الأداء السليم لجميع أعضاء جسم الإنسان هو مفتاح الصحة.

في الوقت نفسه ، يعد الجهاز الهضمي من أهمها ، حيث يتضمن الأداء اليومي لوظائفه.

هيكل ووظائف الجهاز الهضمي البشري

مكونات الجهاز الهضمي هي الجهاز الهضمي (GIT) والهياكل المساعدة . ينقسم النظام بأكمله بشروط إلى ثلاثة أقسام ، أولها مسؤول عن المعالجة الميكانيكية والمعالجة ، وفي القسم الثاني يخضع الطعام للمعالجة الكيميائية ، والثالث مصمم لإزالة الطعام غير المهضوم والفوائض من الجسم.

بناءً على هذا التقسيم ، فإن الوظائف التالية للجهاز الهضمي تتبع:

1. محرك.تتضمن هذه الوظيفة معالجة الطعام ميكانيكيًا وحركته على طول الجهاز الهضمي (يتم سحق الطعام وخلطه وابتلاعه من قبل الإنسان).
2. إفرازي.كجزء من هذه الوظيفة ، يتم إنتاج إنزيمات خاصة تساهم في تكوين ظروف للمعالجة الكيميائية للأغذية الواردة.
3. مص.لأداء هذه الوظيفة ، تمتص الزغابات المعوية العناصر الغذائية ، وبعد ذلك تدخل مجرى الدم.
4. مطرح.كجزء من هذه الوظيفة ، تتم إزالة المواد من جسم الإنسان التي لم يتم هضمها أو الناتجة عن عملية التمثيل الغذائي.

الجهاز الهضمي البشري

يُنصح ببدء وصف هذه المجموعة بحقيقة أن الجهاز الهضمي يتضمن تكوينًا من 6 عناصر منفصلة (المعدة والمريء وما إلى ذلك).

كوظائف في الجهاز ، يدرسون بشكل منفصل المحرك ، والإفراز ، والامتصاص ، والغدد الصماء (يتكون من إنتاج الهرمونات) والإفراز (يتكون من إطلاق المنتجات الأيضية والماء وعناصر أخرى في الجسم).

تجويف الفم

يعمل تجويف الفم كقسم أولي من الجهاز الهضمي. يصبح بداية عملية تجهيز الطعام. لا يمكن تخيل العمليات الميكانيكية المنتجة بدون مشاركة اللسان والأسنان.

لا يمكن لمثل هذه العمليات الاستغناء عن عمل الهياكل المساعدة.

البلعوم

البلعوم هو رابط وسيط بين تجويف الفم والمريء. يتم تقديم البلعوم البشري على شكل قناة على شكل قمع ، والتي تضيق مع اقترابها من المريء (الجزء العريض في الأعلى).

مبدأ البلعوم هو أن الطعام يدخل المريء عن طريق البلع في أجزاء وليس كلها مرة واحدة.

المريء

يربط هذا القسم البلعوم والمعدة. يبدأ موقعه من تجويف الصدر وينتهي في التجويف البطني. يمر الطعام عبر المريء في ثوان.

والغرض الرئيسي منه هو منع الحركة العكسية للطعام عبر القناة الهضمية.

رسم تخطيطي لبنية معدة الإنسان

يفترض علم وظائف الأعضاء مثل هذا الهيكل للمعدة ، والذي يكون عمله مستحيلًا دون وجود ثلاثة أغشية: الغشاء العضلي والغشاء المصلي والغشاء المخاطي. يتم إنتاج المغذيات في الغشاء المخاطي. القذيفتان الأخريان للحماية.

في المعدة ، تحدث عمليات مثل معالجة الأطعمة الواردة وتخزينها ، وانهيار وامتصاص العناصر الغذائية.

رسم تخطيطي لهيكل الأمعاء البشرية

بعد أن يبقى الطعام المعالج في المعدة ويقوم بعدد من الوظائف في الأقسام المقابلة ، فإنه يدخل الأمعاء. يتم ترتيبه بطريقة تنطوي على الانقسام إلى الأمعاء الغليظة والغليظة.

تسلسل مرور الطعام على النحو التالي: أولاً يدخل الأمعاء الدقيقة ، ثم الأمعاء الغليظة.

الأمعاء الدقيقة

تتكون الأمعاء الدقيقة من الاثني عشر (حيث تحدث المرحلة الرئيسية من الهضم) ، والصائم ، والدقاق. إذا وصفنا عمل الاثني عشر بإيجاز ، فسيتم تحييد الحمض فيه ، ويتم تكسير المواد والإنزيمات. يلعب كل من الصائم والدقاق دورًا نشطًا في عملية امتصاص الجسم للعناصر المهمة.

القولون

الجزء الأخير من معالجة الطعام يحدث في الأمعاء الغليظة. القسم الأول من الأمعاء الغليظة هو الأعور. ثم يدخل خليط الطعام إلى القولون ، وبعد ذلك يبدأ مبدأ تسلسل المرور عبر القولون الصاعد والعرضي والتنازلي والسيني.

ثم يدخل خليط الطعام إلى المستقيم. في الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاص المواد أخيرًا ، وتحدث عملية تكوين الفيتامينات وتتشكل البراز. الأمعاء الغليظة هي إلى حد بعيد الجزء الأكبر من الجهاز الهضمي.

الهيئات الفرعية

تتكون الأعضاء المساعدة من غدتين ، الكبد والمرارة. يعتبر البنكرياس والكبد من الغدد الهضمية الكبيرة. تتمثل الوظيفة الرئيسية للسواغات في تعزيز عملية الهضم.

الغدد اللعابية

موقع الغدد اللعابية هو تجويف الفم.

بمساعدة اللعاب ، يتم نقع جزيئات الطعام ويسهل مرورها عبر قنوات الجهاز الهضمي. في نفس المرحلة تبدأ عملية تقسيم الكربوهيدرات.

البنكرياس

ينتمي الحديد إلى نوع الأعضاء التي تنتج الهرمونات (مثل الأنسولين والجلوكاجون والسوماتوستاتين والجريلين).

بالإضافة إلى ذلك ، يفرز البنكرياس سرًا مهمًا ، فهو ضروري لسير العمل الطبيعي لجهاز هضم الطعام.

الكبد

من أهم أجهزة الجهاز الهضمي. ينظف الجسم من السموم والمواد غير الضرورية.

ينتج الكبد أيضًا الصفراء ، وهو أمر ضروري لعملية الهضم.

المرارة

يساعد الكبد ويعمل كنوع من الحاويات لمعالجة الصفراء. في الوقت نفسه ، يزيل الماء الزائد من الصفراء ، وبالتالي يشكل تركيزًا مناسبًا لعملية الهضم.

