لفائف اللحم بالحشوة. لفائف لحم الخنزير المحشو: أفضل الوصفات
نغسل اللحم. لإزالة الرطوبة الزائدة ، امسحها بمنشفة ورقية. ثم تقطع إلى أجزاء ، مثل القطع. سمك - حوالي 0.7 سم ضرب لحم الخنزير بمطرقة. للراحة ، أستخدم دائمًا ورق التغليف. أغطيها بقطع من اللحم على كلا الجانبين. لذلك لا يتم تلطيخ اللوح والمطرقة.
افركي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود (أو خليط الفلفل). في وعاء منفصل ، حضري الصلصة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز مع ملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك استخدام مكونات أخرى للصلصة ، على سبيل المثال ، الثوم - سوف يتحول إلى حار.
دهن كل قطعة من اللحم المخفوق على جانب واحد بالصلصة. ننشر الحشوة - كتلة من الجبن الصلب ونفس قطعة الكوسة ، كما في الصورة. يجب أن يسمح سمك هذه المنتجات للحوم بالدحرجة بسهولة.
نشمر بإحكام. حتى لا تتفتت لفائف لحم الخنزير بالحشوة أثناء عملية القلي ، نلفها بخيط. يمكنك أيضًا ربطها باستخدام المسواك.
سخني المقلاة عن طريق سكب كمية كافية من الزيت النباتي فيها. ننشر لفائف لحم الخنزير ونقليها من جميع الجوانب ، أولاً على نار عالية ، بحيث يتم "إغلاق" اللحم بسرعة.
عندما تظهر قشرة ذهبية ، خففي الحرارة واقليها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج تحت الغطاء.
بدلا من ذلك ، يمكنك قلي اللفائف في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم وضعها في الفرن حتى تصبح جاهزة. يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق أو طهيه في نوع من المرق. احصل على عصير.
ضعي لفائف لحم الخنزير الجاهزة مع الجبن والكوسا أولاً على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. لا تنس إزالة الخيط. يوصى بتقديم هذا الطبق ساخنًا للاستمتاع بالجبن الطري بالداخل.
هنا لدينا طبق لحم لذيذ وشهية.
يُعتقد أن لفائف لحم الخنزير أو "أصابع اللحم" جاءت إلينا من فرنسا. هذا صحيح جزئيًا ، على الرغم من أن أول ذكر لمثل هذا الطبق يعود إلى زمن روما القديمة. ومع ذلك ، فإن البحث عن الحقيقة في هذا الأمر يجب أن يترك للمؤرخين. على أي حال ، ستبقى القوائم طبقًا رائعًا ومناسبًا للطاولات اليومية والاحتفالية.
على الرغم من تعقيدها ، فإن لفائف لحم الخنزير طبق بسيط إلى حد ما. في الواقع ، إنها مجرد قطعة لحم مكسورة ، حيث يتم لف نوع من الحشو.
من الأفضل تناول لحم الخنزير الخالي من الدهون لعمل اللفائف. عادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ويتم تقديم كل شريحة بعناية. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المفروم. يُضاف الملح والتوابل إليه عادةً ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُوزَّع على ورق التغليف ويُسوّى. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على طبقة لحم رقيقة نسبيًا ، والتي تتكون منها لفات مستقبلية.
كملء ، يمكنك استخدام كل ما هو متاح. ومع ذلك ، يتناسب لحم الخنزير مع الفطر والبصل والجزر. يتم الحصول على لفائف لذيذة عن طريق تغليف الباذنجان والطماطم والفلفل في اللحم. يمكنك أيضًا عمل لفائف لحم نقي عن طريق لف حشو أنواع أخرى من اللحوم أو النقانق في لحم الخنزير. بالمناسبة ، في الحالة الأخيرة ، سيكون الجبن المبشور إضافة جيدة. لا يُمنع عمل حشوة أكثر حارة عن طريق لف البرقوق المفروم بالجوز في لحم الخنزير. باختصار ، فإن خيال المضيفة عند تحضير الحشو غير محدود عمليا.
عند صنع لفائف لحم الخنزير ، يجب ألا تبخل في البهارات والتوابل العطرية. الأوريجانو (الأوريجانو) ، الكركم ، مزيج أعشاب دي بروفانس ، الثوم ومجموعة متنوعة من خلطات الفلفل ستضيف نكهة أكثر ثراءً إلى الطبق النهائي.
من أجل منع اللفائف من الانهيار أثناء المعالجة الحرارية ، يوصى بربطها بخيوط طهي خاصة. إذا لم يكن هناك أي شيء في متناول اليد ، فيمكنك استخدام خيوط عادية أو أسياخ خشبية أو ، في الحالات القصوى ، المسواك. ومع ذلك ، في أي حال ، ضع المنتجات شبه المصنعة في الأطباق للطهي مع التماس لأسفل.
