يمكن للناس بالطبع أن يأكلوا الجوز ، ولكن لكي تصبح صالحة للأكل ، يجب طهيها. الجوزة غنية للغاية بالمواد المغذية ، لكن معظم الناس لا يرون البلوط كغذاء. ربما بسبب النكهة القوية ، أو لأن الجوز غالبًا ما يرتبط بالسناجب والقوارض الأخرى. تستخدم بعض مطابخ العالم الجوز كطعام منذ قرون ، ويمدحها الناجون لكونها سهلة العثور عليها وذات سعرات حرارية عالية. يتم تقدير البلوط بشكل خاص من قبل بعض الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية وفي كوريا.

ليست أفضل فكرة أن تأكل الجوز من الأرض كما يفعل السنجاب. يحتوي الجوز الخام على نسبة عالية من حمض التانيكلذلك فهي مريرة في الذوق ، وبكميات كبيرة يمكن أن تكون سامة للإنسان. حتى الحيوانات التي تأكل الجوز نيئًا غالبًا ما تشعر بالعفص ، لذا فإن الحيوانات التي تأكل البلوط تنقعها في الماء حصريًا قبل أكلها. من ناحية أخرى ، يمكن تخزين الجوز الخام لعدة أشهر ، مما يزيد بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

كيفية اختيار الجوز الجيد

من الأفضل أن تجمع الجوز في الخريف ، يجب عليك دائمًا اختيار الجوز الناضج الذي سقط من الشجرة نفسها ، أو تمت إزالته من الفرع بلمسة خفيفة. لا ينبغي أكل الجوز الأخضر. يجب أن يكون الغطاء الموجود في الأعلى ، والذي يربط الجوز بالساق ، موجودًا ، واختر بلوطًا كاملاً بدون أي ثقوب أو ثقوب دودية. يمكن أن تكون أي مجموعة متنوعة تقريبًا صالحة للأكل ، على الرغم من أن بعض الأصناف ، مثل Emory oak و Oregon white oak ، تحتوي على كمية أقل من العفص ، لذلك يتم استخدامها بشكل أكثر شيوعًا كغذاء. بالمقارنة ، غالبًا ما يكون البلوط الأسود مرًا في الذوق ، ويستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

تحضير الجوز للأكل

لا يحتوي الجوز المطبوخ على حمض التانيك ، وبالتالي فهو غير سام وصالح للأكل. يتخلص الأمريكيون الأصليون من العفص عن طريق وضع الجوز المقشر في كيس يوضع في مجرى مائي. يمكنك غلي الجوز المقشر عدة مرات حتى تختفي آثار حمض التانيك البني في الماء. يمكن بعد ذلك تحميص الجوز مثل أي مكسرات أخرى.

خدمة الجوز

بعد إزالة العفص ، يكتسب البلوط طعمًا حلوًا وخفيفًا. عادة ما يأكل الناس الجوز المجفف أو المقلي ، لكن يمكنك تغطيته بالسكر وصنع الحلوى. في القرن التاسع عشر ، عندما كانت أسعار القهوة باهظة ، تم استخدام البلوط كبديل للقهوة ، على الرغم من أن مذاقها كان أقل جاذبية. يمكنك طحن الجوز إلى فتات صغيرة ثم استخدامها لصنع الخبز والكعك ، أو استخدامها كمكثف للأطعمة السائلة. يمكن حتى طحنها في زيت يشبه زيت الفول السوداني أو حتى زيت اللوز. أولئك الذين لديهم فضول لمعرفة مذاق الجوز يمكنهم تجربتها في مطعم كوري. في المطبخ الكوري ، غالبًا ما يصنع الجيلي والنودلز من نشا البلوط. غالبًا ما يستخدم نشا البلوط في المطبخ الكوري ويمكن أيضًا العثور عليه للبيع في الأسواق الآسيوية الأخرى.

زيت البلوط

هناك طريقة أخرى لطهي الجوز وهي عصر الزيت منها ، والذي يشكل ثلث الوزن الإجمالي للجوزة. كان الصيادون في أمريكا الشمالية يستخدمون زيت الجوزة سابقًا لجذب الحيوانات وإخفاء رائحتهم في الغابة ، ولكن لم يتم استخدامه كغذاء. من ناحية أخرى ، يمكن أن يدخل الجوز الطري من أوروبا وشمال إفريقيا في زيت مشابه في بعض النواحي لزيت الزيتون ويعتبر طعامًا شهيًا.

