أصناف البرقوق من فترة الإثمار المبكرة والمتوسطة للحصول على منتجات قابلة للتسويق. جمع الخوخ وتخزينه

يختلف توقيت حصاد برقوق الكرز في مناطق مختلفة. عندما ينضج البرقوق الكرز يعتمد على التنوع والظروف المناخية. لزراعة شجرة صحية ومنتجة في منطقتك ، اختر أصنافًا مخصصة لتناسب منطقتك.

تزن أصغر ثمار برقوق الكرز من 4 جم

وصف موجز لخوخ الكرز

في الشكل المزروع ، يمكن أن يكون برقوق الكرز أحادي أو متعدد السيقان. في المناخات الدافئة ، تكون شجرة ضخمة يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. في الشمال وفي مناطق القطاع الأوسط ، ينمو البرقوق الأصفر بارتفاع 5 أمتار ، وبعض الأصناف لها شكل شجيرة.

تشمل الخصائص الرئيسية للمصنع ما يلي:

1. يصل قطر الجذع في الأشجار البالغة إلى 50 سم ، ويكون التاج كرويًا ومنتشرًا ومورقًا بكثافة. الأغصان مغطاة باللحاء البني وتحتوي على عدد كبير من الأشواك.
2. الشجرة لها نظام جذر متفرع سطحي. تنبت الجذور عند زراعتها في تربة رخوة حتى عمق 12 مترًا ، ويصل عمقها في التربة الثقيلة إلى حوالي 2 متر.
3. هذا النبات لا ينتج ذرية الجذر. فقط في حالة حدوث تلف في نظام الجذر يمكن أن ينبت برعم صغير.
4. الأوراق خضراء الزمرد ، بيضاوية ذات حواف مسننة. في الخريف ، تغير أوراق الشجر لونها الأخضر إلى الأصفر الفاتح.
5. الزهور صغيرة ، تتكون منفردة أو في أزواج ، بيضاء أو وردية ، قطرها حوالي 40 مم. تتزامن فترة الإزهار مع فترة نمو الأوراق.

يحدث الثمار الأول في الأشجار المبكرة بالفعل في السنة الثالثة بعد الزراعة.

تكوين الثمار

يعطي الكرز البرقوق ثمارًا مستديرة وأحيانًا مستطيلة الشكل. تحتوي كل فاكهة على أخدود أخضر فاتح أو بني فاتح اللون. في الأشجار البرية ، الثمار صغيرة - تزن من 4 إلى 6 جم ، في أشكال مزروعة - حوالي 50-60 جم.

لب الفاكهة مائي وحلو وحامض ، وهذا يتوقف على تنوع الليمون أو اللون العنابي.

الثمار غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتين وحمض الأسكوربيك. لذلك ، مثل أي فاكهة ، فإن البرقوق الكرز له تأثير مفيد على الجسم كله - فهو يزيل مرض البري بري ، ويطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويشبع بالقوة والطاقة.

أصناف من الكرز البرقوق حسب النضج

اعتمادًا على توقيت نضج حصاد الكرز ، يحدث:

• مبكرًا - ينضج بحلول نهاية يوليو أو بداية أغسطس ؛
• منتصف الموسم - ينضج المحصول بنهاية أغسطس أو في بداية سبتمبر ؛
• متأخر - سوف يغني بحلول منتصف سبتمبر.

مجموعة متنوعة من الكرز البرقوق Skoroplodnaya تتحمل درجات حرارة منخفضة للغاية

مبكر

تشمل المجموعة الأولى نباتات ذات مقاومة عالية للصقيع. إنها رائعة للزراعة في الممر الأوسط ومنطقة موسكو وحتى في سيبيريا.

