حصاد الثوم وتجفيفه للتخزين الجيد والطويل. نقوم بتخزين "الفائدة" للمستقبل: كيفية تجفيف الثوم في المنزل للحفاظ على خصائصه القيمة. كم من الوقت لتجفيف الثوم بعد الحفر

الثوم منتج متعدد الاستخدامات يحسن مذاق الأطباق ويزيد الشهية. يستخدم في الغالب طازجًا ، ولكن عندما يكون هناك الكثير منه ، عادة ما يتم تجفيف الخضار. هناك عدة طرق لتجفيف الثوم ، كل منها يجعل المزرعة مناسبة للاستخدام لاحقًا.

تمرين

من الأفضل تناول الأصناف الأكثر ملاءمة للتجفيف والتخزين اللاحق بهذا الشكل ، على سبيل المثال ، الكريول. فقط الثوم الناضج الصحي وغير التالف هو المناسب. لن تجف الخضروات غير الناضجة جيدًا ، فالخضروات شديدة النضج سوف تنهار القرنفل ، وهو أمر غير جيد أيضًا.

لتحديد ما إذا كان الثوم ناضجًا ، انتبه للأوراق - عندما تصبح جاهزة ، تتحول إلى اللون الأصفر وتفقد مرونتها وتستلقي على الأرض. بدون تجفيف الخضار في الوقت المحدد ، هناك خطر فقدان جزء من المحصول.

قبل يومين من الحفر ، لا يحتاج الثوم إلى الري - يجب أن تظل الأرض جافة حتى لا تتسخ المزرعة. يجب إزالة الثوم من الحديقة في الطقس الجاف ، بينما لا داعي لقطف الأوراق وقطع الجذور. لا ينصح بغسل الخضار قبل التجفيف: فهي ستجف لفترة طويلة جدًا ويمكن أن تتدهور بسرعة.

قبل تجفيف الثوم في المنزل ، عليك أن تقرر السعة التي سيتم استخدامها: كتوابل على شكل مسحوق ، أو لتحضير الأطباق على شكل شرائح أو فصوص كاملة.

طرق الحصاد

يمكنك تجفيف الثوم بطرق مختلفة ، حسب الظروف والإرادة:

في حزمة

يتم تنظيف الرؤوس الناضجة قليلاً من التربة الجافة ، اتركها تجف في الطقس الجيد أو في غرفة دافئة لمدة 8 أيام تقريبًا. لا تقطع السيقان ، بل نسج جديلة منها ، ووزع الرؤوس بالتساوي. إذا لم يتم الاحتفاظ بالساق بالكامل لسبب ما ، يمكنك ربط الثوم في عناقيد ، على سبيل المثال ، ثلاثة لكل منها. استمر في التعليق في مكان جاف ومظلل وبارد.

في الشمس

نقطع القرنفل إلى نصفين ، ونرتبهما على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو رقائق معدنية ، ونقطع الجانب لأعلى. يجف بشكل طبيعي في الشمس لمدة 7 أيام. ومع ذلك ، لا يتم تخزين الثوم المجفف بهذه الطريقة لفترة طويلة ، حيث تتدهور جودة المنتج.

في الفرن

نقطع الثوم إلى شرائح ، ونضعها على صينية مبطنة بورق الألمنيوم. سخني الفرن على 60 درجة. يجف مع الباب لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قم بتبريد المنتج النهائي.

في مجفف كهربائي

ضع الفصوص المحضرة على الشبكة ، وقم بتشغيل المجفف الكهربائي بقوة عالية. سيكون منتج التوابل المجفف جاهزًا في غضون 6 ساعات تقريبًا.

يمكنك صنع مسحوق الثوم من الشرائح المجففة - فقط اطحنهم في مطحنة القهوة أو الخلاط. لكي يكون المسحوق متجانسًا ، يجب غربلته من خلال غربال. إذا لم تطحن الأطباق جيدًا جدًا ، فسيتم الشعور بفتات كبيرة أكثر في الطبق.

من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تجفيف الثوم ، ولكن أيضًا كيفية تخزينه بشكل صحيح: من الأفضل وضع المنتج في برطمانات بهارات زجاجية بغطاء محكم الإغلاق. العمر الافتراضي للخضروات المجففة لا يزيد عن عام.

إن الرغبة في إعداد هذه الثقافة للمستقبل تتحدث عن الطلب على استهلاكها ، حيث يتم إثراء المنتج بالعديد من العناصر النزرة المفيدة ويجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي اليومي للشخص ، مما يمنحه مظهرًا صحيًا وقويًا.

أصناف الشتاء من الثوم، على سبيل المثال ، Alkor ، Dobrynya ، Bashkirsky 85 ، Dubkovsky ، Yubileiny Gribovsky ، Otradnensky ، Broadleaf 220 ، Parus ، Danilovsky local ، المزروعة في الأسرة في الخريف ،. يتم ذلك في سبتمبر وأكتوبر حتى تتجذر فصوص الثوم قبل الشتاء. أصناف الربيع من الثوم، مثل Aleisky و Gafuriysky و Gulliver و Sochi 56 وما إلى ذلك ، يتم زرعها في الأرض في الربيع.

يجب أن يحفظ ثوم الشتاء عند رطوبة عالية ودرجة حرارة منخفضة (2-4 درجات) ، والثوم الربيعي على العكس من ذلك في رطوبة منخفضة ودرجة حرارة عالية (16-20 درجة).

ينمو الثوم جيدًا على التلال حيث كان ينمو الخيار والكوسا واليقطين ، أي بعد المحاصيل التي تم فيها استخدام الكثير من الأسمدة العضوية. لا تزرع الثوم بعد البطاطس والبصل.

