ما هو افضل مقلاة؟ مقلاة مغطاة بالرخام: ما هي وكيف تختار

مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ ، على الرغم من أنها تسمح لك بالعثور على التركيبات المثالية ، غالبًا ما تضع ربات البيوت في حالة ذهول. كيفية اختيار مقلاة الشواء وما الفرق بين النظائر المتشابهة ظاهريًا؟ التفلون والسيراميك - أيهما أفضل؟ أو ربما تختار منتجًا مطليًا بالحجر أو التيتانيوم؟

هل يمكنني استخدام نفس الأحواض للأفران التي تعمل بالكهرباء والغاز؟ ما هي الأطباق المناسبة لنماذج الفولاذ المقاوم للصدأ؟ يجب العثور على إجابات لجميع هذه الأسئلة قبل الذهاب إلى المتجر. فقط إذا قررت مبدئيًا الطلاء والغرض والمواد الخاصة بالتركيبات ، فهناك فرصة لعملية شراء ناجحة.

أنواع الأحواض وخصائصها

لم تفكر جداتنا في كيفية اختيار مقلاة للفطائر أو طهي الخضار أو قلي اللحوم ، ولم يسمعوا شيئًا عن طباخ التعريفي. في الوقت نفسه ، نجح الجميع في التعامل مع المهام المحددة وإعداد أطباق ممتازة. اليوم ليست هناك حاجة للاقتصار على منتج واحد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اختيار أدوات فردية لإنشاء أطباق محددة. كحد أدنى ، تحتاج إلى معرفة المقالي الموجودة وكيفية استخدامها بشكل صحيح:

• كلاسيك. يجب أن يكون لكل فرد مثل هذه المقلاة في المنزل. إذا لزم الأمر ، يتم استخدامه لقلي أو طهي الأطعمة ، وتشويح المكونات وأطباق الخبز. عادة ما تكون المنتجات الحديثة مجهزة بطبقة غير لاصقة تبسط عملية تشغيلها. قبل الشراء ، يجب عليك توضيح اللوحة المخصصة للأداة. قد تختلف الأجهزة المستخدمة في الحث والمواقد الكهربائية أو الغازية بشكل طفيف.

• شواية. قبل اختيار صينية الشواء ، يجب أن تقرر نوع عملها. اليوم ، تنقسم هذه المنتجات إلى مجموعتين كبيرتين: غاز الشواء والكلاسيكية. الأول له شكل خاص ، وحواجز شبكية ، وثقب بالداخل تتدفق من خلاله الحرارة من موقد غاز. الخيار الثاني يختلف عن المقلاة التقليدية بسطح مضلع فقط. من الصعب تحديد الخيار الأفضل ، فلكل منها مزاياه الخاصة. إذا كنت ترغب دائمًا في الحصول على النتيجة المثالية ، فمن الأفضل اختيار المنتجات ذات الطلاء غير اللاصق. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن رفض استخدام الزيت النباتي.

• نحاس. لا تحتفظ كل ربة منزل بهذه الأداة في المنزل ؛ إنها تنتمي بالفعل إلى المعدات المهنية للمطبخ. تقليديا ، الجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع إضافة عناصر كيميائية تضمن التوزيع المتساوي للحرارة. يتم تحقيق أفضل النتائج عند استخدام العنصر على موقد الحث أو الزجاج والسيراميك. يتكون الجزء السفلي من هذه القلاية من ثلاث طبقات من مواد مختلفة ، مما يضمن قلي المنتجات بجودة عالية وتقليل مخاطر الاحتراق.

نصيحة: المقالي الكهربائية التي لا تتطلب موقد في المنزل هي الموضة. لسوء الحظ ، فإن سلبيات هذه المنتجات تفوق الإيجابيات حتى الآن. العناصر ليست مثالية بعد ويمكن أن يؤدي استخدامها إلى وقوع حادث.

• ووك. مع زيادة شعبية المطبخ الآسيوي ، زاد الطلب على هذه الأجهزة. وعادة ما تستخدم في قلي المكونات وصنع الحساء. المنتج يشبه وعاء بجوانب عالية وقاع ضيق. نظرًا لخصائص الجزء السفلي ، ليس هذا هو الخيار الأنسب لموقد السيراميك أو الغاز. ولكن على سطح الحث أو الكهربائي التقليدي ، ستعمل الأداة بشكل جيد قدر الإمكان.

• صنف ذو تخصص ضيق تم تصميمه خصيصًا لعمل الفطائر. غالبًا ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الرقيق مع طبقة غير لاصقة ، ولكن هناك خيارات أخرى ممكنة. قاع صانع الكريب الجيد مستوٍ ومسطح تمامًا ، والجوانب منخفضة ، والوزن صغير.

• تشبه مقلاة الشكل والحجم قدرًا صغيرًا. غالبًا ما يتم استخدامه لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات والكريمات ، ولكن إذا اخترت المنتج المناسب ، فيمكن تكييفه لسلق الحساء وقلي البيض. سيكون الخيار المثالي هو التصميم بطبقة سطح رخامية أو حجرية من الفولاذ المقاوم للصدأ السميك أو الحديد الزهر خفيف الوزن. سيضمن السماكة الرائعة للجدران توزيعًا موحدًا للحرارة. إذا تم تنفيذ العمل على موقد الحث ، فمن الأفضل أن تأخذ نموذجًا بقاع إغاثة ، وهذا سيقلل من خطر حرق المحتويات.

تظهر أنواع جديدة من أواني القلي من وقت لآخر ، لكنها على أي حال "تحسين" أو تناظرية معدلة قليلاً لأحد الخيارات الأساسية.

كيف تختار أفضل مادة للمقلاة؟

على الرغم من تنوع المقالي ، يتم تمثيل مادتها الأساسية عادةً بإحدى السبائك التالية:

• الحديد الزهر. تضمن الجدران السميكة للجهاز توزيعًا موحدًا للحرارة وصيانتها على المدى الطويل. أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة ، لكنها أفضل من غيرها في الطبخ وطهي المكونات على نار خفيفة على المدى الطويل. يجب صيانة الجهاز بشكل صحيح. يجب تنظيف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بانتظام ، وإلا ستبدأ المكونات في الاحتراق. بعد المعالجة ، يجب تجفيف السطح المعدني ، وإلا لا يمكن تجنب الصدأ. لكن لتخزين الوجبات الجاهزة ، هذه المواد ليست مناسبة. ونقطة أخرى محددة - يجب خلط الطعام في مثل هذه الأطباق بملاعق خشبية أو سيليكون.

نصيحة: بالنسبة للمواقد ذات السطح الزجاجي والسيراميكي ، يجب أن تختار المقالي التي يكون قاعها بنفس حجم قطر الشعلات. ولا تعتمد على المادة التي يتكون منها المنتج ونوع الطلاء الذي يحتوي عليه.

• الألومنيوم. أحواض خفيفة الوزن وبأسعار معقولة ملائمة بنفس القدر للاستخدام في مواقد الحث ، أو الغاز ، أو الكهرباء ، أو المواقد المصنوعة من الزجاج والسيراميك. تجدر الإشارة إلى أن الألمنيوم غير مناسب للقلي ؛ مع هذا النوع من معالجة المكونات ، فإنه يدخن كثيرًا. نادرًا ما يكون المعدن الرخيص مصحوبًا بطبقة غير لاصقة. ولكن مع طلاء الحجر أو التيتانيوم أو الرخام ، أصبحت هذه المنتجات شائعة بشكل متزايد. لسوء الحظ ، من الصعب جدًا العثور على أدوات طهي جيدة من الألومنيوم النقي. لذلك من الأفضل استخدام أنواع هجينة مختلفة.

