كيفية تخزين الثوم في الربيع حتى حصاد جديد. نصائح مفيدة حول كيفية حفظ الثوم حتى الربيع

كلنا نعرف ما هو الثوم. يعلم الجميع خصائصه المفيدة وكيف يغير خصائص طعم أي طبق تقريبًا.

لكن لا يعرف الجميع كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح حتى لا يفقدوا محصولهم وأموالهم التي تنفق. تحت جميع الظروف ، يمكن أن تحافظ هذه الخضار على مظهر جيد لفترة طويلة ولا تتدهور.

لتخزين الثوم لفترة طويلة ، من الضروري تحضيره بشكل صحيح. تبدأ هذه العملية مع الحصاد. الثوم هو الربيع والشتاء. تعتمد شروط وميزات المجموعة على نوعها.

يتم حصاد ثوم الربيع في نهاية شهر أغسطس. لفهم متى يجب حصاد النبات ، عليك إلقاء نظرة على الأوراق. إذا سقطت وتحولت إلى اللون الأصفر ، فقد حان الوقت لإزالة الثوم. يعتبر ثوم الربيع صعب الإرضاء ويمكن تخزينه حتى موسم الحصاد التالي.

يتم حصاد الثوم الشتوي أو الشتوي في شهر يوليو. إنه متقلب للغاية ويمكن أن يستمر حتى الشتاء (نادرًا جدًا حتى الربيع). إذا تم حصاد محصول كبير من هذا النوع ، فمن الأفضل طحن الثوم إلى توابل أو صنع عجينة منه. يمكنك أن تفهم أن الثوم الشتوي قد نضج بسبب قممه الجافة والصفراء ، والقشور الرقيقة والشقوق على جلد النورات.

احفر الثوم بعناية حتى لا تتلف الرؤوس ، حيث لا يمكن تخزين النباتات المقطعة لفترة طويلة. بعد الاستخراج ، من الضروري تجفيف الثوم تحت مظلة أو تحت أشعة الشمس (إذا كان الطقس جيدًا) لعدة أيام.

بعد التجفيف ، يجب قطع السيقان الجافة (إلا إذا كنت تنوي تخزين الثوم في الضفائر) وفرز الرؤوس.

يجب عدم ترك الرؤوس الفارغة أو المخدوشة أو التالفة أو المتعفنة. لن يستمروا لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تصيب الثوم الآخر بالتعفن أو المرض.

بعد العمل التحضيري ، يمكنك المتابعة لاختيار طريقة التخزين. يمكن طحن الثوم ، الذي تم فرزه لسبب أو لآخر ، للتتبيل أو تجميده في الفريزر.

وفقًا لخصائصه ، فإن الثوم هو البطل من حيث العمر الافتراضي. يتم تخزينه في كل من الحرارة والبرودة ، في حين أن الشروط لا تتغير كثيرًا.

لفهم كيفية تخزين الثوم في شقة في المدينة ، تحتاج إلى فهم موقع التخزين والتعبئة (الحاوية).

ما هو أفضل وعاء لتخزين الثوم فيه؟

1. علبة. في الصندوق ، لا يحتاج الثوم إلى التقشير ، بل يجب وضع الرؤوس الكاملة في صناديق ورشها بالملح أو الدقيق إذا رغبت في ذلك. من الأفضل استخدام الصناديق الخشبية ، ويجب أن تكون بها فتحات لمرور الهواء للثوم.
2. التخزين في سلال. هذا هو أسهل وعاء وإحدى أسهل طرق تخزين الثوم. بسبب النسيج في السلة ، يدور الهواء باستمرار. هذا يؤثر بشكل إيجابي على تخزين الخضار.
3. جوارب طويلة. تم استخدام هذه الطريقة من قبل جداتنا. لكنها لا تزال شائعة لتخزين الثوم في المنازل. بسبب الفجوات الصغيرة ، يدخل الهواء إلى الجوارب ، ويمكن للثوم أن يقضي الشتاء بشكل ملحوظ. يتم تعليق الجوارب المربوطة على الأظافر ، وبالتالي توفير مساحة في الشقة.
4. البنوك. في مثل هذه الحاوية ، يمكنك تخزين الثوم المقشر وغير المقشر. يمكن وضعها في جرة في شكلها النقي ، مع الملح أو الزيت ، واعتمادًا على المحتويات ، تُغلق بغطاء بلاستيكي أو تُترك مفتوحة. يمكن وضع الثوم في جرة في الثلاجة أو في الشرفة.
5. بدون حاوية. إذا كنت لا ترغب في تخزين الثوم في صناديق أو برطمانات أو سلال أو أوعية أخرى ، فإن المناجل تعد خيارًا جيدًا. بهذه الطريقة ، يجب تجفيف الثوم جيدًا وحفظه باستمرار في مكان جاف. تتشابك الرؤوس مع الريش بخيوط أو حبل. سيسمح هذا الخيار ليس فقط بتخزين الثوم لفترة طويلة ، بل سيكون أيضًا عنصرًا رائعًا في ديكور شقتك.

إذا كنت لا تزال لا تعرف أو لم تقرر بعد مكان تخزين الثوم في الشقة ، هنا بعض من أفضل الخيارات:

• لوجيا أو شرفة. مناسبة لتخزين الثوم في برطمانات أو صناديق إذا كانت الغرف معزولة ؛
• قبو أو قبو. لا تعرف كيفية تخزين الثوم في الشتاء في الشقة؟ ستكون الأرضية السفلية مثالية. هناك رطوبة معتدلة ، جيدة التهوية ، والثوم في الربيع لن يفقد خصائصه ؛
• أي مكان جاف. سيتم حفظ الثوم بشكل مثالي في الضفائر أو الصناديق أو الجوارب الضيقة ؛
• ثلاجة. يسأل الكثير من الناس ، هل من الممكن تخزين الثوم في الثلاجة؟ من حيث المبدأ ، يتم اعتبار هذا الجهاز كخيار. يحفظ الثوم جيدًا في البرد. إذا كانت لا تتداخل معك في الثلاجة ولا تشغل مساحة كبيرة ، فيمكنك تخزينها هناك.

حتى تتمكن أخيرًا من تحديد كيفية تخزين الثوم في المنزل ، نلفت انتباهك إلى عدة طرق.

دعونا نفكر فيها.