بالنسبة للمعالجة الحرارية ، فلا توجد قيود مرة أخرى. يمكن خبز اللفائف في الفرن ، وطهيها في مقلاة ، وطهيها في قدر أو قدر. يمكن الحصول على قشرة حمراء عن طريق لف اللفائف المغطاة بالبقسماط. لإضفاء لون ذهبي جميل ، يمكنك دهنها بنوع من الصلصة ، على سبيل المثال: الخردل أو العسل.
مكونات:
كيفية طهي لفائف لحم الخنزير بالزبدة الخضراء
1.
نظف اللحم من الرقائق المقطعة إلى شرائح صغيرة بسمك 2-3 سم وضربها بمطرقة. إذا لم يكن هناك مطرقة ، فإن دبوس التدحرج العادي مناسب تمامًا ، وقبل ذلك ، يمكن لف كل قطعة من القطع المستقبلية بغشاء بلاستيكي ، وهذا ما طهينا به. يرش بالتوابل.
2.
بعد ذلك ، قم بإعداد "الزيت الأخضر". نقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع الزبدة المخففة (غير المذابة). قطّع إلى أجزاء وأرسله إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.
3.
نضع الزيت مع الأعشاب على كل قطعة من اللحم.
4.
قم بلف البكرة برفق ، يجب أن تبقى الحشوة بالداخل.
5.
بعد ذلك ، لإصلاح اللحم ، اقليه في خليط مع رقائق الشوفان. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، وزعي اللفائف ، التي كانت مغموسة في البداية في البيض المخفوق ، ثم في رقائق الشوفان. ضع جانب التماس لأسفل على المقلاة.
6.
تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7.
ضعي لفائف لحم الخنزير المحضرة على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
لفائف لحم الخنزير اللذيذة في الفرن جاهزة
بالعافية!
لفائف لحم الخنزير مع الخوخ
على الرغم من وجود البرقوق في الوصفة ، فإن هذا الإصدار من اللفائف ليس بأي حال طبقًا غريبًا. لتحضيره ، لن تحتاج إلى الكثير من المنتجات:
لحم الخنزير - 600 جم ؛
خوخ (محفور) - 150 جم ؛
اللفت - رأس صغير ؛
مياه معدنية - 100-150 مل ؛
صلصة الصويا - حسب الرغبة
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
عسل - 0.5 ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام السكر) ؛
ملح للتذوق.
يُسكب الماء المغلي على البرقوق ويترك على البخار. يقطع لحم الخنزير ، ويقدم كل قطعة ويوضع في وعاء مسطح. اخلطي عصير الليمون مع صلصة الصويا والملح الخفيف. يُسكب اللحم مع التتبيلة الناتجة ويترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. أثناء نقع اللحم ، تخلصي من البرقوق في مصفاة ، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
أزل اللحم من التتبيلة. ومع ذلك ، لا يلزم سكب السائل المتبقي في القدر. سيكون مفيدا في المستقبل. ضعي القليل من البرقوق على كل قطعة من لحم الخنزير ، ثم افرديها على شكل لفائف صغيرة.
يُضاف العسل إلى وعاء التتبيلة ويُخلط جيدًا. يُسكب الصلصة الناتجة في مقلاة ويوضع فيها البصل المفروم. ضعي اللفائف الناتجة في الأعلى ، ثم غطيها بغطاء واقليها على كل جانب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم قلل الغاز ، وصب الماء المعدني في المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
لفائف لحم الخنزير مع الفطر والجزر
هذه الوصفة كلاسيكية حقيقية. إنها ليست أقل بساطة من سابقتها ، فقط سيتعين عليك العبث بالحشو لفترة أطول قليلاً. لكن هذا الإصدار من الرولات لا يتطلب وجود أي منتجات غير قياسية في المنزل مثل الفستق أو صلصة الرمان:
لحم الخنزير - 800 جم ؛
الفطر - 200 جم (يتم استخدام الفطر في الإصدار القياسي ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الفطر البري الطازج والمجمد) ؛
الذرة المعلبة - 2 ملاعق كبيرة.
جزر - 1 خضروات جذرية صغيرة ؛
اللفت - رأس متوسط الحجم ؛
خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
نبيذ جاف (أحمر) - 100 مل ؛
جبنة صلبة - 200 جم ؛
فلفل أسود (مطحون) وملح - حسب الرغبة.