تتمتع الجوز بالعديد من الفوائد البارزة ، ومثل معظم المكسرات ، فهي تعتبر غذاءً كثيفًا. لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون مثل بعض المكسرات الأخرى ، ولكنها غنية بالكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والمعادن. أظهرت بعض الدراسات أن الجوز يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

تستند جميع الأساليب التي يستخدمها الناجون المعاصرون تقريبًا إلى المعرفة الأساسية التي اكتسبها أسلافنا ، الذين عاشوا في ظروف صعبة للغاية ، وغالبًا ما كانوا يأكلون طعامًا لا ينظر إليه أي شخص معاصر. لكن هذه المعرفة يمكن أن تنقذ حقًا حياة أولئك الذين ، على سبيل المثال ، يضيعون في الغابة أو يتخلفون عن مجموعة سياحية. من المفيد للغاية معرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها وأيها صالح للأكل وما يمكنك تناوله على الإطلاق. اليوم سنتحدث عن منتج يكاد يكون آخر شيء مرتبط بالغذاء البشري. في غضون ذلك ، كان هنود أمريكا الشمالية يأكلونه منذ العصور القديمة. لم يتخلفوا عنهم في أوروبا في العصور الوسطى ، وفي كوريا. والآن يرتبط هذا الجوز بشكل أكبر بطعام الخنازير البرية وسنجاب الجرذ من الرسوم المتحركة " الفترة الجليدية". كما تفهم ، سنتحدث عن الجوز. لذا…

ثمرة شجرة البلوط

الجوزة عبارة عن فاكهة جافة ذات بذرة واحدة محاطة بقشرة صلبة نوعًا ما. سمة من سمات نباتات عائلة الزان أو فاجاسياأين تشمل النباتات الشعبيةمثل الزان والكستناء والبلوط. هذا كل شيء عن بلوط البلوط وسيستمر الحديث.

مثل جميع البذور ، تحتوي البلوط على كمية كبيرة منالعناصر الغذائية اللازمة لتنمية البراعم. والتي هي جذابة للغاية لمختلف الحيوانات. لذلك ، طور التطور طريقة خاصة للحماية - تحتوي جميع الجوز على مادة تانين خاصة - كوارتزيتين ، مما يجعلها غير سارة للغاية في الذوق. بالطبع ، بعض الحيوانات لا تهتم بهذا - التطور ، بعد كل شيء ، إنه يعمل على كلا الجانبين. لكن الإنسان لا يستطيع أكل معظم أنواع الجوز دون معالجة مسبقة.

الناس محظوظون. الحقيقة هي أن الكوارتز يسهل غسله من الجوز ، خاصة عند تسخينه. لذا فإن الغلي المتكرر يجعل الجوز طريًا ولذيذًا جدًا. كما أن غلافها الصلب يلين ، لذلك يصبح جوهر الطعام أكثر سهولة. بعد ذلك ، يمكن صنع أي شيء تقريبًا من الجوز.

في كوريا ، على سبيل المثال ، يحظى دقيق البلوط ونشا البلوط بشعبية خاصة. وفي أوروبا العصور الوسطى ، كانت قهوة البلوط تحظى بتقدير كبير ، والتي نجحت في استبدال القهوة التقليدية ، نظرًا لارتفاع تكلفتها. أيضًا ، تم صنع العصيدة من الجوز ، وتم خبز الكعك ، وبشكل عام ، تم استخدامها للطعام في كل مكان تقريبًا.

يبدأ حصاد الجوز في أوائل أكتوبر. بادئ ذي بدء ، هناك بلوط صحي مثمر. تحته ، يتم تطهير مكان من الجوز المتساقط بالفعل - ربما يكونون مرضى وعديمي القيمة. بعد ذلك ، يبدأ التجميع الفعلي. هناك خياران - إما الانتظار حتى سقوط الجوز الناضج ، أو هز الشجرة برفق. يمكنك أيضًا قطف الجوز بنفسك - يجب فصل الجوز الناضج عن الساق بلمسة خفيفة. لا يوصى بجمع الثمار الخضراء والفواكه ذات الثقوب الدودية وتلك التي سقطت قبعتها. بفضل مادة الكوارتزيتين ، يمكن تخزين الجوز لفترة طويلة جدًا وطهيها على الفور قبل الاستخدام.

