الكريمة الحامضة اللذيذة - وصفة خطوة بخطوة. القشدة الحامضة - أسرار الطهي الناجح

تعود تقنية خبز البسكويت إلى عام 1615 ، ولم تتغير بشكل كبير حتى يومنا هذا. هناك سبعة أنواع رئيسية من طبقات كعك البسكويت ، ولكن حتى الكريمة الحامضة المألوفة لكعكة البسكويت يمكن أن تكون لذيذة بطرق مختلفة (الشوكولاتة أو الموز أو الجبن أو نكهة الحليب المكثف).

كعكة إسفنجية كلاسيكية بالكريمة الحامضة

تحتوي القشدة الحامضة الكلاسيكية على مكونين فقط: القشدة الحامضة والسكر. للنكهة ، يمكنك إضافة القليل من مسحوق الفانيليا أو سكر الفانيليا. على الرغم من بساطة التكوين ، ليس لدى الكثير من ربات البيوت قشدة كثيفة ومورقة. ما هي الأخطاء التي ارتكبت ، سيساعد ذلك في معرفة دراسة مفصلة لقواعد الإعداد.

يتم تحديد نسب مكونات القشدة الحامضة على أنها 1: 2 ، أي بالنسبة لجزء واحد من السكر ، يجب أن يكون هناك ضعف كمية القشدة الحامضة. بالطبع ، لا يمنع الأسنان الحلوة من زيادة كمية التحلية. لن يؤثر ذلك على قوام الكريم ، فقط الطعم سيصبح أكثر حلاوة.

لطبقة وتغطية كعكة بسكويت متوسطة الحجم ستحتاج:

• 500 غرام كريما حامضة
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 5 جرام سكر الفانيليا.

أسرار التقنية والطبخ:

1. تعتمد النتيجة النهائية إلى حد كبير على جودة المنتجات ، لذلك يجب أن تكون القشدة الحامضة عالية الجودة ، ولا ينبغي أبدًا استبدالها بمنتج كريمة حامضة. بالنسبة لهذا الكريم ، فإن القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪ أو أكثر مناسبة. قبل الطهي ، يجب تبريده جيدًا.
2. يوضع منتج الثلج تقريبًا في وعاء كبير (يمكن أيضًا حفظه في البرد) ويُسكب السكر. أما المكون الثاني من الكريم فلا توجد متطلبات خاصة به. على الرغم من أنه من الأفضل استخدام السكر الناعم أو السكر البودرة ، إلا أنهما سيخفقان الكريم بشكل أسرع.
3. بعد ذلك ، تُخفق محتويات الوعاء ببساطة بخلاط بسرعة عالية في كريمة سميكة ورقيقة. تتصرف بعض ربات البيوت بشكل مختلف قليلاً: أولاً يخفقن الكريمة الحامضة بسرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا ، ثم يدخلن السكر ببطء ، ويستمرن في الخفق بأقصى سرعة. في كلتا الحالتين ، ستكون النتيجة هي نفسها.

وصفة للطبخ مع الجيلاتين

تساعد القشدة الحامضة مع الجيلاتين عندما يتعذر العثور على القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. بالنسبة لهذا الكريم ، يمكنك استخدام منتج يحتوي على نسبة دهون 15-20٪. بالطبع ، سيكون قوام الكريم مختلفًا عن الإصدار الكلاسيكي ، لكن النتيجة ستكون ممتازة وبدون سعرات حرارية إضافية.

قائمة ونسب المنتجات الضرورية:

• 500 مل كريما حامضة
• 200 غرام من السكر أو المسحوق ؛
• 200 مل من الحليب (يمكن استبداله بالماء أو مصل اللبن) ؛
• 35 جم جيلاتين فوري.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين. يُسكب في وعاء متوسط ​​الحجم ويُسكب الحليب البارد فوقه. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك لينتفخ لمدة 5 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على التوصيات الموجودة على العبوة.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة والسكر. يتم ضرب هذه الكتلة بمضرب حتى تصبح ناعمة. اعتمادًا على محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر ، يمكن الحصول على خليط سائل جدًا. يجب ألا تخاف من هذا ، الجيلاتين سيصلح كل شيء.
3. ضع الحاوية مع مثخن الكريمة المنتفخة في حمام مائي وسخنها حتى يتم الحصول على خليط سائل متجانس. يجب عدم السماح للجيلاتين بالغليان ، وإلا فإنه سيفقد جميع خصائص التبلور. بعد الذوبان ، يجب ترك خليط الجيلاتين ليبرد حتى 37-40 درجة.
4. صب الخليط المبرد قليلاً في تيار من القشدة الحامضة مع السكر ، واستمر في خفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. اترك الكريمة النهائية تبرد قليلاً (حوالي خمس دقائق) في الثلاجة ويمكنك تغليف الكعك بها. لا يستحق الانتظار حتى التبريد الكامل ، لأنه في هذه الحالة ستخرج الكعكة جافة وغير مشبعة.

مع حليب مكثف

القشدة الحامضة الكلاسيكية مع السكر لها عيب واحد: محاولة تحقيق الذوبان الكامل لجميع حبيبات السكر ، فمن السهل الإفراط في تناولها والحصول على زبدة حلوة. لن يحدث هذا إذا استبدلت السكر بالحليب المكثف. من المهم فقط استخدام المنتجات الطبيعية عالية الجودة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

المكونات المستخدمة في عملية التحضير:

• 500 مل من القشدة الحامضة عالية الدسم (من 30٪) ؛
• 100 مل حليب مكثف محلى ؛
• 30 مل براندي.

طريقة طهو:

1. يجب تبريد جميع المكونات والمعدات لصنع الكريمة ، لذا امزج الكريما الحامضة والحليب المكثف من الثلاجة في وعاء بارد.
2. يخفق خليط الجبن الكريمي حتى يتكاثف. لمنع تقشير الكريم ، من الأفضل التغلب عليه ليس بالخلاط ، ولكن بمضرب يدوي. من الأفضل القيام بذلك في حمام جليدي ، ووضع وعاء من المكونات فوق وعاء آخر مليء بالثلج والماء البارد.
3. حتى مع الخفق اليدوي ، بعد 5-6 دقائق ستحصل الكريمة على القوام المطلوب. يبقى فقط إضافة القليل من كونياك إليه وتوزيعه في الكتلة الكلية في بضع حركات دائرية.

