حشو الفطائر بالحميض هو سر حشو العصير. كيف لطهي فطائر حميض لذيذة

في بداية الصيف ، يمكنك تدليل أحبائك وطهي فطائر غير عادية بأوراق حميض صغيرة ، والتي تشبه طعم التفاح إلى حد ما. دعنا نلقي نظرة على الخيارات المختلفة لهذه التعبئة.

حشوة حميض للفطائر

مكونات:

• حميض صغير - 1 حفنة ؛
• سكر - حسب الرغبة.

طبخ

نغسل أوراق الحميض ، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. ننشر الخضار في وعاء واسع ، نرش بالسكر ونحرك. هذه الحشوة مناسبة للفطائر المقلية بالزيت.

حشو فطائر الحميض بالسكر

مكونات:

• حميض صغير - 1 حفنة ؛
• السكر - حسب الرغبة
• نشا الذرة - 2 ملاعق صغيرة.
• تفاح - 2 قطعة ؛
• - المذاق.

طبخ

نغسل الحميض ونقطع الذيل ونجفف الأوراق ونقطعها إلى قطع. يُسكب الخضر المحضر بالسكر ويُعجن برفق بيديك. بعد 15 دقيقة ، أضيفي التفاح إلى الحشوة ، مقطع إلى مكعبات أو مبشور. قبل الاستخدام مباشرة ، يُسكب النشا في الحشوة ويُرمى بأوراق النعناع الطازجة.

حشو الفطائر من حميض وبيض

مكونات:

• أوراق حميض - 315 جم ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• بصل أخضر طازج - حفنة واحدة ؛
• ملح الطعام الخشن - حسب الرغبة ؛
• - 35

طبخ

نغسل بيض الدجاج ونضعه في مغرفة بالماء ونغلي في ماء مملح قليلاً. بعد ذلك ، قم بتبريدها وإزالة القشرة وتقطيعها على مبشرة. يتم فرز أوراق الحميض وريش البصل الأخضر الطازج وشطفها وتجفيفها وتقطيعها جيدًا بسكين حاد. بعد المعالجة ، ضعي جميع المكونات في وعاء عميق ورشي الملح الخشن. تُضاف الزبدة المذابة ويُحرّك ويُترك جانباً. هذه الحشوة مثالية لعمل فطائر لذيذة في الفرن.

وصفة حشو فطيرة سوريل

مكونات:

• بيض - 3 قطع ؛
• أوراق حميض - حفنة واحدة ؛
• بصل أخضر طازج - حفنة واحدة ؛
• بصل - 45 جم ؛
• البهارات.
• زيت نباتي.

طبخ

يتم فرز الحميض والبصل الأخضر بعناية وغسلهما وقطع السيقان وتجفيف الأوراق وتقطيعها. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما. الآن نسكب الزيت في المقلاة ، ونضع المكونات المحضرة ونقلبها قليلاً مع التحريك. يُسلق البيض لمدة 10 دقائق ، ثم يُقشر ويُقطع على مبشرة. أضفهم إلى الحميض مع البصل ، واخلطهم وأضف الملح حسب الرغبة.

حشو الفطائر من حميض والبطاطا

مكونات:

• أوراق حميض - 455 جم ؛
• بطاطس صغيرة - 345 جم ؛
• بهارات.

طبخ

نقوم بفرز الحميض وتقطيعه إلى قطع. نغسل البطاطس ونسلقها في قشرها ونقطع القشر ونفرك على أكبر مبشرة. امزج كل شيء في وعاء وأضف الملح حسب الرغبة. نستخدم الكتلة الناتجة كملء للفطائر المخبوزة.

حشو فطائر الجبن والحميض

عادة ما يرتبط حميض مع حساء الملفوف. لكنها تستخدم للفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. بالاقتران مع المكونات الصحيحة ، تبين أن حشوة الفطائر تكون شهية ولذيذة ومرضية.

إذا كنت تستخدم حميض فقط ، فسيكون الطبق هزيلًا جدًا. لكن ربات البيوت لديهن أسرار خاصة بهن ، وبمساعدة الخبز بالحميض يتضح أنه مذهل في الذوق.

