طريقة عمل عجينة منزلية. خميرة العجين

عندما يتعلق الأمر بعجينة الخميرة وفطائر الخميرة والفطائر والكعك ، فإننا بالتأكيد نتذكر منزلنا ، كل شيء قريب جدًا وعزيز على قلوبنا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه ليس فقط الدقيق والحليب والبيض والخميرة وأشعة الشمس وحرية الحقول التي لا نهاية لها يتم تجميعها معًا في عجينة الخميرة ، ولكن الأهم من ذلك ، يتم استثمار دفء المنزل الأصلي وحب الأم ورعايتها. هو - هي. لذلك ، غالبًا ما ترضي عائلتك بمعجنات الخميرة ، خاصةً أنه ليس من الصعب تحضير عجينة الخميرة. وستساعدك وصفات عجينة الخميرة في ذلك.

الفطائر ببساطة تشبه القنبلة ، طرية ، جيدة التهوية ، لا تفسد لفترة طويلة. وكل ذلك لأن العجين يعجن على الكفير ، وبدون بيض. اضافة الى ان العجين لا يحتاج للعجن لوقت طويل ...

لتجربة khachapuri مع البيض والجبن ، ليس من الضروري على الإطلاق زيارة مطعم باهظ الثمن ، يمكن طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، خاصة وأن جميع المنتجات غير مكلفة وبأسعار معقولة ...

سأخبرك بسر صغير: بعد أن قمت بطهي Kanelbullar لأول مرة ، أصبحوا عقارًا حقيقيًا لعائلتي. الآن أخبزهم كل أسبوع تقريبًا ...

أقدم وصفة سريعة لرم بابا ، والتي ستتيح لك طهي علاج لذيذ بشكل لا يصدق منذ الطفولة في أي وقت من الأوقات. علاوة على ذلك ، فإن هذه المرأة الروم لا تختلف عمليا في الذوق عن ...

فطائر الخميرة مع الملفوف سهلة التحضير ، والمكونات بسيطة ورخيصة ، ولكن ما مدى سعادة الأطفال والكبار من مثل هذا العلاج! يمكن تقديمها مع الدورات الأولى ، يمكنك ...

لقد جربت العديد من الوصفات لعجينة الخميرة للفطائر ، ويجب أن أقول إن هذه واحدة من أكثر الوصفات نجاحًا. نسبة جيدة جدا ، العجين يناسب تماما ، اتضح أنه جيد التهوية ولذيذ ...

كوليبياكا باللحم والبيض والأرز. العجين ممتاز ، لذيذ ، متجدد الهواء ، في انسجام تام مع الحشوة المالحة.يتحول Kulebyaka إلى العطاء والعصير ، ويتم تقديمه كطبق مستقل أو ...

قم بإعداد هذه الجبن اللذيذة مع الجبن القريش. العجينة خميرة ، لكن ليس من الصعب تحضيرها وبسرعة. الفطائر رائعة وتذوب في فمك ....

هذه الكعك لا تشعر بالملل أبدا. يجدر وضع مربى أخرى ، ومذاق الخبز مختلف تمامًا. على الرغم من أن العجين يحتوي على خميرة ، إلا أنك بالتأكيد لن تضطر إلى العبث به لفترة طويلة ...

يتضح أن Kulebyaka جميل ولذيذ ومثير للعصير ، والعجين هو مجرد قصة خرافية. من السهل التحضير ، إلى حد كبير ، إنها فطيرة ضخمة ، حيث يوجد العديد والعديد من الإضافات اللذيذة ...

وصفة سريعة وعملية لصنع البيض في المنزل. عجينة الخميرة ، بدون بيض ، جيدة التهوية ، نأخذ اللحم المفروم كحشوة ، ونضيفها للعصارة ...

وصفة جيدة جدًا ، الكعك بالثوم لذيذ للغاية ومتجدد الهواء ، إنه يذوب في فمك حرفيًا. تقدم مع بورشت أو شوربة أو لحم بدلاً من الخبز ...