لكننا مهتمون أكثر باستخدام الجوز في الظروف القاسية. الحقيقة هي أن جميع العفص هي مساعدة ممتازة لاضطرابات الأمعاء والتهاب المعدة. لذلك ، فإن قهوة البلوط ليست فقط مشروبًا لذيذًا إلى حد ما ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجوز أيضًا ، والذي ، للأسف ، يمكن أن يحدث لأي شخص. لذا ضع في اعتبارك أن الجوز هو بالضبط ما سيساعدك على عدم الموت من الجوع في أواخر الخريف ، عندما تنفد بالفعل معظم الأشياء الأخرى الصالحة للأكل.

اقرأ المزيد عن الجوز وكيفية استخدامه في مقالتنا في القسم " أجزاء ووصفات صالحة للأكل للمعالجة والطبخ«

في الماضي ، كان الجوز أحد الأطعمة الأساسية لمختلف المجتمعات ، لكن اليوم لا يتم استهلاكه كثيرًا ().

بينما تحتوي هذه المكسرات على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، غالبًا ما يتساءل الناس عما إذا كانت آمنة للأكل.

تشرح هذه المقالة ما إذا كان يمكن للناس أن يأكلوا الجوز ، ويستكشف تكوينها وفوائدها وأضرارها المحتملة على الجسم.

هل يمكن للبشر أن يأكل الجوز أم أنه غير صالح للأكل؟

الجوز آمن بشكل عام للأكل

اكتسبت الجوز سمعة سيئة لأنها تحتوي على مادة العفص ، وهي مجموعة من المركبات النباتية المرة التي يمكن أن تكون ضارة إذا استهلكت بكميات كبيرة.

تعتبر العفص من العناصر المضادة للمغذيات ، مما يعني أنها تقلل من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية من الطعام ().

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من العفص إلى آثار صحية ضارة مثل تلف الكبد والسرطان ().

ومع ذلك ، يتم غسل معظم العفص من الجوز أثناء الطهي ، إما بالنقع أو الغليان. على الرغم من عدم وجود دراسات حول السمية البشرية للجوز الخام ، إلا أن هذه المكسرات نادرًا ما تؤكل نيئة (،).

في الواقع ، لقد استهلك البشر الجوز بأمان لآلاف السنين (، ،).

ملخص:

في حين أن الجوز الخام يحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية التي يحتمل أن تكون ضارة والتي تسمى العفص ، فإن البلوط المطبوخ بشكل صحيح منخفض في العفص وآمن للأكل بشكل عام.

الجوز مغذي للغاية

على الرغم من أن المظهر الدقيق للمغذيات يعتمد على نوع الجوزة ، إلا أنها كلها غنية بالعناصر الغذائية الأساسية.

الجوز غني بالبوتاسيوم والحديد و E ، بالإضافة إلى عدد من المعادن المهمة الأخرى ().

بالإضافة إلى أن هذه المكسرات منخفضة السعرات الحرارية. تأتي معظم السعرات الحرارية في شكل ().

تحتوي الحصة 30 جرامًا من الجوز المجفف على العناصر الغذائية التالية (، ،):

• سعرات حراريه: 144 سعر حراري
• بروتين: 2 جرام
• سمين: 9 جرام
• الكربوهيدرات: 15 جرام
• السليلوز: 4 جرام
• فيتامين أ: 44٪ من المدخول اليومي الموصى به (RDI)
• فيتامين هـ: 20٪ من RDI
• حديد: 19٪ من RDI
• المنغنيز: 19٪ من RDI
• البوتاسيوم: 12٪ من RDI
• فيتامين ب 6: 10٪ من RDI
• حمض الفوليك: 8٪ من RDI

حدد العلماء أيضًا أكثر من 60 مركبًا نباتيًا مفيدًا في البلوط ، بما في ذلك الكاتيكين والريسفيراترول وحمض الغاليك ، وهي مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في حماية خلاياك من التلف ().

