كيفية تخزين التفاح الطازج. كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء: كل طرق تخزين التفاح بشكل صحيح هنا
كما تعلم ، يتم الاحتفاظ بأفضل وأطول التفاح طازجًا في قبو بارد. ولكن ليس كل سكان الصيف لديهم أقبية وحفر مرآب ، وبعد أن حصدوا ثمار الجنة في الخريف ، أخذهم الكثيرون إلى شققهم في المدينة ، بهدف إبقائها طازجة لأطول فترة ممكنة.
كيف تحافظ على التفاح في الشقة لفترة أطول؟ أي من التفاح لن يفسد لفترة طويلة؟ هل من الضروري معالجة الثمار بشيء حتى تطول؟ ندعوك للتعرف على أكثر الطرق شيوعًا وغير التقليدية لتخزين التفاح في شقة أو على شرفة.
لكل خضرة أو فاكهة "عشر وصايا" للتخزين المناسب. التفاح ليس استثناء. بغض النظر عن مدى دقة اختيارك للمكان وتحضير وعاء ، فإن هذه الفاكهة لن تكذب لفترة طويلة إذا لم تتبع القواعد الأساسية.
حكم واحد. حدد فقط أنواعًا شتوية من التفاح للتخزين طويل الأجل. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالتفاح الطازج طوال الشتاء والربيع ، فإن التفاح الشتوي ذو القشرة السميكة والطلاء الشمعي الطبيعي هو المفضل لديك. يمكن أن تبقى هذه الأصناف طازجة لمدة 5-8 أشهر. أصناف الخريف ، من حيث المبدأ ، مناسبة أيضًا للتخزين ، ولكن ليس أكثر من شهرين. لن تدوم أنواع التفاح المبكرة في الصيف أكثر من أسبوعين حتى في الثلاجة.
القاعدة الثانية.لا تنقل عبوات التفاح من غرفة دافئة إلى غرفة باردة والعكس صحيح. لا يحب التفاح التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة. إذا وضعت صندوقًا من التفاح في الممر لأول مرة ، وبعد شهر قررت أخذه إلى شرفة باردة ، فتوقع زيادة في عدد العينات الفاسدة.
القاعدة الثالثة.كن حذرا عند الحصاد. قطف التفاح مع السيقان وضعه بعناية في صناديق أو صناديق أو دلاء ، محاولًا إتلاف طلاء الشمع بأقل قدر ممكن. يُنصح بقطف التفاح الشتوي غير الناضج قليلاً ، بحيث يستمر في التخزين أثناء التخزين.
القاعدة الرابعة.أبقِ التفاح بعيدًا عن الفواكه والخضروات الأخرى كلما أمكن ذلك. لا يخفى على أحد أن التفاح يساهم في سرعة إنضاج جميع الفواكه والخضروات المجاورة لها "على الرف". يقع اللوم على الإيثيلين ، حيث يتم إطلاق ثمار شجرة التفاح بكميات كبيرة أثناء التخزين. الخضار والفواكه المخزنة بجانب التفاح تنضج بسرعة وتبدأ في التلف. والتفاح نفسه من مثل هذا "الحي" يفقد عصارته ويصبح ضعيفًا.
لطالما كان أفضل مكان لتخزين التفاح في شقة بالمدينة ولا يزال شرفة زجاجية أو لوجيا. نظرًا لأن التفاح يحتاج إلى البرودة ، فإن درجة حرارة التخزين المثالية له تتراوح بين -2 درجة مئوية و +5 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك شرفة ، يمكنك الاحتفاظ بحاوية من التفاح على حافة النافذة مع نافذة مفتوحة ، في المخزن أو في الردهة.
طرق شائعة لتخزين التفاح
الطريقة الأولى: تخزين التفاح في صندوق حراري
ربما يكون هذا الخيار هو الخيار الأمثل لتخزين التفاح على الشرفة في الشتاء.
حتى لو كانت الشرفة مزججة ، فليس هناك من يقين مطلقًا من أن درجة الحرارة الإيجابية يتم الحفاظ عليها دائمًا هناك. وسيساعد صندوق حراري سهل الصنع على حماية المحصول من الصقيع غير المرغوب فيه.
لتحقيق ذلك ، ستحتاج إلى: صندوقين (أحدهما آخر ، والآخر أقل) ، ورغوة سميكة وأي مواد عازلة متوفرة (نشارة الخشب ، ونشارة الخشب ، والخرق ، وكرات الرغوة ، ورغوة البولي يوريثان). يحتاج الصندوق الأصغر فقط إلى وضعه داخل الصندوق الأكبر. من المستحسن أن يكون هناك فجوة حوالي 15 سم بين جدران الصندوقين. يتم وضع رغوة سميكة في الجزء السفلي من صندوق صغير ، ثم توضع الثمار بعناية وتغلق وتوضع الرغوة مرة أخرى في الأعلى. والمساحة الخالية بين الصندوقين مملوءة بالعزل. ثم أغلق الصندوق الخارجي. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغطية صندوق كبير ببطانية قديمة في الأعلى.
أحد عيوب هذا الخيار هو عدم إمكانية الوصول إلى التفاح. في كل مرة تريد تفاحة ، تحتاج إلى فتح أغطية الصناديق ، وإزالة البلاستيك الرغوي ... لكن الفواكه في مثل هذا المأوى لا تخاف من أي صقيع.
الطريقة الثانية: تخزين التفاح في ورق
الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا لتخزين التفاح هي في صناديق بلاستيكية أو خشبية أو من الورق المقوى ، بعد تغليف كل تفاحة بالورق. شخص ما يستخدم الصحف القديمة كـ "غلاف" ، شخص ما يخاف من طلاء الجرائد ويغلف الفاكهة في ورق نظيف أو مناشف ورقية. يعمل هذا الخيار بشكل رائع عندما يكون المحصول صغيرًا وكل تفاحة مهمة حرفيًا.
الطريقة الثالثة: تخزين التفاح في البولي إيثيلين
لهذا الغرض ، يتم استخدام ورق تغليف أو أكياس صغيرة أو أكياس بلاستيكية كبيرة.
1. يتم وضع غشاء اللصق في أسفل الصندوق في طبقتين بالعرض بحيث تتدلى الحواف لأسفل. املأ الصندوق بحذر بالتفاح ، ثم أغلق الجزء العلوي بحواف الفيلم مثل الظرف.
2. يتم إخراج التفاح بدون أي عبوات إلى غرفة باردة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يتم وضع كل منها في كيس بلاستيكي فردي وربطها بإحكام. ثم يتم وضع أكياس التفاح في أي وعاء مناسب وإخراجها إلى الشرفة.
3. يوضع التفاح في كيس بلاستيكي محكم ، كما يتم وضع قطعة من القطن مبللة بالكحول أو الخل هناك. الكيس مقيد حتى لا يخترق الهواء الداخل.
تعتمد جميع طرق تخزين التفاح في أكياس على مبدأ التركيز الفعال لثاني أكسيد الكربون. نظرًا لأن التفاح يظل "حيًا" لفترة طويلة ، أي أنه يتنفس ويصدر ثاني أكسيد الكربون ، وبعد فترة يتم تحديد التركيز الأمثل لثاني أكسيد الكربون في كيس مربوط بإحكام ، مما يجعل من الممكن إبطاء عمليات التمثيل الغذائي في الفاكهة ، وبالتالي زيادة مدة صلاحيتها.
بالمناسبة ، يمكن بعد ذلك طي التفاح المعبأ في البولي إيثيلين في حقيبة سفر كبيرة ، وإغلاقه ووضعه في مكان بارد.
هناك عدة خيارات للمعالجة السطحية للتفاح قبل وضعها للتخزين طويل الأمد ، لكنها ليست مناسبة للجميع. يقترحون تلطيخ التفاح وغمسه ونقعه وحتى تشعيعه بالأشعة فوق البنفسجية. لن يقرر كل بستاني مثل هذه التجارب ، لكن ... ماذا لو كان هناك متهورون؟
1. قبل وضع العبوات المحضرة ، يتم دهن التفاح بالجلسرين.