فيما يلي وصفة عائلية أخرى لفطائر الخميرة ببذور الخشخاش. يمكن خبز هذه الفطائر المذهلة في الفرن أو قليها بالزيت أو في مقلاة. اتضح دائما أنه لذيذ جدا!

دلل نفسك وأحبائك بلفائف غنية برائحة بذور الخشخاش والجوز. سيكون الأطفال سعداء فقط للحصول على لفائف بذور الخشخاش على الإفطار ، ولن يرفض الكبار شرب الشاي بهذه الأطعمة الشهية ...

هذه الكعك اللذيذ المحشو ببذور الخشخاش كانت تخبزه جدتي ، ثم أمي ، والآن أخبرك بهذه الوصفة حتى تستمتع بطعمها الرائع ...

لتحضير عيد الفصح اللذيذ والمتجدد الهواء ، فأنت بحاجة إلى القليل من الإلهام بالإضافة إلى القليل من الاهتمام ورباطة الجأش. وصف مفصل لكل خطوة حرفيًا سيجعل طهي عيد الفصح أمرًا سهلاً ...

لخبز كعك عيد الفصح اللذيذ ، لن تحتاج فقط إلى منتجات جيدة ، ولكن أيضًا إلى الصبر. إنها ليست الوصفة الأسرع ، لكنها لم تخذلني أبدًا بعد ...

كب كيك على شكل شجرة عيد الميلاد برائحة الفانيليا والمكسرات والكونياك سيخلق مزاجًا دافئًا ودافئًا وعائليًا في برد الشتاء البارد. وصفتان بسيطتان ولذيذتان ستساعدان في تزيين طاولة العام الجديد ...

يحب البالغون والأطفال فطائر اللحم ، حتى أن Little Red Riding Hood حملت هذه الفطائر إلى جدتها))). عالج أحبائك بفطائر حقيقية محلية الصنع ، معطرة ، ولذيذة ، ورمادية ...

لخبز فطائر الخميرة اللذيذة في الفرن ، ليس من الضروري على الإطلاق الوقوف على الموقد لمدة نصف يوم. أشارك وصفة عملية لا تتطلب القليل من الوقت ...

من بين جميع الفطائر الحلوة ، فإن ألذ فطائر الخميرة مع الكرز. لجعل الفطائر تحتوي على عجينة جيدة التهوية ، والحشو سميك ولا يتسرب ، يكفي معرفة بعض الحيل الصغيرة ...

فطيرة الخميرة اللذيذة للغاية مع حشوة اللحم ستسعد عائلتك لتناول طعام الغداء والعشاء تمامًا مثل وجبة خفيفة. المكونات: لحم دجاج ، بيض ، بصل ، بهارات ، دقيق ، خميرة ، لبن ...

خبزت جدتي مثل هذه الكعكة ، إنها لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق. يمكنك أن تأخذ أي سمكة تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو أنه بدون عظام. المكونات: سمك الفرخ ، البصل ، الشبت ، عجينة الخميرة ...

يتحول Kulebyaka إلى عجينة لذيذة وجميلة ، وحشوة لذيذة ، ومتجددة الهواء. طبق رائع لقضاء عطلة أو لمناسبة خاصة ، على الرغم من ... لا أحد يحظر طهي مثل هذا اللذيذ على العشاء أو الغداء فقط ...

فطيرة الملفوف محلية الصنع ... ط ط ط ... حلم. لا يمكن الخلط بين هذا الطعم والرائحة المذهلين ، وهذا بالضبط ما يشبه رائحة منزلك. المكونات: دقيق ، خميرة ، لبن ، بيض ، ملح ، سكر ، ملفوف ...

ما هو جيد في وصفة الفطيرة الحلوة هو أنه اعتمادًا على نوع المربى المستخدم كملء ، سيكون طعم فطيرة الخميرة مميزًا ، في كل مرة طعم جديد ...

