كيفية إغلاق الغطاء المحكم للساعة. أغطية التعليب التي يجب شراؤها وكيفية طيها بشكل صحيح

سنتحدث اليوم عن نوع الأغطية المستخدمة للحفظ وكيف يجب لفها.

ما هي أغطية الأوتوكلاف وكيفية اختيار الأفضل

اليوم ، تُستخدم 4 أنواع رئيسية من الأغطية لحفظ الطعام:

اغطية القصدير

أغطية تعليب كلاسيكية صمدت أمام اختبار الزمن. تحظى أغطية القصدير بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، على الرغم من أنه يمكن التخلص منها ويتم لفها باستخدام الخياطه.

يجب أن يكون هذا الغطاء مصنوعًا من معدن صالح للطعام ومغلفًا على كلا الجانبين بورنيش مناسب للطعام. تقاوم الأغطية المصقولة التآكل والتفاعلات المؤكسدة من ماء ماء مالح. لا يمكن استخدام غطاء مصنوع من القصدير الأبيض غير المصقول للربط لفترة طويلة ، مع احتمال كبير أن تتدهور قطع العمل.

الأغطية غير المطلية بالورنيش مناسبة للمنتجات غير الحمضية: المواد الحافظة والمربى والكومبوت. بالنسبة للمستحضرات المالحة (المخللات النباتية والتوت الحامض والفواكه) ، يوصى باستخدام الأغطية المطلية. الحقيقة هي أن القصدير غير المصقول يتفاعل مع محلول ماء مالح حمضي ويفسد طعم الأخير.

أغطية لولبية (ملتوية)

أغطية مريحة قابلة لإعادة الاستخدام مع حدودها. على سبيل المثال ، فهي مناسبة فقط لإغلاق العلب ذات الخيوط على الرقبة. تشمل المزايا تكلفتها المنخفضة نسبيًا والقدرة على اللف يدويًا بدون خياطة. يمكن استخدام أغطية البراغي عدة مرات ، لكنك ستفعل ذلك على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك: في حالة تلف حلقة الختم الموجودة بالداخل ، سوف تتدهور قطع العمل.

ما هي المنتجات المناسبة ل

الأغطية الملتوية مناسبة لجميع أنواع المنتجات. لكن مثل القصدير ، لديهم طلاء مختلف من الداخل. بالنسبة للكومبوت والمربى ، يكون الغطاء العادي مناسبًا ، وبالنسبة للمستحضرات المملحة ، من الأفضل استخدام العينات ذات الطلاء المصقول.

اغطية بلاستيكية

لا يتم إنتاج هذا النوع من الأغطية تقريبًا اليوم ، ومع ذلك ، تعتبره بعض ربات البيوت الأكثر ملاءمة للبيئة ومحكمة الإغلاق. لا يتم وضعها على البرطمان دون تسخين الماء المغلي ، ولكن من السهل جدًا إزالتها.

ما هي المنتجات المناسبة ل

تعتبر الأغطية البلاستيكية رائعة للوصفات التي تحتوي على الكثير من السكر حيث لا يوجد خطر من زيادة الضغط. للحفاظ على انحشار الورق وانحشاره لفترة أطول ، يمكنك وضع قطعة من الورق مبللة بالكحول أسفل الغطاء. في حالة تكوين القالب ، ستمتص قطعة الورق كل شيء في حد ذاتها ، مع الحفاظ على الفراغات سليمة.

اغطية مع نظام ضخ الفراغ

اختراع جديد نسبيًا. إنها قابلة لإعادة الاستخدام (يعد المصنعون بما يصل إلى 200 سدادة) غطاء مع صمام خاص ومضخة متضمنة. عيبهم الرئيسي هو السعر المرتفع وعدم القدرة على الشراء من متجر عادي. لكن استخدام أغطية الفراغ يؤتي ثماره بسرعة ، وتحتفظ الفراغات برائحتها الأصلية وطعمها طوال فترة الصلاحية بأكملها.

ما هي المنتجات المناسبة ل

قائمة المنتجات التي يمكن لفها بأغطية مفرغة من الهواء طويلة: الخضروات ، والكومبوت ، والهلام ، والمربى ، والفراغات المملحة ، والفواكه ، والتوت. يمكن أن يسمى هذا النوع بأمان عالمي.

كيفية لف البرطمانات بأغطية للحفظ

لكن لا يكفي اختيار غطاء عالي الجودة للإغلاق. ما زلت بحاجة إلى طيها بشكل صحيح. هذه التكنولوجيا ليست معقدة للغاية ، ولكن لها أيضًا حيلها الخاصة.

أغطية من الصفيح والتواءاتيجب أولا أن تحفظ في الماء المغلي. سوف ينعم الختم المطاطي الموجود داخل الغطاء ويتم الحفاظ على الجرار بإحكام. بعد النقع في الماء المغلي ، تتم إزالة الأغطية وتثبيتها في منتصف عنق العلبة وتثبيتها: تلك المصنوعة من الصفيح - باستخدام آلة الإغلاق ، يتم لف الأغطية بإحكام يدويًا.

اغطية بلاستيكيةبعد 2-3 دقائق من النقع في الماء المغلي ، قم بلفها في وعاء. للتثبيت الموثوق به ، يوصى باختيار تلك الأغطية التي لا يمكن وضعها على الجرة دون التعرض الأولي.

قبعات فراغلديها تكنولوجيا تعليب أكثر تطوراً قليلاً.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد برطمانات زجاجية ، ونفحص الشقوق والشقوق.
2. نغسل أغطية المكنسة الكهربائية قبل الاستخدام ونضعها في الماء الساخن لبضع دقائق.
3. املأ البرطمان بالمنتجات ، ضع الغطاء على الرقبة ، واضغط على المضخة مقابل الغطاء وقم ببعض الحركات. الغطاء سيغلق في مكانه.