2. يتم غمس كل تفاحة لبضع ثوان في محلول كحول من البروبوليس (100 جرام من العكبر لكل 0.5 لتر من الكحول) ، ثم تجفف.
3. يُحفظ التفاح لمدة دقيقة في محلول 2٪ من كلوريد الكالسيوم (يُباع في الصيدليات).
4. قبل التخزين ، يمكن غمس كل تفاحة في محلول 5٪ من حمض الساليسيليك.
5. ينغمس التفاح في البارافين المذاب أو شمع العسل ، وبعد التجفيف يتم تخزينه في صناديق بها نشارة الخشب.
6. للوقاية من الأمراض المتعفنة ، يجب حفظ التفاح المكوّن من طبقة واحدة تحت مصباح فوق بنفسجي مبيد للجراثيم على مسافة 1.5 متر لمدة نصف ساعة. ثم اقلب وأشع الجانب الآخر.
عدم وجود قبو لتخزين المحاصيل ليس سببا للقلق. جرب إحدى الطرق الموصوفة لتخزين التفاح على الشرفة في الشقة ، وفي أسوأ الأحوال ، ضع الفاكهة في صناديق من الورق المقوى بها ثقوب ولفها بالبطانيات القديمة أو الملابس الدافئة في الأعلى. لكل تفاحة من حديقتها تحل محل حزمة من الفيتامينات.
نتمنى لكم النجاح والحصاد العظيم!
يواجه العديد من البستانيين المبتدئين السؤال بعد حصاد محصول غني من التفاح ، وكيفية إبقائه طازجًا لفصل الشتاء ، ولفترة أطول ، لتتغذى على هدايا الطبيعة العصير والعطرة ، إن لم يكن حتى الموسم التالي ، فعلى الأقل حتى الربيع. مع مراعاة بعض القواعد الخاصة بجمع الفاكهة وتخزينها ، من الممكن تمامًا القيام بذلك.
ليست كل أنواع التفاح مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأمد. على سبيل المثال ، تمتد فترة الخريف لمدة تصل إلى شهرين فقط ، في حين أن الصيف لا يستمر في كثير من الأحيان حتى أسبوعين. والأصناف الشتوية مناسبة للتخزين طويل الأمد ، حيث يتم اختيار التفاح القوي دون جروح وخدوش وأضرار أخرى ، وليست دودية ، منتزعة من الساق. حجم الثمرة مهم أيضًا - تدوم الثمار المتوسطة لفترة أطول بكثير من الثمار الكبيرة ، ومن الأفضل معالجة الثمار الصغيرة أو تناولها على الفور.
- حصاد الثمار في الطقس الجاف وليس الممطر والبارد ؛
- نتفها بساق ، لا تمزق ، ولكن كما لو كانت تلتوي الثمار ؛
- عند الجمع ، لا تضغط ، لا تسحق التفاح ، لا ترمي ، ولكن تطوى بعناية لتجنب التلف ؛
- حاول ألا تدمر طلاء الشمع الواقي على الثمار ، لذلك يمكنك جمعها في قفازات من القماش ؛
- قطف التفاح من الشجرة أفضل قليلًا من النضج المفرط.
قبل وضع التفاح للتخزين الدائم ، يُنصح بالاحتفاظ به أولاً لمدة 2-3 أسابيع في غرفة باردة ، ثم رفض الفاكهة غير المناسبة.
أين وكيف يمكنك تخزين التفاح لفصل الشتاء؟
يعتبر القبو مكانًا ممتازًا لتخزين المحصول ، إذا كان متاحًا. غرفة أخرى باردة بدرجة حرارة من 0 إلى 3 درجات ورطوبة مثالية للتفاح ، حوالي 80-85 في المائة ، مناسبة أيضًا. في الرطوبة المنخفضة ، تبدأ الثمار في الجفاف.
من الطرق الشائعة تخزين التفاح في صناديق خشبية أو أرفف مُجهزة خصيصًا أو صناديق كرتونية عادية. في الجزء السفلي من الحاوية المعدة ، صب طبقة من الرمل النظيف (يمكن خلطه بالرماد) ، أو نشارة الخشب أو نشارة الخشب الصلب ، أو استبدلها بشيء آخر ، فضفاض ومحايد ، ضع التفاح مع ساق ، وقم بتغطيتها. الحشو المختار ، بما في ذلك الفجوات بين الثمار. حتى تتمكن من تكديسها في عدة طبقات ، الشيء الرئيسي هو أنها لا تلمس بعضها البعض ، ولا يمكن لساق إحدى الثمار أن تلحق الضرر بالجزء التالي.
طريقة أخرى شائعة إلى حد ما هي لف كل فاكهة في قطعة منفصلة من الورق ، مناسبة إذا لم يكن المحصول كبيرًا جدًا. من الضروري لف كل التفاح على حدة بورق نظيف أو منديل أو منشفة ورقية ووضعها في صفوف في صناديق أو صناديق من الورق المقوى ، ثم وضعها في مكان تخزين دائم.
طريقة أخرى لحفظ التفاح هي الأكياس البلاستيكية. قم بتعبئة الثمار المحضرة في أكياس تزن ٢-٣ كيلو جرام ، ضع قطعة قطن مبللة بالكحول أو الخل في كل منها ، ثم اربط الكيس بإحكام حتى لا يتغلغل الهواء هناك ، ضعه في أي وعاء وضعه فيه. التخزين في غرفة بدرجة حرارة مناسبة.
ولكن كيف تحتفظ بالتفاح الطازج لفصل الشتاء ، إذا كان هناك الكثير منهم حقًا؟ لهذه الأغراض ، من الممكن تجهيز حفرة منفصلة لهم في القبو. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى صب طبقة من الرقائق أو نشارة الخشب أو حشو آخر ، ثم وضع التفاح ، وسكب كل صف بالمواد السائبة المحددة.
وكيف يخزن التفاح في الشقة في الشتاء؟
إذا كانت الشقة تحتوي على شرفة زجاجية أو لوجيا ، حيث تكون درجة الحرارة في الشتاء مناسبة إلى حد ما للتفاح ، فيمكنك تخزين المحصول هناك عن طريق تجهيز صندوق خاص لهذا الغرض. يجب أن تأخذ صندوقين أو صندوقين بحيث يكون أحدهما أكبر من الآخر ، وتضع الصندوق الأصغر في الصندوق الأكبر ، لملء الفراغ (من الأفضل أن يكون هناك حوالي 15 سم من الفجوة) بينهما بنوع من العزل: نجارة ، خرق ، نشارة خشب أو أي شيء آخر. علاوة على ذلك ، في الجزء السفلي من هذا الصندوق ، وهو أصغر حجمًا ، ضع الرغوة ، وانشر التفاح عليها في طبقة متساوية ، وقم بتغطيتها بالرغوة في الأعلى. املأ الصندوق بالكامل بهذه الطبقات ، وقم بتغطيته بغطاء ، ورمي بعض البطانية القديمة فوق هذا الهيكل بأكمله من أجل التأمين ضد الصقيع فقط في حالة.
لقد قرأت الآن فقط بعض طرق تخزين التفاح في الشتاء ، لكننا نأمل أن تكون مفيدة لك. للسماح لأصدقائك بمعرفة المزيد عنهم ، شارك المقالة معهم من خلال النقر على أزرار الشبكة الاجتماعية أدناه.
يعد التخزين طويل الأجل للتفاح في المخازن أسهل طريقة لزيادة قيمة المحصول ، حيث يتيح لك بيع الفاكهة خارج موسم الحصاد الاعتماد على أقصى ربح. في الوقت نفسه ، لا يرغب المشتري الحديث في شراء البضائع غير المرغوب فيها بصراحة ، مما يجبر الشركات الزراعية على استخدام تقنيات التخزين الحديثة التي لا توفر فقط العرض ، ولكن أيضًا القيمة الغذائية للمنتج.
