نظام غذائي لذيذ بورشت. حمية البرش للتنحيف بدون قلي بالخضار: وصفة خطوة بخطوة

يعتبر Borscht اكتشافًا رائعًا للتغذية السليمة وفقدان الوزن ، كما أنه من السهل جدًا تحضيره. علاوة على ذلك ، من أجل تكييف وصفة البرش الكلاسيكية للـ PP ، ليس عليك أن تكون ذكيًا ، حيث يمكن استخدامها في شكلها الأصلي تقريبًا. أؤكد: في هذه الصفحة نتحدث عن وصفة معدلة قليلاً للبورشت الأحمر الحقيقي ، يمكن تسميتها بالنظام الغذائي بمعنى أنها منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن ليس بمعنى أنها مناسبة لنظام غذائي علاجي لأمراض مختلفة من الجهاز الهضمي.

هناك وصفات "بورشت" على الإنترنت ، حيث توضع جميع الخضروات في المرق نيئًا ، دون سوتيه ، دون تخمير البنجر بالحمض ، ويعتقد مؤلفوها أنه نتيجة لذلك ، تبين أن البرش أكثر صحة وغذائيًا. ربما يكون كل هذا منطقيًا مع التهاب المعدة ، لكنني شخصيًا لا أتعرف على مثل هذه الخيارات ولا أعتبر حساء الخضار هذا بمثابة بورشت. يتم طهيها بالحمض المسؤول عن لون "جذر الشمندر" اللامع المستقبلي للبورشت والذوق الغني. وليس من الضروري قلي البصل والجزر بقوة ، لكن سوتيه (أي قلي خفيفًا) أمر لا بد منه ، وإلا ستحصل على دورة أولى تشبه البرش عن بعد فقط! يؤكد القلي على طعم ورائحة الخضار ، ويكتسب المرق لونًا جميلًا. كما أن بعض الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، مثل فيتامين أ ، ويتم امتصاصها بشكل سيئ في حالة عدم وجود الدهون. نتيجة لذلك ، سيكون الجزر الذي تضعه في البرش النيء أقل فائدة مما لو تقلى قليلاً.

إذا حكمنا من خلال الاستفسارات في محركات البحث ، يتساءل بعض الناس عما إذا كان من الممكن الحصول على borsch على الإطلاق في الصفحات؟ بالطبع يمكنك ذلك ، فأنا لا أفهم ما الذي يمكن أن يكون محرجًا بشأن ذلك؟ ربما ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم من البنجر المسلوق (65)؟ لكن هذا ليس المكون الوحيد ، وإن كان مهمًا ، في الطبق. لست بحاجة إلى إضافة البطاطس إلى البرش ، على الرغم من أنني شخصياً أضع القليل منها - أنا معتاد على ذلك: إذا كان البرش بدون بطاطس ، يبدو لي أن شيئًا ما ينقصه. خلاف ذلك ، يعتبر البرش مثاليًا للتغذية السليمة ، ما عليك سوى اختيار اللحوم الخالية من الدهن للمرق ومحاولة عدم الإفراط في طهي الخضار.

لتحضير بورشت غذائي لذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اللحوم - لحم البقر قليل الدهن أو الدجاج أو الديك الرومي (الثدي هو الخيار الأقل دهونًا ، لكن الفخذين أو أفخاذ الدجاج يمكن أن تكون بدون جلد ، على سبيل المثال) - 500-700 غرام.
• البنجر - 1 كبير (500 جم)
• الملفوف - 1/4 متوسط ​​الرأس (300 جم)
• جزر - 1-2 (150 جم)
• بصل - 1 كبير (200 جم)
• فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
• بطاطس - 2-3 قطع (اختياري ، يمكنك أيضًا بدون بطاطس) (300 جم)
• معجون طماطم عادي أو طماطم ناضجة
• الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب المجففة والتوابل الأخرى - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• خل التفاح أو عصير الليمون العادي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الثوم - 2-3 فصوص

كيف لطهي بورشت PP:

1. لذلك دعونا نجعل المرق. نغسل اللحم ونضعه في ماء بارد ونغلي ونرفع الرغوة ونخفف الحرارة ونطهى اللحم لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يصبح طريًا تقريبًا. إذا قمنا بطهي البرش مع الدجاج ، فإننا نفعل الشيء نفسه ، ما عليك سوى طهيه أقل ، وعادة ما تكون 30 دقيقة كافية إذا كان دجاجًا عاديًا تم شراؤه من المتجر.
2. نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها: البنجر إلى شرائح ، شرائح البصل ، الجزر إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خشنة ، الفلفل - إلى مكعبات صغيرة أو قش. يقطع الملفوف إلى شرائح ليست طويلة جدًا.
3. نضع البنجر في قدر أو قدر ونضيف إليه الماء (لتغطية البنجر) والخل أو عصير الليمون ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة حتى يلين. إذا كنت تخاف من الخل ، فأنت لديك معدة حساسة ، إلخ. - يمكن طهي البنجر بمعجون الطماطم. لكني لا أنصحكم بشكل قاطع بتجاهل هذه المرحلة نهائيا لأن. طعم ولون الطبق لن يكونا كما هو.
4. يُقلى البصل والجزر قليلاً مع القليل من الزيت ، بعد 3-5 دقائق يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. نخرج اللحم من البرش ونبرده قليلاً ونقطعه إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك نعيده إلى المرق.
6. ضع الملح في المرق ، إذا لم تقم بذلك من قبل ، قم بتحميل الملفوف فيه ، واطهيه لمدة 10 دقائق (حتى ينضج نصفًا) ، ثم ضعي الخضار والبنجر والبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة في البرش ، وأضيفي معجون الطماطم و طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. أضف التوابل وحضرها (3-5 دقائق أخرى). نحن لا نهضم الخضار!
8. قم بإيقاف تشغيله وأضف الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق واتركه ينقع لمدة 5 دقائق على الأقل. البرشت السميك ، المرضي ، ولكن الغذائي جاهز.