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار المكون الرئيسي الصحيح - حميض

1. إذا اشتريت أوراقًا من متجر ، فعليك الانتباه إلى لونها. يجب أن تكون خضراء زاهية.
2. قطع قطعة من الورقة وشمها. عادة ما يكون لرائحة الحميض رائحة حامضة مميزة.
3. في رائحته ، لا ينبغي الشعور بالعفن أو أي رائحة غريبة أخرى.
4. يجب أن يكون سطح الأوراق أملسًا مع عدم وجود آثار حشرات أو عفن عليها.
5. من الأفضل أن تأخذ حميض عناقيد ، حتى تتمكن من فحص كل ورقة.
6. من المهم جدًا معالجة النبات بشكل صحيح حتى لا يغلي ويتحول إلى كرة مجعدة.
7. لا تسخن الحميض لفترة طويلة.
8. عند صنع الحشوة ، يجب خلط الحميض مع المكونات الأخرى ، وإلا سيكون الطبق حامضًا جدًا.
9. من الأفضل طهي حميض في مقلاة مصنوعة من مواد طلاء الزجاج أو السيراميك.

حشوة حميض حلو: وصفات

تنقسم حشوة الفطائر إلى نوعين: حلو وغير محلى. في هذا حميض هو منتج عالمي. الحشوات الحلوة سهلة وسريعة التحضير. أحد المكونات الرئيسية هو السكر.

فطائر حلوة مع حميض

سوف تحتاج:

• خميرة العجين؛
• أوراق حميض - 0.3 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• بيضة دجاجة واحدة.

طريقة تحضير حميض السكر:

1. أثناء ارتفاع العجينة ، فإن الأمر يستحق القيام بالحشو.
2. اشطف الحميض جيدًا تحت الصنبور ، أزل الأوراق التي تبدو ذابلة أو تالفة.
3. قطعها إلى قش متوسط ​​السماكة.
4. ضع الأوراق في وعاء واسحقها بيديك. اتركه هكذا.
5. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
6. غطي قاع صينية الخبز بورق الخبز.
7. نقسم العجينة المرتفعة إلى كتل صغيرة ، ونلفها بمسمار العجين إلى كعكات.
8. نضع حشوة فطائر الحميض مع السكر في منتصف العجين الملفوف ونلف الحواف.
9. اكسري البيضة في وعاء منفصل ، واخفقيها ووزعيها على سطح المنتجات.
10. ضع الفطائر بترتيب عشوائي وابدأ الخبز.

حميض بالنعناع

للحشو سوف تحتاج:

• حميض طازج - 0.25 كجم ؛
• سكر محبب - 0.1 كجم ؛
• أوراق النعناع شريحة واحدة.
• النشا - 20 جم.

1. طريقة تحضير حشوة الفطائر:
2. اشطف الحميض والنعناع تحت الماء الجاري.
3. نقطع الحميض إلى شرائح صغيرة ، نعناع إلى قطع صغيرة.
4. نجمع المكونات في وعاء واحد.
5. ننام النباتات بالسكر والنشا.
6. نقوم بتدوير معظم العجين في كعكة كبيرة ، ونضعها على ورقة خبز ، ونصنع مصدات حول الحواف.
7. ضعي الحشوة في العجينة ووزعيها بالتساوي. يجب أن يكون هناك الكثير من الأوراق ، حيث سيقل حجمها أثناء الخبز ، ولن تكون الكعكة غنية جدًا.
8. تُغطى الحشوة بطبقة رقيقة من العجين. إنه يشكل ، كما كان ، غطاء فطيرتنا. الآن يمكن إرسالها إلى الفرن.

حميض مع التفاح

هذه وصفة أكثر دقة وغير عادية.

المكونات المطلوبة:

• حميض - 0.25 كجم ؛
• اثنين من التفاح الحلو
• اثنين من أغصان النعناع.
• سكر بودرة - 60 جم ​​؛
• سكر - 25 جم ؛
• فانيلا؛
• اثنين من الراوند.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. علاج الحميض بالطريقة المذكورة أعلاه وتقطيعها إلى شرائح.
2. تُرفع الطبقة العلوية من الراوند ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. قم بإزالة القشرة واللب من التفاح بالبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. تُمزج المكونات مع النعناع المفروم ناعماً والفانيليا.
5. الآن يمكنك خبز كعكة حلوة لذيذة ورائعة.

حشوة الفطيرة غير المحلاة

سوريل نبات مليء بالفيتامينات. ولكن إذا قمت بخلطها مع مكونات أخرى أكثر مغذية ، فستكون الكعكة صحية من ناحية ، ولذيذة ومغذية من ناحية أخرى.

فطيرة بالبيض والاعشاب

المكونات المطلوبة:

• زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
• ست بيض دجاج
• حميض - 100 جم ؛
• مصباحان
• ملح للتذوق.

خيار الطبخ:

1. يجب سلق البيض وتبريده وتقشيره وتقطيعه جيدًا.
2. افعل نفس الشيء مع حميض.
3. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعما في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافا.
4. في هذا الوقت ، ضع حميضًا في نفس الوعاء ، واسكب القليل من الماء واستمر في الطهي.
5. بعد ظهور العصير من الأوراق ، افتح غطاء المقلاة واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. تبرد محتويات المقلاة وتنقل إلى قطع البيض وتخلط.
7. حشوة فطيرة لذيذة جاهزة.