نقطع لحم الخنزير ونتركه. دهن كل قطعة على جانب واحد بالخردل والملح والفلفل واتركها لفترة من الوقت لتتبل. يقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى. بشكل منفصل ، اقلي الجزر والبصل حتى ينضجا. في الوقت نفسه ، من الأفضل عدم فرك الجزر بمبشرة ، ولكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان بسكين.
حان الوقت للعودة إلى لحم الخنزير. على الجانب الذي تم دهنه بالخردل ، نضع ملعقة صغيرة من الفطر ، ثم نفس الكمية من البصل مع الجزر والذرة. تُلف الكعكة الناتجة في لفافة محكمة وتُثبّت بخيط المطبخ. تقلى المنتجات شبه النهائية في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
بعد ذلك ، يجب نقل اللفائف إلى طبق للخبز ، وصب النبيذ الأحمر عليها وصب الجبن المبشور في الأعلى. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الخبز حوالي 40 دقيقة.
لعشاء عائلي عادي ، يمكن تبسيط الوصفة إلى حد ما. يمكن التخلي عن الذرة تمامًا ، ويمكن قلي الخضار بالفطر ، ويمكن استخدام مرق اللحم بدلًا من النبيذ. سيكون الطعم مختلفًا نوعًا ما ، لكن الطبق سيُطهى بشكل أسرع قليلاً. نعم ، وستنخفض تكلفة الوجبة الواحدة بشكل طفيف.
لفائف لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة
وصفة أخرى لفافات الفطر لا تحتوي على الجزر بل تحتوي على البطاطس المهروسة. هذا المكون البسيط إلى حد ما يعطي الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام. في الوقت نفسه ، ستكون هذه القوائم بديلاً رائعًا لتناول العشاء بدلاً من لحم الخنزير القياسي مع البطاطس.
لتحضير هذه التحفة الطهوية ، ستحتاج إلى تخزين:
لحم الخنزير - 500 جم (الجزء المناسب من الخاصرة سيكون الخيار الأفضل) ؛
الفطر - 200 جم (الفطر الأفضل هنا) ؛
اللفت - رأس متوسط واحد ؛
بطاطس مهروسة - 200-300 جم ؛
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
بيضة - 1 قطعة ؛
سمسم - 150 جم ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
بناءً على وجود بذور السمسم في هذه الوصفة ، فقد حان الوقت لقول بضع كلمات عن الخبز. بعد كل شيء ، بذور هذا النبات ضرورية هنا فقط لهذا الغرض. بشكل عام ، في هذه الوصفة ، تستخدم بذور السمسم بشكل أكبر في الجمال. يمكن أن تكون بذور الكتان بديلاً جيدًا لها ، والتي تُباع ، على سبيل المثال ، في الصيدليات. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام فتات الخبز العادية بدلاً من ذلك. لن يؤثر ذلك على طعم الطبق النهائي.
بالنسبة للحاجة إلى الخبز ، كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة. ومع ذلك ، يتفق معظم الطهاة على أن الخبز بالبقسماط يسمح لك بجعل اللفائف أكثر عصيرًا.
لكن حان الوقت للعودة إلى عملية الطهي. تحتاج أولاً إلى سلق البطاطس وهرسها. هنا ، الوصفة لا تعني أي قيود على ربات البيوت. من يحبها ، يحضر هذا الطبق الجانبي البسيط. أثناء طهي البطاطس ، يمكنك تحضير مكونات أخرى ، على سبيل المثال: قلي البصل المفروم جيدًا والفطر.
يُضاف الفطر المحضر مع البصل وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والفلفل والملح إلى البطاطس المهروسة ويخلط كل شيء جيدًا. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار تحضير الحشوة كاملاً.
لا يختلف تحضير اللحم لللفائف عن جميع الوصفات الأخرى. يجب قطع لحم الخنزير وضربه. ثم ضعي الحشوة على كل قطعة ولفيها على شكل لفات ضيقة.
يجب خفق الكريمة الحامضة المتبقية مع بيضة. اغمس كل لفة في هذا الخليط ، ولفها في بذور السمسم وضعيها على صينية خبز. تُخبز المنتجات نصف المصنعة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لفائف لحم الخنزير مع شحم الخنزير والخيار المخلل
سبق ذكره أعلاه أن لفائف اللحم تسمى غالبًا "أصابع". ومع ذلك ، في البداية كان هذا الاسم يعني مجرد وصفة باستخدام الخيار. هذه اللفائف طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. بالمناسبة ، يمكن تقديمها على الطاولة مباشرة بعد التحضير وفي اليوم التالي - بارد. طعم الطبق لا يعاني من هذا بأي حال من الأحوال. لذلك ، لإعداد مثل هذه القوائم ، عليك أن تأخذ:
لحم الخنزير - 600 جم ؛
خيار مخلل - 5 قطع. حجم متوسط (يمكنك أيضًا تناول مخللات - هذا ليس مهمًا) ؛
شحم الخنزير - 200 جم (يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد) ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ماء - 200 مل ؛
ملح وتوابل (فلفل ، أعشاب بروفانس ، إلخ) - حسب الرغبة.