كيف نشمر البنوك؟ (فيديو)

يترك عصر التقدم التكنولوجي بصماته على المجتمع. المزيد والمزيد من ربات البيوت يبحثن عن عناصر تجاوز محسّنة ، سواء كانت طباخات بطيئة أو غلايات كهربائية أو خلاطات. تشمل هذه المنتجات أغطية لولبية ، مما يبسط الحياة بشكل كبير. بالطبع ، لم يعد الخياطون شيئًا من الماضي ؛ كثير من الناس يستخدمونها لإغلاق المخللات حتى يومنا هذا. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الأكثر حداثة يفضلن عدم الإزعاج. لنفكر في الجوانب المهمة بالترتيب.

كيف تعمل أغطية البراغي

حتى الآن ، تستخدم أغطية البراغي على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا. المنتجات من هذا النوع تسمى "Twist-Off" ، مبدأ عملها شفاف تمامًا.

يحتوي الجزء الداخلي من الغطاء على طلاء بوليمر منزلق يعمل كحشية. نتيجة للتعرض لدرجات حرارة عالية ، يتضخم هذا العنصر ويزداد سمكه بشكل ملحوظ. تسمح لك هذه الخطوة بالضغط على الغطاء على عنق الجرة بإحكام قدر الإمكان ، مما يمنع الهواء من الدخول ، ونتيجة لذلك ، يؤدي إلى إتلاف المنتج النهائي.

بفضل خصائص الختم القوية ، فإن أغطية البراغي مناسبة لحفظ المربى والمخللات والمعلبات وما إلى ذلك. عندما تنخفض درجة الحرارة ، تنكمش الحشية ، مصحوبة بنقرة. الغطاء يتدلى في عمق العلبة ، مثل هذه الحركة تخلق تأثير الفراغ. قبل لف المخللات باستخدام هذه الأغطية ، يجب تسخينها جيدًا.

تكنولوجيا الختم للبرطمانات ذات الأغطية اللولبية

أي مضيفة تريد الحصول على إجابة صحيحة للسؤال: "كيف تغلق البرطمانات بأغطية تويست أوف؟". في هذه الحالة ، لا تمثل العملية صعوبات كبيرة. ومع ذلك ، مثل أي عمل آخر ، فإنه يتضمن ميزات معينة يجب أخذها في الاعتبار. لن يستغرق الالتواء وقتًا طويلاً.

1. بادئ ذي بدء ، افحص كل غطاء بحثًا عن وجوده ، أو بالأحرى عدم وجود جميع أنواع العيوب. يجب ألا يحتوي سطح الغطاء على "حشرات" من الصدأ ، وخدوش قوية (إن أمكن ، استبعد تمامًا مثل هذه الحالات) ، وخدوش صغيرة وكبيرة.
2. بعد فحص الجفن ، يجب تعقيمها. يتم تنفيذ الإجراء من خلال المعالجة الحرارية. صب الماء الجاري في مقلاة مطلية بالمينا ، ويفضل الماء المفلتر ، وضعه على الموقد ، واتركه ليغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أرسل الأغطية إلى الحاوية ، وقلل الحرارة إلى العلامة الوسطى ، وقم بطهي الأدوات المنزلية لمدة ربع ساعة.
3. بعد الفترة المحددة ، انشر منشفة قطنية على سطح مستوٍ ، ثم قم بإزالة الأغطية بملاقط المطبخ ، واتركها حتى تجف تمامًا. يجب إجراء التعقيم مباشرة قبل الحفظ.
4. بعد تنظيف الأغطية ، انتقل إلى العصر. صب المحتويات المرغوبة في الجرار ، ضع الغطاء على الجزء العلوي من العنق ، ثم اربط الخيط. للتحقق من ضيق الحاوية الملفوفة ، اقلب البرطمان الساخن رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه ليبرد تمامًا.
5. إذا لم تتبلل الحافة ، فإن الحفظ كان ناجحًا. في هذه الحالة ، يجب نقل البنوك إلى القبو أو الطابق السفلي للتخزين طويل الأجل.

كيفية تخزين البرطمانات ذات الأغطية اللولبية

1. يجب تخزين البرطمانات محكمة الغلق بأغطية لولبية في غرفة ذات رطوبة مثالية (تصل إلى 40٪) ونظام درجة حرارة ثابتة. سيكون الخيار المثالي هو مخزن مع تهوية أو قبو جاف أو لوجيا مزجج. أعط الأفضلية للغرف أو المناطق جيدة التهوية. مثل هذه الخطوة ستمنع تكوين العفن الذي يظهر بسبب التكثيف. الأهمية! لا تقم بتخزين البرطمانات ذات الأغطية اللولبية في القبو ، حيث أن الرطوبة مرتفعة للغاية في مثل هذه الغرفة. من المستحيل أيضًا الاحتفاظ بالحاويات في الشرفة المفتوحة ، حيث غالبًا ما يكون نظام درجة الحرارة عرضة للتقلبات.
2. إذا كانت البرطمانات ذات السبينات المنزلية صغيرة (أطعمة معلبة ، مربى ، إلخ) ، قم بتخزينها على الرف السفلي للثلاجة أو في القبو. تشير هذه الفئة إلى التركيبات المعرضة للتخمير السريع ، لذلك يجب أن تكون الغرفة باردة.
3. لا تتسرع في إرسال علب اللحام للتخزين طويل الأجل بعد الحفظ مباشرة. تحتاج أولاً إلى وضع الرقبة لأسفل ، ولفها بقطعة قماش دافئة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد إجراء اختبار التسرب ، تأكد من عدم انتفاخ الغطاء. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكن نقل الحاويات. يتم تخزين المخللات محلية الصنع في مرطبانات بها أغطية لمدة ستة أشهر أو أكثر.
4. العمر التشغيلي للأغطية اللولبية مرتفع جدًا في جميع ظروف التشغيل. إذا لم تجد صدأ أو خدوشًا أو خدوشًا كبيرة على المنتج ، فإن الأغطية قابلة لإعادة الاستخدام. في الحالات التي تقوم فيها بتنظيف الورنيش بإسفنجة صلبة ، سيصبح المنتج سريعًا غير قابل للاستخدام. كقاعدة عامة ، تتراوح مدة الخدمة من 3 إلى 5 سنوات.

