كيفية تحضير الاسكواش لفصل الشتاء في البنوك. تخليل القرع لفصل الشتاء: فراغات مشرقة ومفيدة

طعم الباتيسون مثل الكوسة واليقطين. يتمتع لحمها بصلابة لطيفة ، ويتراوح لون الثمرة من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الذهبي. يعتبر الاسكواش مثالياً للاستعدادات الشتوية ، ويمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة أو سلطة جاهزة أو كافيار. فيما يلي أفضل الوصفات لتحضير الباتيسون لفصل الشتاء.

كوسة مخلل

الباتسون المخلل جيد كفاتح مقبلات وكقاعدة للسلطة. هناك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها ، ولكل منها طعم وطريقة تحضير أصليتين.

تتبيلة كلاسيكية

للعمل سوف تحتاج:

• الاسكواش - 1.5 كجم
• الثوم - رأس متوسط ​​الحجم
• فلفل حار - 1 جراب
• كرفس (جذر) مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل (الجذر) المفروم - 1 72 ش. ل.

يتم تحضير ماء مالح بنسبة 60 جم ​​من الملح لكل لتر من الماء. في الباتيسون ، تحتاج إلى قطع الساق ، وبدون تقشير ، سلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد تحت الماء البارد الجاري. في قاع جرة معقمة ، توضع الخضار المغسولة جيداً وتجفف ، ثم تحضر القرع. صب في محلول ملحي مغلي.

مهم! لكي يصبح القرع المخلل مقرمشًا وكثيفًا ، عليك اتباع بعض القواعد. للتخليل ، يتم أخذ أصغر الثمار فقط. مباشرة بعد لف العلب ، يجب أن يتم تبريدها بعناية ، ولكن بسرعة. لا تسخن تحت أي ظرف من الظروف!

ماء مالح "فطر"

باتيسون وفقا لهذه الوصفة لها طعم يذكرنا بالفطر. للعمل سوف تحتاج:

• باتيسون من أي حجم 1.5 كجم
• جزر متوسط ​​- 2 قطعة.
• الثوم - رأس كبير
• زيت نباتي وخل 9٪ كوب
• نصف كوب سكر
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• رشة فلفل أسود مطحون وأعشاب حسب الرغبة

يتم تقشير الجزر والكوسا وتقطيعهما إلى قطع صغيرة. الثوم المفروم ناعما مع الأعشاب. يجب خلط المكونات المحضرة في وعاء عميق مناسب ، مع رش التوابل والملح. يُمزج الخل بالزيت ويُسكب في الخضار ويُمزج جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 3 ساعات.

تخليل القرع

رتبي الشرائح في برطمانات معقمة مع التتبيلة ، أضيفي الماء إلى الأعلى تقريبًا ، وعقّميها لمدة 15 دقيقة. ثم لف بالمناشف واتركها دافئة حتى تبرد تمامًا.

كوسة مملحة قليلا

من بين ما يمكن تحضيره من باتيسون لفصل الشتاء ، ستكون هذه الوصفة هي الأسهل في الأداء. يمكن العثور على جميع المنتجات الضرورية ليس فقط في قطع الأراضي الشخصية ، ولكن أيضًا في أسواق المواد الغذائية.

للعمل سوف تحتاج:

• الاسكواش - 3 كجم
• الكرفس والنعناع والكشمش وأوراق الغار
• السكر والملح والبهارات البازلاء

لكل 0.5 لتر من حجم الجرة ، ورقة واحدة من كل هذه النباتات ، 2 بازلاء من البهارات. للحصول على لتر من التتبيلة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح وملعقة من الخل. ضعي التوابل والأوراق على قعر البرطمان ، وضعي القرع فوقه ، ثم اسكبي التتبيلة المغلية فوقه. برطمانات باردة بعناية.

ماء مالح "خاص"

تتميز هذه الفطائر المتبلية بطعم ورائحة زاهية للغاية وممتعة وتحفز الشهية. للعمل سوف تحتاج:

• الاسكواش - 2 كجم
• فلفل حلو متوسط ​​الحجم 10 قطع. (أحمر ، أصفر ، أخضر داكن)
• بصل - 5 رؤوس
• فلفل حار - 4 قطع.
• ليمون متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
• قرنفل - 12 قطعة.
• ريحان ، بقدونس ، شبت - حفنة من كل واحدة (أي خضار حسب ذوقك)
• أوراق الغار - 6 قطع.
• الخل - 1 كوب
• سكر - 2 كوب
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

توضع البهارات والملح والسكر في قاع البرطمانات المعقمة. ثم يتم تقطيع الليمون والبصل والفلفل والكوسا إلى دوائر. تُكدس الخضار في طبقات ، ثم يُسكب الخل في البرطمانات. مع الماء المغلي ، تحتاج إلى رفع مستوى السائل إلى أعلى العلب ، ثم تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، وإغلاقها وتبرد.

السلطات مع الاسكواش

يمكنك طهي القرع بسرعة ولذيذ لفصل الشتاء حسب الوصفة على شكل سلطة. يمكن استخدامها في السلطات والمفرومة وكاملة. يزينون الطبق ويعطونه طعمًا فريدًا وطريًا وغنيًا. ستكون السلطات إضافة رائعة للحوم أو الحبوب أو تصبح وجبة خفيفة مستقلة.

سلطة "حلوة"

للعمل سوف تحتاج:

• قرع
• فلفل حلو
• التفاح (الحلو والمر)
• عسل 200 جرام
• خل التفاح 200 مل
• ملح 30 جم
• ماء 1 لتر

ماء مالح مصمم ل 3 كجم من الخضار والفواكه (كيلوغرام واحد من كل منتج). في قطع الباتسون الصغيرة ، تحتاج إلى قطع السيقان وتقشير الكبيرة منها وتقطيعها إلى مكعبات. قم بإزالة اللب من الفلفل وقطعه إلى أنصاف دوائر. قطع التفاح إلى شرائح. اخلطي المكونات المفرومة مع التتبيلة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. ثم نسكب السلطة في برطمانات معقمة ونلف الأغطية حتى تبرد.

كوسة مع ملفوف

• كوسة مقشرة - 1 كجم
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• خل 9٪ - 150 مل
• سكر - 100 جم
• ملح - 20 جم
• البهارات على طرف السكين
• الخردل (بذور) -2 جم

يقطع الكرنب ويغلي لمدة ثلاث دقائق في الماء المغلي ، ثم يصفى في مصفاة. يقطع القرع إلى شرائح. تعقيم البرطمانات ، ووضع الملفوف والقرع في طبقات ، مع رش البهارات والملح. صب الماء المغلي فوق الخضار وقم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة. في هذه السلطة ، يمكنك إضافة كيلوغرام من الجزر ، وفي هذه الحالة ، زيادة كمية البهارات والتتبيلة بشكل متناسب.

كوسة مع طماطم

للعمل سوف تحتاج:

• الاسكواش - 2 كجم
• طماطم -2 كيلو
• شبت ، بقدونس - حفنة واحدة لكل منهما
• ورقة الغار - 4 قطع.
• البهارات -20 بازيلاء
• ملح - 40 جم
• ماء -2 لتر

قشر الباتيسون وقطعيها إلى أطباق كبيرة ، قطعي الطماطم إلى شرائح. توضع في وعاء عميق على شكل طبقات ، مع رش مزيج من الأعشاب المفرومة والملح. يُسكب الفلفل في الأعلى ويوضع ورق الغار. يُسكب الماء المغلي فوق السلطة ، ويُغطى بالشاش ويُضغط عليها بالضغط. انقع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم ضعه في مكان بارد.

كوسة مع كوسة

تعتبر السلطة الخفيفة اللذيذة إضافة جيدة لوجبة غداء دسمة. للعمل سوف تحتاج:

• الاسكواش - 1 كجم
• كوسة - 500 جم
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• خل 9٪ - 50 مل
• سكر -70 جم
• الشبت - 1 حفنة
• البهارات والفلفل الحار حسب الرغبة
• ملح 20 جم

اغسلي الخضار ، قشريها وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، افرمي الشبت ، اخلطي كل شيء وضعيها في برطمانات معقمة. يُمزج الخل والسكر والتوابل و 500 مل من الماء المغلي ، ويُسكب التتبيلة في الجرار بنسب متساوية. املأ البرطمانات بالماء المغلي إذا لزم الأمر. تعقيم السلطة لمدة 15 دقيقة ، ولفها وضعها في الثلاجة.

سلطة "اصلية"

الباتيسونات المعلبة مع القرنبيط هي مزيج غير عادي إلى حد ما ، ولكن لها طعم طازج وحموضة لطيفة.

