ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير اللذيذة. أسياخ لحم الخنزير حسب التتبيلة اللذيذة ، بحيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا

إذا كانت هناك فرصة مع العائلة أو الأصدقاء للخروج إلى الريف ، فغالبًا ما يظهر الشواء على الفور في الخطط. هذا خيار رائع ولذيذ لتناول الطعام في الهواء الطلق ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا صنعه في شقة في المدينة. كيف تطبخ مثل هذا الطبق في ظروف مختلفة بشكل صحيح ، باستخدام لحم الخنزير التقليدي لذلك؟

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير

هناك 3 عوامل مسؤولة عن جودة الطبق النهائي: الجزء المختار بشكل صحيح من الذبيحة ، وعملية التخليل والمعالجة الحرارية التي تتم بشكل جيد. فيما يتعلق بالنقطة الثانية ، يتجادل المحترفون باستمرار. كيف يتم نقع لحم الخنزير للشواء حتى لا يلين ، ولكن أيضًا لا يجف عند القلي / الخبز؟ بعض النصائح:

• نادرًا ما يتم تضمين الزيت في ماء مالح ، فقط إذا تم اختيار قطعة جافة جدًا.
• يمكن دائمًا استبدال الخل بعصير الليمون - لا يتغير وقت التخليل.
• حاول فرك المكونات الجافة في قطع لحم الخنزير المقطعة بيديك.
• ينصح بفرك البصل وليس تقطيعه - حتى يعطي المزيد من العصير.

أي اللحوم أفضل

النعومة والعصارة والحنان - كل هذه الصفات متأصلة في لحم الخنزير حتى بعد المعالجة الحرارية ، مما يجعلها شائعة جدًا. ومع ذلك ، فإن الاختيار الخاطئ لجزء من الذبيحة يمكن أن يؤثر سلبًا على النتيجة. وفقًا للمهنيين ، فإن أفضل لحوم شواء لحم الخنزير موجودة في مؤخرة العنق ، ما يسمى. رقبة. يتم ترتيب طبقات الدهون هنا بحيث لا تجف بشدة أو ، على العكس من ذلك ، قطعة دهنية. يمكن أن يكون البديل للرقبة هو الخاصرة أو لحم المتن أو جزء الضلع ، ولكن يتم إزالته من العظام.

لا تنسى:

• يجب تبريد لحم الخنزير أو تجميده مرة واحدة. من السهل تحديد ذلك - اضغط بإصبعك على القطعة المحددة ولاحظ ما إذا كان مظهرها يعود إلى موضعه الأصلي. إذا استمرت الحفرة لفترة طويلة ، ارفض الشراء. يجب ألا يتغير التلوين في هذه المرحلة.
• كلما كان اللحم أخف ، كان ذلك أفضل - اللون الداكن جدًا والأرجواني تقريبًا غير مناسب. وردي فاتح مثالي.
• يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون رائحة حامضة أو كيميائية.
• القطعة الجيدة رطبة ولكنها ليست لزجة ولا تفرز الماء.

كم من الوقت متبل الشواء

يعتقد المحترفون أن نقع مثل هذه اللحوم يجب أن يكون طويلاً ، لذلك قد تحدد مدة 12 ساعة في بعض الوصفات. يعتمد مقدار تتبيل لحم الخنزير على مجموعة المكونات التي تؤثر عليه ، وبالتالي فإن الوقت يتراوح من 3 إلى 10 ساعات. زوجان من الفروق الدقيقة:

• لا يستحق إبقاء قطع لحم الخنزير تحت ماء مالح أقل من ساعتين - فلن يكون لديهم الوقت للنقع بشكل صحيح.
• دائمًا ما يزداد وقت التبريد ، لذلك اترك وعاءًا من اللحم على الطاولة للحصول على تتبيلة سريعة.

وصفة شواء لحم الخنزير

تحت المايونيز أو تتبيلة الزنجبيل؟ مع مجموعة كاملة من البهارات أو فقط الملح والفلفل؟ في مقلاة أو فرن؟ لن يخبرك أي طاهٍ عن أفضل وصفة كباب لحم الخنزير ، لأن ذلك يعتمد على أذواق الشخص الذي يتم تقديمه إليه. استكشف الخيارات أدناه ، وتعرف على أسرار المحترفين ، واستخلص استنتاجاتك الخاصة حول هذا الطبق اللذيذ والسهل.

في الفرن

• الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3722 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.

هذا الشواء على أسياخ في فرن لحم الخنزير مثير للاهتمام ليس من خلال طريقة المعالجة الحرارية ، ولكن من خلال تكوين ماء مالح. يعمل الكيوي الأخضر الحامض معجزة لأنه ينعم أي لحم في وقت قصير جدًا. لهذا السبب ، ينصح المحترفون بمراقبة الوقت بعناية وتجنب التخليل المطول - تعتبر 1.5-2 ساعة أقصى فترة ممكنة.

مكونات:

• خاصرة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ليمون؛
• كيوي - 2 قطعة ؛
• زعتر طازج - 3 قطع ؛
• خليط الملح والفلفل.

طريقة طهو:

1. يقطع ملح لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة (حوالي 4 * 4 سم) ويرش بالفلفل.
2. تخلط مع مبشور كيوي وعصير نصف ليمونة. قطع النصف المتبقي إلى شرائح وإرسالها هناك أيضًا. يضاف الزعتر.
3. انقع لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وفي نفس الوقت انقع الأسياخ الخشبية تحت الماء النظيف.
4. ضعي عليها قطعًا من الشواء المستقبلي ، واخبزيها عند 200 درجة ، ووزعيها على رف سلكي. وقت الطهي - 45 دقيقة.

في مقلاة

• الوقت: 4 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4426 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.

إذا لم يكن هناك إمكانية للوصول إلى الشواية وفرن الحمل الحراري والأجهزة / الهياكل الأخرى للعمل مع اللحوم في الهواء النقي ، فيجب عليك معرفة كيفية طهي الشواء في المقلاة. سوف يتحول إلى نفس اللون الأحمر ، مع قشرة مقرمشة ، زيتية أكثر قليلاً فقط بسبب إضافة الزيت. يمكن تعديل هذه المعلمة إذا كنت تأخذ صينية شواء غير لاصقة. مع اللحوم الجافة (الدجاج) ، من الأفضل عدم القيام بهذه الخطوة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• الجير - 1/2 قطعة ؛
• ملح؛
• زيت القلي.

طريقة طهو:

1. اصنع تتبيلة من جذر الزنجبيل المبشور ، والعسل الدافئ ، وصلصة الصويا ، والليمون ، والملح ، والثوم المبشور.
2. امزج قطع لحم الخنزير المفرومة بشكل خشن مع هذه الكتلة ، واتركها لمدة 3-3.5 ساعات.
3. خيط على أسياخ خشبية منقوعة في ماء بارد مع التركيز على قطر المقلاة.
4. اقلي الكباب بالزيت الساخن لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

الوصفة الكلاسيكية

• الوقت: 4 ساعات و 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 5328 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

الوصفة الكلاسيكية لأسياخ لحم الخنزير مع المايونيز تستحق إتقانها لكل ربة منزل. اللحوم بهذه الطريقة طرية بشكل لا يصدق ، ولا تجف حتى عند القلي. يمكن استخدام أي مايونيز ، لكن المحترفين يؤكدون أن النتيجة المثالية يتم الحصول عليها فقط من خلال منتج محلي الصنع. يُسمح باستبدال القشدة الحامضة قليلة الدسم.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.2 كجم ؛
• مايونيز - 1.5 كوب ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. مقطعة إلى مكعبات كبيرة متساوية.
2. يقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم ويحاول فركهم معًا حتى يخرج عصير البصل.
3. يُسكب المايونيز ويُضاف الملح والفلفل المطحون. انتظر 4 ساعات
4. ضعي القطع على أسياخ واطهيها على الفحم لمدة نصف ساعة. لا تنس فقط تدوير الكباب ، ولكن أيضًا صب الماء أو بقايا ماء مالح بشكل دوري.

في شواية الهواء

• الوقت: 10 ساعات و 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3630 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

إن شواء لحم الخنزير في شواية هوائية ليس أكثر صعوبة من الشواية - إنه بديل ممتاز للنار المكشوفة. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح هو نشارة الخشب: تجنب الأشجار المتساقطة ، لأن. يعطون مرارة اللحم بسبب الراتنجات التي يتم إطلاقها. لا تعتمد طريقة التتبيلة وطريقة تحضير اللحوم على طريقة المعالجة الحرارية ، لذا يمكنك تغيير مجموعة المنتجات التكميلية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. تُمزج قطع اللحم مع البهارات والبصل المفروم.
2. أضف شرائح الليمون. تنقع لمدة 10 ساعات ، تأكد من وضع القمع في المقدمة.
3. قم بربط قطع لحم الخنزير في أسياخ مع الاحتفاظ بمسافة صغيرة.
4. املأ الجزء السفلي من المقلاة الهوائية بنشارة خشب الكرز ، ضع الكباب على الشبكة الوسطى. طهي 40 دقيقة.