حميض وفطر

فطيرة بالبيض والحميض والفطر لذيذة جدًا. يمكن أن تؤكل باردة وساخنة.

منتجات التعبئة:

• حميض - 0.3 كجم ؛
• ثلاث بيضات؛
• فطر - 0.1 كجم ؛
• حفنة من البصل الأخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يُسلق البيض على نار متوسطة ويُقشر.
2. اشطف الحميض وضع الأوراق على لوح تقطيع.
3. يُقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ويُقلى في مقلاة بالزيت.
4. تقطيع المنتجات الطازجة ، بما في ذلك الأعشاب.
5. تبرد الفطر ، امزج كل شيء في وعاء واحد ، أضف البهارات والملح.

حميض هو خيار غير عادي للفطائر. لذلك ، إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك المعتادة ، فخبز الفطائر بالحميض. هناك العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. الخبز غني جدًا وطريًا ، إذا وضعت الكثير من الحشو فيه.

لا يوجد محتوى ذي صلة

الفطائر مع الحميض هي معجنات بسيطة محلية الصنع ، لذيذة جدًا وسريعة التحضير. يتم تحضيرها ، كقاعدة عامة ، في الربيع أو أوائل الصيف ، عندما تظهر الخضر الطازجة الأولى على الأسرة.

بعض الأسرار:

يمكن أن تكون حشوة هذه الفطائر حلوة ومالحة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام العديد من أنواع العجين محلية الصنع أو المشتراة للخبز. بالنسبة لشراء حميض ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد حول كيفية اختياره.

أي حميض تختار عند الشراء:

• مع اللون الأخضر الساطع والمشبّع ؛
• عند إجراء عملية شراء ، يمكنك تمزيق قطعة صغيرة من ورقة أو ساق - يجب أن تأتي رائحة لطيفة مع حموضة خفيفة من الخضر ؛
• لا ينبغي أن يكون الحميض صعبًا ومتوسط ​​الحجم ؛
• يجب ألا تتأثر الأوراق بالآفات والحشرات - بدون حطام وحشرات ؛
• كل ورقة في بدء التشغيل خالية من الضرر ؛
• يجب ألا تشتري حميض وخضروات أخرى في حاوية - ليس من الممكن دائمًا رؤيتها بالداخل.

وأخيرًا ، يجب أن نتذكر أن هذا النوع من الخضر الناتج عن المعالجة الحرارية ينخفض ​​بشكل كبير في الحجم ، ولكن تبين أنه حشوة لذيذة جدًا وطازجة وعطرية عند طهيها.

ما الذي تحتاج إلى معرفته عند تحضير حميض؟

• يقول الطهاة بثقة أن هذه الخضر لا يمكن أن تخضع لمعاملة حرارية طويلة ؛
• عند الطهي ، من الضروري استخدام أطباق عالية الجودة بطبقة من السيراميك أو أي طبقة واقية أخرى.

لتقليل حموضة الحشوة في المنتج النهائي ، يوصى بإضافة جزء صغير من المكونات الإضافية إلى الحميض. على سبيل المثال ، باستخدام حزمة متوسطة من الحميض - رشة من الفلفل المطحون الطازج و 2 بيضة مسلوقة.

وصفات للفطائر المحشوة بالحميض:

إذا كنت محظوظًا وأصبحت المالك الفخور لهذه الخضر اللذيذة بشكل لا يصدق ، فانتقل إلى اختيار وصفة بسيطة وسريعة لصنع المعجنات محلية الصنع لإرضاء نفسك وعائلتك.

وصفة بعجين الخميرة في الفرن

حشو الحميض الرقيق والعصير مع لمحة خفية من نكهة الكراميل والعجين المتجدد سوف يرضيك بالتأكيد ، وستتحول الفطائر إلى قشرة ذهبية.

لائحة البقالة:

• دقيق أبيض عالي الجودة - 300 غرام ؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة دهنية - 125 غرام ؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت (أي) - 65 مل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• حميض - 1 حفنة ثقيلة كبيرة ؛
• زبدة عالية الجودة - 65 غرام ؛
• 1 صفار لدهن الفطائر.
• القليل من الملح - حسب الرغبة.

فطائر الطبخ:

لتحضير عجينة خميرة جيدة ، تحتاج إلى الحصول على جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا ، وبعد العجن ، يُنصح بتشغيل الفرن حتى يسخن تدريجياً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يمكن عجن العجين ببساطة بواسطة يديك في وعاء المطبخ ، أو يمكنك استخدام جهاز خاص للطهي - آلة الخبز.

