بيت
آبار
الفطائر محلية الصنع مع وصفة الحليب. فطائر رائعة مع الحليب بدون خميرة - وصفة خطوة بخطوة مع صور شهية

الفطائر محلية الصنع مع وصفة الحليب. فطائر رائعة مع الحليب بدون خميرة - وصفة خطوة بخطوة مع صور شهية

تصنف الفطائر مع الحليب ضمن أطباق المطبخ الروسي الوطني. على الرغم من أن هذه الفطائر السميكة الصغيرة، والتي يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت، معروفة في العديد من البلدان ولكل منها طرق طهي خاصة بها. يحتوي كتاب الطبخ الروسي فقط على عشرات الوصفات المختلفة لهذه المعجنات. هناك خيارات لصنع الفطائر من عجينة الخميرة الفطيرة الغنية بجميع أنواع الحشوات والحشوات. عادة ما يتم خبزها من دقيق القمح، ولكن غالبا ما تستخدم الحنطة السوداء والذرة والشعير. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على فطائر البطاطس والكوسا والجزر. ويمكن خبز أي من هذه الأنواع على الماء، ولكن من الأفضل تناول الحليب الطازج لهذه الأغراض، وهو مخلوط مع البيض والملح والسكر والصودا والدقيق. تبين أن العجينة سميكة وليست سائلة مثل الفطيرة. تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت النباتي. الفطائر محلية الصنع المصنوعة من الحليب الطازج لذيذة جدًا، لكنها ناجحة بشكل خاص ورقيقة مع الحليب الحامض، والذي يُطلق عليه غالبًا الحليب الرائب. بسبب هذا المنتج الحامض، ترتفع المعجنات جيدًا وتصبح رقيقًا ومتجدد الهواء. يبلغ سمك الفطائر الجاهزة حوالي 10 مم، وهي أكثر كثافة من الفطائر، وتتميز بهيكل دقيق وناعم.

وفقًا للتقاليد الروسية، يتم تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة الباردة الطازجة. في أمريكا الشمالية، يتم تقديم هذه المنتجات مع شراب القيقب، في النرويج - مع مربى بلاك بيري، وفي إنجلترا، لا يمكن تصور الفطائر دون مربى التفاح.

يعتبر اللبن الرائب ضيفًا متكررًا في المنزل، خاصة في فصل الصيف الحار. عادة تقوم ربات البيوت بطهي عجينة الفطائر أو الفطائر عليها. ولكن بالنسبة للفطائر، مثل هذا المنتج مثالي. في عملية القلي، ترتفع الفطائر جيدًا وتصبح خصبة ومتجددة الهواء. يمكن استبدال اللبن الرائب في الوصفة بالكفير أو الزبادي - وسيصبح رائعًا أيضًا.

مكونات:

  • حليب حامض - 500 مل؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
  • زيت نباتي؛
  • الصودا - ½ ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

  1. يُسكب الحليب الحامض في وعاء ويُخفق قليلاً بالمضرب حتى يصبح متجانسًا.
  2. ندفع البيض إلى الكتلة الناتجة ونضيف السكر والملح والصودا. اخفقي جيدًا مرة أخرى.
  3. ينخل الدقيق ويخلط في أجزاء صغيرة في العجينة ويتأكد من عدم وجود كتل.
  4. تُترك العجينة لمدة 15 دقيقة، وتُغطى بمنشفة من القماش.
  5. تسخين المقلاة، إضافة الزيت. نفرد العجينة بالملعقة. قم أولاً بقلي جانب واحد، ثم اقلب المنتجات واقليها على الجانب الآخر.
  6. يتم تقديم الفطائر اللذيذة ساخنة مع المربى أو المعلبات أو القشدة الحامضة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت بصنع الفطائر من عجينة الخميرة، لكن تحضيرها يستغرق الكثير من الوقت، وهو ما لا يكفي في بعض الأحيان. في هذه الحالة، هذه الوصفة سوف تساعد. تُمزج جميع المكونات بشكل متناسق وتُمزج العجينة جيدًا وتُخبز الفطائر ذات اللون الذهبي. تنويع طعم الفطائر المعتادة: إضافة الفواكه المجففة أو التوت أو المكسرات، ووضع القليل من الفانيليا أو القرفة للنكهة. يُقدم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة التقليدية - وهذا هو الأكثر لذة.

مكونات:

  • حليب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
  • دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - قرصة
  • زيت نباتي؛
  • الصودا - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

  1. نكسر البيضة في وعاء ونطحنها مع إضافة السكر والملح.
  2. يُسكب في الحليب الدافئ ويُخلط جيدًا.
  3. في أجزاء صغيرة، مزيج الدقيق، إضافة الصودا. امزجي العجينة جيداً (يمكنك استخدام الخلاط) حتى لا تكون هناك كتل.
  4. في مقلاة ذات قاع ثقيل، سخني الزيت، ثم وزعي العجينة بالملعقة.
  5. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة ذهبية لطيفة.
  6. تُقدم هذه الفطائر جيدًا مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى المفضل لديك.