• ستانلس ستيل.منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأكثر شعبية. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم لا يخافون من التأثيرات الميكانيكية والكيميائية والفيزيائية ، والتي يمكن أن تكون مدمرة في حالة المواد الأخرى. بغض النظر عن السطح الذي يتم تسخين الأداة عليه ، أو الحث الكهربائي أو الكهربائي ، يمكن بدء الطهي في بضع ثوانٍ فقط. من المهم أن تتذكر أنه لا يُسمح بتسخين منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ فارغة لفترة طويلة. وبسبب هذا ، يمكن أن تختفي البقع على سطحها. إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، فلن يؤثر الجهاز سلبًا على ملمس وطعم ورائحة الطعام الذي يتم تحضيره.

لا تشتري منتجًا لا يُدرج مادة أو سبيكة غير عادية على الملصق. عادة ما يتم أخذ هذه المنتجات كأساس ، لكن وجود الشوائب يسمح بزيادة التطبيق العملي للمنتجات. ولا تخلط بين المادة الخام الرئيسية والطلاء. على سبيل المثال ، لا توجد أدوات خزفية أو تيتانيوم. تستخدم هذه المواد حصريًا كطلاء.

أنواع طلاء المقلاة وخصائصها

قبل اختيار مقلاة سيراميك ، عليك قراءة الملصق بعناية. يجب أن يعمل السيراميك الموجود على مثل هذا المنتج كطلاء فقط ، وإلا فلن تواجه أي مشكلة في استخدامه. اليوم ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الرش لمعالجة الأحواض. فيما يلي أكثرها شيوعًا:

• تفلون. يظل طلاءًا شائعًا إلى حد ما ، على الرغم من ظهور نظرائهم الأكثر صداقة للبيئة. من حيث الخصائص غير اللاصقة ، يمكن للمادة أن تتجاوز حتى سطح الحديد الزهر. هذه المادة الخام مغطاة الآن ليس فقط بنماذج الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن حتى بالألمنيوم. الشيء الرئيسي هو عدم خدش الطلاء ، وإلا سيبدأ تبخر المواد الضارة. يجدر النظر في أن هذه العناصر لا تدوم أكثر من 3-4 سنوات.

• سيراميك. يسخن بسرعة وبشكل متساو ويبرد ببطء. لا يؤثر تركيبته المحايدة على جودة الطعام. من الأفضل لمالكي طباخ التعريفي عدم استخدام مثل هذا الجهاز ، فقد يتصدع.

• المينا. حتى لو كانت الأحواض مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكن أن يتشقق المينا الموجود على سطحها من الصدمة. لكن مثل هذه المنتجات لها مظهر جذاب ، فهي ليست متقلبة من حيث العناية ولا تنبعث منها رائحة كريهة.

• التيتانيوم. واحدة من أكثر الطلاءات مقاومة ودائمة ومتساهلة. هذه المقالي عالمية ، فهي مثالية لأي موقد ، وسوف تتعامل مع جميع أنواع العمل. أخيرًا ، إنها من أكثر المواد الصديقة للبيئة ، والتي لن تفقد خصائصها حتى بعد 25 عامًا.

• جرانيت. نوع آخر من الطلاء الموثوق والمتين الذي يسخن بسرعة وبشكل متساوٍ. في حالة هذا الطلاء ، يمكن استخدام أضعف نار ، وسيظل الطعام مطهوًا جيدًا. على الرغم من خصائص الجرانيت ، فإن أحواض القلي هذه خفيفة ومريحة للغاية.

• رخام. تحظى المنتجات المطلية بالرخام بشعبية كبيرة ، ولكن فقط بسبب مظهرها غير العادي. في الواقع ، لا تحتوي هذه المادة على أي ميزات مهمة.

• حصاة. تحتوي الأحواض المطلية بالحجر على ميزة واحدة واضحة فقط - وهي ملاءمتها للبيئة. لكنها ليست دائمًا مناسبة للأسطح الزجاجية والسيراميك وليست مناسبة للأفران الحثية.

تتميز أحواض القلي المطلية بالرخام والحجر بتكلفة عالية ، وهو أمر غير مبرر دائمًا. في بعض الأحيان يكون من الأفضل تفضيل نموذج أبسط بطبقة غير لاصقة ، والتي من حيث الوظيفة ستلبي جميع التوقعات.

الفروق الدقيقة في عملية الاختيار

عند اختيار منتجات غير لاصقة أو عالية التخصص أو عالمية ، يجب أن تلتزم بعدد من القواعد. سيؤدي الامتثال لهذه الفروق الدقيقة إلى تقليل مخاطر شراء منتج رديء الجودة:

1. سعر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على مقلاة مقابل 500 روبل ، ولكن لا يجب أن تأمل في أن تستمر أكثر من بضعة أشهر. من ناحية أخرى ، يمكن اعتبار العناصر التي تكلف أكثر من 10000 روبل احترافية. يتراوح النطاق الأمثل للأسعار من 3000 إلى 8000 روبل ، اعتمادًا على نوع المنتج.
2. بلد المنشأ.تحسنت جودة البضائع الصينية بشكل ملحوظ خلال السنوات القليلة الماضية. ولكن عند اختيار المقالي ، من الأفضل تقليديًا إعطاء الأفضلية للأطباق من سويسرا والولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى وفرنسا وإيطاليا.
3. أبعاد. غالبًا ما يتم تجاهل هذا المؤشر ، وهذا هو سبب عدم الراحة في عملية الطهي لاحقًا. يجب أن تختار مبدئيًا منتج الموقد بشكل مثالي حتى لا تنخفض جودة الطعام.
4. ميعاد. عناصر الملف الشخصي ، على الرغم من أنها ستتعامل مع غرضها غير المباشر ، إلا أن هذا لا يضمن نتيجة مثالية. عند شراء مقلاة لخبز الفطائر ، من الأفضل استخدامها لهذا الغرض.
5. نوع اللوحة. يجب أن يشير المصنّع الذي يحترم نفسه على الملصق إلى قائمة اللوحات التي تناسبها أداة معينة. يمكن أن يؤدي تجاهل التوصيات ليس فقط إلى انخفاض جودة الطعام ، ولكن أيضًا إلى إتلاف الأطباق والأجهزة المنزلية.

قبل استخدام المقلاة ، يجب قراءة تعليمات الاستخدام بعناية. قد يحتوي على الكثير من المعلومات المهمة المتعلقة بالمرحلة التحضيرية ، والعناية بالجسم ، وخصائص طهي الطعام فيه.

في هذه المقالة سوف نتحدث عن المقلاة الأفضل والأكثر أمانًا: من حيث المواد والطلاء ، وكذلك من حيث السعر والجودة. بالإضافة إلى ذلك ، قمنا بإعداد بعض المفاجآت - على سبيل المثال ، تصنيف أفضل المقالي والشركات المصنعة لها.

سنحاول تقديم إجابات شاملة للأسئلة التالية:

ودعنا نبدأ بالأساسي ...

