لقد نسينا تمامًا أنه يمكن أيضًا تناول الأعشاب البرية. خاصة عندما نكون خارج حدود المدينة ، يمكن أن تصبح النباتات البرية ليس فقط مرطبات لذيذة ، ولكن أيضًا مصدرًا للعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ومصدر "الطاقة الحية". وفي حالات الطوارئ وننقذ من الجوع.

نايم.الأوراق الصغيرة من عشبة النقرس صالحة للأكل.

اوراق اشجار

كاتيل. البراعم والجذور الصغيرة المسلوقة أو المقلية مناسبة للطعام.

بلومينج سالي. يتم استهلاك عمليات الجذور الصغيرة والبراعم المغلية مثل الهليون والملفوف. طعم الجذور حلو ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.

الأرقطيون. الأوراق والبراعم الصغيرة صالحة للأكل (الأوراق القديمة صالحة للأكل ، ولكنها لا طعم لها) ، والجذور مناسبة للطعام بأي شكل: نيء ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي (ولكن جذور السنة الأولى فقط صالحة للأكل). بكميات كبيرة ، لا ينبغي أن تؤكل الأرقطيون ، يمكن أن تتسمم.

الهندباء.أوراق الهندباء صالحة للأكل ، وللتخلص من المرارة ، يمكنك حرقها بالماء المغلي ، أو نقعها في ماء مملح.

صفعة. الكفة لها أوراق صالحة للأكل وبراعم صغيرة.

عشبة القمح. تؤكل جذور عشبة القمح نيئة ومسلوقة خلال الحرب ، كانت جذور عشبة القمح تُغلى في ماء مملح.

ثوب السباحة زهرة ترول.تستخدم البراعم المسلوقة غير المنفوخة في الطعام. الجذور سامة ، ولا يمكن أكلها إلا بعد المعالجة الحرارية.

الميرمية.أوراق الشيح مريرة ، فهي تستخدم كتوابل للأطعمة الدهنية.

قدم الاوزةصالح للأكل. الأوراق ، البراعم الصغيرة ، الجذور صالحة للأكل.

حقيبة الراعيالأوراق الصغيرة صالحة للأكل.

عرق السوس عارية.الجذر صالح للأكل وله طعم حلو ومر.

لسان الحمل كبير وشائع.تستخدم الأوراق الصغيرة للسلطات ، شرحات ، الحساء ، البطاطا المهروسة. يصبح الطعم أكثر متعة إذا تمت إضافة أوراق الحميض إلى أوراق لسان الحمل. يمكن استخدام البذور المخمرة في الحليب كتوابل للأطباق.

حميض.يعلم الجميع عن حميض ، الحساء منه ببساطة هو الإفراط في الأكل ، حسنًا ، يمكن أن يكون نيئًا ، والأوراق صالحة للأكل.

البرسيم صالح للأكل.تستخدم رؤوس البرسيم لتخمير الشاي والحساء والتوابل ، بينما تستخدم الأوراق الصغيرة للسلطات والشوربات. تعتبر خضار البرسيم طرية جدًا ، وتغلي بسرعة ، وإذا أضفت إليها حميضًا ، يمكنك طهي الحساء المغذي اللذيذ.

! "للنباتات البرية. قررت عدم الالتزام على وجه التحديد بالمنطقة الوسطى لروسيا ، ولكن لوصف تلك الأنواع التي يمكن العثور عليها ومفيدة لك في جميع مناطق الاتحاد الروسي. في الغابة ، التندرا ، في الصحراء ، يمكنك أن تجد الكثير نباتات برية صالحة للأكل.

بعضها موجود في كل مكان ، والبعض الآخر له عنوان جغرافي دقيق. تؤكل أجزاء مختلفة من النباتات: الفاكهة ، والجذور ، والمصابيح ، والبراعم الصغيرة ، والسيقان ، والأوراق ، والبراعم ، والزهور. يمكن عادةً استخدام النباتات التي تأكلها الطيور والحيوانات كغذاء بأمان. ومع ذلك ، نادرًا ما توجد مثل هذه النباتات ، وجميع أجزائها صالحة للأكل. معظمهم يحتوي على جزء واحد فقط أو أجزاء قليلة مناسبة للأكل أو لإخماد العطش.

وهكذا ، إليك قائمة ببعض النباتات البرية الصالحة للأكل:

نبات القراص

تستخدم البراعم الصغيرة في حساء الملفوف الأخضر والبطاطا المهروسة والسلطات. ينمو بشكل رئيسي في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي و (أقل في كثير من الأحيان) في نصفي الكرة الأرضية الجنوبي. الأكثر انتشارًا في روسيا هي نبات القراص اللاذع والقراص اللاذع.

كانت أقوى الأشرعة تُخيط من قماش نبات القراص في روسيا ودول أخرى ، وأيضًا أقوى الأكياس والأشرعة المصنوعة من نبات القراص الخشن ، "wrens".

في اليابان ، كانت عاصبة نبات القراص مع الحرير هي المادة الرئيسية في صناعة دروع الساموراي باهظة الثمن ، وكانت الدروع مصنوعة من سيقان صلبة ، وكانت الأوتار مصنوعة من أقوى ألياف نبات القراص ، الملتوية والمفركه بالشمع.

بالمناسبة ، يمكنك نقل الأسماك التي تم صيدها بالقراص ، وستظل طازجة لفترة أطول.

حميض (عام وحصان)

يحتوي Sorrel على فيتامينات C و B1 و K والكاروتين والزيوت الأساسية ؛ بكميات كبيرة يحتوي على الأحماض العضوية (التانيك ، الأكساليك ، البيروجاليك وغيرها) ، وكذلك المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور).

تُستخدم جميع أجزاء النبات لعلاج أو الوقاية من أمراض معينة.

يستخدم حميض أيضا في علاج مرض البري بري ، الاسقربوط ، فقر الدم.

أوراق وثمار حميض لها تأثير قابض ومسكن ، التئام الجروح ، المضادة للالتهابات.

في روسيا ، ينمو بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي (حوالي 70 نوعًا).

يذهب إلى المربى الحلو والحامض ، ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء.

ينمو على الصخور والمنحدرات الصخرية في الأجزاء السفلية من سلاسل الجبال ، كما يدخل الأجزاء السفلية من حزام جبال الألب.

يوجد بكثرة في إقليم ألتاي ومنطقة شرق كازاخستان ، في شمال غرب منغوليا ، جبال سايان. ينتشر الراوند على نطاق واسع في آسيا من سيبيريا إلى جبال الهيمالايا وفلسطين ، ويزرع أيضًا في أوروبا.

في الطب ، يتم استخدام جذور الراوند والجذور ، والتي تحتوي على الجلوكوزيدات ، والتي تحدد الخصائص الملينة للراوند ، والعفص ، والتي لها تأثير قابض وتحسن الهضم.

فقط ساق الراوند صالح للأكل ، وتعتبر أوراق وجذر الراوند سامة.

ينمو على نطاق واسع في العديد من مناطق الجزء الأوروبي من البلاد ، في جبال الأورال ، في غرب وشرق سيبيريا ، في الشرق الأقصى ، في شبه جزيرة القرم والقوقاز. ينمو في الماء ، على طول ضفاف الأنهار والبرك والبحيرات ، في الأراضي الرطبة.

تحتوي الدرنات الصالحة للأكل تحت الماء للنبات على ما يصل إلى 35 / س نشا ، 10.5 / س بروتينات ، 0.5 / س دهن ، أكثر من 3 / س سكريات ، العفص. في شكل جاف في درنات تصل إلى 55 / o نشا وحوالي 9 / o مواد سكرية.

تؤكل التكوينات الدرنية التي تتطور في الخريف في نهايات البراعم. نادرا - جذور. تذوق الدرنات المسلوقة أو المخبوزة مثل الكستناء والمكسرات النيئة والمخبوزات والبطاطا.

للتخزين طويل الأجل ، يتم تقطيع الدرنات إلى دوائر وتجفيفها في الهواء ، ولطحنها إلى دقيق ، يتم تجفيفها في الفرن.

ينمو على طول ضفاف المسطحات المائية ، غالبًا على عمق كبير - يصل إلى متر ونصف ، ويوجد في المستنقعات ومروج الفيضانات ، بالقرب من المياه الجوفية في الغابات والمستنقعات المالحة.

الأكثر قيمة للاستخدام في الغذاء هو جذمور القصب الطويل اللحمي الذي يحتوي على النشا (أكثر من 50٪) والكربوهيدرات (حتى 15٪) والألياف (حتى 32٪). يحتوي الجذور على أكبر كمية من هذه المواد في أواخر الخريف وأوائل الربيع.

تؤكل الجذور نيئة ، مخبوزة ، مقلية. طعمها حلو وطري.

في سنوات المجاعة وفترات فشل المحاصيل الطويلة ، تم حفر الجذور وتجفيفها وطحنها وتحويلها إلى دقيق ، والذي تمت إضافته بكميات كبيرة إلى القمح والجاودار (حتى 90٪ من الوزن). ومع ذلك ، فإن الاستخدام المطول لمثل هذا الخبز (على ما يبدو بسبب المحتوى العالي من الألياف في دقيق القصب) تسبب في عواقب غير مرغوب فيها: تورم البطن ، والشعور بالثقل والألم. لم يتم بعد تطوير طريقة لفصل النشا عن الألياف الخشنة.