جرب هذه الوصفة السهلة لعجين الخميرة دونات. إذا لم تكن غير مبال بالدونات منذ الطفولة ، فاجعلها على شكل دونات ورشها بالسكر. ويمكنك عمل الكعك بالشوكولاتة كما في الصورة ...

وصفة ألمانية قديمة لكعكة الليمون بالزبيب والمكسرات. علاج لذيذ وجميل للشاي. المكونات: دقيق ، زبدة ، سكر ، 2 بيضة + 2 صفار ، خميرة ، قشر ليمون ، زبيب ، مكسرات ...

يكمن تنوع البيتزا في تنوع طبقاتها ، ولكن في شيء واحد ، كل أنواع البيتزا متشابهة - يجب أن تكون عجينة البيتزا رقيقة ولذيذة. وصفة عجينة البيتزا الرائعة ...

لطالما غزت البيتزا الإيطالية الجميع بمذاقها وعمليتها وتنوعها. أشارك وصفة بسيطة للغاية حول كيفية تحضير عجينة لذيذة بسرعة على أساس الخميرة الجافة ...

إن تحضير حشوة لذيذة ليس سهلاً كما يبدو للوهلة الأولى. خيار وضع كل ما نجده في الثلاجة لا يعطي دائمًا النتيجة المرجوة. مجموعة مختارة من أشهى إضافات البيتزا ...

عجينة الخميرة شبه السائلة

إنها ساخنة جدًا ، لكنها أيضًا باردة فهي تظل طرية ولذيذة لفترة طويلة جدًا. جرب هذه الوصفة الاقتصادية وغير المعقدة النتيجة تفوق كل التوقعات ...

منذ عامين

المشاهدات 7،280

بالنسبة لكثير من الناس ، تعتبر رائحة الفطائر رمزًا حقيقيًا للراحة المنزلية. تفتح القدرة على العمل مع عجينة الخميرة إمكانيات لا حصر لها للمضيفة لإبداع الطهي. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من المعجنات من عجينة الخميرة - الخبز والبيتزا واللفائف والكعك والفطائر والريح والفطائر المقلية وأكثر من ذلك بكثير. يعتقد الطهاة المبتدئون أنه من الصعب جدًا طهي العجين بالخميرة ، إذا كنت لا تعرف كل الأسرار والخفايا ، فلن يرتفع ، سيكون لزجًا جدًا أو كثيفًا. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في عجن عجينة الخميرة إذا كنت تتقن التقنية الأساسية واتبعت بعض القواعد البسيطة.

عجينة الخميرة المحضرة بشكل صحيح تكون طرية ومرنة. من الجيد أن تعجنها وتدحرجها ، من مثل هذه العجين تحصل على كعك وفطائر غنية ورمادية مع حشوات لذيذة أو حلوة. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لعجينة الخميرة ، ولكن يجب أن تشمل الدقيق ، الخميرة المضغوطة أو الجافة ، الملح ، السكر ، المارجرين أو الزبدة. يعمل السكر الموجود في العجين على تنشيط فطريات الخميرة - أثناء عملية التدقيق ، تطلق الخميرة ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل الخبز متجدد الهواء ومساميًا. تُعجن العجينة الحلوة بالحليب أو بمنتجات اللبن الرائب ، وتشمل الزبدة والبيض. يتم تحضير هذا النوع من عجينة الخميرة على مرحلتين - أولاً ، يتم تحضير العجين بحيث يتم تنشيط الخميرة وتبدأ في العمل. ثم يضاف البيض المهروس بالسكر والزبدة الطرية أو السمن إلى العجينة. تتطلب عجينة الإسفنج مزيدًا من الوقت للتدقيق ، والمنتجات منه أكثر خصوبة ورائحة.

إذا كانت العجين لازم لعمل الفطائر المقلية أو المعجنات الخالية من الدهن ، يتم تعجنها بطريقة غير عجين ، أي يتم خلط جميع المكونات ، وتعجن العجينة جيداً وتترك لتنتفخ في مكان دافئ ، وبعد ذلك يمكنك ابدأ في نحت الفطائر.