ما هم

لنلقِ نظرة على أنواع الأحواض والغرض منها - وهو عامل اختيار رئيسي يجب مراعاته:

	جولة عالميةمناسب لكل شيء تقريبًا: القلي ، والطهي ، وتشويح الخضار. بالكاد يمكنك الاستغناء عنه في المطبخ. لذلك ، من المهم عدم الحفظ هنا - اختر أطباق عالية الجودة من الشركات المصنعة الموثوقة.
	المحمصة - مقلاة عميقة بمقابض معدنية صغيرة مثالية لتحميص الطعام في الفرن.
	مقلاة الفطائرظاهريًا مشابه للعامة ، لكنه يختلف في الجوانب المنخفضة. من الملائم طهيها ليس فقط الفطائر ، ولكن أيضًا فطائر البطاطس والفطائر والعجة. أي شيء يتطلب دورانًا دقيقًا باستخدام ملعقة.
	مقلاة شواء سفلية مضلعةمن ناحية ، يقلل من الكمية المطلوبة من الزيت ، ومن ناحية أخرى ، يسمح لك بتوفير قشرة جميلة منقوشة على المنتج. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الحياة بدون لحم كثير العصير - أمر لا بد منه.
	جاءت إلينا المقلاة العميقة بجدران مشطوفة ومقابض من آسيا. يساهم الشكل الذي يشبه قبعة الرول في التسخين المنتظم للطعام. مثالية لطهي وقلي الخضار.
	قدر. إذا قرأت كتابنا ، فربما لاحظت أنه قد ورد ذكره هناك أيضًا. وليس عبثًا - حتى الطهاة لا يمكنهم تحديد نوع الأطباق التي تنتمي إليها. الهجين الغريب مفيد في صنع الصلصات والمربيات.

هذه ستة أنواع رئيسية ، وفقًا للخبراء ، كافية لطهي جميع الأطباق الرئيسية تقريبًا. ومع ذلك ، يمكن لعشاق طهي شيء غير عادي أن يجدوا أيضًا أطباق مثيرة للاهتمام:

	مقلاة بيضاويةللأسماك ذات الشكل الممدود تسمح لك بطهي الذبائح الكاملة متوسطة الحجم. مريحة وعملية. بفضل الشكل الخاص للجدران ، يسخن السمك بالتساوي دون الإفراط في التجفيف.
	للوهلة الأولى ، يشبه Escargottierka القليل من التشابه مع مقلاة. بدلا من ذلك ، شكل غير عادي للكب كيك. تم اختراعه في الأصل في فرنسا لإعداد حلزون escargot. لكن وظائفها الآن أوسع بكثير: العجة والبسكويت والمعجنات المقطعة.
	Paellara - مقلاة كبيرة القطر بمقبضين. كما يوحي الاسم ، يتم طهي الباييلا عليها. لكن بشكل عام ، فهي مناسبة لأية أطباق بها حبوب. نظرًا للجوانب المنخفضة ، فمن الملائم خلط الطعام ، ويساهم الجزء السفلي المنقوش في اختلاط النكهات.
	الطاجين عبارة عن مقلاة عميقة بغطاء مستطيل ، مستعارة من إفريقيا. تسمح ميزات التصميم لعمليتين بالعمل في وقت واحد - التسخين المنتظم للطعام من القاع والمعالجة بالبخار. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحمية الغذائية - يكاد يكون مثاليا.
	تابا هي مقلاة جورجية مربعة الشكل بغطاء كبس. ليس مناسبًا فقط لدجاج التاباك الشهير - أي لحوم تحت الضغط أو خضروات وما إلى ذلك مذهلة. ولا مزيد من الجلبة مع الحديد!

دعنا نتحدث عن المقالي ، أليس كذلك؟ مثل الأطباق والأواني ، ما الذي يمكن أن يكون مميزًا فيه؟ ومع ذلك ، من بين جميع أواني القلي التي أمضيتها ... سنوات عديدة ، لا يزال هناك واحد فقط يخدم - جدتي من الحديد الزهر. البقية في غضون عامين أو ثلاثة أعوام ، إن لم يكن قبل ذلك ، فانتقل إلى سلة المهملات.

على وجه التحديد ، أود معرفة المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق الأفضل: فهي تدوم لفترة أطول ، ولا تنبعث منها مواد ضارة ، ولا تتطلب موقفًا موقرًا؟

اللاعب 1 - المقالي تفلون

يعتبر التفلون أول طلاء غير لاصق وأكثره شهرة حتى الآن ، وأشهر مصنع لمثل هذه الأحواض هي شركة تيفال الفرنسية ، التي أطلقتها لأول مرة في السوق. لذلك ، غالبًا ما يطلق على طلاء التفلون تيفال.

لكن هذه ليست الأسماء الوحيدة: يمكنك العثور على أواني مطلية بـ:

• Adgelasta
• ستالافلون
• steloflon ، إلخ.

في الواقع ، كل هذا هو نفس المادة: polytetrafluoroethylene (PTFE) أو ، باختصار وأكثر وضوحًا ، تفلون.

ما تحتاج لمعرفته حول التفلون وأدوات الطهي بمثل هذا الطلاء

هناك العديد من الآراء والآراء المتضاربة حول مادة التفلون ، فضلاً عن مخاوف بشأن استخدامها. يجادل البعض بأن هذه هي أفضل الأحواض ، ويشكو آخرون من هشاشة الطلاء وسرعة تآكله.

لفهم مكان الحقيقة ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح وما لا يجب فعله عند استخدام:

1. أولاً ، يبلغ الحد الأقصى لعمر الخدمة لهذه الأطباق ، الذي أعلنه المصنعون ، 5 سنوات. وهذا مع العناية المناسبة والاستخدام الدقيق. لذلك لا تتوقعوا معجزة.

1. ثانيًا ، لا يتحمل التفلون التسخين فوق 230 درجة ، لذلك يوصى باستخدام أواني القلي مع هذا الطلاء فقط على مواقد الغاز ، حيث تكون درجة حرارة التسخين أقل من تلك الكهربائية.
   عند ارتفاع درجة الحرارة ، يتشقق الغلاف ، وتتخلف جزيئات التفلون خلف الجدران التي تدخل الطعام لن تضيف الصحة. على الرغم من أنها لا تسبب أي ضرر ، فهذه أسطورة شائعة. PTFE ، محايد تمامًا للأحماض والقلويات ، يفرز من الجسم دون تغيير.

1. ثالثًا ، التعليمات الخاصة بأي مادة تفلون تمنع تناول الطعام منه مباشرة ، باستخدام أدوات مائدة عادية ، لأنها تخدش السطح على الفور. للسبب نفسه ، لا يمكنك استخدام الملاعق المعدنية عند الطهي - فقط تلك المصنوعة من الخشب أو السيليكون أو البوليمر.

بالطبع ، كل هذا يدور حول التفلون عالي الجودة. إذا أخذت في الاعتبار جميع توصيات الشركة المصنعة ، فسوف يقضي وقته. وسيظهر المزيف نفسه على الفور تقريبًا ، على الرغم من كل الاحتياطات.

ولكن ليس فقط جودة الطلاء مهمة ، ولكن أيضًا المقلاة نفسها ، أساسها. إذا كان مصنوعًا من الألومنيوم المبثوق الرقيق ، فسوف يتشوه قاعه عند تسخينه ، مما لا يساهم في تكامل فيلم التفلون.

يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا ، على الأقل 5 مم. بل من الأفضل أن يكون للجدران مثل هذا السماكة.

نظرة عامة على النماذج الشعبية

بالطبع ، لست في وضع يسمح لي بشراء مجموعة من الأطباق واختبارها ، لذلك تم تجميع هذا التصنيف المرتجل بناءً على تقييمات العملاء.

1. تيفال E4400612

مصنوعة من الألومنيوم المصبوب ، مع قاع محفور ، مستشعر درجة الحرارة ومقبض الباكليت غير القابل للإزالة. التكلفة حوالي 2500 روبل.

1. تيفال 04081400

ويكلف ما يقرب من نصف ذلك - 1350 روبل. لأن الألومنيوم مقذوف رقيق.

