كومبوت التفاح. كومبوت التفاح لفصل الشتاء: وصفات مشروبات بسيطة ولذيذة

التفاح مفيد للجميع - لذيذ وصحي. لكن موسم التفاح لا يدوم طويلاً ، ومن غير المرجح أن يبقى طازجًا لبضعة أشهر على الأقل في شقة عادية. لذلك ، تتم معالجة الفواكه الحلوة في أغذية معلبة ، على سبيل المثال ، يمكن استخدامها لصنع مشروب رائع - كومبوت لذيذ من التفاح لفصل الشتاء. يتم تحضير كل شيء بكل بساطة وبسرعة كافية.

سوف تحتاج:

• تفاح
• السكر
• برطمانات زجاجية للحفظ والأغطية.

كيفية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء في المنزل

في المنزل ، يتم إغلاق الكومبوت في عبوات زجاجية ، يتم لفها بإحكام بآلة خاصة ذات أغطية حديدية.

يجب أن تكون جميع الأواني نظيفة قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يجب غسل البرطمانات الزجاجية بإسفنجة ومنظف لغسل الصحون ، وغسل كل الرغوة جيدًا بماء الصنبور ، ثم صب الماء المغلي في البرطمانات إلى أسفلها ، وتركها لعدة دقائق لتعقيم الجدران والرقبة بالبخار. يُسكب الماء المبرد ، وتُقلب الجرار وتوضع رأسًا على عقب على منشفة نظيفة حتى يتم تجفيف السائل غير الضروري.

يتم تحضير الأغطية الحديدية بنفس طريقة تحضير البرطمانات: تُغسل وتُسكب بالماء المغلي وتُترك فيها حتى الحاجة إليها.

أنت الآن بحاجة إلى البدء في تحضير التفاح للحفظ. إذا كان من المفترض أن تكون الثمار الموجودة في الكومبوت كاملة ، فيجب أن تكون خالية من الثقوب الدودية والجوانب الفاسدة. إذا كانت الشرائح - يجب قطع الأماكن التالفة بسكين.

يتم غسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري. إذا كنت تحب الكومبوت ، الذي يحتوي على فواكه أكثر من السائل الحلو ، يتم تقطيع التفاح إلى شرائح كبيرة.

تتلاءم شرائح التفاح بإحكام في البرطمانات في الأعلى. إذا تم قطعها في دائرة ، فستتم إضافة المتعة الجمالية إلى الذوق اللطيف.

في قدر أو غلاية ، تحتاج إلى غلي الماء ، وحساب الحجم بعدد العلب.

يجب تنقية المياه أولاً ، ومن الأفضل تحضير الكومبوت على مياه الينابيع أو المياه المعبأة.

تُسكب الجرار المحضرة من التفاح بالماء المغلي ، وتُترك لمدة 20 دقيقة.

ثم يتم تصريف الماء من الجرار مرة أخرى في الغلاية ، ويضاف السكر ويقلب بمعدل 1 لتر جرة - 1 كوب. إذا تم استخدام بنوك ذات حجم مختلف ، فقم بالزيادة بشكل متناسب.

يمكن أن تختلف نسب الماء / السكر حسب الذوق.

يُغلى الشراب ، ثم يُغلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ويُسكب في برطمانات حتى أسنانها.

مع آلة خياطة خاصة ، يتم إغلاق العلب تحت أغطية حديدية.

يتم وضعها في وضع مقلوب على الغطاء.

طاب مسائك.

لقد لاحظت مؤخرًا أن زوار مدونتي يظهرون اهتمامًا متزايدًا بالطهي. على ما يبدو في مكان ما ينضج بالفعل محصول التفاح الأول.

في حارتنا ، لا يزال هناك حوالي شهر قبل بدء المجموعة ، ولكن هذا هو الوقت المناسب للاهتمام بقائمة الفراغات التي سيتم طرحها لفصل الشتاء.

وأنا أعتبر الكومبوت من أهم أنواع حفظ الفاكهة لفصل الشتاء. إنه لذيذ وصحي - ما الذي يمكن أن يكون أفضل في الشتاء؟

حسنًا ، لكي لا تقتصر على وصفة كومبوت من التفاح وحده ، قمت باختيار مجموعة صغيرة من تشكيلة متنوعة مع مجموعات مختلفة من الفواكه الموسمية ، بحيث تستمتع بمزيج جديد من المذاق في كل مرة تفتح فيها برطمانًا.

لقد اخترت فقط خيارات مثبتة لدمج المنتجات بحيث تكون المفاجأة سعيدة وليست مخيبة للآمال.

كومبوت التفاح للشتاء في جرة 3 لتر (بدون تعقيم)

لكن لنبدأ بوصفة كومبوت التفاح الكلاسيكية. يمكننا الاستغناء عن تعقيم الكومبوت النهائي ، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى البرطمانات نفسها قبل الطهي للتأكد من أن الأغطية لن تنفجر في الشتاء.

طبخ:

يتطلب جرة واحدة سعة ثلاثة لترات حوالي 800 جرام من التفاح و 250 جرام من السكر.

1. بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل استخدام "الجيف" ، أي التفاح الذي سقط على الأرض وتلقى "كدمة اللب". لن يكون من الممكن تخزين هذه الفاكهة بعد الآن ، ولكن يرجى استخدامها في الغرز.

نأخذ مثل هذا التفاح ونقطعه إلى 4 أجزاء ونزيل اللب بالبذور ونقطع جميع الأماكن المشبوهة والثقوب الدودية.

نضعها في برطمانات معقمة مسبقًا ، ونملأ نصفها تقريبًا.

2. ثم املأ البرطمانات بحرص بالماء المغلي حتى أعناقها ، وغطيها بأغطية معقمة واتركها تنقع لمدة ساعة.