توصيات عامة عند عمل عجينة الخميرة

• قبل البدء في عجن العجين ، يجب غربلة الدقيق للتخلص من الكتل والشوائب وإثرائه بالهواء ؛
• أفضل الظروف لتطوير فطريات الخميرة هي 35-37 درجة مئوية. قبل العجن ، يجب تسخين الماء أو الحليب ، ويجب إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• في عملية العمل مع العجين ، يجب حماية الغرفة من المسودات ؛
• لا تقم بإذابة الخميرة في سائل ساخن - عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية ، تموت فطريات الخميرة. إذا سخنت الحليب عن طريق الخطأ من أجل العجين المخمر ، فقم بتبريده في وعاء بالماء البارد إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، ثم أضف السكر والخميرة ؛
• يتم إذابة الخميرة المضغوطة مسبقًا في سائل دافئ يضاف إليه الدقيق تدريجيًا. يمكن خلط الخميرة الجافة في مسحوق أو حبيبات على الفور بالدقيق وصب السائل الدافئ في هذا الخليط ؛
• لا ينبغي أن تكون عجينة الخميرة شديدة الانحدار - يجب إضافة الدقيق تدريجيًا أثناء العجن ، والعجين لا يلتصق باليدين ، ولكنه يظل بلاستيكيًا ؛
• لإعطاء العجينة القوام المطلوب ، بعد العجن ، تُترك لفترة معينة لإثباتها ، مغطاة بمنديل أو قطعة قماش قطنية ؛
• لا تفرط في طهي العجين أو العجين لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة ، وإلا ستكتسب المنتجات النهائية طعمًا حامضًا.

عجينة الخميرة

نقوم بتسخين 0.5 لتر من الحليب (كامل أو مخفف بالماء) ، ونذوب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر و 50 جرامًا من الخميرة المضغوطة ، ثم نضيف الدقيق حتى تتشكل العجينة بقوام مثل الفطائر (حوالي 500 جرام). نخلط كل شيء ونضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة ، حتى يزداد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة. في وعاء صغير ، تُطحن بيضتان مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وتُضاف إلى المقلاة مع العجينة. نسكب هنا 100 جرام من السمن المذاب أو الزبدة ، نضيف 500 جرام من الدقيق ونضعها على المائدة. اعجن حتى تتكون عجينة بلاستيكية لا تلتصق بيديك ، أضف الدقيق حسب الحاجة. في المجموع ، ستحتاج إلى حوالي 1-1.2 كجم من الدقيق لكل 500 مل من السائل. تُترك العجينة لتثبت في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وتُغطى بمنشفة ، وبعد ذلك يتم تشكيل الفطائر أو تشكيل الفطائر بأي حشوات.

عجينة خميرة بدون عجين

للمنتجات اللذيذة بكمية صغيرة من الكعك خميرة العجين يعجن في كثير من الأحيان بطريقة آمنة - يُسكب نصف لتر من الحليب أو الماء في قدر ، ويُسخن إلى 40 درجة مئوية ، ويُضاف الملح ، و 2-3 ملاعق كبيرة من السكر و 40-50 جرامًا من الخميرة المهروسة ، ويُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أضيفي القليل من المارجرين المذاب أو الزيت النباتي إلى خليط الخميرة ، ثم اسكبي معظم الدقيق المنخل. نخلط كل شيء ، نضعه على طاولة أو لوح تقطيع ونعجن ونضيف الدقيق حتى يبدأ العجين في التساقط خلف اليدين. نغطي العجينة بمنديل ، ونتركها تقترب لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نقسمها إلى أجزاء ونحت الفطائر.

