البرسيم (Trifolium): محصول الزهرة والأعلاف. البرسيم الأحمر وخصائصه الطبية

ينتمي نبات البرسيم إلى عائلة البقوليات. يمكن أن يصل ارتفاع البرسيم إلى 50 سم.

البرسيم سنوي ودائم. الزهور بيضاء أو حمراء ويتم جمعها على شكل رؤوس. الأوراق ثلاثية الأوراق ، ونادراً ما توجد بأربع بتلات. في كثير من الأحيان يمكنك أن تسمع عن رمز الحظ السعيد - إذا وجدت برسيمًا بأربع أوراق. يمكن أن تصبح الجذور خشبية في بعض الأحيان.

الجنس: البرسيم

العائلة: البقوليات

الفئة: ذوات الفلقتين

المطلوب: البقوليات

القسم: زهرة

المملكة: النباتات

المجال: حقيقيات النوى

السمة المميزة للبرسيم هي أن النحل والنحل الطنان فقط يقومان بتلقيحها. بعد تلاشي الأزهار ، تبقى الثمرة - حبة تحتوي على بذرة أو بذرتين. البرسيم نبات علف ، ولكن هناك أيضًا عدة أنواع من برسيم الزينة.

تعيش بكتيريا خاصة في جذور البرسيم مما يساعد على تشبع الأرض بالنيتروجين. أكثر أنواع البرسيم شيوعًا هي البرسيم الأحمر (المرج) والبرسيم الأبيض (الزاحف) ، والتي تختلف ظاهريًا في لون أزهارها. هناك أيضًا أنواع نادرة من البرسيم.

أين ينمو البرسيم؟

يمكن العثور على نبات البرسيم في جميع قارات كوكبنا ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية. يشعر بالرضا في المناطق المعتدلة من القارات ، في شمال إفريقيا وحتى في أستراليا. في أغلب الأحيان يمكنك العثور عليها في الواجهات الزجاجية والحواف والمروج. ينمو بشكل جيد في المدن. قلة من الناس ليسوا على دراية بهذا النبات منذ الطفولة.

الخصائص الطبية للبرسيم

البرسيم له خصائص مضادة للالتهابات ، ومضادة للالتهابات ، ومطهر ، مفرز الصفراء ، معرق ، مدر للبول ، مرقئ ، مقشع ، خصائص قابضة ويستخدم في علاج العديد من الأمراض.

يُستهلك البرسيم داخليًا في شكل مغلي ، ويتم صنع المستحضرات. يساعد هذا النبات على تخفيف الالتهاب في الجسم وتنقية الدم وتخفيف التورم وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. يساعد في نزلات البرد والصداع وتصلب الشرايين. ويمكن استخدام المستحضرات في علاج الجروح والحروق وكذلك الأمراض الجلدية.

عسل البرسيم مفيد جدًا أيضًا. في نفس الوقت هو لطيف جدا في الذوق ورائحة عطرة.

إذا أعجبتك هذه المادة ، شاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. شكرًا لك!

عائلة البقوليات

نبات عشبي من العائلة. البقوليات. جذع تصاعدي ، طوله 15-50 سم. النبات مورق بكثرة ، وخضراء ، مع انخفاض داخلي. الأوراق ثلاثية الأوراق ، الأوراق بيضاوية الشكل ، مسننة بدقة ، شبه مجعدة ، مع بقعة بيضاء. لون الكورولا من الفاتح إلى الأحمر الداكن ، وأحيانا أرجواني ، بطول 7-10 ملم. يتم جمع الأزهار في إزهار رأسي ، دائري أو بيضاوي ، يقع 1-2 في الجزء العلوي من الساق ، من أسفل الإزهار محاط بأوراق قمي ونصوصها الموسعة. تزهر من مايو إلى سبتمبر. تُستخدم النورات (الرؤوس) وأوراق البرسيم في الطعام ، والتي يمكن استخدامها طوال الصيف - من الربيع إلى الخريف ، بينما يزهر النبات. يحصد البرسيم للمستقبل ، يجفف أو مخلل أو مخلل مثل الملفوف.

بالنسبة لفصل الشتاء ، تُجفف أوراق البرسيم في الهواء ، وتُجفف في أفران أو أفران ، ثم تُطحن إلى مسحوق ، وتُنخل ، ويتم التخلص من الأجزاء الخشنة. يتم تخزين المسحوق في أكياس ورقية ، يستخدم للتتبيل في الحساء والصلصات وما إلى ذلك ، بمعدل 1 ملعقة كبيرة من المسحوق لكل وعاء شوربة.

