كيف لطهي مربى التفاح الزمرد. مربى التفاح - وصفات لذيذة بسيطة للطبخ المنزلي

مربى التفاح هو أحد أشهر أنواع المربى. لها رائحة تفاح لطيفة ، والتفاح نفسه يصبح شفافًا أثناء الطهي ويكتسب لونًا كهرمانيًا. يمكن أيضًا إضافة توابل مختلفة إلى مثل هذا المربى ، على سبيل المثال القرفة أو القرنفل أو الزعفران أو الزنجبيل. اتضح أيضًا أنه مزيج لذيذ من التفاح مع البرتقال والليمون أو مع نكهتهما. اليوم سأكتب 7 وصفات لمربى التفاح المختلفة مرة واحدة. وتكتب في التعليقات أي الوصفة التي أعجبتك.

هل تعرف الفرق بين المربى والمربى والمربى؟ يجب أن يحتوي المربى على قطع كاملة من الفاكهة أو توت كامل في شراب صافٍ. لذلك ، يتم غلي المربى لفترة قصيرة ، غالبًا على عدة مراحل ، من أجل الحفاظ على شكله. يُطهى المربى أيضًا من القطع ، لكن لا يتم حفظها كاملة. وهذا يعني أنه سيتم العثور على قطع صغيرة من الفاكهة في المربى. المربى مصنوع من هريس الفاكهة. يجب أن تكون موحدة وسميكة.

سأكتب في هذا المقال كيفية طهي مربى التفاح بحيث تبقى شرائح كاملة فيه. سأخبرك أيضًا بأسرار صنع مربى التفاح الكثيف.

لا يمكن غلي مربى التفاح في وعاء من المينا لأن المربى يلتصق ويحترق. أيضًا ، من أي مربى ، تأكد من إزالة الرغوة أثناء الطهي. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتخمر المربى أثناء التخزين.

يجب سكب مربى التفاح ساخنًا في برطمانات معقمة. يمكن تعقيم البنوك بالبخار. على سبيل المثال ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء ، ضع شبكة عليه. ضع العلب النظيفة ، المغسولة بقطعة إسفنجية جديدة والصودا ، مقلوبة على الرف السلكي. قم بتبخير البرطمانات لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الزجاج صافياً. أيضا ، يمكن تعقيم الجرار في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 140-150 درجة. لكن عليك وضع الجرار في فرن بارد حتى لا تنفجر. اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

البنوك التي لا يزيد عمرها عن 5 سنوات مناسبة للحفظ. انظر سنة الإصدار في أسفل العلبة.

مع شرائح المربى تحتاج إلى العبث أكثر من المربى. هذا بسبب حقيقة أنه سيتم إنفاق الكثير من الوقت على تقطيع الفاكهة. ولكن من ناحية أخرى ، في المربى ، حيث يتم حفظ القطع الكاملة ، سيكون هناك المزيد من المواد المفيدة الموجودة في الفواكه الطازجة. في مربى التفاح الجيد ، يجب أن تكون شرائح الفاكهة والشراب شفافًا ولونًا كهرمانيًا جميلًا. بالإضافة إلى علاجات الشاي ، يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية كملء للفطائر والمعجنات الأخرى.

المكونات (الوزن الصافي):

• اليقطين - 500 غرام
• تفاح - 500 غرام
• سكر - 1 كجم
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة أو عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. (للنقع)

طريقة طهو:

1. اصنع ماء حمضي بإذابة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في لتر من الماء. يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون الطبيعي. قطع التفاح المغسول إلى مكعبات أو قش ووضعه في الماء الحمضي المحضر. وبالتالي ، فإن الثمرة لن تغمق وسيكون لون المربى جميلاً.

2. قطع اليقطين إلى مكعبات. صفي التفاح وأضيفي الفاكهة إلى اليقطين. يُسكب السكر ويُمزج ويُترك لمدة 1-2 ساعة لعمل العصير.

3- الآن يمكنك البدء في صنع المربى. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اترك المربى جانبًا من على النار واتركه ينقع لعدة ساعات ، ربما ليوم واحد. في اليوم التالي ، ضعي المربى على النار مرة ثانية. بعد الغليان ، يُطهى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ويُوزّع على الفور ساخنًا في برطمانات معقمة ويُلف.

يمكن إغلاق هذا المربى بأغطية من النايلون. في هذه الحالة ، يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين.

4. ليس من الضروري لف المربى ببطانية ، فقط اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. اتضح أنه لذيذ ومشرق!

مربى تفاح كامل صافي

قبل ذلك ، كتبت وصفات لمربى التفاح بالشرائح. ولكن يمكنك صنع المربى من التفاح الكامل. في الوقت نفسه ، لا تستخدم تفاح الجنة (صغير) ، لكن تفاح عادي. سيبدو هذا المربى غير عادي على الطبق. على الرغم من أن التفاح سيكون كاملًا ، لكنه طري. لذلك ، فإن تناولها ليس بالأمر الصعب. بالطبع ، هذا المربى ليس مناسبًا لتعبئة المعجنات ، ولكنه سيكون مناسبًا تمامًا لتناول الشاي.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي المربى عن طريق تقطيع التفاح إلى شرائح.