يمكنك تقديم الطبق على الطاولة! ملعقة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم في كل طبق لن تؤذي))

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي البرش نباتي (قليل الدهن) على الماء بدلاً من المرق. بعد ذلك ، لإثراء الطبق بالبروتين ، من المفيد إضافة الفاصوليا إليه (منقوع سابقًا في الماء لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ويغلى بشكل منفصل حتى ينضج نصفًا).

ربما يكون بورشت هو أكثر الأطباق شعبية لدينا ويمكن لأي ربة منزل طهيه. نعني بالنظام الغذائي الغذاء الصحي الذي يجب أن يكون مفيدًا لجميع أفراد الأسرة.

بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، يجب أن يكون مطبوخًا لذيذًا ويعطي ، لأن المعاناة من الجوع هي آخر شيء ، لأنه على العكس من ذلك يسبب شهية وحشية. ونحن بحاجة إلى الشعور بالشبع وفي نفس الوقت ، أن نكون نحيفين مثل فيكتوريا بيكهام (انظر).

يُعتقد أنه يجب طهي البرش اللذيذ من قطعة كبيرة من لحم الخنزير الدهني. الآن سأخبرك كيف تطبخ البرش بدون لحم على الإطلاق ، وسيكون لذيذًا وصحيًا جدًا.

حمية بورشت - وصفة لفقدان الوزن

ليست هناك حاجة للحوم لهذه الوصفة ، ولكن ما هي المنتجات التي ستحتاجها:

• نصف حبة فلفل رومي.
• بصل صغير - قطعة واحدة.
• كوسة صغيرة أو كوسة
• 1 حبة بنجر.
• بولكوتشان.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• جزرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• حفنة من الكرفس أو البقدونس.
• 1.5-2 لتر ماء.

طبخ

• نظف جميع المنتجات.
• ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
• ابشر البنجر أو قطعه إلى أعواد رفيعة. إذا كان البنجر يحتوي على قمم ، فلا تتخلص منه ، بل اغسله وقطعه.
• نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
• ناعما يقطع الخضر.
• امزج كل شيء واتركه ينضج مع إضافة كمية صغيرة من الماء والزيت النباتي.
• أضف معجون الطماطم إليهم.
• قطع الملفوف بالطريقة المعتادة إلى بورشت.
• نقطع الكوسة إلى مكعبات ، إذا كان الجلد قديمًا ، اقطعها.
• يقشر الفلفل من الساق والبذور ويقطع إلى مكعبات.
• أرسل كل هذا إلى الخضار التي لا تزال مطهية. ملح فلفل.
• ضعي الماء على النار وعندما تغلي ضعي الخضار المطهية فيه.
• بعد الغليان ، يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ثم يُطفئ. اترك البرش يشرب لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة بورشت لفقدان الوزن

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 150 جرام بطاطس.
• 130 جرام طماطم.
• 300 جرام ملفوف أبيض.
• 150 جرام بنجر.
• 150 جرام من تفاح أنتونوفكا أو أي أصناف حامضة.
• 30-40 جم جزر.
• نصف كوب لبن رائب.
• 1 لتر من الماء.
• حفنة من الخضر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ

• قشر البنجر وقطّع إلى أعواد رفيعة.
• صب الزيت وكوبًا من الماء في قاع المقلاة. ضعي البنجر المفروم فيها واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتفاح مقشر ، ويبشر الجزر ، ويقطع الخضر.
• يضاف كل هذا إلى البنجر المطهي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• يقطع الملفوف ويضاف إلى الخضار.
• بعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب الماء المتبقي ، عندما يغلي كل شيء - يُضاف المفروم والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا.
• انتظر حتى ينقع البرش ، واسكبه في أطباق. في كل وجبة ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الزبادي.

وصفة جذر الشمندر الغذائي

المنتجات المطلوبة:

• ماء - 1 لتر.
• ملفوف - 300 جم
• شمندر - 200 جم.
• البقدونس أو جذر الكرفس - 60 جم.
• لحم بقري بدون دهن أو لحم بتلو - 300 جم.
• الثوم - فصين.
• بصل - 2 صغير.
• كاتشب أو معجون طماطم - 20 جم
• الخضر (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• خل 3٪ - 2 مائدة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الزبادي - حسب الرغبة.

طبخ

• نضع اللحم في الغليان وعندما يصبح جاهزا ، نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات ويضاف الثوم المفروم.
• املأها بالماء البارد وأضف إليها الخل واتركها لمدة ساعتين.
• يخنة البصل المفروم ومعجون الطماطم وجذر البقدونس والكرفس في مقلاة بالزيت النباتي والماء.
• صفي ماء الخل من البنجر وانقله إلى الخضار.
• يُضاف الملفوف المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• صب الماء في قدر واشعل النار.
• عندما تصبح الخضار جاهزة ، نضعها في قدر ، ونتركها تغلي مع الملح والفلفل ونطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
• قبل التقديم ، ضعي بضع قطع من اللحم في كل طبق ، واسكبي جذر الشمندر وأضيفي اللبن الرائب.

أتمنى لك وجبة شهية.

تعتمد الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية أساسًا على مبدأ تناول طعام واحد وغالبًا ما تتضمن مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الغريبة. يختلف النظام الغذائي لنظام بورشت عنهم بشكل إيجابي في معرفة المكونات وتوافر تركيبة الطبق الرئيسي في أي وقت من السنة.

