طريقة تحضير الكريمة الحامضة للكعكة الاسفنجية. طريقة عمل الكريمة الحامضة للكعكة

سنخبرك اليوم بعدة طرق لتحضير الكريمة الحامضة... لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، ولكن لجعل الحشوة سلسة ولذيذة، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط أو خلاط.

وصفة الكريما الحامضة للكعكة الاسفنجية

مكونات:

• – 250 مل
• سكر – 120 جم؛
• فانيليا الطعام – 1 كيس.

تحضير

لتحضير كريمة البسكويت، خذي كريمة حامضة سميكة وضعيها في وعاء عميق. بعد ذلك، فاز جيدا بالخلاط، وضبط الجهاز على السرعة القصوى. أضيفي السكر الناعم تدريجيًا وأضيفي الفانيليا للحصول على نكهة إضافية. استمر في خفق الكريمة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح رقيقة وسميكة.

القشدة الحامضة للبسكويت مع الجيلاتين

مكونات:

• حليب - 300 مل؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• جوهر الفاكهة - 3 قطرات؛
• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• سكر ناعم - 80 جم؛
• الجيلاتين الفوري – 20 جم.

تحضير

يُسكب الجيلاتين الجاف في وعاء ويُسكب الحليب البارد ويُترك لمدة 40 دقيقة. بعد التورم ضعي الأطباق على الموقد وأشعلي النار وسخنيها مع التحريك حتى تذوب جميع الحبيبات تمامًا. دون أن يغلي، قم بإزالة كتلة الهلام واتركها لتبرد. بدون إضاعة الوقت، اخفقي الكريمة الحامضة الثقيلة مع السكر البودرة بالخلاط وأضيفي بضع قطرات من خلاصة الفاكهة. الآن أضف خليط الجيلاتين بعناية إلى خليط القشدة الحامضة واخفقه لعدة دقائق. نضع الكريمة النهائية في الثلاجة حتى تتماسك ثم نغطي بها البسكويت.

كريمة حامضة للكعكة الإسفنجية

مكونات:

• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• دقيق - 30 جم؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 200 جم.

تحضير

تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط وتُضاف النشا والدقيق والسكر تدريجياً. ثم أضيفي بيضة الدجاج وضعي الوعاء مع الخليط في حمام مائي مع التحريك المستمر واتركي الخليط. تُطحن الزبدة مع قليل من السكر، ثم تُسكب تدريجياً في خليط الكسترد ويُخلط كل شيء للحصول على رغوة قوية ورقيقة.

تحية لقراء موقع المفكرة!

لقد مر وقت طويل منذ أن تم تجديد صندوق الوصفات الخاص بنا بالوصفات الحلوة. أنا أكتب واحدة بسيطة في مقال منفصل لسهولة البحث. نعم، ولأنني أستخدمه كثيرًا في وصفاتي لنقع الكعك.

القشدة الحامضة ليست شائعة مثل الزبدة أو الزبدة. ومع ذلك، كريم القشدة الحامضة حساسة للغاية. يمكن تقديمه كحلوى منفصلة مع الشوكولاتة أو المكسرات أو التوت. أنا حقا أحب القشدة الحامضة مع الفراولة! عند تحضير الكريمة، يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة جدًا.

مكونات الكريمة الحامضة للكعكة:

• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 15-30٪) – 500 غرام،
• سكر - 1 كوب سكر (لمن يحبه أكثر حلاوة، خذ 1.5 كوب)،
• فانيلين

من أجل البدء في تحضير القشدة الحامضة على الفور، دون تحضير أولي، أنصحك باستخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪.

تُخفق الكريما الحامضة والسكر بالخلاط لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أثناء الجلد، تبدأ القشدة الحامضة في التخصيب بالأكسجين وتكثيفها. تبين أن هذه الكريمة مع القشدة الحامضة سائلة ولكنها مثالية لنقع الكعك.

إذا كنت تريد أن تكون القشدة الحامضة سميكة وسهلة العمل باستخدام حقنة المعجنات، فيجب تحضير القشدة الحامضة للكريمة مسبقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعه في كيس من القماش أو الشاش في عدة طبقات والسماح للسائل الزائد (المصل) بالتصريف. للقيام بذلك، يمكنك استخدام تصميم مصنوع من غربال أو مصفاة، والتي استخدمناها عند إعداد الجبن المنزلية لعيد الفصح. أو ضعي الكريمة الحامضة في القماش القطني واربطيها في كيس وعلقيها (لهذه الأغراض يمكنك استخدام حامل معدني طويل لأكواب الشاي). اعتمادًا على القشدة الحامضة، سيتم تصريف مصل اللبن لمدة ساعتين أو أكثر، ومن الملائم ترك القشدة الحامضة طوال الليل في الثلاجة أو في مكان بارد. حتى القشدة الحامضة التي تحتوي على 15٪ دهون تصبح سميكة! تخفق القشدة الحامضة مع السكر بالخلاط لمدة 10-15 دقيقة، ثم تتحول القشدة الحامضة حسب هذه الوصفة إلى رغوة سميكة تشبه الكريمة المخفوقة. الكريمة الحامضة السميكة تحافظ على شكلها جيدًا ويمكن استخدامها لتزيين كعكة من حقنة المعجنات. ليست هناك حاجة للتخلص من القشدة الحامضة الريفية وعند خفق الكريمة الحامضة من القشدة الحامضة الدهنية جدًا، عليك التأكد من أنها لا تتحول إلى زبدة أثناء الخفق.
وصفة الكريمة الحامضة للكعكةشعبية في عائلتنا.

