سلطة الهندباء - تنمو من البذور والفوائد والأضرار. تزايد الخس الهندباء

سلطة الهندباء ، أو الهندباء ، هي محصول نباتي يشبه إلى حد بعيد خَسّ؛ فقط ورقتها لها شكل أضيق وأكثر استطالة. هذا النبات هو "أقرب قريب" من الهندباء المألوف وينتمي إلى عائلة أستر.

يمكن استخدام سلطة الهندباء في كل من أغراض طبيةوكذلك لفقدان الوزن

تم العثور على سلطة الهندباء ، كما يوحي الاسم أوسع تطبيقفي الطبخ و الاستخدام الصحيحقادرة على جلب فائدة عظيمةلجسمنا. دعونا نرى ما هي خصائصه وما إذا كانت هناك موانع لاستخدامه.

خصائص النبات

الهندباء على شكل رأس ملفوف ، مطلية باللون الأخضر الفاتح. اوراق اشجار خس الهندباء، كما هو موضح في الصورة ، ناعم ، غير مجعد ، طوله حوالي 10-12 سم ، لكن حسب التنوع ، سيختلف ظل هذه الخضار ؛ يمكن أن يكون أصفر فاتح ، أخضر غني ، أحمر وكستنائي. طعم الهندباء مر قليلاً ، لذا فإن محاصيل السلطة المماثلة الأخرى أقل شعبية.

تأتي الهندباء من آسيا الصغرى ، حيث تم جلبها وبدأت تزرع في أوروبا وأمريكا. في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو على جوانب الطرق وفي المروج ولأجل النباتات المزروعةيتطلب مناطق مضاءة جيدًا وخالية من الأعشاب الضارة.

التأثير على الجسم

الآن يجب أن نفكر في استخدام الخس الهندباء وما إذا كان استخدامه يمكن أن يسبب أي ضرر لجسمنا.

حول الفوائد

Endive تركيبة فريدة لها تأثير متعدد الأوجه على العديد من الأجهزة والأنظمة. جسم الانسان.

وجدت سلطة الهندباء تطبيقه في مستحضرات التجميل. على سبيل المثال ، الاستهلاك المنتظم لعصيرها له تأثير إيجابي على حالة الجلد ويساعد في القضاء على حب الشباب.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار قادرة على إزالتها من الجسم السائل الزائدمما يجعله منتجًا ممتازًا لمن يرغب في إنقاص الوزن.

في المذكرة! أدرج خبير التغذية الفرنسي الشهير بيير دوكان هذا النبات في نظامه الغذائي - تعمل سلطة الهندباء كمنتج رئيسي في جميع مراحل النظام الغذائي الذي طوره.

هل هناك موانع؟

لا توجد بيانات موثوقة عن الضرر الناجم عن تناول سلطة الهندباء. من خلال تناول هذه الخضار باعتدال ، سوف تفيد جسمك فقط ، وفي نفس الوقت آثار جانبيةلن يظهر. على الرغم من أننا يجب ألا ننسى التعصب الفردي الذي يمكن أن يأتي معه ردود الفعل التحسسيةواضطراب معوي.

بالإضافة إلى ذلك ، لأن سلطة الهندباء تحتوي على عدد كبير منفيتامين أ ، فلا ينبغي الجمع بين تناوله والاستعمال المشروبات الكحوليةوالتدخين الأفضل الامتناع عن هؤلاء عادات سيئةو "دفعهم للخلف" لمدة 6 ساعات على الأقل قبل وبعد تذوق الأطباق التي تحتوي على الهندباء.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

شارك مع الاصدقاء.

كيف ينمو الخس الهندباء؟ ما هي أنواع الخس الهندباء المزروعة؟

أنواع سلطة الهندباء ووصفها

❖ مخروط- تنوع متوسط ​​- مبكر من حيث التأثير. الفترة من الإنبات إلى النضج الفني هي 98-115 يومًا. فترة التأثير (من زراعة المحاصيل الجذرية إلى النضج الجماعي لرؤوس الملفوف) هي 17-30 يومًا. رأس الملفوف متوسط ​​، قطره 4-5 سم ، ارتفاعه 14-16 سم ، بيضاوي الشكل ، وزنه 90-100 جم ، لحم الرأس أبيض ، كثير العصارة. محصول المحاصيل الجذرية 2-4 كجم / م 2 ، الكرنب أثناء التقطير - 10-15 كجم / م 2.

