ما هي أنواع المحاصيل الجذرية التي تصنع منتجًا حلوًا؟ كيف تبدأ مشروع السكر الخاص بك.

من أكثر المجالات الواعدة في مجال الأعمال التجارية اليوم إنتاج المنتجات الغذائية ، أو بالأحرى إنتاج المنتجات الأساسية المدرجة في سلة البقالة الرئيسية. من بين أمور أخرى ، وتشمل هذه إنتاج السكر.

إنتاج السكر: نظرة عامة على سوق "السكر" في البلاد ، آفاق للمبتدئين

للفترة 2016-2017 زاد إنتاج السكر في جميع أنحاء البلاد بشكل ملحوظ. من بين العوامل المحددة التي أثرت في نجاح تجارة السكر في روسيا:

1. زيادة المساحة المزروعة بالمحاصيل النباتية (بنجر السكر ، قصب السكر) ؛
2. استثمار الدولة والشركات الخاصة ؛
3. تحديث الصناعة (شراء معدات جديدة ، تقليل كمية المواد الخام والوقود المطلوب).

نتيجة لذلك ، زاد إجمالي إنتاج السكر في روسيا بنسبة 35٪. وهذا على الرغم من حقيقة أن الأحوال الجوية خلال الفترة 2016-2017 كانت بعيدة عن المثالية. ظهر هذا بشكل خاص عند حصاد بنجر السكر في الأجزاء الجنوبية من روسيا ، حيث غالبًا ما ينخفض ​​هطول الأمطار في الخريف.

أوراق تصدير السكر الكثير مما هو مرغوب فيه. تُباع الغالبية العظمى من المنتجات داخل البلد وفي الأسواق المشتركة للدول الحدودية. من بين أقوى المنافسين يمكنك تتبع بيلاروسيا وأوكرانيا وأذربيجان والبرازيل. دول الاتحاد الأوروبي الأخرى ليست بعيدة عن الركب.

تجارة السكر هي تجارة مربحة في روسيا. لذلك ، ليس من المستغرب وجود منافسة عالية هنا. تم الآن تسجيل حوالي 33 من كبار منتجي السكر في روسيا (وهذا لا يشمل الشركات الخاصة). لذلك ، سيتعين على الوافد الجديد العمل بجد حتى يتم بيع منتجاته بنجاح في السوق المحلية.

ضع في اعتبارك أنه من غير المرجح أن يزداد استهلاك السكر في المستقبل القريب. في ظل الوضع المالي الحالي ، لا يستطيع الجميع شراء السكر من أجل الخير: فقط للاحتياجات العامة. تدريجيًا ، ينخفض ​​بيع السكر أيضًا في مواسم الصيف ، بسبب. أصبحت "الطقوس" المعتادة لإعداد المربى والكومبوت شيئًا من الماضي.

تكنولوجيا انتاج السكر

الحصول على السكر من البنجر عملية متعددة المراحل تتم على عدة مراحل:

1. تنقية المواد الخام من الشوائب. يمر بنجر السكر عبر الناقل إلى غسالة البنجر ، حيث يتم تنظيفه وفصله عن الشوائب الثقيلة والخفيفة ؛
2. تقطيع البنجر إلى شرائح. لهذا الغرض ، يتم استخدام جهاز خاص به أكثر شفرات شحذًا. تعتبر الرقائق الدقيقة التي يتم الحصول عليها أثناء معالجة البنجر أسهل في المعالجة الإضافية ؛
3. عزل العصير عن الرقائق. يستخرج جهاز الانتشار العصير الداكن من الرقائق الذي يحتوي على 13٪ سكر. يجب أن يمر الخليط السائل الناتج خلال عدة مراحل من التنقية ؛
4. تنقية العصير. الطريقة الرئيسية هنا هي ترسيب السكريات غير مع الجير وثاني أكسيد الكربون. في التركيبات الخاصة ، يتم ترشيح العصير مع المواد المترسبة ، وعند الإخراج نحصل على عصير أصفر فاتح بنسبة السكر 13٪. علاوة على ذلك ، يتم توضيح ذلك من خلال إضافة SO2 ؛
5. سماكة العصير. لعزل السكر على شكل بلورات لا يكفي 13٪ من محتواه. يتم زيادة التركيز عن طريق زيادة سماكة العصير إلى شراب في مصنع مبخر (60-75٪ سكر) ؛
6. الحصول على السكر المتبلور. في التركيبات الفراغية ، تتم معالجة الشراب ، ونتيجة لذلك ، يتشكل السكر الأصفر المتبلور مع جريان (سائل) بنسبة 1: 1. هذا الخليط يسمى Massecuite.
7. مزيد من معالجة Massecuite والحصول على السكر الأبيض. يعود Massecuite إلى جهاز الطرد المركزي ، وبعد ذلك يتم تكوين سكر عالي الجودة.

عند إنتاج السكر من بنجر السكر ، نحصل على السكر الفعلي ، وكذلك المنتجات المصنعة: دبس السكر واللب وكيك الترشيح.

يحتوي دبس السكر على 50٪ سكر ، لكنه لا يخضع لمزيد من المعالجة في جهاز طرد مركزي. يمكن استخدام هذا المورد في إنتاج الكحول وحمض الستريك وعلف الحيوانات. الأسمدة مصنوعة من كعكة الترشيح. يستخدم اللب كمصدر لإنتاج الأعلاف. كل هذا يمكن استخدامه كمصدر إضافي للدخل.

لا يختلف المخطط الأساسي لإنتاج السكر من قصب السكر عن المخطط المستخدم في إنتاج البنجر. ومع ذلك ، فإن العملية نفسها أبسط ، والمخرجات عبارة عن سكر خام: منتج غير مناسب للاستهلاك. يمكن معالجة السكر الخام إلى سكر مكرر إما في المصنع نفسه أو في منشآت منفصلة.

خطوات صنع السكر:

1. تنظيف القصب من الشوائب.
2. سحق وقطع القصب.
3. عزل العصير
4. تنقية العصير
5. سماكة العصير
6. تبلور السكر.

هناك بعض الميزات في الجهاز في مرحلة تكسير قصب السكر. هنا ، بالإضافة إلى شفرة القطع ، يتم استخدام الكسارات والمطاحن. تقوم الكسارات بسحق سيقان القصب المفرومة بعناية ، وفي المطاحن ، يتم عزل العصير الأساسي الداكن غير المرشح عن الكتلة الناتجة.

استقبل عند الخروج الكتلة التي هي الألياف تسمى تفل قصب السكر. يحتوي على 0.7-0.8٪ سكر ويستخدم لإنتاج الورق ومواد البناء وكذلك الوقود في محطات الطاقة الحرارية. كما يتم تكوين دبس السكر وكعك الترشيح أثناء الإنتاج.

يتكون السكر الخام عن طريق غليان كتلة الترشيح الأولى ومجموعة الترشيح الثانية. حجم البلورات الناتجة هو المؤشر الرئيسي لجودة هذا السكر.

انتاج السكر المكرر

السكر المكرر هو سكر مضغوط معبأ على شكل مكعبات. يعد إنتاج مثل هذا المنتج مربحًا للغاية ، لكن المعدات تتطلب استثمارات مالية كبيرة.

المعدات قياسية. ويشمل ذلك آلات الضغط ، والعبوات ، وأجهزة التجفيف ، وتعبئة السكر في الصناديق. لا تنس معدات ترشيح السكر ومعالجته.

مراحل تصنيع السكر المكرر:

1. خلط السكر القصير أو السكر الخام بالماء (يمكنك إضافة الجلسرين للالتصاق). هنا نجهز الأرضية لمزيد من التصفية ؛
2. معالجة الحل الناتج. يتضمن ذلك مراحل استخلاص العصير المحتوي على السكر ، وتشكيل الشراب ، ثم الكتلة (المخطط مشابه لتصنيع السكر من البنجر أو القصب ، لكن المعالجة أكثر شمولاً) ؛
3. تعبئة السكر الرطب في قوالب ، والضغط عليها. يتم استخدام أشكال دوارة خاصة لهذا الغرض ، وكذلك بكرات الضغط ؛
4. تجفيف السكر المتحصل عليه وتعبئته.

