الكمثرى عبارة عن مخزن للفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والمواد النشطة بيولوجيا. يستخدم في علاج الأمراض المختلفة. عند المعالجة الحرارية، فإنه عمليا لا يفقد خصائصه العلاجية. من هذا يمكننا أن نستنتج أن مربى الكمثرى هو من أكثر الحلويات الصحية في الشتاء.

طعم الكمثرى جميل المظهر، عطري للغاية وله طعم محدد إلى حد ما. يمكن تقديمه مع الشاي، أو إضافته إلى المخبوزات، أو دمجه مع الحلويات الأخرى (الألبان، الجبن، إلخ).

مربى العنبر من الكمثرى إلى شرائح

الخيار الأفضل لطهي الحلوى هو الوصفة الكلاسيكية. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الكمثرى - 1.25 كجم؛
• سكر - 1.25 كجم؛
• 1 كوب ماء (200 مل).

تحضير الطعام

مرحلة مهمة في عملية الطهي تعتمد عليها جودة الطبق المطبوخ.

1. 1. لصنع المربى، يجب عليك اختيار ثمار من نفس الصنف، ونفس درجة النضج، ورفض كل من الفاكهة غير الناضجة والناضجة.
2. 2. يجب غسل الكمثرى جيدًا ووضعها على منخل وتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصفى الماء من الثمرة وتجف قليلاً.
3. 3. تقطع إلى شرائح صغيرة (3-4 سم).
4. 4. تحضير أطباق الطبخ - حوض من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ويفضل أن يكون بقاع سميك.

تسلسل الطبخ - أسرار شراب العنبر

تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب: صب الماء (كوب واحد) في قدر، وعندما يغلي، أضف السكر وحركه حتى يذوب تمامًا.

تُسكب الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى أطباق معدة للطهي، ثم تُسكب مع الشراب المُجهز (ساخن، بعيدًا عن النار). يجب أن تترك الكمثرى لبعض الوقت حتى تنقع الشرائح. يجب أن تبرد الكتلة بأكملها تمامًا. بعد ذلك، يجب وضع الحاوية على الموقد، وغليها لمدة 7 دقائق، ودائما على نار خفيفة، وإزالتها مرة أخرى وتبريدها. يجب تكرار هذه العملية عدة مرات.

العملية الأخيرة هي إعطاء شرائح الكمثرى لونًا كهرمانيًا شفافًا. يذهب المربى إلى الموقد، ولكن الآن لمدة ساعة واحدة. يُطهى على نار خفيفة ، عليك مراقبته وتحريكه باستمرار. بمجرد الانتهاء، تصبح الحلوى جاهزة للأكل.

مهم! من المستحيل استخدام الفواكه الناضجة، وإلا فلن تتمكن من صنع مربى جميل من الناحية الجمالية بلون العنبر في شرائح كاملة. يمكن فرز الثمار جانباً ثم تحويلها إلى مربى.

مربى الكمثرى مع البرتقال بدون ماء

الكمثرى نفسها حلوة بشكل مريض، لذلك تتناسب بشكل مثالي مع الحمضيات. الوصفة الأصلية مع إضافة البرتقال ستسلط الضوء على شخصية المضيفة وذوقها الرفيع.

لتحضير هذه الحلوى تحتاجين إلى المنتجات التالية:

• ثمار الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 0.8 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ

يجب غسل الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح (2-3 سم). نسكب الماء المغلي فوق البرتقالة ونزيل البذور ونقطعها إلى نصف حلقات.

ستحتاج إلى أطباق، ويفضل أن تكون مطلية بالتفلون، وإذا لم يكن لديك واحدة، فستفي بمقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مقلاة ذات قاع سميك.

يجب وضع البرتقال والكمثرى المحضرين في الحاوية المختارة ورشها بالسكر وتقليب كل شيء بعناية. يجب وضع حاوية الفاكهة على الموقد ومعالجتها بالحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تترك الحلوى "ترتاح"، وتترك جانباً لمدة 8 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. يمكن سكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

سيساعدك الفرن المعجزة - مساعد جميع ربات البيوت - على التعامل مع المربى بسرعة وسهولة.

لتحضير المربى سوف تحتاجين فقط إلى مكونين:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر محبب - 0.8 كجم.

وصفة

يجب غسل ثمار الكمثرى وإزالة الساق واللب وتقطيع القشر وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ووضعه في قدر طهي بطيء. تحتاج إلى إضافة السكر وتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت، ستطلق الكمثرى الكثير من العصير وسيذوب السكر فيه تمامًا. يجب إيقاف المشروب لمدة ساعتين. قم بتسخين المكونات المبردة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في وضع "التبخير". في هذه الحالة، لا تغلقي الغطاء بإحكام، اتركي فجوة صغيرة حتى يتسرب البخار.

بعد مرور الوقت، يجب تحريك الخليط وتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يبرد تماماً. ثم تحتاج إلى عصر ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. بعد ذلك، طهي الطعام في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة، بارد (ساعتين). إذا تم تنفيذ جميع العمليات بشكل صحيح، فيجب أن يصبح المربى سميكًا بشكل ملحوظ بحلول هذا الوقت. ومرة أخرى، دون تغيير الوضع، تحتاج إلى ضبط مؤقت Multicooker لمدة 15 دقيقة، ولكن هذه المرة مع التحريك حول الجدران والأسفل، وعدم السماح بحرق شرائح الفاكهة.

عند اكتمال العملية، يمكن لف المربى أو تقديمه.

مربى الكمثرى والتفاح

الشيء الوحيد ألذ من مربى الكمثرى هو المربى المصنوع من الكمثرى والتفاح. إضافة مكون جديد يعطي المربى طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام.

لتحضير مربى الكمثرى ستحتاج:

• التفاح والكمثرى بنسب متساوية - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون (1/2 ليمونة)؛
• نصفين من الجوز - 200 غرام؛
• الفانيلين اختياري.

وصفة كلاسيكية

مثال خطوة بخطوة لتحضير الشراب هو كما يلي:

1. 1. يجب فرز الثمار بعناية وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصفيتها.
2. 2. يجب إزالة اللب والساق، ويجب تقطيع الثمرة إلى شرائح صغيرة متساوية، ويجب وخز قطع الكمثرى بعصا خشبية أو شوكة.
3. 3. ضعي المنتجات المعدة للطهي وكذلك المكسرات في وعاء أو مقلاة في طبقات مع رش كل طبقة بالسكر. عندما تأخذ جميع المنتجات مكانها، تحتاج إلى هز الحاوية بلطف لتوزيع السكر بالتساوي.
4. 4. يجب ترك الكتلة المحضرة لمدة 5 ساعات مغطاة بمنشفة المطبخ. يجب أن تمتص الثمار السكر وتطلق العصير.
5. 5. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد، وعندما يغلي الشراب، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. 6. بعد الانتهاء من التلاعب، لا تلمس المربى لمدة 8 ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء 3 مرات أخرى.
7. 7. خلال المعالجة الحرارية الأخيرة، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الفانيلين وعصير الليمون.
8. 8. الآن عليك أن تترك المربى يبرد جيدًا، ثم تسكبه في مرطبانات معقمة وترسله إلى المعلبات الأخرى في القبو.

كيفية تحديد جودة المربى المطبوخ:

يجب أن يكون الشراب شفافًا، وملونًا بلون مميز لفاكهة الكمثرى، دون أي صبغة بنية، وأيضًا سميك بدرجة كافية، ويتدفق ببطء من سطح الملعقة، ولا يتجاوز كمية الفاكهة في الحجم - يجب أن يكون كل شيء متساويًا. إذا لم تلتزم ربة المنزل بالوصفة عند الطهي، أو أضافت كمية سكر أقل من المطلوب لتوفير المال، أو لم تتحمل وقت الطهي المطلوب، فإن المربى سوف يتخمر أو يتعفن.

