كيفية طهي الذرة بشكل صحيح وإلى متى - نصائح مهمة.
استخدام هذا المنتج له تأثير مفيد على الجسم كله ، ويعيد إمداد العديد من العناصر النزرة الأساسية. تحتوي الذرة في تركيبتها على:
يمكن أن يجلب الاستخدام المنتظم لهذا المنتج الكثير من الفوائد لكل من الكائنات الحية الصغيرة والناضجة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره وطهيه.
كيفية اختيار؟
للطبخ ، تحتاج إلى اختيار الكيزان الصغير من اللون الأصفر الفاتحمع حبيبات مستديرة ناعمة. التحقق من درجة نضج الذرة بسيط للغاية. بعد أن تكسرت الحبوب ، تحتاج إلى عصرها بأصابعك. إذا كان طريًا ، طريًا ، فإن قطعة خبز الخبز مناسبة للطهي. تشير الحبوب الجافة المتصلبة مع الدمامل إلى أن الذرة مفرطة النضج. من الممكن أيضًا ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً للقيام بذلك ، وسيختلف الطعم بشكل كبير.
يجب أن نتذكر أنه من الأفضل عدم تناول أنواع علفية من الذرة ، وإلا فقد يكون الطعم مخيبًا للآمال. أيضا ، عند الاختيار ، انتبه للأوراق.
الأهمية!إذا لم تكن هناك أوراق على قطعة خبز ، فغالبًا ما يشير هذا إلى زيادة معالجة الخضار بالمبيدات الحشرية. يمكن أن يكون استخدام مثل هذه المنتجات خطرا على الصحة.
ستكون الأذن ذات الأوراق الخضراء المجاورة ، غير المقشرة من الوصمات ، مثالية.علامة النضج هي أوراق صفراء تمتد من قطعة خبز.
تشير أوراق الشجر البطيئة وقلة العصارة في الحبوب إلى أن الكوز قد تم نتفه لفترة طويلة وبدأ في الجفاف ، مما يعني أن طعمه وفائدته قد تأثرت بشكل كبير.
يجب عدم تخزين أكواز الذرة لفترة طويلة.يفقدون خصائصهم بسرعة ويجفون ويتصلبون ويتعفن. لذلك ، فهم مستعدون على الفور. أيضًا ، عند الاختيار ، يجب أن تحاول التقاط الكيزان بنفس درجة النضج وبنفس الحجم تقريبًا ، ثم تنضج الذرة بالتساوي.
تمرين
- قبل الطهي ، من الضروري تنظيف آذان الأوراق والوصمات.
- يمكن وضع بعض الأوراق في قاع المقلاة ، لذلك ستكون الذرة ألذ ولن تلتصق بالقاع.
- إذا كانت هناك حبوب فاسدة في الأعلى ، فيجب قطعها ، وقطع الكيزان الكبير إلى النصف.
- بعد ذلك ، يجب نقع الذرة في ماء بارد لمدة ساعة ، ثم شطفها جيدًا بالماء الجاري. يمكنك الاستغناء عن النقع إذا كانت الكيزان صغيرة (حليب).
الطبخ في قدر
ناضجة
للحصول على تفاصيل حول كيفية جعل الذرة الصلبة لذيذة جدًا ، تابع القراءة.
وصفات باخرة
ضروري:
- ذرة في الكأس؛
- زبدة؛
- جوز؛
- من الهال المطحون؛
- ملح.
طبخ:
- يجب اختيار الكيزان الخاص بالغلاية المزدوجة صغيرًا ، وتقطيعها إلى أجزاء متساوية وتوضع على نفس المستوى حتى يتم طهيها بالتساوي.
- دهن وعاء الطهي بالزبدة أو الزيت النباتي.
- وقت الطهي 30-40 دقيقة.
- ذوّب 15 جرامًا من الزبدة في قدر ، أضف 50 جرامًا من الجوز المطحون والهيل.
- ضعي الذرة على طبق ، وتبليها بصلصة الفول السوداني ، وقدمي الملح على حدة.
يمكنك معرفة المزيد من الوصفات لطهي الذرة في غلاية مزدوجة.
شاهد الفيديو حول كيفية طهي الذرة بهذه الطريقة.
في الميكروويف
طريقة بسيطة للغاية وسريعة لطهي الكيزان.
- غير مقشر ، نقعه لمدة ساعة ، ضعه في كيس بلاستيكي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.
- أغلق الكيس بإحكام ، وقم بعمل 2-3 فتحات لهروب البخار وإرساله إلى الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة.
- قشر الذرة المطبوخة ، وادهنها بالزبدة المذابة والملح.
اقرأ عن كيفية طهي الذرة بسرعة في الميكروويف في كيس ، وستجد فيه أفضل الوصفات لطهي الخضار في الميكروويف.
حبوب بدون الكيزان
- افصل الحبوب ، اشطفها جيدًا ، ضعها في وعاء ، صب الماء.
- طهي الطعام مغطى لمدة 30 دقيقة.