غارقة في كريم الكعكة والقشدة الحامضة.

أنيوتا ودفتر ملاحظاتها يتمنون لكم إبداعًا ممتعًا!

*******************************************************************

ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة، فقد لا تتمكن من الوصول إليها، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات :)

القشدة الحامضة تأتي في أصناف مختلفة. أسهل طريقة هي دهن طبقات الكيك بالكريمة الحامضة السميكة.

لكن أنا وأنت لا نبحث عن طرق سهلة وسنقوم بإعداد كريمة حامضة لذيذة بشكل لا يصدق!

وصفة بسيطة مع السكر

القشدة الحامضة – 0.5 لتر
السكر البودرة – 1 كوب
فانيلين – 1 كيس

1. اختر القشدة الحامضة الأكثر سمنة وسمكًا للكريمة. إذا كانت القشدة الحامضة لديك سائلة، اتركها لمدة يوم أو قم بتصفية السائل الزائد عن طريق التخلص منها في مصفاة مع الشاش.

2. أثناء خفق الكريمة الحامضة على سرعة منخفضة، أضيفي الفانيلين والسكر البودرة.

3. استمري في الخفق حتى تصبح الكريمة هشة. لكن لا تبالغي في الخفق، وإلا فإنك تخاطرين بالحصول على الزبدة بدلاً من الكريمة. 😉

يجب أن يتحول الخليط إلى سائل إلى حد ما، لأن أهم ما يميز القشدة الحامضة هو أن الكعك مشبع بالكامل بالكريمة اللذيذة ويتحول إلى عصير وطري. ومع ذلك، إذا لم تكن راضيًا عن سيولة الكريم، يمكنك زيادة سماكته عن طريق إضافة علبة من الكريم المكثف إلى المنتجات المذكورة أعلاه. الكريمة الحامضة مع الجيلاتين والزبدة سميكة أيضًا (يمكنك قراءة هذه الوصفات أدناه).

يمكن استبدال الفانيلين بمستخلص الفانيليا والقرفة والمكسرات والشوكولاتة المبشورة والشراب.

القشدة الحامضة مع التوت

القشدة الحامضة – 0.5 لتر
السكر - 1.5 كوب
التوت الطازج (أو المجمد) – 1 كوب (ممكن المزيد)

1. يجب غسل التوت وتنظيف السيقان والبذور. أشهى الكريمات مصنوعة من الفراولة والكرز.

2. يخفق التوت والقشدة الحامضة والسكر في الخلاط.

3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطع من التوت إلى القشدة الحامضة وكريمة التوت المحضرة.

4. استخدمي الكريم مباشرة بعد التحضير.

وصفة خطوة بخطوة مع الفواكه المجففة

القشدة الحامضة – 0.5 لتر
سكر - 1 كوب
الفواكه المجففة - 1 كوب

1. تحضير الفواكه المجففة: اشطفها، وانقعها لمدة 15 دقيقة في الماء الدافئ، ثم اشطفها مرة أخرى.

2. الآن يمكن تنظيفها من البذور والسيقان والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل من الفاكهة.

3. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر.

4. قطعي الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة واسكبيها في خليط الكريمة الحامضة.

5. اتركي الكريما في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. كلما طالت مدة بقاء الكريم، كلما زاد تشبعه برائحة الفواكه المجففة.

الأكثر شعبية هو القشدة الحامضة مع الخوخ. ننصحك أيضًا بالاهتمام بالبرتقال الذهبي، حيث تكتسب القشدة الحامضة طعمًا رائعًا للحمضيات.

كريمة حامضة + مربى

أبسط وصفة للقشدة الحامضة: اخلطي الكريما الحامضة والمربى المفضل لديك بنسب متساوية. سريع ولذيذ! يمكنك دهن الكعكة.

كريمة الشوكولاتة مع القشدة الحامضة والزبدة

القشدة الحامضة – 1 كوب
سكر - 1 كوب
الكاكاو - 0.5 كوب
زبدة - 200 غرام.

1. القشدة الحامضة والسكر والكاكاو و 50 غرام. يوضع الزيت على نار متوسطة ويقلب.

