ما الخشب الذي تصنع منه ألواح التقطيع؟ ما الخشب الذي تصنع منه ألواح التقطيع؟ يمكنك تحديث المنتجات البلاستيكية بهذه الطريقة

لوح التقطيع هو شيء لا غنى عنه في حياة ربة المنزل. إذا لم يكن الأمر يتعلق باللوحة ، فستكون جميع أسطح وقواعد الطاولات وعدادات القضبان وأشياء أخرى في شكل قطع وعلامات من الأدوات المستخدمة في المطبخ. ولكي يعمل مثل هذا العنصر لفترة طويلة وبإخلاص ، من الضروري أن نفهم ماهية ألواح التقطيع المصنوعة ، والأفضل منها ، وكيفية اختيارها. تتطلب المنتجات المختلفة نماذج مختلفة من أدوات المطبخ هذه. ما هو أفضل لوح تقطيع؟ سنتعامل مع كل شيء بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

أصناف

تنقسم ألواح التقطيع إلى نوعين - طرف وجانب:

• النهاية - لوح ، توجد أليافه بشكل عرضي بالنسبة لشفرة السكين ، وهو مصنوع من الخشب.
• الجانبي ، والألياف منها متوازية. مثل هذا النموذج أخف وزناً وأرخص من الطراز النهائي ، لكن النماذج النهائية ، بدورها ، أكثر متانة وهادئة لشفرة السكين ، لأن حافة القطع تبلى بدرجة أقل.

مم تصنع ألواح التقطيع؟

هل الألواح مصنوعة من الصنوبر؟ النطاق الحديث لهذه الأجهزة واسع جدًا. يستخدم مصنعو أدوات المطبخ مجموعة متنوعة من المواد. لنكتشف أي منهم هو الأفضل؟

خشب

أفضل الألواح هي تلك المصنوعة من مواد طبيعية وأنواع مختلفة من الخشب. النماذج الخشبية لا تزال ذات صلة والأكثر شعبية. ولكن لكي لا تتدهور الأشياء اليومية بسرعة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى معرفة نوع ألواح التقطيع الخشبية المصنوعة منها ، وما هو أفضل خشب للوح التقطيع. لنفكر في الخيارات المختلفة.

البتولا والصنوبر

أرخص خيار هو من خشب البتولا أو الصنوبر ، ولكن لا ينصح بشرائها ، لأنها طرية. هذا يعني أنها تتعرض للتشوه بسرعة ، وتمتص الروائح ، وتبقى عليها آثار تتراكم فيها البكتيريا.

ولكن مع كل هذه التعليقات ، هناك ميزة إضافية - السكاكين لا تبلى لفترة أطول.

مهم! عند اختيار نموذج صنوبري ، من المهم اختيار منتج عالي الجودة حقًا لن يبرز منه الراتينج.

خشب الزان

خيار أكثر ولاء مصنوع من خشب الزان. غالبًا ما يتم تلميعه بحيث يمتص رطوبة أقل أو لا يمتص على الإطلاق.

مطاط غينيا

أكثر الألواح المرغوبة مصنوعة من المطاط وغينيا - فهي لا تمتص أي شيء ولديها قوة جيدة.

البلوط والخيزران

يعد البلوط والخيزران من أفضل المواد التي يمكن صنع لوح التقطيع منها. إنها ثقيلة لمثل هذا الشيء ، لكنها متينة ومقاومة للرطوبة والرطوبة.

من الآن فصاعدًا ، لديك فكرة عن نوع الخشب هو أفضل لوح تقطيع.

سيليكون

نماذج السيليكون ، بناءً على التقييمات ، متعددة الاستخدامات وعالية الجودة وعملية. لذلك ، فهي أيضًا خيار جيد.

بلاستيك

يتميز النموذج البلاستيكي بالمزايا التالية:

• عمليا لا يمتص أي شيء
• سهل التنظيف
• تتمتع بأداء صحي عالي ومقاومة جيدة لمعظم المواد الكيميائية ؛
• مفيد من الناحية الاقتصادية.

مهم! ولكن هناك أيضًا عيوب ، مع مرور الوقت ، تظهر الكثير من الخدوش على السطح البلاستيكي بسبب السكين ، على عكس الخدوش الخشبية ، فهي أقل شأنا في هذا الصدد.

الزجاج والرخام والأردواز

تتميز هذه اللوحات بالسمات المشتركة التالية:

• لا تلطخ
• لا تبقى على سطحها وخدوشها.

لكن السكاكين لا تحبهم كثيرًا. يوصى باستخدامها في عجن العجين أو التقديم.

العناية بهم بسيطة للغاية - امسحهم بالصابون ، ثم قم بالتطهير. مثال الحل: اخلطي جزئين من الخل مع ماء واحد. رش وامسح بقطعة قماش.

الآن أنت تعرف نوع ألواح التقطيع الخشبية المصنوعة ، دعنا ننتقل إلى التوصيات والنقاط التي تحتاج إلى الانتباه إليها عند اختيار الأواني.

1. السطح الجانبي هو العامل الأول. هذه النماذج مصنوعة من أجزاء صلبة من الخشب أو من قضبان لاصقة. الخيار الأول مرغوب فيه بالتأكيد للشراء ، لأنه أفضل ميكانيكيًا من الخيار اللاصق.

مهم! تحتوي النسخة اللاصقة على ميزة إضافية واحدة ، فهي تتشوه بشكل أقل عند الغسيل ، ولكن إذا كنت لا ترغب في رؤية قطع الغراء فجأة في الطعام ، فاخذ الخيار الأول.

1. سماكة. هنا اتبع هذه القاعدة: كلما كان ذلك أكثر سمكا كان ذلك أفضل. 3-4 عناصر سم تدوم أطول.
2. الحجم. هنا ، اختر لنفسك ما تحتاجه لوحة: الخبز يعني أقل ، واللحوم تعني قدر الإمكان ، وكل شيء بسيط.

كم عدد المجالس التي تحتاجها في المنزل؟

يجب أن يكون هناك عدة ألواح تقطيع في المطبخ:

• واحد للحوم والدواجن.
• والثاني للأسماك.
• والثالث للخضروات.
• واحد آخر - الرئيسي لقطع الخبز.