❖ صاروخ- منتصف وقت متأخر. الفترة من الإنبات إلى النضج التقني للمحاصيل الجذرية هي 130-155 يومًا. محصول الجذر مخروطي الشكل ، طوله 20 سم وقطره 4 سم في الجزء العلوي. تصل كتلة المحصول الجذري إلى -250 جم. فترة التأثير (من زراعة المحاصيل الجذرية إلى الملاءمة الاقتصادية لرؤوس الملفوف ) 30 يومًا. رأس الملفوف ممدود بيضاوي الشكل ، كثيف ، ارتفاعه 12 سم ، قطره 5 سم ، الأوراق المغطاة بيضاء مع صبغة صفراء ، لحم الرأس أبيض. تبلغ كتلة البرعم 90 جم ، ويصل محصول البراعم أثناء التقطير إلى 15 كجم / م 2.

كيف تنمو مادة زراعة الهندباء

يتم تخصيص سلسلة من التلال لزراعة المحاصيل الجذرية. أفضل السلف: الكرنب والبطاطس. في الخريف ، البوتاس و الأسمدة الفوسفاتية(50 جم / م 2 من السوبر فوسفات وكبريتات البوتاسيوم). في الربيع يحضرون للحفر نترات الأمونيوم(20-30 جم / م 2) وكبريتات البوتاسيوم (30-40 جم / م 2).

زرع بذور سلطة الهندباءعندما يحل الطقس الدافئ باستمرار. مخطط البذر - بالنسبة للجزر. تتمثل رعاية المحاصيل في التخفيف والري (مع نقص الرطوبة في الربيع). خلال فترة تكوين المحاصيل الجذرية ، يتم استخدام السماد المركب "Kemira Universal" (30 جم لكل 10 لتر).

يتم حصاد المحاصيل الجذرية في نهاية سبتمبر في الطقس الجاف. يتم قطع المحاصيل الجذرية المختارة ، مع الحفاظ على مخروط النمو (يبلغ ارتفاع أعناق الأوراق 3-4 سم). يجب أن يكون قطر محصول الجذر القياسي 3-5 سم ، وطوله 20-25 سم ، ومتوسط ​​وزنه 150-160 جم ​​، ويتم تخزين المحاصيل الجذرية في صناديق في الطابق السفلي.

كيف يتم تقطير سلطة الهندباء؟

الوقت الأمثل لإجبار سلطة الهندباء هو ديسمبر ومارس. أي غرفة بدرجة حرارة 14-15 درجة مئوية مناسبة للتقطير. في المنزل ، يمكنك طرده في حاويات تحتوي على محلول مغذي. وعاء التقطير - صندوق بلاستيكي بارتفاع 40-45 سم يصب في قاع الصندوق حتى ارتفاع 4-5 سم الرمل الخشن. عند هذا الارتفاع ، يجب أن يكون هناك ثقب للتحكم في مستوى المحلول.

يتم تنظيفها وفرزها حسب الطول ، ويتم وضع المحاصيل الجذرية عموديًا ، بالقرب من بعضها البعض. يتم تحضير محلول المغذيات من الذوبان الأسمدة المعقدة"Kemira Universal" (10 جم لكل 10 لتر). يجب أن تظل الرمال مبللة ، ولكن قد يتساقط الجص الزائد من فتحة التحكم في الجص. يجب أن تكون درجة الحرارة أسفل الصندوق 18-20 درجة مئوية ، فوق الصندوق 14-15 درجة مئوية. الصندوق مغلق بمادة معتمة.

يمكن حصاد البراعم الأولى بعد 20-25 يومًا. يمكن إعادة استخدامالمحاصيل الجذرية.

