• • • • أفكار تجارية مماثلة:

وفقًا لبعض التقارير ، فإن مكان المقاهي على جانب الطريق في روسيا ممتلئ بنسبة 30 ٪ فقط ، خاصة في اتجاه مدن المقاطعات. عند مدخل المنطقة الحضرية ، فإن نسبة التشبع بالطعام العام أعلى بالتأكيد ، ولكن لا يزال هناك مقهى غير كافٍ مع خدمة جيدة.

يعتبر الموقع الأكثر فائدة للمقهى على جانب الطريق هو الأماكن القريبة من المدينة ، أو على الطرق السريعة الفيدرالية ذات حركة مرور السيارات المرتفعة. يمكن العثور على العديد من مؤسسات تقديم الطعام على طرق الوجهة السياحية. العملاء الرئيسيون لهذه المؤسسات هم سائقي الشاحنات والمجموعات السياحية والأشخاص الذين يسافرون بوسائل النقل الخاصة.

سيكون هناك دائمًا طلب على خدمات تقديم الطعام العامة ، لأننا هنا نتحدث عن تلبية الاحتياجات الإنسانية الحيوية للطعام. الحقيقة التي لا جدال فيها والتي تتحدث لصالح فتح شركة في مجال التموين هي حقيقة أن عدد المركبات على طرقنا يتزايد باطراد. يعد تطوير الخدمات على جانب الطريق أولوية في سياسة الدولة لتنمية الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم.

خطة خطوة بخطوة لفتح مقهى على جانب الطريق

يبدأ بناء مقهى على جانب الطريق باختيار قطعة أرض. كقاعدة عامة ، تعتبر قطع الأراضي الواقعة على طول الطريق السريع ، الواقعة خارج المستوطنة ، ملكًا للدولة. يمكنك الحصول على قطعة أرض لبناء مقهى على جانب الطريق ، إذا كان الموقع تابعًا لإدارة المدينة أو الحي ، فقط في المزاد. من أجل المشاركة في المزاد ، من الضروري تقديم طلب للحصول على قطعة أرض لبناء مقهى إلى لجنة إدارة الممتلكات الحكومية. بعد ذلك ، سيبدأ إجراء طويل (3-6 أشهر على الأقل) لتسجيل قطعة أرض لتقديم العطاءات وليس حقيقة أنك ستفوز بها. بعد كل شيء ، يجب نشر المعلومات حول المزاد رسميًا في وسائل الإعلام المطبوعة من أجل جذب رواد الأعمال الآخرين بشكل واضح إلى المسابقة. يجب أن تكون مستعدًا لهذا.

من الأسهل بكثير الحصول على الأراضي التي يملكها شخص عادي. كقاعدة عامة ، تقع الأراضي الخاصة داخل المستوطنات التي يمر عبرها الطريق السريع الفيدرالي. لكن تكلفة الأرض في هذه الحالة تعتمد على شهية المالك ، لأنه يعرف سعر المكان "الذهبي". كيف نتفق هنا.

عند اختيار قطعة أرض ، من الضروري مراعاة إمكانية الاتصال بالشبكات الهندسية. يعتمد المقهى الموجود على جانب الطريق ، مثل أعمال تقديم الطعام بأكملها ، بشكل كبير على الاتصالات. ستحتاج المؤسسة إلى الكهرباء والغاز والمياه لتعمل. إلزامي هو بناء أنظمة الصرف الصحي والتهوية. يعتبر المقهى مكانًا مفضلاً لزيارة مختلف الهيئات التنظيمية ، بما في ذلك Rospotrebnadzor و Pozhnadzor. سيكون التحكم في أنشطتك من خلال هذه الهياكل دائمًا.

كم تحتاج من المال لفتح مقهى على جانب الطريق

وفقًا لممثلي الأعمال التجارية على جانب الطريق ، فإن تكلفة بناء حتى مقهى صغير ، رهناً بتوافر البنية التحتية الجاهزة ، ستصل إلى 100000 دولار على الأقل. البنية التحتية الجاهزة تعني وجود شبكات هندسية وأرصفة إسفلتية ومواقف سيارات ثقيلة وما إلى ذلك. إذا بدأت البناء ، إذا جاز التعبير ، في "حقل مفتوح" ، فستكون التكاليف أعلى بمقدار 3-4 مرات. نحن نتحدث عن 500 ألف دولار على الأقل ، ومرة ​​أخرى ، هذا هو الحد الأدنى للتكلفة.

كلما ارتفعت تكاليف بدء التشغيل ، زادت فترة استرداد الأعمال. مقهى صغير على جانب الطريق ، في ظل ظروف جيدة ، يمكن أن يؤتي ثماره في غضون 2-3 سنوات. المجمعات الكبيرة على جانب الطريق مع غرف النوم والبنية التحتية الأخرى تؤتي ثمارها في 5-6 سنوات. هذا أمر طبيعي بالنسبة لهذا النوع من الأعمال.

اختيار الداخلية في مقهى على جانب الطريق

أما بالنسبة للداخلية ، فمن ناحية ، يجب أن يكون المقهى دافئًا ومريحًا ولطيفًا. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة لتحويل التصميم الداخلي للمقهى إلى "شفقة" ، فهذا لن يؤدي إلا إلى إبعاد الضيوف. حتى إذا كان لديك مطبخ عالي الجودة ، فإن هذا التصميم الداخلي سيمنحك فكرة أن كل شيء باهظ الثمن بالنسبة لك وسيغادر العميل ببساطة دون تقديم طلب واحد.

مكافأة إضافية لسائقي الحافلات السياحية

طريقة واحدة لجذب العملاء إلى المقاهي هي وجبات غداء مجانية لسائقي الحافلات السياحية. تستخدم هذه التقنية في بعض المقاهي في الاتجاه الجنوبي لروسيا. في هذه الحالة ، يفوز الجميع. يستقبل المقهى عددًا كبيرًا من السائحين "الجائعين" ، ويحصل السائق على وجبة غداء مجانية. يتم توفير تدفق إضافي للعملاء من خلال بناء مرحاض خارجي مجاني.

الطعام اللذيذ وعالي الجودة هو العامل الرئيسي في شعبية المقهى

إغراء العميل شيء ، جعله يزورك مرارًا وتكرارًا شيء آخر. في المقاهي على جانب الطريق ، لا تعد جودة الأطباق مهمة فحسب ، بل أيضًا سرعة تحضيرها. بعد كل شيء ، يحدث غالبًا أن تتوقف حافلة سياحية ممتلئة عن آخرها بالقرب من المقهى. في المقهى ، في هذه الحالة ، تتشكل قائمة انتظار ضخمة وليس لدى الجميع وقت لتناول الغداء. يظل الناس غير راضين ، وتخسر ​​المؤسسة عائداتها. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تكون الأطباق الرئيسية جاهزة دائمًا بحلول الوقت الذي يصل فيه تدفق كبير من الضيوف.

الأكثر شعبية في المقهى على جانب الطريق هي القائمة الكلاسيكية. في كثير من الأحيان ، لا يؤدي استخدام المأكولات المختلطة إلى أفضل نتيجة. عادة ، يفضل الناس على الطريق طلب وجبات بسيطة يأكلونها في المنزل. على سبيل المثال ، البطاطس المقلية باللحم أو حساء الدجاج أو البرش. من بين الأطباق الشهية ، لا يزال الطلب على كباب الخنزير.

كم يمكنك أن تكسب من خدمة زوار مقهى على جانب الطريق

وفقًا لرجال الأعمال ، فإن متوسط ​​الفحص الأمثل لمثل هذه المؤسسات لا يزيد عن 10 دولارات (300 روبل). إذا كانت بطاقة السعر أعلى تكلفة ، فلن يذهب الناس ببساطة إلى المقهى. يحتاج الأشخاص الذين يزورون المقاهي على جانب الطريق إلى كل شيء يختلف عن مطاعم المدينة. تأتي القيمة مقابل المال في المقدمة. هذا هو السبب في أن العرض الأكثر صلة هو غداء عمل ، لأنه يفي بهذين المعيارين. وجوده في القائمة أمر لا بد منه.