السكر المكرر هو سكروز نقي ذو شوائب لا تزيد عن 0.1٪ حسب المتطلبات الحديثة. لذلك ، تتطلب معالجة المواد الخام دقة ودقة. يعد استخدام معدات عالية الجودة أحد أسباب ارتفاع تكلفة هذا النوع من الأعمال.

حتى الآن ، يعد تصنيع السكر المجعد أحد الاتجاهات الجديدة في مجال الأعمال "الحلوة". السكر المكرر له شكل مستطيل قياسي ، ولكن يمكن صنع مجموعة متنوعة من السكر المجعد من هذه القطع.

غالبًا ما يتم صنع السكر حسب الطلب. يمكنك العثور في السوق على أشكال بسيطة من السكر ، على سبيل المثال ، بدلات بطاقات ، وقلوب ، ونجوم ، وجماجم.

يستخدم السكر المجعد أيضًا كزينة لمنتجات الحلويات الأخرى. بطبيعة الحال ، قد تختلف هذه المنتجات حسب الطلب من حيث الشكل والحجم.

تكنولوجيا إنتاج سكر الحليب

سكر الحليب هو مسحوق أصفر أو أبيض يأتي من مصل اللبن.. هذا المنتج لديه مجموعة واسعة من التطبيقات مثل يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية والأغراض الفنية والصيدلة.

من الأفضل استخدام مصل الجبن في الإنتاج ، لأن. وهي الأغنى في محتوى اللاكتوز (لا تقل عن 5٪).

خطوات صنع سكر الحليب:

1. فصل مصل الجبن مع فصل دهون الحليب وغبار الكازين. يتم تنفيذه في فواصل خاصة ؛
2. التمسخ الحراري لبروتينات مصل اللبن وترشيحها. يتم تنفيذه في حمامات خاصة عند درجة حرارة 90-95 درجة. في بيئة محمضة. بسبب العوامل المدمرة ، يتخثر بروتين مصل اللبن ويستقر ، وبعد ذلك يمكن فصله بسهولة عن المحلول. بعد الترشيح ، يجب نزع حامض محلول "المصل" عن طريق إضافة هيدروكسيد الصوديوم.
3. سماكة المصل. تتم عملية التبخر عند درجة حرارة لا تزيد عن 55 درجة في وجود مزيل الرغوة (الأفرومين ، حمض الأوليك). في نهاية السماكة ، يتم تسخين الشراب الناتج إلى 70-75 درجة ؛
4. تبلور سكر الحليب. يمكن أن تستمر العملية من 15 إلى 35 ساعة مع التقليب المستمر للشراب. يتمثل الخطر الرئيسي في هذه المرحلة في تكوين الشقوق أو البراميل.
5. فصل البلورات عن المولاس وتنقيتها. علاوة على ذلك ، يتم التنظيف حسب الحاجة. يتم طحن البلورات الناتجة بشكل إضافي في معدات خاصة ، لتشكيل مسحوق.

يستخدم مصل اللبن الرائب أيضًا في الإنتاج ، ولكن له خصائصه الخاصة. أولاً ، لا يتم إجراء تحميض محلول المصل أثناء تمسخه. وثانياً ، يكون إنتاج سكر الحليب نفسه أقل قليلاً بسبب تخمر اللاكتوز أثناء عملية الإنتاج.

كيف تؤسس معمل سكر

البحث عن غرفة

يجب أن تكون غرفة الإنتاج كبيرة بما يكفي لأن يتطلب صنع السكر الكثير من المعدات ذات الأبعاد. بشكل منفصل ، يجدر الانتباه إلى المستودع ، لأنه. للسكر القدرة على امتصاص الروائح الكريهة. وفقًا لذلك ، يجب أن يكون المستودع جافًا وجيد التهوية.

أسهل طريقة لشراء غرفة جاهزة. عند توقيع العقد ، يجدر النظر في "عمر" كل من المعدات وموقع الإنتاج نفسه. من الممكن أيضًا اختيار غرفة بشكل مستقل وشراء المعدات اللازمة ، ولكن في هذه المرحلة يمكنك ارتكاب الكثير من الأخطاء. هذا ينطبق بشكل خاص على رجال الأعمال المبتدئين.

تشمل الكتل الرئيسية لمصنع السكر ما يلي:

• منشأة التصنيع؛
• مستودع للمواد الخام والمنتجات ؛
• غرف النظافة الشخصية
• أرباع الموظفين.

وبالطبع ، يجب تجهيز المبنى وفقًا لجميع متطلبات قانون الاتحاد الروسي. هذا مهم لأن يمكن أن يواجه المنتجون المبتدئون غرامة كبيرة.

تجنيد

عند فتح مشروع السكر الخاص بك ، يجب أن تفكر على الفور في فريق العمل. يجب أن يشمل الأشخاص من التخصصات التالية:

1. مدير الشركة؛
2. في الواقع ، لا يقل عدد العمال عن 10 أشخاص ؛
3. مدير المشتريات والمبيعات.
4. ميكانيكي.
5. حراس؛
6. عمال النظافة؛
7. محاسبون.

ورقة العمل

يعد وضع إنتاجك في التسجيل الحكومي الخطوة الأولى في تسجيل الأعمال التجارية. هناك خياران للأحداث: إما أن توصي بنفسك كرجل أعمال فردي ، أو كشركة ذات مسؤولية محدودة. يمكنك معرفة كيفية توثيق الأنشطة التجارية من خلال النقر على الروابط المناسبة. الخيار الأخير مناسب من الناحية العملية لأنه طرق التعاون مع الشركات الكبيرة مفتوحة هنا. IP ليس لديه هذا الخيار.

الوثائق التالية مطلوبة للتسجيل:

القائمة تقريبية ، لذا تحقق مسبقًا من الحاجة إلى مستند معين.

الجانب المالي للعمل

يتطلب إنتاج السكر استثمارات كبيرة في البداية. لذلك فإن تحليل الوضع الاقتصادي لفترة افتتاح مصنع السكر هو من المهام الرئيسية لرجل الأعمال.

تبلغ تكلفة شراء المباني الجاهزة بجميع المعدات حوالي 30 مليون روبل. باستثناء رواتب الموظفين ، وتوريد المواد الخام والإعلان (الذي سيستغرق 1-5 مليون روبل أخرى). هناك أيضًا خيار استئجار غرفة وإنشاء خط إنتاج خاص بك. هنا ، يجب أن يكون رأس المال المبدئي 5 ملايين روبل على الأقل. تخضع لأرباح جيدة وعدد كبير من المنتجات.

40 الف روبل. هي تكلفة 1 طن من السكر. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الحد الأدنى المسموح به من المنتجات هو 30 طنًا في الشهر ، خلال هذه الفترة سيكون لديك 1.2 مليون روبل. في المراحل الأولية ، قد يقتصر الدخل على 200 ألف روبل / شهر ، وبالتالي فإن فترة الاسترداد ستمتد لمدة 1-2 سنوات من التشغيل المستمر.

البحث عن قنوات التوريد للمواد الخام للإنتاج

المورد الرئيسي للإنتاج هو بنجر السكر أو قصب السكر. يمكن للموردين أن يكونوا رواد أعمال محليين ومنافسين أجانب (فرنسا ، ألمانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية). الآن يتم استخدام أنواع بديلة من المواد الخام ، من بينها:

1. أرز ياباني نشوي
2. عصارة النخيل من آسيا ؛
3. حبوب الذرة الرفيعة تنبع من الصين.