1. في الملح.للقيام بذلك ، قم بفرز الثوم وتجفيف الرؤوس المختارة. ضع الملح في قاع صندوق الخشب الرقائقي. نضع طبقة من الثوم على هذا الملح ، ثم نرش الملح مرة أخرى. يمكن أن يكون هناك العديد من هذه الطبقات ، حسب تقديرك. من المهم ألا تلمس فصوص الثوم بعضها وأن الملح يغطي الطبقات جيدًا.
2. في الثلاجة.هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا لأن تخزين الثوم في الثلاجة بسيط وعملي. من المهم أن يكون هناك مكان فيه. للأمان ، يجب تجفيف الثوم جيدًا ووضعه في أكياس ورقية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الملح. من الضروري تخزين الثوم بشكل منفصل عن جميع الخضروات ، ثم يتم تخزينه حتى الربيع وحتى الصيف.
3. في البنوك.هذه إحدى طرق التخزين المفضلة لربات البيوت. إذا كنت قد قشرت الثوم بالفعل أو سقطت القشرة من تلقاء نفسها ، سيكون خيار البرطمان هو الأفضل ، حيث يمكنك تخزين الثوم المقشر فيه دون أن تفقد خصائص النبات. للقيام بذلك ، نقوم بفرز الثوم ، إذا لزم الأمر ، نقوم بتنظيفه وتجفيفه لعدة أيام ووضعه في مرطبانات. لا يجوز إغلاق الغطاء. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان جاف.
4. في شكل مطروق.إذا نجح الثوم في التلف ، فستكون معالجته خيارًا لا غنى عنه. للقيام بذلك ، اختر فصوصًا جيدة غير ملوثة ، وقم بتنظيفها وطحنها في مفرمة اللحم. ثم يتم تمليحها ووضعها في مرطبانات مغطاة بأغطية وتوضع في الثلاجة. هذه طريقة واحدة لتخزين الثوم لفترة قصيرة ، لكن سيكون لديك دائمًا صلصة الثوم في متناول اليد.
5. في الزيت.ننظف الثوم ونسكبه في جرة ونسكبه بالزيت (الزيتون أو الخضار). ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء. أين يتم تخزين الثوم المحفوظ بهذه الطريقة؟ يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة.
6. في نشارة الخشب.أيضًا ، بدلاً من الملح أو الدقيق ، يمكن رش الثوم بنشارة الخشب (من الأفضل أن تكون أشجارًا صنوبرية). يجب تخزين الثوم في صناديق مصنوعة من الخشب أو الخشب الرقائقي في مكان جاف وبارد.

العمر الافتراضي للثوم

الأوقات التقريبية هي:

• الثوم المطحون - يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين ؛
• الدقيق والملح ونشارة الخشب - حوالي خمسة أشهر ؛
• في الزيت - لا يزيد عن ثلاثة أشهر ؛
• في الثلاجة ، كما في الورق - حوالي ثلاثة أشهر ؛
• في البنك لمدة ثلاثة أشهر.

بمعرفة كيفية تخزين الثوم في المنزل ، يمكنك إنشاء مخزون من هذه الخضار الصحية ، والاهتمام بسلامة المحصول من قطعة أرضك الشخصية. بينما يمكنك دائمًا شراء الثوم الطازج والمخلل من قسم الخضار في المتجر ، فمن الملائم أن يكون لديك بعض المخزون من أجل تحضير الأطباق والمخللات المختلفة.

لا يواجه أصحاب منازلهم مشكلة مثل تخزين الثوم ، يمكنهم استخدام القبو أو الطابق السفلي. من السهل إنشاء درجة الحرارة والرطوبة اللازمة. لكن في شقة المدينة ، ليس من السهل اختيار طريقة موثوقة للحفاظ على هذه الخضار لأطول فترة ممكنة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق لتخزين الثوم بنجاح في الشتاء في ظل هذه الظروف.

أي نوع من الثوم يجب تخزينه؟

إذا نمت هذه الخضار على قطعة أرض خاصة بك ، فيجب عليك أولاً فرزها ، وفصل مادة البذور للزراعة أولاً. يتم فرز الرؤوس المتبقية إلى تلك التي سيتم استخدامها على الفور وتلك التي ستبقى للتخزين طويل الأجل.

غير مناسب للتخزين:

• رؤوس مفرطة النضج ، تتفتت إلى أسنان فردية ؛
• رؤوس مع أسنان مصابة.
• رؤوس الثوم مع علامات العفن العفن.

يمكن استخدام هذا الثوم ، بعد اختيار الرؤوس الفاسدة ، لمخللات الخريف والمخللات. يمكنك تخزين الثوم لبعض الوقت في الثلاجة في الشتاء ، في وعاء مغلق بإحكام لتجنب ظهور رائحة مميزة هناك.

يجب تجفيف المواد المختارة المتبقية ، ويجب قطع الجذور والسهم بمقصات أو مقصات حدائق على مسافة 2-4 سم من الكتفين. إذا تم إجراء الحصاد في الطقس الرطب ، فبعد التجفيف ، تحتاج إلى إزالة الأرض بعناية من الرؤوس جنبًا إلى جنب مع مقاييس الغطاء العلوي. إذا كنت تخطط لتخزين الثوم في الشتاء مربوطًا في جديلة ، فسيتم ترك السهم بطول 25-30 سم على الأقل.عند شراء هذه الخضار في متجر أو في السوق ، تحتاج إلى اختيار رؤوس صحية وكاملة دون علامات على مرض.

متى يجب حصاد الثوم للتخزين؟

لتحديد التوقيت ، عليك أن تعرف أن هناك نوعين من هذه الخضار: الثوم الربيعي والشتاء. يُزرع الربيع في الظروف المناخية للمنطقة الوسطى في أبريل ، والشتاء - وفقًا للاسم - يُزرع قبل الشتاء ، في سبتمبر وأكتوبر.

شروط التنظيف لوضع إشارة مرجعية للتخزين:

• الربيع - نهاية أغسطس - بداية سبتمبر ؛
• الشتاء - نهاية تموز - بداية آب.

الثوم الربيعي بيضاء مع سطح حريري. إنها أصغر حجمًا من تلك الموجودة في الشتاء ، لكنها تظل تقريبًا حتى فصل الصيف في شكل غير متغير. الثوم الشتوي أكبر ، يمكن أن يكون أبيض وأرجواني. ومع ذلك ، عندما يبدأ موسم النمو الجديد في أوائل الربيع ، غالبًا ما ينبت الثوم الثوم الشتوي ويفقد قيمته للاستخدام.