تستخدم الجذور المحمصة كبديل للقهوة.

توجد في كل مكان على ضفاف الخزانات والمروج المائية. كثير من الناس على دراية بالنورات المخملية الغريبة ذات اللون الأسود والبني على جذع مستقيم طويل (يصل إلى 2 متر). يسميها كثيرون خطأً قصبًا ، لكنهم ليسوا حتى من نفس العائلة. يتم توزيع Cattail على نطاق واسع في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من البلاد ، في جبال الأورال. القوقاز. أوكرانيا وسيبيريا وآسيا الوسطى.

تحتوي الجذور على ما يصل إلى 46 / o نشا ، و 24 / o بروتين ، و 11٪ سكريات ، والعفص ، والأوراق تحتوي على حمض الأسكوربيك ، وتحتوي البذور على زيت دهني. في الطب الشعبي ، تُستخدم الجذور في علاج الزحار والأوراق - كعامل التئام الجروح وعامل مرقئ.

في سنوات المجاعة ، كانت الكاتيل أحد أهم مصادر الغذاء. تم استخدام الجذور والسيقان الصغيرة ولا تزال تستخدم في الغذاء. اجمع البراعم الصغيرة التي لم تخرج من الأرض بعد. قبل الاستخدام ، يتم غليها في ماء مملح. مخلل لفصل الشتاء. يتم تحضير الحساء والبطاطا المهروسة من الجذور والسيقان الصغيرة ، ويتم طهيها بالبطاطس ، وتستخدم كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك والفطر والخضروات.

في أغلب الأحيان ، تُستخدم جذور الخبز المخبوزة الآن كغذاء. من بينها يمكنك صنع الدقيق والخبز والفطائر والبسكويت والبسكويت والهلام وغيرها من المنتجات. لتحضير الدقيق ، يتم تقطيع الجذور أولاً إلى قطع يصل سمكها إلى 0.5 سم وتجفيفها ومطحونة.

يمكن للجذور المحمصة أن تحل محل القهوة الطبيعية. براعم الكاتيل التي تشبه اللمبة لذيذة نيئة. يتم حصاد الجذور في الخريف أو الربيع عندما تحتوي على الكثير من النشا. مجففة ، يمكن تخزينها لفترة طويلة.

تم العثور على حوالي 20 نوعًا في روسيا. من المعروف أن سيقانها وجذورها تحتوي على ما يصل إلى 48٪ سكريات ، و 6٪ بروتين ، و 3٪ دهون.

جذور القصب صالحة للأكل. إذا تم سحق الجذمور وغليه لمدة 40-50 دقيقة ، ستحصل على مغلي حلو. غلي المرق على نار خفيفة ، يمكنك تحضير شراب سميك وحتى أحلى.

يؤكل الجزء الأبيض الأساسي من نبات البردي الصغير نيئًا. إنها صالحة للأكل كبديل للخبز. من الجذمور المجففة ، يتم الحصول على الدقيق الذي يضاف إلى الحبوب لخبز الخبز.

في الظروف الميدانية ، يمكن خبز جذمور القصب على الفحم أو في الرماد. الأشخاص الذين يجدون أنفسهم في ظروف قاسية لا يتعرضون لخطر المجاعة إذا كان هناك قصب في الجوار.

في الناس ، يسمى القصب "قص العشب". يوضع الجذمور المقشر على جرح جديد ويتوقف الدم.

كثيرا ما تستخدم لصنع السلطات والبرشت. يمكن أن تكون الجذور المحمصة بمثابة بديل للقهوة. بالنسبة للسائحين ، الهندباء بلا شك قادرة على تنويع الطعام. كل من تذوقه يعرف أنه مرير للغاية. لإزالة هذه المرارة يكفي حرقها بالماء المغلي ونقعها في ماء بارد ومملح لعدة ساعات.

من السهل جدًا صنع سلطة من الهندباء ، ويتم ذلك على النحو التالي: تحرق الأوراق مسبقًا ، وإضافة الأوراق المفرومة جيدًا من شاي الصفصاف ، ونبات القراص. نحن نخلط كل هذا.

يُصنع مشروب "القهوة" من الجذور وفقًا للوصفة التالية: نحفر الجذور ونغسلها جيدًا ونقطعها جيدًا ونقليها حتى تصبح بلون بني غامق. ثم تطحن في مطحنة القهوة وتحضر بنفس طريقة القهوة. هذا المشروب مفيد جدا.

توجد في جميع أنحاء المناخات المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. ينمو في الخلوص ، الحواف ، بين الشجيرات.

يُعرف شاي إيفان على نطاق واسع بأنه مضاد قوي للأكسدة ويستخدم لتطهير الجسم من السموم. للأغراض الطبية ، يتم استخدام أوراق شاي إيفان وأزهاره.

يستخدم سكان الشرق الأقصى شاي إيفان لعلاج التهاب الحلق والنزيف والإمساك وأيضًا كمضاد للالتهابات وقابض للقابض. في الطب التبتي ، تم استخدام الأعشاب والجذور والزهور كعامل مضاد للالتهابات لأمراض الجلد والأغشية المخاطية.

يتم تحضير السلطات والحساء من براعم صغيرة وأوراق شاي الصفصاف ، ويمكن تناول الجذور الطازجة نيئة أو مسلوقة بدلاً من الهليون أو الملفوف.

تستخدم الجذور المجففة لصنع الدقيق والخبز المخبوز والفطائر والكعك ، وتستخدم الجذور المحمصة في صنع "القهوة".

يتم تخمير الأوراق المجففة والحصول على شاي قوي ولذيذ.

موزعة على نطاق واسع في سيبيريا وجزر الأورال والشرق الأقصى وآسيا الوسطى والقوقاز والعديد من مناطق الجزء الأوروبي من البلاد. ينمو في البرك الراكدة والأنهار المتدفقة ببطء.

الجذور غنية بالنشا - تصل إلى 60٪ والبروتين - 13.4٪ ، وتحتوي على السكريات والدهون والأوراق - حمض الأسكوربيك. تحتوي الجذور المجففة على 4٪ دهون و 13.5٪ بروتين و 60٪ كربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الألياف - 7.1٪ والرماد - 6.7٪ في النبات. في الطب الشعبي ، تم استخدام الجذور كعامل ملين ومدر للبول ومقشع ومضاد للالتهابات.

منذ العصور القديمة ، عُرف السوساك بأنه نبات غذائي ثمين للغاية ، وكان يُطلق عليه خبز ياقوت. ذهب الناس إلى الجداول الضحلة ، والبحيرات ، والخلجان ، والقنوات ، واقتلعوا السوسك ، وفصلوا الجذمور النشوية ، وغسلوها بالماء وجففوها في البداية في مهب الريح.

في المنزل ، تم تجفيف الجذمور في أفران ، وسحقها ، وطحنها ، وتصنيع الحبوب والدقيق ، حيث يُخبز الخبز ، ويتم طهي العصيدة ، ويتم تحضير القهوة ومشروبات القهوة. من 1 كجم من جذور جافة ، يتم الحصول على 250 غرام من الدقيق الأبيض المصفر وطعم حلو لطيف ، يذكرنا بدقيق القمح غير المقشر. عادة ما يضاف 30 ٪ من الجاودار أو القمح إلى هذا الدقيق. في سنوات المجاعة ، كان الخبز يُخبز من مظلة susak.

من الأفضل حصاد جذور السوزاك في الخريف أو الربيع قبل الإزهار ، عندما تحتوي على كمية كبيرة من النشا. تُخبز الجذور اللذيذة والمغذية على النار.

موزعة في جميع أنحاء روسيا تقريبًا. ينمو في الأراضي القاحلة ، في أماكن القمامة ، بالقرب من المساكن ، في حدائق الخضروات والبساتين.

بسبب وجود الأنسولين والبروتين ، تستخدم جذور الأرقطيون كغذاء. يتم طحنها إلى دقيق ، ويمكن إضافتها إلى العجين عند خبز الخبز. يمكن أن تؤكل مسلوقة ، مخبوزة ، مقلية ، طازجة ؛ يمكنك استبدال البطاطس في الحساء ، وعمل شرحات ، وكعك مسطح.

يتم غلي الجذور مع اللبن الرائب والخل والحميض ، ويخضع الإنولين للتحلل المائي لتكوين السكر - الفركتوز. ينتج عن هذا مربى حلو وحامض. يمكن أن تستخدم الجذور المحمصة كبديل للقهوة أو كبديل للهندباء.

في اليابان ، يُزرع الأرقطيون كمحصول بستاني يسمى gobo.

حساسية الحصار. هذه الوصفة البسيطة بشكل مذهل مأخوذة من كتاب فريد نُشر في مدينة لينينغراد المحاصرة عام 1942 لعدد قليل من الذين ما زالوا على قيد الحياة. في الوصفة ، ليس من قبيل الصدفة حذف شرط لا غنى عنه - اغسل الجذر مسبقًا. لم يكن هناك ما يكفي من الماء للشرب. لم يتم الإشارة إلى إعادة التزود بالوقود - فهي ببساطة لم تكن موجودة. بالتأكيد ، لن يتم استخدام هذه الوصفة اليوم من قبلك في شكلها الأصلي ، ولكن دعها تذكرنا مرة أخرى جميع هؤلاء الأصدقاء الأخضرين الحقيقيين الذين ساعدوا الناس على البقاء على قيد الحياة والتحمل في ظروف مميتة. إليكم الوصفة: "اسلقي جذور الأرقطيون مقطعة إلى قطع صغيرة. تقدم مع نوع من الصلصة.