1. إن جمال الفولجا هو عبارة عن هجين طويل القامة ، يُقدر بثماره الكبيرة وخصوبته الجيدة. يزن البرقوق من 30 إلى 40 جم ، وفي ظل ظروف النمو الجيدة ، ينتج ما يصل إلى 50 كجم من الغلة.
2. أحمر النضج المبكر - نوع مقاوم للصقيع ، متوسط ​​الحجم ، خصب ذاتيًا. ثمار متوسطة الوزن - ما يصل إلى 20 جم.صنف عالمي ، تؤكل ثمارها طازجة وتستخدم للمعالجة.
3. الثمر المبكر - يتميز بنمو متوسط ​​، منتشر التاج. ذات قيمة عالية لمقاومة الصقيع. تتميز الثمار بقشرة حمراء وخفيفة الوزن - حوالي 20 جم ، ويدخل النضج المبكر مرحلة الإثمار في السنة الثانية من العمر.
4. Rencord هو هجين في منتصف المرحلة المبكرة اكتسب شعبية كبيرة بسبب مقاومته العالية للصقيع والخصوبة الذاتية. الثمار كروية ، زرقاء داكنة ، كبيرة - تزن حوالي 40 جم.
5. المسافر عبارة عن ثقافة متوسطة الحجم ، تبدأ في الثمار في السنة الثالثة بعد الزراعة. الثمار صفراء يصل وزنها إلى 30 جرام وتؤتي ثمارها سنويًا وبكثرة. يتم حصاد ما يصل إلى 50 كجم من المحصول من شجرة واحدة.
6. Timiryazevskaya هي واحدة من أقدم الهجينة ذاتية التخصيب. يتسامح بسهولة مع فصول الشتاء القاسية ومقاومة عالية للأمراض. تظهر الثمار الأولى على الشجرة بعد 3-4 سنوات من الزراعة. لون البرقوق الكستنائي ، صغير - متوسط ​​الوزن 25 جم ، اللب كثير العصير ، حلو ، أصفر.
7. شتر هو نوع مقاوم للجفاف ، شديد التحمل في الشتاء. الشجرة منخفضة. يختلف في النمو المكثف والتفرع الجيد. الاثمار يحدث في السنة الخامسة. متوسط ​​العائد - ما يصل إلى 35 كجم لكل شجرة. عند الزراعة ، فإنه يحتاج إلى الملقحات.

هدية زرقاء لموسم منتصف الموسم

منتصف الموسم

أفضل الأصناف في هذه المجموعة تشمل:

1. Smolinka هو نوع طويل ، لا يتمتع بمقاومة جيدة للصقيع ، لذلك فهو أكثر ملاءمة للنمو في المناخات الدافئة والمعتدلة. غزير الثمار. مع التغذية الجيدة والري المنتظم ، فإنه يعطي ما يصل إلى 50 كجم من البرقوق. الثمار كبيرة ، زرقاء داكنة اللون - يصل وزنها إلى 40 جم.
2. الهدية الزرقاء لديها مقاومة ضعيفة للصقيع. يعطي ثمارًا صغيرة من اللون الأرجواني يصل وزنها إلى 15 جرامًا ، وبتجميد طفيف ، تتعافى الكرمة بسرعة وتستمر في الثمار في العام التالي.
3. الصباح هو نوع منخفض النمو مع مقاومة متوسطة للصقيع. تزن الثمار حوالي 30 جم ، لونها أصفر ساطع. نقدر طعمها ورائحتها الممتازة. ينضج في العقد الأخير من شهر أغسطس.

متنوعة في وقت متأخر من الكرز البرقوق Gek

متأخر

تشمل هذه المجموعة نباتات مناسبة للزراعة في المنطقة الجنوبية من بلادنا. أفضل أنواع الهجينة هي:

1. Gek هو محصول متوسط ​​الحجم ذو عائد ثابت وعالي. يحدث الاثمار في السنة الثالثة بعد الزراعة. الثمار صفراء ، متوسط ​​الوزن - 30-35 جم هجين ذاتي العقم مع مقاومة جيدة للصقيع.
2. يعتبر الانهيار الجليدي واحدًا من أكثر أنواع السيارات الهجينة قيمة ، حيث يتمتع بجميع الصفات - مقاومة الصقيع الشديد ، والثمار الوفير والرعاية المتواضعة. الثمار كبيرة - 40-45 جم ، ذات لون الليمون مع اللب العصير والحلو والحامض. يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب.
3. تنتمي Chuk إلى مجموعة الأصناف عالية الخصوبة وذات الإنتاجية العالية. يعطي ثمارًا صفراء بوزن متوسط ​​- 20-30 جم.لب العصير حلو مع الحموضة. ينضج في العقد الثاني من شهر سبتمبر.

المواد المعدة:

رئيس جمعية البستانيين في روسيا (APPYAPM) ، دكتوراه في العلوم الزراعية

Dorohova E.V. ،
اخصائي جمعية منتجي الفاكهة والتوت ومواد الزرع

باستخدام المواد Miroslaw Sitarek، (ISiK Skierniewice)

أصناف البرقوق من فترة الإثمار المبكرة والمتوسطة للحصول على منتجات قابلة للتسويق

يوجد في أدبيات البستنة الحديثة الكثير من المعلومات حول أصناف البرقوق الجديدة. ينشر كل منشور علمي تقريبًا يتعامل مع هذه القضايا إنجازات تربية جديدة.

كل عام تتوسع مجموعة أصناف البرقوق الجديدة ، مما يمثل خيارًا صعبًا للبستانيين. تنوعها مثير للإعجاب للغاية ، لكن لا تنسَ أصل الأصناف ، واختر بنفسك تلك الأصناف التي ستشعر بالراحة في منطقة مناخية معينة. بعد كل شيء ، تعتمد ربحية الإنتاج إلى حد كبير على تشكيلة منتقاة جيدًا ، ويمكن أن يتسبب الخطأ في اختيار الأصناف في إلحاق ضرر كبير بالحديقة.