أرحب بكم الأصدقاء على الموقع نصيحة للبستانيين. عدد كبير جدًا من النباتات التي لا نعرفها كثيرًا خصائص الشفاءويمكن أن تؤكل.

يمكن زراعة معظمها ببساطة على موقعك واستخدامها في الطبخ والطب. أحد هؤلاء الممثلين المفيدين النباتيةهو الخس الهندباء.

سلطة الهندباء تحتوي على عناصر وفيتامينات قيمة. يحتوي على الكثير من أحماض الكاروتين والريبوفلافين والثيامين والأسكوربيك والنيكوتين ، وكذلك الأملاح المعدنية.

تعتبر كاملة منتج غذائي. نمت الرؤوس من المحاصيل الجذرية لهذا نبات نباتي. الأوراق الخضراء ، أي القمم ، ليست مناسبة للطعام.

مواعيد البذر واختيار الموقع وتحضير التربة لخس الهندباء

يزرع الخس الهندباء في منتصف شهر مايو. يتم تحضير السرير مسبقًا وحفره جيدًا وتخصيبه. تتطلب التربة المخصصة للزراعة طينية وليست حمضية. إذا لزم الأمر ، سيتم إخطارها.

من المستحسن عمل حبكة لزراعة الخس الهندباء بكميات كبيرة. لهذا ، مزيج من الدبال والجفت مثالي. قبل البذر ، يجب تطبيقه على مكان الحفر الأسمدة المعدنيةبمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل 1 م 2. يتم خلط الخث والدبال والنيتروفوسكا مع التربة وتسويتها بعناية للحفاظ على الأسِرة فضفاضة.

سقي المنطقة المحضرة جيدًا وبكثرة. ثم يتم عمل الأخاديد التي يتم دمج البذور فيها. يجب أن تعطى البذرة المعالجة الأوليةوالاستعداد. في اليوم السابق لبدء الزراعة ، يجب نقع البذور في وعاء به ماء دافئلتورم.

يجب ملاحظة مسافة لا تقل عن 15 سم بين الأخاديد ، ويجب أن تزرع البذور بفاصل يصل إلى 3 سم ، ويجب أن يكون عمق أخاديد البذر 2-3 سم.

عندما ترتفع الشتلات وتصبح الشتلات أقوى قليلاً ، يجب أن تخترق صفوف الهندباء. يتم ذلك بنفس الطريقة كما في حالة جزرةوالبنجر. اسحب النباتات حيث تكون كثيفة ، واترك 5 سم بين الشتلات المتبقية.

رعاية الخس الهندباء

من الضروري العناية بالخس الهندباء طوال فترة النمو بأكملها ، وهي طويلة جدًا. بعد كل شيء ، لا يبدأ الحصاد قبل منتصف الخريف.

المتطلبات الرئيسية لرعاية هذا محصول نباتي، هذا هو الري في المقام الأول. يجب أن يتم إجراؤه بانتظام ، لأن المحاصيل الجذرية لا تتطور في غياب الرطوبة.

من أجل التطور الصحيح والكامل للفاكهة ، لا يحتاجون إلى الماء فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى الهواء. لذلك ، غالبًا ما يكون من الضروري فك الأرض في الممر ، مما يوفر وصولًا مجانيًا للهواء إلى التربة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، ومنعها من انسداد الحديقة.

شروط الحصاد والتخزين

يتم حصاد سلطة الهندباء في منتصف أكتوبر. يتم إزالته بعناية من الأرض والحفر وعدم قطع القمم. يتم تكديس المحاصيل الجذرية المجمعة فوق بعضها البعض ، وتحت مظلة أو أي غطاء آخر.

بعد أسبوع ، تم قطع القمم ، وترك القليل في القاعدة. من المهم عدم إتلاف محصول الجذر والبرعم القمي. بعد الفحص والاختيار ، يمكن خفض الهندباء الخس إلى قبو أو قبو ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى بقليل من 0 * درجة مئوية.