عند دراسة علم التشريح البشري ، من المهم معرفة وفهم أن الأداء الناجح لكل من أعضاء وأقسام الجهاز الهضمي ممكن مع العمل الإيجابي لجميع الأجزاء الأخرى المترابطة.

يعد الهضم أحد أهم مكونات حياة الإنسان ، لأنه خلال هذه العملية يتلقى الجسم البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والمكونات المفيدة الأخرى - وهو نوع من "الطوب" الذي تكون عليه جميع التفاعلات الفسيولوجية. قائم على. هذا هو السبب في أن الأداء السليم للجهاز الهضمي البشري بمثابة أساس لدعم الحياة الكامل: في سياق العمليات الرئيسية التي تحدث في الجهاز الهضمي ، يتم تشبع كل خلية بالمغذيات ، والتي يتم تحويلها لاحقًا إلى طاقة أو تستخدم لاحتياجات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجهاز الهضمي مسؤول أيضًا عن توازن الماء بالكهرباء ، وتنظيم معدل تناول السوائل من الطعام.

كيف تعمل هذه الآلية المعقدة وكيف يمر الطعام عبر الجهاز الهضمي ، متحولًا من أطباق مألوفة ومعروفة إلى ملايين الجزيئات المفيدة وليس كثيرًا؟ ستساعدك أساسيات علم وظائف الأعضاء وتشريح الجهاز الهضمي للجسم على فهم النقاط الرئيسية لهذه العملية ، وتقييم أهمية كل مرحلة من مراحل الهضم وإعادة التفكير في مبادئ التغذية السليمة ، والتي هي مفتاح الصحة والأداء السليم من الجهاز الهضمي.

أعضاء ووظائف الجهاز الهضمي البشري

الهضم هو مزيج من المعالجة الميكانيكية والكيميائية والإنزيمية للمنتجات الغذائية التي تأتي مع النظام الغذائي اليومي. يتم تمثيل المراحل الأولية من هذه العملية الطويلة من خلال الطحن الميكانيكي ، مما يسهل إلى حد كبير الهضم اللاحق للمغذيات. يتم تحقيق ذلك بشكل أساسي بسبب التأثير المادي للأسنان واللثة وتجويف الفم على كل قطعة يتم تناولها. التحلل الكيميائي ، بدوره ، يعمل بشكل أكثر دقة ودقة: تحت تأثير الإنزيمات التي تفرز غدد الجهاز الهضمي ، يتم تقسيم الطعام الممضوغ جيدًا إلى مكوناته المكونة ، ويتحول تدريجياً إلى عناصر غذائية أولية - الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

لكل قسم من أقسام الهضم بيئته الداخلية الخاصة ، والتي تعمل كأساس للوظائف الموكلة إليه. تعمل أعضاء الجهاز الهضمي ، جنبًا إلى جنب مع الغدد المساعدة ، على تفكيك كل مكون من مكونات الطعام تدريجيًا ، وإبراز ما يحتاجه الجسم وإرسال بقية الطعام الممتص إلى الخردة. في حالة حدوث فشل في أي من هذه المراحل ، تتلقى الأجهزة والأنظمة موارد طاقة أقل ، وبالتالي لا يمكنها أداء وظائفها بشكل كامل ، مما يتسبب في اختلال توازن الكائن الحي بأكمله.

ينقسم الجهاز الهضمي نفسه بشكل مشروط إلى 3 أقسام رئيسية: الأمامي والمتوسط ​​والخلفي. تبدأ عمليات هضم الطعام في القسم الأمامي ، الذي يمثله تجويف الفم والبلعوم والمريء - حيث يتم سحق القطع الكبيرة وتليينها بواسطة السائل اللعابي الوارد ودفعها نحو المعدة. تقع المعالجة الكيميائية للأغذية في القسم الأوسط ، بما في ذلك المعدة والأمعاء (السميكة والرقيقة) ، وكذلك الأعضاء الأنزيمية - الكبد والبنكرياس. في هذا الجزء من الجهاز الهضمي ، يتم توفير التوازن الأمثل للنباتات الدقيقة ودرجة الحموضة ، بسبب امتصاص المكونات الغذائية الرئيسية وتشكيل الكتل المتبقية ، ما يسمى بالثقل ، والذي يتم إفرازه لاحقًا من خلال المستقيم الذيلية. هنا ، في الجهاز الهضمي الخلفي ، تنتهي السلسلة الهضمية.

ما هي وظيفة الجهاز الهضمي

تقليديا ، يمكن تقسيم جميع الوظائف المخصصة للجهاز الهضمي البشري إلى 4 فئات رئيسية:

1. ميكانيكي. تتضمن هذه المرحلة طحن الطعام الوارد لمزيد من التقسيم والمعالجة.
2. إفرازي. هذه الوظيفة معقدة نوعًا ما وتتكون من إنتاج الإنزيمات اللازمة لعمليات الهضم - عصارات المعدة والأمعاء ، الصفراء ، اللعاب.
3. مص. بعد تقسيم المنتجات إلى جزيئات مغذية ، لا تنتهي السلسلة الغذائية ، فلا يزال من الضروري امتصاصها في الجهاز الهضمي وتكون قادرة على أداء الوظائف الموكلة إليها - إمدادات الطاقة ، والتمثيل الغذائي ، والعمليات الفسيولوجية المختلفة ، إلخ. .
4. مطرح. ليس كل ما يأتي مع الطعام مفيدًا للجسم بنفس القدر. في الجهاز الهضمي ، يتم ترشيح العناصر الغذائية الضرورية ، والباقي يتشكل في البراز ويخرج من الجسم.

يتم تنفيذ كل هذه الوظائف على مراحل: أولاً ، يتم سحق الطعام وتليينه بسبب الجزء السائل من اللعاب ، ثم يتم تقسيمه إلى مواد مختلفة ، يمتص الجسم الجزء المفيد منها ، ويتم إفراز جزء الصابورة. عند أدنى فشل في أي من هذه المراحل ، تنقطع هذه السلسلة ، وفي هذه الحالة ، هناك عدة نتائج ممكنة ، يرتبط كل منها بمضاعفات معينة. إما أن الجسم لا يتلقى ما يكفي من العناصر الغذائية ، أو يعاني من نقص في موارد الطاقة ، أو أن الوظائف غير المحققة يتم تعويضها بأجزاء أخرى من الجهاز الهضمي ، والتي تتسبب عاجلاً أو آجلاً في مشاكل أكثر خطورة. لذلك ، من المهم جدًا معرفة مدى أداء كل عضو في الجهاز الهضمي الوظيفة الموكلة إليه ، ليس فقط الهضم الكامل ، ولكن أيضًا صحة الجسم ككل تعتمد على هذا.