تحتوي مضادات الأكسدة هذه على العديد من الفوائد الصحية ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان (،).

ملخص:

الجوز غني بالدهون الصحية والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. إنها مصادر جيدة بشكل خاص لفيتامينات A و E.

الفوائد المحتملة للجوز

يمكن أن يكون للجوز العديد من الفوائد الصحية إذا تم طهيه بشكل صحيح ولم يؤكل نيئًا.

قد يحسن صحة القناة الهضمية

تلعب البكتيريا الموجودة في أمعائك دورًا رئيسيًا في صحتك العامة. وقد ارتبط خلل في هذه البكتيريا بالسمنة والسكري وأمراض الأمعاء (، ، ،).

الجوز هو مصدر ممتاز لتغذية البكتيريا المعوية المفيدة (،).

بالإضافة إلى ذلك ، لطالما استخدمت البلوط كعلاج عشبي لعلاج آلام المعدة ، والانتفاخ ، والغثيان ، والإسهال ، وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة ().

شملت الدراسة التي استمرت شهرين 23 بالغًا يعانون من عسر الهضم المزمن. أولئك الذين تناولوا 100 ملغ من مستخلص البلوط يعانون من آلام في البطن أقل من أولئك الذين تناولوا كبسولة نشا الذرة ().

ومع ذلك ، تم استخدام مستخلص عالي التركيز في هذه الدراسة. من غير المعروف ما إذا كان للجوز الكامل نفس التأثير.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث فيما يتعلق بتأثيرات الجوز على الجهاز الهضمي.

غني بمضادات الأكسدة

تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان (، ،).

الجوز غني بمضادات الأكسدة مثل الفيتامينات A و E ، بالإضافة إلى العديد من المركبات النباتية الأخرى (، ، ،).

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص البلوط الغني بمضادات الأكسدة قلل من الالتهاب في الفئران المصابة بالضعف التناسلي ().

ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات الإنسان.

موجودة بكثرة في البرية

ينتج أكثر من 450 نوعًا من البلوط حول العالم الجوز - بشكل رئيسي في نصف الكرة الشمالي ().

من الخريف إلى أوائل الربيع ، يمكن العثور على المئات ، إن لم يكن الآلاف ، من الجوز الناضج على الأرض تحت هذه الأشجار. تعتبر هذه المكسرات آمنة للأكل ، ولكن يجب الحذر من الفاسدة منها. يجب أيضًا عدم جمع العينات الخضراء غير الناضجة.

إذا تم حصاد الجوز من البرية ، يمكن أن يكون طعامًا مجانيًا وغنيًا بالمغذيات.

ملخص:

الجوز غني بالألياف ومضادات الأكسدة ، وقد يكون له العديد من الفوائد الصحية. وتشمل هذه تحسين صحة القناة الهضمية وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ضرر محتمل للجوز

بينما يقدم الجوز العديد من الفوائد الصحية ، فإنه يأتي أيضًا مع سلبيات محتملة.

يمكن أن يكون الجوز الخام غير آمن

كما ذكرنا سابقًا ، فإن العفص الموجود في الجوز الخام يعمل كمضادات مغذية ، مما يقلل من امتصاص بعض المركبات الغذائية. ترتبط أيضًا ببعض أنواع السرطان ويمكن أن تسبب تلفًا للكبد إذا تم تناولها بكميات كبيرة (،).

أبلغ بعض الناس عن الغثيان والإمساك عند تناول الجوز النيء ، على الرغم من عدم تأكيد ذلك من خلال البحث. علاوة على ذلك ، فإن العفص يعطي هذه المكسرات طعمًا مرًا.

يمكنك بسهولة إزالة العفص عن طريق نقع أو غلي الجوز. هذا يزيل مراراتهم ويجعلهم آمنين للاستهلاك.

قد يسبب الحساسية

الجوز هو أحد أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا في العالم.

في الواقع ، يعاني ما يصل إلى 1.2٪ من السكان من حساسية تجاه حبة واحدة أو أكثر من المكسرات ().