قضايا تسويق وبيع المنتجات النهائية

صناعة السكر هي صناعة تنافسية للغاية في السوق. بطبيعة الحال ، بالنسبة لصاحب هذا الإنتاج ، تظل مسألة التسويق مفتوحة. ما الذي يجب فعله عند فتح شركة جديدة؟

1. إنشاء طرق لبيع المنتجات. يمكن أن يكون تقديم الطعام ومحلات البقالة وإنتاج الحلويات. لا تنس المصادر الإضافية للدخل على شكل نفايات (دبس السكر ، اللب ، رواسب الترشيح) ؛
2. إنشاء موقع الويب الخاص بك. لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لك "العلاقات العامة" لمنتجاتك وتقديم معلومات عنها ؛
3. ابتكر شعارًا أصليًا ، وقم بتطوير علامتك التجارية. لا تنس تصميم عبوات السكر الخاصة بك.

من أهم خطوات تحقيق النجاح في العمل المختار ، والتي ستسمح لك بتخيل "الصورة" الكاملة للأنشطة المستقبلية وتجنب العديد من الأخطاء الشائعة لرواد الأعمال المبتدئين.

يعد إنتاج السكر أحد أكثر أنواع الأعمال ربحية. السكر منتج ذو درجة عالية من التنقية. هذه المادة لها طعم حلو لطيف. يتم الشعور بطعم السكروز عند تركيزه في السائل من 0.4٪ ، وهو منتج سهل الهضم. أثناء الهضم ، يتحلل إلى سكر الفواكه والجلوكوز. هذه المواد هي المصدر الرئيسي للطاقة والمواد اللازمة لبناء الدهون وجزيئات البروتين والكربوهيدرات والجليكوجين.

• تكنولوجيا انتاج السكر
• ما هي المعدات التي تختارها لإنتاج السكر؟
• مبادئ تنظيم وتسيير أعمال السكر
• خطة خطوة بخطوة لبدء عمل تجاري
• كم يمكن أن تكسب من إنتاج السكر
• كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري
• التي OKVED للإشارة عند تسجيل الحالة
• ما هي المستندات المطلوبة لفتح مصنع المعالجة
• أي نظام ضرائب تختاره للعمل
• هل أحتاج إلى تصاريح لبدء إنتاج السكر؟

تكنولوجيا انتاج السكر

يستخدم بنجر وقصب السكر ، الذي ينمو في المناطق الاستوائية ، كمواد خام لإنتاج السكر. يمكن استخدام النخيل والذرة الرفيعة والذرة في الإنتاج. كقاعدة عامة ، تقع مصانع السكر بالقرب من أماكن نمو المحاصيل المذكورة أعلاه ، وتعمل بشكل موسمي. تنظم المؤسسات الحديثة إنتاج السكر على نطاق صناعي. وبالتالي ، يمكن للمصانع الكبيرة أن تنتج ما يصل إلى 6 ملايين كجم من المنتج سنويًا. يمكن أن توجد مؤسسات إنتاج السكر المكرر في أي مكان ، وتعمل على مدار السنة.

إن تكنولوجيا إنتاج السكر معقدة للغاية ، فهي تتطلب شراء معدات باهظة الثمن وتوظيف عدد كبير من الموظفين المؤهلين تأهيلا عاليا. تتيح لك خطة العمل الخاصة بمصنع السكر أن تأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة لهذا العمل. على أساس الحسابات التي تم إجراؤها فيه يتم تحديد ربحية المشروع المستقبلي وإمكانية العثور على مستثمرين. تعتمد المخاطر على تكلفة معدات إنتاج السكر ، وحجم الاستثمارات في شراء المواد الخام. يجب أيضًا مراعاة الحاجة إلى الحصول على تصاريح مختلفة. لفتح مشروعك التجاري في هذا المجال ، تحتاج إلى تقييم الوضع في السوق. من الضروري تحديد مدى ملاءمة فتح مؤسسة ، وعدد الشركات المماثلة في المنطقة ، ومعلومات حول الدخل المستقبلي.

إن تقنية إنتاج السكر من بنجر السكر هي عملية تتم على عدة مراحل. في المرحلة الأولى ، يتم تنظيف البنجر من الشوائب. ثم تستخرج منه رقائق السكر والعصير. يتم تنقية العصير الناتج وتثخينه عن طريق تبخير السائل الزائد. يتم تبريد السكر الجاهز وتجفيفه لمزيد من التخزين. يشمل مخطط استخلاص السكر غسل وتقشير الجذور ووزنها وتقطيعها ووضعها في ناشر. هنا ، يتم إنتاج السكر من كتلة نباتية باستخدام درجات حرارة عالية. يمكن استخدام رقائق البنجر المتبقية بعد المعالجة في تصنيع علف الماشية. في المرحلة الأخيرة من عملية الإنتاج ، يتم استخراج بلورات السكر من العصير.

بعد تبخير السائل الزائد من العصير ، يضاف إليه الجير. يتم تسخين الخليط الناتج ومعالجته بثاني أكسيد الكربون. ينتج عن الترشيح وسيط منقى. في بعض الأحيان ينطوي إنتاج السكر على استخدام راتنجات التبادل الأيوني. يحتوي الشراب الذي تم الحصول عليه نتيجة لجميع العمليات المذكورة أعلاه على 65٪ سكر. يتم الحصول على البلورات في غرفة خاصة عند درجة حرارة 75 درجة مئوية. تحتوي الكتلة الأولى من التبلور على السكروز والدبس ، والتي تمر عبر الخلاطات وأجهزة الطرد المركزي. يتم تبييض البلورات المتبقية في أجهزة الطرد المركزي وتبخيرها للحصول على حبيبات السكر المألوفة. يلغي إنتاج السكر من القصب مراحل الاستخلاص وتنقية العصير.

ما هي المعدات التي تختارها لإنتاج السكر؟

لكي يبدأ المصنع في العمل ، يجب أن يكون مجهزًا بشكل صحيح. تشمل معدات إنتاج السكر: مصنع رفع السكر ، مصيدة للشوائب الأجنبية ، ناقل هيدروليكي ، فاصل مياه ، غسالة. يتكون خط الإنتاج الرئيسي من ناقل مع فاصل ، ميزان ، قاطع خضروات ، موزع ، مكبس ومجفف لب.

لاستخراج السكر في الإنتاج ، يتم استخدام المرشحات ، والسخانات ، والتشبع ، وخزانات الترسيب. الأكثر استهلاكًا للطاقة هي أجهزة الطرد المركزي وغرف التفريغ والمبخرات. إذا كانت هناك حاجة لأتمتة قصوى لعمليات الإنتاج ، فسوف تحتاج إلى شراء شاشة اهتزازية وحاوية اهتزاز ووحدة تجفيف. يمكن شراء المعدات بشكل فردي أو كخطوط إنتاج كاملة. هناك خيار لشراء مصنع جاهز. يعتبر خيار التجميع الذاتي لخطوط الإنتاج هو الأقل تكلفة ، ولكنه مناسب فقط لمن هم على دراية جيدة بالمعدات.

شراء محطة كاملة له مزايا قنوات التوزيع القائمة والبنية التحتية المتطورة. ومع ذلك ، قد تكون المعدات في هذه الحالة مهترئة ، مما لن يسمح بإنتاج منتجات بالمقياس المقصود. ينطوي إنشاء مصنع جديد للسكر على تكاليف باهظة ، لذلك ، عند بدء مثل هذا العمل التجاري ، يجب على المرء أن يقيم بشكل معقول قدراته الخاصة. عند شراء المعدات المستعملة ، يجب الانتباه إلى جودتها ، لأن الأجهزة يمكن أن تتعطل حتى بعد عام من التشغيل. من الأفضل دعوة متخصص يقوم بتقييم موضوعي لحالة المعدات.