هيكل الجهاز الهضمي البشري

غالبًا ما يتم تصنيف جميع الأعضاء المتعلقة بالجهاز الهضمي بناءً على موقعها ، مع إبراز الأقسام الأمامية والمتوسطة والخلفية الموضحة أعلاه. ومع ذلك ، من وجهة نظر الوظيفة ، فإنه من الأسهل بكثير اعتبار الجهاز الهضمي على أنه مجموعة معقدة من أعضاء الجهاز الهضمي ، والتي يمر الطعام من خلالها المسار الرئيسي من الطبق المعتاد إلى الانقسام الكامل ، والجهاز الأنزيمي المسؤول عن إطلاق بعض المواد التي تسهل بشكل كبير حركة وانقسام كتل الطعام. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل عضو في هذه السلسلة من أجل تقييم أهميته بصريًا في أكثر آليات هضم الطعام تعقيدًا.

الأعضاء الرئيسية في الجهاز الهضمي

1. تجويف الفم

تجويف الفم هو فتحة يدخل من خلالها الطعام مباشرة إلى الجسم على شكل أطباق جاهزة من القائمة اليومية المألوفة لنا. يشمل الشفتين والأسنان واللسان والغدد اللعابية ، والتي تسهل بشكل كبير العملية الميكانيكية للطحن. الشفاه هي الرابط الإغلاق وتحافظ على الطعام في تجويف الفم ، والأسنان تتعامل مع طحن القطع الأكبر والأكثر صلابة ، واللسان واللثة يطحنون القطع الصغيرة الناعمة ، ويشكلون كتلة غذائية يبللها اللعاب ، ونتيجة لذلك ينتقل بسهولة إلى أقصى أجزاء من الجهاز الهضمي.

يتم تنفيذ الوظيفة الرئيسية للطحن الميكانيكي بواسطة الأسنان. 99.8٪ من الأطفال حديثي الولادة ليس لديهم أسنان ، لذلك يمكنهم فقط تناول طعام متجانس خاص. ومع ذلك ، في عمر ستة أشهر ، كقاعدة عامة ، يكون لدى الأطفال سن حليب واحد أو حتى عدة أسنان ، وهي إشارة لإدخال الأطعمة التكميلية - يمكن للطفل بالفعل إدراك المنتجات الأخرى ، بالإضافة إلى حليب الأم أو حليب الأطفال المعدّل. . مع زيادة عدد الأسنان ، تصبح القائمة أكثر تنوعًا ، وبحلول سن 10-12 ، عندما يتم استبدال جميع أسنان الحليب بأسنان دائمة ، يمكن للطفل طحن الطعام وهضمه على قدم المساواة مع شخص بالغ.

ومع ذلك ، لا تحدث فقط العملية الميكانيكية لطحن الطعام في تجويف الفم: يتم هنا تنفيذ وظائف أخرى أكثر أهمية. تسمح لك الحليمات الموجودة على اللسان بتقييم درجة حرارة الطعام وطعمه وجودته ، مما يمنع التسمم المحتمل بالأطعمة الفاسدة والحروق الحرارية وتلف الغشاء المخاطي. والغدد اللعابية لا تفرز فقط الجزء السائل من اللعاب ، الذي يخفف من بلعة الطعام ، ولكن أيضًا الإنزيمات ، التي يحدث تحت تأثير الانهيار الأولي للمنتجات ويتم تحضيرها لمزيد من الهضم.

2. الحلق

البلعوم عبارة عن أنبوب هضمي على شكل قمع يربط تجويف الفم والمريء مباشرة. وظيفتها الوحيدة هي عملية البلع ، والتي تحدث بشكل انعكاسي. يبلغ طوله حوالي 10 سم ، وهي مقسمة بالتساوي تقريبًا بين البلعوم الأنفي والبلعوم الأنفي والجزء الحنجري. هنا يتقاطع الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ، ويفصل بينهما لسان المزمار ، والذي يمنع الطعام عادة من دخول الرئتين. ومع ذلك ، مع عدم كفاية العمل أو البلع التلقائي ، تتعطل هذه العملية الوقائية ، مما يؤدي إلى الاختناق.

3. المريء

ينتهي الجزء الأمامي من القناة الهضمية بأنبوب مجوف يبلغ طوله حوالي 25 سم ، يتكون الجزء العلوي منه أساسًا من ألياف عضلية مخططة ، والجزء السفلي أملس. بسبب هذا التناوب ، يحدث تقلص يشبه الموجة والاسترخاء في المريء ، والذي يحرك الطعام المسحوق والمجهز تدريجيًا إلى تجويف المعدة. هذه العملية هي الوظيفة المهمة الوحيدة للمريء ؛ لا توجد هنا عمليات فيزيائية أو كيميائية أو أيضية.

4. المعدة

تبدو المعدة كعضو عضلي أجوف يقع في المراق الأيسر. إنه امتداد للمريء بجدران عضلية متطورة للغاية ، والتي يتم تقليصها تمامًا ، مما يساهم في هضم الطعام. بفضل العمل المنسق للألياف العضلية ، يمكن أن يتغير شكل وحجم المعدة اعتمادًا على عادات الأكل ومرحلة معينة من السلسلة الهضمية. على سبيل المثال ، لا يزيد حجم المعدة الفارغة لشخص بالغ عن لتر ونصف ، ولكن بعد تناولها يمكن أن تزيد بسهولة إلى 3 أو حتى 4 لترات ، أي أكثر من مرتين.

الأمر نفسه ينطبق على الأشخاص المعرضين للإفراط في تناول الطعام بشكل متكرر: الاستهلاك المنتظم لحصص كبيرة يؤدي إلى إفراط في تمدد ألياف العضلات ، مما يؤدي إلى ترهل جدران المعدة وزيادة الحجم الكلي. وهذا بدوره يؤدي إلى انتهاك عادات الأكل ويساهم في تراكم الوزن الزائد. لذلك ، دون استثناء ، يوصي خبراء التغذية بتناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن في أجزاء جزئية: مثل هذا النظام الغذائي هو أكثر فسيولوجية.

أثناء البلع ، تسترخي العضلات التي تشكل جدران المعدة ، وتمرير بلعة الطعام ، أو كما يطلق عليها في التغذية ، الكيموس ، في الداخل. يحدث هذا حتى انتهاء الوجبة (أو امتلاء المعدة) ، وبعد ذلك تتقلص الجدران مرة أخرى - هكذا تبدأ عملية التمثيل الغذائي. تحت ضغط التمعج ، يُخلط الكيموس ويُطحن ويُخفَّف ويتعرض لعصير المعدة. يتم إنتاج المكون الحمضي للبيئة الداخلية للمعدة في ثنايا الغشاء المخاطي ، حيث توجد غدد إفرازية خاصة. يتشبع الطعام تدريجياً بهذا السر ، ويسحق ، ويصبح أكثر ليونة ورخوة ، مما يساهم في تحللها السريع إلى جزيئات.