يجب غسل الكمثرى وتجفيفها على منشفة الوافل وتقطيعها إلى نصفين وتقطيعها. إذا كانت القشرة سميكة فعليك التخلص منها، وإذا كانت رقيقة وجميلة فيمكنك تركها. تُقطع الثمار إلى شرائح كبيرة وتوضع في وعاء مُجهز للطهي.

بشكل منفصل، يجب عليك تحضير الشراب - يتم غليه من الماء والسكر (تخلط المكونات، وتطهى، واثارة، حتى يذوب السكر تماما). عندما يصبح الشراب جاهزًا، تحتاج إلى سكبه في وعاء الكمثرى المُجهز، وإضافة عود القرفة على الفور هناك وتركه جانبًا لمدة 3 ساعات حتى يطلق الكمثرى العصير ويتشبع بكتلة السكر.

بعد مرور الوقت، يجب عليك وضع الحاوية مع الفواكه على النار وتغلي لمدة 7-10 دقائق، مع التأكد من إزالة الرغوة. يُترك جانباً ويبرد - لا تلمسه لمدة 5 ساعات. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات على الأقل. لجعل مربى الكمثرى أكثر سمكًا، لا تحتاج إلى تغطيته بغطاء، يجب أن تتبخر الرطوبة.

العملية الأخيرة: على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أحضر الطبق حتى ينضج، وفي النهاية أضف حامض الستريك (يمكنك استخدام عصير الليمون) والفانيلين حسب الرغبة، وقم بإزالة عود القرفة غير الضروري. مربى الكمثرى بالقرفة جاهز، يمكنك تقديمه لأحبائك أو حفظه في مرطبانات وإخفائه في القبو بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.

من خلال الوصفات البسيطة المقدمة، من السهل تحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء في المنزل وإسعاد أحبائك في الأمسيات الباردة بثمار الصيف الدافئ.

يحظى صنف الكمثرى Severyanka بشعبية كبيرة في العديد من مناطق روسيا لأنه لا يتطلب الكثير من الرعاية. ثمارها خضراء اللون مع سمرة خفيفة، لذيذة جدًا، حلوة، مع حموضة طفيفة. تعتبر هذه المجموعة المتنوعة من الكمثرى مثالية لصنع المعلبات والمربيات ومربى البرتقال. من الشائع الاستعداد لفصل الشتاء بإضافة الفواكه الأخرى والتوت والجوز والنعناع. سيناقش المنشور الوصفات الأكثر غرابة والتي أثبتت جدواها.

مربى الكمثرى الشمالي: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

تعتبر كمثرى Severyanka رائعة للتخزين لفصل الشتاء. لذلك، غالبا ما يتم إغلاقه بالكامل، في شكل كومبوت. لكن مربى الكمثرى المحضر مع إضافة فواكه أخرى سيكون له طعم خاص ورائع. دعونا نفكر في خيارات حلويات الكمثرى لفصل الشتاء، وصفات التوابل أو التوت أو المكسرات أو الحليب أو الكونياك، والتي يتم إعدادها باستخدام أنواع مختلفة من أدوات المطبخ.

أبسط وصفة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات الوصفة الكلاسيكية:

• الكمثرى الشمالية الناضجة - 3 كجم؛
• السكر الأبيض - 2-3 كجم؛
• مياه الينابيع – 0.5 لتر.

عملية خطوة بخطوة لتحضير أبسط مربى الكمثرى بسرعة:

1. اشطف الكمثرى بالماء الجاري وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. نقطع الفاكهة إلى 3 أجزاء: قطعة واحدة كبيرة، والباقي إلى نصفين، مع قطع المركز بالبذور من كل منهما.
3. قم بتغطية شرائح الفاكهة الناتجة بالسكر المحبب واتركها لعدة ساعات (من الممكن تركها ليوم واحد اعتمادًا على ما إذا كان هذا الوقت متاحًا).
4. عندما يظهر العصير في الجزء السفلي من وعاء الكمثرى، ضع قطعة العمل على الموقد وابدأ في الطهي على نار خفيفة (يُسمح بإضافة الماء في حالة تكوين القليل من الشراب).
5. بعد غليان مربى الكمثرى، يجب إبقاؤه على النار لمدة 15-20 دقيقة، أثناء تحضير الجرار والحاويات للحلوى.
6. ضع المربى الشمالي السميك محلي الصنع في مرطبانات، وأغلقها بإحكام بأغطية الصفيح واستمتع بها في أي وقت من السنة. بالعافية!

مربى العنبر الشفاف مع شرائح الليمون والبرتقال

مكونات:

• الكمثرى الشمالية، ناضجة أو متوسطة النضج - 2 كجم؛
• ليمون سميك القشرة، أصفر – 2 قطعة. (يسمح باستبداله بالحمض)؛
• برتقال حلو وعصير - 3-4 قطع، حسب الحجم؛
• حبيبات السكر الأبيض - 2 كجم؛
• ماء مقطرة.

طريقة عمل مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال خطوة بخطوة:

1. نغسل الثمار تحت الماء الجاري ونجففها ونضعها على مناشف ورقية.
2. نقوم بتنظيف الكمثرى من المركز ونقطعها إلى 4 أجزاء. يجدر ترك قشر الشمالي حتى لا تتحول الفاكهة إلى مجرد مربى.
3. نقوم بتقشير البرتقال والليمون وإزالة الجدران الإضافية بين الأجزاء، وإزالة اللب العصير فقط. إذا كان من الصعب الحصول عليه وبقطع صغيرة، فلا بأس. قم بتنفيذ هذه العملية مباشرة فوق الحاوية التي تحتوي على المربى المستقبلي حتى لا يضيع العصير.
4. أضف السكر المحبب إلى الفاكهة واخلط كل شيء.
5. بعد بضع ساعات، عندما يظهر السائل مع العصير في الجزء السفلي من الحاوية، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
6. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيله ووضعه في مكان آخر حتى تبرد الحلوى المستقبلية.
7. ثم نضبطه على الغليان مرة أخرى، لكننا بحاجة إلى الحفاظ على مربى الكمثرى لفترة أطول، ويغلي لمدة 5-10 دقائق.
8. قم بإعداد عبوات زجاجية بالمسامير، ضع المربى هناك وأغلقها.
9. يمكن تخزين مربى الكمثرى مع البرتقال والليمون لمدة تتراوح من سنة إلى 5 سنوات أو أكثر. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان بارد ومظلم.

كيفية صنع المربى من الكمثرى الكاملة في طباخ بطيء

مكونات:

• كمثرى الحديقة، الصنف الشمالي - 1.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض (مثالي أنتونوفكا) - 1.5 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ماء – 200 جم.

عملية خطوة بخطوة لإعداد مربى الكمثرى في طباخ بطيء:

1. نغسل الكمثرى والتفاح تحت الماء الجاري. اتركه في دلو أو وعاء لتصريف الماء الزائد.
2. بدون تقطيع كامل نقوم بتنظيف الكمثرى من الأجزاء الداخلية. للقيام بذلك، قطع الجزء السفلي من الذيل وإزالة البذور بسكين (أو ملعقة، إذا كان الشمال ناضجا).
3. قشر التفاح، وقطعه إلى قطع، ثم اسحق كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
4. أضف 1 كجم من السكر إلى الفواكه الحلوة والحامضة واخلطها جيدًا. إذا انكسرت المكعبات، فلا بأس.
5. ضعي سلطة التفاح في الثقوب الصغيرة المصنوعة في الكمثرى، بإحكام شديد.
6. نضع الشماليين الناتج في وعاء متعدد الطهي، مع رش كل صف بالسكر.
7. أضف الماء إلى قاع الوعاء، واضبط وضع "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة وانتظر حتى تنضج الحلوى.
8. بعد أن يخبرك جهاز الطهي المتعدد بأنه قد انتهى، يمكنك استخدام المربى على الفور أو وضعه بإحكام في عبوات زجاجية لفصل الشتاء، ثم إغلاقها بالمفتاح.