المكون الرئيسي للمنتجات الغذائية والمخابز ومنتجات الحلويات والمشروبات الكحولية هو السكر. كما أنها تستخدم في صناعة الأدوية ، وفي صناعة البلاستيك ، وليس فقط في صناعة المواد الغذائية. لذلك ، يعد إنتاج السكر نوعًا من الأعمال المربحة والمطلوبة وله آفاق ممتازة لمزيد من التطوير. أتمنى فتح مصنع سكر صغيريصبح أكثر فأكثر ، ولكن عليك أولاً أن تزن جميع الإيجابيات والسلبيات.

تحليل سوق السكر

منذ عام 2011 ، كان إنتاج السكر ينمو بسرعة في روسيا. سكر- هذا نتاج ضرورة أساسية ، وهو مطلوب دائمًا ، وبالتالي فهو غير قابل للتراجع. ويرجع ذلك إلى تجديد المصانع الرائدة وزيادة إنتاجيتها. في استهلاك الفرد من السكر ، هناك اتجاه إيجابي ، الرقم اليوم هو 19.04 كجم / سنة. كل عام ، يستهلك كل مقيم في روسيا ما معدله 20 كجم من السكر ، دون مراعاة المنتج كجزء من البضائع المشتراة الأخرى.

الوثائق التنظيمية اللازمة لمؤسسات إنتاج السكر

قبل فتح إنتاج السكر من البنجر ، يجب أن تتعرف على المستندات التالية:

إنتاج السكر - GOST R 52678-2006
طريقة إيجاد السكروز - GOST 12571-86
طرق اختبار بنجر السكر - GOST R 53036-2008
تحديد. بنجر السكر - GOST R 52647-2006

مواد أولية لصناعة السكر

لإنتاج مصانع السكر تستخدم المواد الخام التالية:

قصب السكر - تتخصص النباتات في كوبا والهند والبرازيل في إنتاج قصب السكر
بنجر السكر - يتم إنتاج سكر البنجر من قبل شركات في ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية وروسيا
عصير النخيل - يتم إنتاج سكر النخيل من قبل الشركات في جنوب شرق آسيا
الدخن أو الأرز النشوي - سكر الشعير مصنوع في اليابان
سيقان الذرة الرفيعة - هذا النوع من السكر لا يتنافس مع منتجات البنجر أو القصب. يتم استهلاك سكر الذرة الرفيعة بشكل رئيسي من قبل سكان الصين.

أنواع السكر

حسب طريقة التصنيع يقسم السكر إلى الأنواع التالية:

السكر المكرر - منتج مصنوع من السكروز عالي النقاوة
حبيبات السكر منتج يمثل السكروز مع بلورات 0.6 - 2.6 ملم.
مسحوق السكر - بلورات السكر المطحون ناعماً
السكر - الخام - له شكل بلورات تتكون من السكروز.

إنتاج سكر البنجر

1. الاستخراج. تكنولوجيا انتاج السكريبدأ بحقيقة غسل البنجر وإزالة الشوائب ووزنها على مقياس وتقطيعها إلى رقائق. ثم توضع رقائق البنجر في ناشر ، حيث يتم استخلاص السكر من كتلة نبات البنجر بالماء الساخن. ونتيجة لذلك يتم استخلاص "عصير الانتشار" ، حيث يحتوي على 10-15٪ سكر ولب - رقائق بنجر ، والتي تم الحصول على هذا العصير منها. تستخدم نفايات إنتاج السكر في صناعة الأعلاف الحيوانية.

2. التنظيف.في مصنع السكر ، يخلط حليب الجير مع عصير منتشر. يتم خلط المكونات في المشبع. في الخليط الناتج ، تستقر المخاليط الثقيلة ويمرر ثاني أكسيد الكربون عبر المحلول الدافئ. نتيجة لذلك ، يتم ترشيح المحلول ويكون الناتج عصير "منقى". تستخدم العديد من المصانع راتنجات التبادل الأيوني لتصفية المحاليل.

3. التبخر - تتم إزالة الماء الزائد من العصير.أثناء التبخر ، يتم تعديل التركيب الكيميائي للعصير. في النهاية ، بمساعدة ثاني أكسيد الكبريت ، تتم معالجة الشراب ، ويتم ترشيحه على المرشحات الميكانيكية. والنتيجة هي شراب يحتوي على 50-60٪ سكر.

4. التبلور.تتم العملية عند درجة حرارة 75 درجة في أجهزة تفريغ. بعد ثلاث ساعات ، حصلوا على كتلة من التبلور العالي. Massecuite هو مزيج من دبس السكر وبلورات السكروز. ثم يتم إرسال المنتج إلى الخلاط ، ثم إلى موزع الكتلة ، وأخيراً إلى جهاز الطرد المركزي. يخضع السكر البلوري المتبقي في جهاز الطرد المركزي للتبييض والبخار. النتيجة النهائية هي سكر بلوري.

قصب السكر - انتاج

تروي القصة أن الطرق الأولى لاستخراج السكر من قصب السكر تمت تجربتها في الهند. اليوم عملية إنتاج السكر متشابهة من نواح كثيرة. العملية التكنولوجيةإنتاج بنجر السكر.

ولكن هناك أيضًا اختلافات كبيرة:

الاختلاف الأول- في صناعة قصب السكر ، يتم الضغط على بكرات بدلاً من الاستخلاص. بفضل معالجة المياه في السيقان ، يمكن للمعدات استخراج ما يقرب من 90٪ من السكر الموجود في سيقان النباتات. بعد ذلك ، يتم إرسال العصير الذي يتم عصره على المكابس إلى مصيدة اللب ، ثم إلى مقاييس العصير.

الاختلاف الثاني- طريقة تنقية العصير. تتم معالجة سكر القصب بكمية قليلة من الجير ، وفي إنتاج سكر البنجر يمر العصير أولاً بالتعريف المسبق ، ثم التغوط والتشبع ، ثم تشبع آخر ، حيث تكون كمية الجير من وزن البنجر تصل إلى 3٪.

انتاج السكر المكرر

تكنولوجيا إنتاج قصب السكر بسيطة للغاية. لصنع منتج ، تحتاج إلى سكر البنجر أو قصب السكر. بالنسبة لمصافي التكرير في روسيا لإنتاج السكر المكرر ، يكون استخدام سكر البنجر كمادة خام أكثر فعالية من حيث التكلفة والأرباح.

هناك طريقتان للحصول على السكر المكرر:

اول طريق- السكر المضغوط - تتم معالجة حبيبات السكر في جهاز طرد مركزي. ثم يتم ضغطه وفي النهاية يجفف الخليط النهائي. ثم يتم تقسيم السكر المضغوط إلى مكعبات صغيرة.

الطريقة الثانية- يقذف. عملية تستغرق وقتًا أطول وتكلفة أكبر. توضع كتلة السكر في قوالب خاصة حيث تتصلب. ثم تُسكب الكتلة الصلبة في سكريات بدون أي شوائب. الغسل يحدث عدة مرات. يتم إزالة السكر المقطوع ، الذي يتم تنقيته من دبس السكر ، من القوالب وتجفيفه. في نهاية العملية ، يتم تقسيم كتلة السكر إلى مكعبات صغيرة.

معدات انتاج السكر

عملية إنتاج السكريبدأ بمعدات إنتاج السكر والتي تتكون من:

غسالات البنجر
الفخاخ الحجرية
مفرق الماء
الفخاخ
مصائد الرمل
ناقل هيدروليكي
رافع البنجر

يتكون الخط الرئيسي لإنتاج السكر من هذه المعدات: مجفف اللب ، مكبس لولبي ، مصانع نشر ، موازين ، قاطعة بنجر ، ناقل مع فاصل مغناطيسي.