2. اطهي الخليط حتى يتكاثف.

3. رائع.

4. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة ويزداد حجمها قليلاً.

5. أضف كتلة الشوكولاتة المبردة. اخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

ملحوظة:اتضح أنه ليس أقل لذيذًا.

وصفة مع الموز والحليب المكثف

القشدة الحامضة – 1 كوب
حليب مكثف محلى - 1 كوب
الموز - 2 قطعة

وصفة القشدة الحامضة خطوة بخطوة:

1. يجب تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع.

2. لعق الموز والقشدة الحامضة والحليب المكثف في الخلاط.

3. فاز حتى يصبح ناعمًا.

وصفة القشدة الحامضة مع الجيلاتين

القشدة الحامضة – 0.5 لتر
السكر البودرة – 1 كوب
فانيلين – 1 كيس
كريمة - 3 ملاعق كبيرة
الجيلاتين – 5 جم.

1. فاز على القشدة الحامضة والمسحوق والفانيلين.

2. أسكبي الكريمة فوق الجيلاتين واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ.

3. سخني الكريمة على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين في الكريمة. لا تدع الخليط يغلي، وإلا فإن خصائص التبلور للجيلاتين سوف تختفي.

4. دع الكريم مع الجيلاتين يبرد ثم اسكبه في القشدة الحامضة في تيار رفيع.

5. اتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. الكريم جاهز للاستخدام.

يرجى ملاحظة: إذا أضفت المزيد من الجيلاتين إلى القشدة الحامضة، فسوف تحصل في النهاية على سوفليه بدلاً من الكريمة. وهو ليس أقل لذيذًا ولكنه يستخدم في صناعة الحلويات ليس على الإطلاق لنقع الكعك بل كطبقة إضافية.

كما أن القشدة الحامضة تعتبر منتجًا ممتازًا. فقط هذه مقالة أخرى ومكونات مختلفة.

القشدة الحامضة لها فوائد عديدة. الأول هو سهولة التحضير. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى أي مهارات الطهي الخاصة. والثاني هو توافر المكونات. ثالثاً- تعدد الاستخدامات، حيث يمكن تغيير كمية السكر بما يناسب ذوقك. الميزة الكبيرة للوصفة هي أنها مناسبة لأي كعك. حتى لو كانت مجففة بشكل مفرط، فإن القشدة الحامضة ستنقذ الوضع وتجعل الكعكة طرية.

كيفية تحضير القشدة الحامضة بشكل صحيح للكعكة

لتحضير الكريمة الحامضة للكعكة، ستحتاج إلى السكر والفانيلين. هذه هي قاعدة الوصفة الكلاسيكية. غالبًا ما يستخدمه الحلوانيون ويكملونه بالعديد من المكونات. ويفضل استخدام المسحوق الحلو فهو يذوب بشكل أسرع ولا يسبب صريراً على الأسنان. من الأفضل نخل المسحوق - فهذا سيجعل الكريم أكثر تهوية.

قبل البدء في عملية صنع الكريمة الحامضة للكعكة، يجب عليك تحضير الأدوات اللازمة. وتشمل هذه:

• أطباق للجلد - يمكنك استخدام البلاستيك أو الألومنيوم أو الزجاج. الشيء الرئيسي هو أنها طويلة وضخمة وباردة. للقيام بذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
• خلاط. يمكنك استخدام الخلاط مع الخفق. ومن الأفضل أيضًا وضع الفوهات في البرد.
• شاش نظيف. من الضروري فصل المصل عن القاعدة.

القشدة الحامضة المحضرة بشكل صحيح للكعكة لها ملمس رقيق وقوام سميك. من الناحية المثالية، تحتفظ الكتلة النهائية بشكلها في البرد لمدة ساعتين على الأقل. بعد الخفق المناسب، يجب ألا تتدفق قطرات الحلوى من ملحقات الخلاط. جنبا إلى جنب مع السكر البودرة، يمكنك إضافة 3 قطرات من عصير الليمون - وهذا سيجعل عملية إذابة السكر أسرع.

كيفية خفق القشدة الحامضة

يجب أن يكون منتج الحليب المخمر لتحضير التشريب طازجًا وطبيعيًا. محتوى الدهون – 30 بالمائة على الأقل. استخدمي القشدة الحامضة المبردة - فهذا سيمنع الخليط من الانتشار. يُنصح أيضًا بتبريد وعاء الخلط. يجب خفق المنتج محلي الصنع بعناية حتى لا يتحول إلى زيت. تبدأ العملية بسرعات خلاط منخفضة، والتي تزداد تدريجياً. كل شيء يستغرق 10-12 دقيقة. تتم إضافة المكونات السائبة عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، وتضاف المكونات السائلة قبل بدء الطهي.