عجينة خميرة سريعة مع خميرة جافة

إذا كنت تريد فطائر لذيذة ، ولكن لا تريد أن تتسكع لفترة طويلة ، يمكنك عجن عجينة الخميرة السريعة. للقيام بذلك ، خذ نصف لتر من الحليب أو الكفير ، وقم بتسخينه قليلاً ، ثم أضف بيضة ، مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح ، وحوالي 60 جرامًا من السمن الناعم أو زيت عباد الشمس إلى الخليط. يُسكب أقل قليلاً من كيلوغرام من الدقيق في المزيج السائل ، ويخلط مع كيس من الخميرة الجافة سعة 11 جرامًا. اعجن العجينة ، واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج ، أثناء تحضير الحشوة. نقسم عجينة الخميرة النهائية إلى قطع ، ونلفها إلى دوائر ، ونصنع الفطائر بحشوة من اختيارك أو نخبزها.

جرب صنع عجينة الخميرة بطرق مختلفة وبنسب مختلفة من المكونات للعثور على وصفتك المفضلة. باتباع القواعد الأساسية ، من السهل تعلم كيفية طهي عجينة الخميرة وإسعاد أحبائهم في عطلات نهاية الأسبوع بالفطائر والكعك اللذيذ!

حلوى لهذا اليوم 🙂 - مهارات مذهلة في التعامل مع العجين والعجن

2016-2017. كل الحقوق محفوظة.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت الشابات وذوي الخبرة إلى حد ما ، يظل صنع عجينة الخميرة مهمة صعبة للغاية. إنه صعب حقًا ، لأنه لا تعتمد جودة الخبز على الوصفة فحسب ، بل تعتمد أيضًا على جودة المنتجات والإعداد الصحيح. ولكن هناك قواعد ونصائح ، وبعد ذلك ، ستتمكن كل ربة منزل تقريبًا من طهي عجينة خميرة لذيذة ومورقة.

كيفية اختيار مكونات العجين

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي عجينة الخميرة ، فمن الأفضل أن تبدأ بأبسط الوصفات. ليست نسبة المكونات وكميتها هي المهم ، ولكن اختيارهم الصحيح.. سيكون أساس العجين 500 جرام من الدقيق ، وحوالي كوب ونصف ، و 2 بيضة والخميرة. تعتمد بقية المكونات على تفضيلاتك والغرض من الاختبار.

يجب أن يكون الدقيق الجيد ، الذي يصنع عجينًا ممتازًا ، طازجًا وناعماً وجافًا ، وله لون أبيض أو كريمي قليلاً ويشكل كتلة عند ضغطه. عند الضغط عليه ، يحتفظ الدقيق الجيد ببصمة الإصبع. يمكنك تجربة طعم الدقيق ، دقيق الجاودار الجيد له طعم حلو ، ودقيق القمح له طعم نشوي. يوجد في الدقيق عالي الجودة 24٪ على الأقل من الغلوتين ، ويمكن التحقق من ذلك من خلال النقوش الموجودة على الكيس.

من المهم جدًا أن تأخذ اختيار الخميرة على محمل الجد.من الضروري اختيار خميرة طازجة ذات لون فاتح مع رائحة كحولية خفيفة. يجب أن يكون الحليب والبيض طازجًا قدر الإمكان. إذا قررت إضافة القليل من الصودا إلى العجين ، فلا تنسَ إطفاءه بالخل واستخدام القليل منه ، وإلا يمكنك الحصول على عجينة داكنة بطعم غير سار.
يمكنك تغيير مذاق العجين بإضافة أنواع مختلفة من الدقيق والسكر والقشدة الحامضة والزبدة وحتى عصائر الفاكهة ، ولكن لهذا عليك أن تتعلم كيفية صنع العجين وفقًا لأبسط الوصفات.

كيف تعجن العجين بشكل صحيح

يجب عجن العجينة في وعاء نظيف تمامًا ، حيث يمكن للدقيق أن يمتص الروائح. من الضروري سكب السائل في الدقيق المنخل ، بحيث تصبح العجينة أكثر تجانسًا ، تحتاج إلى القيام بذلك شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون جميع الأطعمة بنفس درجة حرارة الغرفة أو حتى أكثر دفئًا قليلاً.