للعمل سوف تحتاج:

• كوسة 1 كجم
• قرنبيط 1 كيلو
• خل 9٪ - 180 مل
• سكر - 20 جم
• ملح - 20 جم

الراتيسونات الصغيرة التي لا تحتاج إلى تقطيع مثالية. يجب غسلها جيدًا وقطع السيقان. يجب تقطيع القرنبيط إلى أزهار ، ويغلي لمدة 3 دقائق في ماء مملح. توضع الخضار في برطمانات معقمة على شكل طبقات وتُسكب بالتتبيلة الباردة. ثم يتم تعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة.

يحتوي كافيار الاسكواش على طعم وقوام دقيقين ، ويمكن تحضيره من الفاكهة القديمة والشابة. تحتاج فقط الباتيسون الناضجة إلى التقشير وإزالة البذور الكبيرة.

للعمل سوف تحتاج:

• كوسة مقشرة - 3 كجم
• طماطم ناضجة - 2 كجم
• بصل - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• زيت نباتي - 250 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع تل صغير

تقطع الطماطم والقرع إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة متوسطة. اقلي القرع والجزر مع البصل في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم واقليها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى مسح الكتلة بأكملها من خلال غربال أو تقطيعها في الخلاط.

يُضاف السكر والخل والملح إلى الكتلة ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يُسكب الكافيار في برطمانات معقمة ويعقم لمدة 15 دقيقة أخرى. لف البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكاري وأعشاب بروفانس والفلفل الحار والأعشاب والثوم والتوابل المفضلة الأخرى إلى المكونات الرئيسية. يتم إضافتها في شكل مطحون بالفعل في مرحلة التبريد. سيصبح الطعم أكثر كثافة بعد وضع الكافيار في البرطمانات لعدة أيام.

القرع في الطماطم

يمكن تقديم قطع من القرع في الطماطم مع الخضار كمقبلات أو إضافتها إلى سلطة الشتاء. طعم الطماطم يجعل الطبق أكثر كثافة وإثارة للاهتمام. يحتوي القرع على لحم مقرمش طري للغاية يمتص النكهات الأخرى بسهولة ويصنع قاعدة سلطة ممتازة.

شرائح الاسكواش في الطماطم

للعمل سوف تحتاج:

• الاسكواش - 3.5 كجم
• طماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 100 جم
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

يجب تنظيف الباتيسون وتقطيعه إلى قطع كبيرة ووضعه في قدر. نضيف باقي المكونات ونقلب ونضعها على نار متوسطة ونتركها تغلي. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ، ويُلف الأغطية. لفه واتركه ليبرد.

باتيسون صغير في الطماطم

للعمل سوف تحتاج:

• سكواش صغير - 1 كجم
• عصير طماطم - 1 لتر
• سكر - 20 جم
• ملح - 15 جم

اغسل القرع جيدًا ، وأزل السيقان ، وقم بترتيبها في برطمانات معقمة. يُسلق عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح ويُسكب فوق الخضار ثم يُعقم لمدة 15-20 دقيقة. يغلق بالغطاء ويبرد بسرعة.

جميع وصفات الاسكواش الذهبية لفصل الشتاء مجربة على مر الزمن وسهلة الاستخدام. سيساعدك اتباع التعليمات بالضبط على طهي الباتيسون اللذيذ والجميل حقًا ، وتنويع قائمة الشتاء.

على الأسرة ، يمكنك غالبًا العثور على أطباق مسطحة ومضلعة تحت الأوراق الكبيرة. هؤلاء هم باتيسون.تُستخدم للزينة ، لكنها أيضًا تحظى بشعبية قليلة في مطبخنا ، وهذا بعيد كل البعد عن استحقاقها. جاءت هذه الخضار إلى أوروبا من أمريكا عندما اكتشفها كولومبوس ، وترجمتها من الفرنسية باتيسون تعني "فطيرة".

هل كنت تعلم؟ كوب واحد من القرع يحتوي على 38 سعرة حرارية ، 43٪ من القيمة اليومية لفيتامين ج ، 13٪ حمض الفوليك ، 5 جرام ألياف ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من فيتامين ب 6 ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم وفيتامين أ.

باتيسون هم "أقارب" الكوسة واليقطين والبطيخ والخيار ، ويمكنك طهي العديد من الأطباق منها بطرق مختلفة: يخنة ، خبز ، شواء ، حفظ ، مخلل ، إلخ. يتم تخزين الفاكهة الصغيرة طازجة لفترة قصيرة وتنضج يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية.

من بين الطرق المتنوعة التي يمكن صنعها من الاسكواش ، على وجه الخصوص ، والاستعداد لفصل الشتاء ، هناك طريقة تتيح لك توفير أقصى قدر من المواد المفيدة.هذا هو تجفيف القرع. يمكنك تجفيف الباتيسون في الريف وحتى في الشقة. سيكون التجفيف الكهربائي مفيدًا أيضًا ، مما يجعل هذه العملية سريعة وليست شاقة.

أين تجف:

• في الشمس؛
• في الفرن؛
• في مجفف كهربائي.

هذا الإجراء مشابه لتجفيف الكوسة. نختار الثمار ونغسلها ونقطع الحواف والساق على الجانبين. نقطع إلى حلقات ذات سماكة متوسطة - تصل إلى 2-3 سم ، والفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم مناسبة للتجفيف. يمكنك تجفيف الثمار الناضجة أيضًا ، لكن مثل هذا القرع يحتوي على بذور صلبة ويجب إزالتها.

هل كنت تعلم؟ "Puplyata" هو الاسم الذي يطلق على ثمار القرع الصغيرة.

ضع حلقات الاسكواش في طبقة واحدة على ورق أو صفيحة خبز أو وعاء من مجفف كهربائي. إذا قررت تجفيف القرع في الشمس ، فأنت بحاجة إلى مراقبة تجانس تجفيف "الرقائق" عن طريق قلبها. في الفرن ، تستغرق العملية نفسها 6-8 ساعات. تجف عند 50 درجة مئوية مع فتح باب الفرن.تستغرق العملية تقريبًا وقتًا طويلاً وعند استخدام التجفيف الكهربائي.

يجب تخزين الرقائق الناتجة في أكياس من القماش سبق غسلها في محلول ملحي. سيمنع هذا ظهور العث والحشرات الأخرى.

إذا قررت محاولة تحضير الاسكواش لفصل الشتاء ، لكنك لا تريد العبث بالبنوك والغليان والغلق ، فحاول تجميد القرع.يمكن تخزين القرع المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر

لا يوفر لك الحد الأدنى من المعالجة الوقت والأعصاب فحسب ، بل يضمن أيضًا أقصى محتوى من العناصر الغذائية في القرع. الفواكه الصغيرة مناسبة للتجميد. نغسلها جيدًا ونقطعها عند الحواف بمقدار 1-2 سم ، ويمكنك تجميد الفاكهة الكاملة أو تقطيعها إلى حلقات. قبل التجميد ، تُسلق الخضار لمدة 4-6 دقائق.

بعد ذلك ، يتم غمس الباتيسون المقشر في الماء المثلج. ستسمح تقنية التباين هذه بعدم تفكك اللب. قبل وضع القرع في أكياس للتجميد ، يجب تجفيفه على منشفة أو ورق. يمكنك تجميد القرع عن طريق وضعه على لوح أو منصة نقالة في طبقة واحدة إذا قمنا بتجميد كل منها ، أو باستخدام أكياس مضغوطة للاسكواش مقطعة إلى حلقات. يمكن تخزين القرع المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر ، أي أنه سيكون كافيًا بالتأكيد حتى موسم الحصاد التالي.

من المؤكد أنك قمت بتمليح شيء ما مرة واحدة على الأقل في حياتك ، حسنًا ، على سبيل المثال ، الخيار ، ثم يمكنك بسهولة مخلل القرع.يكمن جوهر العملية كله في تحضير المحلول الملحي والاسكواش بأنفسهم. يمكنك ملح الباتيسون بأنفسهم أو إضافة المزيد من الخضار إليهم ، مما سيسمح لك بتنويع مذاق المخللات. يمكن صنع القرع المملح لفصل الشتاء في كل من البراميل والجرار ، والحقيقة الأخيرة سوف ترضي بشدة أولئك الذين يرغبون في صنع القرع المملح في شقتهم.

