Kombucha: الطبخ في المنزل من الصفر ، والرعاية. كيفية غرس الكمبوتشا

إنه مفيد جدًا لصحتنا ، وقد بدأ استخدامه منذ عدة مئات من السنين ، لكن الخصائص العلاجية لهذا الكائن الحي لم تهتم بالعلماء إلا في السنوات الأخيرة. وجدوا أن سائل مثل هذه الفطريات له تأثير مفيد على جميع أعضاء الجسم ، ويطهرهم من البكتيريا المسببة للأمراض. يساعد هذا العلاج في علاج المعدة والكلى والكبد. في بلدان الشرق الأقصى ، يعتبر الكمبوتشا دواء لا غنى عنه يشرب في مجموعة متنوعة من الحالات.

ظاهريًا ، يبدو Kombucha وكأنه قنديل بحر كبير. يتكون من العديد من الإنزيمات والفيتامينات والأحماض المفيدة للغاية لجسمنا. هذا المشروب غير قادر عمليًا على إيذاء أي شخص ، ولكن لا ينبغي اعتباره حلاً سحريًا أيضًا. ومع ذلك ، فإن الكمبوتشا لها مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، فهي تستخدم في علاج نزلات البرد ، والأرق ، وارتفاع ضغط الدم ، واضطرابات الأمعاء ، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تعالج الصداع المؤلم. الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب يسهل محاربة العديد من الأمراض.

لا يتطلب Kombucha أي رعاية خاصة. يوصى بوضعه في برطمان كبير (لتران أو ثلاثة لترات) ، ووضع شاش مطوي بعدة طبقات على الرقبة. لا تغلق الرقبة بغطاء ، لأن هذا لن يؤدي إلا إلى إعاقة نمو الفطريات. لضمان نمو سريع وفعال ، تمتلئ الجرة بالشاي الحلو.

لتحضيره لتر واحد من أوراق الشاي الضعيفة ، خذ مائة جرام من السكر. برد السائل واخلطه جيدًا ، ثم اسكبه فوق الفطر. يجب ألا تنام بأي حال من الأحوال ، لأن هذا سيؤدي إلى حروق في الغشاء المخاطي للجسم وقد يتسبب في موته.

تحتاج إلى تصريف المحلول كل أربعة أيام في الصيف ومرة ​​واحدة في الأسبوع في الشتاء. إذا لاحظت أن الطبقة العلوية للفطر قد تحولت إلى اللون البني الداكن ، فقم بتصفية المحلول بسرعة - فقد ظل ثابتًا ويمكن أن يتسبب في موت الفطريات. ضع المشروب في برطمان منفصل ، ثم ضعه في الثلاجة. يمكنك أن تنمو وتأخذها لسنوات ، لأنه حتى في عيش الغراب القديم لا تبدأ الديدان.

حول التطبيق

Kombucha هو منتج تجميلي ممتاز. ينظف البشرة بشكل فعال ويشد المسام ويجدد الشباب ويضيف المرونة والنعومة. لتحضير القناع ، تحتاج فقط إلى تسخين التسريب قليلاً ، وترطيب منديل قطني ووضعه على وجهك لمدة عشر دقائق. غطي الجزء العلوي بمنشفة.

لتضييق المسام ، قم بتجميد التسريب الشهري في قوالب مكعبات الثلج واستخدمه لمسح الوجه المطهر.

طريقة أخرى لصنع قناع من الكمبوتشا: اعجن لب الموز جيدًا ، امزج بضع ملاعق كبيرة من هذه الكتلة مع نصف كوب من تسريب الفطر (من الأفضل أن تستغرق شهرًا). أضف بضع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ، وبضع من صفار البيض وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج إلى الخليط. تغلب على جميع المكونات بخلاط وتوضع على وجه تم تنظيفه مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة. اشطف مثل هذا المنتج بالماء الدافئ بدون إضافة المنظفات.

سوف يساعدك Kombucha على التئام الحروق بشكل أسرع. ضع كتلة الفطر على المنطقة المصابة بطبقة رقيقة وقم بتغييرها باستمرار أثناء جفافها.

لأمراض الحساسية ، يجب أن تشرب كوبين من التسريب لمدة ثلاثة أيام في الصباح على معدة فارغة ، مع إضافة الأعشاب المستخدمة لعلاج مثل هذه الأمراض. خلال النهار ، تحتاج إلى شرب كوبين إضافيين من المشروب. ستساعد هذه الأداة في وقت قصير على تقوية جهاز المناعة ونسيان المرض.

بالنسبة لالتهاب المعدة ، بغض النظر عن مستوى الحموضة ، تحتاج إلى تناول كوبين من التسريب يوميًا ، مع إضافة العسل الطبيعي إلى المشروب. بالفعل في اليوم الثاني ، سيختفي الألم والثقل ، وستطبيع الشهية أيضًا.