1. رونديل RDA-290

قاع سميك ، مقبض قابل للإزالة ، يمكن استخدامه في الفرن. السعر 2500 روبل.

1. رونديل RDA-073

سمك القاع 2.5 مم ليس سيئًا جدًا للتثقيب. ومتاح للمحفظة - 790 روبل.

1. سوبرا SAD-K240P

670 روبل للألمنيوم المصبوب وقاع 4.5 مم - شراء رائع!

1. فيتيس VS-1191

مزيج مثير للاهتمام: الحديد الزهر المطلي بالتفلون. مقابل 900 روبل ، كنت سأشتري بدونها.

1. رونديل RDA-119

مقلاة شواء من الألومنيوم بقاع 5.5 مم وجوانب 2.5 مم. السعر مقبول - 1750 روبل.

1. بيكر BK-631

حديد زهر ممتاز بحجم 3.6 لتر. يكلف 1250 روبل.

1. جيبفيل 2405

نموذج فولاذي باهظ الثمن بمقبض قابل للإزالة مقابل 4200 روبل.

لن يقول أحد أي مقلاة هي الأفضل ، لأن التنوع مهم للبعض ، والمتانة والجودة للآخرين ، وتكلفة معقولة للآخرين. اختر النسبة المثلى لهذه المعلمات - وستكون سعيدًا.

اللاعب 2 - الأحواض الرخامية

بالتأكيد رأى الجميع أواني القلي اللطيفة في المتاجر ، كما لو كانت مصنوعة من الرخام. لا يتم التلميح إلى هذا فقط من خلال العديد من النقاط اللامعة على السطح ، ولكن أيضًا من خلال الاسم نفسه: فالعديد من الشركات المصنعة تكتب بفخر على الملصق: طلاء الرخام. أو حتى الماس.

في الواقع ، هذا لا يزال هو نفسه متعدد رباعي فلورو إيثيلين ، ولكن في الواقع ، مع إضافة رقائق الرخام. أو الماس الاصطناعي.

على الرغم من بعض زخرفة الواقع ، فإن مثل هذا الطلاء يتمتع في الواقع بقوة ومقاومة أكبر للضرر الميكانيكي من PTFE التقليدي. والأطباق "الرخامية" تسخن بشكل أسرع وتحافظ على الحرارة لفترة أطول.

التكلفة ما يقرب من ثلاثة آلاف. لكن المظهر وعمر الخدمة الطويل يبرران ذلك. هناك أغلى بكثير ...

... وأرخص بكثير

اللاعب 3 - أحواض التيتانيوم

ومرة أخرى صورة مماثلة: لا يوجد طلاء تيتانيوم خالص ، هذا العنصر مدمج في الشبكة الهيكلية لـ PTFE ، مما يحسن خصائصه. أو المقلاة نفسها مصنوعة من سبيكة أو ألومنيوم بالتيتانيوم.

ميزات الطلاء

وفقًا لخصائصها ، فإن المنتجات المصنوعة من هذا المعدن تشبه الحديد الزهر: فهي تحمل الحرارة جيدًا ، ولا تتأكسد ، ولا تتشوه. بالإضافة إلى أنها لا تصدأ. لكنها تكلف أكثر.

تحتوي أحواض التيتانيوم على الإيجابيات والسلبيات التالية:

• أضرار عالية جدا ومقاومة التآكل. الأعلى بين جميع "اللاصق". مرتفع لدرجة أنه يسمح باستخدام الملحقات المعدنية عند الطهي.

• ومع ذلك ، فإن تناول مثل هذا المقلاة بشوكة وسكين لا يزال لا يستحق كل هذا العناء. وكذلك تنظيفه بفرشاة معدنية أو منتجات كاشطة. يمكن أن يعزى هذا إلى العيوب ؛
• طهي سريع بسبب التوصيل الحراري العالي لطلاء التيتانيوم وتوزيع الحرارة المنتظم ؛
• الحفاظ على الطبق النهائي ساخنًا لفترة طويلة ؛
• سلامة الطلاء
• متانة الأطباق

نظرة عامة على النماذج الشعبية

• الشركة المصنعة الأكثر شهرة لمثل هذه الأحواض هي شركة ويتفورد ، و QuanTanium هو اختراعها على وجه التحديد.

• لكن طلاء التيتانيوم يستخدم أيضًا من قبل العديد من الشركات المعروفة الأخرى ، بما في ذلك الشركات الروسية.

• إن إنتاج "وحوش البناء الشامل" الأوروبية أعلى من ذلك بكثير. فمثلا:

لن أختار مقلاة بناءً على شعبية العلامة التجارية أو السعر المرتفع المفترض الذي يضمن الجودة المناسبة. من الأفضل إلقاء نظرة على المراجعات. على الرغم من أنها أيضًا "مصنوعة خصيصًا" ، فلا يمكنك التخمين هنا.

Player 4 - أحواض سيراميك

لم يحالفني الحظ مع أواني كهذه. كما اتضح - بسبب نقص المعلومات. بدلاً من ذلك ، نظرًا لحقيقة أنها كانت كسولة جدًا لدرجة عدم تمكنها من دراسة موضوع الشراء.

أولاً ، تناولت ما هو أرخص ، وقد يتضح أن هذه الأطباق مزيفة بطبقة من المينا. وثانياً ، لقد غسلتهم في غسالة الصحون ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.

المميزات والعيوب

يعتبر السيراميك أساسًا مادة طبيعية آمنة تتكون من الطين والرمل ومكونات طبيعية أخرى. عند تسخينها ، لا تنبعث منها مواد ضارة ، بالطبع ، إذا لم يتم خلطها هناك من قبل الشركة المصنعة. وهو أمر غير محتمل.

ما هي الفوائد الأخرى لهذه التغطية؟

• إنه ، على عكس التفلون ، لا يخاف من الحرارة الشديدة ويمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 450 درجة ؛
• يتم تسخين الأطباق بسرعة وبشكل متساوٍ ؛
• سطح السيراميك أكثر مقاومة للتلف. بعض الشركات المصنعة لا تحذرنا حتى من استخدام ملاعق معدنية. لكنني ما زلت لن أجازف بذلك ؛
• يمكنك استخدام القليل من الزيت للطبخ. لا يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق ، لأننا نحتاج إلى طعام حتى لا يحترق ، ومفهوم "غير لاصق" يعني أنه لن يلتصق بالسطح ، هذا كل شيء.

الآن من أجل السلبيات:

• المقلاة لا تخاف من التسخين القوي ، لكن التغيير الحاد في درجة الحرارة يكون شديد الارتفاع. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي غسلها في PMM - فقط بيديك. أيضًا ، لا تضع الأطعمة المجمدة في طبق ساخن أو تشطفها بالماء البارد ، بالكاد بعيدًا عن الحرارة ؛
• الطلاء ، على الرغم من قوته ، هش إلى حد ما - إذا أسقطت المقلاة على أرضية مبلطة أو ضربتها عن طريق الخطأ بشيء صلب وثقيل ، فقد تظهر رقائق ؛
• نظرًا لأن أواني الطهي هذه غالبًا ما تكون مغطاة بالسيراميك من جميع الجوانب ، فإنها تفقد خصائصها المغناطيسية وبالتالي لا يمكن استخدامها في المواقد الحثية. على الرغم من هذه الميزة ، غالبًا ما يترك المصنعون الجزء السفلي بدون طلاء.

هذه هي الميزات التي يجب مراعاتها قبل اختيار وعاء سيراميك غير لاصق.