خلال الحرب الوطنية العظمى ، أكلته بعض العائلات التي عرفت الخصائص الغذائية للبرسيم. تمت إضافة رؤوس البرسيم الطازج إلى "المشروبات" البسيطة ، ومعظمها من البطاطس. لم يكن الحساء غالبًا متبلًا بأي شيء ، وإذا كان كذلك ، يُضاف الحليب أو القليل من الزيت النباتي. تم تجفيف رؤوس البرسيم وسحقها ومنخلها وإضافتها إلى الدقيق لخبز الخبز. يتم تحضير السلطات من أوراق البرسيم المسحوقة عن طريق إضافة الخضار المسلوقة (البطاطس ، البنجر ، البيض المسلوق ، الخل أو الفجل الحار).

حساء البرسيم والحميض. توضع أوراق البرسيم المفرومة ناعماً (100 جم) ، الحميض (100 جم) ، البصل المحمر (40 جم) ، البهارات والملح حسب الرغبة في البطاطس (100 جم) مرق اللحم أو مرق اللحم المفروم ناعماً (0 ، 5 قطع). . ششي محنك بالقشدة الحامضة.

من زهور البرسيميتم تحضير الشاي اللذيذ ، أحيانًا مع إضافة أعشاب أخرى. البرسيم نبات عسل جيد. تحتوي الأزهار على تريفولين وإيزوتريفولين جليكوسيدات ، زيوت عطرية ، قلويدات ، مواد راتنجية ، إيسوفلافون ، حمض الأسكوربيك ، كاروتين وفيتامين ب.تحتوي الأعشاب على التيروزين ، الأحماض العضوية (الكوماريك والساليسيليك) ، فيتامينات هـ ، ج ، كاروتين.

بجانب، البرسيم نبات طبيتستخدم في الطب الشعبي. المواد الخام الطبية هي النورات - الرؤوس مع الأوراق القمية ، والتي يتم جمعها أثناء الإزهار. في شكل مغلي وشاي ، يستخدم كمقشع ومدر للبول ومطهر ، وكذلك لنزلات البرد والسعال المزمن والسعال الديكي والربو القصبي ، كمنشط في حالة فقدان القوة ومع وجود ورم خبيث. خذ 1 ملعقة كبيرة من رؤوس الزهور المقطوفة ناعماً ، وصب 1 كوب من الماء المغلي ، واتركها لمدة ساعة ، ثم صفيها وربع كوب في اليوم قبل نصف ساعة من الوجبات.

يتم تطبيق رؤوس البخار على الخراجات ، كما أنها تساعد في علاج الحروق. مع تصلب الشرايين مع ضغط دم طبيعي ، مصحوبًا بالصداع وطنين الأذن ، خذ حقنة الفودكا من رؤوس البرسيم. يتم غرس 40 جرام من أزهار البرسيم في 500 مل من الفودكا ذات الأربعين درجة لمدة 10 أيام ، وتصفيتها ، وتؤخذ 20 مل قبل العشاء أو في وقت النوم.

استمرار. البداية في جريدة "Family Homestead" العدد 3 (10) ، 5 (11) ، 2008 ، 1 (13) ، 2009

زهرة البرسيممرج

(Trifolium pratense L.)

معمرة من عائلة البقوليات ذات السيقان المتفرعة الصاعدة. تتكون الأوراق المشعرة ، مثل الساق ، من ثلاث وريقات بيضاوية الشكل ذات أسنان ناعمة. الزهور وردية أو أرجوانية حمراء ، صغيرة ، مجمعة في أزواج ، في كثير من الأحيان - أزهار كروية مفردة. كل شجيرة لها 3 إلى 8 سيقان. تزهر طوال الصيف.

موزعة في كل مكان ، تصل في الشمال حتى 69 درجة شمالاً. ينمو في السهول الفيضية والمروج المرتفعة ، بين الشجيرات وإزالة الغابات.

في مرحلة الإزهار يحتوي على 12.3-22٪ بروتين ، 1.4-3.9٪ دهون ، 19.5-31.2٪ ألياف ، 43.4-46.3٪ مستخلصات خالية من النيتروجين ، وكمية كبيرة من كاروتين ، وفيتامين C ، وكذلك جليكوسيدات ، قلويدات ، التانين والزيوت الأساسية وما إلى ذلك.

في محاصيل البرسيم الأحمر ، أو كما يطلق عليه ، البرسيم الأحمر ، يوجد البرسيم الزاحف (البرسيم الأبيض ، أو العصيدة) ، والذي يتميز بساق زاحف ونورات بيضاء ، وكذلك البرسيم الهجين مع اللون الوردي ، ولكنه أصغر من النورات البرسيم الأحمر. على عكس الأخير ، فإن أوراق البرسيم الزاحف والبرسيم الهجين تكون ناعمة وتحتوي إلى حد ما على مواد نشطة بيولوجيًا أقل.