لا ينبغي إضافة الكحول إلى الكريمة إذا كانت الكعكة محضرة للأطفال حصريًا. في هذه الحالة ، يمكن استبداله بمستخلص الفانيليا الطبيعي أو جوهر الفاكهة حسب الرغبة.

طبقة قشطة الموز الحامضة

إضافة فاكهة غريبة (موز) تجعل طعم الكريمة الحامضة غير عادية ولذيذة. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الطبقة لكعكات البسكويت ، والصعوبة الوحيدة التي قد تنشأ هي سواد الموز. لمنع حدوث ذلك ، يجب رش الفاكهة بعصير الليمون قبل تحضير الكريم.

نسبة المنتجات في الكريم:

• 200 مل كريما حامضة 20 ٪ دهن ؛
• 200 غرام من الموز الناضج.
• 50 غرام من السكر البودرة
• 10 جم سكر فانيليا.

تسلسل الطهي:

1. اخفقي الكريمة الحامضة في كتلة رقيقة مع سكر الفانيليا والسكر البودرة ، مع عدم نسيان تبريد المكون الرئيسي ووعاء الخفق.
2. قشر الموز وهرس بالخلاط. بالطبع ، يمكنك ببساطة هرسها باستخدام شوكة ، لكن الخلاط سيساعد في جعل قوام الكريمة النهائية أكثر اتساقًا وتهوية.
3. اخلطي الكريمة الحامضة مع هريس الموز ، اخفقي كل شيء مرة أخرى بالخلاط. الكريمة الحامضة اللذيذة بنكهة الموز جاهزة.

الكريمة الحامضة

هذا الكريم مفضل لدى أولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يتبعون قوامهم. لا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة مقارنة بنظيراتها من الكريما الحامضة الأخرى ، وطعمها رقيق للغاية ومخملي ، ويذوب في فمك.

لتحضير الجبن والقشدة الحامضة لكعكة البسكويت ، عليك أن تأخذ:

• 400 غرام جبن قريش غير محبب ؛
• 100 غرام من السكر المحبب (يمكنك إضافة المزيد حسب ذوقك) ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. سيتم إنفاق الوقت الرئيسي الذي يقضيه في عملية الطهي على التحضير الأولي للمنتجات. لذلك ، يجب إعطاء الجبن القريش بنية أكثر اتساقًا. للقيام بذلك ، يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم ، أو دفعها من خلال غربال ناعم أو خفقها بخلاط.
2. من الناحية المثالية ، من أجل توزيع الحلاوة بالتساوي في كتلة الكريمة ، يجب طحن السكر إلى مسحوق. إذا لم تكن الكريمة الحامضة دهنية جدًا ، فمن الأفضل أن تزنها أولاً. وزن القشدة الحامضة هي عملية التخلص من مصل اللبن الزائد ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الدهون وكثافة المنتج. للحصول على قشدة حامضة موزونة ، يتم سكبها في مصفاة مثبتة فوق وعاء فارغ ومغطاة بعدة طبقات من الشاش. يتم ترك هذا التصميم طوال الليل في الثلاجة.
3. يتم نقل المكونات المحضرة إلى وعاء واحد أو وعاء آخر بحجم مناسب وتضرب بالخلاط حتى تصبح ناعمة. بعد بضع دقائق ، سيصبح الكريم جاهزًا.

الشوكولاته والقشدة الحامضة

يمكن لعشاق الشوكولاتة صنع كعكة بسكويت الشوكولاتة الضخمة من خلال استكمال كعك بسكويت الشوكولاتة بكريمة الشوكولاتة الحامضة. بالنسبة لهذا الكريم ، يمكنك تناول الكريمة الحامضة من أي نسبة من محتوى الدهون ، ولكن اعتمادًا على ذلك ، ستحتاج إلى المزيد أو القليل من السكر البودرة للحصول على القوام المطلوب للخليط.

منتجات طبقة الشوكولاتة والقشدة الحامضة من كعك البسكويت:

• 100 مل كريما حامضة
• 150 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 غرام زبدة
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 3 غرام من ملح الطعام
• 280-300 جم من السكر البودرة.

خوارزمية العمل:

1. في حمام بخار أو في الميكروويف ، تذوب الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة ، يقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا ويبرد تمامًا.
2. اخلطي الكريمة الحامضة وسكر الفانيليا وملح المائدة في الخليط المبرد من الزبدة والقشدة الحامضة. ثم ، أثناء خفق المزيج بالخلاط ، أدخل السكر البودرة تدريجياً في أجزاء صغيرة. اخفقي الكريم جيدًا حتى تتحقق الروعة والكثافة المرغوبة.

لإعداد "بلومبيرا" هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• 300 غرام كريما حامضة 20٪ ؛
• 1 بيضة دجاج
• 120 غرام من السكر البلوري
• 20 غرام من سكر الفانيليا
• 50 غرام دقيق قمح
• 200 جرام زبدة.

تقدم:

1. في قدر سميكة الجدران ، اخلطي الكريما الحامضة وبيض الدجاج النيء وكلا النوعين من السكر والدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى لا توجد كتل ؛
2. ضعي القدر مع الخليط على حمام البخار واطهيه حتى يثخن مع التقليب المستمر بملعقة حتى لا تحترق قاعدة الكاسترد. يجب أن يكون اتساق الخليط بعد الغليان بحيث لا يختفي الأخدود بعد التحريك بملعقة ؛
3. بعد التكاثف ، أزل الكريما الحامضة من حمام البخار ، ثم أضف ربع الزبدة إليها على الفور وحركها. تبريد قاعدة الكاسترد.
4. بشكل منفصل ، اخفقي الزبدة المخففة في كتلة ناعمة وأضيفي قاعدة الكاسترد تدريجياً. اخفقي كل شيء معًا. سيكون من الجيد ترك الكريمة تستقر في البرد طوال الليل ويمكنك البدء في تزيين الكعكة.

أبسط وصفة قشطة مصنوعة من القشدة الحامضة والسكر. ناقص هذا النوع من المنتجات واحد - قليل الدسم ، ولكن هناك العديد من المزايا - لا توجد إضافات ضارة ، فقط طازجة وطبيعية.