الاستهلاك المنتظم لحقن الكمبوتشا يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول في الدم ، لذلك فهو وسيلة ممتازة لعلاج والوقاية من تصلب الشرايين. في الوقت نفسه ، يوصى بشرب علاج لمدة خمسة ستة أيام.

مع التهاب الجيوب الأنفية ، تحتاج إلى استخدام حقنة من الفطريات لغسل أنفك. قم بتسخينه وصبه في الصحن ، ثم انحنى فوق الحوض واسحب علاج إحدى فتحتي الأنف ، مع إمساك الآخر بإصبعك. إذا وصل المحلول إلى فمك ، ابصقه ، وإلا قم بزفره في الحوض. كرر الإجراء عدة مرات باستخدام فتحات أنف مختلفة.

يزيل سائل Kombucha تمامًا العطش الشديد. يحتفظ بجميع خصائصه العلاجية حتى عند تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. يمكن لأي شخص أن يأخذ مثل هذا العلاج ، ليس له موانع. الشيء الوحيد الموصى به هو الامتناع عن تناول هذا المشروب لمرضى السكر ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة الإجراء ، يجب ألا تشرب تسريبًا قويًا جدًا ، ويجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية لترًا. يوصى أيضًا بأخذ فترات راحة في الاستقبال - على الأقل لمدة أسبوعين ، وأفضل - لمدة شهر.

أولئك الذين يعانون من أمراض فطرية يجب أن يكونوا حذرين أيضًا ، لأنهم حساسون بشكل خاص للسكر. لتعزيز الخصائص المبيدة للجراثيم ، أضف القليل من العسل الطبيعي إلى المشروب ، لكن لا تفرط في تناوله بكميته ، لأن هذا يمكن أن يبطئ بشكل كبير من نمو الفطريات ونموها.

القواعد الأساسية لرعاية الكمبوتشا ، لنموها الأكثر إنتاجية. التقسيم الصحيح وكثرة أخطاء الملاك.

كيف تعتني وتشرب الكمبوتشا

العديد من ربات البيوت هن من أصحاب الكومبوتشا (قنديل البحر) في مطبخهن. تعيش هذه الفطيرة الكثيفة في عبوات زجاجية ، وللوهلة الأولى ، تبدو غير جذابة. ومع ذلك ، عند التعرف على مدى فائدة ولذة الشراب الذي يتم الحصول عليه من الفطريات ، يسعى المزيد والمزيد من الناس للحصول عليه.

الظروف الأساسية للاحتجاز

الظروف التي نما فيها الكمبوتشا ومدى الحرص على رعايته تعتمد بشكل مباشر على صفات المشروب الناتج مثل:

خصائص الذوق

مستوى العناصر النزرة المفيدة ؛

الخصائص.

في الظروف المواتية ، سيعطي الفطر المشروب الحد الأقصى من الخصائص المفيدة. معايير الرعاية الهامة:

1. يجب أن يحدث نمو الكمبوتشا في وعاء زجاجي يتوافق مع حجمه الحالي. مع تقدم التطوير ، يجب أيضًا زيادة حجم الأطباق.

2. في الضوء يتوقف نشاط نمو الفطريات ، لذلك يفضل وضع الأطباق في مكان أغمق ، غير معرض لأشعة الشمس.

3. من الضروري استخدام الماء ، المبرد فقط إلى درجة حرارة الغرفة ، بعد الغليان الإلزامي. قبل صب الفطر ، قم بإذابة بضع ملاعق كبيرة من السكر في الماء وأضف تسريب أوراق الشاي (لا تقم بأي حال من الأحوال بصب أوراق الشاي الجافة والسكر المحبب ، بدون إجراء الذوبان - سيعاني الفطر).

4. يحدث التطور بأفضل طريقة ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح (25-27 درجة على الأقل) ، في هذه الحالة ، لا تهدد الطحالب غير السارة صحة الفطريات.

5. يعد الوصول إلى الأكسجين شرطًا مهمًا للنمو الكامل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إغلاق الحاوية بغطاء ، لأنه في حالة حدوث مجاعة للأكسجين ، يختنق الكمبوتشا ويموت.

6. يمكنك تغطية الجرة من الغبار بطريقة بسيطة: قم بطي قطعة قماش فضفاضة (قطن ، شنتز ، كاليكو) عدة مرات وتغطية الوعاء من الأعلى.

7. من وقت لآخر ، يجب غسل المادة بماء نظيف مصفى أو مغلي (مبرد مسبقًا). سيساعده ذلك على التخلص من المخاط الزائد والفضلات.

