ، نقوم بفرز الأوراق الطازجة ، واختيار أوراق كاملة نظيفة. ثم قطعنا سيقانهم. حميض بلدي مع المياه الجارية. ثم تخلص من الماء وقطع حميض.

احضر الماء أو المرق ليغلي.

نقطع البطاطس إلى مكعبات وتغمس في الماء المغلي. طهي لمدة 10-15 دقيقة.

في غضون ذلك ، يقطع البصل ويقلى في الزبدة ويقلى حتى يصبح شفافًا. في نفس المرحلة ، يمكنك إضافة الدقيق إلى البصل وتقلي قليلاً لجعل الحساء أكثر سمكًا. أضف التخميل إلى الحساء.

الآن نضع الحميض في الحساء ويطهى حتى يصبح الطبق جاهزًا لمدة 7-10 دقائق.

ثم أخرج حساء الكرنب من النار ، واسكبه في أطباق. قدّميها مع بيضة مقطّعة إلى قطع أو دوائر ، والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة. إذا كانت حامضة ، أضف بعض السكر.

وصفة 5: حساء حميض معلب

دجاج - 300 غرام
حميض معلب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بطاطس -5 قطع
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل (½ رأس)
ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي مرق حساء الملفوف. ضعه صدر الدجاج في قدر ، واسكب الماء البارد والملح واشعل النار فيه. أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة ، ويجب إزالتها بشكل دوري.

قشر وختم البصل.

نقطع البطاطس إلى قطع.

ننظف الجزر ونفركه على مبشرة خشنة.

بعد طهي اللحم يجب إزالته وتقطيعه إلى قطع وإضافته إلى حساء الكرنب. أضف الآن الخضار المحضرة مسبقًا والبصل والبطاطس والجزر المبشور إلى المرق.

في الختام ، من الضروري كسر بيضة الدجاج في قدر مع حساء حميض ، وبعد ذلك يجب خلط المرق جيدًا.

هذا كل شيء ، حساء الملفوف من حميض معلب جاهز. قبل تقديم الطبق ، قم بتتبيل حساء الملفوف الأخضر بالكريمة الحامضة وضع نصف بيضة الدجاج على الطبق.

الوصفة السادسة: حساء الحميض الأخضر مع السبانخ

ماء - 2 لتر
حميض مجمد - 1 عبوة
سبانخ مجمدة - 1 علبة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة.
هرقل - 1 ملعقة كبيرة
لافروشكا
زيت عباد الشمس للقلي

قطع البصل إلى مربعات.

يُقلى البصل قليلاً في كمية قليلة من زيت عباد الشمس.

ثم يضاف الجزر المبشور إلى المقلاة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى الملح. ضعي البطاطس في الماء المغلي.

عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي البصل والجزر إلى الماء.

دع الحساء ينضج لبضع دقائق.

لا يلزم إذابة السبانخ والحميض المجمدين أولاً.

أضع الخضر في الحساء. يتم طهي السبانخ والحميض بسرعة كبيرة - في 5 دقائق سيكونون جاهزين.

نضع الفلفل الأسود و lavrushka في الحساء.

اللمسة الأخيرة هي إضافة القليل من دقيق الشوفان لتكثيف الحساء.

من الأفضل تقديم الخضر مع بيضة مسلوقة ، مقطعة بالطول إلى قسمين.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 7: حساء الملفوف الخالي من الدهن من حميض (خطوة بخطوة مع صورة)

شوربة حميض قليل الدهن مع البطاطس والجزر والسبانخ والتوابل. يمكنك إضافة بيضة مسلوقة وكريمة حامضة إلى حساء الكرنب.

حميض - 200 غرام
السبانخ - 150 غرام
بطاطس - 2 قطعة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة.
شبت - 20 غرام
بيضة - 2 قطعة
كريمة حامضة - 4 ملاعق صغيرة
مكعب مرق - 2 قطعة
زبدة - 20 غرام
ماء - 2.5 لتر
ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة.

يقطع الحميض والسبانخ ويضاف إلى القدر.

قشر البطاطس والجزر واغسلها وقطّعها إلى مكعبات وأرسلها أيضًا إلى المقلاة والملح.

أزيلي الرغوة واطبخي لمدة 20 دقيقة.

نقطع الطماطم وجزء من الشبت إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. أضف 2 مكعبات مرق والزيت. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

خلال هذا الوقت ، اسلقي البيض جيدًا.

يُسكب حساء الملفوف في طبق ، ويُضاف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ونصف بيضة مسلوقة. يرش الشبت في الأعلى.

وصفة 8: نباتي حميض و نبات القراص ششي

حفنة من حميض
حفنة من نبات القراص الصغير
حفنة من البصل الأخضر
بصل - 1 رأس.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 4-5 قطع.
بيض الدجاج النيء - 2 قطعة.
ملح ، فلفل أسود

حتى لا يتم حرقه بواسطة نبات القراص أثناء معالجته الإضافية ، نضع المجموعة في قدر ، ونسكب الماء المغلي فوق نبات القراص. نزيل المقلاة مع نبات القراص على الجانب ونترك المكون الأخضر الأول من حساء الكرنب هناك ليتبخر لمدة 5-10 دقائق.

نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة.

واسكبها في الماء الذي لم يغلي بعد (كما قد تتخيل ، يجب أن يكون قدر الماء قد اشتعلت فيه النيران بالفعل بحلول هذا الوقت).

نخرج نبات القراص على البخار من المقلاة ونفصل الأوراق عن السيقان. نقطع الأوراق جيدًا ، وانقل أوراق نبات القراص المفرومة إلى طبق ، وتخلص من السيقان ، فلن نحتاج إليها.

فرم رأس البصل ناعما.

وبمجرد أن يبدأ الماء مع البطاطس في الغليان ، يُسكب البصل على البطاطس.

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

ضع الطماطم على الفور في حساء الكرنب.

نقطع حفنة من البصل الأخضر.

ارميه مباشرة في الحساء.

عن طريق القياس مع نبات القراص ، نقطع حميض ، أي نفصل السيقان ونقطع الأوراق جيدًا.

على الفور ، بعد قطع الحميض ، نضع نبات القراص في حساء الكرنب.

يُسكب الحميض المفروم في الحساء ، ويُمزج ، ويُضاف الملح ، ويُضاف القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ الحميض في التحول إلى اللون الأصفر. بينما يغلي حساء الكرنب الأخضر مع الحميض والقراص ، نهز بيضتين في كوب ، وفي اللحظة التي يبدأ فيها الحميض بالتحول إلى اللون الأصفر.

في مجرى رفيع ، أثناء تحريك الحساء بمغرفة - صب البيضة في المرجل.

ثم نقوم بطهي الحساء حتى تنضج البطاطس بالكامل ، و ... هذا كل شيء! حساء الكرنب لدينا جاهز.

الأقسام