فوائد وأضرار الكينوا ، ولماذا يشك الأطباء في قدرات الشفاء للنبات. علاج اليرقان المعدي

ربما تعرف الكينوا على أنها عشب "منتشر في كل مكان"؟

سأخبركم اليوم عن هذا النبات الرائع اللذيذ والصحي وعن التنوع الذي امتلكه أسلافنا القدامى في ثقافة الزراعة والتغذية.

سوف تقابل الكينوا "العشبية" في حديقتك في الصيف. تم العثور عليها في كل مكان! الكينوا الصالحة للأكل خضراء وليست حمراء أو بورجوندي. السيقان والأوراق مغطاة بطلاء مسحوق. هذه خاصية مهمة جدًا لهذا النبات ، مما يجعل من الممكن عدم الخلط بين الكينوا وأي عشب سام.

نحن نأكل هذه البجعة. كما أن خضرواتها لذيذة ومغذية للغاية. لها رائحة طازجة ، طعمها دهني قليلاً ، تشبه إلى حد ما السبانخ. نستخدمه طازجًا في السلطات والشوربات ، وفي الصيف غالبًا ما نصنع عصائر خضراء. تعتبر الكينوا والعض (نجم البحر) أحد المكونات الرئيسية لهذه العصائر. نجفف الكينوا لفصل الشتاء. ثم أضف إلى جميع الأطباق. طعم الكينوا محايد. لهذا نستخدمه في كل مكان. هذا هو نفس الخضر ، على سبيل المثال ، السبانخ.

يبدو مثل هذا:

لماذا لدينا مثل هذا الحب للبجعة؟

يحتوي على نسبة عالية من البروتين - 12-18٪ وكمية كبيرة من فيتامينات ب.

بالنسبة لي ، سيدة صناعة الخبز ، تعتبر الكينوا نبات خبز مهم! يبدو أن غلافه المسحوق يشير إلى أنه يمكن وينبغي إضافته إلى عجينة الخبز.

يعلم الجميع أنه في سنوات المجاعة ، وسنوات فشل المحاصيل ، وسنوات الحرب ، كانت الكينوا تختلط بالخبز. الجيل الأكبر ، للأسف ، لديه ذكريات مروعة عن المجاعة والأوقات الصعبة المرتبطة بها: " جوريوشكا ، أنت لا تعرف ، لم تأكل خبز الكينوا!».

نعم ، في ذلك الوقت كانوا يأكلون ، وإن كان بشكل سيئ ، ولكن بشكل طبيعي ، بدون الكيمياء و "سحر" الحضارة الأخرى التي تحشوها منتجاتنا اليوم.

يصبح الخبز ألذ ، وأكثر إرضاءً ، ويخبز بشكل أفضل ويبقى لفترة أطول (بمعنى أنه لا يفسد لفترة طويلة) عندما أضيف الكينوا إلى الخبز.

يمكنني تفسير ذلك من خلال خصائص نمو الكينوا. لا يتأثر بالجفاف. هل رأيت كيف تنمو الكينوا بشكل جميل على أي تربة وبدون سقي؟

أقود قصتي من الكينوا الخضراء إلى حبوب الكينوا. هل سمعت أن هناك مثل هذه الكينوا؟ في الوقت الحاضر ، يُنسى هذا الاستخدام الرئيسي للكينوا تمامًا. على سبيل المثال ، تم استخدام بذور الكينوا للعصيدة بنفس الطريقة المستخدمة الآن ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء. أعرف نوعًا خاصًا من حبوب الكينوا ، والتي نمت خصيصًا للبذور المغذية.

"سأزرع الكينوا على الشاطئ ، وشتلتي الكبيرة ، ونبتتي الخضراء الكبيرة ..."
استمع إلى هذه الأغنية الرائعة التي تؤديها ليديا رسلانوفا.

هذه العصيدة من بذور الكينوا المزروعة كانت تسمى بطريقة جميلة خاصة - ليبيديان.

لذا ، إذا أخبرك أحدهم أو قرأت في مكان ما أن البجعات كانت تؤكل في المطبخ الروسي ، فاعلم أن هذا تشويه. افهم أن ليبيديان ليس طبقًا للطائر المقدس بالنسبة للروس - أميرة البجع ، ولكنه عصيدة من الكينوا.

تمكنا من معرفة أن المناطق الرئيسية لزراعة الكينوا في روسيا كانت مقاطعة نيجني نوفغورود والمناطق المجاورة لمنطقة الفولغا الوسطى. إذا بدأت زراعة الحنطة والقطيفة في الانتعاش الآن ، فلا شيء قد سمع عن البجعة حتى الآن. نسيت عنها تماما ...

بالتأكيد ، هناك متحمسون من بين قرائنا على استعداد لتحمل إحياء حبوب الكينوا. اتصل بصندوق البذور. في هذا الصندوق ، تم تزويدنا ببذور الكينوا القديمة. صحيح أنني لم أتمكن بعد من زرعها في حديقتي ...

أريد أن أقدم لكم الكينوا ، التي يمكنكم شراؤها من المتجر. هو - هي - الكينوا، وهي أيضًا كينوا ، فقط تأتي إلينا من بيرو ، الكينوا البيروفية.

إليك ما يقوله المصنعون عنها:

الكينوا- حبة قديمة من أمريكا الجنوبية ، "الحبوب الإلهية" للإنكا. أطلق عليها الإنكا اسم "شيزيا ماما" ("أم جميع الحبوب") ، وزرع الإمبراطور البذور الأولى لهذا الموسم شخصيًا باستخدام أدوات ذهبية. لا عجب ، لأن هذه بطاطس وبيض وحليب وخبز تنمو على ساق واحدة. لم تخضع الكينوا طوال تاريخها لأي تعديل وراثي ، حتى يومنا هذا في بيرو وشيلي ، حيث تُزرع الكينوا ، يحظر القانون زراعة النباتات المعدلة وراثيًا. يحتوي على فيتامينات أكثر من أي نوع آخر من الحبوب. الكينوا غنية بالبروتين (وهي ليست أقل جودة من الحليب) ، ومن حيث الطاقة والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ب والألياف والكربوهيدرات المعقدة فهي تفوق الشعير والأرز والشوفان والقمح. نظرًا لأن الكينوا خالية من الغلوتين ، فهي مثالية لمن يعانون من حساسية الغلوتين. بروتين الكينوا هو مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، أي. طعام كامل. الكينوا غنية بالبروتين بشكل مدهش.

الكينوا- هذا بروتين في شكل شبه نقي ، والذي ، على عكس الحيوان ، يمتصه الجسم بسهولة. التقينا بالكينوا من مصنعين - TD Yarmarka (الآن Bravilli) و Mistral.

بالنسبة لنا ، تعتبر الكينوا من الأطعمة الصحية السريعة. أطبخ منه العصيدة خلال رحلاتنا في جميع أنحاء البلاد مع الندوات. هي مغذية جدا. تطبخ العصيدة بسرعة كبيرة. الكينوا طرية جدًا ، ويزداد حجمها بشكل ملحوظ. وهكذا ، من كيس صغير من الحبوب ، يتم الحصول على الكثير من العصيدة القلبية واللذيذة. لقد رأيت فائدة هذه العصيدة أعلاه.

على الرغم من حقيقة أن هذا النبات لا ينمو في مناخنا ، فإن أجسامنا لا تعتبره شيئًا غريبًا أو غريبًا ، على عكس الأرز الذي لا نستخدمه عمليًا في الغذاء. يمكننا تفسير ذلك من خلال حقيقة أن هذا هو النبات الأصلي ، وراثيًا أقرب إلينا من نفس الأرز أو الذرة.

بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأرز - الكينوا جيدة جدًا في الحد من نشاط تكوين المخاط النشوي!

كيف أطبخ عصيدة الكينوا؟

أستخدم الكينوا للحلوى والغداء. بالطبع ، أول شيء أفعله هو غسل الحبوب. إذا نجحت ، فأنا أنقعها مسبقًا.

نقع البذور والحبوب والبقوليات ضروري حتى يمتصها الجسم بشكل أفضل!

أضع الكينوا في وعاء غلاية مزدوجة (نبخر كل العصيدة) أو في قدر. انا اضفت . بادئ ذي بدء ، هذه أعشاب مجففة نمت في حديقتنا - البقدونس والكرفس والكمون والجزر والكينوا والبراغيش وغيرها. مزيج من التوابل "الكاري مدراس" ، والفلفل الأحمر الحلو ، مناسب تمامًا هنا.