- ثم أضيفي القليل من البقدونس والشبت والزبدة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
تحميص
لكي يصبح الطبق لذيذًا وغير محترق ، تحتاج إلى اختيار مقلاة ذات قاع سميك. الوصفة بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- الكيزان الذرة - قطعتان ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- زبدة - 30 غرام ؛
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
طبخ:
- اشطف الكيزان وقشرها وقطّعها إلى أجزاء واقليها على نار متوسطة بزيت دوار الشمس على كل جانب لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي 50 مل من الماء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبخر الماء.
- تنعيم الزبدة وتخلط بالملح وتدهن بها الذرة المطبوخة.
الأهمية!فقط الذرة الصغيرة مناسبة للطهي في المقلاة ، وستكون الحبوب الناضجة قاسية جدًا.
في الفرن
- ستحتاج إلى وعاء عميق ، يجب دهن قاعه بالزبدة.
- ثم ضع الكيزان المقشر والمغسول جيدًا فيه.
- يُسكب الماء الساخن حتى منتصف الطبق ويُغطى بورق القصدير.
- أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 30 دقيقة.
يمكنك معرفة المزيد من الوصفات لطهي الذرة في الفرن.
كيف تخزن جاهزة؟
أفضل على قطعة خبز.أسهل طريقة هي لف كل قطعة بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. مدة هذا التخزين صغيرة ، حوالي ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يكفي تسخين المنتج في الميكروويف ، وسيتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والذوقية.
لكي تدوم الذرة المسلوقة لفترة أطول ، يجب أن تكون مملحة قليلاً. الملح مادة حافظة طبيعية تساعد في الحفاظ على جودة المنتج.
ل، للحفاظ على الذرة الجاهزة لفترة طويلة ، تحتاج إلى استخدام التجميد.لف كل كوب بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في مجمد سريع. وبالتالي ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى عام.
لإذابة الثلج ، يجب نقل الكوز من الفريزر إلى الثلاجة وانتظار الحالة المطلوبة. لا ينصح باستخدام الميكروويف في هذه الحالة. يتيح لك التجميد المناسب حفظ ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا جميع الخصائص المفيدة للذرة.
الأهمية!من أجل منع تكوين الجليد الزائد أثناء التجميد ، يجب رمي الكيزان بعد الطهي في مصفاة والسماح له بالتجفيف.
لا يتطلب طهي الذرة وتخزينها مهارات وقدرات خاصة. باتباع توصيات المعالجة البسيطة واختيار الوصفات وطرق الطهي ، يمكنك الحصول على المواد والعناصر اللازمة للجسم على مدار السنة من خلال تناول هذه الخضار اللذيذة والمغذية.
لنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا والمألوفة للجميع. أسهل طريقة لتحضير طعام شهي هي طهيه على قطعة خبز في قدر. نقدم وصفة خطوة بخطوة:
- نظف الخامات من الأوراق واغسلها تحت الماء الجاري.
- نقع في ماء بارد لمدة ساعة.
- ضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد.
- اسلقي الكيزان الصغير واطهيه لمدة ربع ساعة. تحتاج النضج المفرط إلى الطهي من 50 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
افركي الطبق النهائي بالزيت وقدميه مع الملح.
ذرة بالفرن
لكنني جربت للتو هذه الوصفة بالأمس ، تبين أن الذرة طرية جدًا ، وأنا سعيد بهذه الوصفة.
- نظف الخامات من الأوراق واغسلها جيداً.
- نأخذ طبق خبز وندهنه بالزبدة.
- ضع الفراغات في النموذج بحيث تتناسب بشكل مريح مع واحد لواحد.
- سخني الفرن على 120 درجة.
- صب الماء المغلي في الوعاء بحيث يغطي الكيزان قليلاً.
- ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة.
يعتمد مذاق الطبخ ونتيجته إلى حد كبير على بعض الفروق الدقيقة في الطهي:
- قبل الطهي ، لا يمكنك تنظيف الأوراق وقرون الاستشعار. إذا كنت تطبخ فيها ، فإن الشغل يكون أكثر غضًا. في نفس الوقت ، عند غليها ، يتم تنظيف الأوراق بشكل سيئ ، لذلك من الأفضل إزالتها قبل الغمر في الماء.
- اختر حاوية كبيرة وواسعة بحيث تناسب المواد الخام بداخلها بالكامل. من الناحية المثالية ، إذا كان من الحديد الزهر أو المرجل ، فلن تحترق الذرة بكمية صغيرة من السائل.
- لجعل الحبوب حلوة وشهية ، ضعي الأوراق في قاع الطبق.
- يمكن أن تتراوح مدة الطهي من 15 دقيقة إلى 5 ساعات ، حسب عمر الكيزان. تحقق من الاستعداد من حين لآخر. إذا كانت الحبوب ناعمة ، فإن الكيزان جاهز. شرط أساسي - تأكد من أن الحبوب مغطاة بالكامل بالسائل.