واحدة من هذه التقنيات هي ممارسة الحفاظ على المحاصيل في.
تقنية تخزين التفاح الكلاسيكية
تعتمد تقنيات التخزين التقليدية على جودة حفظ التفاح العالية. هذه الثمار قادرة على النضج أثناء التخزين ، مما يؤدي في نفس الوقت إلى تحسين العرض التقديمي والجودة الغذائية للمنتج.
يتضمن المخطط الكلاسيكي وضع أوعية الفاكهة في منطقة ذات درجات حرارة منخفضة - من 0 إلى 7 درجات مئوية. يمكن وضع الأصناف الفردية في غرف باردة بدرجة حرارة من -2 إلى 0 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يجب الحفاظ على رطوبة بيئة التخزين عند مستوى 85-95 بالمائة.
تُستخدم الخيارات التالية كمواقع تخزين:
- مستودعات فوق الأرض ومخابئ تحت الأرضالذي يحافظ على درجة حرارة ثابتة لتخزين التفاح: 4 درجات مئوية. يتم توفير هذا الوضع بسبب المقاومة الحرارية للجدران وتبادل الهواء 30 مرة.
- كالدرز- مخازن ذات تهوية مبردة ، بافتراض حركة التدفق من خلال الثمار. يتم تبريد الهواء في هذه الغرفة بسبب انخفاض درجة الحرارة في الخارج. تتم مراقبة المناخ المحلي بواسطة منظم حرارة متمايز يحدد كمية الهواء البارد. لا يتم استخدام المعدات الحرارية في هذه الحالة.
- ثلاجات- مرافق التخزين المعزولة حرارياً ، والتي يتم تبريد جوها بمساعدة معدات حرارية خاصة. (نظرة عامة والتكلفة)
يمكنك التعرف على مشروع نموذجي لمستودع الفواكه والخضروات (1500-1600 طن من المنتجات) مع العديد من مناطق التخزين في
توفر شروط التخزين المعلنة للتفاح حفظ الفاكهة لمدة 4-6 أشهر. ثم يتم إرسال بقايا المحاصيل غير المباعة للمعالجة أو التخلص منها. في الوقت نفسه ، يحتفظ بعض التفاح بعرضهم لفترة قصيرة جدًا ، ويمكن فقط لأصناف خاصة من الفاكهة البقاء على قيد الحياة لمدة 6 أشهر.
تؤدي هذه الممارسة إلى انخفاض في المجموعة المتنوعة في السوق ، على سبيل المثال ، حتى في إيطاليا وفرنسا ، يمثل نوعان أو ثلاثة أصناف حوالي 70-80 في المائة من حجم المبيعات. ومع ذلك ، حتى الأصناف الأكثر مقاومة وطويلة العمر لا يمكنها البقاء على قيد الحياة لمدة ستة أشهر من التخزين دون معالجة جسم الفاكهة بكواشف كيميائية تحمي التفاح من البكتيريا والفطريات.
نتيجة لذلك ، لا ترتبط تقنيات التخزين الكلاسيكية بتقليل تنوع الأنواع فقط ، ولكن أيضًا مع خطر فقدان اهتمام المستهلك بالمنتج. سرعان ما تصبح الأنواع الشائعة للتخزين طويل الأجل مملة ، وبعد ذلك يوجه المشتري انتباهه إلى الفواكه الغريبة المستوردة ذات المذاق الواضح.
التخزين الصناعي للتفاح في بيئة غاز خاضعة للرقابة
تعتمد تقنيات التخزين الحديثة على الظروف الكلاسيكية ، المحنكة بحل مبتكر - جو متحكم فيه(). يتم الحفاظ على المستودع بنسبة 90 في المائة من الرطوبة ودرجة حرارة متحكم فيها (يتم الاحتفاظ بها بين -2 و 7 درجات مئوية) ، مع تغيير نسب مكونات الغلاف الجوي في نفس الوقت.
يتم استبدال التركيبة الكلاسيكية ببيئة ذات محتوى أكسجين مستنفد ومحتوى عالٍ من ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. لا يتعدى محتوى الأكسجين 5٪ ، ويمكن أن تتراوح نسبة ثاني أكسيد الكربون من 1 إلى 10٪. تتكون بقية الكتلة الهوائية من نيتروجين رخيص.
А - جو طبيعي ، جو يتحكم فيه RA ، 1МЦП - 1-Methylcyclopropene (المنتج الأساسي لمجموعة المبيدات المدرجة في SmartFresh و Fitomag) ، Bi-On - ممتص الإيثيلين فائق الامتصاص ؛ - لا ينصح؛ * - إذا تم تجاوز فترة التخزين ، فهناك احتمال أن تتعرض الفاكهة للتلف بسبب حروق الشمس
يُحرم التفاح من مادة مؤكسدة طبيعية ، ويظل في نفس الحالة التي كان عليها وقت الحصاد. مواد النيتروجين والبكتين والكربوهيدرات والأحماض العضوية والمركبات الفينولية والفيتامينات والأصباغ والدهون - تفقد جميعها فرصة التحول الطبيعي بعد التفاعل مع الأكسجين ، كما أن زيادة ثاني أكسيد الكربون تعزز هذا التأثير.
نتيجة لذلك ، يتيح لك أي مستودع به CGS الاعتماد على المزايا التالية:
- عمر تخزين طويل للتفاح - يمكن بيع بعض الأصناف حتى في يونيو.
- الحد الأدنى من الخسائر - يمكن تقليل كمية الخردة بمقدار النصف ، حتى بالمقارنة مع أداء الثلاجات.
- القدرة على تخزين الأصناف التي تعاني من الرهاب لدرجات حرارة منخفضة - في غرفة CGS ، يمكن زيادتها إلى 3-4 درجات مئوية ، دون أي عواقب.
- سهولة نقل عملية التفريغ والتفريغ - تحتفظ أنسجة التفاح بمرونتها الطبيعية.
- عدم وجود "حروق الشمس" على سطح الجلد ، ظهور بقع العفن داخل أنسجة التفاح وغيرها من العيوب التقليدية التي تقلل من القيمة التجارية للمحصول.
في جو مسيطر عليه (بيئة الغاز) ، يمكن الحفاظ على حتى أصناف التفاح الأكثر رقة حتى الحصاد التالي ، مما يزيد من النطاق المقدم للعملاء أو تجار التجزئة.
معدات مستودع CGS
يمكن أن يعتمد هذا التخزين على مستودع مبرد عادي ، مع تعديله بالعناصر التالية:
- بوابات محكمةمما يضمن استقرار الأجواء المتكونة داخل المستودع.
- مولدات النيتروجينمما يزيد من محتوى هذا الغاز في غرفة التخزين.
- معدات لإزالة الأكسجين بسرعة فائقة من الغلاف الجوي للمستودع ، منذ لحظة قطف الفاكهة من شجرة التفاح ، من الأفضل تقليل وقت تحميل الفاكهة في مخزن CGS إلى 24 ساعة. كل يوم تالٍ يقلل من وقت التخزين بمقدار 2-3 أسابيع.
- الممتزاتثاني أكسيد الكربون الزائد والمنتجات الغازية المنبعثة من التفاح نفسه (الإيثيلين ، إلخ).
- أجهزة ترطيب الهواء ومزيلات الرطوبة التي تحافظ على المستوى الموصى به من الرطوبة المحيطة.
يجب أن توفر جدران وسقوف منشأة التخزين نفاذية غازية صفرية (أو قريبة منها) ، لذلك يجب معالجتها بمركبات خاصة أو حمايتها بمواد خاصة.
عادة ما تستخدم وحدات RCA أو ILOS كمعدات لإزالة الأكسجين. لإزالة الإيثيلين الزائد ، يتم استخدام المحولات الحفازة (تقنية LECA).