يتم استخدامه لتذوق المعجنات من أي نوع - نفخة ، بسكويت وخبز قصير ، غير ضار للأطفال - إذا لم يكن هناك تاريخ لمرض السكري أو أمراض البنكرياس أو نقص اللاكتوز.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع مهمة كيفية صنع الكريمة من القشدة الحامضة والسكر ، إذا كان يعرف نسب خلط المكونات.

إذا كنت ترغب في إضفاء "نكهة" على الطبق ، قم بتحسين المذاق ، ويمكن القيام بذلك عن طريق إضافة مكونات غذائية طبيعية.

أسهل كريم للكعك من القشدة الحامضة والسكر

لتحضير الكريمة في أبسط إصدار ، يكفي مكونان - القشدة الحامضة والسكر ، بالتناسب: 500 غرام من القشدة الحامضة السميكة - 30٪ على الأقل ، 1.5 كوب من الرمل - يمكنك طحن هذه الكمية مسبقًا إلى مسحوق. بعض ربات البيوت ، حتى لا يقلقن من انتشار الكتلة الحلوة ، أضف مثخنًا إلى الكريم. يمكن استخدام نشا الذرة أو الزيت أو الجيلاتين كمكون. إن صنع مكون الهواء في الكعكة بسيط للغاية - اخفق الكريمة الحامضة مع السكر بمضرب أو خلاط حتى يذوب السكر تمامًا.

إذا كان لديك خلاط كبير ، فسيساعدك أيضًا في التعامل مع المهمة.

تعتبر القشدة الحامضة جاهزة عندما يزيد حجم خليط المنتجات الأصلية بمقدار 2.5 - 3 مرات ولا تنتشر الكتلة الرقيقة إذا كان الطبق مائلاً. تحقق بعناية - إذا قمت بإيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي عدة مرات ، يمكنك خفض الكتلة.

كيف تُخفق الكريما الحامضة مع السكر في كريمة منفوشة في أقصر وقت ممكن؟ تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة السر - يجب أن تكون القشدة الحامضة باردة قدر الإمكان. يمكنك حتى مقاطعة العملية إذا لم يرتفع المزيج جيدًا ، ثم ضعه في الثلاجة لفترة.

ولكن هناك طريقة أفضل - لوضع وعاء يتم فيه خفق القشدة الحامضة في الماء البارد مع الثلج.

كيفية تكثيف المنتج الأصلي

يمكنك زيادة سماكة كتلة القشدة الحامضة بمساعدة المكونات التالية.

نشا الذرة

للحصول على 0.5 كجم من القشدة الحامضة ، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين. أولاً ، تُخفق الكتلة إلى أقصى سماكة ، ثم تُبرد في الثلاجة ، ثم يُخرج المنتج شبه النهائي ويُضاف النشا ويُحرَّك بسرعة عالية حتى "يقف" المنتج على ملعقة مقلوبة.

سمنة

يمكنك زيادة كثافة الكريم بمساعدة الزيت ، لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطعم لن يتأثر ، لكن قيمة الطاقة لمنتج غذائي ليس بالفعل ستزيد أكثر ، وسيصبح الاتساق "ثقيلًا".

يُخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا ويُسمح له بالوقوف في الغرفة - لا ينصح بتسخينه بشكل خاص - يمكنك إذابته. ثم يتم خلطها مع السكر - نصف الكمية الكلية - وببطء ، دون مقاطعة الخفق بسرعة منخفضة ، يتم إدخال زبدة السكر في الكريمة المخفوقة. يجب أن "تمتص" القشدة الحامضة السكر المحبب بالفعل. الآن يتم خفق الخليط بسرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من عدم المقاطعة. يُحفظ المنتج النهائي في الثلاجة قبل وضعه على الكعكة.

فهو لا يصلح الكريم فقط بشكل آمن ، بل يحوله أيضًا إلى سوفليه لذيذة:

• وصفة سوفليه الكريمة الحامضة: نسب القشدة الحامضة والسكر للقشدة الرقيقة هي نفسها تمامًا بالنسبة للقشدة العادية. يُسكب الجيلاتين - 10 جم - في وعاء مطلي بالمينا - ثم يجب وضعه على جهاز تسخين أو حمام بخار ، لذلك يجب عليك اختيار أطباق ذات نوعية جيدة. اسكبي 5 ملاعق كبيرة من الحليب - ويفضل الكريمة - في درجة حرارة الغرفة ، واتركيها تنتفخ - يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.
• ثم يذوب الجيلاتين على نار أو حمام مائي - الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على التحريك باستمرار ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
• يُسكب في مزيج القشدة الحامضة ، ويُخفق لمدة 2-3 دقائق ، ويُزال لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة - وليس في الفريزر.

عند وضعها على البسكويت ، يتم استخدام السكاكين الساخنة - يتم تسخينها في الماء المغلي ، لأن السوفليه قد تم ضبطه بالفعل.

تجارب مع القشدة الحامضة

هناك دائمًا معجنات حلوة ذات طعم واحد - ممل. للحصول على أحاسيس طعم جديدة ، يجدر تجربة طبقة وزخرفة. يمكنك استخدام الوصفات الجاهزة أو ابتكار شيء جديد.

المكونات اللازمة لتجارب الطهي:

• كريمة حامضة - 3 أكواب ؛
• سكر - أقل بقليل من كوب ؛
• التوت أو الفاكهة.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• قهوة فورية - ملعقة صغيرة.
• ليمون - 1 متوسط.

تقوم بعض ربات البيوت بترشيح القشدة الحامضة مسبقًا من خلال القماش القطني أو فركها من خلال منخل ناعم ، خاصةً إذا لم يتم تصنيع المنتج باستخدام فاصل - فقد تحدث كتل فيه. بالإضافة إلى ذلك ، عند التصفية من خلال القماش القطني ، يتم امتصاص السوائل الزائدة ، مما يعني أنه سيكون من السهل خفق الخليط.

يُسكب الكاكاو والقهوة بعد أن يتم جلد نصف الكتلة الخصبة. ويعطى لها الجاهزية النهائية بعد خلط جميع المكونات.

تريد نكهة الفواكه أو التوت؟ في هذه الحالة ، يتم تحضير هريس الفاكهة أو التوت أولاً وإضافته في المرحلة الأخيرة. في هذه الحالة ، لا يمكنك الاستغناء عن مثخن - من المستحيل إزالة عصير الفاكهة تمامًا من المهروس - وحتى غير ضروري. يكفي تجفيف هريس الفاكهة لمدة 10-15 دقيقة.