كل هذا يسكب بالكثير من الماء البارد. أتناول الماء أكثر من الحبوب بحوالي مرة ونصف إلى مرتين. يعتمد طعم ومظهر العصيدة على كمية الماء التي أضيفها. سأسكب كمية أقل من الماء ، وستتفتت العصيدة وسوف "تنفجر" الكينوا على الأسنان. بالمناسبة ، نعلم أن عصيدة الكينوا كانت تسمى "بالاندا". وفي اللغة الليتوانية ، تسمى الكينوا ، على سبيل المثال ، "بالاندا".
العصيدة المطبوخة جيدًا مع إضافة المزيد من الماء ستكون سائلة وكريمة ، مثل "البلاندا".

تبدو الحبوب الجاهزة مثل البيض مع حافة بيضاء.

أسكب الزيت في العصيدة المحضرة. نحن نستخدم فقط الزيوت غير المكررة: الخردل ، الكاميلينا ، بذر الكتان ، زيت الزيتون نادرًا جدًا.

عصيدة الكينوا لدينا:

هذا كل شيء لهذا اليوم
كانت تاتيانا زدانوفا معك 🙂

نراكم في الموقع ...

ملاحظة.
اترك تعليقاتك على هذا المنشور باستخدام نموذج التعليق أدناه. رأيك مهم للغاية بالنسبة لنا :)
يرجى إخبار أصدقائك عن التسجيل من خلال أزرار الوسائط الاجتماعية.

لا يعرف الجميع الخصائص المفيدة للكينوا. يعتبر الكثيرون هذا النبات عشبًا ، وبالتالي يحاولون تطهير الأرض منه في أسرع وقت ممكن. وعبثًا ، لأن الكينوا ، أو الشاش الأبيض ، هو أحد أكثر النباتات علاجًا. كان هو الذي أنقذ الكثير من الناس من الموت في سنوات المجاعة.

في السابق ، كان يُفترض أن هذا "الحشيش" كان يستخدم لطهي العصيدة ، التي تذوق مثل الحنطة السوداء ، وصنع الكعك. بعد ذلك بقليل ، تعلم الناس أن لها أيضًا خصائص علاجية. بدأ استخدامه كعامل مسكن ومدر للبول وعامل مفرز الصفراء.

الكينوا نبات عشبي سنوي من عائلة الضباب ، يصل ارتفاعه إلى متر أو أكثر. لها أوراق كبيرة إلى حد ما مع طلاء مسحوق مميز ، مثلثة أدناه وممدودة أعلاه. الزهور صغيرة وغير واضحة. يحدث الإزهار في منتصف الصيف.

في المجموع ، هناك حوالي مائة نوع من الكينوا. ينمو في كل مكان تقريبًا: الحدائق ، حدائق المطبخ ، الأراضي البور. بعض الناس يزرعونه لأغراض الزينة. يخلق اللون الأحمر غير المعتاد للأوراق ، جنبًا إلى جنب مع انتشار العناقيد ، صورة من نوع ما غريب.

كيفية تحضير المواد الخام

للمعالجة ، يتم استخدام النبات بالكامل: الأوراق ، وليس السيقان المتصلبة ، والزهور والبذور. يمكن تحضير الأدوية من المواد الخام الطازجة والمجففة.

ينصح بقطف العشب خلال فترة الإزهار. تجف إما في الهواء الطلق تحت مظلة أو في منطقة جيدة التهوية. تحتاج إلى جمع وحصاد البذور عندما تنضج.يمكن تخزين العشب لمدة عام والبذور لمدة ثلاث سنوات.

تكوين وخصائص الشفاء

يحتوي العشب على كمية كبيرة من الصابونين وحمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية والبيتين والكاروتين والبروتينات والألياف والروتين والأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة والكليّة وفيتامينات المجموعات A و C و E و P.

يمنحه التركيب الكيميائي الغني ترسانة كاملة من الخصائص الطبية.

المستحضرات الطبية من ماري وايت قادرة على توفير:

• مهدئ
• تطهير؛
• التصالحية.
• مضاد للجراثيم.
• تأثير.

يساعد الكينوا في علاج: العصاب والاكتئاب والسعال ونزلات البرد والإمساك والتسمم الغذائي وعرق النسا والنقرس والبواسير.

سوف يعالج الدمامل والجروح القيحية من عصير الكينوا

لعصير هذا النبات العشبي خصائص التئام الجروح والجراثيم. تحتاج أولاً إلى عصر العصير. ثم نأخذ الشاش ، ونطويه في عدة طبقات ، ثم نبلله ونضعه على المنطقة المصابة في شكل ضغط. مدة الإجراء سوف تعتمد على مدى الآفة. في المتوسط ​​، من ساعتين إلى سبع ساعات.

عندما تبدأ محتويات قيحية في التصريف بشكل مكثف من الجرح ، استبدل الكمادة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لعصير العشب الطازج أن يكون له تأثير تليين على الأمعاء ، مما يساعد على زيادة التمعج. للقضاء على مشكلة حساسة مثل الإمساك وتطبيع عمل المعدة والأمعاء ، يوصى بشرب 50 مل من العصير في الصباح على معدة فارغة.

من أجل تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، قم بتضمين الأوراق الطازجة في نظامك الغذائي. يمكن إضافتها إلى السلطات والحساء والأطباق الجانبية.

علاج اليرقان المعدي

ثلاثون جرامًا من المواد الخام المجففة ، صب 300 مل من الماء ، وضعها على الموقد ، واتركها حتى الغليان. اترك المرق للشراب لبضع ساعات. قم بتصفية وشرب نصف كوب من الدواء ثلاث مرات على الأقل في اليوم.

من الامراض في تجويف الفم

لهذا الغرض ، يتم استخدام التسريب. خذ أربع ملاعق كبيرة من النبات المجفف ، وقطعها جيدًا واتركها في 200 مل من الماء المغلي ، ثم اتركها لتنقع لمدة ساعتين. قم بتصفية وشطف الفم بالتسريب المحضر ست مرات على الأقل يوميًا حتى تتحسن الحالة.

يمكن علاج السعال الجاف باستخدام مغلي الماريجوانا البيضاء

خذ خمسة جرامات من العشب المجفف والمقطع ، صب 200 مل من الماء. يُغلى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، ويُترك ليغلي لمدة ساعة. خذ كوبًا ثالثًا من ديكوتيون ثلاث مرات على الأقل يوميًا.

تأكد من إضافة العسل إلى الدواء قبل تناوله. تساهم المواد الفعالة في تسييل البلغم ، وتحفز المواد الموجودة في العسل تصريفه.

الكينوا على البخار لعلاج عرق النسا

لتخفيف الحالة وتقليل الألم ، يوصى بتبخير الأوراق وتثبيتها في المنطقة المؤلمة ، ثم عزلها. يُنصح بإجراء مثل هذه الإجراءات قبل الذهاب إلى الفراش.

يساعد الشاش الأبيض في تحسين حالة المفاصل وتخفيف الآلام.

علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي

• يحتوي النبات على أملاح الكالسيوم مما يجعله لا غنى عنه في علاج أمراض القلب. يمكن تناول الكينوا طازجة ، وإضافتها إلى السلطات. ويمكنك تحضير الدواء التالي: قم بتخمير عشرة جرامات من المواد الخام المجففة في ثلاثمائة مليلتر من الماء المغلي. الإصرار على 30 دقيقة على الأقل ، ثم يصفى. قسّم التسريب النهائي إلى عدة جرعات واشربه طوال اليوم. مدة الدورة العلاجية أربعة عشر يومًا.
• تحضير الشاي المهدئ. قم بغلي ملعقة من المواد الخام المجففة والمفرومة ناعماً في كوب من الماء المغلي. دعها تختمر قليلا. اشرب 50 مل مرتين على الأقل في اليوم.

مضاد للديدان

خذ الأوراق والسيقان الصغيرة ، واغسلها ومررها عبر مفرمة اللحم ، ثم اعصر المادة الخام جيدًا. خذ ملعقة من العصير قبل كل وجبة.

علاج مرض القلاع

يُسكب ثلاثين جرامًا من العشب المفروم جيدًا مع كوب من الماء ، ويُوضع على الموقد ويُغلى لمدة عشرين دقيقة على الأقل. قم بعصر المواد الخام ، ثم قم بتخفيف المرق بـ 500 مل من الماء المغلي. تبرد قليلا وتستخدم للغسيل اليومي.