- لا تضيفي الملح إلى الماء أبدًا أثناء الطهي. يسحب الملح السائل ، وتكون الحبوب أقل عصارة. يرش الملح والبهارات قبل التقديم.
- إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمواد الخام المطبوخة ، اتركها في المقلاة لأطول فترة ممكنة. لا تصب الماء! بدون سائل ، تتجعد الحبوب بسرعة. لذلك يمكن الحفاظ على الأذنين دون تغيير لمدة 3-4 ساعات.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وصحي.
كيف لطهي الذرة في طباخ بطيء؟
يسمح لك الطباخ البطيء ليس فقط بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن أيضًا لطهي الذرة الصغيرة اللذيذة. إذا قررت الاستمتاع بوجبة رائعة دون أي مشاكل ، فنحن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لطباخ بطيء.
- قشر الأوراق النيئة مع ترك القليل من أصغرها سناً.
- املأ نصف الوعاء بالماء.
- اختر برنامجًا يغلي فيه الماء قدر الإمكان: وضع "الطهي" أو "الحبوب" ممتاز.
- اضبط عداد الوقت لمدة 40-50 دقيقة.
- عندما يغلي الماء ، ضع الكيزان في الوعاء. إذا كانت كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في الحاوية ، اقطعها إلى نصفين.
- بعد الوقت المحدد ، أخرجه من الطباخ متعدد الطهي ، وافرك بالملح والزيت.
المواد الخام المطبوخة على البخار لها صفات طعم خاصة. لهذه الأغراض ، يعتبر طباخًا بطيئًا عاديًا أو غلاية مزدوجة مناسبًا.
العيب الوحيد هو أن عدد الفراغات أقل في وعاء التبخير ، لكن الطهي سيستغرق وقتًا أقل.
- ضع الفراغات التي تم تنظيفها وغسلها في وعاء الطهي.
- حدد وضع البخار.
- اضبط عداد الوقت لمدة 20-30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية للمنتج للطهي. إذا كنت في شك ، يمكنك إجراء تحميص التحكم بالتوازي بالطريقة التقليدية.
بعد الوقت المحدد ، أخرج الطبق النهائي من الغلاية المزدوجة. يمكنك أن تخدم على الطاولة!
كيف تطبخ الذرة في الحليب؟
هذه الوصفة سوف تروق للذواقة الحقيقيين. الذرة المطبوخة في الحليب لها نكهة أغنى. ستكلف هذه الطريقة أكثر ، لكن النتيجة تستحق العناء. للحام بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار إحدى الطرق التي يبدو لك الوصول إليها أكثر. نحن نقدم عدة خيارات.
أغلى طريقة هي شراء حليب محلي الصنع بمعدل 2-2.5 لتر مقابل 5-6 قطع. إذا كنت بحاجة إلى طهي الكثير من المواد الخام ، فأعد استخدام السائل.
- نظف الفراغات من الأوراق واشطفها واقطع الأطراف.
- نضع في قدر ونملأها بالحليب.
- يغطى ويطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
- افركي الذرة الساخنة بالملح والزبدة.
الطريقة الأرخص هي خلط الحليب بالماء.
- تحضير المواد الخام.
- ضعه في وعاء للطبخ واملأه بالماء.
- اجلبه ليغلي.
- أضف كوبًا من الحليب وقطعة من الزبدة.
- اغلي المنتج لمدة ربع ساعة.
- رشي الملح على الكيزان المطبوخ.
يمكنك أيضًا الطهي بالحليب الجاف.
- نظف واشطف الفراغات جيدًا.
- ضعهم في قدر.
- املأ المنتج بالماء.
- ضع 1 ملعقة صغيرة. حليب مجفف لكل لتر من السائل.
- اشعل النار واتركها تغلي.
- غطي القدر.
- يُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 1.5-2 ساعة).
- يقدم مع الملح والزبدة.
ليس من الصعب تحضير المواد الخام في الحليب ، لكن الطعم يختلف كثيرًا عن المنتج المعتاد.
في الميكروويف
لطالما ارتبط فرن الميكروويف في حياتنا اليومية بسرعة وسهولة الطهي. كيف هي الأشياء مع "الذهب" الصالح للأكل؟ هناك طريقتان لطهي الكيزان في الميكروويف ، بينما يتم تقليل الوقت المستغرق في الإجراء بشكل كبير.
- بالنسبة للطريقة الأولى ، نأخذ فراغات غير مقشرة ونضعها في طبق خاص بالميكروويف. اضبطي العداد على 5 دقائق - والمنتج جاهز!
- بالنسبة للطريقة الثانية ، يجب تنظيف الشغل من الأوراق. ثم خذ منشفة ورقية واغمسها في الماء ولفها حول الذرة. نضع المنتج المغلف على طبق مرة أخرى ونرسله إلى الميكروويف. بعد 5 دقائق ، الطبق جاهز.
على الرغم من أن الميكروويف يطبخ بشكل أسرع بكثير من وعاء الماء أو الطباخ البطيء ، إلا أن وقت الطهي يعتمد على تنوع وعمر قطعة خبز الطهي. كلما زاد عدد القطع التي تضعها في الميكروويف ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. ضع هذه الملاحظات في الاعتبار عند الخبز!