متى تزيل الثوم من الحديقة

في كثير من الأحيان تظهر مثل هذه الأسئلة: حتى شهر يوليو الذي تحتاجه لإزالة الثوم ، أو متى تزيل الثوم وفقًا للتقويم القمري. بالطبع ، يمكن للتقويم القمري أن يقدم الكثير من المعلومات المفيدة ، ويقترح متى يكون من الأفضل حفر الثوم ، وكيفية إطالة فترة التخزين الشتوي والاستفادة القصوى من هذا النبات. لكن لن يخبرك أحد بالعدد الدقيق ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الثوم نفسه ومعرفة وقت زراعته.

يقول العديد من البستانيين أنك بحاجة إلى حفر الثوم في عيد القديس بطرس ، كما فعل الأجداد دائمًا ، هناك مثل هذا الاعتقاد الشائع.

من تجربتي الخاصة ، سأقول إنك بحاجة إلى استخراج الثوم عندما يتحول لون ثلثي الأوراق إلى اللون الأصفر وتجف ، ولكن ليس قبل 3.5 شهرًا من الإنبات. إذا قمت بجمع الثوم في وقت مبكر ، فسيتم تخزينه بشكل أسوأ ، لأن البصيلات غير الناضجة تكون أكثر عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.

كيفية تحديد مدى استعداد الثوم للحصاد

لتحديد ما إذا كان الثوم جاهزًا للحصاد ، يتم ترك نبات تحكم واحد بسهم في الحديقة. عندما تنضج وتنفجر ، ستظهر المصابيح ذات القشور بداخلها - وهذا هو الوقت المناسب لاستخراج الثوم.

عادة ، يتم حفر الثوم المزروع قبل الشتاء في نهاية يوليو ، من 20 إلى بداية أغسطس.

كيفية إزالة الثوم بشكل صحيح من الحديقة

أولاً ، يحفرون ويسحبون النبات من ساق الأرض ، ثم يضعونه على التلال حتى يجف. إذا كانت الشمس قوية جدًا ، فمن الأفضل إزالة الثوم تحت مظلة حتى لا تحترق البصيلات.

كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر

من الضروري تقشير الثوم من الأرض ، ومن الأفضل استخدام يديك بعناية حتى لا تتلفها. من الضروري تجفيف الثوم لمدة 5-7 أيام ، ثم قطع الجذور والساق بمقصات ، وترك رقبة بطول 1.5 سم ، ثم تجفف الرؤوس لمدة 2-3 أسابيع في غرفة جافة جيدة التهوية قبل وضعها. مكان تخزين دائم.

كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح

• إذا كان الطقس مشمسًا ولا يتوقع هطول أمطار ، فيمكن ترك الثوم المحفور لمدة 2-3 أيام في الهواء النقي في الحديقة مباشرةً ، ووضعه في صفوف.
• في الرطوبة العالية (وكذلك بعد التجفيف على الأرض) ، يوضع الثوم في غرفة جافة جيدة التهوية أو يعلق تحت مظلة في حزم صغيرة.

بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، ينتهي التجفيف. علامة على ذلك هي توحيد لون الأوراق بينما تصبح هشة.

حان الوقت للانتقال إلى المرحلة التالية - تنظيف بقايا الأرض والتقليم.

• أول قاعدة بسيطة تسمح لك بالحفاظ على المحصول بنجاح: لا تقطع أوراق الثوم بعد الحفر مباشرة. في عملية التجفيف ، ستكتسب رؤوس الثوم وزنًا إضافيًا ومغذيات. الترتيب العمودي الموصى به - الأوراق إلى الأعلى - في شكل طبيعي للنمو.
• ثانيًا - لا تضرب الرؤوس أو العناقيد ببعضها البعض ، حتى الضرر الطفيف سيؤثر على العمر الافتراضي للثوم.
• القاعدة الثالثة: لا يمكنك غسل الثوم حتى في الطقس الممطر - فقد يتسبب ذلك في تعفن البصلات مبكرًا.

عند التنظيف من الأوساخ ، يُسمح بإزالة الجزء العلوي الرفيع من القشرة.

يتم حصاد ثوم الربيع عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر تمامًا وتبقى في مكانها ، عادةً في شهر سبتمبر.

يجب تخزين المصابيح المراد غرسها في الربيع المقبل عند + 3 + 5 درجة مئوية وحوالي 70٪ رطوبة.