من الضروري خلط جميع المكونات السائلة ، وإضافة السكر والملح ، والخميرة ، وخلط وإضافة الدقيق تدريجياً ، وعجن العجينة التي لن تلتصق بيديك. ضعه جانبًا ، مغطى بمنشفة. يجب أن ترتفع العجينة ، وبعد ذلك يجب أن تعجن.

لتحضير الحشوة ، يجب غسل الأوراق جيدًا وتجفيفها ، لذا يجب الاهتمام بهذا مسبقًا. قطع الخضار المجففة ، إذا أمكن ، لا تستخدم السيقان الصلبة للطهي.

سخني مقلاة وأذيبي الزبدة فيها ، أضيفي الحميض ورشي كل شيء بقليل من السكر حتى تهدأ الخضار. من الجيد تبريد كل شيء ، وخلال هذا الوقت سوف تتسرب العجينة وتستريح.

نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ، ونطحنها ونضع الحشوة في المنتصف ونقرصها. رتب جانب التماس الفطائر لأسفل ، تأكد من دهن السطح بالصفار.

تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.

الفطائر المقلية الحلوة

ستضفي الإشراق على عشاء عائلي تمامًا ، ويمكنك تقديمها مع مرق الدجاج أو اللحم ، أو مجرد وجبة خفيفة لذيذة في الصيف. ماذا تحتاج لعمل فطائر حميض مقلية حلوة؟

مكونات:

• دقيق القمح - 250 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• كوب من الماء الدافئ
• رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الزيت النباتي (أي) - 50 غرام ؛
• حفنة كبيرة من حميض.

طبخ:

تخلط الخميرة مع حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة) ويصب الماء ، ويفضل أن تكون دافئة قليلاً وليست ساخنة. انتظر حتى ينمو "غطاء" من الرغوة على السطح.

الآن يبقى فقط إضافة كل الزيت تقريبًا إلى هذا الخليط ، وإضافة الدقيق ، اعجن العجينة. غطي الطبق بمنشفة مبللة واتركيه جانبًا حتى يرتفع 2-3 مرات.

في كمية قليلة من الزيت أو الماء فقط ، أضيفي الحميض المفروم ، تبرد ، تبلي الحشوة بالسكر المحبب ، اخلطيها واتركيها حتى يذوب السكر. إذا كان لديك سكر بني في المنزل ، فاستخدمه للحشو والعجين ، وسيصبح ألذ. يقلب ، ويبقى فقط تشكيل الفطائر قبل طهيها.

نرش على المائدة بالدقيق ونفرد العجينة ونشكل الفطائر. يمكنك قليها على نار متوسطة في مقلاة مع القليل من الزيت ، أو صب ما يكفي منها في قدر أو قدر. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على كامل سطح الكعكة ، تصبح جاهزة ، ويمكنك ضبط الطاولة.

مع البصل الاخضر والبيض

ستكون الفطائر مع البصل الأخضر الحار والبيض اللذيذ والخضروات المعطرة بديلاً رائعًا للحوم المملة أو فطائر الفاكهة.

ما تحتاجه للطبخ:

• ثلاثة أكواب من دقيق القمح
• 250 غرام زبدة أو سمن نباتي جيد النوعية ؛
• 3 بيضات - 1 للعجين ، والباقيان للحشوة ؛
• حفنة كبيرة من حميض
• 1 ش. ملعقة من السكر الحبيبي
• رشة ملح وفلفل
• 6 ريش بصل أخضر.
• 125 غرام كريمة حامضة محلية الصنع
• زيت نباتي لدهن الفطائر.

طبخ:

الخطوة الأولى هي البدء في تحضير العجينة - مع إضافة القشدة الحامضة ، اتضح أنها كعكة الغريبة. للقيام بذلك ، في وعاء كبير ، تحتاج إلى خلط القشدة الحامضة وبيضة واحدة وإضافة الملح والسكر والزبدة المخففة. اخلطي المكونات ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واعجني كرة مرنة من العجين ، والتي لا ينبغي أن تلتصق بيديك كثيرًا. قم بلفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة أو حتى الفريزر ، وبعد ذلك يمكنك العمل معها دون أي متاعب.

يُسلق البيض المتبقي لمدة 10 دقائق ، ويُترك ليبرد ويُقشر ويُفرم جيدًا. نضيف البصل الأخضر المفروم ناعما لهم.

يتم تحضير حشوة الحميض بكل بساطة - يخنة الحميض مع إضافة الماء أو الزيت حتى يصبح طريًا ويبرد ويخلط مع البيض والبصل. تبلي الحشوة بالملح والفلفل.