كيفية فتح جرة بغطاء لولبي

ليس من غير المألوف أن تشتكي ربات البيوت الأكثر خبرة من عدم قدرتهن على فتح جرة بغطاء لولبي.

تكمن الصعوبة في استحالة طلب ممثل النصف القوي للبشرية ، والذي لا يكون دائمًا قريبًا. في الوقت نفسه ، لا تريد أيضًا إفساد المنتج عن طريق إحداث ثقب في السطح بسكين لإخراج الهواء الزائد.

لتبسيط الإجراء ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب واضغط على الجزء السفلي براحة يدك عدة مرات. بعد ذلك ، حاول فك الغطاء ، إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء.

ليس من الصعب إغلاق البرطمانات بأغطية لولبية إذا كانت لديك معرفة كافية بالتكنولوجيا المتاحة. بادئ ذي بدء ، قم بتعقيم الأغطية ، وصب المحتويات في الحاويات ، وشدها على الفور على طول الخيط. يخزن في غرفة ذات نظام درجة حرارة ثابتة ، حيث تتقلب الرطوبة ضمن الحدود المقبولة.

فيديو: اختر البرطمانات والأغطية حتى لا ينفجر الحفظ

اغطية الحفظ

الأغطية اللولبية هي الجنة للمضيفة التي يائسة للتعامل مع الخياط عند التعليب بأغطية بسيطة بشريط مطاطي قابل للدفع.

غالبًا ما تتعطل آلات الإغلاق ثم لا تغلق على الإطلاق أو لا يمكنها ضغط الغطاء وإرفاقه بإحكام شديد بزجاج البرطمان. إذا لم يتم إغلاق الجرة بإحكام ، فإن قطع العمل تتدهور. وهذا محرج للغاية! الكثير من العمل في المطبخ الساخن الخانق ، والعديد من المنتجات ، وفجأة اتضح أن البرطمانات منتفخة (أي الأغطية عليها) أو سقطت تمامًا.

لذلك ، من أجل عدم الانزعاج عبثًا ، يجب عليك إما شراء آلة خياطة موثوقة للأغطية ، أو التبديل إلى أغطية لولبية ملتوية (تويست أوف).

البرطمانات ذات الغطاء اللولبي مع أغطية لولبية ملتوية هي الحاويات الأكثر شيوعًا التي نشتري فيها الفطر ، والمربى ، والكومبوت ، والطماطم المعلبة ، والليشو ، والخيار ، والكاتشب في مرطبانات زجاجية ، وبلح البحر ، وبعض أنواع الجبن ، والطماطم المجففة في الزيت والعصائر وأغذية الأطفال. تُستخدم تقنية الالتواء في كل من تغطية الأدوية وأغطية البيرة.

تأتي الأغطية الملتوية بأحجام مختلفة

كيف يعمل غطاء المسمار

الغطاء الساخن ، الذي يتم تسخينه على البخار أو في الماء الساخن عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية ، يكون مشدودًا ومناسبًا بشكل محكم مع زجاج البرطمان.

طبقة البوليمر الموجودة على الجزء الداخلي من الغطاء ، والتي تعمل كحشية (مانع التسرب) ، تنعم بالحرارة وتسمح لك بإغلاق الجرة بغطاء محكم للغاية ، دون تشققات. عندما يبرد ، يسحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل (تسمع نقرة طفيفة) ويتم إنشاء تأثير فراغ جاف داخل الجرة.

قواعد استخدام أغطية البراغي الملتوية

لا يمكنك تحريف أكثر مما يسمح به الخيط ، لا تفرط في التشديد. خلاف ذلك ، سوف تكسر الغطاء.

من الضروري تثبيت الغطاء والدخول في الخيط والمسمار على طول هذه القضبان. خلاف ذلك ، قد تظهر الفجوات والعفن في الأطعمة المعلبة.

أغلق الطعام المعلب بغطاء مباشرة بعد ملء البرطمانات.

لا تفرط في ملء البنوك. يجب أن تملأ البنوك بالمحتويات إلى أقصى حد ، ولكن لا تصل إلى 1 سم من حافة العلبة.

كيفية تخزين البرطمانات ذات الأغطية اللولبية

يمكن تخزين معظم الأطعمة المعلبة ذات الأغطية الملولبة في مكان دافئ (لكن ليس ساخنًا) وجاف وجيد التهوية. يجب ألا يتعرض الطعام المعلب لتقلبات مفاجئة في درجات الحرارة لتجنب التكثف.

ومع ذلك ، إذا كنت تحافظ على المربى مع القليل من السكر أو كومبوت خالٍ من السكر ، أو مستحضرات أخرى تتطلب تخزينًا أكثر دقة ، فيجب تخزينها في درجات حرارة منخفضة (في الثلاجة أو في القبو).

قبل تخزين البرطمانات ، يجب تبريد البرطمانات الساخنة إلى درجة حرارة الغرفة والتحقق من عدم وجود تسريبات (اقلب البرطمان رأسًا على عقب ومعرفة ما إذا كانت حافة الغطاء مبللة).

العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة في برطمانات ذات عنق لولبي ، مغلق بأغطية لولبية ، هي 6 أشهر أو أكثر.

عمر خدمة أغطية البراغي

الأغطية الدوارة والمثبتة بالبراغي قابلة لإعادة الاستخدام. إذا تعاملت معهم بعناية ولم تقم بتنظيف الورنيش وطبقة البوليمر الداخلية للغطاء بقطعة قماش صلبة ، فسوف يستمر الغطاء لمدة 4-5 سنوات.

إذا كان الغطاء صدئًا ، فهو غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

كيف تعرف ما إذا كان الطعام المعلب ذو الغطاء اللولبي صالحًا للأكل

عند فتح البرطمان لأول مرة ، يُسمع صوت فرقعة صاخب - وهذا يعني أن الطعام المعلب لم يتخمر ولم يتورم.