ثم تبدأ الإنزيمات الخاصة لعصير المعدة - البروتياز في عملية تقسيم هياكل البروتين. ومع ذلك ، فإن العملية لا تنتهي بهذا ؛ في المعدة ، يتم تحضير البروتينات فقط للتحلل الكامل ، والتحلل إلى مواد معقدة متعددة المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هنا تكسير الدهون المستحلب إلى الجلسرين والأحماض الدهنية ويتم الانتهاء من عملية التمثيل الغذائي للنشويات.

يعتمد تكوين وتركيز عصير المعدة بشكل مباشر على عادات الأكل للشخص. لذلك ، يتم تصنيع أكبر كمية منه استجابة للأطعمة البروتينية ، والأصغر - للأطعمة الدهنية. هذا هو السبب في أن الدهون أكثر صعوبة في التكسير ومن المرجح أن تؤدي إلى زيادة الوزن أكثر من المواد الأخرى التي يتكون منها النظام الغذائي.

5. الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقة هي أطول جزء من الجهاز الهضمي للإنسان. يمكن أن يصل طولها الإجمالي إلى 5-6 أمتار ، والتي تتناسب مع تجويف البطن فقط بسبب ترتيب مدروس جيدًا يشبه الحلقة. في الأمعاء الدقيقة تتميز الأقسام التالية:

• الاثني عشر 12 (حوالي 30 سم) ،
• الصائم (حوالي 2.5 متر) ،
• الحرقفي (2.5-3.5 م).

بدءًا من البواب ، وصولًا إلى الأمعاء الغليظة ، يضيق تجويف الأمعاء الدقيقة باستمرار. يحرك الانكماش التمعجي الكيموس تدريجيًا إلى الأمام ، ويستمر في تكسيره إلى جزيئات مغذية. هنا يتم خلط بلعة الطعام عدة مرات ، ثم يتم تليينها وامتصاصها تدريجياً بواسطة خلايا الغشاء المخاطي.

يحتوي الجانب الداخلي للأمعاء الدقيقة على العديد من الطيات الدائرية التي يختبئ بداخلها العديد من الزغابات. نتيجة لذلك ، تزداد المساحة الكلية للغشاء المخاطي عدة مرات ، مما يعني أن قدرة الأمعاء على الامتصاص تزداد أيضًا. كل خلية لها شبكتها الخاصة من الشعيرات الدموية اللمفاوية والدمية ، من خلال الجدران الرقيقة التي تتسرب منها جزيئات البروتينات والدهون والدهون إلى الدم ، وتنتشر في جميع أنحاء الجسم وتشكل مستودعًا للطاقة. هذا يسمح لك بالحصول على أكثر المواد المفيدة من الأطعمة الممتصة.

6. الأمعاء الغليظة

تكمل الأمعاء الغليظة السلسلة الهضمية. يبلغ الطول الإجمالي لهذه الأمعاء حوالي متر ونصف ، والتي تنطلق منها في البداية عملية أعمى صغيرة - التذييل. العضو الصغير جدًا هو نوع من الكيس ، يمكن أن يلتهب في بعض الحالات ويسبب حالة حادة تتطلب تدخلًا جراحيًا فوريًا.

تحت تأثير مخاط الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاص بعض الفيتامينات والجلوكوز والأحماض الأمينية التي يتم تصنيعها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هنا امتصاص معظم السوائل والإلكتروليتات الضرورية للحفاظ على توازن الماء في خلايا الجسم.

القسم الأخير من الأمعاء هو المستقيم ، وينتهي في فتحة الشرج ، والذي من خلاله يترك الجسم مواد غير ضرورية تتشكل في البراز. إذا لم يتم اضطراب عملية الهضم بأكملها ، فإنها تستغرق في المجمل حوالي 3 أيام ، منها 3-5 ساعات لتوصيل الكيموس إلى الأمعاء الغليظة ، و 24 ساعة أخرى لملئه ، و 48 ساعة كحد أقصى للإفراغ.

الأجهزة المساعدة للجهاز الهضمي

1. الغدد اللعابية

تقع الغدد اللعابية في تجويف الفم وهي مسؤولة عن تخليق السائل الأنزيمي الذي يرطب الطعام ويجهزه للهضم. يتم تمثيل هذا العضو بعدة أزواج من الغدد الكبيرة (النكفية ، تحت اللسان ، تحت الفك السفلي) ، بالإضافة إلى العديد من الغدد الصغيرة. يحتوي لعاب الإنسان عادةً على إفراز مائي ومخاطي ، بالإضافة إلى الإنزيمات التي توفر التحلل الكيميائي الأولي للمنتجات التي تشكل الوجبات المستهلكة.

عادة ما توجد الإنزيمات التالية في اللعاب:

• يقسم الأميليز النشويات إلى سكاريد
• يكمل المالتاز هذه العملية عن طريق تحويل السكاريد إلى جزيئات الجلوكوز.

عادة ما يكون تركيز هذه الإنزيمات مرتفعًا جدًا ، نظرًا لأن الطعام موجود في الفم لمدة تتراوح بين 18 و 23 ثانية في المتوسط ​​قبل ابتلاعه. ومع ذلك ، هذه المرة ليست كافية دائمًا ، لذلك يوصي أطباء الجهاز الهضمي بمضغ كل قطعة جيدًا ولفترة طويلة ، ثم سيتاح للنشويات الوقت لتتحلل تمامًا ، وسيصبح الطعام نفسه أكثر نعومة وتجانسًا.

2. البنكرياس

البنكرياس هو عضو إنزيمي مساعد آخر يصنع المواد اللازمة لهضم العناصر الغذائية بالكامل. يتم إنتاج عصير البنكرياس في خلاياه ، والتي تحتوي على جميع المركبات الكيميائية اللازمة للتحضير والتكسير اللاحق للدهون والبروتينات والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة عصير البنكرياس على مادة البنكرياس ، التي تنتجها الخلايا الأقنية. بسبب أيونات البيكربونات ، يعمل هذا السائل على تحييد المكون الحمضي لنواتج الهضم المتبقية ، وبالتالي منع تهيج وتلف الأغشية المخاطية.

3. الكبد

نظرًا لتعدد استخداماته ، فإن الكبد ينتمي إلى عدة أجهزة في الجسم في وقت واحد ، أحدها هو الجهاز الهضمي. في خلايا الكبد ، يتم تحويل الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الحرة وحمض اللبنيك والجلسرين إلى جلوكوز ، والذي يعمل بمثابة احتياطي طاقة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الكبد دورًا رئيسيًا في تحييد المركبات السامة التي دخلت الجهاز الهضمي. يمنع هذا التفاعل الوقائي العواقب الوخيمة للتسمم الغذائي وينظف الجهاز الهضمي من المكونات الضارة التي دخلت الجسم.