يمكن تجفيف الثوم وتخزينه بهذه الطريقة

تخزين الثوم في المنزل

• هناك طرق مختلفة لتخزين الثوم. يدافع معظم البستانيين عن طريقة لتخزين الثوم في الملح. يوضع ملح الطعام في برطمانات ، ثم طبقة من رؤوس الثوم ، ثم الملح مرة أخرى ، وهكذا. يتم الانتهاء من طبقة الكيك هذه بطبقة من الملح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
• يمكنك أيضًا تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية في الشقة. للقيام بذلك ، ضع رؤوس الثوم المجففة جيدًا غير المقشرة في برطمانات معقمة. وأغلقها بأغطية كابرون. لتخزين أفضل ، يمكنك رش الثوم بدقيق القمح.
• يستخدم بعض محبي الثوم الدقيق بدلًا من الملح ، وفي رأيهم يتم تخزين الثوم بشكل أفضل بهذه الطريقة. قلة قليلة من الناس يأخذون الفيرميكيولايت بدلًا من الملح والدقيق ، ولكن يجب ألا يغيب عن الأذهان أن جزيئاته الصغيرة تجعل التنفس صعبًا.
• إنه شاق ، لكن هذا يمكن أن يجعل طريقة تخزين الثوم في البارافين أكثر فعالية. في هذه الحالة ، يتم غمس كل رأس من الثوم في البارافين السائل ثم تخزينها للتخزين. تمنع قشرة البارافين تبخر الرطوبة ، مما يعني أن الثوم سيبقى قويًا وعصيرًا لفترة طويلة.
• يمكنك تخزين الثوم ومعالجته مسبقًا بتركيبة زيتية. للقيام بذلك ، قم بإذابة 20 نقطة من اليود في 1 لتر من الزيت النباتي. بعد ذلك ، تعامل بعناية مع رؤوس الثوم بهذا المحلول. بعد ذلك ، قم بتجفيفها ووضعها في صناديق من الخشب الرقائقي. ثم توضع هذه الصناديق في مكان بارد ومظلم.
• إذا كان هناك مكان في الثلاجة ، فهذه الطريقة جيدة: ضعي فصوص الثوم المقشرة في وعاء زجاجي واسكبي الزيت النباتي في الأعلى. في هذه الحالة ، يصبح الزيت الذي يمتص روائح الثوم لذيذًا بشكل خاص ومن الجيد استخدامه للسلطات. والثوم لا يفسد ، على الرغم من أن طعمه ، بالطبع ، يتغير قليلاً.
• يتم تخزين الثوم بشكل مثالي في الشقة ، في أكياس الكتان. في الرطوبة المنخفضة ، يخلط الثوم أيضًا مع قشر البصل. في الرطوبة العالية ، تتم معالجة أكياس الثوم مسبقًا بمحلول ملح مركز. يمتص الملح الرطوبة الزائدة ويقي الثوم أيضًا من الأمراض والآفات.

غالبًا ما يتم تخزين الثوم في القرى عن طريق نسج الضفائر منه وتعليقها. لجعل الجديلة قوية ، يتم نسجها بداخلها ، ويتم عمل حلقة في النهاية ، يتم تعليقها من أجلها.

حصاد الثوم وتخزينه ، فيديو

كيفية الحفاظ على الثوم قويا حتى الربيع في الشقة

لقد جربت طرقًا مختلفة لتخزين الثوم ، لكنني في النهاية تركت واحدة - إنها أبسط ويظل الثوم قويًا ورائحة حتى الربيع. لا النفايات.
هذه الطريقة مناسبة لتخزين الثوم الخاص بك ، محفورًا ومجففًا حديثًا. قد لا تكون هذه الطريقة مناسبة لتخزين الثوم الصيني الذي تم شراؤه من المتجر - لا أحد يعرف نوع تحضير ما قبل البيع المصنوع به.
لا تقم بتخزين الثوم في الثلاجة بأي حال من الأحوال ، ولا تحاول حتى - سوف تستنفد منتجًا جيدًا فقط.


أفضل طريقة لتخزين الثوم في البرطمانات. من المرجح أنك سمعت بالفعل عن هذا الخيار ، ولكن من أجل الحفاظ على الرؤوس بشكل جيد ، تأكد من اتباع هذه النصائح:

• 1. يجب تجفيف الثوم جيدًا وتجفيفه جيدًا بعد الحفر ؛
• 2. يجب تعقيم الجرار المخصصة للتخزين وتجفيفها ؛
• 3. لا تغلق البرطمانات بأي أغطية ، فقط ضع قطعة من الشاش على الثوم.
• 4. ضع الثوم على الجزء العلوي من البرطمان.
• 5. عند استخدام الثوم ، لا تخرج عدة قطع من كل برطمان ، ولكن استخدم أولاً من واحدة بالكامل ، ثم من الأخرى. كلما امتلأت الجرة ، كلما احتفظ بالثوم ؛
• 6. أفضل مكان لجرار الثوم هو الأرضية ، بالقرب من المبرد. لا تقلق ، الثوم لن يجف.

انظروا - الثوم في أبريل هو نفس النوع الذي تم تخزينه فيه. لا أثر للتعفن أو العفن أو أي "عدوى" أخرى. كثيفة ، قوية ، عطرة ، بيضاء من الداخل.

لقد قرأت مؤخرًا في أحد المنتديات عن كيفية تخزين الثوم بحيث يظل قويًا حتى الربيع. لذلك ، تحتاج إلى 3 دلاء: في الأولى ، نقع الثوم لمدة 15 دقيقة ، في الثانية ، لي ، ثم قطعه (مع ترك ذيل حوالي 15 سم) ، في الثالثة ، ملح لمدة 15 دقيقة (200 جم من الملح لكل منهما). دلو من الماء) ، ثم جففه في طبقة واحدة في الظل. بعد هذا العلاج ، يتم تخزين الثوم بشكل مثالي!

حتى البستاني المبتدئ يمكنه زراعة الثوم. يصعب تحديد وقت الحصاد والقيام بالأعمال التحضيرية للتخزين.

إن زراعة الثوم في الحديقة ليس بالأمر الصعب ، وحتى البستانيين المبتدئين يمكنهم التعامل مع هذه المهمة. لكن لا يمكن للجميع الحفاظ على حصادهم مثل العصير. في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر ووقت الحصاد.

التخزين في أسلاك التوصيل المصنوعة

من وقت الحصاد يعتمد كثيرًا على سلامته. يجب أن يكون الثوم ناضجًا تمامًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. هناك طرق موثوقة لتحديد نضج الثوم.

يمكن أن يكون الثوم في الربيع والشتاء ، ويختلف وقت نضج هذه الأنواع من الثوم.