مهم! هذه نقطة مهمة للغاية ، حيث يمكن للبكتيريا أن تدخل الطعام الرئيسي ، والخبز ، والخضروات ، والجبن ، والنقانق وما إلى ذلك من دم اللحوم أو الأسماك أو الدواجن.

رعاية

نعم ، يجب أيضًا العناية بأدوات المطبخ هذه من وقت لآخر ، حيث تظهر الروائح العنيدة والشقوق والخدوش وما إلى ذلك.

أيضًا ، إذا ظهرت حشرات في منزلك من وقت لآخر ، فيجب غسل ألواح التقطيع جيدًا قبل الاستخدام وبعده! بجانب:

1. لمنع ظهور تشققات على الخامة ، امسحها بالزيت النباتي من حين لآخر.
2. الملح مع شريحة الليمون سوف يخفف الروائح الكريهة.
3. لا تقم بتخزين العناصر المضغوطة ضد بعضها البعض.
4. لتلقيح مادة أدوات المطبخ هذه ، استخدم زيت الفازلين أو شمع العسل - يمكن العثور عليها في الصيدلية. ضعيه على لوح جاف ، امسحي الزائدة بعد بضع ساعات.
5. لإزالة الجروح العميقة ، سيساعدك ورق الصنفرة وقليلًا من قوتك. افركي بورق الصنفرة ، ثم صقل العيوب الصغيرة ، واغسل بالصابون والزيت.
6. إذا كان لوحك مثنيًا أو شيء من هذا القبيل ، فتابع على النحو التالي: ضع قطعة قماش على منطقة المشكلة وقم بكيها. كرر حتى إزالة العيب.
7. بعد كل الإجراءات ، من المستحسن أن يتم تعليقه وليس وضعه.

6.4 (91.54٪) 78 الأصوات

مرحبا بالجميع ، وفي مقال اليوم سنناقش ، كيفية صنع لوح تقطيع من الخشببيديك. سأحاول التحدث بإيجاز عن الطرق السريعة لعمل خاصية قطع المطبخ الضرورية. إذا تم كسر القديم وأصبح غير مناسب ، فهذه المقالة لك.

من أجل صنع لوح التقطيع ، نحتاج إلى الأدوات التالية.

- مسطرة ويفضل أن تكون ذات مربع.
- قلم رصاص بسيط ، ناعم أو صلب.
- بوصلة أو مسطرة بفتحات مثقوبة مسبقًا.
- منشار أو أفضل من ذلك كله ، بانوراما.
- مطحنة أو مجموعة جلود حبيبات مختلفة مقاسات من 60 إلي 220.
- اسفنجة صنفرة للتشطيب.

تحضير المواد للوح التقطيع.

تحتاج أولاً إلى تحضير المواد اللازمة ، اخترناها لهذا الغرض خشب. هذا نوع كلاسيكي من المواد ، حيث يسهل التعامل معه ولا يتلف أو يتلف السكاكين كما أنه قوي جدًا في القاعدة. توجد خيارات لاستخدام الزجاج والمعدن والبلاستيك ، ولكن هذا ممكن في الدروس التالية.

ولذا فنحن بحاجة إلى لوح خشبي بسيط ، يمكن العثور عليه ، على الأرجح ، في أي منزل. إذا كنت تعيش في شقة ولم يكن لديك مواد في متناول اليد ، فحاول الذهاب إلى أقرب موقع بناء. تبقى دائمًا قطعتان بعد أعمال الإصلاح والبناء.

أبعاد وتصميم لوح التقطيع.

يجب استخدام الأبعاد على النحو التالي ، يجب أن يكون سمك المنتج 20-40 مم ، العرض 200-300 مم ، والطول 400-600 مم. بعد تحضير المنتج ، سنقوم برسم الشكل المستقبلي. سيكون التصميم مستطيلاً بزوايا مستديرة. هذا هو الخيار الأبسط ، لكنه الخيار الأسهل والأكثر مثالية. نأخذ مسطرة بزاوية ونفحص لوحتنا بحثًا عن التشوهات والمنحدرات. على أحد الجوانب الطويلة بطول الطول ، نختار مستويًا مسطحًا ، ونقوم بالنسبة له بإجراء جميع القياسات الأخرى.

بعد أن قمنا بعمل مستطيل متساوي ، نقوم بعمل استدارة على طول الحواف بنصف قطر 30-50 مم. كيفية عمل رسم سلسخط منحني ، لهذا نستخدم بوصلة أو مسطرة بفتحات جاهزة ، وسنتذكر دروس الرسم في المدرسة. يجب ألا تكون الزاوية حادة ، بل يجب أن تكون ملتوية جدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رسم فراغ أكثر تعقيدًا ، على سبيل المثال ، شكل بيضاوي أو شكل آخر.

تقطيع وصنفرة الأخشاب.

وهكذا ، لدينا رسم جاهز والآن نحتاج إلى قطع كل الرسوم الإضافية. للقيام بذلك ، سنستخدم منشارًا بأسنان صغيرة أو منشارًا بشفرة منشار منحني. لا تنس تدابير السلامة ، استخدم القفازات والنظارات الواقية عند العمل مع الأداة. قم بقص الزوايا والعناصر الإضافية بعناية وفقًا للرسم بالقلم الرصاص المطبق.

لقد أصبح لوح التقطيع الخاص بنا بالفعل يشبه المنتج الجميل إلى حد ما. ولكن كيف نجعلها أكثر سلاسة ، بدون شظايا ونشارة الخشب. للقيام بذلك ، نحتاج إلى رمل كل زاوية وكل جوانب شجرتنا. للقيام بذلك ، أستخدم طاحونة ، لكن في حالة عدم وجود أداة كهربائية كهذه ، يمكنك استخدام ورق صنفرة بسيط.

بادئ ذي بدء ، نأخذ قشرًا لشجرة ذات حجم حبة أكبر ، وهو 60-80 كلفن ، ويتم ذلك من أجل إزالة الأماكن الكبيرة والمحدبة أولاً على الخشب ، خاصةً إذا كان لها نسيج معقد. بعد أن نأخذ الجلد 120 و 220 ك. قم بتدليك كل جانب بعناية ، وخذ وقتك وركز على إنجاز المهمة.