في البرية ، يمكن أن تنمو حتى منطقة التندرا. ينمو في الغالب في غابات مظللة في الوديان بالقرب من الأنهار. يحتوي رامسون على 89٪ ماء. 1.4٪ رماد ، 2.4٪ بروتين ، 6.5٪ كربوهيدرات ، 1٪ ألياف ، 0.1٪ أحماض عضوية ، 4 مجم كاروتين وفيتامينات ب.

يتمتع Ramsons بسمعة المعالج الموثوق به منذ العصور القديمة. يحتوي النبات على مضادات حيوية قوية متطايرة ومنشط ومضاد لتصلب الشرايين. خصائص التئام الجروح. هذا نبات ممتاز مضاد للامتصاص في أوائل الربيع.

من الأفضل تناول الثوم البري الطازج في السلطات والخل. مقبلات الثوم البري بالخبز الأسود والملح. يتم طهي حساء الملفوف والحساء اللذيذ في أوائل الربيع منه ، ويتم تحضير اللحم المفروم. يتم استخدامه كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك وكملء للفطائر.

يتم حصاد الثوم البري في العديد من الأماكن لاستخدامه في المستقبل: مخلل ومملح ومخلل ومفروم ناعماً ومجفف في الشمس. تستخدم بصيلات هذه النباتات أيضًا في التغذية. تشبه أوراق الثوم البري أوراق الزنبق السام في نبات الوادي ، لذلك يلزم بعض الحذر عند الحصاد.

"سأضيف من نفسي. لقد عشت في كامتشاتكا ، وهكذا ، في الغابات هناك ، يبدو أن الثوم البري يشبه إلى حد بعيد زنبق الوادي وينمو مثله تمامًا - في بقع صغيرة ولكن متكررة.

Oxalis ("ملفوف الأرنب" ، "نبتة الوقواق")

يمكن العثور على هذا العشب الصغير الذي يصل ارتفاعه إلى 10 سم في الغابات الرطبة الصنوبرية والنفضية في الجزء الأوروبي وفي سيبيريا.

إنها مألوفة للكثيرين منذ الطفولة من خلال الخطوط العريضة الرشيقة للأوراق ، كما لو كانت تتكون من ثلاثة قلوب خضراء فاتحة. 100 جرام من الكتلة الخام لأوراق الأكساليس تحتوي على ما يصل إلى 100 مجم من فيتامين سي ، والكثير من أكسالات البوتاسيوم ، وحمض الماليك والفوليك. لديهم طعم حاد حامض ويمكن استخدامه في السلطات ، والخل ، وحساء الملفوف بدلاً من الحميض.

يتم تحضير المشروبات الغازية الحامضة من حامض. يمكنك العثور على حامض في الشتاء تحت الثلج. إنه أخضر ولذيذ.

حسنًا ، هذه ليست قائمة كاملة بالنباتات البرية التي يمكن استخدامها في الغذاء. ينمو أكثر من 1000 نوع من النباتات الصالحة للأكل في بلدنا ، لذلك من الصعب إلى حد ما بالنسبة لي إتقان مثل هذا العمل. يتم الاهتمام بالأنواع الأكثر شيوعًا.

نباتات يمكن أن تؤكل يوم 10 فبراير 2014

الأرقطيون ليس فقط نباتًا مفيدًا وطبيًا ، ولكن قد تتفاجأ أنه صالح للأكل. في سيبيريا والقوقاز ، لطالما اعتبر الأرقطيون نباتًا نباتيًا. وفي اليابان يُزرع في الأسِرَّة ويسمى هناك - دوفو. تؤكل الجذور والأوراق. لكن جذور الأرقطيون تحظى بشعبية خاصة في مجال التغذية. يتم استخدامها في المخبوزات والمقلية. يعتبر مسلوق ومخلل في الصين واليابان من الأطعمة الشهية. حسب الذوق ، تشبه جذور الأرقطيون البطاطس ويمكن أن تحل محلها في الحساء والبورشت ، وهي تؤكل نيئة بسهولة - فهي غنية بالعصارة وحلوة وقابلة للاستساغة. من الجذور المجففة والأرضية ، يتم الحصول على الدقيق ، والذي يُخبز منه الكعك اللذيذ ، ويُقلى شرحات. إذا تم سحق الجذور وتجفيفها وتحميصها ، تحصل على بديل جيد للقهوة ، وإذا أضفت حميضًا أو خلًا ، يمكنك طهي مربى البرتقال اللذيذ وتقديمه مع الشاي.
يتم تحضير السلطات والشوربات من الأوراق الصغيرة.

من بذور الكينوا المقشرة ، يمكنك طهي عصيدة مغذية (من الأفضل طهيها في الحليب) ، مذاقها مثل الحنطة السوداء. أو خبز الفطائر ، طهي البطاطا المهروسة ، الكعك ، الطواجن ، صنع البيض المخفوق. يتم تحضير السلطات وحساء الملفوف والصلصات من الأوراق الصغيرة. الكينوا مفيدة جدا ومغذية.
اليوم ، في جميع أنحاء أوروبا ، تُزرع الكينوا بشكل خاص في الحدائق الأمامية ولا تؤكل فقط في السلطات ، ولكن أيضًا في المخللات ، المخمرة ، المجففة ، المضافة إلى الحساء. استخدم أسلافنا الكينوا ليس فقط في أوقات المجاعة.
ينظف الكينوا الجسم بشكل فعال من السموم ، وذلك بسبب المحتوى العالي من الألياف والبكتين في النبات ، والتي ، مثل الإسفنج ، تمتص السموم والأملاح الزائدة والسموم من الأمعاء. تساعد الكينوا أيضًا في علاج الإمساك المرتبط بنظامنا الغذائي التقليدي القائم على الحبوب والكربوهيدرات.



يتم غلي Shchi من نبات القراص وتستخدم الأوراق الصغيرة أيضًا في السلطات. بالمناسبة ، يوجد الكثير من البروتين في نبات القراص ، وهو ليس أقل من كمية البروتين في البقوليات. بسبب ما يطلق عليه أحيانًا لحم نباتي.
وهو مفيد جدا للنساء خلال أيام النساء وبشكل عام يساعد كثيرا في علاج فقر الدم.

فايرويد أو شاي إيفان

تُستخدم جذور وأوراق النبات كغذاء ، ويُصنع من الجذور الطحين الذي يُخبز منه الكعك. يمكن استخدام الأوراق في حساء السلطة والملفوف. حسنًا ، تقليديًا في الشاي.

الجزء الجوي بأكمله من قمل الخشب صالح للأكل. لكل 100 جرام من الكتلة ، تحتوي على ما يصل إلى 115 مجم من فيتامين سي ، وما يصل إلى 23 مجم من كاروتين ، و 44 مجم من فيتامين هـ ، والكثير من البوتاسيوم والكلور. تُستخدم قمل الخشب الأخضر الرقيق في صنع السلطات ، والبرشت ، والحساء ، والبطاطس المهروسة ، وحشوات الفطائر والزلابية. عند غليه يؤكل مثل السبانخ مع الزبدة. يمكن استخدام الخضر لصنع معجون الكاروتين.

جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل. يمكن استخدام الجذور لصنع الدقيق. يمكن تخمير الجذور مثل مشروب "القهوة". يتم تحضير السلطات والضمادات من الأوراق الصغيرة. الحلويات من الزهور. يصنعون المربى.

تُضاف أوراق لسان الحمل إلى السلطات والشاي والمشروبات والحساء والتوابل. على عكس الأعشاب الأخرى ، فإن هذا النبات ليس له تأثير ملين على المعدة. في ياقوتيا ، تُخزن بذور لسان الحمل لفصل الشتاء ، وتُخمر بالحليب وتُستخدم كتوابل. تغلي الأوراق الصغيرة جيدًا ، وبإضافة كمية صغيرة من الحميض إليها ، يمكنك صنع حساء لذيذ.
تتبيلة الحساء الجافة من أوراق لسان الحمل: اغسل الأوراق الصغيرة ، وجففها قليلاً في الهواء ، ثم استمر في التجفيف أولاً في درجة حرارة الغرفة في الظل ، ثم في الفرن. طحن في ملاط ​​، غربال من خلال غربال ، وضع في برطمانات زجاجية للتخزين. استخدم لتتبيل الحساء وحساء الملفوف.

يقال أنه حتى السلاف القدماء استخدموا السرخس للطعام. نوعان فقط مناسبان للطعام - السرخس والنعام. براعم الشباب جيدة. والتي يمكن جمعها في أوائل شهر مايو لبضعة أيام فقط. يتم غلي هذه البراعم لمدة 10 دقائق. يتم تصريف الماء. وبعد ذلك يمكنك طهيها كما يحلو لك. تتبيل ، تحضر السلطات ، تقلى ، إلخ. طعمها مثل الفطر.