صورة رقم 1. تثمر أشجار البرقوق في حديقة مكثفة

يسبق الاختيار النهائي للأصناف عدد من المعايير الأساسية:

• الحاجة إلى ثمار هذه الأصناف في سوق الفاكهة
• ملاءمة الأصناف لمنطقة مناخية معينة
• الخصائص النوعية للفاكهة (الوزن ، الشكل ، لون القشرة واللب ، طعم وكثافة الثمار)
• فترة نضج الثمار

فيما يلي وصف موجز للأصناف التي تزرع بأحجام كبيرة بشكل خاص ، وكذلك الأنواع الأقل شهرة والتي قد تصبح شائعة في المستقبل القريب.

أصناف البرقوق من النضج المبكر

تختلف الأصناف الألمانية ورنا وديانا في الإثمار المبكر.

هيرمان.يتمتع هذا التنوع بمكانة قوية جدًا في سوق الفاكهة بسبب النضج المبكر وجودة الحلوى للفاكهة.

صنف سويدي ناتج عن تهجين أصناف Car x Ruth Gerstetter.

الشجرة متوسطة الحجم ، وتشكل تاجًا كرويًا متناثرًا إلى حد ما.

الثمار متوسطة الحجم ، تزن 30-35 جم ، مستديرة الشكل بيضاوي الشكل. الجلد هو البنفسجي والأزرق مع طلاء شمعي مزرق ، والذي يبقى على الثمار لفترة طويلة ، مما يحافظ على مظهرها. اللحم أصفر فاتح ولذيذ. الحجر متوسط ​​الحجم ، بيضاوي ، يسهل فصله عن اللب.

الإنتاجية عالية ، سنوية. الصنف مقاوم للأمراض ويتميز بصلابة الشتاء المتوسطة. اعتمادًا على الظروف المناخية ، تنضج الثمار في منتصف أواخر يوليو.

مزايا الصنف: هيرمان هو نوع من الحلوى ، ينضج مبكرًا ، عندما لا يكون الجزء الأكبر من ثمار البرقوق معروضًا للبيع. مقاومة الجرب. لذلك ، يوصى بزراعة هذا الصنف في الحديقة ، والتي سيتم استخدام المنتجات منها طازجة.

عيوب الصنف: متوسط ​​قساوة الشتاء.

رقم الصورة 2. تشكيلة البرقوق الألماني

جرح.تم الحصول على الصنف من معهد البستنة في مدينة كاكاك ، يوغوسلافيا السابقة. يتم اختيارها عن طريق عبور الأصناف Wegierka Wangenheima x Wegierka Pozegacza.

الشجرة متوسطة أو قوية ، وتشكل تاجًا متناثرًا. مواعيد الإزهار مبكرة ، بسببها يمكن أن تتلف الأزهار بسبب الصقيع الربيعي. في مثل هذه السنوات ، بطبيعة الحال ، ينخفض ​​العائد. الصنف ذاتي الخصوبة جزئيًا.

تنضج الثمار كثيرًا في نهاية شهر يوليو ، بعد أيام قليلة من الصنف الألماني.

الثمار كبيرة ، على شكل بيضة ، تزن 35-40 جم ، قشرها بنفسجي وردي ، وفي السنوات التي ترتفع فيها درجات الحرارة في الصيف يكون لونها بنفسجي-أزرق. الثمار مغطاة بطبقة شمعية زرقاء شاحبة. يكون اللب أصفر-أخضر أو ​​أصفر ، كثير العصير ، لذيذ المذاق ، عندما ينضج أكثر من اللازم يصبح بودري ويفقد مذاقه. الحجر مفصول جيدًا عن اللب ، متوسط ​​الحجم ، ممدود.

مزايا الصنف: مقاومة جرب البرقوق والنضج المبكر للفواكه ، عندما يتوفر عدد محدود جدًا من الفاكهة للبيع ، مما يسمح بالبيع بسعر أعلى.

عيوب الصنف: لا يمكنك الاستمرار في الحصاد ، وإلا فإن الثمار تنضج بشكل مفرط وتسقط بسرعة.

صورة رقم 3. رنا برقوق متنوعة

ديانا.صنف روماني تم الحصول عليه في عام 1981 نتيجة عبور أصناف Renkloda Althana x Early Rivers.

الشجرة متوسطة الحجم ، وتشكل تاجًا مضغوطًا وفي نفس الوقت متناثرًا. تبدأ ديانا ، المطعمة بشتلات من البرقوق الكرز ، في أن تؤتي ثمارها في السنة الثالثة بعد الزراعة. على الشتلات ، يبدأ المجريون في الثمار في السنة الثانية.