مكونات:

• تفاح أخضر - 2 كجم
• سكر - 2 كجم

كيف لطهي مربى التفاح:

1. التفاح يأخذ قساوة لكنه ناضج. اغسلهم وأزل القلب. من الملائم استخدام جهاز مطبخ خاص للتفاح. نضع التفاح في قدر ونرشه بالسكر. اتركه في هذا الشكل طوال الليل أو لمدة 12 ساعة حتى يفرز التفاح العصير.

2. إذا لم يكن التفاح كثير العصير وكان هناك القليل من العصير لمدة 12 ساعة ، أضف 100 مل من الماء حتى لا تحترق التفاح أثناء الطهي.

3. ضع المربى على نار بطيئة. تدريجيا ، سوف يذوب السكر ، وسوف تعطي التفاح المزيد من العصير. يُغلى الشراب في الغليان ويُطفئ النار. أثناء غليان المربى ، اقلب التفاح من وقت لآخر. الجانب الذي سيكون في الشراب سوف ينضج بشكل أسرع. لذلك ، يجب قلب الثمار. عند تسخينها ، يتغير لون التفاح ، ويصبح ذهبيًا.

4. بعد الغليان ، قم بتغطية المربى بطبق وضع القهر ، بوزن حوالي 1-1.5 كجم. القهر ضروري حتى تنغمس كل التفاح في شراب ولا تطفو على القمة. الآن ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى يبرد تمامًا.

5. نضع التفاح ليغلي مرة ثانية. بنفس الطريقة ، يُغلى الشراب على نار خفيفة. إزالة الرغوة. يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يرفع عن النار. ضع الضغط واتركه يبرد مرة أخرى.

6. للمرة الثالثة ، اطهي المربى بعد الغليان لمدة 10-12 دقيقة. يوزع ساخناً في برطمانات معقمة ، يُسكب التفاح مع الشراب. قم بلف الأغطية واترك الحافظة تبرد. اتضح مربى جميل جدا ولذيذ من التفاح. سيكون الشراب سميكًا جدًا ، لذلك ليس من الضروري طهي المربى لفترة طويلة وتقليله.

مربى بالتفاح والبرتقال

هذا مربى لذيذ جدا ، متجانس الهيكل ، بنكهة البرتقال. بالنسبة له ، يجب عليك بالتأكيد تناول التفاح الأخضر الحامض ، مثل Semerenko.

المكونات (وزن الثمار غير المقشرة):

• تفاح سيمرينكو - 1 كجم
• برتقال - 1 كجم
• ليمون - 0.5 قطعة.
• سكر - 800 غرام
• عصا القرفة - 1 قطعة.

مربى من التفاح والبرتقال - كيف تطبخ:

1. يغسل ، يقشر ، يقطع التفاح إلى 4 أجزاء ، ويقطع القلب. قطع التفاح إلى قطع متوسطة الحجم. لا يهم التقطيع ، حيث سيتم سحق المربى بعد ذلك بقليل.

2. اغسلي ثمرة ليمون وبرتقالة بفرشاة. من برتقالة ونصف ليمونة ، ابشر الحماس على مبشرة جيدة. من المهم أن تغسل فقط الطبقة العليا المشرقة ، ولا تصل إلى الطبقة البيضاء من الفاكهة (الجزء الأبيض من القشرة سيكون مرًا). اعصري نصف ليمونة في التفاح وقلبي. سيساعد العصير الحمضي في الحفاظ على اللون. لا ينبغي أن تدخل بذور الليمون في المربى.

3. يمكنك اختياريًا إضافة 1 ملعقة صغيرة من زعفران إيميريتي إلى نكهة الليمون والبرتقال ، إذا كان ذلك متاحًا. سيضيف الزعفران لونًا إلى المربى ، لكن يمكنك الاستغناء عنه. اسكب القشر على التفاح.

4. قشر كل البرتقال وإزالة جميع المخلفات البيضاء. يقطع اللب إلى قطع ويوضع في التفاح. يرش كل شيء بالسكر ويخلط. اترك الفاكهة في السكر لبضع ساعات لإخراج العصير. عندما يظهر العصير ، يمكنك البدء في صنع المربى.

5. اترك المربى حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أطفئي النار واتركيها لتبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضع المربى على الخُرّاج للمرة الثانية. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. لتهدأ.

6. طحن المربى المبرد بواسطة الخلاط. من المقبول بقاء قطع صغيرة من الفاكهة في المربى. ضعي المربى ليطبخ مهروسًا بالفعل. أضف عود القرفة إلى الهريس ، مما يعطي نكهة خاصة. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجي عود القرفة ، فقد تخلت عن رائحتها بالفعل.

7. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها. مثل هذه الأطعمة الشهية ستشتم رائحة البرتقال والقرفة اللذيذة. سعيد شرب الشاي!

مربى التفاح مع الزنجبيل في الميكروويف - وصفة بسيطة

يضاف الزنجبيل إلى هذا المربى ، مما يجعل طعم المربى المعتاد غير عادي. يتم طهي هذا المربى في الميكروويف.

مكونات:

• تفاح - 500 غرام
• سكر - 500 غرام
• جذر الزنجبيل الطازج - 20 غرام.
• القرفة - 10 غرام
• حامض الستريك - 3 غرام.