إذا لاحظت أن غطاء الجرة منتفخ - الطعام المعلب فاسد ، إنه سم ، لا يمكنك أكله.

كيفية فتح الغطاء

يمكن فتح أغطية البراغي عن طريق دفعها وتدويرها في الاتجاه المعاكس ، أو يمكنك استخدام أداة فتح خاصة باللف (تُباع في جميع متاجر الأجهزة مع مجموعة واسعة من المنتجات).

أي طريقة لف الغطاء

لإغلاق غطاء المسمار ، قم بتدويره في اتجاه عقارب الساعة. للفتح ، قم بفك الغطاء عكس اتجاه عقارب الساعة.

الغطاء لا يفتح - ماذا تفعل

إذا لم يرغب الغطاء في فك البراغي بأي شكل من الأشكال أو إذا لم تكن لديك القوة الكافية ، يجب عليك أولاً محاولة تغطية الغطاء بقطعة قماش أو منشفة (حتى لا تنزلق يداك) ثم لف الغطاء.

إذا فشل الاستقبال وكان البرطمان لا يزال مغلقًا بإحكام ، فأنت بحاجة إلى أخذ عود ثقاب وتسخين الغطاء قليلاً من الأسفل بلهب (تحت الحافة ، حول الجرة). مباراة واحدة كافية ، إنها سريعة ، حتى أنك لن تحرق أصابعك. سوف يتمدد الغطاء من التسخين ويفتح (حسنًا ، ليس من تلقاء نفسه ، بالطبع ، قم بإدارة الغطاء الساخن).

أنواع مختلفة من الأغطية: بلاستيك (بما في ذلك النايلون والشفاف) وغطاء تصريف بلاستيكي (بفتحات) وأغطية ملتوية

هل من الممكن استبدال أغطية الحفظ البسيطة بأغطية لولبية؟

نعم ، يمكنك حفظ جميع أنواع السلطات أو الكمبوت أو الخيار أو الطماطم أو الفطر في ماء مالح تحت أغطية ملولبة. أي ، لتحريف كل الفراغات التي كانت تُلف بأغطية بسيطة من الصفيح.

تأتي الأغطية الملتوية بأشكال مختلفة طلاء داخلي(أكثر أو أقل مقاومة للمواد الكيميائية). وإذا كان لديك منتج حمضي جدًا في المرطبان (كومبوت الفاكهة الحامضة ، أو عصير حامض أو ماء مالح) ، فمن الأفضل أن تأخذ أغطية بطبقة غنية من الورنيش لحماية الغطاء من التفاعل مع الأحماض.

اغطية من الحديد والبلاستيك والغزل

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تغطية المربى والمربى بالبلاستيك - اغطية النايلون، تحت الغطاء (للمربى) دائرة من الورق الأبيض مغموسة في الفودكا أو الكحول. ستجمع قطعة الورق الكحولية القالب (إذا ظهر فجأة) ويمكنك التخلص من قطعة الورق التالفة عن طريق وضع قطعة ورق جديدة فوق المربى.

مع بداية الموسم الدافئ ، تواجه أي ربة منزل المزيد من المتاعب. تحتاج أولاً إلى زرع شيء ما على الموقع في الوقت المناسب ، ثم لا تزال تجد القوة للحصاد. بعد ذلك ، يواجه الكثيرون هذه المشكلة - كيف تنقذها حتى تتمكن من إعادة ترميم أسرتك في الشتاء؟ الطريقة الرئيسية للحفاظ على التوت والخضروات هي الحفظ.

مرت هذه الطريقة بالعديد من التغييرات على مدار سنوات وجودها. الجميع يتذكر الخياطون القدامى. يستخدمها الكثيرون حتى يومنا هذا. عيب هذا الجهاز هو أنه يجب استخدامه بحذر شديد. بجهد أكبر قليلاً من المطلوب ، ستحصل على برطمان برقبة تالفة لن تتمكن من استخدامها في المستقبل. ولكن نتيجة للعديد من الاختبارات ، تعرف ربات البيوت اليوم كيفية لف العلب بشكل صحيح باستخدام آلة كاتبة.

لكن كل شيء يتغير ، واستبدلت العلب القديمة بأخرى جديدة ، وأغطيةها ملتوية. هذا هو السبب في أن المزيد والمزيد من ربات البيوت يطرحن هذا السؤال: "كيف نشمر الجرار بأغطية لولبية؟"

مبدأ التشغيل

تسمى الأغطية اللولبية بالتواءات وقد تم استخدامها للحفظ في الدول الغربية لفترة طويلة. جوهر مبدأ عملهم على النحو التالي. يوجد داخل الغطاء طلاء بوليمر خاص يعمل كحشية. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يتمدد ويغلق الجرة بإحكام. مع انخفاض درجة الحرارة ، حيث يبرد ، يتم سحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل ، ويصاحب ذلك نقرة خفيفة. نتيجة لذلك ، يتم إنشاء تأثير الفراغ في البنك. لذلك ، قبل دحرجة الجرار بأغطية لولبية ، من الضروري تسخين الأغطية.

تعليمات الاستخدام

قررت معظم ربات البيوت ، بعد النظر إلى جيرانهن أو صديقاتهن ، شراء مثل هذه الأغطية لأنفسهن ، لكنهن لا يعرفن كيفية لف البرطمانات بأغطية لولبية. لا يوجد شيء معقد هنا. تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات بنفس طريقة تعقيم البرطمانات العادية. في نفس الوقت ، يمكن القيام بذلك باستخدام الأغطية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الجفن 60 درجة. خلاف ذلك ، سيؤدي ذلك إلى إتلاف طلاء البوليمر.

يتم وضع الغطاء الساخن على جرة جاهزة للإغلاق. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن الأخاديد الموجودة على الغطاء تتوافق تمامًا مع الخطوط الموجودة على الجرة. والأهم هو فحص العلبة ، أو بالأحرى العنق ، من قبل

رقابة جودة

من أجل التحقق وحفظ نفسك من القلق بشأن موثوقية الحفظ المنفذ ، اضبط البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب. في هذا الموقف ، يجب أن يقفوا لمدة يومين على الأقل. إذا لم تظهر اللطخات خلال هذا الوقت ولم ينتفخ الغطاء ، فيمكنك إخفاء الجرار بأمان في القبو أو الطابق السفلي.