بالخل

• الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3448 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

وصفة أسياخ لحم الخنزير بالخل مناسبة لمعظم ربات البيوت مع توفر جميع المنتجات ووقت نقيع قصير. يحتوي اللحم النهائي على مذاق لطيف ، وفي نفس الوقت يكون طريًا للغاية ، كثير العصير ، مقلي. ينصح المحترفون بتمليح لحم الخنزير بعد التخليل ، وتقديم طبق ساخن بالليمون والخس الطازج. اختر التوابل بعناية ، لا تسيء استخدامها.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.3 كجم ؛
• خل 9٪ - 1/3 كوب ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اقطع لحم الخنزير المغسول ، واخلطه بعناية مع البصل المبشور بيديك.
2. يخفف الخل إلى النصف بالماء المغلي ويضاف السكر. انقع اللحم بهذا السائل.
3. بعد ساعتين ، ضعي قطع من الشواء على أسياخ ، واقليها على نار مفتوحة (الفحم يتصاعد فقط) لمدة 25-30 دقيقة.

على الكفير

• الوقت: 5 ساعات و 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3970 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: سهل.

هذه الوصفة رائعة بنفس القدر للديك الرومي ولحم العجل ولحم الضأن وأنواع اللحوم الأخرى. ماء مالح بسيط للغاية ، خوارزمية بسيطة للعمل - حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها صنع طبق مثالي لعشاء عائلي أو نزهة. قدمي أسياخ لحم الخنزير منزلية الصنع على الكفير ، ويفضل أن يكون ذلك مع البصل - فهذا سيمنحه طعم اللحم المصنوع على نار مفتوحة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• الكفير - 1 لتر ؛
• بصل أبيض - 2 قطعة ؛
• فلفل مطحون
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُملح اللحم المفروم. ابشر بالفلفل.
2. يُمزج مع البصل المبشور ويُسكب الكفير. انقع لمدة 5 ساعات.
3. اشويها على الشواية لمدة نصف ساعة.

في الفرن على صينية الخبز

• الوقت: 5 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3956 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد طهي أسياخ لحم الخنزير باستخدام الفرن وغطاء الخبز البسيط عملية يجب على كل ربة منزل إتقانها. اللحم طري ، طري ، بدون سعرات حرارية ودهون زائدة. إذا كنت تستخدم طائرًا ، فسيكون الطبق غذائيًا تمامًا. يُقدم مع السلطة بدلاً من طبق جانبي من الكربوهيدرات ، ودائماً مع حلقات البصل الأرجواني المخلل.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - كوب
• بصل - 6 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. قطع عنق لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع. يخلط الملح مع البصل المبشور (قطعة واحدة).
2. بعد 2-2.5 ساعة ، يضاف معجون الطماطم ، حشيشة السوني. يقلب ، ويترك لمدة 1.5 ساعة أخرى.
3. يُملأ الغلاف باللحم المتبل ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
4. تحضير البصل لخدمة الشواء برش الحلقات بالسكر والماء المغلي. يمكنك إخراجها بعد نصف ساعة.

النمط القوقازي

• الوقت: 5 ساعات و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4.791 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: قوقازي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

شيش كباب لحم الخنزير على الطريقة القوقازية هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق ، مثل كل ما يميز مطبخ هذا الشعب. ليس عليك حتى التفكير في كيفية تتبيل لحم الخنزير: صب السوائل ، وانتظر بضع ساعات واستمر في العمل. يعتبر لحم الضأن مفيدًا أيضًا لهذه الوصفة - فهو أيضًا مغذي ويمتزج تمامًا مع باقي المكونات.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.3 كجم ؛
• بصل أبيض - 600 جم ؛
• خل العنب - 70 مل ؛
• ماء - 3 أكواب
• الكزبرة الطازجة؛
• بَقدونس؛
• ملح فلفل؛
• بذور الرمان.

طريقة طهو:

1. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُمزج مع حلقات البصل.
2. يضاف الملح والفلفل والأعشاب. بعد 20 دقيقة ، صب الماء مع خل العنب. انقع لمدة 5 ساعات.
3. يُطهى على الشواية لمدة 17 دقيقة ، دون أن تنسى قلب الأسياخ بالشواء. تقدم مع رش بذور الرمان.

على المياه المعدنية

• الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3894 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوزبكي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الشواء على المياه المعدنية هي الوصفة الشهيرة لستاليك خانكيشييف. يتم تتبيل اللحم ببساطة شديدة ، ولكنه فعال للغاية. الشيء الوحيد الذي كثيرا ما يثير تساؤلا بين ربات البيوت هو كيفية تحضير عصير البصل. للقيام بذلك ، يجب بشر البصل وعصره من خلال القماش القطني. باقي الخطوات ليست صعبة. تُفرك البهارات بوضوح قبل التخليل ، ولا ينبغي فتح المياه المعدنية مسبقًا أيضًا. يمكنك الطهي في مرجل أو على نار مفتوحة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مياه معدنية - 1 لتر ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• كزبرة ، زيرا ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.

طريقة طهو:

1. قطع لحم الخنزير إلى مربعات كبيرة.
2. تُطحن البهارات بمدقة وتُرش باللحم.
3. أضف المياه المعدنية وعصير البصل. ملح.
4. بعد 45 دقيقة ، وزعي قطع الكباب المستقبلي على مرجل ساخن ، واطهيه لمدة نصف ساعة.

في طباخ بطيء

• الوقت: 5 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4.767 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المنزل.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تقدر وقتك وجهدك ، فعليك معرفة كيفية صنع أسياخ لحم الخنزير في طباخ بطيء - لن يتحول الطبق إلى أسوأ من الشواية. نموذج أدوات المطبخ لا يلعب دورًا - فقط وظيفة القلي مطلوبة. من المزايا المهمة لهذه الطريقة في طهي الشواء اللذيذ في المنزل عدم وجود الدهون الزائدة: يُنقع لحم الخنزير في العصير الخاص به.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1.2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• رأس ثوم
• كريما حامضة - 210 جم ؛
• بصل للتقديم.

طريقة طهو:

1. انقع قطع لحم الخنزير لمدة 4 ساعات تحت القشدة الحامضة مع الثوم المبشور. ملح بعد.
2. في الشواء "القلي" ، تحتاج إلى الطهي لمدة 50 دقيقة.
3. قم بالتبديل إلى وضع "العصيدة" ، انتظر 10 دقائق أخرى. قدمي الأشياش على فراش البصل.

وصفات تتبيلة كباب لحم الخنزير

وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، يُسكب اللحم بالكفير ويخلط بالضرورة مع البصل المبشور أو المفروم. ومع ذلك ، يمكن نقع أسياخ لحم الخنزير في المنزل تحت مجموعة متنوعة من التركيبات. بعض النقاط البارزة لطاولتك:

• يتم الحصول على أسرع ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير من المياه المعدنية. يتحلل الألياف بسرعة كبيرة. لا يمكنك مزجه مع أي شيء - اسكبه وانتظر 1.5-2 ساعات.
• يُنصح باستخدام نسخة البصل - الكفير الكلاسيكية بالنسب التالية: 1 لتر من الكفير و 4 بصل لكل 2 كجم من اللحم. مدة الحجز 4 ساعات.
• يتم تحضير ماء مالح حار من 1 كجم من الطماطم ، مقطعة بخلاط ، وفلفل حار ، وزوجين من بذور الكزبرة وكوب من الزيت النباتي. تحتاج إلى النقع لمدة 4-5 ساعات.
• يتم الحصول على تتبيلة لاذعة من 6 بصل وأوراق الغار (5-6 قطع) وكوب من خل التفاح و 400 جرام من معجون الطماطم مخفف في النصف بالماء.
• مزيج شرقي من 300 مل من عصير الرمان ، وزوجين من فصوص الثوم ، وقليل من الأعشاب سوف تروق لخبراء الأذواق غير العادية. انقع لمدة 6 ساعات إذا أضفت عصير ليمون / ليمون يمكنك تقليل هذا الوقت.

اكتشف المزيد من الوصفات لجعل اللحم لذيذًا وطريًا.

فيديو

انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.