خمس دقائق من مجموعة الكمثرى في الشرق الأقصى وسيبيريا

مكونات:

• أصناف الكمثرى في الشرق الأقصى وسيبيريا – 3.5 كجم؛
• السكر والرمل الأبيض - 3 كجم؛
• التفاح الحامض – 500 غرام.

خطوات مدتها خمس دقائق لتحضير المربى باستخدام مجموعة متنوعة من الكمثرى من الشرق الأقصى أو السيبيري:

1. اغسل الفاكهة وجففها قليلاً.
2. قشرها من اللب والجذور والذيول ومقطعة إلى قطع.
3. رش طبقات من السكر المحبب على جميع الشرائح.
4. اترك خليط الفاكهة لينقع لمدة 8 ساعات إلى يوم واحد.
5. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. تُغلى الحلوى على نار خفيفة ثم تُغلى لمدة 5 دقائق.
6. ثم نضع مربى الكمثرى في مرطبانات ونبتهج في كل مرة نأكلها!

وصفة بسيطة مع التوابل

مكونات:

• الكمثرى الناضجة المتوسطة - 2.5 كجم؛
• التوت: التوت الأسود، والعنب، lingonberry، عنب الثعلب، chokeberry - 200 غرام لكل منهما؛
• حبيبات السكر الأبيض - 2 كجم؛
• بهارات متنوعة مع الهيل، القرنفل، القرفة، الفانيليا.

عملية خطوة بخطوة لصنع مربى الكمثرى مع القرفة والهيل والقرنفل:

1. نغسل كل التوت والكمثرى تحت الماء النظيف الجاري.
2. نقوم بتنظيف الثمار من الذيول والنوى والفروع الزائدة.
3. يُسكب 1 كجم من السكر المحبب فوق جميع الكمثرى ويُترك لينقع.
4. في هذه الأثناء، مرري التوت من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط، وأضيفي السكر إليهم واخلطي كل شيء.
5. دع الكمثرى يطهى على نار خفيفة، وقبل أن يغلي، أضف لب التوت والبهارات.
6. يجب أن يستمر طهي الحلوى بالقرنفل والهيل والقرفة لمدة 5-10 دقائق عند الغليان. في النهاية يمكنك إضافة الزنجبيل. بعد ذلك، تعقيم الجرار ووضع الحلوى في الحاويات.

كيفية صنع المربى من الكمثرى البرية الصلبة والناعمة

مكونات:

• الكمثرى الصلبة البرية (الأخضر) - 1 كجم؛
• الكمثرى البرية الناعمة - 1 كجم؛
• التوت البري، النبق البحر، الكشمش - 250 غرام لكل منهما؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 2 كجم.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل كل التوت والفواكه ونجففها قليلاً.
2. نقوم بتنظيف الكمثرى من ذيول وجذور. يمكن ترك اللب لأنه سيكون لطيفًا وناعمًا بمجرد طهيه.
3. نحن نخلط كل الكمثرى - ناعمة وصعبة.
4. أضف عصير الليمون إلى السكر (إذا لم يكن كافيًا، يمكنك إضافة خل التفاح) والقشر المتبقي. يُسمح بعصر جميع الدواخل يدويًا ووضع ما تبقى في وعاء لإضافة نكهة (بعد الطهي، يجب إزالة الليمون المتبقي).
5. يُرش السكر فوق الكمثرى ويُترك على نار خفيفة.
6. وفي الوقت نفسه، نقوم بإزالة الكشمش والتوت البري ونبق البحر من الفروع.
7. بعد أن يغلي مربى الكمثرى لمدة 5 دقائق، أضيفي التوت وحركي وانتظري حتى يغلي مرة أخرى.
8. بعد ذلك عليك غلي المربى لمدة 10 دقائق ويصبح جاهزًا للاستخدام.

مربى البرتقال والكمثرى مع البرقوق والتفاح

مكونات:

• الكمثرى الشمالية الناضجة - 1.5 كجم؛
• برقوق كبير ناضج (أو برقوق الكرز) - 1.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض، أصناف الصيف - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر – 3 كجم.

طريقة تحضير مربى الكمثرى مع البرقوق والتفاح:

1. اغسل جميع الفواكه المحضرة جيدًا.
2. نفصل البرقوق عن الحجارة ونقطع نوى التفاح والكمثرى بعد أن قمنا بتقطيعها مسبقًا إلى عدة أجزاء.
3. نخفف السكر المحبب بـ 500 جرام من الماء ونسكبه تدريجياً في السائل. هذه العملية أسهل في القيام بها على موقد دافئ.
4. عندما يكون لديك كتلة متجانسة، أضفها إلى الفواكه المحضرة واخلط كل شيء.
5. بعد ذلك تأتي عملية الطهي على ثلاث مراحل. لأول مرة، تُغلى الحلوى وتُترك لتبرد. ثانيًا - يغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم يترك ليبرد. المرحلة الثالثة - غلي المربى لمدة 10 دقائق، أضيفي الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
6. نضع الحلوى في الجرار ونعجب على الفور بالمنظر الجميل وفي الشتاء - بالطعم الرائع.

طريقة عمل المربى لمرضى السكر بدون سكر أو بالفركتوز

مكونات:

• الكمثرى حلوة جدا - 1 كجم؛
• تفاح أحمر صيفي بدون حموضة - 1 كجم؛
• الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء.

طريقة تحضير الحلوى لمرضى السكر بدون سكر خطوة بخطوة:

1. قشر وأحشاء الكمثرى والتفاح، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. قشر الموز وقطعه إلى حلقات.
3. أضف القليل من الماء (حوالي كوب واحد) إلى التفاح والكمثرى واتركهما يطهى.
4. قبل أن تغلي الحلوى السائلة، أضف الموز إليها، وحركها واغليها لمدة 5-10 دقائق.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة، ثم قومي بلف الأغطية، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

وصفة لمربى الكمثرى مع البكتين والبطيخ في الميكروويف

مكونات:

• الكمثرى الصيفية الناضجة - 1 كجم؛
• البطيخ الحلو، محبب – 1-2 قطعة. (حسب الحجم)؛
• مسحوق البكتين - عبوة واحدة (يُسمح باستبداله بـ zhelfix) ؛
• الماء – 500 مل.

عملية خطوة بخطوة لصنع مربى الكمثرى بالبطيخ والبكتين:

1. نغسل الكمثرى ونقشرها ونقطعها إلى قطع.
2. اغسلي البطيخ وأزيلي الجلد والأحشاء ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة.
3. امزجي الثمار وأضيفي البكتين (حسب تعليمات الشركة المصنعة) والماء.
4. ضع المربى في الميكروويف (أو طنجرة الضغط، صانع الخبز) لمدة 20-35 دقيقة. بعد أن تنضج، ضعي الحلوى في مرطبانات جافة ونظيفة ثم قومي بلف الأغطية.

مربى الكمثرى الناضج مع المكسرات وبذور الخشخاش

مكونات:

• شمالي ذو وجه أحمر - 1.5 كجم؛
• المكسرات وبذور الخشخاش - 200 غرام لكل منهما؛
• سكر – 1 كجم.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع صغيرة (مثل البطاطس في البرش).
2. يُضاف الجوز وبذور الخشخاش واللوز الصلب ويُخلط مع السكر.
3. اتركها تتخمر لمدة 4-5 ساعات، ثم قم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتغير اللون.
4. ضع الحلوى في أوعية معقمة.

مربى الكمثرى مع التوت والزبيب

مكونات:

• أصناف الكمثرى الصيفية - 2 كجم؛
• التوت - مجموعة واسعة، أي أصناف من Lingonberry، التوت البري، Chokeberry - 2 كجم؛
• الزبيب - 500 غرام؛
• سكر – 3 كجم.