الفطائر اللذيذة والعصيرية بنكهة التفاح اللطيفة سوف ترضي أي شخص يحب الحلويات. خاصة إذا كنت تقدم مربى لذيذًا أو كريمة حامضة طرية أو الحليب المكثف المفضل لدى الجميع للمعجنات ذات اللون الذهبي الدافئ. بالنسبة للفطائر، اختر التفاح الحلو الناضج، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالكمثرى أو الموز. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفواكه المجففة إلى العجينة، على سبيل المثال، وضع الزبيب المغسول مسبقًا.

مكونات:

  • دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
  • اللبن الرائب (يمكن استبداله بالكفير) - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة - 50 جم؛
  • تفاح - 2 قطعة ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
  • ملح - قرصة
  • زيت نباتي.

طريقة طهو:

  1. ينخل الدقيق، ويمزج مع البيكنج باودر.
  2. تذوب الزبدة.
  3. نقوم بتنظيف التفاح وفركه على مبشرة.
  4. يُسكب الكفير في قدر ويُسخن قليلاً. بمجرد أن يصبح منتج الحليب المخمر دافئا قليلا، قم بإزالة المقلاة من الموقد.
  5. كسر البيضة في وعاء منفصل. أضف السكر. خفقت الكتلة حتى رقيق.
  6. نسكب الكفير الدافئ والزبدة وننشر التفاح ونضيف الدقيق. اعجن العجينة، يجب أن تكون سميكة جدًا.
  7. صب بعض الزيت في مقلاة وقم بتسخينه.
  8. ثم نفرد العجينة ونستخدم لها ملعقة كبيرة عادية. للحصول على فطيرة واحدة متوسطة الحجم، هناك ما يكفي من العجين الذي يناسب ملعقة كبيرة.
  9. الفطائر المقلية على كلا الجانبين.
  10. يُقدم ساخنًا مع مربى الفاكهة والقشدة الحامضة والتوت الطازج.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر بالحليب حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

الفطائر - طرية وذهبية مع قشرة مقرمشة لطيفة - من سيرفض هذه المعجنات اللذيذة الرائعة؟ هذا الطبق الروسي التقليدي محبوب لدى أجيال عديدة، ومن المؤكد أن كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لهذه المعجنات اللذيذة. ولأولئك الذين يتعلمون للتو أساسيات الطهي، قدمنا ​​لهم وصفات بسيطة ولكنها لذيذة جدًا للفطائر بالحليب. وعلى الرغم من أن قلي الفطائر هو متعة حقيقية ولا توجد أي صعوبات تقريبًا هنا، فإننا نقترح الانتباه إلى توصيات الطهاة ذوي الخبرة الذين يعرفون جيدًا كيفية طهي الفطائر مع الحليب بشكل لذيذ:
  • من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ذات قاع سميك. يتم تسخين هذه الأطباق بشكل متساوٍ وتحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي، وبالتالي ترتفع الفطائر جيدًا.
  • يمكن دهن الفطائر الجاهزة بقطعة من الزبدة - سيكون هذا ألذ.
  • لتحضير الفطائر ينصح بنخل الدقيق. نحن نختار فقط منتجًا عالي الجودة من أعلى المستويات، ويعتمد عليه طعم الخبز.
  • يمكن استبدال الحليب الحامض في الوصفات بالكفير أو الزبادي العادي الذي يتم شراؤه من المتجر.
  • لجعل الحليب حامضا بسرعة كافية، يمكنك تسريع هذه العملية قليلا. يُسلق الحليب ويُبرد إلى 37 درجة مئوية ويُضاف إليه القليل من القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي. يقلب. بعد مثل هذه التلاعبات، سوف يتحول الحليب إلى حامض بسرعة كبيرة.
  • يتم الحصول على فطائر الهواء الرائعة فقط من عجينة سميكة إلى حد ما، والتي يجب أن تشبه القشدة الحامضة الدهنية في اتساقها.
  • تُقلى الفطائر دائمًا بكمية كبيرة من الزيت. إذا لم يكن هذا الخيار مناسبا، فمن الأفضل اختيار الفطائر: لطهيها، تحتاج فقط إلى تشحيم المقلاة بالدهون.
  • لتحسين طعم الفطائر، أضف القليل من الجبن إلى العجينة وحركها حتى تصبح ناعمة. فطائر الجبن المنزلية مع إضافة أنواع مختلفة من التوت تكون ألذ وأكثر عطرية. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام كل من الطازجة والمجمدة والمعلبة.

بالنسبة للإفطار، سيكون مثاليا لطهي بعض الأطباق اللذيذة والبسيطة المناسبة لجميع أفراد الأسرة في وقت واحد. في وصفتنا خطوة بخطوة مع الصورة، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة بسرعة ولذيذة في الحليب بدون خميرة. وهذا الطبق يحبه كل من الأطفال والكبار، ويسعدني طهيه، لأن الطبق يتكون من منتجات بسيطة.