8. في حالة عدم الغسل واستبدال السائل ، فإن الفطريات مهددة بالموت: السائل الموجود في الجرة يتراكم المواد السامة ، ويصبح خلًا. تتحول الطبقة العليا من ميدوسا ميسيتي إلى اللون البني وتموت. يمكنك حفظ الفطر إذا قمت بشطفه بشكل عاجل وتغيير الماء وإزالة الطبقة العلوية.

9. في بعض الأحيان ، نتيجة للغياب الطويل أو نسيان أصحابها ، يجف السائل الموجود في الحاوية حيث يعيش الفطر. يجف Medusomycete ، لكنه لا يموت - إنه قادر على البقاء في حالة جافة. لاستعادته ، تحتاج إلى ملئه مرة أخرى بالماء الحلو على أساس الشاي - وسيبدأ الفطر في العمل كما كان من قبل.

من الأفضل ملء الفطر - medusomycete

يعد تغيير السائل في الجرة حيث يعيش الفطر واستعادة بيئته الطبيعية هو الإجراء الأكثر أهمية.

عادة ، يتم استخدام مشروب الشاي الممزوج بالسكر بنسبة واحد بالمائة لهذه الأغراض. يتم وضع ChG في هذا السائل الحلو ، مما يخلق ظروفًا مواتية لتطويره. مع انخفاض كمية السائل ، يمكنك تجديده عن طريق إضافة خليط مشابه مباشرة إلى الحاوية. إذا كان التركيز مشبعًا جدًا ، فيجب تخفيفه لتجنب الآثار الصحية السلبية لفطريات الميدوسا.

سيعطي انتظام التغذية واستعادة البيئة المعيشية نتيجة ممتازة - سيكون الفطر صحيًا ونظيفًا وسيسعد طعم المشروب.

تكرار استبدال المحلول مرة واحدة على الأقل كل 4 أيام. إذا انخفضت درجة حرارة الغرفة ، فيجب تقليل تكرار مثل هذا الإجراء إلى مرة واحدة في الأسبوع.
إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق غني حار للمشروب ، فأنت بحاجة إلى إطعام الفطر في كثير من الأحيان.

إجراء التقسيم والغسيل

يمكن أن يؤدي عدم العناية بـ "قناديل البحر" إلى المرض والموت. يحتاج الفطر إلى تحكم واهتمام مستمرين يستجيب لهما بنمو ممتاز وزيادة إنتاجية مشروب لذيذ.

يتم إجراء الغسيل الشامل المنتظم في الماء النقي بعناية فائقة ، وذلك لتجنب انتهاك السلامة الهيكلية للألياف. إذا تم غسل الفطر بالماء الجاري ، يجب تقليل ضغطه إلى الحد الأدنى ويجب مراعاة نظام درجة الحرارة: يجب ألا يكون السائل ساخنًا ؛

في نهاية الغسيل ، يتم وضع قنديل البحر في المنزل - في وعاء زجاجي ، الأمر الذي يتطلب أيضًا المعالجة: يتم معالجة الجرة بانتظام بمحلول الصودا لمنع ظهور الطحالب الخطرة وإزالة رواسب المخاط على الجدران ؛

يُسكب الحاوية المغسولة بسائل حلو مألوف ومريح للفطر ؛

يتميز موسم الصيف للفطر بزيادة النمو والتطور ، فيما يتعلق بذلك ، يجب استبدال السوائل في الحاوية والغسيل بشكل متكرر - مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين (في الشتاء ، مرة واحدة على الأقل كل 4 أسابيع ).
الاستنساخ بسيط للغاية ويتم تنفيذه عن طريق التقسيم العادي:

يتم فصل الطبقة العليا عن السائبة ووضعها في حاوية جديدة ؛

يحدث الاستقرار في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد على الأقل ، في مكان محمي من الضوء ؛

بعد مرور بعض الوقت ، يحدث فصل تدريجي لفيلم medusa mycete ويتم وضعه في منقوع الشاي المحلى ؛

بالفعل بعد 3 أيام ، ينمو الفطر بشكل كبير ويعطي منتجًا مستساغًا عاليًا يمكن استهلاكه بأمان.

أخطاء التمريض الشائعة

يتم الحفاظ على الخصائص الطبية لمشروب الفطر فقط في حالة مراعاة عدد من القواعد. يمكن أن تتداخل عمليات المراقبة التالية مع الأداء والخصائص المرغوبة للمشروب:

توقع نتيجة فورية: عدم وجود وقت للحصول على فطر ، يبدأ الملاك في شرب السائل الذي لم ينضج بعد ، مما يمنع Medusomycete من اكتساب القوة والنمو ؛

حرق الفطر بالسكر غير المذاب الذي يُسكب من الأعلى مباشرة على سطحه الحساس ؛

قطع الألياف السفلية والأكثر إنتاجية وضرورية للعمل الطبيعي: وبالتالي ، لن ينضج المشروب اللذيذ ؛

قلب الفطر في جرة ؛

السائل الذي لا معنى له ، والذي نادرا ما يتغير ، يصبح الخل ويقتل الفطريات تدريجيا ؛

تستخدم في زراعة الأواني المعدنية ، والتي تتأكسد أثناء نموها وتسبب الوفاة ؛

صب الشاي غير المبرد أو الماء المغلي في وعاء به فطر ، مما قد يؤدي إلى موته.
الكمبوتشا هي مصدر مجاني للصحة الجيدة وطول العمر ، والجهود الصغيرة في زراعتها تكافأ عدة مرات ، لذلك لا يجب أن تكون كسولًا: إذا ظهر فطر في المطبخ ، فاحرص على الاهتمام به.