يتم توصيل مولد النيتروجين بقنوات الضغط ، ويتم توصيل المحفزات والممتزات بخطوط العادم في نظام التهوية ، مما يؤدي إلى تدوير تبادل الهواء في المستودع.
يتم التحكم في إنشاء وصيانة جو متحكم فيه عن طريق الأتمتة (غالبًا ما تستخدم) ، والتي تقرأ الإشارات من أجهزة تحليل الغاز الداخلية وتنقل الأوامر إلى مخمدات الهواء والمراوح. يمر الوسط الدائر عبر المولدات والممتزات حتى يتم الوصول إلى التركيز المطلوب لمكونات الغلاف الجوي المتحكم فيه.
يتم الحفاظ على درجة الحرارة في غرفة التخزين باستخدام المعدات الحرارية للمستودع المبرد. يتم تخزين الفاكهة في حاويات موضوعة بطريقة خاصة.
طرق وضع الحاويات
عادةً ما تحتوي صناديق تخزين التفاح على 20-30 إلى 250-300 كيلوجرام من الفاكهة. عند الفرز ، تعطى الأفضلية للفاكهة المقطوفة يدويًا وذات القشرة السليمة.
حاوية خشبية نموذجية لتخزين التفاح على المدى الطويل
يجب ألا تكون جدران الصندوق صلبة - فهذا يمنع تبادل الهواء ، ولا يمكن للحاويات أن تشغل أكثر من 80٪ من الحجم الإجمالي للمستودع. عند وضع الحاويات داخل المستودع ، من المعتاد الالتزام بالمخططات التالية:
- تشكيل كومة صلبة مع فجوات تهوية تفصل كل صندوقين أو أربعة صناديق. الحد الأدنى للتباعد هو 10 سم.
- وضع أكوام على أرضية مضلعة يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار. في الوقت نفسه ، يتم عمل ممرات بطول متر في أكوام ، موضوعة بزيادات من 3-5 أمتار. إنها ضرورية لمراقبة الجودة المرئية للمنتجات المخزنة.
- تشكيل حزمة ، 4-5 مستويات عالية. يتضمن هذا المخطط استخدام رافعة شوكية لتحريك المكدس على منصة نقالة. علاوة على ذلك ، في المستودعات سعة 50 طنًا ، يتم وضع الأكوام بدون فجوات ، وفي الغرف ذات أحجام التخزين الكبيرة ، يتم ترك ممر مركزي بطول 1.5 متر. باستخدام هذا المخطط ، يجب ألا تقل المسافة من الحائط إلى أقرب حزمة (منصة نقالة) عن 50 سم.
- قم بتعبئة الصندوق في فيلم يحتفظ ببخار الماء ، ولكنه منفذ لثاني أكسيد الكربون والأكسجين. في هذه الحالة ، يمكن تشغيل كل من الصناديق 1 كجم و 300 كجم.
عند تحميل مستودع بجو متحكم فيه ، من المعتاد استخدام مخطط مكدس صلب ، مع ترك صناديق التحكم أمام نافذة عرض البوابة المحكم ، للتحكم البصري في سلامة الفاكهة.
قبل وضع الأكوام ، من المعتاد معالجة مباني المستودعات بمركبات خاصة تدمر بدايات مستعمرات الفطريات والعفن. بطريقة مماثلة ، يمكنك التعامل مع الفاكهة المخزنة عن طريق تطبيق تدابير وقائية إضافية.
كيف تتم معالجة التفاح للتخزين؟
الأصناف ذات الهيكل الذي يمثل مشكلة للتخزين - الجلد الرقيق واللب العصير - من المعتاد معالجتها بالشمع ، وتغطية الثمار بطبقة رقيقة حامية مختلطة مع مبيدات الفطريات.بفضل هذا ، يمكن الحفاظ على كثافة التفاحة ولونها.
بديل الشمع هو تركيبة خاصة محضرة على أساس صودا الخبز واليود والنشا ويوديد البوتاسيوم ، والتي تذوب في الماء. يظهر فيلم اليود بوليمر على سطح التفاحة التي غطست في هذا المحلول ، والذي يتم غسله بالماء العادي.
يمكن اعتبار أي دهون صالحة للأكل ممزوجة بمطهر مسموح به وفقًا للمعايير الصحية بمثابة نظير للشمع. على سبيل المثال ، يمكن تخزين التفاح في ورق معالج بالفازلين.
تعمل التركيبات المذكورة على زيادة العمر الافتراضي للفاكهة حتى عند استخدام التقنيات الكلاسيكية ، مما يقلل الخسائر من الأمراض الفسيولوجية.
تقوم شركة AgroKhranStroy بتنفيذ إنشاء مرافق تخزين الفاكهة والخضروات للتخزين في RGS ، فضلاً عن توريد وتركيب المعدات للمستودعات القائمة. يمكن توضيح جميع التفاصيل المتعلقة بتكوين المعدات وتكلفتها عبر الهاتف - 8 - 800 -234-03-44 أو عن طريق ترك طلب من خلال نموذج الملاحظات أدناه.
هذا العام هو حصاد جيد جدا من التفاح. لذلك ، يجدر التفكير في كيفية حفظه. أوه ، بالمناسبة ، في برد الشتاء ، تفاحة كثير العصير. هناك أسرار شاركنا بها البستانيون ذوو الخبرة. يوصون بتخزين أصناف الشتاء أو أواخر الخريف. يجب ألا تصنع مخزونًا من بعض الأنواع الشتوية ، على الرغم من أنها تكذب جيدًا ، إلا أنها تتمتع بصلابة لا تغير صفاتها حتى مع مرور الوقت. سيكون التفاح دائمًا صعبًا. الأحدث منها أكثر ليونة. يُنصح بتناول الطعام بشكل أسرع ، وإلا ستصبح الثمار محشوة بالقرب من عطلة رأس السنة الجديدة. حسنًا ، أكاذيب أنتونوفكا ، سيناب أورلوفسكي.
مع قدوم منتصف سبتمبر ، أثير موضوع الحصاد الأكثر أهمية. لا يعرف كل محبي حرفتهم تعقيدات نضج التفاح. في بعض الأحيان يتم قطفها عندما لا تكون ناضجة تمامًا.
وبالطبع ، ليست كل الفاكهة مناسبة للتخزين طويل الأمد. يجب ألا تضع ثمارًا ناضجة جدًا ، فلن تكون قادرة على الكذب لفترة طويلة ، علاوة على ذلك ، سوف تتدهور ، وتصيب أولئك الذين يرقدون بالقرب منهم بالعفن.
لا توجد صعوبات مع أصناف الصيف. عادة ما يتم تناولها أو معالجتها في العصائر والمهروس والمربيات والمعلبات. ومع أصناف الشتاء المتأخرة ، عليك أن تعرف ما يجب القيام به ، ومتى تختار ، والأهم من ذلك ، كيفية الحصاد.
كيف تعرف ما إذا كانت الثمار جاهزة للحصاد؟
انظر إلى التفاح المتساقط. إذا كان من بينها ثمار كبيرة وناضجة ، ولكن لا تزال هناك القليل من الثمار الصعبة ، فقد حان وقت الحصاد.
هناك طرق أخرى لمعرفة النضج:
- اضغط لأسفل على برميل التفاح. إذا كان هناك أثر بعد الضغط ، فقد حان الوقت لتنظيفه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يزال الوقت مبكرًا.
- إذا تشققت التفاحة عند الضغط عليها ، فهذا يعني أن المحصول قد نضج أكثر من اللازم. سيكون تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء ، فلا يمكنك تخزينها. لن يكذبوا لفترة طويلة ، سيبدأون في التعفن.
- اكسر أو عض تفاحة. إذا أصبح العصير من الداخل بلون حليبي دقيق والبذور داكنة ، يمكنك البدء في الحصاد.
من الأفضل استخدام الطريقة التالية للتحقق من النضج:
- صب حوالي لتر واحد في دلو من الماء المقطر ، صب 4 جرامات من يوديد البوتاسيوم و 1 جرام من اليود العادي.