يمكنك أن تقرأ عنها في مقالي. إذا كانت المقالة مفيدة لك ، فشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. الشبكات. أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!
تعتبر الذرة من أهم المحاصيل في الزراعة الصناعية وغالبًا ما تظهر على موائد العشاء لغالبية سكان العالم بشكل أو بآخر.
المنتج ذو سعرات حرارية عالية بشكل معتدل ومغذي ومفيد بشكل لا يصدق.. على الرغم من وجود كمية كبيرة من النشا في الذرة ، إلا أنه بلا شك يستحق الاهتمام ، فقط لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات (المجموعات B ، PP ، C ، D ، K ، إلخ) والعناصر النزرة (الفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم) التي يحتاجها الجسم مثل الهواء.
مع الاستهلاك المنتظم المعتدل للذرة ، يمكنك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والسكري وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والحفاظ على عضلات العين في حالة جيدة (بسبب محتوى الكاروتين ، وهو أمر مهم جدًا لرؤيتنا )، إلخ.
اختيار وتجهيز الخضار لعملية الطهي
لجعل الذرة المسلوقة لذيذة حقًا ، من الضروري ليس فقط طهيها جيدًا ، ولكن أيضًا اختيار النوع المناسب. حبات الذرة الطرية والعصرية ستكون فقط حتى نهاية الموسم ، الذي يصادف نهاية شهر أغسطس. بعد انتهاء الموسم ، ستكون الذرة الموجودة على الرفوف في معظم الحالات ناضجة بالفعل ، مما يعني أنها قاسية.
الكيزان الصغير هو الأفضل للطبخ في قدر.، التي تحتوي على حبيبات صفراء فاتحة أو بيضاء حليبية. انتبه أيضًا إلى مظهر الحبوب وحالتها: يجب أن تكون مرنة بشكل معتدل وفي نفس الوقت طرية وكبيرة بما يكفي ومجاورة بإحكام لبعضها البعض.
التعرف على "شباب" قطعة خبز بسيط للغاية: ما عليك سوى الضغط برفق على طرف الظفر على الحبوب ، والتي يجب أن يكون بداخلها سائل لزج ، مثل الحليب.
من الأفضل شراء الذرة مباشرة في الأوراق ، والتي ، بالمناسبة ، يجب ألا تكون جافة ومتخلفة عن قطعة خبز.
قبل الشروع في عملية طهي الذرة مباشرة ، من الضروري غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تنظيفها من الأوراق والشعيرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك القشرة عن طريق إزالة الأوراق التالفة أو المتسخة فقط: وبهذه الطريقة ستحتفظ الذرة بمزيد من العصارة (تحدثنا عن كيفية سلق الذرة بشكل صحيح حتى تصبح طرية وعصرية).
قبل عملية الطهي ، يُنصح بنقع الكيزان لمدة 40-60 دقيقة في ماء بارد.. بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول الكيزان من نفس الحجم حتى يتم طهيه بالتساوي.
كيف يمكنك طهي الطعام اللذيذ في المنزل؟
مسلوق بدون ملح
قبل طهي الذرة ، يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأوراق المتسخة والتالفة. لطهي الذرة ، فإن المقلاة ذات الجدران السميكة من الحديد الزهر هي الأنسب. بادئ ذي بدء ، يتم وضع الكيزان فيه بإحكام شديد ، ثم يتم سكبه بالماء البارد (يجب أن يغطي الكيزان من الأعلى بمقدار 2-3 سم). القدر مغطى بغطاء.
بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ، حيث لا يمكن غلي الذرة على نار عالية. مدة الطهي عادة لا تزيد عن 15 دقيقة.. 5 دقائق قبل أن يصبح المنتج جاهزًا ، يجب أن يكون الماء مملحًا. لجعل الذرة أكثر طراوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو الزبدة إلى الماء أثناء الطهي.
يمكنك تحديد مدى استعداد الذرة عن طريق وخز عدد من الحبوب بالشوكة وتذوقها. بعد انتهاء الطهي ، لن تحتاج إلى إخراج الذرة فورًا من المقلاة: اتركها "ترتاح" قليلاً. لذلك سيصبح المنتج أكثر نعومة ونعومة. يتم تقديم الذرة المسلوقة ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك دهنها بالزبدة ورشها بالفلفل الأسود.
ملح في البداية
يعتقد الكثير من الناس أن الذرة ، على العكس من ذلك ، يجب أن تملح في بداية الطهي ، وليس في النهاية ، مما يعني أن مثل هذه الوصفة تستحق الاهتمام. وفقًا للوصفة ، يمكن استخدام الذرة الناضجة ومتوسطة النضج (لا تزال بيضاء ، ولكنها ناضجة بالفعل).
طبخ:
- يتم تنظيف المنتج جيدًا من الأوراق والشوارب (ليس من الضروري التخلص من جميع القشور ، وترك تلك الأوراق التي كانت أقرب إلى قطعة خبز ، وستكون مفيدة أثناء عملية الطهي).