إذا كانت العجينة قد خرجت بالفعل ، ولكن لا يوجد وقت للتعامل معها ، فيمكنك تغطية الوعاء بالعجين بورق مبلل وتركه ، ولكن ليس أكثر من ثلاث ساعات ، حيث ستتدهور جودة العجين. لجعل العجين أكثر ليونة وجيدة التهوية ، يمكنك إضافة مسلوق ،مبشورة على مبشرة ناعمة ، حوالي 2-3 بطاطس لكل 1 كجم من الدقيق.

كيفية طرح عجينة الخميرة وخبزها

حتى لا تلتصق العجين بيديك أثناء لف العجين ، يجب أن تؤخذ باليد مغسولة ومشحمة بالزيت النباتي.

لا تكتمل أي معجنات بدون عجينة الخميرة ، سواء كانت خبزًا أو فطائر أو بيتزا أو كعك معطر. في الوقت نفسه ، هناك العديد من الطرق لتحضيرها: على البخار وبدون إقران ، مع خميرة طازجة وجافة ، للفطائر العادية أو للمعجنات الغنية. في جميع الحالات ، تلعب الخميرة الدور الرئيسي في الوصفة. بفضلهم أصبح العجين طريًا وجيد التهوية ، والمنتجات المصنوعة منه طرية ولذيذة بشكل لا يصدق!

عند العجن ، يجب أن نتذكر أنه يجب غربلة دقيق عجين الخميرة ، ويجب أن تكون غرفة شيخوخة المنتج دافئة. عندما "تناسب" العجين ، يجب عجنها مرتين: لأول مرة - مباشرة بعد بدء التخمير (يحدث هذا عادة بعد 1-1.5 ساعة من بدء العجين) ؛ يجب أن يتم العجن الثاني بعد الانتظار في نفس الوقت تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك البدء فورًا في منتجات النحت والخبز.

الطريقة الآمنة لعمل عجينة الخميرة
هذه الوصفة مناسبة لأنها تستغرق وقتًا أقل بكثير من طريقة الإسفنج. استخدم ملعقة خشبية للعجن. في الوقت نفسه ، تأكد من أن دوران الشفرة يتم دائمًا في اتجاه واحد. هذا يساهم في انتفاخ ومرونة العجين بشكل أفضل.

مكونات لصنع عجينة عادية خالية من العجين:

• دقيق - 800 جم ؛
  
• ماء أو حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
  
• خميرة خام - 20 جم ؛
  
• بيضة - 1 قطعة ؛
  
• زبدة أو مارجرين مذابة ومبردة إلى حالة دافئة - 50 جم (يمكن استبدالها بـ 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي) ؛
  
• سكر - 100 جم (إذا كنت بحاجة إلى عجين غير محلى ، يكفي الانتظار 2 ملعقة صغيرة) ؛
  
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  

تكنولوجيا الطبخ:

1. سخني الحليب أو الماء إلى حوالي 36 درجة (احتفظي بالدفء ، السائل الساخن يمكن أن يقتل الخميرة) وأضيفي الخميرة. اخلط جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا في السائل.
   
2. يضاف البيض المخفوق سابقا مع السكر والملح.
   
3. يقلب في الدقيق بعناية.
   
4. في نهاية العجن ، أضيفي الزبدة أو الزيت النباتي إلى الكتلة واعجنها جيدًا حتى تبدأ العجينة في التساقط خلف أصابعك.
   
5. شكلي كرة ، ضعيها في قدر وغطيها بمنديل ، ضعيها في مكان دافئ "للوصول".
   

طريقة بخار مريحة
يتم تحضير العجينة بهذه الطريقة ، على الرغم من أنها تتطلب مزيدًا من الوقت والاهتمام في عملية الطهي ، إلا أن الفطائر منها اتضح أنها فاتحة للشهية ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق!

مكونات عجينة الإسفنج:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
  
• حليب - 300 مل ؛
  
• خميرة خام - 50 جم ؛
  
• البيض - 5 قطع ؛
  
• سكر - 300 جم (للعجين غير المحلى ، اقتصر على ملعقتين كبيرتين) ؛
  
• زبدة - ½ عبوة ؛
  
• المارجرين - عبوة ؛
  
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
  
• ملح - ملعقة صغيرة.
  