مراحل تحضير المربى الملكي من الكمثرى والتوت المتنوع :

1. اغسل الكمثرى وقشرها وقطعها إلى قطع.
2. نقوم بنفس الخطوات مع التوت. إذا كانت صغيرة، فمن الأفضل أن تتركها كاملة.
3. نخلط جميع المكونات ونضيف السكر ونتركه حتى يغلي.
4. بعد أن يغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق، أطفئه واتركه ليبرد.
5. صفي المربى في منخل أو مصفاة، وافصلي قشر وبذور التوت.
6. يُضاف الزبيب إلى المربى ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويوضع في وعاء لفصل الشتاء.

وصفات غير عادية للمربى مع الحليب كامل الدسم أو الكونياك

مكونات:

• الكمثرى (أصناف مناسبة Dulka، Chernomyaska، Ussuriyskaya) - 2 كجم؛
• الحليب - 1 لتر (يُسمح باستبداله بـ 0.5 لتر من الكونياك)؛
• سكر – 1 كجم.

كيفية صنع مربى الكمثرى غير العادي مع الحليب أو الكونياك:

1. اشطف الكمثرى وافصل اللب عنها (إزالة القشرة والوسط).
2. مرر قطع الفاكهة الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. أضف الحليب (أو الكونياك) والسكر واخلط جيدًا.
4. ثم ضع الحاوية على النار باستخدام ناشرة اللهب. يجب أن ينضج المربى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
5. في النهاية، للتحقق من جاهزية الحلوى، يجب عليك صب القليل من المربى الساخن في كوب. إذا تحرك السائل ببطء، فقد حان الوقت لإزالة المربى ووضعه في الجرار.
6. عند استخدام الكونياك، من الأفضل تناول الحلوى على الفور، ويفضل مع الشوكولاتة.

وصفات بالفيديو: طريقة عمل مربى الكمثرى في المنزل

يجب على كل مبتدئ أن ينظر إلى أمثلة من الطهاة ذوي الخبرة قبل الطهي بمفرده. ويمكن للطهاة الذين يتمتعون بالكثير من التدريب أن يتعلموا أيضًا شيئًا مثيرًا للاهتمام من مقاطع الفيديو التعليمية. لتحديد الوصفة المثالية لمربى الكمثرى، يجدر النظر في العديد من خيارات الطهي. نحن نقدم دروس فيديو حول كيفية إعداد حلويات الكمثرى الممتازة.

وصفة الكمثرى في شراب السكر

مربى في شرائح

مدهش مربى الكمثرى لفصل الشتاء- هذه حلوى رائعة محلية الصنع في حد ذاتها، أو إضافة رائعة بنفس القدر للمخبوزات الغنية. إنه سهل التحضير لدرجة أنه سوف يذهل ربات البيوت اللاتي يتعرفن للتو على وصفات الطهي هذه ببساطة تقنيتها. الطعم معبر تمامًا وفي نفس الوقت رقيق. في كثير من الأحيان، يتم دمج الكمثرى للتعليب مع التوت والفواكه الأخرى: التوت والتفاح والفراولة، وبالطبع الحمضيات. توفر هذه الاختلافات حلولاً أصلية جديدة!

ما هي الفواكه التي تؤخذ لطهي هذا؟ يوصى باختيار ثمار أكثر مرونة وكثافة ذات قشرة صلبة قليلاً من أصناف "Duchess" و "Limonka" وما إلى ذلك. ولكن، من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي منها. الشيء الرئيسي هو أنها ليست مدللة أو ناضجة. بعض الناس يفضلون الطبخ مربى الكمثرى لفصل الشتاء. وصفات الصور"من ثمار الخريف المتأخرة. على الرغم من أنه يحق للطاهي اختيار الصنف المحدد وفترة الطهي بشكل فردي ومستقل. وكل هذا بفضل فترة نضج الثمرة الطويلة!

أما بالنسبة لأواني الطبخ لحلوى الكمثرى، فستحتاج إلى حاوية من الألومنيوم أو النحاس، حيث لن تحترق الكتلة أو تلتصق بالقاع. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى ملعقة خشبية أو ملعقة. تخضع حاويات الختم - الجرار الزجاجية - للتعقيم الإلزامي في الميكروويف أو الفرن أو حمام البخار.

وصفة علاج الكمثرى الكلاسيكية

تكشف الطريقة الكلاسيكية عن جميع النكهات الفريدة للكمثرى بكل مجدها. لكن هذه الثمار منخفضة السعرات الحرارية ومغذية في نفس الوقت، ولا تفقد صفاتها القيمة أثناء المعالجة الحرارية. لذلك كل شيء على الاطلاق وصفات "مربى الكمثرى لفصل الشتاء".وفي الشتاء تصبح مكونات لا غنى عنها في مخزن المنزل المزود بالإمدادات. ولا تتضمن الطريقة المقترحة الغليان المتكرر، بل يتم تحضيرها دفعة واحدة. مكونات اللف ستكون:

1. 2 كيلو من الكمثرى اللحمية،
2. 2 كوب من الماء المصفى و
3. 2.3-2.4 كجم سكر محبب.

لذلك، تخضع الثمار للتحضير الأولي، ويتم تقطيعها إلى شرائح مناسبة ونقلها إلى وعاء أو حوض الطهي. تُغطى الشرائح برمال السكر، والتي يتم تسويتها على السطح. ثم غالبًا ما يتم ثقب قطعة العمل بسكين حاد كبير أو عصا خشبية، وتترك في الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى يظهر الشراب. إذا تم اختيار الفواكه غير العصير للوصفة، فسيتم إضافة حجم السائل المحدد في الوصفة إليها.

توضع القطع المنقوعة والعصرية على نار متوسطة وتُسلق. وبعد ذلك يتم تقليل شدة النار، ويتم غلي الخليط الحلو لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المنتظم. يتم وضع المنتج النهائي مع الشراب في مرطبانات ساخنة ومختومة بإحكام.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بالقرفة

وكان من أنجحها الجمع بين القرفة المطحونة. حتى الثمار الكثيفة والقابضة قليلاً من الأصناف المبكرة التي تحتوي على كهرمان مذهل يتم دمجها معها. سوف تأسر الكتلة الحلوة الشهية الجميع بنكهاتها التي لا تُنسى، وهي مثالية لشرب الشاي العائلي. على وصفة بسيطة "مربى الكمثرى لفصل الشتاء".سيكون ضروريا:

1. 1 كجم من الكمثرى،
2. 15 جرام قرفة مطحونة،
3. 10 جرام البكتين،
4. 0.5 كجم من السكر الرمل،
5. نصف ليمونة.

يتم غسل الكمثرى المخصصة للحصاد جيدًا بالماء البارد، ويتم تنظيفها من النوى الصلبة والقشر الصلب (إذا لزم الأمر)، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وأنيقة. بعد ذلك، توضع الثمار في وعاء طبخ واسع، مع رشها بالسكر المحبب ويسكب فوقها عصير نصف ليمونة. يتم تقليب مكونات الأطعمة الشهية المستقبلية بعناية حتى لا يتم كسر الشرائح، ويتم غرسها لمدة 8-10 دقائق حتى يتم إطلاق العصير بكثرة.

بعد ذلك، يتم غلي الشرائح في عصيرها (أو بالأحرى، شراب) لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، مع تحريكها بملعقة خشبية. يضاف البكتين والقرفة إلى المشروب، ويستمر الغليان لمدة 3 دقائق أخرى، مع رفع قطع الكمثرى من الأسفل إلى الأعلى. على الرغم من أنه يمكنك أن تأخذ وقتك مع البكتين، أضف القرفة فقط وانظر إلى اتساق الكتلة. إذا كان سائلا جدا، فسيتم إضافة البكتين فقط في هذه الحالة، حيث يتم غلي المربى لبضع دقائق إضافية. مع البكتين، من المؤكد أن الطبق سوف يثخن بعد إزالته من الحرارة والوقوف لفترة قصيرة.