هناك طرق عديدة لتحضير فطائر خالية من العيوب. كقاعدة عامة، ليست كل الوصفات جيدة كما يود الطباخ. في كثير من الحالات، قد لا تكون الفطائر رقيقًا وورديًا كما نرغب. كل هذا يتوقف على الخلط الصحيح للعجين. هذه الوصفة البسيطة والسريعة خطوة بخطوة للفطائر اللذيذة الخالية من الخميرة مع الحليب ستجذب جميع ربات البيوت اللاتي يحلمن بتحويل صباح عائلتهن الحبيبة إلى قصة خيالية.

كيفية طبخ الفطائر في الحليب بدون خميرة

لتحضير فطائر هشة بدون خميرة، نحتاج إلى حليب دسم 3.2%، وزوج من البيض وصودا الخبز، بالإضافة إلى الدقيق. يمكنك إضافة بقية هذه المكونات حسب ذوقك. في هذه الوصفة المصورة سنخبرك بالتفصيل كيفية طهي الفطائر بالحليب دون إضافة الخميرة بسرعة ولذيذة جدًا.

مكونات

  • حليب - 180 مل.
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • ملح الطعام - ملعقة صغيرة
  • سكر البنجر - 2 ملعقة صغيرة
  • صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
  • دقيق الخبز - 130 غرام.

كيفية خبز فطائر سريعة ولذيذة في الحليب بدون خميرة

الخطوة 1.

لتحضير فطائر سريعة ورقيقة، تحتاجين إلى تحضير عجينة خالية من الخميرة في الحليب. للقيام بذلك، خذ كوبًا واسعًا. صب الحليب الدافئ فيه.

نصيحة الوصفة:

تعتبر درجة حرارة الحليب مهمة جدًا للنتيجة النهائية للعلاج، لذا يجدر بنا أن نتذكر أن السائل يجب أن يكون أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة، أي 2-3 درجات حرفيًا.

الخطوة 2

كسر البيض النيئ في وعاء مع الحليب.

الخطوه 3

تغلب على الكتلة جيدًا بالمضرب.

الخطوة 4

رش الملح على الفور.

الخطوة الخامسة

ثم أضف السكر

الخطوة 6

ونصف صودا الخبز. الآن قم بخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب جميع المكونات تمامًا.

الخطوة 7

نخل الدقيق إلى الخليط السائل. مزيج بلطف ودقة.

الخطوة 8

يجب إضافة الزيت النباتي إلى الكتلة السميكة.

الخطوة 9

تقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن.

يمكن خبز الفطائر في الحليب عن طريق إضافة الخميرة إلى العجينة، ولكن يمكنك طهيها بدونها. الفرق الرئيسي بين الفطائر هو الشكل. هناك عدة قطع في المقلاة. يتم استخدام أي دقيق: الحنطة السوداء والشعير والشوفان والقمح الممتاز وغيرها.

الفطائر بالحليب - تحضير المنتجات للطهي

سيكون عرض الفطائر الجاهزة 5-10 ملم وكثافة طرية. لتحضيره، تحتاج إلى تسخين 3-5 ملم من الزيت في مقلاة. إذا استخدمت زيتًا أكثر مما هو مطلوب أثناء الطهي، فيمكنك إزالة الزيت الزائد من الفطائر الجاهزة عن طريق إزالتها فورًا على منديل. يتم تقديم الفطائر الحلوة مع العسل والحلويات الأخرى والقشدة الحامضة.الفطائر بالحليب وطريقة طبخها اللذيذة

الفطائر الأكثر شهية هي تلك المصنوعة من الحليب. هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضيرها، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شعبية: مع الحليب والسميد والخميرة والتفاح والبيض. لتحضير العجينة، يُخفق البيض والسكر والملح بالخلاط ويُسكب في الحليب ويُسكب في الصودا.

نحرك العجينة جيداً ونضيف إليها القليل من الزيت ونخفق بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح الكريمة الحامضة كثيفة. العجينة جاهزة والآن نأخذ ملعقة كبيرة ونشكل الفطائر ونقليها. أثناء الصيام يمكنك طهي الفطائر بدون بيض.

سر: مدى شهيتك للحصول على الفطائر بالحليب لا يعتمد فقط على العجينة، ولكن أيضًا على المقلاة التي تطبخها فيها. من الأفضل عدم قلي الفطائر، بل خبزها حتى لا تكون نيئة من الداخل. إذا كان لديك مقلاة فطيرة - خفف اللهب في مقلاة تفلون - يجوز زيادتها. اضبطي وقت القلي، لتصبح الحواف مقرمشة وشهية.