طرق تخزين الثوم في الشقة

من أجل تخزين الثوم بشكل صحيح ، يمكنك استخدام الطرق الباردة والدافئة. في الحالة الأولى ، يحتاج إلى إنشاء درجة حرارة تتراوح من 1-3 درجة مئوية ، وفي الحالة الثانية ، يمكن أن تكون درجة الحرارة حوالي 18-20 درجة مئوية. لا يمكن إنشاء شروط تخزين الثوم في شقة بطريقة باردة إلا في الثلاجة ، لكن المحصول اللائق لا يتناسب معها. إذا كان هناك لوجيا معزول ، فيمكن وضعه هناك لفترة قصيرة ، ولكن سيتعين استخدام طرق أخرى لأشهر الشتاء.

• التخزين في برطمانات زجاجية. تمتلئ البرطمانات المجففة جيدًا والنظيفة بسعة ثلاثة لترات برؤوس الثوم في الأعلى ومغلقة بأغطية بلاستيكية. يمكنك تخزينها في خزانة في المطبخ أو في الردهة ، ويفضل أن تكون في مكان مظلم.

يمكن تعقيم البرطمانات عن طريق تحميصها في فرن ساخن ، فوق بخار غلاية أو قدر من الماء المغلي.

يمكن أن تكون هذه الضفيرة بمثابة زخرفة للمطبخ ؛ فمن الأفضل نسجها من ثوم الربيع.

• التخزين في البارافين. يتم تغطية الرؤوس بالشمع أو البارافين ، وتغمس البصيلات في الشمع المذاب في حمام بخار أو تغطية الرؤوس بفرشاة. لكل 100 قطعة ، ستحتاج إلى حوالي 300 جرام من البارافين أو الشمع. لا تغمس الرؤوس في محلول ساخن - الشيء الرئيسي هو أن يكون سائلاً. بعد ذلك ، يتم تجفيف الرؤوس حتى تصلب الطبقة الخارجية وتوضع في صناديق أو صناديق.
• التخزين بعد التشريب بالزيت واليود. من خلال إنشاء حاجز بين الخضار والهواء ، لا داعي للقلق بشأن كيفية الاحتفاظ بالثوم حتى الربيع. يُمسح كل رأس بمزيج من الزيت النباتي المسلوق واليود (20 نقطة لكل لتر) ويُوضع ليجف في الشمس حتى ينقع تمامًا.

يمكن لف كل رأس بغشاء بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة ، ولن تكون هناك رائحة هناك.

• تخزين النفط. يمكنك تخزين الثوم المقشر في برطمانات زجاجية في حشوة الزيت. يجب غلي الزيت النباتي المكرر مسبقًا وتبريده وصبه فوق القرنفل المقشر. خلال هذا التخزين ، يكتسب الزيت رائحة الثوم وهو مثالي لتتبيل السلطات.

لمنع تفسخ الزيت ، من الأفضل تخزين هذه الجرار في الثلاجة.

باستخدام هذه الطرق ، تحتاج إلى مراقبة سلامة الخضروات بانتظام وفرز العينات الفاسدة وإزالتها. باستخدام طرق مختلفة ، يمكن تخزين كل من الثوم الشتوي والربيعي بنجاح في درجة حرارة الغرفة.

خلف موسم الصيف ، حصد الفاكهة والخضروات. ويواجه البستانيون سؤالاً عاجلاً: كيف يحافظون على المنتجات حتى لا تتعفن وتتدهور ولا تنبت ولا تجف. على سبيل المثال ، الثوم. في فصل الشتاء ، يمكن أن تحل محل العديد من الأدوية باهظة الثمن ، وهي ببساطة ضرورية في المطبخ. في كل يوم تقريبًا عند تحضير العشاء ، نضيفه إلى الأطباق المختلفة ، لأنه لا يمنحهم طعمًا حارًا فحسب ، بل يحافظ أيضًا على صحتنا. سوف نشارك بعض الأسرار ونخبرك عن الفروق الدقيقة في كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح.

وضع الثوم للتخزين في المنزل

يمكن تسمية هذه الخضار باسم صاحب السجل لإمكانية التخزين على المدى الطويل. في ظل ظروف معينة ، يكون الطقس مثاليًا طوال فصل الشتاء ويمكننا استخدامه حتى موسم الحصاد الجديد.

كيفية تحضير خضروات للتخزين طويل الأمد

من أجل الحفاظ على الثوم جيدًا ، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح. بالفعل أثناء الحصاد ، يجب الانتباه إلى النقاط المهمة التي سيكون لها تأثير مباشر على التخزين عالي الجودة:

يمكن تجفيف الثوم الذي لم يجتاز اختبار مدة الصلاحية أو تجميده أو مخلل أو مملح.

ما هو الثوم الأفضل وضعه للتخزين طويل الأجل - الصيف أو الشتاء

تتمتع أصناف الصيف بجودة حفظ أعلى من تلك الشتوية. ويرجع ذلك إلى عدد موازين التغطية: الشتاء يحتوي على عدد أقل بكثير منها ، لذلك يجف بشكل أسرع عند فقدان الرطوبة ، ويمكن أيضًا أن يبدأ في التعفن أو التعفن في الرطوبة العالية ودرجة حرارة الهواء. لذلك ، يتم استخدام جزء من محصول الثوم الشتوي لزراعة الخريف ، ويتم معالجة جزء منه ويتم تخزين كمية صغيرة للتخزين في المقام الأول. عادة ما يتم تخزين الشتاء جيدًا حتى حلول العام الجديد ، ثم يبدأ في الإنبات والتدهور.

من السهل جدًا التمييز بين الثوم الشتوي والثوم الربيعي: لمبة الشتاء لها ساق خاطئة في المنتصف ، فهي غائبة في الصيف.