كما هو الحال في أي مطعم ، فإن الحديث الشفهي مهم جدًا للمقهى على جانب الطريق. يتواصل العديد من سائقي الشاحنات مع بعضهم البعض من خلال أجهزة اتصال لاسلكية فردية ، ويتبادلون الآراء حول المؤسسات الجيدة حيث يمكنك تناول وجبة غداء لذيذة وغير مكلفة. لذلك ، بالنسبة لتدفق الضيوف ، كل ما عليك فعله هو البدء في الحديث عنك. تعتبر طريقة الترويج هذه أكثر فاعلية من جميع أنواع اللافتات والإعلانات الخارجية الأخرى.

تذكر أن أهم شيء في المقهى على جانب الطريق هو جودة المأكولات. لن يوفر تصميم المقهى أو موقعه عملك إذا بدأت في التوفير في جودة الأطباق المعدة. يعد المطبخ الروسي البسيط واللذيذ والخدمة السريعة والأسعار المعقولة عناصر أساسية في نجاح الأعمال التجارية الصغيرة على جانب الطريق.

بناء على المواد: www.rma.ru

علاوة على ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق اختيار المباني الكبيرة ، فالشيء الرئيسي هو أن مؤسستك تقع بالقرب من الطرق ذات الازدحام الشديد. في نفس الوقت ، كما هو الحال في إدارة أي عمل آخر ، هناك عدد من الميزات. يمكنك معرفة كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، وما المستندات التي يجب جمعها ، وما هي المعدات التي يجب شراؤها ، وما إلى ذلك ، يمكنك معرفة المزيد.

موقع

وفقًا للخبراء ، فإن صناعة المطاعم خارج المدينة متخلفة ، لذلك من المنطقي التفكير في مقهى على جانب الطريق. في الدول الأوروبية ، يمكن لكل من المقهى ومطعم الوجبات السريعة التعايش بسلام على الطرقات. لكن وفقًا للتجربة الروسية ، فإن الوجبات السريعة هي الخيار الأكثر قبولًا ، لأن زوار هذه المؤسسات ، كقاعدة عامة ، في عجلة من أمرهم.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر التفكير ليس فقط في كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، ولكن أيضًا في مكان إنشائه بالضبط. أفضل الخيارات هي محطات الوقود والأماكن القريبة من المستوطنات وكذلك مراكز التسوق. يمكن أيضًا فتح مقهى بالقرب من منطقة الترفيه (على ضفاف نهر أو بحيرة). ينصح الكثير باختيار الاتجاه الجنوبي (أي جنوب المدينة ، القرية) ، حتى لا تشعر بالملل حتى في الشتاء.

اختر غرفة

في كثير من الأحيان ، تكون المباني المؤجرة لتنظيم مؤسسة على الطريق في حالة يرثى لها. لإحضارها في الشكل المناسب ، سيتعين عليك إجراء إصلاحات باهظة الثمن. من الأكثر ربحية فتح مقهى بالفعل على أساس المجمعات الجاهزة ، والتي تقع عند تقاطع الطرق الرئيسية. من المؤكد أن العديد من نقاط البيع القريبة ستجذب انتباه المسافرين.

بعض الملامح

بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن قررت كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، يُنصح بالامتثال للعديد من المتطلبات غير المعلنة:

• يجب أن تكون المؤسسة مصممة لما لا يقل عن 70 مقعدًا وأن تبلغ مساحتها 100 متر مربع على الأقل. م ؛
• لا ينبغي أن تكون الغرفة فسيحة للغاية ، يجب أن يسود هنا جو مريح ؛
• المقهى مجهز بمواقف للسيارات ، ليس فقط للسيارات ، ولكن أيضًا للمقطورات والشاحنات ، بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إنشاء ممرات مريحة ؛
• من المستحسن تصميم المناطق الداخلية بطريقة مقيدة وبسيطة ، ومع ذلك ، يجب ألا تشبه الزخرفة الداخلية غرفة طعام سوفيتية ، مما يثبط الشهية تمامًا.

الوثائق المطلوبة

لتأسيس شركة ، تحتاج إلى تسجيل IP. ومع ذلك ، إذا كان من المخطط بيع مشروبات كحولية في المقهى ، فيجب إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة فقط. بعد اختيار المبنى ، يجب الحصول على التصاريح من خدمة الإطفاء والمحطة الصحية والوبائية.

لكي يفي المقهى الموجود على جانب الطريق بالمتطلبات الصحية ، يجب أن تهتم بتوافر الماء والكهرباء ، فضلاً عن الاتصال بوسائل الاتصال الأخرى. يحتاج رائد الأعمال أيضًا إلى الحصول على ترخيص لبيع الكحول. بدون تلبية كل هذه المتطلبات ، يمكن أن يواجه رجل الأعمال مشاكل كبيرة.

شراء معدات

ستحتاج أيضًا إلى معدات:

• التجارة (النوافذ ، ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية) ؛
• مطبخ (أفران ، أثاث ، أطباق ، سباكة ، أجهزة منزلية) ؛
• مستودع؛
• تنفس.

يمكن أن تكون تكلفة المعدات مختلفة ، في المتوسط ​​، تتراوح من 100 ألف إلى مليون روبل. كل هذا يتوقف على مدى الجدية التي تنوي تجهيز القاعة والمطبخ بها.

قائمة مقهى على جانب الطريق

يجب أن يكون المطبخ شهيًا ولكنه بسيط إلى حد ما. من الواضح أنه ليست هناك حاجة للكركند ولحم البقر الرخامي والكركند. لكن من المهم جدًا التركيز على جودة المنتجات ونضارتها. يجب أن تكون القائمة ، إن أمكن ، متنوعة ، ولكن معدة بسرعة.

من الضروري أن تقدم لضيوفك الدورات الأولى والثانية الساخنة والسندويشات والشواء. يُنصح أيضًا بإضافة القليل من السلطات إلى القائمة ، ولكن عليك طهيها على الفور قبل التقديم ، لأنك لا تعرف أبدًا ما سيطلبه الضيوف مسبقًا. باختصار ، تحتاج إلى توفير أكبر عدد ممكن من أنواع الأطباق التي يمكنك تخزينها ، بحيث يمكنك لاحقًا إعادة تسخينها أو طهيها بسهولة.

يمكنك تنويع الأعمال التجارية على جانب الطريق قليلاً: قدم للزوار أطباق جاهزة في حاويات مغلقة. يمكنك أيضًا بيع المنتجات ذات الصلة: الماء والسجائر والعصائر والقهوة والشاي. يمكنك أيضًا السماح للسائقين بملء الترمس بالماء المغلي مجانًا (وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء). يجب أن تكون خدمة المقهى على جانب الطريق عالية الجودة وسريعة. يجب أن يكون لدى كل زائر انطباع بأنه أصبح ضيفًا طال انتظاره ، بل إنه أفضل - أنه كان في المنزل.

بالتفكير في كيفية فتح مقهى على جانب الطريق ، لا تنس المنافسة. قد يكون هناك العديد من منافذ تقديم الطعام المماثلة في منطقتك. أنت بحاجة إلى شيء ما لجذب العميل ، أليس كذلك؟ يمكنك ابتكار نوع من "الحيلة". على سبيل المثال ، قم ببيع وجبات خفيفة أصلية غير معتادة لا يملكها منافسوك.

ثم ستحتاج إلى الذهاب من خلال المقاهي من هذا النوع ومعرفة القائمة الخاصة بهم. الخيار الجيد هو فتح مؤسسة متخصصة في إعداد طبق من مطبخ وطني واحد. وبالطبع لا تنس أن كل الناس يحبون الهدايا ، وإن كانت صغيرة ، لكنها ممتعة.

دعنا نقول ، هدايا تذكارية صغيرة للذاكرة أو بعض الأشياء التافهة الأخرى - غير مكلفة ، ولكنها ضرورية في المنزل (علبة مناديل ، منشفة صغيرة ، لكنك لا تعرف أبدًا أي شيء آخر). لا تقلق من أنه سيتعين عليك تحمل تكاليف إضافية. الحقيقة هي أنه يمكنك عمل هامش ربح صغير على تكلفة الأطباق (تمامًا مثل تكلفة الهدية نفسها) ، على الأرجح ، لن يلاحظ الزائر أنه يشتري شيئًا آخر غير الغداء.