كيف تفتح مثل هذا البنك؟

يمكنك أن تسمع أكثر من مرة من ربات البيوت أنه من الصعب للغاية فتح مثل هذه البنوك. وإذا لم تكن هناك مشاكل في كيفية إغلاق الجرار بأغطية لولبية ، فقد يكون من المستحيل فتحها. للقيام بذلك ، عليك أن تعرف القليل من السر: فقط اقلب البرطمان واضغط على الجزء السفلي براحة يدك. ثم ثبت الغطاء.

وبالتالي ، مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن استخدام الجرار الجديدة ذات الأغطية اللولبية قد جعل الحياة أسهل لربات البيوت. طريقة الحفظ هذه مناسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث في المطبخ لفترة طويلة أو لا يعرفون كيفية لف الجرار بآلة.

الأغطية اللولبية هي الجنة للمضيفة التي يائسة للتعامل مع الخياط عند التعليب بأغطية بسيطة بشريط مطاطي قابل للدفع.

غالبًا ما تتعطل آلات الإغلاق ثم لا تغلق على الإطلاق أو لا يمكنها ضغط الغطاء وإرفاقه بإحكام شديد بزجاج البرطمان. إذا لم يتم إغلاق الجرة بإحكام ، فإن قطع العمل تتدهور. وهذا محرج للغاية! الكثير من العمل في المطبخ الساخن الخانق ، والعديد من المنتجات ، وفجأة اتضح أن البرطمانات منتفخة (أي الأغطية عليها) أو سقطت تمامًا.

لذلك ، من أجل عدم الانزعاج عبثًا ، يجب عليك إما شراء آلة خياطة موثوقة للأغطية ، أو التبديل إلى أغطية لولبية ملتوية (تويست أوف).

البرطمانات ذات الغطاء اللولبي مع أغطية لولبية ملتوية هي الحاويات الأكثر شيوعًا التي نشتري فيها الفطر ، والمربى ، والكومبوت ، والطماطم المعلبة ، والليشو ، والخيار ، والكاتشب في مرطبانات زجاجية ، وبلح البحر ، وبعض أنواع الجبن ، والطماطم المجففة في الزيت والعصائر وأغذية الأطفال. تُستخدم تقنية الالتواء في كل من تغطية الأدوية وأغطية البيرة.

تأتي الأغطية الملتوية بأحجام مختلفة

كيف يعمل غطاء المسمار

الغطاء الساخن ، الذي يتم تسخينه على البخار أو في الماء الساخن عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية ، يكون مشدودًا ومناسبًا بشكل محكم مع زجاج البرطمان.

طبقة البوليمر الموجودة على الجزء الداخلي من الغطاء ، والتي تعمل كحشية (مانع التسرب) ، تنعم بالحرارة وتسمح لك بإغلاق الجرة بغطاء محكم للغاية ، دون تشققات. عندما يبرد ، يسحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل (تسمع نقرة طفيفة) ويتم إنشاء تأثير فراغ جاف داخل الجرة.

لا يمكنك تحريف أكثر مما يسمح به الخيط ، لا تفرط في التشديد. خلاف ذلك ، سوف تكسر الغطاء.

من الضروري تثبيت الغطاء والدخول في الخيط والمسمار على طول هذه القضبان. خلاف ذلك ، قد تظهر الفجوات والعفن في الأطعمة المعلبة.

أغلق الطعام المعلب بغطاء مباشرة بعد ملء البرطمانات.

لا تفرط في ملء البنوك. يجب أن تملأ البنوك بالمحتويات إلى أقصى حد ، ولكن لا تصل إلى 1 سم من حافة العلبة.

يمكن تخزين معظم الأطعمة المعلبة ذات الأغطية الملولبة في مكان دافئ (لكن ليس ساخنًا) وجاف وجيد التهوية. يجب ألا يتعرض الطعام المعلب لتقلبات مفاجئة في درجات الحرارة لتجنب التكثف.

ومع ذلك ، إذا كنت تحافظ على المربى مع القليل من السكر أو كومبوت خالٍ من السكر ، أو مستحضرات أخرى تتطلب تخزينًا أكثر دقة ، فيجب تخزينها في درجات حرارة منخفضة (في الثلاجة أو في القبو).

قبل تخزين البرطمانات ، يجب تبريد البرطمانات الساخنة إلى درجة حرارة الغرفة والتحقق من عدم وجود تسريبات (اقلب البرطمان رأسًا على عقب ومعرفة ما إذا كانت حافة الغطاء مبللة).

العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة في برطمانات ذات عنق لولبي ، مغلق بأغطية لولبية ، هي 6 أشهر أو أكثر.

الأغطية الدوارة والمثبتة بالبراغي قابلة لإعادة الاستخدام. إذا تعاملت معهم بعناية ولم تقم بتنظيف الورنيش وطبقة البوليمر الداخلية للغطاء بقطعة قماش صلبة ، فسوف يستمر الغطاء لمدة 4-5 سنوات.

إذا كان الغطاء صدئًا ، فهو غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

عند فتح البرطمان لأول مرة ، يُسمع صوت فرقعة صاخب - وهذا يعني أن الطعام المعلب لم يتخمر ولم يتورم.

إذا لاحظت أن غطاء الجرة منتفخ - الطعام المعلب فاسد ، إنه سم ، لا يمكنك أكله.

يمكن فتح أغطية البراغي عن طريق دفعها وتدويرها في الاتجاه المعاكس ، أو يمكنك استخدام أداة فتح خاصة باللف (تُباع في جميع متاجر الأجهزة مع مجموعة واسعة من المنتجات).

لإغلاق غطاء المسمار ، قم بتدويره في اتجاه عقارب الساعة. للفتح ، قم بفك الغطاء عكس اتجاه عقارب الساعة.