عند كلمة كباب ، بالنسبة للكثيرين ، يظهر شيء مثل هذه الصورة في ذاكرتهم: لقد ذاب الثلج للتو ، وأصبح الجو أكثر دفئًا بشكل ملحوظ في الخارج ، لكن الصقيع لا يزال يحدث ، هناك عطلة نهاية أسبوع طويلة (عطلة مايو على الأبواب) ، ولحم الشواء ينقع في الثلاجة. وغدًا ... مع مجموعة من الأقارب والأصدقاء المبتهجين ، اذهب إلى الطبيعة ، إلى نزهة - اطبخ الشاي على النار ، واخبز الخضار والأسماك في رقائق الفحم ، واستمتع بهواء الربيع النظيف وأول شمس دافئة! ها هو سحر الربيع - بداية موسم الشواء !

عن ماذا تتحدث هذه المقالة؟

زوجي يطبخ الشواء في عائلتنا. أنا لا أتدخل في هذا الأمر ولن أخبرك عن الفروق الدقيقة في قلي اللحوم مباشرة. لكني اعرف كيف يمكنك نقع اللحم لذيذًا وأصليًاحتى تحصل في النهاية على حفل شواء من أجل المجد! أنا وزوجي نعمل كفريق واحد. هو شخصياً يختار ويشتري اللحم من السوق من صديق جزار ، وأتبل اللحم ، ثم يقليها زوجها على أسياخ.

يتم تحديد نجاح الشواء بشكل أساسي من خلال ماء مالح. إذا ظل اللحم لعدة ساعات في التتبيلة "الصحيحة" ، يصبح طريًا ولينًا ، ويحتفظ بلطف الألياف أثناء المعالجة الحرارية.

أقترح كيفية الاستعداد لحدث بهيج - الافتتاح موسم جديد للكباب والنزهات 2015 . وهي قراءة مقالتي عن خيارات ماء مالح الشواء . ما هي أفضل طريقة لتتبيل اللحوم؟ كيف تتأكد من أن طعم الشواء النهائي يسعد الجميع؟لذلك ، أشارك معرفتي فيما يتعلق بنقع اللحوم للشواء.

كيف لا تنقع اللحم للشواء

كثير من الناس ينقعون لحم الشواء الطازج الطري في الخل بالطريقة القديمة. هذا هو الخطأ الأكبر! ننسى ماء مالح الخل إلى الأبد! أسياخ اللحم الطازج والخل من الأشياء المتعارضة. بالطبع ، يمكن للخل أن "يوفر" ليس اللحوم الطازجة تمامًا ، لكننا لن نضع اللحم الفاسد في أسياخ. يقتل الخل طعم اللحوم تمامًا ويجعلها قاسية.لكن التتبيلة لها مهمة مختلفة تمامًا - جعل لحم الشواء طريًا وناعماً ولذيذًا!

لذلك ، لا أوصي باستخدام الخل العادي (جوهر) لتتبيل الكباب. على الرغم من أن بعض وصفات التتبيلة تحتوي على خل فواكه طبيعي مخمر - تفاح ، نبيذ ، بلسمي. يمكن استخدام هذا كجزء من مكونات أخرى (التفاصيل أدناه).

ليسكما أنصحك باستخدام مزيج متفجر شهير لتتبيل شيش كباب كاتشب + مايونيز . هذه المنتجات ذات الإنتاج الضخم لن تتبول لحم الكباب بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم تتبيلة الكاتشب مع المايونيز ، فلن تحصل في النهاية على شيش كباب ، ولكنك ستحصل على صورة بائسة منه.

سوف يسأل بعض القراء كيف ، إذن ، نقع اللحم ، إن لم يكن بالخل وليس في خليط كاتشب ومايونيز. وسأخبرك بكل شيء الآن بكل التفاصيل!

أفضل 5 أنواع من تتبيلات الشواء

لذا ، سأقوم أولاً بإدراج أفضل خمسة أنواع من تتبيلات الشواء اللذيذة التي ترسخت في تقاليد عائلتنا. ثم سأخبرك المزيد عن كل منهما. لذا ، أقدم لكم أفضل 5 أنواع من المخللات لتحضير اللحم من أجل كباب معطر رائع:

1. ماء مالح الكفير والبصل
2. ماء مالح من نبيذهم الجاف ؛
3. كيوي + أناناس
4. ماء مالح القهوة والبصل.
5. صلصة تايلاندية حلوة و حامضة.

كيفية طهي ماء مالح لأسياخ الكفير بالبصل

هذا ماء مالح مثالي لأسياخ لحم الخنزير. لتحضير ماء مالح الكفير والبصل ، يجب أن نأخذ (بناءً على حقيقة أن هناك 2 كجم من اللحم):

• 5-6 بصل
• 1 لتر من غير أسمن الكفير (دهن< 2,5 %);
• قطع 5-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• بعض التوابل مثل القفزات (1 ملعقة صغيرة تكفي).

سحق الفلفل الأسود في هاون. تُمزج حلقات البصل المفروم في قدر عميق مع مزيج من القفزات-سونيلي والفلفل. اخلطي قطع اللحم المفروم بيديك مع خليط البصل والبهارات. ملح حسب الرغبة (0.5-1 ملعقة صغيرة) يُسكب ويُمزج مرة أخرى بيديك. يجب تغطية اللحم بالكامل بالكفير. نغلق المقلاة بغطاء ونضعها في مكان بارد (قبو ثلاجة ، خزانة). مدة تحضير اللحم في هذه الصلصة 3 ساعات على الأقل. من الأفضل تركه في البرد لمدة 5-6 ساعات.

كيفية صنع ماء مالح نبيذ جاف

يقوم نبيذ العنب الطبيعي أيضًا بعمل جيد في تتبيل اللحم على الكباب. لتحضير تتبيلة النبيذ ، خذ (نسبة 2 كجم من اللحم):

• 750 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• 2 بصل كبير
• ملح حسب الرغبة.

يتبل مثل هذا النبيذ بشكل مثالي لحم البقر ولحم العجل ، وكذلك لحم الخنزير الخاصرة. إذا قمت بطهي أسياخ لحم البقر ، فقم بقطع جميع الأجزاء غير القابلة للهضم - الأوردة والأغشية وما إلى ذلك عند تقطيع اللحم. نضع قطع اللحم في قدر ، فوقها - فلفل مطحون ، قليل من الملح ومكعبات البصل. نمزج كل شيء مرة أخرى بالمقابض ونسكب زجاجة من النبيذ الجاف الفاخر. نضع اللحم في التتبيلة في البرد لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل في الليل.

طريقة نقع اللحم بالكيوي والأناناس

لقد قدرنا تمامًا خيار ماء مالح هذا خلال فصل الشتاء في جنوب شرق آسيا. يوجد الكثير من الفواكه الطازجة والعصيرية هنا ، ولكن مع النبيذ الجيد والكفير هناك توتر. لهذا السبب تم اختراع هذا التتبيلة اللذيذة للشيش كباب من الفواكه الطازجة - الكيوي والأناناس.

كلاهما ، والكيوي لهما الحموضة اللازمة ، مما يساعد على تليين قطع اللحم. الكباب المطبوخ يذوب في فمك حرفيًا! تتبيلة الأناناس والكيوي اكتشاف حقيقي لنا!

هذا ماء مالح مثالي للتخليل السريع. للدجاج، لذا ولحم الخنزير. يحتاج الكيوي إلى اختيار النوع الناضج ، الناعم ، وليس "الحجر" عند اللمس. يجب أن يكون الأناناس أصفر تمامًا ، بدون مناطق خضراء - وهذا ضمان لنضج الفاكهة وعصيرها. لتحضير ماء مالح لـ 1.5 - 2 كجم من اللحم ، يجب أن تأخذ:

• 1 كيوي
• 1 أناناس متوسط
• 1 حفنة من الكزبرة
• 1 ش. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة

نقطع اللحم ونبشره بالفلفل ونخلطهم مع الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا. اغسل الأناناس والكيوي وقشرهم. اهرس الفاكهة بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، جربي هرس الكيوي بالشوكة في هريسه ، وقطعي الأناناس ناعماً حتى تظهر كمية كبيرة من العصير ...

يخلط اللحم مع الكيوي المفروم والأناناس. يتم نقعها أيضًا في الثلاجة تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين تقريبًا.

تتبيلة قهوة (ساخنة) للحوم على الشواء

قرأت هذه الوصفة على الإنترنت منذ حوالي عام. لقد لاحظت ذلك ، وفي الصيف الماضي اختبرناه عمليًا. اتضح أن اللحم اللذيذ واللذيذ المقلي على الفحم. لم يخدع المؤلف ، فنحن نجهز تتبيلة قهوة ، وهي مفيدة لحم الخنزير ولحم البقر. لتحضيره ، أنت بحاجة إلى أرضية طبيعية (انسَ الأمر الفوري!). نسبة المنتجات لكل 2 كغ من لب اللحم:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البن المطحون
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 1 ش. ملعقة من الملح (بدون شريحة) ؛
• 3-4 لمبات
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون (ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛
• يمكنك إضافة الريحان الطازج أو المجفف للنكهة (2-3 سيقان أو ملعقة صغيرة ممتلئة إذا كانت جافة).

يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يُمزج باللحم والزبدة ومزيج من الفلفل والريحان. صب القهوة بالماء الساخن (ستكون هناك حاجة إلى حوالي لتر من الماء) ، وضعها على الموقد وبمجرد أن تبدأ القهوة في الغليان ، قم بإزالتها على الفور من الحرارة. نصفي القهوة الساخنة من سميكة ونضيف الملح إليها ونقلب. نسكب لحمنا مع محلول القهوة الساخن ونغلق الغطاء ونتركه منقوعًا طوال الليل. في اليوم التالي نقوم بطهي شيش كباب طري ولذيذ جدا!

صلصة لحم تايلاندية حلوة وحامضة

أثناء وجودنا في تايلاند ، جربنا طبقًا محليًا مثيرًا للاهتمام. في القائمة باللغة الإنجليزية كان يسمى الحلو الحامضقريدس. هذا الطبق المترجم حرفياً ، يبدو مثل الروبيان باللغة الروسية في صلصة حلوة وحامضة . يتم تحضير الدجاج ولحم الخنزير بنفس الطريقة في تايلاند.

تم العثور على وصفات مماثلة للحوم في الصلصات الحلوة والحامضة في العديد من المأكولات الآسيوية - الصينية والفلبينية ، إلخ.) استيقظت صلصة الطماطم الحلوة والحامضة مع قطع من الفلفل الحلو والأناناس الطازج والطماطم الكرزية أكثر المشاعر رقة في زوجي و بطونى. قررت أن تجرب هذه الصلصة. ماء مالح للشواء. اتضح أنها لذيذة! انا اقول.

للحصول على 1.5 كجم من اللحوم (كل من الدجاج ولحم الخنزير مناسبين) يؤخذ:

• 150 مل صلصة الصويا
• 1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
• طماطم 2-3 قطع ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز أو خل الأناناس.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل أو مربى الفاكهة.
• قطعة من الزنجبيل أو الخولنجان بطول 2 سم ؛
• 1 فلفل حار صغير
• فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

الزنجبيل (الخولنجان) مقشر ومفروم ناعماً. يُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل المفروم وشرائح الفلفل الحار والعسل (المربى). يحرك الخليط. صب الخل الطبيعي (يمكنك تناول التفاح أو النبيذ). اهرس الطماطم الطازجة مع الخلاط ، واخلطها مع ماء مالح (يمكنك تناول بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، لكن يفضل مع الطماطم الطازجة).

جفف قطع اللحم المفروم المغسول بمنشفة ورقية ، صر بالملح والفلفل الأسود ، صب ماء مالح الناتج. في هذه الصلصة ، يتم نقع اللحم لمدة 12-15 ساعة ، ويمكن تركه ليوم واحد. قطع من الشواء في طبقة زجاجية حلوة وحامضة رقيقة - فقط لذيذة!

من أجل أن يكتسب اللحم النهائي نكهة تايلاندية حقيقية ، أوصي بتبديل قطع اللحم مع الطماطم الكرزية وقطع صغيرة من الأناناس الطازج وشرائح الفلفل الحلو على سيخ. اربط بإحكام أكثر حتى لا تكون هناك فراغات بين القطع! تقلى على الجمر الساخن حتى يصبح اللحم بنيا ذهبيا. تحصل على كباب لذيذ وعصير على شكل ربطة عنق - إنه لذيذ جدًا!

كيفية نقع اللحم بسرعة للشواء

يقول لي اختراق الحياةلحالات الطوارئ. يحدث أن تنشأ الرغبة في الذهاب إلى الشواء تلقائيًا ولا يوجد وقت على الإطلاق للانتظار لعدة ساعات عندما يتم نقع اللحم. خذ بنصيحتي ماء مالح شواء سريع. يتم تحضيره من البصل المبشور.

إذا كان الوقت ينفد وكان هناك حرفيًا بضع ساعات لنقع اللحم - استخدم ماء مالح البصل. لتتبيل اللحم سريعًا ، يُبشَّر البصل أو يفرم بالخلاط في العصيدة. 1 كغ من لحم الخنزير 3 بصل كبير و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود المطحون. تُفرك قطع اللحم بالفلفل وتُسكب بمزيج البصل السائل. بعد 1.5 - 2 ساعة ، يمكنك قلي الكباب (قبل وضع الأسياخ ، قم بإزالة البصل المتبقي من اللحم).

ما هي الخيارات الأخرى المتوفرة لمخللات الشواء

هناك العديد من وصفات التتبيل المختلفة للكباب اللذيذ في العالم. أدناه سأدرج خيارات مثيرة للاهتمام للمخللات ، لكنني لم أجربها بعد. إذا كان لديك خبرة في نقع اللحم بأي من الطرق المقترحة - شارك في التعليقات ما إذا كان لذيذًا

خيارات ماء مالح مثيرة للاهتمام للشواء

1. زبادي + ثوم + بهارات
2. عصير رمان + كزبرة مطحونة + بصل
3. الخردل والعسل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) + كمون مطحون وفلفل أسود (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) + بشر برتقالة
4. مياه معدنية مكربنة + بصل + ملح + أعشاب
5. ادجيكا + خل تفاح + فلفل
6. عصير طماطم (بدون كيماويات) + بصل + فلفل أحمر و أسود مطحون + ثوم + فجل + راست. زبدة
7. عصير ليمون (معصور طازج) + زيت زيتون + ثوم + إكليل الجبل المجفف
8. بيرة خفيفة + بصل + ليمون + راست. زيت + فلفل مطحون + خردل
9. صوص تكيمالي + راست. زيت + عسل + فلفل مطحون
10. كريمة + ريحان مجفف + ثوم + فلفل مطحون

اللحم متبل ، القطع معلقة في أسياخ ، الكباب جاهز للقلي!

الربيع في التقويم ، مما يعني أن الوقت قد حان لافتتاح موسم الشواء. ذهب الكثير بالفعل إلى منازلهم الريفية من أجل العمل الموسمي. وأي عمل لا يستحق التشجيع؟ اللحوم المقلية على الفحم تناسب هذه الأغراض دون أدنى شك.

أوجه انتباهكم إلى وصفات الكلاسيكيات تقريبًا. غالبًا ما يتم تحضير شيش كباب من لحم الخنزير. إنها مسألة ذوق وسعر. لحم الخنزير متوفر ، واللحوم نفسها طرية ، طرية. مثل هذا الطبق في كل من العيد وفي العالم.

إذا كان من السابق لأوانه الخروج إلى الطبيعة في مكان ما ، فانظر هنا ، وسوف تتعلم كيفية الطهي. أنصحك بشدة بقراءته ، أتمنى أن تستمتع به وأن تأخذ وصفاتنا ونصائحنا بعين الاعتبار.

وصفات لكباب لحم الخنزير الكلاسيكي اللذيذ والعصير والعطاء مع صورة

وصفة كلاسيكية لأسياخ لحم الخنزير

من ذكر شيش كباب ، أيضًا من لحم الخنزير ، فإنه يبرز اللعاب. لذيذ ، مقلي ، معطر باللحم الطري. فقط مثل هذا الكباب يستحق تحيات متحمسة.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة
• الخل - 3 ملاعق صغيرة
• بهارات - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. رقبة لحم الخنزير مغسولة ، مجففة ، مقطعة إلى أجزاء.

2. يقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. ضع لحم الخنزير في وعاء عميق. يُضاف البصل والبهارات ويُخفف الخل بنسبة 70٪ في كوب من الماء ويُسكب في وعاء. يجب خلط كل شيء بعناية فائقة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات أو أكثر.

4. ضعي اللحم المتبل على أسياخ أو أسياخ. بالمناسبة ، على الشواية سيخرج مثل هذا الشواء أيضًا.

5. أرسل الأشياش إلى الفحم. اقليها لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر. من السهل التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بسكين ، ويجب أن يصبح العصير شفافًا.

تقطع الطماطم مع الخيار وتحضر الخضار والصلصة. استمتع بالشواء العصير في الهواء الطلق ، واستمتع بشهيتك!