يتكون السطر التالي من هذه المعدات: خزانات الترسيب ، والكبريتات ، والمرشحات ، والمرشحات الساخنة ، وأجهزة التغوط. أكثر المعدات كثافة في استخدام الطاقة: المبخر المركز ، وأجهزة الطرد المركزي ، وأجهزة التفريغ.

يتكون الخط النهائي من: محطة التجفيف والتبريد ، غربال الاهتزاز ، ناقل اهتزازي.

مصنع السكر

لتنظيم إنتاج السكر ، تحتاج إلى تشغيل النبات. يمكن لعمال الإنتاج المبتدئين اختيار طريقتين لتنظيم الأعمال التجارية:

قم بشراء مصنع سكر صغير.عند شراء مصنع ، تحتاج إلى توضيح موعد بدء تشغيل المؤسسة. إذا كان المصنع يعمل لفترة طويلة ، فقد يتبين أن معدات صنع السكر لم تعد مناسبة. تبلغ تكلفة المصنع القديم 2 مليون دولار ، بينما تبلغ تكلفة المصنع ، الذي بدأ تشغيله في أوائل العقد الأول من القرن الحالي ، أكثر من 5 ملايين دولار.

افتح مصنعًا جديدًا واشترِ خطًا جديدًا لإنتاج السكر.عند فتح مصنع السكر ، من الضروري ألا تأخذ فقط في الاعتبار حجم الاستثمار الأولي ، والدخل من النشاط الرئيسي ، ولكن أيضًا الربح من بيع مخلفات الإنتاج. بعد كل شيء ، فإن إنتاج السكر المحبب هو أيضًا استخراج النفايات: دبس السكر واللب. يمكن استخدامها كمقايضة وبيعها لموردي المواد الخام.

مصنع السكر الصغير- هذه مؤسسة مربحة ومربحة إلى حد ما ، حيث يتم أيضًا استخراج دبس السكر ، بالإضافة إلى كل شيء آخر ، ولديها أيضًا سوق مبيعات ويجب استخدامها.

تعد صناعة المواد الغذائية دائمًا الأكثر مقاومة للتغيرات التنافسية في السوق ، نظرًا لأن الطلب على المنتجات في هذا المجال مستقر. هناك العديد من الصناعات المربحة للغاية. واحد منهم هو إنتاج حبيبات السكر. يمكن اعتباره نوعًا من الأعمال التجارية الواعدة والمربحة.

حول إنتاج السكر

يعد إنتاج السكر فرعًا كبيرًا إلى حد ما من صناعة المواد الغذائية. لديها حوالي 320 شركة. إنهم متخصصون في إنتاج المنتجات ، والتي تنقسم إلى حبيبات السكر والسكر المكرر.

كقاعدة عامة ، تقع مصانع رمل السكر بالقرب من أماكن بذر بنجر السكر وتعمل بشكل موسمي. يعتبر إنتاج السكر المحبب في المؤسسات الحديثة على نطاق واسع جدًا. وبالتالي ، يمكن للمصانع الكبيرة والمجهزة تجهيزًا جيدًا معالجة ما يصل إلى 6000 طن من البنجر.

يشمل إنتاج مصفاة السكر إنتاج السكر المكرر المقطوع أو السكر المحبب المكرر. تقع هذه المصانع في المدن الكبيرة ويمكن أن تعمل على مدار السنة.

ملامح السكر

يعتبر كل من السكر المكرر والسكر المحبب من المنتجات الغذائية عالية الجودة التي تتميز بطعم حلو. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عبارة عن سكروز نقي تقريبًا. يمكن للجسم امتصاصه بسهولة وبشكل كامل ، مما يسمح لك باستعادة الطاقة المفقودة بسرعة.

وهو ثنائي السكاريد ، الذي يتحلل تحت تأثير الإنزيمات إلى الجلوكوز والفركتوز. بالإضافة إلى ذلك ، يذوب السكروز بسهولة في الماء ويشكل محاليل مفرطة التشبع. مع ارتفاع درجة الحرارة ، تزداد قابليته للذوبان.

يمكن أن يكون السكروز في حالة بلورية أو غير متبلورة. إذا تحدثنا عن التركيب الكيميائي ، فإن السكر عبارة عن حمض بولياسيك ضعيف ، والذي ، عندما يتفاعل مع الفلزات القلوية أو القلوية الأرضية ، يعطي مركبات تسمى "السكريات".

تجدر الإشارة إلى أنه بسبب الفركتوز ، فإن السكر المقلوب يكون ماصًا للرطوبة ، وبالتالي فهو يبطئ من ركود الخبز ، ويمنع عملية المربى المسكر ، ويمنع أيضًا أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو حلوى الفدج أو غيرها من الحلويات من الجفاف.

تحليل سوق السكر

يظل إنتاج السكر المحبب دائمًا واعدًا ، لأن السكر كان وسيظل سلعة ضرورية للغاية. إنه دائمًا في حالة طلب مستقر ، وهو أمر لا يمر.

وتجدر الإشارة إلى أن تجارة السكر تتميز بالنمو السريع. ويرجع ذلك إلى إعادة إعمار المصانع وزيادة قدراتها الإنتاجية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمرء أن يلاحظ وجود اتجاه إيجابي في استهلاك السكر من قبل السكان.

لذلك ، إذا أشرت إلى بيانات إحصائية ، فإن الشخص يستهلك حوالي 20 كجم من هذا المنتج سنويًا ، دون احتساب الكمية التي يتم تضمينها في الأطعمة الشهية الأخرى. وعلى الرغم من أن الأطباء لا ينصحون بتناول الكثير من الحلويات ، معتقدين أن ذلك يؤثر سلبًا على الصحة وعمل الجسم بشكل عام ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، إلا أن الطلب على السكر لا ينخفض. هذا هو السبب في أن خطة العمل عالية الجودة لمصنع السكر هي فرصة جيدة لتنظيم إنتاج مدروس جيدًا وتحقيق ربح جيد.

ملامح وضع خطة عمل لمصنع السكر

من وجهة نظر تكنولوجية ، يعتبر إنتاج السكر المحبب عملاً معقدًا ويتطلب عمالة مكثفة ويتطلب معدات باهظة الثمن وتكاليف مالية كبيرة بالإضافة إلى عدد كبير من العمال المحترفين. من أجل الدخول في صناعة السكر بكفاءة والنجاح فيها ، تحتاج إلى معرفة جميع ميزات هذا العمل بوضوح. لهذا ، وضعوا خطة عمل لمصنع سكر.

هذه وثيقة مهمة للغاية يمكنها تحديد مستقبل المؤسسة. وبمساعدتها ، اكتشفوا ربحية المصنع ، وقدرته على تلقي الاستثمارات والطلب ، بالإضافة إلى المستوى الذي سيكون من الممكن زيادة الإنتاج إليه. الأخطاء في الحساب غير مقبولة ، لأن فتح مثل هذه المؤسسة يتطلب استثمارات كبيرة.

يعتمد حجم المخاطر على تكلفة المعدات ، واستئجار المباني التي سيتم استخدامها كمستودعات ، فضلاً عن تكاليف بدء الإنتاج نفسه. ما يهم هو شراء المواد الخام اللازمة ، والحصول على تصاريح مختلفة ، وكذلك الأجور.