3. نقوم بتنفيذ المزيد من الإجراءات مع كل علبة على حدة. صفي الماء من البرطمان في قدر ، واسكب 250 غرام من السكر فيه ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.

4. صب الشراب الناتج مرة أخرى في الجرة ، ولفها ، واقلبها وتغطيتها ببطانية. نقوم بهذا الإجراء مع جميع البنوك.

5. ننتظر حتى تبرد العلب تمامًا (حوالي 8 ساعات) ، وبعد ذلك نقوم بتخزينها في مكان بارد.

كيفية طهي الكومبوت من حشوة بيضاء من التفاح الكامل

لا يتم تخزين صنف الحشوة البيضاء طازجًا لفترة طويلة ، لذلك هذا هو المنافس الأول لاستخدامه كمربى أو كومبوت.

من المريح أن هذا التنوع ليس كبيرًا ، لذلك يتناسب مع وعاء سعة 3 لترات دون أي مشاكل. لذلك فهو رائع كمادة خام للكومبوت.

طبخ:

1. لكل جرة واحدة بسعة 3 لترات ، ستحتاج إلى حوالي 1 كجم من التفاح (حسب الحجم) وكوب واحد من السكر (كوب 200 مل). نظرًا لأن التفاح كامل ومستدير ، يجب ملء البرطمان به بالكامل. لا تقلق ، الكبوت سيكون كافيًا.

نملأ البرطمان المعقم بالسكب ونسكب الماء المغلي حتى العنق. غطي التفاح بغطاء معقم واتركيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة.

يرجى ملاحظة أنه سيتم إطلاق فقاعات الهواء خلال هذا الوقت. هذا هو ما يجب أن يكون.

2. بعد 20 دقيقة ، صفي الماء في قدر ، وأضيفي كوبًا من السكر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة.

3. صب الشراب مرة أخرى في البرطمان حتى العنق (إذا لم يكن كافيًا ، أضف الماء المغلي العادي) ، لفه فورًا واتركه ليبرد تحت الأغطية رأسًا على عقب لمدة 6-8 ساعات. ثم يخزن في مكان بارد.

تفاح حامض متنوع مع كشمش أحمر

هذه الوصفة لها فائدتان:

• أولاً ، لا يجب أن يكون الكشمش طازجًا على الإطلاق ، كما أن الكشمش المجمد مثالي أيضًا. حتى من المتجر ، تبين فجأة أنها ملكها.
• ثانيًا ، هذه طريقة رائعة لاستخدام أنواع حامضة من التفاح لا تؤكل طازجًا.

طبخ:

لتحديد نسب المنتجات ، نستخدم صيغة بسيطة: بالنسبة لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى 300 غرام من السكر والتفاح مع الكشمش بنسبة جزء واحد من الكشمش إلى جزأين من التفاح.

ببساطة ، بالنسبة لتفاحة واحدة ، نأخذ ملعقة كبيرة مع شريحة من الكشمش.

1. يمكن تحضير التفاح للكومبوت بطريقتين: إما استخدام أداة خاصة لإزالة اللب ، أو تقطيعه إلى 4 أجزاء وتقطيع الوسط بالبذور وأماكن المخفوق.

2. نملأ البرطمانات المعقمة مسبقًا بالتفاح والكشمش الأحمر بمقدار الثلث ونملأها بالماء المغلي حتى المنتصف. غطيها بأغطية معقمة واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.

3. ثم صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. صب 300 جرام من السكر في البرطمان نفسه ، وقم بتغطيته مرة أخرى بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء في المقلاة.

4. صب الماء المغلي مرة أخرى في البرطمان ، ثم أضف الماء المغلي العادي لملئه إلى الأعلى.

أثناء كل هذه الإجراءات ، يجب إزالة الغطاء الذي إما نغطي به الجرة أو ننزعه ليس على المنضدة ، ولكن في إناء منفصل من الماء المغلي حتى يظل معقمًا دائمًا.

5. الآن يبقى فقط لف الغطاء بخياطة وترك الجرة لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية لمدة 6-8 ساعات.

نقوم بتخزين الجرة المبردة في مكان بارد.

فيديو عن كيفية إغلاق كومبوت التفاح مع الكشمش الأسود

تختلف وصفة صنع كومبوت التفاح مع الكشمش الأسود قليلاً عن إصدار الكشمش الأحمر ، لذلك أقدم لك مقطع فيديو قصيرًا ولكنه غني بالمعلومات حول هذا الموضوع.

وصفة كومبوت لفصل الشتاء مع التوت

يعتبر مزيج التوت والتفاح من أكثر المزج شهرة. لأنه لذيذ جدا وغير عادي. لذا تأكد من تجربتها.

طبخ:

لهذه الوصفة نحتاج 0.5 كجم من توت العليق و 2 تفاح كبير و 200 جرام من السكر.

1. نفرز ونغسل التوت ونقطع التفاح إلى شرائح ونقطع القلب. نضع الخضار في برطمان معقم.

2. صب الماء المغلي في البرطمان ، وغطيه بغطاء معقم واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تحرر الفاكهة والتوت العصير.

3. ثم نسكب القطر في قدر ونضيف إليه السكر ونشعل النار ونتركه حتى الغليان حتى يذوب السكر.

4. صب الشراب المغلي مرة أخرى في البرطمان حتى العنق ولفه على الفور بآلة كاتبة.

بعد ذلك نقلب الجرة ونغطيها ببطانية ونتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين الكومبوت النهائي في مكان بارد.