لا ينبغي تنظيف المحاصيل الجذرية أو نفضها عن التربة الملتصقة حتى لا تضر بسلامتها. قرب نهاية الخريف ، تتم إزالة ثمار الهندباء من التخزين وزراعتها للزراعة الشتوية.

هذه هي القيمة الخاصة لسلطة الهندباء: عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات كثيرًا ، و الخضروات الطازجةلا ، يمكنك الحصول عليها من الهندباء تنمو في المنزل.

زراعة الخس الهندباء في الشتاء

لزراعة المحاصيل الجذرية فترة الشتاءمن الضروري شراء أو بناء حاويات خاصة. يجب ملؤها خليط الأرض، الخث ، خليط من الخث والرمل أو نشارة الخشب.

يجب أن تكون الحاوية واسعة بما يكفي بحيث يصل ارتفاعها وعرضها وعمقها إلى نصف متر. بعد سكب جزء من التربة ، يتم إنزال الجذور بعناية في الحاوية ، ويتم تغطيتها بطبقة من الخث أو أرض أحمقمع نشارة الخشب.

يُنصح بالاختيار لزراعة أجزاء كبيرة من الهندباء تحت الأرض يصل طولها إلى أكثر من 10 سم وقطرها 3 سم على الأقل. بغض النظر عن طول الثمرة ، يجب وضعها في الحاوية بحيث تكون القمم في نفس المستوى.

بعد تغطية الزرع بالأرض أو أي خليط آخر ، يجب شد الصندوق بمادة كثيفة ومظلمة ورطبة. من الضروري تخزين الحاوية لمدة أسبوعين في مخزن أو غرفة أخرى حيث لن تتجاوز درجة الحرارة 12 درجة مئوية.

في الأسبوعين المقبلين ، يجب أن تتم زراعة الخس الهندباء في المزيد ظروف دافئة، عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. في غضون 3 أسابيع ونصف ، يتم تكوين رؤوس صغيرة من الملفوف من المحاصيل الجذرية ، والتي يجب أن تؤكل. يصنعون سلطة ممتازة.

يجب فصل رؤوس الكرنب عن المحاصيل الجذرية ، وترك جزء صغير منها. يمكن استخدامه للطعام في غضون 14 يومًا بعد التقطيع. للقيام بذلك ، يتم تخزينها في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

ميت - سلطة الهندباء. تزايد الخس الهندباء. كيفية جعل سلطة الهندباء الخضراء ليست مريرة. ميزات مفيدةسلطة الهندباء

من التاريخ ...

نشأ الخس الهندباء في نهاية القرن التاسع عشر من جذور الهندباء. الأشكال الأكثر شيوعًا هي endive و escarole و witloof. تكمن قيمة النبات في أنه في فترة الخريف والشتاء ينمو بشكل جميل على حافة النافذة ، مما يوفر للعائلة سلطة خضراء.

التكنولوجيا الزراعية

نبات كل سنتين. في السنة الأولى من العمر ، تشكل وردة كبيرة من الأوراق ومحصول جذر مخروطي طويل يبلغ طوله 25-30 سم ، وينمو الخس الهندباء جيدًا في التربة المخصبة والسائبة وغير الحمضية. في مكان مشمس محمي من الرياح. يجب أن تكون التربة رطبة بدرجة كافية ، لكن ليست مشبعة بالمياه. تزرع البذور في النصف الثاني من شهر مايو ، وتزرع 1-1.5 سم ، وتتكون العناية من ترقق النباتات (بفاصل 10-15 سم) ، وإزالة الأعشاب الضارة بين الصفوف. حتى لا تعاني السلطة البياض الدقيقيأشعة الري! في الصباح ، تجنب الماء على الأوراق. في أوقات الجفاف ، يمكن للنباتات الذهاب إلى السهم.

تبييض

الخضر من سلطة الهندباء مر. لجعلها لذيذة ، يتم تبييض الأوراق. هناك عدة طرق.