كريمة القشدة الحامضة للكعكة لها فروق دقيقة في التحضير. يمكن اعتبار عيبه الوحيد عدم استقرار الكتلة النهائية.لذلك، يتم استخدام التشريب بشكل أساسي لطبقات الكعك. لكن يمكنك استخدام الوصفة لتزيين الكيك أو كحلوى مستقلة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة البكتين، أجار أو الجيلاتين. مكثفات الكريمة الفورية مناسبة.

هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الحصول على كريمة سميكة من القشدة الحامضة والسكر البودرة. لهذا سوف تحتاج إلى شاش نظيف. يجب أن تكون مطوية في 2-3 طبقات ، وتوضع في مصفاة وتوضع القشدة الحامضة على قطعة قماش. ثم يتم ربط الشاش أو تعليقه أو تركه في مصفاة لمدة 7-8 ساعات. هذا سيسمح للمصل بالانفصال. الكريم من هذا المنتج مضمون ليكون صحيحا.

وصفة القشدة الحامضة

يمكنك إنشاء عدة إصدارات من الكريمة الحامضة للكعكة بإضافات مختلفة. تستخدم هذه القاعدة أيضًا لتحضير خليط الكسترد. تتم إضافة الشوكولاتة والعسل والمشمش المجفف والمكونات الأخرى في مرحلة الخفق.للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين جزء صغير من الكتلة الأساسية مع العنصر المطلوب، ثم أدخل الخليط الناتج يدويا في الجزء الرئيسي من المنتج. دراسة الوصفات الشهيرة مع الإضافات المختلفة.

كلاسيكي مصنوع من القشدة الحامضة والسكر

صفات

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 299 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لوضع طبقات الكيك؛ حَلوَى
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

كريمة الكيك المصنوعة من القشدة الحامضة والسكر أساسية. إنه لذيذ جدًا وخفيف وصحي. ليس من الصعب التحضير. تستخدم هذه الكتلة لتغليف الكعك المسترطب - الغريبة والعسل. يمكن أن تكون هذه الكريمة حلوى مستقلة رائعة، خاصة مع الفاكهة. حسب الوصفة يمكن استبدال السكر بالبودرة. لن يغير هذا الطعم، لكن سيتعين عليك التغلب عليه بشكل أقل.

مكونات

• كريمة حامضة 30٪ - 500 جم؛
• سكر – 200 جم.

طريقة طهو

1. ضع منتج الحليب المخمر المبرد في وعاء عميق. كما يحتاج إلى تبريده مسبقًا.
2. ضع السكر في نفس الوعاء.
3. ابدأ العمل بالخلاط بأقل سرعة. تدريجيا يجب زيادة السرعة.
4. عندما تبدأ الكتلة في تشكيل قمم مستقرة، سوف تمر حوالي 7-8 دقائق، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. يجب ألا يقطر الكريم النهائي أو يتدفق.

صفات

• الوقت: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 490 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للكعكة
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

من الأفضل إضافة الحليب المكثف إلى الكريمة الحامضة للكعكة الإسفنجية. يجعل الكعك أكثر رطوبة، وهو مثالي للعجين المسامي. هذه الكتلة مناسبة تمامًا أيضًا لـ "نابليون" والكعك الغريبة. من الأفضل تناول حليب مكثف عالي الجودة، مثل منتجات الألبان، فإن النتيجة ستسعدك بمذاقها الرقيق والحلو والحامض.

مكونات

• حليب مكثف - 1 علبة؛
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• عصير الليمون – 50 جم؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. ضع الحليب الحامض في البرد أولاً. ثم ضعه في وعاء وابدأ في الخفق.
2. اغسل الليمون واعصر ملعقتين كبيرتين من العصير. يجب إضافته مع الكونياك عندما يصبح الخليط جاهزًا تقريبًا.
3. يُسكب الحليب المكثف في تيار رفيع، ويُخفق الخليط باستمرار.
4. يصبح الكريم جاهزًا بمجرد رؤية رغوة سميكة ورقيقة.

مع الحليب المكثف المسلوق

صفات

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 430 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للخبز.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يعتبر منتج الحليب المخمر والحليب المكثف المسلوق مثاليين لبعضهما البعض. تخلق المكونات نسيجًا ممتازًا لدهن الكعك - الإسفنج والفطائر.استخدمي الكريمة لملء الإكلاير. إذا أضفت شراب الفاكهة، فستحصل على حلوى رائعة - ليست حلوة للغاية، ولكن مع طعم حامض طفيف.

مكونات

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
• القشدة الحامضة - 400 غرام؛
• مثخن – 10 جم.