أسياخ لحم الخنزير - مايونيز ومخلل بالمياه المعدنية

يذوب لحم اللحم العصير في فمك حرفيًا. لا تقلق بشأن الكثير من الدهون ، فهي تذوب في درجات حرارة عالية ولا تسمح للقطع بالجفاف. ويمكن حرق السعرات الحرارية بعد تناول هذه الوجبة عن طريق الألعاب النشطة في الطبيعة مع الأصدقاء.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم
• بصل - 7 قطع
• مايونيز - 300 جم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بابريكا حلوة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان
• مياه معدنية بالغاز - 1 لتر

طبخ:

1. اشطف لحم الخنزير واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

2. أخرجي قشور البصل ، وقطعيها إلى أنصاف حلقات ، وأضيفيها إلى الوعاء مع اللحم واخلطيها.

حتى لا يلسع البصل عينيك ، احتفظ به لبضع دقائق في ماء مثلج.

3. نسكب البهارات في الوعاء: الفلفل الأسود ، البابريكا الحلوة ، الملح. يضاف المايونيز ويخلط جيدا.

4. املأ بالمياه المعدنية ، واخلطها مرة أخرى. غطي الأطباق بغشاء أو غطاء ، ضعيها في مكان بارد لتتبل لمدة 6 ساعات على الأقل.

5. خيط لحم الخنزير المتبل على أسياخ وإرساله إلى الفحم الساخن.

قدمي الأسياخ الجاهزة مع الأعشاب والخضروات الطازجة. لحم طري وشهية طيبة لك!

تتبيلة الخردل والخل لأسياخ لحم الخنزير

طبق عبق جدا وحار على الجمر. لمثل هذا الشواء ، اختر رقبة لحم الخنزير للنقع. يشمل التتبيلة الخضار الطازجة والقليل من الخردل والخل. سيكون الطعم مذهلاً.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• طماطم - 2 قطعة
• فلفل أحمر حلو - 2 قطعة
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح للتذوق
• توابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. حضري اللحم واشطفه وجففه. تقطع إلى أجزاء للتخلص من الدهون والأوردة الزائدة. نقل إلى وعاء عميق.

لا تقطع كل الدهون ، ستضيف العصارة فقط.

2. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونقطع الثوم ناعماً ونرسله إلى الوعاء.

3. قطع الطماطم إلى أرباع ، وإزالة لب الفلفل الحلو مع البذور ، وتقطيعها إلى حلقات. أضف إلى لحم الخنزير ، امزج كل شيء بيديك.

4. ثم أضيفي البهارات ، أستخدم خلطة الكباب الطبيعي ، توابل الشواء. اخلط جيدا.

5. صب الزيت النباتي والخل. يُضاف الخردل ، ثم يُمزج جيدًا لتغليف كل قطعة بالتتبيلة.

6. غطي الوعاء باللحم وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 4-6 ساعات ، بل من الأفضل تركه طوال الليل.

قبل القلي ، ضعي القطع على أسياخ ، واقليها على الفحم حتى تنضج. هل لديك نزهة لذيذة ، شهية طيبة!

انقع لحم الخنزير في الطماطم

يعد طهي الشواء نشاطًا مثيرًا ، مثل طقوس كاملة. أهم شيء هو اختيار اللحم المتبل المناسب ، ثم ستسعد النتائج أنت وجميع أحبائك. لا تخف من تجربة شيء جديد ، فربما تكون هذه هي الطريقة التي تجد بها وصفتك المثالية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.8 كجم
• بصل - 2 قطعة
• فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق صغيرة
• طماطم - 200 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

طبخ:

1. اللحظة الأولى والمهمة هي تحضير اللحوم. يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. وفي نفس الوقت لا تنس إزالة الأوردة والأفلام والدهون إذا كان هناك الكثير منها.

2. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وقطعها صغيرة قدر الإمكان.

لإزالة القشر بسهولة من الطماطم ، قم بعمل قطع على شكل صليب في الأعلى واغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.

3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويخلط بالملح مع حركات التكسير ، نحتاج إلى عصير البصل حتى يتشكل. نرسل البصل مع الطماطم إلى أطباق اللحم.

4. صب الفلفل الأسود ، واخلطه بيديك ، بحيث تكون كل قطعة مغطاة بالتتبيلة. غطي الأطباق ، وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 6-8 ساعات.

5. ضع اللحم الجاهز على أسياخ.

6. من الأفضل قلي شيش كباب بالفعل على الفحم المحترق الذي يحتفظ بالحرارة بالداخل.

لا تقلب الكباب كثيرًا لقلي أفضل.

كل شيء جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة. شواء معطر ، عطلة نهاية أسبوع رائعة وشهية سعيدة لك!

ماء مالح مع جوزة الطيب وعصير الليمون

ستحصل على كباب حار وغير معتاد إذا نقع اللحم في جوزة الطيب مع عصير الليمون. سوف تجلب وجبة خفيفة ممتازة في الطبيعة الكثير من الانطباعات السارة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم
• بصل أحمر - 8 قطع
• جوزة الطيب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمونة واحدة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

طبخ:

1. أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه إلى حلقات وانقلي جزء منه في وعاء عميق. ضع شرائح لحم الخنزير فوقها. أضف البهارات: الملح والفلفل وجوزة الطيب والتوابل. امزج كل شيء.

2. ثم في وعاء منفصل ، اخلطي الجزء الثاني من البصل الأحمر مع عصير ليمونة واحدة ، مع سحق البصل حتى يتكون العصير. انقلي التتبيلة إلى وعاء واخلطيها جيدًا. غطي الأطباق ، ثم أخرجيها من النقع في مكان بارد لمدة 6 ساعات أو أكثر.

3. اقلي اللحم على أسياخ على الشواية حتى تتشكل قشرة جميلة. مزاج جيد لك ، شهية طيبة!

أسياخ لحم الخنزير في بيرة داكنة

وصفة بسيطة لتتبيل اللحم للشواء. ستكون النكهة عند القلي رائعة ، مثل الكباب نفسه.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• بيرة داكنة - 350 مل
• ملح للتذوق
• ريحان - حسب الرغبة
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة
• توابل الشواء - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اشطف وتجفف اللحم. مقطعة إلى قطع متوسطة.

2. في وعاء مع اللحم ، أضيفي البصل ، المقطّع إلى أنصاف حلقات ، والثوم المفروم ناعماً.

3. أضيفي الملح والتوابل المشوية ولحم الخنزير ، واخلطيهم جيدًا بحركات الضغط.

4. صب في البيرة الداكنة ، ورش الريحان المجفف ، والتحريك. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 5-6 ساعات.

يمكن استخدام الريحان طازجًا ، فقط قطعه أصغر.

5. اقلي الأسياخ على الفحم الساخن مع تقليب الأسياخ بشكل دوري.

غطي الطبق بخبز البيتا ، ضعي شيش كباب فوقه. تقدم مع الخضار الطازجة والأعشاب وصلصة الطماطم. عطلة نهاية أسبوع سعيدة وشهية طيبة لك!

تتبيلة الخردل

جميع منتجات التخليل طبيعية فقط. نعم ، هذه الوصفة سهلة التحضير. وستسعد النتيجة برائحة منتشرة حولك.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم
• ملح للتذوق
• مزيج الفلفل - حسب الرغبة
• توابل الشواء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خردل محبب - 30 جم
• خردل - 30 جم
• زعتر - 5 جم
• روزماري - 5 جم
• زيت نباتي - 30 مل
• بصل - 100 جم
• الخضر - حفنة

طبخ:

1. إزالة الدهون الزائدة من اللحم وقطع الأغشية والأوردة. يُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُنقل إلى وعاء عميق.

2. نسكب البهارات ويضاف الزعتر مع إكليل الجبل.

3. بعد ذلك ، ضعي الخردل وحبيبات الخردل.

4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويضاف البصل المفروم والخضروات. امزج كل شيء ، غطه ، ضعه في مكان بارد لينقع لمدة 3 ساعات على الأقل ، فالكثير أفضل.

5. ضعي اللحم المخلل في أسياخ واقليه على الفحم الساخن على الشواية حتى تتكون قشرة مقرمشة وتنضج بالداخل.

قدمي الشواء الساخن. حظا سعيدا وشهية طيبة لك!

وصفة فيديو للكباب العصير في النبيذ الأبيض

وصفة رائعة لتناول وجبة لحم شهية مع العائلة والأصدقاء. يعد تحضير هذا الطبق أمرًا بسيطًا وغير مكلف. انظر بنفسك من خلال مشاهدة فيديو تعليمي.

شهية طيبة!

تنتظرنا عطلة نهاية أسبوع كبيرة في شهر مايو ، وأتمنى أن تقضيها ليس فقط مع الفوائد ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا مع مقبلات اللحوم.

الأيام الحارة هنا والربيع على قدم وساق. وهذا يعني أن الناس سيخرجون قريبًا من المدينة إلى الأكواخ الصيفية للاستمتاع بالشمس الدافئة والطبيعة التي تستيقظ بعد شتاء طويل. وكما تعلم ، ليس هناك ما هو أكثر شهية من الهواء النقي.