من الفعال استخدام البرش لفقدان الوزن في الصيف والشتاء على حد سواء: جزء يومي من الطعام الدافئ يسمح لك بجعل النظام الغذائي أكثر راحة وشهية.

كيف لطهي حمية بورشت

للحصول على طبق صحي ومناسب لنظام غذائي ما ، عند تحضيره ، عليك اتباع بعض القواعد:

1. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البرش ، يتم استبعاد اللحوم الدهنية من تكوين الطبق. كمصدر للبروتين ، يمكن إضافة الدجاج قليل الدسم (الفيليه) أو الفطر أو الفاصوليا إلى حساء النظام الغذائي.
2. يتم تحضير بورش لفقدان الوزن بدون البطاطس والحبوب والأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات. يجب تقليل كمية الخضراوات النشوية الأخرى في تكوين الطبق ، باستثناء البنجر ، الذي يمنحه ظلًا مميزًا.
3. يتم تحضير البرشت الغذائي بدون قلي. لا يُقلى البصل والجزر في مقلاة قبل وضعهما في المقلاة ، ولكن يتم طهيهما فقط بكمية قليلة من الزيت ومعجون الطماطم ، مما يحد من تكون القشرة المقلية.
4. يجب ألا يكون الطبق النهائي سميكًا جدًا. الكمية المثلى من السميكة (الخضار المسلوقة واللحوم والفطر والفاصوليا) هي حوالي ثلث الحساء الكامل.
5. للحفاظ على معظم الفيتامينات ، يُضاف الخضر (سيقان الكرفس ، البقدونس ، الشبت) إلى البرش ليس أثناء الطهي ، ولكن قبل إخراج المقلاة من الموقد لمدة 2-3 دقائق. يجب طهي حساء النظام الغذائي لمدة لا تزيد عن 35-40 دقيقة: المعالجة الحرارية المطولة تقلل بشكل كبير من كمية العناصر الغذائية المتبقية في الخضار السميك.
6. يضاف الحد الأدنى من الملح إلى الطبق. لا يتم وضع هذا التوابل أثناء طهي البرش (قبل وضع اللحم أو الملفوف) ، ولكن بعد الانتهاء من عملية الطهي ، مباشرة على الطبق. بالنسبة لـ 0.5 لتر من البرشت ، يوضع الملح "على طرف الملعقة" (حوالي 1/6 ملعقة صغيرة).
7. يُسمح بإضافة الأعشاب والخضروات المجففة (الفلفل الأسود والأحمر والزنجبيل والكزبرة والمردقوش والزعتر وما إلى ذلك) إلى الطبق الغذائي. لا تجعل التوابل البرشت الخالي من الدهن أكثر لذة فحسب ، بل تزيد أيضًا من معدل الأيض ، وتسريع عملية فقدان الوزن. في الوقت نفسه ، فإن كثرة التوابل تزيد من الشهية ، مما يزيد من مخاطر الفشل في اتباع نظام غذائي.
8. عند التقديم ، لا تضاف الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة الثقيلة إلى الطبق. يمكنك تزيين الطبق بأغصان من الأعشاب الطازجة.

في النظام الغذائي عند طهي البرش ، يجدر استبعاد الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة الضارة التي تشكل جزءًا منها

وصفات بورشت

أكثر أنواع البورش منخفضة السعرات الحرارية هي نبات البورش بدون البطاطس. لجعل الطبق أكثر إشباعًا وتعويض نقص البروتين أثناء النظام الغذائي ، يمكنك إضافة اللحوم الخالية من الدهون (الدجاج أو فيليه الديك الرومي ، لحم العجل) إلى الحساء.

إذا تم تحضير البرش بدون لحم ، فسيكون من المفيد إضافة البقوليات (الفول والعدس) أو الفطر إليه.

مع دجاج

مكونات لتحضير 3 لترات من البورشت:

• 1 بنجر كبير
• 1 جزرة
• 1 بصلة كبيرة
• 250-300 غرام من الملفوف الأبيض ؛
• 300 غرام فيليه دجاج
• 1 ساق كرفس
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صب 2 لتر من الماء في قدر وضعها على النار. بعد الغليان ، ضعي شرائح الدجاج في المقلاة.
2. بالتزامن مع الخطوة الأولى ، نقطع الملفوف. بعد غليان الماء ، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة مع اللحم. انتظر حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
3. بينما يغلي الماء مع اللحم والكرنب ، قشر البنجر وقطّعه على مبشرة خشنة. بعد 5 دقائق ، ضعي الخضار في قدر.
4. ضعي مقلاة على النار ، أثناء التسخين ، دهنها بكمية قليلة من الزيت.
5. نفرم البصل ناعماً وابشر الجزر أو قطّعيه إلى أنصاف حلقات. ضعي البصل المفروم في مقلاة مسخنة واسكبه على الفور تقريبًا فوق معجون الطماطم المخفف قليلاً. بعد 3 دقائق من غليان الخليط ، ضعي الجزر في المقلاة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع إغلاق الغطاء.
6. ضعي الخضار من المقلاة في القدر. أضيفي التوابل حسب الرغبة واغلي الحساء لمدة 15-20 دقيقة.
7. تُرفع قطع فيليه الدجاج الكبيرة من الحساء وتُقطع إلى مكعبات صغيرة أو ألياف. إذا لزم الأمر ، يمكن تحضير الحساء في مرق الدجاج ، والذي يتكون بعد غليان الفيليه ، ويمكن استخدام اللحم لتناول وجبة خفيفة أو عشاء. في هذه الحالة ، يجب عليك أولاً طهي المرق ، ثم طهي البرش.
8. قبل دقيقتين من إطفاء النار ، ضعي ساق كرفس مفرومة ناعماً في المقلاة.
9. أضف ورق الغار وأطفئ النار. أزل البرش لينقع لمدة 5-10 دقائق.
10. عند التقديم ، أضيفي الملح وزيّني الأطباق بالبقدونس والكزبرة.