كما هو الحال دائمًا ، ابدأ بلحم الخنزير. يجب قطعها وضربها. ملح ورشّي قطع اللحم بالبهارات وضعيها في كومة واتركيها لبعض الوقت حتى تتشبع برائحة الأعشاب. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يتم تقليل هذا الإجراء إلى قطع بسيط من الخيار وشحم الخنزير. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو أعواد صغيرة ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
ثم كل شيء بسيط. لكل قطعة من اللحم ، يتم وضع عدد قليل من الخيار وبضعة مكعبات من شحم الخنزير ، وبعد ذلك يتم لف لفة ضيقة ، يتم ربطها بخيط طهي أو طعنها بالسيخ. يجب قلي المنتجات شبه المصنعة بالزيت لمدة خمس دقائق على كل جانب. ثم صب الماء في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا.
لفائف لحم الخنزير بحشوة حارة في ورق القصدير
ولم تعد هذه وصفة عادية. في أغلب الأحيان ، لا يتم صنع لفات صغيرة بهذه الطريقة ، ولكن واحدة كبيرة ، والتي تم تقطيعها بالفعل إلى أجزاء في شكلها النهائي. لكن هذه تفاصيل. أدناه سوف نتحدث عن مجموعة من اللفات الصغيرة المقطعة من قطع لحم الخنزير المقدمة. لتحضيرها ، عليك أن تأخذ:
لحم الخنزير - 1000 جم (في هذه الحالة ، لحم الخنزير مثالي) ؛
طماطم مجففة - 200 جم ؛
لحم خنزير مفروم - 150 جم ؛
ثوم - رأس واحد
إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة.
بقدونس - 1 ملعقة صغيرة.
سمسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة ؛
زيت الزيتون - 50 مل ؛
ماء - 100 مل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
لا تختلف المرحلة الأولى عن جميع الأشكال السابقة: قطع اللحم وضربه. ثم نملح القطع ونضعها في كومة ونتركها لبعض الوقت.
الآن يمكنك عمل الحشو. يمكن أن تكون الطماطم المجففة بالشمس هي المشكلة الرئيسية هنا. بالطبع ، يمكنك الاستغناء عنها ، لكنها ستكون بالفعل "غير صحيحة تمامًا". لذلك في حالة عدم وجود المنتج المحدد ، سيتعين عليك إجراء المزيد من التعديلات. هناك خياران هنا.
1. قطّعي الطماطم الطازجة إلى دوائر ورشيها بالسكر والملح ثم جففيها قليلاً في الفرن.
2. خذي الطماطم الكرزية ، مرة أخرى ، قطّعيها ، والملح وجففيها بمنشفة ورقية بعد دقيقتين. من حيث المبدأ ، سيكون هذا كافيا.
يجب تقطيع الطماطم المجففة بالشمس إلى شرائح رفيعة. يُضاف الثوم المفروم وفتات الخبز والماء إلى لحم الخنزير المفروم ويُخلط كل شيء جيدًا. ضعي الحشوة النهائية على قطع لحم الخنزير المخفوق ، وضعي شرائح الطماطم في الأعلى ، ثم لف اللفائف ، وثبتيها بخيط من أجل الموثوقية.
قم بتقطيع الرقائق إلى قطع حوالي ضعف حجم المنتجات شبه المصنعة. ضع لفة على كل قطعة من رقائق الألومنيوم وشكل ما يشبه القارب. انتباه! ليس من الضروري لف اللفائف بالكامل بورق احباط. يرش بكميات وفيرة من بذور السمسم وإكليل الجبل والبقدونس فوق كل لفة توضع في "القارب" ، ثم توضع على صفيحة خبز وتُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الطبق لمدة 30-40 دقيقة. بالمناسبة ، لجعل الطبق أكثر عصارة ، يوصى بوضع صينية مملوءة بالماء تحت صينية الخبز.
يمكن تقديم اللفائف الجاهزة ساخنة ، مع صب صلصة زيت الزيتون الممزوج بالثوم المسحوق.
الأغطية وحيل الطبخ
لقد سبق أن قيل أعلاه أن لفائف لحم الخنزير مصنوعة من أي حشوة تقريبًا. هنا ، كما هو الحال مع البيتزا ، يمكن استخدام ما في المنزل لتحضير هذا الطبق. الشيء الرئيسي هو أن اللحوم مع هذه المنتجات عادة ما يتم دمجها. بالطبع ، يمكنك تحريفها إلى لحم الخنزير والرنجة ، لكن من غير المرجح أن يحب أفراد الأسرة مثل هذه التجارب.