العائد فوق المتوسط ​​السنوي. وقت التزهير متوسط ​​في وقت مبكر. هناك حاجة إلى أصناف الملقحات. تنضج الثمار في العقد الثالث من شهر يوليو ، ولا تنهار.

الثمار كبيرة ، تزن حوالي 40-50 جم ، دائرية الشكل بيضاوي الشكل ، الجلد أزرق بنفسجي ، مغطى بطبقة شمعية سميكة رمادية زرقاء. اللب أبيض مصفر ، كثير العصير ، لذيذ. الحجر صغير ويمكن فصله بسهولة عن اللب.

مزايا الصنف: مجموعة متنوعة قيّمة من النضج المبكر ، حيث يتم استهلاك ثمارها طازجة بشكل أساسي.

مساوئ الصنف: لا تقاوم الجرب (الثمار على الأشجار المصابة بالجرب مشوهة) ، قساوة الشتاء منخفضة.

رقم الصورة 4. ديانا البرقوق متنوعة

أصناف البرقوق متوسطة النضج.

دومبروفيتسكايا.الشجرة متوقفة حتى 4 أمتار.

نضج الثمار - النصف الثاني من شهر أغسطس.

قساوة الشتاء متوسطة.

يبدأ تؤتي ثمارها بعد 2-3 سنوات من الزراعة.

الثمار كبيرة (حتى 40 جم) ، لونها أزرق مائل إلى البني ، شكل دائري بيضاوي. اللب أصفر مخضر ، حلو المذاق ، ليفي ، كثير العصير ، يسهل فصله عن الحجر.

الصنف مقاوم للجرب والأمراض الفطرية الرئيسية.

رقم الصورة 5. متنوعة البرقوق Dombrovitskaya

عيد.صنف سويدي واعد تم الحصول عليه في عام 1989 عن طريق تهجين أصناف Giant x Yakima.

الثمار كبيرة ، تزن 50-70 جم ، بيضاوية. الجلد أحمر وردي مع طلاء شمعي رقيق ومغطى بالعديد من النقاط البرونزية الخفيفة (مميزة له). اللب برتقالي ، كثيف ، حلو الحامض ، لذيذ. الحجر صغير ويمكن فصله بسهولة عن اللب.

تنضج الثمار في النصف الثاني من شهر أغسطس.

يدخل في الثمار بشكل رئيسي في السنة الثالثة بعد الزراعة. العائد مرتفع. في معظم الحالات ، يلزم ترقق الأزهار أو الفاكهة بحيث تكون الأخيرة على مسافة 7-10 سم على الأقل من بعضها البعض.

مزايا الصنف: في وقت مبكر النمو ، منتجة ، الشتاء هاردي ، مقاومة للجرب ، تستهلك الثمار طازجة بشكل أساسي.

رقم الصورة 6. مجموعة البرقوق Yubileinaya

نيبوليا.تلقى في معهد البستنة في يوغوسلافيا السابقة (كاكاك) من عبور الأصناف Wegierka Wangenheima x Wegierka Pozegacza.

الأشجار قوية ، وتشكل تاجًا قويًا منتشرًا.

الثمار كبيرة ، تزن حوالي 60 جرامًا ، دائرية بيضاوية الشكل. الجلد أزرق غامق ، مغطى بطبقة شمعية مزرقة ، مما يجعل الفاكهة جذابة للغاية. اللب أصفر-أخضر ، كثيف ، ذوق جيد. يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب ، كبير جدًا ، ممدود.

تبدأ الأشجار في الثمار بعد 2-3 سنوات من الزراعة. الإزهار يحدث في منتصف الفترة المبكرة. الملقحات مطلوبة. العائد مرتفع.

الاستحقاق القابل للإزالة يحدث في نهاية أغسطس.

مزايا الصنف: تتمثل المزايا الرئيسية لصنف Naibolia في الغلة العالية والمقاومة العالية إلى حد ما للجرب والأمراض الأخرى (لذلك ، يوصى بزراعته حتى في المناطق التي توجد فيها مخاطر عالية لإصابة الأشجار بالجرب) ، عالية ثمار عالية الجودة وطعم الحلوى وصلاحيتها للنقل.

مساوئ الصنف: العائد مرتفع ، ومع ذلك ، إذا تزامن الإزهار مع عودة الصقيع ، فقد ينخفض ​​أو ينخفض ​​إلى الصفر تقريبًا.

رقم الصورة 7. Naibolia متنوعة البرقوق

سيلفيا.

الصنف سريع النمو للغاية ويتحمل الأمراض.

الثمار مستديرة أو مستديرة ، بنفسجية داكنة ، ذات جودة ممتازة. الوزن 50-60 جرام.