وصفة للفطائر جيدة التهوية ورقيقة مع الحليب

لتحضير الفطائر الرائعة نأخذ كوبًا من الحليب وبيضة واحدة وزيت القلي وملعقتين كبيرتين من السكر ونصف ملعقة من الملح وقليل من الصودا وملعقة من الخل ونصف كوب من الدقيق. من الضروري أن يكون الحليب "حامضاً" ​​ولهذا نضيف إليه الخل ونتركه لمدة 10 دقائق نذوب الزبدة (أو نأخذ الزيت النباتي). نخفق البيضة ونضيف الحليب ونسكب الزيت. مزيج في الحاويات.

تضاف جميع المكونات الأخرى إلى خليط الحليب، ويقلب. نضع مقلاة بالزيت على الغاز البطيء مسبقًا وننتظر حتى يسخن ثم يمكن زيادة اللهب قليلاً. من العجين النهائي بملعقة كبيرة نصنع الفطائر. عندما تظهر الفقاعات على السطح، اقلبيها واقليها لبضع دقائق إضافية. الفطائر جاهزة، 5 حصص تخرج. إجمالي وقت الإنتاج 45 دقيقة.

السر: عند اختيار الدقيق للطهي، انتبه إلى المدة التي تم إعداده فيها، لأن النكهة الفاسدة سوف تفسد الشعور الكامل بالطبق.

كل ربة منزل لديها أسرارها وقواعدها الخاصة في الطهي لصنع الفطائر. هناك الكثير من وصفات الفطائر المختلفة وكتب الطبخ على الإنترنت.

الفطائر مع الحليب يتم تحضير وصفة سريعة لليد السريعة من مجموعة السلع المعتادة: البيض والحليب والخميرة والصودا والسكر والملح والزيت النباتي. لطهي الفطائر لجميع أفراد الأسرة، نأخذ لترًا من الحليب و4 ملاعق كبيرة. دقيق ذو نوعية جيدة. يجب غربلة الدقيق وإضافته تدريجيًا، وقد يكون مفيدًا أقل بكثير. يجب خفق العجينة حتى تصبح مثل القشدة الحامضة. نأخذ بيضتين كبيرتين ونغسلهما بعناية تحت الماء الجاري الدافئ لإزالة جميع البكتيريا.

أضف السكر حسب الرغبة، إذا كنت من محبي الحلويات - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق. أضف أيضًا الملح والزبدة والصودا إلى العجينة. ثم نقوم بدهن قاع المقلاة وننتظر حتى تسخن ونفرد العجينة ونشكل الفطائر. من الضروري مراقبة اللهب حتى لا تحترق الفطائر وتكون لذيذة ومقرمشة.

لن تقضي أكثر من نصف ساعة أو حتى أقل في تحضير مثل هذه الفطائر اللذيذة للحصول على يد سريعة. أسعد عائلتك بوجبة فطور لذيذة ذات سعرات حرارية عالية وصحية. السر: حتى تكون الفطائر عديمة الوزن ولا تفقد شكلها، اجعل العجينة سميكة حسب النسب حسب الوصفة.

الفطائر مع الحليب دون إضافة الخميرة

لتحضير فطائر لذيذة وهشة بالحليب دون إضافة الخميرة، ستحتاجين إلى هذه المكونات:

  • حليب - 2 كوب؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • قليل من الصودا، نصف ملعقة صغيرة الصودا المطفأة
  • سكر؛
  • 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
  • زيت القلي.

مزيج البيض والسكر والملح. فاز بالخلاط. أضف الدقيق والحليب والصودا. اخلط جيدا. في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن نشكل العجينة.

يتم تقديم الفطائر الخالية من الخميرة مع العسل والقشدة الحامضة. سر: لكي تكون الفطائر بالحليب رائعة، من الضروري إضافة ملعقة كبيرة. ل. الخل واتركه يتشرب لمدة 5 إلى 10 دقائق. - سوف يتحول الحليب إلى حامض. إذا كان لديك خل التفاح فقط، يمكنك إضافته - ملعقتان كبيرتان من الخل 5%.

لتحضير فطائر لذيذة ورائعة في الحليب مع الخميرة، ستحتاج إلى:

  • 0.5 كجم من الدقيق
  • 0.5 لتر. حليب دافئ؛
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والفانيليا.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة في العجين.

تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. نذوب الخميرة في الحليب ونضيف كوب الدقيق والسكر ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة .. سترتفع العجينة بقبعة. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض وإرساله إلى العجين. أضف أيضًا الدقيق المنخول مسبقًا والزبدة والفانيليا والملح. بعد خلط الخليط، سوف تخرج عجينة لزجة.

اترك لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. تسخين المقلاة والزيت وطهي الفطائر. عند القلي، ترتفع الفطائر بشكل غير مسبوق، عند طهيها، سوف تصبح مورقة وشهية للغاية.