للأغراض الطبية ، يستخدم البرسيم الأحمر كمدر للبول ، لتوحيد الرحم ، كمسكن ، في علاج أمراض العيون ، لزيادة تخثر الدم (11). إنه فعال كعامل إضافي في علاج الأورام الخبيثة ، كدواء مضاد للتسمم ، يستخدم لتعزيز الرضاعة ، وله تأثير في التئام الجروح (12).

في الطهي ، تستخدم رؤوس البرسيم المزهرة لتخمير الشاي والحساء والتوابل ، بينما تستخدم الأوراق الصغيرة للسلطات والشوربات. تعتبر خضار البرسيم طرية جدًا ، وتغلي بسرعة ، وإذا أضفت إليها حميضًا ، يمكنك طهي الحساء المغذي اللذيذ.

استخدام الطهي

مزيج الشاي مع البرسيم. تجف في درجة حرارة الغرفة في ظل رؤوس البرسيم (جزءان) ونبتة سانت جون (جزء واحد) وأوراق الكشمش الأسود (جزء واحد). امزج واستخدم في التخمير.

مشروب البرسيم. توضع رؤوس البرسيم (200 جم) في ماء مغلي (1 لتر) وتغلي لمدة 20 دقيقة. بعد تبريد المرق ، يصفى ويضاف السكر الحبيبي (500 جم) ويقلب. قدميها مبردة.

Shchi مع البرسيم. يُضاف خضار البرسيم المفرومة (100 جم) والحميض (100 جم) والبصل المحمر (40 جم) والدهون (20 جم) إلى البطاطس المطبوخة حتى نصف نضجها في الماء المغلي (0.5-0.7 لتر) (100 جم) والتوابل. عند التقديم ، يوضع البيض المسلوق المفروم ناعماً (1/2 قطعة) في أطباق ويتبل بالكريمة الحامضة (20 جم).

مسحوق أوراق البرسيم. جفف الأوراق أولاً في الهواء في الظل ، ثم في الفرن ، اطحنها إلى مسحوق واغخلها من خلال غربال. استخدمه لتتبيل الحساء (ملعقة كبيرة لكل وجبة) والصلصات والتوابل الأخرى.

شرحات الخضار. تُقطع أوراق الملفوف ويُطهى (100 جم) حتى تنضج. يُطهى البرسيم المسحوق وأوراق الكينوا (100 جم لكل منهما) على حدة ، لأنها تنعم بشكل أسرع. حضري الصلصة البيضاء من الدقيق (5-10 جم) والحليب (50 جم) والزبدة (10 جم) والبيض (قطعة واحدة). يُمزج الملفوف المطهي مع الخضار مع الصلصة ، يُضاف الملح (3-4 جم) ، ويُشكل شرحات من الكتلة الناتجة ، ويُلف في فتات الخبز (10-15 جم) ويُقلى في مقلاة ساخنة.

كعكة مسحوق أوراق البرسيم. طحن الصفار (بيضة واحدة) مع حبيبات السكر (15-30 جم) والزبدة (15-30 جم) ، أضف دقيق القمح (45-60 جم) ، مسحوق أوراق البرسيم (45 جم) والزبيب (15-20 جم) يُمزج مع البروتين المخفوق (1 بيضة). ضع الكتلة الناتجة في قوالب واخبزها.

نبات القراص لاذع

(Urtica dioica L.)

نبات معمر من عائلة نبات القراص مع جذمور زاحف طويل ، ينبت منه رباعي السطوح منتصب يصل ارتفاعه إلى 170 سم ، الأوراق على أعناق متقابلة ، رمحية ذات حافة مسننة. الزهور صغيرة ، ثنائية الجنس ، مجمعة في أزهار متفرعة إبطية (شكل متدلي متدلي ، ومسامير منتصبة الشكل). النبات كله مغطى بشعر قاسي محترق.

ينمو في الأراضي القاحلة ، بالقرب من المساكن ، في أماكن مظللة رطبة على تربة غنية بالمواد العضوية.
نبات القراص لاذع يشبه إلى حد بعيد نبات القراص اللاذع. على عكس النبات الأول ، فهو نبات سنوي ، وساقه أقصر (حتى 70 سم) ، والأوراق أكثر تقريبًا ، ويتم جمع أزهارها في إزهار واحد. وفقًا لمحتوى المواد النشطة بيولوجيًا ، فإن أوراق نبات القراص اللاذع والقراص اللاذع متشابهة ، لذلك ، للاستخدام الطبي والطهي ، يمكن جمعها معًا.