المكون المالي للعمل

بالطبع ، يعتمد دخل المؤسسة على عدد الزوار. لن يكون هناك عملاء منتظمون في مثل هذا الطريق (بسبب تفاصيل العمل). في هذا الصدد ، فإن عامل النجاح الرئيسي هو القدرة.

* الحسابات تستخدم متوسط ​​البيانات لروسيا

بدء الاستثمارات:

من 20000000 - 2500000 ₽

عدد المقاعد:

فحص متوسط:

فترة الاسترداد:

يحلم الكثير بمقهى خاص بهم. لكن لا ينجو الجميع في سوق تنافسية. الوجبات السريعة على جانب الطريق هي مكانة مجانية وواعدة. لا يمكنك أن تكسب ما لا يقل عن ذلك ، ولكن المزيد من آفاق التنمية.

سوق المطاعم الروسية مشبع ، ومنافستنا بلا رحمة. تجبر ظروف العمل القاسية هذه أصحاب المطاعم على إتقان أشكال جديدة وتوسيع جغرافية أعمالهم. الاتجاه الواعد ، حيث لا يزال بإمكانك العثور على مكان مخصص مجاني ، هو مؤسسات تقديم الطعام على الطرق السريعة. لم يتم إتقان معظم النقاط خارج المدينة بعد ، والمنافسة هنا أقل بكثير من المنافسة في المدن. وإلى جانب ذلك ، فإن خدمات المقاهي على جانب الطريق مناسبة لكثير من الناس.

الطرق السريعة في المدينة مسدودة بالفعل بمنافذ البيع بالتجزئة المختلفة ، لكن الطرق السريعة بين الأقاليم ، على العكس من ذلك ، تكاد لا تتقنها مؤسسات تقديم الطعام. غالبًا ما تكون الخيارات نفسها "مقاهي من الماضي". تمثل هذه المؤسسات ، في أغلب الأحيان ، حتى ظاهريًا مشهدًا بائسًا إلى حد ما ولا تتمتع بثقة السائقين وركابهم. يمكن تسمية قسم الوجبات السريعة بالشكل الواعد والحديث للمقاهي القريبة من المنحدرات. خلال الرحلات الطويلة ، يستخدم معظم السائقين والركاب خدمات مطاعم الوجبات السريعة. والصورة النمطية التي تقول إن المقاهي على جانب الطريق لا يمكنها إلا أن تطعمك بالسم أو الفطائر المقلية لم تعد مناسبة.

المقهى المجاور للطريق السريع هو نفس المطعم الذي يجب أن يفي بالمتطلبات ويلبي معايير أي مؤسسة تموين وحتى أن يكون له مفهومه الخاص. في روسيا ، بدأت المقاهي على جانب الطريق في تصحيح نفسها. إنه يحفز مثال أصحاب المطاعم الأوروبيين الذين تمكنوا من وضع كل من غرفة طعام صغيرة مع طهي منزلي ومقهى مريح بالقرب من الطرق السريعة. لكن في روسيا ، من المرجح أن تتجذر فكرة عدم تناول وجبة محسوبة على جانب الطريق ، ولكن وجبة خفيفة سريعة. لذلك ، سيكون من الأكثر ربحية فتح نقطة تقديم الطعام بتنسيق الوجبات السريعة. هذه وجبة يمكنك تحضيرها بسرعة وتأخذها معك إلى السيارة لتناول وجبة خفيفة على الطريق.

اختيار مكان لمقهى على جانب الطريق: الصعوبات الرئيسية

يرجى ملاحظة أن اختيار موقع مناسب هو أحد أهم النقاط للمقهى على جانب الطريق أو المطعم على جانب الطريق. لذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة حتى لا تكون مخطئًا. المكان الخطأ يمكن أن يقلل بشكل كبير من الإيرادات.

الموقع الأمثل لمقهى على جانب الطريق:

محطات الوقود

المناطق القريبة من المستوطنات؛

مناطق ترفيهية على منحدرات في أماكن خلابة ؛

بالقرب من تقاطعات النقل المريحة.

في محطات الوقود ، كل شيء ليس بالبساطة التي قد يبدو عليها. من غير المحتمل أن يسعد مشغلو محطات التعبئة بمظهر منافس سيقدم بديلاً مناسبًا لمنتجاتهم. بالنسبة لمحطات الوقود ، فأنت منافس مباشر ، لذا فإن فتح مؤسستك قد يواجه منافسة حتى على الهامش ، تقريبًا في مجال مفتوح.

لكن هذه ليست الصعوبة الوحيدة. من الصعب أيضًا تطوير المنطقة على طول الطرق السريعة لأن هذه الأماكن غالبًا لا تفي بالمتطلبات. تنشأ المشاكل على مستوى التوصيل بالكهرباء ، وتصريف المياه ، والصرف الصحي ، ونفس الشيء - مع استخدام الدخل ونقل المنتجات. يجب أن تكون جميع الاتصالات متصلة بالموقع الذي تخطط لاستخدامه كمقهى. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن يسمح لك أحد بفتح مؤسسة تموين.

ونتيجة لذلك ، أصبحت الاتصالات وتسليم المنتجات الطازجة إلى المواقع البعيدة مكلفًا للغاية. في محاولة لتوفير المال ، يحاول العديد من أصحاب المقاهي إنشاء قائمة للوجبات السريعة. لسوء الحظ ، غالبًا ما ينتهي الأمر ببيتزا في المايكرويف.

حل هذه المشكلة ليس بالأمر السهل. لإجراء الاتصالات ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات جادة ، والتي ستضاعف التكاليف تقريبًا. في هذا الصدد ، يقرر معظم رواد الأعمال فتح مؤسسة على أراضي المجمعات الجاهزة الموجودة على الطرق السريعة. تعمل النقاط المركزة في نفس المنطقة مع بعضها البعض ، ونتيجة لذلك ، تزيد المبيعات. ولكن ليست حقيقة أن الشركة التي ترسخت بالفعل في هذه المجمعات سترغب في السماح لك بالدخول.

أفكار جاهزة لعملك

لذلك ، قم بتقييم الموقع الذي تخطط لتحديد مقهى فيه بعناية. تأكد من مراعاة إمكانية الاتصال بالشبكات الهندسية ، ووجود مؤسسات أخرى قريبة يمكنك التعاون معها ، وكذلك درجة ملاءمة أصحابها.

تطوير خطة عمل لمقهى على جانب الطريق

يوصى بالبدء في تطوير خطة عمل بعد حل المشكلة مع المبنى. تأكد من التفكير في أجزاء الإنتاج والمالية والتسويقية. إذا تم تمويل المشروع بأموال مقترضة ، فسيتعين وضع خطة استثمارية. سيطلب البنك ذلك عند النظر في طلب القرض الخاص بك.

لن تساعد خطة العمل المدروسة جيدًا والمكتوبة جيدًا في جمع الأموال فقط. سوف يتجنب المصاريف والمشاكل غير الضرورية في البداية. ما الأسئلة التي يجب مراعاتها كجزء من خطة العمل:

جمع كل التصاريح.

تسجيل المبنى (المستندات ، الاتصالات ، الإصلاحات ، إلخ) ؛

شراء معدات؛

الموظفين وجدول أعمالهم وكشوف المرتبات ؛

وصف المفهوم والخدمة وعملية الإنتاج ؛

تطوير القائمة

طرق الترويج؛

حساب جميع النفقات: الأولية والشهرية.

حساب الربح المخطط له ؛

حساب المؤشرات الاقتصادية الرئيسية: تكلفة الأطباق ، الإيرادات والأرباح ، الربحية ، فترة الاسترداد.

يجب أن تكون نتيجة عملك خطة مفصلة لأفعالك لفتح مقهى. لذلك سوف تفهم ما عليك القيام به ، والمدة التي ستستغرقها كل مرحلة من مراحل الإعداد ، ونوع الإيرادات التي يجب أن تحصل عليها المؤسسة حتى تكون مربحة. بمجرد أن تعرف هذه الأرقام ، سيكون من الأسهل عليك التنقل في العملية المعقدة لتنظيم المقهى واتخاذ قرارات العمل.

الجزء الرئيسي من خطة العمل هو حساب المؤشرات المالية. في مرحلة التخطيط ، يمكنك فهم ما إذا كان من المربح فتح مقهى على جانب الطريق في ظروف معينة ، أو أنه من الأفضل العثور على عمل أكثر ربحية.