إذا لم يرغب الغطاء في فك البراغي بأي شكل من الأشكال أو إذا لم تكن لديك القوة الكافية ، يجب عليك أولاً محاولة تغطية الغطاء بقطعة قماش أو منشفة (حتى لا تنزلق يداك) ثم لف الغطاء.

إذا فشل الاستقبال وكان البرطمان لا يزال مغلقًا بإحكام ، فأنت بحاجة إلى أخذ عود ثقاب وتسخين الغطاء قليلاً من الأسفل بلهب (تحت الحافة ، حول الجرة). مباراة واحدة كافية ، إنها سريعة ، حتى أنك لن تحرق أصابعك. سوف يتمدد الغطاء من التسخين ويفتح (حسنًا ، ليس من تلقاء نفسه ، بالطبع ، قم بإدارة الغطاء الساخن).

أنواع مختلفة من الأغطية: بلاستيك (بما في ذلك النايلون والشفاف) وغطاء تصريف بلاستيكي (بفتحات) وأغطية ملتوية

هل من الممكن استبدال أغطية الحفظ البسيطة بأغطية لولبية؟

نعم ، يمكنك حفظ جميع أنواع السلطات أو الكمبوت أو الخيار أو الطماطم أو الفطر في ماء مالح تحت أغطية ملولبة. أي ، لتحريف كل الفراغات التي كانت تُلف بأغطية بسيطة من الصفيح.

تأتي الأغطية الملتوية بطبقات داخلية مختلفة (أكثر أو أقل مقاومة كيميائيًا). وإذا كان لديك منتج حمضي جدًا في المرطبان (كومبوت الفاكهة الحامضة ، أو عصير حامض أو ماء مالح) ، فمن الأفضل أن تأخذ أغطية بطبقة غنية من الورنيش لحماية الغطاء من التفاعل مع الأحماض.

اغطية من الحديد والبلاستيك والغزل

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا إغلاق المربى والمربى بأغطية بلاستيكية - نايلون ، عن طريق وضع دائرة من الورق الأبيض مغموسة في الفودكا أو الكحول أسفل الغطاء (للمربى). ستجمع قطعة الورق الكحولية القالب (إذا ظهر فجأة) ويمكنك التخلص من قطعة الورق التالفة عن طريق وضع قطعة ورق جديدة فوق المربى.

أغطية نايلون - نفس البلاستيك ، عديم اللون فقط

المربى المطبوخ بنسبة 1: 1 أو إذا كان هناك المزيد من السكر فيه (1: 1.5 أو 1: 2) سيتم حفظه جيدًا تحت غطاء من النايلون (بلاستيك) وفي درجة حرارة الغرفة (ولكن ليس في الحرارة ، بالطبع ).

مثال على استخدام الأغطية البلاستيكية هو مربى الكرز منزوع النوى.

مثال على استخدام الأغطية الملتوية: كومبوت النكتارين - الوصفة.

• 59 مشترك

مع بداية الموسم الدافئ ، تواجه أي ربة منزل المزيد من المتاعب. تحتاج أولاً إلى زرع شيء ما على الموقع في الوقت المناسب ، ثم لا تزال تجد القوة للحصاد. بعد ذلك ، يواجه الكثيرون هذه المشكلة - كيف تنقذها حتى تتمكن من إعادة ترميم أسرتك في الشتاء؟ الطريقة الرئيسية للحفاظ على التوت والخضروات هي الحفظ.

مرت هذه الطريقة بالعديد من التغييرات على مدار سنوات وجودها. الجميع يتذكر الخياطون القدامى. يستخدمها الكثيرون حتى يومنا هذا. عيب هذا الجهاز هو أنه يجب استخدامه بحذر شديد. بجهد أكبر قليلاً من المطلوب ، ستحصل على برطمان برقبة تالفة لن تتمكن من استخدامها في المستقبل. ولكن نتيجة للعديد من الاختبارات ، تعرف ربات البيوت اليوم كيفية لف العلب بشكل صحيح باستخدام آلة كاتبة.

لكن كل شيء يتغير ، واستبدلت العلب القديمة بأخرى جديدة ، وأغطيةها ملتوية. هذا هو السبب في أن المزيد والمزيد من ربات البيوت يطرحن هذا السؤال: "كيف نشمر البرطمانات بأغطية لولبية؟"

تسمى الأغطية اللولبية بالتواءات وقد تم استخدامها للحفظ في الدول الغربية لفترة طويلة. جوهر مبدأ عملهم على النحو التالي. يوجد داخل الغطاء طلاء بوليمر خاص يعمل كحشية. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يتمدد ويغلق الجرة بإحكام. مع انخفاض درجة الحرارة ، حيث يبرد ، يتم سحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل ، ويصاحب ذلك نقرة خفيفة. نتيجة لذلك ، يتم إنشاء تأثير الفراغ في البنك. لذلك ، قبل دحرجة الجرار بأغطية لولبية ، من الضروري تسخين الأغطية.

قررت معظم ربات البيوت ، بعد النظر إلى جيرانهن أو صديقاتهن ، شراء مثل هذه الأغطية لأنفسهن ، لكنهن لا يعرفن كيفية لف البرطمانات بأغطية لولبية. لا يوجد شيء معقد هنا. تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات بنفس طريقة تعقيم البرطمانات العادية. في نفس الوقت ، يمكن القيام بذلك باستخدام الأغطية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الجفن 60 درجة. خلاف ذلك ، سيؤدي ذلك إلى إتلاف طلاء البوليمر.

يتم وضع الغطاء الساخن على جرة جاهزة للإغلاق. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن الأخاديد الموجودة على الغطاء تتوافق تمامًا مع الخطوط الموجودة على الجرة. ومن المهم أيضًا فحص الجرة ، أو بالأحرى العنق ، قبل لف البرطمانات بأغطية لولبية.