- ينقسم إلى نصفين ، اغمس التفاح في الخليط المحضر.
- انتظر 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيحدث تفاعل كيميائي.
- إذا أصبح لون التفاح مائلاً للزرقة ، فهذا يعني أن الثمار ما زالت تحتوي على الكثير من المواد النشوية ، ومن السابق لأوانه الحصاد.
إذا تحولت الحواف إلى الزرقة والصفراء الأوسط ، قم بالحصاد على الفور.
إذا كان منتصف الثمرة كله أصفر ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج. تحضير الحفظ.
يمكن شراؤها أيضا أجهزة اختبار نضج الفاكهة. تذوب في بعض الماء وتوضع على قطع التفاح.
هناك رد فعل مقارنة بالوصف والصورة. ثم حدد نضج الثمرة.
من التحديد الصحيح لنضج الثمار ، يعتمد تخزينها. هناك ثلاثة أنواع من التفاح:
- التفاح الذي ينضج في الصيف. يتم إزالتها بعد Apple Spas. لا يتم تخزين هذه الثمار لفترة طويلة ، بحد أقصى شهر. وهي مخصصة حصريًا للحفظ وإعداد النبيذ والعصائر.
- التفاح الذي من المفترض أن يتم جمعه مع حلول أيام الخريف الأولى. حصاد لمدة 5-7 أيام. يستمرون لمدة تصل إلى أربعة أشهر. هذه الأصناف المتأخرة لها خصائصها الخاصة ، ويصبح جوهرها ناعمًا جدًا بمرور الوقت.
- التفاح الذي يفترض قطفه منتصف أكتوبر. يتم جمعها لمدة 10-15 يومًا. من الأفضل الحفاظ عليها. أهم شيء هو الحصاد بيديك دون إتلاف القشر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتمددون حتى وصول الربيع. لا تؤكل هذه الفاكهة على الفور. إنهم بحاجة إلى النضج واكتساب الحلاوة المرغوبة. على سبيل المثال ، صنف أنتونوفكا جميل ، كثير العصير ، لكن الحموضة فظيعة. بعد شهر - في الشهر الثاني ، سيتم جمع الحلويات ، وستصبح عسلًا.
من الأفضل اختيار تفاح الشتاء من الغداء. بحلول هذا الوقت سوف تجفهم الشمس ، سيكونون أفضل. ابدأ في الجمع من الطبقات السفلية ، حتى لا تنكسر الثمار وتسقط.
لا تنس قاعدة مهمة. كل شجرة لها جانب جنوبي وجانب شمالي. نقوم بتنظيف الجانب الجنوبي قبل أيام قليلة ، أو حتى قبل أسبوع ، سيغني الجانب الشمالي لاحقًا.
ضع جانباً للتخزين فقط الفواكه الجميلة غير الفاسدة ، فهي ترقد جيدًا. من الضروري التخلص من الثمار التي بها عيوب سقطت أيضًا. من الأفضل إعادة تدويرها.
حاول أن تضع التفاح مع ذيول ، فوجودها له تأثير إيجابي على التخزين. النقص يسرع النضج ، مثل هذه الثمار تبدأ في التدهور في وقت مبكر.
من الأفضل إجراء الحصاد اليدوي للفواكه. حتى لا تتضرر ، على التوالي ، يتم تخزينها بشكل أفضل. يتم مساعدة البستانيين من خلال أجهزة خاصة ، مقابض طويلة مع سلال تسمح لك بقطف الفاكهة على قمم الأشجار بدون سلالم.
في أي درجة حرارة لتخزين التفاح في الشتاء
الشرط الأساسي للتخزين المناسب هو وضع الفاكهة في طبقات. لم يتم وضع أكثر من خمسة - ستة مستويات. سيكون هناك حمل إضافي على الطبقة السفلى. مع مرور الوقت ، ستبدأ التفاح في التلف.
القاعدة الثانية التي لا تقل أهمية هي نظام درجة الحرارة. يجب أن تكون مستقرة من + 1 إلى -1 درجة مئوية. مع مثل هذا التخزين ، لن تجف الثمار أو تتدهور أو تحتفظ بكامل مذاقها. يمكن تمديد فترة الصلاحية حتى أوائل الصيف.
كان صيف هذا العام حارًا جدًا ، مما أدى إلى تسريع عملية نضج الثمار ، على التوالي ، مما قلل من فترة التخزين.
بالنسبة لبعض الأصناف ، من المهم جدًا ملاحظة درجة الحرارة من -1 إلى +2 درجة مئوية لبيبين وإكليل الجبل ورينت من +2 إلى +4 لجوناثان وأنتونوفكا وكالفيل وبوغاتير.
بالإضافة إلى درجة الحرارة ، فإن الرطوبة مهمة أيضًا. من الأفضل أن يكون في حدود 90-95٪. مع انخفاض الرطوبة ، سيبدأ التفاح في الجفاف ، خاصةً إذا كان صغيرًا. في الرطوبة التي تزيد عن 95٪ ، يبدأ القشر بالانفجار ، وسوف تتعفن الثمار.
إذا حدث فجأة أن درجة الحرارة في المخزن أصبحت أقل من -2 درجة مئوية المسموح بها ، وأصبحت الثمار متجمدة قليلاً ، يجب عليك المضي قدمًا على النحو التالي. من الضروري رفع درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية ، أولاً لمدة أسبوع ، ثم لمدة أسبوع آخر إلى +1 درجة مئوية. بعد أسبوع آخر ، ستعود الثمار إلى وضعها الطبيعي دون أن تفقد طعمها.
إذا كنت قد أعدت ثمارًا غير ناضجة قليلاً ، فلن تنضج في درجات حرارة منخفضة ، وستظل صلبة وحامضة. لذلك ، يجب تخزينها عند + 1-2 درجة مئوية لمدة شهر تقريبًا ، ثم يمكنك خفض درجة الحرارة إلى -1 درجة مئوية.
كيفية تخزين التفاح في الشتاء
للمحافظة عليها بشكل جيد ولفترة أطول ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. سيكون حصادك لذيذًا وعصيرًا حتى مع حلول فصل الربيع.
- أولاً ، قم بإعداد حاويات التخزين الخاصة بك. يمكن أن تكون صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك. وهي مبطنة بالقش أو الصحف القديمة.
- حدد الغرفة. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار نظام درجة الحرارة ورطوبة الغرفة.
- قم بتعبئة التفاح على الفور ونظيفه. لا تتركها في الشمس لفترة طويلة.
ضع الثمار بعناية شديدة حتى لا تضرب بعضها البعض. تذكر الصف ، لا يزيد عن 5-7.
يجب أن توضع الصحف بين طبقات ويفضل أن تكون من القش. يجب إخفاء الحاوية المملوءة على الفور في غرفة بدرجة حرارة +2 إلى +4 درجة مئوية. هناك رطوبة مقابلة. تخزينها في مثل هذه الغرف ليست طويلة. بمجرد أن تصل الثمار إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يتم نقلها إلى الطابق السفلي مع انخفاض درجات الحرارة إلى -1 درجة مئوية.
كيفية تخزين التفاح في الشتاء في المنزل
التفاح فاكهة مميزة. الثمار الكبيرة والناضجة في عملية النضج تنبعث منها غاز معين يسمى الإيثيلين. يؤثر على نضج الثمار.
- لذلك ، يوصى بوضع ثمار غير ناضجة قليلاً في الحاوية. في ظل هذا الشرط ، يتم تخصيصه عدة مرات أقل.
- يجب تعبئة الثمار ، صغيرة منفصلة ، كبيرة منفصلة. ينبعث من التفاح الصغير كمية أقل من هذا الغاز ، وتنبعث من التفاحات الكبيرة أكثر. إذا قمت بتجميعها معًا ، فستصل الأصغر حجمًا بشكل أسرع وتبدأ في التعفن.