طبخ الفطائر في الحليب بدون بيض

الفطائر المصنوعة من الحليب بدون بيض ستكون رقيقة ومغذية. لقد كان هذا الإفطار المثالي لسنوات عديدة. على مر السنين، تم تغيير الوصفة الكلاسيكية وإعادة بنائها كثيرًا. في الوقت الحالي، من السهل تحويل الفطائر إلى طبق لذيذ رائع باستخدام منتجات عادية ويمكن الوصول إليها بسهولة. وصفة الفطائر هذه مثالية للصوم الكبير. وإذا قمت أيضًا باستبدال الحليب بفول الصويا، فسيكون هناك منتج نباتي فاتح للشهية.

لتحضير وصفة تقليدية للفطائر بدون بيض، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

  • 200 مل من الحليب
  • 1.5 ش. دقيق؛
  • 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
  • صودا، 9٪ خل وملح.

اخلطي الملح والسكر والحليب وأضيفي الدقيق والصودا المملحة إلى العجينة. اخلط جيدا. أضف الزيت النباتي. من الضروري قلي الفطائر على لهب معتدل حتى يتم خبزها بشكل مثالي ومورقة. السر: لتحسين المذاق، أضف الفانيلين والتفاح والزبيب، وهذا سيحول الطبق إلى حلوى حقيقية رائعة.

الفطائر مع الحليب والتفاح

هذه الوصفة لفطائر التفاح الحلو هي الخيار الأمثل للإفطار أو العشاء.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1 ش. الحليب والدقيق.
  • 2 بيضة، تفاح؛
  • ¼ ش. سكر 1 ملعقة صغيرة الفانيلين.
  • 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
  • ¼ قرفة، سكر بودرة، 50 مل زيت.

يخفق البيض والحليب والبهارات بالخلاط أو بالمضرب. نخل الدقيق، البيكنج باودر، القرفة. نحن نجمع كل شيء ونحرك ونضيف التفاح المفروم جيدًا. نترك العجينة لمدة 15 دقيقة نقوم بتسخين المقلاة وطهي الفطائر على كلا الجانبين. يقدم مع التوت والسكر البودرة.

يحاول الكثير من الناس تناول كميات أقل من منتجات الدقيق، لكنهم يريدون الفطائر. ما يجب القيام به؟ هناك طريقة للخروج - فطائر السميد بدون دقيق وبيض.

مناسبة للطبخ:

  • 200 غرام سميد، حليب؛
  • 90 غرام من السكر
  • قليل من الملح، 10 غراما من الفانيليا؛
  • 0.5 ملعقة صغيرة الصودا والقرفة.
  • زيت القلي.

نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء ونضيف الحليب ونعجن العجينة بالملعقة. بالاتساق يخرج من الكثافة المتوسطة. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. من الأفضل أن تكون ساخنة أو دافئة مع الزبادي أو الحليب المخمر أو القشدة الحامضة أو المربى أو مربى الكرز. السر: محتوى الدهون في الحليب لا يؤثر على قوام العجين وجودة الفطائر.

فطائر الشوفان

يمكن تحضير الفطائر الغنية والطرية والعطرة بدون الدقيق والبيض. هذه هي فطائر الشوفان مع التوت.

مكونات:

  • 250 مل من دقيق الشوفان
  • 250 مل من الحليب
  • زيت؛
  • ½ شارع. ل. مشروب غازي؛
  • موز؛

نطحن دقيق الشوفان في الخلاط ونضيف الصودا والحليب هنا ونحصل على العجينة. دعونا نسمح له بالإصرار. تُسكب الفطائر في المقلاة وتُقلى حتى تتشكل القشرة. تزيين وتقديم.

ستبقى الفطائر إلى الأبد طعامًا مغذيًا وشهيًا. الآن أنت تعرف وصفات صنع مجموعة متنوعة من الفطائر لمناسبات مختلفة. بالعافية!

سوف يفاجئك خيار الطهي الأكثر شيوعًا ببساطته وطعمه الذي لا تشوبه شائبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحسين الذوق عن طريق إضافة اليقطين المبشور إلى التركيبة.

سوف تحتاج:

  • سكر - 15 جم؛
  • حليب - 210 مل؛
  • زيت نباتي - 80 مل؛
  • دقيق - 310 جم؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • مسحوق الخبز - 8 جم؛
  • ملح - 2 جم.

كيف تطبخ:

  1. صب البيضة في السكر. الملح ويضرب بمضرب. أضف مسحوق الخبز واخلطه مع الحليب.
  2. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُخلط بالمضرب. إذا قمت بإضافة المبلغ المحدد مرة واحدة، فمن المرجح أن تتشكل العديد من الكتل الصغيرة، والتي سيكون من الصعب التخلص منها.
  3. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت. إذا وضعت العجينة في مقلاة باردة، فلن ترتفع الفطائر وتبقى رقيقة مثل الفطائر. اغرف الكتلة السائلة بمغرفة واسكبها بشكل جزئي في قاع المقلاة لتشكل الفطائر.
  4. يُطهى على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. سيستغرق كل جانب دقيقتين.
  5. نقل إلى منشفة ورقية. سيساعد هذا الإجراء في تخليص الفطائر من الدهون الزائدة.