من أجل التحقق وحفظ نفسك من القلق بشأن موثوقية الحفظ المنفذ ، اضبط البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب. في هذا الموقف ، يجب أن يقفوا لمدة يومين على الأقل. إذا لم تظهر اللطخات خلال هذا الوقت ولم ينتفخ الغطاء ، فيمكنك إخفاء الجرار بأمان في القبو أو الطابق السفلي.

يمكنك أن تسمع أكثر من مرة من ربات البيوت أنه من الصعب للغاية فتح مثل هذه البنوك. وإذا لم تكن هناك مشاكل في كيفية إغلاق الجرار بأغطية لولبية ، فقد يكون من المستحيل فتحها. للقيام بذلك ، عليك أن تعرف القليل من السر: فقط اقلب البرطمان واضغط على الجزء السفلي براحة يدك. ثم ثبت الغطاء.

وبالتالي ، مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن استخدام الجرار الجديدة ذات الأغطية اللولبية قد جعل الحياة أسهل لربات البيوت. طريقة الحفظ هذه مناسبة لأولئك الذين لا يريدون العبث في المطبخ لفترة طويلة أو لا يعرفون كيفية لف الجرار بآلة.

أعني - لمزيد من التبريد ، بعد تحميل الفراغات الساخنة فيها. لقد قمت دائمًا بقلبها ، لكن هنا للمرة الثانية على الملصقات ينصحون بعدم قلبها ، للأفضل ، كما يقولون ، النتيجة. حصلت للتو. سأضعها على هذا النحو ، ثم سأقلبها ...))

ردك:

إذا كنت تريد إضافة تعليق على سؤال أو راجع مؤلفه للحصول على التفاصيل - ليساستخدم هذا النموذج ، وانقر على "توضيح / مناقشة السؤال" تحت نص السؤال!

هنا يمكنك طرح الأسئلة
وتلقي ردود من المجتمع ،
وشارك تجربتك.

في مقالتنا نريد أن نتحدث عن كيفية حفظ الطماطم والخيار والباذنجان والخضروات الأخرى بشكل صحيح. سنقدم أيضًا نصائح مفيدة حول تحضير المربيات والكومبوت من الفواكه والتوت. حتى لو لم تكن قد قمت بالحفاظ على المنزل من قبل ، فبعد دراسة مواد مقالتنا ، ستنجح. من أين يبدأ تحضير الأطباق الشهية لفصل الشتاء. مع حلول فصل الصيف ، تزخر متاجرنا وأسواقنا بالخضروات والفواكه ، لكن من المستحيل فعليًا تناول الكثير منها طازجًا. بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن أمتد متعة أشهر الشتاء الباردة ، عندما يتلقى أجسامنا كمية غير كافية من الفيتامينات من الخضار والفواكه الطازجة ، وتكلفتها ليست قليلة. نقدم لك الحفظ عن طريق التتبيل والتخليل والتخليل وكذلك بمساعدة السكر. سوف ندرس العملية من الإجراءات الأولية التي تهدف إلى الحفظ. تدريجيًا ، سنخبرك بما هو مطلوب للتعليب المناسب.

للانخراط في تعليب المنزل ، يجب عليك تخزين المعدات المناسبة والمخزون والحاويات وأدوات القياس. من الضروري تخزين الحاويات على شكل أوعية زجاجية ذات سعات مختلفة. يمكن استخدام العلب لحفظ أي نوع من الأطعمة لأنها قوية ومحكمة الإغلاق ومعالجة جيدة ويمكن إعادة استخدامها عدة مرات. في الوقت الحاضر ، يمكنك شراء برطمانات زجاجية بأغطية تحتاج إلى لفها ، وكذلك بأغطية ملولبة. هذه الحاوية لها فم قياسي بقطر 82 ملم. تختلف سعة العلب وتتراوح بين 0.350 لتر و 10 لتر.

البنوك التي يتم لفها مغطاة بأغطية من الصفيح بحشيات مطاطية - حلقات. من الأفضل أن تكون الأغطية مغطاة بورنيش مقاوم للأحماض. البرطمانات مختومة بمفاتيح خياطة يدوية خاصة بتعديلات مختلفة. أما بالنسبة للأغطية اللولبية ، فيمكن إعادة استخدامها إذا لم يكن الضيق مطلوبًا. يمكن استخدام هذه الأغطية لإغلاق المربى والمعلبات الأخرى التي تحتوي على أكثر من 50٪ سكر. مناسب بدرجة كافية للحفظ بالبسترة والأغطية بمشابك. يمكن إعادة استخدام هذه الأغطية. إذا كنت تحضر أطعمة معلبة ثابتة على الأرفف أو تحتوي على نسبة عالية من الملح ، والتي تشمل ضمادات بورشت الخضروات الطازجة ، فيمكن غلقها بأغطية بلاستيكية. يمكن سد الزجاجات الكبيرة بالفلين والأغطية وتعبئتها بشمع مانع للتسرب أو الراتنج في الأعلى.

لفتح الزجاجات والعلب ، يجب استخدام المفكات ومفاتيح العلب. لتخزين الخضار والفواكه المجمدة ، يمكنك استخدام حاويات البولي إيثيلين. يمكنك أيضًا تخزين المربى والفواكه المسكرة في مثل هذه الحاوية. بالنسبة للملفوف المخمر والمخللات المختلفة ، يمكنك استخدام براميل خشبية ذات سعات مختلفة. هذه البراميل مصنوعة من خشب الحور الرجراج والزان. يمكنك تنظيف الفواكه والخضروات استعدادًا لحفظها باستخدام سكاكين ومبشرات وقواطع خضروات مختلفة. يتم طحن التوابل الجافة في مطاحن القهوة والخلاطات. لوزن المنتجات وقياسها ، يمكنك استخدام الموازين المنزلية ، وكذلك قياس النظارات بالأقسام. يتم تحضير العصائر باستخدام العصارات والعصارات. يمكنك سلق الخضار بمصفاة ومصفاة. للبسترة ، هناك حاجة إلى أواني كبيرة ، في قاعها يتم وضع ألواح خشبية أو ألواح خشبية ، ثم لن تنفجر الجرة عند تسخينها. يجب إزالة الأطباق الساخنة بملقط. من الضروري قياس درجة حرارة البسترة بميزان حرارة خاص.