فترة نضج الثمار هي العقد الأول من شهر أغسطس.

رقم الصورة 8. سيلفيا البرقوق متنوعة

ليبوتيكا.متنوعة الصربية.

فواكه يصل وزنها إلى 40 جرام ، ذات لون أزرق غامق غني مع إزهار كثيف ، طعم لذيذ. يتم فصل اللب بسهولة عن الحجر.

وتجدر الإشارة إلى حقيقة أن الثمار تكتسب لونًا ساطعًا في وقت مبكر جدًا ، ولهذا السبب يحصد العديد من المنتجين هذا الصنف قبل أن يصل إلى مرحلة النضج الكامل ، وبالتالي لا يكتسب طعمه ورائحته الحقيقية. في هذه الحالة ، لا تتاح للمستهلك الفرصة لتقدير مزايا طعم ورائحة ثمار هذا التنوع تمامًا ، ولكن لا يزال هذا التنوع يستحق اسمه ، لأن "Lepotica" تعني "جميلة".

رقم الصورة 9. Lepotika البرقوق متنوعة

كارباثيا.مجموعة متنوعة جديدة من التحديدات الرومانية.

الثمار بيضاوية ، وزنها 45-50 جم ، لونها أزرق داكن مع إزهار أبيض مزرق. طعم الفاكهة لطيف.

تنوع مبكر ومنتج للغاية.

فترة النضج هي النصف الثاني من شهر أغسطس.

مقاومة الصقيع. مقاومة المرض عالية.

كاليبسو.صنف جديد من البرقوق المرخص ، واعد جدًا ، تم تربيته في بولندا.

الثمار جميلة جدًا ، زرقاء داكنة ، سوداء تقريبًا ، متوسطة الحجم ، تنضج مبكرًا ، في 20-25 يوليو وتبقى على الشجرة لمدة 2-3 أسابيع.

قد يحل هذا التنوع محل مجموعة Lepotika في المستقبل ، لأن ثمارها متشابهة جدًا في الوصف الخارجي ، كما تتزامن مواعيد النضج.

في الممر الأوسط ، ينضج البرقوق عادة في أواخر يوليو - أغسطس. يعتمد وقت جمعها على التنوع والظروف الجوية في الصيف الحالي والمنطقة المناخية حيث تنمو أشجار البرقوق. مع حصاد غني وصيف بارد ، يحدث أن الخوخ يستمر في النضج حتى نهاية سبتمبر.

لا تنضج الثمار الموجودة على الأشجار من نفس الصنف في نفس الوقت ، ولكن لمدة شهر تقريبًا ، أو حتى شهر ونصف. للحصول على عوائد جيدة ، يوصى بزراعة أشجار البرقوق ذات فترات النضج المختلفة في الموقع - وهذا يسهل جمع ومعالجة التوت.

يتم حصاد الثمار عندما تنضج ، في مراحل مختلفة من النضج - حسب الظروف. إذا كان الكوخ الصيفي بعيدًا ، فعادة ما يزيل البستانيون ليس فقط التوت الناضج من الفروع ، ولكن أيضًا الوردية - يتم استخدامها لصنع كومبوت أو تنضج أثناء التخزين. لكن البرقوق الذي لم ينضج على الأغصان لن يكون حلوًا مثل الذي ينضج في الشمس. للاستهلاك الطازج ، والحصول على العصائر والمربى والمربى والتجفيف والتجميد ، يتم حصاد الثمار عندما تصل إلى النضج الأمثل.

يتم تحديد النضج من خلال الحجم ، وطلاء الشمع ، ولون التوت ، والتي تعتبر نموذجية لكل صنف. إذا تم العثور على ثمار مريضة أو فاسدة على الأغصان ، يتم جمعها في حاوية منفصلة وتدميرها. يتم حصاد الثمار الصحية بعناية ، محاولاً عدم إتلاف طبقة الشمع. إذا كان البرقوق مخصصًا للتخزين ، فسيتم فصله عن الفروع جنبًا إلى جنب مع السيقان - أثناء التخزين ، تنبعث السيقان من الرطوبة ، وبالتالي لا يتلاشى التوت لفترة طويلة.

يُنصح بوضع الثمار المأخوذة من الفروع على الفور للتخزين في صناديق مبطنة بالورق. يجب ألا يكون هناك أكثر من 3-4 طبقات من التوت في الصناديق حتى لا يتشوه التوت السفلي أثناء النقل والتخزين. يجب أن يكون التوت المخصص للتخزين جافًا. يمكن تخزينها في قبو جاف لمدة 2 إلى 4 أسابيع ، ولكن فقط أصناف مثل الهنغارية العادية و Azhanskaya المجرية ، وكذلك ذاكرة Timiryazev. يمكن تخزين الأصناف الأخرى في الثلاجات لمدة تتراوح من 10 إلى 15 يومًا.