• نضج الثوم في الربيع أو الخريف يتناسب طرديا مع موسم نموه. يمكنك تحديد وقت الحصاد من خلال حالة الأوراق. يصبح اصفرار أوراق الشجر أول علامة على أن المحصول جاهز للحصاد. كقاعدة عامة ، يحدث هذا في العقد الأخير من شهر أغسطس ، ولكن قد يتم تغيير التاريخ بسبب خصائص مجموعة متنوعة وظروف مناخية معينة. هذه الأصناف لا تعطي السهام.
• يمكن التعرف على نضج الثوم في الشتاء أو الشتاء عن طريق النورات المتشققة واصفرار الأوراق السفلية. يمكنك حساب جاهزية الثوم للحصاد بواسطة المقاييس الواقية. ينحفون ويصبحون أقوى. قبل تجفيف الثوم الشتوي بعد الحفر ، من الضروري انتظار النضج الكامل. يحدث هذا عادة في العقد الثاني من شهر يوليو.

لا ينصح بتأخير حصاد الثوم. علامة على أن الثوم أصبح شديد النضج هو وجود قشور متشققة. إذا انكسر الثوم بسهولة إلى فصوص ، فقد يشير ذلك أيضًا إلى نضج الثوم. لا يتم تخزين هذا الثوم جيدًا ويجب استخدامه أولاً.

التجفيف في الشمس

لن يتم تخزين الثوم غير الناضج جيدًا أيضًا. أثناء التخزين ، تصبح لينة وقابلة للتفتيت. كما أنه يستجيب بشكل جيد لمختلف أنواع البكتيريا والفطريات.

كيفية حفر الثوم

نقطة مهمة عند حصاد الثوم هي اختيار الطقس. يجب أن يكون جافًا ويفضل أن يكون بعيدًا عن الشمس. لا ينصح أيضًا بسقي الثوم قبل الحفر.

• يمكن حفر الثوم بمجرفة ، لكن يفضل استخدام مذراة لأنه يقلل من فرصة إتلاف بصيلات الثوم. يجب أن تحفر القليل من شجيرة الثوم وتخرجها من الأرض.
• يتم إزالة الأرض من الجذور والبصيلات باليد حتى لا تضر بسلامتها. إذا كان الطقس غير مؤلم ، يمكن ترك الثوم ليجف في الحديقة لمدة 3-5 أيام. إذا لم تكن هناك مثل هذه الثقة ، فسيتم تجفيف المصابيح في مكان مغطى أو في غرفة ذات تهوية جيدة. بمعرفة كيفية تجفيف الثوم بعد حصاده من الحديقة ، يمكنك التأكد من حفظه جيدًا في الشتاء. في الطقس الحار جدًا ، يجب أيضًا عدم ترك الثوم في ضوء الشمس المباشر. يجب تظليل بصيلات الثوم. خلاف ذلك ، سوف تقلى.
• يجفف الثوم مباشرة بأوراق الشجر والجذور. بعد أن يجف ، يجب نقله إلى مكان دافئ وجيد التهوية لمدة أسبوعين آخرين من التجفيف. فقط بعد ذلك يتم قطع الجذور ، ولم يتبق سوى 2-3 مم. تُقطع سيقان الثوم أيضًا ، تاركًا جزءًا صغيرًا بطول 10 سم.
• يجب فرز الثوم حسب الحجم وإزالته من الكتلة الكلية لمصابيح الثوم التالفة والعينات المريضة. يتم تخزينها بشكل سيء للغاية ويجب استخدامها أولاً.

سيساعد اتباع هذه الخطوات البسيطة لحفر الثوم وتجفيفه أولاً على زيادة الحفاظ على الثوم في الشتاء وقبل زراعته في التربة أو أي أغراض أخرى.

تجفيف الثوم

الحفر في طقس ممطر

كقاعدة عامة ، لا يتم حفر الثوم في الطقس الممطر. يمكن للرطوبة العالية أن تعزز نمو الفطريات والتحلل السريع للثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم فصل التربة الجافة بسهولة أكبر من التربة الرطبة.

ومع ذلك ، فإن الطقس ليس دائمًا مناسبًا للبستانيين ، وقد يتزامن وقت نضج الثوم مع موسم الأمطار. في هذه الحالة ، لم يتبق شيء سوى تجفيف الثوم بعد حفره في الطقس الممطر.

بعد نثر الثوم وفصل البصيلات بعناية عن الأوساخ ، يجب استخدام مجففات لها القدرة على تغيير درجة الحرارة. يجب أن تكون درجة حرارة بدء التجفيف 25 درجة مئوية وترتفع تدريجياً إلى 40 درجة.

بمجرد أن تجف تمامًا ، يجب فرز بصيلات الثوم وفحصها بحثًا عن التلف بنفس طريقة حفر الثوم في الطقس المشمس.

ثوم في كيس

متطلبات الحفظ

بعد تجفيف رؤوس الثوم تمامًا وإعدادها للتخزين ، يجب توفير جميع الظروف لذلك. في ظروف غير مناسبة ، لن يكون الثوم قادرًا على التخزين لفترة طويلة وسيفقد جميع خصائصه بسرعة كبيرة.

الشرط الأساسي لتخزين الثوم هو درجة حرارة الهواء ومستوى الرطوبة. وهنا يمكن أن يختلفوا في أنواع الثوم.

• الحفاظ على الدفء هو الأمثل لأصناف الربيع. يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة لهذا النوع من التخزين بالقرب من 18 درجة مئوية.
• التخزين البارد هو الحفاظ على درجة حرارة محيطة منخفضة. درجة الحرارة المثلى لتخزين أصناف الثوم الشتوية هي 3 درجات مئوية. ولكن حتى في درجة الحرارة هذه ، يتم تخزين الثوم الشتوي بشكل سيء للغاية. يمكنك في كثير من الأحيان رؤية الأضرار الناجمة عن الأمراض المختلفة ، وحتى الربيع يمكن أن يجف تمامًا. هذا هو أحد أسباب زراعته في الخريف.