تم العثور على جميع الفيتامينات تقريبًا والعديد من العناصر الدقيقة والأحماض العضوية وكذلك المبيدات النباتية والعفص في أوراق نبات القراص والزيوت الدهنية في البذور. فيتامين سي في هذا النبات 2.5 مرة أكثر من الليمون.

في الربيع ، عندما يكون نبات القراص طريًا بدرجة كافية ، يتم استخدام براعم صغيرة بأوراق الشجر للسلطات. قمم البراعم بأوراق الشجر حتى أواخر الخريف مناسبة لصنع حساء الكرنب والبطاطا المهروسة.

في الممارسة الطبية ، يوصف نبات القراص باعتباره نباتًا متعدد الفيتامينات ومضادًا للسموم ، لمرض السكري ، تحص الكلية ، شلل جزئي ، شلل ، التهاب المفاصل ، نزيف (13) ؛ يتم استخدامه كعامل مضاد للميكروبات (خارجيًا) ؛ تستخدم لفقر الدم وفقر الدم ونى الرحم (14) ؛ لتقوية ونمو الشعر ، وكذلك لعلاج الآفات الجلدية المختلفة (15). يوصى به لغرض منع الإرهاق ، لزيادة الكفاءة.

تُستخدم أوراق نبات القراص في أنواع الشاي المختلفة ، وتُستخدم البراعم الصغيرة ذات الأوراق في السلطات والحساء والمهروس.

استخدام الطهي

سلطة نبات القراص مع المكسرات(محرر ملاحظة: للحفاظ على الخصائص المفيدة لنبات القراص في السلطة ، بدلاً من الغليان ، يمكنك حرقه بالماء المغلي وتنعيم الأوراق بأصابعك). توضع أوراق نبات القراص المغسولة (200 جم) في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم توضع في مصفاة وتقطع. حبات الجوز المطحونة (25 جم) مخففة في مرق نبات القراص ، أضيفي الخل واخلطي وملء نبات القراص بالمزيج الناتج. يُرش البقدونس المفروم ناعماً والبصل.

سلطة نبات القراص مع البيض. تغلي أوراق نبات القراص المغسولة (150 جم) في الماء لمدة 5 دقائق ، وتوضع في مصفاة ، وتقطع ، وتتبل بالملح ، والخل ، وتزين بشرائح البيض (قطعة واحدة) ، وتصب الكريما الحامضة (20 جم).

shchi الأخضر مع نبات القراص. اغلي نبات القراص الصغير (150 جم) في الماء لمدة 3 دقائق ، ثم صفيه في مصفاة ، ثم مر عبر مطحنة الأعشاب واتركه على نار خفيفة بالزيت (10 جم) لمدة 10-15 دقيقة. يُقلى الجزر المفروم ناعماً (5 جم) والبقدونس (5 جم) والبصل (20 جم) في الدهون. في مرق أو ماء مغلي (0.6-0.7 لتر) ، ضعي القراص والخضروات ذات اللون البني واتركيها لمدة 20-25 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف حميض (50 جم) ، بصل أخضر (15 جم) ، ورق الغار ، الفلفل والملح (حسب الرغبة). عند التقديم ، قم بتتبيلها بالقشدة الحامضة (15 جم).

شوربة القراص والبطاطس. ضعي نباتات القراص الصغيرة (250 جم) لمدة دقيقتين في ماء مغلي (0.7 لتر) ، ضعيها في مصفاة واتركيها جيدًا واتركيها على نار هادئة بالزيت (20 جم) لمدة 10 دقائق. يطحن ويقلى الجزر (10 جم) والبصل (80 جم). في مرق مغلي ، اغمس شرائح البطاطس (200 جم) ؛ بعد أن يغلي المرق مرة أخرى ، يضاف القراص والجزر والبصل. 5-10 دقائق قبل الاستعداد ، ضعي حميض الخضر (120 جم). عند التقديم ، ضعي شرائح البيض المسلوق (قطعة واحدة) والقشدة الحامضة (20 جم) في طبق.