لا ينبغي أن يكون لحم اللفائف قديمًا. إذا تبين أن لحم الخنزير ليس أول شاب ، فمن الأفضل تبخير المنتجات شبه المصنعة المعدة للمعالجة الحرارية أولاً ثم إرسالها إلى الفرن فقط.
إذا كنت تخطط لعدم خبز اللفائف ، ولكن لإخمادها ، فعليك مراقبة مستوى الماء في القدر بعناية. يجب تغطية منتجات اللحوم بالكامل بالماء في جميع الأوقات. بالمناسبة ، على أساس ديكوتيون المتبقي بعد تحضير اللفائف ، يمكنك فيما بعد طهي حساء رائع.
يمكن تقديم لفائف لحم الخنزير ساخنة أو باردة كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. مثل الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة أو البطاطا المسلوقة تعتبر كبيرة بالنسبة لهم.
وصفة الفيديو
سعرات حراريه: 425
وقت التحضير: 90 دقيقة
ماذا تقدم ساخنة؟ يحدث للمضيفة عندما تبدأ الاستعدادات للعطلة. لا تكتمل وليمة واحدة بدونها ، وهذا أمر مفهوم ، ولكن عليك أن تجد شيئًا مميزًا ولذيذًا مع عرض تقديمي مثير للاهتمام ، بحيث لا يكون الضيوف ممتلئين فحسب ، بل يشعرون أيضًا بالرضا. نقترح إضافة لفائف لحم الخنزير المحشوة في الفرن إلى قائمة طاولة الأعياد ، مع صورة للطريقة التي ستتعرف عليها في هذه الوصفة - طرية من الداخل ، مع قشرة جبنة مقرمشة في الأعلى.
- 700 جرام من لحم الخنزير المختار ؛
- 150 جرام من الجبن أو الجبن ؛
- رأس ثوم
- خليط من الفلفل والملح.
- 2 بيض دجاج
- دقيق القمح؛
- خضروات وأعشاب صيفية (للتقديم).
كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة
1. للطبخ ، سوف نستخدم كتف لحم خنزير مبرد أو قطعة لحم خنزير. يجب غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية ، ثم تقطيعه إلى شرائح مطولة وليست عالية جدًا. 
2. قمنا بضرب قطع لحم الخنزير على كلا الجانبين بمطرقة ذات سن صغير. حتى لا يطير اللحم إلى الجوانب أثناء الضرب ، نقوم بتغطية لحم الخنزير بالسيلوفان أو بطبقة سميكة من التشبث.
3. في وعاء منفصل ، حضري الحشوة ، والتي ستستخدم أيضًا كملء للطبق. مرر الجبن من خلال مبشرة جيدة. تخلط مع البيض والثوم المفروم. رجي الخليط برفق بمضرب بيض. 
4. نكّهي الشرائح بالملح والفلفل. 
5. ندهن فرمنا بسخاء بالحشوة الناتجة ، دون أن نخطي حواف لحم الخنزير. 
6. قم بلف لفائف لحم الخنزير بعناية. نغمسهم في الدقيق ونضعهم على جانب التماس لأسفل في طبق خبز مدهون بالزبدة. يمكنك ربط الفراغات بخيط أو تقطيعها بأسياخ. 
7. الحشوة ستوضع فوق القوائم. انقل القالب باللفائف إلى الحجرة الوسطى للفرن الساخن (حوالي 200 درجة مئوية) لمدة ساعة. 
8. سيتم تقديم لفائف لحم الخنزير رودي ، معطرة ولذيذة للغاية ساخنة على طاولة الأعياد. أضيفي الصيف الخضار ، الأعشاب ، مقبلات أو صلصة اللحم. 
9. يتضح أن لحم الخنزير المخفوق ، على شكل لفائف ومخبوز في الفرن يكون طريًا جدًا. تتشكل اللفات بشكل مثالي إلى قطع وتذوب في فمك. 
10. يمكن تقديم لفائف لحم الخنزير المحشوة جيدًا في الفرن على المائدة ليس فقط كطبق ساخن ، ولكن كوجبة خفيفة ، ولكن بعد ذلك يجب أولاً تقطيعها إلى حلقات.
الخطوة 1: تحضير القوس.