أمامنا لوح تقطيع غطى بالرمل مصنوع من الخشب ، ولا أخجل من إظهاره لزوجتي. ولكن كيف نجعلها أكثر انزلاقًا وبدون خشونة صغيرة. للقيام بذلك ، نأخذ إسفنجة صنفرة كاشطة للخشب ، والتي يمكن العثور عليها في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر. وكما هو الحال مع الجلد ، قم بمعالجة سطح لوح التقطيع بالكامل.

استنتاج.

حسنًا ، لوح التقطيع جاهز ، ويبقى فقط لتنظيفه من غبار الخشب الناعم. يمكن القيام بذلك بفرشاة أو قطعة قماش مبللة. أوصي أيضًا بمسح اللوح بالزيت المعدني. سيعطي ذلك طبقة صغيرة من الحماية للخشب ويمنع الجروح الشديدة من السكين. الآن أنت تعرف، كيفية صنع لوح تقطيع من الخشب، ويمكن أخذها لمزيد من التفاصيل المعقدة. في المقالات التالية سأكتب بالتأكيد عن هذا ، حتى نلتقي مرة أخرى.

لوح تقطيع خشبيله عدد من المزايا مقارنة باللوحات المصنوعة من الزجاج أو أي مواد تركيبية أخرى: الخشب مادة صديقة للبيئة ذات ملمس "حي" ممتع ؛ الألواح مستقرة على سطح العمل ، ولا تنزلق المنتجات الموجودة عليها ؛ السطح الخشبي لا يخفف من حدة السكاكين.

1. سلامة لوح التقطيع.

الخشب بيئة شديدة العدوانية لبكتيريا الطعام ، على عكس المواد الاصطناعية. لقد أثبت العلماء أن الخشب مطهر طبيعي جيد يمكنه قتل البكتيريا المسببة للأمراض.

لعقود من الزمان ، تم حث الطهاة على استخدام البلاستيك بدلاً من ألواح تقطيع خشبيةلسلامة الغذاء. أظهرت التجارب في التسعينيات أن الألواح الخشبية (القديمة والجديدة) تقتل البكتيريا ، في حين أن الألواح البلاستيكية صحية طالما أنها غير مخدوشة. تظهر الخدوش - وتصبح أرضًا خصبة للبكتيريا. نظرًا لأن هذه الدراسات كانت سليمة علميًا ، بدأت الولايات المتحدة في التوصية بألواح خشبية إلى جانب الألواح البلاستيكية. لا تزال اللوائح الروسية تتطلب استخدام البلاستيك في تقديم الطعام.

2. تكنولوجيا صناعة الألواح.

يحاول معظم المشترين البحث والشراء ألواح تقطيع من الخشب الصلب، بمعنى هذه الألواح من قطعة واحدة من الخشب. في الواقع ، لا توجد ألواح تقطيع مصنوعة من قطعة واحدة من الخشب! حتى إذا قمت بإنشاء مثل هذا اللوح ، من حيث المبدأ ، فمن الممكن أن يتشوه بعد الترطيب الأول. النوع الوحيد الذي لا يغير أبعاده الهندسية مع تغيرات الرطوبة هو الماهوجني (الماهوجني). هناك سببان لحدوث تشقق أو تشوه ألواح التقطيع المشتراة من المتجر: انتهاك تكنولوجيا الإنتاج ، خاصة في مرحلة تجفيف الخشب ، والتشغيل غير السليم.

جميع ألواح التقطيع مصنوعة من القطع المزعومة - وهي شرائح ضيقة يمكن رؤيتها من نهاية اللوح. كلما كانت هذه المؤامرات ضيقة ، زادت مقاومة اللوح للالتفاف أثناء التشغيل. النسبة المسموح بها من العرض إلى السماكة هي 3 إلى 2. علاوة على ذلك ، يجب ترتيب هذه القطع في ترتيب معين - فقط في هذه الحالة ، ستلبي لوح التقطيع جميع المتطلبات الضرورية. من أجل لصق قطع الأرض ، يتم استخدام غراء عديم اللون آمن وقوي للغاية ، ومعتمد للتلامس مع الطعام. إذا لم يتم انتهاك التكنولوجيا ، فإن اللوح الملصق أقوى من اللوح الصلب.

3. تشريب المجالس.

الشجرة تخاف من الماء والرطوبة. لهذا السبب ألواح التقطيعتتم معالجتها في مرحلة التصنيع بالزيت النباتي الساخن حتى يتوقف الامتصاص. يتيح لك ذلك زيادة العمر التشغيلي للألواح وتقليل استرطابية السطح. ومع ذلك ، أولاً ، لا تخضع كل الألواح لهذه المعالجة ، وثانيًا ، الطلاء بالزيت هو طلاء غير مستقر ، على عكس الطلاء أو الطلاء ، لذلك يجب تكرار إجراء المعالجة بمرور الوقت - بمفردك ، في المنزل.

أي زيت يلبي متطلبين مناسب لتشريب اللوح: سلامة البشر ومقاومة التدهور في درجة حرارة الغرفة. لا تلبي الزيوت النباتية (على وجه الخصوص ، عباد الشمس والزيتون) الشرط الثاني ، لأنها تتدهور بمرور الوقت ، بغض النظر عن درجة تنقيتها. لوح التقطيع المنقوع في هذا الزيت يكتسب رائحة كريهة كريهة بعد 1-2 سنوات. من المستحيل التخلص من هذه الرائحة ، وسيتعين التخلص من السبورة.

تحتوي زيوت جوز الهند وبذور الكتان على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، لذا فهي لا تفسد لسنوات. لا تحتاج إلى تبريد ، ولكن يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة.

واحدة من أفضل المعالجة ألواح التقطيعيعتبر الزيت المعدني (الفازلين) أو المرهم القائم على الزيوت المعدنية وشمع العسل بحق. الزيت المعدني سائل عديم اللون والرائحة. تسمح لك معالجة الزيت بإنشاء طبقة واقية طبيعية من الخشب. بعد ساعات قليلة من الطلاء ، يجف الزيت ويغلق مسام الخشب ويمنع اللوح من امتصاص الماء. هذا سيمنع تشقق اللوح وتزييفه.