للتمليح ، نختار الفواكه الصغيرة والمتوسطة الحجم وغير الناضجة. اغسلها جيدًا واقطع الحواف. نثقب الفاكهة بعود أسنان في عدة أماكن. بعد ذلك ، ضع في البنوك. عند تمليح القرع ، يمكنك إضافة بضع حبات من الفلفل الأسود والثوم وأوراق الكشمش والكرز والكرفس والفجل (الجذور والأوراق) والشبت والبقدونس بالإضافة إلى أوراق الغار الأساسية. لمزيد من الحموضة ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى الجرار.

في الجرار مع الباتيسون ، سيبدو الخيار الصغير والطماطم والفلفل الحلو رائعًا.قرر بنفسك ، ودع خيالك لا ينضب. نضع القرع في صفوف في برطمانات أو حاويات أخرى ، ونضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض. ننقل الثمار بالأعشاب ونضيف التوابل. بعد ذلك ، املأ كل شيء بمحلول ملحي. نقوم بإعداد المحلول الملحي على أساس 1 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من حامض الستريك. يضيف شخص ما خل المائدة بدلاً من حامض الستريك.

نغلي المحلول الملحي ، ونتركه يبرد ، وعندها فقط نملأه بالقرع. إذا قررت أن تضع الملح في وعاء كبير (ستعمل مقلاة المينا) ، فقبل صب المحلول الملحي فوق الخضار ، يتم تغطيتها بالقمع (عليك أن تأخذ شيئًا ثقيلًا: الدمبل ، الأوزان ، حتى دلو من الماء سيفي بالغرض ) ثم صب المحلول الملحي.

إذا كنت تستخدم الملح في الجرار ، فأنت بحاجة لملء محلول ملحي جديد كل يوم.في هذه الحالة ، يجب دائمًا تغطية الخضروات بمحلول ملحي في الأعلى. في غضون أسبوع تقريبًا ، ستتلقى قرعًا مخللًا جاهزًا للأكل. يمكنك الآن تغطية الجرار بغطاء ووضعها في مكان بارد.

وصفات الاسكواش المخلل

عندما يطرح السؤال حول كيفية تنويع أطباق الاسكواش لفصل الشتاء ، فإن التخليل هو طريقة ناجحة من بين خيارات تحضير الاسكواش.يمكن تتبيل الباتيسون بمفرده فقط ، دون إضافة مكونات أخرى ، أو تجربة وإضافة خضروات متنوعة ، وسوف نحصل على تشكيلة أو أعشاب مختلفة لإحداث الطعم.

حسنًا ، يعتمد طعم القرع المخلل على التتبيلة نفسها لفصل الشتاء. بالنسبة للتتبيلة ، هناك مجموعة أساسية إلزامية من المكونات – ملح ، سكر.يمكن إضافة الخل حسب الرغبة. بالنسبة للتوابل ، هنا ، بالإضافة إلى البقدونس القياسي ، الشبت ، الكرفس ، الفجل ، البصل ، الثوم ، الفلفل ، يمكنك إضافة بذور الخردل ، القرنفل ، القرفة ، النعناع ، الطرخون ، إلخ.

بعد تتبيل القرع ، لن تشعر بخيبة أمل أبدًا ، لكنك ستفتح البرطمان التالي بكل سرور.

من أجل مخلل القرع ، نحتاج إلى المكونات التالية لكل لتر:

• باتيسون كامل - 500 جم ؛
• ماء مالح - 400 جم ؛
• أوراق الفجل - 2 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• أوراق الكرفس والبقدونس - 4 جم ؛
• فلفل أحمر حار - قطعة واحدة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص.

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة خل.

اغسلي الكوسة الصغيرة ، قطّعيها وجفّفيها واتركيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد أن نخرجه وننزله في ماء بارد مع ثلج. بالمناسبة ، يمكن أيضًا جعل القرع منقوعًا في شرائح عندما يكون لديك فواكه كبيرة بما يكفي.

تحضير ماء مالح:

يغلي 1 لتر من الماء ويضاف الملح والسكر والفلفل. التوابل الممكنة في الجرة هي القرفة والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود الحار والثوم والفجل والأعشاب أو جذور البقدونس والكرفس. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. نحن نعد الخضر: اغسل ، نقطع. دعونا لا ننسى البهارات. ضعي التوابل والأعشاب في برطمانات معقمة مغسولة في الأسفل. نحن نضع الاسكواش بإحكام. املأ بالتتبيلة الساخنة ، وقم بتغطيتها بالأغطية وتعقيمها. بعد أن نشمر ونضعها لتبرد.

مهم! حاول تبريد الباتيسون المتبل في أسرع وقت ممكن ، لأنه عندما يبرد لفترة طويلة ، يفقد طعمه ، ويصبح اللب مترهلًا ولينًا.

احفظ الكوسة المخللة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أن تأكل بعد شهرين. لكن تذكر ، كلما طالت مدة غرس الباتيسون في الجرار ، كان طعمها ألذ.

عند تخليل القرع ، يمكنك التجربة عن طريق تحضير طبق خضروات مع مجموعة متنوعة من الخضروات من حديقتك.متنوع يمكنك وضع الجزر والفلفل الحلو والخيار والكوسة والبصل والطماطم الكرزية والقرنبيط والبروكلي مع القرع. من التوابل الموجودة في الجرة ، يمكنك إضافة الثوم وجذر الفجل والكرفس والبقدونس والشبت والبقدونس وورق الغار والفلفل والقرنفل.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ الماء والملح والسكر والخل.فيما يلي نسب وعاء لتر: ½ كوسة ، 1 بصل ، 4 فصوص ثوم ، ½ جزر ، 1 فلفل حلو كبير سميك الجدران ، 5-7 خيار صغير ، 5-7 طماطم كرزية ، 1 كوسة صغيرة ، 10 حبات فلفل أسود ، 2 ورق غار ، 3 فصوص ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر نصف كوب 5٪ خل

نغسل كل الخضروات ، ونقطعها بالطريقة التي نحبها: شيء على شكل شرائح ، شيء في دوائر ، شيء ما في القش. في قاع الجرة نضع الأعشاب والتوابل والملح والسكر. ثم تأتي كل الخضروات. يمكن وضعها في طبقات أو خلطها معًا. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وضعها للتعقيم. أغلق الغطاء واتركه ليبرد.

من أجل مخلل القرع بالنعناع ، تحتاج إلى تحضير كل شيء ، كما هو الحال بالنسبة للقرع المخلل.لكن أضف بضع أغصان من النعناع إلى مزيج الخضر. سيعطي النعناع طعمًا خاصًا لطيفًا للزبائن المتبل.

هل كنت تعلم؟ يوجد الكثير من الليسيثين في بذور باتيسون (430 مجم) ، نفس الكمية الموجودة في بيض الدجاج.

للتخليل ، يمكنك تناول ثمار صغيرة صغيرة أو قطع فواكه كبيرة. لنأخذ ثمارًا كاملة للتخليل - تبدو أكثر جمالية على الطبق. يُشطف جيدًا ويُقطع الأطراف ويُسلق لمدة 5-8 دقائق. يُرفع عن الماء المغلي ويوضع على منشفة ورقية. قم بتغليفها بإحكام في برطمانات معقمة ، ضع الخضار والتوابل والنعناع في الأسفل. سوف تناسب الأعشاب والتوابل كل تلك التي تستخدمها عادة في الغمس والنقع. املأ البرطمانات بالتتبيلة التي تم غليها وتبريدها إلى 80 درجة مئوية.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ لترًا من الماء و 10 جم من الملح ونصف ملعقة صغيرة. حمض الخليك 70٪.ثم نغطي أغطية النايلون ونرسلها إلى مكان جاف ومظلم. بعد 2-3 أسابيع ، يمكن تناول الباتيسون.

وصفات الحلويات المعلبة

من بين الخيارات الممكنة للحصاد ، تحظى تعليب القرع لفصل الشتاء بشعبية كبيرة.

من أجل دحرجة الاسكواش لفصل الشتاء بشكل صحيح وفعال ، هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها:

• اغسل كل فاكهة جيدًا ؛
• ليس من الضروري تقشير الفطائر ؛
• تجفيف الثمار على منشفة أو منشفة ورقية بعد الغسيل ؛
• تقطع على جانبي كل فاكهة ؛
• سلق القرع قبل وضعه في الجرار لمدة 5-7 دقائق ثم ضعه في ماء مثلج ؛
• ثم جفف مرة أخرى بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.

وجبة خفيفة ممتازة وزخرفة مغذية لطاولتك - كل هذه عبارة عن اسكواش معلب.نعد الكوسة ونضع التوابل والثوم في قاع الجرة ، ويمكنك إضافة الخضر إذا رغبت في ذلك (على سبيل المثال ، سيضيف الفجل التوابل). نضع الفطائر في أوعية معقمة. ننام السكر والملح ونسكب الخل ونضيف الماء المغلي. نشمر ، اقلب ، اتركها تبرد وأرسلها إلى الرف. على جرة لتر ، يبلغ عدد الباتيسون حوالي 800 جرام.

للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• يانسون نجمي مجفف - لونان ؛
• فلفل أبيض - 10 بازلاء ؛
• بذور الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار - 3-4 قطع ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• خل 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عند تعليب هذه الخضروات ، انتبه إلى الصلصة والتوابل التي تضيفها إلى البرطمانات.حدد نسبة القرع والكوسا لكل جرة بنفسك: يمكنك وضع كل شيء في الجرة في حصص متساوية ، ويمكنك إعطاء الأفضلية لشيء ما.

لكل لتر جرة

• 4 ملاعق كبيرة. ل. 5 ٪ خل
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 3 قطع. الفلفل الأسود ونورات القرنفل.
• 1 ورقة الغار
• الأعشاب الطازجة (الشبت والطرخون والريحان والفجل والبقدونس والكرفس).

لملء:لكل 1 لتر من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقة كبيرة من السكر.

نسكب الخل في قاع الجرة ، ونضع البهارات والأعشاب. نقوم بتعبئة القرع والكوسة بإحكام ، والتي أعددناها مسبقًا وسلقها. املأها بالملء وعقمها لمدة 5 دقائق. نزيل ، نشمر ونضبط ، نقلب ، لتبرد.

باتيسون وخيار معلب

هذا النوع من حفظ الاسكواش مشابه لجميع الأنواع الأخرى ، فقط المكونات الرئيسية هنا هي الاسكواش والخيار.يمكنك استخدام الوصفة السابقة أو الحفاظ على هذا الطبق بالطريقة التي يمكنك بها حفظ الخيار. من أجل الإغلاق ، من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم ونضج ، ثم تكون مقرمشة وكثيفة. تذكر أننا نسلق القرع.

من بين أشياء أخرى ، يصنع الباتيسون كافيارًا ممتازًا مع ملاحظات الفطر.

مجموعة المكونات الأساسية لتحضيرها هي كما يلي:

• كوسة - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة / خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جذر الكرفس
• ثوم؛
• جذر البقدونس
• البقدونس والخضر.

بالإضافة إلى ذلك ، يضعون المزيد من معجون الطماطم (إذا كان هناك القليل من الطماطم) في الكافيار للحصول على لون وطعم غني.

يتم تحضير الكافيار من الباتيسون بنفس طريقة تحضير القرع أو الباذنجان. بالنسبة للكافيار ، تناسب كل من الفاكهة الصغيرة والناضجة تمامًا. إذا أخذنا باتيسون صغارًا ، فسيكون ذلك كافيًا لغسلهم وقطعهم من كلا الجانبين. إذا كان لديك ثمار ناضجة أو كانت هناك قشور على قشرتها ، فيجب تنظيف هذا القرع وإزالة البذور من الداخل إذا كانت كبيرة.

نقطع الباتيسون إلى مكعبات ونرسلها إلى قدر أو مرجل لتحضيرها بعد إضافة الزيت النباتي هناك. استمر في النار لمدة ساعة تقريبًا حتى يختفي العصير.في غضون ذلك ، يقطع الجزر والبصل وجذر الكرفس والطماطم. يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح أو مكعبات أو بشر. ثم نرسل البصل والجزر إلى الفطائر. ينضج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يستغرق هذا الإجراء حوالي 10-15 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم إلى وعاء مع الخضار المطهية وتترك على النار لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، نزيل الخضار من النار ونطحن الكتلة بالخلاط أو نستخدم الجمع. يُضاف الملح والسكر والخل إلى المهروس ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. لا تنسى أن تقلب. بعد تحضير الكافيار ، نضعه في برطمانات سبق غسلها وتعقيمها ولفها وضبطها لتبرد.

وصفات سلطة الاسكواش

من بين مجموعة متنوعة من الاستعدادات الممكنة ، يمكنك عمل سلطة الاسكواش لفصل الشتاء.في الشتاء ، عندما يكون هناك نقص حاد في الفيتامينات ، فإن سلطات الاسكواش اللذيذة والمشرقة لن توفر لك الوقت فحسب ، بل تمنحك أيضًا ذكريات دافئة عن الصيف. سلطة الطبخ مع باتيسون ليس بالأمر الصعب. يمكنك إضافة جميع الخضروات التي تحبها لهم ، لكن القليل من مذاق الفطر من الاسكواش سيضيف نكهة إلى أي اختلافات. تبدو السلطة مع الفلفل والطماطم جميلة بشكل خاص في الجرار ، وتبدو الخضار المتنوعة مثل الألعاب النارية الملونة. فيما يلي بعض وصفات الاسكواش التي أثبتت جدواها.

وتذكر ، عند إعداد السلطات ، نقوم بتعقيم البرطمانات: يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوقها أو نقع الجرار مع السلطات لمدة 10 إلى 15 دقيقة (حسب حجم البرطمان) في الماء المغلي.

لملء 1 لتر من الماء ، عليك أن تأخذ:

• 50 جم 9٪ خل (أقل أو أكثر حسب رغبتك) ؛
• 3 غرام حامض الستريك.
• 50 غرام من السكر
• 5 جرام ملح.

سنضع البهارات والخضراوات في جميع أنواع السلطة في البرطمانات: أوراق الغار ، والفلفل الأسود والبهارات في البازلاء ، والقرنفل ، والقرفة ، والثوم ، والكرز ، وأوراق الكشمش ، والفجل ، والأوراق والجذور ، والكرفس ، والبقدونس ، والشبت ، ولكن بدون مظلات.

يمكنك إرضاء ضيوفك وأحبائك بسلطة غير عادية مع القرع والفلفل والطماطم. لتحضير هذه السلطة ، نحتاج إلى: 2 كجم باتيسون ، 1 كجم فلفل حلو ، 1 كجم طماطم ، 50 جرام ثوم ، بهارات ، أعشاب ، 9٪ خل.

اغسل كل شيء وجففه بالمنشفة. تقطع القرع والفلفل إلى مكعبات أو شرائح ، يمكنك صر الجزر الكوري. قطعي الطماطم إلى حلقات أو يمكنك تناول طماطم كرزية صغيرة ولفها كاملة في السلطة. مرر الثوم من خلال مكبس. نخلط كل شيء ونتركه يقف لمدة 1-2.5 ساعة. أو لا نمزج ثم نضع خضرواتنا في طبقات في جرة. ثم يرش الملح بزيت دوار الشمس. نضع البهارات في برطمانات معقمة ثم الخضار.

يضاف الخل لكل جرة لمدة 1 ملعقة صغيرة. الخل ، صب السلطة مع محلول ملحي ساخن. قمنا بالتعقيم: 0.5 لتر - 25 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة. نشمر ونتركها تبرد وتوضع على الرف في مكان بارد ومظلم.

سلطة الاسكواش بالثوم والشبت

هذه السلطة هي مقبلات مثالية وبديل للكوسة الملفوفة أو الخيار. للطبخ نحتاج: 1كيلو باتيسون ، 0.5 رأس ثوم ، 25 جرام ملح ، 25 جرام سكر ، 25 جرام زيت نباتي ، 25 جرام 9٪ خل ، 1/2 حزمة شبت وبقدونس.

اغسل ونظف القرع. نقطعها إلى مكعبات. يغسل البقدونس والشبت ويقطع ناعما. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو نمرره في مكبس. أضيفي الخضار والثوم إلى القرع واخلطيهم. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل هناك. يقلب ويترك لمدة 2.5 ساعة. رتب بإحكام في برطمانات معقمة واضبطها لمدة 15 دقيقة (إذا كنا نطبخ في برطمانات سعة نصف لتر) للتعقيم.

نشمر ونتركه يبرد.

بالنسبة للسلطة المختلطة ، اختر أصغر فواكه لتناسب البرطمان.مثل هذا الفارق الدقيق سيضيف جماليات إلى الإغلاق الخاص بك ، حتى على الرف. في الجرار ، يمكنك وضع خضروات كاملة أو تقطيع كل شيء بالفعل. نأخذ الخضار الضرورية ، أي كل من تحبهم ، بالإضافة إلى الكوسة ، والتوابل الخضراء.

المكونات لكل لتر جرة:½ باتيسون ، 1 بصل ، 4 فصوص ثوم ، جزرة ، 1 فلفل حلو كبير سميك الجدران ، 5-7 خيار صغير ، 5-7 طماطم كرزية ، 1 كوسة صغيرة ، فلفل أسود في البازلاء ، 1 فلفل مر ، 2 ورق غار ، 3 برعم قرنفل ، شبت ، بقدونس ، كزبرة ، كرفس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي نصف كوب 5٪ خل.