4. المرارة

من الناحية التشريحية ، تعتبر المرارة جزءًا من الكبد ، حيث تتراكم كمية من الصفراء في حالة الحاجة الملحة للجسم. عندما يتم تلقي كمية كبيرة من الطعام ، وخاصة الضارة (الدهنية ، المقلي ، المدخن ، إلخ) ، يتم إطلاق الصفراء المتراكمة في تجويف الأمعاء الدقيقة لدعم وتسريع عمليات التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الآلية ليست ضرورية دائمًا ، لذلك يتم تحديد جرعات تدفق الصفراء بشكل واضح بمساعدة الصمامات والقنوات الصفراوية ويزيد فقط إذا دخل الطعام الثقيل للانقسام إلى الجهاز الهضمي.

ملخص

يعتبر الهضم البشري آلية معقدة وحساسة ، وتعتمد جودتها بشكل مباشر على الأداء السليم لكل عضو ، وكل خلية تشكل هذا النظام. مثل هذا التوازن ممكن فقط في حالة اتخاذ موقف حذر ودقيق تجاه الجهاز الهضمي. لا تفرط في تحميلها بكميات كبيرة ، دهنية ، أطعمة ثقيلة ومقلية ، منتجات لحوم تلوث الجسم ولا تفعل شيئًا سوى الضرر ، وعندها لن تنزعج من مشاكل التمثيل الغذائي ، وسيزود الجسم دائمًا بالطاقة الكافية بدون خطر النقص أو العكس ، التراكم الزائد للدهون في الجسم والوزن الزائد. اعتني بالنظام الغذائي الصحيح اليوم ، وغدًا لن تضطر إلى الذهاب إلى أخصائي أمراض الجهاز الهضمي وإضاعة الوقت في علاج الجهاز الهضمي المكلف وغير الفعال في بعض الأحيان!

الجهاز الهضمي- هو نظام للأعضاء يتم فيه المعالجة الميكانيكية والكيميائية للأغذية ، وامتصاص المواد المصنعة وإخراج المكونات الغذائية غير المهضومة وغير المهضومة. وينقسم إلى الجهاز الهضمي والغدد الهضمية.

يشمل الهضم عمليات مثل تكسير المركبات العضوية ، وامتصاص نواتج الانقسام في الدم واللمف ، واستيعاب منتجات الهضم بواسطة خلايا الجسم.

يتكون الجهاز الهضمي من الأقسام التالية: تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة وتنتهي في المستقيم القناة الهضميةوالشرج. تشمل الغدد الهضمية الكبد وجزء من البنكرياس الذي يفرز إنزيمات الجهاز الهضمي.

في تجويف الفمتوجد أسنان ولسان وفتحات مخرج للقنوات من ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة والعديد من الغدد اللعابية الصغيرة.

أسنانمثبتة في الحويصلات الهوائية في الفكين وتتكون من تاج الأسنان وعنق وجذر واحد أو أكثر. يمتلئ تجويف الأسنان باللب - وهو نسيج ضام تخترقه الأوعية الدموية والأعصاب.

أساس السن هو العاج - وهو نوع من أنسجة العظام. تاج السن مغطى بالمينا ، وفي منطقة الجذر - بالأسمنت.

في المجموع ، لدى الشخص البالغ 32 سنًا - 8 قواطع ، 4 أنياب ، 8 أضراس صغيرة و 12 ضرسًا كبيرًا. عند الأطفال ، في سن 7-9 ، تتغير أسنان الحليب إلى أسنان دائمة.

لغة- عضو عضلي يتيح التعرف على طعم ودرجة حرارة الطعام ، ويشارك في ترطيبه وخلطه ودفعه إلى الحلق. اللسان هو أيضا جهاز الكلام.

اللعاب- سر الغدد اللعابية. الغدد اللعابية الكبيرة - تحت اللسان ، النكفية ، تحت الفك السفلي. يحدث إفراز اللعاب بشكل انعكاسي ويتم تنسيقه بواسطة مراكز النخاع المستطيل.

الإنزيمات الرئيسية في اللعاب هي الأميليز والمالتاز. يقوم الأميليز بتكسير النشا إلى مالتوز ويقوم المالتاز بتكسير المالتوز إلى جلوكوز. يحتوي اللعاب أيضًا على مادة الليزوزيم والميوسين المبيدة للجراثيم ، وهي مادة تمسك بلعة الطعام معًا.

البلعومتنقسم إلى البلعوم الأنفي والبلعوم الفموي والحنجرة. يتواصل البلعوم مع تجويف الفم والحنجرة. عند البلع ، وهو فعل انعكاسي ، يرتفع العظم اللامي والحنجرة. يغلق لسان المزمار مدخل الحنجرة ، وتدخل بلعة الطعام إلى البلعوم ، ثم تُدفع إلى المريء.

المريء، الثلث العلوي منها يتكون من أنسجة عضلية مخططة ، ويمر عبر فتحة الحجاب الحاجز في التجويف البطني ويمر إلى المعدة. يتحرك الطعام عبر المريء بسبب التمعج - تقلصات عضلات الجدار.

معدة- جزء متضخم من الأنبوب الهضمي ، حيث يتراكم الطعام ويتم هضمه. تبدأ البروتينات والدهون في الهضم في المعدة. يشتمل الغشاء المخاطي للمعدة على عدة أنواع من الخلايا.

تفرز الخلايا الغدية للمعدة 2-2.5 لتر من عصير المعدة يوميًا. يعتمد تكوينه على طبيعة الطعام. تفرز الخلايا الجدارية حمض الهيدروكلوريك الضروري لتنشيط الإنزيمات الهضمية في المعدة. تشكل الخلايا الرئيسية إنزيمات الجهاز الهضمي. تفرز الخلايا الملحقة إفرازات مخاطية.

عصير المعدة حامضي. ينشط حمض الهيدروكلوريك إنزيم عصير المعدة - البيبسين ، ويسبب تورم وهضم البروتينات ويعزز تكسيرها اللاحق إلى الأحماض الأمينية. المخاط يحمي بطانة المعدة من التهيج الميكانيكي والكيميائي. بالإضافة إلى البيبسين ، يحتوي عصير المعدة على إنزيمات - الجيلاتيناز ، الذي يحلل الجيلاتين ، والليباز ، الذي يحلل دهون الحليب المستحلب إلى جلسرين وأحماض دهنية ، وكيموسين ، الذي يخثر الحليب.

درس IP Pavlov آليات الهضم. طور طريقة لوضع الناسور (ثقب) على معدة الكلب ، جنبا إلى جنب مع قطع المريء. لم يدخل الطعام إلى المعدة ، ولكنه مع ذلك يتسبب في انفصال انعكاسي لعصير المعدة ، والذي يحدث تحت تأثير الذوق والرائحة ونوع الطعام. تتأثر المستقبلات في الفم والمعدة بفعل المواد الكيميائية الغذائية. تنتقل النبضات إلى المركز الهضمي في النخاع المستطيل ، ثم منه إلى الغدد المعدة ، مما يتسبب في انفصال العصارة المعدية.