بودنغ نبات القراص. تُطحن الخضراوات من نبات القراص الصغير (100 جم) والسبانخ (200 جم) والكينوا (50 جم) وتُطهى مع الحليب أو القشدة الحامضة (30-40 جم) حتى تصبح طرية. يُضاف مسحوق البيض (5-8 جم) ، فتات الخبز (25 جم) ، السكر المحبب (3-5 جم) والملح (2 جم) إلى الخضروات الجاهزة ، يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُوضع الكتلة في قدر مدهون بالزيت ويُرش مع فتات الخبز وتخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

كرات نبات القراص. ضعي نبات القراص (100 جم) في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ضعيه في مصفاة ، قطعي ، اخلطي مع عصيدة القمح السميك (200 جم) ، أضيفي الزيت (20 جم) والملح (حسب الرغبة) ، شكلي كرات اللحم من الناتج. كتلة وتقلى لهم.

عجة نبات القراص. اسلقي القراص (500 جم) في ماء مملح ، ضعي في مصفاة وقطعيها. في مقلي بالسمن (3 ملاعق كبيرة) بصل (3 رؤوس) يُضاف الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس (4 أغصان) ، ويُمزج القراص ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم يُسكب فوق البيض المخفوق (قطعتان) ويُترك على النار حتى ينضج.

نبات القراص المملح. اغسل الأوراق الصغيرة وبراعم نبات القراص ، وقطعها ، ووضعها في مرطبانات زجاجية ، ورش طبقات من الخضر بالملح (50 جم لكل 1 كجم من الخضر).

مسحوق نبات القراص. جفف الأوراق والسيقان (أزل السيقان الخشنة) في الظل في منطقة جيدة التهوية. طحن ، غربال من خلال غربال. تستخدم لطهي الحساء والصلصات والعجة والحبوب والفطائر.

عصير نبات القراص. مرر نبات القراص الصغير (1 كجم) عبر مطحنة الأعشاب ، أضف الماء المغلي البارد (0.5 لتر) ، واخلط ، ثم اعصر العصير من خلال الشاش. مرر الثفل المتبقي مرة أخرى عبر مطحنة العشب ، وقم بتخفيفه بالماء (0.5 لتر) ، ثم اعصر العصير واخلطه مع الجزء الأول. يُسكب العصير في برطمانات سعة نصف لتر ، ويُبستر عند درجة حرارة 65-70 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ويُغلق بأغطية البولي إيثيلين المغلية. يخزن في مكان بارد. استخدم للتوابل والمشروبات. عصير القراص من الجيد أن يتحد مع عصير البتولا أو الجزر والعسل ، يمكنك إضافة عصير الليمون إليه.

كوكتيل تريو.يُمزج عصير نبات القراص (200 جم) وعصير الفجل الحار (200 جم) وعصير البصل (15 جم) ، ويُضاف ثلج الطعام (2 مكعبات) والملح (حسب الرغبة).

حشو الفطائر. يُسكب الماء المغلي على نبات القراص الصغير (1 كجم) لمدة 5 دقائق ، ويُصفى في مصفاة ، ويُقطع ويُمزج مع الأرز المسلوق أو الساغو (100 جم) والبيض المسلوق المفروم (5 قطع). ملح للتذوق.

البرسيم الأحمر (Trifolium pratense)- أسماء أخرى: مرج ثلاثي ، غابة ، إسطبل - ينتمي إلى عائلة البقوليات. بالإضافة إلى المرج الأحمر البرسيم ، هناك العديد من الأنواع - البرسيم الهجين (الوردي السويدي) ، الزاحف (الأبيض).

البرسيم الأحمر الأحمر هو نبات عشبي معمر ذو جذر رئيسي ، جذر شديد التشعب.

سمات: ينبع - متفرعة ، تصاعدية مباشرة في شكل حفنة وفيرة ؛ أوراق - على شكل زهرة ثلاثية ، مثبتة على سويقة طويلة ، شكل بيضاوي ، مسنن ناعماً على طول الحواف ، السطح العلوي عاري ، أخضر مع بقعة بيضاء ، النتوءات مدببة ، ضيقة ، الأوراق مطوية معًا في الليل ؛ أزهار - أرجواني أحمر أو أرجواني شاحب ، مجمعة في رؤوس مستديرة - أزهار تقع 1..2 في الجزء العلوي من الساق ومحاطة من الأسفل بأوراق قميّة بنقوش.

تزهرمن مايو حتى نهاية الصيف.

ينمو البرسيم في المروج ، وضفاف الأنهار ، وحواف الغابات ، وبين الشجيرات ، على طول الطرق ؛ ينتمي إلى أفضل نباتات الأراضي العشبية ، ويتم تقييمها نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات القابلة للهضم والأملاح المعدنية والعناصر النزرة والفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى. تم تربية العديد من الأصناف التي تعطي محصولًا كبيرًا من الكتلة الخضراء.