معرفة كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد في الطقس الممطر وفي الظروف المشمسة ، من الضروري التأكد من مستوى الرطوبة. مستوى الرطوبة الأمثل لتخزين الثوم هو 50-80٪. يمكن أن تؤدي الرطوبة العالية إلى ظهور الأمراض الخطيرة وانتشارها. من الأفضل تخزين الثوم الذي يحتوي على 3 طبقات من المقاييس الواقية.

حزم من الثوم

طرق التخزين

هناك طرق عديدة لحفظ الثوم. تم استخدام بعضها منذ العصور القديمة ، بينما يستخدم البعض الآخر التكنولوجيا الحديثة.

• يعتبر التخزين في عناقيد أبسط وأقدم طريقة لحفظ الثوم. للتخزين بهذه الطريقة ، عند قطع السيقان ، اترك المزيد. السيقان مربوطة في نوع من المكنسة. للربط ، يمكنك استخدام خيوط أو خيوط أو السيقان نفسها. يمكن تخزين هذه الحزم بسهولة في المنزل.
• يمكن استخدام الحفظ في جوارب النايلون ليس فقط لتخزين البصل ، ولكن أيضًا في رؤوس الثوم. تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بين البستانيين في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. احتفظ بالثوم بهذه الطريقة في مكان جيد التهوية وافحصه بانتظام بحثًا عن علامات المرض. من المفيد ليس فقط فهم كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر (فيديو) ، ولكن أيضًا لضمان تخزينه حتى لا يموت المحصول.
• تعتبر الحاويات ذات التهوية الجيدة طريقة ممتازة لتخزين الثوم. مثال على مثل هذه الحاوية سيكون سلة خوص. كما هو الحال في حالات أخرى ، عند تخزين الثوم ، يجب نقله بشكل دوري وفحصه بحثًا عن أمراض العينات الفردية.
• التخزين في البنوك. نادرا ما تستخدم هذه الطريقة. يتم رش رؤوس الثوم بالملح ولكن لا يتم تقشيرها من الغطاء الواقي. قبل ذلك ، يجب تجفيف الثوم جيدًا. يتم تعقيم الجرار ، وبعد ذلك توضع بصيلات الثوم هناك.
• تخزين الملح. سيتطلب ذلك وعاءً خشبيًا يُخزن فيه الثوم. توضع الطبقة الأولى من الثوم في القاع ومغطاة بالملح. على هذه الطبقة من الملح ، يتم وضع طبقة أخرى ومغطاة بالملح مرة أخرى ، وهكذا. يحتفظ الملح بالرطوبة ويمنع انتشار البكتيريا. هناك الكثير من الجدل حول هذه الطريقة ، لكنها تُستخدم كثيرًا في الغرف الجافة.
• يحتفظ بعض البستانيين بمحصول الثوم في أكياس الكتان. أنها توفر تهوية كافية. قبل هذا التخزين ، يجب شطف الثوم في محلول ملح مركز ، ثم تجفيفه تمامًا. يساعد هذا الإجراء في الاحتفاظ بالرطوبة والحفاظ على الثوم في حالته الأصلية لفترة أطول. من المهم جدًا كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد ، وكيفية تخزينه وفقًا للطرق الصحيحة والمثبتة.
• هناك طريقة تخزين شاقة إلى حد ما باستخدام البارافين السائل. يتم غمس كل بصلة من الثوم في البارافين ، وبعد ذلك يتم إرسال الثوم للتخزين.

مشاكل في تخزين الثوم

• عفن. نمو العفن على الثوم لا يبشر بالخير. يتشكل عندما تتجمد رؤوس الثوم أو تتلف ، وتكون الرطوبة ودرجة الحرارة أعلى من الموصى به. يؤثر هذا العفن بسرعة كبيرة على العينات الصحية. يساعد تجفيف الثوم جيدًا في وقت الحفر على منع العفن. تدمر الأشعة فوق البنفسجية للشمس بسرعة كبيرة الفطريات والبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى. في حالة ظهور العفن ، يجب إزالة جميع رؤوس الثوم المصابة وإتلافها.
• تجفيف الثوم. في المرة القادمة التي تتحقق فيها من الثوم ، يمكنك أن ترى أنه يفقد شكله ، كما لو أن كل الرطوبة قد تبخرت منه. لتجنب ذلك ، سيساعد البارافين ، والذي يجب صهره وتغميسه في رؤوس الثوم. هذا سوف يحافظ على الرطوبة في الداخل. يمكنك أيضًا معالجة رؤوس الثوم في محلول ملحي بأقصى تركيز ، ثم تجفيفها جيدًا. معرفة كيفية تخزين الثوم لا يقل أهمية عن فهم كيفية تجفيف الثوم بعد الحفر (الصورة) ، وإلا يمكنك جني محصول كبير ، ولكن تفقده في التخزين.

  

  الثوم في سلة من الخيزران

• إنبات الجذر. يمكن ملاحظة هذه الظاهرة غالبًا لدى المبتدئين في زراعة الثوم. عند هذه النقطة ، يبدأ الثوم في إنفاق المواد المتراكمة لمواصلة تطوره. ينصح البستانيون ذوو الخبرة في هذا المجال بكي الجذور. هذا الحرق يريح الثوم من إمكانية الإنبات الثانوي. إذا لم يتم تنفيذ مثل هذا الإجراء ، وكان الثوم قد ترسخ بالفعل ، فيمكنك حفظ فصوصه في الزيت النباتي. يتم تنظيف القرنفل وحشوها بالزيت في جرة. في هذه الحالة ، يكتسب الزيت رائحة ثوم لطيفة. يختلف طعم الثوم نفسه أيضًا وقد لا يناسب ذوق الجميع.