كومبوت التفاح مع المشمش في جرة 3 لتر

وصفة شعبية أخرى. لسوء الحظ ، لا ينمو المشمش في خطوط العرض لدينا ، لذلك يتعين علينا استخدام المشمش المشتراة. لذلك نحن لا نعد مثل هذا الكومبوت بكميات كبيرة وينتهي بنا الأمر كواحد من الأوائل.

طبخ:

1. نأخذ برطمانات معقمة 3 لتر ونملأها بالثلث بالتفاح والمشمش ونسكب الماء المغلي حتى العنق. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10 دقائق.

نضع المشمش كاملا بعد غسله. نقطع التفاح إلى شرائح أو نضعها كاملة إذا لم تكن كبيرة.

2. ثم اسكبي الماء في قدر ، أضيفي 8 ملاعق كبيرة من السكر واتركي الشراب ليغلي.

8 ملاعق كبيرة من السكر لكل جرة مصفاة. إذا كان حجم المقلاة كافيًا لتصريف 2 أو 3 علب ، فقم بزيادة كمية السكر بمقدار 2 أو 3 مرات ، على التوالي.

3. بمجرد أن يغلي الشراب ، اسكبه مرة أخرى في البرطمانات حتى تمتلئ إلى الأعلى ولفها بالغطاء. بعد ذلك ، نقلب الجرار ونغطيها ببطانية ونتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

نزيل البرطمانات المبردة ونخزنها في مكان بارد.

وصفة شراب التفاح والبرتقال اللذيذة

لكن ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر أصالة في هذه المجموعة. لا أعرف ما إذا كان الجميع سيحبها ، لذلك أنصحك أولاً بصنع جرة واحدة وتجربتها ثم تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إمدادات لفصل الشتاء.

طبخ:

يتطلب البرطمان الواحد بسعة 3 لترات 3-4 تفاح متوسط ​​الحجم ونصف برتقالة كبيرة. خذ أيضًا كوبًا واحدًا (200 مل) من السكر وحمض الستريك على طرف السكين.

1. يتم تقشير التفاح وتقشير البذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نقطع البرتقال إلى شرائح.

نضع الفاكهة في جرة ونضيف السكر وحمض الستريك هناك. املأ بالماء المغلي. نقوم بذلك بعناية ، في عدة خطوات ، حتى لا تنفجر الجرة.

2. في هذه الوصفة ليس من الضروري تصفية العصير وغليه مرة أخرى ، حيث إننا نستخدم حامض الستريك الذي يعمل كمطهر إضافي ولا يلزم إعادة الغليان في هذه الحالة.

لذلك ، بعد ملء الجرار بالماء المغلي ، نغطيها بأغطية معقمة ونلفها على الفور. ثم اقلبه واتركه ليبرد تحت الأغطية.

نقوم بتخزين الكومبوت النهائي في مكان بارد.

كيفية عمل كومبوت لذيذ مع التفاح والكمثرى

حسنًا ، في نهاية المجموعة ، تركت وصفة الكبوت المفضلة لدي مع التفاح والكمثرى. في رأيي ، هذا هو المزيج اللذيذ الذي سيروق للجميع دون استثناء.

هذه هي المجموعة التي حصلت عليها اليوم. بالطبع ، المجموعات المعروضة ليست الوحيدة الممكنة. كل هذا يتوقف على ذوقك والفواكه التي تنمو في حديقتك.

لذلك لا تخف من تجربة المنتجات نفسها وبنسبها ، فمن الممكن تمامًا أن تحبها بشكل أفضل إذا لم يكن التفاح الموجود في الكومبوت هو المكون الرئيسي ، ولكن فقط إضافة نكهة صغيرة.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.

لطالما كان تخزين الشتاء مصدر قلق كبير للعديد من النساء. للحفاظ على بعض صفات الفاكهة ، وخاصة التفاح ، يتم تعليبها أو تسويتها ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا للتخزين طويل الأجل هي غليان الكومبوت.

بالطبع ، هذا أفضل بكثير من شراء مشروب جاهز في المتجر ، وعدم معرفة ما تم استخدامه بالضبط في تحضيره.

لم تكن تقنية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء صعبة أبدًا ، لذا يمكنك التعامل بسرعة مع هذه المهمة. في أغلب الأحيان ، تستغرق العملية نفسها من 5 إلى 30 دقيقة ، لذلك يجب تخصيص معظم الوقت لإعداد المكونات.

عادة ما يتم تعليب الكومبوت أو استهلاكه طازجًا في الطقس الحار بعد تبريده. يمكن أن يتنافس هذا المشروب مع أي عصائر ورحيق يتم شراؤها من المتجر من حيث كمية الفيتامينات المخزنة.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

ربما تكون الطريقة التقليدية لحصاد كومبوت التفاح لفصل الشتاء هي الأسهل. ينقسم عادة إلى نوعين: مع التعقيم أو بدونه.

فكر في الخيار الثاني - كومبوت بدون تعقيم.

مكونات:

وصفة خطوة بخطوة:

وصفة مع الكمثرى

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 200 غرام كمثرى
• 350 - 400 غرام من السكر
• 1 لتر ماء.

يتم تحضير كومبوت التفاح مع الكمثرى لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. قبل تحضير الكبوت ، يتم تعقيم الحاوية ؛
2. توضع قطع الفاكهة في مرطبانات بحيث تشغل ثلث الحجم ؛
3. يتم تسخين الماء العادي إلى درجة الغليان ، وتملأ البرطمانات به ؛
4. بعد 20 دقيقة من السلق الخفيف ، يعود السائل إلى المقلاة ، حيث يضاف السكر المحبب على الفور ؛
5. إحضار المحلول إلى نقطة الغليان ، يمكنك سكبه في وعاء ؛
6. يتم الحفاظ على البنوك ووضعها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. من الأعلى ، البنوك مغطاة ببطانية.