ولكن أي نوع من النزهات يمكن أن يكون بدون شواء ، حيث يتفرقع الفحم ، واللحوم المقلية والأسماك أو الخضار. ورائحة الشواء الطازج تدفع محبي اللحوم إلى الجنون.

كل حفلة شواء ، سواء كانت هواة أو محترفة ، لها حيلها الخاصة ، وكيف وماذا تقلى اللحم ، وكيف تختارها بشكل صحيح. ولكن دون أدنى شك ، فإن أهم لحظة في تحضير هذا الطبق هي التتبيلة. لقد كتبت بالفعل عن بعض من ألذها ، وأريد هذا العام مرة أخرى تخصيص مقال لطبق رائع مثل كباب لحم الخنزير.

لكن قبل الانتقال مباشرة إلى وصفات التتبيلة ، أريد أن أكتب قليلاً عن كيفية اختيار اللحم لصنع كباب لذيذ وصحي. في الواقع ، هذه نصائح عالمية عند اختيار أي نوع من اللحوم ، ولكن بما أننا نتحدث اليوم عن شواء لحم الخنزير ، فسنختار لحم الخنزير.

كيف تختار اللحم المناسب؟

1. نضارة اللحوم.

يجب أن يكون اللحم مرنًا. عندما تضغط على قطعة بإصبعك ، يجب أن يتساوى الاكتئاب الناتج عن الضغط ويأخذ شكله السابق. كما أن اللحوم الطازجة ليس لها رائحة كريهة ولا يجب أن تحتوي على مخاط لزج.

1. لون اللحم.

يجب أن يكون لون اللحم صحيًا وخاليًا من التقزح اللوني وألا يكون باهتًا جدًا. كلما كان اللحم أغمق ، كلما كان أقدم ، مما يعني أن طهيه سيستغرق وقتًا أطول ويصعب مضغه.

تذكر أن لحم البقر يجب أن يكون أحمر ، ولحم الضأن يجب أن يكون أحمر مع طبقة من الدهن ، ولحم الخنزير يجب أن يكون لونه وردي.

1. أي اللحوم تختار: طازجة أم مبردة أم مجمدة؟

يجب شراء لحوم الشواء مبردة - وليس مطبوخة بالبخار ، كما يعتقد الكثير من الناس خطأ. في اللحوم الطازجة (حتى ثلاث ساعات بعد الذبح) ، لا تزال ألياف العضلات متوترة ، وسوف تصلب اللحم عند مضغه. لذلك ، من الأفضل شراء مبردة (إذا اشتريت مجمدة ، فقم بذلك مرة واحدة فقط ، لأن التجميد المتكرر يدمر الألياف ويصبح اللحم مائيًا).

هذه هي النصائح الثلاث الرئيسية التي يجب ألا تخيب أملك في حفل الشواء في المستقبل. لكن الآن دعنا ننتقل إلى عملية تخليل اللحوم.

التتبيلة اللذيذة لحم الخنزير العصير حسب الوصفة الكلاسيكية

هذه وصفة تقليدية وربما أسهل وصفة. يتم نقع اللحم في عصيره الخاص وفي عصير البصل ، يتضح أنه طري جدًا. يمكن طحن البصل ، ثم يصبح لحم الخنزير أكثر عصيرًا.

سوف نحتاج:

طبخ:

1. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة ، ونضعه في قاع المقلاة ، حيث نتبل اللحم.

كلما زاد البصل ، كلما كان اللحم أكثر عصارة.

كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير في الكفير بسرعة ولذيذة؟

واحدة من أكثر النقع اللذيذة على الكفير ، والتي تتماشى بشكل جيد مع الأعشاب ، والتي ، بالطبع ، لها تأثير إيجابي على طعم الشواء نفسه. تأكد من تجربة هذه الوصفة!

سوف نحتاج:

طبخ:

لحم خنزير متبل بالخل والبصل

ماء مالح على الخل ، محبوب من قبل الكثيرين ، يمنح الكباب رائحة لا تصدق ، حيث تنبعث رائحة اللحم الطازج والبصل والخل ، بعد أن سمعت أي شخص سيخمن بالتأكيد أي طبق موجود على الطاولة.

وصفة أثبتتها الأجيال لا تنساها!

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• توابل للشواء - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل 6٪ - 100 مل.

طبخ:

أسياخ لحم الخنزير بالمياه المعدنية

يعتبر ماء مالح على المياه المعدنية الغازية شائعًا جدًا ، لذلك إذا لم تكن قد حاولت طهي الشواء وفقًا لهذه الوصفة ، فعليك بالتأكيد في عطلة نهاية الأسبوع الدافئة التالية أن تدلل نفسك وعائلتك بأطباق لذيذة ورائحة في الطبيعة!

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• توابل للشواء
• ملح؛
• مياه معدنية بالغاز - 1 كوب.

طبخ:

ضع في اعتبارك أن توابل الكباب تحتوي بالفعل على الملح ، لذا أضفه بعناية حتى لا تفرط في تناوله.

وصفة لتتبيلة الشواء اللذيذة مع المايونيز

لا أعرف كيفية الشواء بالمايونيز؟ ستساعدك هذه الوصفة بالتأكيد ، ويضمن لك اللحم الطري والعصير على الفحم أن يصبح الطبق الرئيسي لطاولتك.

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 4-5 كجم ؛
• مايونيز - 800 جم ؛
• بصل - 5-7 قطع ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• توابل عالمية (بدون ملح) - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

إذا لم يكن لديك وعاء تخليل كبير ، فيمكنك تقسيم كل هذه المنتجات إلى مقالي أو أوعية أخرى.

كيف تنقع لحم الخنزير بالليمون والبصل؟

يعتبر ماء مالح بالليمون والبصل للحوم ، إذا كان غير تقليدي ، بالتأكيد أحد العناصر الرئيسية. يتحول لحم الخنزير المتبل بهذه الطريقة إلى كثير من العصير بسبب عصير البصل ، ويساعد الليمون اللحم على أن يصبح أكثر طراوة ويعطي حموضة معينة ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على طعم الشواء.

جرب إضافة الليمون إلى التتبيلة وستتفاجأ كيف يتغير طعم اللحم للأفضل!

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ملح؛
• فلفل مطحون.

طبخ:

كيف لطهي شواء خفيف على البيرة؟

يسير لحم الخنزير جيدًا مع البيرة ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام هذين المنتجين معًا ليس فقط في الشواء ، ولكن أيضًا في ماء مالح للخبز في الفرن ، وكذلك في الطبخ. اللحم طري ولذيذ.

هذه الوصفة ، لنقل ، للبالغين ، لمحبي الأطباق الحارة ، لأنها تستخدم الفلفل الأحمر الحار.

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
• بيرة - 0.5 لتر.

طبخ:

نقع لحم الخنزير للشواء على الخردل

مع العلم أنه لا يوجد ملح في هذه الوصفة ، حيث أن تتبيل الخردل يؤدي وظيفته ، ويخرج اللحم بمذاق ورائحة غنية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح حسب رغبتك.

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ورقة الغار - 2 أوراق ؛
• الفلفل الأسود.

طبخ:

نظرًا لحقيقة أن البصل مبشور ، فمن الأفضل نقع لحم الخنزير وتتبيله بشكل أسرع.

وصفة لحم الخنزير المشوي بعصير الرمان

يقول الأشخاص الراسخون في الشواء إنه إذا قررت نقع لحم الخنزير في عصير الرمان ، فمن المؤكد أنه يجب أن يكون عصيرًا طازجًا ، وإلا فعليك اختيار وصفة ماء مالح مختلفة.

لكنني أيضًا جربت شيش كباب على العصير الذي اشتريته من العبوة ، كان اللحم لذيذًا تمامًا مثل العصير الطازج.

سوف نحتاج:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• عصير الرمان الطازج
• ملح؛
• فلفل حار
• الفلفل الأسود
• الكزبرة الطازجة والبقدونس.

طبخ:

فيديو عن كيفية عمل أسياخ لحم الخنزير بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا

يقدم هذا الفيديو 3 خيارات للتتبيلة للاختيار من بينها: خل الطماطم وفول الصويا والتفاح.

هذا كل شيء لهذا اليوم. كما ترون ، هناك الكثير من وصفات كباب لحم الخنزير ، ويختار الجميع ما يعجبه.

الآن أنت تعرف ما يمكنك نقع اللحم فيه حتى يصبح الشواء كثير العصير. أعتقد أنه في نهاية الأسبوع المقبل ، ستقوم بإعداد تتبيلة لذيذة للغاية ستفاجئ أحبائك.

بالعافية! والمزيد من الأيام المشمسة هذا الربيع!