يختلف الثوم الشتوي (يسار) عن الثوم الربيعي (يمين) في وجود ساق قوي وعدد الفصوص وحجمها وموقعها

شروط الحفظ

العوامل الرئيسية التي تؤثر على حفظ الثوم هي:

• درجة الحرارة. تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للثوم الشتوي من -2 إلى +2 درجة. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إنبات الثمار. في درجات حرارة منخفضة ، سوف يتجمد. تؤدي التقلبات الكبيرة في درجة الحرارة إلى حقيقة أن الثوم يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة. يمكن تخزين الربيع عند درجة حرارة أعلى (ولكن ليس أعلى من +20 درجة) ؛
• رطوبة الجو. أن لا تتجاوز 80٪. الرطوبة العالية ستؤدي إلى تعفن الأسنان. إذا كان مكان التخزين جافًا جدًا ، أي أن رطوبة الهواء أقل من 50٪ ، فإن الثوم سيبدأ في الجفاف ؛
• إضاءة. من الأفضل تخزين الحصاد في مكان مظلم. عند تخزينها في الضوء ، من المهم تجنب أشعة الشمس المباشرة على الرؤوس ؛
• الوصول الجوي. سيسهم الوصول المفرط للهواء في تجفيف الرؤوس ، لذلك من الأفضل تخزين الخضار في حاويات أو صناديق مفتوحة ، وأكياس قماش.

مكان وكيفية تخزين الثوم

في قبو أو قبو

تعتبر هذه الغرف مثالية لتخزين الخضار ، بما في ذلك الثوم. يجب تحضير القبو أو القبو لموسم تخزين الخضار.للقيام بذلك ، يقومون بالتنظيف هنا ، ويفحصون وجود القوارض والحشرات والعفن ويتخذون التدابير المناسبة للقضاء على هذه المشاكل: يضعون الفخاخ والفخاخ ويصححون أوجه القصور في التهوية ويعالجون الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض الأخرى. خيارات تخزين الطابق السفلي:

إذا كانت درجة الحرارة في القبو لا تتجاوز +2 درجة ، فسيتم الحفاظ على الثوم المفروم الخام والمجفف والمليء بالزيت جيدًا في مثل هذه الظروف ، وسنناقش طرق التحضير أدناه.

فيديو: كيفية نسج جديلة الثوم

في الشقة

في شقة في المدينة ، يتم تخزين الثوم الربيع بشكل أفضل وأطول.إذا قمت بتطوير هذا التنوع للاستخدام الفردي فقط ، فغالبًا ما يكون حجمه غير مهم جدًا ، لذلك لن يحرج المالكين ، ولن يشغل مساحة كبيرة. يمكن تعليقها في ضفائر أو جوارب نايلون ، وتوضع في صناديق على أرفف المطبخ. بالمناسبة ، تزين ضفائر الثوم الجزء الداخلي من المطبخ بشكل مثالي.

من أجل الجمال ، يمكن نسج شفرات العشب والزهور المجففة في ضفيرة الثوم ، التي لا تفقد بتلاتها لونها ولا تنهار ، على سبيل المثال القطيفة وزهور الذرة

في البنوك

تستخدم العديد من ربات البيوت أوعية زجاجية للتخزين. عملية وضع العلامات المرجعية خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يتم غسل وتجفيف البنوك جيدًا.
2. يمكن وضع الثوم المجفف والمفرز في برطمانات برؤوس كاملة أو تفكيكه إلى فصوص.
3. البرطمانات المملوءة لا تغلق بأغطية وتوضع في مكان جاف ويفضل أن يكون مظلم.

يمكن رش الثوم المعبأ في برطمانات بالملح الخشن الذي يعمل كمطهر وامتصاص للرطوبة. في هذه الحالة ، يتم أولاً صب طبقة من الملح في قاع البرطمان ، ثم توضع طبقة من الثوم ، ويرش الملح مرة أخرى ، وهكذا يتم إعادة وضع طبقة تلو طبقة والرش إلى أعلى الجرة. . من المهم التأكد من رش جميع الفجوات بين الرؤوس أو القرنفل بالملح.

يمكن تغطية الجرار المملوءة بالمناديل الورقية أو القماشية وحفظها في مكان مظلم.

بدلاً من الملح ، يفضل بعض البستانيين رش الثوم بالدقيق أو الرماد ، اللذين يمتصان الرطوبة الزائدة جيدًا ويسمح لك بالحفاظ على محصول جيد لمدة 5-6 أشهر.

فيديو: تجهيز الخضروات وتخزينها في برطمانات

في أكياس

سيبقى الثوم جيدًا في أكياس الكتان إذا قمت بغمسه أولاً في محلول ملحي عالي التركيز ثم جففه. تعتبر قطعة القماش المشبعة بالملح عقبة أمام البكتيريا المسببة للأمراض ، لذلك سيتم تخزين الخضار في مثل هذه العبوة دون أي مشاكل لمدة 5 أشهر تقريبًا.

يمكن أيضًا تخزين الثوم في أجزاء صغيرة في أكياس قماشية دون تشريب. في هذه الحالة ، سيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر ، لكن الحقيبة الأصلية المزينة بتطريز أو تطريز مثير للاهتمام ستزين مكان عملك في المطبخ.

يمكن خياطة الحقيبة من أي مادة طبيعية

في البارافين

جوهر هذه الطريقة هو كما يلي:

يمكن تحقيق نفس التأثير باستخدام فيلم cling film ، حيث يتم لف الثوم بإحكام. إذا تم تجفيف الرأس جيدًا ولم يتأثر بالبكتيريا المسببة للأمراض ، فسيتم أيضًا تخزين الرأس في شرنقة فيلم لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تجفيف

طريقة بسيطة وموثوقة لتخزين الثوم لفترة طويلة هي تجفيفه. يمكنك القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن:

يمكن استخدام الثوم المجفف لصنع مسحوق الثوم. للقيام بذلك ، يتم سحق الألواح الجافة بخلاط أو ملاط ​​عادي ، وخلطها بكمية صغيرة من الملح وصبها في عبوات زجاجية صغيرة للتخزين. تشمل مزايا هذه الطريقة ما يلي:

• يستغرق مسحوق الثوم مساحة تخزين صغيرة ؛
• عند الطهي ، لن تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في تنظيف الثوم وتقطيعه ؛
• في حاويات مغلقة بعناية ، يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى عام.

يحتفظ مسحوق الثوم بالنكهة ، لكنه يفقد بعض الصفات المفيدة للمنتج الطازج. هذا عمليا هو العيب الوحيد ولكن المهم للثوم المجفف.

بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة والفلفل والبابريكا إلى المسحوق النهائي - ونتيجة لذلك ستحصل على توابل أصلية من إنتاجك الخاص

على لوجيا

إذا كانت شقتك في المدينة تحتوي على شرفة أو لوجيا معزولة ، فيمكنك تخزين الثوم المحضر بالطرق المشار إليها عليها. في نفس الوقت من المهم حمايته من أشعة الشمس بتغطيته بقطعة قماش معتمّة داكنة ، ولضمان ظروف درجة الحرارة اللازمة.

للتخزين ، يمكنك بناء صناديق خاصة ، وتغطيتها بالرغوة والرقائق ، وبالتالي حمايتها من أشعة الشمس والبرد.

يمكنك بناء قبو صغير على الشرفة لتخزين الخضار ، بما في ذلك الثوم ، بيديك

في الثلاجة

أكبر مشكلة في تخزين الثوم الطازج في الثلاجة هي الرطوبة. غالبًا ما تكون الخضار رطبة هناك ، لذا لا يزيد الحد الأقصى لوقت التخزين في الثلاجة عن 2-3 أشهر. لمنع تلف الفصوص ، يوضع الثوم المجفف في أكياس ورقية أو كتانية ويتم رش الرؤوس بالملح أو قشر البصل. كحاوية ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي مسطح ، ويفضل وضعه على باب الثلاجة.

يمكن تخزين كمية صغيرة من الثوم في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر.

يحفظ الثوم المفروم

يتم تخزين كتلة الثوم دون فقدان طعم وخصائص مفيدة لمدة ليست طويلة جدًا - 2-3 أشهر ، ولكن ميزتها هي أن الثوم دائمًا في متناول اليد ، والذي يمكن إضافته إلى الأطباق المطبوخة دون معالجة إضافية.

في تعبئة الزيت

يحتاج الثوم المنقوع بالزيت أيضًا إلى التخزين في الثلاجة:

مدة صلاحية الثوم المحضر بهذه الطريقة تصل إلى 3 أشهر. في الوقت نفسه ، لا يفقد خصائصه ، ويكتسب الزيت رائحة لطيفة بسبب مبيدات الثوم النباتية ، ويمكن استخدامه لتتبيل الأطباق المختلفة - الحساء والصلصات والسلطات.

تجميد

هناك آراء مختلفة حول تجميد الثوم. بعض ربات البيوت يستخدمن هذه الطريقة بنشاط ويمدحنها. يلاحظ آخرون أن الملمس والطعم يتغيران عند التجميد ، لذلك لا ينبغي استخدامه. كما تعلم ، يتم تعلم كل شيء فقط من التجربة الشخصية ، لذلك سنقدم وصفات التجميد ، والأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد استخدامها أم لا:

ما هي المشاكل التي يمكن أن تنشأ أثناء التخزين

غالبًا ما تكون هناك مشاكل في تخزين الثوم ، والتي يمكن منعها باتباع القواعد ، وتقييم الخيارات المتاحة بوضوح واختيار الطريقة الأنسب للحفاظ على الخضار. سيساعد الجدول المعروض على تنظيم المعلومات ، والتوجيه في المشاكل المحتملة والعلامات الخارجية لظهور أخطاء التخزين.

الجدول: كيف تظهر أخطاء التخزين نفسها

إذا تم إجراء اختيار رديء الجودة أثناء التخزين ، ودخلت رؤوس مصابة بالعدوى الفطرية أو البكتيرية إلى المخزن ، فبعد فترة قصيرة ستبدأ في التدهور والتعفن ، والأهم من ذلك ، إصابة الثوم الصحي بمسببات الأمراض. لذلك ، من المهم إجراء فحص دوري للمحصول الذي يتم إرساله للتخزين طويل الأجل ، وإزالة البصيلات المصابة وتدميرها في الوقت المناسب. إن وجود رؤوس مريضة هو إشارة إلى أن البذرة قد تكون ملوثة ، لذلك يجب اتخاذ تدابير فعالة وكافية لتطهيرها.

علامات الأمراض الفطرية والبكتيرية التي تظهر أثناء تخزين الثوم: الصورة

أثناء التخزين ، يصبح الرأس المصاب طريًا ومائيًا ، ويكتسب لونًا ورديًا. يتكون طلاء أسود ، على غرار الغبار ، على القرنفل. تظهر بقع مائية صفراء أو بنية فاتحة على الرؤوس (خاصة على الحراشف الخارجية والقاع) ، والتي تصبح في النهاية مغطاة بقالب أخضر مزرق عندما تتأثر بالعفن الأخضر ، تصبح فصوص الثوم بطيئة ، وتظهر عليها بقع صفراء غائرة. يظهر تعفن العنق كطلاء رمادي في قاعدة رأس الثوم.

تتنوع طرق تخزين الثوم ، لذلك ستتمكن كل ربة منزل من اختيار أنسبها من حيث الشروط والأداء. وإذا لجأت ، في ظل وجود حصاد وفير ، إلى عدة طرق في وقت واحد ، فستكون هناك دائمًا نباتات عطرة في المنزل.

الثوم هو أحد محاصيل الخضروات التي تحتاج إلى ظروف تخزين خاصة. خلاف ذلك ، سيبدأ في الإنبات والتدهور. أحد الشروط الرئيسية للحفاظ عليها حتى الربيع هو الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب. حان الوقت لإزالة الثوم إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر في الأسفل وبدأت تجف ، وكانت قشور الرأس المسحوبة للاختبار جافة ورقيقة. إذا بدأت المصابيح في التفكك ، فهذا يعني أنك تأخرت في التنظيف. من غير المرجح أن "يعيش" مثل هذا الثوم حتى الربيع.

يقع وقت نضج الثوم في وسط روسيا في منتصف يوليو - العقد الأول من أغسطس. يتم الحصاد في يوم دافئ وجاف. يتم حفر كل لمبة بعناية ، في محاولة لعدم إتلافها. السيقان ليست مكسورة. يوضع الثوم المحفور تحت مظلة لمدة 5 أيام ، ثم يُعلق في مكان جاف وجيد التهوية حتى يجف جيدًا. ثم يتم قطع الجذور والساق من الثوم على ارتفاع 8-10 سم.

المكان المثالي لتخزين الثوم هو قبو جاف وجيد التهوية مع درجة حرارة ثابتة من 0 إلى 5 درجة مئوية ورطوبة الهواء من 70-80٪. لذلك ، بالنسبة لأصحاب المنازل الخاصة التي تحتوي على قبو أو قبو ، لن يكون من الصعب الاحتفاظ بالثوم حتى الربيع.