موانع للاستخدام

تمامًا مثل أي نبات طبي ، تحتوي الكينوا على عدد من موانع الاستعمال.

1. لا ينصح بشدة باستخدام الأدوية العشبية للأشخاص الذين يعانون من تحص صفراوي وتحص بولي.
2. يمكن أن تسبب الساليسيلات ، وهي جزء من الماريجوانا البيضاء ، نزيفًا لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض تخثر الدم.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المطول للعقاقير من هذه العشبة إلى تفاقم أمراض المعدة والأمعاء.

من أجل مصلحتك ، لا تداوي نفسك ، وإلا ستؤذي نفسك أكثر. استشر أخصائيًا دائمًا قبل تناول أي علاج.

من ناحية أخرى ، يُعتقد أنه بما أن الجنس البشري قد أكل أوراق الكينوا منذ العصور القديمة مع نقص في الغذاء ، فإن العلاج بها يصبح أكثر ضررًا. من ناحية أخرى ، أكلوا الكينوا لسبب ما ، ولكن فقط للحفاظ على الطعام العادي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال من المستحيل تناول واحدة منها - بسبب القيء الذي يميل إلى إثارة. في الواقع ، موانع استخدام الكينوا تتعلق بشكل رئيسي بأمراض الجهاز الهضمي. ولا يسمح لك وجودها بمقارنتها بالبدائل النباتية الأخرى للمنتجات الحيوانية.

في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم الخلط بين الكينوا ونبات سنوي من نفس العائلة يسمى الكينوا أو أرز الكينوا. بالنسبة للهنود في أمريكا الجنوبية ، حلت محل الدقيق. والآن يتم تناول أرز الكينوا في جميع أنحاء العالم بدلاً من الحنطة السوداء والقمح ، بما في ذلك الخبز. ولكن مع كل أوجه التشابه بين العلامات الخارجية ، فإن الكينوا والكينوا هما أقارب بعيدان ، ومختلفان تمامًا في التكوين.

لذلك ، إذا كانت الكينوا نبتة من منطقتنا المناخية ، فإن الكينوا نمت في البداية فقط في جبال الأنديز ، ويتم استيرادها بالكامل إلى السوق المحلية. يختلف طعمها وتركيبها الكيميائي وعدد من الخصائص الأساسية. على سبيل المثال ، يعتبر الخبز المصنوع من بذور الكينوا مرًا ويسبب القيء والإسهال. وخبز ​​الكينوا طعمه جيد جدا ، ولا عواقب من تناوله. صحيح أن الكينوا لها أيضًا نكهة "الحنطة السوداء" المرة قليلاً ، ولكن عند طهيها كطبق جانبي ، وليس الخبز.

ما هي الخصائص المفيدة وموانع استعمال الكينوا

من وجهة نظر علمية ، الكينوا ليس لها أي خصائص طبية. الاستثناء الوحيد هو تأثير ملين قوي ، حيث أن النبات غني بالصابونين (قاعدة صابون طبيعية). لكن العلماء يعرفون أن هذا العشب لديه قدرة واضحة على أن يتراكم في الأوراق كل ما هو موجود في التربة. حتى أن هذه الخاصية تستخدم في الزراعة لتطهير الأرض من بقايا الأسمدة والمبيدات الحشرية التي استقرت هناك من المحاصيل السابقة. لذلك ، لا تُدرج أوراق الكينوا ولا بذورها في قائمة النباتات الطبية ولا تُباع في الصيدليات.

لكن الطب التقليدي لا يشارك العلم في شكوكه ، حيث يعتبر النبات عاملًا مغذيًا وشفائيًا. تعتبر الكينوا الحديقة الأكثر فائدة والأقل مرارة ، والتي تختلف عن الأنواع الأخرى في اللون الأرجواني والأحمر ، على غرار لون أوراق القوليوس. ولكن في مساحاتنا المفتوحة ، فإن أكثر أنواع الكينوا شيوعًا هي الممثل الكلاسيكي لعائلتها. أوراق النبات غنية بالمكونات التالية.

• بروتينات نباتية. ومع ذلك ، مثل جميع البقوليات والبطاطس والخرشوف القدس. البروتين النباتي ليس أفضل بديل للحيوان ، لأن تركيبته لا تكتمل أبدًا (لا توجد مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الإنسان). لكن النباتيين يأكلونه بدلاً من المنتجات الحيوانية. جزء لا يتجزأ من بدائل اللحوم النباتية على قدم المساواة مع الفاصوليا ، يعيق الكينوا الطعم المر ، والقدرة على إثارة اضطرابات معوية حادة وانخفاض تشبع البروتين مقارنة بالفاصوليا / البازلاء / فول الصويا. بشكل عام ، تعتبر الكينوا نباتًا مُرضيًا بسبب احتوائها على نسبة عالية من البروتين.
• السليلوز. جميع النباتات تحتوي عليه بكثرة. الألياف (الألياف النباتية) لها القدرة على كشط جدران المعدة والأمعاء جسديًا ، حيث لا يتم هضمها وبالتالي لا يمتصها الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحل محل الطعام الذي كان من الممكن أن نتناوله ، مما يخلق شعورًا بالشبع الزائف. هاتان الخاصيتان تجعله مفيدًا لفقدان الوزن وتطبيع البراز ، لأن الألياف التي تخرج دون تغيير تساعد في بناء الكتل في المستقيم وتهيجها ، مما يزيد من الرغبة في التبرز. إن وجود الألياف ليس من اختصاص الكينوا - الشخص يأكلها مع خبز النخالة ، وجميع الخضروات والفواكه.
• الصابونين. نحن نتحدث عن قاعدة طبيعية صابونية ، والكينوا هي واحدة من النباتات التي يمكن لأسلافنا أن طهوا منها منظفًا جيدًا للتنظيف والغسيل. الصابونين ليس له خصائص مفيدة ، باستثناء الصحية بالطبع. هذا هو السبب في أن محتواها العالي يسبب الضرر الرئيسي للكينوا. لا يهضمها الجهاز الهضمي ولا يمتصها ، ومحاولاته للتخلص بسرعة من المكون الغريب تؤدي إلى تقلصات حادة وغازات وإسهال وقيء بعد تناول كمية كبيرة من أوراق وبذور الكينوا.
• فيتامينات. النبتة غنية بالريتينول والكاروتين (مادة الريتينول) والروتين. يحتوي أيضًا على حمض النيكوتينيك وبعض فيتامينات ب وفيتامين هـ (جنبًا إلى جنب مع آثار الزيوت النباتية والزيوت الأساسية). يوجد منها في بذور الكينوا أكثر بما لا يُقاس منه في الأوراق ، وخاصة فيتامين إي.
• أحماض غذائية. على وجه الخصوص ، أسكوربيك ، أكساليك ، الساليسيليك. تعمل كمضادات أكسدة طبيعية ، ومضادة للالتهابات ، وخافضة للحرارة ، ومطهرات خفيفة. في حميض والتوت والحمضيات والفواكه الأخرى والأسبرين الجاهز ، بالطبع ، هناك الكثير منهم. ولكن في الحالات الخفيفة أو عندما لا تتوفر وسائل أخرى ، يمكن أن تصبح الكينوا أيضًا مصدرها. تعتبر الأحماض الغذائية من أكثر مكونات النبات قيمة.
• البيتين. هذه المادة قادرة على استبدال ميثيونين الأحماض الأمينية جزئيًا ، لأنه نتيجة لتحللها ، تتشكل أيضًا مجموعات الميثيل المزعومة. يشاركون في تخليق العديد من الهرمونات ، بما في ذلك الكولين (أحد مكونات الصفراء وسلائف الناقل العصبي أستيل كولين) ، وكذلك الأدرينالين ، وهو منشط للنشاط العصبي والقلب والعضلات. باختصار ، يعمل البيتين كأساس لإنتاج المواد التي تعمل على تحسين امتصاص الدهون في الجسم. لذلك ، فهو مفيد للسمنة والسيلوليت وأمراض الكبد (خاصة داء الكبد الدهني) وبعض مشاكل التمثيل الغذائي للدهون الأخرى. يمكننا القول أن فوائد الكينوا كدواء ، إن وجدت ، يتم إنشاؤها بشكل أساسي على حسابه.
• نشاء . النشا ، كونها شبه سكر ، هي مصدر للكربوهيدرات البسيطة والشبع للجسم ، على الرغم من أننا بالطبع لسنا معتادين على اعتبار البطاطا المهروسة نفس الكعك ، فقط غير محلاة. الجزء الرئيسي منه موجود في بذور الكينوا.
• المعادن والعناصر النزرة. من المستحيل تخمين تكوينها في كل عينة فردية من العشب إذا كنت لا تعرف تكوين التربة التي نمت عليها. الميل العالي لتراكم الأملاح الموجودة في التربة هي إحدى خصائص الكينوا ، وهي أكثر فائدة للمزارعين ، لكنها تشكل خطورة على كل من يستخدم أوراق النبات كغذاء أو للعلاج. نادرا ما تكون التربة غنية بالعناصر الصحية فقط. في كثير من الأحيان اليوم هو مشع ، ملوث بالمعادن الثقيلة وآثار الأسمدة والسموم من مختلف الآفات. هذا هو السبب في أوراق الكينوا ، اعتمادًا على مكان جمعها ، يمكن للمرء أن يجد المركبات الفينولية والبنزين واليوريا والعديد من عناصر الجدول الدوري.