طريقة طهو

1. ضعي الكريمة الحامضة الباردة الغنية مع الحليب المكثف المسلوق في كوب.
2. فاز لمدة 3 دقائق بسرعة منخفضة، وزيادة ذلك تدريجيا.
3. بعد 5 دقائق من بدء العملية، أضف المادة المكثفة واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى.
4. كريمة الإكلاير الرقيقة جاهزة. إذا كانت هناك حاجة إلى طبقة للكعكة، قومي بضرب الخليط لمدة 30 ثانية بسرعة عالية. سوف تستقر الرغوة وسيكون من السهل التعامل مع الكتلة.

على أساس الجيلاتين

صفات

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 207 سعرة حرارية.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

وصفة الكريمة بالجيلاتين تساعدك عندما لا يكون لديك الوقت لتقييم المكون الأساسي.إنها مناسبة لجميع أنواع الكعك تقريبًا. مع الجيلاتين يمكنك صنع الحلويات الأصلية اللذيذة. من المهم استخدام السكر البودرة - فمن الأسهل خلط الكريمة معه، ويصبح أكثر رقة من السكر. يساعد الجيلاتين في الحفاظ على شكل الكتلة. كما أنه يقوي المفاصل مما يعود بالنفع على الصحة.

مكونات

• الماء – 100 غرام؛
• كريمة حامضة 20% - 400 جم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• السكر البودرة – 100 جم.

طريقة طهو

1. يُسكب الجيلاتين فوق الماء الدافئ لمدة 12-15 دقيقة. لا تتجاوز الكمية الموصى بها، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع سوفليه.
2. ثم ابدأ بخفق منتج الحليب المخمر مع السكر البودرة. الوقت - حوالي 5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة تشبه المعجون.
3. ضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي. يجب تحريكه حتى يذوب ولكن لا يغلي. ثم يبرد السائل.
4. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى، وأضف الجيلاتين شيئًا فشيئًا واخفقه بسرعة متوسطة.
5. من الأفضل استخدام الكريم قبل أن يبدأ الجيلاتين في التصلب. إذا كنتِ تحضرين حلوى منفصلة، ​​قومي بتقسيم الخليط إلى أوعية ووضعه في الثلاجة.

كريمة الزبدة الحامضة

صفات

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 362 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: طبقة الكعكة، وملء الكعك.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة : سهلة .

كريم ناعم جدًا ولذيذ. إضافة الزيت يجعلها رقيقة وسميكة. يسير التشريب بشكل جيد مع كعك العسل. تستخدم الكريمة في حشو لفائف الويفر والكعك – السلال.عند العمل يُنصح باستخدام منتج الحليب المخمر مع العجين المخمر - فهو لذيذ وطبيعي. لن يستغرق التحضير الكثير من الوقت وستكون النتيجة حلوى مذهلة.

مكونات

• زبدة 82% – 150 جم؛
• كريمة حامضة 15% - 300 جم؛
• السكر البودرة – 150 جم.

طريقة طهو

1. يجب إخراج الزيت من الثلاجة وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة. لا تذوبه أبدًا في الميكروويف.
2. ضعي الزبدة في كوب طويل القامة واضربيها لمدة 3 دقائق.
3. ثم أضف البودرة والقشدة الحامضة. زيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى. عندما تزداد الكتلة في الحجم، وتتحول إلى اللون الأبيض وتتكاثف، قم بإيقاف تشغيل الجهاز.

القشدة الحامضة واللبن الرائب

صفات

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 232 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: طبقة للكعك والحلوى.
• المطبخ: مطبخ عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

إن إضافة الجبن إلى الوصفة الأساسية يجعل الكريمة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. من المؤكد أن الطفل سيحب هذه الحلوى اللذيذة، حتى لو كان لا يحب منتجات الألبان. الوصفة اقتصادية من حيث التكلفة المالية والوقتية. مناسبة لأي اختبار. تتناسب بشكل جيد مع كعكات "Milk Girl" و"Napoleon" و"Honey".

مكونات

• الجبن - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• الفانيليا – 10 جم.

طريقة طهو

1. للحصول على اتساق متجانس، طحن الجبن مع خلاط أو طحن باستخدام غربال.
2. يجب وزن القشدة الحامضة قبل الاستخدام لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. يُمزج منتج الحليب المخمر مع السكر في وعاء ويُخفق حتى يذوب الأخير تمامًا.
4. ثم أضيفي الجبن المفروم والفانيليا. تشغيل الخلاط حتى يصبح الخليط سميكاً. يجب تبريد الكتلة النهائية لمدة 30 دقيقة.

موز كريمة حامضة

صفات

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى، وملء الكعكة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد هذا الخيار حلاً ممتازًا لحفلة الأطفال. يمكن وضع هذا الخليط في طبقات من الكعك الإسفنجي وطبقات الكيك ("سميتانيك" و"بانتشو") وتقديمه في أوعية مع الفاكهة.الوصفة مناسبة لنقع بودنغ اللبن الرائب. يجب ترك المنتج الذي يحتوي على مثل هذه الحشوة في البرد لمدة 1-2 ساعة - ثم ينكشف طعم الكريم بالكامل.