2. الفطائر المورقة في مقلاة

لروعة الفطائر من المعتاد إضافة الصودا إلى العجينة. لكن هذه الطريقة لها عيب واحد. في مقلاة، ترتفع الفطائر جيدًا، ولكن بمجرد وضعها على الطبق، يتم تفجيرها على الفور. تكشف الوصفة سر كيفية عدم فقدان روعة الفطائر الجاهزة.

سوف تحتاج:

  • زيت للقلي؛
  • دقيق - 460 جم؛
  • زيت نباتي - 30 مل للعجين؛
  • خميرة - 12 جم مضغوطة؛
  • ملح - 2 جم ؛
  • حليب - 440 مل؛
  • سكر - 35 جم ؛
  • بيضة - 2 قطعة.

كيف تطبخ:

  1. لتحقيق الروعة، تحتاج إلى صنع عجينة إسفنجية بشكل صحيح. للقيام بذلك، قم بتسخين الحليب. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة. امزجه مع السكر. تفتيت الخميرة. اترك لترتفع. ستستغرق العملية حوالي 17 دقيقة. تصبح العجينة جاهزة عندما تنمو الكتلة مرتين على الأقل.
  2. امزجي البيض بالمضرب. الملح ويخلط مع الزيت. تصب في البخار.
  3. ينخل الدقيق من خلال منخل مرتين. ستساعد هذه العملية على تشبعها بالأكسجين وإزالة الأوساخ المحتملة، مما سيساهم في روعة الطبق النهائي. أضف إلى الخليط السائل واضرب.
  4. ترك للاقتراب. عندما يتضاعف حجم العجين، يمكنك البدء في الطهي. لا يمكنك الاختلاط.
  5. قم بتسخين المقلاة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا، وإلا فلن تصبح الفطائر رائعة.
  6. صب الماء في كوب، ثم اغمس الملعقة في كل مرة لتسهيل صب العجينة في المقلاة.
  7. نقطع العجينة ونضعها في الزيت الساخن. من الأفضل الطهي تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
  8. إذا كانت الفطائر دهنية جدًا، يمكنك وضعها على طبق مغطى بالمناشف الورقية. سيتم امتصاص الدهون الزائدة. قبل التقديم، نقلهم إلى طبق آخر.

3. وصفة لذيذة بالخميرة

يتم الحصول على الفطائر الرائعة بإضافة الخميرة. أسرع طريقة لتحضير طعام شهي هي الخميرة الجافة.

سوف تحتاج:

  • حليب - 160 مل دافئ؛
  • ملح - 2 جم ؛
  • دقيق - 320 جم؛
  • زيت الزيتون؛
  • سكر - 45 جم؛
  • خميرة - 5 جم (جافة).

كيف تطبخ:

  1. قم بتسخين الحليب. الخميرة سوف تعمل فقط في الدفء. درجة الحرارة المثلى هي 40 درجة. صب الخميرة والسكر والملح. أضف الدقيق واخفقه. الحصول على كتلة سميكة ولزجة. لمدة ساعة، نعيد ترتيبها في مكان دافئ، مغطى مسبقًا بمنشفة. سوف تحتاج إلى الطهي في وعاء طويل، حيث سترتفع الكتلة عدة مرات. لا تحتاج إلى الاختلاط.
  2. تسخين مقلاة بالزيت. اغرف الكتلة بملعقة كبيرة واسكبها في القاع. عندما ترتفع القطع وتكتسب اللون البني، اقلبها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  3. الطبق لذيذ ويقدم ساخناً أو بارداً. قمة مع الحليب المكثف أو الزبدة. يقدم أيضًا مع الكريمة الحامضة أو الزبادي.

4. كيف تطبخ بدون خميرة

لجعل الفطائر رائعة، يوصى بطهيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. ترك مسافة بين الفطائر عند القلي. في عملية الطهي، يزداد حجمها، ومع عدم وجود مساحة، تلتصق ببعضها البعض.

سوف تحتاج:

  • البيض - 2 قطعة ؛
  • زيت الزيتون؛
  • سكر - 55 جم؛
  • دقيق - 320 جم؛
  • قرفة - 5 جم؛
  • ملح - 1 جم ؛
  • حليب - 220 مل ؛
  • الصودا - 7 جم مملح.

كيف تطبخ:

  1. ملح البيض. أضف القرفة والسكر. فاز حتى يصبح ناعمًا واخلطه مع الحليب.
  2. صب الدقيق في منخل. ينخل في خليط الحليب. خفقت. لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية في الكتلة. أضف الصودا وحرك.
  3. ضعي العجينة في الزيت الساخن بواسطة ملعقة، مع ترك مسافة بين الفراغات. غطي بغطاء. عندما تنضج، اقلبيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يحدث أن عبوة الحليب المفتوحة كانت حامضة، لكن لا ينبغي عليك سكبها. حان الوقت لإعداد وجبة إفطار لذيذة يستمتع بها جميع أفراد الأسرة.