كيفية التسجيل واصدار مقهى بالقرب من الطريق السريع

إجراء تسجيل وتسجيل مقهى على جانب الطريق شاق للغاية. خوارزمية التسجيل والتسجيل كالتالي:

سجل عملك كرجل أعمال فردي أو كيان قانوني. لشكل مقهى على جانب الطريق ، رجل أعمال فردي مناسب. إذا تم التخطيط لشبكة من منافذ الوجبات السريعة ، فستحتاج إلى التسجيل ككيان قانوني. تسجيل الأعمال هو الخطوة الأولى ، حيث يتم إبرام اتفاقية الإيجار معك كرجل أعمال فردي أو كيان قانوني. كنظام ضريبي ، يجدر اختيار النظام الضريبي المبسط بمعدل 15٪ (الدخل مطروحًا منه النفقات).

أكواد OKVED لمقهى على جانب الطريق: 56.10 "أنشطة المطاعم وخدمات توصيل الطعام" ، 56.10.1 "أنشطة المطاعم والمقاهي مع خدمة مطعم كاملة وكافيتريات ومطاعم الوجبات السريعة ومطاعم الخدمة الذاتية" ، 56.10.21 "أنشطة المطاعم مؤسسات تقديم الطعام مع الوجبات الجاهزة ".

تحديد مكان المنفذ. اتصل بقسم إنشاء الطرق لمعرفة المنطقة التي تنتمي إليها قطعة الأرض المحددة.

تقدم بطلب ملكية أو إيجار أرض. يتم ذلك من قبل إدارة المنطقة.

ارسم عقد إيجار أو اتفاقية ملكيةإلى الموقع عن طريق الاتصال بـ FGRTS.

تصميم مبنى مقهى. بمجرد إصدار أمر التحويل ، اتصل بمهندس معماري مرخص لتصميم ورسم مبنى للمقهى والمرافق.

استلام وتوقيع الاتفاقية.بعد أن تصبح وثائق التصميم جاهزة ، اتصل بقسم الهندسة المعمارية والتخطيط العمراني بهذا. سيتم تزويدك بشهادة الموافقة ، والتي يجب توقيعها في الإدارة وأنظمة المرافق المحلية والحماية من الحرائق و SES.

تواصل مع قسم الهندسة المعمارية.مع القانون الموقع ، تحتاج إلى الاتصال بقسم الهندسة المعمارية مرة أخرى. بعد ذلك ، سوف تحصل على تصريح بناء.

احصل على إذن لفتح مقهى. ثم توجه إلى الإدارة للموافقة على المستندات الخاصة بك. إذا تم جمع حزمة المستندات بالكامل وفقًا للمتطلبات ، فسيتم منحك إذنًا بفتح مقهى.

دعوة لجنة لإبداء الرأي. عند الانتهاء من بناء المرفق ، تحتاج إلى دعوة لجنة تقوم بفحص المبنى وإصدار الاستنتاج المناسب.

اجتياز فحص SES. المنظمة المسيطرة التالية هي SES. سيأتي الممثلون المعتمدون إلى مؤسستك لتفقد المبنى وإصدار استنتاج بشأن إمكانية الافتتاح.

اجتياز فحص الحريق. المرحلة النهائية هي التفتيش على الحريق.

عندما تتلقى جميع الأذونات ، يمكنك المتابعة إلى تنظيم عملية الإنتاج.

مفهوم مقهى على جانب الطريق: ما يريده العميل اليوم

يعتقد العديد من رواد الأعمال أن المقهى الموجود على جانب الطريق بعيد كل البعد عن المطعم ، لذلك لا يمكن اتباع قوانين التسويق. اليوم ، استراتيجية "سوف تفعل" تعمل بشكل أسوأ وأسوأ. شكل العملاء توقعات معينة للمستهلكين من المؤسسات على جانب الطريق ، بدءًا من المظهر وجودة الخدمة وانتهاءً بالقائمة. عدد أقل وأقل من السائقين على استعداد للثقة في صحتهم في أكشاك غير مفهومة مع فطائر اللحم ولافتات الخيام بشعارات Pepsi-Cola ، والتي تدور حولها مجموعات من الكلاب باستمرار.

بغض النظر عما إذا كان المقهى يقع على طريق سياحي أو طريق عادي ، فمن المهم لأي زائر أن تستوفي المنشأة الشروط التالية:

• خدمة سريعة؛

  طعام لذيذ وعالي الجودة ؛

  أسعار الميزانية.

هذا هو السبب في أن تنسيق تقديم الطعام الأكثر شيوعًا على الطرق السريعة اليوم هو مقاهي الوجبات السريعة التي تلبي جميع المتطلبات المعلنة للمستهلك. خصوصية المطاعم على الطرق السريعة هي أن قرار التوقف عند مؤسسة معينة يتم من سيارة متحركة ، أي بسرعة عالية. في سيكولوجية السائقين ، ترتبط المنشأة النظيفة والآمنة والرخيصة ذات الخدمة السريعة بالمساحات المفتوحة والنوافذ الكبيرة والشفافة (غالبًا على الأرض) ، ومطبخ مفتوح ، وعلامة مشرقة وجذابة ، بشكل عام ، جميع الميزات المميزة سلاسل الوجبات السريعة الحديثة. على العكس من ذلك ، فإن الارتباطات من المباني المظلمة وغير الموصوفة بعيدة كل البعد عن الأفضل: غير آمنة ، أو لا معنى لها ، أو مطبوخة لفترة طويلة أو لا طعم لها. كقاعدة عامة ، إذا لم نتحدث عن الأماكن الخلابة مع منصات المشاهدة ، فلن يحتاج معظم الناس إلى النوادل أيضًا. يتناسب مفهوم المقاهي على جانب الطريق تمامًا مع مبدأ الخدمة الذاتية والقدرة على تناول الطعام معك.

الميزة الرئيسية للوجبات السريعة هي بالطبع التدفق الكبير للعملاء. إذا كان أصحاب المقاهي التقليدية يعتبرون استضافة عشرين أو ثلاثين شخصًا في اليوم أمرًا ناجحًا ، فيمكن أن تكون الوجبات السريعة مقبولة من 500 إلى 1000 شخص يوميًا. مع مثل هذا التدفق ومتوسط ​​فحص لا يقل عن 300 روبل ، يمكن أن تكون الإيرادات اليومية من 150 ألف روبل.

في أي حال ، يفترض مقهى على جانب الطريق بالقرب من الطريق السريع المعلمات التالية:

توافر طرق الوصول المريحة ومواقف السيارات ؛

عدد المقاعد 60 على الأقل ؛

غرفة لا تزيد عن 200 متر مربع.

لا يُنصح بفتح غرفة كبيرة جدًا لمقهى على جانب الطريق. من الأفضل خلق جو مريح وتوفير المساحة. ليست هناك حاجة لوضع مقاعد متعددة. في المقاهي على جانب الطريق ، لا يطول الزوار لفترة طويلة ، لذلك يتم إخلاء الأماكن بسرعة.

تخطيط قائمة مقهى على جانب الطريق

في مقهى على جانب الطريق ، يجب أن تقدم مأكولات غير معقدة أو تعد قائمة من الأطباق البسيطة من حيث تكنولوجيا الطهي ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالوجبات السريعة. اليوم ، لا أحد يريد الانتظار طويلاً: يتوقف الناس عند المقاهي على جانب الطريق ليس لتمضية الوقت ، ولكن لإشباع جوعهم.

ما هي الأطباق التي يجب تضمينها في القائمة

• المنتج الأكثر شعبية على الطريق قهوةأو المشروبات على أساسها. لذا تأكد من تضمين القهوة في القائمة.

برجر / سندويشات.البرغر هو الخيار الأنسب لتناول وجبة خفيفة على الطريق: لذيذ ، يمكنك أن تأخذه معك وتناوله أثناء التنقل أو في السيارة.

مخبز. الرفيق المثالي للقهوة. لكن هذا ليس فقط عنصر قائمة شائعًا ، ولكنه أيضًا أسلوب تسويق. اتضح أن رائحة المخبوزات الطازجة مرتبطة بأجواء منزلية وتشجع الزوار على الشراء. يمكن تفسير شعبية المعجنات اللذيذة من خلال حقيقة أنها عادة ما تكون بأسعار معقولة أكثر من الوجبات الخفيفة الأخرى. أحد هذه المنتجات كافٍ تمامًا لتناول طعام الغداء ، وهو أحد أكثر خيارات الميزانية. عادة ما يتم تحضير المخبوزات في المقاهي على جانب الطريق من منتجات نصف منتهية مجمدة - إنها أرخص وأسرع وأسهل.