يتم الآن تحضير العبوات الزجاجية. تمتلئ بالكتلة الساخنة وتغلق بأغطية لولبية أو من الصفيح. وفي النهاية يجب تعقيم الحفظ لمدة ربع ساعة. بعد هذه المعالجة الحرارية، سيتم تخزينها لأكثر من عام واحد.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بالليمون

سيضيف الليمون نكهة الحمضيات الخفيفة والرائحة الطازجة إلى الطبق. وسوف يتغير لون قطعة العمل إلى لون مشمس أكثر جمالا. لجعل هذه الأطعمة الشهية مع الحمضيات سوف تحتاج إلى اتخاذ:

1. 2 كيلوغرام من الكمثرى العصير والكثيفة،
2. 2.5 كجم من السكر المحبب،
3. 3 ليمونات متوسطة.

سوف تحتاج إلى الماء فقط إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الشراب في اللفة " مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء».

باستخدام طريقة الطهي هذه، يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة اللب والبذور. تتم أيضًا إزالة البقع الداكنة والسيقان. يتم تقطيع اللب إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، وتوضع في مقلاة للطهي. يُسحق الليمون إلى كتلة متجانسة في مفرمة اللحم (مع القشر) ويُسكب في شرائح الكمثرى. يُرش الخليط بالسكر المحبب ويُخلط بعناية (لتسريع عملية فصل العصير) ويُترك دون تحريك لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ينقع العصير الصادر، وإذا أمكن، إذابة حبيبات السكر.

توضع الكتلة المنقوعة على الموقد وتُغلى مع التحريك. يجب أن ينضج المربى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة الرغوة التي تتشكل بانتظام وخلط القطع. يُسكب الغليان حرفيًا في مرطبانات معقمة ويُلف. قبل أن يبرد، يتم تخزينه "تحت معطف الفرو"، ثم يتم نقله إلى مخزن بارد حتى الشتاء.

وصفة مع اللوز

يظهر تباين مثير للاهتمام في الوصفة الكلاسيكية إذا قمت بإضافة الفانيليا أو اللوز إلى كتلة الكمثرى. يتحول طعم هذا المستحضر على الفور إلى جانب أكثر جاذبية، ويصبح غير عادي وحتى غامضًا. يحاول العديد من الذين يعاملون أنفسهم بالطعام الشهي المعروض تخمين الإضافة الأصلية للكمثرى. ولكن لم ينجح الجميع، وليس في المرة الأولى. لأن المزيج ممتاز حقًا! للحصول على وصفة محلية الصنع " مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع الصورة"أنت بحاجة للتحضير:

1. 2 كيلو من الكمثرى اللذيذة والسكر المحبب،
2. 100 جرام من اللوز (يفضل أن يكون مطحونًا، ولكن مقطعًا إلى قطع صغيرة سيفي بالغرض)
3. 1.5 لتر من الماء
4. و؟ ملعقة صغيرة فانيلا.

الفانيليا لها رائحة مركزة قوية إلى حد ما. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة رائحة الفاكهة المصحوبة باللوز بشكل كامل، فيمكن استبعاد الفانيليا من الوصفة.

لذلك، يتم تقشير ثمار الكمثرى من القشرة الخارجية والذيول والنوى، وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يُغلى الماء في وعاء منفصل وتُسقط فيه شرائح الكمثرى. بعد غلي الثمار لمدة 3-4 دقائق، يُسكب السائل منها في وعاء من المينا، ويُسكب فيه أيضًا كل السكر المحبب. يُغلى الشراب الحلو ويُسكب في شرائح طرية قليلاً ويُترك لينقع في الحشوة لعدة ساعات.

بعد 3-4 ساعات، توضع الأطباق ذات المحتويات العطرية على نار متوسطة وتسخن. بعد أن يغلي الشراب ، تنخفض الحرارة ويطهى الطبق على الموقد لمدة 10 دقائق. ومرة أخرى هناك فاصل زمني مدته أربع ساعات من التسريب والتبريد للمربى شبه الجاهز. في المرة الثانية، يستمر الغليان لمدة 20 دقيقة، وفي منتصف مدة الطهي بأكملها، يتم "تتبيل" الكتلة باللوز المفروم والفانيليا. يتم وضع مربى اللوز والكمثرى النهائي في مرطبانات ومختوم بأغطية. يجب أن يبرد الطعام المحفوظ ملفوفًا في بطانية.

وصفة بأوراق النعناع

تقترح الطريقة التالية الجمع بين الكمثرى والتفاح وتنويع هذا الترادف بأوراق النعناع. والنتيجة هي حلوى رائعة: خفيفة ومنعشة. المكونات الرئيسية للحظر " مربى الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء"نكون:

1. 1 كيلو جرام من كلا الثمرتين
2. 2-3 أغصان من النعناع،
3. 2 كيلو سكر حبيبات،
4. 1 ملعقة صغيرة جزئية. حمض الستريك.

الكثير منا يعشق الكمثرى الناضجة والعصيرية والعطرية. ومع ذلك، لا يمكن تخزين هذه الفاكهة لفترة طويلة، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء على شكل كومبوت ومربيات وحلويات معلبة أخرى. سيقدم منشور اليوم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لمربى العنبر المصنوع من شرائح الكمثرى.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يُنصح باستخدام ثمار ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج من أي نوع وحجم. ومع ذلك، ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للفواكه العصير والحلو مع رائحة العسل الخفيفة. لإعطاء المنتج النهائي حموضة لطيفة، قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية، أضف القليل من نكهة الليمون إليه.

قبل البدء في العملية، يتم غسل الثمار المختارة وتحريرها من كل الفائض وتقطيعها إلى القطع المطلوبة. تعتمد مدة تحضير مربى العنبر من شرائح الكمثرى على تنوع الثمرة ونضجها. لكن عادة هذه المرة لا تتجاوز الساعة والنصف. كقاعدة عامة، يتم تنفيذ العملية على مرحلتين، حيث يتم تبريد المنتج بالكامل.

لتحضير المربى يُنصح باستخدام وعاء واسع من الألومنيوم أو النحاس. بفضل هذا، سيحتفظ المنتج بجميع خصائصه القيمة ولن يحترق في قاع الطبق.

النسخة الكلاسيكية

ندعوك إلى إيلاء اهتمام خاص لواحدة من أبسط الوصفات لمربى الكمثرى الشفاف المقطع إلى شرائح. لإعداد هذه الحساسية، يوصى باستخدام الفواكه الصلبة. خلاف ذلك، سوف تحصل على منتج مسلوق يشبه الهريسة. قبل أن تبدأ العملية، تأكد من التأكد من توفر ما يلي:

• 2-2.5 كيلوغرام من الكمثرى الناضجة.
• 50-60 ملليلتر من عصير الليمون.
• 500 جرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• قليل من الفانيلين.

لتحضير مربى العنبر من الكمثرى إلى شرائح، تُغسل الثمار وتُقطّع وتُغمر في محلول الصودا لمدة ربع ساعة (ملعقة صغيرة لكل لتر ماء)، ثم تُشطف وتوضع في وعاء مناسب. ويضاف إليها أيضًا الفانيليا والسكر والعسل. يُسكب كل هذا بعصير الليمون ومغطى بالبولي إيثيلين الغذائي ويترك لعدة ساعات أو الأفضل من ذلك طوال الليل.

بعد ذلك مباشرة، يتم وضع المربى المستقبلي على الموقد، ويغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يتم وضع المنتج الساخن في مرطبانات زجاجية نظيفة، ويتم تعقيمه لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يتم لفه وتبريده وإرساله لمزيد من التخزين.

خيار اللوز

هذه الوصفة الأصلية لمربى العنبر من شرائح الكمثرى ستثير اهتمام العديد من ربات البيوت اللاتي يحاولن مفاجأة أقاربهن بمستحضرات محلية الصنع غير عادية. هذه الأطعمة الشهية لها طعم لطيف للغاية ورائحة اللوز الخفيفة. لإعداده سوف تحتاج:

• 2 كيلو جرام من الكمثرى.
• 1.5 لتر من مياه الشرب.
• 1.5 كيلو سكر.
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
• 100 جرام من اللوز.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع الشراب. للحصول عليه، اغمسي شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في الماء المغلي واغليها لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك مباشرة، يُسكب السائل في وعاء آخر، ويُحلى ويُغلى حتى يتكون الشراب. ثم يتم دمجها مرة أخرى مع الفاكهة وتترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

بعد هذا الوقت، قم بإحضار المربى المستقبلي ليغلي واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ولا تنسى إضافة الفانيليا واللوز المفروم. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة، ويتم لفه وإرساله للتخزين اللاحق.