طريقة طهي مربى التفاح بالزنجبيل:

1. اغسل التفاح وقشره. في هذه الوصفة ، لا يتم استخدام القشر ، يمكنك طهي الكبوت منه. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. وزنه بالفعل مقطوع وخذ نفس الكمية من السكر.

2. يقشر الزنجبيل ويقطع ناعما ورقيق. يمكنك أولاً تقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات ، ثم تقطيعها أكثر.

3. يضاف الزنجبيل إلى التفاح ، ويرش كل شيء بالسكر ويخلط.

4- ضعي التفاح في السكر في الميكروويف لمدة 9 دقائق. اضبط الطاقة على 700 واط. لا تحتاج إلى ضبط أقصى طاقة حتى لا يغلي المربى كثيرًا ويتناثر. أخرج المربى بعد الوقت المخصص. يجب أن يذوب السكر ويطفو التفاح في القطر.

5. أضيفي القرفة إلى المربى واخلطيهم. ونضعها في الميكروويف لمدة 9 دقائق أخرى. يضاف حامض الستريك إلى المربى النهائي ويقلب ويوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى. بعد ذلك ، يجب سكب المربى في برطمانات معقمة ولفها. هذا كل شئ.

يمكن أن تطهو أنواع مختلفة من التفاح في أوقات مختلفة. انظر إلى تفاحك - يجب أن يصبح شفافًا.

مربى التفاح الكثيف - أسرار الطبخ

هناك بعض الأخطاء التي ترتكبها ربات البيوت في صنع المربى. بسبب هذه الأخطاء ، يمكن أن يحترق المربى ، ولا يكون سميكًا بدرجة كافية. سأخبرك كيف تطبخ مربى سميك ولذيذ من التفاح.

بالنسبة للمربى ، من المهم اختيار التفاح المناسب. خذ أصنافًا حامضة (تحتوي على المزيد من البكتين ، مما يعني أن المربى سوف يتكاثف بشكل أسرع) - أنتونوفكا ، سيمرينكو ، جراني سميث ، جلوسيستر. إذا كان هناك تفاح حلو فقط ، فستحتاج إلى إضافة شيء به الكثير من البكتين - سفرجل ، خوخ ، خوخ ، نكهة الحمضيات ، قرع.

مكونات:

• تفاح أخضر حامض - 2 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• ماء - 300 مل
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح وقشره. لا تتخلص من الجلود ، ستظل مفيدة. يوجد في القشر ضعف كمية البكتين الموجودة في لب التفاح. لذلك ، سيتم غلي هذه المنظفات مع المربى حتى تتكاثف بشكل أسرع. ضع القشرة في القماش القطني واربطها في عقدة ، تاركًا ذيول طويلة من القماش القطني. لهذه الغايات ، ستحصل على قشر من المقلاة.

2. قطع التفاح المقشر إلى 4 أجزاء وقطع القلب. زن التفاح المقشر. للحصول على 1 كجم من التفاح المقشر ، خذ 150 مل من الماء. صب الماء في قدر الفولاذ المقاوم للصدأ. ضعي قشور التفاح في الماء في القاع ، وصبي أرباع التفاح فوقها.

3. ضعي قدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي تحت غطاء مغلق. بعد الغليان ، سخني درجة حرارة متوسطة واطهي التفاح لمدة 15-20 دقيقة.

لا تملأ القدر أكثر من 3/4 ممتلئ. خلاف ذلك ، سوف تتسلق الرغوة من خلال القمة.

4. افحص التفاح باستخدام سيخ - يجب أن يكون طريًا. إذا كانت هذه هي الحالة ، فقم بإزالة القماش القطني بالتنظيف واعصر المقلاة. لا حاجة لمزيد من الجلود. التفاح المطبوخ يحتاج إلى أن يهرس. أولاً ، ضعيهم في غربال لتصريف السوائل الزائدة. لا يلزم إضافته إلى المربى. بعد ذلك ، اطحن شرائح التفاح من خلال غربال أو استخدم خلاط الغمر.

5. أضف السكر وعصير الليمون إلى عصير التفاح. للحصول على مربى مثالي ، يؤخذ 600 جرام من السكر لكل 1 كجم من التفاح المقشر. سيساعد هذا المقدار المربى على الوقوف لفترة طويلة وليس التخمر ، ولكن في نفس الوقت ، لن يكون المربى متخمًا. يمنع عصير الليمون التفاح من أن يصبح داكنًا جدًا. اخلطي الهريس مع السكر والعصير.

6. لجعل المربى سميكًا ، يمكن غليه على نار خفيفة. لكن هذا سيستغرق وقتًا طويلاً. لخفض الوقت إلى النصف ، يجب خبز المربى! للقيام بذلك ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. يُسكب عصير التفاح مع السكر على صينية الخبز ويُملس الطبقة. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 3 سم ، وكلما أرق كلما تبخر السائل بشكل أسرع. لا يلزم تغطية ورقة الخبز بأي شيء وتزييتها.

7. عند وضع المربى في فرن محمى على 200 درجة ، خففي الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة ساعة. في غضون ذلك ، تعقيم الجرار والأغطية.

8. تحقق من جاهزية المربى. يجب أن ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف تقريبًا. ضع بعض المربى على الصحن واقلبه. إذا لم تسقط (مثل) ، فسيتم ذلك.