كومبوت من الكرز والتفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 300 غرام كرز
• 400 - 450 غرام من السكر
• 1 لتر ماء.

يبدو التحضير كالتالي:

1. تُحرق البرطمانات بالماء المغلي ، ثم تُملأ بثلثي حجم من الكرز والتفاح المفروم بحيث تتناسب بإحكام مع بعضها البعض (تتم إزالة جميع البذور من التوت) ؛
2. يوضع الشراب الحلو المحضر على النار ، وبعد أن يصل إلى نقطة الغليان ، يُسكب في الحاوية ؛
3. يتم عزل البنوك لمدة 6-8 ساعات ؛
4. بعد انقضاء الوقت ، يُسكب المحلول الحلو مرة أخرى في المقلاة ، ويُسخن مرة أخرى إلى درجة الغليان ويعاد مرة أخرى إلى الجرار ؛
5. يتم حفظ الحاوية ووضعها مقلوبة حتى تبرد تمامًا.

الخوخ - حامضه جيد للشرب!

مكونات:

• 4 تفاح متوسط
• 20 برقوق
• 1 كوب
• 250-300 غرام من السكر ؛
• 1 لتر ماء.

نقوم بإعداد كومبوت من البرقوق والتفاح لفصل الشتاء على مراحل:

1. يتم تعقيم الحاوية مسبقًا ؛
2. توضع الثمار المقطعة في برطمانات بحيث يكون هناك مساحة حرة صغيرة بينها (يجب إزالة جميع البذور من البرقوق) وتسكب بالماء البارد ؛
3. بعد 10 دقائق ، يُسكب هذا السائل في قدر ، حيث يُضاف السكر المحبب ؛
4. يتم إحضار السائل إلى درجة الغليان ، ويُسكب في مرطبانات ويترك لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغطى أو قطعة قماش مناسبة بإحكام ؛
5. يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى لمدة دقيقة ويُسكب في الجرار ؛
6. يتم حفظ الحاوية على الفور ، وتقليبها وعزلها حتى تبرد تمامًا.

حول ذلك ، يمكنك معرفة ذلك الآن على موقعنا على الإنترنت!

يمكنك تعلم كيفية طهي مربى الكشمش الأسود الرائع بمجرد طهيه ، جربه ، ستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة!

اقرأ وصفات غير عادية لمربى الكوسة بالليمون تحضيرات ناجحة!

• يمكن أن تؤخذ البنوك على الإطلاق ، ولكن تأكد من مراعاة جميع النسب. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتدوير الكومبوت في عبوات سعة ثلاثة لترات ؛
• بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى نوعية الفواكه التي يجب اختيارها لاستخدامها في كومبوت التفاح لفصل الشتاء. يجب ألا تختار التفاح الناضج جدًا ، لأنه جزئيًا فقدوا بالفعل الكثير من الفيتامينات. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤخذ الثمار الصلبة ؛
• يجدر اختيار أصناف حلوة وحامضة ، مع وضع كل نوع في وعاء منفصل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون مختلطة ؛
• تقطع الثمار إلى 8 أجزاء ، تتم إزالة اللب. يجب أن تكون القطع متشابهة حتى تصل جميعها إلى حالة الاستعداد في نفس الوقت. تتضمن بعض الوصفات تقشير التفاح أو تضمين النوى في الكومبوت ؛
• في بعض الأحيان تضاف القرفة أو نكهة أي حمضيات إلى كومبوت التفاح حسب الرغبة لإضفاء نكهة حارة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية ، لذلك عادة ما يتم ذلك بعد بضع سنوات من دوران العلب الأولى. ثم تعرف المضيفة بالفعل ما هو المذاق الذي تتوقعه من الكومبوت المحضر وفقًا للوصفة التقليدية ، وبالتالي يمكنها تصحيحه ؛
• عند طهي شراب ، لا يضر بإضافة القليل من حامض الستريك ، ثم يساعد الخليط في الحفاظ على المزيد من الفيتامينات ؛
• إذا لم يُسمح لشخص ما باستخدام السكر عند صنع الشراب ، فلا بأس بذلك. يمكنك استخدام عصير تلك الفاكهة التي يتم طهي الكومبوت منها. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، ولكن من ناحية أخرى ، سيكون الطعم أكثر ثراءً ؛
• يجب إزالة أي فاكهة من البذور ، حيث إنها تتراكم فيها مواد ضارة لا تقصر من العمر الافتراضي لقطع العمل فحسب ، بل تفسدها تمامًا أيضًا.

من الضروري تعقيم الجرار للكومبوت لفصل الشتاء على البخار أو في الفرن ، بعد شطفها بالماء الجاري أو الشرب ومسحها جيدًا.

يجب أن تكون الأغطية خالية من الخدوش والانحناءات. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف استخدام الأغطية التي تم استخدامها بالفعل ، حتى لو تم تقويمها.

بناءً على رغبات المضيفة ، يمكنك تغيير كمية السكر المضاف قليلاً ، مما يجعل الشراب أكثر أو أقل تركيزًا. على الرغم من أنه لا ينصح بتقليل كمية السكر المحبب ، حيث يمكن الحصول على الماء المحلى قليلاً فقط عند الخروج.

يمكنك زيادة تركيز السكر إذا كنت تخطط لاستخدام الفواكه لاحقًا للفطائر وشراب الجيلي.

نأمل أن تتمكن باستخدام وصفاتنا ونصائحنا من طهي كومبوت التفاح المعطر لفصل الشتاء وإرضاء جميع أفراد الأسرة بهذا المشروب الرائع في موسم البرد!