كباب لحم الخنزير هو الأكثر شيوعًا ، وهو لحم الخنزير الأكثر شيوعًا في الطبيعة.

هل تساءلت يوما لماذا لحم الخنزير؟ هذا لأنه اتضح أنه طري للغاية ، في حين أن لحم الخنزير له طعم خاص يحبه معظم الناس. سنتحدث اليوم عن تتبيلة الشواء ، والطهي المناسب للحوم ، وتعلم كيفية قليها حتى تصبح طرية وذات مذاق رقيق.

كيفية اختيار اللحم المناسب

أساسيات الشواء بسيطة حقًا. الخطوة الأولى هي شراء لحوم عالية الجودة. سيكون جزء العنق هو الخيار الأفضل ، حيث سيعطي الكباب النعومة والعصارة. الاحتياطي هو لحم الصدر.

إذا اشتريت لحم خنزير ، فلا يجب أن تتوقع نعومة من الشواء ، فهذا الجزء سيجعله جافًا جدًا. لحم الكتف بالمثل لا يستحق الشواء. اختر اللحم الذي يحتوي على الكثير من الدهون ، وسوف يقلى الفائض ، واللحوم المتبقية ستضيف العصارة. بطبيعة الحال ، من الأفضل دفع مبالغ زائدة وشراء اللحوم المبردة ، وستكون أفضل بكثير من الآيس كريم. إذا كنت قد وفرت ، فلا تقم بأي حال من الأحوال بإذابة الثلج بطريقة متسارعة ، بل اتركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات ، لذلك ستحتفظ بخصائصها الأساسية.

عليك أولاً أن تقرر كيفية تتبيل اللحم ، وبعد ذلك ، ابدأ في البحث عن وصفة. هناك الكثير منهم ، سنحاول أن نقدم لك أهمها التي ستجعل الشواء طريًا ورائعًا. لجعل اللحم معطرًا ، بالإضافة إلى البصل والتوابل المعتادة ، يضاف الكفاس أو البيرة أيضًا إلى ماء مالح. في بعض المناطق ، يتم تحضير أسياخ لحم الخنزير مع إضافة النبيذ. النبيذ الجاف مثالي لهذه الوصفة.

للعديد من الوصفات هناك حاجة للخضروات والفواكه ، وتحديداً عصائرها - الليمون والطماطم وغيرها. هناك أيضًا طرق لتتبيل منتجات الألبان. يحظى المايونيز بشعبية كبيرة - يضاف إلى أنواع مختلفة من الشواء. يوجد الكثير من المعلومات حول جميع الوصفات على موقعنا.

التتبيلة اللذيذة لأسياخ لحم الخنزير

من المقبول عمومًا أن وصفة الشواء الأصلية تعتمد على لحم الضأن ، لكن الكثير من الناس يستخدمون أي نوع من اللحوم على الإطلاق. غالبًا ما يتم استخدام لحم البقر والدجاج ، ولكن لن يحب الجميع هذا الشواء. يعتبر معظم الناس أن لحم الخنزير هو أكثر الأطعمة عبقًا ولذيذًا. إذا قمت بطهيها حسب الوصفة ، تحصل على طبق جميل بقشرة لذيذة ورائحة رقيقة. لذلك ، للحصول على حفلة شواء لذيذة - تأكد من شراء لحم الخنزير ، وسيكون نجاحك مضمونًا.

أسياخ لحم الخنزير على الكفير

تعقيد هذه الوصفة بسيط للغاية. سيكون الكباب وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير لدرجة أن كل فرد من أفراد الأسرة لن يقاوم هذه الرائحة وسوف يذهبون معك بكل سرور إلى البلد. لذلك لا تتردد وانتقل سريعًا إلى المتجر لشراء المنتجات المناسبة. إذا أعجبتك وصفتنا ، سنكون سعداء جدًا بها.

ما هو المطلوب:

• لحم الخنزير (جزء الرقبة) - 2 كجم.
• 5 قطع بصل.
• الكفير - 1 لتر.
• بهارات.

وصفة:

إذا كنت ترغب في الحصول على شواء طري ولذيذ من تتبيلة الكفير ، فأنت بحاجة إلى شراء لحوم عالية الجودة. ابحث عن العنق أو الخاصرة لأن هذه هي أفضل الأجزاء وستجعل الكباب كثير العصارة.

1. أولاً ، خذ قطعة اللحم واشطفها جيداً عدة مرات ، ثم جففها بمنشفة ورقية.

2. اقسم لحم الخنزير على طول الألياف ، ثم اصنع منه قطعًا مربعة. إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فسيتم قلي اللحم جيدًا من جميع الجوانب. خذ وعاءًا منفصلًا وانقل القطع المفرومة هناك. من الأفضل تناول وعاء من المينا أو الزجاج.

3. نقطع البصل إلى حلقات ونوزعه بالتساوي على اللحم.

4. خذ التوابل اللازمة ورش القطع بالكمية المناسبة. بعد ذلك ، امزج الكتلة بأكملها حتى تصبح متجانسة.

5. الآن أنت بحاجة إلى صب ماء مالح كامل مع الكفير ، ثم خلط كل شيء مرة أخرى وتغطيتها بغطاء أو غلاف فيلم. نضع اللحم في الثلاجة حتى يتشبع بالبهارات ويصبح طرياً. اتركه طوال الليل ، في الصباح سيكون هناك ماء مالح جاهز.

6. ابحث عن شواية وأدوات أخرى ، ويمكنك البدء في الطهي.

7. ضع القطع الصغيرة على أسياخ ثم ضعها على الشواية.

8. تأكد من أن اللحم لا يحترق ، اقلبه كثيرًا.

نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لحم الخنزير بني ذهبي. ضعي الصلصة والأعشاب على المائدة مع اللحم.

تتبيلة بعصير الرمان

إذا كنت تستخدم عصير الرمان في التتبيلة ، فسيكون كبابك كثير العصير ، ورائحته ستغري أحبائك ومجموعة من الأصدقاء. هذه الوصفة من أفضل الوصفات التي تجعل طبقك شهيًا ورائعًا. طهي الشواء وفقًا لهذه الوصفة سيمنحك المتعة. الشيء الرئيسي في ماء مالح هو البصل المفروم وعصير الرمان الحقيقي.

مكونات:

طبخ:

1. أولاً وقبل كل شيء ، نظف البصل واغسله ، ثم قسم كل بصلة إلى 4 أجزاء. تستدعي الوصفة البصل على شكل نشارة ، لذلك من الأفضل بشره أو محاولة استخدام الخلاط.

2. اشطفي اللحم عدة مرات ، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة. الآن تحتاج إلى فرك التوابل والملح بشكل منفصل في كل قطعة. بعد ذلك ، ضعي اللحم في وعاء منفصل ، ويفضل أن يكون عميقًا.

3. الآن صب رقائق البصل في هذا الوعاء واخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.

4. صب عصير الرمان تدريجياً على كل شيء في عدة ممرات ، ولا يجب أن تتسرع ، وإلا فإن لحم الخنزير ببساطة لن يمتص العصير. اتركي اللحم المصبوب لمدة ساعة مع تغطيته بغطاء أو غشاء.

5. مع مرور الوقت ، انقل التتبيلة إلى الثلاجة واتركها هناك لمدة 7-8 ساعات. من الأنسب ترك اللحم لينقع طوال الليل.

6. جهز الشواية واشعل الفحم. في الوقت الذي تشتد فيه النيران ، ضع اللحم على السيخ ، ثم انتظر حتى يسخن الفحم وضع السيخ على الشواية.

7. عند القلي ، اقلب اللحم ورش عليه الماء للحفاظ على نضارته. للتحقق من جاهزية اللحم ، قم بعمل ثقب فيه من حين لآخر. إذا رأيت سائلًا صافًا ، فإن كبابك جاهز.

طبقنا جاهز! الآن يمكن تقديمه على المائدة مع الخضار والأعشاب.

وصفة المايونيز

هذه الوصفة أقل شعبية بين الناس. يعتقد الكثير من الناس أن شيش كباب مع المايونيز سيكون دهنيًا جدًا ، بينما المايونيز يحتوي على الكثير من الكوليسترول. لكن عليك فقط تجربة هذا الطبق الجديد ، وسوف تفكر فيه على الفور بشكل مختلف. ستعطيه التوابل نكهة خاصة ، وسيضيف المايونيز طراوة إلى اللحم ، وسيجعله عصير الليمون طريًا.

مكونات:

• لحم الخنزير 2-2.5 كجم.
• مايونيز 4-5 ملاعق كبيرة
• بصل 3-5 قطع.
• خردل 3 ملاعق كبيرة
• 1 قطعة ليمون.
• ورقة الغار.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع جاهزة ، ضعي كل اللحم في وعاء عميق منفصل ، حيث يتبل.