مكونات

• الموز الناضج - 160 غرام؛
• كريمة حامضة 20% - 250 جم؛
• عصير ليمون - 5 مل؛
• السكر البودرة – 60 جم.

طريقة طهو

1. قشري حبتين من الموز، ثم مرريهما في الخلاط حتى يهرسا. يمكنك ببساطة هرسها بالشوكة - وستشعر حينها بقطع من الفاكهة.
2. اخلطي الحليب الحامض المبرد مع السكر البودرة حتى تظهر قمم ثابتة.
3. أضف هريس الموز إلى الحاوية. فاز بسرعة عالية لمدة 3 دقائق أخرى.
4. أضيفي عصير الليمون قبل 30 ثانية من نهاية العجن.

صفات

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 302 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: ملء الكعك.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

ستساعدك الوصفة في الحصول على طعم كريمي غني. يتم استخدام كتلة البروتين لملء الأنابيب وطبقات الكعك. التحضير ليس هو الأسرع أو الأسهل، ولكن النتيجة تستحق الجهد والوقت. يجب أن يكون البيض طازجًا، ويجب أن يكون منتج الحليب المخمر كامل الدسم. إن اتساق الكتلة الناتجة يجعلها لا غنى عنها لتزيين الكعك. لزيادة الكثافة، أضف الفاكهة.

مكونات

• بياض البيض – 4 قطع؛
• سكر - 250 جم؛
• ماء – 10 مل؛
• قشدة حامضة 30٪ – 250 جم.

طريقة طهو

1. ضعي الماء على نار خفيفة، وأضيفي السكر واطهي الشراب.
2. يجب ضرب البيض مبردًا. في بداية الخلط، أضيفي الشراب بضع قطرات في كل مرة.
3. تُخفق الكريمة الحامضة الباردة في وعاء منفصل حتى تصبح سميكة، ثم تُضاف بعناية في أجزاء صغيرة إلى خليط البروتين باستخدام ملعقة.
4. يجب استخدام الكتلة المحضرة على الفور ولا يمكن تخزينها.

مع الشوكولاته

صفات

• الوقت: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 202 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الحلوى، وملء المخبوزات.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

القشدة الحامضة وكريمة الشوكولاتة لها ملمس لزج وحريري. يتم استخدامه عند حشو الكعك وطبقات طبقات الكيك. للحصول على اتساق أكثر سمكا، يجب تبريد الكتلة الناتجة. تستخدم الشوكولاتة الداكنة باعتبارها المادة المضافة الرئيسية، ولكن في الحالات القصوى يمكن استبدالها بمسحوق الكاكاو.

مكونات

• الشوكولاتة المرة - 150 جم؛
• السكر البودرة - 300 غرام؛
• كريمة حامضة 20% - 150 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• الفانيلين - 5 جم؛
• ملح – 2 جم.

طريقة طهو

1. تُكسر الشوكولاتة إلى قطع وتُمزج مع الزبدة. سخنيها في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة. تبريد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تُخفق الكريما الحامضة بسرعة متوسطة مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر البودرة إليها.
3. بعد ذلك أضف الملح والفانيلين والشوكولاتة المذابة.
4. استمر في ضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

آيس كريم الكاسترد الحامض

صفات

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 258 سعرة حرارية.
• الغرض: تعبئة منتجات الحلويات.
• المطبخ: مطبخ عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

هذه الوصفة هي نسخة مختلفة من كريمة الزبدة "الآيس كريم". حصلت على اسمها بسبب تشابهها مع الآيس كريم الذي يحمل نفس الاسم. من خلال استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة، يمكنك الحصول على حلوى ذات سعرات حرارية أقل وأكثر ملاءمة للميزانية. يستخدم كحشو لسلال الرمل وتزيين الكب كيك ولتسوية سطح الكيك قبل وضع المستكة.

مكونات

• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• زبدة - 120 غرام؛
• كريمة حامضة 25% - 370 جم؛
• دقيق – 105 جم؛
• الفانيلين - 5 جم.

طريقة طهو

1. امزج منتج الحليب المخمر مع البيضة بسرعة خلاط منخفضة.
2. يُضاف السكر والدقيق والفانيلين إلى الخليط دون إيقاف الخلاط.
3. ثم ضعي الخليط الناتج في حمام مائي. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا - لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك، قم بتبريد الكتلة. أضف الزبدة المطحونة مسبقًا بالخلاط إلى أجزاء صغيرة.
5. في النهاية، اخلطي الخليط وضعيه في الثلاجة.

فيديو

في الطبخ، تعتبر القشدة الحامضة منتجا يستخدم بشكل متكرر، وغالبا ما يستخدم في الخبز. هذا هو السبب في أن الكريمة الحامضة للكعك تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت. يتناسب بشكل جيد مع العجين ويعطي مذاقًا دقيقًا وغنيًا للحلوى.