لكل 10 جم من هريس الفاكهة يضاف إلى الكتلة الكريمية ، يجب إضافة 10 جم من الجيلاتين.

كريمة الليمون. لا تحتاج الحمضيات إلى التقشير. يجب حفظها في الماء المغلي حتى تصبح طرية.

إذا تم سحقها في اليد ، فيجب أن تشبه لعبة أطفال مصنوعة من المطاط المسامي - فهذه المواد ممتعة للغاية إذا تم مضغها.

بعد أن يبرد الليمون ، يُقلب في مفرمة لحم مع قشر ناعم ، بعد إزالة البذور. ثم تضاف هذه الكتلة إلى الخليط الخصب. من الواضح بالفعل من التكنولوجيا أن هناك حاجة إلى مثخن.

ولكن إذا كنت ترغب في إنشاء تحفة من الجوز ، فلن تكون هناك حاجة إلى مثخن. أبسط شيء هو إضافة الجوز المحمص قليلاً ، المسحوق إلى مسحوق ، إلى خليط جاهز تقريبًا والاستعداد التام.

يمكن أن تتحول كتلة كريمة اللوز الحامضة إلى حلوى ممتازة ، والتي لا يجب أن توضع على طبقات الكيك أو عجينة البسكويت - بهذه الطريقة يمكنك الحصول على طبق حلو جاهز. يتم حساب الكمية المطلوبة من المنتجات على النحو التالي: كوب من القشدة الحامضة - نصف حجم مسحوق السكر - بياض البيض - 0.75 كوب لوز مقشر. يتم سحق اللوز وتحميصه مسبقًا وتبريده.

اخلط باقي المكونات وقلّب جيدًا حتى "تقف" الملعقة فيها. لا ينبغي الشعور بطعم بياض البيض. إذا كانت الخطط لتزيين الحلويات ، يتم دفع الجوز في المرحلة الأخيرة ويبرد الخليط قبل وضعه على الكعكة.

من السهل تحضير مثل هذا التشريب للكعك: ما عليك سوى التغلب على السكر بالقشدة الحامضة باستخدام الخلاط. ومع ذلك ، حاولت ربات البيوت تنويع وصفة الكريمة المعتادة ، مع تحسين مذاقها. يحتوي تشريب الكريما الحامضة للكعك على العديد من العناصر القيمة ، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

كيفية عمل كريم لكعكة القشدة الحامضة

من الناحية المثالية ، تبين أن الكريمة الحامضة محلية الصنع للكيك تكون متجانسة ، وسميكة إلى حد ما ، ومتجددة الهواء ، وطرية. لإظهار كل هذه الصفات في الحلوى الخاصة بك ، اختر الكريمة الحامضة الجيدة. ما الذي تبحث عنه عند شراء منتج:

• يجب أن يكون محتوى الدهون في منتج الألبان مرتفعًا (30٪ على الأقل) ؛
• القشدة الحامضة السائلة في هذه الحالة ليست مناسبة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للسميكة ؛
• الشرط الإلزامي هو نضارة المنتج الاستثنائية.

وصفات كعكة القشدة الحامضة

يعد طهي كعك البسكويت مهمة بسيطة ، لذلك ، من أجل مفاجأة الضيوف بالحلوى ، عليك الاهتمام بالنقع اللذيذ. في هذه الحالة ، سوف تنقذ وصفة الكريمة الحامضة: فهي تتطلب الحد الأدنى من المكونات والوقت. التشريب الكريمي الرقيق مناسب ليس فقط للبسكويت ، ولكن أيضًا للقشدة الحامضة وكعكة العسل ونابليون وأي كعكات أخرى. لتنويع الحلوى ، أضف الروم وجوزة الطيب والقرفة والفانيليا والفلفل الحار وخلاصة الكرز والزعفران والكاكاو والعسل إلى الكريمة. لا تخف من تنويع الطبق ، فسوف يتذكره الضيوف لفترة طويلة.

مع سكر

يعتمد مذاق البسكويت الجاهز أو أي كعكة أخرى على اختيار الكريمة الحامضة. حتى لا تخيب أملك الحلوى ، ولا تضيع الجهود ، لا يجب عليك التوفير في شراء منتج ألبان عالي الجودة. ينصح الطهاة المتمرسون بتبريد جميع المنتجات والأواني والأدوات اللازمة قبل البدء في تحضير الحشوة. لجعل كريمة القشدة الحامضة بالسكر لسمك الكعكة ، تحتاج إلى خفقها بشكل مكثف وسريع.

مكونات:

• سكر من الدرجة الأولى - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• سميكة ، كريمة حامضة طازجة - 0.5 لتر.

طريقة طهو:

1. اخلطي المكونات المبردة
2. اضرب بالخلاط بأقصى طاقة حتى تظهر كتلة خصبة متجانسة.
3. ضعي ملعقة من الخليط على طبق: إذا لم تنتشر الكتلة ، فإن التشريب لطبق حلو جاهز.

مع حليب مكثف

سيكون هذا التشريب للكعك الصلب والجاف خيارًا ممتازًا ، على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر كعكة نابليون. كتلة رقيقة كريمية مع لمسة من الكراميل ستجعل الحلوى البسيطة أنيقة واحتفالية. يمكنك أيضًا استخدامه لتزيين سلطات الفواكه وصنع الكعك. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية تحضير الكريمة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة لكعكة.

مكونات:

• مستخلص الفانيليا - 10 جم ؛
• كريمة حامضة (دافئة) - 0.4 لتر ؛
• ليمون - قطعة ؛
• حليب مكثف - 0.4 لتر ؛
• كونياك / رم (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضع منتج الألبان في وعاء ، واضربه بخلاط / خلاط لمدة 3 دقائق.
2. ابدأ في إضافة الحليب المكثف هنا في تدفق رقيق دون إيقاف الجهاز.
3. صب الكحول ومستخلص الفانيليا وعصير الليمون في الكتلة المخفوقة.
4. بعد ¼ ساعة من تشغيل الخلاط ، ستتكثف الكتلة دون أن تفقد التهوية - وهذا يعني أن حشوة الحلويات جاهزة. ومع ذلك ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعة قبل التشحيم أو غيرها من الكعك.