2. نضيف البهارات والخردل ثم نسكب فوقها المايونيز.

3. انشر كل شيء بالتساوي على سطح لحم الخنزير. نقطع البصل إلى حلقات ونضيف ورق الغار. في النهاية نسكب عصير الليمون.

4. غطي التتبيلة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

5. اخلطي اللحم مرة أخرى مع البهارات والبصل ، ثم أرسليه إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، ستحتاج إلى ملح إضافي.

6. ضعي لحم الخنزير على أسياخ ، ثم يمكنك البدء في قلي اللحم. يمكنك استخدام الفحم أو الشواية.

وصفة بالمياه المعدنية

هناك العديد من أطباق اللحوم المختلفة. كل بلد غني بوصفات اللحوم الخاصة به. يمكنك سرد الكثير ، لكن الشواء يعتبر من الأفضل.

دائمًا ما يضع عشاق اللحوم هذا الطبق في المقام الأول ، لما يتمتع به من نكهة لذيذة ومذاق رائع يحبه الجميع. تعتمد وصفتنا على المياه المعدنية ، والتي بفضلها سيكون للشواء طعم رائع. من بين جميع المخللات ، هذا هو الأبسط.

للطبخ تحتاج:

• لحم خنزير 3 كغ.
• بصل 1 كغ.
• مياه معدنية مع غاز 1 لتر.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• توابل الشواء.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير اللحم. سيكون جزء العنق هو الخيار الأنسب. سيكون هذا الجزء طريًا جدًا ، لأنه يحتوي على المزيد من الدهون ، والتي عند القلي ، ستحتفظ بكل العصارة.

1. بعد شراء لحم الخنزير ، يجب غسله جيدًا عدة مرات وتجفيفه بمنشفة ورقية.

2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة في غضون 5 سم وضعيها في وعاء منفصل. المينا أو الأواني الزجاجية هي الأنسب للنقع.

3. قشر البصل واتركه حتى يجف. قطعها إلى حلقات. إذا تم استخدامه في أطباق أخرى ، فإن الأمر يستحق طحنه أكثر.

4. نضع البصل المفروم على اللحم ، نضيف البهارات ونملح التتبيلة ، افرك التوابل بالتساوي على اللحم بأيدٍ نظيفة.

5. يكاد يكون ماء مالحنا جاهزًا ، ويبقى ملؤه بالمياه المعدنية حتى القمة وتغطية الحاوية. انتظر حوالي 12 ساعة حتى يتبل لحم الخنزير.

6. بمجرد مرور الوقت المحدد ، تحتاج إلى الحصول على اللحم وتصريف المياه المعدنية المتبقية منه.

7. الآن يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت وتخلط الكتلة. بعد ذلك يمكنك وضع مخلل لحم الخنزير على أسياخ ومحاولة عمل فجوات بين القطع بحوالي 0.5 سم ويمكنك إضافة البصل بينها حتى تجعل الشواء غير عادي.

8. بعد أن تصبح الأسياخ جاهزة ، يمكن وضعها على الشواية بإحكام واحد إلى واحد. من أجل قلي اللحم وعدم حرقه في نفس الوقت ، من الضروري اختيار الارتفاع المناسب بين الفحم واللحوم. ستكون القيمة المثلى حوالي 15 سم أو أقل قليلاً.

9. عند نشوب حريق ، رش اللحم والفحم على الفور بالماء. قم بتدوير الأسياخ بشكل متساوي ، مهما كان طبقنا يحترق.

10. إذا تم تتبيل اللحم للمدة المحددة في الوصفة ، فسيكون الشواء جاهزًا بعد نصف ساعة. اثقب اللحم للتأكد من نضجه. سوف يخطرك العصير الصافي أن الطبق جاهز. يمكنك أيضًا قطع قطعة صغيرة وتذوقها.

الآن نضع اللحم بشكل جيد على صينية ، ليس من الضروري إخراجه من الأسياخ ، ثم نضعه على المنضدة.

ماء مالح مع كيوي

إذا وضعت الكيوي في الشواء ، فسوف يصبح طريًا جدًا. الميزة غير المشكوك فيها لطريقة التخليل هذه هي سرعتها ، لأن العملية برمتها ستستغرق حوالي ساعتين.

الفاكهة من المناطق الاستوائية لها تركيبة غير عادية وغنية بالعديد من الإنزيمات. إنه ، مثل الليمون ، يمكنه تقسيم الأنسجة. إذا اشتريت بقوة كافية ، فسيساعدك الكيوي في هذا الأمر.

مكونات:

• لحم خنزير 2 كغ.
• بصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع.
• الكيوي 1-2 قطعة.
• بهارات.
• ملح للتذوق.

1. أولاً ، اغسل لحم الخنزير ، وقسمه إلى قطع صغيرة ، ثم ضعه في قدر أو وعاء عميق.

2. نقطع البصل إلى حلقات ويرش فوق اللحم.

3. يقطع الخضر ناعما ويضاف هناك أيضا.

4. الآن يمكنك رش التتبيلة بالملح وإضافة التوابل اللازمة.

5. أهم ما يميز هذا الخيار هو الكيوي ، الذي يجب أن يبشر ويضاف إلى اللحم. بعد ذلك ، من الضروري مزج الكتلة بأكملها بأيدٍ نظيفة.

6. انتظر بضع ساعات حتى يتبل اللحم ، ثم ابدأ بالشيء الأكثر أهمية - الطهي على الشواية.

كما ترى ، هذه الوصفة بسيطة للغاية. هام ، لا تحتفظ باللحم في التتبيلة لأكثر من الوقت المحدد وإلا سيختفي مذاقه ، وعليك أن تنسى الرائحة العطرية والطعم الرقيق.

يجب إضافة الكيوي إلى التتبيلة أخيرًا. بدلاً من ذلك ، يمكن القيام بذلك أثناء اشتعال المشوى. تستغرق هذه الفاكهة الحمضية 15 دقيقة لتليين لحم الخنزير.

ماء مالح بالخل

هذه الوصفة أيضًا غير معتادة ، فهي تجمع بين السكر والخل.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل والتوابل.
• ملح للتذوق.

عملية تحضير ماء مالح:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري.
2. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء بسكين.
3. ضعي اللحم في وعاء عميق ورشي بهارات.
4. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، ثم يُضاف إلى اللحم.
5. اخلطي الخل مع 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.
6. يُسكب المزيج في اللحم ويُسكب في السكر ويُخلط جيدًا.
7. اتركيها في الغرفة لبعض الوقت ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

بالعافية!!!

أسياخ لحم الخنزير في الفرن

سيكون الفرن مساعدًا رائعًا في طهي الشواء في المنزل. عملية الطهي صعبة للغاية. لجعل الطبق طريًا وعصيرًا ، يجب عليك أولاً تحضير التتبيلة الصحيحة.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفتنا في الفرن. للطبخ نحتاج:

عملية الطهي

على الطاولة ، ستتماشى أسياخ لحم الخنزير مع الخضار. بالمناسبة ، هذه الوصفة مناسبة ليس فقط للفرن ، ولكن أيضًا للمقلاة.

أسياخ لحم الخنزير في طباخ بطيء

يحب معظم الناس الشواء ، لكن لا يوجد وقت لطهيها. غالبًا ما يكون من غير الممكن الخروج إلى الطبيعة ، وفي الطقس الممطر ، لا توجد أفكار حول ذلك على الإطلاق. هذا هو بالضبط الموقف الذي أثر في إنشاء وصفة غير عادية.

خرجنا أنا والشركة إلى الطبيعة ، لكن فجأة بدأت تمطر ، مما منعنا. تغيرت الخطط بشكل كبير ، ومع اللحوم كان من الضروري التوصل إلى شيء ما. كان الطباخ البطيء هو الحل الأول.

مكونات:

طبخ

• أشجار الفاكهة هي الأنسب كحطب للشواء. إنها تعطي درجة حرارة عالية ودخانًا لفترة طويلة ورائحتها قوية جدًا.
• إذا وجدت صعوبة في تحديد المسافة من اللحم إلى التسخين ، فسيساعدنا الورق العادي في ذلك. اختر المسافة التي سيشتعل فيها الدخان ، ولا تحترق. هذه الطريقة عالمية.
• إذا كان لديك عدة قطع من اللحم تبين أنها صغيرة جدًا ، فضعها على حواف السيخ ، وفي هذه الحالة لن تحترق.
• حتى لا يضيء الفحم مرة أخرى ، يمكن رشه بالملح.
• للحصول على عرض شواء جميل ، يجب أن تستخدم الخضار والأعشاب - فهي ستكمل طبقك جيدًا.