هذا النبات معروف للكثيرين بأنه حشيش. لكن لا يعرف الكثير من الناس عن خصائصه العلاجية. يمكن استخدام جذور النبات كغذاء.
الدقيق والقمح
حفر جذور عشبة القمح البيضاء المتفرعة تحت الأرض في أوائل الربيع ، وشطفها بالماء البارد ، وتجفيفها بالهواء. يطحن لإزالة القشور البنية ، يطحن إلى دقيق أو جريش. في الأيام الخوالي كانوا يصنعون الخبز والعصيدة من هذا الطحين.

عسلي (بندق)

يمكن استخدام أوراق البندق في لفائف الملفوف ، في السلطات. وتستخدم المكسرات لصنع حليب الجوز النباتي.

30.09.2015

أحد الأركان الأساسية للنظام هو حاجة الإنسان للطعام. أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس بحاجة إلى المال وسبب عملهم في النظام هو الحاجة إلى شراء الطعام.

في هذه المقالة ، سوف نغطي موضوع كيف يمكنك أن تدرك جزئيًا أو كليًا حقك الطبيعي في الحصول على طعام مجاني ، وكيف يمكنك تقليل اعتمادك على نظام الغذاء وبالتالي تقليل الحاجة إلى كسب المال لشراء الطعام. سيكون حول هدايا الطبيعة والنباتات الصالحة للأكل.

غالبًا ما يظهر موضوع التغذية على النباتات البرية عندما يتعلق الأمر بالبقاء على قيد الحياة في بعض المواقف المتطرفة ، عندما يجد الشخص نفسه خارج الحضارة ، أو وجهاً لوجه مع الحياة البرية ، أو حول مواقف أي كارثة ومجاعة.

في هذه المقالة ، سنتناول موضوع النباتات البرية وهدايا الطبيعة من منظور مختلف قليلاً. على الرغم من أن الوضع الغذائي الحالي في العالم ، وخاصة في البلدان "المتقدمة" ، و "المتحضرة" ، إلى حد كبير ، يمكن أن يعادل إلى حد كبير كارثة غذائية وحالة قاسية: أرفف المتاجر مليئة "بالطعام" ، هناك الكثير من الطعام ، ولكن ليس هناك ما يأكله! أي أنه يوجد عدد قليل جدًا من المنتجات الطبيعية النقية عالية الجودة الصالحة للأكل ، فأنت بحاجة إلى البحث جيدًا عنها حتى تتمكن من الشراء. في المتاجر والأسواق ، لا يوجد سوى "أغذية" صناعية ومعدلة وراثيًا. نعم ، في نفس الوقت تكلف أيضًا أموالًا وغالبًا ما تكون كبيرة جدًا.

لذلك ، لكي تكون أقل اعتمادًا على نظام الغذاء ، يمكنك التبديل إلى التغذية الجزئية أو الكاملة للنباتات البرية الصالحة للأكل وهدايا الطبيعة. يمكن جمع النباتات البرية الصالحة للأكل في الغابة ، وهناك الكثير منها في المدينة ، في الحدائق ، إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك بالقرب من منزلك أو كوخك ، فيمكنك زراعة النباتات البرية الصالحة للأكل هناك. لذلك سيكون لديك وقت أقل للبحث عن الطعام وتحضيره ، وستكون متأكدًا من نقاء النباتات التي تتناولها ، ولن تستغرق زراعة النباتات البرية الكثير من الوقت والجهد ، وسوف تنمو بمفردها.

من المهم جدًا أن تدرك أنه لكي تكون أقل اعتمادًا على النظام من حيث الطعام ، فإنك تحتاج إلى تغيير آراء وتفضيلات تذوق الطعام. ليس من السهل دائمًا القيام بذلك ، إنه عمل عقلي وروحي معين ، لكن إجراء مثل هذه التغييرات أمر حقيقي وضروري ، من أجل هذا تدركهؤلاء فوائدالتي تحصل عليها من خلال هذه التغييرات:

1. الاستقلال أو ، على سبيل المثال ، اعتماد أقل على النظام ؛
2. لديك دائمًا طعام ، وأنت خالي من الخوف الواعي أو اللاوعي من الجوع ؛
3. يمكنك العمل بشكل أقل من أجل النظام والمرحاض ، وتخصيص وقت فراغ لمعرفة الذات الروحية والتنمية ؛
4. تحسين جودة التغذية (هناك مغذيات في النباتات البرية أكثر من تلك الانتقائية والمخصبة عندما تزرع للبيع في المحلات والأسواق) ؛
5. تحسين الصحة (بسبب رفض تخزين وتسويق "المواد الغذائية" ، والمنتجات الاصطناعية للإنتاج الصناعي واستخدام أغذية ذات جودة أفضل وأكثر تشبعًا بالمواد المفيدة وبدون أسمدة نباتية) ؛
6. بعد إعادة هيكلة الجسم ، بعض التطهير والتعود على أكل النباتات ، للشعور بالامتلاء ، سيكون كافياً لتناول طعام أقل بكثير من ذي قبل.

الآن دعنا ننتقل إلى أكل النباتات البرية.

الخضر كغذاء مغذي
- ما هو البروتين
- الأحماض الأمينية والنباتات الخضراء
لماذا نأكل الطعام
- نقص الطاقة
- إزالة السموم
- قلة تناول الطعام وزيادة الطاقة
كيف تأكل النباتات الخضراء النيئة
لماذا لا يوجد طعام في السوبر ماركت على الإطلاق؟
- عصائر خضراء - دليل مفصل
ما الخضر لاستخدامها
- قطيفة ، كينوا ، الهندباء بالتفصيل
- وغيرها من الموضوعات الشيقة جدا ...

منذ العصور القديمة ، كان الإنسان يأكل مع النباتات المزروعة والبرية. في أوائل الربيع ، زودته الخضروات الطازجة بالفيتامينات ؛ وفي الصيف والخريف ، في السنوات العجاف ، استبدلوا الخبز ؛ كثيرا ما يروي عطشهم بدلا من المشروبات. تم استخدام أجزاء مختلفة من النباتات الخام ، كما تم حصادها للاستخدام في المستقبل - مجففة ، مملحة ، مخمرة ، مخللة. تمت إضافتها كمواد عطرية ، حارة ، تعمل على تحسين مذاق الطعام بشكل كبير ، وتعزيز امتصاصه وتخزينه على المدى الطويل.

تحتوي العديد من الأعشاب والأشجار والشجيرات البرية المعمرة الموجودة في أراضي بلدنا على مجموعة كاملة من المواد النشطة بيولوجيًا الضرورية لعمل الجسم الطبيعي ، وقبل كل شيء ، الكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية سهلة الهضم وكذلك العضوية الأحماض. بعض ممثلي النباتات البرية أكثر ثراءً في هذه المركبات من النباتات المزروعة في حقولنا وحدائقنا وبساتيننا.

تُستخدم النباتات البرية لصنع السلطات ، والخل ، والحساء ، والبرش ، والأوكروشكا ، وطهي العصيدة ، وتوابل أطباق اللحوم والأسماك ، وخبز الفطائر ، والفطائر معهم ، وتخمير الشاي.

تعتبر مجموعة النباتات البرية الصالحة للأكل ، والتي يمكن إجراؤها من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف وحتى في الشتاء ، فرصة حقيقية لتنويع وتزيين مائدتنا في أي وقت من السنة ، مذاق الطعام ، وإثرائه بالفيتامينات ، العناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى.

من أجل عدم تلاشي جمال حقولنا وغاباتنا ، حفاظًا على مخزون المواد الخام النباتية للأجيال القادمة ، من غير المقبول إجراء الحصاد في نفس الأماكن من سنة إلى أخرى. عند جمع الأوراق الصغيرة ، لا ينبغي سحب البراعم والبراعم والبراعم المتفتحة والجذور والجذور والمصابيح. لا ينبغي قطف الأوراق ، وخاصة الصغار ، في نهايات البراعم. يتم حصاد أجزاء من النباتات تحت الأرض بعد النضج وسقوط البذور ، وترك بعضها لاستعادة غابة.

من المستحيل البدء في الجمع دون معرفة شكل النبات بالضبط ، وأي جزء وفي أي مرحلة من تطوره يمكن حصاده ، نظرًا لأن بعض النباتات الصالحة للأكل تشبه أقاربها السامة.

يجب أن نتذكر أيضًا أن حساسية الشخص تجاههم فردية تمامًا - فقد يكون إدراجهم في الطعام مصحوبًا بردود فعل تحسسية.

أنت أيضا بحاجة إلى أن تتذكر. أنه في بعض الأمراض ، لا يمكن استخدام النباتات البرية إلا بطريقة محدودة.

والآن بإيجاز عن النباتات البرية الأكثر شيوعًا:

snyt
النوم هو مخزن للمواد المفيدة. تحتوي خضرها على: فيتامينات أ ، ج ، بروتينات ، سكريات - جلوكوز ، فركتوز ، ألياف ، زيت عطري ، كومارين ، فلافونويد ، حمض ماليك وستريك عضوي ، عناصر دقيقة وكليّة - مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، منغنيز ، حديد ، بورون ، نحاس ، تيتانيوم . بالنسبة للطعام ، يتم حصاد أصغر البراعم ، عندما تكون الورقة لا تزال خضراء فاتحة ولامعة وغير مفتوحة - فهي هشة وحتى الآن بدون مذاق محدد. يعتبر نبات النقرس جيدًا لحساء الملفوف - يضعونه بدلاً من الملفوف. أنت فقط بحاجة إلى طهي القليل من النعاس - طري جدًا. يُصنع Okroshka أيضًا من "الأعشاب": كفاس أو زبادي ، ونقرس ، وبصل أخضر ، وشبت ، وخيار - وقليل من الخردل للتوابل. إن أبسط طريقة لتحضير عشبة النقرس هي تجفيف الأوراق الصغيرة وطحنها والنخل في غربال واستخدام المسحوق في الشتاء كتوابل أثناء الطهي.