لذلك ، بمساعدة السكين ، قم بإزالة القشرة من البصل وبعد ذلك مباشرة ، اغسل المكون تحت الماء الجاري. ننشر الخضار على لوح تقطيع ونقطعها إلى نصفين بسكين ، ثم نقطع كل جزء من البصل إلى نصفين آخرين على طول الفاكهة. والآن يقطع البصل نصفين إلى أرباع صغيرة من الدائرة. انقل البصل المفروم ناعماً إلى طبق نظيف.الخطوة الثانية: تحضير البيض.
نضع البيض في قدر صغير ونملأه بالماء حتى يغطيه السائل بالكامل. بعد ذلك ، ضع الحاوية على نار كبيرة. وبعد غليان الماء ، سخني درجة حرارة متوسطة واسلقي البيض المسلوق في غضون 7-10 دقائق. بعد ذلك مباشرة ، أطفئ الموقد وضع المقلاة تحت الماء الجاري البارد في الحوض. ترك البيض لمدة دقيقتينفي مثل هذه الحالة ، تم تبريدها تمامًا وأصبحت في درجة حرارة الغرفة ، وبفضل هذا ، لم يكن من الصعب علينا إزالة القشرة منها لاحقًا. 
الآن نقوم بتنظيف المكون المغلي من القشرة بأيدينا ونشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري لغسل الأجزاء المتبقية من القشرة. ضع البيض على لوح تقطيع واستخدم سكينًا لتقطيعه جيدًا إلى مربعات صغيرة. لا يزيد عن 1-1.5 سم. انقل المكون المسحوق إلى طبق حر. الخطوة 3: تحضير الفطر.
لذلك ، في البداية ، نقوم بغسل الفطر تحت الماء الجاري وبعد ذلك مباشرة نضعه على منشفة ورقية بالمطبخ حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منه. الآن ، بعد أن وضعنا المكون بشكل أكثر راحة على لوح التقطيع ، نزيل ذيول الخشنة بسكين ثم نقطع المنتج إلى قطع صغيرة. ضع الفطر المقطع على طبق نظيف. الخطوة 4: تحضير الجبن.
أوصي باستخدام جبنة الموزاريلا في هذا الطبق. بعد كل شيء ، هذا هو مكون الألبان الذي سيمنح طبقنا حنانًا ورائحة كريمية لطيفة. طعم هذا الجبن مالح قليلاً مع حموضة طفيفة. من السهل تذويبه في درجات حرارة عالية ، وبما أننا سنخبز لفائف لحم الخنزير في الفرن ، فإن الجبن الطري سيجمع جميع المكونات الأخرى في لوحة واحدة من الذوق. بشكل عام ، طعمه لا يُنسى ، وفوائده ليست قليلة ، لأنه يحتوي على الفيتامينات الضرورية ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. لهذا السبب ، باستخدام مبشرة متوسطة ، نفرك جبنة الموزاريلا مباشرة فوق طبق نظيف ونضعها جانبًا في الوقت الحالي. الخطوة 5: تحضير خليط الخضار المقلي.
لذلك ، ضعي مقلاة على نار متوسطة واسكبيها في وعاء 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون أو الخضار. عندما يبدأ الزيت في التسخين ، ضعي البصل المفروم في المقلاة ، وحركي كل شيء بملعقة خشبية من وقت لآخر ، واقلي المكون للحصول على 10 دقائقحتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. 
بعد ذلك مباشرة ، ضعي الفطر المفروم في وعاء مع البصل المقلي ، واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، واقلي المكونات في وعاء آخر. 10-15 دقيقةحتى يتبخر كل عصير الفطر ويتحول لون الفطر إلى اللون البني. انتباه:لا تنسى الاستمرار في تقليب كل شيء بالملعقة من وقت لآخر. بعد ذلك ، أطفئي الموقد واتركي الخضار جانباً حتى تبرد قليلاً. الخطوة 6: تحضير حشوة الطبق.
ضعي الخضار المقلية المبردة والبيض المفروم وجبنة الموزاريلا المبشورة في وعاء. الملح والفلفل حسب الذوق. 
والآن نخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى تتشكل كتلة متجانسة. الخطوة 7: تحضير لحم الخنزير.
اشطف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. ثم جفف المكون باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ننشر اللحم على لوح تقطيع ونقطعه بسكين عبر الحبوب إلى قطع بحجم حوالي 0.9 - 1 سم. انتباه:إذا كان حجم القطعة لا يبدو طويلاً ومريحًا بالنسبة لك لتغليف الحشوة بها وإخراجها ، فيمكن قطع قطعة لحم الخنزير في المنتصف ، ولكن ليس تمامًا ، بحيث تذكرها في المظهر لنا دفتر ملاحظات مفتوح. 