افردي كرة من العجين على سطح مغطى بالدقيق من الطاولة وشكلي الفطائر بحيث يتم ضغطها بإحكام حتى لا تسقط الحشوة.

دهن ورقة الخبز بالزيت ، ضع المنتجات. قم بتسخين الفرن. يمكن دهن الفطائر بالبصل والبيض بالزبدة أو صفار البيض أو الشاي الحلو القوي.

تخبز لمدة 20 دقيقة ، يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية.

في مقلاة على عجينة خالية من الخميرة

فطائر شديدة العصير وأصلية مطبوخة في مقلاة بالقليل من الزيت وباستخدام عجينة سريعة بدون خميرة. ستحبهم عائلتك كثيرًا ، لأنه من دواعي سروري طهيها.

لائحة البقالة:

• 3 أكواب دقيق من أعلى جودة.
• كوب واحد من الكفير (أي يمكنك حتى بالأمس) ؛
• 1 بيضة دجاج كبيرة
• 30 غرام زبدة للعجين
• قليل من صودا الخبز
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.
• حفنة كبيرة من حميض
• زيت لقلي الفطائر.

كيف تطبخ؟

في كوب من الزبادي ، اطفئي الصودا ، أضيفي الملح ونصف السكر ، بيضة وزبدة طرية ، بالمناسبة ، يمكن استبدالها بالمرغرين الجيد. يُضاف الدقيق ويُعجن عجينة ناعمة ولكن متماسكة.

تحضير الحشوة - قطع الحميض المغسول ، اطبخه بالزيت مع السكر حتى يذوب الرمل ، ويصبح الخضر يعرج ويقل حجمه.

نرش سطح العمل بالدقيق ، ونفرد العجينة ونقطع دوائر منها. انشر الحشوة المبردة فيها ، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

تقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، حتى تظهر قشرة لذيذة ، ثم تدفئ تحت الغطاء لمدة دقيقة واحدة.

ولا تنس أنه أثناء المعالجة الحرارية ، سينخفض ​​الحجم الأولي للخضرة بشكل كبير. حاول الاحتفاظ ببعض الحميض في متناول اليد حتى تتمكن من تقديم وجبة إضافية إذا كان هناك عجين متبقي.

حظا سعيدا مع الخبز في المنزل وشهية طيبة!

وصفات للفطائر اللذيذة

فطائر مع حميض

5-7 قطع.

40 دقيقة

150 كالوري

5 /5 (1 )

الحميض نبات مفيد جدًا لجسم الإنسان - فهو يحسن الهضم ، وله أيضًا تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات ، ويساعد على استعادة نشاط الأمعاء الطبيعي وتحسين وظائف الكبد. الحميض ذو قيمة كبيرة أيضًا لأنه ينضج في أوائل الربيع ، عندما يحتاج جسم الإنسان حقًا إلى الفيتامينات. أتذكر منذ الطفولة كيف ، مع حلول فصل الربيع ، كانت الفطائر الحلوة بالحميض ، التي أعدتها والدتي وجدتي بعناية ، تقف دائمًا على الطاولة.

أعتقد أن الوقت قد حان للكشف عن سر حشو فطيرة حميض العصير الذي تم الاحتفاظ به في كتاب الطبخ العائلي لسنوات. لنستمتع بتحضير هذه الأطعمة الشهية الصحية واللذيذة معًا.

وصفة للفطائر الحلوة مع حميض في مقلاة

أدوات المطبخ

• عدة أوعية ذات سعات وأحجام مختلفة ستكون مفيدة لتحضير الحشوة وعجن العجين ؛
• تأكد من اختيار وعاء بقطر كبير ويفضل أن يكون بطبقة مقاومة للالتصاق ؛
• لا يمكننا الاستغناء عن أفضل المساعدين في المطبخ على شكل سكين حاد ولوح تقطيع ؛

• سيكون من الجيد وجود مصفاة في متناول اليد ، لكن يمكن استبدالها بشاش ؛
• كوب قياس وملاعق بأحجام مختلفة سيكون مفيدًا أيضًا ؛
• سيساعد الخفق كثيرًا ، خاصة في المرحلة الأولى من تحضير العجين ؛
• يُنصح بالحصول على ورق تغليف أو منشفة مطبخ رفيعة.

قائمة المنتجات العامة

حشو الطبخ

طبخ العجين

نصنع الفطائر

نحن نقلي الفطائر

وصفة فيديو للفطائر المقلية الحلوة مع حميض

بعد مراجعة الفيديو أدناه ، يمكنك التعرف على كيفية تحضير حشوة حميض الفطائر بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، ستتاح لك الفرصة لتقدير المظهر المذهل للمنتج النهائي وتقرر بنفسك أخيرًا ما إذا كنت ستطبخ فطائر حميض وفقًا لهذه الوصفة.