النقاط الأساسية في خطة عمل مطحنة السكر

لفتح إنتاج جديد للسكر ، تحتاج إلى إجراء حسابات اعتمادًا على حالة السوق وخصائص سير العمل. وتجدر الإشارة إلى أن خطة العمل تتكون من 3 سنوات على الأقل ويتم تحديثها باستمرار. يوصى بجمع المعلومات التالية:

• معلومات عامة عن المشروع وسوق السكر. من الضروري تحديد مدى ملاءمة وآفاق فتح المصنع. تحليل السوق والطلب والبيئة التنافسية وافتراضات الربحية هي أيضًا ذات أهمية كبيرة.
• تعريف المهمة والاستراتيجية. لكي يكون الإنتاج ناجحًا ، من الضروري صياغة مهمة ، وهي الفكرة الاجتماعية للشركة المستقبلية ، بالإضافة إلى استراتيجية - خطة عمل من شأنها أن تساعد في تحقيق الأهداف.
• توضيح قائمة بجميع الوثائق اللازمة.
• الجزء المالي. يجب تحديد جميع المصاريف والأرباح المخطط لها.
• الخط التكنولوجي لانتاج السكر.
• استراتيجية المبيعات للمنتجات النهائية.
• سياسة شؤون الموظفين.

مواد أولية لصناعة السكر

المواد الخام المستخدمة في صنع السكر هي:

• قصب السكر ، وهو الأكثر استخدامًا من قبل الشركات في البرازيل وكوبا والهند ؛
• بنجر السكر - ينتشر إنتاج سكر البنجر في الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وألمانيا وفرنسا ؛
• عصارة النخيل - تستخدم في جنوب شرق آسيا ؛
• الأرز النشوي - سكر الشعير المنتج في اليابان ؛
• سيقان الذرة الرفيعة - يصنع السكر من هذه المادة الخام في الصين ؛ وتجدر الإشارة إلى أنه لا يتمتع بمزايا تنافسية عند مقارنته بجذر الشمندر أو قصب السكر.

إذا قمت بتحديد أنواع السكر حسب طريقة التصنيع ، يتم عزل السكر الخام. هذه بلورات فردية تتكون من السكروز. هناك أيضا مسحوق السكر. هذه هي بلورات السكر المطحون ناعما. كقاعدة عامة ، يستخدم السكر البودرة في صناعة الحلويات. يمكن أن يسمى النوع الرئيسي بالسكر الحبيبي. إنها بلورات سكروز ، أبعادها حوالي 2.5 مم. إذا كان المنتج مصنوعًا من مادة نقية جدًا ، فإنهم يتحدثون عن السكر المكرر.

ملامح جذور البنجر

بنجر السكر عنصر مهم في إنتاج السكر. إنه نبات كل سنتين يتحمل الجفاف. في السنة الأولى ، تزرع المحاصيل الجذرية ذات نظام الجذر القوي. في العام التالي ، ظهرت وريدات جديدة من الأوراق ، وكذلك ينبع من الزهور والبذور.

وتجدر الإشارة إلى أنه في إنتاج السكر ، يتم استخدام المحاصيل الجذرية فقط للسنة الأولى من التطوير. إنها أقسام سمين ومضغوطة للغاية من نظام الجذر ، ولها شكل أسطواني. يبلغ متوسط ​​كتلة الجذور 200 جرام. يتكون اللب من خلايا مجهرية تؤدي وظائف مختلفة. النسيج الخارجي واقي ، يسمى الأدمة المحيطية. النسيج الرئيسي هو الحمة ، والتي تتراكم عصير البنجر في خلاياه. وهي غنية بالسكروز ومواد أخرى في شكل مذاب.

وتجدر الإشارة إلى خصوصية بنية خلايا متني البنجر. لديهم قشرة تتكون من الألياف. تحتوي جدرانه على بروتوبلازم شبه نافذ مع البروتينات ويحيط بالفجوة التي تحتوي على عصير البنجر. لا يتركون المواد المذابة خارجها ، لذلك ، من أجل استخراج السكر من خلايا البنجر ، من الضروري تسخين البروتوبلازم إلى درجة حرارة تخثر فيها البروتينات.

ملامح التركيب الكيميائي للبنجر

تعتمد جودة وكمية المنتجات التي يتم الحصول عليها بمعالجة خاصة لبنجر السكر على تركيبته الكيميائية. نسبة المكونات المختلفة ، بدورها ، تعتمد على البذور المستخدمة في الزراعة ، وكذلك على الظروف المناخية.

بشكل عام يحتوي بنجر السكر على 75٪ ماء والباقي مادة جافة. إذا أعدنا حساب 75 كجم من الماء ، فإن 3 كجم تحتوي على الغرويات ، و 72 كجم تعمل كمذيب مع 17.5 كجم من السكروز و 2.5 كجم من المركبات غير السكرية. هناك مؤشر مهم - نقاء عصير البنجر. هذه هي النسبة المئوية لمحتوى السكروز وكمية المادة الجافة.

كقاعدة عامة ، يتراوح الرقم الأول (يسمى هذا المؤشر أحيانًا أيضًا محتوى السكر) من 15 إلى 22٪. هذا يعني أن متوسط ​​محتوى السكروز في البنجر هو 17.5٪.

إذا حددت محتوى المواد الصلبة في المنتج النهائي ، فإن حصتها في السكر المحبب هي 99.75٪ ، وفي السكر المكرر أكثر - 99.9٪.

مراحل الإنتاج

يعتبر إنتاج حبيبات السكر عملية غريبة تتميز بالمراحل أو الخطوات التالية:

• توريد بنجر السكر وتنظيفه من الشوائب المختلفة ؛
• الحصول على رقائق السكر والعصير المنتشر منه ؛
• تنقية السائل الناتج ؛
• تثخين العصير عن طريق التبخر ؛
• طهي الكتلة والحصول على السكر على شكل بلورات صغيرة ؛
• تجفيف وتبريد حبيبات السكر مع التخزين اللاحق لها.

وبالتالي ، فإن عملية إنتاج السكر من البنجر تشمل الغسيل والتنظيف والوزن والتقطيع إلى شرائح توضع في ناشر خاص. هنا يتم استخلاص السكر من كتلة النبات باستخدام الماء الساخن. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على عصير الانتشار مع السكروز ، وكذلك اللب. هذه رقائق البنجر بعد مرحلة الاستخراج ، والتي يمكن استخدامها لإنتاج الأعلاف الحيوانية. بعد ذلك ، هناك مراحل تجعل من الممكن تنقية عصير الانتشار والحصول على بلورات السكر.

كيف يتم الحصول على بلورات السكر؟

بعد الحصول على عصير الانتشار ، يخلط مع الجير في مشبع. بعد ذلك ، يتم تسخين المحلول الناتج ويتم تمرير ثاني أكسيد الكربون من خلاله.

ونتيجة لذلك ، تتم عملية الترشيح ، والتي يتم خلالها الحصول على عصير "منقى". في بعض الأحيان يتم استخدام راتنجات التبادل الأيوني في هذه المرحلة.

ثم يتم تبخير هذا العصير "المنقى" ، والحصول على شراب يحتوي على 65٪ سكر ، ويتم إجراء التبلور أيضًا في جهاز تفريغ خاص عند 75 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يتم الحصول على الكتلة من التبلور الأول.

إنه خليط من السكروز والدبس ، الذي يدخل في الخلاط ، موزع الكتلة والطرد المركزي. يتم تبييض بلورات السكر المتبقية في الجهاز الأخير ويتم العمل عليها بالبخار ، مما ينتج عنه السكر البلوري المعتاد.

وتجدر الإشارة إلى أن إنتاج السكر من قصب السكر يتميز بعملية تكنولوجية مماثلة. يكمن الاختلاف في عدم وجود مرحلة استخلاص (يتم عصر القصب ببساطة) ، وكذلك طريقة تنقية العصير الناتج (يتم معالجته بكمية أقل بكثير من الجير).

معدات لانتاج السكر من البنجر

لإنشاء إنتاج السكر ، تحتاج إلى شراء مجموعة من المعدات المتخصصة. مع ذلك ، يمكنك تحضير البنجر لمزيد من العملية التكنولوجية.

تتضمن هذه المجموعة من المعدات:

• مصنع رفع السكر
• ناقل هيدروليكي
• مصيدة الرمل والقطاف والحجر ؛
• مفرق الماء؛
• غسالة الشمندر.