الخيار مع الليمون

تتميز الأطعمة الشهية التي تم الحصول عليها باستخدام الطريقة الموضحة أدناه بلون جميل ورائحة الحمضيات المعبر عنها بشكل مثالي. وطعمه له حموضة لطيفة. لذلك، فإن هذه الوصفة لمربى الكمثرى بالليمون، والتي يمكن العثور على وصف خطوة بخطوة لها بعد ذلك بقليل، من المحتمل أن تنتهي على صفحات كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك. هذه المرة سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الكمثرى.
• ليمونة كاملة.
• بضعة كيلوغرامات من السكر.

الخطوة 1.يُسكب الليمون غير المقشر بالكامل بالماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق. ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات.

الخطوة 2.توضع شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في وعاء مناسب وتغطى بالسكر. أضف الليمون المفروم هناك واتركه لمدة ست ساعات.

الخطوه 3.بعد هذا الوقت، يتم إرسال المربى المستقبلي إلى الموقد ويغلي على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

الخطوة 4.بعد نصف ساعة، تتم إزالة الكتلة الناتجة من الموقد، وتبريدها وغليها مرة أخرى. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ويُلف ويُخزن لمزيد من التخزين.

الخيار في شراب

هذه الحلوى جيدة لأنها تحافظ تقريبًا على جميع المواد القيمة الموجودة في الثمار الناضجة. لتحضير شرائح مربى الكمثرى مع شراب الليمون، ستحتاج إلى القليل من وقت الفراغ وقليل من الصبر. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون في متناول اليد:

• كيلو من الكمثرى.
• 800 جرام سكر.
• 150 مليلتراً من ماء الشرب.
• ليمونة كاملة.

تُقطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح أنيقة وتُنقل إلى وعاء جاف كبير. تُسكب الثمار المحضرة بهذه الطريقة بشراب مصنوع من الماء والسكر المحبب ثم تترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.

في نهاية هذا الوقت، يتم إرسال الحساسية المستقبلية إلى النار، ويتم إحضارها إلى غليان وبعد بضع دقائق يتم إزالتها من الموقد. يُحفظ المربى الجاهز تقريبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة سبع ساعات ثم يُرسل إلى النار مرة أخرى. بعد عشر دقائق من غليان الشراب، قومي بعصر عصير الليمون فيه. يُترك كل هذا مرة أخرى لمدة سبع ساعات، ويُغلى، ويوضع في مرطبانات جافة ونظيفة، ويُعقم، ويُلف، ويُرسل لمزيد من التخزين.

الخيار مع البهارات

مربى العنبر العطري المصنوع من شرائح الكمثرى له خصائص علاجية خارقة. وينصح باستخدامه لتقوية المناعة ومحاربة نزلات البرد. لإعداده سوف تحتاج:

• 6 أكواب من الكمثرى المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الناعمة.
• 3 أكواب سكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• ¾ كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• الينسون.
• 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور.
• عصا القرفة.
• 50 جرام من البكتين.
• قليل من الملح.

شرائح الكمثرى مغطاة بالزنجبيل المبشور والسكر البني. يُترك كل هذا لمدة نصف ساعة ثم يُرسل إلى الموقد مع البهارات ويُغلى لمدة سبع دقائق. ثم أضيفي الزبدة والسكر الأبيض وعود القرفة. يتم طهي كل هذا لمدة ثلاث دقائق أخرى، وإزالته من الموقد، ووضعه في مرطبانات معقمة، ولفه وإرساله لمزيد من التخزين.

الخيار مع الهيل

هذه الوصفة البسيطة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن استخدام مقلاة. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:

• 700 جرام من الكمثرى الناضجة والعصيرية.
• ½ ليمون.
• 250 جرام سكر.
• الهيل (2 قطعة).

لإعداد مربى العنبر من شرائح الكمثرى مع الليمون، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة ولكن الصلبة. يتم غسلها وتحريرها من كل الفائض وتقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى مقلاة ساخنة حيث يغلي بالفعل عصير الليمون والسكر والقشر المبشور. يُطهى كل هذا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يُبرد وتُكرر عملية التسخين ثلاث مرات. في المرحلة النهائية، أضف الهيل إلى المربى الجاهز تقريبًا وضعه في مرطبانات معقمة.

الخيار مع البرتقال

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يتم الحصول على مربى عطري بشكل لا يصدق، يتميز بطعم حلو وحامض لذيذ. لإعداده سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الكمثرى الناضجة.
• 3 برتقال.
• بضعة كيلوغرامات من السكر.

يتم تقطيع الكمثرى المفرزة والمغسولة والمقشرة إلى شرائح متساوية وتوضع في وعاء مناسب. ويضاف إليها أيضًا السكر وقطع البرتقال. يُترك كل هذا حتى تبدأ الفاكهة في إطلاق العصير، ثم توضع على الموقد وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا، مع تذكر التحريك من حين لآخر. يُنقل المربى الساخن إلى مرطبانات زجاجية معقمة ويُلف ويُبرد ويُخزن في قبو أو مخزن.

أخيراً

تتيح لك جميع الوصفات الموضحة أعلاه معالجة كمية كبيرة من الفاكهة بسرعة وبشكل مربح. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم بستان خاص بهم. لتنويع طعم المربى النهائي، يمكنك إضافة التوابل والتفاح والليمون والبرتقال وغيرها من الفواكه العصير الناضجة.

لمنع رائحة الاحتراق الكريهة من إضافة رائحة الفاكهة اللذيذة، تحتاج إلى تحريك محتويات القدر باستمرار أثناء المعالجة الحرارية. لجعل المربى متجانسا، يجب عليك استخدام الكمثرى بنفس درجة النضج لتحضيره. لمنع تغميق الثمار، يمكن غمرها لفترة وجيزة في الماء المحمض.

يمكن اعتبار مربى الكمثرى أحد أشهى الأطباق الشتوية اللذيذة اليوم. تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه يمكن تحضير هذا المربى بطرق مختلفة باستخدام مكونات مختلفة تمامًا، مع إضافة إضافات نكهات مختلفة. وهكذا، بفضل عدد كبير من الوصفات، يمكنك إعداد مربى الكمثرى ومربى الكمثرى، وعدد كبير من الحلويات الأخرى لفصل الشتاء. من الضروري أيضًا ملاحظة أنه عند الطهي يمكنك استخدام الكمثرى المختلفة من حيث الأصناف وإضافات التوت والفواكه المختلفة. لاحظ أيضًا أن الحماس والتوت البري والأناناس والنعناع وكمية كبيرة من الأشياء الأخرى مثالية لهذا النوع من الأطعمة الشهية.

مربى الكمثرى. وصفة مع الصور خطوة بخطوة

لا يحظى مربى الكمثرى بشعبية خاصة بين ربات البيوت، كقاعدة عامة، في أحجام كبيرة، لا يتم إغلاق هذا المنتج لفصل الشتاء، ولكن من أجل التنوع. حسنًا، إذا كان لديك شجرة كاملة من الكمثرى الجميلة في منزلك، فلن يضيع الخير. نذهب على الفور إلى السوق لتخزين السكر والبدء في صنع مربى الكمثرى.

المكونات التالية مطلوبة لهذا المربى:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• حبيبات السكر - 850 جرام.

لنبدأ في صنع مربى الكمثرى

أولا، سنقوم بغسل الكمثرى جيدا.

سنقوم بطهي المربى في قدر كبير إلى حد ما، لأنه بالنسبة لي هذا هو أفضل أداة لطهي المربى، ببساطة لا يوجد وعاء أفضل. لا يحترق المربى الموجود في المرجل، وبشكل عام، من المريح جدًا طهي الطعام في هذه الحاوية.