مع الجيلاتين

يجب أن يكون تشريب الحلويات كثيفًا نسبيًا ، لذلك ، مثل المسكربون ، يمكن استخدامه لتزيين الحلويات المختلفة. لتكثيف الكتلة ، من الأفضل عدم استخدام النشا ، ولكن استخدام الجيلاتين ، فسيكون التأثير أكثر احتمالا. يمكن حتى تقديم مثل هذا الكريم من السوفليه كعلاج مستقل ، بعد تبريده أولاً في الثلاجة. كيف تصنع كريما من القشدة الحامضة والجيلاتين لكعكة؟

مكونات:

• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛
• كريمة حامضة متوسطة الدسم - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ (100 مل) ، ويُترك جانبًا.
2. يُخفق منتج الألبان مع السكر وأي توابل حسب ذوقك.
3. امسك الجيلاتين المتورم في حمام مائي أو أرسله لفترة وجيزة إلى فرن الميكروويف.
4. عندما يبرد المكون ، اسكبه في الكتلة الحلوة. اضربه مرة أخرى (يكفي لمدة 5 دقائق). يجب أن يثخن الجيلاتين الحشوة للخبز ، ولكن يجب أولاً سكب الكتلة في قالب من أجل نقل السوفليه إلى البسكويت ، مما يجعل طبقة غير عادية في الحلوى.

الكريمة الحامضة

إذا أخذنا التشريب التقليدي بالقشدة الحامضة كأساس ، يمكنك تحضير العديد من الحشوات الأصلية للكعك. على سبيل المثال ، بإضافة الجبن القريش إلى مجموعة المنتجات القياسية ، ستحصل على نسخة أكثر إرضاءً من الكريمة ذات المذاق الكريمي والملمس الكثيف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال هذا التشريب للبسكويت بمربى التوت والكاكاو والحليب المكثف وقطع الفاكهة.

مكونات:

• الجوز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الجبن الطازج - 0.2 كجم ؛
• مسحوق السكر - 0.1 كجم ؛
• كريمة حامضة 20٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. امزج منتجات الحليب بخلاط / خلاط حتى تصبح ناعمة.
2. دون التوقف عن العمل مع الجهاز ، أضف السكر البودرة إلى المنتجات.
3. دهن كعك البسكويت بالكتلة الناتجة ، وزين الكيك بالجوز المفروم في الأعلى.

مع حليب مكثف مسلوق

هذه الحشوة مثالية لكعكات الغريبة والبسكويت والعسل والجوز. بالإضافة إلى ذلك ، تتناغم الكريمة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف مع عجينة choux ، لذا فهي تستخدم لملء الإكليرس. يمكن أيضًا استكمال الكب كيك والأنابيب والبروفيترول بهذه الحشوة. حتى لا تفسد الحلوى ، اختر الكريمة الحامضة الدهنية عالية الجودة. كيفية تحضير القشدة الحامضة المكثفة؟

مكونات:

• كريما حامضة - 150 جم ؛
• زبدة - 0.2 كجم ؛
• حليب مكثف مسلوق - 0.35 كجم.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة مع التسخين المسبق لدرجة حرارة الغرفة.
2. أضف منتج الحليب المخمر واستمر في استخدام الخلاط / الخلاط بكثافة منخفضة.
3. أضف الحليب المكثف تدريجيًا ، مما يؤدي إلى تسريع تشغيل الجهاز.
4. يجب أن يحتوي الكريم النهائي على ملمس جيد التهوية ودقيق.

كريمة حامضة

هذه الحشوة مثالية لتحضير أي حلويات. تتميز الكريمة الحامضة الكريمية للكيك بالروعة والحنان والطعم الحامض الخفيف. يمكن تلطيخ القشدة الحامضة بالبسكويت والقصيرة والعسل وأي كعكات أخرى. يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع صورة لقشدة حامضة لذيذة للخبز.

مكونات:

• سكر بودرة - 30 جم ؛
• فانيلين - 15 جم ؛
• كريم 20٪ - 250 مل ؛
• 30٪ كريمة حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. برد منتجات الألبان مسبقًا ، ثم اسكبها في وعاء واغمس الأطباق في الماء البارد.
2. يخفق الخليط بمضرب حتى تتشكل رغوة.
3. صب البودرة الحلوة والفانيليا تدريجيًا ، واستمر في العمل بالمضرب.
4. كم تحتاجين للسوط حتى يصبح التشريب جاهزًا؟ يستغرق هذا ما يقرب من 8-10 دقائق.

مع الزبدة

إذا كنت بحاجة إلى كتلة كريمية لتزيين الحلويات ، فهذه الوصفة مثالية. تبين أن القشدة الحامضة مع الزبدة سميكة ، وبفضل ذلك تحافظ على شكلها بشكل مثالي. في الوقت نفسه ، تخرج الكتلة خفيفة ومورقة ولذيذة للغاية. في نهاية الخفق ، يمكنك إضافة أي نكهة طبيعية مثل الفانيليا والروم والفاكهة / التوت. يمكنك أيضًا إضافة مُلوِّن الطعام إلى قائمة المكونات للحصول على حشوة ملونة للكيك.

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق السكر (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. امزج جميع منتجات الألبان في وعاء واحد (بينما يجب أن تكون دافئة).
2. تغلب عليهم بقوة منخفضة من الخلاط.
3. أضف البودرة الحلوة وحقق رطوبة الكتلة عن طريق تشغيل السرعة العالية للمضارب.

كاسترد

عندما يتجمد ، يتضح أن الكاسترد من القشدة الحامضة يكون كثيفًا وسميكًا للغاية ، لذلك غالبًا ما يستخدم لتزيين قمم الكعك. يمكنك الجمع بين حشوة كريمة الكاسترد مع المكسرات وفتات الخبز الصغير وشوكولاتة الملبس وقطع الفاكهة. يساعد الدقيق والبيض اللذان يشكلان جزءًا منه على تكثيف الكتلة الحلوة. أدناه ، يتم وصف تحضير قشدة الكسترد الحامضة بالتفصيل وصورة.