يحتوي دجاج بورشت على 1.5 جرام من الدهون و 8 جرام من البروتين و 68 سعر حراري لكل وجبة (300 جرام).

مع فطر

يتيح لك طهي البرش في قدر بطيء تجنب قلي الخضروات بشكل كامل وجعل الطبق أكثر تغذية وصحة.

مكونات 3 لترات من البرشت مع الفطر:

• 1 كبير أو 2 بنجر متوسط ​​؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة كبيرة
• 300 غرام من الملفوف الأبيض
• 150 غرام من الفطر ؛
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• 3-4 ملاعق صغيرة زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. صب جميع الزيوت النباتية المعدة للحساء في وعاء الطهي متعدد الطهي وشغّل وضع "اللحوم" ، المصمم لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم طهي الحساء بدون غطاء.
2. نقطع البصل ونضعه في وعاء بالزيت.
3. نقطع الفطر بخشونة ونضعها على البصل. ينبعث الفطر كمية كبيرة من الرطوبة ، لذلك لا يتم قلي قطع البصل ، ولكن مطهي.
4. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خشنة. ضعيها على الفطر والبصل.
5. يُقشر البنجر ويُقطع على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح صغيرة أو باستخدام قطاعة خضروات خاصة. ضعيها في وعاء مع الخضار الأخرى واخلطيها جيدًا.
6. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.
7. نقطع الكرنب ناعماً ونضيفه إلى باقي مكونات البرش. بحلول وقت وضع جميع الخضار ، ينتهي برنامج اللحوم.
8. يجب تتبيل الخضار حسب الرغبة وسكب كمية الماء الموضحة في الوصفة. بعد ذلك ، أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف وشغل برنامج الحساء الخاص الذي يستمر لمدة 25 دقيقة.
9. عند التقديم ، يجب أن يُملح البرش ويزين بالأعشاب المفرومة جيدًا وأطباق الفطر الطازجة.

حصة من الطبق تحتوي على 42 سعرة حرارية ، 2 غرام من البروتين و 1.3 غرام من الدهون.

بالفاصوليا

البقوليات غنية بالألياف الغذائية (الألياف) والبروتينات النباتية ، والتي تشبه تركيبتها بنية البروتينات الحيوانية. تعطي خصائص الفاصوليا هذه قيمة غذائية عالية وقدرة على تطهير الجهاز الهضمي من بقايا الأطعمة البروتينية غير المهضومة.

مكونات 3 لترات من البورشت:

• 1 بنجر
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 300 غرام ملفوف (¼ رأس متوسط) ؛
• 150-200 غ من الفاصوليا البيضاء المسلوقة أو المعلبة ؛
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• 3-4 ملاعق صغيرة زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. عند استخدام الفاصوليا الجافة ، من الضروري نقعها في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة مقدمًا ، ثم طهيها حتى تنضج. استخدام الفاصوليا المعلبة يقلل من وقت الطهي.
2. تصب في قدر وتوضع على النار 2 لتر من الماء.
3. يقطع الكرنب ويقطع البصل والجزر ويقطع البنجر على مبشرة. صب الكرنب في الماء المغلي. يقلى البصل والجزر في معجون الطماطم. بعد غلي الملفوف ، ضعي البنجر في المقلاة. اتركي مرق الحساء حتى يغلي ، ثم اغليها تحت غطاء مغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. في حالة استخدام الخضار المقلية ، انقل البصل والجزر مع معجون الطماطم إلى قدر. انتظر 5 دقائق أخرى.
5. ضعي الفاصوليا في قدر ، وتبلي البرش حسب الرغبة. اغلي الطبق لمدة 10-15 دقيقة ، وأطفئ النار وأزل الحساء حتى يتشرب.
6. عند التقديم ، نملح الحساء ونزينه بالأعشاب.

حصة واحدة من الطبق تحتوي على 2.5 جرام من البروتين و 1.2 جرام من الدهون و 57.6 كيلو كالوري.

قائمة النظام الغذائي لمدة 7 أيام

هناك العديد من الاختلافات في نظام البورشت الغذائي ، والتي تختلف في التركيب والمدة والخصائص الأخرى. النظام الغذائي الأكثر فعالية وغير معقد لفقدان الوزن هو حمية السبعة أيام.

خلال الأسبوع ، لتناول الإفطار ، بالإضافة إلى وجبة بورشت (200-250 جم) ، يجب تناول الأطعمة التالية:

1. شاي أو شاي أعشاب.
2. سلطة 1 طماطم كبيرة وخيار.
3. طماطم طازجة.
4. شاي ثمر الورد أو مغلي.
5. 100 جرام لحم عجل مطهي.
6. شاي أخضر.
7. عصير غير محلى.

بالنسبة للغداء ، يجب أن تأكل جزءًا من البرش ، مدعومًا بالمنتجات التالية:

1. تفاحة.
2. حنطة سوداء صغيرة جافة أو خبز الحبوب الكاملة.
3. سلطة طماطم وخيار وفلفل حلو.
4. 1-2 جزر مبشور طازج
5. رغيف الخبز.
6. 150 غ من لحم العجل المسلوق وسلطة الخضار الخضراء (باستثناء البرش).
7. رغيف الخبز.