مع مراعاة الشروط اللازمة والعناية الدقيقة ، ستعمل CG على تحسين صحة المالك وستكون بمثابة مصدر دائم للمشروبات اللذيذة والحارة والشفائية ، التي تذكرنا بنوع من عصير الليمون. تأكد من قراءة المقال ، إضافة رائعة لهذه المادة.

Kombucha كيفية العناية واستخدام مراجعة الفيديو.

كان Kombucha (أصلاً "يابانية" ، كما تم إحضاره إلى روسيا خلال الحرب الروسية اليابانية) حسب ذوق الشعب الروسي. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن المشروب يتمتع بطعم غير عادي للغاية - كفاس قوي ، مثل الجعة ، مع شراب التفاح. لا يتطلب تحضيره مهارات خاصة ، يمكن لأي شخص إجراء التسريب في المنزل. كومبوتشا (اسم شرقي آخر للفطر) مصنوع من أوراق الشاي مع إضافة الخميرة والسكر. ولكن هذه وصفة كلاسيكية ، من الممكن أيضًا استخدام اختلافات مع الوركين الورد والكفاس والبيرة وحتى عصير التفاح.

كيفية الحصول على Kombucha ، الطبخ في المنزل من الصفر

من أجل الحصول على مشروب غازي في المنزل كل يوم ، تحتاج إلى زراعة الفطر الخاص بك. الأمر بسيط للغاية ، كل ما تحتاجه هو أوراق الشاي والسكر ووعاء كبير (يكفي 3 لترات). سوف ينمو في حوالي 1.5 إلى شهرين.

مخطط متزايد:

تطهير البرطمان بغمره بالماء المغلي. سيساعد ذلك على قتل الجراثيم والتأكد من عدم تكون العفن ؛
ستحتاج أيضًا إلى شاي قوي يتم تخميره في وعاء نظيف آخر (تخمير جاف 2 أو 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء المغلي). الإصرار لمدة 20 دقيقة على الأقل ، عندها فقط سيحصل على القوة اللازمة لفطرنا ؛
صب الشاي في وعاء سعة ثلاثة لترات ، وقم بتصفيته مسبقًا. اخلطي مع 4 ملاعق كبيرة من السكر وقلبي حتى يذوب السكر. سيخرج محلول الشاي مشبعًا وسكرًا ؛
خذ شاشًا وقم بطيه أربع مرات واربط العنق. لذلك لن نسمح باختراق الغبار ، ولكن سيظل هناك هواء كافٍ لعمليات التخمير ؛
الآن أصعب شيء: إخفاء البرطمان لمدة 1.5-2 شهر ولا تلمسه. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسترى فيلمًا من 1-2 مم على السطح ، والذي سيكون المرحلة الأولى من الفطريات. لقد نمت هذه المعجزة!
تحتاج مرة أخرى إلى تحضير أوراق الشاي وزرع جرثومة الفطر فيها. بعد أسبوع ، كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
بعد مرور بعض الوقت ، ستحصل على شيء مشابه لقنديل البحر. تحتاج إلى إخراجها من الجرة وشطفها جيدًا تحت الماء ، وبعد ذلك يمكن استخدام الفطر في صنع المشروبات.

وصفة الشراب نفسها بسيطة. بعد غسل الفطر ، عليك وضعه في وعاء من الشاي الحلو. الآن سوف تضطر إلى الانتظار لفترة أقل (حرفيًا من 5 إلى 10 أيام - والشراب جاهز). سوف تتخلى الفطريات عن جميع البكتيريا المفيدة ، وسيكتسب الشاي الحلو طعمًا مشرقًا مختلفًا تمامًا. نوصي بشرب الكمبوتشا مبردة.

مهم:

يحظر وضع وعاء من الفطر في الشمس ، ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة نفسها 25 درجة على الأقل ، وعندها فقط سينمو الفطر.

إذا أضفت كمية صغيرة من خل التفاح (1/10 من الحجم الكلي) إلى المشروب النهائي ، فسيكون من الأسهل زراعة الفطر من الصفر. سيستغرق هذا وقتًا أقل.