سوف تحتاج:

  • سكر - 45 جم؛
  • حليب حامض - 440 مل؛
  • الصودا - 4 جم؛
  • زيت الزيتون؛
  • دقيق - 320 جم؛
  • ملح - 1 جم ؛
  • بيضة - 2 قطعة.

كيف تطبخ:

  1. يوصى باستخدام جميع المنتجات بنفس درجة الحرارة. صب البيض في السكر. لا يمكنك استخدام كمية سكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة، وإلا فلن تصبح الفطائر رائعة. امزج الكتلة بمضرب.
  2. صب الحليب. ملح. صب في الصودا. لا تحتاج إلى إطفاءه أولاً. سيكون الحليب الحامض بمثابة الخل. فاز بالخلاط.
  3. تخلط مع الدقيق. حتى الكتل الصغيرة جدًا لا ينبغي أن تبقى. للقيام بذلك، فاز على الحد الأدنى لسرعة الخلاط. إذا كانت الكتلة سائلة جدا، فسوف تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق. لا يمكنك الخلط لفترة طويلة، وإلا فإن هيكل العجين سوف ينكسر، ولن تتحول الفطائر إلى الخصبة.
  4. ملعقة الخليط في مقلاة ساخنة مع الزيت. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة. عندما يتم تغطية السطح بفيلم، وتتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبها. استمر في الطهي مع إغلاق الغطاء لمدة دقيقتين.

6. الفطائر الرقيقة مع التفاح: سريعة وسهلة

الحل المثالي لوجبة الإفطار هو طبق فاكهي رقيق ومتجدد الهواء. مع التفاح، الفطائر ألذ بكثير وأكثر عطرية. الوصفة موضع تقدير خاص من قبل الأطفال. يقدم مع الحليب المكثف أو زبادي الفواكه.

سوف تحتاج:

  • حليب - 240 مل؛
  • زيت نباتي؛
  • دقيق - 160 جم؛
  • سكر ناعم؛
  • بيضة - 2 قطعة ؛
  • تفاح - 280 جم؛
  • قرفة - 4 جم؛
  • مسحوق الخبز - 13 جم؛
  • سكر - 50 جم.

كيف تطبخ:

  1. ملح البيض. يُسكب الحليب الدافئ حتى 30 درجة ويُسكب السكر. خفقت. يمكنك استخدام السكر البني بدلا من السكر العادي. بفضل هذا، سوف تحصل الفطائر على نكهة الكراميل الخاصة.
  2. ضعي القرفة، والبيكنج باودر في مصفاة، ثم أضيفي الدقيق. نخل 2 مرات. يُمزج مع خليط الحليب.
  3. قشر الفاكهة وقطع الحفر. قطع إلى قطع صغيرة. تخلط مع العجين. اترك لمدة ربع ساعة. إذا كنت لا ترغب في الشعور بقطع التفاح في الطبق النهائي، فيمكنك صر الفاكهة على مبشرة خشنة.
  4. سخني الزيت جيداً في قدر. نغرف ملعقة كبيرة من العجينة الكريمية السائلة لتشكيل الفطائر. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. اقلب واطهي لمدة دقيقتين. لجعل الفطائر رائعة، لا ينبغي أن تشعر بالأسف على الزيت.
  5. ضع الفطائر على منشفة ورقية. أثناء قلي الدفعة التالية، سيتم امتصاص الزيت الزائد ثم نقله إلى طبق.
  6. يرش العلاج النهائي بالسكر البودرة.

7. وصفة الفطائر بدون بيض

سوف تحتاج:

  • الصودا - 5 جم؛
  • حليب - 220 مل ؛
  • دقيق - 260 جم؛
  • زيت الزيتون؛
  • سكر - 35 جم ؛
  • الخل - 5 مل (9٪)؛
  • ملح - 2 جم.

كيف تطبخ:

  1. يستخدم الحليب الدافئ فقط للطهي. للقيام بذلك، تسخينه في فرن الميكروويف إلى 35 درجة. الملح ويرش بالسكر. مزج.
  2. ضعي صودا الخبز في مغرفة واسكبي فوقها الخل. يقلب ويصب في الحليب.
  3. مرر الدقيق من خلال منخل. أضف أجزاء إلى خليط الحليب مع التحريك بالمضرب. يجب أن تصبح الكتلة سميكة بدون كتل وتشبه القشدة الحامضة الريفية.
  4. صب الزيت في قدر. يسخن. اغرف الكتلة المحضرة بملعقة وضع عدة فراغات على مسافة من بعضها البعض.
  5. غطي بغطاء. قم بتبديل وضع الفرن إلى الحد الأدنى. عندما تتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبها. العرق لمدة دقيقتين أخريين. نقل إلى طبق. كرر العملية مع العجين المتبقي.