على الرغم من شكوك الطب العلمي ، لا يزال من الممكن تسمية بعض خصائص الكينوا بخصائص طبية. يتم إعاقة هذا فقط من خلال التواجد في النباتات الطبية الأخرى لعمل مماثل ، ولكن أكثر وضوحًا. علاوة على ذلك ، فإن استخدامها لا يحمل الآثار الجانبية الكامنة في البجعة ، مثل تهيج الجهاز الهضمي.

منطقة التطبيق

في السابق ، كانت أوراق الكينوا وبذورها تُستخدم فقط في الطهي عند الحاجة الماسة ، وخاصة المواد. ولكن الآن ، مع عودة الاهتمام بالطب البديل وطرقه ، يوصى بالفعل بإضافتها إلى الأطباق التي تقدم على مائدة الأثرياء.

صحيح أن جزءًا مهمًا من الوصفات الحديثة للأطباق التي تحتوي على الكينوا مصمم لخلطها ليس على الإطلاق في الحديقة أو لنشر الكينوا ، ولكن بذور الكينوا - "قريبها" في أمريكا الجنوبية. يجب أن يؤخذ الارتباك الموجود في الاعتبار عند اختيار وصفات لطاولتك ، لأن استبدال نبات بآخر فيها من المحتمل أن ينتهي بشكل سيء للمعدة.

دواعي الإستعمال

بالإضافة إلى كونها إضافة إلى النظام الغذائي اليومي ، يُقترح استخدام أوراق وبذور النبات لعلاج الأمراض المختلفة في المنزل. ينسب المعالجون والمعالجون بالأعشاب المؤشرات التالية لاستخدامها إلى أوراق الكينوا ومقتطفات منها ، لا سيما في شكلها الخام.

حتى في حالة علاج الإمساك وداء الديدان الطفيلية ، لا توجد مراجعات إيجابية من الأطباء حول الخصائص العلاجية للكينوا لسببين.

1. آثار جانبية على المعدة والأمعاء. أي الإسهال والقيء الذي لا يقهر ، الناجم عن الصابونين الطبيعي في تكوين أوراق الكينوا. تؤدي إلى جفاف الجسم وتعطيل حالة الغشاء المخاطي لكل من المعدة والأمعاء لفترة طويلة وتقليل الشهية. تعتبر هذه العلاجات الفعالة جيدة عندما تحتاج إلى تطوير نفور جسدي من الطعام - على سبيل المثال ، مع الرغبة في الإفراط في تناول الطعام (الشره المرضي) ، إذا كان لا يمكن القضاء على أساسه النفسي. ومع ذلك ، في حالات أخرى ، نتحدث عن خطوة مشكوك فيها ، محفوفة بتطور مرض فقدان الشهية.
2. السمية المحتملة. أي أن الخطر المحتمل الذي تشكله الكينوا المتراكمة في الأوراق هو السموم من التربة. لذلك ، فإن أخذ أوراق الكينوا بالداخل هو بالتأكيد غير آمن ، على الرغم من أنه لا يزال من الممكن الجدل حول درجة سمية بذورها.

بسبب تقلصات المعدة والأمعاء الشديدة ، وكذلك الجفاف الناجم عن الإسهال والقيء المتكرر ، لا يبدو استخدام الكينوا أثناء الحمل معقولاً. على الرغم من أنه غير محظور بشكل مباشر خلال فترة الحمل ، لأنه ليس سامًا للجنين. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن الخصائص العلاجية للكينوا لجسم الجنين غائبة أيضًا.

تساوي الآثار الجانبية المذكورة للنبات آثار المضادات الحيوية ، والتي يوجد الكثير من الشكاوى من المعالجين بالأعشاب الحديثين. كما أن الكينوا يعطل عمل الأمعاء بشكل خطير ، بل إنه يتراكم حتى مكونات خطيرة من الخارج.

في الوقت نفسه ، لا تستطيع الكينوا التأثير بشكل خطير على مسار معظم الأمراض التي يوصى بها ، لأن المضادات الحيوية ستتكيف بشكل أفضل من الكينوا مع التهاب اللوزتين والديدان الطفيلية وحب الشباب. وبالتالي ، من المنطقي استخدام هذا النبات فقط تحت تهديد الجوع.

شراء المواد الخام

إذا كنت لا تزال تقرر أو اضطررت إلى تجربة الكينوا لتوسيع نطاق خبرتك في الطهي أو العلاج ، فمن المهم مراعاة بعض القواعد الإلزامية لجمعها وتخزينها.

• رأي . الكينوا الوحيد المزروع والمقبول من حيث المرارة في مساحاتنا المفتوحة هو الكينوا في الحديقة - بأوراق وأغصان قرمزية حمراء. الكينوا نبات مرير ، لكنه خالي تمامًا من الرائحة. هذا هو السبب في أن الأطباق التي تحتوي عليها تتطلب إضافة كمية كبيرة من البهارات. الخيار الثاني لأنواع الكينوا الصالحة للأكل نسبيًا هو الكينوا المستورد.
• مكان التجمع . تعمل أوراق الكينوا على تركيز مركبات الملح بسهولة من التربة والماء المحيطين ، وتطهير التربة منها. هذا هو السبب في أنه من الأفضل جمع الكينوا ليس في الريف أو في المناطق التي يحب أصحابها الزراعة البيئية.
• وقت التجميع. يمكنك جمع الكينوا طوال الصيف ، ولكن من الأفضل القيام بذلك في الربيع ، قبل أن تزهر. يجب عليك اختيار أوراق الكينوا الصغيرة الموجودة بالقرب من الجزء العلوي ، حيث أن لديها الوقت لتراكم سموم أقل.
• تخزين . أما بالنسبة لكيفية تحضير الكينوا لفصل الشتاء ، فكل من أوراق وبذور الكينوا تحتاج فقط إلى التجفيف في الظل أولاً ، ثم وضعها في قماش أو أكياس ورقية ، وإغلاقها ووضعها في مكان بارد وجاف ومظلم. نادرًا ما تبدي الحيوانات العاشبة والحشرات اهتمامًا بها (ولهذا السبب لا ينصح بها للأشخاص الذين ليس لديهم حاجة ماسة) ، لذا فإن مدة صلاحيتها تصل إلى عامين.

وصفات

بشكل عام ، فإن استخدام بذور الكينوا يتعلق بالطهي أكثر من العلاج. على وجه الخصوص ، يتم خلط الدقيق منه مع دقيق القمح في صناعة الخبز. يجب ألا تزيد النسبة عن 1: 3 ، لأنها تفسد بشكل كبير المنتج النهائي ، مما يجعله صعبًا ولا طعم له. لا تضاف البذور إلى الأطباق الأخرى ، بل وأكثر من ذلك لا يتم غليها كطبق جانبي ، مثل الكينوا ، لأن استخدام مثل هذه "العصيدة" في الطعام سينتهي بالتقيؤ الذي لا يقهر.

للأغراض العلاجية ، عادة ما تستخدم أوراق الكينوا طازجة أو جافة. سيوصي الطبيب بالتأكيد بتناولها لغرضين فقط - التسبب في الإسهال (على سبيل المثال ، مع الإمساك ، ولكن مع مراعاة أسبابه) أو القيء (على سبيل المثال ، مع التسمم الغذائي) في غضون الساعة التالية. خلاف ذلك ، يوصي الطب الرسمي باستخدام مستحضرات نباتية خارجيًا فقط. المعالجون الشعبيون يعتقدون خلاف ذلك. فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا للعلاجات الشعبية من أوراق الكينوا.