وجبات جاهزة(السلطات ، قطع الدجاج ، البطاطس المقلية) تقدم عادة في مقاهي الوجبات السريعة الكاملة. يتم طهي جميع الأطباق مباشرة في المقهى من الفراغات ، حيث يتم استخدام معدات خاصة: مشاوي ، مقلاة عميقة ، فرن ، إلخ. لذلك ، إذا كنت تخطط لتضمين هذه العناصر في القائمة ، فاستعد لشراء معدات مطبخ إضافية.

وجبات خفيفة. لا تنس تخفيف المجموعة المتنوعة بالوجبات الخفيفة التي يمكن للزوار تناولها على الطريق. هذه هي رقائق البطاطس ، والمقرمشات ، والبسكويت ، والمكسرات ، والشوكولاتة - ضعها في نافذة مفتوحة لتحفيز المبيعات.

توفير الماء المغلي المجاني لرواد المقاهي. يمكن لمثل هذا التافه أن يشكل انطباعًا جيدًا عنك. والزائر الذي جاء إليك عن طريق الخطأ ، والذي لم تدخره في الماء المغلي ، سيرغب في شراء غداء منك.

لا تبخل أبدًا على جودة الطعام. دع تكاليفك تؤتي ثمارها بعد شهرين ، لكنك ستحتفظ بالجودة. قم بالطهي باستخدام المنتجات الطازجة فقط ، على الرغم من حقيقة أن معظم زوار موقعك سيكونون أشخاصًا عشوائيين ، وليس من المنطقي بالنسبة لك أن تقاتل من أجل عميل منتظم.

التوظيف لمقهى على جانب الطريق

من الناحية المثالية ، اجعل جدول المقهى على مدار الساعة. سيؤدي هذا إلى زيادة الإيرادات. ولكن للعمل على مدار الساعة ، تحتاج إلى تنظيم نوبتين. لنوبة واحدة ، ستحتاج على الأقل إلى طباخ واحد ومساعدي مبيعات ومنظف. ساعات العمل - 2/2.

بالطبع ، يعتمد عدد الموظفين على الشكل وعدد الزوار. في أي حال ، من الضروري فصل الواجبات لموظفي الخدمة. المزيد من التدفق والإيرادات - المزيد من الموظفين: شخص ما مسؤول عن المشروبات ، شخص ما - لأخذ الطلبات وأمين الصندوق ، شخص ما للإصدار. في مؤسسات الوجبات السريعة الحديثة ، لكل موظف وصف وظيفي واضح يسمح لك بتحقيق خدمة سريعة.

لا تحاول التوفير في الأجور. حدد متوسط ​​الراتب لمنطقتك لتحفيز الموظفين. تذكر أن إحدى الصعوبات الرئيسية للموظفين ستكون بُعد مكان العمل عن المنزل ، لذا فكر في المكافآت التي يمكنك تعويضها عن ذلك.

شراء معدات لمقهى على جانب الطريق

لإنشاء مقهى على جانب الطريق ، ستحتاج إلى شراء معدات من أربعة أنواع رئيسية:

التجارة (النوافذ ، ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية) ؛

مطبخ (أفران ، أثاث ، أطباق ، سباكة ، أجهزة منزلية) ؛

مستودع؛

تنفس.

قد تختلف تكاليف المعدات. كل هذا يتوقف على مدى الجدية التي تنوي تجهيز القاعة والمطبخ بها. وفقًا للتقديرات التقريبية ، سيكلف الحد الأدنى من المجموعة الضرورية 700-800 ألف روبل. اعتمادًا على ما ستطبخه بالضبط ، وماذا ستكون سلسلة عملية الإنتاج ، سواء كنت ستعمل مع المنتجات المجمدة أو تطبخ كل شيء بنفسك ، يمكن أن تختلف قائمة العناصر الضرورية بشكل كبير. إذا كنت ترغب في القيام ، على سبيل المثال ، ببيع مثل هذا النوع الشهير من الوجبات السريعة مثل البرغر ، فننصحك بقراءة هذا المقال.

أفكار جاهزة لعملك

عند اختيار المعدات ، حاول تجنب شراء جميع أنواع الأطقم الجاهزة المليئة بالإنترنت اليوم: قد لا تحتاج إلى معظمها على الإطلاق. كقاعدة عامة ، إذا لم يكن لدى رائد الأعمال خبرة كافية في تقديم الطعام ، فمن الأفضل عند اختيار المعدات الاستعانة بالطاهي المستقبلي الذي سيخبرك بما يجب شراؤه ومكان وضعه وما إلى ذلك. سيكون أسرع وأسهل من محاولة فهم كل التفاصيل الدقيقة بنفسك.

كيفية الإعلان عن مقهى على جانب الطريق

بالنسبة للمقهى على جانب الطريق ، فإن أكثر الطرق فعالية للترويج هي الإعلان الخارجي. يتم اتخاذ قرار زيارة إحدى المؤسسات عندما يمر شخص جائع بسيارته أمام لافتة أو يرى لافتة تعده بوجبة لذيذة. استخدم اللوحات الإعلانية واللافتات واللافتات.

تطوير حملات ترويجية للتسويق المشترك. هذا يعني تبادل العملاء المحتملين مع الشركات الموجودة في المنطقة المجاورة مباشرة لمقهاك ، مثل محطات الوقود.

من المهم جدًا وضع المقهى بشكل صحيح على المسار الصحيح. يجب أن يتم تحديد موقعه بحيث يمكن لمعظم العملاء المحتملين القيادة بسهولة إلى المنشأة دون القيام بمناورات غير ضرورية لوقوف السيارات.

بشكل عام ، تبدو خطة التسويق كما يلي:

إنشاء لافتة لا تُنسى واسم مقهى ؛

وضع لافتات كبيرة على اللوحات الإعلانية على جانب الطريق ؛

تطوير نظام الخصومات والحوافز للعملاء.

ابحث عن شركاء للتسويق التبادلي

لزيادة المبيعات ، يمكنك استخدام الحيل الإعلانية التالية:

عرض التعاون للسائقين والمرشدين.اسمح لهم بإحضار مجموعة من السياح إليك ، وأنت تقدم لشريكك وجبة كاملة مجانية ، أو نسبة مئوية من البيع ؛

نظِّم مرحاضًا عامًا قريبًا. هذا سبب مهم للبقاء بجوار مساحتك العامة. من المحتمل أن يتوقف معظم الذين يتوقفون عند المقهى ويشتريون زجاجة ماء على الأقل.

قم بإعداد وجبات كومبو في القائمة. سيسهل هذا على زوارك الاختيار. كقاعدة عامة ، لا يتوفر لزوار مقهى على جانب الطريق وقت لدراسة القائمة لفترة طويلة. ساعده في الاختيار. ستفعل ما هو أفضل لكل من العميل ونفسك ، لأنه من الأنسب تداول مجموعات الوجبات الجاهزة هذه.

كم يكلف فتح مقهى على جانب الطريق من البداية

دعونا نعطي حسابًا تقريبيًا دون مراعاة شراء المنتجات.

ورقة العمل. سيكلف تسجيل الشركة وجمع جميع التصاريح حوالي 20 ألف روبل.

بناء وأرض. التكلفة التقريبية لهذا البند من الإنفاق هي مليون روبل. إذا كنت تخطط لاستئجار مبنى ، فمن الطبيعي أن يكون أرخص. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تتمكن من العثور على غرفة مناسبة. لذلك ، كن مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك بناء مبنى مقهى من نقطة الصفر.

تكلفة ترميم المباني وتجهيز المطبخ وشراء الأثاث. سيكلف حوالي 700-800 ألف روبل. من غير المرغوب فيه توفير الكثير على هذه المقالات ، لأن جودة الأطباق المطبوخة تعتمد على المعدات.

مرتبات الموظفين. ستكون كشوف المرتبات حوالي 200 ألف روبل.