يزيد شمع العسل من مقاومة الرطوبة ويساعد على الحماية لوح تقطيعمن البلى والماء. يبقى الشمع على السطح ، ويملأ المسام والشقوق ، بينما يتم امتصاص الزيت في الخشب ولا يمكنه إنشاء مثل هذا الفيلم الواقي. لا تسمح طبقة الشمع للرطوبة والبكتيريا وجزيئات الأوساخ بالتسلل إلى السطح الخشبي. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الصبح ، تصبح اللوحة ناعمة وممتعة الملمس ، وتكتسب رائحة حساسة وممتعة.

قم بتشحيم اللوح بالزيت بانتظام - مرة واحدة على الأقل في الشهر ، وخلال موسم التدفئة في الشتاء - في كثير من الأحيان ، وتحتاج إلى تشحيم جميع جوانب اللوح! سيؤدي تشحيم الجانب الأمامي فقط إلى حدوث امتصاص الرطوبة والانكماش بشكل غير متساوٍ ، وسيؤدي ذلك في النهاية إلى ثني اللوحة.

4. عدد اللوحات في المطبخ.

في العهد السوفياتي ، كان مطلوبًا من مؤسسات تقديم الطعام أن يكون لديها لوحات منفصلة لمنتجات المخابز والخضروات واللحوم النيئة والدواجن والأسماك والمنتجات الجاهزة. تختلف متطلبات المطاعم والتوصيات للعملاء في أوروبا والولايات المتحدة: لوحة واحدة للأطعمة الجاهزة (خضروات ، فواكه ، خبز ، جبن ، خضار) ولوحة واحدة نيئة (لحوم ، أسماك ، مأكولات بحرية).

5. المزراب / الأخدود / تدفق الدم.

يبدو المزلق للوهلة الأولى فكرة جذابة: فهو يحتفظ بعصير اللحوم والفواكه والخضروات ولا ينتشر في جميع أنحاء المائدة. لكن الحضيض به الكثير من السلبيات: أولاً ، سوف يتداخل مع التخلص من الطعام المفروم والحطام ؛ ثانياً ، سوف تتراكم الرطوبة فيه ، مما قد يخلق بيئة مواتية لظهور الميكروبات. لا حرج في وجود لوح تقطيع منفصل للدجاج المشوي أو الأناناس. لكن اللوحة الرئيسية يجب أن تظل بدون مثل هذا الحضيض.

6. أبعاد والغرض من المجالس.

اعتمادًا على الغرض ، من الضروري استخدام ألواح التقطيع ذات الأحجام والسماكات المحددة. مجلس للأسماك واللحوميجب أن يكون حجمها 30x50 سم ، للمنتجات الأخرى - 20x30 سم هذه الأبعاد هي الأكثر ملاءمة للاستخدام.

ألواح التقطيع الرقيقةسمك 5-10 مم مصمم لقطع المنتجات التي لا تتطلب الكثير من الجهد: الخبز والنقانق والجبن والخضروات ، إلخ. لتقطيع اللحوم والأسماك ، يجب أن يكون لديك لوح بسمك 30-40 مم.

على فكرة، ألواح تقطيع مهنيةتختلف عن الأسر المعيشية فقط في الحجم والسماكة.

7. رعاية المجلس.

عند استخدام لوح خشبي ، عليك أن تتذكر العناية المناسبة به: الخشب مادة ماصة جيدة ، تمتص الرطوبة والروائح ؛ يمكن أن تتطور الميكروبات في الشقوق الدقيقة وتجاويف اللوح. تبقى جزيئات اللحوم والأسماك والخضروات دائمًا على علامات السكين ، وإذا لم يتم غسلها جيدًا ، يمكن أن تتشكل أنواع مختلفة من البكتيريا الضارة.

قبل استخدام اللوح لأول مرة ، من الضروري سكب الماء المغلي فوقه ومسحه بالخل لقتل أي فطريات وبكتيريا قد تكون موجودة.

بعد العمل مع السبورة ، يجب غسلها جيدًا بالماء الساخن ، إذا لزم الأمر باستخدام إسفنجة مع المنظفات القياسية ، ثم شطفها بماء جاري بارد ومسحها بمنشفة جافة.

الوقاية الجيدة من مضادات الميكروبات هي مسح الألواح الخشبية بشكل دوري مع تسريب القرنفل أو الخل (حوالي 1/4 كوب من 25 ٪ خل إلى 3/4 كوب من الماء): الخل يخلق بيئة حمضية ضارة بالجراثيم. بعد المعالجة بالخل ، يجب ترك اللوح ليجف. بعد قطع الطائر يجب القيام بهذا الإجراء!

هناك ثلاث علاجات بسيطة لإزالة رائحة الثوم أو البصل أو السمك: الليمون والملح الخشن وصودا الخبز. من الضروري فرك سطح اللوح بشيء بمفرده (خليط طري بالماء مصنوع من الصودا أو الملح) ، انتظر بضع دقائق على الأقل ، امسح البقايا ، اشطف السبورة وجففها.

لا تغمر لوح التقطيع الخشبي في مغسلة مملوءة بالماء وتغسله في غسالة الأطباق: سوف يتغلغل الماء في مسام الخشب ، وبعد التجفيف ، سيبدأ اللوح في التصدع.

8. تخزين المجالس.

يجب تخزين الألواح عموديًا "على الحافة" أو تعليقها. من غير المقبول وضع الألواح في الأفران وخزائن التجفيف حتى لفترة قصيرة.

يجب تخزين ألواح التقطيع للأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل منفصل وليس بكميات كبيرة.

يجب أن يكون مكان تخزين ألواح التقطيع بعيدًا عن السخانات ، في غرفة ذات رطوبة طبيعية.

9. الألواح من أنواع مختلفة من الخشب: الاختلافات ، المزايا والعيوب.

عند اختيار لوح خشبينوع الخشب مهم جدا لأنه يحدد خصائصه - الكثافة (الصلابة) والرطوبة. أفضل الألواح مصنوعة من الخشب الصلب الجاف. سطح لوح تقطيع خشبييجب أن يكون مستويًا ، ناعمًا ، بدون تشققات وتشوهات ، وإلا فقد يتفاقم هذا العيب في المستقبل ، وسوف تنقسم اللوحة.