فيما يتعلق بمعدات إنتاج السكر ، يشمل خط الماكينة الرئيسي ما يلي:

• ناقل مجهز بفاصل مغناطيسي ؛
• قطع البنجر
• مقاييس؛
• تركيب منتشر
• الصحافة المسمار
• تجفيف اللب.

بالإضافة إلى ذلك ، في إنتاج السكر والمرشحات وأجهزة التدفئة والمشبعات والكبريتات ، وكذلك خزانات الترسيب ، وتستخدم أجهزة التغوط. المعدات التي تعتبر الأكثر كثافة في استخدام الطاقة هي جهاز التفريغ وأجهزة الطرد المركزي والمبخرات ذات المكثفات. إذا كان الحد الأقصى من التشغيل الآلي للإنتاج مطلوبًا ، فيجب شراء حاوية اهتزاز ، وشاشة اهتزاز ، بالإضافة إلى وحدة تبريد وتجفيف.

ميزات شراء معدات لصناعة السكر

يمكن شراء معدات إنتاج السكر بعدة طرق. من الممكن تنفيذ تخطيط مستقل من آلات مختلفة (بما في ذلك الآلات غير المتخصصة) ، أو شراء مجموعة من الأجهزة أو مصنع كامل تم استخدامه بالفعل ، أو شراء شركة إنتاج السكر الجاهزة أو أجهزة جديدة تمامًا. الخيار الأول هو الأكثر اقتصادا ، ولكن لا يمكن استخدامه إلا من قبل الأشخاص على دراية كاملة بالتكنولوجيا.

من المزايا المهمة لشراء مصنع سكر غير نشط البنية التحتية المتطورة وشبكة الموردين المتطورة. ولكن يجب على المرء أيضًا أن يتذكر عيبًا خطيرًا - فقد يكون لديه معدات بالية ويكون ببساطة غير مناسب للإنتاج المربح.

إذا اشتريت مصنعًا جديدًا للسكر الجاهز ، فعليك أن تزن كل شيء بعناية ، لأن التكاليف كبيرة إلى حد ما. يجب الانتباه إلى جودة المعدات ، حيث يمكن للمالك السابق أن يستهلكها بشدة حتى بعد عدة سنوات من التشغيل. للحصول على تقييم مثالي للحالة الفنية للآلات ، من الأفضل التشاور مع أحد المتخصصين.

من الصعب فتح مصنع سكر بمفردك بسبب ارتفاع تكاليف المواد.

ملامح تنظيم إنتاج السكر

الخيار الأفضل هو تنظيم عمل يوفر إنشاء إنتاج مع التركيز على مدينة صغيرة أو حتى منطقة حضرية منفصلة.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يصبح المصنع الصغير لإنتاج السكر من البنجر جزءًا لا يتجزأ من عمل مربح. بعد ذلك ، يمكن توسيعها ، والوصول إلى مستوى أعلى وزيادة حجم الإنتاج والمبيعات.

وتجدر الإشارة إلى أن إنتاج السكر يكاد يكون آليًا بالكامل ، إذا لم تأخذ في الاعتبار الحصاد والمعالجة الأولية للمحاصيل الجذرية. هذا هو السبب في أن مسألة تعيين الموظفين ليست مهمة ذات أهمية قصوى.

أهم شيء في هذا العمل هو المعدات عالية الجودة ، والتي تتميز بالمتانة والموثوقية ، فضلاً عن المستوى العالي من القدرات الإنتاجية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند التخطيط لمصنع السكر ، يجب ألا يأخذ المرء في الحسبان الاستثمارات والدخل من بيع المنتج الرئيسي فحسب ، بل أيضًا الربح من بيع النفايات الناتجة أثناء عملية الإنتاج.

نظرًا لجميع ميزات صناعة السكر ، فإن الأرباح الجيدة مضمونة.

الأداء الاقتصادي لمصنع صغير لإنتاج السكر يقع على مساحة 100 متر مربع. م ، رهنا بتسجيل المباني للإيجار والاختيار الذاتي للمعدات.

من بين الصناعات الغذائية بأكملها ، هناك عدد من الأنشطة المربحة للغاية ، نظرًا لحقيقة أن منتجاتها يستخدمها كل شخص تقريبًا. لذا ، فإن إحدى الأفكار التجارية الواعدة ، حتى بالنسبة إلى رواد الأعمال المبتدئين ، هي تنظيم إنتاج السكر.

تسجيل وتنظيم الأعمال

بادئ ذي بدء ، يجب على رجل الأعمال تسجيل إنتاجه وفقًا للقواعد المعمول بها في القانون. للقيام بذلك ، من الضروري وضع النشاط المحدد في سجلات الولاية من خلال تقديم طلب إلى التفتيش المحلي لدائرة الضرائب الفيدرالية.

لإجراء مثل هذا العمل التجاري ، يمكنك اختيار أحد أشكال الملكية التالية:

1. LLC هي الخيار الأفضل. سيسمح للمؤسسات بالعمل مع كبار المشترين ، وهو أمر مهم للحصول على نتائج مالية عالية.
2. يمكنك أيضًا تسجيل رائد أعمال فردي ، لكن هذا النموذج لا يسمح لك بإبرام عقود مع كبار المستهلكين.

الوثائق المطلوبة

للتشغيل القانوني للمؤسسة لإنتاج السكر ، ستكون القائمة التالية من الوثائق الضرورية مطلوبة:

• شهادة تسجيل الدولة للمؤسسة ؛
• اختتام خدمة مكافحة الحرائق بشأن امتثال أماكن الإنتاج لجميع معايير السلامة ؛
• شهادة جودة المنتج ، وتحديد امتثالها لمتطلبات GOSTs الخاصة ؛
• شهادة مستوى الإنتاج من Rostekhnadzor ؛
• الاستنتاج الصحي والوبائي.

من الأفضل تحديد قائمة المستندات الإلزامية لإنتاج السكر مقدمًا ، حيث قد تختلف وفقًا للمعايير القانونية التي تضعها السلطات الإقليمية.

المباني و المعدات

يجب أن تفي أماكن إنتاج السكر في المستقبل بجميع المتطلبات القانونية للمنظمات التي تنتج المنتجات الغذائية. بالنسبة لمساحتها ، تعتمد هذه الأبعاد على أحجام الإنتاج المخطط لها ، وكذلك كمية وأبعاد المعدات. لذلك ، من أجل تنظيم مصنع صغير للسكر ، ستكون هناك حاجة إلى ما لا يقل عن 80-100 متر مربع. م بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي توفير المناطق التالية في الغرفة:

• متجر الإنتاج الرئيسي
• مستودعات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية ؛
• غرف منزلية للموظفين.
• غرف النظافة الشخصية.

من المهم أن تكون مناطق التخزين جافة وجيدة التهوية ، حيث يمتص السكر أي نكهة بسهولة.

تحتل عملية اختيار المعدات اللازمة والحصول عليها مكانة خاصة في تنظيم أعمال إنتاج السكر. يمكنك استخدام أحد الخيارين لهذا السؤال:

في معظم الحالات ، يتكون السكر من بنجر السكر. لمثل هذا الإنتاج ، ستكون القائمة التالية من المعدات الإلزامية مطلوبة:

1. لمرحلة معالجة المواد الخام:

• أجهزة لغسل البنجر.
• مصائد للحجارة والقطاف والرمل ؛
• وحدة فصل الماء
• ناقل هيدروليكي
• مصنع رفع البنجر.

1. لخطوة الإنتاج الرئيسية:

• مجففات اللب
• الصحافة المسمار
• أجهزة الانتشار
• مقاييس؛
• آلات قطع البنجر
• نواقل مجهزة بفاصل مغناطيسي.