الأرقطيون
الأرقطيون ليس فقط نباتًا مفيدًا وطبيًا ، ولكنه صالح للأكل أيضًا. في سيبيريا والقوقاز ، لطالما اعتبر الأرقطيون نباتًا نباتيًا. وفي اليابان ، يُزرع في الأسرة ، ويطلق عليه هناك - "دوفو". تؤكل الجذور والأوراق. لكن جذور الأرقطيون تحظى بشعبية خاصة في مجال التغذية. يتم استخدامها في المخبوزات والمقلية. يعتبر مسلوق ومخلل في الصين واليابان من الأطعمة الشهية. حسب الذوق ، تشبه جذور الأرقطيون البطاطس ويمكن أن تحل محلها في الحساء والبورشت ، وهي تؤكل نيئة بسهولة - فهي غنية بالعصارة وحلوة وقابلة للاستساغة. من الجذور المجففة والأرضية ، يتم الحصول على الدقيق ، والذي يُخبز منه الكعك اللذيذ ، ويُقلى شرحات. إذا تم سحق الجذور وتجفيفها وتحميصها ، تحصل على بديل جيد للقهوة ، وإذا أضفت حميضًا أو خلًا ، يمكنك طهي مربى البرتقال اللذيذ وتقديمه مع الشاي. يتم تحضير السلطات والشوربات من الأوراق الصغيرة.

الكينوا
من بذور الكينوا المقشرة ، يمكنك طهي عصيدة مغذية مذاقها مثل الحنطة السوداء. أو خبز الفطائر ، طهي البطاطا المهروسة ، الكعك ، الطواجن ، صنع البيض المخفوق. يتم تحضير السلطات وحساء الملفوف والصلصات من الأوراق الصغيرة. الكينوا مفيدة جدا ومغذية. الكينوا مخلل ، مخمر ، مجفف ، يضاف إلى الحساء. استخدم أسلافنا الكينوا ليس فقط في أوقات المجاعة. ينظف الكينوا الجسم من السموم ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والبكتين في النبات ، والتي مثل الإسفنج تمتص السموم والأملاح الزائدة والسموم من الأمعاء. تساعد الكينوا أيضًا في علاج الإمساك المرتبط بنظامنا الغذائي التقليدي القائم على الحبوب والكربوهيدرات.

نبات القراص
من أشهر النباتات التي ربما تكون مألوفة لدى الجميع. من منكم في طفولته لم يصطدم بطريق الخطأ بغابات نبات القراص ، ولم يحرق نفسك ، ولم يتذكر كيف يبدو هذا النبات؟ لكن هل تعلم أن نبات القراص يؤكل في كثير من الأحيان؟ عادة ما تصنع منه السلطات ، البطاطا المهروسة ، حساء الكرنب ، وتستخدم الأوراق الصغيرة في السلطات. بالمناسبة ، يوجد الكثير من البروتين في نبات القراص ، وهو ليس أقل من كمية البروتين في البقوليات. بسبب ما يطلق عليه أحيانًا لحم نباتي. تذكر أنك تحتاج إلى طهيه لمدة 5-6 دقائق على الأقل حتى يتم تدمير حمض الفورميك الموجود في نبات القراص تمامًا. إذا كنت ترغب في صنع سلطة نبات القراص ، فانقع هذا النبات في الماء المغلي لفترة من الوقت.

فايرويد أو شاي إيفان
تؤكل جذور وأوراق النبات. تُستخدم الجذور في صنع الدقيق الذي تُخبز منه الكعك. يمكن استخدام الأوراق في حساء السلطة والملفوف. حسنًا ، تقليديًا في الشاي.

خشب
الجزء الجوي بأكمله من قمل الخشب صالح للأكل. لكل 100 جرام من الكتلة ، تحتوي على ما يصل إلى 115 مجم من فيتامين سي ، وما يصل إلى 23 مجم من كاروتين (فيتامين أ) ، و 44 مجم من فيتامين هـ ، والكثير من البوتاسيوم والكلور. تُستخدم قمل الخشب الأخضر الرقيق في صنع السلطات ، والبرشت ، والحساء ، والبطاطس المهروسة ، وحشوات الفطائر والزلابية. عند غليه يؤكل مثل السبانخ مع الزبدة. يمكن استخدام الخضر لصنع معجون الكاروتين.

حميض (حصان وشائع)
يعلم الجميع حميض عادي - يزرعه الكثيرون في الحديقة أو يصنعون حديقة نباتية على الشرفة ، أو إضافتها إلى السلطات أو طهي حساء حميض. يبدو بالضبط نفس الشيء في البرية. ينمو عادة في الأماكن المشمسة - انظر في العشب. حميض الحصان له أوراق ونورات من نفس الشكل ، ولكن بترتيب أكبر من حيث الحجم - يصل ارتفاع النبات إلى متر. حميض الحصان له أوراق أقوى وأقل طعمًا ، ولكنه أيضًا صالح للأكل.

الهندباء
جميع أجزاء هذا النبات صالحة للأكل. يمكن استخدام الجذور لصنع الدقيق. يمكن تخمير الجذور مثل مشروب "القهوة". يتم تحضير السلطات والضمادات من الأوراق الصغيرة. الحلويات من الزهور. يصنعون المربى.

لسان الحمل
تُضاف أوراق لسان الحمل إلى السلطات والشاي والمشروبات والحساء والتوابل. على عكس الأعشاب الأخرى ، فإن هذا النبات ليس له تأثير ملين على المعدة. في ياقوتيا ، تُخزن بذور لسان الحمل لفصل الشتاء ، وتُخمر بالحليب وتُستخدم كتوابل. تغلي الأوراق الصغيرة جيدًا ، وبإضافة كمية صغيرة من الحميض إليها ، يمكنك صنع حساء لذيذ.

تتبيلة الحساء الجافة من أوراق لسان الحمل: اغسل الأوراق الصغيرة ، وجففها قليلاً في الهواء ، ثم استمر في التجفيف أولاً في درجة حرارة الغرفة في الظل ، ثم في الفرن. طحن في ملاط ​​، غربال من خلال غربال ، وضع في برطمانات زجاجية للتخزين. استخدم لتتبيل الحساء وحساء الملفوف.

السرخس
يقولون أنه حتى السلاف القدماء استخدموا السرخس للطعام. نوعان فقط مناسبان للطعام - السرخس والنعام. براعم الشباب جيدة. يمكن حصادها في أوائل شهر مايو لبضعة أيام فقط. يتم غلي هذه البراعم لمدة 10 دقائق. يتم تصريف الماء. وبعد ذلك يمكنك طهيها كما يحلو لك. تتبيل ، تحضر السلطات ، تقلى ، إلخ. طعمها مثل الفطر.

عشبة القمح
هذا النبات معروف للكثيرين بأنه حشيش. لكن لا يعرف الكثير من الناس عن خصائصه العلاجية. يمكن استخدام جذور النبات كغذاء.

دقيق وجريش من عشبة القمح:
حفر جذور عشبة القمح البيضاء المتفرعة تحت الأرض في أوائل الربيع ، وشطفها بالماء البارد ، وتجفيفها بالهواء. يطحن لإزالة القشور البنية ، يطحن إلى دقيق أو جريش. في الأيام الخوالي كانوا يصنعون الخبز والعصيدة من هذا الطحين.

عسلي (بندق)
يمكن استخدام أوراق البندق في لفائف الملفوف ، في السلطات. وتستخدم المكسرات لصنع حليب الجوز النباتي.

لا تنس أن أوراق هذا النبات وجذوره تعتبر سامة ولكن جذعها آمن للأكل. كيف تأكل الراوند: اختر أكبر الأوراق ، واقطفها مع الساق وقشرها من الطبقة العليا. اللب المتبقي طري ، كثير العصير ولذيذ.

الراوند البري
غالبًا ما يزرع هذا النبات في الحديقة. يصنع منه المربى الحلو والحامض ويتم صنع الهلام بطعم معين. صحيح أن الراوند ينمو أكثر في المناطق الجبلية ، ويمكن العثور عليه في إقليم ألتاي ، في سايان ، ومنغوليا ، وسيبيريا ، وبامير - بشكل عام ، في نزهة جبلية.

رأس السهم
يمكن العثور على هذا النبات في الغابة في أجزاء كثيرة من بلدنا ، في جبال الأورال والقوقاز ، في شبه جزيرة القرم والشرق الأقصى ، في سيبيريا وفي القطاع الأوسط لروسيا. ينمو على طول البحيرات والأنهار.

في الخريف ، تتطور التكوينات الدرنية في نهايات براعم رأس السهم ، والتي عادة ما تؤكل. يمكن غليها وخبزها وحتى أكلها نيئة ، وفي هذه الحالة تتذوق مثل المكسرات والمسلوقة - مثل الكستناء والمخبوزات - مثل البطاطس التي اعتدنا عليها. يمكنك أيضًا تناول جذور الأروروت.