نقطع الباتيسون إلى شرائح ، والجزر إلى حلقات ، والكوسة إلى مكعبات ، ويمكن أن تكون الفلفل والبصل نصف حلقات أو حلقات. أيضا ، يمكن بشر القرع والجزر للجزر الكوري. مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا. نخلط جميع الخضار ونضيف التوابل والأعشاب والملح والفلفل والسكر والزيت والخل.

يمكنك تركه يقف لبضع ساعات ، أو يمكنك وضعه على الفور في برطمانات. نضع بإحكام في الجرار ونعقم لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. اختياريا ، يمكنك إضافة القرنبيط أو القرنبيط إلى هذه السلطة.

هناك طريقة أخرى غير معتادة لتحضير الاسكواش لفصل الشتاء – هذا هو تحضير الكومبوت.يمكن طهي الكومبوت خلال موسم الخضار ، أو يمكنك طهي الطعام ولفه لفصل الشتاء للاستمتاع بمشروب صحي ومفاجأة الأسر والضيوف.

مهم! حدد فقط باتيسونات صغيرة للكومبوت ، مع قشر نظيف بدون بقع. يجب أن يكون لون قشر الثمرة أخضر فاتح.

لتحضير الكومبوت ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من القرع و 1 كجم من البرقوق الكرز والسكر والقرنفل (يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك - القرفة والفانيليا واليانسون النجمي) ، وهذا سوف ينوع طعم الكومبوت ويعطيه رائحة فريدة ظلال.

قبل البدء في الحصاد ، عقمي البرطمانات والأغطية.الآن يمكنك غسل البرقوق والقرع وقطع الجذع والذيل من القرع. بعد غسل حبات الكرز والقرع ، جففيها قليلاً ، ثم ضعيها في برطمانات. أولاً ، خذ الفطائر وضعها في قاع البرطمان. ضع البرقوق الكرز على القمة. لا توجد تعليقات خاصة على النسب ، نحن فقط نملأ الجرة إلى المنتصف بالسكواش ، ونضعها على رأسها بثلثي البرقوق الكرز. نضيف التوابل أيضا.

ننام كل هذا مع كأسين من السكر ، نصب الماء المغلي. هناك خيارات عندما يتم سكب محتويات الجرة بالشراب ، وهو أمر مناسب أيضًا. املأ الجرة حتى الغطاء. بعد ذلك ، نضع البرطمانات في التعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم نشمر البنوك ونقلبها ونضعها في مكان دافئ ونلفها. عندما يبردوا ، نخرجهم إلى القبو أو نضعهم في مكان بارد ومظلم.

ربما سيتفاجأ الكثير من حقيقة أنه حتى المربى يمكن صنعه من الاسكواش لفصل الشتاء ، على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بها على مدار السنة.تبدو جيدة في شكل حلوى أو مربى. من أجل صنع المربى ، نأخذ الكوسة والسكر بنسبة 1: 1.

ولكن قبل ذلك نقوم بتحضير الخضار بأنفسنا:

• قطع الاسكواش
• إزالة القشر والبذور.
• نقطع الباتسون إلى مكعبات. يمكنك استخدام قطع خاص أو الجمع. يجب أن تكون المكعبات كبيرة ؛
• نقع في الماء البارد لمدة تصل إلى 5 ساعات ؛
• استنزاف السائل باستخدام مصفاة.
• نمرر الباتيسون المنقوع من خلال مفرمة اللحم. سوف يقوم الخلاط بالمهمة أيضًا.

تم الانتهاء من تحضير الفطائر. الآن نقوم بطهي الشراب: نأخذ السكر والماء بنسبة 1: 1/2 ، أي صب 1 كجم من السكر مع نصف لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُسكب كتلة القرع ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا. إنها 40 دقيقة أخرى. يمكن التحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاطه على الصحن: لم ينتشر ، مما يعني أنه جاهز.

مهم! تحتاج إلى إزالة الرغوة من أعلى المربى لأنها قد تؤثر سلبًا على مذاقها.

ننشر المربى في برطمانات جاهزة وبعد التبريد نضعها في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في إضافة أوراق الحمضيات إلى مربى القرع ، يمكنك إضافة عصير برتقالة واحدة إلى كتلة الغليان وغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.وإذا أضفت لب الليمون ، فلن تجعل طعم المربى معبرًا فحسب ، بل أيضا إطالة مدة صلاحيتها.

– ليست فقط جميلة ، ولكن أيضًا خضروات لذيذة جدًا. إنه مفيد للغاية ، وهو في الواقع نبات متعدد الاستخدامات يمكن طهيه بطرق مختلفة. يتناسب Patisson تمامًا مع القائمة اليومية ويبدو جيدًا على طاولة الأعياد. قم بتضمينه في نظامك الغذائي واستمتع بمجموعة متنوعة من الوجبات اللذيذة كل يوم.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!

58 مرات بالفعل
ساعد

يعتبر مخلل باتيسون من المقبلات الممتازة لطاولة الأعياد ، حيث أن هذه الخضار المشرقة والجذابة لا يمكن أن تصبح طبقًا مستقلًا فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا مكونًا لصنع السلطات وتكملة الأطباق الثانية. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بطهي هذا الطبق بشكل لذيذ. في الأساس ، يتم تقسيمها إلى مجموعتين: إحداهما تتضمن وصفات تتضمن التعقيم ، والأخرى لا تحتوي على وصفات.

مخلل باتيسون - مقبلات رائعة لطاولة الأعياد

يتميز التحضير المحضر بهذه الوصفة بمذاق ورائحة غنية.تتحقق هذه الخاصية من خلال استخدام مجموعة متنوعة من التوابل في عملية التعليب.

• 550 جرام من القرع
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 3 أغصان الشبت.
• 1 ورقة من الفجل
• 2 أوراق غار
• قطعة 2 سم من الفلفل الحار
• 14 حبة من خليط الفلفل.
• 3 أغصان من البقدونس.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 براعم القرنفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل.

يتميز التحضير المحضر بهذه الوصفة بمذاق ورائحة غنية.

كيف يعمل التعليب:

1. يتم غسل الفطائر ، وتحريرها من السيقان ومن المكان الذي تعلق فيه الزهرة ، مع تمييز بقعة داكنة على الخضار.
2. الوعاء مملوء بالماء وإرساله إلى الموقد. بعد أن يغلي السائل ، يُغمس الباتيسون فيه ويُبيض لمدة 5 دقائق.
3. ثم توضع الخضار في مصفاة وتغمر على الفور في الماء البارد.
4. يُقشر الثوم ويُقطّع إلى نصفين.
5. يتم وضع ورقة من الفجل الحار وورق الغار والفلفل والقرنفل والفلفل الحار وفرعين من البقدونس والشبت في قاع وعاء تعليب معقم.
6. تمتلئ الجرار بالباتيسون ، وتوضع ورقة غار أخرى وفرع واحد من البقدونس في منتصف الحاوية. الطبقة العليا من الخضار مغطاة بالشبت. يجب توزيع أنصاف الثوم بالتساوي في جميع أنحاء قطعة العمل.
7. يُسكب الماء في المقلاة بمقدار نصف لتر لكل لتر جرة. يتم إرسال الماء إلى الموقد وغليه. الكمية المحددة من الملح والسكر يضاف إلى السائل لكل نصف لتر من الماء. بعد غليان قاعدة التتبيلة ، ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يخلط مع الخل.
8. تُسكب الفراغات مع ماء مالح ساخن ، وتُغطى بغطاء وتُرسل للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
9. الجرار المعقمة محكمة الغلق ، وتقلب ومعزولة ببطانية.

يمكنك أن تأكل القرع المنقوع بهذه الطريقة بعد أسبوعين من غلقه.

مخلل باتيسون: وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء - مع الخيار

من أفضل الخيارات لحفظ الباتيسون هو مزجها مع الخيار.ستسعد مثل هذه المجموعة الضيوف والأسر بهيكلها المقرمش ومظهرها المشرق. يعد تحضير مثل هذا الفراغ أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 لتر من الماء
• 50 غرام من السكر
• 2.5 كيلوغرام من الخيار
• 5 أوراق غار
• 1 كيلو باتيسون
• 1 ربع رأس ثوم
• 50 غرام من الملح
• 20 حبة من خليط الفلفل.
• 3 مظلات شبت
• 1 ملعقة حلوى من خلاصة الخل.