لوزن المنتج بدون موازين أثناء الحفظ ، يمكنك استخدام بيانات الجدول ، الوزن بالجرام.

بنك 1 لتر

بنك 0.5 لتر

زجاج 250 سم 2

فن. الملعقة

ملعقة صغيرة

سكر 800400200 258

عند الحفظ ، توجد قواعد عامة - وهي الغسيل ، والفرز ، والطحن ، وكذلك المعالجة الحرارية ، والتعقيم ، وتخزين المنتجات النهائية. يجب فرز الخضار والفواكه المختارة للتجهيز حسب الحجم والنضج والجودة. من الضروري إزالة القمامة والجرحى والفواكه الفاسدة. للحصول على معلبات عالية الجودة ، يجب فرز الخضروات حسب الحجم ودرجة النضج. ثم يتم غسل جميع المنتجات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري. هذه الخطوة هي الأكثر أهمية للتعليب. جنبًا إلى جنب مع الأوساخ ، نقوم أيضًا بغسل المواد الكيميائية المحتملة التي تم استخدامها في زراعة المنتج ، وكذلك الميكروبات التي تأتي من التربة. إذا كان للخضروات سطح خشن ، يجب غسلها بفرشاة. بعد الغسيل ، يتم تجفيف المنتج ووزنه لتحديد نسبة المنتج والتوابل المختلفة والتوابل والمواد المضافة. في بعض الحالات ، يجب تقشير الشمع والفواكه. لذلك ، على سبيل المثال ، يجب سلق الطماطم ، والخوخ ، ومن ثم إزالة الجلد بسهولة. يمكن أيضًا إجراء السلق في غلايات مزدوجة - وهذا سيوفر العناصر الغذائية القيمة.

إذا لزم الأمر ، كما هو موضح في الوصفة ، قم بطحن المواد الخام النهائية. عند التعليب ، من المهم تحضير الحاوية. يجب غسل البنوك بصودا الخبز وشطفها جيدًا بالماء الساخن. قبل ملء الحاوية ، يجب تعقيمها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام غلاية بها ماء مغلي. يتم قلب جرة نظيفة رأسًا على عقب وتوضع في قدر صغير من الماء المغلي بزاوية أو توضع على إبريق شاي. يجب أن يبقى البنك في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة. يمكن أيضًا إجراء التعقيم في فرن أو ميكروويف. يتم تعقيم الأغطية بنفس الطريقة بغليها لمدة 10-15 دقيقة قبل غلقها. للحفاظ على الطعام ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. يذوب الملح في الماء ويغلي ثم يبرد ويصفى. يتم تحضير المحلول الملحي بإذابة كمية معينة من الملح في الكمية المطلوبة من الماء.

في الجدول ، يمكنك رؤية مخطط تحضير المحلول الملحي ، اعتمادًا على القوة

كريب. محلول ملحي

كريب ملح لكل 10 لترات ماء. محلول ملحي

ملح لكل 10 لترات من الماء

بعد الانتهاء من الأعمال التحضيرية ، نقوم بتعقيم المنتجات وبسترتها وختمها. من المعروف أن معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطورة في التعليب المنزلي تتكاثر عند درجة حرارة 15-40 درجة. لكن في درجات حرارة أعلى يموتون. يعتمد مدى نجاح التعقيم على درجة حرارته وحموضة المنتج. من المعروف أنه في البيئة الحمضية ، تموت الكائنات الحية الدقيقة بشكل أسرع. لذلك يكفي تعقيم الطماطم والحميض والراوند عند 100 درجة وتسمى هذه العملية بالبسترة. يختلف التعقيم عن البسترة في درجة حرارة التسخين عند درجات حرارة أعلى. إنه مخصص للخضروات والفواكه التي تحتوي على عصير خلايا طازج. لكن كل نوع من الأطعمة المعلبة له أسلوبه الخاص في المعالجة الحرارية.

تتم البسترة في المنزل في حمام مائي. لهذا ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام مقلاة ذات قاع عريض لاستيعاب عدة علب في وقت واحد. يوجد لوح خشبي في قاع الإناء ، ثم لن يتلامس البرطمان مع القاع. ثم صب الماء في المقلاة ، يعتمد مستواها على طريقة السد. عند استخدام أغطية معدنية ، يتم سكب الماء على مستوى المنتج. عند استخدام الأغطية ذات المشابك ، يمكن غمر البرطمانات في الماء ككل. حتى لا تنفجر العبوات الزجاجية ، يجب ألا تكون درجة حرارة الماء الذي نسكبه أعلى من درجة حرارة الأطعمة المعلبة. صب المنتجات في مرطبانات بها محلول ملحي ساخن أو شراب ، حسب المنتج ، على بعد 1-2 سم من حواف البرطمان. نحن نغطي الجرار بأغطية ونبستر. يتم رفع درجة حرارة الماء في المقلاة إلى الدرجة المطلوبة وفقًا للوصفة في أسرع وقت ممكن ، ويتم قياس وقت البسترة والتعقيم من لحظة الغليان.

بعد الانتهاء من البسترة والتعقيم ، يجب إزالة البرطمانات وربطها بالفلين. بعد ذلك ، يتم قلب الجرار ووضعها على الأغطية ، ويمكنك أيضًا لفها ببطانية أو غطاء سرير.

بعد أن تبرد العلب تمامًا ، نتحقق من إحكام الإغلاق. في حالة عدم وجود تسرب ، يتم إرسال البنوك للتخزين. من الأفضل تخزين الأطعمة المعلبة في غرف باردة بدرجة حرارة 5-7 درجات. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في مكان مظلم لمنع تلف الفيتامينات. قم بفحص قطع العمل بشكل دوري أثناء التخزين. لا يمكنك استخدام المنتجات التي يشتبه في تلفها ، حتى لا تسبب تسممًا خطيرًا.

تعليب مناسب وحفظ لذيذ!