9. يجب أن يتحلل المربى الساخن بسرعة إلى برطمانات ساخنة ومعقمة. فوق البخار ، يتم تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة حتى تصبح شفافة. لذلك ، قبل 15 دقيقة من أن يصبح المربى جاهزًا ، ضع الجرار للتعقيم ، قبل 5 دقائق من الاستعداد - اغلي الأغطية. يجب وضع المربى على "حزام marusin" - هذا هو مكان العلبة ، حيث تبدأ في التقلص (الكتفين).

لا تنس شطف المغرفة بالماء المغلي الذي ستسكب به المربى.

10. حتى لا تتعفن المربى ، صب السكر في الأعلى. يجب أن تكون طبقة السكر حوالي 5-10 مم. هذا هو ما يسمى بقفل السكر أو فلين السكر. المكثفات من الغطاء لن تسقط على المربى ، ولكن على السكر. وفورًا قم بلف الغطاء الساخن ، الذي تحتاجه للخروج من الماء المغلي والتخلص من كل الماء. اقلب البرطمان وتحقق مما إذا كان الغطاء محكمًا ، إذا كان هناك أي تسرب.

11. هذا المربى جاهز. بعد التبريد ، قم بتخزينه في مكان جاف ومظلم حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات. عندما يقف المربى لفترة ، يصبح أكثر سمكًا ، مثل مربى البرتقال. استخدمه كملء للبيغل والفطائر وللشاي فقط.

أعتقد أنه من خلال هذه الوصفات السبع ستتمكن من اختيار الوصفة التي ستصبح المفضلة لدى عائلتك. انظر إلى وصفات المربيات الأخرى في القسم.

وصفة اليوم أبسط من أي وقت مضى - مربى التفاح السميك ما ألذ ؟! ما التفاح الذي يجب تناوله لجعل المربى كثيفًا؟

يجب اختيار التفاح ناضجًا ، وهو أمر مهم جدًا ، يجب ألا يكون قاسيًا ، ففي حالتنا يكون التفاح "سائبًا" وناضجًا ، وهو أمر جيد جدًا. يغلي اللب بسرعة ويعطينا الكثافة التي نحتاجها ، وإذا كانت الثمار صلبة ، فإنها تظل سليمة أحيانًا حتى بعد غليان طويل. إذا كنت تريد الاحتفاظ بمربى التفاح جيدًا ، أضف القليل من السكر وستكون متأكدًا من سلامته! الوصفة البسيطة تحتوي على الفانيليا ، فقط للنكهة ، يمكنك تخطيها أو إضافة النكهات المفضلة لديك التي تتناسب مع التفاح ، مثل القرفة أو الهيل.

مكونات لصنع مربى التفاح اللذيذ

• التفاح (أصناف مبكرة ، ناضجة) - 1 كجم ،
• سكر محبب - 1 كجم ،
• الفانيليا - على طرف السكين.

صنع مربى التفاح السميك

بالنسبة للمربى ، يمكنك حتى استخدام الفواكه الفاسدة ، فلا يزال يتعين تقطيعها إلى شرائح. وهكذا ، اشطف التفاح ، وقطّع إلى شرائح ، وأزل اللب و "الأرجل". إذا كان قشر التفاح شديد الصلابة ، فسيكون من الأفضل قطعه ، وإلا فلن يكون لطيفًا للغاية ، فهناك طعام شهي ستظهر فيه القطع الصلبة. تُسكب الثمار المحضرة في وعاء عميق وتُغطى التفاح بالسكر المحبب ، ويُضاف سكر الفانيليا أو الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم رش كل شريحة بالسكر. اتركيه لمدة 4 - 5 ساعات.

خلال هذا الوقت ، سيعطي التفاح عصيرًا وسيبدأ السكر في الذوبان.

ضع قدرًا من التفاح على نار خفيفة واتركه حتى يغلي. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.

ثم ضع مربى التفاح مرة أخرى على نار متوسطة واتركه يطهى ، بعد الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. تأكد من تحريك الكتلة ، حيث ستبدأ في الغليان وهناك خطر من احتراقها.

وزع كل المربى أثناء التسخين في برطمانات نظيفة ويفضل تعقيمها وتجفيفها. لمنع تشكل العفن على سطح المربى ، والذي يحدث أحيانًا ، اسكب المربى فوقها مع السكر. وإغلاق الأغطية ، يمكن أن يكون غطاء بلاستيكي بسيطًا أو غطاءًا من الصفيح لآلة الإغلاق. يمكن إرسال Apple Jam على الفور للتخزين في غرفة باردة.

التفاح هو ثمار مذهلة جمعت مجموعة كاملة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. مربى الفاكهة هو طعام شهي تقليدي منذ قرون وأحد طرق الحفاظ على الحصاد. في الأيام الخوالي ، بدأوا في صنع مربى التفاح في نهاية أغسطس (بعد إنقاذ التفاح). حتى ذلك الوقت ، كانت الثمار تعتبر غير ناضجة ولم تؤكل. الآن يمكنك طهي الحلوى على مدار السنة. مفتاح النجاح هو اتباع القواعد الخاصة بإعداد الحلويات ذات اللون الكهرماني المعطر.