قد تشمل الوجبة الخفيفة التي يتم التخطيط لها بين وجبتي الإفطار والغداء الأنواع التالية من الطعام:

1. 2 حبة إجاص صغير.
2. 2 خيار.
3. 1-2 تفاح مخبوز.
4. سلطة طماطم و خيار.
5. طماطم.
6. خيار وفلفل رومي.
7. 1 كوب عصير تفاح

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر خلال الأسبوع ، تحتاج إلى تناول الأطعمة التالية:

1. البرتقالي.
2. جزر مبشور مع عصير ليمون.
3. جريب فروت.
4. برتقالة أو كوب حليب.
5. طماطم كبيرة طازجة.
6. جزر مبشور مع شرائح فلفل رومي.
7. 200 جرام بورشت.

يتكون عشاء النظام الغذائي في أيام الإثنين والثلاثاء والأربعاء والسبت من البرش مع فاكهة صغيرة منخفضة السعرات الحرارية أو خبز الحبوب الكاملة.

يوم الخميس لتناول العشاء ، تحتاج إلى تناول سلطة من التفاح والكمثرى ، يوم الجمعة - 100 غرام من لحم العجل المخبوز وسلطة من 1-2 طماطم ، ويوم الأحد - 200-250 جرام من الأرز والخضروات الخضراء.

المميزات والعيوب

فوائد النظام الغذائي هي:

• كفاءة عالية (لمدة أسبوع من النظام الغذائي ، يمكنك إنقاص الوزن بمقدار 3-5 كجم) ؛
• التطهير اللطيف للجهاز الهضمي بسبب المحتوى العالي من الألياف ؛
• قلة الجوع الشديد بسبب الحجم الكبير للحساء والوجبات المتكررة ؛
• القدرة على تحضير مخزون من الطعام مسبقًا ؛
• توافر وتكلفة منخفضة للمكونات.

تشمل عيوب النظام الغذائي ما يلي:

• رتابة في النظام الغذائي.
• نقص البروتينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ؛
• محتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية في النظام الغذائي وعودة سريعة للوزن في حالة عدم وجود قيود عند ترك النظام الغذائي ؛
• طهي طويل للطبق الرئيسي ؛
• الحاجة إلى وجبات كسور متكررة (تصل إلى 5-6 مرات في اليوم).

مع وجود أعضاء صحية في الجهاز الهضمي على نظام غذائي مع البرش ، يمكنك إنقاص الوزن دون الإضرار بالصحة. في وجود أمراض مزمنة ، بما في ذلك. التاريخ ، يجب عليك أولا استشارة الطبيب.

النتائج والاستعراضات

مايا ، 34 عامًا ، يوشكار علا

أنا وصديقي من أشد المعجبين بالشوربات ، وخاصة بورش الخضروات التقليدية. في موسم البرد ، حتى نفقد الوزن على البرش ، لأنه. أريد دائمًا شيئًا ساخنًا ومرضيًا ، لكن في نفس الوقت ليس دهنيًا جدًا وسعرات حرارية عالية. ميزة هذا الحساء أنه يمكنك وضع أي مكونات فيه: ملفوف ، كرفس ، كوسة ، بازلاء ، فاصوليا ، عدس وحتى عيش الغراب. مع التوابل المختارة جيدًا ، حتى الخضروات الأكثر صحة والتي لا طعم لها ستخلق مزيجًا جيدًا.

لإضفاء السطوع على نظام غذائي رتيب ، يمكنك تجربة التكوين وتقطيع الحساء في الخلاط. لن تفقد الكثير من الوزن الزائد في مثل هذا النظام الغذائي: يتم فقدان 2-3 كجم أسبوعيًا ، بما في ذلك السوائل والسموم المتراكمة ، ولكن هذه الخسارة تزول دون جوع وتوتر.

جوليا ، 27 عامًا ، ماريوبول

جاءت فكرة استخدام الحساء والبورشت المعتاد لفقدان الوزن في ذهني عندما كنت أبحث بشكل محموم عن طريقة سريعة وفعالة للحصول على شكل جسدي بعد الحمل.

لقد أحببت النظام الغذائي على البورشت على الفور ، لأنه. إنه مرضي تمامًا ولا يتطلب تقييدًا شديدًا في الطعام بعد الساعة 6-7 مساءً. المبدأ الرئيسي هو تناول البرش مرتين على الأقل في اليوم. باقي الوقت ، يُسمح باللحوم الخالية من الدهون والسلطات والفواكه الطازجة وحتى بعض الكربوهيدرات (الخبز والحبوب).

الشعور بالجوع لا يتألم لمدة دقيقة ، ويزول الوزن بسلاسة ، ولكن بشكل فعال: في أسبوع فقدت ما يقرب من 4 كجم. من عيوب النظام الغذائي - فقط انتفاخ نادر.

غني ، لحمي ، دهني - هذا هو بالضبط ما هو البرش الأوكراني الكلاسيكي. هذا الطبق المحبوب من قبل الكثيرين لا يتناسب مع النظام الغذائي بأي شكل من الأشكال. يعلم الجميع أسرار طهي البرش التقليدي - الكثير من اللحوم والدهون والقشدة الحامضة والخضروات المقلية. بالطبع ، وفرة الدهون ، والمكسرات ، والقلي لن يفيد الشكل الأنثوي. تقدم هذه المقالة وصفات مختلفة تمامًا ، والتي من خلالها تأكد: يمكنك تناول الطعام على نظام غذائي وفقدان الوزن! حمية بورشت لفقدان الوزن مثالية لأتباع أسلوب حياة صحي ، الأطفال. إذا كان لديك سؤال ، هل من الممكن أن يكون لديك بورشت على نظام غذائي علاجي لأمراض الجهاز الهضمي ، والإجابة هي نعم. تعد القدرة على طهي البرش أمرًا حيويًا في حالة وجود أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة ، قرحة المعدة ، القرحة المعوية ، التهاب المرارة ، إلخ.