قصب
نبات آخر ينمو على طول شواطئ البحيرات والمسطحات المائية الأخرى وسينمو حتى ارتفاع 1.5 متر. يمكن العثور عليها أيضًا في المروج المائية والمستنقعات المالحة والمستنقعات بالقرب من المياه الجوفية القريبة. أكثر جذمور سمين مغذية لهذا النبات. يمكن أيضًا أن تؤكل نيئة ومقلية ومخبوزة ومسلوقة. طعم جذور القصب حلو ولذيذ للغاية. يمكنك أيضًا تحميص جذور قصب السكر وتجفيفها وطحنها لصنع بديل للقهوة.

كاتيل عريضة الأوراق
يحب هذا النبات أيضًا الماء ، ولكنه ينمو بالفعل على ضفاف الأنهار والبحيرات ، وكذلك في المروج المائية. السمة المميزة التي يمكنك من خلالها التعرف بسهولة على هذا النبات هي النورات المخملية ذات اللون البني الداكن ، والأبيض من الداخل. كما أنها تنمو في غاباتنا في وسط روسيا. في الطعام ، يمكنك أن تأكل كل من جذور وسيقان كاتيل صغيرة. عادة ما يتم خبز الجذور ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناولها مسلوقة. يمكنك أيضًا صنع الدقيق منها وخبز الفطائر والفطائر والكعك منها. إذا وجدت براعم صغيرة ، فعادة ما يتم غليها لبعض الوقت في ماء مملح قليلاً ، ثم مخلل لفصل الشتاء.

لا تقتصر قائمة النباتات البرية الصالحة للأكل على هذا ، ففي بلدان الاتحاد السوفيتي السابق يوجد أكثر من 1000 نوع من النباتات يمكن استخدامها كغذاء.

في الوقت نفسه ، عند جمع النباتات البرية ، يجب على المرء أن يميز بوضوح شديد بين النباتات الصالحة للأكل والنباتات السامة. إذا لم يكن معروفًا ما إذا كان النبات صالحًا للأكل أم لا ، فمن الأفضل عدم استخدامه. على وجه الخصوص ، نظرًا لخطر الخلط بين أنواع مختلفة من المظلات ، لا ينبغي للمبتدئين جمع المظلات البرية ، على الرغم من وجود مظلات صالحة للأكل بينهم (على سبيل المثال ، غابة انجليكا).

يمكن عادةً استخدام النباتات التي تأكلها الطيور والحيوانات كغذاء بأمان. ومع ذلك ، نادرًا ما توجد مثل هذه النباتات ، وجميع أجزائها صالحة للأكل. معظمهم يحتوي على جزء واحد فقط أو أجزاء قليلة مناسبة للأكل أو لإخماد العطش.

التحقق من صلاحية النباتات غير المألوفة للأكل

في كل مرة تختبر فيها نبتة جديدة للطعام ، اتبع الإجراء أدناه. لا تقصرها تحت أي ظرف من الظروف.

يجب إجراء الاختبار بالكامل. إذا كانت لديك أي شكوك في أي مرحلة من مراحل اختبار النبات ، فلا تأكله.

اهتمام! كل ما هو مكتوب أدناه لا ينطبق على الفطر ، T.K. اختبار مثل ذلك ، على سبيل المثال ، مع الضفادع شاحبة ، سينتهي في النتيجة القاتلة.

تكمن. حاول التعرف على النبات.

تأكد من عدم تغطيته بالسلايم أو أكله بالديدان. لا تأخذ النباتات القديمة البطيئة.

رائحة. اعجن قطعة صغيرة من النبات بأصابعك. إذا كانت رائحته مثل اللوز المر أو الخوخ ، فتخلص منها.

تهيج الجلد. اعصر بعض العصير أو افرك النبات برفق على منطقة من الجسم بها جلد أكثر حساسية (على سبيل المثال ، الجزء الداخلي من الساعد).

إذا شعرت بإحساس حارق أو لاحظت ظهور طفح جلدي أو تورم ، فهذا يشير إلى أن هذا النبات غير مناسب للاستهلاك.

الشفاه والفم واللسان. إذا لم يحدث أي تهيج في الخطوة السابقة ، فانتقل إلى الخطوة التالية ، مع التوقف لمدة 15 ثانية بين كل اختبار لتحديد رد فعل الجسم:

ضعي قطعة صغيرة من النبات على شفتيك ؛
- ضع قطعة صغيرة في زاوية فمك ؛
- ضع قطعة صغيرة على طرف اللسان.
- ضع قطعة صغيرة تحت اللسان.
- مضغ قطعة صغيرة.

في جميع الحالات ، إذا شعرت بعدم الراحة ، مثل التهاب الحلق أو التهيج أو الحرقان ، فلا تأكل النبات الذي تم اختباره.

عينة من نبتة جديدة (لم تكن معروفة لك من قبل). ابتلع كمية صغيرة من النبات ولاحظ شعورك لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، لا تأكل أو تشرب أي شيء آخر. 5 ساعات هي فترة طويلة ، لكنها موثوقة ، وبالتالي لن تسمم بالتأكيد عن طريق تناول نبات غير معروف! بمعنى آخر ، إذا لم تأكل النبات قيد الدراسة من قبل ولا يمكنك العثور على نباتات صالحة للأكل معروفة لك في مكان قريب ، فقم بإجراء اختبار!

غذاء. في حالة عدم وجود أحاسيس مزعجة ، مثل الحرقان في الفم ، والتجشؤ المتكرر ، والغثيان ، وآلام في المعدة أو الأمعاء ، يمكن اعتبار النبات صالحًا للأكل ويؤكل.

إذا كنت تعاني من آلام في المعدة ، اشرب أكبر قدر ممكن من الماء الساخن. لا تأكل أي شيء حتى يزول الألم. إذا كان الألم شديدًا للغاية ، فقم بالتقيؤ عن طريق وضع إصبعين في فمك والضغط على لسان صغير.

إذا كنت في البرية ، فإن قطعة من الفحم ستسبب القيء وفي نفس الوقت تمتص السم. رماد الخشب الأبيض الممزوج بالماء ليخفف من آلام المعدة.

من بين مجموعة متنوعة من النباتات الصالحة للأكل ، يمكن للمرء أن يميزها بشروط عدة مجموعات رئيسية، مع الأخذ في الاعتبار تلك الأجزاء التي يتم تناولها من النبات. هذه المجموعات من الأطعمة النباتية تشمل: الخضار ، الدرنات والجذور ؛ الحبوب والأعشاب. الفواكه والفواكه والتوت والبذور. المكسرات والجوز. الفطر والأشنات. الأعشاب البحرية.

فيما يلي قائمة بالنباتات البرية القريبة من الخضار في مذاقها وخصائصها الغذائية:
كستناء الماء (روجولنيك ، كليم) ، عصاري مستدير ، قلقاس ، حميض شائع ، نبات القراص ، محفظة الراعي ، أو حقيبة يد ، راوند ، الهندباء ، نبات الكبر ، أكساليس أو أوكيزيريا ، شعر الأرقطيون ، الفاوانيا أو جذر مارين ، الزعفران ، كاتيل ، زنبق الماء أو الأبيض زنبق ، سوساك ، قصب ، دراسينا الجنوبية ، تشاستوكا ، كسافا ، بصل بري ، توليب بري ، كوبيشنيك ، أنجليكا أو أنجليكا ، هايلاندر ولود ، كليتونيا هولي ، جراد أو زنبق مجعد ، كاترانا ، يام ، مونج نجيا ، ريد ، الأرقطيون ، الهندباء.

الحبوب والأعشاب:
الخيزران ، الجزر الأبيض ، البرسيم ، الرجلة ، السرخس ، السرخس ، الباوباب ، الزحلقة ، الدروع المترامية الأطراف ، المورينجا ، الهندباء البرية ، الصفصاف القطبي ، اللوتس ، شجرة البطيخ ، الكمثرى الشائك ، النقرس ، lophophora ويليامسوفا ، القرع البري أو القرع اللوف ، القرع الصحراوي البري ، ساكسفراج سبايك ، مزهرة ، ملعقة عشب ، ناردينوسمية باردة ، صليب على شكل قيثارة ، رأس سهم متقاطع ، جذر ثعبان ، حشيشة الدود ، طحلب آيسلندي ، حزاز صخري ، صبار ، لسان الحمل ، مان ، قدم الغراب ، زهرة الربيع ، زهرة الربيع ، بقعة ، محفظة الراعي ، الأم وزوجة الأب ، مولين.

الفواكه والفواكه والتوت والبذور:
نبات الكبر البري وفاكهة الخبز والتوت البري والتوت البري والعنب البري وأشجار التفاح البري ومربى البرتقال والتين البري والباندان والتوت السحابي والتوت البري والتوت البري والتوت البري المستنقعي والتوت البري أو العنب البري والأكتينيديا والكروم الماغنوليا الصينية وعنب آمور وديشوي ششيم ، دوك ، زوي ، مام شوي ، مانجو ، موز ، جوافة ، داي هاي ، شوكولاتة أو شجرة كاكاو ، العرعر ، البطاطا الحلوة ، الكينوا البحرية ، الخروب ، الأرز ، رباعي الأجنحة.