ضخ الماء

سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة من أوراق الكينوا المجففة.
• كوب من الماء المغلي
• ترمس قابل للخدمة مع دورق زجاجي داخلي.

طبخ

1. تُفتت أوراق الكينوا الجافة جيدًا ، وتُسكب في ترمس ساخن.
2. يُسكب الماء المغلي ، ويُغلق الغطاء ويترك حتى يبرد التسريب تمامًا.
3. صفي المنتج الناتج من خلال قطعة قماش قطنية ملفوفة في ثلاث طبقات.

تحتاج إلى تناول العلاج الناتج خلال نفس اليوم ، وتقسيمه إلى ثلاث إلى أربع حصص كل منها حوالي 75-100 مل ، وشرب واحدة منها قبل نصف ساعة من الوجبات. لا ينبغي الاحتفاظ بالمنتج لأكثر من يوم. يعتقد الطب التقليدي أن تناوله سيقلل الشهية ، ويطبيع حركة الأمعاء ، ويعطي تأثيرًا تصالحيًا ومضادًا للالتهابات في أي أمراض معدية.

ديكوتيون

سوف تحتاج:

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكينوا الجافة ؛
• كوب من الماء الساخن
• المينا.

طبخ

1. قم بتقطيع المواد الخام الجافة بشكل خشن ، إذا رغبت في ذلك ، استبدل ملعقة صغيرة من الأوراق ببذور الكينوا.
2. ضعي القاعدة النهائية في وعاء من المينا ، أضيفي الماء الساخن واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة.
3. اقلب الموقد إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة عشرين دقيقة.
4. تبرد تحت الغطاء وتصفيته عدة مرات من خلال الشاش المطوي في ثلاث مرات. ثم أحضر ماء الشرب الساخن إلى الحجم الأولي.

يجب أخذ المستخلص الناتج بملعقة واحدة قبل وجبات الطعام ، ثلاث مرات في اليوم. يدعي المعالجون أنه يخفف من التشنجات المعوية ، والألم الناجم عن تنخر العظم والتهاب المفاصل والنقرس ، ويحسن الهضم. كما يُزعم أن الشطف به يقلل من أعراض التهاب الحلق وأمراض اللثة ، بينما الغسل وفرك الجلد يعالج داء المبيضات والجروح المتقيحة وحب الشباب وكذلك الالتهابات الفطرية.

عصير

في الطب الشعبي ، يتم استخدام عصير الكينوا أيضًا ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تمرير الأوراق الطازجة والسيقان من خلال مفرمة اللحم ، ثم الضغط على الكتلة الناتجة. يجب تناوله عن طريق الفم قبل الوجبات ، ملعقة واحدة ثلاث مرات في اليوم. ويعمل كمضاد للديدان وملين.

ويُزعم أن التطبيقات الخارجية لعصير الكينوا التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة تساعد في التغلب على الآلام الناتجة عن التقدم في السن والصدمات ، والتهاب الجهاز العضلي الهيكلي ، فضلاً عن الأمراض الجلدية. كما يستخدم كقناع للشعر ، فركه في فروة الرأس بعد غسله مرة واحدة في اليوم (ويفضل في الليل).

سيذكرك الأطباء بالتأكيد في هذا الصدد أنه يُمنع تمامًا استخدام عقاقير من الكينوا بالداخل لعلاج النقرس ، وأنه بدلاً من تخفيف التشنجات ، من المحتمل أن تحصل على زيادة فيها. وسوف ينصحونك بتجربة كل شيء آخر على مسؤوليتك ومخاطرك ، نظرًا لأن الخصائص الطبية للكينوا للعديد من الأمراض لم يتم اختبارها ببساطة ، ولكن لا يوجد شيء في تركيبتها يسمح لها بالتواجد.

ينتمي النبات إلى عائلة Amaranth من فئة Dicotyledonous. الكينوا (اسمها اللاتيني Atriplex) ذكرها بليني. يرتبط الاسم الروسي للكينوا بوجود طفح جلدي أبيض على الأوراق ، وكذلك بكلمة "بجعة" والكلمة اللاتينية التي تعني "أبيض" (ألبوس).

العنوان بلغات أخرى:

• إنجليزي - وحي؛
• الاب. - Arroche التسرع.

مظهر

الكينوا عشب سنوي أو شجيرة أو شجيرة أو عشب معمر.

يتم ترتيب الأوراق بالتناوب ويتم تمثيلها بألواح كاملة. عادة ما يحتوي النبات على شعر فضي مما يجعله يبدو وكأنه قد تم طحينه.

الكينوا نبات أحادي المسكن ، لذلك توجد أزهار ذكور (تختلف في وجود نبات حول الزان مكون من خمسة أعضاء) وأنثى (ممثلة بعمود به وصمتان و 2 بركتتان مدمجتان أو حرة) في نفس النبات.

أنواع

يوجد أكثر من 250 نوعًا من هذا النبات.

الأنواع التالية من الكينوا هي الأكثر شيوعًا.

حديقة (صالحة للأكل)

ارتفاع النبات 60-150 سم. لها ساق مستقيمة متفرعة عارية ، أوراق غير لامعة ، نفس اللون على كلا الجانبين (جذر الشمندر الأحمر أو الأخضر) ، مع حافة مسننة أو حتى.

قمم الأوراق ممدودة ومدببة. النورات من هذا النوع من الكينوا مذعورة ، على شكل سبايك.

تزدهر هذه الكينوا طوال الصيف تقريبًا - حتى العقد الثاني من شهر أغسطس.

النبات نباتي ونباتي. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق معها.

كما أنها تستخدم في صباغة الصوف.

تتميز حديقة الكينوا بلون الشمندر

مترامية الاطراف

إنه النوع الأكثر شعبية في روسيا.

يبلغ ارتفاع ساق هذا النوع من الكينوا 30-100 سم. إنه مستقيم وعاري ، فروع من الجذع ترتفع أو أفقيًا. هذا النبات له جذر صنبور.

الأوراق خضراء (نفس الشيء على كلا الجانبين). لديهم سويقات قصيرة ، وشكل رمح وحواف صلبة (قد تكون الأوراق السفلية مسننة ولها شكل مختلف).

يتم تمثيل الأزهار بواسطة أزهار على شكل سبايك.

تزهر هذه الكينوا في يونيو ويوليو.

إنه نبات صالح للأكل يستهلك طازجًا ومخللًا ومسلوقًا. أيضا ، هذا النوع من الكينوا هو علف للماشية والخيول.

يؤكل انتشار الكينوا بأي شكل من الأشكال

صغيرة مزهرة

إنه علف ، وكذلك نبات غذائي يصل ارتفاعه إلى متر واحد. لها ساق متفرعة بخطوط صفراء وخضراء.

أوراق هذا النوع من الكينوا عارية وذات لمسة من الرمادي الفضي. تتفاعل مع أشعة الشمس.

تزهر مثل هذه الكينوا في يوليو ، وكذلك في أغسطس.

كينوا صغيرة مزهرة في منتصف الصيف

فاكهة جميلة

إنه نبات سنوي بساق مستقيمة بارتفاع 30-100 سم ، وأوراق رقيقة ، ونورات ذعر.

تزهر في يوليو وأغسطس.

المصنع هو علف للماشية والماشية الصغيرة ، وكذلك للخيول. يأكل الناس هذا النوع من الكينوا طازجة أو مسلوقة أو مخمرة.

يحتوي الكينوا Krasivoplodnik على أزهار مذعورة

مبكر

يتميز النبات بارتفاع صغير (يصل إلى 35 سم) ، ووجود ساق منحني أو منحني ، ونورات على شكل سبايك ، وأوراق مستطيلة ذات حواف صلبة.

هذا النوع من الكينوا ليس له قيمة اقتصادية.

الكينوا المبكرة لها أوراق طرية للغاية

ساحلي

ارتفاع هذا النوع 20-70 سم.

يتميز النبات بجذع مستقيم متفرع مكشوف ، وأوراق خضراء منتظمة ذات شكل رمح مع حافة صلبة ونهاية حادة ، بالإضافة إلى أزهار مجمعة في المسامير.