- تؤخذ مقلاة عميقة سميكة الجدران (يفضل الحديد الزهر). يتم وضع طبقة صغيرة من الأوراق في الأسفل ، ثم صف من ذرة الذرة المغطاة بطبقة كثيفة من الأوراق في الأعلى.
- تُسكب الذرة بالماء (لا تحتاج إلى الكثير من الماء ، يجب أن تغطي الكيزان فقط) وتُملح بسخاء.
- يجب إحضار الماء ليغلي ، ثم خففي النار وطهيه لمدة 20 دقيقة (صغيرًا) أو 40-50 (أكثر نضجًا).
- بعد الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، من الأفضل ترك الذرة تحت الغطاء في الماء.
يمكنك تقديمه إما ساخنًا أو مدهونًا بالزبدة أو باردًا (في هذه الحالة ، تُحفظ الذرة في الماء في الثلاجة حتى التقديم).
للحصول على تفاصيل حول كيفية طهي الذرة على قطعة خبز في قدر مع الملح ، اقرأ.
نعناع بالجبن
يمكن الحصول على طبق حار جدًا ولذيذ إذا قمت بتنويع طفيف في الوصفة القياسية لطهي الذرة في قدر. لعمل 4 سنابل كبيرة من الذرة سوف تحتاج:
- ليمون - 1/2 قطعة.
- شيدر أو أي جبنة صلبة - 50 جم.
- نعناع - 4 أغصان.
- ملح ، زبدة حسب الرغبة.
طبخ:
- قشر الكيزان من الأوراق والشارب ، وضعيها في قدر سميكة الجدران ، وصبي عليها الماء البارد.
- يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا - إذا كانت الأذنين صغيرتين (يمكن العثور على المزيد حول كيفية طهي آذان الذرة الصغيرة في قدر ومدة طهيها).
- قم بإزالة قشر الليمون عن طريق فركه بمبشرة ناعمة.
- نقطع أوراق النعناع ناعماً بسكين.
- ابشر الجبن ، مثل المبشور ، على مبشرة جيدة.
- اخلطي المكونات وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- اتركي الذرة المطبوخة في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها في طبق ، وادهنها بالزبدة ولفيها في خليط الليمون والجبن.
في الحليب
وصفة غير قياسية ، لكنها لذيذة جدًا للذرة على قطعة خبز في قدر. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيزان الذرة - 6 قطع.
- حليب - 2 لتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
- ملح للتذوق.
طبخ:
- يجب إزالة قشر الذرة تمامًا.
- ثم نضع في قدر عميق سميك ، نسكب الحليب ونضيف الزبدة إليه. تُطهى الذرة على نار بطيئة.
- بعد غليان الحليب ، يُطهى المنتج لمدة نصف ساعة تقريبًا (تحقق دوريًا من جاهزيته ، لأن الحليب يبطئ عملية الطهي).
- توضع الذرة الجاهزة على طبق ويفرك بالملح. يقدم ساخنا.
يمكنك تعلم كيفية اختيار أكواز الذرة للطهي ، وكذلك الاطلاع على أفضل الوصفات للأطباق.
كيف يتم تخزين الطعام الجاهز في المنزل؟
إذا تعذر تناول الذرة الجاهزة في جلسة واحدة ، فمن المهم الاهتمام بسلامة المنتج. حتى لا يفسد طعم حبات الذرة ، يجب تخزين الكيزان فقط في الثلاجة
تم إدخال الذرة إلى أوروبا منذ قرنين من الزمان فقط ، وهي الآن أكثر محاصيل الحبوب شيوعًا بعد القمح والأرز. لا عجب أن الذرة تؤكل في جميع أنحاء العالم وتُطهى بعدد لا يحصى من الطرق: مشوي ، مخبوز ، مقلي ، وبالطبع مسلوق. بالمناسبة ، الخيار الأخير تجذر معنا أكثر.
من الصعب مقابلة شخص لا يحب الذرة الصغيرة المسلوقةبالزبدة والسكر والعسل أو على الطريقة القديمة مع الملح. بالطبع هناك أناس يرفضون هذا الطبق لأسباب صحية لكن قلة منهم طواعية.
الصيف لم ينته بعد ، والذرة الصغيرة الحلوة ليست مشكلة في الحصول عليها. فلماذا تفوت فرصة الاستمتاع بطبق مألوف منذ الطفولة؟ لذا افتتاحية اليوم "بسيط جدا!"سيخبر كيف تطبخ الذرة الصغيرة في وعاءلتكون شهية ولذيذة.
كيفية طهي الذرة بشكل صحيح
تفضل بعض ربات البيوت تقطيع الذرة إلى قطع قبل الطهي ، بحيث يكون تناولها أكثر ملاءمة. أيضًا ، لا يحتوي كل مطبخ على قدر كبير. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على منتج لذيذ حقًا ، فقم بغلي الذرة كاملة. لذلك ، إما أن تبحث عن أطباق كبيرة ، أو تختار رؤوس ملفوف أصغر.