للحصول على منتج لذيذ وصحي ، لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً محترفًا. أي ربة منزل ستتعامل مع وصفات المربى. من المهم عدم انتهاك النسب واتباع وصفة صنع الحلوى.

كيف تختار وتحضر التفاح للمربى؟

يجب أن يؤخذ اختيار المكون الرئيسي على محمل الجد - يعتمد المذاق النهائي للحساسية والاتساق على ذلك. تعطى الأفضلية للفواكه العطرية محلية الصنع. يزرع التفاح المستورد في البيوت البلاستيكية وليس له طعم ورائحة واضحان. يجب أن يكون التفاح صلبًا ، بدون بقع أو تعفن. يمكنك اختيار أي مجموعة حسب تفضيلاتك الشخصية. تقشر الثمرة وتقطع بالطريقة الموصوفة في الوصفة.

ما هي الأطباق التي تختارها لطهي المربى؟

طبخ أسلافنا مربى التفاح في أطباق نحاسية - أحواض بمقابض خشبية. كان يعتبر من العناصر الكمالية والحسد ، لأنه لم يكن لكل منزل حوض نحاسي. ولكن ، كما اكتشف العلماء ، من المستحيل طهي مربى التفاح في أواني نحاسية. تدمر أيونات النحاس الفيتامينات ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك. ويدخل أكسيد النحاس المنبعث إلى المنتج النهائي ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

الطب التقليدي يختلف.

من الأفضل أيضًا رفض أواني الألومنيوم. يمكن للحمض المنبعث من التفاح أثناء الطهي أن "يؤدي إلى تآكل" طبقة الأكسيد الموجودة في الحاوية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يدخل الألمنيوم في المنتج. هذه المادة المضافة تجعل الطعام الشهي غير مناسب للاستهلاك. بعد كل شيء ، يسبب الألمنيوم تسمم الجسم.

يمكنك استخدام أدوات المينا. ولكن حتى في هذه الحالة ، توجد فروق دقيقة - في درجات الحرارة المرتفعة ، هناك خطر إتلاف المينا وإدخال الجزيئات في المنتج.

تعتبر الأواني أو الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أواني آمنة لصنع المربى. لحصد الأشياء الجيدة بكميات كبيرة ، يجب أن تأخذ حاوية من 10-15 لترًا.

مربى التفاح حسب الوصفة الكلاسيكية

يستغرق تحضير مربى التفاح الكلاسيكي 120 دقيقة. الوصفة ، التي أثبتت جدواها على مر السنين ، تعتبر الأبسط. مثل أي حلوى تحتوي على السكر ، فإن المربى غنية بالسعرات الحرارية (250 سعرة حرارية لكل وجبة). يمكن استخدام الطعام الشهي كملء للفطائر والفطائر أو تناوله مع الشاي.

يمكنك تخزين المنتج النهائي في الثلاجة - في مرطبان بغطاء محكم. من الأفضل لف كمية كبيرة من المنتج وإرساله إلى القبو طوال فصل الشتاء. لإضفاء نكهة شرقية ومذاق لاذع ، سيساعد إضافة عود قرفة أثناء الطهي.

مكونات المربى:

• تفاح من أي نوع - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم (حتى لا يكون المربى شديد السكر ، 850 جم يكفي) ؛
• ماء - كوب واحد (200 جم) ؛
• عصا القرفة - 1 قطعة. (اختياري).

وصفة:

1. تحضير التفاح - اغسله وقشره (اختياري) والبذور. قطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الفاكهة المفرومة في قدر أو حوض ، أضيفي ثلث السكر (من 1 كجم حوالي 350 جم). نضع القرفة ونسكب المكونات بالماء - لا يهم البرد أو الغليان.
3. قم بتشغيل الموقد إلى أقصى درجة حرارة واجعل المربى المستقبلي يغلي. اغلي المربى المغلي لمدة 5-6 دقائق ، ثم خففي درجة الحرارة واغلي الحلوى مرة أخرى لمدة 5-6 دقائق. أخرجه من الموقد واترك المربى يبرد.
4. بعد أن يبرد المنتج ، أضيفي السكر المتبقي (650 جم) وضعي الكتلة على الموقد. يُطهى حتى ينضج تمامًا عند أدنى درجة حرارة.
5. رتبي المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. بعد أن يبرد الحاوية ، خزنها في مكان بارد.

يتم التعرف على جاهزية المربى من خلال المبادئ التالية:

• أصبح الشراب شفافًا وموحدًا في الاتساق ؛
• لا تطفو قطع التفاح على السطح ويتم توزيعها بالتساوي في الكتلة.

يمكنك إسقاط الشراب على طبق ، إذا لم تنتشر قطرة المربى واحتفظت بشكلها ، يكون المربى جاهزًا.

مربى التفاح مسلوق في شرائح

تتطلب هذه الوصفة وقت طهي طويل - حوالي 3 أيام (الوقت الشخصي - حوالي ساعتين). إذا اتبعت بدقة جميع الخطوات الموضحة في الوصفة ، فستغطي النتيجة جميع المضايقات المرتبطة بعملية طهي الحلوى. يتم الحصول على المربى على شكل قطع ، ويمكن تناول شرائح الفاكهة كحلوى أو إضافتها إلى المعجنات.