تزهر هذه الكينوا في النصف الثاني من الصيف.

يؤكل النبات كبديل للسبانخ.

يمكن استبدال الكينوا الساحلية بالسبانخ في السلطات

التتار

إنه نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 10-100 سم. تحتوي مثل هذه الكينوا على أوراق مستطيلة مسننة (غالبًا بيضاوية الشكل).

يبدأ في الازدهار في يونيو.

يستخدم النبات للغذاء وأيضًا كعلف للحيوانات.

كينوا تتار بأوراق مستطيلة مسننة

أين ينمو

يتم توزيع النبات في جميع أنحاء الكوكب ويوجد في شكل أنواع برية ومزروعة. غالبًا ما يكون الكينوا نباتًا حشيشًا ، لذلك يمكن العثور عليه على شاطئ خزان ، في واد ، في أرض قاحلة وفي أماكن مماثلة.

تنمو معظم أنواع الكينوا الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية ، وكذلك في أستراليا.

طريقة صنع التوابل

يتم حصاد عشب الكينوا عندما يبدأ النبات في الازدهار. يمكنك تجفيف العشب في الهواء أو في مجفف.

يمكن تخزين النبات المجفف كاملاً أو مفرومًا. يمكن أيضًا طحنها وتحويلها إلى مسحوق.

بالإضافة إلى التجفيف ، يمكن تجميد الكينوا أو تخليلها أو تمليحها أو تخميرها.

الخصائص

• المصنع تقريبا لا طعم له.
• كما أن الكينوا ليس لها رائحة تقريبًا.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

نسبة العناصر الغذائية - بروتين 15٪ ، كربوهيدرات 70٪ ، دهون 15٪.

في 100 جرام من الكينوا - 368 سعرة حرارية ، 14.12 جرام من البروتين ، 64.16 جرام من الكربوهيدرات و 6.07 جرام من الدهون.

التركيب الكيميائي

يحتوي الجزء الأخضر من النبات على:

• حمض الأكساليك؛
• بروتين؛
• السليلوز.
• زيت اساسي؛
• المغذيات الكبيرة.
• الفيتامينات (PP ، E ، C ، A وغيرها) ؛
• قلويدات.
• أثر العناصر؛
• الصابونين.

تحتوي بذور الكينوا على الكثير من البروتين والنشا والدهون والسكر.

ميزات مفيدة

• التقوية العامة للجسم.
• التقليل من متلازمة الألم.
• عمل مقشع.

موانع

• لا ينصح بهذا النبات لمرض الحصى الصفراوية ، وكذلك تحص بولي.
• باستخدام الكينوا لفترة طويلة ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.

عصير

عصير الكينوا الطازج له تأثير محفز خفيف على الأمعاء. يعزز التمعج ، لكنه لا يسبب تهيجًا للأغشية المخاطية. ينصح باستخدام عصير الكينوا للإمساك ، وشرب ربع كوب من العصير الطازج على معدة فارغة في الصباح.

يساعد عصير الكينوا في وظيفة الأمعاء

طلب

في الطبخ

• العديد من أنواع الكينوا صالحة للأكل وتؤكل كتوابل ، لكن الأنواع الرئيسية التي يستخدمها الناس في الغذاء هي الكينوا في الحديقة.
• يتم استهلاك النبات في سن مبكرة - قبل أن يزهر.
• يحب النباتيون شرحات الكينوا.
• يمكن استخدام الأوراق المبشورة في عمل هريس الخضار.
• يضاف الكينوا الطازجة إلى السلطات ، البوتفينيا ، حساء الخضار البارد أو الساخن ، البرش ، البيض المخفوق.
• يتم خلط الكينوا بالدقيق لجعل خبز القمح أو الجاودار أكثر تغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبز هذا الخبز بشكل أفضل ولا يفسد لفترة طويلة.
• تتخمر الأوراق الصغيرة للنبات مثل الملفوف.
• تستخدم بذور الكينوا في تحضير الحبوب المختلفة.

يمكن استخدام الكينوا في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق

الفطائر المحشوة بالكينوا والبيض تستحق التجربة للجميع

حساء

يقطع الكينوا (200 جرام من الأوراق) والحميض (60 جرام). يُغلى 600 مل من الماء ، ويُغمس الخضار في الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة أو الخيار المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر إلى الحساء.

شرحات

خذ أوراق الكينوا (200 جرام) والبصل (50 جرام) واقطعها واخلطها مع بيضة نيئة و 30 جرام من دقيق الشوفان (رقائق أو حبوب). بعد إضافة الملح والفلفل ، تشكل شرحات ولفها في فتات الخبز ، ثم تقلى.

سلطة

يقطع عشب الكينوا ناعماً ويضاف البيض المسلوق والبنجر المسلوق المبشور على مبشرة خشنة ثم يتبل بمزيج من المايونيز والخردل.

الحلوى

اطحن 20 جرامًا من الكينوا الطازجة ، أضف أي مربى وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الفطائر

اشطف 500 جرام من الكينوا جيدًا ، اقطع العشب واغلي في الماء مع الملح ، ثم صفيه واتركه على نار خفيفة في مقلاة (أضف القليل من الزيت النباتي واشعل نارًا صغيرة) حتى يتبخر السائل. بعد خلط 0.5 كوب من الحليب ، كوب من الدقيق ، بيضتين ، ملعقة حلوى من الزيت النباتي و 40-50 جرام من الجبن الصلب ، اعجن العجينة. نتركها لمدة ساعة ، ثم نضيف الكينوا إلى العجينة. تكسب الكتلة بملعقة وتقلى على كلا الجانبين.

سلطة

تُقطع أوراق الكينوا والملفوف بنسبة 1: 2 والملح ويتبل حسب الذوق. في مثل هذه السلطة ، يمكن استبدال الملفوف بأي خضروات أخرى.

في الطب

يستخدم النبات كعلاج شعبي لمشاكل مختلفة.

يستخدم الكينوا:

• مع أمراض الكبد.
• في علاج أمراض الرئة.
• مع أمراض الجهاز البولي.
• مع كدمات (الكينوا يقلل من التورم والألم والالتهاب) ؛
• مع التهاب المفاصل.
• لتطبيع عمل القلب ومنع احتشاء عضلة القلب (بسبب كمية كبيرة من البوتاسيوم) ؛
• لتطبيع الهضم (ينصح بتناول الأعشاب الطازجة).

لالتهاب في الفم

يُسكب 20 جرام من الكينوا المجففة في كوب من الماء المغلي ، ثم يصفى. شطف الفم بالمرق المحضر 5-6 مرات في اليوم حتى تتحسن الحالة. نظرًا لأن هذا المرق يقوي اللثة ويمنع ظهور رائحة كريهة ، يمكن أيضًا استخدامه بشكل دوري من قبل الأشخاص الأصحاء.

علاج السعال الجاف

إذا كان المريض يعاني من سعال جاف وكان البلغم لزجًا ، قم بإعداد شاي الكينوا عن طريق نقع ملعقة صغيرة من العشب في كوب من الماء المغلي. بعد الإصرار وترك المشروب يبرد يضاف إليه العسل ويشرب 3 مرات في اليوم. تعمل المواد الموجودة في الكينوا على ترقيق البلغم والعسل يساعد على إزالته من الجهاز التنفسي.

الكينوا هو جنس من النباتات يعرف باسم شائع ويتراوح عددها بين 250-300 نوع. إنه ينتمي إلى عائلة الضباب - فصيلة فرعية من النباتات ثنائية الفلقة. الجنس متغير تمامًا وواسع الانتشار. تشمل العديد من النباتات الصحراوية والساحلية ، وكذلك النباتات الشائعة في البيئات الرطبة.

نشأ الاسم العام في اللاتينية وطبقه عالم الطبيعة الروماني بليني الأكبر على أنواع النباتات الصالحة للأكل.

عشب الكينوا - سنوي في بعض الأحيان وأحيانًا معمر. غالبًا ما تكون النباتات مغطاة بشعر يشبه المثانة ، والذي يتحلل لاحقًا ويشكل سطحًا فضيًا أو لاصقًا أو دقيقًا ، ونادرًا ما يكون به ترايخومات ممدودة. يترك معنق أو لاطئة. تكون شفرات الأوراق المسطحة أو السمين قليلاً إما صلبة أو مسننة أو مفصصة تمامًا ومتغيرة جدًا في الشكل.