© DepositPhotos
تحضير الذرة على قطعة خبز: إزالة الأوراق والجذور والشعر غير الصالحة للأكل. لا ينبغي التخلص من أوراق الذرة نفسها - من الأفضل وضعها في قاع المقلاة ، لأن هذه الطريقة سيصبح الطبق أكثر عطرة.
يجب أن تؤخذ الذرة صغيرة. يجب أن تكون الحبوب طرية وحلوة. إذا كانت الذرة صلبة بالفعل ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهيها ، وسوف يكون طعمها قاسيًا. إذا تم القبض عليك الذرة في منتصف العمر، ثم نقعها لعدة ساعات في ماء بارد: سوف تنعم الحبوب ، وسوف تطهى بشكل أسرع ، وسوف يكون طعمها أكثر ليونة.
مكونات
- 5-6 ذرة صغيرة
- 5-6 شرائح ذرة مغسولة
- ملح للتذوق
طبخ
يتم طهي الذرة المنقوعة في الماء المغلي بشكل أسرع ، مما يعني أنها تحتفظ بمزيد من الخصائص المفيدة. من الأفضل غلي أكبر قدر ممكن من الذرة بعد الطهي مباشرة. إذا أصبح الطبق باردًا ، فلن يكون لذيذًا بعد الآن. لكن لا تحاول الإفراط في تناول الطعام ، لأنه قد يكون ضارًا.
كل الناس يحبون الذرة المسلوقة بغض النظر عن الجنس والعمر. على الرغم من البساطة الواضحة في التحضير ، إلا أن الكيزان المغلي يتطلب معرفة ومهارة معينة. تحتوي الذرة على الكثير من الفيتامينات المفيدة ، نظرًا لقيمتها العالية من الطاقة ، يتم الحفاظ على التشبع لفترة طويلة. من حيث الشعبية ، الذرة على قطعة خبز تعادل البطيخ والآيس كريم. للاستمتاع بكل المسرات ، عليك التعامل بمسؤولية مع عملية الطهي.
خصائص مفيدة للذرة
- يوصي خبراء التغذية بتناول أذن واحدة على الأقل من الذرة المسلوقة يوميًا. بهذه الطريقة ، ستزود الجسم بكمية يومية من الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة.
- الذرة غنية بالفيتامينات من جميع الفئات ، بما في ذلك PP ، E ، C ، B. الكيزان يحتوي على حمض الأسكوربيك ، المغنيسيوم ، التربتوفان ، الأحماض الأمينية ، الحديد ، البوتاسيوم ، ليسين ، الكالسيوم.
- بسبب هذه القائمة المثيرة للإعجاب ، يتم تطبيع نشاط الجهاز الهضمي وعضلة القلب ونظام الأوعية الدموية. يتم إزالة السموم والسموم من الجسم.
- يصف الأطباء بشدة الذرة المسلوقة بكمية 50 جرام لمرضى السكر. في اليوم. تعمل هذه الكمية على ضبط مستوى الجلوكوز في الدم ، مما يمنع زيادة السكر.
- بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن الذرة المسلوقة على الكوز تحارب الاضطرابات الأيضية والحساسية وأمراض الجهاز الهضمي وزيادة الوزن.
- تعمل مكعبات الذرة على تسريع نشاط الدماغ وتنمية الذاكرة ومنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. أيضًا ، يرتب المنتج الخلفية النفسية والعاطفية ، ويشكل أنسجة العضلات والعظام.
أصناف الذرة واختلافاتها
- تعتمد النتيجة النهائية على درجة النضج وتنوع الكيزان. حتى الآن ، هناك نوعان رئيسيان من الذرة. الأول هو العلف المعتاد (لتربية الحيوانات). والثاني حلو وصالح للأكل ومثالي للطبخ.
- يمكنك أن تأكل كلا الصنفين ، لكن الطعم سيكون مختلفًا. نوع العلف هو أكثر صلابة ، ولذيذ ، في حين أن أكواز الطعام غنية بالعصارة والحليب والحلو.
- يتم طهي الذرة من نوع العلف لفترة أطول (حوالي 4 ساعات) بسبب الحبوب النشوية الصلبة. يتم طهي الكيزان الحلو الصغير لمدة 20-50 دقيقة ويذوب في فمك حرفيًا.
اختيار الذرة للطبخ
- تعتبر الثمار التي يتم حصادها مؤخرًا نسبيًا (منذ 1-5 ساعات) مثالية للمعالجة الحرارية. يتم غلي الكيزان الصغير بشكل أفضل ويحتوي على الحد الأقصى من المواد المفيدة.
- اختر الذرة بأوراق (غير مقشرة). لا تسمح القشرة بتجوية الحبوب وتشير إلى نضارة الفاكهة. لتحديد الذرة عالية الجودة ، أعط الأفضلية للعينات ذات الأوراق الخضراء الفاتحة.