يحدث تنظيم إفراز العصير أيضًا بطريقة خلطية.

في فسيولوجيا الهضم ، يتم تمييز مفاهيم مثل الجوع والشهية. جوع- هذا شعور انعكاسي ناتج عن تدفقات النبضات العصبية القادمة من معدة فارغة إلى الجهاز العصبي المركزي. الشهية هي موقف انتقائي لجودة الطعام.

تمر بلعة الطعام من المعدة إلى الاثني عشر من خلال قسم البواب المجهز بالعضلة العاصرة (حلقة عضلية).

الغدد الهضمية الرئيسية هي الكبد والبنكرياس.

يقع الكبد على الجانب الأيمن من البطن تحت الحجاب الحاجز. يتكون من فصيصات تتكون من خلايا الكبد. يتم إمداد الكبد بالدم والشعيرات الدموية الصفراوية. تنتقل الصفراء من الكبد عبر القناة الصفراوية إلى الاثني عشر. هذا هو المكان الذي تفتح فيه قناة البنكرياس. يتم فصل الصفراء باستمرار ولها تفاعل قلوي. تتكون الصفراء من الماء والأحماض الصفراوية والأصباغ الصفراوية. لا توجد إنزيمات هضمية في الصفراء ، لكنها تنشط عمل الإنزيمات الهاضمة ، وتستحلب الدهون ، وتخلق بيئة قلوية في الأمعاء الدقيقة ، وتعزز إفراز عصير البنكرياس. يؤدي الكبد أيضًا وظيفة حاجز ، معادلة للسموم والأمونيا ومنتجات التمثيل الغذائي الأخرى.

البنكرياستقع على جدار البطن الخلفي ، إلى حد ما خلف المعدة ، في حلقة الاثني عشر. هذه غدة ذات إفرازات مختلطة ، تفرز عصير البنكرياس في جزء إفرازها ، وهرمونات الجلوكاجون والأنسولين في جزء الغدد الصماء.

عصير البنكرياس (2-2.5 لتر في اليوم) له تفاعل قلوي ويحتوي على الإنزيمات التالية:

أرز. 41. هيكل الزغابات المعوية: 1- الشريان. 2 - الوريد 3 - عضلات ملساء 4 - الوعاء اللمفاوي المركزي (الأسهم توضح اتجاه تدفق الدم)

• التربسينوجين ، الذي يتحول إلى التربسين ، والذي بدوره يكسر البروتينات إلى أحماض أمينية ؛
• الأميليز والمالتاز واللاكتاز ، التي تكسر الكربوهيدرات ؛
• الليباز ، الذي يكسر الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية في وجود الصفراء ؛
• نوكليازات nucleases ، التي تكسر الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات.

الهضم في الأمعاء الدقيقة. مص.تتكون الأمعاء الدقيقة من الاثني عشر والصائم والدقاق. يبلغ طوله الإجمالي حوالي 5-6 أمتار ، ويفرز الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة عصير الأمعاء ، وتضمن إنزيماته الانهيار النهائي للمغذيات.

يحدث الهضم في كل من تجويف الأمعاء (البطن) والأغشية الخلوية (الجدارية) ، والتي تشكل عددًا كبيرًا من بطانة الزغابات الأمعاء الدقيقة. تعمل الإنزيمات الهاضمة على أغشية الزغابات. في وسط كل خلية تمر الشعيرات الدموية والشعيرات الدموية اللمفاوية. يتم معالجة الدهون في الليمفاوية والأحماض الأمينية والكربوهيدرات البسيطة في الدم. يضمن تمعج الأمعاء الدقيقة حركة الطعام إلى الأمعاء الغليظة. وظيفة الغدد الصماء للأمعاء الدقيقة مهمة جدا. تنتج الخلايا المعوية السكرتين والسيروتونين والجاسترين وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا.

القولونيتكون من الأعور والقولون والمستقيم. طوله 1.5-2 م ، والأعور لديه عملية - التذييل. تنتج غدد الأمعاء الغليظة عصيرًا لا يحتوي على إنزيمات ، ولكنه يحتوي على المخاط الضروري لتكوين البراز. تؤدي بكتيريا الأمعاء الغليظة عددًا من الوظائف - تخمر الألياف ، وتخليق الفيتامينات K و B ، وتعفن البروتينات. في الأمعاء الغليظة ، يتم امتصاص منتجات التحلل المائي والألياف. يتم إزالة السموم من منتجات تكسير البروتين في الكبد. تتراكم بقايا الطعام في المستقيم وتتم إزالتها من خلال فتحة الشرج.

تنظيم الهضم. يقع مركز الهضم في النخاع المستطيل. يقع مركز التغوط في المنطقة القطنية العجزية من الحبل الشوكي. يضعف الانقسام الودي في الجهاز العصبي ، ويعزز الجهاز السمبتاوي التمعج وإفراز النسغ. يتم إجراء التنظيم الخلطي عن طريق هرمونات الجهاز الهضمي (الغاسترين ، والإكريتين) وهرمونات جهاز الغدد الصماء (الأدرينالين).

14-مارس -2013 | لا توجد تعليقات | لوليتا أوكولنوفا

التغذية عملية معقدة للغاية ومتعددة المراحل. والكثير يعتمد عليه أيضًا. جوهر الهضم هو تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة ضرورية لحياة الجسم.

الجهاز الهضمي

بشر

في جسم الإنسان ، تتم معالجة الطعام ميكانيكيًا وكيميائيًا.

أعضاء الجهاز الهضمي

تقليديا ، تنقسم أعضاء الجهاز الهضمي إلى 3 مجموعات - حسب مراحل معالجة الطعام:

1. المعالجة الميكانيكية - وهي أعضاء تصل إلى المعدة: تجويف الفم والبلعوم والمريء.
2. العلاج الكيميائي - المعدة والغدد: الأمعاء الدقيقة والغليظة.
3. أجهزة تفرز بقايا الهضم من الجهاز الهضمي.

الهضم في الفم

يبدأ الهضم من الفم نفسه.

يتم إجراء الطحن الميكانيكي للطعام بمساعدة الأسنان ، ويلعب دورًا مهمًا جدًا الغدد اللعابية.

تكوين اللعاب:

• اللعاب له بيئة قلوية ، tk. يحتوي على أملاح فلزية قلوية ، أي يؤثر على البكتيريا التي تدخل الفم مع الطعام ؛
• حوالي 90 ٪ - الماء واللعاب يلين الطعام ؛
• الإنزيمات - هي جزء من اللعاب وتتحلل إلى مونومرات. إنزيم نشط يكسر الكربوهيدرات الأميليز.