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالشكل ، يجب أن تكون حذرًا مع الطعام الشهي - محتوى السعرات الحرارية يتجاوز 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المربى. لشرائح المربى ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة الطازجة والصلبة المقطوفة من الشجرة. يتم أخذ المكونات بنسب متساوية.

عناصر:

• تفاح - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 3 كجم.

وصفة:

1. تحضير التفاح - اغسله وقشره وبذوره. تقطع الثمار متوسطة السماكة إلى شرائح.
2. ضعي شرائح التفاح في وعاء وغطيها بالسكر. اترك المنتجات لمدة 10-12 ساعة (يمكنك تركها بين عشية وضحاها). يجب أن تعطي الفاكهة العصير.
3. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع المنتج على الموقد ، وقم بتشغيل متوسط ​​درجة الحرارة. يجب أن يغلي الشراب ، وسوف تتكون رغوة بيضاء مميزة على المربى. بعد الغليان ، اغلي التفاح لمدة 5-6 دقائق أخرى ثم أخرجه من الموقد.
4. لا تخلط المربى. بملعقة خشبية ، تحتاج إلى غمر شرائح التفاح الموجودة على السطح في كتلة الشراب.
5. اترك المربى لمدة 10-12 ساعة.
6. بعد هذه الفترة ، أعد المربى ليغلي بدرجة حرارة متوسطة. يغلي لمدة 5 دقائق. اخلطي شرائح التفاح برفق في الشراب واتركيها لتبرد لمدة 12 ساعة أخرى.
7. اغلي المربى مرة أخرى واطهيه لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج بالكامل.
8. رتبي المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. بعد التبريد الكامل ، ضعها في مكان للتخزين.

"خمس دقائق" - مربى التفاح

هذه الوصفة تستحق تسليح ربات البيوت الشابات. ميزات "الخمس دقائق" - الطبخ السريع ، مما يتيح لك توفير الفيتامينات ، والحد الأدنى من المكونات ، والقدرة على تجربة التوابل والمذاق الرائع في النهاية.

عند اختيار التفاح الحامض ، يمكن زيادة كمية السكر (في نفس الوقت ، يزيد أيضًا محتوى السعرات الحرارية للمنتج ، وهو 260 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، يمكنك إضافة قشر الليمون أو الفانيلين أو القرفة إلى المربى. يُسمح بتخزين حلاوة التفاح في الثلاجة تحت غطاء محكم أو لف المربى ووضعه بعيدًا للاستخدام المستقبلي من أجل تدليل نفسك وأحبائك في الشتاء بالنكهات الصيفية. يعتبر المربى إضافة رائعة للفطائر والحلويات.

عناصر:

• تفاح - 4 كجم ؛
• سكر محبب - 750 جم ؛
• البهارات (القرفة ، قشر الليمون ، الفانيليا) - حسب الأفضلية.

وصفة:

1. اغسل التفاح وقشره وأزل البذور.
2. ابشر الثمار بقسوة.
3. ضعي التفاح المبشور في وعاء ورشي السكر. اترك الفاكهة لمدة ساعتين.
4. عندما يبدأ التفاح في تحضير العصير ، اسكب التوابل اللازمة في الكتلة (يمكنك الاستغناء عنها) وضعيها على الموقد. طهي المربى في أدنى درجة حرارة. بعد الغليان ، اغلي كتلة التفاح لمدة 5 دقائق مع التقليب دون توقف. ارفعي المربى عن الحرارة وضعيه في برطمانات معقمة سعة 500 مل. ونشمر.

يمكن تحضير طعام شهي بشكل غير عادي من خلال الجمع بين التفاح والبرتقال. سوف يفاجئك هذا المربى برائحته ونكهاته. يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة. يمكن تقديم الحلوى كوجبة شهية مستقلة أو بالإضافة إلى الفطائر والفطائر. يستخدم المربى أيضًا لملء الفطائر.

عناصر:

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• برتقال - 750 جم ؛
• سكر محبب - 750 جم.

وصفة:

1. اختر التفاح الكامل ، بدون تعفن أو بقع. اغسل الفاكهة ، اقطع النوى بالبذور ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قشر البرتقال ، قم بإزالة جميع الأغشية البيضاء من الفاكهة إن أمكن.
3. قسمي البرتقال إلى شرائح وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. يجب أن يتم ذلك فوق الأطباق حتى يتدفق عصير البرتقال المقطّع في وعاء مشترك.
4. يُسكب البرتقال المفروم فوق التفاح. يرش السكر. اخلط المكونات.
5. اترك الفاكهة مع السكر لبضع ساعات لإخراج العصير.
6. بعد انقضاء الوقت ، ضعي خليط الفاكهة على الموقد وشغلي أقل درجة حرارة. يُغلى على نار خفيفة ويُغلى لمدة 10 دقائق.
7. نرفع الحاوية عن النار ونترك الكتلة جانباً لتبرد وتشرب العصير لمدة ساعتين.
8. ثم أرسل كتلة الفاكهة مرة أخرى إلى الفرن. طهي لمدة 40 دقيقة على الأقل في درجة حرارة منخفضة. يجب أن تصبح الكتلة صبغة ذهبية. قلّب كثيرًا بملعقة خشبية لتجنب احتراق المربى.
9. علاج في الثلاجة. وفي هذه الحالة ، تتحلل إلى أسطوانات معقمة سعة 0.5 لتر. نشمر الأغطية. إذا لم يكن من المخطط تخزين المربى لفترة طويلة ، فيمكنك تغطية الجرار بأغطية بلاستيكية ووضع الكتلة الحلوة في الثلاجة.