فطائر حلوة مع حميض. ★ وصفة سهلة وسريعة من Pokashevarim (العدد 278)

وصفة لفطائر سريعة ولذيذة مع حميض. أنا متأكد من أن الكثيرين لا يشكون حتى في إمكانية صنع فطائر الحلوى الأنيقة من هذه الأوراق الحامضة. أنا متأكد من أنك ستحبه.
★ السكاكين الرائعة ، مثل سكاكينتي هنا http://goo.gl/F5oKQP (خصم 20٪ مع الرمز الترويجي "Pokashevarim")

مكونات:
حميض طازج أو مجمد - 600 جرام
طحين - 350 جرام
الكفير (3.2٪) - 300 مل
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة (في العجين)
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة (في العجين)
سكر - 1 ملعقة صغيرة لفطيرة واحدة
الصودا (أو مسحوق الخبز) - 1 ملعقة صغيرة
—————-
POKASHEVARIM في الشبكات الاجتماعية
① الموقع الرسمي http://www.pokashevarim.ru
② قناة بوكاشيفاريم لايف https://goo.gl/DlU4fp
③ بيريسكوب https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ مجموعة VK http://vk.com/pokashevarim
⑥ صفحة VK http://vk.com/id167258250
⑦ فيسبوك https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ إنستغرام http://instagram.com/pokashevarim
➈ Odnoklassniki http://ok.ru/pokashevarim

للعروض التجارية [بريد إلكتروني محمي]
———————
من أجل راحتك ، قمت بتقسيم جميع مقاطع الفيديو الخاصة بي حسب الموضوع:

حلويات ومعجنات حلوة
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN

طهي اللحوم
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc

أطباق الدواجن
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G

اطباق سمك
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth

أطباق الفطر
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn

سلطة

خضروات ، مقبلات ، وجبات خفيفة
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG

الخبز (ليس حلوًا)
http://www.youtube.com/playlist؟list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
————————
لتطوير القناة:
محفظة webmoney: R265065116488
أموال ياندكس: 41001844306837

https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg

https://youtu.be/3MyCEFg_OmM

2016-05-30T09: 58: 28.000Z

وصفة للفطائر الحلوة مع حميض في الفرن

• وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الفطائر: 17-22 قطعة - الكمية تعتمد على حجم الفطيرة.

أدوات المطبخ

• بادئ ذي بدء ، قم بإعداد سكين حاد ولوح تقطيع لعمل الحشوة ؛
• ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة ستكون مفيدة أيضًا ؛
• حتى لا تحترق الفطائر ، قم بإعداد ورق الخبز ؛

• ستكون هناك حاجة لفرشاة للتشحيم المريح والسهل للمنتجات النهائية بالزيت ؛
• أنصحك بإعداد أطباق كبيرة أو عدة أطباق صغيرة مسبقًا لتقديم الفطائر على الطاولة.

قائمة المنتجات العامة

طبخ الفطائر خطوة بخطوة

حشو الطبخ

نصنع الفطائر

نحن نخبز الفطائر

وصفة فيديو للفطائر مع حميض من عجين الخميرة

إذا كنت تواجه صعوبة في فهم كيفية نحت الفطائر ، فراجع الفيديو أدناه. بعد النظر إليه ، لن تقوم فقط بفحص العملية الكاملة لنحت الفطائر بالتفصيل ، ولكن ستتمكن أيضًا من تقدير المظهر الرودي الفاتح للشهية للمنتج النهائي.

هذا كل شئ. قم دائمًا بالطهي بمزاج جيد وستنجح بالتأكيد!اكتب في التعليقات إذا كنت بحاجة إلى توضيح أي فروق أو تفاصيل تتعلق بإعداد الفطائر وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، فسأجيب عليك بالتأكيد وأساعدك على تجنب الأخطاء المختلفة. إذا كنت تريد ، شارك معي وصفات مفيدة أخرى. أخبرنا عن الفطائر التي تحبها عائلتك أكثر من غيرها. ما هي المكونات التي تستخدمها عادة للحشو؟ ما هو الشكل الذي نحتت به المنتجات حتى يبدو الطبق فاتح للشهية ولا يضيع بين الأطباق اللذيذة على طاولة الأعياد؟ نتطلع إلى انطباعاتك وردود الفعل في التعليقات!

من الجيد طهي الفطائر بالحميض في الموسم الذي تظهر فيه الأوراق الصغيرة الأولى لهذا النبات على الأسرة. ومع ذلك ، يمكنك التعرف على وصفة الطهي مسبقًا ، خاصة وأن كل ربة منزل حكيمة في الشتاء يمكنها العثور على حميض مجمّد من بين المخزونات الأخرى. نعم ، وفي بعض الأحيان يتم عرضه للبيع. تذكر الحموضة في حشو الفطائر بطعم الصيف ويحبها الجميع تمامًا. سنتحدث عن تحضير هذه المعجنات الشهية في المقال.