البرسيم الأحمر هو نبات عسل جيد ، حيث يتم حصاد ما يصل إلى 100 كجم من العسل الشفاف الرائحة من 1 هكتار.

مُجَمَّع

تحتوي أزهار مرج البرسيم ، بالإضافة إلى السكريات ، على تريفولين وإيزوتريفولين جليكوسيدات ، قلويدات ، زيوت عطرية ، مواد راتنجية ، فيتامينات C ، P ، المجموعة B والكاروتين ، تحتوي الأوراق الخضراء على الكثير من الكاروتين وفيتامين C والأحماض العضوية.

التطبيق والخصائص الطبية

يستخدم البرسيم كعشب طبي منذ العصور القديمة. تشرب ديكوتيون من النورات للصداع والملاريا ونزلات البرد والربو القصبي. يتم تطبيق المستحضرات من ديكوتيون أو رأس البرسيم المبخر على الحروق والخراجات.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام البرسيم في الحمامات العلاجية. تُستخدم دفعات النورات كدواء منشط: صب ملعقة كبيرة من رؤوس زهرة البرسيم المفرومة ناعماً مع كوب من الماء المغلي ، واتركها لمدة ساعة ، ثم صفيها وربع كوب في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات.

الحصاد والتجفيف

للأغراض الطبية ، يتم حصاد الرؤوس الكاملة ذات الأوراق القمية فقط خلال فترة الإزهار الكامل. تجف في الظل في مسودة جيدة ، مع نشر طبقة رقيقة على الورق على الورق. يجب إجراء التجفيف بسرعة مع تجنب جفاف الرؤوس وتغميقها. بعد التجفيف ، يجب أن يكون لون الأزهار أرجواني بني وأن تحتفظ بشكل دائري وطعم حلو وقابض.
يُحصد البرسيم من الربيع إلى الخريف. يتم تجفيف الرؤوس والأوراق ، مخلل ، حامض ، مثل الملفوف. يتم سحق رؤوس البرسيم المجففة وتعبئتها في برطمانات أو أكياس.

طبخ

تؤكل كل من رؤوس وأوراق البرسيم. خلال الحرب ، احتل البرسيم مكانة بارزة في بعض العائلات ، حيث دخل القائمة لفترات طويلة. تمت إضافة رؤوس طازجة إلى "المشروبات" المتواضعة ، وكانت محنكًا بالحساء والبطاطا المهروسة. تم سحق الرؤوس المجففة ورشها في الدقيق لخبز الخبز. تمت إضافة أوراق خضراء طرية إلى سلطات الخضار ، والجمع بين الخضر والبيض والبنجر المبشور. وحتى اليوم ، يمكن طهي حساء الكرنب اللذيذ من أوراق البرسيم والحميض ، ويمكن للنورات المجففة أن تحسن طعم الشاي.

موانع

لا يمكن استخدامه للسرطان المعتمد على هرمون الاستروجين ، وأمراض القلب ، والتهاب الوريد الخثاري. كما يجدر التوقف عن علاج الإسهال وآلام المعدة. البرسيم هو بطلان في الحمل والرضاعة.

تريفوليوم براتنس
تايسون: البقول الأسرة ( البقولية)
اسماء اخرى: البرسيم الأحمر ، نقار الخشب
إنجليزي: خبز النرجيل ، بقرة البرسيم ، بقرة العشب ، مرج. البرسيم ، الأرجواني البرسيم ، البرسيم البري ، البرسيم الأحمر

اسم عام تريفوليوم- ثلاثية الأوراق ، براتنس- مرج.

وصف نباتي للبرسيم

البرسيم الأحمر هو نبات عشبي معمر يبلغ ارتفاعه 20-50 سم ، وجذره جذري متفرع ، وغالبًا ما يكون به عقيدات من البكتيريا الممتصة للنيتروجين. من محاور الأوراق القاعدية تنبثق السيقان المزهرة بأوراق ثلاثية الأوراق تنثني بين عشية وضحاها. الأوراق ثلاثية الأوراق ، منخفضة على أعناق طويلة ، وعلوية على أعناق قصيرة ؛ وريقات الأوراق السفلية مائلة ، والعلوية بيضاوية أو بيضاوية ، وعادة ما تكون محتلة أكثر من الأسفل. أزهار البرسيم غير منتظمة الشكل ، وردية أو حمراء ، وطولها 11-14 مم ، لاطئة ، وتقع في أزهار رأسية ، في القاعدة يتم جمع الورقتين الأخيرتين معًا. الثمرة عبارة عن حبة بيضاوية بذرة واحدة مع بذور صغيرة صفراء أو بنية بيضاوية الشكل. يزهر البرسيم الأحمر من مايو إلى سبتمبر.