من أفضل الخيارات لحفظ الباتيسون هو مزجها مع الخيار.

كيفية المخلل:

1. تغسل الخضار.
2. ينقع الخيار في ماء بارد لمدة 3 ساعات.
3. يتم تحرير الباتيسون من السيقان ، ويقلب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتكئون في مصفاة ويغرقون في الماء المثلج.
4. توضع الخضار والفلفل في قاع الوعاء المعقم. ثم يتم وضع الخيار ثم الكوسة.
5. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويذوب فيه السكر والملح. يتم خلط كل شيء وإرساله إلى الموقد. بعد الغليان ، يُرفع السائل عن النار ويُسكب في وجبات خفيفة. الحاوية مغلقة بأغطية بلاستيكية وتترك لمدة 20 دقيقة.
6. ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى في الوعاء ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب الخل في الفراغات ، ثم يُسكب المحلول الملحي المحضر في نفس المكان.
8. الوجبات الخفيفة مغطاة بأغطية وإرسالها للتعقيم لمدة 30 دقيقة.
9. ثم يتم إخراج الحاوية من الماء المغلي وسدها بأغطية معدنية.

يمكنك فتح قطعة العمل المعدة بهذه الطريقة بعد 14 يومًا. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة حارة ، يمكنك وضع قطعة من الفلفل الحار في قاع الوعاء بسنتيمتر ، حيث يتضح أنها حارة إلى حد ما ولذيذة!

حفظ باتيسون حاد

يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة عن طريق إضافة الفلفل الحار وخل التفاح إليها. تسمح لك هذه المكونات بإضافة البهارات ليس فقط إلى التحضير ، ولكن أيضًا نكهة التفاح الرقيقة الجذابة.

ستحتاج في عملية التعليب إلى:

• 300 غرام من القرع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 50 مل من خل التفاح.
• 5 غرامات من الفلفل الحار
• 1 مظلة الشبت ؛
• 1 ورقة من الفجل
• 1 ورقة الكشمش
• 1 ورقة كرز
• 1 فص ثوم.

يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة ومشرقة عن طريق إضافة الفلفل الحار وخل التفاح إليها.

التخليل خطوة بخطوة:

1. توضع أوراق الشبت والفجل الحار والكشمش والكرز والثوم المقشر في قاع وعاء جاف ومعقم.
2. يتم غسل الفلفل الحار وتقطيعه إلى دوائر رفيعة وتحويله إلى بهارات.
3. يسكب الملح في الحاوية.
4. يتم غسل الباتيسونات وتحريرها من القصبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
5. قطع الاسكواش مكدسة على التوابل.
6. تُسكب المقبلات بالماء المغلي الطازج المتبل بالخل.
7. يتم إرسال الفراغات المغطاة بغطاء إلى الفرن ، وتسخينها إلى 120 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. يتم إغلاق الحاويات الساخنة وتسليمها.

يجب أن يكون تخزين هذه التقلبات في مكان بارد ومظلم.

تعليب بدون تعقيم

يمكنك تسهيل عملية تعليب القرع عن طريق رفض التعقيم. في هذه الحالة ، يجب على المضيفة التقيد الصارم بنسب المكونات ، وكذلك طريقة الحفظ. خلاف ذلك ، قد تتدهور قطعة العمل قبل الأوان وتسبب التسمم.

في الأساس ، معلبات القرع ربات البيوت دون تعقيم بالخل أو الملح. يجدر النظر في أن كل من هذه المكونات لا تملي فقط طريقة الحفظ الخاصة بها ، ولكن أيضًا تخزين المنتج النهائي.

تحضير الكوسا المخلل بدون تعقيم: بالطماطم

خيار رائع للأعياد الاحتفالية هو طبق مخلل من الاسكواش والطماطم. ميزة هذا الفراغ أنه لا يحتاج إلى تعقيم.

لتحضير متنوع ، تحتاج إلى:

• 1.4 كيلوغرام من صغار باتيسون ؛
• 200 غرام من الطماطم الصغيرة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 3 نجوم يانسون
• 8 بازلاء من خليط الفلفل ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 5 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1.5 لتر من الماء.

ميزة هذا الفراغ أنه لا يحتاج إلى تعقيم.

تخليل:

1. تغسل الخضار.
2. يقشر الثوم من الطبقة العليا ، كل شريحة تقطع إلى جزئين.
3. توضع الخضار المتنوعة والثوم في جرة معقمة.
4. تُسكب قطعة العمل بالماء المغلي ، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
5. يُسكب التسريب الناتج في وعاء مطلي بالمينا ويغلي. يُسكب التتبيلة الساخنة مرة أخرى في الجرار ويبرد.
6. ثم يُغلى المنقوع مرة أخرى ويخلط مع التوابل والأعشاب والخل ثم يُسكب في وجبة خفيفة.
7. الحاوية محكمة الغلق ونقلها على الفور إلى مكان بارد.

تأسر هذه المقبلات حرفيًا مذاقها ، فضلاً عن تباين الهياكل - القرع المقرمش والطماطم الطرية.

مخلل كوسة معلب بدون تعقيم

يمكن تنفيذ تعليب القرع لفصل الشتاء ليس فقط بالخل ، ولكن أيضًا بالملح. في هذه الحالة ، لا يلزم تعقيم الفراغات. من أجل مخلل الخضار ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كيلو باتيسون
• 1 رأس ثوم صغير
• 1 حبة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ورقة من الفجل
• 1 حفنة صغيرة من البقدونس أو الشبت ؛
• قطعة صغيرة من جذر الكرفس ؛
• 1 لتر من الماء
• 60 جرام من الملح.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم غسل الخضار وتحريرها من الساق.
2. يذوب الملح في الماء البارد.
3. يُغطى قاع الجرة المغسول بالصودا والمجفف بالكرفس المفروم والثوم والفلفل الحار وأوراق الفجل.
4. ثم تمتلئ الجرة بالخضروات ، ويجب رش كل طبقة منها بالخضروات المفرومة.
5. تُسكب المقبلات بالمحلول الملحي المُعد مسبقًا ، ويُغطى بغطاء ويُرسل إلى مكان دافئ لمدة 10 أيام.
6. ثم يتم نقل الحاوية إلى الثلاجة.

يجب إغلاق هذا الفراغ فقط بغطاء بلاستيكي أو نايلون ، وإلا فقد تتدهور الوجبة الخفيفة. ستكون الخضار جاهزة للأكل بعد أسبوعين. مخزنة لمدة 3 أشهر.

كيفية الحفاظ على الاسكواش (فيديو)

قلة من الناس ينقعون القرع ، لكنه لذيذ جدا! يقول الكثيرون إنهم لا يختلفون عن الكوسة. لكن صدقوني ، عندما تجربهم ، ستفهم أن هذه خضروات مختلفة لذيذة بطريقتها الخاصة!

المبادئ العامة للتحضير

هذه المرة سنحفر في صندوق الاسكواش لاختيار أفضلها. تأكد من رؤيتها طازجة - وهذا هو أهم شيء في الاختيار دائمًا ، بغض النظر عما ستشتريه بالضبط.

ما هو الوضع مع باتيسون؟ كل شيء هنا كما هو الحال مع الكوسة والكوسا - تحتاج إلى اختيار تلك الفاكهة الأصغر حجمًا. على الرغم من أن الراتيسونات الكبيرة تبدو أكثر جمالًا وجمالًا ، إلا أنها أقل فائدة ، ولديها المزيد من الألياف والبذور ولحمها أكثر صلابة.

عند اختيار حلوى الباتيسون الصغيرة ، تأكد من أنك ستجد فاكهة طرية وحلوة مع القليل من البذور أو بدون بذور. تذكر أيضًا أن مثل هذه الخضروات ستكون أكثر فائدة من إخوانهم "الكبار".

يجب اختيار الثمار مشرقة ، لكن كل هذا يتوقف على نوع الخضار. يمكن أن يكون أبيض ، وأصفر ، وبرتقالي. ولكن حتى لو كانت الباتيسون بيضاء ، فلا ينبغي أن يكون اللون باهتًا أو باهتًا.

يكون التقشير ناعمًا بالضرورة ، بدون خدوش وشقوق وبقع وعيوب مختلفة. حتى أصغر الثقوب تساهم في حقيقة أن المنتج ببساطة يبدأ في التدهور. بعد التلف ، كما تعلم ، سيبدأ تخمير الفاكهة ، ثم تتعفن. وإذا كان هذا الباتيسون يقف بجانب الآخرين ، فلن يعد من الممكن تسميتهم طازجة.