1. استبدل مرق اللحم الغني بمرق الخضار.
2. استخدم أقل كمية من الدهون.
3. لا تقلى الخضار ، ولكن قلّها قليلاً بكمية قليلة من الزيت أو ضعها نيئة في المرق.
4. إذا كنت ترغب في جعل الطعام أقل إشباعًا ، فتوقف عن البطاطس.
5. تذكر أن المعالجة الحرارية المطولة تقضي على جميع الخصائص المفيدة تقريبًا من الطعام ، لذلك لا تفرط في طهي البرش. بعد آخر وضع للمنتجات ، انتظر حتى الغليان ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع لعدة ساعات.
6. إذا كنت لا ترغب في إضافة سعرات حرارية إضافية إلى طبقك ، فاستغني عن القشدة الحامضة.

حمية بورشت - وصفة لمرق الخضار

كلاسيك حمية نباتية بورشت

المكونات - قياسي لهذا الطبق

• البطاطس - 3-4 قطع ؛
• ملفوف - حوالي 300 جم ؛
• الجزر والبصل والبنجر - كل خضروات 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم (أو عدة طماطم طازجة) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي (من الأفضل إذا كان زيت زيتون) - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - ملعقة حلوى.
• بهارات بسيطة: ورق الغار ، 10 حبات فلفل أسود ، ملح.

تبين أن الطبق غذائي وصحي لدرجة أن الكثيرين يفقدون الوزن من خلال اتباع نظام غذائي على بورشت. مدته أسبوع واحد ، حيث يضمن لك عدم الجوع ولديك فرصة لخسارة ما يصل إلى 5 كجم من الوزن الزائد.

كيف لطهي الخضار بورشت

1. قم بمعالجة الخضار بالطريقة القياسية ، وهي: تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع الجزر والبنجر إلى شرائح ، يقطع الكرنب إلى شرائح ، يقطع البصل ناعماً.
2. اتركي الماء يغلي ، ضعي مكعبات البطاطس فيه واتركي الماء يغلي لمدة 5 دقائق.
3. ثم نضع الملفوف وورق الغار والفلفل الأسود العطري.
4. في مقلاة بالزيت ، نقلي البصل المفروم ، ثم أضيفي شرائح الجزر والشمندر. يُسكب القليل من الماء في المقلاة للحصول على العصارة ويُطهى الخضار تحت الغطاء. إرسال محتويات المقلاة إلى الصينية مع بورشت.
5. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والسكر والحمض والثوم إلى المقلاة. يُغلى المزيج لآخر مرة ويُطفئ النار على الفور. يجب غرس الطبق.

هل لديك قطعة من اليقطين في المزرعة ، هل ترغب في إثراء البورشت بالفيتامينات وإعطائها طعمًا لاذعًا؟ ثم نقطع لب اليقطين إلى مكعبات ونضع المرق المغلي مع البطاطس. سيكون لذيذ جدا وغير عادي.

بورشت نباتي أصلي مع اللبن الرائب

مكونات

• ملفوف - حوالي 100 جم ؛
• قطعة من جذر الكرفس - 30-40 جم ؛
• بنجر - 50 جم ؛
• نصف جزرة
• البطاطا والطماطم.
• هريس الطماطم - 6 ملاعق كبيرة. ل. أو حصة واحدة من معجون الطماطم الجاهز ؛
• حليب مخثر - 0.5 كوب ؛
• بيض - قطعتان.
• الفاصوليا الخضراء (الهليون) - 30 جم ؛
• عدد قليل من ريش الكراث - 30 جم ؛
• زبدة - 30-40 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حامض الستريك - حفنة.
• الفلفل الأحمر المطحون (قليلا) ؛
• البهارات العادية: البقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون.
• جبنة للتقديم - 30-40 جم.

إذا كنت تريد أن يكون البرش الخاص بك مشرقًا ، قم بإعداد مرق الشمندر بشكل منفصل. للقيام بذلك ، حدد جذور الشمندر اللامعة ، وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم ، وصب ضعف حجم مرق الخضار الساخن ، ثم اتركها تغلي بسرعة على نار عالية ، ثم انقعها لمدة نصف ساعة في حمام مائي أو على الحافة من الموقد. صفي مرق الشمندر وأضفه إلى البرش الجاهز في أوعية.

كيف لطهي نباتي البرش

1. يُسلق البنجر غير المقشر لمدة 50 دقيقة ، ثم يُبرد ويُقشر ويُقطع إلى شرائح عشوائية. (نصيحة: للحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، من الأفضل عدم غلي البنجر ، ولكن خبزه في الفرن بورق القصدير).
2. عملية الخضار المقطعة بشكل عشوائي: البطاطس والجزر والملفوف والفاصوليا الخضراء والكرفس والطماطم. ضع الطعام المفروم في وعاء ، واملأه بالماء واطهيه على أبطأ وضع طهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. لماذا في جهاز طهي متعدد؟ في ذلك ، لن يغلي الماء بغزارة ، مما يؤدي إلى تدمير جميع الفيتامينات.
3. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى الكراث قليلاً ، ويُضاف الدقيق لتكثيف الطبق ، ومعجون الطماطم ، والقليل من الفلفل الأحمر ، والملح.
4. أضيفي شرائح الشمندر وخضروات سوتيه إلى قدر الطهي البطيء مع الخضار.
5. يخفق الزبادي مع البيض النيء والفلفل الأسود وحمض الستريك بمضرب أو خلاط ويتبل البرشت بهذا الخليط. اسكبي الصلصة في مجرى رقيق ، واخلطي جيدًا محتويات جهاز الطهي متعدد الوظائف.
6. عند التقديم ، يرش البقدونس في الطبق ، ويقدم الجبن المبشور في وعاء منفصل.