نظرة عامة على النماذج الشعبية

"على الحلبة ، الجميع متشابهون." أريد أن أقول إن أشهر مصنعي أواني الطهي من التفلون قد أتقنوا أيضًا إنتاج السيراميك. ربما تعود شعبيتها إلى شعبية العلامات التجارية.

يختار.

• جبفيل 2556

• سوبرا SCS-H231P

• كوكمارا S262A

• تيفال C6204072

• NMP 3130 واط

من نفسي أريد أن أنصح: لا تشتري المقالي ذات الطلاء الخفيف. يترك عصير اللحم والطحين والزيت أثناء المعالجة الحرارية علامات داكنة واضحة جدًا عليها ، والتي تميل إلى فركها بشيء كاشط ، إذا لم يكن من الممكن القيام بذلك على الفور بوسائل خفيفة. النتيجة واضحة.

استنتاج

أعتقد أنه ليس من المنطقي القيام بحملة من أجل نوع معين من الطلاء غير اللاصق - سيقرر الجميع بنفسه ما يحبه أكثر. علاوة على ذلك ، يمكنك العثور بأي شكل من الأشكال على نماذج باهظة الثمن ورخيصة الثمن.

لكني أود الاستماع إلى الحجج - لماذا تم اختيار هذا بالضبط ، وليس ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المراجعات الحقيقية في التعليقات ، مثل الفيديو في هذه المقالة ، ستساعد شخصًا ما على عدم ارتكاب خطأ أو التخلص من الشكوك.

ملاحظة. كدت أنسى: أعين مقلاة من الحديد الزهر كحارس مرمى. عليها ، وبدون أي طلاء ، لا شيء يحترق.

يعتمد مذاق وجودة شرائح اللحم والفطائر وحتى العجة البسيطة إلى حد كبير على جودة المقلاة التي تم طهي الطعام فيها. من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي المطبخ على العديد من أواني القلي ذات الأقطار المختلفة ، وسماكات الجدار والارتفاعات ، بالإضافة إلى المواد ، لأن الطهاة المحترفين يطبخون أطباقًا مختلفة في أواني قلي مختلفة لسبب ما. لذلك ، على سبيل المثال ، تعتبر صينية الشواء المموجة أكثر ملاءمة لقلي اللحوم ، وأي مقلاة ذات طلاء غير لاصق ستعمل لقلي البيض.

ولكن نظرًا لأننا لسنا طهاة وغالبًا ما نستخدم مقاليًا أو مقاليًا فقط ، فستناقش هذه المقالة كيفية اختيار مقلاة للاستخدام العام ، أي مقلاة دائرية يبلغ متوسط ​​قطرها 24-28 سم.

فهم المقالي غير اللاصقة

الطلاءات اليوم مختلفة جدا. دعونا نرى ما هم وأيهم سيكون أفضل؟

1. يعد طلاء التفلون ، وهو بولي تترافلورو إيثيلين ، أكثر أنواع الطلاء شيوعًا في أحواض الألومنيوم.

الإيجابيات: خفيف الوزن ، سهل العناية به ، يمكن طهيه بدون دهون تقريبًا.

السلبيات: لا يمكن تسخين التفلون كثيرًا (درجة الحرارة المثلى 200 درجة مئوية) ، وإلا فإنه يبدأ في إطلاق غازات سامة مسرطنة ، وبالطبع يخاف من الأشياء الحادة.

عمر الخدمة: 1 سنة كحد أقصى.

نصيحة: حازت Tefal الشهيرة ، التي يمكن تسخين مقاليها حتى 260 درجة مئوية ، على تقييمات إيجابية.

1. طلاء السيراميك هو طلاء غير لاصق غير مصنوع من الطين المخبوز ، كما يوحي الاسم ، ولكنه بوليمر مركب نانوي مع جزيئات الرمل النانوية في التركيبة.

الإيجابيات: على عكس التفلون ، فإن المقلاة المطلية بالسيراميك لا تنبعث منها مواد ضارة عند درجة حرارة عالية (يمكن تسخينها حتى 450 درجة) وهي رائعة لأولئك الذين يحبون الطهي بكمية قليلة من الزيت. تسخن بالتساوي وبسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحواض الألمنيوم المطلية بالسيراميك خفيفة نسبيًا.

السلبيات: الطبقة الخزفية تخاف من التلف الميكانيكي ، السقوط من ارتفاع ، الغسيل في غسالة الصحون ، التغيرات القلوية المفاجئة في درجة الحرارة ، غير مناسبة لطباخ التعريفي.

عمر الخدمة: حوالي 1-2 سنوات مع الاستخدام الدقيق.

نصيحة: لا تشتري الموديلات الرخيصة ، لأنها تتدهور بسرعة كبيرة. اكتسبت المراجعات الإيجابية العلامات التجارية TVS و Fissler و Moneta.

1. طلاء الرخام هو طلاء غير لاصق مصنوع من نفس التفلون ولكن مع إضافة رقائق الرخام.

المميزات: الأحواض المطلية بالرخام أخف من الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر وتسخن بشكل متساوٍ وسريع. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس السيراميك والتفلون ، فإنه يبرد بشكل أبطأ ، ويقل خوفه من الأشياء الحادة ، والانخفاضات العرضية ، والتغيرات في درجات الحرارة ، وبالتالي يتمتع بعمر خدمة طويل. وهذا الطبق يبدو غير عادي وسليم.

السلبيات: إنها متوفرة في فئتين رخيصة الثمن ومكلفة ، لكن مقلاة جيدة (بطبقة من 3 طبقات أو أكثر) وقاع سميك يكلف ما لا يقل عن 2000 روبل ، والعيب الآخر هو أنها تباع غالبًا بدون أغطية.

عمر الخدمة: يعتمد على عدد طبقات الطلاء - فكلما زاد عدد الطبقات ، زادت مدة بقاء الأطباق. مع العناية المناسبة ، يمكن أن تستمر المقلاة متعددة الطبقات لمدة تصل إلى 25 عامًا ، كما وعد المصنعون.

نصيحة: إذا أمكن ، قم بشراء أطباق ذات طلاء رخامي مكون من 5 طبقات وسمك قاع يزيد عن 6 مم. دهن مقلاة نظيفة بالزيت بشكل دوري ، ثم امسحها بمنديل (لا داعي للإشعال).

1. طلاءات التيتانيوم والماس والجرانيت هي طلاءات مركّبة متناهية الصغر وموثوقة والأغلى.

الإيجابيات: تسخين منتظم وسريع ، مقاومة التآكل ، عدم الخوف من الشوك المعدنية ، والمضارب والملاعق ، والمتانة ، وعمليًا لا تتطلب استخدام الزيت ، وآمنة للصحة وقريبة قدر الإمكان من جودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن في الوقت نفسه أخف وزنا.

السلبيات: ليست مناسبة لأجهزة الطهي بالحث ، فهي أغلى بكثير من جميع أنواع أواني القلي الأخرى.

عمر الخدمة: يصل إلى 25 سنة.

نصيحة: تتمتع العلامات التجارية المتميزة Swiss Diamond و Woll و Risoli بتعليقات إيجابية.

1. هناك نوع آخر من الطلاء ، والذي ، ربما ، يمكن أن يسمى الأكثر أمانًا والأكثر متانة ، وهذا بالطبع هو طلاء طبيعي "غير لاصق" من الزيت الذي نقع في مسام مقلاة من الحديد الزهر . لكن اقرأ عنها في الفصل التالي.