يعد تنوع العصائر والمشروبات الحلوة في المتاجر أمرًا رائعًا ، ولكن حتى الآن لم يتم اختراع أي شيء أفضل من الكومبوت العادي محلي الصنع. عند تحضير مستحضر على شكل كومبوت التفاح لفصل الشتاء ، نحن على يقين على الأقل من عدم وجود مواد حافظة ونكهات في كومبوتنا ، فقط المنتجات الطبيعية. حتى أبسط كومبوت التفاح لفصل الشتاء يكون أكثر صحة من أي مشروب باهظ الثمن من المتجر.

يسمح لك التفاح بطهي أي كومبوت متنوع وفقًا لذوقك الخاص ، حيث يتناسب التفاح جيدًا مع الفواكه والتوت الأخرى. أثبتت كومبوت من الكرز والتفاح لفصل الشتاء ، كومبوت من البرقوق والتفاح لفصل الشتاء ، كومبوت التفاح والكشمش لفصل الشتاء أنها أثبتت نفسها بشكل ملحوظ. يعتبر المزيج الكلاسيكي مزيجًا من التفاح والكمثرى. تعتبر مكونات التفاح والكمثرى لفصل الشتاء ذات قيمة عالية لمذاقها اللامع ورائحتها الفاكهية ، فهي تروي العطش جيدًا. ويتم تحديد كمية السكر في هذه الكومبوتات اعتمادًا على درجة حموضة الفاكهة: فكلما زادت حموضة التفاح أو التوت والفواكه الموجودة فيه ، يجب توفير المزيد من السكر.

يتم تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء بالتعقيم وبدون تعقيم أو بسترة. في الحالة الثانية ، يجب تعقيم البرطمانات وتجفيفها قبل تغليف الفاكهة ، وبعد السد ، قلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. يوصى أيضًا بزيادة كمية السكر بشكل طفيف ، والتي تلعب دور مادة حافظة.

يُنصح بتقطيع التفاح الكبير إلى شرائح ، لكن إذا كان لديك تفاح أصغر ، اصنع كومبوت من التفاح الكامل لفصل الشتاء. مثل هذا الكبوت هو فاتح للشهية ، ويبدو أفضل ، على الرغم من أن طعم تقطيع الفاكهة لا يتغير جوهريًا. تأكد من طهي كومبوت التفاح البسيط واللذيذ والصحي. وصفة الشتاء موجودة على موقعنا ، استخدمها.

سيساعدك عدد من نصائحنا على فهم كيفية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء بشكل أفضل:

يحتاج الكومبوت إلى تفاح كبير دون تلف واضح ؛

يُنصح بفرز التفاح إلى أصناف بحيث تحتوي كل جرة على تفاح من نفس النوع ؛

يتم غسل التفاح جيدًا ، وإزالة الجلد منه ، وإزالة اللب ، وتقطيع الفاكهة إلى شرائح ؛

ضع التفاح المقشر والمقطع في ماء بارد ومملح قليلاً. لكن لا تحتفظ بها في الماء لأكثر من نصف ساعة ، حيث تنتقل المواد المفيدة من التفاح إلى الماء ؛

بعد ذلك ، لا تقم بتصريف الماء ، يمكن استخدامه لصنع شراب ؛

إذا كنت تقوم بإعداد كومبوتات متنوعة مجمعة ، تذكر أنه لا يمكن تخزين الكومبوت بالفواكه ذات النواة الحجرية (الكرز ، والخوخ ، والمشمش) لأكثر من عام ، ويمكن أن تتعرض للتسمم. للتخزين طويل الأجل ، اصنع كومبوت الفاكهة منزوعة النوى ؛

يمكن ببساطة تناول تفاح الكومبوت كحلوى ، أو يمكن استخدامه كملء للفطائر أو فطيرة التفاح.

كومبوت من التفاح في الجرار هو ببساطة مذهل!

إنه ليس قريبًا حتى من المشروب الذي يتم تخميره في قدر.

رائحة الصيف ، طعم فريد ، جيش من الفيتامينات.

حان الوقت لرعاية المشروب لفصل الشتاء!

كومبوت التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

يتم تخزين التفاح في مرطبانات إما مقطعة إلى شرائح أو كاملة. بالنسبة للكومبوت من القطع ، لا ينصح باستخدام الأصناف المبكرة والفواكه اللينة. بعد صب الماء المغلي ، يجب ألا تتفتت القطع. إذا كان المشروب مصنوعًا من تفاح كامل ، فسيتم اختيار ثمار صغيرة ، وغالبًا ما يتم استخدام رانيتكي. المكون الرئيسي الثاني لقطعة العمل هو السكر.

ما الذي يمكن إضافته للكومبوت:

فواكه أخرى

البهارات.

النكهة طازجة أو جافة.

يتم تحضير الكومبوت مع التعقيم وبدونه. في الحالة الثانية ، غالبًا ما يتم استخدام طريقة التعبئة المزدوجة ، وغالبًا ما يتم إضافة حامض الستريك. في أي حال ، من المهم ملاحظة عقم قطعة العمل. تتم معالجة الأطباق على البخار أو بأي طريقة أخرى. للختم المحكم ، يتم استخدام مفتاح خاص أو أغطية لولبية إذا كان عنق الجرة مناسبًا.

كم لطهي الكومبوت ، وما الذي يمكن إضافته ، وما إذا كان الأمر يستحق ترك المشروب - كل هذا يهم ربات البيوت الشباب. للحصول على مذاق غني ، وترك معظم الفيتامينات الموجودة في الفاكهة سليمة ، قم بغليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. ركز على حجم التفاح وعددها. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بإضافة أي فواكه أو توت أخرى إلى الكومبوت: الخوخ والتوت والكمثرى والمشمش. يمكنك وضع بضع شرائح من البرتقال في كومبوت الشتاء. لتحضير مشروب صحي لذيذ ، عليك مراعاة عدد من القواعد:

• يتم إحضار الثمار إلى درجة الغليان المنخفضة (يتم طهي الكموت مع التفاح على نار خفيفة). هذا يسمح لك بحفظ خصائصها المفيدة.
• يجب أن تكون القطع بنفس الحجم للطهي المتزامن.
• يتم تقديم المشروب مبردًا ومفلترًا (تمت إزالة جميع المكونات مسبقًا من الأطباق).