وصفة للفطائر مع حميض من عجين الخميرة. مكونات

أسهل طريقة لطهي الفطائر مع حميض مقلي. تتضمن وصفة إنشاء الطبق استخدام المنتجات التالية.

للاختبار:

• دقيق القمح - كوبان.
• الكفير - كوب واحد
• بيض الدجاج - قطعتان
• خميرة طازجة - 25 جرامًا ؛
• الزيت النباتي - أربع إلى خمس ملاعق كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة (للقلي).

• حميض - حفنة واحدة ؛
• الزبيب الخالي من البذور والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين الكفير قليلاً وتقليب الخميرة المفرومة فيه.
2. بعد ذلك ، يجب إضافة البيض المخفوق والدقيق المنخل ورشة الملح والزيت إلى الخليط الناتج. بعد ذلك ، اعجن العجينة بسرعة. عند الانتهاء ، يجب ألا تلتصق بيديك.
3. ثم يجب تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ولفها إلى كرات. بعد ذلك ، يجب أن تتركهم جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يصعدوا.
4. أنت الآن بحاجة إلى تحضير حشوة حميض. للقيام بذلك ، يجب غسل أوراق النبات ، وطيها في مصفاة ، وحرقها بالماء المغلي في الأعلى ، وخلطها وتركها لتصريف الرطوبة الزائدة.
5. بعد أن يزداد حجم العجين ، يجب دحرجته قليلاً باستخدام درفلة أو تنعيمه بيديك ، ولكن ليس بشكل رقيق جدًا.
6. بعد ذلك ، يجب أن تشرع في تكوين فطائر بحميض. تقول الوصفة أنه في وسط كل كعكة تحتاج إلى وضع حميض ، بضع حبات من الزبيب على البخار ، وملعقة صغيرة من السكر.
7. بعد ذلك ، يجب أن تضغطي على أطراف الفطائر وتضعها في مقلاة ساخنة مليئة بالزيت ، مع درزها لأسفل.
8. أنت الآن بحاجة إلى قليها على كلا الجانبين على نار متوسطة.

الفطائر الرقيقة والرودي مع حميض المقلية جاهزة. وصفة هذا الطبق تتضمن استخدام عجينة الخميرة. ومع ذلك ، ليس هذا هو الخيار الوحيد لصنع المعجنات.

وصفة لفطائر المعجنات مع حميض. مكونات

ستساعد العبوة المجمدة من عجين الفطير في الثلاجة المضيفة دائمًا عندما تكون في حاجة ماسة لإعداد شيء لذيذ للشاي. علاوة على ذلك ، يسمح لك بتجربة العديد من الحشوات والحشوات بقدر ما تريد. يصنع فطائر رائعة مع حميض في الفرن. لتحضير هذه الحلوى ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• عبوة عجين الفطير - 250 جرام ؛
• حميض - 150 جرام ؛
• سكر - ملعقة واحدة (مائدة) ؛
• زبدة - 30 جرام ؛
• النشا - 10 جرام ؛
• صفار البيض (للتزييت) - قطعة واحدة.

كيف تطبخ

لذا ، ما الذي تحتاجه لعمل فطائر منتفخة بالحميض؟ حسب الوصفة ، لعمل هذه الكعكة ، سوف تحتاجين لإتمام الخطوات التالية:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير حميض. يجب فرزها وغسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
2. بعد ذلك ، يجب خلط الخضر المقطعة بالسكر.
3. بعد ذلك ، يجب تقطيع طبقة العجين المذاب إلى مستطيلات. على نصفها تحتاج إلى وضع حميض ، ومن ناحية أخرى - إجراء ثلاث تخفيضات. هذا سيجعل فطائرنا الحميضة تبدو وكأنها نفث لطيف.
4. يكمن سر حشو العصير فيها في إضافة مكونات إضافية. قبل إغلاق الحواف ، أضيفي قطعة صغيرة من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة (شاي) نشا لكل فطيرة.
5. ثم يتم دهن المنتجات المشكلة بصفار البيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الفرن.
6. بعد ذلك ، يجب وضع فطائر الحميض في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أصبحوا جاهزين أخيرًا.

المخبوزات التي تم إنشاؤها وفقًا لهذه الوصفة تتميز بالعصارة والرائحة بشكل استثنائي. تعد الفطائر التي تحتوي على حميض في الفرن خيارًا رائعًا لتناول الشاي مع الأصدقاء والأقارب.