- لا ينصح بتخزين الفاكهة مع الخضار. ليس فقط من خلال حقيقة أن تبادل الروائح يجعل التفاح لا طعم له. ولأن الخضراوات تحت تأثير الإيثيلين تبدأ في الإنبات بسرعة ، فإن بعضها يتعفن.
- يحتاج التفاح إلى غرفة منفصلة. بهذه الطريقة فقط سيكونون قادرين على الحفاظ على صفاتهم ، وسوف يكذبون جيدًا.
في درجات الحرارة المنخفضة ، ينخفض إطلاق الغاز ، على التوالي ، لا تنضج الثمار بهذه السرعة ، وتمتد مدة الصلاحية.
يجب أن نتذكر:
- التفاح الذي تم قطفه في سبتمبر يكمن في المتوسط لمدة 2-3 أشهر. درجة حرارة التخزين 0 درجة مئوية.
- مخزون Oktyabrsky ، المخزن من 4 إلى 8 أشهر ، في رطوبة قصوى 95٪ ودرجة حرارة تصل إلى +3 درجة مئوية.
في المنزل ، من الصعب الاحتفاظ بهذه المؤشرات. لذلك ، التخزين ليس طويلاً وليس بجودة عالية كما هو الحال في أقبية التخزين الكبيرة.
عند وضع التفاح في وعاء ، لا يمكن محوه. للطلاء الخفيف وظيفة وقائية ، مما يسمح للفاكهة بالاستلقاء لفترة طويلة. من الأفضل تخزين الفاكهة في حاويات خشبية أو بلاستيكية. يجب أن تحتوي على العديد من الثقوب.
لا يمكنك تخزين الفاكهة بكميات كبيرة ، أفضل في طبقات ، بحد أقصى 5. لا تنسى ذيول ، يجب أن تكون في الأعلى ، ولكن ليس في الأسفل. يمكن أن يؤدي هذا الترتيب إلى إتلاف الفاكهة القريبة.
ضع القش بين الطبقات ، وسوف يزيل الرطوبة الزائدة. التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.
لا تخزن الخضار ، ولا تنس فحص المخزون مرة واحدة في الشهر إذا كنت لا تريد أن تتعفن.
كيفية تخزين التفاح لفصل الشتاء في القبو
من الأفضل حفظ التفاح في وعاء خشبي مملوء بالقش أو العشب المجفف. إنه جيد التهوية.
عادة ما يكون للأقبية المنزلية رطوبة عالية. لإعادتها إلى وضعها الطبيعي ، يوصى بتثبيت صناديق تحتوي على الجير العادي. لها خاصية تجفيف الهواء. يضيف بعض البستانيين طبقة صغيرة من الجير مباشرة إلى قاع الصناديق.
إذا جف الهواء في القبو ، قم بتركيب دلو من الرمل. أضف الماء بانتظام. بعد أيام قليلة ، تعود الرطوبة إلى طبيعتها. لا تنسى تخزين الرمال في الخريف.
ستحتاج أيضًا إلى شراء جهاز يقيس الرطوبة ودرجة الحرارة ، وهذا هو أفضل صديق لك ومساعده.
تذكر أنك تحتاج إلى فحص الفاكهة بانتظام. قم بإزالة الفاسدة على الفور. من الأفضل أيضًا إزالة المشبوهة ، فهي لا تزال جيدة اليوم ، وقد تبدأ في التدهور غدًا.
كيفية تخزين التفاح في شقة
في المناطق الحضرية الكبيرة ، تعتبر الأقبية شيئًا من فئة الخيال. في ظروف الشقة ، لا يعرف الكثيرون كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح ، ولا يعرفون حتى أنه يمكن تخزينها هناك على الإطلاق.
للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة ومعرفة القواعد. ثم يمكن تخزين أكثر من 10 كيلوغرامات من الفاكهة. فقط أصناف الشتاء يمكن أن تكون جيدة معك.احتفظ فقط بتلك الثمار التي تم قطفها بأيديهم. يمكن تجميع الماكينات التي تم شراؤها ، مما يعني أن بها تلفًا.
للتخزين ، تحتاج إلى تخزين الصناديق أو السلال الخشبية. من الأفضل تخزين فواكه متوسطة الحجم. ستصبح الصغيرة عديمة الفائدة - سوف تتلاشى ، وستبدأ الكبيرة في التدهور. لزيادة العمر الافتراضي ، يجب معالجة الثمار. مزيج من 1 لتر من الكحول لكل 200 جرام من البروبوليس يساعد بشكل جيد.
للتخزين مناسبة مخزن أو لوجيا دافئة. لا تنس فحص الثمار بشكل دوري.
مكان تخزين التفاح لفصل الشتاء
قم بتخزين الفواكه المختارة عالية الجودة فقط. الذي يتميز بلمسة خفيفة. يوجد تفاح بأحجام وأنواع مختلفة في عبوات مختلفة. يؤثر تنوع الفاكهة على العمر الافتراضي وظروف درجة الحرارة. لا تجمع المحصول كله معًا. سوف يؤدي الإيثيلين ، الذي سيتم إطلاقه خلال فترة التخزين بأكملها ، إلى تدهور سريع للفاكهة الصغيرة. إذا كنت قد وضعت بالفعل ، وفرز المحصول بانتظام ، فأنت بحاجة إلى التخلص من الفاكهة الفاسدة.
يسمح لك التخزين الصناعي في غرف كبيرة ومجهزة خصيصًا وذات تهوية بالحفاظ على المحصول بأكمله بجودة عالية. هذه المباني تبطئ عمليات نضج الثمار ، وتزيد من مدة الصلاحية. تعمل وحدات الضاغط على الحفاظ على محتوى الأكسجين وتقليل ثاني أكسيد الكربون ، وهذا يجعل من الممكن الحفاظ على التفاح في أفضل حالة ممكنة. كل صنف له غرفه الخاصة ، على التوالي ، ونسبة الأكسجين. تنبعث الغازات من جميع الأصناف ، مما يؤثر على سلامة الفاكهة. لذلك يتم تهوية الغرف بانتظام ، وتؤدي هذه الطريقة إلى إبطاء عملية ذبول الثمار.
ثلاجات صناعية كبيرة بدرجة حرارة ثابتة تبلغ -1 درجة مئوية ، تتم تسوية جميع الثمار المعبأة والمفرزة بعد الحصاد لمدة أقصاها 24 ساعة. ثم يحتاجون إلى نقلهم إلى المخازن المبردة. في حالة حدوث حركة غير أوانها ، فإن كل يوم تعطل يؤدي إلى تقصير فترة الاستبقاء بمقدار 10 إلى 15 يومًا. تتم عملية وضع العلامات في الثلاجات وفقًا لنوع الفاكهة وحجمها.
إذا تأخرت قليلاً وترغب في تقصير عملية النضج ، اضبط درجة الحرارة في الثلاجة على -5 درجة مئوية ولكن ليس أكثر من بضعة أيام ، فأنت بحاجة إلى العودة إلى وضعها الطبيعي -1 درجة مئوية - 2 درجة مئوية قبل الوضع. في الثلاجة ، تُحفظ الثمار في أماكن جافة وجيدة التهوية بدرجة حرارة ثابتة + 25 درجة مئوية + 30 درجة مئوية ، لا تزيد عن 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط انبعاث الغاز ، بحلول اليوم الرابع سيكون الحد الأدنى. قبل التحميل في الثلاجة انتهى تمامًا. تملأ الثلاجات من الأرض إلى السقف ، ولا يزيد العرض بين الصفوف عن 10-15 سم ، وتكرر بعد 2-3 أدراج. ستكون هذه المساحة بمثابة ممر تهوية.
في السنوات الأخيرة ، اكتسبت تعبئة التفاح في أكياس بلاستيكية شعبية. إنها صغيرة الحجم ومصممة بما لا يزيد عن 2 كيلوغرام. ثم يتم طي هذه العبوات في صناديق ، يتم وضع طبقة من الورق السميك بينها. لا يوجد أكثر من 10 أكياس في صندوق واحد. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الثمار بشكل مثالي ، وإطالة الشروط ، وتباطؤ النضج بشكل كبير.
لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين جميع الأصناف بهذه الطريقة. أنتونوفكا مستبعدة. لكل درجة ، يتم اختيار كثافة مناسبة للكيس.
الطرق الشعبية لتخزين التفاح في الشتاء
هناك طرق عديدة للمحافظة على المحصول لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يتم لفها في ورق الجرائد ، والورق الزيتي ، ومبطن بالقش ، ورشها بنشارة الخشب. لكن تأكد من وضعها في وعاء خشبي.
كيفية حفظ محصول التفاح في الشتاء ، الأفكار
الأفضل للتخزين المنزلي المناسب:
- إذا كان لديك حديقتك الخاصة. المرجعية سنويا أكثر من 100 كيلوغرام من الفاكهة ، الحل الأمثل سيكون رفوف مصممة خصيصا. ما معنى هذه المعدات. كل طبقة لها درج خاص بها. إنه قابل للإزالة ويمكن تجفيفه. هذا التصميم يأخذ مساحة صغيرة. الثمار لديها ما يكفي من الهواء. الأدراج متحركة وسهلة السحب ، مما يجعل من الممكن إجراء فحص الجودة. لا يمكنك وضع العديد من المستويات في مثل هذه الصناديق ، لا تزيد عن 2-3. لذلك ، يتم حفظ الثمار بشكل أفضل.
صناديق من الخشب الصلب. هم خفيفون. تناسب ثلاث إلى خمس طبقات من الفاكهة. لا تفرط في ارتداء الملابس. يجب أن نتذكر أنه سيتم تثبيتها فوق بعضها البعض ، ويمكن سحق الثمار. ضعي الفاكهة ذات الحجم الواحد المصنفة فقط.
- خشبي صناديق الحاويات. لكن ضع في اعتبارك أنه سيكون هناك الكثير منهم. وفقًا لذلك ، لن تكون هناك فرصة للمراجعة. تلف الفاكهة أمر لا مفر منه.
علبة ورق من الكرتون المضلع.حل جيد ومثالي. تتنفس الثمار ، لا تتناسب أكثر من 3-4 طبقات. حسنًا ، والأهم من ذلك ، رخص هذه الحاويات ، وهو أمر مهم للغاية.
يمكن تسمية الحاويات ، وتحديد تاريخ انتهاء الاستهلاك. إذا قمت بتكديس التفاح في نمط رقعة الشطرنج ، تقل احتمالية تلف ذيل الحصان أثناء التخزين. من الناحية المثالية ، بالطبع ، عندما يتم تخزين التفاح ، يتم وضعه في صف واحد. هذا ممكن فقط إذا كان هناك رف.
يمكن استخدام الحصاد الفائض ليس فقط في التعليب ، ولكن أيضًا للاستهلاك الطازج في الخريف والشتاء. يمكن تخزين التفاح لعدة أشهر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة الأنواع التي تتمتع بجودة حفظ جيدة ، ومراقبة ظروف درجة الحرارة ، والحفاظ على المستوى الأمثل من الرطوبة. سيسمح لك عدد قليل من الفروق الدقيقة بحفظ المحصول قدر الإمكان.
أفضل الأصناف للتخزين الشتوي
لفترة طويلة ، تبقى ثمار الأصناف الخاصة فقط مناسبة للاستهلاك. لا تزيد مدة صلاحية التفاح المبكر عن أسبوعين. تستخدم هذه الفاكهة طازجة ، ويتم استخدامها في تحضير مستحضرات في شكل كومبوت ومربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن أن تكمن ما يسمى بأصناف الخريف في غرفة باردة لمدة تصل إلى شهرين.
الأصناف الأكثر نضجًا لها فترة نضج متأخرة. وفقًا لتقنية التخزين ، يتم تخزين أنواع التفاح الشتوية من 4 إلى 5-6 أشهر عند درجة حرارة 0-4 درجة مئوية. لديهم جلد سميك ولحم صلب. يتم الكشف عن طعم الفاكهة المتأخرة في وقت ما بعد الحصاد. الأصناف الأكثر شيوعًا للتخزين الشتوي:
- أنتونوفكا عادي. يتميز التفاح الأخضر الباهت برائحة غنية ولب كثيف وعصير. كتلة فاكهة واحدة 150-200 جم ، ويرجع الطعم الحامض إلى المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك. القشرة لامعة وسميكة وخضراء فاتحة. أثناء التخزين يصبح لون القش شاحب.
- . مجموعة متنوعة متأخرة من أشجار التفاح ، تتميز بتاج منتشر يصل ارتفاعه إلى 5-6 م ، ويصل محصول شجرة واحدة إلى 100 كجم. تزن الثمار 130-200 جم ، لها قشرة خضراء شاحبة مع جانب برتقالي. أثناء التخزين ، يكتسب لون القشرة لونًا أصفر غنيًا. الطعم حلو وحامض ، محتوى المادة الجافة يصل إلى 12٪.
- إيداريد. يزرع صنف شتوي شهير في الولايات المتحدة وجنوب ووسط روسيا وفي العديد من البلدان الأوروبية. يبدأ اثمار شجرة الفاكهة القوية بعد 3-4 سنوات من الزراعة. الثمار مخروطية الشكل ، الجلد الرقيق مغطى بضربات حمراء داكنة. يخزن حتى منتصف الشتاء. يتم تعويض الرائحة المعبر عنها بشكل ضعيف بخصائص الذوق العالية. يحتوي التفاح الحلو على 11٪ حمض الأسكوربيك.
- . يتميز التنوع المتأخر ، المقاوم للظروف الجوية السيئة ، بمناعة عالية لمعظم الأمراض. يبدأ الثمار في النصف الثاني من شهر سبتمبر ، ويتم تخزين المحصول حتى بداية الربيع. التفاح مع اللحم الكثيف العصير له طعم حلو مع طعم طفيف. متوسط وزن فاكهة واحدة 200-250 جم.
- Srednerosly ، أواخر الصف مع صلابة الشتاء العالية. تتقلب الإنتاجية في حدود 70-90 كجم. التفاح المخروطي الشكل له جلد لامع من اللون القرمزي الغني. اللب أصفر ، كثير العصير مع خصائص طعم ممتازة. تؤتي ثمارها من نهاية سبتمبر وتخزن حتى الربيع دون أن تفقد عصارتها وطريقة تقديمها.
بالإضافة إلى تلك المدرجة ، هناك مجموعة متنوعة من الأصناف المخصصة للتخزين الشتوي. إنهم متحدون من خلال النضج المتأخر وقابلية النقل العالية والحفاظ على الجودة.
كيفية الحصاد بشكل صحيح
من أجل التخزين الناجح للتفاح لفصل الشتاء ، يجب أن يتم الحصاد بطريقة تحافظ على سلامة الفاكهة قدر الإمكان. هناك عدة ميزات لإزالة التفاح قبل وضعه لفصل الشتاء:
- يبدأ الجمع بعد سقوط أول عدد قليل من التفاح الناضج ؛
- يحصدون في الطقس الجاف ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم تجفيف الثمار قبل وضعها في الصناديق ؛
- يتم حصاد كل تفاحة من الغصن مع الساق ؛
- يتم الحفاظ على اللويحة الموجودة على القشرة: فهي تخلق دفاعًا طبيعيًا ضد الأمراض والعفن ؛
- بعد قطف الثمرة ، توضع بعناية في صندوق ولا يتم رميها.
الثمار الناضجة التي سقطت على الأرض لا تخضع للتخزين طويل الأمد. يتم أيضًا فحص الثمار التي تم جمعها بمساعدة أدوات خاصة للكشف عن التلف الميكانيكي.