مكونات:

• الفانيلين.
• القشدة الحامضة والسكر - بنسب متساوية ؛
• بيضة؛
• زبدة - عبوة واحدة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي البيضة بالسكر ، وضعي الوعاء على نار بطيئة ، واتركيها حتى الغليان ثم أضيفي الدقيق.
2. اخلطي المكونات جيدًا مع الاستمرار في الغليان على نار خفيفة.
3. أضف الفانيلين ، أحد منتجات الحليب المخمر ، إلى هذا. استمر في التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
4. عندما يصبح المزيج كثيفًا ، أخرج الأطباق من الفرن واضرب محتوياته بالخلاط.
5. عندما يبرد المنتج النهائي ، أضف الزبدة المخفوقة بدرجة حرارة الغرفة إليه واضرب الكتلة مرة أخرى.
6. أرسل التشريب النهائي للكعك في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتكاثف.

شوكولاتة

لتحضير الحلويات بمناسبة العطلة ، يجب عليك اختيار الحشو اللذيذ المناسب. يتم تحضير الكيك مع الكريمة الحامضة مع الكاكاو ببساطة ، لكنه يخرج بشكل لذيذ جدًا. يتمتع هذا التشريب بميزة كبيرة على غيره من الأنواع المماثلة - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمسحوق الكاكاو في تكوين الطبق ، فقد اتضح أنه عبق قدر الإمكان وليس متخمًا على الإطلاق.

مكونات:

• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة دهنية محلية الصنع - 0.3 لتر.

طريقة طهو:

1. يُمزج الكاكاو مع السكر ، ويُضاف تدريجياً القشدة الحامضة إلى الخليط ويُطحن المكونات جيدًا.
2. ثم اخفقي الكتلة بمضرب حتى يتم الحصول على تناسق تام.
3. قم بتزييت الكعك النهائي بالتشريب الناتج.

قم بعمل وصفات أخرى أيضًا.

مع السكر البودرة

الكتلة الحلوة مناسبة لملء الكعك ، والأكلاير ، والأنابيب ، وحتى الفطائر ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامها لنقع طبقات الكيك. لجعل الحشوة سميكة ، يجب تبريدها. يمكنك أيضًا ضبط الكثافة بمساعدة نشا الذرة أو أجار أجار أو الجيلاتين ، ثم تحافظ الكريمة الحامضة مع السكر البودرة على شكلها تمامًا. سيكون الحل الرائع هو إضافة زبادي الفاكهة إلى قائمة المنتجات المقترحة. كعكة مع طبقة سوفليه الزبادي لن تترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• فانيلين - ½ حزمة ؛
• القشدة الحامضة 30٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر بودرة - 60 جم.

طريقة طهو:

1. ضع وعاء الكريمة الحامضة في ماء بارد جدا.
2. تغلب على المنتج حتى تظهر رغوة ثابتة.
3. بعد إضافة السكر والفانيليا ، استمر في استخدام الخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

مع الموز

الملمس الرقيق والرائحة الفاتحة والطعم الاستوائي للتشريب سوف يحول حتى الكعك العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن تحضير الموز بالقشدة الحامضة بعدة طرق ، ولكن هناك عدد من المتطلبات التي يجب مراعاتها ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها. لذلك ، يجب تناول منتجات الألبان الدهنية ، ويجب تبريد جميع المكونات مسبقًا.

مكونات:

• موز ناضج - 2 قطعة ؛
• اجتاحت الدهون - 0.5 لتر ؛
• سكر - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. قشر الثمار ، وحوّلها إلى هريس بالخلاط.
2. يُمزج كتلة الموز مع منتج الألبان ، ويُخفق المزيج حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط / الخلاط.
3. بعد 7 دقائق ، أضف السكر هنا ، واستمر في العمل مع الجهاز.
4. ستكون حشوة الخبز جاهزة عندما تصبح متجانسة تمامًا.

فيديو

يمكنك نقع الكعكة بالكريمة من القشدة الحامضة أو عمل زينة لها.

أسهل وصفة

ستحتاج أولاً إلى مكونين. القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون لا تقل عن 20 في المائة (بالطبع ، المزيد أفضل). أو الكريمة المخفوقة ذات المحتوى الدهني بنسبة 35 في المائة (إذا كانت أقل ، استخدم مثخن البودرة) أو السكر البودرة أو السكر. يكفي صنع مسحوق من السكر بنفسك باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة. أيضا ، السكر الملفوف بورق الحلويات يمكن لفه بواسطة درفلة ، يجب تبريد القشدة الحامضة وبدون تكتلات. يخفق مع الخلاط حتى حالة رغوية مستقرة 500 مل من القشدة الحامضة وكوب من السكر البودرة. أثناء الخفق ، يُسكب المسحوق تدريجياً. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك بالخلاط ، وإلا ستحصل على زبدة بدلاً من الكريمة.

اضبط حلاوة الكريمة حسب النسبة التالية. يتحقق متوسط ​​حلاوة الكريمة عندما يكون هناك كوب من السكر لكل 500 جرام من القشدة الحامضة.

كريمة حامضة سميكة للكيك والمعجنات الأخرى

• أكثر

يعمل خط راسيا من القشدة الحامضة على تحسين جودة الكريمة وجعلها أكثر سمكًا. ضعي منخلًا ناعمًا أو شاشًا على المقلاة ، وضعي الكريما الحامضة فيه وصفيها. اترك الوعاء في الثلاجة طوال الليل

الاختلافات

وصفة كريمة بسيطة وسيمنحك خيالك العديد من اكتشافات الطهي الرائعة. لجعل الكريمة أكثر سمكا ، أضف الزبدة. خذ 150 جرامًا من القشدة الحامضة و 150 جرامًا من الزبدة ونفس كمية الحليب ، أضف 3/4 كوب من السكر البودرة أو السكر. سخني قليلاً على الموقد ، ثم اخفقي.

إذا كنت بحاجة إلى كريمة حامضة سائلة ، فاستخدم الحليب المكثف بدلاً من السكر. تُخفق الكريما أو الكريما الحامضة حتى تصبح رغوة ويضاف الحليب المكثف. أضف القليل من عصير الليمون ، وسوف يصبح طعم ورائحة الكريمة أكثر مزاجية.