كيف ينمو الكمبوتشا من قطعة؟

إن زراعة الكمبوتشا في المنزل لمدة شهرين هي فترة طويلة. قلة من الناس يريدون الانتظار كل هذا الوقت ، لذا يمكنك أن تطلب من الأقارب أو الأصدقاء قطعة من الفطر. ربما شخص ما سوف يشارك معك. إنه قادر على النمو بسرعة كبيرة ، لذلك ستتحول القطعة قريبًا إلى فطر حي كبير وكامل.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه لا يمكن قطع القطعة ، دعها تفصل بين يديك. إنه متعدد الطبقات مثل البصل ، لن يواجه أصدقاؤك مشكلة في الفصل.

الشيء العظيم هو أن مثل هذه القطعة لا تحتاج إلى زراعتها من أجل مشروب آخر ، ويمكن استخدامها على الفور في الاستهلاك ، وسوف تنمو وتتطور في هذه العملية. إذا كانت الطبقة المتوفرة صغيرة جدًا ، فننصحك بعدم إنشاء kombucha في جرة سعة ثلاثة لترات ، فمن الأنسب البدء بوعاء سعة 2 لتر.

ماذا تفعل إذا حصلت على قطعة:

بادئ ذي بدء ، تأكد من شطفه ، ولا تسمح بتغلغل الغبار أو الأوساخ ، حيث سيصبح صديقنا من اليابان متعفنًا ؛
هناك حاجة إلى الشاي ليس قويًا جدًا ، قم بتصفيته ، صب 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الشاي. أثناء التسخين ، اسكبه في جرة مُعدة مسبقًا ، ضع طبقة الفطر بعناية فوقها. لا تنس أن تضمد الرقبة بشاش ؛
أنت الآن بحاجة إلى إخفاء الجرة في الحرارة ، ولكن كما هو الحال مع خيار النمو من نقطة الصفر ، لا يمكنك السماح بدخول ضوء الشمس ؛
يستغرق المشروب 5-10 أيام لبثه. يبدأ البعض في استخدامه بعد 3 أيام ، وسيكون الطعم في هذه الحالة أكثر ليونة. يمكنك شرب القليل في اليوم الثالث وبعد اليوم العاشر لفهم ما تحبه أكثر. خلال هذا الوقت ، ستنمو طبقتك الصغيرة قليلاً ؛
يمكنك سكب المشروب بالكامل في جرة أخرى عندما يكون جاهزًا ، ثم صب الشاي الحلو البارد على الفور فوق الفطر. لذلك سوف تزود نفسك بجزء جديد مقدمًا.

مهم:

إذا كان الفطر لا يزال صغيرًا جدًا ، فمن الصعب عليه التعود على الظروف الجديدة في كل مرة تقوم فيها بتصريف السائل. لذلك من الأنسب ترك القليل من المشروب ، وبعد ذلك إضافة أوراق شاي حلوة جديدة إليه.

رعاية كومبوتشا

احتفظ دائمًا بالكومبوتشا في وعاء زجاجي ، حيث يمكن أن تتأكسد العديد من المعادن وتؤثر سلبًا عليها. يمكن أن يكون الاستثناء فقط حاوية بولي إيثيلين ، فهي مصنوعة من مركبات عضوية من مواد تركيبية ؛

نوصي بوضع البرطمان في مكان مظلم. إنه لأمر رائع أن تجد مكانًا مشابهًا في مكان ما في المطبخ بعيدًا عن روائح الطعام الأخرى. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك وضع الفطر بالقرب من النافذة ، لأن ضوء الشمس البارد أو المباشر يمكن أن يبطئ من تطوره ؛

درجة حرارة الغرفة مثالية لتزدهر. إذا كانت درجة الحرارة في المنزل لا تقل عن 17 درجة مئوية ولا تزيد عن 25 درجة مئوية ، فسيحدث النمو بسرعة كبيرة ؛

لا يمكن إزالة الشاش من الرقبة حتى بعد أن يعطي الفطر عصيره. إذا استبدلت الشاش بغطاء ، ستتوقف أوراق الشاي عن التخمر ولن تتمكن بعد ذلك من صنع مشروب كومبوتشا. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي الشاش المشروب من الغبار والحشرات التي غالبًا ما تطير برائحتها اللطيفة ؛

لا يمكنك وضع الفطر في مرطبان به سكر غير مذاب ، كما يمنع إضافة حلاوة. كل هذا سيؤدي إلى حروق في الفطريات وظهور بقع بنية كبيرة.
يجب أن يكون الشاي قويًا بدرجة معتدلة حتى ينمو الفطر بنجاح. خلاف ذلك ، سوف تتباطأ العملية ؛

abssss- لا ينبغي ترك حبيبات اللحام في وعاء من العصير ، فهي ستبدأ ببطء في تدهور حالته الصحية. إذا كان "قنديل البحر" الخاص بك مغطى بالجروح ، فقد يكون ذلك بسبب أوراق الشاي ؛

اغسل الكمبوتشا. أولاً ، إنه صحي ، وثانيًا ، الرعاية المستمرة ستطيل حياته. يمكن استخدام ماء الصنبور ، لكن من الأفضل شراء مياه الينابيع وشطفها. في الصيف ، من الضروري تنظيفه عدة مرات في الأسبوع ، وفي الشتاء سيكون كافيًا حتى مرة واحدة في عطلة نهاية الأسبوع ؛

يحظر وضع الفطر في الشاي الساخن جدا.