تتكون النورات من أشواك إبطية أو نهائية أو عناق شوكي. الزهور أحادية الجنس ، وبعض الأصناف أحادية المسكن ، والبعض الآخر ثنائي الجنس. تتكون أزهار الذكور من 3-5 فصوص حول الزهرة و 3-5 أسدية. عادة ما تفتقر الأزهار الأنثوية إلى زهرة حول الزهرة ، ولكنها محاطة بقطعتين من الأوراق وتحتوي على مبيض قصير الشكل ووصمتين.

يمكن العثور على الحشائش الشائعة في الأماكن ذات الرطوبة الكافية ، على سبيل المثال ، بالقرب من خزان أو في واد ، وغالبًا ما تنمو في الأراضي البور وحواف الغابات.

يمكن العثور على أنواع مختلفة من الكينوا في جميع أنحاء الكوكب تقريبًا. هناك أنواع مزروعة وحتى أصناف تم تربيتها بشكل خاص ، ولكن معظم الممثلين برية. تنتشر الكينوا الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية. هناك العديد من هذه الأنواع في أستراليا ، وموانعها معروفة جيدًا.

خصائص الكينوا

على الجذع المستقيم أوراق كاملة الصفائحية. عند اللمس ، يبدو أن سطحها مطحون بالتلك أو الدقيق. هذا التأثير محسوس بسبب أجود الشعيرات التي تغطي كامل سطح صفيحة الورقة. هذا النبات أحادي المسكن ، كل من الأزهار المذكرة والإناث على نفس الساق.

الكينوا نبات شائع إلى حد ما. هناك أنواع سنوية ودائمة. الغطاء النباتي هو نبات عشبي بشكل عام ، ولكن توجد شجيرات الحدائق ومزارع شبه الشجيرات.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الخضر 370 كيلو كالوري.

• البروتينات 14 جرام.
• دهون 6 جرام.
• كربوهيدرات 64 جرام.

كشفت دراسة تفصيلية عن بنية اللب الأخضر عن 17 نوعًا من الأحماض الأمينية فيه ، و 10 منها فريدة جدًا لدرجة أن الشخص لا يستطيع تطوير نظائرها بمفرده. الكينوا لا تنتهي ، وتتحدد أيضًا من خلال المحتوى الغني بالألياف والزيوت الأساسية.

كمية لا تصدق من فيتامينات A ، B ، C ، E ، PP تجعل الكينوا مفيدة خلال الربيع البري بري. إن جرعة الفيتامينات والعناصر الدقيقة - البوتاسيوم والحديد والقلويدات المرتبطة بحمض الأكساليك ، والتي تأتي إلينا مع الطعام ، لها تأثير إيجابي على حالتنا العامة.

صورة الكينوا ووصف النبات ، خصائص مفيدة للأنواع

تنظم الحالة الحالية لدراسة النباتات أكثر من 250 نوعًا من الكينوا. أكثر ممثلي الجنس شيوعًا:

الكينوا

تنمو سيقان الكينوا حتى يصل ارتفاعها إلى 60-150 سم ، وساق النبات منتصب ومتفرّع وألواح الأوراق باهتة أو حمراء داكنة أو خضراء ومدببة. يمكن أن تكون حافة اللوحة إما ناعمة أو ذات هيكل خشن.

تمتد فترة الإزهار طوال موسم الصيف تقريبًا. في هذا الوقت ، تتشكل النورات على شكل عناقيد أو السنيبلات على بجعة الحديقة.

نظرًا لأن الجزء الجوي من النبات صالح للأكل ، يمكن زراعة الكينوا في الحديقة للأغراض الزراعية. يمكن استخدامه في تحضير جميع أنواع الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللون الأحمر الداكن الجميل وغير المعتاد لأوراق الشجر يسمح باستخدامه كثقافة للزينة.

الكينوا مترامية الاطراف

ساق الكينوا المترامية الأطراف منتصبة ، متفرعة ، تنمو حتى 30-100 سم ، صفيحة الأوراق خضراء ، ذات حافة ناعمة. قد يكون لأوراق الشجر الموجودة في الجزء السفلي من النبات اختلافات ملحوظة في كل من الشكل وبنية الحافة. المزهرة - الجزء الثاني من الصيف ، النورات على شكل spikelets.

الكينوا صورة مقربة مترامية الأطراف

يتم استخدامها في أغذية الحيوانات الأليفة ، يمكنك استخدامها و. يُعد نشر الكينوا أمرًا جيدًا سواء كان طازجًا أو في الحساء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الكينوا لفصل الشتاء عن طريق التخليل.

الكينوا الصغيرة المزهرة

جذع النبات متفرع ومخطط وينمو حتى 100 سم ، ويمكن تغطية صفيحة الأوراق بالشعر. المزهرة في النصف الثاني من الصيف. إنه صالح للأكل ، لذلك يستخدم كغذاء مناسب للاستخدام كعلف للماشية.

الكينوا الصغيرة المزهرة صالحة للأكل

الكينوا

الجذع منتصب ، صفيحة رقيقة ، نورات على شكل عناقيد. تزهر من منتصف الصيف. النبات صالح للأكل ، بالإضافة إلى أنه يستخدم كعلف للماشية.

تنمو الكينوا ذات الثمار الجميلة على ارتفاع يصل إلى 35 سم ، وتتميز بساق ملتوية أو منحنية. النورات تشبه السنيبلات ، والأوراق مستطيلة بحواف ناعمة وليست خشنة. تستخدم أساسا لأغراض تجارية.

ساحلي

ينشأ ضعف الانتصاب من 20 إلى 70 سم. فترة الإزهار يوليو وأغسطس ، النورات على شكل سبيكيليتس. إنه بديل للسبانخ في النظام الغذائي.

الكينوا التتار

ينمو الساق حتى 10-100 سم ، ولوحة الأوراق من التتار كينوا بيضاوية الشكل ومجهزة بحافة مسننة. فترة الإزهار المبكر - تبدأ في يونيو. النبات صالح للأكل ويمكن استخدامه أيضًا كغذاء أخضر للحيوانات الأليفة.

استخدام طعام الكينوا

بالنظر إلى الخصائص المفيدة ، يمكن استهلاك الكينوا طازجًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخزينه لفصل الشتاء. تُستخدم طرق مختلفة للحصاد: يمكن تجفيف الخضر المجمدة أو تجميدها أو تخليلها أو تمليحها.

استخدام الكينوا في الطبخ

عدد غير قليل من أنواع هذا النبات ذات قيمة غذائية. ومع ذلك ، فإن الكينوا الأكثر شيوعًا ، وبالتالي المستخدمة في الطهي ، هي الكينوا في الحديقة. للطبخ ، من الأفضل اختيار البراعم والأوراق قبل أن يزهر النبات. فهي أكثر ليونة وعصيرًا.

نطاق تطبيقات الكينوا في الطهي واسع جدًا. على الرغم من حقيقة أن النبات يخلو من خصائص التذوق الواضحة ، إلا أنه يحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية التي يمكن استخدامها كبديل للسبانخ. بالإضافة إلى ذلك ، ككتلة خضراء ، يتم إدخالها في أي حساء خضروات وسلطات.

يمكن إضافة مسحوق الكينوا المجفف إلى الخبز. نتيجة لذلك ، ستزداد مدة صلاحيتها بشكل كبير وستقل احتمالية بقاء الرغيف نيئًا بالداخل أثناء الخبز. تُخلط البذور مع الحبوب عند تحضير العصيدة ، وتُستخدم الأوراق الصغيرة الممزوجة بالبيض المسلوق كملء للفطائر.

شوربة الكينوا الخضراء الصيفية

بالنسبة له ، يتم أخذ أوراق الكينوا والحميض بنسبة 4 إلى 1. يتم تقطيع الأوراق الخضراء وغسلها وغليها في الماء المغلي. يقدم الحساء مع القشدة الحامضة. كمادة مضافة ، يمكنك استخدام الشبت والبصل الأخضر ، وكذلك الخيار.

شرحات نباتية

يتم تقطيع أوراق الكينوا الصغيرة جيدًا مع البصل. يضاف دقيق الشوفان والبيض النيئ إلى الخليط. يمكنك الملح والفلفل إذا كنت ترغب في ذلك. تصنع الكستليتات من هذه الكتلة ، والتي تُغلف في فتات الخبز وتُقلى حتى تنضج.