ثم يملح كل قطعة من لحم الخنزير على الوجهين بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخفق اللحم بمطرقة خاصة. بهذه الطريقة ، سيصبح المكون الرئيسي لدينا أرق من حيث السماكة ولن نحتاج إلى القلق من أنه سيكون من غير المناسب لف الحشوة فيه. الخطوة 8: تحضير لفائف لحم الخنزير.
لذا فإن اللحم بالحشوة جاهز ، حتى تتمكن من المتابعة لأهم مرحلة في طهي الطبق. باستخدام ملعقة كبيرة مرتين ، انشر الحشوة على حافة قطعة لحم الخنزير. 
والآن نحول اللحم إلى لفافة ، بدءًا من الحافة التي توجد بها الحشوة. 
وحتى لا تنهار لفة لحم الخنزير أثناء عملية تحضيرها الإضافية ، فإننا نثقبها 2-3 أعواد أسنانمن خلال تأمين الحافة الحرة. يمكنك أيضًا استخدام خيط خاص ولف طبقنا به عدة مرات. انقل الرول النهائي إلى طبق مجاني. 
ونقوم بنفس الإجراء مع باقي قطع لحم الخنزير المخفوق والحشو. 
والآن تبدأ المتعة! ضع مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، ضعي لفائف لحم الخنزير في وعاء واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. انتباه:نضع الطبق أولاً مع التماس لأسفل بحيث يتم قليه ويحافظ على شكل اللفة. بفضل هذا ، بعد - سيكون من الممكن إزالة المسواك بعناية ومواصلة قلي اللفائف من جميع الجوانب الأخرى. 
والآن ، باستخدام ملعقة خشبية ، نحول اللفائف المقلية من المقلاة إلى صينية الخبز ، ونضعها بإحكام مع بعضها البعض. ثم نسكب الماء النقي بعناية في الحاوية ، في محاولة لإدخال الطائرة في الأماكن الفارغة بين اللفائف وجوانب صينية الخبز. 
وفي النهاية ، يُسكب لفائف لحم الخنزير بالكريمة على كامل سطح الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الملح والفلفل إلى اللحم المحشو. ثم نضع صفيحة خبز مع لفائف في فرن مسخن مسبقًا ونخبز في درجة حرارة 180 درجة - 190 درجة مئويةأثناء 30 دقيقة.
الخطوة 9: قدمي لفائف لحم الخنزير.
بعد الوقت المخصص لطهي الطبق ، أغلق الفرن وأخرج صينية الخبز باللفائف. 
بعد ذلك مباشرة ، يمكن تقديم لفائف لحم الخنزير على المائدة. هناك طريقتان للقيام بذلك! أولاً: باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عادية ، ضعي جميع لفائف اللحم في طبق خاص للتقديم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تزيين اللحم المخبوز بأوراق البقدونس وشرائح الطماطم. ولكن هذا أكثر لجدول العطلة! اتضح طبقًا جميلًا ولذيذًا لن يترك أي ضيف غير مبال. حسنًا ، الخيار الثاني هو تدليل أحبائك على العشاء: ضع القليل من لفائف لحم الخنزير على طبق واعمل كطبق رئيسي مع أي طبق جانبي من اختيارك. بالعافية! يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة 20٪ دهن مخفف بكمية قليلة من الماء.
إذا قررت استخدام خيط قطني ، فيجب إزالته من اللفائف المبردة بعد أن نقليها في مقلاة وقبل أن نضع الطبق في صفيحة خبز.
بالإضافة إلى الفطر والبصل والجبن ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب ذوقك. وأيضا يمكن سحق الحشوة بمطحنة أو خلاط بعد أن نقليها ونطحنها إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، سوف نحصل على لحم مفروم حقيقي ، حيث ستكون لفائف لحم الخنزير أيضًا لذيذة جدًا ورائحة.
وقد أحببناهم كثيرًا لدرجة أننا أردنا تكرار لفائف لحم الخنزير المحشو ، لكن هذه المرة نحشوها بشيء مختلف. اخترت أبسط الجزر المقلي بالثوم والأعشاب ، بحيث يكون حارًا ورائعًا ومشرقًا ، وأحصل على قطع جميلة. قررت أنه نظرًا لأن حشوة لفائف لحم الخنزير دون ادعاءات بالرفاهية ، فإن الوصفة نفسها ستكون أبسط - بدون خبز الخبز والخبز في الفرن. كل شيء سريع وبسيط وغير مكلف قدر الإمكان.