كيفية صنع القشدة الحامضة؟

الميزة التي لا شك فيها لهذا الكريم هي السهولة القصوى في تحضيره، فالمكونات الموجودة في تركيبته شائعة ويمكن الوصول إليها. المشكلة الوحيدة التي يواجهها الطهاة هي مسألة كيفية تكثيف القشدة الحامضة؟ ويمكن تحقيق ذلك باستخدام بعض الحيل. يمكنك إضافة سمك معين إلى إبداعك في الطهي من خلال الالتزام بالقواعد التالية:

• استخدم فقط الكريمة الحامضة الدهنية جدًا - 25-30٪؛
• قم بتبريد الكريمة بعد الطهي في مكان بارد لمدة 30 دقيقة؛
• تقليل وقت الخفق، 10-15 دقيقة لتحضير الكريمة كافية؛
• إزالة الرطوبة الزائدة من القشدة الحامضة عن طريق وضع المنتج في قطعة من الشاش فوق الحاوية وانتظر حتى يخرج مصل اللبن من القشدة الحامضة.
• إذا لم يكن هناك وقت لفصل مصل اللبن، استخدم الجيلاتين أو مكثفات خاصة.

كريمة حامضة للكعكة - وصفة

عندما تقرر صنع الكريمة الحامضة لكعكة العسل، فأنت بحاجة إلى شراء مكونات عالية الجودة. تعتمد كيفية ظهور المخبوزات على محتوى الدهون وطعم القشدة الحامضة. للحصول على كريمة سميكة حقًا، يوصى بتبريد ليس فقط الطعام، ولكن أيضًا الأطباق التي سيتم استخدامها. تؤثر شدة وسرعة الجلد على سمك الكريمة الناتجة.

مكونات:

• سكر - 1.5 كوب؛
• القشدة الحامضة – 0.5 لتر.

تحضير

1. مزيج المكونات المبردة.
2. اضبط الخلاط على أقصى قوة واضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. ضعي كمية صغيرة من القشدة الحامضة للكعكة على طبق وتحقق مما إذا كانت الكتلة تنتشر. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الكريمة الحامضة للكعكة جاهزة.

أبسط الخبز هو كعكة إسفنجية، والتي تحتاج إلى تحضير التشريب، ثم ستصبح الكعكة زخرفة طاولة حقيقية. لإعداد القشدة الحامضة، لا تتطلب الوصفة خبرة كبيرة في الطهي أو قدرا كبيرا من الوقت. للحصول على سمك، تحتاج إلى استخدام المنتجات الموجودة في المطبخ، على سبيل المثال، الزبدة أو النشا أو الجيلاتين.

مكونات:

• كريمة حامضة 30% - 300 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

تحضير

1. تبرد القشدة الحامضة وتوضع في وعاء.
2. يُسكب السكر ويُخفق بالخلاط بأعلى سرعة.
3. أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تحصلي على كتلة بيضاء رقيقة.
4. نقطع البسكويت ونغلف كل كعكة بالكريمة.

من أسرار تحضير الكيك أن تكون الكريمة سميكة بحيث يمكن استخدامها لتزيين سطح الكيكة وجوانبها. لذلك، يستخدمون هذا الخيار المربح للجانبين مثل القشدة الحامضة مع الجيلاتين، والذي يعتبر مثخنًا عالميًا. بالإضافة إلى حقيقة أنه سيكون من الممكن تحقيق السماكة المرغوبة، إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم الكريم بشكل منفصل كحلوى مستقلة.

مكونات:

• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• القشدة الحامضة – 1 كوب.

تحضير

1. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء.
2. فاز القشدة الحامضة بالرمل.
3. عندما ينتفخ الجيلاتين، انقله إلى فرن الميكروويف أو حمام مائي.
4. يُترك المُكثف ليبرد ويُسكب في الخليط المُجهز، ويُخفق جيدًا مرة أخرى لمدة 5 دقائق. القشدة الحامضة السميكة جاهزة.
5. يمكن إعطاء الكتلة الناتجة بأي شكل وتزيينها على الكعكة.

عن طريق تغيير الوصفة التقليدية قليلاً، يمكنك الحصول على الوصفة الأصلية. ستكون إضافة الجبن إلى قائمة المكونات حلاً جيدًا إذا كانت ربة المنزل تريد صنع كعكة أكثر إرضاءً. لتزيين المخبوزات، يقوم الطهاة بإعداد المكسرات والتوت أو قطع الفاكهة والشوكولاتة. هذا سوف يعطي حساسية إضافية.

مكونات:

• الجبن الطازج - 200 غرام؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• كريمة حامضة 20٪ – 1 كوب.