  

  ثوم بالملح

أسرار زراعة الثوم

للحصول على محصول جيد من الثوم كل عام ، يجب أن تعرف وتتبع بعض القواعد للزراعة والعناية. باستخدامها في الزراعة ، يمكنك الحصول على محاصيل كبيرة وصحية بشكل مدهش.

• من المهم جدًا معرفة كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد. ومع ذلك ، وبغض النظر عن أبسط قواعد الهبوط ، لن يكون هناك شيء ليجف. يجب أن تزرع الثوم الشتوي قبل شهر من بدء الطقس البارد حتى يتسنى له التجذر. يُزرع ثوم الربيع مباشرة بعد الصقيع ، حوالي منتصف أبريل.
• لا يحتاج الثوم إلى عناية خاصة ، ولكن يجب استخدام بعض الممارسات الزراعية بانتظام. لن تتطلب التربة المُعدة مسبقًا والمخصبة ضمادات إضافية أثناء زراعة الثوم. في الربيع ، عندما يبدأ النمو النشط للأعشاب الضارة ، يجب إجراء إزالة الأعشاب الضارة بشكل دوري. في المستقبل ، تتم إزالة الأعشاب الضارة بالتزامن مع التخفيف. يجب أن يكون الري معتدلاً. يجب أن تكتمل قبل شهر من الحصاد.
• تناوب المحاصيل هو الأسلوب الزراعي الرئيسي لأي محاصيل بستانية ، بما في ذلك الثوم. يصبح الثوم الذي يزرع في نفس المكان عامًا بعد عام أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. أفضل سلائف الثوم هي الملفوف والبقوليات والخيار.

للتلخيص ، يجب أن نتذكر أن حفر وتجفيف الثوم مهمة للغاية. لن يتم تخزين الثوم ، إذا تم تجفيفه بشكل غير كافٍ ، لفترة طويلة ، لكنه سيصبح عرضة للإصابة بأمراض خطيرة. يمكنك تعلم كيفية تجفيف الثوم بعد الحصاد في الفيديو أدناه.

يعتبر الثوم من أكثر المنتجات قيمة ، ولا يسقط الطلب عليه أبدًا. اليوم ، يتم زراعة المحاصيل من قبل الأفراد الذين لديهم قطعة أرض خاصة بهم ، وكذلك المزارع الصغيرة والكبيرة. في عملية هذا الإنتاج ، تبرز مشكلة كيفية الحفاظ على المحصول المحصود سليمًا وسليمًا.

يمكنك معرفة ما إذا كان من الممكن تجفيف الثوم في الشمس ومدة ذلك ، وكيفية تخزين الثوم لاستخدامه مرة أخرى في الطعام ، يمكنك معرفة ذلك من خلال قراءة هذا المقال.

متى تحفر الثوم؟

قبل معرفة كيفية تجفيف الثوم ، عليك أن تعرف أفضل وقت لاستخراج الثوم. للتأكد من أن الجهود المستثمرة في زراعة المحصول لا تذهب سدى ، فمن الضروري تحديد متى يجب حصاد المحصول بالضبط ، لأن التوقيت الخاطئ يمكن أن يؤثر سلبًا على تخزينه.

يعلم جميع البستانيين أن هناك نوعين من الثوم - الشتاء (الشتاء) والربيع. من الواضح أن النوع الأول يزرع في الخريف ، وفي الشتاء يكون في الأرض ، والربيع يزرع في الربيع. اتضح أن لديهم فترات نضج مختلفة.

كيف تحدد وقت التحصيل؟ عندما تنمو السهام على مجموعة متنوعة من الثوم الشتوية (نهاية يونيو) ، يجب إزالة هذه البراعم بحيث يوجه النبات كل قوته لنمو الفاكهة. فقط في بعض منها تحتاج إلى تركها ، لأنها دليل لبداية فترة الحصاد. عندما ينضج الثوم تمامًا ، يستقيم السهم ، ويتشقق صندوق البذور ، وتظهر المصابيح فيه. يمكن العثور على كيفية تجفيف الثوم أدناه.

يتم حفر الصنف الربيعي في وقت لاحق من الشتاء (لمدة 2-3 أسابيع). في هذه الحالة ، يمكن الحكم على درجة النضج من خلال الأوراق السفلية للنبات. يجب أن تكون صفراء حول الحواف ، ولكن مع صبغة خضراء في المنتصف.

القواعد الإلزامية لحصاد الثوم

لكي لا تتعفن الخضار أثناء التخزين ، عليك الاستعداد للحصاد مسبقًا. قبل 30 يومًا تقريبًا من الموعد المحدد للحفر ، يجب إيقاف الري. من المهم أن نلاحظ أنه في الشتاء سيكون من الأفضل تخزين الثوم الذي كان لديه الوقت لينضج أخيرًا. لتسريع العملية ، حوالي 12 يومًا قبل الحصاد ، يمكنك جرف الأرض قليلاً من كل نبتة. من الأفضل حصاد الثوم في الطقس الدافئ والجاف والمشمس.

هل يمكن تجفيف الثوم في الشمس؟ من المهم أن تتذكر أنه من غير المرغوب فيه أن تتعرض رؤوس الثوم لأشعة الشمس المباشرة لفترة طويلة. خلاف ذلك ، قد تخبز الخضار قليلاً ، ونتيجة لذلك ، سيكون تخزينها قصير الأجل.