حسب اللون ، يمكنك تتبع صحته. إذا كان حيوانك الأليف مغطى بلون بني في الأعلى ، اشطفه بالماء ، وافصل وتخلص من الجزء الذي تغير فيه. غالبًا ما يحدث هذا عندما يقف في حله الخاص.

أخيراً…

يمكن أن يسعدك Kombucha على مدار السنة ، وكل ما تحتاجه هو أن تزرع الفطر الصغير الخاص بك ، والذي لا يقتصر على مذاقه الطيب ويروي العطش تمامًا ، ولكنه أيضًا وسيلة علاجية قيّمة للغاية. تم إثبات فوائده الصحية علميًا ، لذلك لدينا تلك الحالة النادرة التي يمكن أن يكون فيها اللذيذ مفيدًا أيضًا.

لنمو الفطر وتطوره ضروري محلول مشروب الشايو الصحراء.

ايضا بحاجة الى جرة ثلاث لتراتبرقبة عريضة يجب تغطيتها بطبقة أو طبقتين الشاش.

لا حاجة لتغطية الجرة بغطاء!

في جرة سعة ثلاثة لترات ، يتم تحضير المحلول بكمية لا تزيد عن لترين ، بحيث لا تكون الكمبوتشا مزدحمة ، أي. يجب أن تطفو الكمبوتشا في المحلول أسفل مستوى أكتاف البرطمان.

تحضير الحل

إذا كنت تخطط لتحضير 2 لتر من المحلول ، يتم أخذ شاي الأوراق السوداء (وليس من الأكياس!) بكمية ملعقتين صغيرتين ويتم تحضير أوراق الشاي ، ثم يتم تصفيتها وصبها في ماء مغلي بارد أو ساخن (يجب أن نحصل عليها) محلول شاي ضعيف).

ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 لتر من الماء وقلّب جيدًا حتى يذوب السكر بشكل صحيح. يُسمح للحل الناتج بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم يتم خفض الفطر بعناية في المحلول المبرد. درجة حرارة المحلول المثلى لوجود الفطر هي 25 درجة مئوية. درجات الحرارة أقل من 17 درجة ضارة له.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب السكر مباشرة في البرطمان الموجود على الفطر - سيؤدي ذلك إلى حرق الغشاء المخاطي للفطر ، وقد تخاطر بتلفه. من المستحيل أيضًا أن تطفو أوراق الشاي في المحلول: فهذا ضار بالكومبوتشا.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ضوء الشمس المباشر خطير للغاية على الفطريات ، لذا حاول إبقاء الكمبوتشا في الظل.

إذا كانت الفطريات صحية ، فسوف تنجرف بسلام فوق سطح المحلول وتقوم بعملها المعتاد - تحويل خليط محلول السكر وأوراق الشاي إلى مشروب صحي.

من الضروري إطعام فطر بالغ واستنزاف التسريب النهائي بانتظام: مرة واحدة على الأقل كل 3-4 أيام في الصيف ومرة ​​واحدة كل 5-6 أيام في الشتاء. لتسريع عملية التخمير ، يوصى بإضافة كوب من التسريب الجاهز إلى محلول طازج من أوراق الشاي مع السكر.

كلما كبرت الفطريات وصحتها ، زادت سرعة معالجة التسريب. لا يمكنك الإفراط في تعريض الفطر في التسريب. إذا حدث هذا ، يبدأ الفيلم العلوي للفطر بالتحول إلى اللون البني بشكل حاد ، وهذه علامة أكيدة على أن الفطريات بدأت تموت.

نقطة أخرى مهمة في العناية بالكومبوتشا: يُنصح بشطفها بالماء المغلي البارد في كل مرة تقوم فيها بتغيير المحلول. اشطفها جيدًا ، ولكن بعناية ، لأن الفطريات تتلف بسهولة.

يمكن تخزين جرة التسريب الجاهز في الثلاجة لفترة طويلة (4-5 أشهر).

لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المحليات والسكر الخام ، فهي تشكل خطورة على الفطريات.