نعلم جميعًا أن الاسكواش والكوسا يجب أن يكون لهما ذيول طازجة. أما بالنسبة للبطيخ والبطيخ واليقطين وبطل اليوم - باتيسون ، فإن الذيل جاف بالضرورة. هذه الفاكهة هي التي يمكن اعتبارها ناضجة بما فيه الكفاية.

نلقي نظرة فاحصة على قشر الخضار. تعتبر البقع الخفيفة أو البقع الداكنة أو البلاك أو اللمعان علامة واضحة على أن القرع يزرع بشكل مصطنع ، وحتى بمساعدة النترات.

كوسة سادة كاملة متبل

حان وقت التحضير

سعرات حراريه لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

قطع خضروات مقرمشة

نتيجة لذلك ، سوف يذكرك هذا الفراغ بالكوسا أو الكوسة ، وهي مخللة أيضًا. يعتقد الكثيرون ، كما قلنا سابقًا ، أنه لا فرق بين كل هذا. لكنك ستفهم كل شيء بمجرد تجربته.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 32 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. شطف باتيسون جيدا بالماء الجاري ، مقطعة إلى قطع ؛
2. يُقشر الجزر ويُشطف ويُقطع إلى حلقات ؛
3. يزيل الثوم القشر ويوضع في الجرار ؛
4. ضع الجزر والاسكواش هناك ؛
5. يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى حلقات ويضاف إلى الجرار.
6. أضف أيضًا القرنفل والخضر ، والتي يجب غسلها أولاً ؛
7. إذا كنت تشعر براحة أكبر ، يمكنك أولاً وضع الإضافات والتوابل ، ثم ملء الجرار بالخضروات والخضروات الجذرية ؛
8. اغلي كمية كافية من الماء واسكب محتويات الجرار معها ؛
9. اتركه للشراب لمدة ربع ساعة ، ثم صفي الماء ؛
10. توزيع الخل في الجرار.
11. صفي الماء من العلب في قدر ، أضف الملح والسكر ؛
12. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، وتُسكب فوق الخضار وتُلف البرطمانات.

نصيحة: بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك تناول ثمار كبيرة إذا لم يكن هناك فواكه صغيرة. سيظل عليك طحنها حتى تتمكن من إزالة الكثير من الألياف والبذور.

وصفة للتغطيس في الصلصة الحارة

لمحبي الذوق ، نقدم هذه الوصفة الأصلية للاسكواش الشتوي. لذا إذا كنت من محبي المطبخ المكسيكي ، فتوقف هنا.

كم من الوقت - 25 دقيقة.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفلفل وقطّعه إلى حلقات وضعه في مرطبان.
2. شطف الشبت مع أوراق الكشمش والفجل ، وإرسالها إلى الفلفل.
3. أضف الثوم المقشر والملح هناك ؛
4. اغلي كمية كافية من الماء ، اتركها جانباً ؛
5. ضعي الباتيسون المغسول والمفروم في جرة ؛
6. صب الماء المغلي ، صب الخل في الأعلى ولف الجرة.

نصيحة: إذا لم تكن "التوابل" كافية بالنسبة لك ، أضيفي الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار.

باتيسون مخلل مع خيار

لم يعد هناك مجرد فراغ ، بل مقبلات كاملة يمكن تقديمها على المائدة. والخيار والقرع دفعة واحدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل أو الطماطم.

كم من الوقت - 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 18 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اشطف الكوسة والخيار ، إذا كانت كبيرة ، اقطعها قليلاً ؛
2. قم بإزالة السيقان ووضع الخضار في مرطبانات معدة مسبقًا ؛
3. سخني الماء على الموقد حتى الغليان ، أضيفي الملح والسكر ؛
4. يقلب حتى يذوب ، يرفع عن النار ويضاف الخل.
5. يُضاف الثوم والفلفل الحار المفروم إلى الخضار في الجرار ؛
6. صب المحلول الملحي المغلي ولف الأغطية.

نصيحة: اختر خيارًا صغيرًا بحيث يكون مناسبًا لوضعه في مرطبان.

الحفظ مع الكوسة

هذه هي الوصفة التي انتظرتها جميعًا. هنا سيتمكن الجميع من فهم أن الكوسا المتبل ، وكذلك الطازجة ، لا تشبه القرع على الإطلاق.

كم من الوقت - 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 21 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. ضع مظلات الشبت في جرة معقم مسبقًا ، والتي يجب شطفها بالماء الجاري ؛
2. الثوم لإزالة القشرة ، ضعه على الشبت ؛
3. اغسل أوراق الكرز ، وأرسلها أيضًا إلى جرة مع إضافات أخرى ؛
4. اغسل الفلفل المقطّع إلى شرائح كبيرة ؛
5. ما عليك سوى شطف الفلفل الحار ، وتقشير الجزر وتقطيعه بخشونة ، ثم غسله ؛
6. ضعي الفلفل الحلو والحار مع الجزر في جرة ؛
7. اشطف الكوسة وقطع ذيول وقطع الفاكهة إلى حلقات سميكة ؛
8. اغسل الفطائر أيضًا ، إذا كانت كبيرة ، اقطعها قليلاً ؛
9. ضع كلا المكونين في جرة.
10. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر والخل إليه ؛
11. ضع المحلول الملحي المستقبلي على النار واتركه حتى الغليان ؛
12. أضف البازلاء السوداء وأوراق الغار.
13. صب محتويات الجرة بمحلول ملحي ، وقم بتغطيتها بغطاء ؛
14. تعقيم الموقد في قدر لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ؛
15. ثم نشمر ونضعها بعيدًا "تحت معطف من الفرو".

نصيحة: للسطوع واللون ، اختر الكوسة الصفراء ، يمكنك إضافة بعض الكوسة الداكنة.

طريقة مثيرة للاهتمام للنقع مع الطماطم

وصفة تشبه المقبلات مع الخيار ، هنا فقط الطماطم. هذا مناسب لك إذا لم تكن فجأة من محبي الخيار المقرمش. هناك نوعان من الناس ، أليس كذلك؟

كم من الوقت - 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 22 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قشر الثوم وطحنه بسحق خاص ؛
2. اشطف الباتيسون ، اقطعها جيدًا ؛
3. اغسل الفلفل الحلو أيضًا ، وأزل القلب وقطع اللب ؛
4. اشطف الطماطم وقطعها إلى حلقات ؛
5. اخلطي الثوم مع الفلفل والاسكواش.
6. ضعي القرنفل وأوراق الغار والكشمش المغسول وأوراق الكرز والبهارات والفلفل الأسود والقرفة في مرطبانات معقم مسبقًا ؛
7. ضعي بضع حلقات من الطماطم في الأعلى ، ثم ضعي كتلة من القرع ؛
8. طبقات بديلة بينما هناك مكونات ؛
9. غلي كمية كافية من الماء وخفف السكر وحمض الستريك والملح فيه ؛
10. في النهاية ، يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة في الجرار ؛
11. نضع في قدر ونعقم بدون غطاء لمدة نصف ساعة أخرى.

نصيحة: اختر الطماطم من نفس الحجم حتى تنضج جميعًا جيدًا وبشكل متساوٍ.

التتبيلة الأصلية والاسكواش

أنت ، بالتأكيد ، تساءلت بالفعل كيف سنقوم بتدوير الاسكواش ، وحتى في فصل الشتاء؟ ثم انضم إلينا لمعرفة كيف يمكن ذلك.

كم من الوقت - 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 23 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار جيدًا بالماء الجاري ؛
2. جففهم بمناشف جافة وأزل ذيول كل منهم ؛
3. صب كمية كافية من الماء في المقلاة ، وأشعل النار فيها ؛
4. يُغلى المزيج ويوضع الفطائر فيه ؛
5. يغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم يصفى الماء.
6. دع الخضار تبرد وقم بالتتبيل في هذا الوقت ؛
7. امزج الملح مع السكر مباشرة في قدر واسكب كمية كافية من الماء ؛
8. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب الملح وبلورات السكر ؛
9. بعد ذلك ، يُسكب الخل ، ويُضاف البهارات والقرنفل ؛
10. قشر الثوم وقطع الذيل وقطع كل فص بالطول إلى قسمين.
11. ضع الباتيسون في مرطبانات ، وأضف الثوم وأوراق الغار هناك (يمكنك تقطيعها مسبقًا) ؛
12. صب كل هذا مع ماء مالح ساخن ، ولفه وضعه بعيدًا "تحت معطف من الفرو".

نصيحة: للحصول على مذاق أصلي ، يمكنك إضافة بضعة جرامات من جوزة الطيب إلى كل برطمان.