مربى سميك بلون الياقوت ، من الأفضل استخدام التفاح محلي الصنع. تحتاج إلى قطع الثمار بشكل خشن حتى لا تفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. يحتوي التفاح والخوخ على مكثف طبيعي - البكتين ، وبالتالي لا ينصح بهضم المربى. بعد فترة ، سوف يثخن من تلقاء نفسه. يتم تقديم الحلوى مع الفطائر أو الفطائر أو طاجن الجبن أو كعك الجبن.

عناصر:

• تفاح - 1.5 كجم ؛
• البرقوق - 600 جم ؛
• سكر - 1 كجم.

وصفة:

1. اغسل الفاكهة وحضرها. أزل البذور من التفاح والحبوب من البرقوق.
2. قطع التفاح إلى شرائح كبيرة ، والخوخ إلى أرباع. إذا كانت ثمار البرقوق صغيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين.
3. ضعي الخوخ والتفاح في وعاء ورشيه بالسكر. اتركه لمدة 2.5 ساعة. يجب أن تعطي الفاكهة الكثير من العصير.
4. ضعي وعاء الفاكهة على الموقد ودعيه يغلي على درجة حرارة منخفضة. ثم قم بزيادة درجة الحرارة لأقصى قيمة وقم بغلي المربى لمدة 10 دقائق ، تأكد من التقليب حتى لا تحترق الفاكهة.
5. أخرج وعاء مربى الفاكهة من الموقد حتى يبرد تمامًا (يمكنك تركه طوال الليل).
6. اغلي المربى المبرد واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تبرد وترتب في برطمانات معقمة. نشمر.

أسرار صنع مربى التفاح

1. يجب أن يؤخذ اختيار التفاح على محمل الجد. اختر فقط تفاح الحدائق المحلية من الحصاد الطازج. لا ضرر ولا تعفن.
2. يجب التعامل مع الفاكهة بعناية. اشطف التفاح بالماء الجاري البارد فقط. ثم اتركهم في مصفاة لتصريف المياه الزائدة. تتم إزالة الذيل والبذور واللب دون فشل. هذا يعتمد على شهية الحلويات.
3. ستحتفظ شرائح التفاح باللون الفاتح إذا تم وضعها لعدة دقائق في ماء مملح.
4. للرائحة ، يمكن إضافة التوابل المختلفة إلى المربى - القرفة والفانيليا والزنجبيل وقشر الليمون.
5. يتم دمج التفاح بشكل متناغم مع الفواكه الأخرى - الخوخ والتوت والبرتقال والليمون. من المهم اختيار مكون إضافي عالي الجودة. لتجنب المناطق الفاسدة والتالفة.
6. السكر المكرر هو الأفضل للمربى.
7. في الطبق النهائي ، يكتسب الشراب لونًا ذهبيًا واتساقًا موحدًا.
8. لمنع احتراق المربى ، يجب تقليبها باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية وإزالة الرغوة المتصاعدة.
9. عند طهي المربى من شرائح التفاح ، يجب غرق الطبقة العليا من التفاح بشكل دوري في شراب حتى تغلي الفاكهة.
10. يجب تحضير حاويات المربى مسبقًا - غسلها وتعقيمها وتجفيفها. يوضع المربى الساخن في برطمانات ويتم لفه. تُغطى العبوات الساخنة ببطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. ثم يتم نقلهم إلى القبو. يجب عدم وضع الجرار التي يتم وضع المربى فيها فوق الحاويات التي تحتوي على منتجات تامة الصنع. إذا انفجر المرطبان ، فقد تسقط الشظايا في المربى.
11. يمكنك تجربة وصفات مربى التفاح عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من خلطات التوابل. إذا لزم الأمر ، يمكنك تخفيف كتلة سميكة جدًا بالماء المغلي. يمكنك زيادة أو تقليل كمية التحلية إذا كنت ترغب في ذلك.

ولكن سرعان ما تنضج التفاح ، وبحلول هذا الوقت ، من المفيد تحديد الأشياء اللذيذة والحلوة التي يجب تحضيرها منها.

هناك العديد من أنواع التفاح ، فهي تنمو في ظروف مناخية مختلفة.

يؤكل التفاح طازجًا ، منقوعًا ، مخبوزًا ، جافًا ، يصنع مشروبات مختلفة ، مربيات ، موس ، معلبات ، يستخدم كمواد خام لصنع مربى البرتقال ، مارشميلو ، مربى البرتقال ، في تحضير أطباق اللحوم والأسماك ، ويعتبر ضرب شعبي.