نظرة عامة على المواد: الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس

1. مقلاة من الحديد الزهر

الايجابيات: هذا هو الطبق الذي يمكن أن يسمى بحق الأفضل في الفئة "العالمية" ، لأنه يمكنك حتى خبز الفطائر في الفرن فيه. ينتج أشهى الأطباق ، فهو مصنوع من الحديد الزهر الذي يصنع لقلي اللحوم. يسخن بالتساوي ويبرد لفترة طويلة. لا تخاف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر حتى من السكاكين والسقوط من ارتفاع ، بالإضافة إلى أنها آمنة تمامًا للصحة وحتى مفيدة ، حيث يتم تعبئة الطعام بكمية صغيرة من الحديد أثناء عملية القلي. وتتمثل ميزته الرئيسية في "الطلاء غير اللاصق" الطبيعي ، والذي يتم إنشاؤه بسبب حقيقة أن الهيكل المسامي للحديد الزهر يمتص الزيت ، لذلك يمكن استخدام الأطباق إلى الأبد بالمعنى الحقيقي للكلمة.

العيوب: الحديد الزهر ثقيل ويتطلب صيانة أي تكليس دوري بالملح والتزييت بالزيت. لا تغسل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في غسالة الأطباق وتخزين الطعام فيها لفترة طويلة ، حيث يمكن أن يصدأ الحديد الزهر.

عمر الخدمة: عمليا ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية.

نصيحة: من حيث القيمة مقابل المال ، تعتبر المقلاة من لودج اختيارًا جيدًا. ومع ذلك ، فإن أي أواني من الحديد الزهر ستكون جيدة.

1. مقلاة من الستانلس ستيل

الإيجابيات: يطبخ العديد من المحترفين في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ بدون أي طلاء غير لاصق ، حيث يحافظ على طعم ولون المكونات قدر الإمكان. أواني الشواء مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه متين ، لا يخاف من السكاكين والشوك ، وكذلك يغسل فور قلي الطعام. سهل الصيانة إذا تم استخدامه بشكل صحيح.

السلبيات: عليك التعود عليها - اخلط الطعام في الوقت المناسب وقم بتسخين الزيت جيدًا ، وإلا فسوف يلتصق الطبق. وعلى "الفولاذ المقاوم للصدأ" يصعب قلي البيض.

نصيحة: العلامات التجارية باهظة الثمن Fizzler و De Buyer و Lagostina تستحق الثقة ، من العلامات التجارية الأقل تكلفة - Silampos "Gourmet".

1. مقلاة من النحاس مطلية بطلاء استانلس ستيل

الإيجابيات: مظهر جميل جدًا ، أواني نحاسية رائعة لطهي الأطباق التي تتطلب تغيرات دورية في درجة الحرارة ، حيث يبرد النحاس بسرعة ويسخن بنفس السرعة.

سلبيات: تعقيد الطبخ ، وارتفاع السعر.

عمر الخدمة: دائم.

نصيحة: فالك ، ماتفر بورغيت ، موفيل.

كيف تختار المقلاة المناسبة ولا تشوش أثناء الوقوف في المتجر؟ لقد قمنا بإعداد 8 توصيات رئيسية لاختيار مقلاة للاستخدام العالمي.

1. إذا قررت اختيار أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم بطبقة غير لاصقة ، فعليك الانتباه إلى الألمنيوم المصبوب ، مع جدران وأسفل سميكة. تحتوي المراجعات الجيدة على: Risoli و Woll التي سبق ذكرها ، بالإضافة إلى Casta و Vari الأقل تكلفة.
2. يُقاس القطر المُشار إليه من قبل المُصنِّع في الجزء العلوي من الطبق ، وليس في الجزء السفلي. قطر 24 سم هو الأمثل لشخص واحد ، 26 سم لعائلة مكونة من 3 ، 28 سم مناسب للعائلات الكبيرة.
3. أي مقلاة أفضل من نموذجين متشابهين؟ الطبقة ذات الجدران السميكة والقاع ، والوزن أثقل ، وهناك المزيد من الطبقات غير اللاصقة.
4. للخبز في الفرن ، اختر الأطباق ذات المقبض القابل للإزالة أو المقبض المعدني بدون عناصر بلاستيكية.
5. للتلامس غير المرغوب فيه مع أحواض ذات قاع مصنوع من النحاس أو الألومنيوم ، لأن. يتركون اثارا.
6. فقط أواني الطهي الخاصة ، التي تحمل علامة خاصة ، مناسبة لطباخ التعريفي.
7. المقلاة الجيدة ، كقاعدة عامة ، تكلف 1500 روبل على الأقل.

من المعروف أن طهي معظم الأطباق بدون مقلاة يمثل مشكلة ، إن لم يكن مستحيلاً. من الأفضل أن يكون هناك العديد من المنتجات تحت تصرفك.

من أجل تحديد الأواني عالية الجودة بدقة ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. لذلك ، تم اتخاذ قرار شراء المقلاة بالفعل. ومع ذلك ، في المتجر ، سيواجه المشتري تشكيلة ضخمة. من الطبيعي أن يكون لديه سؤال: "كيف تختار مقلاة جيدة؟" وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأجهزة تختلف في المواد التي صنعت منها.

كيفية اختيار مقلاة من الحديد الزهر؟

هذا من قسم "الخير القديم". تم استخدام مقلاة الحديد الزهر لعدة قرون. من المفترض أنها لن تغادر المطابخ العديدة قريبًا. شك؟ واسأل جداتك عما إذا كانوا سيستبدلون مقلاة تم اختبارها بمرور الوقت بأخرى حديثة بطبقة تفلون؟ لا شيء في العالم!

بالنسبة للجيل الأكبر سنًا ، لا توجد صعوبات في اختيار المقلاة. تقول مراجعات العديد من ربات البيوت أن هذا الإناء مثالي للمنتجات التي تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. هذا ممكن بسبب الخصائص المفيدة للمادة. من المعروف أن الحديد الزهر يسخن جيدًا ، أقوى من الألمنيوم. هذه الخاصية ، وفقًا لربات البيوت من ذوي الخبرة ، ضرورية لعملية القلي عالية الجودة.

تلاحظ العديد من النساء أنه في عملية الطهي في مقلاة من الحديد الزهر ، لا داعي لتقليب الطعام باستمرار. هذا يرجع إلى حقيقة أن المادة لها بنية مسامية. يتشكل فيلم دهني على الجدران وأسفل الأطباق. وهو بدوره طلاء طبيعي غير لاصق. لذلك لا تخف من إضافة عصير الليمون أو الخل إذا كانت الوصفة تنص على ذلك.

في هذه الحالة ، لن يحدث شيء رهيب للمقلاة. من المزايا التي لا شك فيها لمثل هذه الأواني ، أن العديد من ربات البيوت يعتبرن أنه عند العناية بها ، لا يمكنك استخدام المنظفات. والحقيقة أن الحديد الزهر لا يحتاجه على الإطلاق. من المعتاد إشعال النار في الحاوية ، ثم شطفها بالماء البارد.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر عرضة للصدأ. من أجل تجنب ذلك ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بعدم تخزين الأطعمة الجاهزة فيه. تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم وجود رطوبة على المنتج بعد الشطف. مقلاة الحديد الزهر لها عدد من العيوب. بادئ ذي بدء ، يجب ملاحظة وزنه. هذه الأطباق لن تكون سهلة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحديد الزهر معدن هش إلى حد ما. وفقًا لذلك ، إذا سقطت المقلاة على الأرض ، فإن احتمالية كسرها عالية جدًا. لا ينصح بطهي أي شيء عليها مباشرة بعد الشراء. يجب أن نتذكر أن المرحلة التحضيرية ضرورية. يحتاج العنصر إلى الغسيل والتجفيف. بعد ذلك ، دهن المقلاة من الداخل بالزيت النباتي. في هذه الحالة ، الحفظ غير مناسب. ثم تحتاج إلى تحميص المنتج الجديد في الفرن أو على الموقد. ساعة واحدة تكفي للإجراء بأكمله. وهذا يشكل ما يسمى بالطلاء الطبيعي غير اللاصق.