وصفة للفطائر مع الحميض والتفاح

غالبًا ما تجرب ربات البيوت عندما يطبخن الفطائر بالحميض. يكمن سر حشو العصير في الحصول على أكبر عدد ممكن من أوراق النبات. أثناء عملية الخبز ، يقل حجمها بشكل كبير ، لذا فإن طعم الخبز يعتمد على كميتها. هناك خيار آخر - لإضافة التفاح إلى الحشوة. سوف يمنحون الحلوى نكهة فاكهية لطيفة.

مكونات:

• حميض - 300-400 جرام ؛
• تفاح - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• دقيق - ثلاثة أكواب ؛
• خميرة - خمسة جرامات ؛
• مارجرين - ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ؛
• القشدة الحامضة - ملعقة واحدة (طاولة) ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• حليب - ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• ماء - 2/3 كوب ؛
• ملح - ملعقة واحدة (شاي) ؛
• زيت عباد الشمس - حسب الرغبة.

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى عجن العجين. للقيام بذلك ، اسكب الخميرة في كوب ، واخلطها بملعقة صغيرة من السكر ، وأضف نفس الكمية من الدقيق وخفف الخليط بملعقتين كبيرتين من الماء بحيث يكون الناتج عبارة عن ملاط ​​سائل.
2. بعد ذلك ، يجب وضع كوبين من الدقيق والملح والبيض والسمن والحليب والقشدة الحامضة في قدر كبير. عندما ترتفع الخميرة ، يجب إضافتها إلى باقي المكونات ، وصب ثلثي كوب من الماء فيها وعجن العجينة.
3. ثم يجب وضع الحاوية معها في مكان دافئ. عندما يرتفع العجين لأول مرة ، يجب أن يعجن جيدًا ، ويُسكب الدقيق المتبقي فيه ، ويعجن مرة أخرى ويترك جانبًا. بعد ظهوره مرة أخرى ، سيكون من الممكن عمل فطائر حميض مقلية منه.
4. الآن يمكنك عمل الحشو. يجب غسل أوراق الحميض جيدًا وتقطيعها جيدًا ووضعها في وعاء عميق. أضف التفاح المسحوق والسكر إلى الخضر واخلط كل شيء جيدًا.
5. بعد ذلك ، يجب تقسيم عجينة الخميرة إلى قطع وتحويلها إلى كعكات مسطحة.
6. كل واحد منهم يجب أن يتم لفه بالكامل بواسطة درفلة. ثم ، في الفطائر المستقبلية مع حميض حلو ، يجب وضع ملعقة كبيرة من الحشوة.
7. ثم تحتاج حواف المنتجات إلى أن تُقرص ، اتركها تتشرب لمدة عشرين دقيقة وتقلى في مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن.

وصفة للفطائر مع حميض والبيض. مكونات

حتى الآن ، تحدثنا عن كيفية صنع فطائر حميض حلوة. تختلف وصفة تحضير الطبق التي ستتم مناقشتها هذه المرة عن سابقاتها. يتضمن استخدام المكونات التالية.

للاختبار:

• دقيق - ثلاثة أكواب ؛
• زبدة - 250 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة (مائدة) ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة (مائدة) ؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب.

لملء:

• بيضة - قطعتان
• زبدة - 50 جرام ؛
• حميض - 50 جرام ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعجن العجينة القصيرة. للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق والزبدة وبيضة واحدة ووضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الحميض ، وتقطيعه ، والملح وقلي القليل في الزبدة.
3. ثم يجب إضافة البيض المسلوق المفروم إلى الخضر. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الفطائر بالحشوة النهائية ، وضغط حواف العجين بعناية ووضع المنتجات في مقلاة مغطاة بطبقة رقيقة من الزيت.
4. بعد ذلك ، يجب وضع المنتجات في الفرن وخبزها حتى تنضج نصفًا.
5. بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، يجب سكب الفطائر مع الحميض والبيض بالكريمة الحامضة وإعادتها إلى الفرن لمدة سبع إلى عشر دقائق.

خاتمة

فطائر مع حميض مصنوعة من عجين الفطير ، وكذلك الخميرة أو الغريبة - طبق لذيذ وصحي للغاية. تحتوي البراعم الصغيرة لهذا النبات على كمية هائلة من الفيتامينات والمواد المغذية. يزيد الحميض من النغمة الكلية للجسم ، وله تأثير مفيد على نشاط القلب والأوعية الدموية ، ولكنه بطلان في أمراض الكبد والكلى. بالإضافة إلى ذلك ، هذه حلوى ربيعية رائعة تذكرنا بالصيف المشمس القادم. بالعافية!