قشدة كثيفة للغاية ، على سبيل المثال ، لعمل زينة الكيك ، مصنوعة على النحو التالي. خذ 1/4 كوب من الماء المغلي البارد ، أضف 10 جم من الجيلاتين ، قم بإذابه وانقعه لمدة 15 دقيقة ، ثم سخنه دون غليان. اخفقي 250 جرام كريمة حامضة مع نصف كوب سكر و 250 جرام جبن قريش. اخلطي الكريمة مع محلول الجيلاتين واتركيها حتى تتماسك.

القشدة الحامضة لها فوائد عديدة. أولاً ، عملية تحضير هذا الكريم بسيطة للغاية وتستغرق وقتًا قصيرًا ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. ثانيًا ، يتطلب تحضير القشدة الحامضة مكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة. ثالثًا ، هذا الكريم متعدد الاستخدامات. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة يمكنهم جعلها حلوة للغاية ، وأولئك الذين لا يحبون الحلاوة السكرية يصنعون القشدة الحامضة مع القليل من السكر الحبيبي. وأكبر ميزة للقشدة الحامضة هي أنها تتناسب مع الكعك من أي عجين. علاوة على ذلك ، بفضل الكريمة الحامضة ، حتى تلك الكعك التي تم تعريضها بشكل مفرط في الفرن واتضح أنها جافة يتم نقعها تمامًا.

لتحضير القشدة الحامضة ، ما عليك سوى دمج جميع المكونات الضرورية في وعاء وضربها جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ومورقة. يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ لكن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لصنع الكريمة الحامضة. يمكن أن تكون القشدة الحامضة مع الجيلاتين والجبن وكريم الحليب والحليب المكثف. يمكن أن يكون هينًا. حتى هنا ، أيضًا ، سيكون خيالك الطهوي هو المكان الذي تتجول فيه.

القشدة الحامضة - تحضير الطعام

لتحضير كريمة حامضة تقليدية ، ستحتاج إلى كريمة حامضة وسكر حبيبي. يجب أن تكون القشدة الحامضة سمينًا وسميكًا وطازجًا بالطبع. لن تخفق الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدسم ، وستتحول الكريمة إلى سائلة وتصفى الكيك ببساطة. إذا حدث أن لديك فقط كريمة حامضة قليلة الدسم ، فسيتعين عليك بالتأكيد استخدام كريم مثخن. من أجل إذابة السكر المحبب بشكل أسرع أثناء الخفق ، يوصى باستبداله بالسكر البودرة.
للحصول على كريمة حامضة أكثر تعقيدًا ، قد تحتاج إلى مكونات مثل الجبن والحليب المكثف والزبدة وبيض الدجاج ونشا البطاطس والتوت والفواكه والمكسرات والشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والمزيد.
إذا كنت تريد أن يتماسك الكريم جيدًا ويحافظ على شكله ، فلا يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين.
القشدة الحامضة - أفضل وصفات الطبخ

الوصفة رقم 1. الكريمة الحامضة

نلفت انتباهكم إلى أسهل وصفة للقشدة الحامضة. يتناسب هذا الكريم جيدًا مع أي كعك وسيكون دائمًا خيارًا يربح فيه الجميع.
لتحضير القشدة الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 500 جرام.
2. سكر بودرة - 200 جرام.
3. سكر الفانيليا - 10 جرام.
تعليمات الطبخ:
قم بتبريد الكريمة الحامضة في الثلاجة. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة الحامضة المبردة والسكر البودرة وسكر الفانيليا. تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى يتم الحصول على قشدة سميكة متجانسة.
القشدة الحامضة جاهزة!

رقم الوصفة 2. كريمة الكاسترد الحامضة

وصفة أصلية جدًا للكاسترد على أساس القشدة الحامضة. تبين أن هذا الكريم لذيذ جدًا وينقع طبقات الكيك تمامًا.
لتحضير كريمة الكاسترد الحامضة ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 250 جرام.
2. بيض الدجاج - 1 قطعة.
3. سكر - 130 جرام.
4. دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
5. زبدة - 150 جرام.
تعليمات الطبخ:
1. ضعي الكريما الحامضة في وعاء ، وضعي بيضة دجاج واحدة ، أضيفي الدقيق المنخل والسكر الحبيبي. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نضع الوعاء في حمام مائي ، نسخن محتوياته حتى تتكاثف مع التحريك المستمر. تأكد من عدم وجود كتل. عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، أخرج الوعاء من الحمام المائي واتركه ليبرد.
2. لتحضير كريمة الكاسترد الحامضة ، نحتاج إلى زبدة طرية ، لذلك يجب أولاً إخراجها من الثلاجة. انقلي الزبدة الطرية إلى وعاء واخفقيها بالخلاط. في أجزاء صغيرة ، نبدأ في إدخال الزيت في وعاء من الكريمة ، أثناء العمل بالخلاط. يجب أن تصبح الكتلة خصبة ومتجانسة.
كريمة الكاسترد الحامضة جاهزة!

رقم الوصفة 3. كريمة الليمون الحامضة

بفضل الليمون ، يصبح الكريم عبقًا ومنعشًا. هذا الكريم مثالي لأولئك الذين لا يحبون الكعك الحلو.
لتحضير كريمة الليمون الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 500 جرام.
2. حليب مكثف - نصف علبة.
3. نصف ليمونة.
تعليمات الطبخ:
نحتفظ بالقشدة الحامضة في الثلاجة لعدة ساعات قبل تحضير الكريم. انقل الكريمة الحامضة المبردة إلى وعاء واخلطها بالخلاط. نغسل الليمون تحت الماء الجاري ، ثم نسكب الماء المغلي فوقه ونعصر العصير منه. يُسكب عصير الليمون في الكريمة الحامضة المخفوقة في تيار رفيع ويُضاف الحليب المكثف. مرة أخرى ، اخفق كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كريم متجانس غني.
كريم الليمون الحامض جاهز!

الوصفة رقم 4. القشدة الحامضة مع الجيلاتين

القشدة الحامضة مع الجيلاتين تحافظ على شكلها جيدًا ولا تنتشر.
لتحضير الكريمة الحامضة بالجيلاتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 500 جرام.
2. سكر - 200 جرام.
3. الجيلاتين - 10 جرام.
4. سكر الفانيليا - 10 جرام.
تعليمات الطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، صب الجيلاتين مع نصف كوب من الماء البارد ، انتظر حتى ينتفخ. ثم نضع وعاء من الجيلاتين في حمام مائي ، نسخنه مع التحريك المستمر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. بعد ذلك ، أخرج الوعاء من حمام الماء واتركه ليبرد.
2. برد الكريمة الحامضة مسبقًا ، ثم انقلها إلى وعاء عميق ، وأضف السكر المحبب وسكر الفانيليا. تغلب على كل شيء حتى كتلة سميكة متجانسة وتذويب كامل للسكر. صب الجيلاتين في الكتلة الناتجة في تيار رفيع ، واضرب مرة أخرى. استخدم الكريم فورًا للغرض المقصود منه.
القشدة الحامضة مع الجيلاتين جاهزة!