الأماكن التي ينمو فيها البرسيم

ينمو البرسيم الأحمر في جميع أنحاء أوروبا ، في شمال إفريقيا (الجزائر ، المغرب ، تونس) ، غرب ووسط آسيا. توجد على أراضي روسيا في الجزء الأوروبي وسيبيريا والشرق الأقصى وكامتشاتكا.
ينمو البرسيم في المروج الرطبة والجافة بشكل معتدل ، والزجاج ، والحواف ، في غابة من الشجيرات ، على طول ضواحي الحقول في جميع أنحاء روسيا.

القليل من التاريخ

بدأت زراعة البرسيم في القرن الرابع عشر. في شمال إيطاليا ، حيث توغلت الثقافة في هولندا ، ثم إلى ألمانيا. في عام 1633 ، جاء البرسيم الأحمر إلى إنجلترا. في روسيا ، تمت زراعته منذ منتصف القرن الثامن عشر.

جمع وتحضير البرسيم

المواد الخام الطبية من البرسيم هي النورات ذات الأوراق القمية. اجمعها أثناء الإزهار. يمزقون بأيديهم أو يقطعون بسكين الإزهار الكامل بغلاف ، بدون سيقان ، ويوضعون بشكل فضفاض في سلال ، ويجففون بسرعة في الظل ، تحت مظلة أو في مجفف عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية والتأكد من عدم جفاف المادة الخام لأنها تفقد قيمتها. يتم تخزين النورات في حاوية مغلقة لمدة عامين ، العشب - سنة واحدة. في بعض الأحيان يتم حصاد جذور البرسيم كمواد خام طبية. جفف بالطريقة المعتادة.

التركيب الكيميائي للبرسيم

تحتوي الكتلة الخضراء من البرسيم على زيوت أساسية ودهنية ، وتانينات ، وتريفولين ، وجليكوسيدات إيزوتريفولين ، وأحماض عضوية (ب- كوماريك ، ساليسيليك ، كيتوجلوتاريك) ، سيتوستيرول ، إيسوفلافون ، راتنجات ، فيتامينات (حمض الأسكوربيك ، الريبوفلافين ، كاروتين). خلال فترة الإزهار ، يحتوي الجزء الجوي على بروتين (20-25٪) ، دهون (2.5-3.5٪) ، كاروتين (حتى 0.01٪) ، حمض الأسكوربيك (حتى 0.12٪) ، أحماض أمينية حرة (تصل إلى 1.5٪) ) ، ألياف (24-26٪) ، مستخلصات خالية من النيتروجين (أكثر من 40٪) ، أملاح الكالسيوم والفوسفور. تم العثور على الفلافون والفلافونول (كيمبفيرول ، كيرسيتين ، براتوليتين ، إلخ) ، إيسوفلافون (جينيستين ، فورمونونيتين ، إلخ) في العشب والزهور.
تحتوي أوراق البرسيم على ماكيين ، وهو فلافونويد من مجموعة التيروكاربان ، والذي له خصائص مبيدات الفطريات.
يتراكم ما يصل إلى 150 كجم / هكتار من النيتروجين في جذور البرسيم بعد قص الأجزاء الهوائية.
يصل محتوى الزيت العطري في أزهار البرسيم إلى 0.03٪ ، ويحتوي على فورفورال وميثيل كومارين.
تم العثور على ما يصل إلى 12٪ زيت دهني شبه جاف في بذور البرسيم.

الخصائص الدوائية للبرسيم

البرسيم له خصائص مقشع ، معرق ، مضاد للالتهابات ، مضاد لتصلب الشرايين ، مضاد للسموم ، مرقئ ، التئام الجروح ، ومضاد للأورام.