دعاية. سيتعين إنفاق حوالي 100 ألف روبل على الإعلان والنفقات الأخرى. سيكلف الإعلان الخارجي 50-60 ألف روبل. سيخصص الباقي لتغطية التكاليف الإضافية التي لا يمكنك توقعها عند التخطيط.

بشكل عام ، لفتح مقهى بالقرب من الطريق السريع ، ستحتاج إلى استثمارات بمبلغ 2-2.5 مليون روبل. هذا رأس المال يؤتي ثماره في 1.5-2 سنوات.

لخص

لاتخاذ قرار نهائي بشأن فتح مقهى على جانب الطريق ، قم بتقييم جميع مزايا وعيوب هذه الفكرة.

سلبيات العمل في المقاهي على جانب الطريق:

• صعوبات في الأعمال الورقية. يحتاج مالكو المقاهي على جانب الطريق إلى الخضوع لإجراءات إصدار التصاريح ، والتي تتعقد بسبب العلاقات مع السلطات المحلية.

الخصائص التقنية غير المرضية والبنية التحتية الهندسية الضعيفة. يفرض البعد عن "الحضارة" تكاليف إضافية على أصحاب المقاهي على جانب الطريق ، مما يزيد بشكل كبير من حجم الاستثمار الأولي. وبسبب هذا ، تنخفض الربحية وتزداد مدة المرحلة التحضيرية.

الخدمات اللوجستية. نظرًا لبعد النقاط على الطريق السريع ، تصبح الخدمات اللوجستية (ترتيب التسليم المنتظم للمنتجات الطازجة) باهظة الثمن. كل هذا يؤثر على تكلفة الأطباق ، وبالتالي على سعرها النهائي. من أجل التحسين ، تعمل العديد من المقاهي على جانب الطريق على تقليل نطاق الأطباق وإعداد قوائم من منتجات الوجبات السريعة.

هذه الأسباب تعيق تطوير خدمات التموين العام على الطرق السريعة. يفضل العديد من المطاعم العمل في منطقة مطورة بالفعل ، وإن كانت أكثر تنافسية ، من القتال مع الإدارة ومحطات الوقود غير الراضية ونقص الاتصالات.

الميزة الرئيسية لهذا الشكل من المقاهي على جانب الطريق هي انخفاض مستوى المنافسة. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن الموقع المميز حركة مرور عالية. يمكن للمقهى الشهير على جانب الطريق أن يكسب حوالي 100000 روبل في اليوم. لا يمكن لكل مؤسسة في المدينة أن تتباهى بمثل هذه الربحية.

إذا كنت لا تزال تقرر فتح مقهى بالقرب من الطريق السريع ، فمن الأفضل أن تختار المنطقة المطورة بالفعل ، حيث توجد مجمعات جاهزة. لذلك يمكنك تقليل مقدار رأس المال المطلوب للاستثمار في الافتتاح.

احصل على حسابات محدثة لخطة العمل

408 أشخاص يدرسون هذا العمل اليوم.

لمدة 30 يومًا ، كان هذا النشاط التجاري مهتمًا بـ 115367 مرة.

حاسبة الربحية لهذا العمل

الإيجار + الرواتب + المرافق ، إلخ. فرك.

التكلفة التقديرية للمشروع ستكون 1،552،000 روبل. نقطة التعادل المتوقعة من بداية المشروع هي 5 أشهر ، وفترة الاسترداد هي 16 شهرًا.

لفتح المقهى الخاص بك ، سيكون لديك رأس مال كافٍ لبدء التشغيل بمبلغ 343 ألف روبل ، والذي يمكن سداده بعد ستة أشهر من العمل. سيكون صافي ربح المقهى 133 ألف روبل.

سوف تحتاج

• - تطبيق للإدارة ؛
• - الدقة؛
• - شهادة IP (أو تسجيل كيان قانوني) ؛
• - خطة العمل والمشروع.
• - إذن من الإدارة ؛
• - التصميم المعماري والرسم التخطيطي ؛
• - فعل اتفاق ؛
• - اختتام اللجنة من الإدارة ؛
• - اختتام رجال الاطفاء.
• - ختام SES.

تعليمات

إذا كنت تخطط لفتح مقهى على الطريق السريع ، فأنت بحاجة إلى الحصول على مكان تجد فيه منفذًا للوجبات السريعة. اتصل بقسم إنشاء الطرق واكتشف المنطقة التي تنتمي إليها قطعة الأرض التي حددتها للبناء.

اتصل بإدارة المنطقة مع طلب توفير قطعة الأرض المختارة في الملكية أو الإيجار.

سجل كرجل أعمال فردي أو كيان قانوني. لفتح مقهى ، يكفي الحصول على شهادة IP. إذا كنت تخطط لفتح سلسلة من منافذ الوجبات السريعة على جانب الطريق ، وسيتجاوز عدد موظفي الخدمة الذين تعينهم للعمل 50 شخصًا ، فستحتاج إلى التسجيل ككيان قانوني.

ضع خطة عمل ومشروع. اتصل بالإدارة للموافقة على المستندات الخاصة بك. سيتم منحك الإذن لفتح منفذ للوجبات السريعة.

بمجرد تلقيك قرارًا بنقل الأرض لتنظيم مقهى على جانب الطريق إلى الملكية أو الإيجار ، اتصل بمهندس معماري مرخص لرسم تصميم ورسم تخطيطي لمبنى لمقهى وتلخيص الاتصالات الهندسية والفنية. ولكن قبل ذلك ، قم بتسجيل عقد إيجار أو تسجيل حقوق الملكية عن طريق الاتصال بـ FGRC.

مع مشروع ورسم تخطيطي ، اتصل بقسم الهندسة المعمارية والتخطيط العمراني. ستحصل على شهادة موافقة ، والتي يجب عليك تسجيلها في الإدارة ، في أنظمة مرافق المنطقة ، في قسم مكافحة الحرائق ، في SES.

بعد التوقيع ، اتصل بقسم الهندسة المعمارية مرة أخرى. سيصدر لك تصريح بناء.

بعد الانتهاء من البناء ، قم بدعوة لجنة لتفقد الهيكل المشيد وإصدار الحكم النهائي.

لكن حتى هذا ليس كل شيء. للسماح بفتح مقهى ، قم بدعوة الممثلين المعتمدين لمحطة الصحة الوبائية. سيتم فحص المقهى الخاص بك وإصدار استنتاج بشأن إمكانية فتحه. يجب أن يحتوي المبنى على إمدادات المياه والصرف الصحي ومرحاض للزوار ومنطقة غسيل.

كما يجب أن يصدر الحكم النهائي من قبل ممثلي الحماية من الحرائق في المنطقة.

فقط بعد تلقي جميع التصاريح ، ستتمكن من تعيين موظفين وبدء عملك.

مصادر:

• تأجير مقهى على الطريق السريع

لفتح جانب الطريق ، يجب أن تجد مكانًا سائلاً يلبي جميع المتطلبات الضرورية. تشير تفاصيل التنسيق إلى أنه يجب أن يكون بجوار طريق سريع مزدحم ، لأن جزءًا كبيرًا من الضيوف في جانب الطريق كافيههم زوار عفويون.

سوف تحتاج

• - خطة عمل؛
• - مفهوم؛
• - مجال؛
• - تصميم المشروع؛
• - معدات؛
• - شؤون الموظفين؛
• - منتجات.

تعليمات

تطوير مفهوم تقديم الطعام. لا يجب أن تفترض ذلك كافيه- هذا ليس كذلك ، وبالتالي فإن قوانين التسويق لا تعمل هنا. لكي تحصل مؤسستك على معدل دوران جيد للمقاعد ، تحتاج إلى تحديد تفضيلات المجموعة المستهدفة بدقة. بناءً على ذلك ، يجب أن يجد المفهوم عرضًا للاسم ، والداخلية ، والقائمة ، والخدمة ، وما إلى ذلك. بمعنى آخر ، هذا المستند هو جزء وصفي من عملك المستقبلي ، إذا أردت ، فكرة.

ضع خطة عمل. من المستحسن القيام بذلك بعد اختيار الغرفة ، ولكن قبل اتخاذ القرار النهائي. في الواقع ، يجب توقيع اتفاقية الإيجار عندما تكون هناك حسابات بالفعل. بدونهم الخاص بك كافيهلا يزال مجرد خيال. في خطة العمل ، من الضروري توفير أجزاء الإنتاج والمالية والتسويقية. إذا كنت بحاجة إلى جمع أموال مقترضة ، فقم بإرفاق خطة استثمار. فقط خطة العمل المصممة بشكل صحيح يمكن أن تلهم ثقة المستثمرين الجادين.