تتراوح ردود الفعل التحسسية تجاه المكسرات من الحكة الخفيفة والتهاب الحلق والعيون الدامعة إلى الحساسية المفرطة ، وهي حالة قد تهدد الحياة ويمكن أن تسبب صعوبات شديدة في التنفس ().

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات الأخرى ، فعليك تجنب تناول الجوز ما لم يوافق طبيبك عليها.

يمكن أن يكون من الصعب طهيها

قد يستغرق حصاد وطهي الجوز وقتًا طويلاً. على الرغم من انتشارها في البرية ، إلا أنها لا تُباع عادةً في متاجر البقالة.

قد تحتاج إلى طلبها عبر الإنترنت إذا لم تتمكن من تجميعها بنفسك.

تحتاج أيضًا إلى طرد العفص منها لتقليل مرارتها والتأكد من أنها آمنة للأكل. يمكن القيام بذلك عن طريق الغلي أو النقع.

على الرغم من أن هذه العملية بسيطة للغاية ، إلا أنها قد تبدو تتطلب الكثير من العمل ، خاصة وأن المكسرات الأخرى متاحة بسهولة ويسهل تناولها.

ملخص:

يمكن أن يكون للجوز العديد من العيوب ، بما في ذلك الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجوز الخام على مادة التانينات السامة ولا ينصح باستهلاكها.

كيف تأكل الجوز

الجوز الخام غني بالعفص ، وهي مادة كيميائية تجعله مرًا وربما غير آمن بكميات كبيرة.

ومع ذلك ، يمكن إزالة العفص بعدة طرق.

الغليان هو إحدى هذه الطرق. يوصى غالبًا بالخطوات التالية:

• ابحث عن الجوز البني الناضج تمامًا مع الأغطية المرفقة. تجنب الجوز الأخضر غير الناضج لأنه يحتوي على المزيد من العفص.
• اشطف الجوز جيدًا لإزالة أي ملوثات مثل الأوساخ والحشرات الصغيرة. تخلص من الجوز الفاسد.
• قم بإزالة الغلاف الخارجي الصلب.
• اسلقي الجوز النيئ في قدر لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول لون الماء إلى اللون البني الداكن. صفي المكسرات بمصفاة وتخلصي من الماء الداكن.
• كرر جميع الخطوات حتى يظل ماء الجوز صافيًا.

بمجرد غسل العفص ، تعتبر المكسرات آمنة للأكل. يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة لوجبة خفيفة سريعة ومغذية.

لإشباع رغبتك في تناول الحلويات ، جرب تحميصها أو رشها بالقرفة بعد الخبز. يمكن أيضًا طحن الجوز المجفف إلى دقيق لاستخدامه في الخبز والمعجنات.

ملخص:

يجب غسل الجوز وتقشيره وغليه لتقليل مادة العفص الضارة. يمكن بعد ذلك خبزها أو قليها لتناول وجبة خفيفة ، أو طحنها وتحويلها إلى دقيق للخبز.

لخص

• يعتبر الجوز الخام غير آمن بسبب احتوائه على مادة العفص والتي تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
• ومع ذلك ، يمكنك إزالة العفص عن طريق الغلي أو النقع. الجوز المطبوخ بشكل صحيح صالح للأكل ومليء بالعناصر الغذائية مثل الحديد والمنغنيز.
• إذا كنت مهتمًا بالعثور على طعام في البرية وطهيه ، فقد يكون الجوز إضافة مغرية لنظامك الغذائي.

الجوز غني بالفيتامينات B12 و B9 و B6 و B2 و B1 و A و PP والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والمعادن: النحاس والزنك والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. الجوز مفيد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، لتقوية عمل القلب. خارجيا ، يستخدم مغلي الجوز للحروق والجروح والبواسير.

يتم خبز الخبز والكعك والبسكويت والمعجنات المختلفة من الدقيق المصنوع من الجوز ويتم تحضير الحلويات والحلويات والهلام.

الطبخ من ثمار البلوط.