من الأفضل الحصاد باستخدام مذراة لمنع تلف الرؤوس. يُستخرج الثوم ويُخرج من التربة ويُرجّ برفق عن الأرض. حتى يتم حصاد المحصول بأكمله ، يمكن أن تكون الثمار المحفورة في الحديقة. يجب حفر الخضار فقط في الطقس الجاف (من المستحسن عدم هطول الأمطار في اليومين السابقين).

يستغرق الثوم المحفور عدة أيام حتى يجف. في الطقس الجاف والدافئ ، يمكن تركه في الحديقة طوال اليوم ، ولكن إذا كان الطقس رطبًا وغائمًا - في غرفة جيدة التهوية (في العلية أو في الطابق السفلي). يمكنك أيضًا إخراج المحصول كل يوم وإحضاره إلى غرفة دافئة في الليل. بعد التجفيف الكامل ، يجب تحرير الخضار من الأرض والسيقان. يعتمد طول الجزء المتبقي على طريقة التخزين.

من المهم لسلامة الخضار معرفة كيفية تجفيف الثوم. عادة يتم وضع النبات في طبقة واحدة على سطح مستو في غرفة جافة. يجب قطع الجزء العلوي منه فقط بعد 3 أسابيع من التجفيف. بحلول ذلك الوقت ، كانت الساق قد نقلت جميع العناصر الغذائية المتبقية إلى رأس الثوم. ويوصى بقطع الجذور فوراً.

بعد التجفيف الكامل ، يجب فرز المحصول بعناية وإزالة الثوم المصاب بالمرض ولديه العديد من الأضرار الميكانيكية. يجب أيضًا التخلص من المحاصيل المنبثقة.

الثوم للتخزين في حفنة

كيف تجفف الثوم في حفنة بعد الحصاد؟ أثناء تجفيف المحصول المحفور ، تجف جذور النبات وقممه جيدًا ، وينضج الثوم بشكل غريب. تجف القشور ويتم ضغطها بإحكام على المصباح.

إذا كانت درجة حرارة الغرفة حوالي 30 درجة مئوية ، فيجب أن يتم التجفيف لمدة 6-8 أيام تقريبًا. بعد التجفيف الكامل ، يجب قطع الأسطح. للتضفير أو تشكيل الحزم ، من المستحسن ترك السيقان بطول يصل إلى 20 سم ، وبعد ذلك يتم تعليق الحزم النهائية في غرفة باردة وجافة.

كيفية تجفيف الثوم دون إتلاف البصيلات

لاستخدامه في الشتاء ، يتم تجفيف الثوم بعدة طرق. في هذه الحالة ، يتم تنظيفه بعناية من المقاييس العلوية الصلبة ، دون إتلاف المصابيح. ثم يتم تقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 5 مم وتوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق. يجفف في فرن أو في فرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. لمنع التبخير أو التجفيف غير المتكافئ ، يجب تقليب الثوم بشكل دوري.

في هذا الشكل ، يمكن أيضًا تجفيف الثوم ، المنتشر في طبقة رقيقة ، في الشمس بشرط أن يكون الطقس جيدًا. تتوقف شرائح الثوم المجفف جيدًا عن الانحناء وتتكسر بسهولة.

بعد ذلك ، بعد التبريد ، يجب فصل شرائح الثوم عن الرقائق الموجودة في الخليط المجفف ، ويجب تعبئة المنتج النهائي في برطمانات أو صناديق أو أكياس ورقية يمكن إعادة غلقها.

تجفيف الثوم المقشر

كم من الوقت يستغرق تجفيف الثوم المقشر؟

وتنقسم الرؤوس إلى فصوص مقشرة بالكامل. يتم قطع عنق جذر الأسنان. يجب أن تكون الأسنان خالية من أي بقع أو تلف.

يمكنك فرك الثوم من خلال مبشرة ، لكن هذا يطلق الكثير من العصير ، وبالتالي تجفيفه يكاد يكون مستحيلًا. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام ، لكن الشرائح تصبح رطبة جدًا. لذلك ، فإن أفضل طريقة هي القطع اليدوي.

يتم وضع شرائح رقيقة على ورقة خبز مع ورق. يُجفف الثوم في الفرن (ممكن في مجفف كهربائي) عند درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية. يتم خلط الكتلة وتهويتها بشكل دوري عن طريق فتح الباب (لمنع تبخيرها). كل هذا يتم في غضون ساعات قليلة.

يمكن قطع الثوم لمثل هذا التجفيف إلى النصف. يعتمد وقت التجفيف على درجة الحرارة ودرجة التكسير وجودة الثوم ودرجة حرارة التجفيف. وفي هذه الحالة ، يجب أن ينكسر الثوم الجاهز والمجفف بشكل صحيح بسهولة.

في الختام عن مسحوق الثوم

كيف وأين تجفف الثوم للحصول على مسحوق منه؟ يمكن طحن شرائح الثوم المجففة بالطرق المذكورة أعلاه إما في الخلاط أو في مطحنة القهوة حتى يتم الوصول إلى مسحوق. يتم غربلة الكتلة الناتجة من خلال غربال لتحقيق حالة متجانسة. رائحة الثوم ، المطحون إلى فتات كبيرة ، محسوسة بشكل أفضل في الأطباق.

بعد كل الطرق المذكورة أعلاه لتجفيف الثوم ، يوضع المنتج النهائي في برطمانات وأكياس ورقية وصناديق محكمة الغلق ويخزن في غرفة باردة وجافة ومظلمة لمدة عام.