برش الدايت بالفاصوليا البيضاء

مكونات

• مرق الخضار الجاهز - حوالي 0.5 لتر أو 2.5 كوب ؛
• معلب في تلقاء نفسه عصير الفاصوليا البيضاء - 0.5 علبة ؛
• (يمكنك استبدال الفاصوليا المعلبة بأخرى محلية الصنع) ؛
• عصير طازج من 1 كجم من البنجر (ستحتاج عصارة) ؛
• البنجر والملفوف - 50-60 جم ​​لكل منهما ؛
• نصف جزرة ، بصل.
• طماطم - قطعتان.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• بضع فصوص من الثوم
• الفركتوز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - بضع ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر حار
• البقدونس والشبت والأعشاب الأخرى.
• ملح البحر (أو العادي).

من بين العديد من الوصفات الخاصة بحميات البورشت ، هناك أيضًا بورشت مع مخلل الملفوف. هذا الخيار سوف يروق بشكل خاص لجميع عشاق حساء الملفوف. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير البرشت الكلاسيكي من نفس المكونات. والفرق الوحيد هو أن مخلل الملفوف يستخدم بدلاً من الملفوف الأبيض. وهذا يعطي الطبق حموضة فاتحة للشهية. مخلل الملفوف - منتج يتم الحصول عليه نتيجة عملية التخمير الطبيعية ، يحتوي على أكثر المواد قيمة للجسم: الفيتامينات A ، B ، C ، U ، K ، P ، الألياف ، المبيدات النباتية ، الإنزيمات ، العناصر الدقيقة والكليّة. له صفات مثل التئام الجروح التقرحية في المعدة والأمعاء ، ويقوي جهاز المناعة.

كيف لطهي البرشت مع الفاصوليا البيضاء

1. ابشر الجزر بخشونة ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، اقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة. أولاً ، اقلي الجزر في زيت الزيتون - سيخرج العصير ، ثم يضاف إليه البصل - سيخفق برفق في عصير الجزر ، ثم نضع الفلفل الأحمر في القلي - سيعطي صلصة البرش نكهة الصيف .
2. يُغلى مرق الخضار المجهز.
3. نقطع أوراق الملفوف جيدًا وننقلها إلى المرق الذي يغلي ببطء.
4. نبشر الشمندر ، ويطهى في قدر مع الفركتوز ، ثم يضاف معجون الطماطم والفاصوليا والخضروات ذات اللون البني على شكل بصل وجزر وفلفل أحمر. قم بتدفئة كل شيء معًا قليلاً وانتقل إلى مرق الغليان.
5. تحرق الطماطم الطازجة وتبرد على الفور في الماء المثلج ، والقشر ، والبذور ، وتقطيعها وإرسالها إلى البرش.
6. يُسكب عصير الشمندر الطازج ويُتبل بالبهارات والملح والثوم المفروم. لا تغلي أكثر. يرفع عن النار. تصب في الأوعية على الفور. بهذه الطريقة سوف تحافظ على المذاق الطبيعي للبنجر وجميع الفيتامينات! لكن من الأفضل تناول الطبق على الفور حتى لا يفسد بسبب عدم كفاية المعالجة الحرارية في المرحلة الأخيرة من الطهي.

حمية البرش مع الفطر المجفف

مكونات

• فطر مجفف - 40-50 جم ؛
• مرق الخضار - حوالي لتر ؛
• جذر الكرفس - 80-100 جم ؛
• البنجر والملفوف والجزر والبطاطس - حوالي 200 غرام لكل منهما ؛
• مصباح؛
• زيت نباتي - بضع ملاعق كبيرة. ل ؛
• قليل من التوابل جوزة الطيب.
• عصير ليمون - بضع ملاعق صغيرة.
• الثوم - بضع فصوص.
• بهارات أخرى: شبت ، كشمش ، فلفل أسود ، ورق الغار ، ملح.

تقليديا ، يضاف الخل إلى البرش عند تخييم البنجر ، مما يمنحه الحدة والحموضة واللون الأحمر الغني. للحصول على قدر 5 لتر ، يلزم ملعقة صغيرة من الخل 9٪ (أو ملعقتان صغيرتان من الخل بقوة 6٪). في كثير من الأحيان ، مع الخل ، تضاف ملعقة كبيرة من السكر إلى البنجر المطهي. يمكن استبدال الخل بنجاح بمنتج طبيعي أكثر - عصير نصف ليمونة.

كيف لطهي البرش مع الفطر المجفف

1. نقع الفطر في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة. عندما تتشبع بالرطوبة وتنتفخ ، ضعيها في مصفاة ، وصفي الماء في وعاء منفصل - سيضيف نكهة عيش الغراب اللذيذة إلى الطبق.
2. الفطر والبصل مع الثوم المفروم بأي شكل من الأشكال.
3. يقطع البنجر والبطاطس وجذر الكرفس والجزر إلى شرائح.
4. نقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة.
5. يُقلى الثوم والبصل والفطر قليلاً في الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع. صب الآن في مرق الخضار.
6. أضف التوابل المفضلة لديك مثل الفلفل وأوراق الغار وجوزة الطيب. لا تنس أن تضيف الملح وتترك حتى الغليان.
7. الآن ضع جميع الخضروات المتبقية في المقلاة واسكب الماء الذي نقع فيه الفطر.
8. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة. لا تدعها تغلي!
9. أطفئ النار. تُزين بالأعشاب المفرومة.