اختيار الفاكهة ومعالجتها
من الأفضل تخزين التفاح دون علامات على أي آفات. من أجل التعرف على العينات الفاسدة قبل وضعها في مكان تخزين دائم ، تُترك لمدة 2-3 أسابيع عند درجة حرارة لا تزيد عن 10-15 درجة مئوية. بعد هذا الوقت ، يتم فرز التفاح ، مع الالتزام بعدد من القواعد:
- فحص القفازات المصنوعة من القماش حتى لا تتلف طبقة الشمع على الفاكهة ؛
- يتم وضع أصناف مختلفة بشكل منفصل ، حيث قد لا يكون لها نفس العمر الافتراضي ؛
- اختر ثمارًا بدون بقع داكنة ، مع قشر كامل ، بدون آثار للديدان ؛
- ضع التفاح بشكل منفصل حسب الحجم.
ليس من المنطقي اختيار ثمار ذات لب سهل العصر. تتعفن هذه العينات بسرعة حتى في ظل ظروف التخزين الخاصة. لا يمكنك غسل المحصول قبل التوزيع في حاويات. بالنسبة للفواكه المصنفة ، هناك عدة طرق معالجة شائعة:
- تترك الثمار تحت مصباح الأشعة فوق البنفسجية لمدة 30 دقيقة. يجب أن تكون المسافة بين مصباح مبيد للجراثيم والتفاح 1.5 متر ؛
- تعالج الثمار بمحلول الشمع. يتم خلط 200 غرام من البروبوليس مع 1 لتر من الكحول ، وتسخينها إلى 60 درجة مئوية ، وتغمس كل فاكهة في السائل لبضع ثوان. يتم تجفيف التفاح المشمع.
- يتم لف الفواكه بشكل فردي في ورق أو منشفة ورقية. يوصى باللف بطريقة تستبعد المناطق المفتوحة والاتصال بالفاكهة المجاورة ؛
- يرش مع نشارة الخشب ونشارة الخشب وقشر البصل والأوراق المجففة. في الحالة الأخيرة ، يتم استخدام أوراق الشجر الصحية ، مع عدم وجود علامات للتعفن أو المرض.
تهدف جميع الطرق إلى منع الضرر الشامل للمحصول. تقوم الأشعة فوق البنفسجية بتطهير الفواكه. يعزل الشمع والورق ونشارة الخشب الفاكهة حتى لا تدمر تفاحة واحدة الباقي.
ضع التفاح في الحاوية مع رفع الساق. هذا سيمنع إنبات البذور.
ظروف التخزين المثلى للتفاح
تعتمد مدة الفترة التي لا تفقد فيها الثمار صفاتها على خصائص الأصناف وظروف درجة الحرارة ومستوى الرطوبة في الغرفة. قم بتخزين التفاح لفصل الشتاء في عبوات مختلفة ، مع مراعاة بعض الظروف العامة.
تارا
تستخدم الصناديق البلاستيكية أو الخشبية والسلال وصناديق الكرتون كحاويات تخزين. يتم تنظيف وعاء التفاح وتطهيره ، خاصة إذا تم تخزين الخضار أو الفاكهة فيه مسبقًا. توضع الحاويات المملوءة على مسافة قصيرة من الجدران والحاويات الأخرى. هذا ضروري لدوران الهواء الطبيعي. للغرض نفسه ، يتم استخدام الصناديق المفتوحة والصناديق ذات الثقوب في الجدران فقط. لا يتم تخزين التفاح في دلاء ، يؤدي نقص التهوية إلى ظهور العفن بسرعة.
درجة حرارة
في درجات حرارة الهواء التي تزيد عن 5 درجات مئوية ، تنضج بذور التفاح بسرعة ، وتصبح الحماية في شكل اللب غير ضرورية ، وتبدأ عملية التسوس. لذلك ، من الضروري تخزين الثمار المحصودة في ظروف درجات حرارة منخفضة. الحد الأعلى لمعظم أصناف الشتاء هو حوالي +4 درجة مئوية ، والسفلى عند -1 درجة مئوية. يؤدي عدم الامتثال لنظام درجة الحرارة إلى تلف سريع للمحصول.
رطوبة
للحفاظ على عصارة الفاكهة في الداخل ، يوصى بالحفاظ على مستوى الرطوبة 85٪. يسمح بزيادة تصل إلى 95٪.
ومع ذلك ، فإن مثل هذه الظروف تساهم في تكاثر الأمراض الفطرية. في هذا الصدد ، يتم تهوية المكان الذي يتم فيه تخزين التفاح بانتظام. تساعد التهوية أيضًا على تقليل تركيز الإيثيلين الذي تطلقه الفاكهة. يثير الغاز النضج السريع للفواكه.
مناطق تخزين الحصاد
يتم اختيار الخيار الأكثر تكلفة باعتباره التخزين الشتوي للتفاح. المكان المثالي هو قبو بارد أو قبو. يضع العديد صناديق الفاكهة في الشقة. هناك طريقة لحفظ المحصول في حفرة ترابية:
- يتم تعبئة التفاح في أكياس بلاستيكية ، مربوط بإحكام ، حبل طويل متصل ؛
- حفر حفرة بعمق 50-60 سم ، ضع الأكياس على مسافة 20 سم من بعضها البعض ؛
- يتم سحب الحبال إلى السطح وإلقاء الفاكهة في الأرض ؛
- بمساعدة أغصان التنوب ، تحمي المحصول من القوارض.
عيب هذه الطريقة هو عدم القدرة على التحقق من حالة التفاح أثناء التخزين. كقاعدة عامة ، يختار البستانيون المزيد من المباني التقليدية.
قبو أو قبو
يعتبر المزيج الأمثل بين الهواء البارد والرطوبة العالية نموذجيًا للطابق السفلي أو القبو المجهز. ينصح بتبييض الغرفة مرة في الموسم ومعالجتها بكبريتات النحاس. 20 لترًا من الماء ، يتم استهلاك 300 جرام من الزجاج و 3 كجم من الجير. من وقت لآخر ، من الضروري توفير التهوية ومراقبة مستوى الرطوبة. من غير المرغوب تخزين البطاطس والبصل والثوم بجانب التفاح. من هذا الحي ، يتم الحصول على طعم ورائحة غير مرغوب فيها.
لوجيا أو شرفة
في المنزل ، يمكن تخزين التفاح في أماكن غير مدفأة ، ولا ترتفع درجة حرارتها عن 5 درجات مئوية خلال أشهر الشتاء. اعتمادًا على الظروف المناخية ، قد تكون هذه شرفة أو لوجيا أو شرفة أرضية في المنزل. لتهيئة الظروف المثلى ، يتم عمل صندوق حراري يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة:
- داخل صندوق كبير يوضع صندوق آخر بقطر أصغر ؛
- المساحة الفارغة بينهما مليئة بالعزل ؛
- يتم تثبيت الستايروفوم داخل الغطاء.
في مثل هذا الصندوق ، من الأسهل الحفاظ على المناخ المحلي المطلوب. إذا لزم الأمر ، يمكن تغطيتها ببطانية.
ثلاجة
يمكن تخزين التفاح على الرف السفلي للثلاجة أو في الفريزر. توضع الأكياس البلاستيكية المليئة بالتفاح الطازج على أرفف الخضار والفواكه. يتم عمل عدة فتحات تهوية في الفيلم. لا يمكن أن يتسع حجم الثلاجة لأكثر من 10-15 كجم. إذا كان هناك مكان في الفريزر ، يمكنك الاحتفاظ بالمحصول لفترة طويلة. يتم تجميد الثمار كاملة (إزالة اللب سابقًا) أو مكعبات أو على شكل بطاطس مهروسة.
للاستمتاع بمذاق الثمار الناضجة حتى الربيع ، من الضروري اختيار النوع المناسب من التفاح ومراقبة تكنولوجيا الحصاد وظروف التخزين للمحصول. في هذه الحالة ، يمكنك حفظ الثمار دون اللجوء إلى المواد الكيميائية. التخزين الطازج هو بديل سهل للتعليب.