الثوم ، المولود بكميات كبيرة ، يرضي دائمًا البستانيين. لكن الحصاد هو نصف المعركة ، لأنك تحتاج إلى حفظ كل هذا الخير لأشهر الشتاء الطويلة. نقترح اليوم أن نتحدث عن كيفية تجفيف هذه الخضار بشكل صحيح فور حصادها حتى يمكن تخزين رؤوس كاملة طوال فصل الشتاء ، وكذلك الحديث عن كيفية عمل توابل الثوم في المنزل ، على شكل رقائق ومسحوق ، من فصوص الثوم المقشرة. .

قبل حصاد هذه الخضار ، يجب تجنب الري لعدة أيام حتى تظل الأرض جافة ومتفتتة. إذا أمطرت بغزارة في اليوم السابق ، فمن المفيد أيضًا تأخير التنظيف.

بعد سحب الرؤوس من الأرض ، توضع في طبقة واحدة على الحافة وتترك لتجف لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يتم حصاد المحصول تحت مظلة جيدة التهوية وتجفيفه لمدة 5-10 أيام.

بعد أن يجف الجزء الأخضر من النبات ، يتم قطعه جزئيًا ، تاركًا جذعًا صغيرًا من 5 إلى 6 سم. يتم نقل رؤوس الثوم إلى صناديق شبكية في طبقة صغيرة وتخزينها في مكان بارد وجاف.

إذا كان من المخطط تخزين الثوم في حزم أو ضفائر ، فلن يتم قطع القمم ، بل يتم استخدامها للتثبيت. تُعلَّق باقات من الثوم على مسافة ما من الأرض في غرفة جافة.

شاهد الفيديو من قناة "نصائح مفيدة" - كيفية تجفيف الثوم

كيفية تجفيف فصوص الثوم

قبل أن تبدأ في التجفيف ، تحتاج إلى تحضير المنتج الرئيسي. يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص منفردة ، ثم يتم تقشير كل منها. إذا كانت الشرائح مظلمة أو تالفة ، فيجب تقطيعها بسكين.

هناك عدة طرق لطحن الثوم:

• طحن الثوم من خلال مبشرة كبيرة. هذه الطريقة غير مرغوب فيها ، حيث يتم إطلاق الكثير من العصير أثناء الطحن ، مما يتعارض مع التجفيف عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، ستختفي المواد العطرية من مثل هذا المنتج بشكل أسرع.
• طحن بمحضر طعام. مساوئ هذه الطريقة هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
• نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة. هذا هو أفضل خيار طحن للتجفيف في الفرن والمجفف الكهربائي.
• اقطع القرنفل من المنتصف بالطول. هذه الطريقة مثالية لتجفيف الثوم في الخارج.

طريقة التجفيف الطبيعية

قطعي فصوص الثوم إلى نصفين وضعيها على سطح مستوٍ. يتم وضع البليت في منطقة جافة وجيدة التهوية. قاعدة مهمة: يجب عدم تعريض التجفيف لأشعة الشمس. يساعد التجفيف في الظل في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.

من وقت لآخر ، يجب فحص فصوص الثوم للتأكد من جاهزيتها. في المتوسط ​​، تستغرق العملية برمتها من 10 إلى 14 يومًا ، تخضع للطقس الجاف الدافئ. إذا كانت فصوص الثوم كبيرة في البداية ولم يكن الطقس مضبوطًا على وقت التجفيف ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لانتظار المنتج ليصبح جاهزًا.

تجف في الفرن

أطباق مفرومة ، يوضع الثوم على صفيحة خبز. للحفاظ على الأطباق نظيفة ، يتم تغطية قاع الحاوية بورق الخبز مسبقًا. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 50-60 درجة ويوضع الثوم هناك. لتجنب ارتفاع درجة الحرارة والسماح بدخول الهواء النقي ، يتم إبقاء باب الفرن مفتوحًا.

بعد 40 دقيقة من بدء التجفيف ، تُزال صينية الخبز وتقلب الشرائح. بعد أن يبرد الثوم تمامًا ، يُعاد ليجف.

يبلغ إجمالي وقت التجفيف في الفرن حوالي 3 إلى 6 ساعات. هذا يعتمد بشكل أساسي على سمك قطع المنتج الأصلي.

كيفية تجفيف الثوم في مجفف الخضار والفاكهة

توضع بتلات الثوم على شبكات التجفيف في طبقة واحدة. تم ضبط الوحدة على درجة حرارة تسخين 55-60 درجة. من المستحيل القيام بما هو أعلى ، لأن الحرارة الزائدة ستدمر جميع المواد العطرية والمفيدة للخضروات.

متوسط ​​وقت التجفيف هو 4 - 6 ساعات. يعتمد هذا إلى حد كبير على حجم القطع ورطوبة الغرفة التي يحدث فيها الجفاف.

ستخبرك قناة Ezidri Master في الفيديو الخاص بها بكيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح

طريقة عمل مسحوق الثوم

من الثوم المجفف جيدًا ، يمكنك عمل توابل ممتازة في شكل مسحوق. للقيام بذلك ، يتم إرسال رقائق الثوم إلى الخلاط أو مطحنة القهوة ، وتُثقب لمدة 1-2 دقيقة. يتم غربلة الكتلة المكسرة من خلال غربال من أجل تحقيق تناسق موحد. إذا قمت بطحن المنتج في وقت أقل ، فستحصل على مسحوق حبيبات خشن. سيكون أكثر وضوحا في الطبق النهائي.

كيفية تخزين الثوم المجفف

يتم تخزين فصوص الثوم الهشة المتفتتة في برطمانات ، ويفضل أن تكون زجاجية داكنة ، تحت غطاء محكم الإغلاق. يتم تخزين هذا الفراغ في مكان جاف ومظلم لمدة عام ، حتى حصاد جديد.