اول طريق

يتم جمع أوراق النباتات الناضجة (حوالي 12 أسبوعًا بعد البذر) في حزمة باتجاه الأعلى وربطها بعناية باستخدام خيوط أو شريط قماش ضيق حتى الأوراق السفليةلم تسقط على الأرض ولم تتعفن. ثم مغطاة بالسبونبوند أو صندوق بلاستيكي(يمكنك أيضًا استخدام دلو) ، معزولًا تمامًا عن الضوء ، مع ترك فجوات صغيرة للتهوية. يجب سقي السلطة خلال فترة التبييض بعناية. لا ينبغي أن يسقط الماء على الأوراق ، وأكثر من ذلك في منتصف النبات. عملية التبييض شاقة للغاية ، لذلك يتم إجراؤها حسب الحاجة (2-3 نباتات لكل منهما).

الطريقة الثانية

قبل ظهور الصقيع الشديد ، يتم حفر الهندباء بجذر ونقلها إلى دفيئة أو قبو بدرجة حرارة ثابتة تبلغ + 10-15 درجة. تُسقط في صندوق به رمل أو تربة حديقة ، تاركةً بين النباتات فجوات صغيرة. ثم ابيض كما في الطريقة الاولى. بعد 2-3 أسابيع ، تصبح الأوراق بيضاء كريمية وحلوة. مخزن سلطة الهندباءسيئة ، لذلك من الأفضل أن تأكل الأوراق على الفور.

خضرة على حافة النافذة

في الخريف والشتاء ، يمكنك الحصول على الخضر (رؤوس الملفوف) من جذور الخس الهندباء. للقيام بذلك ، في نهاية سبتمبر ، تتم إزالة السلطة مع القمم ، وتوضع في كومة صغيرة (تتصدر) وتترك لمدة 5-6 أيام للذبول والتجفيف. ثم يتم قطع قمم 3 سم فوق عنق محصول الجذر. لا يتم تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض ويتم تخزينها في قبو أو أماكن أخرى بدرجة حرارة + 1-2 درجة. في أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر ، تُزرع المحاصيل الجذرية في صناديق ذات تربة مبللة (الخث ، خليط رمل الخث ، الدبال أو نشارة الخشب المبللة). غطيها بمواد داكنة في الأعلى واتركيها في الغرفة لمدة 1.5-2 أسبوع عند درجة حرارة + 10-12 درجة. بعد أن يتم نقلهم إلى غرفة بدرجة حرارة + 15-20 درجة. يمكن حصاد المحصول في 3-4 أسابيع.

حول الفوائد

تحتوي أوراق الخس الهندباء على حمض الأسكوربيك والسكريات والبروتين والأملاح المعدنية والكاروتين والأنولين والإنتيبين. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يعطي الأوراق مرارة. تعمل هذه المادة على تحسين أداء الجهاز الهضمي والكبد والمرارة والبنكرياس. نظرًا لاحتوائه على الأنسولين ، يعد الخس الهندباء علاجًا غذائيًا ممتازًا لمرضى السكر.

الهندباء عادية ، ترضي بها زهور زرقاءومع الجذور التي تساعد الشخص على الابتهاج عندما يكون متعبًا ، فقد أعطى الحياة لسلطة شيكوري ، بحيث يكون هناك مقبلات مع كوب من المشروب.

نبات كل سنتين

ل أواخر التاسع عشرالقرن ، عندما كان شبح الشيوعية يتجول بالفعل في جميع أنحاء العالم ، استمر المربون في إنشاء أنواع جديدة بالفعل النباتات الشهيرةمن أجل إطعام الإنسانية التي تجد تدميرها أسهل من الخلق.

من بين المنتجات الجديدة كانت دورة الغطاء النباتي لمدة عامين.

تتمثل مهمة النبات في السنة الأولى من العمر في تكوين وردة من الأوراق. رمح أوراق كبيرةيساعد الخس الهندباء على تكوين جذر يصل طوله إلى 30 سم ، كما تضاف الأوراق إلى السلطة بعد نقعها في الماء للتخلص من المرارة.