- تحسس الألياف التي تلتف حول الذرة. يجب أن تكون الهوائيات مبللة. إذا لاحظت اصفرارًا على الأوراق ، فهذا يعني أنه قد تم قطف الذرة منذ فترة طويلة. من الأفضل رفض مثل هذه المنتجات ، لأن العصير سيكون ضئيلاً.
- يمكنك تقييم جودة وملاءمة الذرة مباشرة في نقطة البيع. اضغط على ظفر إصبعك على إحدى الحبوب الموجودة في قاعدة الكوز. إذا لاحظت وجود العصير ، فإن الذرة هي "مشتقات الألبان" ، مما يعني أنها مثالية للطهي.
- الشيخوخة يمكن تحديدها بسهولة. الذرة المتأخرة لها بذور صلبة وجافة. كلما كبرت الفاكهة ، قل السكر الحبيبي الموجود في الكيزان (بعد مرور الوقت ، يتحول التحلية إلى نشا).
كيف لطهي الذرة على قطعة خبز: كلاسيكي
- وعاء للطبخ.يفضل أن يكون وعاء ذو قاع عريض جدًا وجوانب عالية. ستسمح لك هذه الخطوة بغمس الأذنين في قطعة واحدة دون تقسيمهما إلى قطع. تأكد من أن القدر له قاع سميك. الخيار الأفضل هو مرجل بغطاء محكم. سوف يساعد قدر الضغط في تسريع العملية. للحفاظ على الخصائص المفيدة للذرة ، قم بطهي الكيزان على حرارة 190-230 درجة على طاقة منخفضة.
- تحضير الكيزان للطبخ.لبدء المعالجة الحرارية ، تحضير الذرة. البعض يزيل الألياف والأوراق. بينما يترك البعض الآخر "القشرة الطبيعية" في مكانها ، ولا يقطع سوى العينات القذرة والفاسدة. ستحتفظ الأوراق بعصير الذرة وحلاوتها ، ولكن بعد المعالجة الحرارية ، يصعب إزالتها. لذلك ، قم بإزالة الأوراق والألياف تمامًا ، ثم ضعها في وعاء بالتناوب مع الكيزان المقشر.
- وضع الكيزان في وعاء.ضعي أوراق الذرة في الأسفل ، وضعي الذرة فوقها. ثم اصنع طبقة أخرى من الورق ، وقم بتغطيتها بالكيزان. استمر حتى تمتلئ الحاوية 2/3. يجب أيضًا وضع الأوراق على الجوانب لإغلاق الفاكهة. الفرز جاهز ، يمكن سكب الكيزان. لا يجب أن تملح الثمار بأي حال من الأحوال. سوف تغسل التركيبة السائبة السائل من الحبوب ، وسوف يجف الطبق النهائي.
- حشو الأطباق بماء الذرة.يمكن سكب الكيزان بالماء المغلي أو الماء البارد ، حسب التفضيلات الشخصية. أضف السائل بطريقة تغطي المنتج بالكامل. تستغرق المعالجة الحرارية 45 دقيقة في المتوسط ، ومع ذلك ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تستغرق العملية من 30 دقيقة إلى 4 ساعات. خلال العملية ، من الضروري مراقبة الجاهزية وإضافة الماء الساخن أثناء تبخره. لا تقم بزيادة الطاقة ، فالطبخ يتم بكثافة متوسطة.
- تعريف الجهوزية.طوال فترة المعالجة الحرارية ، قم بتقييم نضج الذرة. اقرص حبة واحدة في كل مرة ، حاول. يجب أن تصبح الحبوب طرية. عندما يكون المنتج سهل المضغ ، يمكنك إزالة التركيبة من النار. في هذه المرحلة يتم تقديم الكيزان ، وفركها بالملح والتوابل (يتم إضافة الأخير حسب الرغبة). من الأسهل تناول الطبق في حالة مقطعة إلى قطع. في هذه الحالة ، يتم وضع كل قسم على سيف الطهي لتجنب الحروق. يمكنك فرك الزبدة أو الزيت النباتي على سطح الكيزان.
- تخزين الطعام الجاهز.إذا كنت لن تأكل الذرة الآن ، اتركها في قدر به ماء ساخن لم يتبخر من الخُرّاج. إذا قمت بإزالة المنتج في وقت سابق ، فسوف يتأثر بالعوامل الجوية ، وسوف تتجعد الحبوب وتفقد مظهرها الفاتح للشهية. يمكن حفظ المنتج في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل ، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 60 درجة. إذا تحدثنا عن الشيخوخة في الثلاجة ، فإن العمر الافتراضي هو يومين.
كيف تطبخ الذرة في الحليب
- اغسل الكيزان وأزل الألياف وقطع الأوراق. اشطف الذرة ، اقطع كل أذن إلى 2-3 أقسام متساوية.
- صب ما يكفي من الحليب الدسم في المقلاة لتغطية المحتويات بالكامل. يُغلى المزيج ، ويُرسل الكيزان بالداخل.