من طازج

من النقاط المهمة في تحضير كومبوت التفاح منع الإفراط في الطهي. يجب أن تحتفظ القطع بشكلها وتكوين الفيتامينات. تعتمد مدة الطهي ، بالإضافة إلى حجم وعدد الثمار ، على تنوع الثمار. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم أنتونوفكا الناضجة ، فأنت تحتاج فقط إلى غلي الماء وإزالته من الحرارة. من الأفضل غلي Simirenka أو Melba لمدة 5-8 دقائق.

مكونات:

• التفاح (أي نوع للاختيار من بينها ، بما في ذلك الجنة) - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• تنقية المياه - 3 لترات.

كيفية طهي كومبوت من التفاح الطازج في قدر:

شطف ، وقطع الثمار إلى قطع ، وإزالة اللب. املأ قدرًا بالماء ، واشعله ، واتركه ليغلي. أضف 1.5 كوب من السكر ، والمكونات المحضرة ، إلى المقلاة. في الغليان ، يمكنك الجمع بين أي فاكهة أخرى تقريبًا. على سبيل المثال ، ديكوتيون من التفاح والكمثرى لذيذ جدا. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، لاحظ 10-15 دقيقة ، ثم ارفع المقلاة من على النار. أغلق الوعاء واترك الشراب ينقع لمدة 3-5 ساعات. يمكن حفظ المرق المحضر من أجل ترك تحضير لذيذ وصحي لفصل الشتاء.

لطالما كان تخزين الشتاء مصدر قلق كبير للعديد من النساء. للحفاظ على بعض صفات الفاكهة ، وخاصة التفاح ، يتم تعليبها أو تسويتها ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا للتخزين طويل الأجل هي غليان الكومبوت.

لم تكن تقنية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء صعبة أبدًا ، لذا يمكنك التعامل بسرعة مع هذه المهمة. في أغلب الأحيان ، تستغرق العملية نفسها من 5 إلى 30 دقيقة ، لذلك يجب تخصيص معظم الوقت لإعداد المكونات.

عادة ما يتم تعليب الكومبوت أو استهلاكه طازجًا في الطقس الحار بعد تبريده. يمكن أن يتنافس هذا المشروب مع أي عصائر ورحيق يتم شراؤها من المتجر من حيث كمية الفيتامينات المخزنة.

لا تتطلب كل الوصفات التعقيم ، فيما يلي بعض هذه الخيارات. ولكن في حالة الإشارة إلى التعقيم في الوصفة ، فلا يمكن تجاهل ذلك. خلاف ذلك ، يمكن تقليل العمر الافتراضي للكومبوت بشكل كبير. تذكر أنه أثناء التخمير ، تطفو الفاكهة ويتضخم الغطاء قليلاً.

كومبوت التفاح

فيما يلي وصفات لصنع كومبوت التفاح. التفاح هو المكون الرئيسي. رغم بساطة هذه الوصفة فمن الأفضل عدم الخروج عنها. إذا قمت بالطهي بشكل صحيح ، فيمكنك تدليل نفسك وأحبائك ليس فقط بمشروب لذيذ جدًا ، ولكن أيضًا بمشروب صحي.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

الخطوة 1. اشطف الثمار (يمكن تقطيع الثمار الكبيرة إلى شرائح). املأ الحاوية المعدة بحيث يكون هناك مساحة خالية صغيرة في الجزء العلوي.

الخطوة 2. شراب الطبخ. للقيام بذلك ، صب السكر في الماء المغلي. اغلي الشراب لمدة دقيقتين. ثم قم بإزالة شراب النار وصب فوقه حتى يتم تغطية التفاح بالكامل بالشراب.

الخطوة 3. بعد 5 دقائق. في انتظار ، يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويضرم النار. بعد الغليان ، يُسكب السائل مرة أخرى في الجرار. بعد 5 دقائق. يتم تكرار الإجراء.

الخطوة الرابعة: بعد سكب الشراب للمرة الثانية ، تُلف عبوات كومبوت التفاح لفصل الشتاء. ثم يجب أن يتم قلبهم. تحت رقبتك ، يمكنك وضع قطعة قماش أو صحيفة. في هذا الموقف ، تبقى البنوك حتى التبريد النهائي.

تأكد من أن إغلاق البرطمانات محكم بدرجة كافية. خلاف ذلك ، يمكن للميكروبات أن تدخل المشروب ، مما سيؤدي إلى عمليات غير مرغوب فيها. إذا تم استخدام أغطية الألمنيوم ، فإن علامة وجود ختم جيد هي انخفاضها.

يمكن أن يحدث الانحراف غير الكافي بسبب الإفراط في ملء الجرة بالفاكهة أو التبريد غير السليم للكومبوت. لتجنب تلف المنتج ، يجدر تغيير الغطاء وتعقيم الكومبوت مرة أخرى.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء على شكل قطع (مع حامض الستريك)

وصفة أبسط كومبوت تفاح لفصل الشتاء. يتم الحصول على هذا المشروب دائمًا ، فهو ممتاز طوال فصل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة ، لكنه لا يتطلب التعقيم. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تحضير الكومبوت بالفواكه والتوت الأخرى. حساب المنتجات لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات.