تكنولوجيا الطبخ:

1. في وعاء صغير ، سخني الحليب إلى 36 درجة.
   
2. ضعي الخميرة في السائل واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
   
3. أضف 1/2 ملعقة كبيرة سكر واخلط جيدًا مرة أخرى.
   
4. غطي الوعاء بخليط الخميرة بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. هذه المرة ضرورية لتفعيل الخميرة.
   
5. بما أن العجينة سترتفع وتتوسع بشكل ملحوظ ، خذ وعاءً أو وعاءً كبيرًا من المينا واسكب الخميرة السائلة فيها.
   
6. أضف 1/2 ملعقة كبيرة سكر ونصف دقيق. اخلط جيدا. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2-3 مرات.
   
7. ضعي جميع المكونات الأخرى في العجينة ، واتركي الدقيق فقط ، واخلطي جيدًا.
   
8. ابدأ الآن بالخلط في الدقيق شيئًا فشيئًا. يجب أن يتم ذلك حتى تبدأ العجينة في التباطؤ خلف الأصابع.
   
9. اصنعي كتلة من العجين ، ودهنها بالزيت النباتي ، ثم غطيها بغطاء ، واتركيها لترتفع لمدة ساعة.
   

عجينتك جاهزة للاستخدام! حان الوقت لطرحها وتشكيل كعكات وفطائر معطرة في المستقبل!

عجين الخميرة هو شيء عالمي وهذا كل شيء ، لأنه يمكن صنعه وطهيه بأي طريقة تريدها. طريقة تحضير عجينة الخميرة؟ يمكنك اختيار وصفة مع الحليب أو العجن بالماء أو وضع عجينة خميرة خفيفة على القشدة الحامضة. أحد الفروق الدقيقة هو اختيار الخميرة الجيدة. يمكنك أن تجف وتعيش ، كل هذا يتوقف على الوصفة التي اخترتها. بالطبع ، عجين الخميرة ليس سريعًا بشكل خاص ، لكن هذا لا يمنع من استخدامه في عدد كبير من الأطباق. كم عدد الفطائر والفطائر وغيرها من المنتجات التي يمكن خبزها منه! كم عدد الحلويات المقلية والمخبوزة التي يمكن صنعها من هذه العجين! كل هذا يتوقف على مهارات المضيفة.

مدة الطهي: 20 دقيقة للعجن + 60 دقيقة لرفع العجينة

سعرات حرارية: 296 سعرة حرارية لكل 100 جرام

خصوصية عجينة الخميرة هذه هي أنها مطيعة للغاية. تسمح لك الوصفة بطهي الكعك والفطائر منها وصنع الكثير من الفطائر ولن يكون الأمر صعبًا. يتم إنشاء روائع الطهي الحقيقية منه - من المقلي إلى المخبوزات. الأسرع والألذ ، والطبخ متعة.

مجموعة المنتج

• 500 غرام من دقيق القمح
• 250-350 جرامًا من الحليب أو الماء ؛
• 80 غرام من السكر
• 50 غرام من الزبدة
• 25 غرام خميرة مضغوطة (طازجة) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة

1. يعد تحضير العجين ووضعه على الفطائر أمرًا بسيطًا للغاية. من الضروري فقط تناول الحليب الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، أضف إليه ملعقة صغيرة من السكر ولا تلمسه لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تبدأ الخميرة في الارتفاع وتشكل رغوة أو "غطاء".
2. حان الوقت الآن لتحضير العجين! نأخذ وعاءً لعجن العجين ونضع فيه باقي المكونات: السكر والدقيق والملح. ثم صب الخميرة في هذه الكتلة واخلط جيدا. الآن ، عندما يتبقى القليل جدًا حتى يصبح العجين جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت النباتي إلى الوعاء والعجن لمدة دقيقتين تقريبًا في محضر الطعام أو في آلة الخبز (حسب اختيارك). يمكنك أيضًا عجن عجينة الخميرة بيديك ، لكنها ستكون أكثر صعوبة وستكون أطول.
3. يجب أن تُغطى عجينة الفطيرة المُعجَنة النهائية بمنشفة على الطاولة أو توضع في وعاء وتُغطى بشاش في الأعلى ، ثم تُرسل لترتفع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، من الضروري عجن العجينة وإعطائها 30 دقيقة أخرى حتى ترتفع.