لكن ماذا عن سكان شقق المدينة؟

غالبًا ما تحاول ربات البيوت تخزين الثوم على الشرفة. وغني عن القول أن هذا ليس هو الحل الأفضل. تقلبات درجات الحرارة لها تأثير سيئ على بصيلات الثوم. في درجات حرارة أقل من 0 ، سوف يتجمد الثوم ببساطة ، وعند الذوبان اللاحق ، سوف تتعفن الرؤوس. عندما يكون الطقس دافئًا ، يبدأ الثوم في التبرعم. الثوم لا يقل طلبًا على رطوبة الهواء. الرطوبة المثلى للحفاظ عليها 70-80٪. عندما تكون الرطوبة أقل من 70٪ ، يجف الثوم ، وقد تتسبب الرطوبة العالية في إنباته أو تعفنه.

إذن ، كيف نحافظ على الثوم حتى الربيع؟

1. التخزين في المطبخ

يوضع الثوم في شبكة منتظمة ويعلق على الحائط. في السابق ، يتم كي جذور رؤوس الثوم بالشمعة. يتم ذلك حتى لا ينبت في الحرارة. يمكنك أيضًا تخزين الثوم في درج مطبخ عادي عن طريق وضعه في كيس ورقي. لكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه بهذه الطريقة ، يمكن تخزين الثوم بحد أقصى حتى نهاية الشتاء.

2. التخزين في علبة ملح

الجزء السفلي من الصندوق مغطى بملح المائدة الخشن. يوضع الثوم على الملح. إذا كان الصندوق ضحلًا ، يجب وضع الثوم في صف واحد. يمكن وضع عدة طبقات من الثوم في صندوق عميق ، مع رش كل طبقة بالملح. يتم وضع الصندوق في مكان مظلم. نظرًا لأن الملح مادة حافظة ممتازة ، بالإضافة إلى أنه يحتفظ بالرطوبة جيدًا ، يمكن تخزين الثوم بهذه الطريقة حتى الصيف.

3. التخزين في البارافين

يجب إذابة البارافين في حمام بخار وتبريده قليلاً. يتم غمس كل رأس من الثوم في البارافين السائل الناتج ، ويمسكها من الجذع المقطوع. سوف تحمي "قشرة" البارافين رؤوس الثوم تمامًا من التأثيرات الخارجية. يمكن تخزين الثوم المعالج بهذه الطريقة مفتوحًا حتى الربيع دون الخوف من أن يتدهور أو يفقد طعمه أو رائحته.

4. التخزين في الزيت النباتي

يُغلى الزيت النباتي ويُضاف إليه بضع قطرات من اليود ويُعالج رؤوس الثوم الجافة بالتركيبة الناتجة. يوضع الثوم المجفف في صناديق أو سلال أو أوعية أخرى مصنوعة من مواد خام طبيعية. فيلم من الزيت النباتي يحمي رؤوس الثوم من الجفاف والفساد حتى الربيع.

الثوم ضروري في أي منزل. يتم استخدامه ليس فقط كتوابل للأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا كعامل وقائي وعلاجي للعديد من الأمراض. إذا كان لديك حديقة أو كوخ صيفي ، فمن المحتمل أنك تزرع الثوم "احتياطيًا". ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر ، أو الجفاف ، أو النمو المتعفن أو النابت ، ولا يعيش حتى منتصف الشتاء. لماذا يفسد الثوم وكيف نتجنبه ونحفظ المنتج؟

الحاجة إلى تهيئة ظروف معينة للتخزين

مثل أي نبات تخضع ثماره للتخزين طويل الأمد ، يتطلب الثوم شروطًا معينة. يقلل عدم التقيد بها بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج. أنت تخاطر بفقدان محصولك بالكامل إذا لم توفر درجة الحرارة المناسبة والرطوبة والضوء.حتى الثوم يجب أن يتم حصاده وفقًا لقواعد معينة حتى لا يتلف بسرعة كبيرة.

ترجع المتطلبات العالية لظروف التخزين إلى محتوى كمية كبيرة من الزيوت العطرية في الثوم.

سيساعدك الامتثال لقواعد التخزين على توفير محصول الثوم لأطول فترة ممكنة.

إذا لم تلتزم بشروط التخزين ، فإنك تخاطر بمواجهة المشكلات التالية:

1. ستؤدي الرطوبة العالية إلى هزيمة الأمراض الفطرية - العفن الأخضر والعفن الأسود.
2. في درجات الحرارة العالية والرطوبة المنخفضة ، سوف تجف الرؤوس بسرعة. يصبح مثل هذا المنتج غير قابل للاستخدام: ليس له طعم ورائحة معينة ، فقط رائحة كريهة.
3. يؤدي التعرض لأشعة الشمس المباشرة إلى تنشيط عملية التمثيل الضوئي ، مما يتسبب في بدء إنبات فصوص الثوم ، والاستعداد لإعطاء الحياة لمحصول جديد. ليس الخيار الأفضل إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالمنتج حتى الربيع على الأقل.

تعتمد مدة تخزين الثوم بشكل مباشر على الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب. عند تحديد التوقيت ، من الضروري مراعاة خصوصيات الغطاء النباتي لهذا المحصول ونموه وتطوره.

اختر يومًا جافًا ودافئًا للتنظيف. لكن لا تتأخر ، فأنت بحاجة إلى القيام بكل شيء بسرعة وفي الوقت المناسب. قد يؤدي أي تأخير إلى تدهور جودة المنتج.

كيفية إزالة الثوم بشكل صحيح

شروط التخزين

هناك طريقتان لتخزين الثوم:

1. بارد: الرطوبة 70-80٪ ، درجة الحرارة من +2 إلى +4 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، يوصى بتخزين الثوم الشتوي. وتشمل هذه الأصناف التالية:
   • هيرمان.
   • ألكور.
   • دوبكوفسكي.
   • ليوباشا.
   • المعالج؛
   • زوبرينوك.
2. دافئ: الرطوبة 50-70٪ ، درجة الحرارة من +16 إلى +20 درجة مئوية. تستخدم لأصناف الربيع.
   • أبريك.
   • أليسكي.
   • جاليفر.
   • يلينوفسكي.
   • سوتشي 56.