8. الفطائر مع الحليب المجفف خطوة بخطوة

إذا قررت إرضاء عائلتك في الصباح بالفطائر العطرية والطرية، وانتهى الحليب والكفير، فيمكنك طهيها بالحليب المجفف. يتمتع المنتج بفترة صلاحية طويلة، لذا فهو مناسب للاستخدام حسب الحاجة. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. سيساعد العسل أو القشدة الحامضة أو التوت الطازج أو المربى على تحسين الطعم.

الفطائر المورقة جيدة لأنه يمكنك طهيها لتناول الإفطار بسرعة كبيرة، وستقدر جميع الأسر، صغارًا وكبارًا، المذاق الفريد لفطائر الدونات الرقيقة والمتجددة الهواء والمرضية للغاية مع قشرة مقرمشة ومحمصة. يمكنك طهي الفطائر في المنزل بعدة طرق، وفي هذه المادة ستجدها بسيطة جدًا وصفات الفطائر مع الحليب بدون خميرة. بالإضافة إلى الحليب، يتضمن تكوين المكونات تقليديا الدقيق والبيض والسكر والزبدة. من أجل الحصول على العجين بالقوام المطلوب للفطائر، من المهم استخدام الدقيق عالي الجودة فقط. عادة، يتم إضافة دقيق القمح لعجن العجين، ولكن إذا قمت بطهي الفطائر في الحليب، يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء لجعل المنتج أكثر طراوة وهشاشة، أو إضافة دقيق الشوفان إلى العجين لصنع الكعك ذو القوام الكثيف. على أية حال، نخل الدقيق بعناية فائقة من خلال منخل ناعم 3-4 مرات حتى يرتفع العجين بشكل أسرع.

على عكس منتجات الطهي الخميرة، تضاف الصودا إلى العجين للفطائر في الحليب دون الخميرة لجعل الكعك مورقة وخفيفة. إذا كنت تستخدم وصفة فطيرة مع إضافة الحليب الحامض (الكفير أو أي منتج آخر من منتجات اللبن الزبادي) إلى العجينة، فليس من الضروري إخماد الصودا (سيقوم حمض اللاكتيك بهذا التفاعل). عند استخدام الحليب الطازج أثناء عجن العجين، تتم إضافة الصودا المطفأة (ثاني أكسيد الكربون المنطلق يخفف العجين، ويعطي حجم الفطائر والمسامية). يستخدم الطهاة تقليديًا خل المائدة أو حامض الستريك لإطفاء الصودا. تختلف خصائص مذاق فطائر الحليب عن فطائر الكفير في غياب الحموضة الطفيفة في الطعم ولذلك يوصى بتقديمها إلى المائدة مع التوت الطازج أو الآيس كريم أو الشراب.

♦ نصائح مفيدة

❶ انقل الحليب من الثلاجة إلى المائدة ليلاً أو قم بتدفئته في الصباح، إذ من الأفضل استخدام الحليب الدافئ لعجن العجينة؛

❷ يجب أن تكون عجينة فطائر الحليب بدون بيض أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الكفير أو منتجات الخميرة. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة ثم يُصفى ببطء من الملعقة. إذا تبين أن العجين سائل للغاية، فسوف تسقط الفطائر أثناء الطهي وتصبح مسطحة، مثل الفطائر؛

❸ التبريد الصحيح للصودا: قم أولاً بخلط مسحوق الصودا مع الدقيق (بالنسبة حسب الوصفة)، ثم أضف الخل إلى القاعدة السائلة ثم ادمجها بقطعة عمل جافة. عند الانتهاء من التفاعل، تخلط جميع المكونات جيداً؛

❹ عندما تصبح العجينة جاهزة، اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم اسكب الفطائر في المقلاة الساخنة بملعقة كبيرة. يجب أن تكون المنتجات بنفس الحجم ولا تنسى ترك مسافة بينها؛

❺ يمكن إضافة القليل من الزبيب أو قطع الفواكه المجففة الأخرى ذات الحموضة إلى عجينة الفطائر بالحليب.

❻ سخني المقلاة مع إضافة الزيت النباتي إليها بشكل صحيح، ثم افردي العجينة بعناية. استخدم فقط الزيت النباتي المكرر وأضفه شيئًا فشيئًا إلى المقلاة أثناء طهي الفطائر. إذا كانت الفطائر زيتية جدًا، ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

♦ الوصفة رقم 1

مكونات:

حليب - 250 مل؛

بيضة - 2 قطعة؛

دقيق القمح - 270 غرام؛

صودا الخبز - 0.3 ملعقة صغيرة؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛

خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة؛

عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛

· زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة:

- في الصورة: طريقة تحضير الفطائر الرقيقة بالحليب مع الصودا بدون خميرة

♦ الوصفة رقم 2

مكونات:

حليب - 200 مل ؛

بيضة - 2 قطعة؛

دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة؛

صودا الخبز - ¾ ملعقة صغيرة؛

سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛

خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة؛

الزبيب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

· زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة:

- في الصورة: طريقة تحضير فطائر الحليب بالزبيب

♦ وصفات الفيديو



الأقسام