إذا كانت الرطوبة عالية جدًا في الأماكن التي يتم فيها تخزين ثمار البرقوق ، فقد يبدأ التوت في التعفن ، وسيتعين فحصه بانتظام. لكن الهواء الجاف بشكل مفرط يؤثر أيضًا على التوت سلبًا: فهو يبدأ في الذبول. الرطوبة المثلى لتخزين البرقوق هي 80-90٪.

إذا تم تخزين الثمار في ثلاجات ، فيمكن ضبطها في أول أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ، ثم زيادتها إلى 5-6 درجة مئوية ، حيث يؤدي التخزين المطول للخوخ عند درجة حرارة 0 درجة مئوية إلى إغمق لون الثمار. اللب.

للتجميد ، يتم غسل الثمار الناضجة وتجفيفها على المناشف وتعبئتها في أكياس بلاستيكية سعة 1 كجم وتوضع في المجمدات. في هذا الشكل ، يمكن تخزين التوت للمدة التي تريدها ، ولكن في عملية التجميد تصبح حامضة جدًا.

للحصول على العصير ، من الأفضل استخدام عصارة - يمكن سكب العصير الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة في الجرار وفلينه على الفور. لا يضاف إليها السكر. يتم سحق اللب الذي يتبقى بعد الحصول على العصير بخلاط ، وتسخينه بكمية صغيرة من السكر ، ومعبأة في برطمانات ، ومعقمة ، ومغلقة بغطاء من الصفيح. يمكن استخدام هذا المنتج كملء للفطائر ، وكعك الجبن ، ونشر طبقات الكيك.

إذا تم غلي اللب المسحوق ، مع التقليب المستمر ، في أوزة الألومنيوم ، يتم الحصول على المربى. يمكن وضع المربى في طبقة رقيقة على صينية الفرن وتجفيفها على أصغر نار لمدة يوم. والنتيجة هي حلوى البرقوق اللذيذة.

يمكن تجفيف البرقوق الناضج ، ولكن يجب أولاً وضعه لعدة أيام على عتبات النوافذ المشمسة ، على المناشف ، حتى يذبل قليلاً. يُسلق البرقوق المحضر لمدة دقيقة واحدة في محلول 1٪ من صودا الخبز ، ويُشطف على الفور بالماء البارد ويُجفف على المناشف.

يوضع الخوخ المجفف على صفائح الخبز ، ويجفف في فرن بدرجة حرارة 40-45 درجة لمدة 3-4 ساعات ، ثم يبرد ويجفف أخيرًا عند درجة حرارة أعلى. تتيح لك طريقة التجفيف هذه الحصول على فواكه مجففة عالية الجودة.

في الطريقة الثانية لتجفيف البرقوق ، بدون السلق ، يتم حفره وتجفيفه في نفس ظروف درجة الحرارة. يمكن تجفيف البرقوق (بشكل متقطع أيضًا) في مجفف كهربائي ، لكن هذه عملية طويلة جدًا. تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف الثمار عن طريق وضعها في أكياس من الشاش أو على سكك مناشف كبيرة ساخنة أو على سجاد كهربائي.

كلما اقتربت من معرفة البرقوق ، كلما وجدت صلابة أكبر فيه. ليس طفلًا مبكر النضوج هو الذي يُظهر بطاقاته في طفولته ؛ لا ، فالبرقوق يعطي حصادًا سخيًا ومخلصًا فقط في سن العاشرة ، ويظهر نفسه بشكل كامل متأخرًا مرتين. الثمار التي يتم جمعها من الأشجار المسنة والهادئة هي أجمل وألذ.

مع البرقوق ، لا يحدث أن تكون السنة سميكة والسنة فارغة: يمكنك دائمًا اختيار شيء ما. حسنًا ، ليس 100 كيلوغرام من شجرة ، كما هو الحال في أكثر المواسم نجاحًا ، لذلك 30 كيلوغرامًا ، في ظل الظروف العادية. والطلب على البرقوق لا يخضع لاتجاهات الموضة ...

لكل هذه ، وربما لأسباب أخرى ، كتب المهندس الزراعي المعروف ليف بلاتونوفيتش سيميرينكو في بداية قرننا: مصدر دخل معين للسكان ، يحدد رفاهيتهم.

أصناف البرقوق

دعنا ننتبه إلى حقيقة أن التنوع الهنغاري مميز بشكل خاص. فقط منه ، من البرقوق الأزرق الداكن المستطيل مع إزهار مزرق وحجر يسهل فصله ، يخرج تقليم حقيقي ، لامع ، أسود محترق وعطر. يمكن أيضًا تجفيف أنواع أخرى من البرقوق ، ولكن بعد ذلك لن يكون الخوخ المجفف ، ولكن ببساطة البرقوق المجفف. ربما ليس أقل فائدة ، ولكن ليس بالشهية.