صب السكر فوق الكمثرى، المكونات تشير إلى كمية واحدة، لكن يجب أن تفهم أن كل شيء يعتمد على أهوائك وحلاوة الكمثرى، إذا كنت تحب مربى الكمثرى حلوًا جدًا، فيمكنك إضافة المزيد من السكر، أما إذا كان كل شيء كما هو بل على العكس تماما، وبناء على ذلك، أضف كمية أقل من السكر.

امزج كل شيء جيدًا واتركه لبضع ساعات، واتركه يتخمر، وخلال هذه الفترة يجب أن يطلق الكمثرى العصير.

إذا لم تكن الكمثرى كثيرة العصير، أضف المزيد من الماء، ولكن إذا كانت الكمثرى كثيرة العصير، فستحتاج إلى نفس القدر من الماء كما هو مذكور في هذه الوصفة.

تحتاج إلى طهي مربى الكمثرى بالطريقة القديمة المثبتة على عدة دفعات. قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة، ثم أطفئه واتركه يبرد، وقم بذلك أربع مرات.

بينما يتم طهي مربى الكمثرى لدينا، في هذه الأثناء سنقوم بإعداد الجرار، وسوف نغسلها جيدا، ولا ننسى الأغطية.

ولا تنس أيضًا تعقيم الجرار مع الأغطية.

حسنًا، عندما ينضج المربى، كل ما علينا فعله هو وضعه في مرطبانات، بعد تسخينه قليلاً.

نغلق الأغطية ونمنح المربى وقتًا حتى يبرد ونرسله إلى مكان بارد ومظلم مثل القبو لتخزينه حتى الشتاء.

هذا هو المربى الذي أعددناه لفصل الشتاء، ابق معنا وتعرف على جميع وصفات مربى الكمثرى الأكثر شعبية.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

وهكذا، دعونا نبدأ في صنع المربى. التالي في الخط هو وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكي. لتحضير هذا النوع من الأطباق الشتوية، ستحتاج أولاً إلى كيلوغرامين من دقيق السكر، وثانياً، نفس العدد من الكمثرى ذات اللحم القاسي إلى حد ما، وثالثاً، ما لا يزيد عن ثلاثة أكواب من الماء.

عملية الطهي بسيطة للغاية ومعقدة في نفس الوقت. يمكن تقسيم أفعالك بسهولة إلى عدة. الخطوة الأولى نحو المربى الجاهز واللذيذ هي أنك ستحتاج إلى اختيار الكمثرى الناضجة، ثم غسلها جيدًا وتقطيع القشرة. بعد ذلك، ستحتاج إلى اختيار جميع البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. ستكون خطوتك التالية هي صب صودا الخبز في قدر صغير وتركها تغلي، ثم خفض الحرارة قليلًا والبدء في معالجة الفاكهة المقطعة بالحرارة. يجب أن يستغرق هذا الغليان حوالي 15 دقيقة. بعد هذا الإجراء، يمكنك إزالة المقلاة من النار وصب الماء في وعاء آخر. ودع الفاكهة التي سلقتها للتو تبرد، ويمكنك صب الماء البارد على الكمثرى المقطعة. تحتاج إلى إضافة السكر إلى الماء الذي سلقت فيه الكمثرى واستمر في الغليان، ولا تنسى إزالة الرغوة. ستكون خطوتك التالية هي وضع الفواكه المسلوقة قليلاً في الشراب الناتج، ثم ترك هذه المادة لتبرد. بعد مرور أكثر من ثلاث ساعات، تحتاج إلى إعادة الكمثرى إلى النار وغليها لمدة 10 دقائق. وهكذا، سوف تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء عدة مرات، ما يقرب من 5 مرات في المجموع. بعد هذا الغليان والتبريد اللاحق، سيكون المربى جاهزًا تمامًا. وهكذا، فإن الخطوة الأخيرة التي عليك القيام بها هي وضع المربى الناتج في مرطبانات نظيفة ولف أغطيةها.

مربى الكمثرى بالليمون

الوصفة التالية التي يمكنك من خلالها تحضير طعام شهي ولذيذ هي: مربى الكمثرى بالليمون. لتحضير هذه الوجبة الشهية، ستحتاجين إلى مكونات مثل كيلوغرامين من الكمثرى، وكوبين من الماء، بالإضافة إلى كيلوغرامين ونصف من السكر، وليمونتين متوسطتي الحجم.

ستكون الخطوات الرئيسية لتحضير هذا الطبق لك هي أنك تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن الكمثرى والحمضيات. والتي، بالمناسبة، لن تضيف فقط طعمًا مثيرًا للاهتمام إلى عملك في فن الطهي، ولكن أيضًا رائحة رائعة، وستسعدك بالتأكيد في الشتاء. وهكذا، كما في الوصفة السابقة، سوف تحتاج إلى غسل الكمثرى، وتنظيفها وإزالة البذور المزعجة. بعد ذلك، قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة، حوالي سنتيمتر واحد لكل منهما. خطوتك التالية هي وضع الماء على النار وتركه حتى يغلي، ثم وضع الليمون فيه، والذي ينبغي تقطيعه إلى شرائح ومنزوع البذور أيضًا. ستحتاج إلى غلي الحمضيات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم قم بتصفية مغلي الليمون ووضعه مرة أخرى على الموقد، مع إضافة السكر في نفس الوقت والبدء في تحضير الشراب. بينما يكون الشراب ساخنًا، ستحتاج إلى سكبه فوق الكمثرى وإعطائه بعض الوقت ليبرد، حوالي ساعتين. بعد ذلك، ضع هذه المادة على النار مرة أخرى، ويجب أن تكون بطيئة، وتأكد من تذكر إزالة الرغوة من الأعلى. وهكذا، يمكنك تحديد أن المربى الخاص بك جاهز تمامًا من خلال النظر إلى الكمثرى، فسوف تصبح شفافة قليلاً، وسيأخذ الشراب نفسه شكلاً سميكًا. الخطوة الأخيرة التي ستمنحك الفرصة للاستمتاع بمنتج الطهي هذا في الشتاء هي لف المربى في مرطبانات بأغطية معقمة.

مربى الكمثرى مع lingonberry.

الوصفة التالية، والتي لها أيضًا مكان بين المأكولات الشهية، هي: مربى الكمثرى مع التوت البري.

لتحضير هذا المربى، ستحتاجين إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكمثرى، وكيلوغرامين من السكر، وكيلوغرام ونصف من التوت البري، بالإضافة إلى نكهة وعصير ليمونتين. وهكذا، فإن الخطوات الرئيسية لتحضير هذا المربى اللذيذ، والذي سيكون أيضًا عطريًا جدًا، هي أنك ستحتاج إلى غسل التوت البري واختيار الحبة الكاملة، ثم وضعها على منخل حتى تجف. بعد ذلك، اغسل الكمثرى وقشرها، وبعد ذلك ستحتاج إلى قطع اللب بحيث تظل "الذيول" نفسها سليمة تمامًا. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى أنه لا ينبغي عليك التخلص من أجزاء الكمثرى المتبقية بعد التنظيف. خطوتك التالية هي قطع اللب الناتج إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك، لديك مهمة شاقة للغاية للقيام بها، وهي قطع قشر الليمون، ثم عصر العصير ورشه قليلاً على الكمثرى ووضعها في وعاء، وتغطيتها بفيلم. في وعاء آخر، ضعي بعناية قشر الليمون والتوت البري وبقايا الكمثرى بعد التقشير. صب ما يزيد قليلاً عن نصف لتر من الماء في هذا القدر وأشعل النار فيه. عندما تغلي هذه المادة، ستحتاج إلى تقليل الحرارة، وتغطي الغطاء ويطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبا، دون أن ننسى تحريك هذه الكتلة. وهكذا، سيكون المبدأ التوجيهي الخاص بك هو أن يتحول التوت إلى هريسة. بعد تلقي مثل هذه المادة، يمكنك إطفاء الحرارة وتركها لفترة قصيرة من الوقت حتى تبرد. بعد ذلك، ستكون خطوتك التالية هي أنك ستحتاج إلى تمرير هذه الكتلة من خلال منخل ووضعها في وعاء مع الكمثرى، مع إضافة السكر هناك. وهكذا، ابدأ بغلي المربى المستقبلي حتى يذوب السكر تمامًا. سيستغرق هذا الطهي على الموقد حوالي أربعين دقيقة وستكون إرشاداتك الرئيسية هي أن يصبح المربى سميكًا قليلاً. الخطوة الأخيرة هي صب العلاج النهائي في الجرار وإغلاق الأغطية بإحكام.