يبدأ الهضم في تجويف الفم ويبدأ بتفكك الكربوهيدرات.

البلعومو المريء- بسبب تقلصات العضلات ، فإنهم ينقلون الطعام إلى المعدة.

معدة الإنسان

- عضو عضلي أجوف يقع في المراق الأيسر.

في المعدة ، يتعرض الطعام لعمل مكثف في المقام الأول ، عصير المعدة.
تكوين عصير المعدةيحتوي على حمض الهيدروكلوريك - حمض الهيدروكلوريك. كيف مثل هذا الحمض القوي لا يذيب جدران المعدة؟

من الداخل ، هذا الجهاز الهضمي مبطن بسمك إلى حد ما الغشاء المخاطي. تشكل طيات عديدة ، وبالتالي زيادة مساحة السطح.

هكذا تبدو جدران معدة الإنسان من الداخل - عدد كبير من الطيات ...

إذا استنفد لأي سبب من الأسباب ، يبدأ الحمض في العمل بشكل تآكل ، ومن ثم يطلق عليه التهاب المعدة ، والذي يمكن أن يتطور إلى قرحة في المعدة.

كما يحتوي عصير المعدة الانزيمات.

الإنزيمات الهضمية الرئيسية لعصير المعدة هي البيبسين والليباز.

ينهار في المعدة مكونات البروتين والدهون الجزئيةطعام.

يتم امتصاص العناصر الغذائية المستلمة في المعدة.

الأمعاء الدقيقة البشرية

بعد المعدة ، يدخل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. هذا هو المكان الذي يحدث فيه معظم الهضم.

الدهونيتم هضمها في الأمعاء الدقيقة.

الأمعاء الدقيقة هي أطول عضو في الجهاز الهضمي.

في بداية الأمعاء الدقيقة مباشرة بعد المعدة يوجد قسم يسمى الاثنا عشري(طوله يساوي سمك 12 إصبع بشري) .

تفتح الأمعاء المشتركة في الاثني عشر صفراوي قناةو القناة البنكرياسية.

في الاثني عشر تبدأ عملية الهضم المعوي. وظيفة أخرى مهمة للاثني عشر هي بدء وتنظيم إفراز إنزيمات البنكرياس والصفراء ، اعتمادًا على الحموضة والتركيب الكيميائي لملاط الطعام الداخل إليه.

يوجد في الأمعاء الدقيقة طبقة سميكة من الغشاء المخاطي ، بالإضافة إلى وجود كمية كبيرة منها الزغابات المعوية -تمتص العناصر الغذائية.

من المثير للاهتمام أن هناك كائنات حية في الأمعاء البشرية -. يطلق عليهم البكتيريا المعوية.

هناك الكثير من الوظائف ، وخلاصة القول هو أنه إذا ماتت هذه البكتيريا بطريقة ما في شخص ما ، فإن عملية الهضم البشري تنخفض عمليًا إلى الصفر. هذا يهدد بأمراض خطيرة خارج الجهاز الهضمي.

القولون

هذا هو نهاية الجهاز الهضمي حيث يتم امتصاص الماء ويتكون البراز. نهاية الأمعاء الغليظة هي المستقيم ، والذي ينتهي بدوره في فتحة الشرج.

وهكذا ، يحدث التشتت - استقلاب الطاقة في الجهاز الهضمي على النحو التالي:

• تتكسر في الفم
• ينهار في المعدة
• ينقسم في المعدة والأمعاء الدقيقة في الجهاز الهضمي.

الجهاز الهضمي البشرييتم تنظيمه ليس فقط كيميائيًا - بمساعدة الإنزيمات والهرمونات ، ولكن أيضًا بمساعدة