التيتانيوم

عند الحديث عن الطلاء الذي تختاره مقلاة ، يجب الانتباه إلى هذه المادة. العيب الوحيد للمضيفة هو التكلفة. خلاف ذلك ، يعتبر هذا الإناء مساعدًا ممتازًا في المطبخ. تتمتع الأحواض المطلية بالتيتانيوم بجميع المزايا الموضحة أعلاه. بالإضافة إلى أنها لا تصدأ. هذا هو السبب في تفضيلهم العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

ستانلس ستيل

يرغب العديد من المتسوقين في معرفة كيفية اختيار المقلاة المناسبة. خيار جيد هو الفولاذ المقاوم للصدأ. يُعتقد أن الطعام المطبوخ فيها هو الأصح. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفولاذ المقاوم للصدأ مادة لا تتفاعل مع أي مادة. لا تنصح ربات البيوت المتمرسات بترك مقلاة فارغة على النار. في هذه الحالة ، قد تصبح مغطاة بخطوط زرقاء أو خضراء وتتخذ مظهرًا غير قابل للتمثيل. لا ينصح بغسل هذه الأطباق بالمواد الكاشطة.

منتجات التفلون

تم تطوير هذه المواد من قبل متخصصين أمريكيين. حدث هذا في الثلاثينيات من القرن الماضي. تم تنفيذ التطوير من قبل موظفي القلق الكيميائي. ثم تمكنوا من إنشاء بولي تترافلورو إيثيلين ، والذي بدوره عبارة عن بوليمر. تشمل خصائصه مقاومة القلويات والأحماض ودرجات الحرارة المرتفعة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنها زلقة نوعًا ما.

أصبحت هذه المادة تعرف باسم تفلون. اسمها الحقيقي مرهق وطويل للغاية. لم يكن مناسبًا جدًا للأغراض التجارية. لم يتم استخدام التفلون على الفور لتغطية الأحواض. ومع ذلك ، عندما حدث ذلك ، انتشر على نطاق واسع. ونظرًا لأن السؤال الذي يطرح نفسه حول كيفية اختيار مقلاة غير لاصقة ، يجب عليك دراسة المنتجات ذات قاع التفلون.

الحقائق الحديثة

اليوم ، يسعى الكثيرون لاختيار مقلاة بطبقة غير لاصقة. حالات المنتجات مصنوعة بشكل رئيسي من الفولاذ والألمنيوم. للاستخدام اليومي ، يتم استخدام المنتجات المطلية بالتفلون بشكل أساسي. يتم استخدامها عن طيب خاطر من قبل كل من الناس العاديين والطهاة. يتم طهي العديد من الأطعمة بشكل ممتاز.

على سبيل المثال ، الأسماك أو اللحوم أو الخضار أو البيض المخفوق. تؤكد الإعلانات التجارية للعملاء أنهم لا يحتاجون إلى استخدام الزيوت أو الدهون النباتية في تحضيرها. من الجدير بالذكر أن الشركات المصنعة تبالغ قليلاً. لا يزال من الممكن طهي الخضار بهذه الطريقة. ومع ذلك ، فإن هذا الرقم لن يعمل مع الأسماك ، حتى إذا كنت تستخدم الدقيق. لن تقلى بالطريقة التي ينبغي لها. بعد ذلك ، دعنا نتطرق إلى السؤال "كيفية اختيار المقلاة الصحيحة ذات قاع التفلون."

ميزة مهمة

عند النظر في كيفية اختيار وعاء سفلي جيد من التفلون ، يجب أن تعلم أن معظم المنتجات ناعمة من الداخل. ومع ذلك ، هناك من لديهم نمط راحة. هذا الطبق له مزايا أكثر. بسبب الراحة ، تزداد فعالية الطلاء. لذلك ، سوف يحترق الطعام بدرجة أقل. هذا بسبب الحد الأدنى من ملامسته للسطح الساخن.

قواعد العناية

عند مناقشة كيفية اختيار وعاء به قاع من التفلون ، ينبغي قول بضع كلمات على الأقل حول تشغيل المنتج. من غير المحتمل أن يود أي شخص أن يهتم بالمقلاة يسبب الكثير من المتاعب. من المعروف أن طلاء التفلون غير اللاصق ليس "صديقًا" للأشياء المعدنية. وفقًا لذلك ، لا يمكنك تقليب الطعام إلا باستخدام ملعقة بلاستيكية أو خشبية. كما لا ينصح بتسخين مثل هذه المقلاة. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن أن يتبخر الطلاء ببساطة. بالطبع ، هذا يحدث بشكل تدريجي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العملية مصحوبة بإطلاق مركبات تشكل خطراً على صحة الإنسان. من الممكن أيضًا أن يتكسر الطلاء.

درجة حرارة الطهي

الحرارة المتوسطة إلى المنخفضة هي الأفضل للطهي في مقلاة تفلون. هناك أيضًا دليل على أن أفضل طريقة لتشغيل هذه المنتجات هي مواقد الغاز. هذا يرجع إلى حقيقة أن درجة حرارة تسخينها أقل. في الوقت الحالي ، تم تجهيز معظم أحواض القلي الحديثة بمؤشر حراري. كقاعدة عامة ، يقع في أسفل الطبق. يُظهر الثيرمسبوت للمستخدم بالضبط متى يضع الطعام في المقلاة. إذا تحولت إلى اللون الأحمر الداكن ، تكون درجة حرارة التسخين حوالي 180 درجة.

بالإضافة إلى ذلك

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا يجب استخدام مقلاة بطلاء تفلون تالف. يجب التخلص من هذا المنتج. تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أن هذه الأطباق تحتاج إلى تغيير بشكل دوري. الشيء هو أن التفلون لن يحتفظ بخصائصه إلى الأبد. عند الحديث عن كيفية اختيار المقلاة ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يُنصح بشراء منتجات ذات قاع وجدران رفيعة.

ويعتقد أن مثل هذا الشراء سيكون عديم الفائدة. يوصى باختيار أطباق بسمك جدار لا يقل عن 5 مم. يجب أن تنظر أيضًا إلى قاع الفولاذ المزدوج. يعتبر مثاليا. يمكن أن تستمر أواني القلي المغطاة بطبقة من التفلون على شكل خلية نحل لمدة تصل إلى خمس سنوات. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم الحفاظ على هذه الفترة فقط مع التشغيل السليم. يمكن الحكم على متانة الشراء المستقبلي من خلال طبقة التفلون الخشنة والسميكة.

منتجات الألمنيوم

يعتبر هذا المعدن "مجنح". هذا يرجع إلى تطبيقه الواسع في صناعة الطائرات. المقالي مصنوعة أيضًا من هذه المادة. لديهم مزاياها وعيوبها. تنسب ربات البيوت المتمرسات الموصلية الحرارية العالية والخفة إلى المزايا الواضحة لهذه المنتجات. الى جانب ذلك ، فهي رخيصة جدا. ومع ذلك ، في مراجعاتهم ، غالبًا ما تلاحظ النساء أن الطعام في مثل هذه المقالي يحترق بشدة.

لا ينصح باستخدام هذه المنتجات في الفرن. في هذه الحالة ، نتحدث مرة أخرى عن "احتراق" الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب تنظيف أواني القلي المصنوعة من الألومنيوم بسبب بقايا الطعام التي التصقت بها. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه المنتجات عرضة للقلويات والأحماض.