مكونات

0.5-0.7 كجم من التفاح ؛

250 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ

1. ضع الماء على الموقد على الفور ليغلي ، ستحتاج في المجموع إلى حوالي 2.5 لتر ، لكن غلي الماء أكثر قليلاً حتى يكون هناك احتياطي.

2. أثناء غليان الماء ، تحتاج إلى شطف التفاح ، ومسحها بمناديل نظيفة ، وتقطيعها إلى شرائح. لا حاجة للطحن.

3. ضع شرائح التفاح في مرطبان.

4. صب الماء المغلي فوقها ، وقم بتغطيتها بغطاء. دع الثمرة تدفأ لمدة ربع ساعة.

5. صفي كل السائل في المقلاة وأضيفي السكر حسب الوصفة. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة ثلاث دقائق.

6. أضف حامض الستريك إلى الجرة.

7. املأ الكبوت بشراب المغلي ، ولف الغطاء.

8. اقلب البرطمان ، وقم بتغطيته بشيء دافئ ، مثل البطانية. يحفظ حتى يبرد.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء (بالفواكه الكاملة)

وصفة كومبوت أخرى بدون تعقيم لكن بتفاح كامل. لهذا المشروب سوف تحتاج إلى ثمار صغيرة من مجموعة أنتونوفكا. جرة واحدة سعة ثلاثة لترات تتراوح من 8 إلى 10 قطع.

مكونات

8-10 تفاح

2 لتر من الماء

300 جرام سكر.

طبخ

1. اشطف التفاح جيدًا ، اسحب السيقان. يجب ألا يكون هناك أي ضرر للفاكهة.

2. اطوِ الثمار المحضرة في برطمان معقم بحجم 3 لترات. لا حاجة لملء الجرة بالتفاح فوق الكتفين. إذا كانت الثمار كبيرة ، فلا تضع 8 قطع ، ولكن أقل.

3. املأ البرطمانات بالماء المغلي ، وأغلقها بأغطية من النايلون ، وقم بتغطيتها ببطانية.

4. اترك البرطمانات لتبرد لمدة 12 ساعة ، لفترة أطول إذا أمكن ، لكن لا تحتفظ بها لأكثر من يوم.

5. صفي الماء في المقلاة مع ترك الثمار على البخار في البرطمانات. خلال هذا الوقت ، يتحول السائل إلى اللون الأصفر ، مشبعًا برائحة التفاح.

6. قم بغلي الماء المصفى عن طريق إضافة السكر الحبيبي حسب الوصفة. اغلي الشراب لمدة خمس دقائق على الأقل للتأكد من صفاءه.

7. صب على التفاح. أغلق البرطمانات واتركها مقلوبة حتى تبرد ، مغطاة ببطانية.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع التعقيم

وصفة موثوقة لكومبوت التفاح لفصل الشتاء ، والتي ستستمر بالتأكيد حتى الربيع. إذا بقيت ، ستعيش بهدوء حتى العام المقبل. لأكثر من عامين ، لا ينبغي تخزين هذه المشروبات ، حيث يتم استخدام التفاح بالكامل ومع البذور.

مكونات

300 غرام من السكر

600-800 غرام من التفاح الصغير ؛

2.5 لتر من الماء.

طبخ

1. اختر التفاح الصغير دون تلف ، ثقوب دودية ، العفن والعفن. شطف جيدا ، وجفف.

2. تعقيم جرة سعة ثلاثة لترات ، ومعالجة الغطاء للإغلاق.

3. ضعي التفاح في مرطبان.

4. اغلي السكر وشراب الماء.

5. صب جرة من التفاح ، وتغطيتها بغطاء ، ولكن لا تلف.

6. انقلي البرطمان إلى قدر طويل بقطعة قماش في الأسفل.

7. صب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى يصل البرطمان إلى الكتفين. اشعل الفرن. يبدأ العد التنازلي لوقت التعقيم من لحظة غليان الماء في المقلاة ، وليس الكومبوت في البرطمان.

8. تعقيم الكومبوت بالتفاح لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بلف الجرار سعة 2 لتر ، ثم قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، لا تنس تقليل كمية السكر. الجرار اللترية تكفي لمدة عشر دقائق.

كومبوت من التفاح لفصل الشتاء مع الفانيليا (رانيتكي)

نوع مختلف من كومبوت جميل جدًا ، يتم استخدام رانيتكي فيه. يتم تحضير مشروب في برطمانات لتر ، يتم حشوها حتى الكتفين. حساب لجرار ثلاثة لتر ، فارغة مع التعقيم.

مكونات

1.5 لتر من الماء

400 غرام من السكر

1 غرام من الفانيليا الطبيعية

رانيتكي.

طبخ

1. شطف رانيتكي ، وإزالة ذيل الحصان. اثقب كل قطعة بعود أسنان. ستسمح لك هذه التقنية بحفظ جلد رقيق للجنين.

2. أضعاف رانيتكي في الجرار المعقمة.

3. تحضير شراب من الماء والسكر ، ولا تنس إضافة الفانيليا. يغلي لمدة دقيقتين ، هذا يكفي.

4. صب رانيتكي مع شراب المغلي حتى العنق. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

5. نقل إلى وعاء التعقيم. يجب أن يكون هناك قطعة قماش في الجزء السفلي حتى لا ينفجر الزجاج أثناء العملية.

6. صب الماء المغلي في المقلاة.

7. بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيم البرطمانات لمدة عشر دقائق.

8. قم بإزالة ، لف الأغطية بمفتاح ، اتركها لتبرد تمامًا تحت الأغطية ورأسًا على عقب.

كومبوت من التفاح الصيفي والكشمش الأسود

مكونات:
1 كغم من التفاح
400 جرام من الكشمش الأسود ،
1 لتر ماء
600-700 غرام من السكر.