- قم بغلي الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة على الأقل ، مع تقييم الجاهزية باستمرار باستخدام شوكة. يجب أن تتفكك الحبوب.
- عندما تصل إلى القوام المرغوب ، اسقط شريحة من الزبدة في الحليب. أطفئي النار ، اتركي الكيزان في السائل لمدة 30 دقيقة أخرى.
- بعد هذا الوقت ، نذوب الزبدة ونخلطها بالملح. افركي الخليط في كل قطعة ذرة. وخز الكيزان على الأسياخ ، استخدمها.
- يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف جيدًا لأنه بفضل استخدامه ، يتم الحفاظ على جميع العناصر المفيدة تمامًا في عرانيس الذرة. وهذا يعني أن استخدام مثل هذا المنتج سيحقق أقصى فائدة.
- قبل إرسال المنتج للطبخ ، قم بإزالة جميع الأوراق وإزالة الشعر. لا تقم بالملح في الأذنين ، بل ضعهما في وعاء الجهاز ، مع التقيد بعدة طبقات.
- يمكنك ملء المحتويات بالماء النقي أو الحليب ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. ومع ذلك ، يجب إضافة شريحتين من الزبدة إلى السائل للتأكيد على الطعم.
- عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، أغلق الغطاء. اضبط وظيفة "تبخير" أو "طهي" لمدة 35-40 دقيقة.
- بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، لا تتسرع في فتح جهاز الطهي متعدد الوظائف. دع الذرة تجلس لمدة نصف ساعة أخرى. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة الكيزان وفركها بالملح والزبدة.
طريقة طهي الذرة في قدر الضغط
- قدر الضغط عبارة عن وعاء عريض بقاعدة سميكة بغطاء يتم تثبيته بمشابك. تحتوي الحاوية على فتحة للبخار للهروب ، مما يسرع العملية.
- لطهي الذرة ، أعط الأفضلية للكيزان الصغير الذي يحتوي على أكثر أنواع الحبوب العصير والأوراق الخضراء. إذا كان الأخير جافًا جزئيًا ، فتجاهل مثل هذا المنتج.
- قم بغلي الماء اللازم لملء الأطباق 2/3 مقدمًا. املأ المقلاة بكيزان الذرة منزوع الألياف واحتفظ بالأوراق.
- أضف الماء ، أغلق الغطاء. اترك السائل يغلي ، ثم اطهيه لمدة ثلث ساعة أخرى. بعد ذلك ، قم بإزالة المنتج النهائي ، وافرك بالملح والزبدة.
كيفية طهي الذرة في قدر بخاري
- يشبه طهي الكيزان في غلاية مزدوجة إلى حد ما طباخ بطيء ، ويتم الحفاظ على الخصائص المفيدة تمامًا. نظف الكيزان مسبقًا ، تخلص من الألياف والأوراق.
- ضع المكونات في المقصورة الشبكية للغلاية المزدوجة ، صب 600-800 مل في الوعاء المشترك. الماء حسب كمية الذرة. اضبط العداد لمدة ربع ساعة ، بعد هذه الفترة انتقل إلى التذوق.
طريقة طهي الذرة في الفرن
- قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة مسبقًا. ستحتاج إلى ملح ، زبدة ، ذرة ، زيت زيتون. لا تقم بإزالة الأوراق أو إزالة الشعر.
- دهن صينية الخبز بزيت الزيتون وضعي عليها كوز الذرة. صب الماء حتى يصل إلى منتصف الثمرة. قم بتغطية المحتويات بورق احباط ، مع ترك فتحة صغيرة.
- سخني الفرن إلى 210 درجة ، بعد 10 دقائق ، أرسل صينية خبز مع الكيزان بالداخل. اسلقي الذرة لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفضي الفرن إلى 180 درجة. طهي لمدة ساعة أخرى.
- لكي تحتفظ الحبوب بجميع الخصائص المفيدة في بنيتها ، اسكب الكيزان بالماء المغلي أو الحليب.
- لا تقم بأي حال من الأحوال بالملح في الماء أثناء المعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، فإن التركيبة السائبة ستخرج السائل والسكر ، وستصبح الذرة قاسية.
- إذا كنت لا ترغب في فرك الملح على الكيزان أثناء الاستخدام ، أضف المكون السائب قبل 3-5 دقائق من نهاية الطهي.
- لمنح الحبوب مذاقًا رقيقًا ، اسكب حبيبات السكر في الماء أو الحليب مع الزبدة.
- إذا قمت بسلق الذرة ولم تتناولها على الفور ، فلا تكرر المعالجة الحرارية مرة أخرى. خلاف ذلك ، سوف تصبح الحبوب صلبة.
تقليديا ، يتم غلي الذرة في قدر ، ولكن يمكنك استخدام طباخ بطيء ، طنجرة ضغط ، فرن. نسكب الكيزان بالحليب الدافئ أو الماء ولا تضيف الملح. افركي الكيزان بالزبدة أو الزيت النباتي قبل الاستخدام مباشرة.
فيديو: كيف نطبخ الذرة اللذيذة