حمية البرش الصيفية مع قمم الشمندر والكوسا في مرق الفطر

مكونات

• مرق الفطر
• بطاطس متوسطة الحجم - 3-4 قطع ؛
• البنجر الطازج مع قمم - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - قطعتان.
• كوسة - 300 جم ؛
• البصل والكرفس الخضر.
• التوابل: ورق الغار ، قرنفل (قطعة واحدة) ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

من المعتاد الإصرار على البورشت التقليدي بعد الطهي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام بطانية صوفية قديمة ، حيث تحتاج إلى لف المقلاة بإحكام. يتم تخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يُعتقد أنه كلما زاد عدد أيام تقديم البرش ، كان ألذ. يمكن تجميدها في عبوات بلاستيكية وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

كيف لطهي البرش الصيفي مع قمم في مرق الفطر

1. نضع القدر مع مرق الفطر على النار - اتركه يغلي.
2. قشر البنجر ، قم بفك القمم: افصل الأوراق والسيقان.
3. يقطع الجزر والبنجر بالسكين إلى شرائح رفيعة. أضيفيها إلى المرق المغلي ، واتركيها تنضج ببطء لمدة 15 دقيقة.
4. يقطع السيقان الخشنة وخضار الكرفس وريش البصل جيدًا.
5. اسلقي أوراق البنجر ثم افرمها أيضًا.
6. نقطع الكوسة الصغيرة والبطاطا إلى مكعبات ، ثم تقطع الطماطم إلى شرائح.
7. أضف جميع المكونات الموجودة فوق سطح الأرض إلى قدر من المرق على نار هادئة ، ولا تنس البهارات والتوابل العطرية.
8. اطبخي حتى تنضج مكعبات البطاطس (عادة ما تنضج بسرعة كبيرة) ، حوالي 7 دقائق.
9. نظرًا لأن هذا البرش لا يحتوي على دهون على الإطلاق ، قم بتقديمه على المائدة مع إضافة القشدة الحامضة.

حمية غذائية للأطفال مع القراصيا

لماذا هذا البرش للأطفال؟ لأنه رائع حتى للأطفال ، وخاصة أولئك الذين يعانون من الإمساك.

مكونات

• مرق الخضار
• البنجر - 1 قطعة ؛
• ملفوف - 200-250 جم ؛
• برقوق - 200 جم ؛
• المصباح صغير والجزر متوسط ​​؛
• جذر البقدونس والكرفس - بنفس حجم الجزر ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• أي الخضر والملح.
• المفرقعات (الخبز المحمص) - على طبق عند تقديم الطبق ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما لكل وجبة.

يتم تضمين البورشت الغذائي في قائمة حمية دوكان الشهيرة.

تعرف على borscht في سياق نظام Dukan الغذائي في الفيديو التعليمي التالي.

كيف لطهي البرش مع البرقوق

1. يُسكب البرقوق ويُغسل ويوضع في قدر بالماء المغلي. صفي الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى. الآن لا تصرف الماء.
2. قم بمعالجة جميع الخضروات ثم تقطيعها جيدًا: البنجر والملفوف والجزر وجذر البقدونس والبصل. صبهم مع مرق الخضار في حجم حوالي 3 أكواب ، أضف الزيت ومعجون الطماطم والملح واشعل النار.
3. اسلقي البرقوق في قدر منفصل ، وصفي الماء.
4. طحن جزء من البرقوق بالسكين ، وطحن جزء منه في الخلاط.
5. يُطهى الطبق على حرارة منخفضة في الفرن حتى تنضج الخضار ، وفي النهاية يُضاف الخوخ والأعشاب ويُطفئ النار.
6. قدمي بورشت الأطفال مع الكريمة الحامضة والمقرمشات. سيكون لذيذًا جدًا للأطفال وأولياء أمورهم!

حمية بورشت

لذلك ، قررت الالتزام بنظام حمية البورشت. تشير تقييمات الأشخاص الذين فقدوا الوزن بالفعل بهذه الطريقة إلى أن المدة المثالية لنظام بورشت الغذائي هي أسبوع واحد.

• يوم الاثنين ، تناول البرش ثلاث مرات في اليوم (ولكن حتى الساعة 18.00 فقط) وفاكهة مختلفة (الاستثناء الوحيد هو الموز).
• يوم الثلاثاء ، امزج وجبات البرش مع أي خضروات ذات لون أخضر (باستثناء البازلاء الخضراء).
• يوم الأربعاء ، سيكون عليك أيضًا تناول البرش ، وبين الوجبات يمكنك تناول أي خضروات وفواكه طازجة ، ولا يُستثنى سوى البطاطس والموز.
• يوم الخميس ، أضف الحليب قليل الدسم إلى قائمة المنتجات هذه. نتيجة لذلك: بورشت + فواكه + خضروات + لبن - بالتأكيد لن تجوع!
• في يوم الجمعة ، استمر في تناول البرش الغذائي ، والذي يُسمح بتكميله خلال النهار بلحم البقر المسلوق والطماطم الطازجة. يجب تناول جميع الوجبات بكميات معقولة - لا تنس أنك تتبع نظامًا غذائيًا.
• لذلك ، تدخل حمية البرش في مرحلتها النهائية ، يجب أن تأكل البرش لمدة يومين آخرين. يوم السبت ، يُسمح بتكميل الطبق الرئيسي من النظام الغذائي بلحم البقر والخضروات الطازجة.
• يوم الأحد ، امزج وجبات البرش مع طبق آخر من الأرز والخضروات. اشرب عصائر الفاكهة بين الوجبات.

النظام الغذائي قد انتهى. نأمل أن تكون لديك قوة الإرادة والشجاعة للصمود حتى نهاية هذا النظام الغذائي ، ولم تتوقف عن حب طبق رائع مثل بورشت.