هذه المقلاة سهلة الخدش. ويرجع ذلك إلى نعومة المعدن نفسه. في هذه الحالة ، عند خلط الطعام ، يُنصح باستخدام الأجهزة البلاستيكية والخشبية فقط. بشكل عام ، وفقًا للعديد من ربات البيوت ، لا يُنصح باستخدام منتجات الألمنيوم لإعداد الأطباق الجادة. كما تلاحظ النساء ، نادراً ما يستخدمن مثل هذه الأحواض.

منتجات الألمنيوم لا تحب ارتفاع درجة الحرارة. على سبيل المثال ، إذا كان الجزء السفلي من المقلاة رفيعًا ، فيمكنه تغيير شكله بسهولة. هذا ، كما لاحظت ربات البيوت ، يحدث مع معظم المنتجات المختومة. يزداد احتمال حدوث تشوه عند استخدام موقد كهربائي. عند الشراء ، يوصى بإيلاء اهتمام خاص لقاع المقلاة. يجب ألا يقل سمكها عن 5 مم إذا كنت تخطط لاستخدام أطباق لطهي اللحوم.

الطلاء غير اللاصق الأكثر شيوعًا لأحواض الألمنيوم هو التفلون ، وهو أيضًا غير صديق لدرجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التشوه لن يفيد المنتج. بسبب ذلك ، تلف الطلاء. وهذا بدوره يساهم في حرق الطعام. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى أحواض الألومنيوم عالية الجودة عمومًا لا تدوم طويلاً.

كيف تختار مقلاة الألومنيوم؟ في هذه الحالة ، يوصى بشراء قالب فقط وليس منتج مختوم. ستستمر هذه المقلاة لفترة أطول. يجدر الانتباه إلى الجزء السفلي من هذه الحاويات - لا ينبغي أن يكون أرق من 4-5 مم. استخدام مثل هذه الأحواض مقبول أيضًا في المواقد الكهربائية. من السهل جدًا تمييزها عن تلك المختومة - فهي أثقل بكثير. قبل الشراء ، يوصى بالتشاور مع استشاري.

توافق البوتاجاز

في السابق ، كان حل مسألة كيفية اختيار المقلاة أسهل بكثير. من المعروف أن بعض المنتجات يمكن استخدامها على بعض الأطباق دون غيرها. في السابق ، كان هناك نوعان فقط من الأجهزة قيد التشغيل: الكهرباء والغاز. حاليًا ، تم توسيع نطاق اللوحات بشكل كبير. على سبيل المثال ، ظهرت مواقد الحث والسيراميك الزجاجي. تزود معظم الشركات المصنعة المعروفة أواني القلي الخاصة بها بالتعليمات المناسبة. وبالتالي ، من الممكن تحديد نوع التسخين المناسب للمنتج.

على سبيل المثال ، في مواقد الغاز ، يُسمح باستخدام أي مقلاة. على الكهرباء التقليدية ، يمكنك تشغيل كل شيء باستثناء الألمنيوم المبثوق. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في هذه الحالة يجب أن يتطابق قطر المنتج مع الموقد. تتضمن المواقد الزجاجية والسيراميك استخدام المقالي التي تتميز بقاع مسطح تمامًا. في هذه الحالة ، كلها مناسبة ، باستثناء منتجات الألمنيوم المبثوق المذكورة أعلاه. تتطلب المواقد الحثية استخدام أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ. منتجات الألمنيوم مناسبة أيضًا ، لكن يجب أن يكون قاعها من الفولاذ بالضرورة. التأثير المغناطيسي مهم جدا هنا.

أصناف

يتم تقسيم المقالي أيضًا حسب الغرض. هناك عناصر مشتركة. وهي مصممة لطهي أي طعام تقريبًا. يوجد أيضًا طبق خاص للأسماك. كقاعدة عامة ، لها شكل بيضاوي أو مستطيل. هناك مقلاة خاصة للفطائر (سيتم مناقشة أي منها سيتم اختياره أدناه). إنها مجهزة بجوانب منخفضة. قد يحتاج شخص ما إلى مقلاة شواء. كيف تختار المناسب من التشكيلة المعروضة؟ بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد المهام التي سيؤديها المنتج بدقة.

طاسة الشواء

كيف تختار منتجاً يدوم لفترة أطول؟ أولاً ، يجب أن يقال أن هذه الأطباق تتميز بشكل مربع أو دائري. الأول أكثر اتساعًا. تم تصميم المزاريب لتجميع العصير فيها. وبالتالي ، فإنه يتبخر بشكل أبطأ. وفقًا لذلك ، تكون الأطباق أكثر غضًا. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة يفضلن المنتجات ذات الشكل المربع. عند الاختيار ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار سماكة الجدران والطلاء وموثوقية تثبيت المقبض. أثناء الفحص البصري ، يجب ألا يحتوي المنتج على عيوب (شقوق أو شقوق).

"موعد خاص"

يتساءل الكثيرون عن سبب شراء مقلاة للفطائر؟ من المعروف أنه في معظم العائلات لا يتم خبزها يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، لتحضيرها ، يمكنك استخدام مقلاة عادية. ومع ذلك ، نلاحظ أن الفطائر ستحترق بدرجة أقل على الأطباق الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر ملاءمة وأسرع للتسليم. كيف تختار مقلاة؟ تشمل ميزات المنتج ما يلي:

1. جوانب منخفضة (كقاعدة عامة ، لا تزيد عن 1-2 سم).
2. قاع سميك ومسطح.
3. مقبض طويل.
4. جدران سميكة.

من الأفضل تخصيص مقلاة واحدة يتم فيها تحضير الفطائر فقط. وفقًا لذلك ، يجب ألا تستخدمه مع منتجات أخرى. لاحظ أيضًا أن هذه الأحواض غالبًا ما يكون لها طلاء خزفي.

خيار صديق للبيئة

اليوم ، تميل العديد من ربات البيوت المتمرسات إلى اختيار مقلاة مطلية بالسيراميك. ما هو سبب ذلك؟ بادئ ذي بدء ، كما يلاحظ العملاء أنفسهم ، أثناء تشغيل مثل هذا المنتج ، ليست هناك حاجة عملياً لإضافة الزيت باستمرار. تقدر النساء ارتفاع جوانب هذه الأحواض. نظرًا لجودة المادة التي تصنع منها الأغطية ، يتم الاحتفاظ بالبخار بإحكام داخل المنتج.

معلومات إضافية

كيف تختار مقلاة سيراميك؟ يجب على المشترين مراعاة عدد من الفروق الدقيقة. على وجه الخصوص ، انتبه إلى الحجم. عادة ما يشار إليه على العبوة. لاحظ أن القطر العلوي ضمني. إذا كان الموقد كهربائيًا ، فمن الضروري ربطه بحجم الشعلات. لا تشتري مقلاة بقطر أصغر.

هذا ينطبق أيضا على الحجم الأكبر. في هذه الحالة ، سيحترق الطعام في الوسط ويطهى جيدًا عند الحواف. كما يوصى باختيار حجم الصينية حسب عدد افراد العائلة. إذا كان الكثير من الناس يعيشون في المنزل ، فيجب عليك ، وفقًا لذلك ، شراء منتج كبير وواسع. للعائلات الصغيرة ، مقلاة متوسطة الحجم تكفي. الأواني الصغيرة رائعة لإعادة تسخين الطعام. يوصى باختيار نموذج الجودة من البداية بدلاً من شراء منتجات جديدة بشكل دوري لاحقًا.