استخدام البرسيم في الطب

تستخدم مستحضرات البرسيم المروج عن طريق الفم لعلاج فقر الدم ، والحيض المؤلم ، والتهاب المثانة ، ونزيف الرحم الغزير ، والتهاب الشعب الهوائية ، والربو القصبي وضيق التنفس ، وللسعال المزمن ، وللوقاية ، خارجيًا للاستحمام مع الكساح عند الأطفال.
يستطب مغلي جذور البرسيم لالتهاب المبايض وكعامل مضاد للأورام.
تستخدم أوراق البرسيم الطازجة خارجياً لوقف النزيف وشفاء الجروح والحروق والخراجات والآلام الروماتيزمية.
عصير البرسيم الأحمر الطازج فعال في تقوية طبقة الظفر والأصابع ، والسل الجلدي ، والأمراض الالتهابية للأذنين والعينين.
يتم الحصول على مركزات الفيتامينات من أوراق البرسيم.
منذ العصور القديمة ، كان البرسيم جزءًا لا يتجزأ من حمامات العلاج العطري والشاي الطبي.
يستخدم جوهر النباتات المزهرة الطازجة في المعالجة المثلية. تم استخدام رؤوس وأوراق الزهور في الطب الشعبي المنزلي: في الداخل - كمطهر للبلغم ومطهر لالتهاب المثانة واضطرابات الجهاز الهضمي ؛ خارجيًا - للجلد والحروق ، كمطريات وآلام الروماتيزم والألم العصبي. في الطب الشعبي في مختلف البلدان ، تم استخدام مغلي وتسريب الأزهار كمقوي للشهية ، لمرض السل ، كمضاد للسعال للسعال الديكي ، الربو القصبي ، الملاريا ، نزيف الرحم ، الحيض المؤلم ، والألم. تم غسل عصير النبات الطازج بالعيون للحساسية. تم وضع الأوراق المسحوقة على الجروح والقروح القيحية.

المستحضرات الطبية من البرسيم الأحمر

مغلي من النورات البرسيم: الشراب: 250 مل من الماء المغلي 20 غرام من النورات ، الشراب: 15 دقيقة ، يترك لمدة 30 دقيقة ، يصفى. اشرب 50 مل 3-4 مرات في اليوم للسعال المزمن والربو القصبي وفقر الدم والفرك. الاستخدام الخارجي للمستحضرات للحروق ، قضمة الصقيع ، تقرحات الفراش ، الخراجات ، غسل الجروح المتقيحة ، القرحة.
نقيع عشبة البرسيم: يحضر 200 م من الماء المغلي 40 جم من العشب ، ويترك لمدة ساعة ، ثم يصفى. يشرب 50 مل 3-4 مرات في اليوم عند السعال.
تسريب النورات البرسيم: يحضر 200 م من الماء المغلي 30 جم من رؤوس الزهور ، ويصر لمدة ساعة في مكان دافئ في وعاء محكم الغلق ، ثم يصفى. خذ 50 مل 4 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام للسعال المزمن ، والأمراض الجلدية ، والتهاب القولون ، والتهاب المرارة ، والأهبة. اغسل الجروح والقرح وصنع المستحضرات في الأماكن الملتهبة والجمرات والدمامل.
صبغة قمم البرسيم المورقة: صب 500 مل من 40 ٪ كحول أو 40 جم من الفودكا القوية من المواد الخام ، اتركها لمدة 14 يومًا ، سلالة. خذ 20 مل قبل الغداء أو في وقت النوم لتصلب الشرايين مع ضغط دم طبيعي ، مصحوبًا بطنين الأذن. مسار العلاج 3 أشهر مع استراحة 10 أيام. بعد 6 أشهر ، يمكن تكرار مسار العلاج.

استخدام البرسيم في المزرعة

يتم تحضير السلطات من الأوراق ، ويتم تحضير حساء الملفوف الأخضر والبوتفينيا معهم. كانت الأوراق الجافة المسحوقة تُضاف إلى الدقيق في الماضي عند خبز خبز الجاودار ، كما كانت تُستخدم أيضًا في صنع الصلصات والجبن. في القوقاز ، يتم تخمير رؤوس الأزهار الصغيرة غير المنفوخة مثل الملفوف وإضافتها إلى السلطات الخضراء.
البرسيم هو واحد من أعشاب العلف الأكثر قيمة. من حيث القيمة الغذائية للتبن ، فهو يكاد يكون جيدًا مثل البرسيم. يستخدم النبات على نطاق واسع في العلف الأخضر ، التبن ، العلف والسيلاج. بعد حصاد البذور ، يتم استخدام القش كعلف. النيتروجين المتراكم في الجذور يبقى في التربة بعد الحرث مما يساعد على زيادة خصوبة الحقول. يزرع على نطاق واسع كنبات علف. تم عزل مادة مضادة للفطريات ، trifolirizine ، من الجذور.

يستخدم زيت البرسيم الأساسي في التركيبات العطرية.

نبتة عسل ذات قيمة ، ولكن الرحيق متاح فقط للنحل ذو خرطوم طويل ، لذا فإن إنتاجية العسل لا تزيد عن 6 كجم من العسل لكل هكتار من المحاصيل. يعتبر العسل من أفضل الأصناف ، فهو لا يتم تسويته لفترة طويلة.

صور ورسوم توضيحية للبرسيم الأحمر