دقيق الجوزةوصفة قديمة.
الجوز ، مقشر ومقطع وسكب بالماء. نقع لمدة يومين ، وتغيير الماء 3-4 مرات في اليوم. ثم يُسكب الجوز بكمية مضاعفة من الماء النظيف ويُشعل النار. بعد غليان الماء ، يتم تصفيته ، ويتم تمرير الجوز عبر مفرمة اللحم ووضع طبقة رقيقة على ورق الزبدة ليجف في الهواء ، ثم في فرن دافئ قليلاً. يتم طحن الجوز المجفف في مطحنة البن.
تُستخدم حبات البلوط الخشنة كجريش لصنع العصيدة ، وتستخدم الجوز المطحون جيدًا كدقيق لخبز الكعك.

حساء حليب البلوط

يُسكب فريك البلوط في مجرى رفيع في الماء المغلي ، مع التحريك طوال الوقت ، ويُطهى حتى يصبح الحبيبات جاهزًا ، ثم يُضاف الحليب والسكر والملح ويُغلى الحساء.
عند التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة في وعاء مع الحساء.
المنتجات: حبيبات البلوط - 30 جرام ، حليب - 250 جرام ، زبدة ، سكر ، ملح ، كركم ، قرفة - حسب الرغبة.

كعك حلو مصنوع من دقيق البلوط

يُغلى القشدة الحامضة ، ويُسكب دقيق البلوط فيه ، ويُغلى قليلاً ، ويُرفع عن النار ويُبرد. يُضاف الجبن المبشور والسكر إلى الكتلة الناتجة ، ويُمزج جيدًا ويُقطع الكعك ويُحمر في مقلاة.
استهلاك المنتجات: دقيق بلوط - 30 جم ، جبن - 20 جم ، كريمة حامضة - 30 جم ، بيض - قطعة واحدة ، سكر - حسب الرغبة ، زيت نباتي.

فطائر البلوط مع شحم الخنزير

يُضاف البيض والملح والماء إلى الدقيق من البلوط وتُعجن عجينة طرية تُدحرج بسمك 1/2 سم وتُقطع إلى مربعات.
تُسلق الزلابية في ماء مملح. يُقلى البصل مع مكعبات دهن الخنزير ويخلط مع الزلابية المسلوقة.
تُسلق الزلابية قبل التقديم.
استهلاك المنتجات: 2 كوب دقيق بلوط - 1/2 كوب ماء ، بيضة واحدة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 بصل ، 100 جرام شحم.

البن البلوط والقهوة البلوط

يُقشر الجوز الناضج ويُقطع إلى 3-4 قطع ويُجفف في الفرن. ثم يتم تحميص الجوز ، والتأكد من أنها لا تحترق ، بل تتحول إلى كتلة هشة ، تتحول بسهولة إلى مسحوق بني في مطحنة القهوة.
يتم تحضيره وشربه مثل القهوة العادية مع الحليب أو السكر.
تعتبر قهوة البلوط مفيدة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من مرض الكساح والكساح (القهوة تقوي أعضاء البطن وتزيل تصلب الغدد المساريقية). يعطى الأطفال مرتين في اليوم: في الصباح وبعد الظهر. وصفات قهوة باللغة الإنجليزية.

كيسل من البن البلوط

اخلطي القهوة مع السكر ، وذوبان في كمية قليلة من الماء الساخن ، ثم أضيفي الماء (180 جم) وصفّيه. يُسكب نشا البطاطس المخفف في الماء البارد (20 جم) في القهوة المغلية ، ويُسكب في كوب ويُرش بالسكر البودرة أو السكر المحبب لمنع تكون طبقة رقيقة.
استهلاك المنتجات: قهوة البلوط - 7 جم ، نشا البطاطس - 10 جم ، سكر - 15 جم ، ماء - 200 جم.

عصيدة البلوط

يُسكب الحليب والماء في قدر عميق ويُضاف الملح والدهون ويُسخن حتى الغليان ويُضاف الحبوب ويُحرّك. بعد أن تنتفخ الحبوب ، تُغلى العصيدة على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح سميكة. ثم غطي الأطباق بغطاء واطهيها على نار هادئة على الموقد أو في الفرن.
قدميها ساخنة ، مع رذاذ الزبدة أو الزبدة المذابة.
استهلاك الطعام: حبوب البلوط - 150 جم ، حليب - 200 جم ، ماء - 100 جم ، زبدة أو سمن - 10 جم.