في السنة الثانية من العمر ، يطلق النبات ساق من أجل الحصول على بذور للتكاثر. لذلك ، يستمر جزء من النباتات حياة طبيعية، المتبقية في الشتاء في التربة ، ويتم حصاد أفضل المحاصيل الجذرية فيها غرفة مظلمةلأداء مذهل.

إجبار رؤساء الملفوف

لكي تنجح البراعم ، لا تكرر مرارة الأوراق ولا تكون حلوة ، ولكن لكي تكون فاتحة للشهية وصحية ، مع مرارة حارة طفيفة ، من المهم خلق درجة حرارة مناسبة للمحاصيل الجذرية. نطاق درجة الحرارة هذا من 8 إلى 10 درجاتفوق الصفر. أكثر درجة حرارة منخفضةسنعطي طعم حلو، والأعلى سيحتفظ بمرارة النبات.

الشرط الرئيسي لإجبار رؤوس الملفوف هو الظلام. بعد كل شيء ، في الظلام تولد المعجزات. حتى الكون ولد من ظلام الفوضى الأبدية.

بعد شهر من حصاد الدرنات من الحديقة ، نخرج من القبو البارد أو القبو الصندوق العزيزة مع محاصيل جذور الهندباء المختارة لإجبار رؤوس الملفوف ، مع رشها بالرمل النظيف. نضعها في صندوق ، أولاً بعناية ، حتى لا نتلف براعم النمو ، نقطع الأوراق ، ونترك منها ذيول 2 سم.

نزرع المحاصيل الجذرية في حاويات بها تربة ، وننشئ تعتيمًا لها (نغطيها بدلو أو صندوق أو نضعها في غرفة مظلمة بدرجة الحرارة المطلوبة). بعد بضعة أسابيع ، يمكنك حصاد رؤوس الملفوف ، وقطعها بسكين في القاعدة. نكرر بشكل دوري الأنشطة الممتعة حتى الربيع ، عندما تتحول الفيتامينات الأولى إلى اللون الأخضر مرة أخرى.

هل يستحق العناء

بالطبع ، لن يكون لدى الجميع الظروف المناسبةللقذف. اليوم ، عندما لا تتم ترجمة الخضار في المتاجر على مدار السنة ، لا يرغب الجميع في قضاء الوقت والجهد في مثل هذه الإجراءات.

ولماذا هذه البراعم المخضرة الباهتة جيدة جدًا؟ وهم جيدون لأن فيهم ، جنبا إلى جنب مع قائمة طويلةمواد مفيدة لجسم الإنسان ، تحتوي على مادتين مهمتين بشكل خاص: intibin" و " أنولين».

بواسطة أنوليناليوم فقط الأميين لا يعرفون ، والأشخاص الذين يعانون من مرض السكري على دراية به ويدركون جيدًا خصائصه العلاجية.

إنتيبين، الذي يعطي طعمًا مرًا لأوراق ورؤوس الملفوف ، يحسن أداء نظام القلب البشري. وبالتالي فإن الخيار لك.

تزايد الخس الهندباء

بالإضافة إلى التأثير نفسه ، فإن الإجراء ، بصراحة ، ليس معيارًا للبستاني ، فإن زراعة نبات في الحديقة يتبع النمط الأكثر شيوعًا.

قرب نهاية شهر مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة في الحديقة بدرجة كافية ، تزرع البذور وتعمقها بمقدار 1-1.5 سم ، ويفضل الهندباء التربة المحايدة.

تتمثل العناية الإضافية بالسرير في الري والتخفيف (للتخفيف في كثير من الأحيان ، من الأفضل استخدام المهاد) وزوجين الضمادات المعدنيةلهذا الموسم. انتباه خاصالمطلوبة ل سماد البوتاسحيث يؤدي نقص البوتاسيوم في التربة إلى إطلاق النار على النبات. هو بطلان السماد الطازج الهندباء. تستجيب جذور النبات لمثل هذا الأسمدة بالتفرع ، مما يفسد إنتاج محاصيل جذرية عالية الجودة.

يتم حصاد المحاصيل الجذرية للتقطير في سبتمبر.