مربى الكمثرى القياسي (المربى)

الوصفة الخامسة في الصف لم تكن أقل لذة من الوصفات السابقة، وهي مربى الكمثرى. لتحضير هذه الوجبة الشتوية الشهية، ستحتاج أولاً إلى كيلوغرامين من الكمثرى الناضجة أو حتى الناضجة قليلاً، وأربع ليمونات كبيرة، وكيلوغرامين من السكر، وثلاثة صناديق من الهيل.

وهكذا، لإعداد هذه الحساسية، أول شيء عليك القيام به هو. يتم ذلك لإزالة جميع البذور من قرون الهيل. ستكون خطوتك التالية هي غسل الليمون جيدًا، ومنحه القليل من الوقت حتى يجف وإزالة القشر. بعد ذلك يجب عليك أيضًا غسل الكمثرى جيدًا وتركها تجف تمامًا وإزالة البذور منها وإزالة القشرة بالكامل. ملاحظة صغيرة وهي أنه إذا كانت الثمار ناضجة جدًا وكان من المستحيل فعليًا إزالة القشرة منها، فيمكنك غلي الكمثرى بها. بعد إزالة الجلد، ستحتاج إلى قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ووضعها في قدر بجوانب سميكة إلى حد ما. عند وضع ثمارك، انتبه أيضًا إلى حقيقة أنها تحتاج إلى وضعها في طبقات متوازية مع رشها بالسكر. ثم يمكنك البدء في الطهي. وهكذا، أول شيء تحتاج إلى الانتباه إليه أيضًا هو أن النار لا ينبغي أن تكون قوية جدًا، وسيستمر وقت الطهي حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، بعد أن تتوقف عن رؤية بلورات السكر، قم بخفض الحرارة قليلاً واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يكون المبدأ التوجيهي الخاص بك في هذا الشأن هو أن تصبح الفاكهة طرية جدًا. بعد هذه المرحلة، دع المربى يبرد تماما وطحن الكتلة الناتجة في الخلاط، ثم افركها من خلال منخل ناعم. والخطوة التالية هي إعادة هذه المادة إلى المقلاة. بعد الانتهاء من هذه الخطوة، ستحتاج إلى إضافة القشر إلى المربى المبشور، بالإضافة إلى عصير الليمون المعصور مسبقًا. بعد ذلك، قم بإشعال النار على الموقد واتركه حتى يغلي، وبعد ذلك قم بتحويل الحرارة إلى أدنى مستوى تقريبًا. تأكد من أن تضع في اعتبارك أنه عند تحضير هذا المربى، يجب ألا تنسى تحريكه. وهكذا، بعد الغليان مرة أخرى، تحتاج إلى طهي هذه الأطعمة الشهية لمدة أربع دقائق أخرى تقريبًا، وبعد ذلك تضيف بذور الهيل وتطهى أكثر، ولكن قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. بعد رفعه عن النار، يمكنك البدء بأمان في صب المربى في الجرار والبدء في لفها بأغطية نظيفة.

مربى الكمثرى من الفواكه الكاملة.

وصفة أخرى يمكنك تحضيرها لعرضها على أصدقائك هي مربى الكمثرى مع أجزاء كاملة من هذه الفاكهة.

لتحضير هذا المربى ستحتاجين إلى المقادير التالية: كيلوغرامان ونصف من السكر، وأربعة كيلوغرامات من الكمثرى، وثمانمائة ملليلتر من الماء، وثلاث براعم قرنفل، وثلث ملعقة قهوة من حامض الستريك.

لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى تنفيذ عدد كبير من الخطوات، لكن كن مطمئنًا، ستكون النتيجة مبررة تمامًا من خلال جهودك. وهكذا، فإن الإجراء الأول الذي يجب عليك القيام به عند إعداد المربى هو غسل الكمثرى جيدا، ويمكن أن تكون عادية وبرية، والتي ستكون مريحة للغاية في المستقبل. بعد الغسيل، امنح الكمثرى البرية وقتًا حتى تجف وثقبها في عدة أجزاء بإبرة، ثم ضعها بعناية في قدر. بعد ذلك، عليك طهي الشراب مع الماء والسكر في قدر منفصل، ثم سكبه فوق الفاكهة. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى ترك هذه الكتلة تقف لبعض الوقت حتى تبرد قليلاً. عندما تبرد كل مادة الفاكهة هذه تمامًا، ستحتاج إلى البدء في عملية الغليان، والتي ستستغرق حوالي عشر دقائق. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد، ثم كرر هذه العملية عدة مرات، أي مرة أخرى على نار خفيفة ومعالجة حرارية لمدة 10 دقائق. وهكذا، خلال الغليان الأخير سوف تحتاج إلى إضافة القرنفل، وكذلك حامض الستريك. بعد هذا الغليان، يمكنك البدء في وضع المربى الناتج في الجرار والبدء في لف الأغطية النظيفة.

مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش.

وهكذا، فإن الوصفة الأخيرة المقدمة لصنع مربى الكمثرى هي هذه الأطعمة الشهية مع إضافة بذور الخشخاش.

للطبخ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى، والقليل من الفانيليا، وخمسة صناديق من الهيل، وملعقتين صغيرتين من بذور الخشخاش، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل محلي الصنع، وهو غير مسكر وذو لون فاتح.

وهكذا، فإن عملية تحضير هذا المربى ستتكون من عدة خطوات، أولها طحن بذور الهيل في الهاون. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى غسل الكمثرى جيدًا، ثم منحها القليل من الوقت حتى تجف، ثم تقشيرها وإزالة النوى الصلبة مع البذور. بعد ذلك، خذ الكمثرى ووضعها في قدر، ثم صب العسل فيها، وكذلك صب بذور الهيل المطحونة الناتجة. ستكون خطوتك التالية هي البدء في غلي الفاكهة، مما يعني أنك بحاجة إلى وضع هذا القدر على النار وتسخينه لمدة عشرين دقيقة. ضع في اعتبارك أيضًا أن وقت طهي هذه الكمثرى يعتمد على تنوعها، وسيكون دليلك في هذا الشأن هو التبخر الكامل لكل العصير. في نهاية الطهي تأكد من إضافة العناصر المتبقية، أي بذور الخشخاش والفانيليا. بعد هذه الإضافة، عليك أن تغلي المادة الناتجة أكثر قليلاً ويمكنك البدء في وضع المربى في الجرار ولفها. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى حقيقة أنه يمكن استبدال بذور الخشخاش بالمكسرات المفرومة جيدًا أو بذور السمسم.

وهكذا، بعد صنع المربى، سوف تتلقى على طاولتك، بغض النظر عن الوقت من السنة، طعاما شهيا رائعا سيسعدك يوما بعد يوم. انتبه بشكل خاص ليس فقط للطعم الرائع ولكن أيضًا للرائحة الممتازة وكذلك اللون العنبري الرائع. يرجى ملاحظة أن هذه الأطعمة الشهية تبدو رائعة مع الشاي. يمكنك أيضًا استخدام هذا العمل الفني للطهي المنزلي في الفطائر والكعك والكعك. كما يقولون، كل ما عليك فعله هو التوصل إلى فكرة والبدء في تحويلها إلى شيء لذيذ.