طبخ:
نضع التفاح المحضر وتوت الكشمش في برطمانات حتى أكتافهم ويصب شراب بارد من الماء والسكر ويترك لمدة 6-8 ساعات. ثم أضف شرابًا إلى الأعلى وضع التعقيم: 1 لتر - 5 دقائق ، 2 لتر - 8 دقائق ، 3 لتر - 12 دقيقة (أو البسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية ، على التوالي ، 15 و 25 و 30 دقيقة).

كومبوت التفاح المعطر لفصل الشتاء (بالعنب)

نوع مختلف من الكومبوت المختلط ، والذي يتم تحضيره بإضافة العنب. إذا كانت التوت مظلمة ، فسيصبح المشروب مشرقًا وجميلًا.

مكونات

300 غرام من التفاح

300 غرام من العنب

1 ملعقة صغيرة الليمون.

300 غرام من السكر

2.5 لتر من الماء.

طبخ

1. اغسل العنب والتفاح. جاف.

2. افصلي العنب عن الفرش ، وضعيه في برطمان سعة ثلاثة لترات. نقطع التفاح إلى شرائح ونضيفها إلى العنب.

3. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، واتركه لمدة عشرين دقيقة.

4. الآن ضع غطاء به ثقوب على الجرة ، صفي كل السائل في قدر فارغ.

5. يُضاف السكر ويُغلى بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق على الأقل.

6. أضف حامض الستريك مباشرة إلى الجرة.

7. صب كومبوت المستقبل مع شراب الغليان.

8. قم بلف الغطاء فورًا باستخدام مفتاح ، اترك قطعة العمل مقلوبة أسفل الأغطية حتى تبرد تمامًا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى يومين. ثم يمكن قلب الجرة إلى وضعها الطبيعي ، ووضعها بعيدًا للتخزين.

كومبوت من التفاح لفصل الشتاء بالبرتقال "فانتا بالروسية"

وصفة كومبوت التفاح مع إضافة البرتقال. لمنع المشروب من البدء في تذوق المر أثناء التخزين ، تأكد من إزالة جميع البذور من الحمضيات. وبالمثل ، يمكنك تحضير مشروب بالليمون ، لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى إزالة الحمض الجاف من الوصفة. يكفي العصير الطازج من الحمضيات الحامضة.

مكونات

5-6 تفاح

1 برتقال

1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛

250 جرام سكر.

طبخ

1. قطع التفاح إلى شرائح ، ووضعها في وعاء نظيف ، صب الماء المغلي عليها. اترك لمدة ربع ساعة.

2. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير البرتقال ، ووضع القشور في قدر. يجب أن تكون فارغة. لا تحتاج القشور إلى التكسير ، فكلما كبرت ، كان ذلك أفضل.

3. عصر من الحمضيات ، تصب أيضا في قدر. عند عصر العصير ، تأكد من أن العظام لا تسقط ، دع اللب يسقط.

4. صفي الماء من جرة التفاح في قدر ، ضعيها على الموقد.

5. اغلي قشور البرتقال لمدة عشر دقائق ، ثم أزيليها بملعقة مثقوبة.

6. يُضاف السكر إلى المقلاة ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى.

7. أضف حمض إلى جرة من التفاح على البخار.

8. صب في مغلي شراب ، الفلين. يجب أيضًا تبريد "فانتا الروسية" رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

كومبوت تفاح حار لفصل الشتاء مع القرفة والقرنفل

نوع مختلف من الكومبوت العطري ، حيث من المستحسن إضافة القرفة الطبيعية. إذا تم طحن التوابل إلى مسحوق ، فهناك فرصة لوضع منتج ذي جودة رديئة أو منشأ اصطناعي.

مكونات

0.3 عود قرفة

2 فصوص

7-8 تفاح صغير

300 غرام من السكر

2.3 لتر ماء.

طبخ

1. يجب غسل التفاح وتجفيفه ومعالجته في جرة.

2. اثقب كل فاكهة بعود أسنان للحفاظ على قشرتها سليمة. ضع في جرة معقمة.

3. أضف على الفور القرنفل والقرفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا أو قطعة من الزنجبيل. سوف تكون الرائحة مذهلة.

4. اغلي الشراب ، املأ حشوة البرطمان المعدة.

5. تغطية ، نقل إلى وعاء التعقيم ، صب الماء المغلي.

6. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان في المقلاة ، ضع علامة لمدة 15 دقيقة.

7. بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الخزان بعناية ، ولف الغطاء بمفتاح. بارد ، أرسل إلى التخزين.

من انخفاض درجة الحرارة عند سكب الماء المغلي ، قد تنفجر الجرة. لمنع حدوث ذلك ، ضعي ملعقة كبيرة بالداخل لكن نظيفة فقط.

لم يتناسب الشراب مع البرطمان وبقي؟ خففه بالماء ، أضف بعض التفاح المفروم ، يمكنك رمي الفواكه والتوت والتوابل الأخرى. لحام كومبوت منتظم.

يجب أن تبقى البنوك التي تحتوي على كومبوت تحت بطانية حتى تبرد تمامًا ، وأحيانًا يستغرق ذلك يومين. في الحرارة ، يحدث مزيد من التعقيم للشراب ، مما يضمن سلامته.

لا يمكنك إضافة التوت والفواكه إلى التفاح فقط. تتكون الكومبوتات المذهلة من أوراق النعناع أو بلسم الليمون.

السكر ليس دائما نظيفا. لهذا السبب يوصى بغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، يمكنك الغليان لفترة أطول. لا تستخدم بأي حال من الأحوال الرمل من وعاء السكر ، والذي قد يحتوي على فتات ونفايات أخرى.