لتصنيع ألواح التقطيع ، غالبًا ما تستخدم الأنواع التالية من الخشب: خشب البتولا ، الصنوبر ، الزان ، الهيفيا ، الأكاسيا ، الخيزران ، البلوط.

لقد حدث تاريخياً وجغرافياً أن الأكثر شعبية في روسيا ألواح الصنوبر والبتولا والزان. ويرجع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى الانتشار الواسع لهذه الأنواع من الأخشاب ، فضلاً عن الاعتبارات العملية والاقتصادية.

على خلفية الأنواع الأخرى ، يعتبر الصنوبر خشبًا ناعمًا إلى حد ما برائحة "صنوبرية" معينة ، والتي تمتص الرطوبة جيدًا ويمكن تشوهها بسهولة.

خشب البتولا والزانإنها تنتمي إلى أنواع متوسطة الصلابة (مثل البلوط!) ، وتتم معالجتها جيدًا ، وليست ثقيلة جدًا ، وتبدو رائعة المظهر. ومع ذلك ، فإن البتولا ، إذا لم تتم معالجته بالزيت ، يتحول بسرعة إلى اللون الأسود ، وله عدد كبير من العقد ويمكن أن يتشوه من الرطوبة. الزان ، الذي يتميز بقوام رائع وصلابة أعلى ، له عيبان فقط: يمتص الرطوبة جيدًا ويمكن أن يتشقق.

في الواقع ، من حيث أدائه ، خشب الزان قريب جدًا من خشب البلوط. ينتمي خشب الزان القوقازي ، جنبًا إلى جنب مع البلوط وخشب الساج ، إلى أنواع الأخشاب الصلبة القيمة لمجموعة النخبة من الفئة A ، فئة الرفاهية. من حيث الهيكل الخشبي ، يعتبر خشب الزان أقل تخلخلًا من خشب البلوط ، وأكثر مرونة من خشب الساج ، في حين أنه ليس أقل شأنا من هذين النوعين الرائعين في القوة ، بل إنه يفوقهما في الجمال. يصلح الزان نفسه بشكل مثالي للطحن والتلميع.

الخلاصة: غير مفسد ألواح خشب البتولا والزانيفضل استخدامه لتقطيع الخبز والأطعمة الجافة ، أي تجنب الاتصال المتكرر بالماء إن أمكن. تدوم ألواح البتولا والزان المشبعة بالزيت الواقي ، مع العناية المناسبة ، لفترة طويلة وتحافظ على شكلها ومظهرها.

من بين الألواح "الأجنبية" التي غمرت أرفف المتاجر لبعض الوقت ، تجدر الإشارة إلى ألواح التقطيع المصنوعة من الخشب المطاطي والخيزران. ولكن إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:

ألواح الخيزران، التي تشمل مزاياها حقيقة أنها لا تنفصل ، ولا تخاف من الرطوبة ، ولا تمتص الروائح ومقاومة للإجهاد الميكانيكي ، ولا تزال لا يمكن أن تُعزى إلى الخشب (!) ، لأن الخيزران ، في الواقع ، هو العشب ؛

هيفيا- خشب متين للغاية مع رطوبة منخفضة وامتصاص منخفض للرطوبة ، قادر على البقاء في البرد دون تكسير ؛ واحد "لكن": لا يمكن أن تكون الألواح الخشبية الحقيقية رخيصة ، والسعي وراء رخص المنتج النهائي يتحول إلى توفير في المواد الخام وتكنولوجيا التصنيع. نتيجة لذلك ، لدينا لوح غير لاصق جيدًا مصنوع من الخشب ، ويفترض أنه من أصل صيني. وبالمناسبة ، هل سأل أحد السؤال التالي: ما مدى أمان الغراء المستخدم من قبل الشركات المصنعة الصينية إذا لم يكن هذا المنتج معتمدًا بموجب القانون الروسي؟

استنتاج: ألواح الخيزران والخيزرانيمكن أن يكون بمثابة حل وسط ممتاز بين السعر والجودة ، إذا لم تشعر بالحرج من الحاجة إلى الدفع مرتين أو حتى ثلاثة أضعاف مقابل لوحة مماثلة مصنوعة من خشب البتولا أو الزان بنفس خصائص المستهلك تقريبًا.

البلوط والسنط، بالطبع ، خشب ممتاز ، يتميز بكثافة عالية جدًا ومقاومة للتآكل. لا يخاف البلوط والسنط من الرطوبة والرطوبة ، لذا فإن ألواح التقطيع المصنوعة من هذه الأنواع من الخشب قوية ومتينة.

ومع ذلك ، فإن الصلابة لها جانب سلبي: لوح البلوط أثقل بكثير من الأنواع الأخرى من الألواح. وتكلف لوحة بلوط حقيقية عالية الجودة خمسة أو حتى عشرة أضعاف تكلفة لوح من نفس الأبعاد مصنوع من خشب الزان. وإذا كنا نميل إلى التفكير في الشراء لوح تقطيع البلوط، يجب الانتباه إلى ما يسمى بالنهاية (مع اتجاه الألياف المتعامدة على سطح العمل) - الألواح الإجمالية الثقيلة المصممة لمطابخ المطاعم المفتوحة أكثر من المطابخ القياسية للمباني الشاهقة الروسية.

10. عمر خدمة المجالس.

عندما نتحدث عن اختيار لوح التقطيع الخشبي ، نريد أن يكون اللوح قويًا وسلسًا ومتساويًا وواسع الحجم والشكل ؛ بحيث يكون مناسبًا لقصه ؛ بحيث لا ينزلق ولا يشغل مساحة كبيرة ويسهل غسله ولا يتطلب ظروف تخزين خاصة. يجب أن تبدو اللوحة جيدة ، وأن تدوم لأطول فترة ممكنة ، دون تشققها ، أو تشققها ، أو أن تصبح مصدرًا للجراثيم والعفن.

فيما يتعلق بما سبق يمكن استخلاص الاستنتاج التالي: اختيار لوح الخشب المناسب- الخطوة الأولى فقط ، والثانية - العناية اليومية الصحيحة لها.