لطهي لفائف لحم الخنزير المحشو ، تحتاج إلى لحم قليل الدهن ، فمن الأفضل أن تأخذ شرائح أو رقبة. اختر قطعة من هذا الشكل بحيث يكون من المناسب تقطيعها إلى طبقات رقيقة ذات شكل ممدود أو بيضاوي دائري. بعد التقطيع ، يجب خفق اللحم في كعكة رقيقة ، وبعد ذلك سيكون من السهل جدًا لف لفائف فرم لحم الخنزير.
بالنسبة للحشو ، قمت ببشر الجزر على مبشرة كورية ، وقليته قليلاً بالزيت وخلطته مع الثوم المهروس والتوابل والأعشاب. لم أكن أتوقع أن تكون لذيذة للغاية!
مكونات لفائف لحم الخنزير المحشي:
- قطع اللحم إلى طبقات رقيقة - 350 جم ؛
- ملح ناعم ، فلفل أسود مطحون طازجًا - 2 رشة لكل لفة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص (حسب الرغبة) ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- الفلفل الأسود والملح والتوابل - كلها حسب الرغبة (في الحشوة) ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة كرات اللحم المحشوة خطوة بخطوة
بادئ ذي بدء ، دعونا نتعامل مع لحم الخنزير ، ونجهز الأساس للقوائم المستقبلية. يجب ضرب اللحم المقطّع إلى طبقات بعد لف كل قطعة في السيلوفان (كيس عادي أو غلاف بلاستيكي). يوصى بتغطية اللحم لسببين: حتى لا تخترق ألياف اللحم حتى الثقوب وحتى لا تتناثر جزيئات اللب الصغيرة حول المطبخ. ثم افركي طبقات اللحم بالملح والفلفل ورشيها بعصير الليمون. سيكون هذا نوعًا من التتبيل وضمان أن اللحم سيصبح طريًا ولينًا ويبقى كثير العصير بعد القلي.
نترك اللحم ونتناول تحضير حشوة لفائف لحم الخنزير. أوصي بشدة باستخدام مبشرة كورية ليست عادية. كحل أخير ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فاخذ بعض الوقت وقم بتقطيع الجزر جيدًا. إذا صرتمها ، فستتحول الكتلة إلى متجانسة ، بالإضافة إلى أن الجزر المبشور سوف يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي ، وستتحول لفائف لحم الخنزير مع الجزر إلى دهون. بعد القلي ، اعصر الثوم في الجزر الساخن وأضف الخضروات المفرومة ناعماً. ملح ، فلفل ، اخلطي كل شيء. الآن نحن جاهزون لتحضير لفائف لحم الخنزير المحشي بالحشو.
على الجانب الأوسع من طبقة اللحم ، ضعي ملعقة من الحشوة. نصحح شرائح الجزر حتى لا تبرز خارج حواف اللحم ، ويمكنك لف لحم الخنزير المخفوق بلفافة.
نشمر مع لفة ضيقة. كنت سأقلي لفائف لحم الخنزير في مقلاة ، وحتى لا تستدير عند القلي ، لفتها بالخيوط. بالطبع ، الآن لا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي خبز (ولم يتم التخطيط لذلك في البداية) ، سنقوم ببساطة بقلي اللفائف بالزيت.
لقد سكبت ما يكفي من الزيت ، وكانت لفاتي مقلية ولم تُطهى في عصيرها الخاص. كانت النار في البداية متوسطة القوة ، وقليها أولاً على جانب واحد ، ثم انقلبت بحيث يتم الحصول على قشرة طرية مقرمشة من جميع الجوانب.
لقد أزلت الخيوط من اللفائف المقلية ، إنه سهل للغاية - تحتاج إلى سحب الحافة ويفك الخيط بسهولة دون إتلاف اللحم المقلي. ثم وضعت لفائف لحم الخنزير المحشو بالزيت الساخن مرة أخرى وقليها قليلاً ، ووصلت إلى حالة الاستعداد التام.
في رأيي ، تعتبر لفائف اللحم طبقًا مناسبًا للغاية ، على الرغم من أنها مزعجة إلى حد ما (هذا إذا قمت بطهيها بالبقسماط). لقد غيرت الحشوة - والآن ظهر شيء جديد ، مرة أخرى ، أي طبق جانبي سيفي بالغرض. ويمكنك أيضًا أن تكون بمثابة مقبلات باردة للمائدة الاحتفالية بطرق مختلفة: مقطعة إلى شرائح أو عمل لفائف صغيرة جدًا من لحم الخنزير بالحشو ، حرفيًا لدغة أو اثنتين.
بعد القلي ، يمكنك وضع القالب أو المقلاة باللفائف لبضع دقائق في فرن ساخن. أحضرته على الفور إلى جاهزيته في مقلاة وقدمت لفائف لحم الخنزير المحشو كطبق رئيسي ، وكانت السلطة والخضار طبقًا جانبيًا.