من المعروف أن بعض البهارات والتوابل مناسبة لكل نوع من الخضار أو الفاكهة. بالنسبة لخضروات اليوم ، فإن الخردل والكمون والكزبرة والفلفل الحار والنعناع والقرفة وإكليل الجبل والقرنفل والطرخون ستفعل. وبطبيعة الحال ، من عادي - أوراق الغار والريحان والبقدونس والفلفل الأسود. أيضا كرات البهارات والثوم والشبت وهلم جرا.

إذا تمكنت من العثور على فواكه صغيرة ، فيمكن إغلاقها تمامًا. لكن لا تقم بعد ذلك بضخ الخضار في الجرة كثيرًا ، وإلا فسيكون من الصعب إخراجها لاحقًا دون إتلافها. لا تنسى استبدال الباتيسون بالتوابل والتوابل والمواد المضافة الأخرى.

انقع هذه الخضروات لفصل الشتاء للاستمتاع بالقرع الصيفي اللذيذ والعصير خلال موسم البرد. يمكنك إضافتها إلى طبق جانبي أو حتى طبق لحم. على أي حال ، سيكون لذيذًا ، حتى لو تم تناوله بالخبز الطازج فقط.

من بين العديد من أنواع الحفظ ، يجب التمييز بين تخليل الكوسة والخضروات المماثلة ، والتي تتميز بمذاقها الممتاز وسهولة تحضيرها وإمكانية تخزينها على المدى الطويل.

أي شخص سيحب مخلل الاسكواش لفصل الشتاء - فهو مناسب لكل من وليمة الأسرة واستقبال الضيوف. في الوقت نفسه ، لن تحتاج إلى استخدام وصفات معقدة والبحث عن مكونات غريبة - يمكن أخذ جميع المكونات من حديقتك الخاصة أو شراؤها بأسعار معقولة جدًا.

يبقى فقط أن تقرر نوع الوصفة الذي يجب استخدامه - الأمر متروك لك ، بناءً على تفضيلات ذوقك.

الخيار الأكثر شيوعًا ، والذي استخدمته جداتنا ، هو مخلل القرع لفصل الشتاء بدون تعقيم ، والذي يمكن طهيه بالكامل. لكل جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى حوالي 1.5 كجم من القرع - عند شرائها أو اختيارها ، تأكد من أن حجمها لا يتجاوز قطر عنق الوعاء ، وإلا فلن ينجح مشروعك.

يجب غسل وتعقيم البرطمانات المعدة جيدًا.

إذا كنت ترغب في توفير الوقت ، فقم بشطفها بلتر من الماء المغلي مع ملعقتين كبيرتين من الخل - فهذا سيدمر جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويتخلص من التلوث.

من أجل طهي القرع لفصل الشتاء ، يجب أن يتم سلقها - للقيام بذلك ، قم بغمس الخضار في الماء المغلي ، واحتفظ بها لمدة 10 ثوانٍ ، وحتى تبرد ، قم بإزالة القشرة الصلبة العلوية ، والتي يمكن أن تتداخل مع الذوق و خلق أحاسيس غير سارة. حاول ألا تكشف اللب تمامًا - وإلا فقد يتحول إلى نوع من الهلام أثناء التخزين طويل الأمد للحفظ.

بعد السلق ، ضع القرع مرة أخرى في الماء المغلي واحتفظ به لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعيها في ماء بارد وانتظري حتى تبرد تمامًا. في موازاة ذلك ، ضع المحلول الملحي على النار - لهذا أضف 25 جرامًا من الملح العادي إلى 1 لتر من الماء.

أنت الآن بحاجة إلى استكمال البرطمانات بجميع أجزاء التتبيلة المستخدمة. وتشمل هذه:

كل هذا يجب أن يوضع في الأسفل - إذا كانت المكونات تشغل حجمًا كبيرًا ، فقم برش بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي بالداخل ، مما يؤدي إلى تعجيلها.

قم بإزالة القرع من الماء البارد ، ضعه على مناديل ورقية أو منشفة من القماش ، امسح جيدًا. بعد ذلك ، ضع الخضار داخل الجرار ، وأغلق الأوعية بأغطية بلاستيكية واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد ، يجب تحرير القرع لفصل الشتاء من المحلول الملحي عن طريق سكبه في المقلاة. تذوقه مع البهارات والمرارة ، إذا لزم الأمر - أزل الفلفل أو أضف التوابل حسب الرغبة. قم بغلي السائل الناتج مرة أخرى ، ثم أطفئ النار وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل لكل لتر. بدون ترك التتبيلة تبرد ، اسكبيها في مرطبانات ، مع ترك مساحة لا تزيد عن 1 سم في أعلى العنق ، ولفيها بأغطية فولاذية. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ، اتركها لمدة 4-5 ساعات في مكان بارد ، محمي من أشعة الشمس.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي القرع لفصل الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الكوسة العادية أو الفلفل أو الطماطم.

الخيار مع القطع

إذا كنت لا ترغب في تقطيع الخضار لاحقًا أو كان لديك الكثير من الكوسة الكبيرة ، يمكنك حفظها في قطع باستخدام الوصفة الأصلية.

للقيام بذلك ، كرر عملية السلق ، ولكن انقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وقم بتغييرها إذا لزم الأمر ، بحيث تصبح القشرة أكثر صلابة ولا تتلاشى تحت السكين. أثناء استقرار الخضروات ، قم بتحضير البرطمانات بالطريقة المعتادة ، لكن في هذه الحالة يفضل تعقيمها جيدًا. تأكد من عدم وجود ملوثات بالداخل وابدأ.

نقطع الباتيسون إلى قطع كبيرة - ويفضل أن تكون مكعبات بطول جانب حوالي 3 سم ، وخذ حبة فلفل حلو ، وقشرها من البذور ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة طويلة. ضعي القرع في برطمانات ، واتركي فراغًا بينهما ليملأ بالتتبيلة ، وغطّيه بشرائح الفلفل الحلو في الأعلى.

يُنصح بملء البرطمانات بنسبة 2/3 ، بغض النظر عن حجمها الداخلي - بهذه الطريقة سيصبح الطبق ألذ وعصيرًا.

أضف البهارات التي يتم تضمينها في كل لتر من حجم البرطمان:

• خمس بازلاء من الفلفل
• ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم.
• 1/3 فلفل حار
• فص ثوم مقشر.
• ورقة غار واحدة.

تحضير ماء مالح - لهذا ، لكل لتر من السائل ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر في قدر ، واتركي المحلول الملحي ليغلي. بعد ذلك ، أطفئ النار وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل - ثم املأ القرع لفصل الشتاء واتركه يقف لمدة 5 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، لا بد من تعقيم الحفظ.

استخدم التوصية القياسية - 20 دقيقة لكل لتر ، أضف 5 دقائق لكل لتر إضافي. قم بلف الأغطية ووضع الحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

وصفة عالمية

إذا كنت تحب طبق خضروات متنوع ، فالوصفة التالية تناسبك!

يتم الجمع بين الاسكواش لفصل الشتاء والخيار والفلفل والطماطم ، مما يتيح لك تحقيق مزيج نكهة غير عادي.

للقيام بذلك ، خذ 3-4 حبات من الطماطم المتوسطة - يُنصح باستخدام القليل من الطماطم غير الناضجة ، وكذلك 2-3 خيار أو 5-7 خيار. بالنسبة للطماطم ، من الضروري إزالة ذيول بعناية ، إن وجدت ، دون المساس بسلامة الفاكهة ، بالنسبة للخيار ، وقطع ذيول من كلا الجانبين ، وتبييض القرع وفقًا للمخطط الموضح في الوصفة الأولى.

اغسل وعقم البرطمانات جيدًا للتخلص تمامًا من مسببات الأمراض الضارة.

نضع البهارات في قاع البرطمانات والتي في هذا الإصدار ستشمل:

يوضع الخيار في الطبقة التالية ، ويوضع القرع الكامل فوقه ، وتوضع الطماطم في الأعلى.

لإضافة التوابل ، ضع كمية صغيرة إضافية من الفلفل المر في القرع والطماطم ، وقم أيضًا بطبقة الطبقات بأوراق الكشمش والكرز.

بالتوازي ، قم بإعداد المحلول الملحي - خذ 50 جرامًا من الملح والسكر لكل لتر من الماء ، واغلي السائل. بعد ذلك ، أطفئي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل. املأ البرطمانات إلى الأعلى وأرسلها للتعقيم. في المرحلة النهائية ، قم بلف الأغطية الفولاذية واتركها ليتم تخزينها في المكان المعتاد لهذا الحفظ.