فطائر البلوط

اسلقي العصيدة من جريش البلوط ، كما هو مذكور أعلاه ، واتركيها تبرد إلى حوالي 70 درجة ، أضيفي إليها البيض النيئ في 3-4 جرعات ، واخلطيها جيدًا بعد كل حصة مضافة من البيض.
خذ العصيدة المحضرة بهذه الطريقة للزلابية بملعقة كبيرة ، ثم امسك هذه الملعقة على حافة الطبق حتى تقطع العصيدة الزائدة ، ونتيجة لذلك ، تمتلئ الملعقة بالعصيدة مع الحواف. بالملعقة الثانية ، بعد غمسها مسبقًا في الماء ، خذ نصف العصيدة من الملعقة الأولى واغمسها في وعاء من الماء الساخن المملح (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). ثم التقط الملعقة مرة أخرى ، إلخ.
قم بغلي الزلابية الناتجة على الفور عند درجة غليان منخفضة جدًا في نفس الماء الذي تم غمرها فيه أثناء التقطيع.
قدمي الجبن المبشور في وعاء منفصل مع الزلابية المسلوقة.
استهلاك المنتجات هو نفسه كما هو موضح أعلاه ، ولكن يضاف إليه بيضتان.

مهلبية بلوط بالتفاح

ضعي فريك البلوط في ماء مغلي ومملح قليلًا ، مع التحريك باستخدام مجداف خشبي ، اطهيه حتى ينضج نصفًا. ثم رمي الحبوب على غربال ، وانقلها إلى قدر ، واسكب الحليب واطبخها حتى تنضج.
ضعي صفار البيض المهروس مع السكر ، والتفاح المفروم ناعماً ، والقرفة ، والزبدة في حبيبات البلوط المسلوقة ، واخلطيها جيداً واخبزيها في الفرن.
عند التقديم ، يُسكب البودينغ بالمربى ، وهو مُسخن مسبقًا.
استهلاك المنتجات: حبوب البلوط - 40 جم ، زبدة - 5 جم ، تفاح - 30 جم ، بيض - قطعة واحدة ، سكر وقرفة - حسب الرغبة ، حليب - 60 جم ​​، مربى - 30 جم.

وصفات من الاعشاب والزهور.

آمل أن يتمكن الجميع من تخزين الجوز؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما لم يفت الأوان للنظر؟ وليس من أجل صنع الحرف منها ، بل لأكلها.

منذ الطفولة ، حلمت بأكل الجوز ، لكن بسبب مذاقها المر ، من المستحيل القيام بذلك بشكل كامل ، فقط قضم قليلاً. بعد أن وصلت إلى استعداد التجسد في الحياة التالية على شكل خنزير ، تقرر بكل الوسائل إيجاد طريقة لطهيها.

بشكل عام ، فإن عملية تحويل الجوز إلى طعام تنحصر في معالجتها إلى دقيق.

للقيام بذلك ، قمنا بتجفيف الجوز الذي تم جمعه لعدة أيام ، وقمنا بتقشيره من القشرة وتجفيفه أكثر من ذلك بقليل.

نظفهم من القشر.

تخلصوا من الجوز المر ، ونقعوه لمدة خمسة أيام ، وقاموا بتغيير الماء عدة مرات كما يريدون. أعتقد أن أهم خطوة.

جفت مرة أخرى.

مرت من خلال مفرمة اللحم مرتين. مرحلة صعبة!

طلقة من خلال مطحنة القهوة.

اتضح أن الدقيق الحقيقي ، والذي يمكنك الآن خبز شيء منه.

يُضاف دقيق القمح للالتصاق ، ويُحرّك مع قليل من الماء والملح. ها هي العجين.

افردي قطع كوبًا من الكعك.

اقليها بزيت دوار الشمس ورشيها بسكر الفانيليا.

لن أسميها ألذ طبق ، على الرغم من حقيقة أنه كان أصعب وأستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لنا في التحضير. لكنني حصلت على ما أردت ، أكلت الجوز ولم يكن ذلك مقرفًا. حتى أنها كانت لذيذة ، بقدر ما يمكن أن تكون فاكهة البلوط لذيذة.