سلطة

يجب تقطيع خضار الكينوا المصنفة والمغسولة وخلطها مع البنجر المسلوق المبشور والبيض المسلوق المفروم. تستخدم صلصة المايونيز والخردل كصلصة.

قبل تحضيرها ، يجب غلي الكينوا. للتخلص من السوائل الزائدة في الكتلة الناتجة ، ضعه في مقلاة واتركه على نار خفيفة مع إضافة الزيت.

أثناء الطهي ، امزج كوبًا من الدقيق مع نصف كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة ، وأضف الزيت النباتي وحوالي 50 جرامًا من الجبن الصلب المبشور هناك.

قم بإعداد عجينة غير شديدة الانحدار من العجين الناتج واتركها تختمر لمدة ساعة. يُدخَل اليخنة في العجينة وتخلط جيّداً. تُشكل الفطائر بالملعقة وتُقلى حتى تنضج.

الكفتة

ليس من الأسهل ترك الكينوا وفصوص الثوم والكزبرة في الخلاط ، وتقطيع نصف ليمونة أو ليمون في الكتلة وعصرها. يرش بزيت الزيتون. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يمكنك تقويته بالكزبرة ، وتبليه بالأعشاب المجففة المفضلة لديك. نقوم بنحت كرات اللحم من معجون الفيتامين الناتج ونبردها في الثلاجة.

الخصائص الطبية للكينوا

يقول المثل: الكينوا أنقذت الشاش من 100 مرض في الأيام الخوالي. الكينوا غنية جدًا بالعناصر الغذائية ذات الخصائص الطبية الممتازة. يحتوي على حمض الأكساليك والعناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات والألياف والزيوت الأساسية. القلويات موجودة أيضًا بكميات صغيرة. لكن الكينوا ليس لها خصائص مفيدة فحسب ، بل لها موانع.

يمكن استخدام الكينوا في علاج أمراض الكبد والكلى والرئتين. يعمل على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والإخراج.

نظرًا لتأثيره الخفيف المسكن والمضاد للالتهابات ، يمكن استخدامه للكدمات والأمراض الالتهابية في المفاصل. يستخدم عصير الكينوا ، باستخدام خصائصه المفيدة ، كملين خفيف.

الكينوا - خصائص ومؤشرات مفيدة

• يساعد تناوله بانتظام على تقوية جهاز المناعة.
• مهدئ طبيعي. يجلب النظام للجهاز العصبي.
• البوتاسيوم الزائد هو مصدر لا ينضب للتحذير من النوبات القلبية ، ومساعد لنظام القلب والأوعية الدموية.
• تم العثور على روتين في تركيبة الكينوا - فهي تحافظ على جدران الأوعية الدموية في حالة مرنة.
• مثل المكملات الغذائية الجديدة ، فإنه يسرع عملية الهضم.
• الفتيات اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا إلى ما لا نهاية ، أخبار جيدة بالنسبة لك - الكينوا ستجدد النظام الغذائي بالعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات دون إضافة سعرات حرارية.
• أولئك الذين يعانون من الإمساك يجب أن ينتبهوا إلى الخصائص الملينة المفيدة للكينوا. تساعد الكينوا في تنظيف الجسم من السموم.
• يساهم في شفاء المرضى الذين يعانون من آلام في الجهاز التنفسي (يسهل تدفق التهاب الشعب الهوائية وسيلان الأنف والتهاب اللوزتين وأمراض الجهاز التنفسي).
• يخفف الصداع ، ويخفف الآلام أثناء الحيض.
• يعزز تخثر الدم السريع في الجروح ويعمل كمطهر.

موانع استعمال الكينوا

من غير المستحسن تناوله لمن يعانون من التهاب المسالك البولية وأمراض الحصوة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يقتصر استخدامه على أولئك الذين يعانون من الأمراض المزمنة المرتبطة بالجهاز العصبي والجهاز الهضمي. إذا تم تناول الكينوا لفترة طويلة جدًا ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقمها. الحالات الشائعة لموانع الاستعمال:

• الكينوا هو مضاد استطباب للمرضى الذين يعانون من تحص بولي.
• عدم تجلط الدم - الهيموفيليا ، النزيف الشديد - تشير إلى أنه من الضروري الامتناع عن تناول منتج قيم.
• تشتمل تركيبة الكينوا على عناصر كيميائية غير مفهومة تمامًا ، مما يؤدي إلى التسمم بالاستخدام المفرط للنبات. زيادة تركيز هذا السم يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم.
• الحساسية هي بلاء المجتمع الحديث. يفاجئ فشل الجهاز المناعي البالغين والأطفال على حدٍ سواء. الكينوا هو بطلان لمن يعانون من هذه المحنة. قبل استخدام الكينوا ، من الأفضل مراجعة الطبيب لمعرفة رد الفعل. وبالطبع ، يجب أن يتم تناول المنتج الأول بكميات صغيرة.

استخدم كدواء

لاستخدامها في علاج الأمراض المختلفة ، عادة ما تستخدم المواد الخام الجافة. لسهولة التخزين ، يتم سحقها إلى حالة مسحوق.

عمليات التهابية في الفم.تُسكب ملعقة من المواد الخام بكوب من الماء وتُغرس لمدة ساعة تقريبًا. استخدم السائل المصفى لشطف فمك. تحارب الأداة الالتهاب بشكل فعال وتزيل الروائح الكريهة.

علاج السعال بالكينوا. في حالة وجود صعوبات في فصل البلغم ، يمكنك إجراء التسريب عن طريق صب ملعقة من المواد الخام الجافة مع كوب من الماء المغلي. عندما يبرد التسريب قليلاً ، يجب ترشيحه وشربه بالعسل. للحصول على تأثير جيد ، استخدمه ثلاث مرات في اليوم.

علاج عرق النسا.تساعد أوراق الكينوا المطهوة على البخار على تخفيف الألم الذي يحدث فيه. من الأعلى ، يجب تغطية هذا الضغط بشيء دافئ وتركه طوال الليل.

علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.يسمح لك البوتاسيوم الموجود في الكينوا بتناوله في حالة الإصابة بأمراض القلب. يمكنك إما تضمين الكينوا الطازجة في القائمة ، أو شرب دفعات من المواد الخام الجافة ثلاث مرات في اليوم لمدة أسبوعين.

الكينوا الزخرفية

يعد Atriplex nitens أحد أكثر أنواع البستنة شيوعًا المستخدمة للأغراض الجمالية. هذا نوع طويل إلى حد ما ، يرتفع حتى مترين. غالبًا ما يكون الجزء الأرضي من النبات من اللون العنابي الغني ، والذي يقدره البستانيون. تزرع الثقافة لأغراض الديكور ، ولا تستخدم في الطعام.

الممثل الثاني لأصناف الكينوا الزخرفية هو Crimson Plume. أوراقها حمراء ، بينما النورات أرجوانية. تختلف سلالات Gold Plume عنها في النورات الصفراء الجميلة. النبات نادر جدًا ، من المستحيل مواجهته في البرية في المنطقة الوسطى من بلدنا. يتم زراعتها حصريًا من قبل المتحمسين والأتباع لتطوير أنواع نباتية جديدة في مواقعهم.

الهبوط والرعاية

يتحمّل الكينوا البرودة جيدًا ، ويتساهل مع تكوين التربة ويمكن أن ينمو في المناطق المظللة. هذا النبات سيء فقط لقلة الرطوبة ، لذلك يحتاج إلى الري ، خاصة خلال فترة الجفاف الطويلة. يؤثر نقص المياه بشكل أساسي على أوراق النبات ، والتي تصبح أصغر وتصبح شديدة الصلابة.

إذا كنت تخطط لإحضار خضار الكينوا الصغيرة إلى المائدة في الربيع ، فزرع البذور في الشتاء. أفضل وقت لمثل هذا الهبوط هو النصف الثاني من شهر أكتوبر.

يمكن استخدامه أيضًا في بذر الربيع والصيف. في هذه الحالة ، تتم الزراعة الأولى فور ذوبان الغطاء الثلجي ، ويكون التسلسل بين المحاصيل حوالي أسبوعين. يجب إجراء استثناء فقط لفترة شديدة الحرارة: في هذا الوقت ، قد تحدث مشاكل في الإنبات. سيوفر لك هذا المخطط المتنامي خضارًا شابة طوال الصيف.

بالإضافة إلى الري المنتظم ، تحتاج الكينوا أيضًا إلى التخفيف والتخفيف.