دعوة ممثلي السلطات الرقابية للتشاور. هذا صحيح بشكل خاص إذا لم تكن هناك خدمة طعام في هذا المكان من قبل. سيساعد المتخصصون في Rospotrebnadzor وفحص الحرائق في تحديد الجزء الفني من إعداد المبنى ، وربما سيطلبون ذلك من المقاول. باتباع هذا المسار ، سيكون من الأسهل الحصول على التصاريح.

ابدأ الإصلاح. يجب أن يسبق العمل الفني دائمًا التشطيب التجميلي ، ويجب ألا يكون هناك أي عمل غير مكتمل مؤجل "لوقت لاحق". بعد اكتمال الإصلاح ، اطلب المعدات والأثاث التكنولوجي. في نهاية هذه المرحلة ، الحصول على التصاريح اللازمة لفتح مؤسسة والتقدم بطلب للحصول على ترخيص الكحول.

ابحث عن طاه وصمم قائمة طعام. جانب الطريق كافيهيجب أن تقدم في الغالب طعامًا بسيطًا وعالي الجودة مطبوخًا في المنزل وأن يحتوي على أطباق لذيذة ولكن غير معقدة من حيث تكنولوجيا الطهي. أخيرًا وليس آخرًا ، المشكلة المالية: لا ينبغي أن تكون هذه الأطباق باهظة الثمن.

قم بتوظيف باقي الموظفين. يجب أن يسبق التوظيف التوظيف وتطوير التوصيفات الوظيفية. لا تحاول التوفير في الأجور. كما تظهر التجربة ، من الأفضل تثبيتها على مستوى متوسط ​​لمدينتك. إذا كان صندوق الأجور يمثل عبئًا لا يطاق على الميزانية كافيه، تنص على جزء ثابت ومتغير ، أي راتب ثابت ونظام المكافأة.

مصادر:

• مشروع مقهى على جانب الطريق في 2018

كان العمل التجاري الذي يعتمد على الاحتياجات الطبيعية للشخص دائمًا مربحًا للغاية وواعدًا. فكرة مدفوعة مراحيضليس بجديد ، لأنه عمل مربح وإنساني. لا تهدد حالات التخلف عن السداد أو الأزمات تجارة المراحيض ، لأنه لن تتمكن الأزمات المالية العالمية ولا أيام الخميس السوداء من ثني الناس عن التغوط.

تعليمات

أولاً ، قم بالتسجيل كرجل أعمال فردي في مكتب الضرائب. إذا لم يكن لديك سوى عدد قليل من الأكشاك المتاحة ، فهذا هو الشكل الأكثر ملاءمة ، لأن. لا يلزم تسجيل النقدية. الإبلاغ مبسط قدر الإمكان.

ثم اختر مكانا لوضع الأكشاك. يجب أن يكون الموقع "مقبولاً". كشك المرحاض بالقرب من المقهى ليس هو أفضل فكرة. بعد كل شيء ، تم تجهيز هذه المؤسسات بالفعل بغرف مراحيض ، وبالتالي لن تكون هناك حاجة لاستخدام خدماتك. ولكن إذا تمكنت من استئجار مكان بالقرب من مقهى صيفي ، فاعتبر نفسك عالقًا في الذيل.

ملاحظة

راقب بعناية العمر الافتراضي للأطباق والمنتجات المباعة. بعد كل شيء ، حتى حالة تسمم واحدة يمكن أن تضع حدًا لعملك.

نصائح مفيدة

تتبع الاتجاهات العامة للوجبات السريعة. على سبيل المثال ، قد يكون الهامبرغر والبطاطا المقلية أقل أهمية اليوم من السوشي أو الفطائر.

مصادر:

• كيفية فتح مقهى صغير

دخل مفهوم "الوجبات السريعة" إلى قاموسنا مؤخرًا نسبيًا. لكن سرعان ما انتشرت مقاهي الوجبات السريعة. هذا المكانة جذابة للمبتدئين في الأعمال التجارية. تكاليف الوجبات السريعة منخفضة نسبيًا ، ويمكن أن تكون الأرباح رائعة. بعد كل شيء ، هناك الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل.

تعليمات

سيكون من الأصح تسمية مقهى للوجبات السريعة بمقهى للوجبات السريعة. هذه مؤسسة لتقديم الطعام حيث يمكنك تناول الطعام بسرعة مقابل القليل من المال. تتميز مقاهي الوجبات السريعة بفترة خدمة قصيرة (في المتوسط ​​2-4 دقائق) وإقامة قصيرة للزائر (حوالي 30 دقيقة). المعيار الرئيسي لنجاح مؤسسة من هذا النوع هو معدل دوران مرتفع للمقاعد.

ويترتب على ذلك أنه يجب اختيار مكان لمقهى للوجبات السريعة في الأماكن ذات الازدحام الشديد. يجب أن تفي المباني نفسها بعدد من متطلبات SES وفحص الحريق. يجب أن تكون مجهزة بمياه باردة وساخنة وحمام ومعدات أمان من الحريق.

بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تقرر نوع المؤسسة التي ستفتحها. من هذا سيعتمد على نوع الغرفة التي تحتاج إلى اختيارها. عادة في مقاهي الوجبات السريعة يعملون بمنتجات نصف جاهزة جاهزة. في "الوجبات السريعة" يتم فقط التسخين أو المعالجة النهائية للمنتجات. يتم ذلك بعد طلب الزبون. عادة ما يتم تحضير المنتجات شبه المصنعة من قبل الموردين. في هذه الحالة ، تكفي ورشة عمل صغيرة واحدة. ولكن إذا قررت فتح مقهى يعمل على المواد الخام ، أي لإنتاج منتجات نصف تامة الصنع بنفسك ، فستحتاج إلى أماكن إضافية لتجهيز الخضار وتقطيع اللحوم والأسماك.

سيعتمد أيضًا على المعدات التي تحتاجها لشرائها.

يمكن تصنيف جميع مقاهي الوجبات السريعة ويمكن تمييز الأنواع الرئيسية التالية: النمط الغربي (مثل ماكدونالدز) ، وهي مؤسسة تعطي الأولوية لمطبخ وطني أو آخر (مطبخ شرقي ، سوشي إكسبرس) ، مقهى يضع مفهوم منتج معين في الرأس (فطيرة ، بيتزا ،). فكر وقرر نوع مقهى الوجبات السريعة الذي ستفتحه. ترتبط معدات المؤسسة أيضًا بـ "الشكل" المختار لتأسيسها. هل ستحتاج إلى طباخ أرز ، مقلاة عميقة ، آلة صنع القهوة ، إلخ؟

بعد استئجار غرفة ، اعتني بداخلها. لا تتميز مقاهي الوجبات السريعة بالمفروشات الفاخرة والتصميم المتطور بشكل خاص. لا ينبغي أن تؤدي مطاعم الوجبات السريعة إلى قضاء وقت طويل جدًا في التسلية. يجب أن تكون القاعة مشرقة ونظيفة. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي فيها هو معدل دوران مرتفع.

تتمثل إحدى ميزات مقاهي الوجبات السريعة في التقييس الصارم الذي يخضع له التصميم الداخلي والأواني والتشكيلة والمعدات التكنولوجية. ويرجع ذلك إلى الشبكات المتطورة على نطاق واسع لمؤسسات الوجبات السريعة. بعد أن قررت فتح المقهى الخاص بك ، اسأل عما إذا كان من المربح جدًا تنظيم أعمال الامتياز الخاصة بك.

الخطوة التالية هي العثور على الموردين والموظفين. مقاهي الوجبات السريعة هي عبارة عن مؤسسات ذاتية الخدمة ، لذلك لن تحتاج إلى نوادل ، بل ستحتاج إلى طهاة ومساعدين وغسالات أطباق ومنظف. أعط الأفضلية للعمال الاجتماعيين والمقاومين للضغط والفعالية. لن تكون زائدة عن الحاجة - معرفتهم بالوثائق التنظيمية في مجال التموين والتجارة. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون لديهم كتب صحية.