جدول الجهاز الهضمي أقسام الجهاز الهضمي تجويف الفم هيكل الأسنان إجمالي 32 سنًا: أربعة قواطع مسطحة وأنيابين وأربعة أضراس صغيرة وستة أضراس كبيرة في الفكين العلوي والسفلي. يتكون السن من جذر وعنق وتاج. أنسجة الأسنان هي العاج. التاج مغطى بالمينا المتينة. يمتلئ تجويف السن باللب الذي يحمل النهايات العصبية والأوعية الدموية وظائف عض الطعام ومضغه. المعالجة الميكانيكية للأغذية ضرورية لعملية الهضم اللاحقة. الطعام المفروم متاح لعمل العصارات الهضمية. صيغة الأسنان: 3212 2123 - الفك العلوي 3212 2123 - الفك السفلي اللسان عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي. الجزء الخلفي من اللسان هو الجذر ، والجزء الأمامي الحر هو الجسم المنتهي بطرف مستدير ، والجانب العلوي من اللسان هو الجزء الخلفي ، حيث توجد براعم التذوق ، وعضو الذوق والكلام. يشكل جسم اللسان بلعة غذائية ، ويشارك جذر اللسان في حركة البلع ، والتي تتم بشكل انعكاسي. يتم تزويد الغشاء المخاطي بمستقبلات التذوق الغدد اللعابية ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية تتكون من ظهارة غدية. زوج من الغدد - النكفية ، زوج - تحت اللسان ، زوج - تحت الفك السفلي. تنفتح قنوات الغدد في تجويف الفم. درجة حموضة اللعاب = 6.5-7.5. يحتوي اللعاب على مخاط (ميوسين) ومطهر من الليزوزيم وسر شفاف مع الإنزيمات ، ويفرز اللعاب بشكل انعكاسي. يبلل اللعاب الطعام أثناء المضغ ، مما يساعد على تكوين بلعة غذائية لابتلاع الطعام. يحتوي على الإنزيم الهضمي بتالين (الأميليز) الذي يكسر النشا إلى مالتوز ، وكمية صغيرة من إنزيم المالتاز الذي يكسر المالتوز إلى جلوكوز البلعوم والمريء الجزء العلوي من القناة الهضمية ، وهو أنبوب بطول 25 سم. أنسجة العضلات الملساء. تصطف مع ظهارة حرشفية ابتلاع الطعام. أثناء البلع ، تمر بلعة الطعام في البلعوم ، بينما يرتفع الحنك الرخو ويسد مدخل البلعوم الأنفي ، ويغلق لسان المزمار مدخل الحنجرة. منعكس البلع المعدة الجزء الممتد على شكل كمثرى من القناة الهضمية حتى 3 لترات ؛ هناك فتحات مدخل ومخرج. تتكون الجدران من أنسجة عضلية ملساء ، مبطنة بظهارة غدية ومغطاة بغشاء مصلي. هضم الطعام. تساهم تقلصات جدران المعدة في اختلاط الطعام بعصير المعدة الذي يفرز بشكل انعكاسي. في البيئة الحمضية ، يقوم إنزيم البيبسين بتفكيك البروتينات المعقدة إلى الغدد الهضمية. تنتج الغدد عصيرًا معديًا (يحتوي على إنزيم البيبسين) وحمض الهيدروكلوريك والمخاط. بالإضافة إلى ذلك ، يتم احتواء إنزيمات الكيموسين (اللبن الرائب) واللاكتاز (تكسير سكر الحليب - اللاكتوز). الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة = 1 ، الرقم الهيدروجيني مع الطعام = 3 أبسط. يستمر إنزيم اللعاب ptyalin في تكسير النشا حتى يتم تشبع بلعة الطعام بعصير المعدة ويتم تحييد الإنزيم. عند المدخل والخروج من المعدة ، لا ينتج حمض الهيدروكلوريك. يحدث تكوين أجزاء جديدة من العصارة المعدية تحت تأثير هرمون الجاسترين الكبد أكبر غدة هضمية يصل وزنها إلى 1.5 كجم. يتكون من العديد من الخلايا الغدية التي تشكل الفصيصات. بينهما النسيج الضام والقنوات الصفراوية والدم والأوعية اللمفاوية. تتدفق القنوات الصفراوية إلى المرارة ، حيث يتم تجميع العصارة الصفراوية (سائل شفاف مر ، قلوي قليلاً ، ذو لون مصفر أو بني مخضر - يُعطى اللون بواسطة أصباغ تشكلت أثناء انهيار الهيموجلوبين). تحتوي الصفراء على نواتج تحييد المواد السامة والضارة ، ويتم إنتاج الصفراء التي تتراكم في المرارة وتدخل الأمعاء من خلال القناة أثناء الهضم. تعمل الأحماض الصفراوية على استحلاب الدهون (تحولها إلى مستحلب يتم تكسيره بواسطة العصارات الهضمية) ، مما يساعد على تنشيط عصير البنكرياس. يتمثل الدور الحاجز للكبد في تحييد المواد الضارة والسامة. تحدث العمليات التالية في الكبد: تكوين الجليكوجين من الجلوكوز تحت تأثير هرمون الأنسولين ، تحلل الجليكوجين إلى جلوكوز (تحت تأثير الجلوكاجون) ، نزع أمين الأحماض الأمينية ، إنتاج إنزيمات البروتين البروثرومبين ، الفيبرينوجين ، تكوين أملاح حمض اليوريك من الأمونيا ، تخليق الكوليسترول وفيتامين أ. البنكرياس تكون الغدة على شكل كرمة بطول 10-12 سم ، وتتكون من الرأس والجسم والذيل. يحتوي عصير البنكرياس على إنزيمات هضمية. يتم تنظيم نشاط الغدة عن طريق الجهاز العصبي اللاإرادي (العصب المبهم) ، بطريقة فكاهية (عن طريق حمض الهيدروكلوريك من عصير المعدة وهرمون سيكريتين) ، وإنتاج عصير البنكرياس ، الذي يتدفق عبر القناة إلى الأمعاء أثناء الهضم. تفاعل العصير قلوي. يحتوي على الإنزيمات التالية: التربسين (يكسر البروتينات إلى ببتيدات) ، كيموتربسين (يكسر البروتينات إلى أحماض أمينية) ، ليباز (يكسر الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية) ، أميليز (يكسر الكربوهيدرات إلى جلوكوز) ، ريبونوكلياز و ديوكسي ريبونوكلياز ( يكسر الحمض النووي الريبي والحمض النووي ، على التوالي). بالإضافة إلى أداء وظيفة الجهاز الهضمي ، ينتج الحديد هرمونات الأنسولين والجلوكاجون ، والتي تدخل مجرى الدم ، ومن ثم في الكبد تشارك في تحويل الجلوكوز والجليكوجين الأمعاء الاثني عشر (القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة) الأمعاء الدقيقة الأمعاء الغليظة ، المستقيم المقطع الأولي للأمعاء الدقيقة يصل طوله إلى 30 سم. تفتح قنوات البنكرياس والمرارة بداخلها عن طريق الفم المشترك. تتكون جدران الأمعاء من عضلات ملساء تتقلص بشكل لا إرادي. تنتج الظهارة الغدية عصيرًا معويًا. في الخارج ، الأمعاء مغطاة بغشاء مصلي ، هضم الطعام. تأتي عصيدة الطعام (الكيموس) في أجزاء من المعدة وتتعرض لعمل ثلاثة إنزيمات: التربسين ، الأميليز والليباز ، بالإضافة إلى عصير الأمعاء والصفراء. الوسط قلوي. تنقسم البروتينات إلى أحماض أمينية ، وكربوهيدرات إلى جلوكوز ، ودهون إلى جلسرين وأحماض دهنية ، والتي يتم تسهيلها أيضًا عن طريق إنزيم إنتيروكيناز المعوي ، ويبلغ طول أطول جزء من الجهاز الهضمي 5-6 أمتار ، ويشمل الصائم والدقاق. تتكون الجدران من عضلات ملساء قادرة على الحركات التمعجية. يشكل الغشاء المخاطي الزغابات المناسبة للدم والشعيرات اللمفاوية. في الخارج ، الأمعاء مغطاة بغشاء مصلي. يستمر هضم الطعام حوالي 8 ساعات ، هضم الطعام ، تسييل الطعام يتماسك مع العصارات الهضمية ، يتحرك من خلال الحركات التمعجية. امتصاص من خلال الزغابات في الدم من الأحماض الأمينية والجلوكوز. يتم امتصاص الجلسرين والأحماض الدهنية المتصاعدة في الخلايا الظهارية ، حيث يتم تصنيع دهون الجسم منها ، والتي تدخل أولاً الليمفاوية ، ثم إلى الدم الذي يدخل الكبد من خلال نظام البوابة ، ويصل طوله إلى 1.5 م ، قطرها 2-3 مرات.أكثر من الأمعاء الدقيقة. ينتج المخاط فقط. تعيش البكتيريا التكافلية هنا ، حيث تقوم بتفكيك الألياف وتصنيع الفيتامينات K و B12 ، التي يستخدمها الجسم. يمر الطعام عبر الأمعاء الغليظة لمدة 12-24 ساعة والمستقيم هو الجزء الأخير من السبيل وينتهي بالشرج الذي يغلق العضلة العاصرة الشرجية ويمتص الماء. تكسير الألياف بواسطة البكتيريا التكافلية (بشكل رئيسي الإشريكية القولونية) التي تستخرج الطاقة منها. المواد السامة التي تتشكل أثناء الهضم يتم امتصاصها في الدم ، من خلال الوريد البابي تدخل الكبد ، حيث يتم تحييدها. تكوين البراز. إفراز منعكس للبراز