1. لخطوة تنقية العصير:

• العديد من خزانات الترسيب والكبريتات والمشبعات ؛
• أجهزة التغوط
• مرشحات ساخنة.

1. لإكمال عملية الإنتاج:

• هيكل المبخر مزود بمكثف ؛
• العديد من أجهزة الطرد المركزي وأجهزة التفريغ ؛
• آلة التجفيف والتبريد
• غربال خاص وناقل يعمل بالاهتزاز.

المواد الخام والموردين

المادة الخام التقليدية لإنتاج السكر هي البنجر الذي يزرعه المنتجون الزراعيون المحليون. في الوقت نفسه ، يمكن للشركات الأجنبية من ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة أيضًا أن تكون موردة لخضروات السكر.

كما بدأ الإنتاج الحديث للسكر في استخدام خيارات بديلة على شكل مواد أولية مستوردة ، مثل:

• سيقان خبز الذرة الرفيعة الموردة من الصين ؛
• يتم توفير الدخن أو الأرز النشوي من اليابان ؛
• عصارة النخيل التي توفرها دول جنوب شرق آسيا ؛
• قصب السكر ، والموردون الرئيسيون له هم كوبا والهند والبرازيل.

تكنولوجيا الإنتاج

العملية التكنولوجية لتصنيع السكر عبارة عن سلسلة معقدة من العمليات ، والتي تتطلب تنفيذ مجموعة كاملة من المعدات الخاصة.

تشتمل التقنية التقليدية لإنتاج مادة السكر على الخطوات التالية:

إذا تم استخدام البنجر كمواد خام ، فيتم غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى رقائق رفيعة. بعد ذلك ، بإضافة الماء الساخن إلى الكتلة عن طريق طريقة الانتشار ، يتم الحصول على العصير البني ، الذي يتم تنقيته أولاً بالجير ثم باستخدام مكبس الترشيح. نتيجة لذلك ، يكتسب صبغة صفراء.

يبلغ عائد المنتجات النهائية حوالي 12-16٪ من حجم المواد الأولية.

العاملين

من أجل التشغيل السلس للإنتاج ، من الضروري الاهتمام بالحد الأدنى من الموظفين ، حيث من الضروري مراعاة المواقف التالية:

• مدير (مدير) الشركة ؛
• المتخصصون العاملون في خط الإنتاج (العمال) لما لا يقل عن 10 وحدات ؛
• ميكانيكي.
• مدير المشتريات والمبيعات.
• أمناء المخازن
• عمال النظافة؛
• حراس.

بالإضافة إلى ذلك ، حتى بالنسبة لمصنع صغير ، هناك حاجة لإنشاء قسم مالي ، والذي سيوظف محاسبين يحافظون على المحاسبة الحالية وإعداد التقارير الضريبية وخبير اقتصادي مشارك في التخطيط وحساب الآفاق.

الدعاية والمبيعات

على الرغم من حقيقة أن السكر هو منتج يتم استهلاكه بشكل شائع ويتطلبه باستمرار ، يجب على صاحب المشروع الذي يخطط لفتح إنتاجه أن يولي اهتمامًا خاصًا لتطوير سياسة التسويق.

الحقيقة هي أن المنافسة في هذا الجزء من السوق عالية جدًا ، وبالتالي ، من أجل تمييز مؤسستك عن الشركات المماثلة ، يوصى بما يلي:

• تطوير علامتك التجارية
• توفير حاوية مثيرة للاهتمام للمنتجات النهائية ، والتي سيتم تزيينها بشعار الشركة المصنعة ؛
• إنشاء موقع إلكتروني رسمي للشركة ، والذي سيعكس معلومات حول مزاياها التكنولوجية والسعرية.

لكي ينجح مشروع تجاري في المستقبل ، من الضروري التفكير بعناية في قنوات التوزيع لمنتجاتك. لذلك ، يمكن بيع أي نوع من السكر بكميات كبيرة للمشترين التاليين:

• منظمات التموين العامة ؛
• محلات البقالة الكبيرة
• شركات تصنيع الحلويات والأغذية المعلبة.

لتحقيق ربح ثابت ، من الجيد إبرام العقود مع المطاعم والفنادق والاستراحات ، والتي لا تقع في منطقة الإنتاج فحسب ، بل خارجها أيضًا. أيضًا ، لتوليد دخل إضافي ، من المهم توفير خيارات لبيع نفايات الإنتاج:

• اللب.
• دبس السكر؛
• دبس السكر.

يمكن بيعها لموردي المواد الخام أو تبادلها بموجب اتفاقية مقايضة.

المكون المالي للعمل

يعد افتتاح مصنع للسكر فكرة تجارية واعدة. ولكن من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن إنشائها يتطلب قدرًا كبيرًا من رأس مال بدء التشغيل ، بحيث لا تفلس مثل هذه المؤسسة في المستقبل وتحقق ربحًا ، من المهم إجراء تقييم صحيح للكفاءة الاقتصادية لإمكانياتها الأنشطة حتى في مرحلة التصميم. للقيام بذلك ، من الضروري تحديد تكلفة بدء الأعمال التجارية والحفاظ عليها ، ومقدار الدخل المستقبلي وفترة الاسترداد.

تكلفة الافتتاح والصيانة

يعتمد حجم الاستثمار الأولي لفتح مشروع إنتاج السكر على الطريقة المختارة لتنظيمه:

1. إذا كنت تخطط لشراء مصنع صغير جاهز ، فسيتطلب ذلك 30 مليون روبل على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر أيضًا إضافة إلى هذا المبلغ تكاليف شراء المواد الخام والإعلان والحصول على التصاريح والإصلاحات المحتملة ، والتي يمكن أن يختلف مقدارها من 1 إلى 5 ملايين روبل.
2. بالنسبة إلى رواد الأعمال المبتدئين ، فإن الخيار الأفضل هو استئجار مكان مناسب وتجديده وشراء خطوط الإنتاج بشكل منفصل. لذلك ، إذا تم التخطيط لفتح إنتاج صغير من السكر ، يصل إنتاجه إلى 30 طنًا شهريًا ، فإن رأس المال المطلوب لبدء التشغيل سيصل إلى حوالي 5 ملايين روبل.

عند حساب جانب الإنفاق للمشروع ، من الضروري أيضًا مراعاة مقدار التكاليف الجارية ، والتي ستتضمن الإيجار وفواتير الخدمات ورواتب الموظفين وشراء المواد الخام والإعلان والضرائب. بالنسبة للإنتاج المصغر ، يمكن أن يصل إلى مليون روبل شهريًا.

حجم الدخل المستقبلي

حتى الآن ، يبلغ متوسط ​​تكلفة الجملة لطن واحد من السكر حوالي 40 ألف روبل. لذلك ، فإن مقدار الدخل المستقبلي من تنفيذ المشروع ، مع مراعاة أن خط إنتاج 30 طنًا من المنتجات النهائية شهريًا ، سيصل إلى ما يقرب من 1.2 مليون روبل.

فترة الاسترداد

مبلغ الربح الشهري لبدء الإنتاج 200 ألف روبل. هذا يعني أن رأس المال المستثمر في بدء عمل تجاري ، شريطة أن يتم ترتيب مكان ورشة العمل لعقد إيجار طويل الأجل ، سوف يؤتي ثماره في مدة لا تقل عن عامين من التشغيل المستمر.

من أجل تطوير الأنشطة وزيادة مقدار الإيرادات ، وبالتالي صافي الربح ، بمرور الوقت ، من المفيد الاهتمام بتوسيع نطاق عملك من خلال زيادة نطاق المنتج النهائي. حتى قبل استرداد الاستثمار الأولي ، من الممكن تكملة الإنتاج بمعدات خاصة ، والتي ستسمح ، بالإضافة إلى السكر المحبب ، بإنتاج السكر المكرر والمسحوق والمواد الخام.