لكن العديد من أصناف البرقوق الطازجة ، ربما تتفوق على المجرية. والرينكلود ، المستدير ، الأخضر المائل للأصفر أو الأحمر ، حلو جدا ، لأنه يحتوي على ما يصل إلى 16 في المائة من السكريات ؛ والخوخ الكبير على شكل بيضة ، مثل Golden Drop الذي جاء منذ زمن طويل من إنجلترا ؛ وأخيرًا ، آنا شبيت التي لا تضاهى ، حبة برقوق كبيرة من الحلاوة النادرة وفضائل أخرى ...

خصائص مفيدة من البرقوق

بصراحة ، فإن مزايا البرقوق الأخرى إلى حد ما أقل مما نود. حمض الأسكوربيك ليس غنيًا بشكل خاص ، دعنا نقول ، فيتامينات ب ليست غنية جدًا. ولكن فيما يتعلق بمحتوى البوتاسيوم ، يمكن أن يتنافس البرقوق بأمان مع المشمش نفسه ، من حيث كمية فيتامين P ، وهو حليف حقيقي لفيتامين C ، مع الكشمش الأسود نفسه. وبشكل أكثر تحديدًا ، فإن 100 جرام من الخوخ المتوسط ​​سوف يلبي حاجة الجسم لفيتامين ب 12 بمقدار 1/4 ، وفيتامين ج بنسبة 1/8 وفيتامين ب بحوالي 3/4. لا باس به.

يعتبر خبراء التغذية أن 7 كيلوغرامات من البرقوق للشخص الواحد في السنة هي القاعدة ، بما في ذلك المربى والكومبوت وحشوات البرقوق. لا يمكن تلبية هذا المعيار بالفواكه المزروعة محليًا فقط ، على الرغم من أنهم في روسيا وأوكرانيا ومولدوفا يجمعون الكثير من البرقوق - باستثناء أنه في رومانيا أكثر شيوعًا. هناك العشرات من الأصناف ، ولكن الأكثر تواضعًا في المجري العادي يحظى دائمًا بتقدير كبير: حتى لو كان صغيرًا ، ولكن أينما ينمو ، في أي عام تختاره ، فإنه دائمًا وفي كل مكان له نفس التكوين ونفس الذوق المميز (التي يتم أخذها وفقًا للمعايير العالمية).

متى يتم حصاد الخوخ

عند حصاد أي برقوق ، من المهم عدم المضي قدمًا في المنحنى ، لأن ثمرتنا الصلبة في هذه المرحلة عرضة للغموض: فهي تكتسب لونها النهائي قبل أن تصل إلى النضج الكامل. لا يسمح البستانيون ذوو الخبرة بأن ينخدعوا ، وقبل الحصاد يجب عليهم التحقق مما إذا كان الطعم يتطابق مع المتوقع. وإذا لم يكن البرقوق جيدًا بعد ، فإنهم يتركونه معلقًا على الشجرة ، لأنه في السلة لن ينضج ، ما لم ينضج.

في هذه المناسبة ، سنقتبس من LP Simirenko مرة أخرى: "يجب أن يكون اللب عبقًا ، حلوًا ، كثيفًا إلى حد ما ، لكنه طري ومثير ، وفي الوقت نفسه ليس غامضًا بأي حال من الأحوال".

O.Olgin

في الممر الأوسط ، ينضج البرقوق عادة في أواخر يوليو - أغسطس. يعتمد وقت جمعها على التنوع والظروف الجوية في الصيف الحالي والمنطقة المناخية حيث تنمو أشجار البرقوق. مع حصاد غني وصيف بارد ، يحدث أن الخوخ يستمر في النضج حتى نهاية سبتمبر.

1. لا تنضج الثمار الموجودة على أشجار من نفس الصنف في نفس الوقت ، ولكن لمدة شهر تقريبًا ، أو حتى شهر ونصف. للحصول على عوائد جيدة ، يوصى بزراعة أشجار البرقوق ذات فترات النضج المختلفة في الموقع - وهذا يسهل جمع ومعالجة التوت.

2. يتم حصاد الثمار عندما تنضج ، في مراحل مختلفة من النضج - حسب الظروف. إذا كان الكوخ الصيفي بعيدًا ، فعادة ما يزيل البستانيون ليس فقط التوت الناضج من الفروع ، ولكن أيضًا الوردية - يتم استخدامها لصنع كومبوت أو تنضج أثناء التخزين. لكن البرقوق الذي لم ينضج على الأغصان لن يكون حلوًا مثل الذي ينضج في الشمس. للاستهلاك الطازج ، والحصول على العصائر والمربى والمربى والتجفيف والتجميد ، يتم حصاد الثمار عندما تصل إلى النضج الأمثل.