المكسرات والجوز:
جوز منشوريا ، نخيل التمر ، كاجو أو كاجو ، فلفل حار ، جوز ، بندق (لامبارد جوز) ، كستناء أوروبي ، لوز ، جوز ، بيكنوت ، صنوبر ، لوز استوائي ، جوز الهند ، فستق بري ، كاجو غربي.

أوراق الشجر الصالحة للأكل:
لسان الحمل ، الكشمش الأسود ، الورد البري ، الزيزفون صغير الأوراق ، الأرقطيون الكبير ، الهندباء ، البرسيم الأحمر ، النقرس الشائع ، حشيشة السعال ، زهرة الربيع الربيعية ، حقل ياروتكا ، الراوند.

الجذور الصالحة للأكل تؤكل نيئة:
Ivan-tea ، بحيرة ريد ، كالاموس ، حروق طبية ، مرج ذو ستة بتلات ، أرقطيون كبير ، عشب الأريكة الزاحف ، نبات الرئة.

الأوراق الصالحة للأكل والبراعم الصغيرة:
توت أسود ، هندباء ، فايرويد ، حميض ، كمون ، لحم خروف أبيض.

الجذور الصالحة للأكل المستخدمة كدقيق:
الهندباء ، بحيرة القصب ، متسلق الجبال الأفعى ، متسلق الجبال ولود الحياة ، عنب الثعلب الدرني ، القطيفة المستنقعية ، درنة البحر ، كبسولة صفراء ، زنبق الماء الأبيض ، أوزة ذات قعر مزدوج ، عشب الأريكة الزاحف ، كاتيل ذو الأوراق العريضة ، مظلة سوساك ، بورنيت طبية.

وصفة لأكل الدقيق من الجذور الصالحة للأكل: قطع ، جاف ، طحن ، صنع عجين ، خبز. يمكن إضافة دقيق الجذر إلى دقيق الحبوب.

يمكنك تخمير الدقيق: يضاف الخبز العادي أو البسكويت وينقع ويوضع في مكان دافئ حتى تظهر الفقاعات والرائحة الحامضة. يجب نقع طحين زنبق الماء لعدة ساعات مع تغيير الماء. يتم طهي عصيدة جيدة من جذمور الأرض لبحيرة القصب.

طرق تخزين الأوراق الصالحة للأكل:
1. جاف.
2. تخمر مثل الملفوف (على سبيل المثال ، أوراق الهندباء الصغيرة) ؛
3. اصنع هريسًا مالحًا حامضًا (يضاف إليه الخل والملح) وخزنه في البرد.

يمكن تحضير القهوة من جذور الأرقطيون المحمصة والمطحونة (السنة الأولى من العمر) والهندباء والهندباء. من الضار تناول الكثير من الحميض: حمض الأكساليك يحول الكالسيوم في الدم إلى مركب غير قابل للذوبان.

شاي الأعشاب - مصدر للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى

جيد للشاي:

1) الزهور والأوراق: St.
2) الأوراق: نبات القراص ، لسان الحمل ، الكشمش ، الأعشاب النارية ، حشيشة السعال ، حشيشة السعال ، زهرة الربيع ؛
3) الفواكه: التوت البري ، ورماد الجبل ، والبلسان الأسود ؛
4) الزهور والأوراق والفواكه: الورد البري والزعرور.

قائمة كاملة من الأعشاب المستخدمة في الشاي: نبتة سانت جون ، الزعتر ، البابونج ، الهندباء ، النعناع ، اليارو ، الزيزفون ، الزعرور ، نبات القراص ، الورد البري ، البرسيم الحلو ، شاي إيفان ، الزعتر ، الشاجا ، الجذر الذهبي ، أوراق الفراولة ، أوراق الكشمش وأغصان الكرز وأوراق البرباريس وجذر عشبة القمح وأوراق شجرة التفاح وجذر الكاتيل وأوراق التوت وجذر السوسك وأوراق العليق وزهور الورد وأوراق المروج وزهور الأكاسيا وبلسم الليمون وزهور المروج الحلوة ، إلخ.

بذور النباتات المستخدمة في الحبوب:

خردل الحقل ، ذيل الثعلب ، عشب الكناري ، الدخن ، غابات الصنوبر المنتشرة ، الشعير اللؤلؤي ، الشعير البري ، دخن الأعشاب ، صر ، الأرز البري ، الشوفان الرملي ، الأكاسيا الصفراء ، لسان الحمل وغيرها.

لذلك ، لأكل النباتات البرية ، يمكنك استخدام طرق مختلفة ، يمكنك طهي: السلطات ، الحساء ، الخل ، البرش ، أوكرشكا ، الحبوب ، تستخدم كحشوات للفطائر ، الحساء ، الغلي ، الملح ، الحامض ، المنقوع ، صنع التوابل ، الخبز مع لهم الفطائر ، والهاش براون ، وصنع الشاي ، وصنع العصائر الخضراء.

اقرأها على الإنترنت هنا.

وقائمة أخرى من كتب النباتات البرية الصالحة للأكل:

إيفانوفا ، بوتينتسيفا "مخزن الغابات"
- كوششيف "النباتات البرية الصالحة للأكل"
- Burson "النباتات البرية الصالحة للأكل"
- كيلر "النباتات البرية الصالحة للأكل"
- فيزيلين "على خطى روبنسون"
- Tsyplev "الطهي الشديد"

• تذكر أنه من الأفضل تغيير التغيير في النظام الغذائي تدريجيًا بحيث يكون لدى الجسم الوقت لإعادة البناء ، بحيث يكون للبكتيريا المعوية الوقت لإعادة البناء والتغيير ، والتي تعتمد حالتها إلى حد كبير على صحة الجسم.
• نوصي بشدة بأن ترفض باستمرار وبشكل تدريجي تناول اللحوم (أي) والبيض ومنتجات الألبان. هذه المنتجات ضارة جدًا ولا تستهلك فقط المال لشرائها ووقت تحضيرها ، ولكن أيضًا الصحة. المزيد حول هذا الموضوع في محاضرة "القضاء على الأسباب الرئيسية للوفاة" التي ألقاها الطبيب الشهير مايكل جريجور. يمثل هذا الفيديو ضربة قوية للآراء المتشددة والخاطئة حول النظام الغذائي المعتاد "المتوازن" ، والذي يوصي باستهلاك اللحوم والحليب و "المنتجات" الحيوانية الأخرى. في هذه المحاضرة التي لا تقدر بثمن ، يتحدث مايكل جريجر ويعرض نتائج أكبر بحث متعدد السنوات في مجال التغذية. بعد الاطلاع على قائمة الأسباب الخمسة عشر الرئيسية للوفاة في العالم ، أظهر الطبيب ارتباطًا واضحًا للغاية بين الأمراض الفتاكة واستخدام "طعام" من أصل حيواني. لقد ثبت في العديد من التجارب النتائج المذهلة التي يعطيها الانتقال إلى نظام غذائي نباتي حصريًا.
• يجب أيضًا الامتناع عن تناول الأطعمة الصناعية. نعتقد أن السبب يجب أن يكون واضحًا: لا يمكن لأجسامنا أن تتكيف مع النوعية للهضم ومعالجة المنتجات والمواد المصطنعة (التي لم تكن موجودة في الطبيعة في البداية) ونفعل ذلك لفترة طويلة (الحياة أو معظم الحياة) دون سلبية. العواقب وحدوث الأمراض في الجسم. أجسامنا ليست مُصممة ومُكيفة لتُحشو بمثل هذه الكمية الكبيرة من المنتجات الاصطناعية المحشوة بالكيمياء.
• من المهم جدًا رفض استهلاك الخبز العادي. وحتى لو كان مصنوعًا في المنزل ، بدون خميرة ، على عجين مخمر محلي الصنع ، فإنه لا يجعل الخبز صحيًا تمامًا. لماذا الخبز العادي ضار ، اقرأ مقال "الخبز الذي يقتلنا"
• من أجل الاعتماد بشكل أقل على النظام ، فأنت بحاجة إلى استهلاك أقل ، وتقليل الروابط ، وتقليل السلاسل التي تربطك بالنظام والتي يمكن للنظام من أجلها جذبك وتحفيزك على التصرف حسب حاجته. كلمة "أقل" تنطبق بالكامل على كمية الطعام التي يستهلكها الشخص. في المجتمع الحديث ، اعتدنا على حقيقة أن الثلاجة والمائدة يجب أن تكون مليئة بالطعام ، يجب أن نأكل 3 مرات في اليوم والشبع ، ويفضل أن يكون الطعام عالي السعرات الحرارية - وهذا يعتبر هو القاعدة ، على الرغم من أن أجسامنا تفعل ذلك لا أعتقد ذلك. في الواقع ، إنه ليس جيدًا لصحتنا. بالنسبة لجسم الإنسان ، من الطبيعي جدًا بل ومن المفيد وجود بعض الفجوات في تناول وتناول كمية صغيرة من الطعام. الشيء الرئيسي هو أن الطعام عالي الجودة ومغذي وطبيعي. فكر بنفسك ، في حالة عدم وجود إنتاج صناعي للأغذية ، أكل الناس منتجات موسمية ، ولم يكن هناك مثل هذا الحجم من الطعام ، وأحيانًا يمكن أن يعاني الشخص من الجوع لمدة يوم أو يومين بسبب الظروف. وفقط في القرن العشرين ، عندما بدأ الشخص ، بفضل التقنيات الجديدة وتطور الصناعة ، في تناول الطعام بانتظام وكثيرًا ، ظهرت أمراض جماعية مثل مرض السكري والسرطان والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. أظهرت الدراسات أن تقليل كمية الطعام بنسبة 30٪ من المعتاد يؤدي إلى تحسن كبير في الصحة وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع عند الحيوانات. يختلف العديد من المعمرين أيضًا في كمية متواضعة من الطعام المستهلكة. عصيدة روسية
  
  

  إذا كنت تريد دائمًا التعرف على المنشورات الجديدة على الموقع في الوقت المناسب ، فقم بالاشتراك

(كتبت عنها سابقا)

بريمولا (زهرة الربيع)

أوراق النبات غنية جدًا بفيتامين سي ، فهي تقدم سلطات رائعة ، ويمكن إضافة الأوراق إلى الحساء.