أما بالنسبة لمسألة متانة ألواح التقطيع ، فإن الشركات المصنعة تستجيب لها وفقًا للمعايير الصحية الحالية ، وهي: يجب تغيير لوح التقطيع (بغض النظر عن مادة التصنيع - الخشب أو الزجاج أو البلاستيك) مرة واحدة في السنة!

في الواقع ، أي لوح - حتى من خشب البتولا ، حتى من خشب البلوط - يمكن أن يستمر لعدة سنوات. شيء آخر يتعلق بالمعتقدات الشخصية: على سبيل المثال ، قرر أطباء الأسنان منذ فترة طويلة أنك بحاجة إلى تغيير فرشاة أسنانك مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أشهر ، ولكن كم عدد الأشخاص الذين يتبعون هذه القاعدة ؟!

إذا تم استخدام المطبخ في المنزل بانتظام للغرض المقصود منه ، فلا يمكن القيام بذلك بدون ألواح التقطيع. نعم ، نعم ، إنها ألواح ، لأنه وفقًا لقواعد النظافة في المطبخ العادي ، يجب استخدام أسطح عمل منفصلة لتقطيع الأسماك واللحوم والخضروات والخبز. بالمقارنة ، يجب أن يكون لدى مؤسسات تقديم الطعام ما لا يقل عن عشرة ألواح تقطيع خشبية متخصصة.

ما الخشب الذي تصنع منه ألواح التقطيع؟

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن جميع الألواح الخشبية متشابهة تمامًا ويعتمد القليل على نوع الخشب. لكن هذا فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، إن نوع الخشب الذي يصنع منه لوح التقطيع هو الذي يحدد المدة التي سيحتفظ فيها بمظهره وأدائه. لذلك ، يفضل الطهاة المحترفون استخدام ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران أو البلوط أو السنط أو الهيفيا - فكل هذه الأنواع من الأخشاب شديدة المقاومة لبخار الرطوبة والأضرار الميكانيكية. لكن هذه المتعة ليست رخيصة أيضًا. سيكون من الاقتصادي إلى حد ما شراء مجموعة من ألواح التقطيع المصنوعة من خشب الصنوبر أو الزان أو الرماد.

كيف تختار لوح تقطيع مصنوع من الخشب؟

من أجل إرضاء لوح التقطيع للعين واليدين لأكثر من شهر ، من الضروري اختياره مسلحًا بالتوصيات التالية.

تُستخدم ألواح التقطيع لتقطيع الطعام وتقديمه ، كواقيات للأطباق الساخنة. عند اختيار نموذج ، انتبه إلى الشكل والحجم والمادة.

أنواع ألواح التقطيع

وفقًا للمادة ، يتم تمييز الأنواع التالية من الألواح:

• خشبي؛
• زجاج؛
• بلاستيك.

تستخدم الألواح الخشبية لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه. لا تسمح هذه الأسطح للمنتجات بالانزلاق ، لذا فهي تحمي من الجروح المحتملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشجرة ليست مملة ولا تصدر أصواتًا غير سارة عند تقطيع المنتجات.

أصناف:

• البلوط - قوي وصلب ، غير مشوه ، محمي من الرطوبة ، مقاوم للتلف الميكانيكي ، لا يمتص الروائح. هناك نماذج صلبة وملصقة من شظايا البلوط. عيوب منتجات البلوط الصلب هي السعر المرتفع والوزن.
• أكاسيا - مصنوع من الخشب الصلب ، ومقاوم لخدوش السكاكين والروائح والرطوبة ، ومتين.
• من hevea (شجرة المطاط) - منتجات صلبة ومتينة تستخدم لقطع اللحوم والأسماك. Hevea مقاوم للرطوبة ولا يستسلم للتشوهات وعمليًا لا يمتص الروائح الغريبة.
• البتولا والصنوبر من أنواع الأخشاب اللينة ، وهذه المواد عرضة للتلف الميكانيكي بسرعة كبيرة ، فهي تمتص بقوة روائح الطعام وتتشوه تحت تأثير الرطوبة.
• من الخيزران - الأسطح الصلبة ، المقاومة للخدوش والتآكل ، تمتص الحد الأدنى من الروائح ، مقاومة للرطوبة. الجانب السلبي هو أن غراء الفورمالديهايد يستخدم في لصق أجزاء من السبورة.

عادة ما تكون ألواح التقطيع البلاستيكية أرخص من الألواح الخشبية وسهلة الاستخدام والصيانة. عيب المنتجات هو انعدام الأمن البيئي. يعتبر البولي إيثيلين والبروبيلين أكثر المواد الضارة بالصحة.

هذه المواد مرنة ومقاومة للتآكل والتآكل ومقاومة كيميائيًا. ينهار البلاستيك تحت تأثير السكين ، بسبب المواد السامة التي يمكن أن تدخل الطعام.

ألواح تقطيع الزجاج مصنوعة من مواد صحية ، سهلة التنظيف والصيانة ، ولا تبلى. منتجات الزجاج قوية لكنها ثقيلة.

الجانب السلبي هو أن مثل هذه الأسطح تصدر أصواتًا غير سارة عند تقطيع الطعام وتضعف السكاكين بسرعة. المادة هشة وقد تنكسر. لمنع اللوح من الالتصاق بالطاولة ، يتم استخدام وسادات مطاطية.

• الحجم (سمك ، طول) ؛
• المواد (الخشب والزجاج والبلاستيك) ؛
• شكل (مستطيل ، مدور) ؛
• اللون (فاتح ، بني غامق ، أحمر ، أزرق) ؛
• التصميم (نحت ، رسم ، حرق).

• تستخدم لقطع المنتجات ؛
• يتم تقديم الأطباق الجاهزة عليها ، فهي بمثابة عنصر من عناصر التقديم ؛
• بمثابة موقف للمقالي الساخنة التي يقدم فيها الطبق ؛
• تستخدم كملحقات زخرفية (رسومات ، منحوتات ، عناصر مشتعلة).

• سكاكين المطبخ؛
• مبشرة.
• براية؛
• انتهازي؛
• عبوات خزفية أو زجاجية لتقطيع المنتجات.