3. يتم تحديد النضج من خلال الحجم ، وطلاء الشمع ، ولون التوت ، والتي تعتبر نموذجية لكل صنف. إذا تم العثور على ثمار مريضة أو فاسدة على الأغصان ، يتم جمعها في حاوية منفصلة وتدميرها. يتم حصاد الثمار الصحية بعناية ، محاولاً عدم إتلاف طبقة الشمع. إذا كان البرقوق مخصصًا للتخزين ، فسيتم فصله عن الفروع جنبًا إلى جنب مع السيقان - أثناء التخزين ، تنبعث السيقان من الرطوبة ، وبالتالي لا يتلاشى التوت لفترة طويلة.

4. يُنصح بوضع الثمار المأخوذة من الفروع على الفور لتخزينها في صناديق مبطنة بالورق. يجب ألا يكون هناك أكثر من 3-4 طبقات من التوت في الصناديق حتى لا يتشوه التوت السفلي أثناء النقل والتخزين. يجب أن يكون التوت المخصص للتخزين جافًا. يمكن تخزينها في قبو جاف لمدة 2 إلى 4 أسابيع ، ولكن فقط أصناف مثل الهنغارية العادية و Azhanskaya المجرية ، وكذلك ذاكرة Timiryazev. يمكن تخزين الأصناف الأخرى في الثلاجات لمدة تتراوح من 10 إلى 15 يومًا.

5. إذا كانت الرطوبة عالية جدًا في الأماكن التي يتم فيها تخزين ثمار البرقوق ، فقد يبدأ التوت في التعفن ، وسيتعين فحصه بانتظام. لكن الهواء الجاف بشكل مفرط يؤثر أيضًا على التوت سلبًا: فهو يبدأ في الذبول. الرطوبة المثلى لتخزين البرقوق هي 80-90٪.

6. إذا تم تخزين الثمار في ثلاجات ، يمكن ضبطها في أول أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ، ثم زيادتها إلى 5-6 درجة مئوية ، حيث أن التخزين المطول للخوخ عند درجة حرارة 0 درجة مئوية يسبب سواد اللب.

7. للتجميد ، يتم غسل الثمار الناضجة وتجفيفها على مناشف وتعبئتها في أكياس بلاستيكية سعة 1 كجم وتوضع في المجمدات. في هذا الشكل ، يمكن تخزين التوت للمدة التي تريدها ، ولكن في عملية التجميد تصبح حامضة جدًا.

8. للحصول على العصير ، من الأفضل استخدام عصارة - يمكن سكب العصير الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة في الجرار وفلينه على الفور. لا يضاف إليها السكر. يتم سحق اللب الذي يتبقى بعد الحصول على العصير بخلاط ، وتسخينه بكمية صغيرة من السكر ، ومعبأة في برطمانات ، ومعقمة ، ومغلقة بغطاء من الصفيح. يمكن استخدام هذا المنتج كملء للفطائر ، وكعك الجبن ، ونشر طبقات الكيك.

9. إذا تم غلي اللب المسحوق ، مع التقليب المستمر ، في أوزة الألومنيوم ، يتم الحصول على المربى. يمكن وضع المربى في طبقة رقيقة على صينية الفرن وتجفيفها على أصغر نار لمدة يوم. والنتيجة هي حلوى البرقوق اللذيذة.

10. يمكن تجفيف البرقوق الناضج ، ولكن يجب أولاً الاحتفاظ به لعدة أيام على عتبات النوافذ المشمسة ، على المناشف ، حتى يذبل قليلاً. يُسلق البرقوق المحضر لمدة دقيقة واحدة في محلول 1٪ من صودا الخبز ، ويُشطف على الفور بالماء البارد ويُجفف على المناشف.

11. يوضع الخوخ المجفف على صفائح الخبز ، ويجفف في فرن بدرجة حرارة 40-45 درجة لمدة 3-4 ساعات ، ثم يبرد ويجفف أخيرًا عند درجة حرارة أعلى. تتيح لك طريقة التجفيف هذه الحصول على فواكه مجففة عالية الجودة.

12. في الطريقة الثانية لتجفيف البرقوق ، بدون السلق ، يتم حفره وتجفيفه تحت نفس درجة الحرارة. يمكن تجفيف البرقوق (بشكل متقطع أيضًا) في مجفف كهربائي ، لكن هذه عملية طويلة جدًا. تقوم بعض ربات البيوت بتجفيف الثمار عن طريق وضعها في أكياس من الشاش أو على سكك مناشف كبيرة ساخنة أو على سجاد كهربائي.