لا تنس أن الثوم الشتوي غير مناسب تمامًا للتخزين طويل الأمد.نظرًا لقلة عدد موازين التغطية ، تبدأ رؤوسها في الجفاف بشكل أسرع.

Vozdushka - بذور الثوم الناضجة

الهواء هو بذور الثوم التي تتكون في الجزء العلوي من السهم بعد الإزهار. وتسمى أيضًا المصابيح. تعتمد ظروف التخزين على نوع الثوم الذي تزرعه.

طرق فعالة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الثوم في المنزل ، والمعروفة لأسلافنا ، هي التضفير. ربما تكون قد شاهدت مثل هذه الحزم ليس فقط في الأفلام واللوحات التاريخية ، ولكن أيضًا في منزل جدتك.

يتم تجديل الثوم المجفف جيدًا في الوقت المناسب وفقًا لمبدأ الضفيرة أو إكليل الزهور ، وبعد ذلك يتم تعليقه في غرفة باردة

إذا قررت تخزين الثوم بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى إتقان تقنية النسيج. الأمر بسيط ، لكن عليك المحاولة في المرة الأولى. قم بإزالة جميع الأوراق ، وترك الجذع والرأس الكاذبين. ابدأ في النسيج من الأسفل ، مع إضافة لمبات جديدة واحدة تلو الأخرى ، حتى 15 قطعة. اصنع حلقة في نهاية الجديلة بحيث يمكنك تعليق الحزمة.

هذه الطريقة جيدة إذا كنت تعيش في منزل خاص. بالنسبة للشقة ، فإن الطرق الأخرى أكثر ملاءمة.

1. اختر السلال الضحلة أو الصناديق الكرتونية أو الصناديق. ضع رؤوس الثوم المجففة جيدًا فيها. ضع الحاوية المملوءة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أجهزة التدفئة. قم بفرز الثوم من وقت لآخر وإزالة الرؤوس الفاسدة. هذه الطريقة بسيطة ولكنها ليست فعالة بما يكفي: من غير المحتمل أن تتمكن من التحكم في مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة في مثل هذه الظروف. قد يجف الثوم أو يصبح متعفنًا.

   السلال والصناديق الضحلة مريحة للغاية ، لكنها لا توفر حماية طويلة الأمد للثوم.

2. أكياس الكتان وجوارب النايلون رائعة لتخزين الثوم. قم بطي الرؤوس المعدة بداخلها وضعها في مكان جاف ومظلم. إذا كانت رطوبة الهواء في الغرفة منخفضة ، يمكنك رش الثوم بقشر البصل ، وإذا كانت مرتفعة ، فيجب معالجة الكيس أو التخزين بمحلول ملحي مشبع (يُغمس في الماء المالح ويُجفف). هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا ، وتؤكد العديد من ربات البيوت فعاليتها.
3. تخزين الثوم في شباك تباع فيها الخضار والفواكه. هذا خيار مناسب إلى حد ما ، المصابيح المجففة بشكل صحيح ، مطوية في مثل هذه الشباك ومعلقة في مكان مظلم بمستوى مناسب من درجة الحرارة والرطوبة ، لا تتدهور لمدة 3 أشهر تقريبًا.

   في شقة المدينة ، يمكن تخزين كمية صغيرة من الثوم في شباك الخضار أو الفاكهة.

4. ضع رؤوس الثوم المجففة جيدًا غير المقشرة في برطمانات جافة معقمة أو أطباق عميقة أخرى. ضعيها في صفوف مع رش كل منها بالدقيق. يُغلق بإحكام بالغطاء ويوضع في مكان مظلم. ومع ذلك ، لا تحب جميع ربات البيوت هذه الطريقة ، يقول الكثيرون أن الطحين لا يحمي الثوم جيدًا بما يكفي من الجفاف والعفن.

   يمكنك تخزين الثوم في وعاء عميق ، مع رش كل صف بالدقيق

5. يعتبر التمليح الجاف طريقة فعالة ، وإن لم تكن شائعة جدًا ، لتخزين الثوم.قم بطي الرؤوس غير المقشرة بالكامل في أي وعاء مناسب (برطمانات ، صناديق) ، مع رش كمية كبيرة من الملح الخشن ، يجب ألا تقل الطبقات السفلية والعلوية عن 2-3 سم. أغلق الحاوية بغطاء محكم وضعها في مكان بارد ومظلم. يحمي الملح الثوم من الرطوبة ويحد من وصول الأكسجين ويعمل كمطهر ممتاز.

   يحفظ الثوم جيدًا في مرطبانات مليئة بملح المائدة.

6. ربما تعلم أن الثوم الذي يباع في المتاجر مغطى بطبقة من البارافين. هذا يوفر للمنتج فترة صلاحية طويلة. يمكنك تطبيق هذه الطريقة في المنزل إذا لم يكن لديك محصول كبير جدًا. قم بإذابة البارافين في حمام مائي واغمس الرؤوس فيه واحدًا تلو الآخر. انتظر 2-3 ساعات ثم ضع الثوم في صناديق من الورق المقوى. هذه الطريقة فعالة للغاية ولكنها شاقة.

   إذا تم تغطية كل رأس من الثوم بطبقة رقيقة من البارافين الذائب ، فلن تجف البصيلات ، بينما ستزيد مدة الصلاحية بشكل كبير.

7. يفضل الكثير من الناس تخزين الثوم في الثلاجة ووضعه في أكياس بلاستيكية بها ثقوب. هذه طريقة جيدة ، ولكن فقط إذا كان لديك عدد قليل من الرؤوس وتخطط لاستخدامها في الأشهر الثلاثة المقبلة.
8. يمكن أيضًا تخزين الثوم في الفريزر على شكل رؤوس كاملة أو فصوص ، وليس مقشرًا. الشرط الأساسي هو أن لا تقل درجة الحرارة عن -2 درجة.خلاف ذلك ، سوف يتجمد المنتج ويفقد مذاقه.
   

   إنه ممتع! جرب طريقة التخزين التالية: اقطع فصوص الثوم المقشرة بالضغط ، واخلطها مع القليل من الملح والتوابل ، وضعها في قوالب الثلج. قم بتجميد الكتلة وتخزين المكعبات الناتجة في الفريزر. يمكنهم دائمًا ملء الدورات الأولى والثانية.