نبات القراص

نبات القراص نبات شائع ومفيد للغاية وله الكثير من الخصائص المفيدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن نبات القراص نبات طبي قيم. يمكنك طهي حساء الملفوف (الأوراق) من نبات القراص ، وعمل الأطباق الرئيسية (بعد صب الماء المغلي على الأوراق حتى لا تتسبب في وخز) ، يمكنك تناول نيء (الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة)

ذيل الحصان

من المؤكد أنك رأيت نباتًا يشبه شجرة عيد الميلاد ، هذا هو ذيل الحصان ، وهناك العديد من أنواع ذيل الحصان. في هذه الحالة ، يتم النظر في ذيل الحصان. بمجرد ذوبان الثلج ، يمكنك العثور في الحقول على براعم متنوعة من هذا النبات ، والتي يمكن أن تؤكل نيئة. يمكن خبزها أو غليها أو إضافتها إلى الحساء

تتفتح سالي

يمكن عمل أساطير حول هذا النبات ، فهو مفيد جدًا ومغذي. تم تصدير شاي Koporye (ما يسمى بالأعشاب النارية ضيقة الأوراق) سابقًا إلى الخارج. كان يشرب في كل مكان في روسيا ، وكان الدقيق مصنوعًا من الجذور ، وعولجوا به.

تخمير الحشيش (لصنع الشاي)

مجموعة

نقوم بجمع الأوراق في يونيو وأغسطس (حتى لحظة التبول).
تجفيف

يجب أن تذبل الأوراق من أجل المزيد من التخمير للمضي قدما بنجاح. لا ينصح بغسل الأوراق. للتجفيف ، يكفي فرد الأوراق على قماش قطني وتقليبها. يفضل أن تجف الأوراق في المنزل ، فالشمس تجفف الأوراق بسرعة. يتم تحديد جاهزية الورقة المجففة على النحو التالي: قسم الورقة إلى جزأين ؛ إذا سمعت أزمة اللب المركزي ، فإن الورقة ليست جاهزة بعد. في المتوسط ​​، يستغرق التجفيف يومًا خفيفًا واحدًا (حوالي 12 ساعة).

التخمير

ستكون الخطوة التالية هي التخمر ، خذ الأوراق ولفها في راحة اليد حتى تصبح أغمق الورقة. نحول الأوراق إلى طبق مطلي بالمينا بسمك حوالي 10 سم (يمكنك وضع القمع في الأعلى) ، ونغلق الأطباق بقطعة قماش من الكتان بعد ترطيبها ونضع الإناء مع شاي إيفان في مكان دافئ للتجول. انتبه! عليك التأكد من أن القماش لا يجف ، إذا جف ، بلل. يستغرق الشاي 24 ساعة حتى يتخمر ويكتسب الرائحة التي نتوقعها منه.

تجفيف

ضعيها على صفيحة خبز ، بعد وضع ورق الخبز والتقليب ، جففيها في الفرن على درجة حرارة 110 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. جميع أنواع الشاي لدينا جاهزة ويمكنك الاستمتاع بمشروب صحي ولذيذ للغاية.

يمكن تحويل الجذور إلى دقيق إذا تم تجفيفها وسحقها أولاً. يمكن خبز الجذور في النار وغليها ، وتصنع الأوراق سلطة لذيذة.

snyt

أكل القديس سيرافيم ساروف هذا العشب ، أطلق عليه "سنيتكا". يمكن العثور عليها في أي غابة ، فهي تحب التربة الغنية بالرطوبة (الأراضي الرطبة) ، والأماكن التي يوجد بها الظل. قديما قالوا "أعيش في سنيتيا". هذا هو مقدار قيمة هذا النبات. تُعالج نبات الطحالب العديد من الأمراض ، فهي غنية جدًا بفيتامين ج ومغذية جدًا. يتم طهي Shchi من Snyt ، ويتم خبز الفطائر ، وتناولها في السلطة ، وما إلى ذلك.

حقيبة الراعي

يمكن العثور على محفظة الراعي في أي حديقة كأعشاب ، وهي نبات صليبي شائع جدًا (مثل الملفوف). يمكن استخدام كيس الراعي (ثماره) بدلاً من الخردل ، وله طعم حار ومرارة لطيفة. من الأوراق يمكنك طهي السلطات ، إضافة إلى الحساء ، توابل جيدة للحوم

حميض تعكر

نبات مألوف منذ الطفولة لكل من نشأ في القرية. حميض حامض يجعل حساء الملفوف لذيذ جدا. يمكن إضافته إلى السلطات. كل يوم ، لا ينصح بتناول حميض من أي نوع لأن حصوات الكلى قد تظهر (حمض الأكساليك بجرعات كبيرة ضار). يمكن أن يكون الحميض حامضًا ، ويخبز الفطائر ، ويصنع السلطات ، ويطبخ الحساء وحساء الملفوف.

الكينوا

الكينوا نبات من عائلة القطيفة ، وهو شائع جدًا في روسيا. أنقذت الكينوا الكثير من الناس من الجوع خلال الحرب. كانت "الكيكات الخضراء" تُخبز من الكينوا وتُخلط بالطحين وتُصنع شرحات. طعم الكينوا يكاد يكون عديم الطعم ، ولكنه مغذي للغاية.

بروتين 15٪ ، كربوهيدرات 70٪ ، دهون 15٪.

في 100 جرام من الكينوا - 368 سعرة حرارية ، 14.12 جرام من البروتين ، 64.16 جرام من الكربوهيدرات و 6.07 جرام من الدهون.

يمكن إضافة الكينوا الطازجة إلى العجة والحساء والأطباق الرئيسية

تستخدم بذور الكينوا في صناعة الحبوب المختلفة. للكينوا أيضًا خصائص طبية. من الأفضل استخدام الكينوا الخضراء في الغذاء ، فالكينوا يمكن أن تسبب الحساسية.

حميض الحصان

يمكن العثور على حميض الحصان في أي مرج. سوريل نبات طبي ثمين. تؤكل الأوراق وتضاف إلى السلطات والحساء.

سوريبكا

يعرف الكثير عن هذا النبات وقد تذوقه الكثيرون. Surepka هو طعم الطفولة ، عندما أمضوا كل وقت فراغهم في الشارع ، استمتعوا بهذا النبات. يمكنك أن تأكل السيقان الصغيرة فقط بعد تقشيرها ، ويتحول الكلب القديم إلى "حبل به شعر كثير". يذكرنا جدا بطعم الفجل. يمكن إضافة اللفت إلى الحساء وأطباق التوابل معه كتوابل (لأنه يحتوي على طعم مر بعض الشيء)

رامسون (دب البصل)

يستخدم طازجاً ويوزع في الشرق الأقصى والعديد من الأماكن الأخرى ولسوء الحظ لم أره في الممر الأوسط.

صفعة

نبتة من عائلة الوردية. غالبًا ما توجد على سفوح الوديان في الأراضي المنخفضة. تستخدم الأوراق الصغيرة والبراعم الصغيرة كغذاء. من الكفة يمكنك طهي الحساء وحساء الملفوف وطهي السلطات منه

Woodlouse (Starworm)

يأتي الربيع ويبدأ القمل الخشبي في الصعود ، أو كما يطلق عليه أيضًا "القملة" النجمية ، والنبات غني جدًا بالفيتامينات. يتم تحضير السلطات منه ، وتضاف إلى البيض المخفوق ، ويتم تحضير مشروبات منشط ، وتؤكل نيئة.

لسان الحمل

هذا النبات ، بالطبع ، مألوف للجميع دون استثناء. ويمكن استخدامه بنجاح للطعام ، ويمكن قليه مثل الملفوف ، المسلوق ، وحتى أكله نيئًا ، فقط ستكون هناك فوائد).

معطف أحمر

البرسيم نبات مغذي للغاية يستخدم كغذاء ، تؤكل رؤوس البرسيم والسلطات ومشروبات الفيتامينات مصنوعة من الأوراق. هذا النبات له العديد من الخصائص الطبية.

في المقالات التالية سوف نتحدث عن جذور النباتات الصالحة للأكل. دعم الموقع ، وتبادل المعلومات على الشبكات الاجتماعية. شكرًا

نباتات الغابات الصالحة للأكل