في فطر بالغ متعدد الطبقات ، تحتاج إلى إزالة طبقة واحدة بعناية. يجب غسل الفيلم المنفصل بالماء المغلي البارد ، ثم سكبه بالماء الدافئ (25 درجة مئوية) في جرة سعة ثلاثة لترات ، وتغطية الجرة بالشاش وترك الفطر لمدة 1 - 1.5 يوم. ليس من الضروري إطعام الفطر حديث الولادة بمحلول الشاي والسكر في هذا الوقت - فالفطر لا يزال مريضًا ويتجذر ، ولا يزال ضعيفًا جدًا وعرضة للتأثيرات الخارجية المختلفة.

سوف تطفو الكمبوتشا في هذا الوقت في قاع الجرة ، أو تكمن في قاعها. بعد يوم أو أكثر بقليل ، يجب وضع الفطر في المحلول المُجهز. لبعض الوقت ، سوف تتأذى الفطريات وتطفو في مكان ما في أسفل الجرة أو في منتصفها ، تحلى بالصبر: إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن الكمبوتشا ستتعافى بالتأكيد وتطفو على السطح.

يجب زراعة الكمبوتشا. الحقيقة هي أن العمر الافتراضي لواحد من الكمبوتشا ليس طويلاً ، وإذا كان لديك فطر واحد فقط ، فإنك تخاطر بالترك بدون كومبوتشا على الإطلاق عاجلاً أم آجلاً.

الكمبوتشا: استخدام التسريب

1. يشرب يوميا من ثلث لتر إلى نصف لتر ، وشراب بارد ومصفى 2-3 مرات في اليوم ، أي بعد ساعة من الإفطار والغداء والعشاء.

2. يوميا في الصباح الباكر على معدة فارغة من 1 إلى 1.5 كوب من منقوع الكمبوتشا.
3. يوميا نصف كوب قبل الأكل بساعة 3-4 مرات يوميا.
4. كوب واحد في الصباح على معدة فارغة - حوالي 20 دقيقة قبل الإفطار ، وكوب نصف ساعة قبل أو بعد العشاء ، وآخر كوب في المساء قبل النوم.

يُنصح بشرب الكمبوتشا لمدة شهرين ، وأخذ استراحة بعد شهر للوقاية من تهيج المعدة.

كيفية تحضير مشروب من الكمبوتشا بشكل صحيح؟ يشبه Medusomycete طبقة سميكة ذات لون بني مصفر ، تطفو على سطح سائل المغذيات - ضخ الشاي الأسود الحلو. يمكن أن تختلف السكريات الموجودة في السائل (الجلوكوز والسكروز والفركتوز) ، ولا يهم نوع الشاي أيضًا ، ولكن القوة مهمة. يتراوح تركيز الشاي المعتاد من 0.5 إلى 1.5٪ ، كما أن فائضه يثبط نمو الكومبوتشا.

لاحظ الباحثون أن ميدوسا فطريات لا تستهلك عمليًا مكونات شاي الشاي (العطري والعفص ومواد أخرى) ، ولكنها حساسة للغاية لغيابها. على سبيل المثال ، بدون الشاي ، فإنه لا يصنع حمض الأسكوربيك ، وهو أمر ضروري لحياة كومبوتشا.

ولكن ، إذا كانت ميديوسوميسيت راضية عن الظروف التي تم إنشاؤها لها ، فإنها تبدأ في اليوم السابع إلى العاشر من النمو في إنتاج مشروب غازي حامض لذيذ المذاق (شاي كفاس). يتم توفير فقاعات الغاز وحمض الخليك من خلال الجهود المشتركة للخميرة وبكتيريا حمض الخليك. يتم نسج النكهة الخاصة للمشروب عن طريق الشاي وبعض أنواع الخميرة.

يتم تحضير شاي كفاس في المنزل. نظرًا لأن الفطر ينمو باستمرار ، يمكنك البدء بقطعة صغيرة من غشاء كومبوتشا. يمكنك الحصول على كومبوتشا إذا كان لدى أحد أصدقائك وعاء مع هذا المشروب الصحي. يتم فصل الطبقة السفلية عن الفطر الأم وتوضع في جرة سعة ثلاثة لترات ، حيث يتم سكب الشاي الحلو المبرد غير القوي جدًا (5-6 ملاعق صغيرة من السكر لكل 1 لتر). يتم وضع الجرة في مكان دافئ.

في الأيام الثلاثة الأولى ، يوضع الفطر ببطء في قاع البرطمان ، ثم يطفو لأعلى ، وبعد أسبوع يكون الجزء الأول من التسريب جاهزًا. يبدأ صعود الفطر بسبب تكوين منتج من نشاطه الحيوي - ثاني أكسيد الكربون ، ويصبح التسريب مكربنًا من تلقاء نفسه.