الخصائص

• توفير قطع عالية الجودة للمنتجات ؛
• السكاكين لا تصبح مملة.
• المنتجات لا تنزلق عند القطع ؛
• عملي وسهل الاستخدام ؛
• تتطلب رعاية دقيقة
• منتجات ثقيلة
• تمتص الروائح بسرعة
• لا تبلى
• تتدهور من التعرض للرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة.

• مصنوعة من مواد صحية
• من السهل لتنظيف وصيانة؛
• لا تبلى
• تصدر الأسطح أصواتًا غير سارة عند تقطيع المنتجات ؛
• يمكنهم الفوز.

• تتوفر العديد من الأشكال وخيارات الألوان للمنتجات ؛
• يُسَهّل؛
• قوة؛
• سهولة العناية
• مرنة ومقاومة للاهتراء.
• إطلاق مواد سامة
• انعدام الأمن البيئي.

مزايا

• هذه الأسطح لا تخفف السكاكين ؛
• المنتجات لا تنزلق ؛
• مريح وعملي
• متانة؛
• تصاميم مثيرة للاهتمام.

• مواد صحية
• يغسل جيدا في
• لا تبلى
• مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان.

• خفيف الوزن؛
• قوة؛
• من السهل العناية بها ؛
• المرن؛
• ارتداء مقاومة.

عيوب

• مواد غير صحية
• تمتص الروائح بسرعة
• تشوه بمرور الوقت ، تصبح مقعرة ؛
• تتطلب رعاية دقيقة
• أفسدها المنظفات.

• أصوات غير سارة عند قطع المنتجات ؛
• تغلب بسهولة.

• لا تحب درجات الحرارة العالية
• انعدام الأمن البيئي؛
• إطلاق مواد سامة.

كيفية اختيار لوح التقطيع

• اختر حجم المنتج حسب الاستخدام المقصود. لوح صغير مناسب لتقطيع الخبز ، ولقطع اللحم يستعمل موديلات مقاس 20 × 40 سم.
• لفرد العجين يفضل المنتجات الواسعة (حسب حجم الطاولة).

يجب أن يكون لوح الخضر عريضًا بحيث لا تتناثر قطع البصل والخضروات المقطعة على سطح المكتب ، وهي نفس المتطلبات للمنتجات التي يتم تقطيع اللحوم والأسماك عليها.

• ضع في اعتبارك شكل المنتج: مستطيل ، دائري ، بحواف وبدون. اختر الشخص الذي سيكون أكثر ملاءمة للعمل معه.
• المواد الخشبية هي الخيار التقليدي لصنع ألواح التقطيع. تعتبر المنتجات الزجاجية أكثر نظافة ، فهي تغسل جيدًا ولا تبلى.

تجمع ألواح التقطيع البلاستيكية بين جميع الخصائص الضرورية.

• انتبه لتصميم المنتج. يمكن أن يكون لوح التقطيع ملحقًا رائعًا للمطبخ. النماذج المرسومة بالأنماط والزخارف شائعة.

تطيل العناية المناسبة بألواح التقطيع من عمرها وتضمن نظافة الطعام.

• لمنع تحول لوح التقطيع إلى مصدر للبكتيريا ، يلزم توخي الحذر الشديد. يجب غسل النماذج البلاستيكية ، والخشب الرقائقي ، والزجاج في ماء ساخن وصابون ، ثم مسحها جيدًا وتجفيفها ، ثم تجفيفها.

لتطهير المنتجات الخشبية ، يجب عليك كشطها بانتظام بسكين وحرقها بالماء المغلي. بعد شهرين ، من الأفضل تغيير المنتج إلى منتج جديد.

• استخدم الخل المخصص للطعام لتطهير الأسطح ؛ تتم إزالة الروائح جيدًا بالليمون والملح وصودا الخبز. ينقع المنتج ويرش عليه بالملح ويترك لبضع دقائق.

وبالتالي ، سوف تتخلصين من الروائح الغريبة. يوصى بإجراء التطهير مرة واحدة في الأسبوع.

• لا تخزن الألواح في مجفف الأطباق ، أفضل مكان هو أرفف المطبخ مع خلايا بعيدة عن الرطوبة والموقد. من المهم ألا تتلامس المنتجات مع بعضها البعض ، فالمياه المتراكمة تحتها ستؤدي إلى تكوين العفن.
• مباشرة بعد الشراء ، نظف السطح الخشبي للوح بورق الصنفرة وقم بتغطيته جيدًا بمعدن صالح للأكل أو زيت بذر الكتان ، اتركه لمدة ثلاث ساعات. سيحمي ذلك الخشب من البكتيريا والرطوبة.
• لا تصلح المنتجات البلاستيكية لقطع الأطعمة الساخنة ، فهي تنبعث منها عناصر ضارة بالصحة: ​​الفينول والفورمالديهايد ، اللذان يمتصان في الطعام.
• يجب أن يحتوي المطبخ على لوحين للتقطيع على الأقل: أحدهما للأطعمة التي تؤكل نيئة ، والثاني لتقطيع اللحوم والأسماك.

تتم إزالة البكتيريا الموجودة في اللحوم بعد معالجة المنتج بالماء الدافئ ، ولكن إذا قطعت النقانق أو الخبز عليها ، فقد تصاب بالعدوى.

مشاكل

يمكنك تحديث المنتجات البلاستيكية بهذه الطريقة:

1. املأ وعاءًا أو حوضًا بالماء وأضف المُبيض بنسبة 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر من الماء. اتركي المنتج في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. حضري عجينة من الصودا وعصير الليمون ، ضعيها على السبورة واتركيها لمدة نصف ساعة.
3. ثم اشطف المعجون تحت الماء الجاري واغسل المنتج بالماء والصابون واتركه يجف.
4. إذا كان السبورة ملتوية ، قم بتسخينها في ماء ساخن وضعها تحت كومة ثقيلة من الكتب لتسويتها.

لترميم ألواح التقطيع الخشبية:

1. قم بصقل اللوح بالرمل الناعم بحركة دائرية ، وهذا ضروري لإزالة الأخاديد العميقة على الأسطح.
2. اغسل المنتج بالماء الدافئ والصابون واشطفه جيدًا.
3. ضع الزيت النباتي المبخر على سطح الخشب. يجب امتصاص المادة جيدًا في الخشب وحماية المادة من تغلغل الميكروبات.
4. للتخلص من الروائح ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء و 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل ، امسح المنتج بمحلول وامسح حتى يجف.