مربى التفاح شفاف

سنحتاج:

• 2 كيلو تفاح
• 2 كيلو سكر

طبخ:

1. اغسل التفاح وقشره وأزل اللب

2. مقطعة إلى شرائح

3. نملأهم بالسكر ونتركهم ليوم واحد حتى يتركوا العصير يتدفق وينقعوا في السكر

4. يوضع على نار صغيرة مع التحريك ، بعد الغليان ، يطهى لمدة 15 دقيقة ، يرفع عن النار ويترك لمدة يوم واحد

5. يوضع مرة أخرى على نار بطيئة وبعد الغليان يطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك

6. صب المربى الجاهز على الفور في برطمانات معقمة

أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح الصلب
• 1 برتقالة
• 0.5 كجم سكر

طبخ:

قشر التفاح وأزل اللب

نقطعها إلى مكعبات متوسطة

قشر البرتقال مع إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح متوسطة وتمر عبر مفرمة اللحم

نجمع معًا البرتقال والتفاح والسكر

نضع على نار بطيئة ونطهى لمدة 50 دقيقة ، مع التحريك ، يجب أن يصبح التفاح شفافًا ، ويصعب تصريف الشراب من الملعقة

مكونات:

طبخ:

يُسكب السكر في الماء ويُترك مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل

تقطع الليمون إلى شرائح أنصاف رقيقة ، بعد إزالة البذور

يُضاف الليمون إلى شراب الغليان ويُطهى لمدة 5-7 دقائق

نزيل اللب من التفاح ونقطعه مع القشر إلى شرائح رفيعة.

يُسكب التفاح في الشراب ويُطهى لمدة 5-7 دقائق

ارفعي المربى عن النار واتركيها طوال الليل حتى تنقع الفاكهة في شراب.

نضع المربى على نار بطيئة ونطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة حتى يتكاثف.

مربى التفاح - خمس دقائق

ضروري:

• 5 كيلو تفاح
• 5 كيلو سكر

طبخ:

1. قم بإزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة مع القشر
2. يرش السكر ويخلط ويترك طوال الليل
3. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، اتركيها تبرد
4. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى
5. ترفع عن النار مرة أخرى وتغلي مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.

مربى من التفاح Kitayka

في عامة الناس ، تسمى أنواع مختلفة من التفاح الصغير الصيني.

مكونات:

• 1 كيلو تفاح صيني
• 1 كيلو سكر
• 3/4 كوب ماء

طبخ:

1. تفاحي ، يقطع السيقان بإبرة ، يصنع ثقوبًا حتى لا ينفجر الجلد أثناء الطهي
2. صب الماء البارد في قدر وأضف التفاح
3. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق
4. صفي الماء وأضيفي إليه السكر.
5. نضع الشراب على نار صغيرة ونغلي ونطهى لمدة 5 دقائق
6. يُرفع الشراب عن النار ويُسكب فوق التفاح ويترك لمدة 6-8 ساعات

مربى التفاح العنبر

ضروري:

• 1 كغم من التفاح الصلب
• 700 غرام الصحراء
• 100 مل ماء
• نكهة نصف ليمونة

طبخ:

تفاحي ، قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة

يُسكب السكر بالماء ، يوضع على نار متوسطة ، يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.

أضف قشر الليمون إلى الشراب

يُسكب التفاح ويُمزج جيدًا ويُطفئ النار ويترك لمدة 6-8 ساعات

نضع المربى على النار ونغلي ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى

يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما

نشعل نارًا صغيرة وبعد الغليان ، نطهى لمدة 10-12 دقيقة ، ونتركها تبرد تمامًا

يُطهى مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة وقت الطهي إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أسمك وأكثر قتامة.

مربى "تفاح الجنة"

يُطلق على تفاح الجنة اسم ranetki ويتم غليه مع السيقان. اتضح تفاح حلو وحامض وعطر ولون العنبر.

بحاجة إلى:

• رانيتكي - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• ماء 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. فرز واغسل رانيتكي
2. باستخدام المسواك ، قم بعمل 5-7 ثقوب من الجلد ، ثم يتم تشبعها جيدًا بالشراب ولن تتشقق
3. يُسكب الماء (5 لتر) في قدر كبيرة ، ويُغلى ، ويُسكب التفاح فيه ويُغلى.
4. يرفع عن النار ، يصفى الماء المغلي ، يصب الماء البارد ويترك لعدة ساعات
5. صب كوبًا من الماء في السكر واغلي الشراب
6. يُصفّى الماء من المقلاة ويُسكب فوق الشراب الساخن ويُترك ليبرد.
7. ضعي المربى المبرد على النار واتركيها تغلي لمدة 15 - 20 دقيقة ، اتركيها لتبرد لمدة يوم
8. بعد يوم ، اغلي مرة أخرى لمدة 15 - 20 دقيقة ، صب في الجرار ولف الأغطية
9. رتبي البرطمانات رأسًا على عقب ، ثم غطيها ببطانية واتركيها لتبرد
10. يحفظ المربى في مكان بارد

وصفة فيديو لعمل مربى التفاح بالزنجبيل في طباخ بطيء

افعل ذلك بنفسك مربى التفاح ، دعه يسعدك أنت وعائلتك بطعمه الرائع ولونه الكهرماني. عند طهي المربى ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوت - التوت البري ، والتوت البري ، وما إلى ذلك ، مما يمنح المربى حموضة غير عادية.

إنني أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك ومشاركة الوصفات مع الأصدقاء