9. عند تحضير الثوم للتخزين ، قم بقطع الجذور وترك حوالي 10 ملم. احرق الجزء السفلي من الرأس على نار مفتوحة (على سبيل المثال ، على موقد غاز) ، ثم ضع المحصول في صناديق وأخفيه في مكان مظلم وبارد. هذه الطريقة معروفة منذ فترة طويلة ، فهي توفر حماية طويلة الأمد.
10. يمكنك لف كل رأس من الثوم بغشاء ملتصق (في طبقتين) ووضعه في صناديق من الورق المقوى أو برطمانات زجاجية مع رشها بنشارة الخشب الصغيرة.

    لف الثوم بإحكام في ورق تغليف واحفظه في الثلاجة.

11. إذا كان لديك أغطية خاصة للتعليب بالمكنسة الكهربائية ، فضع الرؤوس النظيفة والمجففة في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بهذه الأغطية وضخ الهواء للخارج. يمكن تخزين الثوم المعلب بهذه الطريقة في الثلاجة: لن يفقد مذاقه وخصائصه العلاجية لفترة طويلة.

    تساعدك أجهزة التعليب بالمكنسة الكهربائية على الاحتفاظ بالثوم لأطول فترة ممكنة

الأساليب المذكورة أعلاه فعالة جدًا ، ولكن قد لا ترغب في أن تشغل الأدراج والبرطمانات مساحة كبيرة في مطبخك. هناك أيضًا طرق غير تقليدية لن تضمن الحفاظ على المدى الطويل فحسب ، بل تجعل المنتج دائمًا جاهزًا للاستخدام.

بالزيت النباتي

سوف تحتاج:

• برطمانات زجاجية معقمة ومجففة ؛
• قبعات كابرون
• فصوص ثوم مقشرة.
• زيت نباتي (عباد الشمس ، ذرة أو زيتون).

1. تأكد من أن فصوص الثوم نظيفة وقوية وخالية من آثار التلف.
2. قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات واملأها بالزيت النباتي.
3. أغلق الأغطية ، ضعها في الثلاجة.

وبالتالي ، سيتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 3 أشهر.

أثناء التخزين ، سيكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم ، مما يجعله مرقًا ممتازًا للسلطات والأطباق الرئيسية والشوربات. إذا قمت بإضافة الأعشاب والتوابل ، ستحصل على صلصة كاملة.

سيكون الثوم في الزيت النباتي مع التوابل إضافة كاملة لأطباقك

كيفية تخزين الثوم في الزيت النباتي - فيديو

مسحوق الثوم محلي الصنع

سيبقى مسحوق الثوم أفضل. من السهل تحضيره.

1. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى أطباق رفيعة.
2. جففهم في مجفف كهربائي عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة.
3. اطحنوا الأطباق الجافة في ملاط ​​أو خلاط مع إضافة كمية قليلة من الملح.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة وجففها وقطّعها

يمكنك تخزين مسحوق الثوم في أي وعاء مغلق بإحكام. لا تشغل مساحة كبيرة ولا تفقد خصائصها خلال العام. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر وقتًا كبيرًا في وقت لاحق عند الطهي ، لأن الثوم لا يحتاج إلى غسل وتقشير وتقطيع. صحيح أن هذه الطريقة لها عيب كبير: المنتج يفقد خصائصه المفيدة. ولكن إذا كنت مهتمًا بالذوق ، فهذا ما تحتاجه.

ماذا تفعل إذا بدأ الثوم في التدهور

قد تشير العديد من العلامات إلى أن الثوم قد بدأ في الاختفاء ، وعلى وجه الخصوص:

• رائحة كريهة؛
• تجعد القرنفل أو الرؤوس الكاملة ؛
• السقوط من خلال الشرائح بالداخل عند الضغط عليه بإصبعك ؛
• رؤوس تجفيف الثوم
• ظهور العفن.

المشكلة الأكثر شيوعًا هي جفاف رؤوس الثوم. هذا بسبب تبخر الرطوبة. إذا لم تتمكن من توفير مساحة تخزين أكثر ملاءمة ، فستساعدك إزالة الشعر بالشمع. سيحتفظ البارافين المتصلب بالرطوبة في القرنفل ، وسيؤدي ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون في الرأس من تنفس الساق إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة وبالتالي حماية الثوم من الأمراض.

لتجنب العفن أثناء التخزين ، تأكد من تجفيف الثوم في الشمس بعد الحصاد.

أثناء التخزين ، يمكن أن يتشكل العفن على اللمبة ، وفي بعض الحالات حتى العفن الأسود المتعفن. يحدث هذا في حالة تلف رؤوس الثوم أو تجميدها. ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة تسرع بشكل كبير من تطور الأمراض. لتجنب ذلك ، تأكد من تجفيف الثوم في الشمس المفتوحة بعد الحصاد: الأشعة فوق البنفسجية لها تأثير ضار على الفطريات والعفن والبكتيريا.

مشكلة أخرى هي تنبت رؤوس الثوم. بمجرد أن تفقس الأوراق الخضراء على القرنفل ، تبدأ اللمبة في منحها جميع المواد القيمة وتجف في النهاية ، وتفقد مظهرها وطعمها. أفضل طريقة لمنع الإنبات هي تحميص قاع المصابيح.إذا لم يكن من الممكن تجنب المتاعب ، فننصحك بزراعة شرائح منتفخة في الحديقة من أجل زراعة محصول جديد.

تخزين الثوم في الشتاء في الثلاجة - فيديو

نصحت في العام الماضي بتقشير الثوم ووضعه في مرطبان وإضافة الماء وتخزينه في الثلاجة. فعله! دمر كل الثوم ، ما كان! مخمر ، رغوي في كل مكان ، جاحد للجميل! لا تفعل ذلك !!!

خفيفة

http://dacha.wcb.ru/index.php؟showtopic=9254

كان لدي أيضًا في صندوق من الورق المقوى في المطبخ أسفل الخزانة ، وعندما تم إلقاء الصندوق ، يتم تخزينه بشكل طبيعي في كيس "تي شيرت" (غير مغلق ، بالطبع) في المخزن. حتى يهدأ الثوم الجديد بهدوء ، ويتم التحضير بالكامل عمليا بالثوم القديم. كان هناك سجل تخزين - ظل حتى نوفمبر المقبل ، وربما سيظل مستلقياً ، لكننا أكلناه أخيرًا. صحيح ، أنا أزرعها فقط من المصابيح ، ربما هذا هو الهدف.