مصنعي ألواح التقطيع

منتجات العلامة التجارية عبارة عن سكاكين فولاذية مقاومة للصدأ غير مكلفة مع إضافة التنجستن والموليبدينوم ، وملحقات لشحذ سكاكين المطبخ وتخزينها.

البضائع ميسورة التكلفة ، مع تصميم مثير للاهتمام ، فهي معبأة جيدًا لـ 4-6 أشخاص (16 ، 24 عنصرًا).

تحديد:

• قوة،
• ارتداء المقاومة،
• مقاومة التآكل.

سلسلة Pascal and Granite ذات اللمسات النهائية غير اللامعة تتناسب تمامًا مع التصميمات الداخلية للمطبخ الحديث. سلسلة من منتجات Rocwell ذات تشطيب كروم كلاسيكي.

تركز الشركة الألمانية على تصنيع أواني المطبخ للسوق الأوروبية والأمريكية. تجمع المنتجات بين الوظائف والمتانة ومقاومة التآكل وسهولة الاستخدام والصيانة.

المواد:

• القوة العالية تدوم،
• الزنك ،
• الفاناديوم ،
• الموليبدينوم.

تختلف في مجموعة متنوعة من الأشكال ، وهي مصنوعة عن طريق الختم الساخن والتخفيض اللاحق. تم تصميم مقابض النماذج على النحو التالي: يتم وضع تركيبة واقية وبلاستيك حديث وفولاذ مقاوم للصدأ على الشجرة.

سلسلة المنتجات المعروفة:

• Chiefs Essential - موديلات مقواة بالزنك في سبيكة فولاذية ، ومجهزة بمقبض معدني بالكامل. تشمل المجموعة سكاكين: تقطيع ، نزع العظم ، مقص ، مسط.
• Microban - النماذج المصممة لقطع المنتجات ، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك الياباني كمواد ، وتضمن هذه السكاكين حماية ممتازة ضد الميكروبات.

لا يوجد موقع روسي رسمي.

إحدى الشركات المصنعة الرائدة لأدوات المائدة وإكسسوارات المطبخ عالية الجودة منذ عام 1997. إنه ناجح في الأسواق الأوروبية والآسيوية.

تطور الشركة وتصنع منتجات مريحة وعملية تتميز بأسلوب صارم. نطاق أكثر من 3 آلاف عنصر للمطبخ:

• مجموعات من الأطباق
• المقالي والمقالي.
• الأواني.
• المجالس؛
• حاويات.
• أطباق للشاي والقهوة.
• السكاكين.
• البواخر.

أدوات الطهي الخاصة بالعلامة التجارية سهلة الاستخدام ولا تتطلب صيانة دقيقة. تركز الشركة على متوسط ​​النطاق السعري. البضائع معتمدة وموحدة.

لتصنيع البضائع ، يتم استخدام العديد من أنواع الأشجار ذات القوة والمقاومة العالية. تعطى الأفضلية للبامبو ، المنتجات التي تتميز بالتطبيق العملي والموثوقية والمتانة والألوان الممتعة.

كما تستخدم Hevea والمطاط.

تشمل المجموعة ألواح التقطيع ، والملاعق ، والوقايات للأطباق الساخنة ، ورجَّاجات الملح والفلفل. لا تخضع منتجات العلامة التجارية للتشوه ، ويتم تنظيفها بسهولة من الأوساخ ولا تمتص الروائح الغريبة.

قيمة مقبولة للسلع النقدية. لا يوجد موقع روسي رسمي.

تتخصص العلامة التجارية في أواني المطبخ الحديثة ، ويتم تمثيل المنتجات بالعديد من المنتجات المبتكرة.

نطاق:

• المناخل والمصافي. المنتجات مستقرة حرارياً ، لذا يمكنك العمل مع الطعام الساخن.
• ألواح التقطيع ، الوقايات.

لتصنيع الزجاج المستخدم ، هذه المادة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. توفر المنتجات الراحة في التشغيل ، وذلك بفضل الأرجل المطاطية التي لا تنزلق عند القطع.

• ومستلزمات المطبخ. هناك هزازات الملح والفلفل وحاويات الخل والزيت وصواني وأطباق مزدوجة أصلية.

المنتجات معتمدة وموحدة.

يتمثل نشاط الشركة الألمانية في إنتاج سلع وأواني المطبخ:

• ألواح التقطيع ،
• طاحونة الفلفل
• صندوق الخبز،
• رف منشفة،
• مجموعات التوابل
• سلال من الخوص ،
• صواني.

المنتجات مصنوعة من مواد عالية الجودة وصديقة للبيئة: الزان والخيزران والصفصاف والمطاط والزجاج والسيراميك الزجاجي. تصميم أواني المطبخ أنيق وبسيط يتماشى مع ديكور المطابخ الحديثة. لا يوجد موقع روسي رسمي.

تقدم الشركة التشيكية مجموعة واسعة من منتجات المطبخ ، وتنفذ أفكارًا جديدة بأسعار معقولة.

تم إنشاء خدمة ضمان لمدة 3 سنوات للمنتجات القياسية ، 5 سنوات للمنتجات المطلوبة بين المستهلكين ، 10 سنوات للموديلات المرموقة.

يتم تصنيع المنتجات وفقًا لمعايير الجودة الحديثة المعتمدة بدقة.

تيما

تشمل المنتجات الأغطية الزجاجية وألواح التقطيع والأغطية النحاسية وحوامل المناشف الورقية وأدوات المطبخ.

مصنوعة من مواد مقاومة للتآكل ومقاومة للتآكل. يتم اعتماد البضائع وتمييزها وفقًا للمعايير المطلوبة.

ينتج المصنع أنواعًا مختلفة من السكاكين: عالمية ، احترافية مع حماية مضادة للبكتيريا ، رياضية وقابلة للطي.

تتمثل منتجات العلامة التجارية في أثاث المطبخ وأدوات المائدة والأواني وإكسسوارات الطبخ والمقص والمقالي غير اللاصقة والأطباق.