الوصفة رقم 5. كريمة الفراولة الحامضة

وصفة أخرى للقشدة الحامضة مع الجيلاتين ، هذه المرة الكريمة ستكون الفراولة. مثالي لصنع كعكات الصيف الخفيفة.
لصنع كريمة الفراولة الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 500 جرام.
2. الفراولة الطازجة - 500 جرام.
3. سكر - 150 جرام.
4. الجيلاتين - 20 جرام.
5. عصير الفراولة - 150 مل.
تعليمات الطبخ:
1. نغسل الفراولة تحت الماء الجاري ونزيل السيقان ونقطعها إلى قطع صغيرة. إذا كانت الفراولة متوسطة الحجم ، يكفي تقطيع التوت إلى نصفين.
2. يُسكب الجيلاتين مع عصير الفراولة ، ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى ينتفخ. نضع وعاءًا به جيلاتين منتفخ في حمام مائي ، وقم بتسخينه حتى تذوب البلورات تمامًا. أخرج الوعاء من الحمام المائي ، واتركه ليبرد.
3. نحول الكريمة الحامضة المبردة مسبقًا إلى وعاء عميق ، ونضيف السكر المحبب ، ونخفق حتى تصبح كتلة رقيق متجانسة. ثم تضاف الفراولة المفرومة وتخلط. صب الجيلاتين المبرد في الكريم الناتج في تيار رقيق ، واخلطه جيدًا مرة أخرى. يمكنك الآن طلاء الكعك بالقشدة الحامضة ، أو يمكنك وضعها في أوعية صغيرة ، ثم تبريدها لمدة ثلاثين دقيقة وتقديمها كحلوى.
كريمة الفراولة الكريما الحامضة جاهزة!

رقم الوصفة 6. كريمة حامضة مع كريمة

ستكون الكريمة الرقيقة بشكل لا يصدق ، ومتجددة الهواء ، والحلوة بشكل معتدل مع طعم كريمي واضح زخرفة رائعة لأي كعكة أو حلوى.
لتحضير الكريمة الحامضة مع الكريمة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 250 جرام.
2. كريمة الحليب - 300 مل.
3. سكر - 100 جرام.
تعليمات الطبخ:
يتم تبريد الوعاء الذي سيتم تحضير الكريمة فيه مسبقًا في الثلاجة أو في الماء البارد. صب كريمة الحليب في هذا الوعاء. تغلب عليهم بخلاط حتى كتلة سميكة رقيق. ثم أدخل السكر الحبيبي تدريجياً ، مع الاستمرار في عمل الخلاط. عندما يذوب السكر تمامًا ، نقوم بإدخال القشدة الحامضة في الكتلة الناتجة. مرة أخرى ، اخفق كل شيء معًا جيدًا حتى يتم الحصول على كريم متجانس.
القشدة الحامضة مع الكريمة جاهزة!

رقم الوصفة 7. الكريمة الحامضة مع الجبن والخوخ

هذا الجبن - القشدة الحامضة مثالية للفطيرة التي سيتم خبزها في الفرن.
لتحضير الكريمة الحامضة مع الجبن والخوخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. القشدة الحامضة - 200 جرام.
2. جبنة قريش - 400 جرام.
3. الخوخ - 3 قطع.
4. نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.
5. سكر - 100 جرام.
6. بيض الدجاج - 2 قطعة.
تعليمات الطبخ:
1. أولا وقبل كل شيء ، طحن الجبن من خلال غربال. يُضاف الكريما الحامضة والسكر المحبب إلى وعاء مع الجبن ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. الآن ، في القشدة الحامضة الناتجة - كتلة الخثارة ، نقود بيضتين من الدجاج ونشا البطاطس ، ونضرب كل شيء معًا مرة أخرى.
2. اغسل الخوخ تحت الماء الجاري ، وقطع وإزالة البذور. نقطع الخوخ إلى قطع صغيرة ونضع الكريمة ونخلط. يمكن أيضًا استخدام الخوخ المعلب لصنع هذا الكريم. في هذه الحالة ، يمكن حذف السكر المحبب تمامًا. يتناسب هذا الكريم جيدًا مع أي فطيرة معجنات.
الكريمة الحامضة مع الجبن والخوخ جاهزة!

1. من الناحية المثالية ، ينبغي استخدام القشدة الحامضة محلية الصنع لصنع القشدة الحامضة. تحتوي القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر على مصل اللبن ، ولهذا السبب ، يمكن أن يتحول الكريم إلى سائل. لذلك ، إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة المشتراة ، فعليك أولاً أن تزنها. للقيام بذلك ، قم بتبطين مصفاة بشاش مطوي في عدة طبقات. ضعي القشدة الحامضة على الشاش واربطي الأطراف بإحكام ، واتركي القشدة الحامضة لعدة ساعات ، وخلال هذه الفترة يجب تجفيف كل مصل اللبن.
2. كريمة حامضة مبردة مسبقًا تخفق بشكل أفضل وأسرع.
3. اخفقي الكريمة الحامضة منزلية الصنع برفق ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنك تخاطر بتحويل القشدة الحامضة إلى زبدة.
4. في كثير من الأحيان ، لا يذوب السكر المحبب تمامًا في القشدة الحامضة المبردة ثم يكسر الأسنان. لتجنب ذلك ، استخدم مسحوق السكر بدلاً من السكر.
5. عند إضافة الجبن القريش إلى القشدة الحامضة ، تذكر أنه يجب أن يكون دهنيًا أيضًا. يجب فرك الجبن من خلال غربال عدة مرات لجعل الكريمة متجانسة بدون حبوب الخثارة.
6. لإعطاء القشدة الحامضة طعم كريمي غني ، أضف إليها كريمة الحليب كاملة الدسم أو الجبن الطري.