تحضير

1. يخفق الجبن والقشدة الحامضة بالخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
2. دون إيقاف تشغيل الجهاز، أضف السكر البودرة.
3. تزيين الكعكة بالخليط الناتج.

عندما تحتاج إلى التركيز بشكل رئيسي على الجزء العلوي من تحفة الطهي، قم بإعداد كريم الكسترد الحامض للكعكة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه سميك وكثيف للغاية. تسير هذه الكتلة بشكل جيد مع المكسرات وفتات الخبز الغريبة ودراج الشوكولاتة. المكثفات هي الدقيق والبيض، وهي واحدة من المكونات الرئيسية المستخدمة.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 300 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• الفانيلين.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 1 علبة.

تحضير

1. تُطحن البيضة مع السكر وتُغلى على نار خفيفة ويُضاف الدقيق.
2. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الغليان.
3. ثم أضف الفانيلين والقشدة الحامضة. حرك بملعقة خشبية.
4. انتظر حتى يصبح سميكًا ثم ارفعه عن النار. فاز بالخلاط.
5. اتركها تبرد وأضف الزبدة المخفوقة بشكل منفصل إلى كريمة القشدة الحامضة للكعكة. ثم قم بخلط كل شيء معًا مرة أخرى باستخدام الخلاط.
6. ضع الخليط المحضر في الثلاجة لبضع ساعات.

إذا كانت الكعك جافة وصعبة للغاية، فيمكنك استخدام وصفة معجزة يمكنك طهيها. في هذه الحالة، سوف تتحول الحلوى رائعة وحساسة. يعتبر التشريب مناسبًا لتتبيل سلطات الفاكهة وصنع الكعك. لن يستغرق صنع الكريم الكثير من الوقت والجهد، لأن الوصفة مطابقة تقريبًا للوصفة التقليدية.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• حليب مكثف – 400 مل؛
• مستخلص الفانيليا - 10 جم؛
• ليمون – 0.5 قطعة.

تحضير

1. تخفق الكريما الحامضة بالخلاط لمدة 3 دقائق.
2. أضيفي الحليب المكثف ببطء، مع الاستمرار في الخفق.
3. أضف مستخلص الفانيليا وعصير الليمون إلى الكتلة الناتجة.
4. استمر في ضرب المكونات بالخلاط لمدة 15 دقيقة - خلال هذه الفترة تكتسب الكريمة كثافة دون أن تفقد تهويتها.
5. ضعي الكريمة الحامضة للكيك في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قومي بتغليف طبقات الكيك.

الحشوة العالمية هي التي تتميز بروعتها ورقتها. بمساعدتها ، يمكن تحويل الكعكة إلى تحفة طهي تتميز بطعم لاذع فريد من نوعه بسبب مزيج من مكونات مثل القشدة الحامضة والقشدة. يستخدم التشريب ليس فقط للكعك الإسفنجي، ولكن أيضًا للكعك الغريبة.

مكونات:

• كريمة حامضة 30% - 2 كوب؛
• كريم – 250 مل؛
• سكر - 1 كوب؛
• فانيلين.

تحضير

1. يتم تبريد منتجات الألبان.
2. ثم يُخفق الخليط حتى تظهر الرغوة.
3. أضيفي الرمل والفانيلين شيئاً فشيئاً دون إيقاف الخلاط.
4. يستمر خفق الكريمة الحامضة للكيك لمدة 10 دقائق، ثم يتم وضع الخليط النهائي على الكعك.

زخرفة أخرى للكعكة هي القشدة الحامضة وكريمة الزبدة التي تحافظ على شكلها جيدًا. يمكن تحقيق ذلك بفضل اتساقها السميك، ولكن في نفس الوقت تكون الكتلة خفيفة ولذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعطائها أي رائحة باستخدام النكهات الطبيعية. في بعض الأحيان يضيفون ألوان الطعام لإنشاء ديكور أصلي.

مكونات:

• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• حليب - 1 لتر؛
• زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب.

تحضير

1. في وعاء واحد، قم بجمع جميع منتجات الألبان، والتي يجب أن تكون دافئة في ذلك الوقت.
2. اخفقي المكونات بالخلاط أولاً بقوة منخفضة.
3. ثم أضف السكر وقم بتحويل الجهاز إلى طاقة عالية. اخفقي الكريمة الحامضة اللذيذة للكعكة حتى تصبح ناعمة.

طريقة رائعة للاحتفال بأي تاريخ مهم هي تحضير الكريمة الحامضة مع الكاكاو. إنها سهلة التحضير، لكن مذاقها سيسعد حتى البالغين، وليس فقط محبي الشوكولاتة الصغار. يتمتع هذا التشريب بميزة لا شك فيها - محتوى منخفض السعرات الحرارية نسبيًا. بفضل محتوى مسحوق الكاكاو، يكتسب الكريم رائحة لا تصدق ولا يتخمر على الإطلاق.