يصل سمك الفطر في عمر مهيب إلى عدة سنتيمترات ويسمح لك بشرب التسريب يوميًا ، إلا إذا نسيت بالطبع تعويض فقدان السائل بجزء جديد من الشاي الحلو البارد. إذا قمت بصب تسريب الكمبوتشا في وعاء مجاني ، فبعد أسبوع إلى أسبوعين تتشكل طبقة رقيقة شفافة على سطح السائل - مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة ، والتي ستتحول بمرور الوقت أيضًا إلى فطر بالغ.

إذا نسيت الكمبوتشا تمامًا ، فيمكن أن يتبخر كل السائل. لكن الفطر سيعود إلى الحياة بمجرد سكبه بالماء الحلو أو الشاي.

من الأفضل إبقاء الفطر بعيدًا عن النافذة ، لأن الضوء البارد والضوء المباشر يمنعان تطوره. جرة من kombucha ليست محكمة الإغلاق ، فهي ببساطة مغطاة بمنديل نظيف حتى لا يدخل الغبار. من الضروري إضافة الماء المغلي مع السكر المذاب فيه بالفعل: يوجد في الماء الخام العديد من أملاح الكالسيوم القابلة للذوبان (أملاح عسر الماء) ، والتي تشكل غلوكونات الكالسيوم مع حمض الجلوكونيك ، الذي يترسب. لا يمكنك حتى سكب السكر على الفطر - فهذا يسبب حروقًا على جسده على شكل بقع بنية. كما أن الشاي القوي للغاية يزعجه.

في الماء المغلي حيث تتطور الفطريات ، تحتاج إلى إضافة منقوع من الشاي العادي (حتى يصبح الماء ملونًا قليلاً) والسكر (بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل ثلاثة لترات من السائل) وتركه لينقع في وعاء زجاجي. سيكون Kombucha جاهزًا للاستخدام بعد 5-10 أيام من التسريب عند درجة حرارة 25 درجة.

بشكل دوري ، يجب غسل الفطر بالماء النظيف.

يعطي الفطر مشروبًا صحيًا فقط في ظل ظروف معينة لإعداده.

من الأفضل أن يكون لديك برطمانان: سيعيش الفطر في أحدهما ، وسوف تصب المشروب النهائي في الآخر. يمكن تخزين علبة مشروب جاهز في الثلاجة لفترة طويلة. درجة الحرارة المثلى للفطر هي 25 درجة مئوية. درجات الحرارة التي تقل عن 17 درجة مئوية ضارة ، لأنها تقلل من نشاط الفطريات ويمكن أن تبدأ الطحالب الخضراء المزرقة فيها. لا يحب الفطر أشعة الشمس المباشرة ومن الأفضل إبقائه في مكان مظلم.

يجب تصريف التسريب كل خمسة إلى ستة أيام في الشتاء ويومين إلى أربعة أيام في الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب غسل الفطر بانتظام بماء نظيف وبارد (يفضل مياه الينابيع وليس مياه الصنبور). في الصيف ، يجب القيام بذلك كل أسبوع إلى أسبوعين ، وفي الشتاء - كل ثلاثة إلى أربعة أسابيع.

إذا بقيت الفطريات في المحلول ، يبدأ الفيلم العلوي في التحول إلى اللون البني. هذه علامة أكيدة على أن الفطريات بدأت تموت. في نهاية الدورة ، يتم تسريب الفطريات من خلال طبقة من الشاش واستخدامها ؛ حسب الذوق ، يجب أن يشبه كفاس قوي عالي الكربنة. يعد تسريب الفطر على الشاي الأخضر أكثر فائدة ، نظرًا لأن الشاي الأخضر يحتوي على فيتامينات وكافيين أكثر من الشاي الأسود ، فهو أكثر تناغمًا. من الجيد شطف فمك بهذا التسريب بعد الأكل ، لأن بعض مركبات الشاي الأخضر تقتل البكتيريا التي تدمر الأسنان. يمكنك أيضًا الإصرار على الفطر على الشاي مع البرغموت أو إضافة الأعشاب العطرية - النعناع ، بلسم الليمون ، الأوريجانو. والعسل المضاف إلى التسريب يثريه بالمعادن المفيدة - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد - ويمنحه خصائص إضافية مضادة للبكتيريا ومنشط.

يتفاعل مشروب الكمبوتشا بشكل فعال مع الطعام في معدتك ، لذلك لا ينصح بشربه مباشرة قبل الوجبات وأثناء الوجبات وبعد الوجبات مباشرة ، وإلا ستشعر بالجوع بسرعة كبيرة. يوصى بشرب منقوع الفطر في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد وجبة نباتية وثلاث إلى أربع ساعات بعد وجبة اللحوم. ولكن مع وجود ثقل في المعدة بسبب الإفراط في تناول الطعام ، يمكنك تناول نصف كوب من تسريب الكمبوتشا ، وستختفي الأحاسيس غير السارة.