وبالتالي ، من السهل تحضير عجينة الخميرة اللذيذة بسرعة وببساطة والتي ستنال إعجاب الجميع دون استثناء. الفطائر والفطائر المصنوعة من هذا العجين في الحليب أو الماء طرية جدًا ، ومثيرة ، ولذيذة ، ورقيقة ، كما أنها جميلة جدًا.

النصيحة:لا تحتاج إلى تحضير العجين ووضعه للفطائر إلا إذا توفرت لديك جميع المكونات اللازمة. إذا فاتك جزء من الوصفة ، فسيكون من المستحيل تقريبًا وضع العجين ، وسيكون صنع الفطائر أصعب بكثير.

كيف نضع عجينة الخميرة على الكفير؟

مدة الطهي: 20 دقيقة للعجن + 30-40 لباقي العجين

سعرات حراريه: 316.6 كيلو كالوري لكل 100 جرام

تسمح لك هذه الوصفة بعجن وطهي عجينة خميرة الكفير الممتازة للفطائر المقلية المثالية. تحتاج إلى القيام بذلك بإضافة الخميرة الجافة ، إذا كانت هناك مشكلة في الجفاف ، فيمكنك استخدام الضغط المعتاد (الحي) ، فهي قابلة للتبديل. يجب تحضير هذه العجينة مسبقًا ، حيث لن يكون من الممكن الطهي منها إلا بعد فترة ، هذه هي الوصفة.

مجموعة من المنتجات للطبخ

• 3 أكواب دقيق القمح
• 1 كوب من الكفير
• كوب زيت نباتي
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 10 غرامات من الخميرة الجافة.

وصفة

أيضًا ، يمكن تسمية خاصية مثل هذا الاختبار بحقيقة أنه تبين أنه خفيف بشكل لا يصدق ويحتفظ بمذاقه لفترة طويلة جدًا. في المظهر ، يشبه الفطير - الخميرة أو حتى العجين الغني ، وجعله متعة.

النصيحة:قبل البدء في تحضير وتجهيز العجينة للفطائر ، تأكد من أن الخميرة التي تختارها لها تاريخ انتهاء صالح ، وإلا فلن تتمكن من وضع العجين. هذا لأن الخميرة منتهية الصلاحية قد لا ترتفع ، ومن السيئ جدًا طهي الفطائر من العجين الذي لم يرتفع. تأكد من التحقق قبل التثبيت.

عجين الخميرة هو أفضل ما يمكنك فعله ، وضعه وطهيه في المنزل ، خاصة إذا كنت تصنع عجينة على الكفير. هذه الوصفة هي التي تسمح لك بصنع ألذ عجينة لفطائر مقلية مثالية ، لأن خفتها لا يمكن مقارنتها بأي طريقة أخرى. فقط باستخدام هذه الوصفة ، ليس من السهل طهي العجين ووضعه ، ولكنه مثير للاهتمام.

عجينة فطيرة الخميرة شيء لا يصدق ، لأنه بمساعدتها ، من الممكن صنع أي طبق تقريبًا ، والشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة المناسبة لنفسك في الحليب والماء أو الكفير. فقط إذا كنت تستخدم الوصفة الصحيحة ، فمن الممكن صنع أفضل وأبسط عجينة الخميرة ، وكذلك تحضير الأطباق الشهية. فقط المعجنات الحلوة يمكن أن تكون أكثر إثارة من هذا.

طبخ لذيذ واستمتع بوجبتك!