فيديوهات ذات علاقة

ملاحظة

يعتقد الخبراء أنه من الأفضل في هذا النوع من النشاط التسجيل كرجل أعمال فردي. سيؤدي ذلك إلى تبسيط إعداد المستندات اللازمة بشكل كبير.

نصائح مفيدة

تأكد من وضع خطة عمل مفصلة ، بما في ذلك جميع التكاليف المقدرة لفتح مطعم للوجبات السريعة.

مصادر:

• بيسترو: من أين تبدأ ، كيف تنجح؟
• معدات مقهى للوجبات السريعة

اليوم ، تحظى جميع أنواع النقاط التي تبيع الوجبات السريعة بشعبية كبيرة. والطلب يعني ربحًا جيدًا. جرب يدك في فتح عملك الخاص للوجبات السريعة. الاختيار واسع - يمكنك فتح مطعم أو خيمة صغيرة أو العمل بشكل مستقل أو شراء امتياز تشغيل.

سوف تحتاج

• - مجال؛
• - معدات؛
• - ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية؛
• - التوثيق الجائز ؛
• - العاملين.

تعليمات

حدد نوع الوجبات السريعة التي تهتم بها. يمكنك البدء بكشك صغير يبيع الهوت دوج أو البيض أو الشاورما. لا يتطلب هذا النوع من الأعمال استثمارات كبيرة ، ولكنه يمكن أن يكون مربحًا للغاية ، خاصة إذا كنت تخطط لتنظيم شبكة من المنافذ.

خيار آخر مثير للاهتمام هو شراء امتياز جاهز. بالإضافة إلى العلامات التجارية العالمية المعروفة ، يمكنك العثور على عروض من الشركات الروسية في السوق. الاختيار واسع - من الأكشاك التي تبيع السبرينغ رول أو السندويشات إلى مطاعم الخدمة الذاتية الكبيرة. عند اختيار مفهوم مناسب ، ضع في اعتبارك مقدار الخصومات الإلزامية لمانح الامتياز (حق الامتياز) ومتطلباته للشريك.

اختر مكانًا مناسبًا للتداول. يمكن بيع "الوجبات السريعة" في التقاطعات المزدحمة والمتنزهات بالقرب من محطات النقل العام. مكان جيد جدًا للكشك - بجوار المؤسسات التعليمية ومراكز الأعمال والعيادات. لا تفتح نقطة في أعماق حي النوم - فمن غير المرجح أن يوفر لك السكان المحليون معدل دوران مرتفع. يمكن وضع مطعم للوجبات السريعة في قاعة الطعام بمركز تسوق كبير. سيوفر هذا تكاليف الافتتاح ويزيد بشكل كبير من تدفق الزوار المحتملين.

قبل البدء في العمل ، يجب الحصول على تصريح تجاري وإتمام الخدمة الصحية والوبائية. تسجيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

احرص على شراء المعدات اللازمة. تعتمد المجموعة على تنسيق النقطة المحدد. بالنسبة إلى كشك يبيع السندويشات الجاهزة ، ما عليك سوى ميكروويف وثلاجة وغلاية. إذا كنت تخطط لطهي البيتزا أو شرائح اللحم أو الكباب أو الشاورما ، فقم بشراء الكريل المناسب - دائري أو حمم أو أسطوانة أو شواية بيتزا. لا تنس شرب مبردات.

سيحتاج المطعم أو المقهى إلى العديد من المشاوي ، بالإضافة إلى سخانات الطعام ، والخزائن الدافئة ، والثلاجات والمجمدات ، وآلات القهوة ، ومعدات تعبئة البيرة. يمكن توفير جزء من المعدات من قبل موردي المشروبات ، ويمكن استئجار بعض العناصر الضرورية. ضع في اعتبارك شراء المعدات المستعملة أيضًا - بعد تصفية أعمال التموين ، يتم بيعها بتخفيضات كبيرة.

تعيين موظفين. ستحتاج في الكشك إلى اثنين من مساعدي المبيعات للعمل بنظام الورديات ، فأنت بحاجة إلى طهاة ، وعامل تنظيف ، ومدير صالة ومدير يمكنك أن تلعب دوره بنفسك. لا تنس التحقق من توفر الكتب الصحية الصالحة لجميع الموظفين - فغيابهم يستلزم غرامات عالية للمؤسسة.

يفضل الكثير من الناس في المدينة اليوم تناول الطعام في مقاهي الوجبات السريعة. هناك يمكنك دائمًا تناول الإفطار أو الغداء بتكلفة زهيدة ودون قضاء الكثير من الوقت. عادة ما يتم زيارة هذه المؤسسات من قبل الطلاب ، وكذلك الأشخاص ذوي الدخل المتوسط. عادة لا يوجد نقص في الزوار هناك ، لكن تنظيم المؤسسة يتطلب وجود واحد مناسب.

• كيف تفتح مقهى للوجبات السريعة من الصفر
• فتح مقهى على جانب الطريق - ما تحتاج إلى التفكير فيه
• كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة للأطفال
• ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقهى للوجبات السريعة
• كم تحتاج من المال لفتح مقهى؟
• ما مقدار الربح الذي يجنيه أصحاب مطاعم الوجبات السريعة؟
• كود OKVED المقابل لنشاط مقهى للوجبات السريعة

كيف تفتح مقهى للوجبات السريعة من الصفر

لمعرفة كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة ، عليك معرفة بعض خصائصه المميزة.

1. أولاً ، في مقهى صغير أو كبير للوجبات السريعة ، يقدمون دائمًا على الفور. لا يُفضي التصميم الداخلي والخدمة إلى التجمعات الطويلة ، لذلك يأتي الضيوف إلى هنا لتناول الطعام فقط.
2. ثانيًا ، يتم استخدام المنتجات شبه الجاهزة المطبوخة مسبقًا في المطبخ ، وتقليل تقنية تحضير الطبق النهائي إلى الحد الأدنى.
3. ثالثًا ، التشكيلة الموجودة في القائمة ليست واسعة جدًا.
4. رابعًا ، تعتبر الوجبات غير مكلفة نسبيًا ، ويتم تحقيق الفائدة من خلال عدد المبيعات وتقليل تكلفة موظفي الخدمة.

فتح مقهى على جانب الطريق - ما تحتاج إلى التفكير فيه

أحد أنواع هذه المؤسسة ، غالبًا في بلدة صغيرة ، هو مقهى على جانب الطريق. خصوصية هذا العمل هو العثور على مكان مناسب. عادة ما يكون هناك عدد قليل جدًا من المباني المناسبة لتقديم الطعام بالقرب من الطرق السريعة في بلدة صغيرة. لذلك ، قبل التخطيط لكيفية فتح مقهى جديد على جانب الطريق من البداية ، تحتاج إلى العثور على مبنى مناسب. يعد البحث عن أرض وتصميم وبناء مبنى جديد في بلدة صغيرة عملية طويلة وليست مربحة دائمًا.

الخطوة التالية هي اختيار المطبخ. سوف تعتمد على الديكور الداخلي والمفروشات. يجب أن تشمل القائمة الدورات الأولى ، السندويشات الساخنة ، الشواء ، الدورات الثانية. تأكد من توفير إمكانية بيع الأطعمة الجاهزة.

يؤثر التصميم أيضًا على المظهر الخارجي. يجب أن نتذكر أن الناس يمرون في السيارات بسرعة ، مما يعني أنه ليس من السهل جذب انتباههم. يجب التفكير بعناية في التصميم المنمق للواجهة والعلامة الساطعة. في أغلب الأحيان ، ينجذب السياح والمسافرون إلى مأكولات المنطقة التي يقع فيها الجسم. في مثل هذه المؤسسات ، يطبخون في المنزل. بالنسبة للأشخاص البعيدين عن الوطن ، يعد هذا أمرًا مهمًا للغاية.

يعد المقهى الموجود على جانب الطريق مع المطعم خيارًا جيدًا لفتح مقهى في بلدتك الصغيرة. عادة ما يكون من الصعب العمل في مثل هذه المستوطنات ، وستكون مؤسسة تقديم الطعام للسكان المحليين غير مربحة. سيكون هناك دائمًا زوار على طريق سريع مزدحم. الشيء الرئيسي هو تقديم خدمة عالية الجودة وطعام لذيذ وبيئة منزلية مريحة.